Що буде, якщо вип'єш оцет? Що робити, якщо дитина випила оцет? Яким буває оцет? Лікувати грибкові інфекції

Він стоїть на кухні кожного будинку, ні для кого не є чимось надприродним і стоїть копійки - це оцет. Здавалося б, всі і все про нього знають, але чи це так? Чи добре ви знаєте, як можна його використовувати? Сьогодні розглянемо види оцту, як їх можна виготовити самостійно, а також торкнемося сфери його застосування.

Види оцту

У нашій країні найпоширенішими видами оцту є яблучний і синтетичний, він столовий, далі йде виноградний. Чи чули ви про існування кокосового оцту? Давайте ближче познайомимося з кожним видом.

Яблучний оцет

Найулюбленіший вид оцту у багатьох куточках світу. Він набагато світліший і м'якший за винний, у ньому велика кількістьвітамінів, мінералів та амінокислот, що робить його дуже корисним. Найкращим вважається французький різновид продукту, що готується з нормандського сидру. Такий оцет виходить дуже м'яким на смак, характеризується легкою кислинкою та вишуканим ароматом.

Оцет з яблук підходить для приготування бульйонів з риби, курячих страві для додавання його до яблучні компоти. Можливість виготовити такий оцет в домашніх умовах дуже доречна в сезон урожаїв, коли яблук багато, а подіти їх нікуди. Серед жінок дуже часто яблучний оцет використовується як засіб для схуднення, але про це ми поговоримо трохи згодом.

Бальзамічний оцет

Найдорожчий вид оцту, який виробляється ще з давніх-давен на території північної Італії. Основний інгредієнт продукту - елітні сортивинограду. Бродіння забезпечується за рахунок особливого грибка плісняви. Після цього підготовлений оцет нагрівають, згущують та уварюють. Але й на цьому процес не гальмується. Після всіх маніпуляцій його відправляють на 12 (!) років блукати у дерев'яні бочки. Раніше тари попередньо витримували під палючими променями сонця, а потім розміщували в горищах. Нині принцип не зазнав особливих змін, але став дещо сучаснішим.

Зрештою на світ виходить густий, сиропоподібний продукт, який за кольором нагадує дуже темний бурштин. Його смак кисло-солодкі, а аромат неповторний. Він має ряд своїх гурманів, які вважають за краще купувати справжній продукт, що обходиться недешево.

Цей вид оцту має три варіанти якості: традиційне (tгаdizionале), вища (qіalita superioге) і особливо витримане (ехtга vессhiо). На прилавках наших магазинів переважно пастеризований продукт, термін витримки якого обмежений 3-10 роками. Найпрестижнішими сортами є другі та треті, терміни витримки яких сягають 50(!) років і більше. Останні мають дуже високу концентрацію, тому їх додають до страв зовсім маленькими порціями, буквально кілька крапельок.

Його застосування безпосередньо залежить від того, скільки «років» продукту. Молоді застосовуються при заготівлі риби та морепродуктів, більш витримані (зовсім у малому обсязі) поєднують із полуницею чи малиною. Також часто таким оцтом надають пікантності овочам та м'ясу.

Винний оцет

Французи завжди славилися смачними, чи варто дивуватися з того, що саме їхній винний оцет вважається найкращим? Напевно ні. Такий продукт буває двох кольорів - білий (готується з білих вин і бродить у тарі з нержавіючої сталі) і червоний (готується, відповідно з темного вина, а для бродіння його поміщають у спеціальні бочки). Останній вид оцту відрізняється більш насиченим та ароматним смаком, за що найбільш цінний і, природно, коштує дорожче.

Ще у Франції можна знайти шампанський оцет, який виготовляється з опадів, які є на пробках від згаданого напою. Винний оцетчасто популярний при приготуванні середземноморських страв, Що цілком зрозуміло. Цей продукт натуральний і здатний надати страві незабутній аромат, пікантність смаку та корисні властивості. Їм прийнято заправляти маринади, салати, додавати його до гарячих страв, без нього не обійтися при консервації. Спочатку винний оцет готували виключно з винограду, але прогрес зробив свою справу і тепер народ пристосувався готувати його з цукромістких рослин.

Столовий оцет

Столовий, він же синтетичний оцет не має таку гарну історію як інші види. Про нього можна сказати лише те, що винайшов його німецький вчений 1898 року. З того часу він, як найдешевший вид, широко застосовується по всьому світу як заправка до салатів, спецій та елемент консервації. Незалежно від концентрованості столового оцту, Чи то 6% чи 70% його все одно потрібно розбавляти водою до стану 3%.

Кокосовий оцет

Кокосовий оцет широко поширений і виробляється на півдні Індії, а також у деяких регіонах Азії та Філіппін. Виходить він із кокосового молока, яке ферментується без вилучення з плоду. Кінцевий продукт має різкий і міцний, але в той же час солодкуватим смаком, у ньому багато амінокислот та вітамінів. Його основне застосування – приготування заправок до курячим салатам, морепродуктам, а також заготівля маринаду для страв із свинини.

Рисовий оцет

У країнах Азії найпопулярніший оцет. Країною його походження вважається Китай, з його появи довгий часвважався привілеєм винятково вищих верств населення. Цей оцет вважається м'яким, на відміну того ж яблучного і тим більше синтетичного столового. Чимось більше схожий на бальзамічний. Якщо дивитися на нього з погляду користі, то в ньому міститься дуже багато амінокислот.

Цей вид розрізняють за категоріями: червоний, чорний, світлий. Іноді його можуть спеціально підсолоджувати або додавати приправи. Чорний оцет задіюється як спеція, світлий в основному додають у кисло-солодкі соуси. Активно застосовується при заправці салатів, приготуванні м'ясних маринандів. Як би дивно це не звучало, але розбавлений у воді рисовий оцетв Азії часто використовується як засіб для вгамування спраги.

Але це не все. Крім вище згаданих видів існують ще очеретяний, солодовий та хересний оцет. Кожен із них відрізняється унікальними смаковими якостями, має неповторний аромат та багату історію виникнення.

Користь оцту

Завдяки особливій методиці виготовлення, у продукті не тільки залишаються корисні речовини, вони ще й примножуються. У ньому дуже багато кальцію, заліза, магнію, фтору і фосфору, а також кремнію. Серед вітамінів, це С, В, Е. Їх загальна кількість кінцевий продуктбезпосередньо залежить від того, скільки їх було у сировині. Яблучний та ягідний оцетможуть похвалитися більш ніж 20 мікроелементами та мінеральними речовинами, органічними кислотами, вітамінами Р, А, В6, В1,

Цілющі якості оцту широко застосовні в , що обумовлено його вмінням пригнічувати апетит, вивільняти з організму шкідливі шлаки і токсини, чудово втамовувати спрагу. природним шляхомсприяти розщепленню жирів.

Для загального зміцнення організму та підтримки його в тонусі прийнято здійснювати прийом внутрішньо склад, приготований з великої ложки та оцту з яблук та склянки води.

Крім того, прийнято вважати, що оцет чудовий помічник при бронхіальній, артриті і навіть алкоголізмі. Якщо оцет розвести з водою, то це замінить антисептик, засіб від позбавлення захворювань шлунково-кишкового тракту та профілактичний засібвід застуди.

Шкода оцту

Незважаючи на всі його переваги не варто забувати про те, що оцет це все-таки кислота, а не нешкідливий сік. Саме тому його варто приймати з особливою обережністю. Якщо пити його безладно, можна досягти цирозу печінки або виразкового коліту. Дуже насторожено потрібно підходити до магазинних варіантів продукту, а ще краще, якщо використовувати виключно власне приготування.

Протипоказання оцту

Не можна приймати оцет всередину людям, які страждають від:

• виразки;
• гастриту підвищеної кислотності;
• нефриту;
• гепатит А;
• гіпертонії;
• хвороб шлунково- кишечника;
• ожиріння;
• нервових розладів.

Застосування оцту

Як тільки оцет не використовують. Усього просто не перерахувати. Тому розглянемо вибірку того, як кислоту можна застосовувати за межами кухні.

• Якщо сполоснути оцтовим розчином стінки холодильника, то можна позбутися неприємного запаху.
• Склад із солі та оцту, взятих у рівній пропорції, допоможе очистити наліт із чашок з-під кави або чаю. Просто акуратно пройдіться ним по забруднених місцях. Замість солі можна взяти соду.
• Позбутися неприємного «аромату» з харчових контейнерів можна за допомогою ганчірочки, змоченої в оцті. Просто протріть нею ємність.
• Оцет у чистому виглядірозливається в невеликому обсязі по краях ванни та раковини, це своєрідна дезінфекція.
• Позбутися слідів дезодоранту можна, якщо втирати в проблемні місця оцет. Допустимо пробувати для позбавлення від бруду іншого походження.
• Щоб почистити унітаз, його потрібно на ніч залити склянкою оцту, а вранці пройтися щіткою, дуже добре очиститься.
• Плями на килимі? Не біда! Нанесіть на місце забруднення пасту із соди та оцту і дайте їй підсохнути в ніч. На ранок пропилісосьте проблемне місце.
• Щоб видалити стару фарбу з пензлів, просто помістіть останні в непотрібну каструлю з оцтом і дайте спокій на годину. Після цього розмістити ємність на плиті та на маленькому вогні закип'ятити. Після цього витягніть інструментарій і ретельно промийте у воді.

• Щоб у момент варіння на яйцях не з'явилися тріщини, додайте у воду пару ложечок оцту. До речі, це дозволить прискорити процес їх подальшого чищення.
• Щоб ретельно очистити фрукти та овочі від забруднень та мікробів, у літрі рідини розбавте половину склянки оцту.
• Очистити сліди від олівців та фломастерів зі стіни можна за допомогою зубної щітки, змоченої в оцті.
• А якщо на слід від цінника додати тканину з оцтом, то залишки клею без проблем віддаляться.
• Оцтом можна чистити ножиці, на відміну від води та мила він не завдасть шкоди лезам.
• Якщо раз на тиждень обполіскувати волосся склянкою яблучного оцту, залишати його у волоссі на чверть години, а потім змивати, то можна позбутися лупи і запобігти її появі.
• М'які п'ята будуть радувати вас, якщо протягом двадцяти хвилин щодня тримати ніжки в розчині води та оцту в пропорції 2:1.

Оцет для схуднення

З метою привести свою фігуру в норму використовують переважно яблучний оцет. При цьому такий дивний на перший погляд спосіб схуднути схвалюють як дієтологи, так і лікарі. Проте, всі вони в голос твердять, що при його споживанні потрібно пам'ятати про міру, переборщувати з ним у жодному разі не можна, щоб не отримати проблеми у роботі шлунково-кишкового тракту.

Пристрасті до оцту приводили до того, що була винайдена жахлива дієта, в основі якої лежав практично один оцет і більше нічого. Це сприяло руйнуванню слизової оболонки шлунка, що призводило до болісних хвороб. Добре, що зараз жінки стали розумнішими і застосовують оцет виключно як харчову добавку.

Для схуднення застосовна наступна схема: парочка столових ложок яблучного оцту розчиняється у склянці з чистою водою і випивається за півгодини до їди. Так продовжується протягом одного-двох місяців, після чого робиться обов'язкова перерва. Його ролі у схудненні приписують усе, що тільки можна: і те, що він знижує калорійність продуктів і те, що нібито розчиняє жири. Однак, спираючись на підтверджені медичні дослідження, можна говорити лише про те, що завдяки високому змістуу продукті хрому він допомагає значно знизити апетит, нормалізувати рівень глюкози та дає тривале відчуття насичення.

При цьому така «дієта» передбачає повний перехід на здорове харчування. Взагалі навколо схуднення на оцті ходить багато суперечок. Справа в тому, що при його прийомі створюються такі умови, за дотримання яких навіть без пиття кислотного продукту відбудеться зниження ваги. Але, у будь-якому разі, прийом натурального, власноруч приготовленого яблучного оцту позитивно позначиться на стані організму.

Якщо у вас немає протипоказань, то можете спробувати цю методику на собі і перевірити, чи він ефективний, як його малюють.

На завершення розділу наведемо кілька секретиків, які допоможуть вам у цій справі.

• Якщо ви вирішите випробувати на собі методику споживання оцту перед їдою, то в жодному разі не пийте його в чистому вигляді, попередньо завжди розчиняйте його у воді. Випивайте його через трубочку, а потім обполіскуйте рот водою, щоб зуби не псувалися.
• Крім випивання оцтового складу, перейдіть на заправку ним салатів, застосовуйте його для приготування маринадів та інших страв.
• Добре діє оцет і зовні, з того ж боку схуднення. Для цього потрібно робити за його участю. 30 мл яблучної кислотирозчиніть у склянці води, нанесіть склад на проблемні ділянки ніг, стегон та живота, обмотайте харчовою плівкоюі надягніть вовняні штани, або залізте під теплу ковдру. Можна також спробувати оцтові ванни. Два повних оцтом яблучним склянки вилийте в наповнену ванну, де температура води 50°С. Приймати таку ванну потрібно 20 хвилин. Тільки будьте обережні, якщо у вас чутлива шкіраабо гіпертонія – такі процедури протипоказані.
• Щоб просто запустити метаболізм, можна вранці перед їжею вживати кухоль теплої водички, в якій потрібно розчинити маленьку ложечку натурального яблучного оцту та меду. Щоправда, перед цим потрібно бути впевненою, що проблеми зі шлунково-кишковим трактом повністю відсутні.

Лікування оцтом

Оцет нерідко використовують у лікуванні різних недуг. Ось 7 варіантів того, чого можна позбудеться з його допомогою.

1. Вивести з організму солі можна оцтом, виготовленим із білих та червоних ягід смородини.
2. Як загальнозміцнюючий засіб можна застосовувати винний та смородиновий (з чорних ягід) оцет.
3. Полуничний і суничний оцет широко застосовні для зміцнення серцевого м'яза. Вони також сприяють розчиненню та виведенню каменів із нирок та печінки. Крім того, це хороша профілактикапроти них.
4. Обліпиховий оцет активно сприяє загоєнню ран, застосовується зовнішньо.
5. Зміцнення нервової системита зняття стресу допомагає барбарисовий оцет.
6. Мучить головний біль, не вчасно напала застуда, висока температураабо відчуваєте загальне нездужання - на допомогу оцет, виготовлений із соку малини чи ожини.
7. Протипростудний, протигрипозний, протисклерозний і загальнозміцнюючу властивістьмає оцет приготований з настою лимона та часнику.

Ось ще кілька варіантів лікування:

1. При кашлі. У рівній пропорції змішайте яблучний оцет та воду. Підігрійте склад та проведіть п'ятихвилинну процедуру інгаляції. Після закінчення трохи відпочиньте. До речі, саме таким чином у деяких клініках лікують хронічний бронхіт та кашель курця.
2. При хрипоті. У половину склянки чистої водивливається столова ложечка яблучного оцту та парочка маленьких ложок натурального меду. Протягом дня слід випивати по 7 таких порцій. У період лікування потрібно намагатися якнайменше напружувати горло розмовами.
3. При болях у горлі. Маленьку ложечку оцту з яблук розчиніть у половинці кухля води (теплий). Перемішайте і щогодини полоскайте складом хворе горло. Після полоскання розчин проковтується. Якщо біль вщухатиме, то для закріплення результату можна проводити процедури тільки після їди.

Увага, для лікувальних цілей і тим паче для внутрішнього застосуваннярекомендується використовувати оцет власне приготування!

Рецепти оцту

Розглянемо різні варіантиприготування домашнього оцту.

Ягідний оцет

Будь-який ягідний оцет готується за одним принципом. У скляний посудзалийте свіжий сік, після чого киньте туди шматочок житнього хліба, рясно змочений в 9% столовому оцті. Банку потрібно накрити та зав'язати марлею, яку попередньо складають у чотири шари. Тара ставиться у темне прохолодне місце на місяць. Після цього готовий продуктрозвивається по пляшечках.

Винний оцет

Візьміть близько півтора кіло ягідок, гілочки зніміть. Роздавіть ягоди і складіть у трилітровій банці. Влийте 1,5 літра чистої води та всипте склянку цукру. Зав'яжіть тару марлею, попередньо складеною в кілька шарів. Встановіть її у провітрюване та темне місце для бродіння на три місяці. По закінченні терміну процідіть оцет і розлийте в готовому вигляді по скляних скляних баночках.

Яблучний оцет

Для приготування будуть потрібні дуже зрілі, а краще перестиглі яблука. Ідеально, якщо фрукти будуть вирощені на власному городі чи городі друзів чи родичів, щоб точно знати, що вони без хімікатів.

Ретельно вимийте їх, дрібно наріжте і придушіть. Те, що вийшло після всіх маніпуляцій складете в емальовану каструлю, додайте цукру, з розрахунку: 50 г на кілограм фруктів, якщо яблука кислі, цукру візьміть у два рази більше. Залийте все гарячою водоюале не вище 70°С. Рівень рідини повинен бути не вище двох сантиметрів рівня яблук. Місткість розмістіть у теплому місці, але не під сонцем. Двічі на день помішуйте склад.

Через пару тижнів процідіть оцет через у четверо складену марлю і розлийте по готових баночках. Не наливайте склянку, залиште по 7 см до шийки. Закрийте кришками і залиште ще кілька тижнів. Після цього продукт вважатимуться готовим.

Як бачите, оцет - це не просто засіб для гасіння соди та консервації їжі, це цінний склад, який допомагає у побуті та здоров'я. З його допомогою можна вилікуватися від багатьох недуг, підвищити імунітет, скинути зайві кілограми, знешкодити ванну, почистити унітаз і відліпити жуйку. Тут ми перерахували далеко не всі його дивовижні якості та й зробити це буде проблематично. Наостанок не зайвий раз нагадаємо про те, що така кислота, приготовлена ​​в домашніх умовах з натуральних продуктів, принесе набагато. більше користіякщо говорити про прийом речовини всередину. Для використання зовнішньо можна придбати магазинні екземпляри.

Цінуйте себе і будьте здорові!

Оцет – продукт, що використовується в кулінарії як приправа і консервант, що містить велику кількість оцтової кислоти, що отримується з харчової сировини, що містить спирт, шляхом мікробіологічного синтезу за допомогою оцтовокислих бактерій. Є безбарвною рідиною зі специфічним ароматом і сильно кислим смаком.

Перший оцет шляхом бродіння вина було отримано близько 3 тисяч років тому. Тоді винороби виявили, що якщо не закупорювати виноградне винопісля приготування, то через кілька тижнів воно прокисає і перетворюється на їдкий і кислий продукт, який можна використовувати як приправу та консервант. Трохи згодом оцет навчилися готувати з меду, овочів, зернових та фруктів. Але принцип приготування оцту з часом не змінився: спочатку використовується спиртове бродіння, а потім оцтовокисле.

Інформація про оцет:

Склад оцту:

Оцет складається приблизно:

• на 97% із води;
• на 3% із вуглеводів.

Оцет буває натуральним та синтетичним. Натуральний оцет, залежно від продукту, на основі якого він виготовлений, містить винну, яблучну, лимонну, бурштинову кислоту, оцтову, щавлеву, молочну, а також альдегіди, спирти та воду. Синтетичний оцет містить оцтову кислоту та воду.

Вітамінний та мінеральний склад натурального оцтузалежить від продукту, з якого він виготовлений. Яблучний оцет містить такі вітаміни як A, B1, B2, B6, C, E та мінеральні речовини – кальцій, магній, натрій, залізо, калій, мідь, сірка та фосфор.

Винний оцет містить такі вітаміни як A, B5, C та мінеральні речовини – калій, фтор, натрій, цинк, мідь, марганець, кальцій, залізо, магній та фосфор. У синтетичному столовому 9% оцті вітаміни та мінеральні речовини відсутні.

Калорійність 100 г оцту залежить від його типу:

• столовий синтетичний 9% оцет - 11,3 ккал;
• яблучний оцет - 21 ккал;
• винний оцет - 9 кКал;
• рисовий оцет - 41 ккал;
• солодовий оцет – 54 кКал.

Види оцту:

Оцет класифікується за принципом приготування, відсотком вмісту оцтової кислоти, та вихідною речовиною, на основі якої він приготовлений.

Оцет за принципом приготування буває:

• натуральний, що отримується на основі натуральних продуктів;
• синтетичний, одержуваний шляхом розведення оцтової кислоти, виробленої хімічним способом.

• 3% оцет;
• 5% оцет;
• 6% оцет;
• 9% оцет;
• будь-який інший % вмісту оцтової кислоти.

Оцет по продукту, на основі якого він виготовлений:

1. Спиртовий. Цей оцет одержують шляхом бродіння спирту. Він не має приємного запаху та його використовують в основному для маринування м'яса.
2. Яблучний. Його отримують з яблучного сидру. Найбільш популярний у Росії, США та Франції. Він має приємним ароматомі трохи кислим смаком. Його використовують переважно для приготування рибних страв, маринування овочів та підкислення соусів.
3. Винний. Цей вид оцту отримують шляхом бродіння вина чи соку. Він поширений у виноробних країнах, як-от Франція. Буває білий та червоний, залежно від того, на основі якого вина його приготували. Має приємний запах. В основному використовується для виготовлення маринадів, соусів, салатної заправки.
4. Рисовий. Його виробляють на основі клейких сортів рису, він буває чорним, червоним та білим. Найбільш поширений у країнах Азії. Його використовують в основному для приготування суші, рисової локшини, морепродуктів, підлив і соусів. Він є добрим маринадом.
5. Солодовий. Цей тип оцту одержують на основі пивного сусла. Найбільш популярний у Великій Британії. Має ніжний смакта аромат. В основному використовується для маринування риби та овочів, а також для консервування. Англійці використовують його як спецію у своєму популярній страві- Риба зі смаженою картоплею.
6. Кокосовий. Виготовляється на основі кокосового молока. Популярний на Філіппінах та в Індії. Має солодкий смакта різкий запах. Підходить для маринування свинини та заправки для салатів із морепродуктів та курки.
7. Тростниковий. Цей вид оцту одержують шляхом бродіння сиропу. тростинного цукру. Популярний у південних країнахде росте очерет. Має насиченим смакомта незвичайним ароматом. Відмінно підходить як приправа для смажених стравз птиці, риби та свинини.

Як розвести оцет:

Нерідко буває так, що є оцтова есенція або оцет з більш високою концентрацією оцтової кислоти, ніж потрібно в рецепті. В цьому випадку не обов'язково йти до магазину за оцтом із потрібною концентрацією оцтової кислоти, адже його можна розвести водою. Зробити це просто – потрібно порахувати, у яких пропорціях змішувати оцет та воду, а потім змішати.

(Початкова концентрація оцту / Необхідна концентрація оцту) – 1.

Наприклад, у вас є столова ложка 70% оцтової есенції, і ви хочете отримати з неї 9% оцет. Скористаємося формулою: (70%/9%) – 1 = 7,8 – 1 = 6,8. Отримане значення округляємо для простоти до 7. З формули випливає, що для одержання 9% оцту з 70% оцтової есенції необхідно змішати столову ложку 70% оцтової есенції з 7 ложками води.

За цим принципом можна розраховувати кількість частин води, які потрібно додати до концентрованого оцту для отримання оцту з будь-яким більш низьким змістомоцтової кислоти. Тільки необхідно пам'ятати, що частини, що змішуються, повинні бути рівними - якщо взяли чайну ложку вихідного оцту, то і частини води додавати в нього чайними ложками, якщо взяли столову ложку вихідного оцту, то і розбавляти його потрібно столовими ложками води, якщо взяли 100 мілілітрів вихідного оцту , то і розбавляти його потрібно такою кількістю частин води по 100 мілілітрів, які вийшли за формулою, тобто 100 мілілітрів помножити на результат формули.

Нижче наведені таблиці з пропорціями для розведення оцту:

Розведення оцтової есенції:

Бажаний розчин оцту	Вихідна оцтова есенція
	90%	80%	70%
3%	29	25,7	22,4
4%	21,5	19	16,5
5%	17	15	13
6%	14	12,4	10,7
7%	11,9	10,5	9
8%	10,3	9	7,8
9%	9	7,9	6,8
10%	8	7	6

У розрахунковому полі цієї таблиці вказано кількість частин води, які потрібно додати до частини вихідного оцту. Частини мають бути рівними. Наприклад, щоб одержати 3% оцту з 70% необхідно до 1 частини 70% есенції додати 22,4 рівних частин води. Наприклад, якщо частина – чайна ложка, то 1 чайну ложку 70% есенції змішати із 22,4 чайними ложками води. Для простоти значення можна округляти у більшу сторону.

Розведення оцту:

У розрахунковому полі цієї таблиці вказано кількість частин води, які потрібно додати до частини вихідного оцту. Частини мають бути рівними. Наприклад, для отримання 3% оцту з 7% необхідно до 1 частини 7% оцту додати 1,4 рівні частини води. Наприклад, якщо частина – чайна ложка, то 1 чайну ложку 7% оцту змішати з 1,4 чайними ложками води. Для простоти значення можна округляти у більшу сторону.

Як приготувати оцет у домашніх умовах:

Якщо ви хочете використовувати у стравах на 100% натуральний оцет, то можете приготувати його самостійно. Найчастіше в Росії в домашніх умовах готують яблучний чи винний оцет.

Рецепти приготування домашнього яблучного оцту:

1. Яблучний оцет із перестиглих яблук:

Для створення яблучного оцту за цим рецептом знадобляться такі інгредієнти:

• перестиглі яблука – 1 кілограм;
• цукровий пісок – 50 г для солодких яблук або 100 г для кислих яблук;

Крім інгредієнтів знадобиться велика емальована каструля та банки.

1. Добре промити яблука.
2. Порізати яблука і потовкти шматочки.
3. Закип'ятити воду та остудити до 70 градусів Цельсія.
4. Перекласти товчені яблука в емальовану каструлю і залити гарячою водою так, щоб вода на пару сантиметрів приховувала яблука.
5. Якщо яблука солодкі – додати в каструлю 50 г цукру, а якщо кислі – 100 грам. Перемішати.
6. Поставити каструлю в темне та тепле місце та накрити тканиною. Залишити на 2 тижні. Періодично помішувати дерев'яною ложечкою.
7. Процідити вміст каструлі в банки, залишивши місце до країв для бродіння оцту, тому що при бродінні він збільшиться в обсязі.
8. Залишити на 2 тижні в теплому та темному місці для подальшого бродіння. Якщо рідина посвітлішала і придбала приємний кислуватий смак – процес бродіння закінчено.
9. Процідити оцет і перелити в пляшки для зберігання та використання. Щільно закрити кришками пляшки та зберігати у темному місці.

Оцет із перестиглих яблук готовий!

2. Яблучний оцет із звичайних яблук:

Для створення яблучного оцту за цим рецептом знадобляться такі інгредієнти:

• яблука – 1,5 кілограма;
• справжній бджолиний мед – 150 г;
• житній хліб – 50 грам;
• вода – 2 літри;

Крім інгредієнтів знадобиться велика емальована каструля, банки та тертка.

Якщо все є, то можна переходити до створення яблучного оцту, слідуючи покроковому рецепту:

1. Закип'ятити 2 літри води і остудити до кімнатної температури.
2. Добре промити яблука.
3. Натерти яблука на великої тертці. Серцевинки не викидати.
4. Покласти терті яблука разом із серцевиною в емальовану каструлю і залити 2 літрами кип'яченої води кімнатної температури, при цьому не доливати до країв, залишити місце для бродіння.
5. Покласти в банку 50 грам житнього хліба та 150 грам справжнього бджолиного меду.
6. Поставити каструлю в тепле та темне місце, накрити тканиною та залишити на 12 днів. Періодично помішувати дерев'яною ложечкою.
7. Потім процідити вміст каструлі в банки та накрити їх тканиною.
8. Залишити у темному та теплому місці на місяць. Якщо рідина посвітлішала і придбала приємний кислуватий смак – процес бродіння закінчено.
9. Процідити оцет і перелити в пляшки для зберігання та використання. Добре закрити кришками та зберігати в темному місці.

Оцет із звичайних яблук готовий!

Рецепт приготування домашнього винного оцту:

Для приготовлення виноградного оцтув домашніх умовах знадобляться:

• виноград – підлога трилітрові банки;
• цукровий пісок – 140 г;
• вода.

Крім інгредієнтів, знадобиться трилітрова банка.

Якщо всі інгредієнти є, то можна переходити до створення винного оцту, слідуючи покроковому рецепту:

1. Закип'ятити трохи більше половини трилітрової банки води. А потім охолодити до кімнатної температури.
2. Добре помити виноград, вибрати хворі ягоди та викинути.
3. Укласти виноград до половини трилітрової банки.
4. Добре розім'яти виноград у банку рукою.
5. Долити в банку до половини кип'ячену водукімнатну температуру.
6. Додати 70 г цукру.
7. Добре перемішати дерев'яною ложечкою.
8. Накрити банку марлею і помістити в темне та тепле місце на 12 діб. Щодня помішувати дерев'яною ложечкою.
9. Процідити виноградний сік, віджати м'якуш і викинути його.
10. Процідити сік у трилітрову банку.
11. Додати 70 грам цукрового піскуі добре перемішати дерев'яною ложечкою.
12. Накрити банку марлею і поставити в темне та тепле місце на 2 місяці.
13. Як тільки суміш перестане тинятися і трохи посвітлішає, процідити її в скляні пляшки.
14. Пляшки закупорити пробками та зберігати у прохолодному темному місці.

Винний оцет готовий!

Чим замінити оцет:

Бувають ситуації, коли потрібно приготувати страву, до рецепту якої входить оцет, але самого оцту вдома немає. Тоді виникає питання, а чим можна замінити оцет в рецепті. Все дуже просто. Оцет можна замінити лимонною кислотою чи лимонним соком.

Пропорції заміни оцту лимонною кислотою:

Для отримання еквівалента 70% оцтової есенції потрібно 1 столову ложку лимонної кислотирозвести у 2 столових ложках води.

Технологія виробництва столового оцту:

У загальному вигляді технологічна схемаприготування столового оцту на виробництві включає 7 етапів:

1. Спочатку здійснюється процес приготування сусла шляхом змішування води, спирту, різних солей та цукру, що сприяє розвитку бактерій, які окислятимуть основний продукт і виділятимуть оцтову кислоту.
2. Далі генератори-окислювачі вводять наповнювач у вигляді стружки берези або бука, яку зрошують суслом і продукт для окислення, наприклад, спирт. Відбувається ферментація. Спирт окислюється в оцтову кислоту протягом 5 діб.
3. Далі оцет зливають і освітлюють, використовуючи желатин і активоване вугілля.
4. Рідина відфільтровують від осаду.
5. Потім оцет розбавляють водою для одержання розчину з необхідним вмістом оцтової кислоти.
6. Далі оцет пастеризують збільшення його терміну придатності.
7. Розливають у тару та упаковують.

Оцет виробляється по “ГОСТ Р 56968-2016 Оцет столовий. Технічні умови".

Термін придатності оцту залежить від його виду та відсоткового вмісту оцтової кислоти, він вказаний на етикетці.

Користь оцту:

Корисним для здоров'я може бути лише натуральний оцет, що містить вітаміни та мінеральні речовини, а синтетичний оцет жодної користі для організму людини не несе, тому що не містить мінералів та вітамінів.

Варто відразу відзначити, що натуральний оцет може принести користь здоров'ю людини тільки в тому випадку, якщо його додавати до страв як приправу або консервант помірно, у пропорціях, зазначених у перевірених рецептах. Просто так пити оцет не можна, так можна отримати хімічний опік шлунково-кишкового тракту та завдати серйозної шкоди організму. Саме тому оцет слід зберігати у недоступному від дітей місці.

Користь яблучного оцту:

Яблучний оцет виготовляється з яблучного сокузавдяки чому насичений мінеральними речовинамита вітамінами, що містяться в яблуках. Невелика кількість яблучного оцту, що потрапляє в організм у складі основної страви, допомагає зміцнити імунітет за рахунок наявності в ньому великої кількості вітамінів та мінеральних речовин. Яблучний оцет стимулює обмінні процесита прискорює травлення. Корисний тим, що покращує виведення токсинів та шлаків з організму. Знижує рівень холестерину та покращує стан судин. Має антисептичні та сечогінні властивості. Допомагає зміцнити волосся та нігті.

Користь винного оцту:

Винний оцет виготовляється з виноградного соку, завдяки чому насичений мінеральними речовинами та вітамінами, які містяться у винограді. Потрапляючи в організм у складі основної страви, винний оцет, уповільнює процеси старіння, знижує рівень холестерину, очищує судини та зміцнює серцево-судинну систему. Покращує роботу легень, шлунково-кишкового тракту та сечовидільної системи. Винний оцет нормалізує роботу нервової системи, покращує волосся та нігті. Є антиоксидантом та антисептиком.

Шкода оцту:

Найбільш сильна шкодаорганізму оцет може завдати, якщо його випити як рідину. Після чого людина отримує хімічний опік слизових оболонок, настає харчове отруєннята ниркова недостатність. Саме тому оцет слід вживати лише у невеликих кількостях у складі основних страв, приготованих за перевіреними рецептами. Пляшку з оцтом потрібно тримати в недоступному для дітей місці, щоб уникнути отруєння дитини.

Але й у складі страв оцет може бути шкідливий і протипоказаний людям із хворобами шлунка та кишечника, такими як гастрити, виразки, коліт, ентерити, підвищена кислотність. Цим категоріям людей оцет може завдати шкоди тим, що здатний загострити ці захворювання. Також не варто вживати оцет людям з ожирінням, нервовими розладами, гіпертонією, нефритом, гепатитом, холециститом та циститом.

Здоровим людям, без згаданих захворювань, оцет слід вживати помірно у складі страв, приготовлених за перевіреними рецептами. Тільки в цьому випадку оцет не завдасть шкоди організму, а натуральний оцет надасть корисна діяна організм.

Пляшечка стоїть собі спокійно у вас у шафці або навіть у коморі, і згадуєте ви про неї, тільки коли справа доходить до заправки салатів. Ця ферментована рідина має приємний і дуже впізнаваний смак, який чудово поєднується з овочами та іншими інгредієнтами страв.

А яблучний оцет зчудово підходить не тільки для приготування страв, його можна застосовувати й іншими способами в різних сферах (з його допомогою можна дбати про здоров'я та красу, чистоту в будинку тощо). І якщо ви не знаєте, як він може стати чудовим помічником, не тільки як заправка для салатів, то ця стаття саме для вас: у ній розповідається про 15 цікавих та незвичайних речей, на які здатний яблучний оцет.

Виявляйте турботу про себе, частіше посміхайтеся та!

Очистити стічні труби

Для очищення труб у себе вдома приготуйте суміш із 1/2 склянки харчової содита 1/2 чашки солі. Засипте її в зливний отвір, а потім влийте туди ж 1/2 склянки яблучного оцту. Таке поєднання дасть гарний результат, це дійсно допоможе очистити трубиі позбутися засорів і неприємних запахів. Після закінчення процедури просто залийте в слив одну чашку окропу.

Освітлити шкіру

Яблучний оцет є повністю натуральним продуктом,який допомагає відновити кислотно-лужний баланс шкіри, позбутися від забруднень і навіть пігментних плям, які так псують наш зовнішній вигляд. Щоб освітлити шкіру і зробити її м'якою і гладкою, просто вмочіть ватний тампон в яблучний оцет, розведений у воді, і протріть їм своє обличчя, роблячи легкі рухи, що масажують.

видалити

Для того, щоб позбавитися цих жахливих наростів на шкірі, просто вмочіть ватний тампон в яблучний оцет і прикладіть безпосередньо до бородавки. Потім прив'яжіть цю вату за допомогою бинта або пов'язки та залиште для дії на ніч.

Впоратися з лупою

Яблучний оцет дуже ефективний для очищення шкіри голови та боротьби з лупою.Для цього вам просто треба буде змішати в рівних пропорціях оцет з водою і нанести рідину, що вийшла, безпосередньо на шкіру голови, роблячи легкий масаж (круговими рухами).

Покращити настрій

Якщо ви хочете підняти собі настрій та покращити самопочуття, то розведіть одну столову ложку яблучного оцту у склянці води та випийте. Робіть так перед кожним прийомом їжі і тоді дана суміш дасть свої результати: вона сприяє розщепленню білків до амінокислот, які сприяють виробленню триптофану, а він, як відомо, ідеально справляється з нудьгою завдяки вивільненню серотоніну.

Продезінфікувати приміщення у будинку

Яблучний оцет - абсолютно натуральний продукт, А тому чудово підійде і для того, щоб очистити різні поверхні у себе вдома від усіляких забруднень (і шкідливих мікроорганізмів). Для цього розведіть 1 склянку яблучного оцту в 3 л води, залийте в ємність з розпилювачем і обприскуйте ті області, які ви хотіли б продезінфікувати.

Щоб позбавитися від темних плям на зубній емалі і зробити свою білосніжну усмішку, просто нанесіть невелика кількістьяблучного оцту прямо на зуби, а потім прополощіть рот водою. Також можете використовувати оцет як засіб для полоскання рота(В цьому випадку вам знадобиться розвести одну столову ложку оцту в склянці води).

Прискорити обмін речовин

І хоча багато хто в це досі не вірить, яблучний оцет справді буде дуже корисним усім тим, хто мріє позбавитися зайвої ваги. Адже він прискорює всі обмінні процеси в організмі, сприяючи швидшому спалюванню калорій та жирів.Для цього вам просто треба привчити себе розводити дві столові ложки оцту в склянці води і пити таку суміш перед кожним їдою.

Вилікувати опіки

Щоб полегшити біль при опіках і сильних подразненнях шкіри (через тривалий вплив сонячного світла, наприклад), приготуйте наступний розчин: розведіть 1/4 яблучного оцту в 3/4 води.

Потім або змочіть шматочок чистої тканини в рідині, що вийшла, і покладіть його на уражену ділянку шкіри, або просто обприскайте його за допомогою розпилювача.

Зменшити біль у горлі

Полоскання горла яблучним оцтом дуже ефективно знімає біль та зменшує подразнення у горлі. Рідина для полоскання готується в наступних пропорціяхРозведіть дві столові ложки яблучного оцту в половині склянки води і готово, можна полоскати.

Заспокоїти болючі відчуття

Розслаблююча ванна з яблучним оцтом допоможе значно зменшити біль у м'язах та суглобах,особливо вони корисні у разі артриту, подагри та тендиніту.

Надати волоссю природного блиску

Яблучний оцет буде ще й дуже корисним для волосся. Він ефективно видаляє будь-які забруднення і повертає волоссю їхнє природне сяйво. Для цього просто вимийте голову своїм звичайним шампунем, а перед тим як користуватися кондиціонером для волосся нанесіть на всю довжину яблучний оцет. Ось побачите, який чарівний результат!

Подарувати собі енергію

Справа в тому, що в яблучному оцті містяться ферменти, які запобігають перевтомі. І якщо ви розумієте, що вам не вистачає енергії, то розведіть одну столову ложку оцту в склянці води і випийте, ви одразу відчуєте приплив сил та відчуєте бадьорість духу.

Кондиціонер для білизни

Якщо ви звикли до м'якої білизни, але хотіли б скористатися натуральною альтернативоюпокупним хімічним засобам, то яблучний оцет стане найкращим вибором. Адже цей продукт добре пом'якшує будь-які тканини і при цьому видаляє всі токсичні речовини.

Допомога при печії та рефлюксі

Щоб подолати кислотний рефлюкс і перемогти печію, просто розведіть одну столову ложку яблучного оцту в склянці води і випийте. Чинить безвідмовно.

1. Помити овочі. Обполосні їх водою і збризкайте оцтом - так будь-який налиплий бруд зійде швидше. І не забудь потім знову ополоснути водою!
2. Продезінфікувати рану. Білий оцет- Чиста кислота: їм цілком можна протирати поверхні замість спирту. Наприклад, відомо, що він вбиває одного з найнеприємніших мікробів – кишкову паличку.
3. Пом'якшити біль від опіку медузи. Якщо на березі якимось чином несподівано виявиться оцет, змочіть їм опік – це полегшить твою долю.
4. Пом'якшити біль від осиного укусу. Та ж історія: отрута оси – лужна, і біль від неї легко усувається оцтовою кислотою. На відміну від бджолиного: бджолиний укус треба лікувати содою.
5. Продовжити життя яйцям, звареним круто. Так Так. Просто занури їх в оцет, і вони проживуть ще кілька днів.
6. Продовжити життя часнику. Як і цибуля, вона має властивість «висихати» – всі сполуки, за які так люблять
7. Помити вікна. Навіщо купувати миючий засіб, якщо можна купити оцет та простий розпилювач? Це правда працює – тільки не забудь стерти оцет зі скла.
8. Очистити метал. Оцет – кислота, а значить, він чудово впорається з будь-якими заржавілими деталями чи монетками. Не гірше якогось ядреного газування.
9. Очистити душову лійку. Вода перестала бити широким потоком? Опусти лійку в пакет з оцтом. За годину буде як нова! Те саме з дверима душової кабіни: якщо вони втратили прозорість, збризни їх оцтом.
10. Прочистити труби. Змішай оцет і соду в мисці і залий у раковину - ця суміш, ймовірно, впорається із засміченням.
11. Позбутися запаху поту. Окей, це екстрений випадок, як постійна заміна антиперспіранту не підійде. Змасти всі зони, що потіють, оцтом – він не зупинить піт, але сховає запах.
12. Позбутися наклейок. Стикер не хоче відходити? Протрій його сумішшю оцту з водою і ти з легкістю його відшкребеш.
13. Очистити яйце. Щоб шкаралупа легше відходила, налий у воду кілька крапель оцту перед тим, як кинути в неї щойно зварені яйця.
14. Зробити маринад. Оцтовий маринадвідмінно вбиває шкідливі бактерії і чудово проникає у жорсткі та волокнисті шматки м'яса. Розмішай вісім столових ложок води з чотирма столовими ложками оцту, залий сумішшю порізане м'ясо, додай цибулі і через чотири години отримаєш відмінний, готовий до смаження шашлик.
15. Наголосити на солодощі фруктів та ягід. Крапля бальзамічного оцту здатна посилити смак полуниці чи персиків. Те саме стосується смажених овочів, особливо спаржі та моркви.
16. Замінити лимон. Ні, чай з оцтом ти, мабуть, не питимеш. Але ось до риби бальзамічний оцетпідходить чудово.
17. Замінити сіль. Як ти вже зрозумів, бальзамічний оцет здатний посилити смак майже будь-якої страви. Якщо ти намагаєшся скоротити споживання солі, використовуй його!
18. Врятувати пересолену страву. І це він теж уміє: якщо ти щось пересолив під час приготування, капни на блюдо оцтом – ніхто не помітить твоєї кулінарної помилки.

ОцетЯк і вино, відомий людству вже багато тисячоліть. Стародавні винороби помітили, що вино, залишене у відкритій посудині, прокисає і перетворюється на кислу рідину зі специфічним запахом. Довгі роки оцет виробляли, не розуміючи суті процесу. Перший в історії оцет виготовляли з фінікового вина близько 7000 років тому у Вавилоні, Стародавньому Єгипті та Ассирії. У той час оцет виконував роль антисептика та розчинника при створенні медичних сумішей. Наприклад, оцтомед, рецепт якого втрачено, був поширеним протиотрутом і загальнозміцнюючим засобом. Як не дивно, оцет у давнину використовували для вгамування спраги. Просочена оцтом губка, пропонована розіп'ятому Христу, була насправді способом полегшити його муки.

Сьогодні сфера застосування оцтусуттєво розширилася. Оцет широко застосовується як універсальна спеціядля покращення смаку гарячих страв (солянок, тушкованого м'яса) та приготування маринадів та приправ. Майонез, гірчиця та кетчуп містять оцет як незамінний компонент. Оцтом гаситься сода під час приготування бездрожжевого тістадля випічки, хоча цей спосіб не дуже зручний. Домашня та промислова консервація не може обійтися без оцту. Оцет може використовуватися в чистому вигляді з лікувально-профілактичною метою, наприклад, при зниженій кислотності шлункового соку. У промисловості оцет часто є основою для виробництва лосьйонів та дезодорантів.

Процес приготування оцту, по суті, є мікробіологічним синтезом сировини, що містить сировину за допомогою оцтовокислих бактерій. Існування цих бактерій було доведено Луї Пастером у 1864 році. У 70-х роках 20 століття відбулася революція у виробництві оцту. Було виявлено, що оцтову кислоту - головний компонентоцту - можна отримувати не тільки шляхом бродіння вина, сусла, меду, соків та інших спиртовмісних рідин, але й хімічним шляхом із природного газу, промислових відходів та продуктів сухої перегонки деревини.

Саме отримана хімічним шляхом та розведена водою оцтова кислотастала основою оцтів, які у Радянському Союзі. Радянська промисловість випускала дуже мало натурального оцту, замінюючи його синтетичним. Саме це спричинило нелюбов до оцту кількох поколінь людей, які жили в СРСР. Синтетичний оцет може застосовуватися лише для технічних цілей: миття вікон, виведення плям, чищення та дезінфекції.

Натуральний оцет, приготовлений по традиційної технології, володіє особливим смакомта ароматом завдяки вмісту в ньому лимонної, яблучної, виннокам'яної та інших кислот, ефірів та складних спиртів. Існує безліч видів натурального оцту: спиртовий, яблучний, фруктовий, винний, бальзамічний витриманий, сироватковий, солодовий та ароматизований екстрактами рослин (базиликом, часником, перцем, кропом, материнкою). європейської кухнідуже популярні оцти, приготовані по особливим рецептам. Наприклад, оцет із червоного вина (Red Wine Vinegar) або гострий оцетз горіха пекан (Spicy Pecan Vinegar.) Оцет Черрі роблять із суміші декількох вин і витримують у дерев'яних бочкахтривалий час. Не дивно, що ціна такого оцту дуже висока. У Японії роблять рисовий, ячмінний та пшеничний оцет з використанням ацидобактерій, що робить його особливо корисним для травлення.

Оцети з червоного винаідеальні як заправка для салатів і для маринування червоного м'яса, тому що їх запах не перебиває запах вихідного продукту. Оцети з білого вина, рисовий та кукурудзяний оцет поєднуються зі стравами з курки та риби та використовуються при випіканні. Солодовий і очеретяний оцет використовується в підливах та соусах. Ароматизовані оцти надають цікавого присмаку вінегретам. (До речі, російська назва бурякового салатув англійській та французькою мовамиозначає приправу з оцту, солі та оливкової олії.)

Завдяки своєму різноманіттю та багатій історії, оцет привертає увагу колекціонерів та дегустаторів. Високоякісний витриманий оцет вважається хорошим вкладенням коштів, а колекція оригінальних оцтівцінується так само високо, як і колекція рідкісних вин. Любителі оцту експериментують з додаванням цієї спеції в різні страви, Створюють власні купажі, готують оцет в домашніх умовах і навіть виводять нові штами оцтовокислих бактерій.

Приготувати оцет у домашніх умовахнастільки просто, що багато хто з нас робив це випадково, не усвідомлюючи, що напій, що забродив, - це і є оцет. Однак приготування якісного оцту вимагає навичок та терпіння. Оцет можна зробити з усього, що містить цукор чи крохмаль. Найпростіший спосіб приготування домашнього оцту - зі свіжого фруктового соку. Єдина складність – знайти оцтовокислі бактерії. Найкраще використовувати залишки натурального, нефільтрованого та непастеризованого оцту. Суміш соку та оцту в рівних кількостях слід помістити в тепле темне місце та періодично перевіряти на смак. Як тільки вийде бажана фортеця, перелийте оцет у скляний посуд та залиште на кілька місяців, щоб пом'якшити його смак.

надзвичайно корисний у домашньому господарстві. З його допомогою можна видалити іржу, накип, клей, сліди від стікерів та жувальної гумки, позбутися неприємних запахів та комах. Дерев'яні поверхні, оброблені розчином оцту, засяють як нові. Меблі з ротанга та бамбука можна оновити лише за допомогою оцтового розчину. Лопаті вентилятора і деталі кондиціонера після обробки оцтом не припадатимуть пилом. Полоскання в розчині дистильованого оцту допоможе позбавитися статичної електрики. Гарячий оцетможе видалити сліди фарби зі скла. Щоб у зволожувачі повітря не з'явилася пліснява, щотижня додавайте оцет у воду. Перевагою оцту перед синтетичними миючими засобами є те, що оцет - екологічно чистий продукт. При його виробництві та використанні не завдається шкоди навколишньому середовищі. Крім того, можна суттєво заощадити, якщо використовувати оцет замість численних спеціальних засобів.

Оцет широко використовується в домашньої косметології. Він пом'якшує шкіру рук і ступнів, знімає роздратування після гоління, надає блиску та об'єму волоссю, зміцнює нігті, допомагає боротися з грибком, вуграми та пігментними плямами. Суміш дистильованого оцту з ароматичними травами знімає роздратування після контакту шкіри з хімікатами та милом.

Навколо лікувальних властивостейоцту утворилося безліч міфів. Суміш нефільтрованого яблучного оцту та меду вважається ефективним засобом від артриту, хоча медичного пояснення цього факту не знайдено. Вживання оцту для лікування шлункових захворюваньне виправдано, оскільки це може лише погіршити ситуацію.

Серед доведених корисних властивостей оцту- Боротьба з респіраторними захворюваннями. Розпорошення оцту в кімнаті, де знаходиться хворий на грип або ангіну, запобігає зараженню інших членів сім'ї. Полоскання горла сумішшю води та оцту допомагає при фарингіті. У деяких випадках оцет може врятувати життя. Після того, як 70 людей в Австралії загинули від укусів медуз у 1993 році, сили вчених були кинуті на пошук протиотрути. Ним виявився оцет. Навіть якщо велика ділянка шкіри ушкоджена отрутою медузи, велика кількість оцту нейтралізує її і навіть зніме подразнення зі шкіри.

Рецепти з використанням оцту

Оцтове печивопросто у приготуванні та оригінально за смаком. Для випікання можна використовувати гострий чи ароматизований натуральний оцет.

Інгредієнти:
50 г вершкового масла(Маргарин не підійде)
0,5 чайної ложки солі
1 яйце
70-80 г цукру
2 чайні ложки оцту.

Приготування:
Ретельно розмішайте ці інгредієнти та додайте 100 г борошна та 0,25 чайної ложки пекарського порошку. Випікайте близько 10 хвилин до утворення рум'яної скоринки.

Салат із броколі з оцтомрекомендується готувати з оцтом із червоного вина. Брокколі можна замінити частково або повністю цвітною капустою. З цим салатом добре поєднується часникова олія, яке можна приготувати шляхом витримки очищених часточок часнику у пляшці оливкової олії протягом 1-2 тижнів.

Інгредієнти:
1 чайна ложка гірчиці
2 чайні ложки оцту
2 чайні ложки лимонного соку
50 г часникової олії
50 г тертого сиру(Пармезан або будь-який твердий сир)
800 г броколі
500 г помідорів чері, порізаних навпіл,
Зелена цибуля, сіль і чорний перець - на смак.

Приготування:
У невеликій ємності змішайте гірчицю, оцет і лимонний сікпоступово додаючи часникове масло і не перестаючи помішувати. Додати 20 г пармезану, посолити, поперчити, накрити рушником і залишити на кілька годин.

Виріжте суцвіття у броколі, видаливши стебла, які можна використовувати для інших страв. Закип'ятіть підсолену воду і варіть у ній суцвіття броколі протягом 3-5 хвилин, після чого помістіть їх у холодну воду. Перед приготуванням салату суцвіття броколі слід висушити.

Сухі суцвіття змішайте з помідорами, додайте заправку, зелену цибулю і тертий сир, що залишився. Добре перемішайте та сервіруйте.

Лосось з цибульним мармеладом готується з використанням апельсинового чи фруктового оцту.

Інгредієнти:
2 філе лосося
2 чайні ложки оливкової олії
50 г апельсинового соку
1 червона цибулина середніх розмірів
20 г оцту
сіль та перець за смаком.

Приготування:
Розріжте цибулину на 8 часточок, помістіть їх у нагріте на сковороді масло|мастило| і додайте|добавляйте| сіль|соль| і перець, не знімаючи з вогню. За кілька хвилин додайте апельсиновий сікі оцет, накрийте кришкою та готуйте 40 хвилин на слабкому вогні.
Філе лосося натріть сіллю з перцем і обсмажте в оливковій олії. Сервіруйте лосось цибульним мармеладом.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+