Бюджетні блюда на новий рік. Соковита баранина на кістки – незрівнянні м'якість та аромат. Запечені баклажани з мідіями, в рулетиках

Інформація, яку містить ця стаття, буде цікавою справжній господині, яка не хоче прогаяти жодної деталі в процесі приготування новорічного столу. Тут зібрано основні правила та рецепти для підготовки до нового 2017 року.

Як скласти святкове меню на Новий рік: тонкощі та правила

Безперечно, серед православного світу найулюбленішим святом є Новий рік. Цієї чарівної ночі, коли один рік змінює інший, багато людей теплять надію на нове і щасливе життя.

Усі вважають, що старий рік забере із собою старі проблеми та турботи, а рік новий дозволить почати багато в житті з чистого аркуша. Логічно, що до такого свята і особливий підхід. На Новий рік зазвичай ставлять найкращі прилади, одягають наймодніші вбрання, готують вишукані страви.

Тому складання новорічного меню вимагає особливого підходу та дотримання низки правил.

Символ 2017 року

Згідно зі східним календарем, майбутній 2017 вважається роком Півня. Процес передачі першості від Вогняної Мавпи до Півня відбудеться 28 січня 2017 року. Вважається, що Півень – один із найцікавіших тварин серед символів східного календаря.

Серед інших знаків він найвиразніший і неймовірно товариський. Для того, щоб правильно розуміти, що несе в собі цей символ, слід знати також яке забарвлення та стихія символізуватиме рік Півня 2017. Стихія 2017 року - це вогонь, що символізує особливу життєву енергію, яка полягає у прагненні до кар'єрного та особистісного зростання.

Колір Півня – червоний, що є символом удачі та впевненості.

Як бачимо, наступний рік – це рік особливої ​​впевненості, тому варто відповідним чином підійти до оформлення святкового столу.

Як складати новорічне меню

Будь-яка господиня підходить особливо ретельно до підготовки новорічного столу. Адже хочеться врахувати всі нюанси, щоб у новорічну ніч відчути диво того, що відбувається максимально.

Щоб правильно підготувати меню, потрібно враховувати смаки Вогняного Півня, щоб усіляко задобрити тварину. Адже в чаклунство, особливо в новорічну ніч вірять не лише діти, а й усі дорослі.

Як задобрити Півня

Щоб задовольнити таку тварину, як Півень, треба врахувати, що ця істота не жадібна, може, десь у міру економна, але в жодному разі не жадібна. Але це не означає, що стіл повинен ломитися від надмірностей. На столі має бути всього в достатку, але страви варто готувати прості.

Щоб Півень був задоволений, на столі обов'язково мають бути фрукти та овочі у будь-якій їхній варіативності. Також не зайвим буде знайти на столі містечко для ємності із зерном. Як відомо, це його улюблені ласощі.

Півень буде радий, якщо в новорічному меню буде солодке місце. Це може бути торт або пиріг.

Звичайно, Півень не пробачить, якщо на новорічному столі будуть якісь страви з курки. Тому до планування меню необхідно підійти дуже обережно.

При оформленні столу, можна зробити акцент на сільському посуді - горщики або дерев'яні ложки.

План за блюдами на Новий рік

На новорічному столі має бути широкий вибір страв та напоїв. Це повинні бути обов'язково закуски, гарячі страви, салати, овочеві та м'ясні нарізки, а також обов'язково десерт. Що стосується напоїв, то тут потрібно вибрати тільки натуральні соки, або морси.

Вибираючи гаряче на стіл, варто ще раз нагадати, що будь-які страви з курки можуть серйозно засмутити пернатий символ 2017 року. Найкраще вибрати страви з риби чи морепродуктів. Для прикладу можна приготувати сьомгу - досить ніжна і смачна риба, не розчарує навіть найвибагливішого гостя.

Якщо говорити про гарнір, то тут найкраще виглядатиме варіант з овочів. Це можу бути тушковані чи свіжі овочі. Як справжній сільський житель, півень буде радий, якщо як гарнір господиня віддасть перевагу картоплі.

Вибір салатів, які можна приготувати на Новий рік, є досить багатим. Щоб наголосити на урочистості моменту, можна вибрати креативний салат у вигляді ялинки.

Оскільки півень - персонаж досить яскравий, то як закуски потрібно підібрати щось яскраве і виразне.

Не зайвим буде порадувати пернатого якоюсь смачненькою. Як мешканцю села, йому сподобається тортик із сиру.

Рецепти страв новорічного меню

Рецепт сьомги з вершками

Перед приготуванням слід підготувати лист, на якому і запікатиметься рибка. Деко потрібно буде змастити олією - вершковим або рослинним. Наступним кроком буде підготовка соусу.

Для цього знадобляться вершки, в які господиня може додати будь-які рибні приправи або перець, словом, все, що є у перевагі. Нарізані шматочки філе акуратно викласти на деко, і залити соусом, що вийшов.

Завершити композицію слід натертою на великій тертці сиром і нарізаною півкільцями цибулею. Кращим варіантом буде накрити твір, що вийшов фольгою. Перший та основний етап приготування завершено.

Залишилася справа за малим – відправити сьомгу до духовки. Для цього краще заздалегідь підготувати потрібну температуру, розігрівши духовку до 180 градусів. Сьомга приготується приблизно за 25 хвилин. Гаряча страва готова!

Гарнір із картоплі

Для приготування досить простої святкової другої страви потрібні такі інгредієнти:

• Картопля – 10 шт;
• Яєчний білок – 2 шт.;
• Оливкова олія;
• Приправи.

Спочатку варто нарізати очищену картоплю часточками. Потім готується соус, у якому запікатиметься картопля. Для цього будуть потрібні яєчні білки, які збиваються до піноподібної маси. До цієї маси додати нарізану картоплю і все перемішати, додаючи необхідні спеції та приправи.

Деко, на якому випікатиметься картопля, слід ретельно змастити оливковою олією. Після цього викласти всю красу на лист і відправити в розігріту до 220 градусів духовку. Картоплю досить випікати близько півгодини, не забуваючи періодично помішувати.

Рецепт салату Ялинка

Для приготування цього шедевра знадобиться:

• Консервований лосось – 1 банк;
• Сир – 250 г;
• Лимонний сік;
• Крекери;
• Помідор;
• Кріп.

Салат досить простий. Слід подрібнити лосося і додати до нього натертий сир. До отриманої суміші варто додати трохи лимонного соку та приправи. Все це потрібно ретельно перемішати, до отримання однорідної маси, з якої можна легко виліпити щось на кшталт конуса - це і є в майбутньому ялинка.

Щоб надати ялинці реального та святкового смаку, її потрібно прикрасити гілочками петрушки так, як би могла виглядати справжня ялинка. З помідора можна вирізати зірку і використовувати її як верхівку для ялинки.
Як новорічні іграшки можна використовувати зерна граната. Крекери знадобляться для того, щоб їсти цю страву.

Рецепт яскравої закуски 2017 «Строкаті кульки»

Для приготування даного шедевра кулінарії потрібно:

• Тріска – 300 г;
• Картопля – 500 г;
• Огірок свіжий – 2 шт.;
• Сир – 400 г;
• Перець червоний та жовтий;
• Майонез;
• Приправи.

Розморожену та відварену тріску, слід відокремити від кісток та нарізати. З картоплі потрібно зробити картопляне пюре. Тепер потрібно зробити загальну масу із усіх інгредієнтів. Сюди мають увійти пюре, рибна маса, нарізані яйця та огірки. Склеїти отриману масу потрібно за допомогою майонезу, адже саме з цієї маси будуть зроблені кульки.

Тепер потрібно приготувати фарбування для кульок. На одну тарілку слід викласти нарізаний червоний перець, на другу тарілку – нарізаний жовтий перець, на третю – дрібно нарізану зелену цибулю.

На завершальному етапі слід вмочити кожну кульку в окрему тарілку, щоб вийшли різнокольорові та веселі кругляшки.

Рецепт сирного торта

Для приготування торта сирного знадобиться:

• Сир – 500 г;
• Цукор - 250 г;
• Яєчний жовток – 2 шт.;
• Вершкове масло – 150 г;
• Молоко – 250мл;
• Желатин – 30 г;
• Родзинки;
• Фрукти на вибір.

Для приготування цього торта не знадобиться духовка. Потрібно буде збити два яєчні жовтки з вершковим маслом, потім додати до піни, що вийшла, подрібнену сирну масу. Желатин потрібно залити гарячим молоком та обов'язково остудити.

Після того, як желатин охолоне, варто змішати всі інгредієнти. З маси, що вийшла, можна оформити торт будь-якої форми і прибрати його на 2, 5 години в холодильник. Після заморожування, торт слід прикрасити будь-якими фруктами, які більше до смаку. Ось і готовий десерт!

Поради щодо вибору та рецепти приготування напоїв для меню новорічного столу

Як пиття Півень віддасть перевагу сокам, тільки натуральним. Можна зварити та остудити ягідний морс.

Якщо говорити про алкогольні напої, то можна зайнятися приготуванням самостійно, щоб додати вишуканості новорічному столу. Якщо немає бажання морочитися приготуванням, можна обійтися стандартними винами або шампанським. Міцні напої будуть не зовсім доречними.

Рецепт вершкового лікеру

Для приготування лікеру знадобиться:

• Віскі – 2/3 склянки;
• Згущене молоко – 400 г;
• Жирні вершки – 100 г;
• Шоколадний сироп – 2 ст. л;
• Розчинна кава – 1 ч. л.

Усі перелічені інгредієнти слід послідовно перемішати. На його приготування піде трохи більше 5 хвилин.

Варимо глінтвейн

Для приготування глінтвейну слід змішати:

• Червоне сухе вино – 750 мл;
• Коричневий цукор – 60 г;
• Кориця – 2 палички;
• Гвоздика – 3 шт.;
• Запашний перець - 5 шт;
• лимон – ¼ частина.

Усі інгредієнти змішати та варити 20-25 хвилин.

Рецепт вишневого крюшону

Щоб отримати такий напій, варто змішати такі інгредієнти:

• Вишневий сік – 500 мл;
• Червоне сухе вино – 750 мл;
• Шампанське – 750 мл;
• Коньяк – 40 мл;
• Цукор - 20 г;
• Вишня – 1 кг.

Рецепт безалкогольного зеленого коктейлю для спалювання жиру

Щоб приготувати одну порцію такого корисного коктейлю, потрібно змішати такі компоненти:

• Ківі – 1 шт;
• Лимон – 2 часточки;
• Гілочки петрушки;
• Гілочки м'яти;
• Вода без газів – 100мл;
• Мед - 1-2 ч. л;

Мандариновий смузі

Щоб приготувати смузі з мандаринів, необхідно перемішати такі компоненти:

• Мандарини – 2 шт;
• Заморожений банан – 1 шт.;
• Молоко – 1 склянка;
• Йогурт – 1/3 склянки;
• Мед – 1 год. л.

Сервірування столу на Новий рік 2017

Насамперед, потрібно пам'ятати про простоту. Простота та натуральність повинні лідирувати при сервіруванні новорічного столу. Оскільки це тварина сільська, то потрібно наголосити на цьому, використовуючи глиняні горщики, лляні скатертини.

Поставити на стіл самовар із бубликами – було б верхом актуальності. Півень буде дуже задоволений таким підходом до свята.

Посуд

Півень ніколи не пробачить, якщо на столі буде справжній посуд. У жодному разі не варто експериментувати з пластиковим посудом. Посуд на новорічному столі має бути максимально яскравим і барвистим. Можна вибрати розписний глиняний посуд, дерев'яні ложки або ковшики.

Кольори Нового року

Червоний півень символ наступного року. Саме тому він буде дуже радий, якщо при сервіруванні столу будуть використані всі відтінки червоного. Найкраще використовувати червоні іграшки як ялинкові прикраси.

На новорічному столі завжди присутні свічки, отже, вони мають бути червоними. Як декор можна прикрасити ялинкові гілочки тими ж червоними кульками або маленькими зірочками. Можна оформити із цих гілочок своєрідну ємність, у яку покласти улюблені фрукти.

Що стосується вибору скатертини, то тут можна обіграти червоний та білий кольори. Наприклад, якщо скатертина червона, то в посуді мають переважати білі тони. Якщо скатертина біла, то посуд повинен бути переважно червоним. На самому столі, за наявності необхідного простору, можна розмістити будь-які новорічні фігурки: сніговики, ялинки, дід мороз або фігурки півня.

Що потрібно пам'ятати під час сервірування новорічного столу

• Не варто надавати особливого значення скатертині, це не є основною складовою новорічного столу. Скатертина варто добре випрасувати і розподілити на столі так, щоб її краї не звисали більш, ніж на 30 см;
• Починати сервірування потрібно з розміщення посуду, і тільки потім столових приладів;
• Забарвлення серветок має грати на тлі скатертини;
• Келихи варто розташувати праворуч від тарілки;
• Використовуючи додаткові елементи декору, при сервіруванні столу варто враховувати і дотримуватися загальної композиції.

Щасливого Нового року!

23.12.2016 20.01.2018 by Кухаря

Новорічний стіл має бути сповнений різноманітністю смачних страв. Правильно складене меню на Новий рік 2017 – це запорука успішного свята. Новий рік для росіян – це найулюбленіше та найочікуваніше свято. Це свято для багатьох є певною надією на щасливе життя надалі.

Ми намагаємося краще дізнатися, що ж чекати від наступного року. Читаємо гороскопи, намагаємось з'ясувати, як Символ наступного Року може вплинути на наше життя. І звичайно ж, ми перш за все готуємося до зустрічі Нового Року, враховуючи, що любить Господар Року! Виходячи з цього, ми допоможемо вам скласти «правильне» меню на Новий рік-2017, щоб задобрити та підкупити Вогняного Півня, і підкаже, що можна і не можна готувати на новорічний стіл, щоб не розсердити священне створення із запальним характером.

При складанні меню для Року Вогняного Півня треба врахувати такі особливості:

1) Півень проти куряче м'ясо на святковий стіл. Та це і зрозуміло, ми сперечатися не будемо. До того ж, ми протягом року часто й багато готували курку. Дамо їй перепочинок.

2) Не бажано виставляти на стіл фаршировані яйця або готувати закуски з цілих яєць, це також не вітається. Але використовувати яйця у стравах не забороняється.

3) Зображення Господаря Року в оформленні страв буде дуже доречним.

4) Яскраве, барвисте оформлення страв порадує Півня. Кольори, які любить Символ Року – червоний, жовтий, зелений, та всі їхні відтінки. Тому прикрашайте страви якомога яскравіше. Буряк, помідори, болгарський перець, зерна граната, журавлина, червона ікра, кукурудза, зелень і листя салату - все це вітається при прикрасі страв.

5) Використовуйте ті продукти, які любить наш Півник. А це морепродукти, риба, м'ясо, свіжі овочі, фрукти, зерно, горіхи.

6) Страви повинні бути красивими та вишуканими, але відносно простими. Півень не любить химерності. До того ж він не любить надто жирної їжі.

Ось основні побажання до меню. Якщо вдасться їх дотриматись, то це буде просто чудово! Вогненний Півень не залишить це поза увагою. Він зрозуміє, що цю повагу та повагу ми надаємо саме йому.

Ну, а для нас це теж добре. Ми також хочемо, щоб Новорічний святковий стіл був у нас красиво, яскраво та смачно накритий. Тож у цьому наші з ним бажання збігаються!

Дозвольте запропонувати Вам варіанти страв, з яких Ви зможете скласти Новорічне меню для свого столу без особливого клопоту та довгих пошуків.

У меню, як і належить, закуски та салати. Велику увагу приділяємо також десертам та напоям. Адже ми готуємось до справжнього великого свята. Тож треба подумати про все!

Профітролі з вершковим сиром та лососем

Нам знадобиться:

• вершковий сирний сир - 300 гр
• вершки 35%-50мл
• слабосолений лосось - 300 гр
• ікра червона - для прикраси
• кріп - пучок
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Профітролі можна заздалегідь спекти, а можна придбати вже готові.

2. Вершковий сир можна використовувати марок Hohland або Almette. Збити сир із сиром. Додати подрібнений кріп, трохи залишити для прикраси, сіль та перець за смаком. Збити до однорідного стану.

3. Зрізати верхівки біля профітролів. За допомогою кондитерського мішка наповнити отриманою сумішшю.

4. Тоненько нарізати лосось (можна використовувати і сьомгу), і згорнути у вигляді трояндочки.

5. Прикрасити профітролі червоною рибою, червоною ікрою та зеленню.

Виходить красива, смачна і швидка закуска, яка неодмінно сподобається вашим гостям.

Цю закуску можна приготувати і використовуючи тарталетки. А замість червоної риби їх можна прикрасити відвареними креветками.

Черепашки з червоною та чорною ікрою

Нам знадобиться:

• ікра чорна - 0,5 банки
• ікра червона - 0,5 банки
• мушлі великі - 100-150 гр
• огірки, помідори, зелень – для прикраси

Як виявилося, Півник – великий любитель ікри. І тому її бажано мати на святковому столі. Але замість звичайного викладання її на шматочок батона, можна трохи поімпровізувати та подати ікру ось у такому вигляді.

Так як тут все зрозуміло і без слів, описувати весь процес ми і не будемо. Ну зрозуміло ж усім, що мушлі потрібно попередньо відварити, а потім охолодити.

Сирно - сирна паста «Сніговик»

Як Новий Рік без зимових персонажів. Тому готуємо смачну закуску «Сніговик». така закуска не залишить байдужими ні дорослих, ні дітей!

Нам знадобиться:

• сир - 150 гр
• плавлений сирок - 1 шт
• яйця варені - 3 шт
• масло вершкове - 50 гр (2,5 ст. ложки)
• майонез – 2 ч. ложки
• волоські горіхи - 1 ст. ложка
• картопля фрі, чорний хліб, сухе печиво та болгарський перець - для прикраси
• часник - 1 шт
• кріп - для прикраси
• сіль за смаком

Приготування:

1. Яйця відварити та охолодити. Відокремити білки від жовтків.

2. Жовтки та одну третину охолодженого в морозилці плавленого сирку натерти на дрібній тертці. Горіхи подрібнити за допомогою міксера. Додати майонез та перемішати.

3. Змочити руки у воді та сформувати з жовткової маси кульки.

4. Перетерти через сито сир і сирок, що залишився, додати подрібнений часник, вершкове масло. Посолити на смак і перемішати.

5. Обліпити сирною масою жовтки та сформувати сніговика.

6. Білки потерти на дрібній тертці. Ними можна додатково обліпити сніговик, а можна викласти на тарілку, зробивши з нього імпровізований сніг.

7. Вирізати із чорного хліба капелюшки. З овочів – очі та рот. Обсмажити картоплю фрі та зробити ручки. Прикрасити. Поставити на кухоль печива.

Прикрасити сніговик можна і за допомогою відвареної моркви. Шапку-відро можна вирізати з неї, як і ніс. З кропу можна зробити ручки-гілочки.

Як красиво оформити м'ясну, рибну та овочеву тарілки.

Наступна тема – це оформлення м'ясних, рибних та овочевих тарілок. Звичайно ж кожна господиня має досвід оформлення таких тарілок. Але можна підглянути деякі ідеї та в інших.

Ось, наприклад, як можна оформити рибну тарілку.

А як Вам м'ясні тарілки?

Овочева тарілка – це особлива тема. Овочі Господар Року особливо вітає. Тому приготувати йому таку тарілку треба обов'язково.

Салати на Новий Рік 2017 - найкращі Новорічні рецепти салатів

Жоден святковий стіл не обходиться без такої важливої ​​страви, як салат! І тим більше такий святковий стіл, як Новорічний! І якщо часом з вибором основної страви визначитися досить легко, то до приготування салату завжди особливе відношення і увага. Завжди хочеться приготувати його таким чином, щоб він відповідав низці вимог.

Бажано, щоби він був новим. Але так як не завжди хочеш експериментувати з новими салатами до такого великого свята, необхідно знайти нове обличчя для старого, вже випробуваного.

• Він має бути відносно простим.
• Він має яскраво і барвисто виглядати.
• Потрібно, щоб він був неодмінно смачним.
• Він повинен відповідати Символу наступного Року!

Салат Олів'є - рецепт для Нового Року

Важко уявити Новорічне свято без традиційного салату олів'є. Щороку хочемо знайти йому заміну, але неодмінно хтось із домашніх неодмінно запитає: «А олів'є буде?». І як би ти не хотів замінити його на щось інше, не виходить. А все тому, що замінити його неможливо нічим!

Цей салат настільки ж простий, настільки смачний. У ньому все збалансовано, нічого не зменшити, не додати.

Всім відомий класичний набір інгредієнтів, це:

• м'ясо відварене - 300 гр
• яйце - 4 шт
• картопля - 3 шт
• морква - 1 шт
• огірок (свіжий чи консервований) -2-3 шт(залежно від розміру)
• цибуля зелена - пучок
• зелений горошок (консервований) – 0,5 банки
• майонез - за смаком
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. Моркву, картопля та яйця відварити, остудити, почистити та порізати дрібними кубиками. Овочі намагайтеся не перетравлювати, щоб при нарізанні кубики мали форму, а не розвалювалися на частини.

2. М'ясо відварити в підсоленій воді, охолодити і порізати дрібними кубиками.

3. Огірки для салату можуть використовуватись як свіжі, так і консервовані. Огірочки також ріжемо кубиками.

Намагаємося різати всі інгредієнти для салату приблизно однакового розміру та форми. Так він виглядатиме привабливіше.

4. Усі нарізані інгредієнти складаємо у великий посуд. Перемішувати нічого не треба.

5. Додаємо в салат нарізану зелену цибулю.

6. Додаємо зелений горошок, з якого ретельно зливаємо всю воду.

7. Додаємо сіль та перець за смаком, перемішуємо.

8. Перед подачею на стіл додаємо майонез і акуратно перемішуємо, намагаючись зберегти «кубики» цілими.

Якщо Ви зробите майонез своїми руками, смак салату вийде просто бездоганним!

9. Гарно викладаємо в салатник, або на плоску тарілку. Способів оформлення Новорічного олів'є є безліч. Рівно стільки, як поширюється політ нашої фантазії.

Мені подобається варіант, коли салат викладається у вигляді Різдвяного вінка, таким чином ми оформлятимемо салат « » (про нього йдеться нижче). Оформити його в такий спосіб досить легко.

Поставити в центр страви склянку. Перемішаний із майонезом салат викладете навколо склянки. Злегка притисніть його ложкою і надайте необхідну форму. Приберіть склянку і прикрасьте салат на власний розсуд. Можна викласти нею густий шар кропу, який покласти вирізаний у вигляді зірок плавлений сир. Прикрасити зернами граната, консервованою кукурудзою та натертим на тертці твердим сиром.

Або ж із сиру вирізати дзвіночки, із солоного огірочка стрічки. Салат сформувати у вигляді торта і прикрасити його так, як захочеться.

А ось прекрасно-оформлений салат, який нагадує нам, що за довгою зимою неодмінно настане літо. І ті, що вибігли на лужок сонечка, порадують усіх своїм яскравим виглядом.

Це те, що стосується оформлення салату. Але вміст може змінюватися! Цьогорічну курку ми не використовуємо, а ось додати трохи копченостей не буде зайвим. Поряд із відвареним м'ясом можна використовувати і копчену ковбасу, і грудинку. А якщо захочете, то можна замість м'яса використати відварену мову.

Існують рецепти Олів'є, де замість м'яса використовуються креветки, кальмари чи філе сьомги чи форелі. Вогняний Півень буде тільки радий таким змінам. А салат вийде із оригінальним смаком. І ніхто навіть не зрозуміє, що ви приготували його на основі Олів'є.

Салат «Оселедець під шубою» - з новою шубкою у Новому Році

Наступний салат такий самий популярний для приготування його до святкового Новорічного столу, як і перший! Якщо спробувати їх порівняти, який популярніший, то не вийде! Пальму першості не поступиться жодним, ні іншим.

Класичний варіант салату передбачає такий склад продуктів.

• оселедець - 2 штуки
• картопля - 5 шт. (Середні)
• морква – 2 шт. (великі)
• буряк – 2 шт. (великі)
• яйце – 4 шт.
• майонез – 250 мл. (приблизно)
• сіль за смаком

Приготування:

Готується «Оселедець під шубою» також дуже просто.

1. Овочі та яйця потерти на великій тертці.

2. Оселедець почистити від кісток і шкіри і нарізати кубиками.

3. Викладати шарами – буряк, морква, яйця, картопля – оселедець – картопля, яйця, морква, буряк.

4. Кожен шар солимо за смаком і прошаровуємо майонезом.

Прикрашаємо так, як підкаже фантазія.

«Оселедець під шубою» у желатині

Нам знадобиться:

• оселедець - 1 шт
• сьомга - 150 гр
• яйце - 5 шт
• буряк -2 шт
• морква - 2 шт
• желатин – 20 гр
• вода -0,5 склянки
• сметана - 1 склянка

Приготування:

1. Розчинити желатин у воді. Дати постояти, щоб желатин розбух, приблизно 30 хвилин.

2. Відварити буряк, моркву та яйця. Остудити. І потерти на великій тертці.

3. Оселедець очистити від кісток та шкіри. Нарізати кубиками невеликого розміру. Слабосолену сьомгу порізати трохи більше, щоб шматочки були більш відчутні. Можна, звичайно, взяти і два оселедці, замість сьомги. Але ж у нас Новий Рік, тому не скупимося і готуємо по-справжньому святковий салат.

4. Желатин поставити на водяну баню і добре нагріти його. Повинна вийти однорідна суміш без грудочок. У жодному разі не доводьте суміш до кипіння, необхідно лише прогріти.

5. Змішуємо желатин зі сметаною. Кажуть, що можна замість сметани використати і майонез. Але зізнаюся чесно, я не пробував. Рецепт зі сметаною також виходить смачним та й не таким калорійним.

А Хазяїн Року Півень якраз і не любитель жирної їжі, тому сметана буде якраз.

6. Приготуємо відповідну форму, краще взяти силіконову. З неї легко дістати охолоджений салат. Якщо ж такої форми у Вас немає, то застелите салатник харчовою плівкою. Починаємо формувати наш салат. На дно викладаємо шар сьомги, потім оселедця. Прошаровуємо сметаною з желатином.

7. Потім наступні шари - яйця, морква та буряк. Кожен шар солимо і добре прошаровуємо сумішшю зі сметани та желатину.

8. Прикриваємо верхній шар харчової плівкою та відправляємо в холодильник до повного остигання.

9. Готовий салат накриваємо великою плоскою тарілкою та перевертаємо. Якщо внизу була плівка, прибираємо її і подаємо «Оселедця під шубою» у всій своїй красі.

10. Прикрашаємо гілочками кропу, зернами гранату та кукурудзи.

Такий салат буде справжньою окрасою святкового столу.

«Оселедець під шубою» у рулеті

Це дуже святкова та красива страва, яка не залишить нікого байдужим.

Нам знадобиться:

• оселедець - 1-2 штуки
• буряк відварений - 3-4 шт
• морква відварена - 3-4 шт
• картопля відварена - 3-4 шт
• яйця варені - 4 шт
• цибуля - 1 шт (за бажанням)
• майонез -100-120 гр
• сіль за смаком

Приготування:

1. Оселедець очистити від кісток і шкіри, порізати дрібними кубиками.

2. Охолоджені овочі та яйця натерти на дрібній тертці, все в окремий посуд.

3. Цибулю додаємо за бажанням, хтось його в цьому салаті любить, а для когось він зайвий. Якщо його використовуватимете, то наріжте його кубиками, якнайменшого розміру.

4. Викласти на стіл харчову плівку потрібного розміру.

5. Буряк трохи віджати і злити зайвий сік. Викласти її першим шаром. Прикрити ще одним шматком харчової плівки та притиснути долоньками. Трохи посолити.

6. Наступним шаром викласти моркву. Відступіть від краю з буряком на два сантиметри, і викладайте окремим квадратом. Знову посоліть цей шар та промажте його майонезом. Краї з буряком у своїй не захоплюйте.

7. Слідом йде шар картоплі. Він також має бути меншого розміру, ніж шар моркви. Щоразу квадрат зменшується. Цей шар ущільніть через плівку, посоліть та промажте майонезом.

8. Наступний шар - яєчний, він теж повинен бути меншим за картопляний. Знову притисніть його, потім посоліть і промажте майонезом.

9. У центр покладіть широку і високу смужку з нарізаного оселедця. За обсягом вона повинна займати місце приблизно 1/3 від розміру всіх викладених шарів.

10. Поверніть все в рулет за допомогою плівки.

11. Поставте холодильник на ніч.

12. Плівку зніміть, викладіть рулет на велику страву, прикрасьте. як підкаже Вам фантазія!

Такий салат дуже гарний та смачний. І завжди любимо гостями!

Салат «Гренадер»

Цей салат зовні дуже схожий на «Оселедця під шубою». І гості часто обманюються щодо нього. Начебто поклали собі на тарілку знайомий салат, а він до смаку виявився зовсім іншим. Але зрештою «Гренадер» не розчаровує нікого з них. Салат виходить найсмачнішим, і він також гідний того, щоб красуватися на святковому столі!

До того ж і його колір цілком відповідає тим вимогам, які Вогняний Півень диктує нам наступного року.

Цей салат такий самий простий, як і попередні. На жаль, він не так часто готується, а дарма. Салат найдостойніший. Просто не всі знають про таке. А коли впізнають його ближче, вже готують його на свята дедалі частіше.

Нам знадобиться:

• м'ясо - відварена яловичина 150 гр.
• картопля 250 гр.
• морква – 150 гр.
• чорнослив без кісточок – 100 гр.
• волоські горіхи – 100 гр.
• родзинки - 50 гр.
• майонез – 150 гр.
• зелень для прикраси
• сіль за смаком

Приготування:

М'ясо відварити, посолити бульйон за півгодини до готовності. Остудити. Нарізати соломкою.
Відварити овочі.
Овочі можна натерти на великій тертці або нарізати дрібними кубиками (за бажанням)
Викласти шарами або в прозорий салатник, або на велику страву, вистелену зеленим листям салату.
Шари викладаємо у такій послідовності. Донизу викладаємо картоплю, потім моркву, потім м'ясо. Шар із картоплею злегка посолити та змастити майонезом.
Майонез можна змащувати кожен шар, а можна і через шар. Хто як кохає.
Чорнослив нарізати соломкою, залишивши кілька штук цілими для прикраси. Викладаємо його на м'ясо.
Горіхи подрібнюємо, а також залиште кілька штук для прикраси. Посипаємо зверху на чорнослив. Потім розсипаємо трохи родзинок, частину залиште для прикраси.
Зверху викладаємо буряки. Трохи солимо.
Як було сказано вище, майонезом можна промазувати стільки шарів, скільки захочете. На верхній шар можна нанести красиву сіточку, і прикрасити чорносливом, що залишився, або горіхами.
Також верх салату можна змастити майонезом, обсипавши верх і боки родзинками, подрібненими горіхами.
Забрати салат на 2-3 години в холодильник, щоб він краще просочився і настоявся.
Накладати на тарілки шарами.

Цей салат точно Вас не підведе. До того ж у його складі. все те, що так любить наш Символ Року - Півник!

Салат «Мімоза» із сайрою - класика жанру

Салат «Мімоза», що з'явився в далекі 70-ті, і до цього дня б'є всі рекорди за популярністю. Цей салат настільки простий і смачний, що його готують, що називається і в бенкеті, і у світі.

І «Мімоза» ніколи не застоюється на столі. Навіть коли на ньому багато інших салатів, цей з'їдається в першу чергу!

Хорошим буде такий салат і на Новорічному святі. І нехай Вас не бентежить його весняна назва. Надавши йому Новорічного вигляду, і прикрасивши його імпровізованими ялинковими іграшками, він не залишиться непоміченим на святковому столі.

Нам знадобиться:

• консерви сайра - 1 банка
• картопля - 3 шт.
• морква – 2 шт.
• яйця – 4 шт.
• майонез - за смаком
• сіль за смаком

Як бачите, склад інгредієнтів – простіше не буває. У кожного на кухні завжди знайдеться все потрібне. Відварили овочі та яйця, а все інше приготування займе не більше 10 хвилин.

Приготування:

Відварити картоплю, моркву, яйця. Приготувати баночку з консервами, злити з неї рідину і злегка потовкти вилкою. Сьогодні ми використовуємо сайру.
Коли продукти охолонуть, потерти на великій тертці картопля, морква та яєчний білок.
На дрібній тертці потерти яєчний жовток.
У підготовлений салатник викласти половину картоплі. Потім - шар риби, потім трохи по всій площі рівномірно підлити рибного соку.
Накрити рибу половиною картоплі.
Змастити шар картоплі майонезом.
Тепер черга моркви. Зробили шар, трохи посоліть.
Потім білок і знову злегка посоліть.
Знову шар майонезу.
Тепер настала черга прикраси. У найпростішому варіанті зверху мають шар жовтка.
Але якщо Ви хочете оформити салат у оригінальний спосіб, включайте фантазію. Наприклад, оформити його можна ялинковими іграшками з овочів різних кольорів, зернами гранату та свіжою зеленню.

Салат з консервованим тунцем та картоплею фрі.

На жаль, у цього салату немає своєї фірмової назви, але його обов'язково варто готувати. Тому що він відповідає всім високим вимогам приготування страв до Нового Року!

Він гарний в оформленні, він смачний, і він сподобається Вогненному Півню! У цьому я вас запевняю.

Нам знадобиться:

• тунець консервований - 2 банки
• яйця - 2 шт
• картопля - 4-5 шт
• морква - 1 шт (велика)
• цибуля - 1 шт (невеликий)
• консервований горошок - 0,5 банки
• лимон - 0,5 шт
• листя салату чи зелень - для прикраси
• сіль, чорний мелений перець - за смаком
• олія для обсмажування
• оцет – по 1-1,5 ч. ложки

Як бачите, і цей склад продуктів простий як двічі-два. Навіть не треба нічого спеціально купувати. Всі продукти цілком доступні і є в холодильнику майже у кожного. Хіба тунець може бути не у всіх, ну та це не біда. Купити його можна без жодних проблем у будь-якому магазині.

Готується такий салат також легко, просто та досить швидко. З його приготуванням упорається навіть той, хто ніколи нічого не готував.

Приготування:

1. Моркву натерти на тертці для корейської моркви. І трохи посолити її. Спробувати. Морква має бути солоною, але не пересоленою. Перемішати та трохи притиснути. Зверху поперчити. Залишити на 1 годину, щоб морква добре просолилася.

2. Цибулю нарізати півкільцями.

У 0,5 склянки холодної кип'яченої води додати трохи оцту до смаку. Можна додати 1 чайну ложку або 1,5.

Якщо кислі продукти Вам протипоказані, то просто поріжте цибулю дрібними кубиками, і залийте її водою, щоб вийшла гіркота.

Залишити цибулю маринуватися також на 1 годину.

3. За цей час займемося приготуванням картоплі. Його треба почистити, потім розрізати на дві половинки. Кожну половинку розрізати на подовжені трикутники – часточки, бажано одного розміру та товщини. Розрізайте його таким чином, щоб він виглядав гарно. Коли все красиво підготовлено, тоді і салат загалом виглядатиме красиво та апетитно.

4. Налити в сковороду, а краще в казанок олію. Зігріти його до сизого серпанку. І невеликими порціями обсмажити у ньому картопля. Кожна порція обсмажуватиметься хвилин 10-15, залежно від того, якої товщини картоплю Ви нарізали.

У процесі обсмажування картопля треба періодично помішувати шумівкою. Це потрібно для того, щоб він обсмажився рівномірно і з усіх боків покрився гарною засмажкою скоринкою.

За бажанням, спочатку очищену картоплю можна відварити, а потім нарізати та обсмажити.

Але я віддаю перевагу першому варіанту. Мені така картопля здається смачнішою!

5. І в тому, і в іншому випадку, обсмажену картоплю треба дістати шумівкою, дати можливість трохи стекти олії і потім викласти на паперові рушники. Щоб надлишки олії не потрапили до салату.

6. Дати можливість картоплі охолонути.

7. Яйця відварити, дати охолонути і нарізати кубиками.

8. Морква скуштувати на смак. Вона має бути в міру солоною. Якщо раптом пересолили, промийте її під холодною водою, а потім відкиньте на друшляк, щоб вода скла. В цьому випадку треба буде трохи досипати перчика.

9. Цибулю відкинути на друшляк, дати стекти воді. Нарізати його дрібними кубиками.

10. Тепер починаємо збирати салат у блюдо або велику плоску тарілку. А саме в такому посуді ми й формуватимемо нашу красу! Щоб усе було на увазі!

11. Викласти листя салату на тарілку. Якщо оформляти салат кропом і петрушкою, то можна спочатку його сформувати, а потім вже прикрасити.

12. З баночок з тунцем треба злити рідку складову в окремий посуд. Вона нам згодом знадобиться. Тунець викласти в окрему тарілку та злегка роздавити вилкою.

13. З банки з консервованим горошком також треба злити всю рідину.

14. Почати викладати в тарілку всі інгредієнти шарами, але в деякому хаотичному безладді.

15. Наше завдання викласти всі продукти таким чином, щоб сформувати гірку і щоб всі інгредієнти були добре видно.

16. Видавити із половини лимона сік у сік від риби. Перемішати. Полити соусом, що вийшов, салат.

Можна додати до соусу ще й майонез, якщо Ви його любитель. Кількість можна варіювати. Але я не особливий прихильник майонезу. Салат без майонезу виходить менш калорійним і дуже ніжним, з приємним кислуватим смаком.

17. Прикрасити, як підкаже фантазія.

18. Поставити у холодильник. Дати постояти 30-40 хвилин, щоб усі інгредієнти просочилися соусом та злегка охолодилися.

19. Їсти із задоволенням.

Салат «Гніздо Глухаря»

Дуже красивий та дуже смачний святковий варіант! Нікого не залишить байдужим! Думаю, що ніхто б не відмовився від такого теплого та затишного гніздечка. Тут тобі одразу і гніздечко та відповідний наступному Року склад продуктів.

Нам знадобиться:

• відварена яловичина або телятина – 350-400 гр
• картопля сира - 2-3 шт
• яйця - 7 шт
• огірочки мариновані - 2 шт
• гриби печериці, або будь-які інші, мариновані - 200 гр
• зелений горошок – 100 гр
• сир - 70 гр
• майонез -6-7 ст. ложок
• часник - 1 зубчик
• сіль за смаком
• соняшникова олія - ​​для обсмажування картоплі
• листя салату, кріп, петрушка - для прикраси
• чорний мелений перець - за бажанням та смаком
• помідори черрі -3-4 штуки для прикраси

У рецепті ще використовуються млинці. Їх треба буде спекти 2-3 штуки.

Для млинців:

• борошно - 2 ст. ложки
• молоко - 100 мл
• яйце - 1 шт
• цукор – 0,5 ст. ложки
• олія - ​​1 ч. ложка
• сода - на кінчику ножа
• сіль - щіпка

Як бачите, жодної курки. Натомість є мариновані грибочки, малосольні огірочки. І навіть спеціально для Настаючого Року Півня ми спекли млинці!

Підготовка:

1. Завести тісто для млинців. Дати йому постояти протягом 30 хвилин, щоб усі інгредієнти з'єдналися.

2. Підсмажити 2-3 тонкі млинці.

3. Гарячі млинці трохи остудити, згорнути навпіл і скачати в трубочку. Потім повністю остудити. Як охолонуть нарізати, як ріжемо рулет, тонкими кружальцями. Потім млинець розкотиться і вийдуть довгі вузькі смужки.

4. Огірочки ріжемо тонкою соломкою.

5. Також наперед потрібно буде відварити м'ясо. Варіть його на повільному вогні. Солити не треба протягом усієї варіння, щоб сіль не витягла весь смачний сік із м'яса. Посолити хвилин за 10 до закінчення варіння. Готове м'ясо остудити і ріжемо тонкою соломкою.

Усі інгредієнти намагаємося різати приблизно однаково за товщиною та довжиною. Так як з них ми споруджуватимемо гніздо, то краще їх різати у вигляді гілочок, тобто соломкою.

6. Яйця слід відварити і також остудити. Потім відокремити білки від жовтків. Білки нарізати тонкою соломкою.

7. Ще нам знадобляться гриби. Гриби використовуємо мариновані. Зазвичай усі використовують печериці, і вони в салаті анітрохи не гірші, ніж інші. Так ось, грибочки ріжемо також соломкою, відповідно іншим продуктам.

8. Ще один важливий етап у підготовці – це приготувати заготівлю для самого гнізда. А гніздо ми споруджуватимемо зі смаженої картоплі фрі.

Для цього сиру картоплю нарізати дуже тонкою соломкою. Іноді рекомендують натирати картоплю на тертці для корейської моркви.

9. Коли картопля порізана, її треба підсмажити. Для цього розжарити олію в казанку або сковороді, і поміщаючи туди картопля невеликими порціями, обсмажити, постійно помішуючи.

10. У великій мисці з'єднайте огірки, м'ясо, гриби, білки від яєць і млинці, нарізані соломкою. Туди ж додати зелений консервований горошок, з якого ретельно злили розсіл.

11. Додати майонез. Якщо не дуже любите майонез, то додайте сметану або сметану і майонез 50 на 50%.

12. Все обережно перемішати. Спробувати чи достатньо солі. У нас солоні огірки, гриби, м'ясо, зелений горошок та майонез. Тому я вже нічого не солю. Можна для пікантності додати одну - дві щіпки чорного меленого перцю.

13. Тепер нам потрібно зробити для гнізда ще й яйця. Зробимо їх красивими та апетитними.

14. На дрібній тертці потерти твердий сир, використовую Російський. Часник подрібнити та змішати з майонезом. У невелику чашку покласти трохи майонезу. Жовток вмочити в майонез і обваляти у сирно-часниковій суміші.

Викласти на окрему тарілку і поставити до певного часу, до часу в холодильник. Тепер, коли ми всі підготували, можна починати творити наш кулінарний шедевр.

Салат «Гніздо глухаря» - як прикрасити та оформити

Щоб салат виглядав найбільш ефектно, краще його викладати на велику плоску страву. Тоді він виглядатиме точно, як гніздо. Тільки красивіше та яскравіше. Якщо справжнє гніздо непомітне, замасковане під гілки дерев. То наше «гніздо» - яскраве, що кричить, якраз підходить будь-якому святу!

1. На велику плоску страву чи тарілку викладаємо листя салату.

2. На листя викладаємо у вигляді невеликої гірочки змішані із майонезом інгредієнти. Робимо в центрі невелике заглиблення, куди складатимемо яйця.

3. Усю поверхню викладених інгредієнтів покриваємо картоплею – фрі. Не забуваємо і краю, викладаючи на них, картоплю трохи притискаємо, щоб вона не падала.

Ось яке гарне та затишне «гніздечко» у нас вийшло.

4. У центр, де ми сформували чашу, акуратно кладемо яйця. Навколо них викладаємо гілочки кропу чи петрушки. Або те й інше разом. Гілочки також прикрашаємо проміжки між листям салату.

5. Тепер треба дати салату настоятися, щоб усі інгредієнти просочилися соком та ароматом один одного та майонезом. Для цього треба поставити салат у холодильник години на 3-4.

6. Готовий салат дістати з холодильника, прикрасити половинками помідорів чері та виставити на святковий стіл. Обов'язково дати насолодитись видом нашого прекрасного кулінарного шедевра. І їсти на здоров'я!

Салат «Троянди для коханого»

Не дивіться, що назва салату зовсім не новорічна. Отримати троянди від коханої чи коханого завжди приємно, хоч узимку, хоч улітку! А тим паче такі гарні!

Цей салат має схожість з попереднім у тому, що ті самі троянди ми готуємо зі свіжоспечених млинців. Щоб троянди вийшли червоними, нарізані млинці треба буде пофарбувати в червоний колір за допомогою соку буряка.

У цьому салаті є одна особливість, яку не можна буде забути, якщо надумаєте його готувати. В оригіналі він готується з курячого філе. Тому, ми готуватимемо його нетрадиційно, замінимо курку на м'ясо, або копчену ковбасу, або грудинку. Можна використовувати відварену мову, або ж узяти всього потроху.

Нам знадобиться:

• відварена грудка 300-400 гр. (беззастережно замінюємо на відварене або копчене м'ясо)
• відварена картопля 3-4 штуки
• відварена морква 2 штуки (середні)
• 2 мариновані огірочки
• півбанки зеленого горошку
• пучок зеленої цибулі
• пучок зелені
• майонез до смаку

Для млинців:

Нам знадобиться:

• 2 яйця
• 1 столова ложка цукру
• сіль на кінчику ножа
• 1/3 чайної ложки соди
• 2 столові ложки борошна
• 100мл. молока
• 1 часточка часнику

Як бачите, склад продуктів також досить простий. А яка краса виходить! Так що беріть цей салат собі на замітку, тим більше якщо Ви його ніколи не готували!

Приготування

Млинці для Троянд:

1. Змішати яйця із цукром.

2. У муку|борошно| додати сіль|соль| і соду, перемішати.

3. З'єднати борошно із сумішшю яєць із цукром.

4. Потроху втрутити молоко.

5. Дати трохи постояти, щоб розійшлися грудочки.

6. Випекти 4 тонкі млинці.

7. Поки млинці теплі, змастити їх з одного боку майонезом, додавши до нього дрібно нарізаний часник.

8. Туго згортаємо млинці рулетиком, змащеною стороною всередину.

9. Даємо охолонути, потім ріжемо на шматочки приблизно по 1 см. Виходять маленькі, згорнуті рулетики.

Готуємо салат «Троянди для коханого»

Тепер приступаємо до викладання салату. Беремо салатник із високими бортиками і весь вистилаємо його харчовою плівкою.

1. Викладаємо розрізані рулетики – «троянди» на дно та на боки.

2. Картоплю дрібно нарізаємо кубиками та змішуємо з майонезом.

3. Беремо 2/3 картоплі та викладаємо зверху на «троянди». Трохи приминаємо рукою та промазуємо майонезом.

4. Ріжемо дрібними кубиками моркву, мариновані огірочки, курку. Зелену цибулю ріжемо як завжди для салату.

5. Викладаємо всі шарами в такій послідовності - куряча грудка, огірочки, зелений горошок, морква, зелена цибуля і картопля, що залишилася.

6. Кожен шар солимо по необхідності і до смаку, промазуємо майонезом, хто скільки любить, але краще не перестаратися, а то іноді в салат стільки кладуть майонезу, що смак інших продуктів навіть не відчувається.

7. Зверху прикриваємо харчовою плівкою та ставимо в холодильник на 12 годин. Нехай тепер наполягає і набирає сили.

Коли подаватимете салат на стіл, візьміть велику плоску тарілку або страву. Зніміть зверху плівку. Покладіть плоску тарілку на салатник і переверніть. З «троянд» зніміть плівку і прикрасьте по краю тарілки дрібно нарізаною зеленню і цибулею, що залишилася. Все, Ваш салат «Троянди для коханого» готовий! Красивий і смачний! Нехай Ваш коханий буде задоволений.

Наступні кілька салатів мають у своїй основі куряче філе. Але не спокушайтеся, рішуче міняйте його на м'ясо.

Салат «Гранатовий браслет» з|із|

Це ще один улюблений багатьма салат для свята. І звичайно його дуже часто готують на Новорічний стіл! А цього року готуватимуть його тим більше, адже у його складі гранат. Який і за кольором, і за смаком рекомендує наступний Рік Півня!

Що ж нам для цього знадобиться:

• куряче філе – 350 гр. (Міняємо на відварене м'ясо)
• морква - 3 штуки
• картопля - 3 штуки
• буряк - 3 штуки
• цибуля - 1 штука
• яйце - 2-3 штуки
• гранат - 1 штука
• волоські горіхи – 100 гр.
• майонез - за смаком
• олія рослинна - 1 ст. ложка

Приготування.

1. Яйця залити холодною водою, якщо вони з холодильника, дати постояти 20-30 хвилин. Потім всипати половину столової ложки солі та відварити 8 хвилин. Злити гарячу воду, поставити під кран під холодну воду, трохи пробігти воді. Потім налити холодної води і залишити яйця у воді на якийсь час, щоб вони краще очистилися.

2. Відварити картоплю та моркву. Картопля вариться 30 хвилин, морква трохи швидше.

3. Буряк також можна відварити, але щоб було швидше, я відварила буряк у мікрохвильовій печі. Для цього в спеціальну скляну ємність для мікрохвильової печі, налити склянку води. Буряк добре помити, проколоти в кількох місцях вилкою, покласти в ємність з водою, накрити кришкою. Поставити на режим Овочі на 8-10 хвилин. Потім перевернути буряк на інший бік і повторити процедуру.

4. Куряче філе помити, покласти у воду та відварити у підсоленій воді 25-30 хвилин. Потім дістати, покласти на тарілку, щоб скло рідина, і курка обсохла. З філе потрібно буде зняти шкіру і нарізати тоненькою соломкою, а можна і кубиками. Кому більше подобається.

5. Цибулю дрібно порізати, налити ложку олії в сковорідку і обсмажити до золотистого кольору. Потім налити півсклянки кип'яченої води і не зменшуючи вогню дати воді википіти, періодично помішуючи цибулю. Як тільки вся вода википить, і Ви побачите, що цибуля знову почала смажитися, вимкніть газ, накрийте цибулю кришкою, і залиште її в такому вигляді. Вода, а потім закрита кришка допоможуть нашій цибулі не хрумтіти на зубах, коли будемо їсти салат.

6. Горіхи насипати в глибоку миску і потовкти товкачем. Можна перемолоти і в блендері, але довше потім митимеш і прибиратимеш. Толкушкою потовкти можна швидко, до того ж можна краще контролювати розмір отриманої крихти. Крихітка має бути не дуже дрібною, щоб приємно було погризти горішок, коли він потрапить Вам на зубок у салаті.

7. Коли овочі охолонули, їх треба потерти на великій тертці. Усі в окремі тарілки. Гранат почистити та розібрати на зерна.

8. Всі перераховані вище дії ми робимо паралельно, і через 50-60 хвилин, всі інгредієнти у нас вже готові. Тепер готуємо майонез, сіль та перець. А також велику плоску тарілку та склянку. Все, тепер ми готові до творчості, творитимемо наш салат і вкладатимемо в нього найголовніший компонент - нашу Душу!

9. У центр плоскої тарілки ставимо перевернуту склянку. Викладаємо навколо нього по колу перший шар – курку (м'ясо). Поверх цього шару робимо тонку майонезну сіточку. Для того, щоб сіточка була тоненькою, треба попередньо дістати майонез з холодильника, він трохи зігріється, і видавлюватиметься тоненькою цівкою. Потрібно, щоб усі шари просочилися майонезом.

10. Поверх м'яса (курки) йде наступний шар – морква. Коли викладете його - посоліть і поперчіть до смаку.

11. Тепер час горіхів. Їх треба викласти лише половину, решта нам ще знадобляться. Тепер знову шар майонезу. Так, тут би була доречна сіточка.

12. З майонезом упоралися. Тепер викладаємо картоплю. Його треба посолити і поперчити до смаку. і, звичайно ж, теж змастити майонезом.

13. Слідом викладаємо трохи менше половини буряків, злегка солимо.

14. На буряк зверху викладаємо обсмажену цибулю, поступово зміщуючи її донизу. І горіхи, що залишилися. Знову доведеться помучитися і розмазати майонезом по неслухняним горіхам. Але Ви будьте уважнішими, дістаньте майонез заздалегідь, тоді просто малюватимете сіточку і всі справи.

15. Так, що в нас залишилося ще – яйця! Викладаємо їх, не забуваємо посолити. Добре, що не треба майонезу.

16. Викладаємо буряк, що залишився, добре розподіляємо його по всьому колу. Тепер викладаємо останній шар майонезу. Його не повинно бути надто багато, і надто мало. Якщо його буде занадто багато, то найголовніша прикраса у вигляді гранатових зерен у ньому втопиться, а якщо мало, то вони не триматимуться і відпадуть. Тому змастіть спочатку трошки, покладіть кілька зерен, якщо добре тримається, значить майонезу достатньо.

17. Ну і як Ви вже зрозуміли, останній шар – це гранатові зерна. Якщо є час, то їх можна викласти рівними рядами, зернятко до зернятка. А якщо ні, то просто брати потроху зерен у долоню та розподіляти по всій поверхні салату.

18. Після закінчення акуратно прибрати склянку. Можна залишити внутрішнє коло і в такому вигляді, щоб було видно шари. Але у правильному варіанті, цю частину також треба змастити майонезом та закрити зернами граната. Браслет є браслет.

19. Тепер коли наш салат зібраний і стоїть у всій своїй пишності, велика спокуса відразу ж його з'їсти. Але поспішати не треба. Салат повинен ще настоятися щонайменше 8 годин. Йому необхідно добре просочитися. Тому поставимо його на цей час у холодильник. Ми витратили дві години на його приготування, зачекаємо ще 8, щоб він дійшов до своєї готовності!

"Гранатовий браслет" цілком вартий нашої уваги, і ми ставимо навпроти цього рецепта велику товсту галочку!

Салат «Грибна галявина»

Цей салат, як у казці про 12 місяців. Ніби на вулиці зима, але ось місяць Август стукнув своєю палицею об землю, і на галявині, вкритій зеленою травою виросла родина грибів.

Це такий маленький привіт із літа. Для його приготування ми використовуємо цілі мариновані грибочки. Беремо для цього або печериці, або опеньки.

Нам знадобиться:

• куряча грудка - 1 шт (замінюємо на м'ясо)
• картопля - 3 шт
• морква - 1 шт
• сир твердий – 150 гр
• яйця - 2 шт
• огірки мариновані - 3 шт
• огірок свіжий - 1 шт
• печериці мариновані - 1 банка
• опеньки мариновані - 150 гр
• майонез - за смаком
• кріп - пучок
• сіль за смаком
• рослинна олія - ​​для змащування салатника

Підготовка продуктів:

1. Відварити м'ясо. Потім дістати і викласти на тарілку, щоб|аби| з неї стек весь сік.

2. Відварити картоплю, моркву та яйця.

3. Коли овочі охолонуть, натерти на великій тертці картопля та морква.

4. Яйця або теж потерти на тертці, або нарізати дрібними кубиками на яйцерізці.

5. Мариновані огірки потерти на тертці для корейської моркви, або нарізати дуже дрібною соломкою.

6. Сир також потерти на тертці.

7. М'ясо порізати невеликою соломкою.

8. Кріп дрібно порубати.

9. Печериці викласти з банки в друшляк, щоб із них стекла вся вода.

10. Підготувати глибокий салатник, змастити його олією та вистелити зсередини харчовою плівкою таким чином, щоб залишилися довгі краї. Ними ми прикриємо наш салат.

Приготування:

Тепер, коли все приготовлено, і ми нічого не забули, починаємо творити наш шедевр.

1. Вибираємо печериці та формуємо безпосередньо гриби на галявині. Викладаємо їх капелюшками вниз прямо на плівку, можна в центр помістити гриби більші, а до дрібніших країв. Загалом, як вам підкаже фантазія.

2. Наступним шаром у нас йде зелень, це і є та сама грибна галявина.

3. Потім сир, яйця. Яйця злегка підсолюємо та змащуємо цей шар майонезом. Хто любить більше майонезу, хто менше, тому додаємо його на свій смак.

4. Тепер у нас піде морква, а потім м'ясо. Цей шар також змащуємо майонезом.

5. Потім додаємо огірки мариновані та картопля, яку також солимо і змащуємо майонезом.

Як ви встигли помітити, ми змащуємо інгредієнти майонезом через шар. Це я роблю для того, щоб салат не був надмірно жирним. Але якщо Ви захочете, то можна змащувати їм кожен шар!

Це так, скажімо, класичний варіант. Але я ще додаю один шар між морквою та м'ясом. Цей шар я роблю з консервованих грибочків, які зібрав улітку в лісі та замаринував.

6. Якщо і у Вас є така заповітна баночка, то не пошкодуйте, додайте дрібно нарізаних грибів у салат. Смак салату буде просто дивовижним. Підійдуть будь-які гриби - і білі, і подосиновики, і опеньки, і рижі. Я сьогодні додаю в салат опеньки.

Ну а якщо немає такої баночки, не біда… додайте шампіньйони, що залишилися, або просто пропустіть цей шар. В принципі, буде й так смачно!

Ще один аспект. Якщо Ви не любитель майонезу, то шари можна змащувати сметаною. А я люблю заважати сметану з майонезом у пропорції 50% на 50% і змащую шари такою сумішшю.

7. Прикриваємо останній шар плівкою. І ставимо у холодильник. Салат повинен наполягати щонайменше 10 годин.

Замість печериць можна використовувати опеньки і салат тоді набуде нового красивого вигляду і зовсім іншого смаку. Але я маю Вам сказати, що цей смак зовсім не гірший, ніж попередній.

Подання:

Перед подачею на стіл готуємо велику плоску страву. Гарно викладаємо на нього зелене листя салату.
Притримуючи їх рукою, накриваємо салатник і перевертаємо.
Ріжемо кружальцями свіжий огірок і прикрашаємо їм салат з боків. Можна додати ще трохи кропу чи іншої зелені.
Якщо робили салат із опеньками, то можна прикрасити салат і так. Або як фантазія підкаже.

Ну що, як Вам така чудова грибна галявина?! Гарно, спробуйте швидше ... дуже смачно!

Салат «Соняшник» з чіпсами та грибами

Ще один привіт із літа! І цей літній гість також буває бажаним та частим на Новорічному столі! Його люблять за оригінальне виконання, найніжніший та вишуканий смак. Саме те, що любить Червоний Півень!

Також, як відомо, Півень дуже цінує простоту і не витрачає гроші даремно. У складі продуктів все найпростіше. Але від цього салат не страждає. Інгредієнти підібрані у чіткій відповідності, вони збалансовані. Все чудово поєднується, і «Соняшник» виходить, як ніякий інший!

Нам знадобиться:

• куряча грудка - 300 гр (замінюємо на відварене м'ясо)
• гриби – 300 гр
• цибуля - 1 шт
• яйця - 5 шт
• сир - 150 гр
• маслини - 0,5 банки
• чіпси - 0,5 банки
• майонез - за смаком
• сметана - за смаком
• олія - ​​2 -3 ст. ложки
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Підготовка:

1. Курячі грудки (м'ясо) відварити в злегка підсоленій воді. Остудити, зняти шкірку, якщо використовуєте не готове філе, та нарізати дрібними кубиками або дрібною соломкою. Хто як захоче?

2. Друга основна складова – це гриби. Сьогодні маю лісові свіжі гриби. З таких салат виходить найсмачнішим. До того ж такі гриби мають ще й чудовий лісовий аромат, що теж важливо.

3. Гриби треба почистити від лісової сміття. А також очистити ніжку, пошкрябавши її і знімаючи темний шар. Нарізати великими шматочками. Потім залити їх водою та поставити варитися.

Як вода закипить, засікаємо час і відварюємо трохи посоливши 10 хвилин. Протягом цього часу знімаємо піну.

4. Потім відкидаємо гриби на друшляк і даємо стекти воді.

5. Цибуля - невелику головку, також ріжемо дрібнішими кубиками і обсмажуємо на маслі. Налийте в сковороду спочатку пару ложок олії, якщо буде недостатньо, додайте ще ложку.

6. Смажити цибулю до трохи золотистого кольору, пересмажувати не треба. І одразу ж додати гриби. Зменшити вогонь і обсмажити цибулю із грибами ще 10 хвилин. Викласти в пласку тарілку, щоб якнайшвидше охололо. Потім нарізати дрібними кубиками.

7. Яйця відварити до готовності. Білки відокремити від жовтків. Білки натерти на великій тертці, а жовтки на найдрібнішій. Намагайтеся вибирати для салату яйця з яскравим жовтком. Тоді і салат буде виглядати як справжній соняшник – яскраво та барвисто!

8. Сир натерти на великій або середній тертці.

9. Маслини розрізати на дві половинки. Це у нас буде «насіння» нашого соняшника.

10. Приготувати майонез та сметану. Можна робити салат лише з майонезом. Я ж робитиму 50 на 50, змішуючи сметану та майонез. Так, салат вийде менш калорійним і смачнішим, тому що дві заправки завжди краще ніж одна.

11. І нарешті, чіпси! Продукт не дуже корисний – але мистецтво вимагає жертв! Щоб створити такий кулінарний шедевр – чіпси необхідні. Зрештою, якщо зовсім проти них, то коли будете їсти, просто приберете їх убік. Зробити це просто, із салатом чіпси ніяк не перемішані. Це у нас буде такий декор, а саме пелюстки соняшника.

Ну ось усі підготували, залишилося приготувати лише велику плоску тарілку чи страву. На маленьку тарілку салат не поміститися, попереджу відразу, зверніть на це увагу!

Приготування:

1. Першим нижнім шаром у нас йде куряче філе чи м'ясо. Але перш ніж викладатимемо його на блюдо, змішаємо його з майонезом і сметаною в тому посуді, в якому воно у нас лежить.

Це дозволить просочитися кожному шматочку соусом тоді, коли салат наполягатиме. Якщо перемішувати відразу на блюді, то буде некрасиво, розмазано.

Тому заважаємо м'ясо з соусами на окремій тарілці, а потім акуратно викладаємо у блюдо, на якому подаватимемо. Трохи поперчити цей шар, щоб надати салату додатковий аромат та деяку нотку пікантності.

2. Наступним шаром викладаємо охолілі гриби з цибулею. Цей шар нічим змащувати не будемо, він у нас і так уже змащений – олією. Якщо у тарілці, на якій лежали гриби, залишилося внизу олія, то її виливати не обов'язково. Гриби та цибуля вже взяли стільки олії, скільки їм було потрібно.

Притискати шари не треба. Викладаємо інгредієнти вільно, як ляжуть. Шари самі ущільнять поки будуть просочуватися, так, як їм буде потрібно!

3. Потім викладаємо натерті білки від яєць. Цей шар також змащуємо сметаною та майонезом у рівних пропорціях. Або тільки майонезом, якщо Ви його шанувальник.

До речі, можна заздалегідь підготувати суміш із майонезу та сметани, змішавши все в окремій мисці. Перемішуйте не дуже багато, щоби не залишилося. Завжди краще підмішати додатково.

І ще дуже важливо не зловживати змащуванням. У нас салат із майонезом, а не майонез із салатом. Іноді кладуть у салат стільки майонезу, що не відчувається смак нічого іншого. А салат у ньому мало не плаває. Все добре, коли все в міру.

4. На білки викладаємо шар натертого сиру. Його також потрібно буде злегка присмачити заправкою.

5. Тепер акуратно, щоб не пом'яти, викладаємо верхнім шаром яєчний жовток. Іноді цим останнім шаром викладають мариновану кукурудзу. Але в цьому випадку на кукурудзу наноситься ще шар майонезу.

Я віддаю перевагу яєчному жовтку, тому що в цьому випадку можна обійтися без додаткового змащування.

Намагаємося розподілити яєчний жовток таким чином, щоб він покривав не лише верхню частину, а й бічні стінки.

6. Викладаємо по колу нарізані на половинки маслини. Це у нас «насіння» соняшника, тому маємо їх у відповідному порядку. Кожну половинку трохи притискаємо, щоб вона добре трималася.

І це в нас останній прошарок. Чіпси ми включатимемо в салат безпосередньо перед подачею на стіл. Інакше вони раніше розм'якнуть і не будуть хрусткими.

Жодної з шарів салату я не солю. Курячі грудки та гриби відварювалися в солоній воді. У майонезі та чіпсах присутня сіль. А в чіпсах її навіть більше, ніж належить. Я лише трохи поперчив шар із курячим м'ясом і все.

Але раджу пробувати шар грибний та шар із курячим м'ясом. Якщо відварювали, і солі недостатньо, то шари слід посолити до смаку.

7. Ставимо салат у холодильник мінімум на 2 години, але краще за годину на 4. За цей час шари добре просочаться заправкою, настояться і злегка охолонуть.

Так як шари ми не притискали, салат вийде ніжним та повітряним. Так як не використовували багато майонезу, він не буде у нас жирним та сильно калорійним.

Здавалося б все це дрібниці, але від цих дрібниць залежить смак страви. Тобто саме те, для чого ми так намагаємося! Адже ми готуємо салат для своїх найулюбленіших і найближчих людей. Тому не нехтуйте деталями, вони дуже важливі!

8. Перед подачею салату на стіл, робимо пелюстки із чіпсів. Салат відразу перетворився, став таким гарним і привабливим! Все… Подаємо його на стіл, викладаємо на порційні тарілки чіпси, а на них салат. Найкраще салат порізати на трикутнички, як ріжемо торт. І також подаємо, як торт. Щоб усі шари залишилися збереженими.

Новорічний салат «Дід Мороз»

Усі – і дорослі, і діти чекають від Нового Року чудес. А хто може чинити ці чудеса. Звісно ж Дід Мороз! Тому приготуємо салат у вигляді його зображення! Він порадує всіх без винятку.

Нам знадобиться:

• крабові палички – 200 гр
• червона риба (солона або копчена) – 200 гр
• рис - 1 склянка
• сир твердий – 100 гр
• помідори - 1 шт
• перець болгарський (червоний) – 1 шт
• морква, перець горошком, кріп - для прикраси
• майонез - за смаком

Приготування:

1. Відварити в підсоленій воді рис та охолодити його.

2. Крабові палички дрібно нарізати. Залишити трохи для прикраси.

3. Порізати помідори та червоний болгарський перець кубиками.

4. Формуючи фігурку Діда Мороза на великій плоскій тарілці, викладіть першим шаром рис. Злегка притисніть руками. Небагато рису залиште для прикраси шубки.

Промажте шар майонезом.

5. Другим шаром у нас піде крабове м'ясо. Його викласти поверх першого шару і злегка притиснути руками.

Цей шар також потрібно промазати майонезом.

6. Наступним шаром викладаємо помідори та болгарський перець. Там, де буде обличчя Діда Мороза, залиште вільне місце.

Промажте цей шар теж майонезом.

7. Виріжте із сиру невеликий квадрат. Це буде імпровізований мішок із подарунками. Решту сиру потріть на дрібній тертці.

8. Викладіть частину сиру туди, де ми залишили місце для обличчя.

9. Червону рибу солону або копчену (форель, сьомга, горбуша) порізати довгими тонкими пластинами. Викласти поверх усіх шарів, формуючи шубу та шапку Діда Мороза.

10. Оформити фігурку Діда Мороза та салат. Рисом викласти галявину шуби та шапки. З сиру спорудити бороду. Очі зробити з горошин чорного перцю. Ніс і рот вирізати зі шматочка моркви. Щоки можна зробити, намастивши їх буряковим соком.

11. Мішок із подарунками оформити стрічками з крабових паличок. Посох зробити, використовуючи їх же.

12. На задньому фоні оформити ліс із гілочок кропу.

До речі, цей салат можна оформити й іншим красивим способом, у вигляді морської зірки. Виглядає він також дуже гарно. І поставити таку на святковий стіл цілком доречно!

Ось він який гарний вийшов!

Салат із морепродуктів «Морський каприз»

Нам знадобиться:

• креветки (тигрові) - 10 шт
• кальмари – 200 гр
• мідії без раковин – 200 гр
• морські гребінці - 200 гр
• оливкова олія - ​​100 гр
• часник - 1 зубчик
• розмарин - 1 -2 гілочки
• чебрець - 1 гілочка
• кріп - 3 гілочки
• листя салату -150-200 гр

Для соусу:

• бальзамічний оцет -120 мл.
• цукор – 2,5 ст. ложки
• оливкова олія - ​​60 мл.

Приготування:

1. Почнемо з приготування соусу. Випарити бальзамічний оцет на сковороді, щоб він зменшився обсягом в 4 рази. Додати цукор. Дати охолонути. Додати оливкову олію.

3. В окремій сковороді обсмажити на олії морепродукти разом із часником, розмарином, чебрецем та кропом. Обсмажувати 3-4 хвилини, постійно помішуючи.

4. Дати охолонути.

5. На велику плоску страву викласти листя салату. Викласти на них морепродукти та полити соусом.

От і все! Салат готується швидко, а виходить смачним та малокалорійним. До того ж, ще й цілком відповідний побажанням до меню.

Ну що ж, настав час переходити до основних страв.

Качка з яблуками та чорносливом «Новорічна казка»

Нам знадобиться:

• качка - 1,5 кг
• яблука кисло-солодкі - 3-4 шт
• чорнослив - 250 гр
• цукор – 1 ст. ложка
• чебрець - 1 гілочка
• сіль, перець чорний мелений - за смаком

Для підливки:

• курячий бульйон - 2 склянки
• борошно - 1 ст. ложка
• горілка – 15 мл.
• желе порічки - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Качку промити, дати стекти воді та обсушити за допомогою паперового рушника. Натерти її сіллю та перцем. Дати постояти 1:00.

2. Чорнослив промити водою і ошпарити окропом, потім злити воду. Яблука нарізати невеликими шматочками. Поєднати з чорносливом. Додати цукор та чебрець.

3. Наповнити качку начинкою. Скріпити зубочистками. Проткнути шкіру у кількох місцях.

4. Розігріти духовку до 190 градусів. Викласти качку на лист грудкою вниз. Випікати 1-1,5 години, залежно від розміру качки та особливостей духовки.

5. Качку дістати. З листа злити жир, що випарився. Перелити в сковороду, поставити на вогонь. Додати|добавляти| муку|борошно|, перемішати, обсмажити до легкого загусання. Додати горілку, перемішати. Потім додати бульйон та желе.

6. Кип'ятити підливу на повільному вогні до загусання.

7. Качку розділити на порційні шматки. Гарно викласти на блюдо та залити підливою.

8. Прикрасити свіжою зеленню, помідорами та яблуками.

За цим рецептом качку можна готувати і без підливи. В цьому випадку по готовності просто дістати її, викласти на блюдо та прикрасити, як підкаже фантазія.

Але скажу відразу, з підливою качка виходить набагато смачніше. І що важливо, у неї зовсім не залишається її специфічного запаху. Сама страва виходить шикарною і по-справжньому святковою.

До речі, качку можна готувати і на Різдво!

Яловичина «Веллінгтон» - класична англійська страва

Цей шикарний рецепт попався мені на очі зовсім недавно. Це рецепт найвідомішого британського шеф-кухаря світового масштабу Гордона Рамзі.І на Новий Рік ця страва буде просто справжнім кулінарним шедевром!

Ця страва готується не швидко. Потрібно 2 години, щоб приготувати його.

Нам знадобиться (на 8 порцій):

• свіжа яловича вирізка – 700 гр
• печериці - 400 гр
• сухі білі гриби -50 гр
• цибуля - 1 головка (невелика)
• листкове тісто - 250 гр
• чебрець - 1 гілочка
• сіль, перець - за смаком
• яєчний жовток - для змащування

Приготування:

1. М'ясо добре промити і обсушити. Зрізати плівки.

2. Обсмажити на розпеченій сковорідці до утворення скоринки.

3. Сухі білі гриби залити окропом та витримати 15 хвилин. Печериці нарізати дрібними шматочками. З білих грибів злити воду і їх нарізати.

4. Цибулю порізати дрібними кубиками. Обсмажити гриби з цибулею на сковороді, додавши гілочку чебрецю. Обсмажуємо до готовності.

5. Потім перекладаємо в блендер і подрібнюємо, але так, щоб гриби не були в пюреподібному стані.

6. Розкачати тісто завтовшки 3-4 мм. Викласти нього частина грибів. М'ясо посолити, поперчити та викласти його поверх грибів. Навколо м'яса викласти рівним шаром гриби з цибулею.

7. Заліпити краї тіста дуже ретельно, щоб сік не виплив. Він повинен у процесі приготування просочити м'ясо. Викласти на лист швом вниз. Змастити яєчним жовтком.

8. Випікати до такого стану, поки|доки| тісто не стане золотистим. Приблизно 35-45 хвилин. Для визначення готовності м'яса професіонали користуються термометром для вимірювання температури м'яса, вона має бути 50 градусів (ступінь готовності – «медіум реар» – з кров'ю).

9. Дістаємо м'ясо Веллінгтон з духовки, даємо охолонути і відпочити 10 хвилин.

10. Подавати, нарізавши порційні шматки.

Окремо можна подати ще соус. Зазвичай до яловичини готують соус Бешамель із додаванням обсмаженого бекону.

рослинна олія - ​​50 мл

зелень - пучок

спеції - чебрець, розмарин, паприка

сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. М'ясо розрізати так, щоб вийшов прямокутний плоский шар. Його відбити, посолити, приправити спеціями. Розтерти все по поверхні. Налити в руки олію та розподілити її по м'ясу.

2. Бекон порізати якомога тонше. Укласти його поверх м'яса і змастити гірчицею. Залишити на 30 хвилин.

3. Відварити сосиски до готовності, охолодити.

4. Огірки та перець нарізати довгою соломкою.

5. Сосиски та порізані огірки з перцем викласти на м'ясо.

6. Згорнути м'ясо рулетом. Перев'язати кулінарною ниткою.

7. Змастити глибоку форму для запікання олією. Викласти до неї рулет. Зверху полити м'ясним бульйоном та білим сухим вином.

8. Накрити форму фольгою. Випікати при температурі 180 градусів 1 годину 10 хвилин. Через кожних 15 хвилин поливати рулет соком.

9. Зняти фольгу та випікати ще 20 хвилин. Рулет повинен покритися гарною рум'яною скоринкою.

Рулет виходить дуже смачним і виглядає святково. Тож він буде дуже добре на Новорічному столі!

Свинина – гармошка «Новорічна гармонь»

Цю страву дуже люблять готувати на свята, бо приготувати її зовсім нескладно. А виходить воно дуже смачним, та й не менш гарним. Тому прикрасить будь-який стіл.

Нам знадобиться:

• свинина (корейка чи лопатка) -500 гр
• сир твердий – 200 гр
• помідори - 2 шт
• майонез – 2 ст. ложки
• гірчиця – 1 ст. ложка
• сіль, перець - за смаком

Приготування:

1. М'ясо помити, дати стекти воді та обсушити за допомогою паперового рушника.

2. Змішати майонез та гірчицю, посолити та поперчити.

3. Промазати свинину, покласти у контейнер, закрити кришкою та відправити у холодильник на 5-6 годин.

4. Сир нарізати скибочками. Помідори кружальцями.

5. У свинині зробити поперечні надрізи через кожний сантиметр. До кінця не розрізаємо, залишаємо м'ясо у такому вигляді, щоб вона нагадувала гармошку.

6. У кожен надріз вставити по шматочку сиру і кружальце помідора. Загорнути м'ясо у фольгу.

7. Прогріти духовку до 180 градусів. Викласти м'ясо у фользі на лист. Випікати 1 годину.

8. Фольгу прибираємо і запікаємо ще 15-20 хвилин до стану, поки м'ясо не зарум'яниться.

Для прикраси робимо картопляні грибочки.

Невеликі картоплини ретельно промити за допомогою щітки. Дати обсохнути. Посередині картоплини зробити глибокий надріз.

Верхня частина у нас буде капелюшком, а з нижньої частини виріжемо ніжку. Змастити «грибочки» олією і обваляти нижню частину ніжки якими сухими травами.

Запекти в духовці до готовності.

Осетр запечений у духовці «Новорічний»

Якщо Вам вдалося купити осетра, то Ваш Новорічний стіл буде справді царським. Адже раніше подавали осетрів лише на царські бенкети. Запікати осетра зовсім нескладно, принаймні не складніше, ніж будь-яку іншу рибу.

Нам знадобиться:

• осетр - 3-4 кг
• помідори чері - 10 шт
• огірки -2-3 шт
• маслини - 10-15 шт
• журавлина - 0,5 склянки
• лимон - 2 шт
• салат листя – 400 гр
• вино сухе біле - 150 мл
• олія - ​​для змащування
• сіль, перець за смаком

Приготування:

1. Осетра почистити від нутрощів і ретельно промити. Обсушити за допомогою паперових рушників.

2. Натерти сіллю, перцем зовні та всередині. Потім збризкати соком лимона зовні і всередині. Змастити олією і дати полежати 20-30 хвилин.

3. Застелити фольгою лист, так, щоб залишилися краї, що звисають. Ними завертатимемо рибу. Найкраще зробити 2-3 шари фольги, так вона точно не порветься і весь сік збережеться усередині.

Змащуємо осетра олією.

4. Рибу викладаємо на фольгу, поливаємо зверху вином і ретельно запечатуємо. Відправляємо в попередньо прогріту до 180 градусів духовку.

5. Випікаємо 20 хвилин. Потім відкриваємо фольгу і випікаємо ще 15 - 20 хвилин до утворення гарної рум'яної скоринки.

6. Готового осетра акуратно викладаємо на велику плоску страву, і прикрашаємо помідорами, огірками, листям салату, маслинами, журавлиною та лимоном. А також прикрашаємо голову та хвіст майонезом чи сметаною.

Така запечена риба, подана до святкового столу вразить уяву всіх присутніх, і точно не залишить нікого байдужими.

Але якщо не вдалось купити осетра, то не біда. Є маса іншої смачної риби, яку можна запекти в духовці.

Рибка у клярі «Чудова»

Таку рибку можна подавати як у гарячому, так і холодному вигляді. І повірте, незважаючи на безліч страв і закусок така рибка розлетиться просто на раз-два.

Нам знадобиться:

• риба (будь-яка) - 1 кг
• лимон - 1 шт
• сіль, перець - за смаком
• олія - ​​для обсмажування

Для тесту:

• пиво світле - 1 склянка
• яйце - 1 шт
• сметана – 1 ст. ложка
• борошно

Приготування:

1. Рибу відокремити від кісток або використати вже готове рибне філе. Збризкати її лимонним соком, посолити і поперчити. Залишити на 30 хвилин маринуватися.

2. Приготувати тісто. Змішати пиво, яйце, сметану. Потроху додавати муку|борошно|, перемішуючи вміст. Тісто має вийти досить густим і не повинно стікати, коли вмочеш у ньому рибу.

3. На сковороді розігріти олію та обсмажити рибу в клярі.

Страва не дарма має свою назву. Рибка дійсно виходить чудовою. А готується зовсім нескладно!

сіль - щіпка

харчовий барвник зеленого кольору

Для кексів (22-24 штуки):

• борошно - 3 склянки
• вода - 2 склянки
• цукор - 1,5-2 склянки
• какао – 6 ст. ложок
• олія -3-4 ст. ложки
• оцет – 1,5-2 ст. ложки
• сода -2 ч. ложки
• сіль - 1 ч. ложка
• ванільний цукор - 2 ч. ложки

Начинка, прикраса:

• полуниця
• упаковка драже М&Мdens

Приготування:

1. Масло заздалегідь дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Збити його міксером у густу білу масу. Додати|добавляти| цукрову пудру, ваніль, сіль|соль|, харчовий барвник і все збити до однорідної маси.

2. Додати молоко, спочатку 5 ложок, збити, і поступово додаємо ще, щоб досягти потрібної консистенції крему. Готову масу збивати 5 – 7 хвилин.

3. Для кексів змішати борошно, цукор, какао, соду, сіль та ванільний цукор. Просіяти через сито, краще двічі.

4. Влити оцет, перемішати вилкою. Потім олію, і знову перемішати вилкою. Збивати не треба!

5. Налити воду і продовжувати збивати вилкою до однорідності. Чи не збивати!

6. Викласти тісто у формочки і випікати 30 хвилин|мінути| при температурі 180 градусів.

7. Тепер займемося окрасою. Змастити крем кремом і помістити в центр ягоду, так щоб вона стояла стійко.

8. Крем викласти в кондитерський мішок із найменшою насадкою у вигляді зірочки.

9. Починаючи знизу, формуємо з крему ялинові гілочки. Для цього треба приставити кінець насадки до ягоди і видавити крем приблизно 1 см. Після того, як перестали тиснути, відводимо руку. І робимо так само наступну гілочку.

Маємо гілочки в шаховому порядку по відношенню до нижнього ряду.

10. Прикрашаємо ялинки драже та зірочками-печінками.

Такий десерт із задоволенням їдять і дорослі, і діти. Він дуже смачний і, безперечно, Новорічний! Приготуйте його і порадуйте себе та своїх близьких.

Ну, і остання тема – це напої!Який Новий Рік без напоїв. Але ми пам'ятаємо зі статті про характеристики Вогняного знаку Рік, що настає, що з алкоголем треба бути дуже обережно! Півень - той ще задира і забіяка, якщо перебере, то може й почати задиратися до всіх! Тому бажано мати на столі Шампанське та вино, а от із міцнішими напоями треба бути обережнішими.

А ось коктейлі навіть вітаються. Тим більше, що слово «коктейль» у перекладі з французької означає «півнячий хвіст». Тож коктейль якраз буде у тему!

Коктейль «Домашній бейліс»

Нам знадобиться:

• яєчні жовтки – 5 штук
• цукор - 1 склянка
• молоко, що згущує без цукру - 1 банка
• горілка - 200 мл
• розчинна кава - 1 ст. ложка

Приготування:

1. Для приготування коктейлю потрібні лише свіжі яйця. Їх миємо з милом і обсушуємо за допомогою паперового рушника. Відокремлюємо жовтки від білків.

2. Жовтки розтерти із цукром. Зміщувати зі згущеним молоком.

3. Розвести у горілці розчинну каву.

4. З'єднати дві суміші в одну, використовуючи міксер. Перелити у пляшку. Домашній бейліс готовий! Не відрізниш від сьогодення! Та й виконаний він лише з одних натуральних інгредієнтів!

Коктейль «Королівська насолода»

Нам знадобиться:

• лікер із чорної смородини - 10 мл
• сухе шампанське - 100 мл
• лід

Через відсутність лікеру з чорної смородини його можна замінити будь-яким іншим ягідним лікером.

Приготування:

У келих для шампанського налити лікер. Потім налити шампанське. Прикрасити край келиха полуницею або шматочком апельсина. Можна додати кубики льоду.

Це у нас усі були дорослі коктейлі. Але треба приготувати і смачний дитячий коктейль. І такий є у мене на прикметі.

Дитячий коктейль «Морозко»

Нам знадобиться:

• морозиво трьох різних сортів
• вершки
• мінеральна вода
• цукор
• сік лимона

Приготування:

1. Край келиха вмочуємо в лимонний сік. Опускаємо в цукор, щоб край склянки вийшов трохи «засніженим».

2. У склянку обережно викладаємо по 1 повній столовій ложці різного морозива. Можна використовувати ванільну, полуничну, ананасову, фісташкову. Головне, щоб кожен з них мав свій смак.

3. Заливаємо до половини келиха вершки. Акуратно перемішуємо ложкою.

4. Доливаємо мінеральну воду, але так, щоб келих заповнився лише на 3/4 частини. Повинна утворитися пінка.

Діти дуже люблять такий коктейль. Тож будьте готові, що вони попросять ще й добавки!

Як бачите, ідей для Новорічного меню вийшло чимало! Але ж багато – це не мало! Завжди добре, коли є вибір. А у сьогоднішньому матеріалі можна вибрати рецепт на будь-який смак. Тут і закуски, і салати, і основні страви, десерти, і навіть коктейлі.

Всі рецепти перевірені і не повинні Вас підвести! А мені лишається побажати Вам гарного настрою!

З наступаючим Новим роком! І нехай Ваш святковий стіл буде найкращим!

Добігає кінця старий рік, і ми стоїмо на порозі року нового. Зустріч нового року в Росії, як і в багатьох інших країнах, це свято для найближчих людей. Це чергова віха нашого життя, черговий рубіж, перейти який ми хочемо разом із нашими рідними, коханими та близькими друзями. Як би банально це не прозвучало, але Новий Рік – це сімейне свято.

Однак Новий рік - це не тільки день, коли ми відриваємо останній аркуш перекидного календаря, це не тільки день, коли ми підбиваємо підсумки року минулого, а й день, коли ми в колі найближчих і рідних своїх людей з радістю та надією дивимося на рік що приходить, дивимось у своє майбутнє. І традиційно ми відзначаємо цей день застіллям, найкращим, найвеселішим бенкетом, який ми тільки можемо собі дозволити.

Будь-яка господиня, будь-який кулінар, кожен, хто любить і вміє готувати, прагне здивувати і порадувати своїх гостей не просто частуванням рясним, але частуванням найкращим, найсмачнішим, найнезвичайнішим, частуванням, приготованим з особливою любов'ю та турботою. Новорічне свято є своєрідним іспитом для кожного, хто бере участь у приготуванні святкових страв. І найвищою оцінкою на цьому іспиті, найвищою нагородою, є, звичайно ж, те задоволення, яке ми змогли доставити своїм друзям та рідним, застосувавши всю свою кулінарну майстерність та фантазію до приготування страв святкового новорічного столу.

Звичайно ж, у кожної господині вже є традиційні та перевірені святкові рецепти, рецепти оригінальних страв, які виготовляються саме для новорічного столу. І все-таки, незважаючи на це, завжди варто дати собі шанс спробувати щось нове та незвичайне. І, безперечно, ніяк не слід забувати і про тих, хто готуватиме святкові гарячі страви для новорічного столу вперше.

Сьогодні «Кулінарний Едем» зібрав і підготував для вас поради як приготувати гарячі страви для новорічного столу, які напевно прикрасять ваш стіл і допоможуть вам гідно зустріти Новий рік.

1. Традиційно у багатьох сім'ях цвяхом новорічного столу є страва зі смаженої птиці. Дивовижно смачним і викликає незмінне захоплення у гостей є качка в апельсиновому соусі. Спробуємо приготувати? Середньої величини качку ретельно вимийте, осушіть рушником і натріть сумішшю солі та чорного перцю. Розріз на черевці качки заколіть дерев'яними зубочистками. Крила качки схрестіть і притисніть до тушки, обв'язавши кулінарною ниткою. Переверніть тушку на спинку, схрестіть нитку біля ніжок і, обвивши кінці і злегка стягнувши ніжки, зав'яжіть нитку вузлом. Розігрійте духовку до 190 градусів. Качку покладіть на ґрати грудкою вниз і помістіть у духовку. Під ґрати з качкою помістіть лист з водою. Смажте качку протягом години, підливаючи воду деко за потребою. Після закінчення години переверніть качку на спинку і ретельно полийте жиром, що витопилося на деко. Смажте ще одну годину, періодично поливаючи качку жиром, що витоплюється. Потім збільште температуру в духовці до 220 градусів і смажте вашу качку протягом півгодини. Не забувайте поливати жиром, що витоплюється, і соком! Поки смажиться качка, приготуйте соус. Ретельно вимийте 4 апельсини. З двох зніміть цедру тонкими смужками і вичавте сік. Один апельсин наріжте тонкими кружальцями. Апельсин, що залишився, розберіть на часточки і звільніть кожну часточку від зовнішніх плівок. У невеликій каструльці розплавте 2 ст. ложки цукру та прогрівайте його до отримання злегка золотистої карамелі. Зніміть карамель із вогню, додайте до неї 2 ст. ложки білого винного оцту, апельсиновий сік та половину всієї цедри. Ретельно перемішайте, поверніть каструлю на вогонь і, постійно помішуючи, уваріть соус вдвічі. Готову качку вийміть з духовки, качиний сік, що залишився після смаження, і жир влийте у ваш соус і доведіть до кипіння. Додати в соус 40 гр. вершкового масла|мастила|, м'якоть апельсинів, сіль|соль| і чорний перець. Прогрійте до загусання, постійно помішуючи і зніміть з вогню. Готову качку викладіть на блюдо, полийте соусом, прикрасьте кружальцями апельсинів, смужками цедри і зеленню петрушки, що залишилися.

2. Незвичайну та дуже смачну святкову страву можна приготувати з курчати та яловичої мови. Мова промийте, відваріть у підсоленій воді, очистіть від шкірки і наріжте тонкими скибочками. Тушку курчати (близько 1 кг.) нарубайте на порційні шматки, обсмажте на сковороді у вершковому маслі до золотистого кольору і вийміть із сковороди. Чотири цибулини розріжте на 4 частини, злегка обсмажте в олії і складіть в сковороду, в якій смажилося курча. Додати 100 гр. дрібно нарубаних печериць і 1 подрібнений зубчик часнику. Зверху викладіть обсмажені шматочки курчати, посипте 2 ст. ложками борошна, сіллю, чорним перцем та меленим чебрецем, додайте 50 гр. коньяку та тушкуйте на повільному вогні 10 хвилин. Потім додайте 2 склянки сухого червоного вина та 1 ч. ложку цукру. Гасіть все разом ще 45 - 50 хвилин на середньому вогні. На підігріті тарілки викладіть скибочки відвареної язика, зверху помістіть шматочки тушкованого курчати. Соус, що утворився при гасінні курчати, профільтруйте через сито, уваріть вдвічі і полийте курчата на язиці. Подавайте з гарніром зі свіжих овочів.

3. Дуже прості у приготуванні, але при цьому незмінно ароматні та смачні ескалопи. Приготувати цю страву під силу будь-кому, а результат порадує всіх. Ретельно помийте і наріжте порційними шматками завтовшки 1.5 - 2 см., 500 г свинячої корейки без реберних кісток. Шматки м'яса ретельно відбийте, натріть сіллю та чорним перцем. У розпеченій сковороді розтопіть 2 ст. ложки вершкового масла|мастила| і обсмажуйте ескалопи по 5 - 7 хвилин|мінути| з кожного боку. Подавайте зі смаженою картоплею і свіжими овочами, полив соком, що утворився в процесі смаження, і посипавши зеленню.

4. Ще один простий рецепт м'ясної гарячої страви для святкового столу – баранина, запечена в маринаді. Приготовлена ​​за таким рецептом баранина виходить надзвичайно ніжною, соковитою та ароматною. Один кілограм нежирної баранячої корейки наріжте тонкими скибочками. Для приготування маринаду змішайте у мисці 2 ст. ложки соєвого соусу, 2 ст. ложки томатної пасти, 1 ст. ложку гірчиці, 1 ст. ложку лимонного соку, 3 дрібно нарубаних зубчика часнику і ½ чашки нарубаного листя розмарину (можна замінити 1 ст. ложкою сухого розмарину). Складіть шматочки м'яса в скляний або емальований посуд, залийте маринадом, ретельно перемішайте і залиште маринуватися на 6 - 8 годин прохолодному місці. Мариновану баранину перекладіть у форму для запікання, залийте маринадом, що залишився, і запікайте в духовці при 190 градусів протягом години. Широку страву викладіть свіжим листям салату, зверху викладіть шматочки баранини, полийте соком, що залишився від запікання, і прикрасьте свіжими овочами та зеленню.

5. Смачними та незвичайними виходять трубочки з телятини з шинкою. 500 гр. телятини наріжте тонкими скибочками та відбийте. 150 гр. шинки наріжте невеликими брусочками, два варені яйця наріжте довгими скибочками. На кожен шматочок телятини покладіть трохи шинки та яєць, поверніть рулетиком та закріпіть дерев'яною зубочисткою. На розпеченій сковороді розігрійте 2 ст. ложки вершкового масла і швидко обсмажте м'ясні трубочки до золотистого кольору, потім додайте 2 склянки м'ясного бульйону і тушкуйте на повільному вогні під кришкою протягом 1 години. Дістаньте рулетики та видаліть зубочистки. 2 ст. ложки сметани змішайте з 2-ма ч. ложками борошна і додайте суміш в рідину, що залишилася від гасіння рулетиків. Ретельно перемішайте та прогрійте на слабкому вогні до загусання. Подавайте рулетики до столу, полив соусом і посипавши дрібно порубаною зеленню петрушки.

6. Ніжністю та делікатністю смаку здивує ваших гостей гаряча відварена мова, подана під соусом з мадерою. Яловичу мову замочіть у холодній воді на 8 годин. Закип'ятіть у каструлі 2 літри води, додайте 1 цілу очищену цибулину і 1 корінь селери. Дайте залишити 5 хвилин, потім помістіть язик і варіть його протягом 2 годин. Готову мову окотіть холодною водою, очистіть від шкірки, наріжте порційними шматками і помістіть назад у гарячий бульйон, щоб запобігти його охолодженню. У невеликій сковороді нагрійте 1 ст. ложку вершкового масла|мастила|, додайте 1 ст. ложку борошна та 1 ч. ложку цукру. Обсмажуйте до золотистого кольору, потім влийте, помішуючи, 2 склянки м'ясного бульйону, що кипить, додайте 2 ст. ложки вершків, 2 ст. ложки мадери, 3 бутони гвоздики, 1 лавровий лист, сіль та чорний перець. Проваріть соус 10 хвилин|мінути|, постійно помішуючи, потім процідіть і заправте 1 ст. ложкою вершкового масла|мастила|. на Підігріту тарілку викладіть шматочки відвареної язика, полийте соусом і гарніруйте відвареними овочами. Подавайте, посипавши зеленню кропу.

7. Любителям риби обов'язково сподобається рибне філе, запечене у помідорах. У 4-ох помідорів зріжте верхівку і ложечкою акуратно вийміть середину. Одну дрібно нарубану цибулину обсмажте в олії до золотистого кольору. 4 шт. Будь-якого рибного філе акуратно розріжте вздовж на дві половинки. Одну половинку філе поверніть у рулет, потім оберніть другою половинкою. Помідори злегка посоліть зсередини, покладіть у кожен трохи смаженої цибулі та покладіть усередину рибні рулети. Посипте зверху дрібно нарубаним кропом і полийте розтопленим вершковим маслом. Підготовлені помідори з рибою покладіть на лист і запікайте в духовці при 200 градусів протягом 15 хвилин. Подавайте гарячими, злегка збризкавши лимонним соком.

8. Незвичайними, дуже смачними та легкими виходять стейки з лосося, тушковані у зеленому чаї зі спеціями. П'ять пакетиків зеленого чаю залийте літром окропу і дайте настоятися протягом 5 хвилин. Вийміть пакетики, а чай перелийте в глибоку сковороду. Додайте 3 подрібнені зубчики часнику та 1 ст. ложку подрібненого імбиру. Доведіть до кипіння та поваріть 5 хвилин. У готовий соус помістіть 4 стейки лосося, накрийте кришкою сковороду і дайте згасити протягом 5 - 8 хвилин. Обережно перекладіть стейки на підігріті тарілки. Відлийте 4 ст. ложки відвару зі сковороди і змішайте з кількома краплями соєвого соусу до смаку. Полийте цим соусом стейки та негайно подавайте до столу. Гарніруйте відвареним рисом та свіжими овочами.

9. Східну нотку додасть вашому столу проста в приготуванні і смачна локшина з морепродуктами. Відваріть протягом 5 хвилин і відкиньте на друшляк 300 гр. яєчної локшини. Три розморожені та очищені тушки кальмарів наріжте кружальцями. 2 червоні солодкі перці наріжте довгими смужками. Одну червону цибулину дрібно порубайте. У глибокій сковороді розігрійте 2 ст. ложки рослинної олії та обсмажте в ній кальмарів протягом 2 хвилин. Вийміть кальмарів на тарілку. У тому ж олії обсмажте разом усі овочі, потім додайте локшину, кальмарів, 150 гр. очищених креветок, 3 ст. ложки свіжої, дрібно посіченої зелені кінзи, 1 ст. ложку кунжутної олії та 2 ст. ложки соєвого соусу. Акуратно перемішайте та прогрійте на середньому вогні протягом 1 – 2 хвилин. Зніміть з вогню, додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець за смаком і відразу ж подавайте до столу.

10. Вегетаріанцям можна запропонувати нескладну у приготуванні, але надзвичайно смачну та ефектну святкову страву. Цвітну капусту, запечену з горіхами та сиром. Один кілограм цвітної капусти розберіть на суцвіття та відваріть у підсоленій воді протягом 5 хвилин. Готову капусту відкиньте на друшляк і дайте стекти воді. У неглибокій сковороді розігрійте 3 ст. ложки рослинної олії та обсмажте в ній 4 ст. ложки мелених сухарів та 4 ст. ложки будь-яких мелених горіхів. Порційні керамічні форми для запікання змастіть розтопленим вершковим маслом, викладіть шар цвітної капусти, посипте тертим сиром, зверху викладіть обсмажених сухарів з горіхами. Залийте все збитою сумішшю 4-ох яєць і 100 гр. молока. Підготовлені таким чином форми помістіть у духовку та запікайте 10 хвилин до утворення рум'яної скоринки. Подавайте до столу безпосередньо у формах для запікання, полив розтопленим вершковим маслом та посипавши свіжою зеленню.

Сьогодні ми змогли дати вам лише невеликі натяки на нескінченну різноманітність святкових новорічних страв, які, як ми сподіваємося, розбудять вашу фантазію та дозволять вам здивувати та порадувати ваших гостей. А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти рецепти, як приготувати гарячі страви для новорічного столу на будь-який смак.

Новорічні святкові канікули неодмінно супроводжуються очікуванням дива, того, що наступний рік буде вдалим і радіснішим, без турбот і турбот. Чи не обходиться без радісної атмосфери, причому незалежно від віку. За святковим столом звучать щирі привітання та побажання, засновані на вдалому початку року.

Одна з головних традицій – урочисте вручення подарунків та приготування найсмачніших страв, усіляких ласощів до святкового столу. А символом 2017 року є Вогняний Півень, який принесе удачу завзятим та активним людям. Саме тому навіть на підготовчому етапі до святкування варто виявити фантазію, причому це стосується не лише вибору подарунків чи прикраси приміщення, а й у сервіруванні столу та оформленні коронних страв на столі. Яке воно – оригінальне та цікаве меню на новий рік 2017?

За традицією, що вже склалася, вважається, що якщо добре зустріти і відзначити новорічну ніч, то майбутній рік буде неодмінно вдалим. Саме тому кожна господиня намагається не лише приготувати смачні страви, нові салати та закуски, а й оригінально їх оформити. Але не варто захоплюватися і забувати про оформлення інтер'єру, і якщо встановити і прикрасити ялинку і квартиру можна довірити чоловікові і навіть дітям, то сервірування столу рекомендується зробити самій господині. А ви ще не знаєте свого меню на новий рік 2017, що готувати та які продукти потрібно закупити?

Складання меню для святкування нового 2017 року Вогняного Півня

Півень - пташка розважлива і важлива, трохи запальний, але також швидко і відходить, віддає перевагу не пихатості, як прийнято вважати, а природності. Любить простоту, універсальність та натуральність. Тому страви на столі мають бути прості, а рецепти на новий рік легкими, але трохи грайливими. На великі тарілки рекомендується викласти нарізані овочі чи соління, додати до овочевої композиції ароматну та пряну зелень.

М'ясну нарізку можна зробити у вигляді канапе, прошарів шматочки м'яса цільнозерновим або з додаванням горіхів хлібом. А в центрі столу поставте ошатну та яскраву тарілку з насипаним зерном. Причому головну страву можна оформити на кшталт салату «Єралаш» розклавши крупу і зерно невеликими купками, щоб символ року також міг скуштувати улюблене частування.

Не варто забувати і про домашню випічку, використовуючи борошно не тільки першого (вищого) сорту, але й інші види, наприклад, гречане, кукурудзяне або рисове.

Перед початком трапези та застілля, поки збираються всі гості, їм можна запропонувати освіжитися легкими коктейлями, а дітей заздалегідь залучити до виготовлення смішних соломинок із зображенням півнячого хвоста яскравого забарвлення.

Прикраса та сервірування святкового столу

Для прикраси будинку та сервірування столу на новий 2017 необхідно вибирати натуральні матеріали яскравих забарвлень. Для натхнення згадайте про оперення півнячого хвоста, як його малюють у дитячих книжках із казками.

Наприклад, сервірування столу в сільському стилі цієї новорічної ночі можна вважати найоригінальнішою ідеєю, наприклад, лляна скатертина і серветки, дерев'яні підставки під великі страви і свічники, і навіть посуд. Замість квітів на столі можуть бути сухі трави, різні фруктові або овочеві композиції, плетені кошики для подачі нарізаного хліба і т.д.

Неприйнятно використання штучних матеріалів, наприклад пластикового посуду, варто віддати перевагу фарфоровим та глиняним сервізам. Що стосується кольорової гами – то придивіться до червоної, синьої чи зеленої гами відтінків.

Особливої ​​атмосфери за столом можна досягти, якщо використовувати свічки для змащення або освітлення столу. Невеликі свічники можна розмістити поряд з тарілкою кожного гостя, не варто забувати і про ялинові гілочки та шишки.

На келихи для шампанського можна нанести новорічні візерунки спеціальним складом, що потім легко змивається, на тарілки розкласти яскраві мандарини та невеликі листівки з індивідуальними привітаннями.

Основні правила сервірування новорічного застілля:

• Келихи та чарки, склянки для безалкогольних напоїв розташовуються праворуч гостя;
• Сервірування столу на новий 2017 рекомендується починати з розташування тарілок, а тільки потім - викладати столові прилади. Останній крок – фужери.
• Ніж і вилка - праворуч, ложка з іншого боку, і опуклою стороною неодмінно вниз;
• Серветки рекомендується вибирати таким чином, щоб вони створювали контраст зі скатертиною. Тканинні складаються, їх можна красиво укласти на порційних тарілках, паперові укладаються під тарілки та додатково ставляться у гарній серветці на столі;
• Скатертина – не головний атрибут святкового столу, тому вибирайте таку, щоб вона не відволікала увагу гостей від смачних страв. Допустимо застилати стіл тільки чистою і випрасуваною скатертиною, яка звисає з кожного краю приблизно на 15 см.

Головні страви новорічного столу

Що готувати з гарячого? Категорично не рекомендується як основна страва подавати до новорічного столу птицю. Символ року може приховати на вас образу, і рік буде невдалим. Жирні страви також не рекомендується готувати, а ось легкі та овочеві будуть якраз. При приготуванні меню нового року постарайтеся уникнути великої кількості ненатуральних інгредієнтів та приправ, жирних та гострих соусів, віддавши перевагу натуральним травам та спеціям.

М'ясо та рибні страви на новорічному столі 2017 року

Баранина з гарніром як основна страва:

Для любителів баранини як гаряча страва підійде м'ясо, тушковане з картоплею та спеціями. Британський рецепт цієї страви у вас неодмінно випрошуватимуть гості та родичі, оскільки страва виходить ситною і не жирною, приємною на смак.

Вам знадобиться:

• 600 гр. картоплі;
• 450 гр. баранини;
• 2 ріпчасті цибулини;
• Морква – 2 шт.;
• 10 зернят кмину;
• 60мл. рослинної олії;
• 3 зубчики часнику;
• 2 лаврові листи;
• Трохи сухої петрушки;
• Велика сіль та 10 горошин чорного перцю.

Приготування баранини з овочами:

1. Горошинки перцю і кмину потовкти у ступці з додаванням великої солі.
2. М'якуш баранини порізати невеликими шматочками, щоб вони поміщалися в десертну (дитяча велика) ложку. Приправити шматочки м'яса спеціями.
3. У глибокий сотейник із товстим дном або казанів влити масло|мастило|, додати|добавляти| м'ясо і обсмажити на невеликому вогні.
4. Тонкими півкільцями нарізати цибулю, подрібнити часник додати до сковорідки до м'яса. Продовжувати обсмажувати, помішуючи.
5. Моркву очистити, нарізати півкільцями.
6. Картоплю помити, очистити від шкірки і нарізати шматочками трохи більше за розміром, ніж баранина.
7. Додати моркву та цибулю до м'яса з овочами, не забуваючи про лаврушку.
8. Через 5 хвилин влити півсклянки води, вина, томатного соку або розведеної томатної пасти, на власний розсуд.
9. Гасити страву до готовності, незадовго до приготування скуштувати сіль і спеції і додати суху петрушку.

Гарнір до новорічного столу:

Якщо в якості основної страви ви готуватимете м'ясо або рибу, то ідеальним гарніром до них стане картопля. Його можна запекти разом з м'ясом на іншому деку, цілком (трохи приваривши в окропі) або половинками в спеціях і приправах.

Картопля фрі по-бельгійськи:

Але не відмовиться ніхто і від картоплі фрі, запеченої в духовці з мінімальною кількістю олії, та приправами. Для приготування рекомендується використовувати суміш спецій для картоплі, з додаванням прованських трав та паприки.

Знадобиться:

• Картопля – 1кг.;
• 4 курячі яйця;
• Пакетик із приправою для картоплі:
• 50мл. рослинної олії.

Приготування:

1. Картоплю промити, можна пошкрябати її спеціальною щіткою. Нарізати на часточки, як у популярному кафе швидкого харчування, зберігаючи шкірку.
2. Висипати картоплю на деко з додаванням олії, приправити спеціями і за бажанням додати велику сіль.
3. Відокремити білки від жовтків. Для приготування картоплі нам потрібні лише білки, а на базі жовтків можна приготувати домашній майонез або інший соус.
4. Збити білки, присоливши їх трохи до пишної піни, додати до картоплі та перемішати.
5. Поставити форму в духовку і запікати до готовності, появи золотистої скоринки і м'якості скибочок.

Овочевий рататуй з овочів з додаванням сиру та панірувальних сухарів:

Як гарнір разом з картоплею можна приготувати і овочевий рататуй, додавши до нього трохи сиру, щоб шари тримали форму. Вашим гостям неодмінно сподобається здоровий гарнір, практично приготовлений без масла. Особливу пікантність овочам додадуть сухарики та твердий сир. Існують різноманітні рецепти на новий рік із овочів.

Потрібно:

• 10 великих помідорів;
• Кабачок чи цукіні;
• 3 баклажани;
• 2 головки червоної цибулі;
• 3 червоні солодкі перці;
• 4 зубчики часнику;
• Прованські трави – 0,5 ч. ложки;
• Трохи рослинної олії;
• 100 гр. твердого сиру;
• Пучок петрушки;
• 3 скибочки хліба білого;
• Трохи солі та перцю.

Приготування:

• Зубчики часнику подрібнити через кухонний прес, додати до нього чайну ложку рослинної олії та подрібнену зелень петрушки. Всипати прованські трави, приправити соус сіллю та свіжомеленим перцем.
• Овочі промити, очистити від шкірки та нарізати все круглими часточками. Скласти в глибоку миску, додати|добавляти| пряний соус і добре перемішати.
• Шматочки хліба підсушити в духовці, остудити та подрібнити у кухонному комбайні.
• Змастити глибоку форму олією, присипати невеликою кількістю подрібнених сухариків і викласти овочі, чергуючи їх внахлест, імітуючи «луску».
• Будь-який твердий сир потерти на великій тертці, присипати овочі, а зверху додати сухарики, що залишилися.
• Запікати в розігрітій духовці протягом 25 хвилин, поки баклажани і перці не приготуються.

Закуски до новорічного столу

Якщо у вашому оточенні люблять китайську кухню, то вам напевно сподобаються креветки під вершковим соусом, та інші східні рецепти на новий рік, як гаряча страва на новий 2017 рік. Подавати можна із пряним часниковим рисом, з додаванням куркуми, тоді він буде приємного золотистого кольору.

Потрібно:

• Креветки середнього розміру – 750 гр.;
• Вершкове масло – 75 гр.;
• Часник – 3 зубчики;
• Вершки жирні – 250 мл;
• Трохи солі та свіжомеленого перцю;
• 5 гілочок свіжої петрушки.

Приготування:

Вершкове масло повинне бути кімнатної температури, в нього потрібно видавити через кухонний прес часник. Ретельно перемішати вершкову масу і викласти в глибоку сковороду або сотейник.

Очищені креветки додати в розтоплений часниково-вершковий соус і протушкувати, помішуючи протягом 7 хвилин.

Додати подрібнену зелень петрушки разом із гілочками (стеблинки).

Вийняти шумівкою креветки, додати в соус вершки, і дочекатися, поки він трохи загусне, не дозволяючи йому закипати. Знову в соус викласти креветки та прогріти, регулярно розмішуючи, щоб маса не пригоріла.

Якщо як гарнір буде використовувати рис з додаванням куркуми, то з цією приправою не можна переборщувати – для надання аромату та кольору гарніру буде достатньо чверть чайної ложки.

Традиційна російська кухня для новорічного столу:

Просто неможливо уявити собі нового 2017 року без страв російської традиційної кухні – улюбленого вінегрету чи оселедця під шубою, салату олів'є чи мімози, заливного з риби, холодця, домашніх солінь та маринованих грибочків.

Однак усі ці страви можна подати трохи інакше, виявивши трохи фантазії та кмітливості. Наприклад, сиділку під шубою або крабовий салат можна подати як рулет, а не прошарований салат, а мімозу загорнути в вірменський лаваш і нарізати порційними шматочками.

Салат з крабовим м'ясом готують, як правило, перемішуючи всі інгредієнти, а його можна зібрати шарами і просочити домашнім соусом або майонезом.

Салати та закуски до святкового столу:

До будь-якої урочистості, особливо на новий рік 2017 півня господині готуються задовго, репетируючи нові страви і салати, тренуються в прикрасі та їх оформленні. Розшукуються в мережі та популярних журналах нові рецепти, згадуються старі.

Цей новий рік дуже доречний для експериментів, щоб продумати святкове меню, додаючи в салати нові інгредієнти, наприклад солоні або мариновані оливки, хрусткі огірочки і ніжні гриби.

Не менш актуальними будуть і невеликі канапе з м'ясними, рибними та сирними начинками на тостах зі свіжого або обсмаженого (підсушеного в духовці) хліба. Можна використовувати і тарталетки з несолодкого або листкового тіста для заповнення.

Традиційні салати можна викласти у вигляді діда Мороза, круглого годинника зі стрілками зі свіжої або вареної моркви, або листкового салату, присипаного гілочками кропу, який імітуватиме ялинку. Яскраві іграшки та гірлянди вийдуть з овочів, гранатових зернят, горошку та кукурудзи.

З відварених яєць можна за допомогою зубочисток зібрати кумедних сніговиків, з носиками з моркви або болгарського перцю, і ґудзиками з насіння.

Замість бутербродів з червоною ікрою можна приготувати тости з додаванням відвареної моркви, плавленого сиру та оселедця. Буде смачно та незвичайно.

Соуси для гарячих страв та салатів:

Тим, хто віддає перевагу у вигляді натуральних продуктів та приправ до страв, рекомендується витратити трохи дорогоцінного часу та приготувати домашній майонез. Для цього достатньо збити всі інгредієнти занурювальним блендером, віночком або кухонним комбайном.

До багатьох страв на новорічному столі підійде і домашня аджика, томатний соус, лечо та інша домашня консервація. Не буде зайвим і жирна сметана з лимонним соком, часником та маринованими корнішонами.

До відвареного м'яса і запікання можна заздалегідь приготувати соус, якщо продумати святкове меню, наприклад бешамель, сирний або вершковий соус. Урізноманітнити підливи та приправи можна хумусом, соусом песто.

Десерти новорічного столу 2017 року:

За традиціями, що склалися, за пару днів до свята можна спекти медові або імбирні пряники, зробити в них отвори і прикріпити до кожного записку з жартівливими віршиками або побажаннями. Форма пряників може бути будь-яка, а прикрасити можна глазур'ю та кондитерською посипкою.

Напередодні новорічних канікул у продажу з'являється безліч кухонної фурнітури зі святковою тематикою. Якщо вам пощастить, і ви придбаєте силіконові або пластикові форми у вигляді ялинок, в них можна приготувати фруктове желе зеленого кольору або домашній мармелад. Такий легкий десерт буде чудовим завершенням святкової вечері.

Алкогольні напої новорічного столу:

За місяць – півтора до застілля можна на основі якісної горілки з гарним очищенням приготувати домашній алкоголь, наприклад знаменитий Бейліс або цитрусовий лікер.

Після того, як усі прийшли з нічної прогулянки, надивилися феєрверків, награлися в сніжки та вкотилися в крижану гірку, до місця буде пряний зігріваючий глінтвейн.

Любителям екзотичних напоїв сподобається пунш із додаванням манго та ананасів. Готується напій із додаванням бренді чи коньяку.

Але цього року за святковим новорічним столом рекомендується пити червоне вино гарної якості, та обов'язково зробити хоча б ковток традиційного шампанського, бажано охолодженого.

Солодкі десертні страви:

Хорошим завершення будь-якого свята прийнято вважати чай високої якості кількох видів на розсуд гостей та солодкий десерт. Це можуть бути порційні тістечка, великий бісквітний торт або соковитий домашній рулет, просочений сиропом і кремом, прикрашений шоколадом.

Звичайний круглий домашній торт можна дуже оригінально прикрасити, зобразивши на ньому куранти з Червоної Площі, намалювати діда Мороза чи Снігуроньку. Як оригінальна прикраса можна зробити приємне побажання всім присутнім, або намалювати важливого півня з яскравим оперенням.

Маленькі секрети та хитрощі

Любителям сиру та свіжих овочів чекає приємна новина – ці продукти Півень просто обожнює, тому відведіть їм на столі почесні місця.

У домашню випічку додайте більше молочних продуктів - сметану, сир або будь-який вид сиру.

Як закуску можна приготувати сирні палички в паніровці, причому вона може бути як гострою, так і пікантною з додаванням спецій та ароматної зелені.

Щоб не помилитися у приготуванні та залишити трохи часу на відпочинок перед гулянням постарайтеся вибрати доступні та прості у приготуванні рецепти страв. Заздалегідь бажано їх приготувати та відрепетирувати, раптом вашим рідним та близьким зовсім не сподобається поєднання інгредієнтів.

Тоді новорічне меню 2017 року буде апетитним, оригінальним і дуже смачним. Запрошені гості залишаться задоволені запропонованим частуванням, і довго згадуватимуть вдале гуляння.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+