Оливкова олія корисна як приймати склад. Особливості вибору та зберігання. Корисні властивості оливкової олії для організму

Не всі жири шкідливі для організму людини.

Виявляється, є корисні жири. Їх необхідно включати до свого щоденного раціону, якщо ви хочете зберегти своє здоров'я міцним на довгі роки. Нестача жиру негативно позначається і зовнішньому вигляді.

Оливкова олія та користь для організму

Здогадалися? Звичайно, це оливкова олія!

Читайте статтю, щоб дізнатися, чим корисна оливкова олія і яким же чудовим ефектом має ця середземноморська криниця здоров'я.

Склад та харчова цінність оливкової олії

За даними національної бази даних продуктів харчування, створеної Міністерством сільського господарстваСША, в одній столовій ложці оливкової олії міститься:

• 119 калорій
• Вітамін Е – 1.94 мг (13 % від рекомендованої) добової норми)
• Вітамін K – 8.1 мг (9%)
• Насичені жири – 1,9 г
• Мононенасичені жири – 9.9 г
• Поліненасичені жири – 10.5 г

Як бачите, оливкова олія містить багато видів жирів.

Американська організація здоров'я серця рекомендує вживати не більше 16 грамів насиченого жиру, це при стандартному щоденному раціоніу 2000 калорій. 1,9 г жиру еквівалентно 12% даного раціону.

Також американські кардіологи радять вживати якнайбільше мононенасичених і поліненасичених жирів. Вони найбільш корисні та легше засвоюються.

Перевага оливкової олії в тому, що вона містить велика кількістьтаких, про «хороших» жирів. Тому лише одна столова ложка олії на день здатна принести вам величезну користь.

Корисні властивості оливкової олії

Антиоксидантні властивості

Антиоксиданти – це речовини, які допомагають запобігти пошкодженню клітин, які викликаються діяльністю небезпечних молекул кисню, відомих як вільні радикали.

Вільні радикали можуть стати причиною виникнення серцевих захворювань, раку, хвороби Альцгеймера та інших серйозних недуг.

Оливкова оліямістить потужні антиоксидантиА значить, цілком може захистити нас від цих підступних хвороб.

Згідно з даними наукового дослідження, виданого журналом Nutrition Research Reviews, гіркий смак оливковій олії надають два хімічні елементи – гідрокситірозол та олеуропеїн, які й виявляють активні антиоксидантні властивості.

Вітамін Е та вітамін К також є антиоксидантами.

Протизапальний ефект

Якщо ви знайомі з моєю статтею «Протизапальна дієта», то пам'ятайте, що хронічний запальний процеспов'язаний із багатьма серйозними захворюваннями. Це і астма, і алергія, і серцеві недуги, і рак, і багато інших.

Завдяки своїм протизапальним властивостям, оливкова олія грає важливу рольв організації харчового процесупри терапії.

Особливо цінується олеїнова кислота, що міститься в олії. Ця мононенасичена жирова сполука чудово зменшує кількість маркерів запалення.

У Японії в 2007 році було проведено дослідження олеїнової кислоти. В експерименті було задіяно понад 3000 осіб.

Виявлено, що вживання цієї кислоти (у сукупності з іншими жирами) знижує рівень запалення у людини.

Також оливкова олія містить олеакансал, ще потужніший антиоксидант.

Численні дослідження показали, що ефект від цієї речовини схожий на дію ібупрофену (50 г масла відповідає 10% від дорослої дози ібупрофену).

Звичайно, 10 % - це не багато, але вчені дотримуються думки, що навіть такі низькі дози знеболювальної речовини мають накопичувальний ефект.

Антибактеріальні властивості

Оливкова олія має яскраво виражені антибактеріальні властивості.

Був проведений науковий досвід, під час якого з'ясувалося, що оцтова кислотата оливкова олія – найкращі загальнодоступні борці з бактеріями.

Наявність оливкової олії в майонезі зменшує ризик зараження сальмонелою та листерією.

Оливкова олія пригнічує і на Helicobacter pylori, патогенні бактерії кишечника, що викликають виразку і рак шлунка.

Хіміко-біологічні дослідження довели, що речовини оливкової олії мають сильну бактерицидну дію щодо 8 штамів H. pylori - 3 з яких взагалі стійкі до антибіотиків!

Науковий факт, що всього 30 грамів оливкової олії на день здатне вбити H. pylori у 40% людей за 14 днів.

Продукт правильного харчування

Високе вживання оливкової олії пов'язано з поняттям правильного харчування.

Відомий науковий експеримент, у якому взяло участь 1600 осіб віком від 18 до 60 років. З'ясувалося, що з найбільш високим рівнем споживання оливкової олії (13,5 % від загальної кількості калорій) мали у своєму раціоні виключно здорову їжу.

Це означає, що вони помірно вживали каші, хлібобулочні вироби, незбиране молоко, ковбаси, солодощі, фруктові пакетовані соки та газованої води. А воліли включити у своє меню рибу, яйця, овочі та корисні жири.

Немає нічого дивного, що люди, які щоденне вживанняоливкової олії зробили своєю звичкою, отримують необхідна кількістьжирів, а також вітамінів та корисних речовин.

Звичайно, це не означає, що варто лише почати пити оливкову олію, і всі ваші проблеми зі здоров'ям відразу вирішаться. Але певний зв'язок тут є.

Можливо, ті, хто вживають оливкову олію щодня, просто дотримуються середземноморської кухні (цільні зерна, риба, овочі).

Корисно для серця

Численні дослідження показали, що середземноморська дієта дуже благотворно впливає на роботу серця.

Наприклад, в одному досвіді брали участь 7447 учасників, віком від 55 до 80, які хоч і не мали проблем із серцем, але перебували у зоні ризику.

Учасників поділили на три групи, і у кожній групі була своя дієта. Це були середземноморська дієта, доповнена оливковою олією, середземноморська дієта з горіхами та лікувальна дієта.

Вчені довели, що у тих груп, де була середземноморська дієта (з олією та горіхами), спостерігається зниження частоти появи неприємних відчуттів в області серця, оскільки корисні жири стабілізують роботу серцево-судинної системи.

Оливкова олія показана при підвищеному тиску(Гіпертонії).

У 2000 році було проведено дослідження, що регулярне вживання оливкової олії допоможе знизити необхідність прийому антигіпертензивних препаратів. до 48%.

Зниження ризику інсульту

Науці відомі два масштабні дослідження, які довели, що оливкова олія відіграє важливу роль у захисті людини від ризику інсульту.

Одним із них став науковий аналізза участю 841211 осіб, яка на основі 32 когортних досліджень вивчила різні видимононенасичених жирів та їх вплив на організм людини.

Дослідники відзначили «значний зв'язок» між високим вживанням оливкової олії та зменшенням ризику раптової смерті. Імовірність інсульту знижується на 17 %.

Другий експеримент проводився на основі спостережень за більш ніж 38 000 осіб. Також був помічений взаємозв'язок між оливковою олією та поліпшенням стану серця.

Захист від раку

Захворюваність на рак у середземноморських країнах значно нижча, ніж у країнах Скандинавії, Сполученому Королівстві та Сполучених Штатів Америки. І це змушує замислитись: а раптом це харчування творить дива?

Ми вже з'ясували, що оливкова олія багата антиоксидантами, а також пригнічує на появу і розмноження ракових клітин.

І це науково доведено!

Наприклад, олеакансал вбиває ракові клітини менш ніж за годину! Результати цього дослідження були опубліковані у журналі «Молекулярна та клітинна онкологія» у 2015 році.

У звичайних умовах, клітини раку гинуть протягом 16-24 годин А олеакансал прискорює цей процес – лише 30-60 хвилин.

Також оливкова олія буде дуже корисною при раку грудей та його профілактиці.

Відомий науковий експеримент, коли 4000 жінок, віком від 60 до 80 років, розділили на 2 групи та призначили різне харчування. Перша група повинна була протягом 6 років харчуватися по середземноморській дієті. великою кількістюоливкової олії. А друга у такий самий проміжок часу дотримувалася спеціальної лікувальної дієти.

Після 5 років дієти було виявлено, що середземноморська дієта на 68% знизила ризик утворення ракових клітин порівняно з лікувальною дієтою.

Стимулювання роботи мозку

Оливкова олія допоможе вам захистити свій мозок від підступної хвороби Альцгеймера, найбільш поширеної форми деменції, що викликає численні проблеми з пам'яттю, мисленням та поведінкою.

У людей із хворобою Альцгеймера спостерігається скупчення протеїну (бета-амілоїди) у певних частинах головного мозку.

Оливкова олія чудово прибирає білкові відкладення, тим самим запобігаючи розвитку хвороби.

Лікування ревматоїдного артриту

Враховуючи що ревматоїдний артрит(РА) є запальне захворювання, і ми вже знаємо, що оливкова олія є потужним протизапальним засобом, розумно зробити висновок, що оливкова олія може зняти біль та набряки, пов'язані з РА.

Наука підтримує цю думку, хоч і досліджень у цій галузі проводилося небагато.

В Іспанії в 2014 році проводили науковий експеримент, і з'ясували, що середземноморська дієта (з оливковою олією) позитивно впливає на цю проблему: знижуються болючі відчуття, маркери запалення, зменшується токсичний ефект.

В іншому дослідженні, тривалістю 24 тижні, хворі на артрит одночасно з оливковою олією приймали риб'ячий жир. Результат досвіду – зниження інтенсивності болю, усунення симптому ранкової скутості, поява сили у м'язах рук.

Правильний вибір для приготування їжі

Існує багато добрих олій, але не всі придатні для приготування їжі.

Деякі масла не можуть протистояти високим температурам, починають диміти. А дим, як відомо, містить токсичні речовини, вільні радикали, що дуже шкідливо нашому організму.

Вчені вивчили властивості оливкової олії за високої температури.

Оливкову олію 24 години тримали на вогні, іншими словами смажили. Виявилося, що воно надзвичайно стійке до підвищених температур.

Інше дослідження полягало у використанні соняшникової та оливкової олії протягом 40 спеки.

Під час перших 20 процедур, оливкова олія показувала гарні результати, На відміну від соняшникового. Потім всі відмінності стерлися, і протягом наступних 20 жарок, обидва види олії були непридатні для їжі.

Висновок – оливкова олія безпечна для смаження, але необхідно міняти її після кожного приготування.

Підтримка ваги

Я вже багато разів казав, що не жир робить вас товстим, а цукор!

Завдяки одному 2-річному дослідженню, де взяли участь понад 1100 людей похилого віку, було доведено, що середземноморська дієта на 88% знижує ризик ожиріння.

Ще один експеримент проводився в Іспанії, брали участь 7368 випускників університетів. Вони протягом 2-х років щодня вживали в їжу досить велику кількість оливкової олії. Результати показали, що вага учасників залишалася в нормі, а отже, надлишок жирів не викликає патологічного набору ваги.

Профілактика діабету 2 типу

Діабет 2 типу є прогресуючим захворюванням у США, і до 2050 року, згідно зі статистикою, кожен третій американець страждатиме від нього.

Оливкова олія, як і деякі інші жири, може стабілізувати вплив на рівень цукру та інсуліну в крові.

Це наочно ілюструє науковий експеримент, у якому взяли участь 418 хворих на діабет 2 типу. Їх поділили на 2 групи. Люди з 1 групи дотримувалися середземноморської дієти, а пацієнти з 2 – лікувальної. Результат – у 40% хворих із 1 групи спостерігалося поліпшення стану.

Нещодавно, в 2015 році, було проведено дослідження, в якому 25 учасників отримали на обід типову середземноморську їжу: фрукти, овочі, цілісні злаки, рибу. Половині учасників готували з додаванням оливкової олії, а в другій половині з кукурудзяною.

Після їди, їм провели аналіз крові. З'ясувалося, що у групи людей, де було кукурудзяна олія, спостерігається підвищення рівня глюкози Тобто за допомогою оливкової олії можна повністю контролювати рівень цукру.

На закінчення користь оливкової олії

Як бачите, оливкова олія містить багато корисних речовин.

Вибирайте оливкову олію холодного віджиму, вона має більш виражений смак, а також має більшу концентрацію біологічно активних компонентів.

Але пам'ятайте, що у всьому хороший захід. І у вживанні оливкової олії в тому числі. Одна столова ложка містить 120 калорій, і цього цілком достатньо для їжі. денної норми.

Із твердженням, що оливкова олія займає в рейтингу популярності перші місця, не сперечатися, мабуть, ніхто. За довгі роки служби людині, а це навіть не одна тисяча років, вона здобула славу чудодійного продукту. Не дарма ж називають його «рідким золотом». Та й словосполучення «кров землі», а це ще одна назва оливкової олії, багато про що говорить.

Є свідчення, що оливу знали ще за часів так званого Неоліту. Тільки це була, звичайно ж, дика олива. З неї, мабуть, усе почалося. Її плоди збиралися і використовувалися жителями Анатолії, це частина сучасної Туреччини, ще 8500 років, до нашої ери.

Знайшли останки, скам'янілі цього дерева і на острові Санторіні. Це територія Греції. Їхній поважний вік – шістдесят тисяч років, вражає. Знайденим таким останкам біля Ліворно, італійського міста, налічують двадцять тисяч років

Де саме почали культивувати оливу точаться суперечки досі. Називаються Сирія та Ліван, Палестина та Ізраїль. Деякі дослідники доводять, що це острів Крит. Але те, що це одна з найдавніших рослин, яка сподобалася людині, доведено неодноразово.

Оливи та оливкова олія цінувалися настільки, що свого часу були навіть розмінною валютою. Оливковою олією користуватися могла лише знати. Для простолюдина ж, олія це була найціннішим подарунком.

Навіть після того, як римляни винайшли для віджиму олії з оливок прес, вона не втратила своєї важливості та цінності.

Сучасні люди давно довірили виробництво олії з оливок техніці. Процес цей став менш трудомістким. Але оливкова олія цінується зараз не менше. І все через його незвичайний склад і якості.

Склад оливкової олії

Основну частину оливкової олії, висловлюючись мовою науки, становлять тригліцериди. Якщо сказати простіше, то це жири чи жирні кислоти. Їх у маслі кілька. Самий великий відсотокзаймає олеїнова кислота. Її в оливковій олії може бути від п'ятдесяти п'яти відсотків до вісімдесяти трьох. Цей елемент називають омега 9.

Наступний компонент – кислота лінолева. Залежно від якості початкового продуктувміст її в оливковій олії має широкий кількісний діапазон – від 3,5% до 21%.

Те саме відбувається і з пальмітиновою кислотою. Її вміст у цьому продукті від 7,5 до 20 відсотків.

Зовсім невелика кількістьв олії стеаринової кислоти. Вона займає від 0,5 до 5 відсотків.

І на останньому місці за кількісним складом кислота ліноленова. Її може або взагалі не бути, або рівень сягає лише 1,5%.

Флавоноїдні поліфеноли, вміст яких доходить до 50 г в 100 г оливкової олії, це ще один позитивний фактор, який відрізняє оливкову олію від багатьох інших.

Є в оливковій олії хлорофіл, феофітин та каротиноїди. Ці компоненти впливають його колір. Якщо в маслі багато хлорофілу, значить воно набуває зеленого відтінку.

Є й вітаміни. Наприклад, тільки в столовій ложці олії міститься 8% від нашої денної норми, вітаміну E.

Вважається оливкова олія і багатим джерелом вітаміну K. Є в ньому ще вітаміни A і D.

Корисні властивості олії

Компоненти, що наповнюють оливкову олію, благотворно впливають на наш організм. Антиоксидантні здібності допомагають подолати і скорочують ризик їх виникнення на 45%.

Оливкова олія допомагає при захворюваннях серця та судин. Вживання його може відрегулювати тиск, що запобігає виникненню атеросклерозу.

Завдяки маслу оливи можна відновити нормальну кислотність у шлунку і тим самим уникнути появи виразки, відновити роботу ШКТ.

Допомагає цей дивовижний продуктта нашим ниркам. А за старих часів лікували їм навіть «душевні» хвороби і підвищували чоловічу потенцію.

Хвороби системи опорно-рухової теж олії оливи вдається перемагати. Воно здатне відновлювати хрящі, підтримує м'язовий тонус. Якщо в спині з'явилися болі, то змішавши оливкову олію і віск, можна цього болю позбутися, втираючи щодня суміш в те місце, де з'явилися больові відчуття.

Включають масло і в меню тих, хто страждає на діабет, оскільки воно сприяє підвищенню чутливості до інсуліну.

Тим, хто введе масло оливи в постійний раціон, можна забути про сухість і не доглянутість шкіри, волосся, нігтів. Корисні компоненти, які вклала в оливкову олію природа, подбають і про здоров'я, і ​​про гарну зовнішність.

Протипоказання

1. Любителі олії оливи та її захисники вважають, що чудодійний цей продукт досконалий. Відповідно шкоди не приносить. Але все-таки, будь-який продукт має свої недоліки, навіть такий чудовий дар природи, як оливкова олія.
2. І так, з обережністю ставитися до олії треба за холециститу. Адже воно має жовчогінний ефект. Тому при запаленні жовчного олія може і нашкодити.
3. Не рекомендують з'їдати більше однієї ложки столової олії на день і «борцям» з зайвою вагою. Причина тому – висока калорійність продукту.
4. Шкідливим маслооливкова стає в смаженому вигляді. Тому термічній обробці його піддавати не варто.
5. Купуючи масло з оливок, звертайте увагу на написи на етикетці. Корисність цього масла багато в чому залежить від його кислотності. Чим вона нижча, тим масло якісніше, а значить і корисніше. Якщо керуватися стандартами європейськими, вона не повинна перевищувати 0,8%.
6. Навіть якщо ви найбільший фанат оливок та олії з них, намагайтеся вживати цих продуктів у помірній кількості. Адже будь-який продукт при надмірному його використанні може перетворитися з корисного на шкідливий.

Як правильно вибирати оливкову олію?

У давнину вважалося, що оливкові дерева мають божественне походження. Олію з плодів цих дерев стародавні греки називали «рідким золотом», що було обумовлено не лише його глибоким золотистим кольором, а й унікальними корисними якостями, які цінувалися нарівні із золотом. Сьогодні оливкова олія також користується популярністю і цінується в усьому світі. Його застосовують у кулінарії, а й у косметології, дієтології. Крім того, воно є чудовим способомлікування та профілактики різних захворювань.

Корисні властивості.
Зараз дуже часто можна почути про корисні властивості оливкової олії. Його рекомендують використовувати як заправок для салатів, добавки до овочів тощо. Користь цього продукту обумовлена ​​його складом, в якому присутні всі вітаміни та мікроелементи, життєво важливі для нашого організму, які чудово їм засвоюються. Натуральна олія, виготовлене з плодів оливкового деревашляхом холодного пресування, є відмінним профілактичним засобомпроти захворювань серцево-судинної системи, у тому числі інфарктів та інсультів, а також діабету та ожиріння. У ньому відсутній шкідливий для нашого організму холестерин, а завдяки жирним кислотам, що входять до його складу, цей продукт при регулярному використанні значно знижує його рівень у крові. При цьому жодного шкідливого впливуна так званий корисний холестеринне надає, тим самим підтримуючи оптимальний баланс найважливіших елементівв організмі.

Оливкова олія є чудовим помічником для нашої системи травлення. Воно сприяє поліпшенню роботи шлунка, кишечника, має загоювальну дію при виразці дванадцятипалої кишки. Крім того, цей продукт ефективно використовувати людям, які страждають від геморою та частих запорів, оскільки він дає легкий проносний ефект.

На відміну від тваринних жирів, оливкова олія приносить нашому організму суцільну користь– запобігає розвитку атеросклерозу, зміцнює кісткову тканину, є прекрасним жовчогінним засобом, а корисні кислоти, яких дуже багато міститься в його складі, є будівельним матеріаломоболонок клітин. Цей продуктвважається дієтичним за рахунок олеїнової кислоти, що міститься в ньому, яка сприятливим чином впливає на засвоєння і переробку жирів. Саме тому цей продукт є складовим елементом практично будь-якої дієти. Крім цього, дана кислота сприяє зміцненню стінок судин та підвищенню їх еластичності.

Оливкова олія має регенеруючі властивості, завдяки чому сприяє прискоренню процесу загоєння різних ран. Речовина олеокантал, що входить до його складу, забезпечує даному продукту ще й знеболюючий і протизапальний ефект. За своїм впливом масло схоже на ібупрофен та інші подібні препарати, які мають протизапальну дію. Крім цього, за рахунок вмісту в ньому лінолієвої кислоти значно підвищується зір та координація рухів.

Олія з плодів оливи має також імуностимулюючі властивості. Регулярне включення даного продукту до свого раціону дозволяє зміцнити імунітет. Крім того, це масло оздоровлює та омолоджує наш організм, що обумовлено наявністю вітамінів, антиоксидантів та жирних кислот. Крім того, оливкова олія запобігає ранньому старінню організму. До речі, науково доведено, що жирні кислоти даного продукту притуплюють почуття голоду у людини, що значно скорочує обсяг споживаної їжі.

За даними останніх досліджень, оливкова олія перешкоджає розвитку раку шкіри, тому її рекомендують використовувати після засмаги. Оліїнова кислота, що міститься в ньому, нормалізує. ліпідний обміну шкірі, завдяки чому цей продукт ефективний у профілактиці целюліту.

Оливкова олія ефективно у догляді за сухою та чутливою шкірою, зберігаючи вологу в клітинах шкіри та пом'якшуючи її. Корисно додавати його до різних масок для обличчя. Крім того, масло корисне і у догляді за волоссям та шкірою голови, воно очищає від мертвілих клітин, запобігає випаданню волосся та появі та бореться з лупою. В результаті значно покращується дихання шкіри та нормалізується секреція сальних залоз. Застосування олії здатне звільнити сухе волосся і зменшити його ламкість.

А зовсім недавно вчені з'ясували, що олеїнова кислота, яка присутня у великій кількості в олії оливи, ефективно бореться з найагресивнішою формою раку грудей. Для цього необхідно дотримуватися особливої ​​дієти, що включає овочеві салати, зелень, рибу, горіхи, нежирний сир, фрукти, і обов'язково оливкова олія як соус і заправки.

Користь оливкової олії.
Як уже зазначалося, користь оливкової олії полягає у вмісті в її складі величезної кількості жирних кислот та вітамінів. Постійне вживанняданого масла в їжу хоча б у кількості чайної ложки на день не тільки в цілому зміцнює організм, включаючи імунну систему, але і є засобом профілактики різних захворювань, зокрема серцево-судинних захворювань, ожиріння та діабету. Особливо корисна оливкова олія людям, які страждають на хвороби системи травлення, печінки та жовчного міхура. До того ж воно ефективне в лікуванні захворювань, що мають хронічний характер і спричинені запальними процесами.

Дуже корисна оливкова олія для шкіри. Воно чудово захищає шкіру від несприятливого впливу негативних факторів. довкілля. До того ж даний продукт служить прекрасним пом'якшувальним і зволожуючим засобом, що усуває подразнення та лущення шкіри, при цьому воно не забиває пори. Антиоксидантні властивості цього продукту перешкоджають передчасному старінню шкіри.

Дуже корисно оливкову олію включати до раціону дітям. По-перше, воно стимулює зростання кісткової тканини, а по-друге, жирні кислоти, присутні у достатку у складі даного продукту, дуже близькі жирам, що входять до складу грудного молокамами. Також цей продукт регулює фіксацію кісткової системи, перешкоджаючи втраті кальцію, а також формує та зміцнює кісткову тканину у дорослих та дітей.

Однак захоплюватися цим продуктом не варто, особливо якщо ви дотримуєтеся дієти, оскільки масло все ж таки відноситься до продуктів з високою калорійністю. У всьому потрібна міра. Тому дві чайні ложки на день цілком нормально для здоров'я організму та краси шкіри.

Сприятливий вплив даний продукт робить і на волосся, роблячи його густим і блискучим. Саме тому іспанські та італійські дівчата славляться розкішним густим і сяючим волоссям.

Оливкова олія допомагає при болях у спині. Зовнішнє застосування в поєднанні з розплавленим воском значно полегшує ці болі. Крім того, цей продукт позитивно впливає на чоловічу силута лікує душевні хвороби. А ще воно підвищує можливість зачаття, сприяє зниженню тиску, лікує опорно-руховий апарат (зокрема допомагає при артриті, артрозі, подагрі, остеохондрозі), також позитивно впливає на стан наших внутрішніх органів.

Вживання олії оливи перешкоджає розвитку таких хвороб, як виразка та гастрит. Це тим, що цей продукт має властивістю знижувати рівень шлункової кислоти. До того ж воно активізує процес виділення жовчі, нормалізує процес звільнення жовчного міхура і знижує ризик утворення там каменів. Корисні мікроелементи, що містяться в цьому найціннішому натуральному продукті, покращують роботу нирок, полегшуючи процес очищення організму від шлаків. До речі, нещодавно стало відомо, що оливкова олія сприятливо впливає на судини головного мозку. Воно також корисне для м'язового тонусу, нормалізує процес функціонування сполучної тканини та бере участь у процесі відновлення клітин суглобового хряща Завдяки вмісту в олії оливи вітамінів C та E, вільні радикали не накопичуються у хворому суглобі, внаслідок чого запобігає розвитку хвороби суглобової тканини.

Застосування оливкової олії.
Оливкова олія знайшла своє застосування у косметології, кулінарії, консервній промисловості тощо. Цей продукт є частим компонентом косметичних продуктів (креми, маски, гелі для душу, бальзами для волосся, емульсії, мило, шампуні тощо), використовується в медицині для виготовлення розчинів вітамінів та препаратів для ін'єкцій. Серед інших продуктів рослинного походженнявоно має найвищу поживну цінність. Воно повністю перетравлюється і чудово переноситься навіть тими, хто має проблеми із травленням, захворювання печінки та жовчного міхура. До речі, стародавні греки приймали невелику кількість оливкової олії натще, заїдаючи ложкою меду, щоб наповнити статеві органи чоловічою силою.

Оливкова олія в середні віки використовували для освітлення. У традиціях християнства його (ялин) використовували в обрядах богослужіння. Воно вважається найціннішим дієтичним продуктомза рахунок високого вмісту у його складі мононенасичених жирних кислот та поліфенолів. Використовується у маринуванні, зберігає первісний смак маринаду. Оливкова олія також застосовується у приготуванні гарячих та холодних соусів.

Завдяки омолоджуючий ефект при щоденному використанні воно розгладжує зморшки та перешкоджає появі нових. Косметичні засоби на основі оливкової олії включають до складу велику кількість антиоксидантів та вітамінів. Зокрема вітамін E допомагає шкірі краще засвоювати вітаміни A, D, K запобігає в'яненню клітин, підвищуючи тонус та захисні властивості шкіри.

Як зазначалося, дана оліяособливо корисно сухий і чутливої ​​шкіри, а також є чудовим масажним засобом. Для цієї мети можна використовувати масло в чистому виглядіабо збагачувати його декількома краплями найбільше підходить для вашої шкіри ефірної олії. Як вважають експерти, такий масаж комплексно впливає на весь організм. Він живить, пом'якшує та зволожує шкіру, а також полегшує стан при остеохондрозі та відкладеннях солей. Крім цього, такий масаж заспокійливо впливає на нервову систему та сприяє покращенню кровообігу.

Однак варто доля, що всіма вищеописаними якостями володіє тільки оливкова олія першого холодного віджиму.

Протипоказання.
Через жовчогінну дію його не рекомендується вживати хворим на холецистит. Крім того, дане масло не слід нагрівати, а застосовувати виключно свіжим, оскільки при нагріванні воно втрачає свої корисні якості і стає шкідливим для нашого організму.

Купівля. Яка олія краща.
Свій вибір при покупці оливкової олії слід зупиняти на марці екстракласу Ехtra Virgin olive oil. Ця категорія вважається кращою та найдорожчою. Вміст жирних кислот не повинен перевищувати 1% (чим нижче даний показник, тим вище якість олії). Цей продукт нерафінований і одержують його методом холодного пресування. ніякий термічної обробки, тому в такому маслі збережені всі вітаміни та корисні якості, зокрема поліфеноли та сквален, що зумовлюють його унікальні властивості. У такому маслі немає домішок, воно має ніжний жовто-зелений колір і приємний аромат. Смак можна порівняти зі смаком свіжих оливок. Дуже важливо при покупці звертати увагу на термін придатності, оскільки згодом олія втрачає свої властивості. Тому бажано використати його протягом року. Зберігатися оливкова олія повинна в сухому, прохолодному (але не в холодильнику, інакше воно загусне), темному місці, добре закупореним, оскільки воно може вбирати всі сторонні запахи.

Крім екстра-класу існують і інші сорти олії оливи:

• Virgin olive oil - олія, яку одержують шляхом другого холодного пресування без використання хімікатів або з пульпи - субстрату, що використовувався для отримання Extra virgin olive oil. Така олія значно поступається маслу, отриманому при першому холодному віджимі.
• Olive oil - одержують шляхом хімічної екстракції олії, відігнаної з пульпи. З метою підвищення цінності деякі виробники додають до нього Extra virgin olive oil або Virgin olive oil. Однак ні смакових якостей, ні харчової цінності, які притаманні першим двом сортам олії, у ньому немає.
• Pure olive oil - друга назва звичайної олії класу Olive oil. Дуже часто виробники вказують таку назву на пляшках з звичайною олією, яке отримали за допомогою другого холодного пресування або з використанням хімікатів або відігнане з пульпи. Дана назва може говорити тільки про те, що в такій олії немає домішок інших олій (рапсова, соняшникова тощо). Особливими властивостямиі смаковими якостямине відрізняється.
• Pomace oil - олія, ідентична сорту Olive oil. У цю категорію олії ніколи не додають якісну оливкову олію. В основному його призначення – це лампове освітлення, виробництво мила та використання у технічних галузях.

Найкращою і якісною олією вважається грецька, зокрема критська оливкова олія. Італійські сортитакож мають добрими характеристиками. Провідними виробниками італійської оливкової олії вважаються області Апулія, Калабрія, Кампанія та острів Сицилія. Є й інші галузі виробництва олії оливи: наприклад, олія з Тоскани - застосовується для заправки макаронних виробіві рису без томатного соусу, для приготування бобових та зернових супів, м'яса на грилі; з Умбрії - для приготування соусів і як добавка до м'ясним стравам; Апулії, Калабрії та о. Сицилія - ​​масло-соус застосовується для овочевих стравта м'яса, приготовленого на рожні; з Лігурії - для приготування соусу Пісто, заправки овочевих салатів та приготування м'ясних виробівз свійської птиці; Гардесано – для рибних страв.

Оливкова олія не тільки смачна і корисним продуктом, Але й допомагає в лікуванні різних захворювань, служить прекрасним засобом догляду за шкірою та профілактикою її старіння. Включайте цей продукт у свій раціон, і будьте здорові та красиві!

Стародавні греки вважали дерево оливи якимось божеством, а олію з плодів цього дерева називали «рідким золотом» за його корисні якості та застосування у різних сферах.

У сучасному світіолія оливи успішно використовується в медицині, косметології, кулінарії і т.д.

Завдяки приємного смакуі великої кількості вітамінів, що містяться в ньому, оливкова олія є важливою складовою. здорового харчування, а також сприяє красі та молодості всього організму.

Олія оливкового дерева дуже калорійна: у 100 грамах міститься 898 ккал

Однак, воно має багатий хімічний склад:

• 60 - 80% маси становить олеїнова кислота (омега 9).

Вона очищує кровоносні судинивід холестерину, захищаючи організм від появи атеросклерозу, ішемії серця та онкологічних захворювань. А також перешкоджає старінню клітин.

• 4 - 14% міститься лінолевої кислоти (омега 6) 89,8% добової норми в 100 г.

Вона ефективно загоює рани та покращує зір.

• 50,2% добової норми 100 г становить вітамін К

Разом з іншими вітамінами (A, D та E) позитивно впливають на кісткові тканини.

• Незважаючи на скромну кількість в олії мінералів, хром становить 136% добової норми в 100 г.
• До складу олії входять 7 різних фітостеролів (433,6% добової норми 100 г)

300% добової норми в 100 г яких становить β-ситостерол, що перешкоджає утворенню холестерину. Він є тільки в оливковій олії.

• До складу оливкової олії входить вітамін Е (токоферол та α-токоферол) - 127,7% добової норми в 100 г.

Це відомий антиоксидант, що стимулює ріст волосся та нігтів.

• Значними компонентами є фенольні сполуки - феноли, поліфеноли та фенольні кислоти.

Вони підвищують імунітет організму та уповільнюють його старіння, що становлять 19,6 – 50 мг на 100 г.

До них відноситься сквален (приблизно 0,7%). Він ефективно діє у боротьбі з грибками та бактеріями, перешкоджає розвитку ракових пухлин, особливо рак грудей, і нейтралізує деякі токсичні елементи.

На жаль, весь перерахований склад корисних елементівне завжди є в пляшці оливкової олії, що стоїть на полиці в магазині, тому що існують 3 різновиди цього продукту:

1. Рафінований.

Це масло виходить після обробки високою температурою зменшення кислотності або усунення дефектів. Звичайно, цілющі якості рафінована оліявтрачає, зате воно має нейтральний смак, довго зберігається і відмінно підходить для смаження. А за ціною таке масло набагато доступніше натуральних масел.

1. Нерафінована олія

Це натуральний продукт, який є найкориснішим та найсмачнішим. Олія дорога, використовується для заправки салатів, приготування соусів, майонезів та для смаження м'ясних та інших страв.

1. Озонована оливкова олія

Зроблено на основі косметичної олії оливи та озону. Цей натуральний продукт ефективно застосовується в галузі медицини та косметології завдяки своїм протизапальним та лікувальним властивостям.

Використання олії з лікувальною метою

З давніх-давен оливкова олія ефективно застосовується в медицині для лікування наступних захворювань:

• Хвороби жовчного міхура, печінки та шлунково-кишкового тракту.

Однак людям із запаленням жовчного міхура (холецистит) не варто зловживати цим продуктом.

• Є гарним засобомпрофілактики ракових захворювань, особливо у поєднанні із соком часнику.
• Лікує головний, зубний і біль у вухах завдяки протизапальній та знеболювальній дії олеоканталу.

Запалення ясен відбувається при використанні олії із зубною щіткою або при полосканні рота.

А вживання оливкової олії з тертим часником позбавлять нежиті та ангіни.

• Хвороби серцево-судинної системи.

Вживання 2-х столових ложок олії щодня є чудовою профілактикою при розвитку серцевої недостатності та атеросклерозі.

• Шкірні захворювання.

Наприклад, бородавки, папіломи та екземи проходять при використанні олії оливи разом із чистотілом. Цю суміш (1:1) настоюють місяць у темному місці, а потім натирають пошкоджені ділянки.

• Інфекційні захворювання сечівнику.

Використовується розчин з 1 чайної ложки олії, 1 чайної ложки соку часнику та 1 склянкою кип'яченої води.

• Для лікування ніг варто натерти проблемні місця складом із 1 склянки олії з 1 чайною ложкою йодованої солі.
• лікує артрит, астму, тромбофлебіт, енцефаліт, радикуліт та жіночі захворювання.
• при зовнішньому застосуванні добре загоює рани, нариви та опіки.

Декілька лікувальних рецептів

• Для очищення організму

Потрібно змішати 1 ст. ложку меду з|із| 1 ст. ложкою олії, потім гріти цю суміш поки не розчиниться мед. Отриманий розчин приймати протягом 3-4 тижні на голодний шлунок, а готувати суміш можна на кілька днів вперед.

• Для покращення стану печінки.

Потрібно приготувати наступну суміш: залити склянку сухих дрібно нарізаних однією склянкою олії. Потім за допомогою водяної лазні довести розчин до температури 60 ° C і залишити на кілька годин.

Потім 7 днів потрібно тримати розчин у прохолоді, а потім процідити і приймати по одній чайній ложці за півгодини до їди тричі на день.

• Для боротьби з попрілістю.

Слід 3-4 рази на день втирати в шкіру оливкову олію до повного висихання.

У косметології користь оливкової олії зазвичай використовують у складі кремів, бальзамів для волосся, масок шкіри обличчя та тіла. Воно має гарний поживний і зволожуючий ефект.

• Від зморшок на обличчі.

Достатньо змастити і помасажувати шкіру кількома краплями теплої оливкової олії та залишити до ранку.

Нанесене на ватний диск, олія легко усуває тріщини на губах і видаляє макіяж, при цьому ділянки навколо очей не слід виключати.

Масаж голови із застосуванням масла оливи надає волоссю блиску та м'якості.

А якщо змастити вологе волосся олією і обернути голову теплим рушником на 20 хвилин, можна помітити поліпшення структури волосся.

Оливкова олія зміцнює нігті і добре пом'якшує шкіру, полегшуючи видалення задирок.

• Добре діє цей продукт на шкіру рук та ніг.

У холодну пору року руки особливо потребують захисту. Варто намазати їх олією і залишити на ніч у бавовняних рукавичках. Такий спосіб допоможе пом'якшити шкіру на ногах.

• Для зволоження тіла.

Відмінно підійде розслаблююча ванна з додаванням 2 столових ложок олії оливок. Воно не забиває пори, дозволяючи шкірі дихати, не алергенно, а також успішно бореться з такими вадами як целюліт та розтяжки.

• Олія оливкового дерева активно використовується в дієтології.

Оскільки його поліненасичені кислоти прискорюють обмінні процесиорганізму та знижують апетит.

p align="justify"> Значна особливість продукту - здатність зберігати енергію організму, яка необхідна при постійних фізичних навантаженнях.

Дієтологи з урахуванням збалансованого харчуваннярадять вживати олію по 1 ст. ложці 2 рази на день разом із їжею. Норму не слід перевищувати, оскільки це може спричинити діарею та зневоднення організму. Не варто забувати і про калорійність продукту.

І, звичайно, олія оливи з успіхом застосовується в кулінарії, для приготування соусів та маринування продуктів.

Оливкова олія по праву вважається найкращою для маринаду, оскільки зберігає її первісні властивості.

Тісто з додаванням олії стає м'яким і менш склеєним, а також набуває неповторного смаку.

Протипоказання у застосуванні оливкової олії

Незважаючи на велику кількість корисних якостей, масло оливи має свої мінуси і може завдати шкоди:

• використання олії більше 2-х столових ложок на день може сприяти ожирінню та появі цукрового діабету.
• оскільки цей продукт має жовчогінну дію, його не варто застосовувати людям, які страждають на жовчнокам'яну хворобу.
• Враховуючи калорійність олії, застосовувати його потрібно раціонально тим, хто сидить на дієті.
• оливкова олія не рекомендується використовувати для смаження, оскільки будь-яка олія під впливом високої температури втрачає корисні якості і в результаті шкодить організму.

Тому, щоб уникнути проблем зі здоров'ям, слід правильно вибирати масло оливи та не зловживати ним.

Як визначити хорошу олію

Якість оливкової олії та користь для організму залежить від способу, яким його виробили:

1. Метод першого холодного віджиму (Extra virgin olive oil).

Дане виробництво зберігає цілющі властивості олії, тому що тут не застосовуються тепловий вплив та обробка хімічними речовинами.

Цей спосіб вимагає великих грошових витрат, тому оливкова олія коштує дорого.

У ньому міститься не більше 1% жирних кислот, що говорить про високій якостіолії.

1. Спосіб другого холодного віджиму (Virgin olive oil).

При повторній процедурі також не використовуються хімікати та висока температура, але такий продукт сильно поступається попередньому за якістю, запахом і кількістю цінних властивостей.

1. Метод хімічної екстракції (Olive oil, Pure olive oil, Pomace oil).

• Olive oil – олія макухи, що виробляється з субстрату під впливом хімічних елементівта тепла.

В результаті така олія втрачає свої лікувальні властивості. У нього підмішують невелику кількість масел, отриманих за першими двома методами, але на якості та смаку це майже не позначається. Використовується для приготування різних соусівта майонезу.

• Pure olive oil.

Відрізняється від макухової олії тим, що її виробляють без додавання соняшникової та . Цей продукт також не має цілющих властивостейі коштує набагато дешевше.

• Pomace oil.

Є хімічною екстракцією без додавання олій першого та другого віджиму. Воно застосовується до створення різноманітних косметичних засобів (крему, мило тощо.).

Для покупки дійсно якісної олії оливи та її зберігання слід дотримуватися наступних правил:

• Хороша олія не буває дешевою.

Вартість його в Росії становить приблизно 300 рублів, тому що на збирання оливок і його виробництво йде багато часу і грошей. Наприклад, для отримання 1 л олії використовується 5 кг оливок, зібраних вручну.

• Віддавати перевагу потрібно натуральному та нефільтрованому маслу.
• Чим нижча кислотність продукту, тим він корисніший.

Лікувальними властивостями має олію з показником кислотності 0,5%.

• Великим плюсом стане наявність на упаковці написів BIO, Organic, що означає виробництво без генетично модифікованої сировини, отрутохімікатів та добрив.

Знак PDO ставиться у тому випадку, якщо продукт вирощений та виготовлений на одній території, що характеризує певний сорт оливок з особливим смаком та ароматом.

А на етикетці ємності з олією першого холодного віджиму повинні стояти 2-і позначки - Naturel та 100% оливкова олія.

• Якісна олія оливи має бути однорідною, мати невеликий осад та приємний запах трави та фруктів.

Колір олії залежить від сорту та зрілості оливок, тому визначити гарна оліячи погане він не допоможе. Під час проби олії повинен відчуватися смак оливок, фруктів та невеликої гіркоти.

• Небажано купувати оливкову олію з позначкою MIX на пляшці, тому що в її складі є кілька масел, що погано позначається на користі продукту.
• Після 5-ти місяців олія втрачає свої лікувальні властивості, тому потрібно звернути увагу на дату виробництва та не купувати продукт у великій упаковці.
• Зберігати масло оливкового дерева слід у темному та сухому місці при температурі не більше 12С, а пляшка має бути зроблена зі скла та добре закриватися.

Можна з упевненістю сказати, що оливкова олія - ​​приносить користь, приємна на смак і ефективний продукт, Який з успіхом можна використовувати як для приготування страв, так і для збереження краси та здоров'я свого організму, але при цьому потрібно знати міру.

Про корисні властивості та протипоказання оливкової олії говорять багато. Унікальні властивостіцього дару природи були відомі ще представникам давніх цивілізацій. Античний поет Гомер цілком слушно назвав продукт «рідким золотом».

Склад, харчова цінність та калорійність оливкової олії

Імовірно, батьківщина оливи – Єгипет. Але завдяки фінікійським торговцям воно потрапило до європейські країниСередземномор'я, де продукти на її основі набули широкого поширення як результативні косметичні та лікувальні засоби.

Олія є основою середземноморського харчування, яке визнано одним із найкращих для здоров'я. Воно позитивно впливає на шлунково-кишковий трактта зберігає молодість.

Склад продукту:

• поліфеноли;
• олеїнова кислота (до 80%);
• каротиноїди;
• жирні кислоти Омега-9;
• антиоксиданти;
• лінолева, пальмітинова, стеаринова кислота;
• вітаміни А, D, K, Е.

Усі речовини засвоюються майже повністю, що робить продукт унікальним. У 100 мл Olive Oil налічується близько 900 ккал. У 1 ст. л. - Не менше 150 ккал.

Оливкова олія (Olive Oil): корисні та лікувальні властивості

Продукт легко засвоюється організмом та благотворно впливає на всі органи:

• нормалізує тиск;
• зміцнює кістки, запобігає вимиванню кальцію;
• підтримує м'язовий тонус;
• сприяє швидкому загоєнню ран;
• зміцнює стінки судин;
• знижує рівень холестерину;
• відновлює нормальну кислотність у шлунку;
• прискорює метаболізм;
• допомагає стримати постійне почуття голоду;
• покращує зір;
• уповільнює старіння.

«Рідке золото» – відмінний засібпрофілактики цукрового діабету, виразок органів шлунково-кишкового тракту, ожиріння, онкології, тромбоутворення.

Користь для чоловіків

Чоловікам варто звернути особливу увагу на продукт. Регулярне вживання Olive Oil – профілактика багатьох серцево-судинних захворювань. Саме ці хвороби є основними причинами раптової смерті серед чоловіків віком понад 40 років.

У народі вважається, що олія оливи підвищує потенцію. Про це знали ще в античній Греції. Високий змістжирних кислот покращує кровообіг, а це безпосередньо впливає на статеву сферу чоловіка.

Чим корисна олія для жінок?

Дослідження підтвердили, що якісна оліяхолодного віджиму знижує ризик онкології, особливо це стосується злоякісних пухлинмолочної залози. Продукт містить антиоксиданти, які виводять отруйні речовини, запобігають мутації здорових та пригнічують розмноження пошкоджених клітин.

Олію оливи можна застосовувати як внутрішньо, так і зовнішньо. Постійна присутність рідкого золота» у раціоні благотворно відбивається на стані шкірного покривута волосся.

При вагітності та для дітей

У раціоні вагітної жінки оливкова олія має бути неодмінно. Воно не тільки насичує організм майбутньої мамипоживними елементами, але й позитивно впливає на ще не народжену дитину.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+