Бісквітний торт зі сметаною та фруктами. Бісквіт у сметані з додаванням фруктів – набір смачних вітамінів. Готовий корж залишаємо для охолодження, а в цей час готуємо крем та бананове пюре.
Калорійність: Не вказана
Час приготування: 60 хв
Класичний масляний бісквіт, покритий ніжним сметанним кремом, з гіркою зі свіжих ягід чи фруктів – мрія великих і маленьких ласунів. Та й ті, хто майже байдужий до солодкій випічці, не проти скуштувати шматочок. На перший погляд здається, що бісквітний торт із фруктами та сметанним кремом може приготувати лише досвідчений кондитер. Зовсім ні, головне, щоб було величезне бажання створити солодкий шедеврсвоїми руками та трохи вільного часу. У списку інгредієнтів звичайні продукти: борошно, олія та цукор, сметана та цукрова пудра, сезонні ягоди та фрукти.
Основа мого торта – класичний олійний бісквіт. Як правило, його печуть у духовці, але можна зробити комусь це здасться і простіше, і швидше. Не забудемо і про ніжний креміз жирної сметани. І якщо раптом сметана не захоче збиватися в густу і пишну масу, заздалегідь купіть «загусник для сметани та вершків». Але як показує практика, жирна сметанасама по собі добре збивається і тримає форму після охолодження торта у холодильнику протягом години-двох.
Для прикраси торта рекомендую використовувати сезонні абрикоси, сливи, персики, груші, а також ягоди чорної смородини та малини, які неймовірно смачно поєднуються зі сметанним кремом та листочками м'яти.
Обов'язково приготуйте цей смачний бісквітний торт із фруктами та сметанним кремом, скориставшись моїм рецептом з фото, для ваших близьких та гостей!
Об'єм та кількість інгредієнтів вказані для роз'ємної форми 20 см.
Бісквіт:
- вершкове масло – 150 г;
- цукровий пісок- 150 г;
- борошно вищий сорт- 150 г;
- яйця курячі – 3 шт.;
- Розпушувач - ½ ч. л.
Сметанний крем:
- Сметана 20-33% - 350 г;
- цукрова пудра – 70 г;
- загусник для вершків.
Прикраса торта:
- ягоди та фрукти будь-які;
- Листочки свіжої м'яти.
Рецепт з фото покроково:
Нагріти духову шафу до 180С. 
Покласти в чашу міксера розм'якшене вершкове масло|мастило| і цукровий пісок. Кількість цукру можна зменшити до 100 г. Збивати протягом 5-7 хвилин до однорідності та пишності. 
У окремому посудізбити курячі яйця кімнатної температуризі щіпкою солі. Білок та жовток не розділяти. Працювати міксером до освітлення маси та збільшення в обсязі в 3-4 рази. 
Збиту яєчну масу перелити в чашу, де знаходиться світла пишна вершково-цукрова основа. Перемішати збиті окремо інгредієнти виключно вручну лопаткою. Щоб зберегти пишність маси, заважати треба в одному напрямку, рухами знизу вгору та по колу. 
Просіяне борошно змішати з розпушувачем і підсипати в чашу невеликими порціями, щоразу акуратно вимішуючи тісто для бісквіту в одному напрямку. 
Готове тісто для бісквіту на олійній основі має густу тягучу консистенцію, легко відстає від стінок та лопатки. 
Роз'ємну форму одягнути в сорочку: змастити шматочком вершкового маслаі припудрити борошном. Масляне тістодля бісквіту перекласти у форму. Щоб рівномірно розподілити тісто, нахилити спочатку на одну, потім на зворотний бік. Поставити у нагріту духовку. Випікати бісквіт за постійної температури 180С протягом 25-30 хвилин. 
Тепер можна приготувати сметанний крем. У холодну миску викласти сметану та цукрову пудру. Якщо використовуєте загусник, додайте його відразу. Збивати крем на середній потужності міксера 3-5 хвилин до бажаної густини. У вас у будь-якому випадку (із загусником або без нього) вийде така консистенція як на фото. 
Через 20-25 хвилин перевірити готовність бісквіту дерев'яною шпажкою. Раніше цього часу духовку не відкривати, щоби бісквіт не втратив свій обсяг. Готову випічкудістати з духовки, відпочити 3 хвилини, потім розстебнути форму і перекласти бісквіт на дошку. 
Через півгодини, основу для торта, що охолола, розрізати на два або три коржі. Масляний бісквіт, як правило, під час випікання піднімається не дуже сильно. 
Просочити коржі цукровим сиропомабо готовим просоченням для тортів. 
Щедро промазати кремом усі коржі та бічні поверхні. Між коржами на крем можна додати шматочки будь-яких свіжих або консервованих фруктів. 
Крем красиво розрівняти широким ножем чи кондитерським шпателем. 
Бісквіт зі сметанним кремом прикрасити свіжими ягодамиабо шматочками фруктів. Заморожені ягоди також можуть послужити смачною прикрасоюторта. 
Завершити створення бісквітного десертулисточками свіжої м'яти та хмарою цукрової пудри. 
Бісквітний тортз фруктами та ягодами та сметанним кремом готовий! 
Торт відмінно ріжеться на порційні шматочки після кількох годин у холодильнику. Але якщо дуже хочеться спробувати, можна відрізати порцію відразу після приготування. Але в цьому випадку сметанний крем ще не застигне, як слід. Вдалої випічкита смачного чаювання! 
Автор: Поліна Калініна
Для різноманітності спробуйте якось приготувати цей торт з
3 роки тому
33,832 Перегляди
Не секрет - всі ми любимо солоденьке, особливо. Але при цьому багато хто з нас замислюється про те, . Звичайно, не варто їсти і тістечка щодня, але побалувати себе смачненьким іноді дуже хочеться. І альтернатива калорійної борошняної випічкиє - желейні десертинаприклад, або . А можна приготувати торт із фруктами та шматочками бісквіту – легкий, ніжний, освіжаючий десерт. Сьогодні приготуємо торт желейний зі сметаною. Запевняю вас, це незвичайні ласощіздивує, захопить і порадує всіх, хто спробує його!
Що необхідно:
для бісквітного коржа
- 3 яйця
- півсклянки цукру
- 1 склянка борошна
- 1 ч л соди без оцту
для сметано-желейного крему
- 4 ст л желатину
- 2 склянки води
- 800 г нежирної сметани 10%
- 1 склянка цукру
для начинки
- 2-3 апельсини (залежить від величини)
- 3-4 мандарини
- 2 банани
- 1 банка консервованого ананасу (шматочками)
Торт желейний з фруктами та сметаною
Холодний торт рецепт з фото
Спочатку потрібно залити желатин холодною водоюкраще брати кип'ячену або очищену воду, і залишити желатин набухати. На це потрібно хвилин 30.
Бо в нас желейний тортз бісквітом, то в першу чергу будемо пекти бісквітний корж для торта. Рецепт бісквітного коржа для торта дуже простий. Змішуємо яйця з цукром, додаємо соду без оцту та просіяне борошно.
Змішуємо всі інгредієнти для коржу
Тісто готове.
Тісто готове
Виливаємо тісто у форму. Випікаємо за температури 180 градусів 15 хвилин. Корж виймаємо з форми та залишаємо остигати.
Випікаємо при t 180 градусів 15 хвилин
Коли корж повністю охолоне, нарізаємо його на невеликі квадратики приблизно 1.5 х 1.5 см. це для тих, хто хоче великі шматочкибісквіту.
Остиглий корж нарізаємо на квадратики
Зазвичай, бісквітний корж виходить високим у середині. Тому раджу нарізати корж на смужки, а потім у найширших місцях розрізати навпіл, щоб шматочки вийшли маленькі.
Можна зробити бісквітні кубики дрібніші
Поки бісквітний корж для торта остигає, потрібно підготувати фрукти.
Апельсини та мандарини очищаємо від шкірки. Мандарини розбираємо на часточки і за потреби акуратно видаляємо кісточки. Апельсини нарізаємо кружальцями, або, якщо апельсини великі, півколами.
Банан тонко шаткуємо на слайси. Якщо консервовані ананасиу вас кружальцями, то наріжте їх шматочками. Ананаси слід відкинути на друшляк, щоб видалити зайву рідину.
Готуємо фрукти для начинки
Тепер готуємо основу для желейного торта із фруктами- сметанний крем із желатином.
У сметану висипаємо цукор, перемішуємо та залишаємо до повного розчинення. Потім добре збиваємо.
Готуємо сметанний крем
Набряклий желатин ставимо на вогонь і нагріваємо при постійному помішуванні до повного розчинення.
Чи не кип'ятити!
Краще гарячий желатин перелити в інший посуд і залишити до охолодження.
Гарячий желатин перелити в інший посуд
Вливаємо желатин, що охолонув, при постійному перемішуванні в сметанний крем. Основа для торта готова.
Змішуємо сметанний крем з желатином, що охололо.
Тепер займемося формуванням цього прекрасного желейного торта з бісквітом та фруктами.
Беремо форму із роз'ємними бортами, так буде легше викласти готовий тортіз форми. Якщо такої форми у вас не виявилося, візьміть будь-яку форму з високими бортами і перш ніж викласти готовий торт, опустіть форму теплу водуна кілька секунд, а потім переверніть форму на блюдо.
Порада!Спочатку перевірте вашу форму з роз'ємними бортами на герметичність – налийте в неї воду з-під крана та потримайте форму над раковиною. Якщо форма дає текти – нещільно притискаються борти на дно, то вистеліть форму харчовою плівкою і тоді сміливо приступайте до приготування.
Вистилаємо форму з роз'ємними бортами харчовою плівкою
Фрукти – апельсини та мандарини – красиво викладаємо на дно форми – це буде верх торта.
На дно форми викладаємо апельсини та мандарини
Можна викласти по стінках форми кружальця апельсина, готовому виглядіторт буде яскравішим.
Зверху викладаємо рівномірно частину бісквіту.
Поступово викладаємо частину бісквіту
На бісквітні кубики розкладаємо фрукти. Обережно притисніть фрукти рукою, щоб спресувати шари.
Зверху викладаємо фрукти
Заливаємо кремом.
Заливаємо кремом
Фрукти повинні майже повністю залити сметанно-желейним кремом.
Потім знову розподіляємо бісквіт і фрукти, заливаємо кремом, що залишився, до краю форми.
Викладаємо фрукти до краю форми і заливаємо кремом, що залишився.
Торт накриваємо харчовою плівкою. Злегка притисніть руками зверху, щоб вирівняти поверхню і просочити бісквіт. Накриваємо зверху плівки тарілкою трохи більшою за діаметром, щоб поверхня залишалася рівною при застиганні і, бажано, поставити форму на тарілку, щоб уникнути підтікання крему. Тепер у холодильник на ніч.
Накриваємо плівкою, злегка притискаємо і ставимо на ніч у холодильник
Ось такий чудовий желейний торт із фруктами та сметаною у нас вийшов!
Фруктово-желейний торт не надто солодкий, освіжаючий та ніжний. Усі будуть у захваті!
СМАЧНОГО!
Десерт на сьогодні 🙂 - як оформити фруктову тарілку(диня, апельсин, виноград, ківі, гранат)
2016, . Всі права захищені.
Що може бути смачніше шматочка домашнього тортана десерт із м'якими бісквітними коржами, сметано-желейним прошарком та свіжими фруктами. Від таких ласощів не відмовиться жоден член Вашої родини. Бісквітний торт зі сметанним кремом виходить легкий, ніжний, а свіжі фруктинадають йому особливої пікантності.
Інгредієнти на торт діаметром 25 см
для бісквіту:
- борошно - 1 склянка
- яйце куряче - 3 шт.
- цукор – 1 склянка
- розпушувач тіста – 1 ст. ложка
для сметанного крему:
- сметана – 1000 мл
- цукор – ½ склянки
- желатин – 2 пачки (по 25 г)
для начинки:
- апельсин – 2 шт.
- банан – 2 шт.
для просочення:
- сироп (малиновий, вишневий чи ін.)
для глазурі:
- какао-порошок – 2 ст. ложки
- цукор – 2 ст. ложки
- олія вершкове – 50 г.
Рецепт приготування торта
Приготуйте бісквіт. Для цього в ємність вбийте яйця. А ось кілька секретів успішного приготуваннябісквіту: посуд обов'язково повинен бути сухий, інакше яйця можуть погано збитися; яйця для збивання потрібно брати лише охолоджені.
Збивайте яйця міксером не менше 10 хвилин до збільшення їх обсягом. Потім, не вимикаючи міксер, поступово всипте весь цукор і збивайте до повного його розчинення.
Всипте борошно, змішане з розпушувачем.
Акуратно перемішайте тісто. Тут докладна.
Дно форми для випічки застелите пергаментним паперомі викладіть у неї тісто.
Духовку розігрійте до 180°С та поставте в неї форму з тестом. Перші 20 хвилин духовку в жодному разі не відкривайте, інакше бісквіт «впаде». Випікайте бісквіт близько 35-40 хвилин|мінути|. Готовність перевірте дерев'яною паличкою. Після того, як бісквіт буде готовий, вимкніть духовку, прочиніть дверцята і залиште так його охолоджуватися. Через 30-40 хвилин можна дістати з духовки. Вийміть бісквіт із форми, накрийте рушником та залиште його на кілька годин.
Приготуйте сметанний крем. З'єднайте сметану із цукром.
Збийте все міксером до розчинення цукру. Желатин залийте невеликою кількістю гарячої водита повністю розчиніть його. Введіть желатин у сметанний крем. Врахуйте, крем має бути теплим (кімнатної температури), інакше у Вас утворюються грудки желе у кремі.
Потім наріжте фрукти. Банан та …
… апельсин.
Тепер починайте збирати торт. Розріжте бісквіт уздовж навпіл. Нижню частину бісквіту покладіть у роз'ємну форму і просочіть його сиропом.
Потім викладіть шар бананів.
І апельсин.
Залийте половиною сметанного крему (друга частина нам знадобиться трохи пізніше).
Надішліть торт в холодильник на 30-60 хвилин для того, щоб крем застиг до стану желе.
Просочіть сиропом другу половину бісквіту і покладіть його на застигле желе.
Залийте торт другою половиною крему. Якщо у Вас не вистачило висоти форми, її можна збільшити алюмінієвою фольгою. Надішліть торт в холодильник для повного застигання.
Коли желе добре застигне, дістаньте з холодильника торт і акуратно зніміть форму.
На цьому етапі можна зупинитися, або за бажанням можна прикрасити торт глазур'ю. Для приготування глазурі з'єднайте в каструлі какао, цукор та олію.
Поставте на невеликий вогонь і помішуючи, варіть до повного розчинення інгредієнтів.- Заповніть глазур'ю кондитерський мішок, шприц або пакет зі зрізаним куточком і намалюйте на торті «сіточку» або інший довільний малюнок. Також пензликом, змоченим у глазурі, обмажте боки торта. Смачного!
Приготувала ANET83.
Отже, приготуємо густий сметанний крем. Для цього на каструльку відповідного розміру ставимо сито.
Сито застилаємо марлею, складеною у два шари.
Виливаємо у сито всю сметану. Вона може бути будь-якої жирності.
Накриваємо сметану зверху марлею і відправляємо каструлю в холодильник на кілька годин. Можна зробити це з вечора, тоді вранці результат буде ще кращим.
У результаті в каструлю стіче вся зайва рідина, це від сметани відокремилася молочна сироватка. Її можна використовувати у догляді за шкірою або додати тісто для млинців.
Видно, що сметана стала дуже густою, з неї вийде чудовий крем.
Додаємо в сметану пудру, можна трохи більше або менше за смаком. Добре збиваємо і готовий крем. Відправляємо його у холодильник охолоджуватися.
Для приготування бісквіту починаємо збивати яйця, поступово додаючи цукор.
Збиваємо до повного розчинення цукру та збільшення маси вдвічі.
Частками додаємо в масу борошно, що просіює, і добре втручаємо її, не залишаючи в тесті грудочок.
Дно форми діаметром 20-22 сантиметри застилаємо пергаментним папером і вливаємо до неї бісквітне тісто. Можна зробити це у два етапи, тобто спекти два коржі окремо. Або ж розрізати один готовий корж.
Випікаємо коржі при температурі 160 градусів, час залежить кількості тесту. Великий корж у середньому випікається 35-40 хвилин. Готовим коржам потрібно дати охолонути, тільки потім починаємо збирати торт. Розрізати корж на частини також потрібно в охололому вигляді.
Просочуємо коржі з двох сторін сиропом від консервованих персиківпотім нижній корж рясно змащуємо сметанним кремом.
Зверху викладаємо нарізані персики та ківі.
Знову змащуємо невеликою кількістю крему, накриваємо другим коржем.
Покриваємо весь торт сметанним кремом, що залишився, зверху прикрашаємо персиками, ківі і часточками мандарину.
Ставимо бісквітний торт на кілька годин у холодильник просочуватись, краще прибрати на ніч. Смачне, домашні ласощіготове, приємного апетиту!
БІСКВІТНИЙ ТОРТ ІЗ ЗМЕТАНИМ КРЕМОМ І ФРУКТАМИЩо може бути смачніше за шматочок домашнього торта на десерт з м'якими бісквітними коржами, сметано-желейним прошарком і свіжими фруктами. Від таких ласощів не відмовиться жоден член Вашої родини. Торт виходить легкий, ніжний, а свіжі фрукти надають йому особливої пікантності.
Інгредієнти:
для бісквіту:
борошно - 1 склянка
яйце куряче - 3 шт.
цукор – 1 склянка
розпушувач тіста – 1 ст. ложка
для сметанного крему:
сметана – 1000 мл
цукор – ½ склянки
желатин – 2 пачки (по 25 г)
для начинки:
апельсин – 2 шт.
банан – 2 шт.
для просочення:
сироп (малиновий, вишневий чи ін.)
для глазурі:
какао-порошок – 2 ст. ложки
цукор – 2 ст. ложки
олія вершкове – 50 г.
Приготування:
 |  |
Приготуйте бісквіт. Для цього в ємність вбийте яйця. А ось кілька секретів успішного приготування бісквіту: посуд обов'язково повинен бути сухий, інакше яйця можуть погано збитися; яйця для збивання потрібно брати лише охолоджені.
Збивайте яйця міксером не менше 10 хвилин до збільшення їх обсягом. Потім, не вимикаючи міксер, поступово всипте весь цукор і збивайте до повного його розчинення.
Всипте борошно, змішане з розпушувачем.
Акуратно перемішайте тісто.
Дно форми для випічки застелите пергаментним папером і викладете тісто.
Духовку розігрійте до 180°С та поставте в неї форму з тестом. Перші 20 хвилин духовку в жодному разі не відкривайте, інакше бісквіт «впаде». Випікайте бісквіт близько 35-40 хвилин|мінути|. Готовність перевірте дерев'яною паличкою. Після того, як бісквіт буде готовий, вимкніть духовку, прочиніть дверцята і залиште так його охолоджуватися. Через 30-40 хвилин можна дістати з духовки. Вийміть бісквіт із форми, накрийте рушником та залиште його на кілька годин.
Приготуйте сметанний крем. З'єднайте сметану із цукром.
Збийте все міксером до розчинення цукру. Желатин залийте невеликою кількістю гарячої води та повністю розчиніть його. Введіть желатин у сметанний крем. Врахуйте, крем має бути теплим (кімнатної температури), інакше у Вас утворюються грудки желе у кремі.
Потім наріжте фрукти. Банан …
…І апельсин.
Тепер починайте збирати торт. Розріжте бісквіт уздовж навпіл. Нижню частину бісквіту покладіть у роз'ємну форму і просочіть його сиропом.
Потім викладіть шар бананів.
І апельсин.
Залийте половиною сметанного крему (друга частина нам знадобиться трохи пізніше).
Надішліть торт в холодильник на 30-60 хвилин для того, щоб крем застиг до стану желе.
Просочіть сиропом другу половину бісквіту і покладіть його на застигле желе.
Залийте торт другою половиною крему. Якщо у Вас забракло висоти форми, її можна збільшити алюмінієвою фольгою. Надішліть торт в холодильник для повного застигання.
Коли желе добре застигне, дістаньте з холодильника торт і акуратно зніміть форму.
На цьому етапі можна зупинитися, або за бажанням можна прикрасити торт глазур'ю. Для приготування глазурі з'єднайте в каструлі какао, цукор та олію.
Поставте на невеликий вогонь і помішуючи, варіть до повного розчинення інгредієнтів.
Заповніть глазур'ю кондитерський мішок, шприц або пакет зі зрізаним куточком і намалюйте на торті «сіточку» або інший довільний малюнок. Також пензликом, змоченим у глазурі, обмажте боки торта.
Смачного!
Бісквітний торт зі сметанним кремом та фруктами приготувала ANET83.
Статті на тему
