Сметанний крем зі шматочками фруктів. Бісквітний торт зі сметанним кремом та фруктами. Бісквітний торт зі сметанним кремом – корисні поради та хитрощі

Бісквіти зі сметанними кремами відрізняються вологістю та соковитістю. Вони добре просочуються, не вимагають тривалого наполягання та витримки. А ще вони дуже смачні і нескладно готуються.

Бісквітний торт із сметанним кремом – загальні принципи приготування

Бісквіт можна робити за самими різним рецептам, але в основі завжди три інгредієнти: яйця, борошно та цукор. До них можуть додаватися: олія, ваніль, какао, вода, сметана та інші інгредієнти. Важливо добре збити яєчну масу, щоб корж був пористий. Але завжди можна підстрахуватися та додати пекарський розпушувач. Гашена содане зовсім підходить для бісквіту.

Борошно та інші сипкі інгредієнти перед введенням слід змішати між собою. Це забезпечить їх рівномірний розподіл у масі.

Сметанний крем готується з цукром, сиропами або молоком, що згущує|згущає|. Часто в нього додають різні загусники. В основному це желатин, але можна використовувати камедь або спеціальні порошки для кремів. Змащують тільки коржі, що добре охолонули, інакше крем просто потече.

Як приготувати форму

Зазвичай бісквіти печуть у роз'ємних формах, на дно кладуть великий шмат пергаменту, потім надягають бортики. Змащують папір олією, борти краще не обробляти. Можна пекти і в силіконових формах, Але в них корж може відволожуватися при охолодженні, а якщо його вийняти відразу, тобто ризик осадити.

Скільки печеться бісквіт

Час випікання залежить від товщини коржа. Тонкі бісквітидля рулетів випікаються 5-7 хвилин, пишні та великі коржі можуть стояти в духовці до години. Вірний спосібперевірити готовність - проколоти виріб дерев'яною паличкою (сірником, зубочисткою) у центрі. І вона має залишитися сухою. Температура випікання 170-200. Чим тонше корж, Тим більше і навпаки.

Рецепт 1: Класичний бісквітний торт зі сметанним кремом

Рецепт класичного бісквітного торта сметанним кремомі незрівнянним ароматомванілі. Базовий рецепт. Граючи з ароматами, ароматизаторами та оформленням, можна створювати найрізноманітніші святкові та буденні десерти. Духовку одразу ставимо на 180 градусів, нехай нагрівається.

Необхідні інгредієнти

200 г цукру;

200 г борошна;

Дрібка солі;

1 пакетик ванілі.

0,8 кг сметани;

0,2 кг пудри;

Спосіб приготування

1. Розділяємо в окремі миски жовтки та білки. Також поділяємо навпіл цукровий пісок, але поки що його нікуди не додаємо.

2. Включаємо міксер, збиваємо хвилинку жовтки, висипаємо одну частину цукру і продовжуємо збивати, доки не розчиняться всі крупинки.

3. Тепер черга білків. Збиваємо 2 хвилини до щільних піків зі щіпкою солі, і поступово по ложці вводимо цукор, не перестаємо збивати. Наприкінці кладемо ванілін.

4. Об'єднуємо обидві маси, вводимо борошно. Але! Вимішувати тепер потрібно рукою, щоби не осадити яйця. Плавними рухами знизу нагору.

5. Виливаємо у підготовлену форму та відправляємо у духовку. Печеться корж близько півгодини, перевіряємо сухою паличкою або зубочисткою. Виймаємо, остуджуємо.

6. З'єднуємо сметану з пудрою та ваніліном, перемішуємо.

7. Готовий бісквіт потрібно розрізати на кілька коржів. Можна два чи три, дивлячись який діаметр форми. Розрізати можна довгим ножем, спеціальною пилкою або ліскою.

8. Збираємо торт. Для цього промазуємо коржі кремом, укладаємо один на одного.

Рецепт 2: Бісквітний торт на окропі зі сметанним кремом

Особливістю такого бісквітного торта зі сметанним кремом є додавання окропу до тіста. Це робить коржі пишними, повітряними, з однорідною структурою.

Необхідні інгредієнти

По 1 склянці борошна та цукру;

1 ч. л. розпушувача;

По 3 ложки окропу та олії.

600 г сметани;

180 г цукру;

15 грамів желатину;

50мл молока.

Для просочення 150 мл солодкого чаю можна будь-який сік, каву або цілеспрямовано зварити сироп.

Спосіб приготування

1. Розбиваємо яйця, одразу висипаємо весь цукор і збиваємо. Маса повинна не тільки збільшитися в розмірах, а й стати густішою, стійкішою.

2. Просіюємо борошно з розпушувачем, вводимо в тісто, перемішуємо ложкою. Можна готувати і без розпушувача, але він добре підстрахування.

3. Вводимо окріп, потім рослинна олія. Виливаємо у форму та відправляємо випікатися.

4. Готовий корж потрібно добре остудити, в ідеалі відлежати ніч. Потім розрізаємо на 2 частини.

5. Для крему потрібно заздалегідь розмочити у молоці желатин. Потім розтопити.

6. Сметану з цукром з'єднуємо, вливаємо розтоплений желатин та інтенсивно перемішуємо. Ваніль теж додаємо, якщо потрібно.

7. Просочуємо коржі солодким чаєм, потім змащуємо кремом. Даємо десерту настоятися 2-3 години, щоб він просочився і добре застиг.

Рецепт 3: Шоколадний бісквітний торт зі сметанним кремом

Рецепт насиченого та темного торта зі сметанним кремом. У коржі додається порошок какао, а крем плитка шоколаду.

Необхідні інгредієнти

3/4 склянки борошна;

4 яйця (якщо дрібні, то п'ять);

¾ склянки цукру;

¼ склянки какао;

Розпушувач за бажанням.

Для крему:

400 г сметани;

130 г цукру;

100 г шоколаду.

Цей торт можна не просочувати, оскільки крем без загусників і добре проникає у структуру бісквіту. Але якщо любите дуже соковиті та вологі десерти, то можна використовувати будь-який сироп, чай, каву чи напій какао.

Спосіб приготування

1. Розбиваємо яйця, вводимо цукор і збиваємо разом до збільшення маси та згущення. Додаємо борошно, яке потрібно перемішати з какао та розпушувачем. Якщо впевнені у стійкості маси, то можна не класти розпушувач.

2. Відправляємо тісто у форму, печемо корж.

3. Остуджуємо, розрізаємо на дві штуки.

4. Для крему потрібно розтопити поламану шоколадку, потім остудити до теплого стану.

5. Сметану збиваємо із цукром, вводимо шоколад, перемішуємо.

6. Збираємо торт, промазуючи коржі приготованим кремом.

7. Прикрашаємо на власний розсуд і відправляємо на холод. З таким тортом добре поєднується полуниця, горіхи, можна просто посипати шоколадною або кокосовою стружкою.

Рецепт 4: Бісквітний торт зі сметанним кремом зі згущеним молоком

Бісквітний тортзі смаком «крем-брюле», який дуже просто та легко зробити, якщо є варене згущене молоко. Сметану краще використовувати не надто кислу та густу. Для різноманітності приготуємо масляний бісквіт.

Необхідні інгредієнти

По 200 грамів борошна та олії;

1,5 ч. л. розпушувача;

0,5 ч. л. кави (розчинної);

250 г цукру.

400 грам сметани;

250 грам вареного згущеного молока.

Спосіб приготування

1. Всі продукти заздалегідь виймаємо з холодильника та залишаємо на годину у теплі, щоб вони стали однаковою температурою.

2. Яйця з цукром потрібно збити до пишності, одразу додаємо кави. Можна робити і без нього, але легкий кавовий смакдобре підходить до цього торта.

3. Олію збиваємо окремо, поступово вводи яєчну суміш. Щоб не було розшарування, додаємо потроху, особливо на початковому етапі.

4. Вводимо борошно, просіяне з розпушувачем.

5. Виливаємо тісто, печемо бісквіт до готовності. Потім остудити і ділимо на 3 коржі.

6. Для крему потрібно спочатку збити згущене молоко, потім поступово ввести сметану. Не навпаки!

7. Змащуємо коржі, збираємо торт та готово!

Рецепт 5: Бісквітний торт зі сметанним кремом та згущеним молоком

Рецепт дуже ніжного та соковитого бісквітного торта зі сметанним кремом. Коржі готуємо за будь-яким з перерахованих вище рецептів, але можна взяти і покупні. Згущене молоко беремо звичайне, біле.

Необхідні інгредієнти

1 корж із 4-5 яєць;

300 г сметани жирністю не менше 30%;

250 г згущеного молока;

Ваніль або будь-який ароматизатор.

Спосіб приготування

1. Для крему змішуємо сметану зі згущеним молоком, додаємо ваніль. Забираємо постояти у холодильник.

2. Розрізаємо бісквіт на 2-3 коржі, залежно від його товщини. Цей торт буде смачнішим, якщо зробити більше шарів.

3. Змащуємо коржі кремом, прикрашаємо та готово! Все дуже просто, але незрівнянно смачно!

Рецепт 6: Бісквітний торт зі сметанним кремом «Горіховий»

Ще один варіант ароматного торта. Для його приготування знадобиться арахіс, але можна взяти і волоські горіхи. Вийде не менш смачно. Печемо будь-який бісквіт, можна навіть шоколадний. Достатньо коржа з ​​4-5 яєць.

Інгредієнти для крему

450 г сметани;

200 г цукру;

250 грамів арахісу;

40 грамів пісочного печива.

Для просочення: 70 г цукру і 120 г води.

Спосіб приготування

1. Варимо просочення. Для цього з'єднуємо воду з цукром, кип'ятимо хвилинку, можна додати лимонного соку або кілька кристаликів кислоти.

2. Обсмажуємо арахіс на сковороді, остуджуємо та видаляємо лушпиння.

3. Ділимо горіхи на 2 частини, одну подрібнюємо майже на борошно, щоб були досить дрібні частинки.

4. Другу частину арахісу просто прокочуємо качалкою, щоб злегка поламати ядра. Вони підуть на посипання. До неї додаємо подрібнене печиво, яке також можна просто покатати качалкою.

5. Для крему збиваємо сметану з цукром, додаємо перемелені горіхи. Вони зроблять масу густішими.

6. Ділимо бісквіт на будь-яку кількість коржів, просочуємо звареним сиропом, змащуємо кремом. Верх та боки посипаємо горіхами з крихтою від печива.

Рецепт 7: Бісквітний торт зі сметанним кремом та фруктами

У приготуванні фруктових тортів є два основні правила: використовувати тільки міцні плоди і не готувати торт за кілька днів до заходу, фрукти швидко псуються. Беремо будь-які бісквітні коржі з розрахунку на 5 яєць.

Інгредієнти для крему та начинки

1 ложка желатину;

500 г сметани;

1 склянки цукор;

50 г води;

3-4 банани;

1 апельсин;

1 пакетик готового желе.

Спосіб приготування

1. Робимо желатиновий крем. Для цього заливаємо порошок водою, даємо набрякнути та розчиняємо на лазні.

2. Сметану та цукор з'єднуємо, перемішуємо до розчинення та вводимо желатин.

3. Фрукти очищаємо. Нарізаємо банани кружальцями, апельсин спочатку на кружки, а потім на четвертинки, так само ківі.

4. Збираємо торт. Змащуємо коржі кремом, перекладаємо бананами. Нагору кладемо ківі та апельсини. Їх можна покласти і всередину, але тільки в невеликих кількостях, тому що ці фрукти дають багато соку.

5. Розводимо пакетик желе, згідно з інструкцією. Остуджуємо, не даючи масі схопитися. Покриваємо фрукти сиропом, що вийшов. Забираємо торт у холодильник для застигання. Якщо по краях зробити борти, то можна вилити все желе і зробити гарний фруктовий шар, як у покупних тортів.

Бісквітний торт зі сметанним кремом – корисні поради та хитрощі

Готовність бісквіту можна перевірити і без сірника. Достатньо натиснути на нього пальцем. Якщо ямка відновлюється, можна виймати майбутній торт з грубки.

Просіювання - це обов'язкова процедура не тільки для борошна, але і какао, розпушувача, пудри. Вони часто потрапляють різні домішки.

Бісквіт не розлучається з формою? Не поспішайте його витягати, а поставте на мокрий рушник. Якщо форма цілісна (не роз'ємна), можна і в таз з водою.

Бісквіт чудово переносить заморожування. Можна заздалегідь спекти кілька коржів, герметично запакувати і відправити в морозилку. Така заготівля особливо виручить у літній час, коли через спеку не хочеться зайвий раз вмикати духовку.

Якщо потрібно зробити густий креміз сметани, то продукт викладають у тканину та підвішують для стікання сироватки на 4-5 годин. Або кладуть у друшляк і притискають невеликим вантажем. Потім використовують за рецептом.

БІСКВІТНИЙ ТОРТ ІЗ ЗМЕТАНИМ КРЕМОМ І ФРУКТАМИ

Що може бути смачніше шматочка домашнього тортана десерт з м'якими бісквітними коржами, сметано-желейним прошарком та свіжими фруктами. Від таких ласощів не відмовиться жоден член Вашої родини. Торт виходить легкий, ніжний, а свіжі фруктинадають йому особливої ​​пікантності.

Інгредієнти:
для бісквіту:
борошно - 1 склянка
яйце куряче - 3 шт.
цукор – 1 склянка
розпушувач тіста – 1 ст. ложка
для сметанного крему:
сметана – 1000 мл
цукор – ½ склянки
желатин – 2 пачки (по 25 г)
для начинки:
апельсин – 2 шт.
банан – 2 шт.
для просочення:
сироп (малиновий, вишневий чи ін.)
для глазурі:
какао-порошок – 2 ст. ложки
цукор – 2 ст. ложки
олія вершкове – 50 г.

Приготування:

Приготуйте бісквіт. Для цього в ємність вбийте яйця. А ось кілька секретів успішного приготуваннябісквіту: посуд обов'язково повинен бути сухий, інакше яйця можуть погано збитися; яйця для збивання потрібно брати лише охолоджені.

Збивайте яйця міксером не менше 10 хвилин до збільшення їх обсягом. Потім, не вимикаючи міксер, поступово всипте весь цукор і збивайте до повного його розчинення.

Всипте борошно, змішане з розпушувачем.

Акуратно перемішайте тісто.

Дно форми для випічки застелите пергаментним паперомі викладіть у неї тісто.

Духовку розігрійте до 180°С та поставте в неї форму з тестом. Перші 20 хвилин духовку в жодному разі не відкривайте, інакше бісквіт «впаде». Випікайте бісквіт близько 35-40 хвилин|мінути|. Готовність перевірте дерев'яною паличкою. Після того, як бісквіт буде готовий, вимкніть духовку, прочиніть дверцята і залиште так його охолоджуватися. Через 30-40 хвилин можна дістати з духовки. Вийміть бісквіт із форми, накрийте рушником та залиште його на кілька годин.

Приготуйте сметанний крем. З'єднайте сметану із цукром.

Збийте все міксером до розчинення цукру. Желатин залийте невеликою кількістюгарячої води та повністю розчиніть його. Введіть желатин у сметанний крем. Врахуйте, крем має бути теплим (кімнатної температури), інакше у Вас утворюються грудки желе у кремі.

Потім наріжте фрукти. Банан …

…І апельсин.

Тепер починайте збирати торт. Розріжте бісквіт уздовж навпіл. Нижню частину бісквіту покладіть у роз'ємну форму і просочіть його сиропом.

Потім викладіть шар бананів.

І апельсин.

Залийте половиною сметанного крему (друга частина нам знадобиться трохи пізніше).

Надішліть торт в холодильник на 30-60 хвилин для того, щоб крем застиг до стану желе.

Просочіть сиропом другу половину бісквіту і покладіть його на застигле желе.

Залийте торт другою половиною крему. Якщо у Вас не вистачило висоти форми, її можна збільшити алюмінієвою фольгою. Надішліть торт в холодильник для повного застигання.

Коли желе добре застигне, дістаньте з холодильника торт і акуратно зніміть форму.

На цьому етапі можна зупинитися, або за бажанням можна прикрасити торт глазур'ю. Для приготування глазурі з'єднайте в каструлі какао, цукор та олію.

Поставте на невеликий вогонь і помішуючи, варіть до повного розчинення інгредієнтів.

Заповніть глазур'ю кондитерський мішок, шприц або пакет зі зрізаним куточком і намалюйте на торті «сіточку» або інший довільний малюнок. Також пензликом, змоченим у глазурі, обмажте боки торта.


Смачного!

Бісквітний торт зі сметанним кремом та фруктами приготувала ANET83.

Коли настає літо, хочеться поїсти щось смачне, але водночас корисне. А що може бути корисніших вітамінівз власної грядки або фруктових дерев. Найсмачніше, що можна придумати – це приготувати торт зі сметанним кремом та фруктами. Здавалося б, що взимку не вдасться приготувати бісквітний торт із вітамінами. Але ні, існує багато зимових фруктів, які доставляються з-за кордонів нашої великої країни.

Якщо купувати фрукти в період їхнього дозрівання, прикидаючи час на дорогу до рідної держави, то вітаміни радуватимуть вас і взимку. Але деякі з екзотичних фруктівможна використовувати для торта тільки в консервованому вигляді. Наприклад, бісквіт із ананасами буде не дуже гарний. Натуральний ананас є досить щільним продуктом. Але водночас компот з ананасами чи консервовані кільця цього фрукта дуже приємно доповнюють бісквіт із будь-якими інгредієнтами.

А якщо ви хочете порадувати дітлахів, то приготувати десерт із бананами теж не складно. Так само можна зробити крем, змішавши його з банановим пюре, що легко приготувати самостійно.

Але ці види тортів краще готувати взимку, тому що влітку приємніше поїсти бісквіт із власними, рідними ягодами та фруктами. Найперша ягода, яка дозріває на грядках – це полуниця. Тому перший рецепт, який буде представлений на ваш суд – це бісквітний торт із полуницею.

Перший літній бісквіт із полуницею

Найсмачніша літня ягода- це звичайно полуниця, а якщо ви є власником елітних сортівна власному городі, то вам подвійно пощастило. Тому що крім смачної начинкиз полуниці можна отримати чудові прикраси з великих червоних ягід. Але якщо ви хочете приготувати торт зі сметанним кремом, то не варто навіть замислюватися про желейну заливку полуниці.

Прикраси із самих великих ягід, а також із пластиків різаної полуниці зазвичай приклеюються кремом до самого торта. Якщо згадати аристократичну страву – полуницю з вершками, то смак лише трохи зміниться від того, що ягода буде зі сметаною та цукром.

Так що ж знадобиться для приготування торта з полуницею:

• Борошно пшеничне - 100 гр.;
• Крохмаль - 100 гр.;
• Цукор - 200 гр.;
• Яйця курячі – 6 шт.;
• Сода – 1 ч. ложка;
• Полуниця – 0,5 кг;
• Сметана жирна – 1 л.;
• Цукрова пудра – 200 грн.

Для крему підійдетільки сметана, заздалегідь відважена, тому що зайва рідина в цьому кисломолочному продукті може зіпсувати не лише смак, а й зовнішній виглядторта. Тому попередньо відкидаємо сметану на марлю або тонку бавовняну тканину і тримаємо її в такому стані ніч.

Далі варто приготувати бісквітний торт, який можна зробити з вечора, так як правильний рецептрадить залишити корж на 8 годин у цілому стані, щоб дійти до необхідної кондиції. Для приготування коржа необхідно розділити яйця на білки та жовтки, збити білки до м'яких піків із чвертю норми цукру та залишити до моменту змішування їх із основним тестом.

Просіюємо борошно, крохмаль та соду і добре перемішуємо всі сипкі інгредієнти. Далі варто збити жовтки з цукром, що залишився, і невеликими порціями всипаємо суху суміш в жовткову масу. На цьому етапі приготування тесту ще можна користуватися міксером, але коли ви почнете вводити білкову суміш, діяти доведеться лише ложкою.

Коли все сипучі продуктивиявляться у тесті, починаємо додавати збиті з цукром білки. Духовку розігріваємо до 180 градусів та випікаємо тісто у формі, покритій пергаментом для випічки. Час випікання варіюється, через 25-30 хвилин потрібно перевірити готовність коржа. Для цього в центр встромляємо зубочистку і якщо бісквіт готовий, то тонка дерев'яна паличка вийде сухою та чистою.

Важливо знати!

За даними міністерства охорони здоров'я, дієти, фізичні вправи, таблетки та ліпосакція є сьогодні основними методами боротьби з зайвою вагою , однак, судячи з того, що кількість повних людейпродовжує рости, жоден з них не відноситься до по-справжньому масовим та ефективним. Все змінилося, коли з'явилися "Bee Slim", краплі для спалювання жиру.

Розповідає, лікар вищої медичної категорії, дієтолог, Саута Леонід Олександрович.

Дістаємо готовий коржз духовки і остуджуємо пару годин при кімнатній температуріпісля чого прибираємо його в холодильник.

Вранці в першу чергу варто зайнятися полуницею, її треба промити і просушити на сухій тканині. Відірвати всі плодоніжки і вибрати красиві ягодидля прикрас. Інші ягоди ріжемо тонкими пластиками і готуємо крем.

Щоб торт із полуницею вийшов м'яким і соковитим, треба правильно збити сметану.

Спочатку на малих обертах збиваємо в мисці відвішену сметану, коли вона загусне, починаємо тонким струмком всипати цукрову пудру. Крем готовий. Дістаємо з холодильника бісквітний корж і відрізаємо верхівку приблизно 1,5 см. від коржа. Тепер необхідно вийняти центральну частину коржа. Можна це зробити простою залізною ложкою. Вийнятий м'якуш кришимо руками, і починаємо збирати бісквітний торт.

Промазуємо денце більшого коржа сметанним кремом, викладаємо пластики ягоди та укладаємо крихти бісквіту. Так повторюємо доки не заповниться вся чаша бісквіту.

Коли всі інгредієнти закінчаться, кладемо зверху зрізаний корж і кремом обмазуємо верх і боки торта. Полуницею прикрашаємо бісквіт з усіх боків. Можна покласти листочки м'яти поруч із полуницею. Залишаємо торт на 2 години в холодильнику та подаємо до чаю.

Зимовий торт із консервованими ананасами

Пам'ятайте, як у радянські часистояли у довгих чергах за баночкою ананасового компоту, А говорити про цілісні ананасові часточки в сиропі, так і взагалі не доводилося мріяти, особливо в глибинці нашої неосяжної країни. Нині консервованими ананасами різних виробниківзабито полиці супермаркетів. Як же не використовувати даний продуктдля приготовлення найсмачнішого десертудо сніданку.

Для приготування десерту необхідно:

• Борошно пшеничне - 175 гр.;
• Цукор - 300 гр.;
• Олія вершкове – 175 гр.;
• Яйця курячі – 3 шт.;
• Сметана – 500 мл;
• Розпушувач тісто – 1 ч. ложка;
• Ананаси консервовані – 1 банк.

Можна приготувати бісквіт по класичному рецептуз поділом яєць на білки та жовтки і так само збити все окремо. Але є і другий спосіб – це збити яйця із 175 гр. цукру до гарної піни. Далі додаємо в яєчну суміш розм'якшене масло і теж якісно збиваємо. Розпушувач з'єднуємо з борошном, що просіює, перемішуємо і невеликими порціями додаємо в суміш з масла і яєць. Після кожного додавання добре збиваємо. Потім ділимо готове тістона дві рівні частини і випікаємо окремо обидва коржі в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 20 хвилин. Перевіримо готовність сірником або зубочисткою. Якщо корж готовий, повторюємо всю процедуру з другою частиною тесту.

Коржі остуджуємо, а тим часом готуємо сметанний крем із заздалегідь відваженої сметани. Кисломолочний продуктзбиваємо із залишками цукру і ставимо на пару годинників у холодильник.

З банки з ананасами виймаємо кружечки фруктів, ріжемо шматочками і залишаємо до збирання торта. Кожен корж рясно промазуємо сметанним кремом, викладаємо шматочки ананасів та накриваємо другим коржем. Потім весь торт рясно покриваємо кремом і прикрашаємо шматочками ананаса, що залишилися. Можна також посипати десерт зверху стружкою від темного шоколаду.

Просочується десерт 4 години в холодильнику, після чого подавайте торт з ананасами до столу та наливайте улюблений напій вашої родини. Рідина від консервованих ананасівможна додати до чаю замість цукру.

Бісквіт з банановим пюре та сметанним кремом

Для приготовлення бананового бісквітубуде потрібно стандартний набірпродуктів для бісквіту плюс 9 бананів. Так як банани підуть і на прикрасу, то пара бананів має бути точно без будь-яких чорних або темних плям. Інші 7 штук можна використовувати навіть перестиглі фрукти.

Банани для прикраси доведеться різати і укладати на торт тільки перед подачею на стіл, так як це такий продукт, який швидко втрачає презентабельний зовнішній вигляд дуже швидко.

Продукти для торта:

• Яйця курячі – 5 шт.;
• Цукор – 1 склянка;
• Борошно пшеничне – 1 склянка;
• Розпушувач для тесту – 1 ч. ложка;
• Сметана – 1 літр;
• Цукрова пудра – 1 склянка;
• Банани – 7 шт.

Починаємо приготування десерту з бананами із відвішування сметани. Найкраще це зробити з вечора, щоб повністю зібрати торт наступного дня.

Тепер готуємо класичний бісквіт, починаючи з роздільного збивання жовтків та білків. Норма така - білки з 1/4 цукру, а жовтки з 3/4 склянки цукру. У жовтки додаємо борошно та розпушувач і ретельно збиваємо. Потім перекладаємо в заготовку для тесту масу білкову і перемішуємо лопаткою.

Розігріваємо духовку до 180 градусів і 30 хвилин випікаємо бісквіт на покритій пекарським паперомформі.

Готовий корж залишаємо для охолодження, а в цей час готуємо крем та бананове пюре.

Сметанний крем збиваємо з цукровою пудрою, 3 банани розмелюємо вилкою і додаємо в половину крему. Друга половина сметанного крему має залишитися чистою. Розрізаємо бісквіт на 3 коржі та промазуємо кожен шар, крім останнього, сметанним кремом з банановим пюре. Після того, як ви поклали перший промазаний шар, розкладіть тонкі часточки одного очищеного банана. З другим шаром повторюємо самі дії, як і з першим. Третім шаром накриваємо попередні два, прикрашаємо торт з усіх боків чистим сметанним кремом. Залишаємо десерт на ніч у холодильнику, після чого ріжемо на тонкі пластики, два банани, що залишилися, і прикрашаємо пластиками торт з усіх боків.

Вийшов зимовий тортз екзотичними бананами. Цю випічку можна зробити на новий рік, коли настає рік мавпи, тому що ці примати люблять банани.

складові

Для бісквіту:

• 130 г борошна в/с;
• 4-5 яєць;
• 130 г цукрового піску;
• 20 г вершкового масла|мастила| для змащування форми.

Для крему:

• 350 г сметани;
• 120 г цукрової пудри;
• 1 пакетик ваніліну;
• Ківі, банани або консервовані ананаси(кільцями) - для нарізки;
• 1 пакетик желе.

Із фруктами смачніше

Тісто, що тане з мінімальним наборомпродуктів і добре просочення, що піддається - це завжди ідеальна основа для складних кондитерських виробів. Рецепт смачного бісквітного торта зі сметанним кремом – приклад одного з самих простих варіантів використання легені бісквітного тіста.

Але навіть такі елементарні рецепти, як бісквітний торт зі сметанним кремом, мають свої секрети, не знаючи яких можна розчаруватися в результаті. Наприклад – вибір фруктів. Літні нюанси смаку диктують вітчизняні фрукти та ягоди.

З нашим сьогоднішнім бісквітним домашнім тортом зі сметанним кремом, смакові нюанси місцевого врожаю диктують полуниця, вишня, малина, ожина, шовковиця. Яблука, груші та інші фрукти з щільною структурою не підійдуть, тому що їх використання має на увазі випічку.

Осінній та зимовий вибір переважно ляже на іноземні фрукти, представлені в списку компонентів вище. Бісквітний торт зі сметанним кремом та бананами без сумніву оцінять найменші наші гурмани. А тонка кислинка ківі і соковита насолода ананаса з сиропом, припаде до смаку досвідченим любителям.

Другий секрет - маленькі доповнення, які можуть подарувати виробу оригінальність:

Медовий, бісквітний торт зі сметанним кремом – це вишукані ласощіотримане в результаті додавання до списку інгредієнтів для коржа 3-4 ст. ложок пахучого квіткового меду;

Шоколадний торт зі сметанним кремом - впишемо 2 ч. ложки какао-порошку в рецептуру бісквіту, а також додамо 3 ст. ложки шоколадної пастиу крем;

Бісквітний торт зі сметанним кремом та згущеним молоком - всього 4 ст. ложки молока, що згущує|згущає|, замість 1/3 від кількості цукру в складі крему і діти гідно оцінять новий твір!

Бісквітний торт зі сметанним кремом покроковий рецепт

1. Приготування бісквіту.

1. Спочатку потрібно відокремити білки від жовтків. Жовтки поки що приберемо, а білки сілемо в чашу для міксера і збиватимемо не менше 5 хвилин на високій швидкості. Щоб піна вийшла міцнішою і не осідала, потрібно яйця, перш ніж їх розбити, на 10 хвилин покласти в морозильну камеру. Прискорити результат і освітлити тісто допоможе 0,5 ч. ложки лимонного соку, доданого в білки перед збиванням;
2. Після отримання міцної маси, що не осідає, акуратно, по краю чаші, всипаємо цукор і знову включаємо міксер на максимальну потужність. Визначити готовність сировини для тесту просто – час від часу потрібно зачерпувати ложечкою трохи солодкої сумішіі пробувати розтерти її між великим та вказівним пальцями. Якщо крупинок цукру більше не відчувається, збивання припиняємо;
3. Окремо можна просто виделкою, до повної однорідності змішуємо жовтки і обережно з'єднуємо їх з білками. Для змішування використовуємо вже не міксер, а віночок, або вилку. Головне – не повторювати процес збовтування;
4. Борошно змішуємо з содою прямо в ситі і порціями, вимішуючи утворюється рідке тістолопаткою, просіюємо її в чашу;
5. Готуємо форму - змащуємо олією, прокидаємо сухарями або манною крупою для легшої виїмки. Зайву паніровку висипаємо та заповнюємо форму тестом на ¾ обсягу;
6. У розігріту до 190 духовку встановлюємо форму і випікаємо бісквітний корж для торта зі сметанним кремом близько 35 хвилин. Готовність коржа раніше вказаного часу не перевіряємо! Якщо відкрити духовку раніше, ніж через 30 хвилин після початку приготування, з великою ймовірністю бісквіт відразу осяде.
7. Відразу корж з форми витягувати не потрібно - дайте йому постояти у формі, «зійти жаром» хвилин 10. Потім можна перекинути форму на форму. обробна дошкаі обережно обстукати її лопаткою, щоб виріб відокремився від стін та дна.

2. Готуємо желе для бісквітного торта зі сметанним кремом.

Висипаємо гранули з пакетика в невелику миску і заливаємо окропом, зменшуючи кількість рідини, відносно зазначеної на упаковці, в 1,5 рази. Так желейна структура вийде щільніше, а вибраний колір - більш насиченим. В іншому, дотримуємося інструкції.

3. Приймаємось за виготовлення крему для бісквітного торта зі сметаною. У суху чашу міксера викладаємо сметану і протягом 7 хвилин, на високій швидкості її збиваємо, потроху підсипаючи цукровий пісок і ванілін.

4. Збираємо торт.

1. Тонкими кружальцями нарізаємо фрукти. Якщо використовуємо консервовані ананаси, але спершу їм потрібно дати стекти;
2. Остиглий бісквіт для торта зі сметанним кремом (див. фото) який має вийти пишним і високим, розрізаємо кулінарною ниткою на 2-3 коржі. Ложкою викладаємо крем, розподіляючи його по всій поверхні коржа і так - шар за шаром;
3. Саму верхівку змащуємо кремом трохи для просочення. З фруктів чи ягід, можна комбінуючи вдалі поєднаннякількох видів, викладаємо композицію;
4. Відрізаємо від листа пергаменту широку рівну смугу, довжиною, що приблизно в півтора рази перевищує коло зібраного тортаі шириною на 7-10 см вище за рівень верхнього коржа. Повертаємо цією стрічкою торт і добре закріплюємо місце стику скріпками, щоб желе не втекло;
5. Охолоджену желюючу суміш виливаємо тонким струмком, стежачи за рівномірним покриттям усієї поверхні. Обережно, разом із обробною дошкою, на якій формували бісквітний торт зі сметанним кремом та желатином, ставимо наш твір у холодильник. В ідеалі – на всю ніч.

Наш швидкий бісквітний торт із сметанним кремом готовий. Як бачите, процес випікання та формування нашого дива, не рахуючи часу на охолодження готового виробу, Зайняв найбільше, 40 хвилин.

Секрети смачного бісквіту

А тепер – кілька основних правил приготування смачного бісквітного торта зі сметанним кремом:

Для замішування бісквітного тіста беремо сухий посуд;

Щоб маса вийшла пишною, білки слід збивати окремо від яєчних жовтківа потім змішувати без різких рухів;

Щоб бісквіт вийшов пористим, цукровий пісок можна замінити на пудру;

Випікати торт обов'язково потрібно в попередньо нагрітій духовці;

Під час випікання дверцят духовки не відчиняємо, інакше бісквіт просяде;

Сметану для крему краще вибирати жирну, а збивати її потрібно міксером чи блендером;

Щоб крем не вийшов рідким, попередньо сметану можна потримати під пресом для усунення зайвої рідини;

Ніжніше та смачніше вийде крем з додаванням пудри цукрової та бананової м'якоті;

Для аромату в бісквіт можна додати ванілін чи есенцію.

Крок 1: готуємо борошно.

Щоб борошно стало пишним і наситилося киснем з повітря, а також, щоб у ньому не було грудок, просіюємо його через сито у вільну миску. Для приготування бісквітного тіста використовуємо пшеничне борошно вищого гатункутонкого помелу.

Крок 2: готуємо яйця.

Відокремлюємо яєчні білкивід жовтків. За допомогою ножа розбиваємо яйце, і притримуючи дві половинки шкаралупи поруч, з'єднуємо їх так, щоб між ними була невелика щілина, через яку проціджуватимемо білок у високу чашу. Жовток перекладаємо з іншої половинки шкаралупи в окрему ємність. Для збивання яєць використовуйте ідеально чистий та сухий посуд. А ємність для білка має бути високою і великою, оскільки білковий інгредієнтпід час збивання збільшиться обсягом 6-7 раз.

Крок 3: готуємо тісто.

У чашу з білком додаємо свіжий лимонний сік, так як він сприятиме кращому згущенню білка і тому він краще і швидше зб'ється. Міксер включаємо на малу швидкість та збиваємо наш інгредієнт 3-4 хвилинипоки не вийде субстанція з великими бульбашками. Після цього швидкість міксера збільшуємо до середньої і продовжуємо збивати ще 2-3 хвилинипоки білок не придбає пухнасту білу консистенцію. У проміжках між збиваннями за допомогою столової ложки у білкову масу насипаємо цукор. Увага:цукровий інгредієнт потрібно додавати до білка в ємність поступово, невеликими порціями. Коли весь цукор буде в білковій масі, включаємо максимальну швидкість і збиваємо білок доти, доки він не стане щільним, гладким і однорідним. Коли з'являться білкові тверді піки, а маса не витікатиме з нахиленого посуду, значить, білок готовий. Важливо:білки довго збивати не можна, тому що від цього білкова піна в тісті спаде, а готовий бісквітлопатиметься і осідатиме. Переливаємо збитий білок у велику миску і додаємо до нього за допомогою столової ложки один за одним жовтки. За допомогою дерев'яної ложки добре і дуже обережно перемішуємо яєчні інгредієнти між собою і пересипаємо в цю ж ємність борошно. картопляний крохмаль. Завдяки крохмалю бісквіт вийде більш пористим, і не кришитиметься під час нарізки торта. Знову всі компоненти перемішуємо за допомогою того ж таки інвентарю. Тісто потрібно перемішувати знизу нагору. Якщо робити це звичайними круговими рухами, воно може осісти, а бісквіт втратить свою легкість. Перемішувати збитий білок з жовтками за допомогою міксера не бажано, тому що навіть на найменших обертах він дуже інтенсивно перемішує тісто, і бісквіт може не піднятися. Тісто за консистенцією виходить як густа сметана.

Крок 4: готуємо бісквіт.

Змащуємо дно та бічні сторони форми для випікання м'яким вершковим масломі після - застилаємо ємність спеціальним папером, так як вона оберігає готову випічку від зламу при витягуванні її з форми. Виливаємо тісто у форму та за допомогою столової ложки рівномірно розподіляємо його по всій поверхні. Після поміщаємо форму з тестом у вже розігріту до 180 ° С духовку. Випікається корж протягом 25 - 30 хвилин. Увага:стежте за температурою духової шафи, так як випікати тісто при більш високій температуріне бажано, адже тоді на його поверхні утворюється скоринка, яка перешкоджатиме видаленню вологи, і від цього бісквіт може зверху підгоріти, а всередині не пропікатися. Під час запікання тіста відкривати духовку раніше часу і струшувати форму з тестом не можна, так як бісквіт втратить свою пишну пористу структуру, а тісто вийде дуже щільним і осілим. Після закінчення відведеного часу перевіряємо готовність випічки за допомогою зубочистки. Якщо на зубочистці не буде тесту, що налип, після того, як ми проткнемо дерев'яною паличкою центр бісквіту, значить корж готовий. Вимикаємо духовку і відкриваємо дверцята, але пиріг ще не виймаємо з духової шафи. Наш бісквіт повинен таким чином трохи охолонути. Потім за допомогою прихваток дістаємо форму з готовою випічкоюта перекладаємо її на плиту. Дістаємо пиріг з форми, піднявши з двох сторін папір для випічки, і перекладаємо корж на обробну дошку або на решітку від духовки. Корж, що остигнув, розрізаємо вздовж за допомогою ножа на 2 рівні частини.

Крок 5: готуємо полуницю.

Полуницю перекладаємо в друшляк і добре промиваємо під проточною водою. Коли вода стіче, викладаємо наш фруктовий інгредієнтна обробну дошку та, скориставшись ножем, нарізаємо ягоди вздовж на дві частини. Перекладаємо шматочки полуниці у вільну миску та посипаємо наш інгредієнт зверху цукром. Ягоди повинні настоятися протягом 30 хвилині пустити сік. Після цього за допомогою виделки розминаємо полуницю до м'якої консистенції. Після – ще раз посипаємо полуничне пюрецукром і наполягаємо його знову 30 хвилин, щоб утворилося якнайбільше полуничного соку.

Крок 6: готуємо сметанний крем.

У миску перекладаємо сметану та висипаємо цукор. За допомогою ручного віночка добре збиваємо два інгредієнти до однорідної маси. Потім у невелику миску висипаємо желатин і слідом – наливаємо у ємність. гарячу воду. За допомогою чайної ложки добре перемішуємо компоненти до розчинення желатину. Даємо суміші охолонути. Потім переливаємо її тонким цівком у сметанну масу. За допомогою віночка добре перемішуємо всі компоненти до однорідної кремової маси.

Крок 7: готуємо бісквітний торт зі сметанним кремом та фруктами.

на широка стрававикладаємо одну частину коржа і за допомогою столової ложки викладаємо на її поверхню рівномірним шаром полуничне пюре. Обов'язково разом із полуницею на бісквіт наливаємо за допомогою того ж таки столового предмета. фруктовий сиропщоб він добре просочив наш корж. Після цього викладаємо на полуничний шар сметанний крем і акуратно розподіляємо кремовий інгредієнт по всій поверхні фруктового шару. Потім кремовий шар накриваємо другим бісквітним коржем, і повторюємо процедуру укладання шарів. Коли кремовий шар рясно покриє полуничний шар, за допомогою столової ложки обмажемо сметанним кремом бічні сторони бісквіту. Зверху страву можна прикрасити цілими ягодами полуниці. Перед подачею на стіл бісквітний торт повинен настоятися в прохолодному місці 30 хвилин, щоб просочився кремом і полуничним сиропом.

Крок 8: подаємо бісквітний торт зі сметанним кремом та фруктами.

Перед подачею на стіл нашу страву нарізаємо на невеликі порційні шматочки. Як приємно поласувати таким смачним, ніжним та ароматним десертомза чашкою чаю у колі своїх друзів. Приємного вам апетиту!

- Збивати сметанний крем можна за допомогою міксера на середній швидкості.

- Бісквіт можна розділити на 2, 3 і більше частин. На кожен корж можна викласти шматочки різних фруктів: ананасів, бананів, персиків або викласти різні ягоди: ожину, малину, чорницю. Тоді наш торт вийде ще смачніше!

- - Торт, що залишився, щоб він не зіпсувався, накриваємо харчовою фольгою і ставимо в холодильник.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+