Цукати з дині у домашніх. Цукати з дині в домашніх умовах – корисний клопіт. Цукати з дині в домашніх умовах красиво: незвичайні рецепти цукатів. Як зробити цукати з дині
Калорії, ккал:
Білки, р:
Вуглеводи, г:
Це ароматна, солодка та поживна несправжня ягода, вага якої може досягати 25 кілограмів. В даний час відомо чимало різних сортів і видів цієї чудової рослини, кожен з яких відрізняється від іншого формою, розміром, забарвленням і, звичайно ж, смаковими якостями. Однак будь-який вид дині буде корисний для людини і даруватиме йому силу, красу та здоров'я.
Здавна люди полюбили диню за її насичений аромат та неповторний смак. Диня найчастіше вживається у свіжому вигляді, а також нерідко з неї готують дуже смачні та не менш поживні цукати. Цукати з дині є делікатесом, смак якого підкорив не лише дорослих, а й найпримхливіших цінителів – дітей.
Калорійність цукатів із дині
Цукати з дині хоч і є солодкою стравою, але при цьому мають не дуже високу калорійність, яка становить приблизно 319 ккал на 100 г продукту.
Склад та користь цукатів з дині
Варто відзначити корисні властивості натуральних цукатів з дині, які полягають у вмісті в плодах тривалентної рослини, і . Рідкісна форма тривалентного характеризується дуже високою засвоюваністю в організмі людини.
Диня, також і виготовлені з неї цукати, багата органічними кислотами - , і навіть після термічної обробки сировини зберігаються в кінцевому продукті. Дані види кислот позитивно впливають на організм людини: сприяють зміцненню імунної системи та надають тонізуючу дію на інші системи.
Як приготувати цукати з дині?
У промислових умовах цукати з дині виробляють із плодів, що повністю дозріли. Для приготування цього виду цукатів необхідно виварити соковиті скибочки в концентрованому, а потім добре висушити. Готовий натуральний продукт має чудовий смак і при цьому відрізняється корисними властивостями. Зазначимо, що в даний час, на жаль, не всі цукати, виготовлені в промислових масштабах, будуть корисними для людини, оскільки найчастіше виробники використовують сировину низької якості та додають різні консерванти та харчові добавки.
Цукати з дині можуть виступати як чудова, ситна самостійна солодка страва, яку добре подавати до кави або чаю. Крім того, ці цукати можна використовувати як прикрасу або один з компонентів в інших десертах.
Дінні цукати дуже легко приготувати в домашніх умовах, для цього страви знадобляться лише три продукти: , і, звичайно ж, . На першому етапі очищається диня і ріжеться на дрібні шматки будь-якої форми, що вам сподобалася. Потім диню відварюють у високій концентрації та отримані цукати добре висушують.
Динні цукати - смачні натуральні ласощі, які з легкістю замінять цукерки. Щоб цукати були не тільки смачними, але й безпечними для здоров'я, важливо, щоб вони не оброблялися шкідливими консервантами, а отже найкраще такі цукати приготувати своїми руками. Рецепти цукат із дині в домашніх умовахми пропонуємо вашій увазі далі.
Домашні цукати з дині чудово замінюють солодощі фабричного виробництва, а також добре підходять для додавання до різних десертів, випічки. Готуються такі цукати з м'якоті дин, яка вариться в насиченому цукровому сиропі, а потім сушиться.
Зберігатися домашні динні цукати можуть дуже довго – аж до 6-7 місяців. При цьому для зберігання не потрібен холодильник, погріб, морозильна камера. Достатньо просто розфасувати цукати по сухих картонних коробках або скляну суху тару і зберігати при кімнатній температурі.
Цукати з дині набагато корисніші за магазинні цукерки, тому їх часто рекомендують як альтернативу цукеркам. Однак це не означає, що вживати цукати можна безконтрольно: у зв'язку з високим вмістом цукру динні цукати не відносяться до дієтичних ласощів, тому при їх вживанні дуже важливо знати міру.
- м'якоть динна - 500 г
- цукор – 300 г
- вода - 100 мл
Приготування
Для приготування цукатів візьміть диню, що не перестигла, можна навіть злегка недостиглу. М'якуш очистіть від шкірки, наріжте невеликими брусочками.
З|із| цукру і води приготуйте сироп. Як тільки він закипить, опустіть у нього динні брусочки та варіть 5-7 хвилин. Остудіть.
Повторіть ще 5-6 разів, доки рідини не залишиться. Після остигання динні цукати розкладіть в 1 шар на деку, застеляному папером для випічки. та підсушіть протягом 1 години при температурі 100°С.
Готовим цукатам дайте охолонути. За бажанням посипте цукровою пудрою з додаванням крохмалю - щоб цукати не злиплися. Зберігайте у сухому, прохолодному місці.
Дина цукати з лимонним соком
Для приготування вам знадобиться:
- диня – 1 шт.
- цукор - 750 г
- вода – 1 л
- сік лимонний концентрований – 5 ст. л.
Приготування
Середню за розмірами ретельно вимийте, обсушіть. Розріжте навпіл і видаліть насіння, м'якуш очистіть від шкірки і наріжте кубиками, брусочками або скибочками завтовшки до 1 см.
У каструлю відповідного розміру влийте половину норми води (0,5 л) та додайте 3 ст. л. концентрованого лимонного соку. Доведіть до кипіння, опустіть у воду підготовлені шматочки дині, варіть 5 хвилин|мінути|.
Відкиньте диню на друшляк, залиште на 10-15 хвилин, щоб стекла вода. З цукру і половини норми води (0,5 л), що залишилася, зваріть сироп (близько 7 хвилин). У киплячий сироп опустіть шматочки дині та варіть 15 хвилин.
Залишіть диню в сиропі на 8 годин, потім повторіть варіння і знову залиште настоюватися диню. При третьому варінні додайте в сироп концентрований лимонний сік, що залишився. Після проварювання на 10-15 хвилин відкиньте диню на друшляк, щоб видалити залишки сиропу.
Деко застеліть пергаментним папером. Викладіть на нього шматочки дині, стежачи за тим, щоб вони не торкалися один одного. Сушіть при кімнатній температурі в приміщенні, що провітрюється, протягом 1 тижня, потім обваляйте в цукровій пудрі, крохмалі або цукрі і сушіть ще 2-3 дні. Зберігайте готові цукати в чистому скляному посуді, накривши чистою серветкою.
Як приготувати цукати з динь та кавунових кірок
Цукати з дині в електросушарці
Для приготування вам знадобиться:
- диня - 1 кг
- цукор - 1 кг
- лимонний сік – 3 ст. л.
Приготування
Підготуйте динну м'якоть: очистіть диню, розріжте її, видаліть насіння та наріжте м'якоть шматочками. Засипте диню цукром і залиште в холодильнику, щоб диня пустила сік.
Диню у своєму соку поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть 3 хвилини. Потім зніміть з вогню і дайте охолонути. Знову доведіть до кипіння, додайте лимонний сік і проваріть 3 хвилини. Зніміть з вогню та остудіть.
Підготовлені шматочки дині розкладіть на піддонах електросушарки. Встановіть температуру 55-60 ° С, час сушіння - 5 годин.
Готові цукати можете обваляти в цукровій пудрі з невеликою кількістю крохмалю, щоби не злипалися.
Смачного!
Головна | кулінарія | Консервування | Цукати з кірок
Рецепт приготування цукатів із шкірок баштанних з додаванням цитрусових:
Як готувати цукати:
 |
фото 1. Коли найсмачніші частини дині з'їдені, з кірок зрізати тонку тверду жовто-коричневу частину. |
 |
фото 2. М'якуш нарізати маленькими шматочками по 1-1,5 см. І засипати цукровим піском. Кубики динних кір можна додавати в міру поїдання солодкої частини м'якоті. |
 |
фото 3.
За кілька годин вийде ось така диня з власним соком. |
 |
фото 4. Лимон трохи почистити від гіркої шкірки, нарізати тоненькими кружальцями |
 |
фото 5. Відрізати кілька тонких шматочків інбіру. Цукати з диніНа фото шматки виглядають солідно, насправді вони розміром не більше ніж сантиметр. Це дуже сильна пряність, її краще не доповісти, ніж перекласти. |
 |
фото 6. Додати до дині тонкі скибочки лимона, прянощі. |
 |
фото 7. Поставити на вогонь та довести до кипіння. Зменшити вогонь і варити 5 хвилин, щоб випарити частину рідини. |
 |
фото 8. Відкинути на часте сито. Сироп можна знову нагріти, додати грамів 200-300 цукру і після його розчинення розлити по пляшках. |
 |
фото 9. А шматочки відправити сушитися. В аерогрилі по 20 хвилин при 65 С 2 рази з проміжком у півдня, в духовці цукати висохнуть за 3 прийоми при 60 С хвилин по 20. І лимонні та динні цукати виходять в міру м'якими. Можна досушити ще. Але я залишаю їх у такому вигляді. Якщо цукати призначені лише для їжі, частину можна обсипати цукровою пудрою. Для додавання в кекси або солодкі начинки пирогів краще підійдуть в'ялені шматочки дині та лимона, інакше їх доведеться трохи розмочувати. |
| 25 серпня 2014 року. |
Любителі цукатів, стоячи біля вітрини з яскравими глазурованими фруктами, часто керуються неправильними міркуваннями, ухвалюючи рішення про покупку.
Чому? Давайте розумітися.
Уважно розгляньте упаковку. У ній можна побачити яскраво-салатні чи яскраво-червоні кубики. Думаєте, що це – цукати з ківі чи полуниці? Помиляєтесь.
Швидше за все, це - цитрус, або ананас, або інший фрукт, що легко піддається сушінню або глазурування. З ківі цукатів не роблять, полуниця при сушінні та глазурі набуває коричневого кольору. Під виглядом цих фруктів продаються, просочені харчовими барвниками, різноманітні замінники, і ще дуже пощастить, якщо продавець замість ківі розфарбує ананас, а не дешеві овочі, з яких також можна зробити цукати, надавши їм і потрібного кольору, і відповідного запаху.
Спробуйте такі цукати опустити в склянку гарячої води, але приготуйтеся до несподіваних ефектів: фарбування води в різні кольори, випливання на поверхню пластівців незрозумілого походження. Нарешті, куплені цукати можуть зовсім розчинитися та зникнути, тому що желатин має властивість розчинятися у гарячій воді.
Звідси випливає класичне питання, що робити? Якщо дуже любите цукати, вихід один: треба готувати цукати з дині в домашніх умовах. І не лише з дині!
Підійдуть і кавунові, і апельсинові кірки, все, що виявиться корисним та смачним. Нехай це - дуже клопітне заняття, зате праця буде винагороджена сповна справді корисними заготовками, в яких немає хімії, ні обману.
Цукати з дині в домашніх умовах - основні технологічні принципи
Щоб уникнути помилок і прикрих непорозумінь у процесі приготування, потрібно уважно вивчити технологію промислового приготування цукатів стосовно домашніх умов, трохи розібратися в біохімічних властивостях плодів, зокрема - дині. Словом, щоби було не гірше, а краще, ніж у магазині. Головне – зрозуміти, як це виходить на молекулярному рівні. Не бійтеся, це – не складно.
Цукати - Сушені плоди, глазуровані в цукрі. Якщо точніше, то сушіння – це останній етап їхнього приготування. Спочатку фрукти чи овочі уварюють у цукровому сиропі, поступово збільшуючи його концентрацію. Це робиться для того, щоб зменшити вміст клітинного соку плодів до мінімального вмісту. Як це працює?
Цукровий сироп - щільніша рідка маса, ніж сік. Тому під час нагрівання він проникає усередину плодів, витісняючи сік.
Цукати з дині в домашніх умовах
Відбувається процес заміщення фруктового соку густішою масою, що містить мінімальну кількість рідини. До того ж, після остигання цукор знову кристалізується, а шматочки фруктів стають щільнішими. Весь цей процес – не що інше, як варіння варення, але початкової стадії.
На відміну від варення з дині, в якому шматочки зберігаються в сиропі, майбутні цукати витягуються з нього, просушуються, а потім знову занурюються в сироп, ще густіший, ніж при першому варінні. Знову відбувається процес заміщення, і знову – сушіння.
Важливо:
Підготовлені шматочки плодів треба опускати в киплячий сироп. Тому диню потрібно попередньо бланшувати та охолодити. Сік закипає швидше, ніж сироп, а сік, що кипить, перешкоджає проникненню сиропу в міжклітинний простір плода. З цієї ж причини процес варіння плодів у сиропі потрібно неодноразово переривати, щоразу занурюючи охолоджені часточки у густіший сироп.
Бланшування плодів необхідне для того, щоб зберегти цілісність плодів. При цьому частина плодового соку переходить у воду, а клітковина ущільнюється, змінюючи свою будову; одночасно, у процесі бланшування розширюється міжклітинний простір, що полегшує доступ киплячому сиропу всередину. Час бланшування – 4-6 хвилин. У виробничих умовах у воду для бланшування додають палені галун. Цей прийом можна цілком використовувати і вдома, але не для дині та цитрусових плодів: ці плоди бланшують у звичайній воді.
Порахувати, скільки разів потрібно робити уварювання та сушіння - складно. Кожен вибирає фрукти на власний розсуд, а в них - різний ступінь зрілості, щільності, фрукти кожен нарізає по-різному (велико або дрібно). Навіть сорт має значення при переробці плодів, тому що будова клітковини у кожного сорту зазвичай різна. Тому питання про те, скільки разів потрібно уварювати і сушити цукати з дині в домашніх умовах, вирішуйте в індивідуальному порядку, а при цьому орієнтуватися потрібно на залишок вологи, який повинен становити не більше 20%. Щоправда, надто пересушувати фрукти теж не варто.
Якщо хочеться, щоб цукати з дині в домашніх умовах були такими ж яскравими, як на полицях супермаркету, завжди можна розфарбувати їх самостійно, але використовуючи при цьому натуральні харчові барвники: сік смородини, буряків, моркви, полуниць, шпинату, чорниць, порошок шафрану або куркуми (індійського шафрану). Просто додайте ці інгредієнти в сироп при варінні. Надати аромату цукатам з дині в домашніх умовах можна за допомогою пряних спецій, фруктових екстрактів.
У користі таких цукатів можна не сумніватися. Тільки не захоплюйтеся - багато цукру вживати шкідливо, але в іншому цукати зберігають всі корисні властивості плодів, з яких вони приготовані.
1. Цукати з дині в домашніх умовах – класичний рецепт
Склад:
Диня (м'якоть) 2,0 кг
Лимонна кислота 3 г
або сік лимона 300 мл
Вода 800 мл
Цукор 2,4 кг
Цедра лимона (за бажанням)
Приготування:
Для цукатів придатні дині технічної стиглості, навіть якщо вони не солодкі. М'якуш має бути щільним. Поріжте її і бланшуйте в киплячій воді. Охолодіть.
Приготуйте сироп із води та цукру. Кислоту потрібно додавати тільки при останньому варінні в сиропі. У киплячий сироп середньої щільності опустіть шматочки бланшованої дині та варіть на слабкому вогні не більше п'яти хвилин, приберіть посуд із плити.
Відкиньте дінні часточки на друшляк, дайте стекти сиропу. Розкладіть шматочки на підготовлений лист. Сушити їх можна в духовці, розігрітій до 40-50оС, протягом 4-6 годин, або на відкритому повітрі протягом 12 годин. Уникайте сушіння під прямим сонячним промінням. Бажано, щоб цукати лежали на протягу та були захищені від пилу, комах.
Повторюйте варіння та сушіння, домагаючись потрібної консистенції. Востаннє додайте в сироп кислоту, цедру – диня дуже смачна з кислинкою.
2. Цукати з дині в домашніх умовах - диня в кокосовій стружці
Склад:
Кокосова стружка 100 г
Диня (м'якоть) 1,0 кг (нетто)
Лимонний сік 300 мл
Вода 400 мл
Цукор 1,3 кг
Порядок роботи:
Послідовність приготування цукатів із дині в домашніх умовах описана у класичному рецепті приготування (див. вище). Різниця між першим та другим способом приготування полягає у створенні «родзинки».
Під час останнього варіння замість лимонної цедри додайте кокосову стружку, щоб перетворити динні цукати на небачені екзотичні плоди.
3. Цукати з дині в домашніх умовах - кірки дини в апельсиновому сиропі
Склад продуктів:
Цукор 1,3 кг
Дінні кірки 1,5 кг
Апельсини червоні 1,0 кг
Приготування:
Виберіть щільні плоди дині на стадії технічної стиглості. М'якуш можна з'їсти або приготувати варення. Помийте і зріжте шкірку. Наріжте її часточками чи довгими прямокутними пластинками. Підготовлені шматочки бланшуйте в киплячій воді 4-5 хвилин. Відкиньте через друшляк і охолодіть.
Дрібною теркою зніміть цедру з апельсинів, а потім вичавіть сік із плодів. Повинно вийти приблизно 0,8 л соку. Цедру покладіть у контейнер – її потрібно додавати з сироп на останньому етапі приготування цукатів із дині в домашніх умовах. Вилийте сік у каструлю з антипригарним покриттям, додайте 800 г цукру, і варіть апельсиновий сироп на найменшому вогні до проби «на середню нитку» (сироп має бути досить густим, не розтікатися).
У киплячий сироп опустіть нарізану шкірку дину і проваріть 5-6 хвилин. Дістаньте часточки, дайте їм стекти, розкладіть в один шар на лист, вистелений фольгою. Духовку розігрійте до 40-50оС. Підтримуйте задану температуру в духовці протягом 4-6 годин. Дверцята не закривайте. Після вимкніть вогонь і залиште цукати до наступного дня. На другий день уваріть сироп, у якому готувалися цукати до густішої консистенції, опустіть у нього просушені скибочки та повторіть весь процес попереднього дня. При останньому варінні сиропу додайте в нього апельсинову цедру, за бажанням - ваніль.
Через 3-5 днів сухі фрукти перекладіть у банку і щільно закрийте їх.
4. Цукати з дині в домашніх умовах – фруктовий калейдоскоп.
Склад:
Сік малиновий 200 мл
Шафран (або куркума) 2 г
Сік чорниці 250 мл
Диня (без кірок) 3 кг
Апельсини 0,7 кг
Шпинат (свіжий або заморожений) 0,5 кг
Лимонна кислота 15 г
Вода 400 мл
Цукор 2,6 кг
М'ятний екстракт 5 мл
Порядок приготування:
Щоб приготувати кольорові цукати з дині в домашніх умовах, знадобиться фруктовий сироп з різними добавками. Сироп доведеться готувати окремо, у різному посуді, щоб отримати бажані кольори. Всі інші операції з приготування цукатів із дині в домашніх умовах подібні до попередніх рецептів.
Малиновий сироп (рожевий колір):
Очищений сік малини з'єднайте з|із| 300 г цукру. Варіть як звичайний сироп до середньої консистенції. У процесі варіння не забувайте знімати піну, щоб сироп вийшов прозорим.
Аналогічно приготуйте сироп із чорниці (синій колір), апельсинового соку та цедри (оранжевий колір). Цукру додавайте на 100 - 150 г більше, ніж об'єм соку: при варінні цукатів сироп вбиратиме сік дині і стає менш густим. Тому цукор краще додати одразу у більшому обсязі, щоб зберегти необхідну консистенцію. При уварюванні фруктового сиропу сік змінює колір. При останньому варінні додайте в кожен із видів сиропу дрібку лимонної кислоти: вона додасть яскравого, більш насиченого кольору, а цукати покриються глянсовою глазур'ю і будуть схожі на льодяники.
Щоб отримати жовтий колір, заваріть шафран у окропі, процідіть і варіть сироп, додавши цукор. Перед закінченням варіння, за бажанням, додайте ваніль, лимонну цедру або інші ароматизатори.
Для приготування зеленого сиропу нарубайте шпинат та відіжміть сік під пресом. Долийте кип'ячену воду до об'єму 250-300 мл, додайте цукор, варіть сироп до готовності. Після закінчення варіння додайте м'ятні краплі для ароматизації.
Диню наріжте довільно, невеликими шматочками, розділіть за кількістю варіантів приготовленого сиропу і варіть цукати, як завжди.
5. Цукати з дині в домашніх умовах – справжня медова диня
Склад продуктів:
М'якуш дині 1,5 кг
Мед, гречаний 700 г
Лимонна кислота 20-25 г
Спосіб приготування:
Для рецепту знадобляться дві невеликі дині: одна - дуже стигла і м'яка, інша - трохи недозріла.
Стиглу диню подрібніть, і відіжміть сік через марлю, згорнуту в кілька шарів. Другий плід, більш щільний, наріжте часточками – з нього варіть цукати.
Дінний сік уварюйте до зменшення об'єму в 5 разів. З'єднайте з медом і зваріть сироп густий. Під час варіння постійно знімайте піну – сироп має бути прозорим.
6. Цукати з дині в домашніх умовах – незвичайний рецепт
Склад продуктів:
Кавуновий сік 400 г
Цукор 800 г
Диня 2,5 кг
Приготування:
Стиглу м'якоть кавуна фільтруйте до прозорості. Додайте|добавляйте| в нього цукор і варіть сироп, постійно знімаючи піну.
У цьому сиропі варіть динні цукати, як зазначено вище, у рецептах.
Цукати з дині в домашніх умовах - корисні поради та хитрощі
- З м'якоті стиглої, але щільної та дуже солодкої дині можна приготувати цукати, без використання цукру. Наріжте щільні шматочки м'якоті, покладіть їх у каструлю (краще - мультиварку) без води і тушкуйте під закритою кришкою. Через п'ять хвилин відкиньте плоди через друшляк. Шматочки розкладіть на лист, і залиште сушитися при кімнатній температурі. Злийте сік в окремий посуд. Охолоджені шматочки дині тушкуйте ще раз, стільки ж часу. Знову злийте сік. Після третього разу вилийте весь сік, що відокремився, в каструлю і варіть до густоти сиропу. Покладіть в киплячий сироп динний шматочки увареної дині і доведіть до кипіння. Повторіть цю операцію наступного дня. Просушіть готові цукати і покладіть в банку, з кришкою, що щільно закривається.
- Із цукатів вийдуть чудові прикраси для тортів, пирогів, десертів. Якщо любите піч, то при заготівлі цукатів заздалегідь продумайте форми нарізки, які стануть у пригоді потім, при прикрасі. Диню можна нарізати фігурними виїмками для печива або використовувати ножі для карвінгу. Це будуть вже готові прикраси, які залишиться лише укласти на поверхню фруктового торта.
Рецептів домашніх заготовок, у яких диня є головним інгредієнтом не так багато. Найбільш популярні – це компот та варення. Проте не всі знають, що можна приготувати ще й цукати із дині. Ці оригінальні ласощі виходять дуже смачними. Якщо знати деякі тонкощі, то ніжна м'якоть дині не розвариться, а просочиться сиропом і перетвориться на апетитні «цукерки», схожі на жувальний мармелад. Такий десерт можна давати дітям, адже в ньому немає ніякої хімії, але слід враховувати його високу калорійність.
складові
- диня – 500 г
- лимон – 1 шт.
- цукровий пісок – 300 г
Приготування
1. Для цукатів потрібно вибрати трохи недозрілу диню. Якщо вона буде стиглою, з м'якою, соковитою м'якоттю, то в процесі варіння перетвориться на джем. Диню потрібно вимити та витерти насухо. Потім розрізати та видалити насіння з волокнами. Динне насіння можна висушити і використовувати при лікуванні бронхіту, холециститу, діабету та для омолодження шкіри.
Диню нарізати часточками.
2. М'якуш відокремити від кірки і нарізати великими шматочками. Дрібна чи фігурна нарізка у разі не підходить. Ніжна м'якоть дині містить багато рідини, яку майже повністю має замінити сироп. При цьому цукати зменшуються в об'ємі у 2-3 рази, стискуються. Саме тому диню потрібно нарізати великими кубиками чи брусками.
3. Пересипати їх цукровим піском і залишити на кілька годин.
4. Дуже скоро виділиться велика кількість соку. Він стане основою для сиропу. Додати|добавляти| сік одного лимона. Він потрібен не лише для покращення смаку цукатів із дині. Лимонна кислота не дасть ніжної м'якоті розваритись.
5. Поставити каструлю з дині на середній вогонь і довести до кипіння. Поварити 2-3 хвилини та зняти з плити. Дати настоятися 10-12 годин. Потім сироп зцідити в іншу каструлю і довести до кипіння. Залити окропом рідкі шматочки. Через 10:00 повторити процедуру. Поступово кількість сиропу зменшиться, і він стане густішим, щільнішим, як варення.
6. Акуратно перекласти шматочки дині у велике сито і залишити на кілька годин. Сироп має стекти.
7. Його можна перекип'ятити та закатати. Він виходить дуже смачним та ароматним.
Фрукти та ягоди
Опис
Цукати з дині- прекрасне домашнє повністю натуральне частування. Готувати цукати можна їх будь-яких фруктів, як і з ягід. У кожному окремому випадку варіюватимуться лише кількість цукру і час сушіння. Домашні цукати виходять найсмачнішими, адже в їх приготуванні не братимуть участі жодні додаткові ароматизатори чи барвники.. Даний простий фото рецепт крок за кроком розповість про те, як приготувати цукати з дині в домашніх умовах.
Чим же такі незвичайні ці цукати? По-перше, - готувати їх ми будемо не зі стиглої дині, а ще із зеленої. Цей факт забезпечить нам щільну структуру готових цукатів. А по-друге, ще зелена диня має більш виразний і стійкий аромат. Одне задоволення додаватиме до пластівців ароматну зацукровану диню. Готувати наші сьогоднішні цукати ми будемо в електросушарці, принцип висушування такого частування в духовці зовсім відрізняється.
складові
Варто зважати на цей факт, якщо ви вирішили готувати такі цукати самостійно без сушарки. Приступимо до створення цього простого частування в домашніх умовах.
Кроки Виберіть для приготування цукатів зелену щільну диню, можна навіть із власного городу. Головне – щоб диня мала яскраво виражений аромат.Промиваємо плід, нарізаємо його навпіл і видаляємо насіння, попутно тонким шаром зрізаємо шкірку.
Після цього нарізаємо диню невеликими часточками так, як показано на фото.
Засипаємо до апетитних зелених часточок усю вказану кількість цукрового піску. Додайте трохи більше цукру або, навпаки, трохи менше, якщо хочете зробити смак цукатів виразнішим за своїм бажанням. Протягом наступних 8-10 годин диня наполягатиме, пускатиме сік і їм же просочуватиметься..
Можна просто залишити часточки в цукрі на всю ніч, накривши миску чи каструлю чистою щільною тканиною.
Після закінчення зазначеного часу сік, що утворився, відокремлюємо від шматочків дині за допомогою сита або дуршлагу. Солодку рідину заливаємо в чисту каструлю і відправляємо на плиту кипіти і варитись протягом 10 хвилин. Прокипілим необхідну кількість часу солодким сиропом знову заливаємо шматочки дині в мисці і залишаємо ще на 6-8 годин настоюватися..
Ще один чи два рази повторюємо вищезгадані маніпуляції з сиропом
Виставляємо миску або каструлю з сиропом і динею на плиту, доводимо до кипіння, знімаємо піну, що утворилася, і варимо часточки 18-20 хвилин до тих пір, поки вони не стануть прозорими.На цьому етапі потрібно дати можливість часточкам стекти, після чого їх потрібно викласти у форму сушарки.
Протягом наступних 10 годин необхідно сушити цукати при температурі 70 градусів. На цьому етапі всі приготування завершено..
Смачного!
Google+
