Традиції харчування різних народів. Що російській добре: чим корисні російські традиції в їжі
Китайська кухня має найдавнішу історію та багаті традиції. Як і медицина, культура та всі сфери життя в Китаї, вона нерозривно пов'язана із давньою китайською філософією. Ще в другому тисячолітті до нашої ери мудрець І Інь створив теорію «гармонізації харчування».
"Їжа-це Небо людей",-каже класична сентенція з конфуціанського канону.
Китайці дуже серйозно ставилися до цих слів-настільки серйозно, що перетворили їжу на справжній культ, витончене мистецтво і джерело найчистішої насолоди, яка при розумному до нього відношенні може цілком поєднуватися з користю.
Їжа для китайців-не тільки необхідність і ритуал, а й у повному розумінні слова свято, і, як всяке свято, вона здатна щоразу приносити особливі, неповторні задоволення.
Китайські знавці гастрономії з усією ретельністю встановлювали відповідності між різними стравами і часом року, погодою, життєвими циклами організму, а гурмани заздалегідь готували свої бенкети, підбираючи найбільш підходящі вина та закуски і навіть місця для застілля. У імператорському ж палаці страви, які підносили предки династії, слід було оновлювати щодня. Чимало відомих поетів та вчених Китаю дали свої імена створеним ними стравам і зробити свій внесок у китайські куховарські книги.
Потреба змусила китайців навчитися їсти майже все, що росте на землі або пересувається нею. З одного боку численні війни та природні лиха протягом історії, а з іншого - прагнення знаті прикрашати свої столи різноманітними екзотичними стравами, сприяли тому, що сьогодні в цій кухні використовується практично все, що дає природа, в тому числі така екзотика для нашого столу, як плавці акули, морські черепахи, жаби, насіння лотоса та багато іншого. Але навіть цю потребу вони зуміли звернути на чесноту, і сьогодні китайська кухня може похвалитися найширшим у світі набором страв на будь-який смак.
Продукти, що використовуються в китайській кухні, традиційно поділялися на дві категорії: "основні" та "додаткові". -До першої групи належали зернові, які завжди становили основу раціону китайців. У давнину головними зерновими культурами Китаю були просо, овес і ячмінь, з епохи древніх імперій їх потіснила пшениця, пізніше ж першорядне значення - принаймні в Південному Китаї - набув рис.
Не випадково в китайській мові слово-рис-набуло також значення їжі взагалі
-До категорії "додаткової їжі" належали різні м'ясні, рибні та овочеві страви. Найбільш уживаним у китайській кухні видом м'яса була свинина (особливими ласощами вважалися свинячі ніжки). З прісноводних риб найбільшим попитом користуються короп і окунь, та якщо з морських - лососеві, камбала, тунець.
Овочеві страви та приправи настільки численні, що їх неможливо хоча б коротко перерахувати. Загалом у меню китайської кухні налічується близько п'яти тисяч страв.
У деякі періоди китайської історії - зокрема, в епоху раннього Середньовіччя - китайці під впливом завойовників-кочівників могли вживати і молочні продукти, але останні так і не стали частиною традиційної китайської кухні. Щоправда, у наші дні багато китайців охоче п'ють молоко.
Повсякденна їжа китайського селянина зазвичай складалася з вареного рису з овочевою приправою; м'ясо на його столі було великою рідкістю. Зерно, що вживалося для харчування, очищали за допомогою ручної крупорушки.
З давніх-давен китайці готували також і борошняні страви, причому борошно зазвичай мололи вдома на ручному млині. Саме з борошна китайці з давніх часів варили локшину - одну зі своїх улюблених страв.
Пізніше з'явилися коржики із пшеничного борошна, які довгий час називали «варварськими», оскільки до Китаю вони потрапили із Середньої Азії. Такі коржики зазвичай посипалися зверху кунжутним насінням і нерідко мали м'ясну чи овочеву начинку.
До епохи Тан відноситься поява мантів, що так починаються (кит. маньтоу) - приготовлених на пару несолених хлібців.
Інша популярна в Китаї борошняна страва, яку вживають найчастіше на сніданок, - обсмажені в маслі довгі джгути з тіста, або масляні палички.
М'ясні, рибні та овочеві страви з давніх-давен відрізнялися великою різноманітністю.
Наприклад, залишки їжі, знайдені в Мавандуйських похованнях, містять кістки зайця, оленя, гусака, качки, бамбукової курочки, лелеки, горобця, сороки тощо, а також ряду прісноводних риб: коропа, ляща, карася, окуня. Стародавні китайці переважно сушили м'ясо, щоб тримати його про запас. Для цього м'ясо нарізане скибочками клали на дах або тримали на повільному вогні, використовуючи деревне вугілля. Іноді м'ясо коптили чи маринували.
Стародавні жителі Китаю ще могли вживати в їжу сире м'ясо або рибу, згодом це стало неможливим.
Взагалі застосування різних способів приготування різноманітних видів їжі - від м'яса і риби до фруктів - є однією з характерних рис китайської кухні.
В епоху раннього Середньовіччя склалися традиційні для китайської кухні способи приготування їжі.
1.Обробка їжі на відкритому вогні, що можна було робити двома шляхами: підсмажуючи їжу (зазвичай дичину) на рожні або запікаючи її в штучній оболонці - наприклад глині. Великого поширення цей спосіб не набув
. 2. Приготування їжі в окропі, що теж можна було робити по-різному: в одних випадках вода після приготування страви зливалася, в інших - ставала частиною готової страви. Саме другим способом готувалися різного роду зернові каші та відвари, які становили чи не найважливішу частину селянського раціону.
3.Варка їжі на пару. У такий спосіб нерідко готувався рис та деякі інші улюблені страви китайців: пампушки, манти та ін.
4.Спека з додаванням олії, що включає кілька різновидів: смаження на сковороді, змащеною маслом, смаження з малою кількістю масла, смаження з великою кількістю масла, варіння в маслі та ін. Зауважимо, що древнім китайцям цей спосіб приготування їжі був незнайомий.
Склад страв та способи приготування їжі у Китаї майже не змінилися протягом останнього тисячоліття. Аж до середини нинішнього століття такими ж незмінними в китайському будинку залишалися і кухонне приладдя. Готували їжу на плиті із трьома, рідше п'ятьма отворами для котлів та сковорідок. З раннього Середньовіччя в китайському побуті з'явилися чавунне і бронзове начиння, яке замінило керамічні горщики. Склався традиційний набір кухонних ножів, найбільші з яких мали форму, близьку до прямокутної. Для приготування парових пампушок та мантів застосовувалися спеціальні круглі короби з ґратчастим дном.
В основі китайського кулінарного мистецтва лежить принцип поєднання «головної» та «додаткової» їжі. Таке поєднання може мати вигляд комбінації рису та овочів або м'яса та овочів, наприклад, у різних супах – важливій категорії китайських страв. Треба сказати, що з давніх китайців змішання різних їстівних компонентів у супі служило найнаочнішою ілюстрацією життєвої гармонії взагалі. У давньокитайських джерелах згадується кілька видів юшка, у тому числі «основний суп», що налічує дев'ять м'ясних інгредієнтів, «світлий суп» з 12 видів м'яса, дичини, риби та овочів, «суп з селера», «суп з ріпою» і т.д. Згодом супи становили окрему категорію китайських страв.
Стародавні китайці розрізняли п'ять основних приправ, що відповідали традиційним "п'яти смаковим відчуттям":
імбир(гостре)
оцет (кисле)
вино (гірке)
патока (солодка)
Сіль (солона)
Найпопулярніша приправа у раціоні китайців-соєвий соус.
При приготуванні страв китайські кухарі мали враховувати п'ять основних властивостей будь-якої страви: форму, колір, запах, смак і навіть матеріальні властивості. Любов китайців до молодих пагонів бамбука, наприклад, не в останню чергу пояснюється тим, що ця їжа, за запевненнями гурманів, має дуже делікатну властивість «вислизати» від зубів. Мистецтво кулінара, власне, полягало в умінні домогтися бездоганно гармонійного і, отже, одночасно приємного на смак та корисного для здоров'я поєднання окремих компонентів страви. Індивідуальні аромати окремих складових частин страви мали створити його неповторний «букет». Щодо цих «букетів» існувало стільки ж думок, скільки й знавців смачної їжі. Так, на думку Лі Юя, страви з крабів відрізняються особливо вишуканим поєднанням кольору, запаху та смаку. Ті ж бамбукові втечі не в останню чергу цінувалися за те, що вони віддають свій смак м'ясу і самі переймають м'ясний аромат. Подібно до картини чи навіть житла, китайська страва - не набір самостійних елементів, а гармонійна єдність різних видів їжі та смакових відчуттів. Тут ми знову стикаємося з принципом китайського світогляду: «поміщати справжнє в хибне». Цьому принципу ми завдячуємо оригінальною традицією китайської кулінарії, що існувала особливо при буддійських монастирях - традиції вегетаріанських страв, що мають вигляд і смак м'ясних чи рибних страв. Ще й сьогодні у багатьох районах Китаю можна скуштувати спекотне із соєвих бобів або рибу з яєчні. Домогтися того, щоб на смак страви було неможливо вгадати її склад, завжди було заповітною метою китайського кухаря.
Зрозуміло, кухня зазнала на собі сильного впливу теорії інь та ян. Всі продукти власними силами і у конкретній страві зокрема співвідносилися з однією з цих полярних сил всесвіту.
Принципу взаємодоповнюваності інь і ян мало особливо відповідати співвідношення їжі і приправ. З цієї причини, до речі, китайці не додають соєвий соус у варений рис, оскільки обидва вони відносяться до янських компонентів їжі. Велике значення мало також розподіл продуктів на «холодні» і «гарячі». Відмінності у господарському укладі мешканців окремих областей Середньої Імперії та широкі можливості, що надаються кулінарною теорією для комбінування продуктів, зумовили існування багатьох локальних традицій кухні. Особливо великі відмінності були, очевидно, кухні північних і південних провінцій. Наприклад, жителі півночі були майже незнайомі з морськими продуктами, а жителі півдня - з пельменями і мантами. Південнокитайська кухня в цілому відрізнялася більшою схильністю до гострих приправ та солодкого. Майже кожна провінція, а часом і окреме місто мали свою фірмову страву. Такі пекінська смажена качка, тяньцзіньські млинці, янчжоуські парові пампушки, мушлі з каналів у Сучжоу. На півночі найбільшою популярністю користувалися пекінська та шаньдунська кухні. На Півдні широко застосовувалося використання гострого перцю.
Існують три рівні китайської кулінарії: повсякденна, святкова та парадна. У повсякденній кухні страви дуже доступні. Китайці їдять тричі на день. Сніданок дуже ранній та легкий. Опівдні під час обіду популярні страви з рису, борошна, з овочами (особливо бобовими), зеленню та різноманітними приправами. Святкові страви складають меню більшості ресторанів.
Але найвищі досягнення китайські кухарі (якими можуть бути лише чоловіки) демонструють у парадній «мандаринській» кухні, яку можна скуштувати на офіційних прийомах чи ресторанах вищої категорії.
Зрозуміло, найулюбленіший напій китайців, ось уже півтора тисячоліття був і залишається чай. Під час святкових обідів потрібно пити вино. За звичаєм до столу подавали лише один сорт вина, і пили його трохи підігрітим.
Пити самотужки вважалося вкрай непристойним. Кожному учаснику застілля слід було наповнити вином келих сусіда та вимовити здравицю на його честь (так званий звичай підношення вина - цеіньцзю), адже в Китаї ніхто не міг без шкоди для своєї репутації хвалити самого себе.
На відміну від чашки чаю, вино належало напивати до самого верху. «Чай наливати наполовину, вино до країв», - говорить китайська приказка.
Інша народна приказка звучить так: "Без трьох чарок ритуал не сповнений", тобто співрозмовника слід було вшанувати келихом вина три рази: перший раз з поваги, другий - на знак згоди і в третій - для завершення бесіди.
Китайські селяни нерідко вживають у невеликих кількостях алкогольні напої взимку. Але алкоголізм та пияцтво в Китаї практично відсутні.
У давнину предки сучасних китайців їли в основному руками, і лише з останніх століть до н. е. древні жителі Китаю стали користуватися під час їжі двома паличками, тримаючи в одній руці.
У Стародавньому Китаї палички зазвичай мали округлі краї і відрізнялися більшою довжиною, ніж палички, якими їли корейці, японці. Оскільки за їжею було прийнято користуватися ножем, їжу подавали на стіл вже розрізаною. Виняток становила риба. У давнину їжу приносили у великих каструлях, які ставили на страви, їли ж із неглибоких чашок овальної форми, причому чашку залежно від обставин можна було класти тверду їжу або наливати суп.
Вино пили з керамічних кухлів об'ємом приблизно півлітра.
Згодом каструлі та гуртки були замінені більш витонченими стравами та чашками.
Щоб всі сидячі за столом мали рівну можливість скуштувати страви, що стоять на столі, центральну частину обіднього столу зазвичай робили обертається. Лише рис подавався на стіл у окремих чашках.
На святкових бенкетах кількість страв обчислювалася десятками. Існував і загальноприйнятий порядок трапези: спочатку на стіл подавали традиційні «вісім холодних закусок», серед яких найчастіше фігурувала холодна курятина, боби, чорні печені яйця, креветки, різні овочі.
Потім наставала черга гарячих страв, яких теж мало налічуватися вісім. Нерідко останньою стравою у цій категорії була зварена чи засмажена цілком риба. Рис подавали лише десь у середині обіду (на Півдні це робили частіше на початку).
На противагу європейському звичаю суп було прийнято їсти вже під кінець усієї трапези. Завершувався обід кількома видами солодких страв та фруктами.
Наприкінці трапези подавали гарячі серветки, якими учасники застілля витирали свої блискучі руки та спітнілі обличчя.
Не секрет, що кожен народ має свої традиції та звичаї. Немає у світі двох однакових культур. Крім реальних фактів, є також і помилкові стереотипи про ту чи іншу країну, які часом бувають досить кумедними чи навіть абсурдними. Оскільки англійська мова — наше все, то давайте дізнаємося більше про культуру, традиції та міфи Англії.
Англійці — унікальний народ, з характером, що історично склався. Англійські традиції та звичаї відомі у всьому світі. Англійці не виставляють свої емоції напоказ першому зустрічному. Вони можуть справити враження стриману і навіть трохи відразливу людину. Однак це лише обгортка. Англійці дуже ввічливі, саме тому вони не поспішають висловлювати свої емоції одразу.
Найчастіше, навіть якщо вони з вами не згодні, вони скажуть ввічливо "Oh, I"m afraid it"s impossible". Англієць ніколи не скаже різке "No, you"re wrong". У будь-якій справі вони намагаються дотримуватися ввічливість і здоровий глузд. Потрібно завжди думати логічно, якщо ви маєте справу з людиною з цієї країни. Наприклад, якщо він буде знати, що ви не чесні з ним у бізнесі на 100%, він не буде на вас відразу. Англійці завжди тримають себе в руках і поводяться гідно.Англійські традиції являють собою ідеальне виховання та манери.
Англійці дуже дисципліновані і завжди дотримуються прийнятих правил. Вони дуже позитивний народ. Сім'я - культурна цінність у Великій Британії, вони дуже люблять проводити час вдома у родинному колі. Вечір у родинному колі — найкраща розвага для англійця. У традиційному англійському будинку завжди є багато сімейних фотографій.
Садівництво в культурі англійців
Це є невід'ємною частиною життя справжнього британця. Вони вкладають багато душі та енергії у улюблене хобі, саме тому території біля їхніх будинків завжди доглянуті та радують око. Особливий догляд британці надають не лише саду, а й домашнім улюбленцям. Англійці пишаються тим, як вони дбають про братів наших менших і не соромляться їх балувати модним одягом чи стрижкою.
English country house
Особливо люблять англійці вихідні, які вважають за краще проводити в затишному дачному будиночку біля каміна. Традиції Великобританії на вихідні – свіже повітря, барбекю, що ще потрібне для щастя? Пікнік — те, що традиційно асоціюється з англійцями. До пікніка готуються з трепетом, пакуючи все практично і красиво. Пікніки найчастіше влаштовують просто у міських парках, неподалік будинку. Студенти найвідоміших університетів Cambridge та Oxford також із задоволенням влаштовують собі пікнік під час перерв між парами.
Субота англійців
Цей день англійця виглядає так само, як і субота середньостатистичного представника будь-якої країни. Домашній клопіт, спорт зал, зустріч із рідним — must have для англійців. Проте, англійці не такі нудні, як можуть здатися на перший погляд. Вечорами вони затяті тусовщики. Вечірки, танці, театри та кіно — улюблене проведення молодих людей в Англії.
Традиції харчування в Англії
Що стосується їжі, традиції Англії, як і представники будь-яких інших країн мають свої звички, коронні страви та особливості. Головний прийом їжі в англійців – сніданок. Найчастіше, це бекон, яєчня, тости та чашка чаю чи кави. Англійці не фанати різноманітності в їжі, тому з легкістю можуть їсти на сніданок те саме щодня. Чай - це те, що дійсно варто виділити в культурі харчування англійців. Англійські традиції мають на увазі багато чаю. До речі, вважається, що англійці вигадали чай з молоком для зміни смакових характеристик чаю. Від частини це так, але, головним чином, в чай почали додавати молоко для того, щоб напій охолоджувався і фарфор не тріскався. 5 o "clock tea - всесвітньо відомий вислів, який прийшов до нас родом з Англії. Зазвичай, його п'ють у проміжок з 16:00 до 18:00 з маленькими бутербродами вприкуску. Чай для британця - це не просто напій, це цілий ритуал. Культура Англії. навіть позмагатися з китайцями.
Ланч - денний прийом їжі. Найчастіше на ланч подають овочі і щось м'ясне чи рибне. Традиційний британський десерт, який визнає культура Великобританії, — яблучний пиріг або молочний пудинг, який подається гарячим. Коли сім'я збирається за недільным столом, у хід йдуть коронні страви: бараняча вирізка, овочі, пудинг.
Вечеря називається "supper". За своїми складовими він дуже схожий на ланч. Легкі закуски, нічого надто важкого чи шкідливого. "Fish and chips" — традиційні ласощі, які часто можна купити під час футбольних матчів.
Існує безліч хибних та правдивих стереотипів про англійців.
Правдиві стереотипи про англійців
- Нестримна любов до чаю.
- Люблять говорити про погоду, готові заповнити будь-яку незручну паузу у діалозі розмовою про погоду.
- У англійців бліда шкіра. Це також виправдано і кліматичними умовами країни.
- Ввічливість для англійця — насамперед.
- Англійці не фанати кулінарних делікатесів, воліють просту їжу.
Хибні стереотипи про англійців
- Кожен англійець має затишний будиночок для всієї родини.Це міф, адже багато хто з них винаймає квартири, поділяє їх із сусідами, переїжджає з місця на місце.
- У Великій Британії скрізь розставлені червоні телефонні будки і вулицями ходять чоловіки в казанках.Це також міф. Безумовно, це є символами Великобританії, проте будок не так і багато, а чоловіки в казанках найчастіше виходять на вулицю у свята.
- Усі англійці дуже розумні, адже мають Кембридж і Оксфорд.Ні, ні, і ще раз ні. На жаль, не всі англійці присвячують себе науці, та й у Кембриджі чи Оксфорді не всі вони навчаються.
Висновок
Ознайомившись з усіма стереотипами, згадується хороша фраза «Don't judge a book by it’s cover». Не треба судити людей з обкладинки, всі нації є унікальними, і всі люди — неповторні. Культура англійців також відрізняється від інших країн. Звичаї та традиції англійців – єдині та неповторні. Завжди є винятки із правил, стереотипів.
Дізнайтеся більше про культуру інших країн, переймайте їх цікаві традиції та розвивайтеся, сподіваємось традиційні звичаї Великобританії надихнуть вас на підкорення нових вершин. Have a great day!
Велика та дружна сім'я EnglishDom
Класна година-подорож.
Тема: Кухні різних народів.
Ціль: познайомити учнів із традиціями, особливостями, звичаями прийому їжі різних країнах.
Завдання: - щепити культуру здорового харчування;
Сформувати уявлення про кулінарні традиції як частини культури народу;
Розширити уявлення про кулінарні традиції народів світу.
Обладнання: малюнки страв, презентація, прислів'я та приказки різних народів про їжу.
Епіграф:
Ми їмо, щоб жити, а не живемо, щоб їсти (грецька, латинська, німецька).
Хід уроку.
1. Організаційний момент.
Здрастуйте хлопці.
2. Повідомлення маршруту подорожі (Мета цього етапу розвиток пізнавальних універсальних навчальних процесів учнів).
Я знаю, що ви любите подорожувати, так ось сьогодні наша класна година пройде у вигляді подорожі країнами, щоб дізнатися як у різних країнах харчуються люди.
Ну що в дорогу?
Щоб дізнатися, в яку країну ми вирушимо спочатку, необхідно відповісти на такі запитання?
Ця країна відома усьому світу як «Квіткове королівство»
Ця країна – батьківщина морозива. Саме з цієї країни до Європи рецепт холодних ласощів привіз Марк Поло.
Найчисленніша країна ще її називають піднебесною.
Ви вже здогадалися про яку країну йдеться? (Відповіді дітей).
Це Китай країна.
Страви китайської кухні відомі у всіх країнах світу.
Багато хто не знає, що єдиної традиційної кухні в Китаї немає. У кожному місті та провінціях Китаю є свої секрети приготування будь-якої страви. Дивовижна особливість китайської національної кухні – вміле поєднання абсолютно різноманітних продуктів.
Головним блюдом Китаю вважається рис, хоча його не рідко замінюють локшиною, приготовленою на пару. Основна роль рису в Китаї – це доповнення до будь-якої страви. Рис може бути як розсипчастим (данина), так і рідким (дамічжоу).
Всі їди в Китаї починають із зеленого несолодкого чаю. Це чаювання називають "гунфу-ча", воно є для китайців свого роду ритуалом. Сніданок у Китаї починається рано, і в основному складається з рисового відвару, до якого додають овочі, м'ясо. Обід у китайців відбувається о 12 годині дня. Вечеряють у Китаї – до сьомої години вечора. Спершу подаються холодні закуски, а потім гарячі страви.
Знаменита китайська страва - качка по-пекінськи - готується майже добу.
Основний смак, китайська кухня, кисло-солодкий. Найчастіше у китайців смажені страви, рідко трапляються варені.
Китайські страви вважаються корисними, смачними і навіть лікувальними.
Майже у всіх стравах є безліч пряних трав і приправ, які є ще й лікарськими.
У Китаї вважається, що їжа людям дається небом, тому китайці не знають, що таке "перекусити". Будь-яка трапеза завжди розцінюється як момент залучення до культури нації. Так, на святковому обіді подають до 40 різноманітних страв, при цьому кожен отримує палички та піалу з прісним вареним рисом. Центр столу прикрашають спільні страви.
На початку трапези п'ють зелений чай, без цукру та молока, потім подають піали із закусками, найчастіше це нарізані дрібними шматочками риба, печінка, м'ясо чи овочі. Їдять китайці, повільно і трохи. Гостю на знак поваги прийнято підкладати в миску частування своїми паличками. Потім переходять до рису із соусом. І на закінчення підносять бульйон і знову чай. Сервірування столу відіграє важливу роль у китайській кухні: колірна гама повинна бути рівною (часто біло-синя), не повинно бути різких контрастів кольорів. А страви складаються з нарізаних продуктів, утворюючи загалом дивовижні фігурки квітів, фруктів і навіть пейзажі.
Ще одна особливість китайської кухні - здається несумісність смаків і ароматів.
Приклади страв різноманітні та численні: "яловичина із фруктовим смаком", "свинина з ароматом риби", кисло-солодкі огірки і т.д.
Правильно приготовлена риба не може мати смак риби, інакше незрозуміло, навіщо з нею щось робили.
Наступна країна в яку ми потрапили носить назву що ми дізнаємось відгадав ребус
,
Звісно, це Індія.
Індія – країна з незрозумілою, загадковою та екзотичною культурою. Для індусів їжа священна.
Індійській кухні притаманні страви їхніх овочів та бобів. Дуже багато традиційних спецій, як приправа каррі. Своєрідність індійської кухні полягає у складності культури та релігійних переконань індусів. Кухня Індії насичена як гострими, так і стравами з ніжним смаком. Індійці як спеції використовують трави, коріння рослин, насіння та кору дерев. Всім відомі – імбир, кориця, коріандр та кмин, м'ята, шафран родом з Індії.
Основні складові індійської кухні – це рис, боби та пшениця. Пухи, чапахи, роті - це коржі з борошна різних злаків (ячмінь, овес, пшениця). Вони замінюють індусам звичний нам хліб. В Індійській кухні є свій плов (пулао) – з рису з овочами. З рису також можна приготувати десерт. У морозиво (кулфі) зазвичай додається ваніль, рожева вода і подрібнені горіхи.
Індусам заборонено релігією вживати яловичину, оскільки в Індії священною твариною є корова. Різноманітні в Індії страви з овочів: овочеве рагу-сабджі, смажена зелень - шак, фаршировані овочі з горіхами та йогуртом.
Так як Індія є релігійною країною, на кухні існують і священні страви, відношення до яких у індусів особливе. Палена олія -гхі, використовується для приготування як повсякденної, так і релігійної їжі. У пошані у індусів панір - пресований сир, і крыши, курд - простокваша.
М'ясні страви готують лише з козлятини та баранини.
Для вгамування спраги в Індії п'ють кокосове молоко, манговий сік, німбу пані (суміш соку лайма та води), ласі (збитий крыші, підсолоджений цукром). Улюбленим напоєм індусів вважається чай із молоком зі спеціями.
Зазвичай їжа подається на тацях або на банановому листі. Трапеза в Індії називається тхали. У індусів прийнято їсти руками, і лише правою, вона вважається гідною їди.
Це-загадкова країна
Пісками сипучими сповнена
Піраміди, сфінкси, міражі
Що за країна підкажи?
Це єгипетська країна.
У єгипетській кухні безліч страв, які можна вважати національними. Основна страва - тахіна, пюре з протертого кунжуту з олією з додаванням білого кмину. Тахіну подають на початку обіду, в неї мачають коржик. Після тахини їдять салат, а потім гарячі страви: фул медамес – страва з бобів; тарб – телячий шлунок наповнений м'ясом; махаліль - підфарбовані буряками, перчені та солоні цибуля-шалот, шматки моркви, оливки.
Істинно національний єгипетський напій – каркаде. Його роблять із квіток суданської троянди. Виходить кислуватий бордовий напій, що нагадує гранатовий сік.
Сніданок у Єгипті складається з двох головних страв: фуля та феляфілів (або таамея). Фуль - це варені боби в кислому соусі, зі спеціями та зеленню, з додаванням овочів. Філяфілі – це котлетки з бобів. До цього подається соус техніна, в який мачають хліб-ейш, салат зі свіжих овочів. У будні обідають не дуже щільно. Найвідоміша страва – кошар (квасоля, сочевиця та боби, змішані з обсмаженою цибулею). Основний наголос у своєму раціоні єгиптяни роблять на вечерю. На десерт подається випічка, просочена медовим сиропом та посипана подрібненим горіхом.
4.Фізкультхвилинка.
Втомилися? Тоді вирушаємо на карнавал (фізпауза під пісню Дон Омара)
Країна карнавалів – звичайно Бразилія.
У Бразилії мешканці кожного регіону мають свої кулінарні секрети та особливості приготування їжі.
Країна багата на екзотичні фрукти, рибу. До екзотичних страв можна віднести такі як: тушкована черепаха, паста з креветками, м'ясо, висушене на сонці, омари з кокосовим горіхом.
Відомі страви з алігаторів. Менш екзотична, але не менш смачна страва - філейна частина свинини "Ломбо де порко", обсмажена на сковороді.
Одна страва поєднує всіх бразильців "фейжоада" - з квасолі, капусти, муки маніоки, апельсинів, декількох сортів м'яса, та гострого соусу з перцю. Рецепт страви вигадали раби, і готується вже кілька століть.
І, звичайно, бразильська кава. Бразильці п'ють каву цілими днями, а процедура приготування дорівнює ритуалу.
Наступна країна відома усьому світу своїми чайними плантаціями.
Ця країна – Англія.
Національна кухня Великобританії дуже різноманітна. Кожна частина Фірмові страви Англії різноманітні.
Чай – традиційний напій у національній кухні Великобританії.
Англійці воліють лише натуральний смак, тому вони намагаються не вживати соуси та спеції, які на їхню думку лише перебивають справжній смак та аромат приготованої страви.
Серед англійців поширене вегетаріанство їдять лише свіжі овочі та фрукти, віддають перевагу вівсянці та салатам.
Звичайний прийом їжі англійця виглядає наступним чином: сніданок (чай або кава, вівсяна каша з молоком, яєчня), ланч (сендвіч, кава, паштети та гарячі бутерброди), традиційний п'ятигодинний чай (чай, булочки з кремом, кекс) та вечеря (дичина, овочевий суп-п'ять).
Десерт англійців – пунш, коктейлі, морозиво, глінтвейн та кава. Основні страви Англії – пудинги, уельське ягня, риба у вигляді, вершки, сири, заливний вугор, м'ясо краба.
Завершуємо нашу подорож і потрапляємо до наступної країни, її національною стравою вважається як подейкували за старих часів: хліб і щі.
А про яку країну я говорю ми дізнаємося відгадавши кросворд (даний етап націлений на розвиток комунікативних ууд)
Яблучний пиріг?
Напій з ягід та фруктів?
Збите в піну желе, виготовлене з фруктів та ягід?
Висушені фрукти?
У чому смажать яблука у тесті?
Правильно Росія, наша улюблена країна.
На цьому наша мандрівка закінчується.
5.Рефлексія
Діти вам сподобалося подорож?
Що цікавого, нового ви впізнали?
Про харчування, в яких країнах ви хотіли б ще дізнатися?
На партах знаходяться смайли, виберіть один із них, який характеризує нашу класну годину.
сподобався
не сподобався
Дякую. До нових зустрічей!
Чи замислювалися ви про те, як деяким людям так добре вдається залишатися стрункими та здоровими? Можлива вся річ у традиціях харчування, прийнятих у їхній країні. Ось найкращі поради, зібрані з різних куточків світу, які допоможуть вам підтримувати себе у формі.
1. Індія: спеції та різноманітність смаків
Близько 40 відсотків населення Індії дотримуються вегетаріанського харчування та віддають перевагу меню, що складається з рису, зернобобових культур, овочів та хліба. І навіть ті, хто не відмовляється від риби та м'яса, не забувають їсти безліч овочевих страв.
Звичайно, індійське харчування найбільше відоме своїми спеціями, які додають практично у всі страви. Однак гостра їжа має свої переваги. Так перець чилі, за низького вмісту калорій та сильних смакових якостей, підвищує швидкість обміну речовин та допомагає спалювати жири.
Зернобобові культури, такі як сочевиця та нут, містять менше жиру та більше білка, що змушує нас довше почуватися ситими.
Згідно з традицією Аюрведи, ключем до насичення є їжа, в якій змішані 6 основних смаків: солодкий, кислий, солоний, гіркий, гострий та в'яжучий.
2. Франція: їжте потроху те, що вам подобається
Секрет стрункості француженок полягає в тому, щоб насолоджуватися їжею, але потроху. Незважаючи на те, що їх харчування багате на жири і включає вершкове масло, сири і червоне м'ясо, розмір порцій залишається досить маленьким.
Французи також досить організовані в тому, що стосується прийому їжі, дотримуючись триразового харчування, не перекушуючи і перетворюючи кожен прийом їжі на соціальну подію. Обід є головним прийомом їжі, і люди знаходять час, щоб по-справжньому насолодитися їжею.
Це сприяє контролю над вагою, по-перше, тому, що довге пережовування їжі дає вашому шлунку час, щоб зрозуміти, коли ви наситилися, а по-друге, якщо головний прийом їжі припадає на середину дня, то у вас більше часу на те, що активно спалювати калорії.
Також не варто забувати, що французи віддають перевагу домашній приготовленій їжі, а не готовим напівфабрикатам. Також у Франції прийнято випивати одну-дві склянки вина на день, що має позитивний вплив на здоров'я.
3. Японія: починайте з супу
У Японії найнижчий рівень ожиріння у світі, менший за 5 відсотків. Традиційне харчування в Японії це натуральні, свіжі продукти, такі як рис, овочі, свіжа риба та соя, при дуже невеликій кількості м'яса та цукру.
Японці їдять різноманітні продукти, до 30 продуктів на день, і слідують приказці "страва, позбавлена кольору, це все одно, що вийти голим на вулицю". Заповнивши свою страву зеленими, жовтими та червоними овочами, у вас залишиться менше місця для нездорових продуктів.
Також японці починають прийом їжі з легкого супу, який добре насичує та містить невелику кількість калорій. Дослідження показали, що ті, хто під час їди їв суп, споживали на 100 калорій менше.
Ще одне правило, яким йдуть японці, звучить так: " виходьте з-за столу, коли будете на 80 відсотків ситіЯкщо ви переїдаєте, то ваш шлунок розтягується на 20 відсотків, а це значно підриває контроль над апетитом.
4. Греція: насолоджуйтесь Середземноморською дієтою
Грецька або Середземноморська дієта вже давно завоювала звання найздоровішої у світі, особливо корисний для серця.
Греки, як правило, їдять багато овочів, риби, курки та бобів, а також продуктів із цільного зерна. Таке харчування, будучи низькокалорійним, все ж таки багате на смакові якості. І не забувайте про оливкову олію, багату на ненасичені жири і корисне здоров'ю.
Також як і французи, греки люблять перетворювати прийом їжі в справжню подію, розділяючи вечерю з сім'єю та друзями, так що якщо ви хочете отримати максимум користі з середземноморської дієти, розслабтеся та насолоджуйтесь їжею.
5. Ісландія: не скупіться на рибу
По всьому світу людина, в середньому, з'їдає близько 15 кг риби на рік. Якщо вам здається, що це досить багато, спробуйте порівняти цю цифру з кількістю, яку споживають справжні любителі риби – ісландці, які їдять навколо 90 кг риби на рік.
Фахівці вважають, що харчування з великою кількістю риби допомагає контролювати вагу різними способами. По-перше, риба багата на ейкозапентаєнову та докозагексаєнову кислоту - незамінні жири, які блокують утворення жиру, контролюють апетит та активізують гени, що сприяють спалюванню жиру.
Деякі фахівці навіть стверджують, що ви можете підвищити шанси на успіх при схудненні, якщо прийматимете риб'ячий жир чотири рази на тиждень.
Для тих же, хто все-таки надає перевагу смаку риби, варто вибирати жирну рибу, типу оселедця, багатого на жирні кислоти Омега-3, які знижують рівень стресу, що збільшує накопичення жиру.
6. Бразилія: їжте рис та боби
Бразильський секрет стрункості полягає в улюбленій страві – рис і боби. Це традиційна страва з низьким вмістом жиру і багата на білки і клітковину, допомагає стабілізувати рівень цукру в крові і контролювати апетит.
Харчування, багате на рис і боби, знижує ризик виникнення ожиріння на 14 відсотків, якщо порівняти його з традиційним західним харчуванням.
Згідно з дослідженнями, додаючи рис і боби як гарнір до страв, ви зможете скинути вагу і знизити ризик збільшення маси тіла. 23 % . Найкраще є ці продукти з супом, салатом та тушкованим м'ясом.
Вченими давно зазначено, що різні народи та нації відрізняються один від одного не виключно зовнішніми ознаками, мовою, культурою та побутом, а також мають явні розбіжності у здоров'ї, тобто. їм притаманні певні захворювання.
Визначальну роль цьому чинникі багато в чому грає харчування.
Не секрет і не новина, що серцево-судинні захворювання меншою мірою загрожують жителям приморських країн, горяни Кавказу відрізняються завидним довголіттям, а жителі півдня за все життя можуть не дізнатися, що таке авітаміноз і т.п. На авторитетну думку вчених, такі особливості викликані своєрідним харчуванням.Які ж уподобання в їжі притаманні різним народам?
Велика Британія. Основа англійської кухні – м'ясо, крупи, риба, овочі. На перше найчастіше готують популярні бульйони та супи-пюре. Перевагу у м'ясі англійці віддають яловичині, телятині, нежирній свинині. До м'яса потрібно подавати різноманітні соуси (томатний найчастіше), а на гарнір – овочі, картопля. Значне місце у меню англійців займають різні пудинги. З каш в особливу перевагу порідж, знаменита «вівсянка». Популярні напої – чай із молоком, пиво.
Німеччина. Відмінність німецької кухні у різноманітності овочевих страв. Особливо популярна стручкова квасоля, морква, цвітна капуста, бобові, відварена картопля та червонокачанна капуста. Німці люблять свинину, яловичину, птицю та рибу, їдять багато сосисок, ковбас, яєць. На десерт віддають перевагу фруктовим салатам. Вважається, що пиво – національний німецький напій, а з безалкогольних їм більше до вподоби кава з молоком.
Іспанія Споконвічно іспанська кухня заснована на простій їжі - помідорах, часнику, солодкому перці, зелені, цибулі. На перше іспанцям подобаються супи-креми, часниковий суп – особлива популярність. Поряд з телятиною, молодою бараниною, яловичиною і свининою, іспанці їдять з особливим задоволенням страви з свійської птиці. На солодке іспанська кулінарія пропонує пироги з мигдальним кремом. Що стосується напоїв, то натуральне слабоалкогольне вино особливо віддається перевагу мешканцям цієї південної країни.
Італія. Спагетті – національна страва італійців, своєрідна візитна картка Італії. До цієї страви подають різні соуси, олію чи тертий сир. Середньостатистичний італійський раціон складається не тільки із загальновідомих овочів – помідорів, кабачків, баклажанів, артишоків, а й не таких відомих – цикорію, листя кульбаби, салату-латуку. Перші страви, за традицією, – прозорі супи-пюре або з додаванням макаронних виробів. В Італії дуже улюблені сири, які подаються до супів, додаються до овочевих страв та в піцу. Також в італійській кухні широко застосовується рис, а виноградне вино вважається національним напоєм італійців.
Китай. Кухня цієї країни надзвичайно різноманітна та багата. Її складові - різні продукти: риба, крупи, м'ясо, свійський птах, овочі, морські водорості, молоді бамбукові пагони. Але пальму першості на китайській кухні давно привласнили рису. Багато китайських страв готуються з сої: олія, сир, молоко та ін. Дуже популярні борошняні вироби – коржики, локшина, пельмені, вермішель, цукрове печиво. Китайці дуже люблять овочі: капусту всіх сортів, картоплю, батат, часник, редьку, цибулю, томати. Віртуозні китайські кулінари можуть готувати надзвичайно смачну їжу з овочів. З м'яса найбільш віддана свинина, а також м'ясо курки та качки. Їдять також яйця цих птахів. Надзвичайно улюблені морепродукти та риба. Чаї - напій, звичайно ж, найпоширеніший у країні, причому всіх видів.
Росія . За традицією склалося, що російським людям до душі кислі страви : квашена (кисла) капуста, журавлинний квас, житній хліб та ін. У раціон російської людини входить багато перших страв: супів (грибних, рибних), щей, борщів, окрошок, солянок. Вибір каш взагалі багатий надзвичайно. Російська кулінарія відрізняється стравами із субпродуктів (студні, печінка, нирки, язик). Риба раніше була набагато поширеніша, зараз їжа з риби зустрічаються все рідше. Прянощі, найчастіше присутні на столі: петрушка, часник, кріп, гірчиця, селера, кінза, хрін, цибуля. На десерт, як солодкий – густий кисіль, споконвічно російська страва. Напої – рідкі киселі, морс, квас, чаї, що колись привезений з Китаю та російській людині дуже полюбився. Російська кулінарія славиться борошняними стравами: млинцями, пирогами з різноманітними начинками. Звичайно, на столі росіянина сучасності немає явної прихильності до харчування традиційного, адже з'явилося багато нових продуктів та нових страв, запозичених їх кухнею різних країн. Середньостатистичні дані свідчать, що раціон російської людини відчуває дефіцит вітамінів, і навіть багатьох макро- і мікроелементів і має в достатку (а часом і надлишку) цукру, жирів і вуглеводів.
Сполучені Штати Америки.
До улюблених страв американців можна віднести салати з овочів, фруктів, фруктові десерти, птицю та м'ясо з гарніром із овочів. На перше американці їдять супи-пюре, бульйони. М'ясо найбільше - індичка, курка, яловичина, свинина. До речі, гострою кухня не відрізняється - майже всі страви не гострі та малосольні. Для гарнірів використовують боби, картоплю, квасолю, кукурудзу, горох. Макаронні вироби та крупи американці не дуже люблять. У США поширені ресторани швидкого харчування, де можна завжди з'їсти гамбургер, чизбургер, хот-дог та аналогічну «швидку» їжу. Американці п'ють імбирне пиво, чай з лимоном і льодом, багато чорної кави, яка, проте, міцністю не відрізняється. 
Скандинавські країни. Країни Скандинавії – Швеція, Норвегія, Фінляндія та Данія. Основа їхньої кухні – морепродукти. На основі риби готують безліч страв від супів до салатів. Звичайно ж, другі страви з дарів моря настільки ж різноманітні, а ще в скандинавських країнах дуже люблять бутерброди, в переважній більшості, все з тих же морепродуктів, а деякі готують у кілька рядів, що складаються з різних продуктів. Скандинави люблять м'ясо і багато його їдять, це свинина, і телятина, і яловичина. Ще однією особливістю скандинавської кухні можна назвати широке застосування молока та продукції з нього. Також для цих країн традиційні каші, картопля. З напоїв скандинавський народ віддає перевагу каві.
Франція. Характерна риса кухні Франції – овочевий достаток, особливо коренеплодів. Широко застосовують всі види м'яса, багато сортів риби, а також морепродукти: лангусти, креветки, устриці, морські гребінці. З напоїв воліють особливо мінеральні води, кава і фруктові соки.
Японія.
Основа японської кухні – рослинні продукти, рис, морепродукти, риба та овочі. М'ясо хоч і використовується, але основою харчування не є. Улюблений харчовий продукт японців – це рис. Величезне значення мають страви із сої та бобів. Більшість національної японської їжі передбачає її вживання з гострими приправами, які готують із зелені, редьки, редиски. Квашені та солоні овочі також популярні.
З опису, хоч і короткого, висновок все ж таки можна зробити, що правильно і збалансовано, за сформованими традиціями, харчуються не всі народи. Навіть такий побіжний огляд кулінарних традицій різних країн може свідчити про здоров'ята спосіб життя їхніх жителів. Наприклад, якщо судити з харчування, то жителі Середземномор'я та Японії в набагато меншій мірі наражаються на ризик захворіти на серцево-судинні захворювання, ніж, скажімо, жителі Німеччини, Росії чи США, оскільки японці їдять багато сої, рису, риби та різних морепродуктів, а середземноморські жителі споживають достатньо фруктів, морепродуктів.
Ймовірно, є сенс уважніше придивитися до такого раціону, використовуючи їхній досвід традиційного харчування. Але це, звичайно, не єдиний фактор, від якого залежить здоров'янародностей загалом і кожного окремо людини, багато залежить від цього, наскільки правильно організоване і раціональне харчування.
Дякуємо за увагу до нашого Порталу!
Статті на тему
