Як правильно вимочувати діжку дубову. Чому не можна використовувати бочку без спеціальної підготовки? Вибір та підготовка бочки

Незважаючи на те, що бочки з дуба вважаються найкращими, міцними і надійними ємностями, їх не можна використовувати відразу після придбання. Якщо Вам не дістався новий виріб, слід провести зовнішній огляд, який повинен виявити важливі дефекти. Особливу увагу варто звернути на обручі. Якщо вони знаходяться не там, де мають бути, їх необхідно підбити. Така підготовка бочки передбачає використання особливих набійок та молотка.

Підготовка новоїдубової бочкидля приготування віскі та коньяку – важливий етап на шляху отримання якісних напоїв. У свіжому виробі є багато дубильних речовин, особливо в клепці. Для їхнього усунення здійснюють вимочування. В іншому випадку вино або дистилят будуть зіпсовані, набудуть надмірно терпкого смаку. А переводити велику партію сировини та витрачати багато часу марно не хочеться нікому!

Якісна підготовка дубової бочки для самогону дозволяє позбутися ще однієї проблеми – щілин. Вони не є шлюбом, це природні невеликі проміжки, які притаманні будь-якій новій ємності. Тому і велика бочка, і малий жбан потребують пропарювання та промивання, що зводиться до проливання тари водою. Це допомагає деревині розбухнути, щілини та зазори усуваються природним шляхом. Далі при витримці та зберіганні вина/коньяку/самогону оптимальний рівень вологості підтримуватиметься без втручання людини.

Підготовка бочки для коньяку: етап пропарювання

Багато хто з незнання роблять одну й ту саму помилку – наливають воду до країв, тобто. 50-літрову тару заповнюють 50 літрами води. Правильне пропарювання починається з використання невеликої кількості окропу. Так, на кожні 10 літрів об'єму береться 1-2 літри окропу.
Після заливання необхідно акуратно перекочувати бочку або збовтувати (у випадку з невеликим збаном), поки пара не перестане підніматися. Це говорить про поглинання води деревиною. Така підготовка дубової бочки має повторюватися кілька разів. Тобто. Ви повинні гріти воду, заливати, чекати, доки вода підстигне, виливати - і так по колу 3-4 рази.

Підготовка бочки для коньяку: етап вимочування

Після пропарювання необхідно добре вимочити новий виріб. З одного боку, це дає йому насититись необхідною вологою, а з іншого боку, дозволяє усунути непотрібні дубильні речовини. Спочатку тара наповнюється холодною водою. Її міняти слід щодня, процедура проводиться до того часу, поки рідина не перестане фарбуватися. Деякі фахівці радять проводити підготовку дубових бочок та банан до використання із застосуванням теплої води. Це дозволить прискорити процес виходу дубильних речовин.

Після цього слід промити спиртовим розчином 20%, а краще залишити його на 5 тижнів у ємності. Для таких цілей варто використовувати добре очищений дистилят після подвійної перегонки, розведений водою. Низькоякісна сировина або технічний спирт можуть погано позначитися на майбутніх напоях. Адже підготовка дубової бочки для самогону, коньяку та інших напоїв проводиться з метою її очищення, а не забруднення сивушними домішками! Якщо немає достатньої кількості спиртової води, можна промити розчином харчової соди. При цьому на 1 л води береться всього 2 гр. соди, а тара наповнюється лише на 1/3 обсягу.

У процесі вимочування тара може протікати, що нормальне. Це не означає, що Ви придбали бракований товар. Мікротріщини після набухання деревини самостійно купіруються, а Ви отримуєте якісну та добре підготовлену бочку. Після вищевказаних процедур ємність ще раз обполіскують окропом. Але й після цього не можна відразу наливати до неї напої. Поверхні, як внутрішня, і зовнішня повинні злегка просушитися природним шляхом.

Щоб подальша експлуатація дубової бочки була правильною, усі алкогольні напої мають виготовлятися на основі чистої води. У водопровідній воді до фільтрації міститься багато хлору та важких металів, які можуть осідати на стінках. Тому і пропарювання, і наполягання в ідеалі повинні проводитися з використанням чистої джерельної або фільтрованої води.

Підготовка дубової бочки для самогону: усунення дефектів

У новому виробі можуть бути надто великі зазори. Також текти можуть бути результатом неправильної підготовки дубової бочки. Якщо протікати тара стала після переливання самогону або коньяку, не варто чекати на природне зменшення зазорів в результаті розбухання деревини. Щоб не втратити цінного продукту, варто його негайно перелити в іншу тару.

На наступному етапі слід просушити дефектне місце, для таких цілей підійде і побутовий фен. Але повітря не повинно бути занадто гарячим, тому тримати прилад слід на відстані 30-40 см. Потім область течі необхідно обробити воском, який продається у відділах бджільництва. Промазувати поверхню варто кілька разів, після кожного, вичікуючи, поки бджолиний віск підсохне. Безпосередньо перед процедурою слід нагріти продукт на водяній бані, щоб він добре розтопився, але допускати кипіння не варто. Наносити віск найзручніше художнім пензликом з натуральною щетиною. Ретельна підготовка дубової бочки до використання виконується за такою схемою лише 1 раз. Але в процесі експлуатації не менш важливо правильно доглядати деревину і підтримувати її властивості.

Зберігання порожньої бочки

Переїзд, транспортування, прості тари – все це означає, що дубова бочка буде якийсь час стояти без алкогольного напою. Щоб вона не втратила своїх якостей, слід правильно зберігати порожню ємність із натурального дерева. Щоб не проводити підготовку бочки для коньяку щоразу, після зливу залишків її необхідно заповнити чистою водою на ¼ об'єму. Збан або діжку необхідно покатати з рідиною, щоб добре обмилися стінки. Після цього вода зливається, а процедура повторюється 3-4 рази. Дуже важливо досягти чистоти води, тобто. вона повинна перестати фарбуватися, що говорить про якісне промивання тари.

На наступному етапі в бочку необхідно налити гарячу воду і додати харчової соди. Пропорції вказані вище. Потім потрібно покатати бочку, проминути ще раз холодною водою і залишити сушитися. Сухийабо барило потрібно укутати в ткане полотно і поставити в темне місце до моменту використання.

Перед тривалим зберіганням фахівці радять обкурити ємність сіркою. Це дозволить попередити появу комах та зростання грибків, шкідливих мікроорганізмів. Але для профілактики у будь-якому випадку зберігається бочка в сухому, прохолодному приміщенні, де організовано якісну вентиляцію. Якщо не вдалося уникнути розсихання деревини, варто заповнити ємність прохолодною водою.

Що потрібно знати про виснаження дубової бочки?

Кожен знає, що з кожним новим разом витримки молодого спирту дерев'яної ємності потрібно все більше часу для роботи. Значно уповільнюється процес передачі цінних компонентів напою. Але скільки циклів може витримати 1 хороша тара?

Відчутну різницю у часі наполягання можна відчути після третього разу. Багаторазове використання ніяк не впливає на характеристики міцності. Бочка дуже довго може бути судиною для домашніх спиртних напоїв. Варто враховувати, що внутрішня поверхня клепок з часом витончується, тому якщо Ви придбали новий виріб, необхідно ретельно перевіряти його перед використанням. Фахівцікомпанії «Алкоприлад»рекомендує швидко не розлучатися з бочкою, яка пройшла 6-7 циклів витримки. Така ємність оптимальна для наполягання спиртів на дубових чіпсах, купити які можна в нашому інтернет-магазині.

Якщо не знаєте, скільки часу слід витримувати вина і міцні спиртні напої, варто дотримуватися особливих правил. Так, для отримання кальвадосу та коньяку самогон слід наполягати від 3 до 6 місяців при концентрації 5-30 гр. дубових чіпсів на 1 дм3. Якщо Ви маєте намір виготовляти червоне вино (кріплене, столове або десертне – значення не має), у бочці напій повинен настоюватися не менше 6 днів при максимальному терміні 1 місяць. При цьому тріски слід брати з розрахунку 1 гр. на 1 дм3. Для білих столових вин знадобиться найменша кількість тріски – від 0,3 гр. до 1 грн. на вказаний вище обсяг. При цьому домашні напої витримуються 1-2 тижні.

Умови зберігання домашніх напоїв у бочках

Якщо Ви правильно провели підготовку дубової бочки для самогону чи коньяку, вина чи кальвадосу, не варто пускати на самоплив процес витримки. Для такої благородної тари слід вибирати прохолодні приміщення з помірною вологістю, зрозуміло, виключається наявність джерел тепла поблизу тари. Навіть якщо це підвальне приміщення, циркуляція повітря має бути забезпечена, при цьому варто убезпечити домашні напої від протягів.

Частка ангела має важливе значення в домашньому зберіганні напоїв. Це поняття свідчить про випаровування. Нормальним вважається втрата 5-10% спиртів протягом 12 місяців. Таким чином, якщо Ви ставили 50 літрів коньяку, через 1 рік у бочці може бути 45 літрів, і це нормально. А от якщо залишити бочку в сухому приміщенні, наприклад, у квартирі, то втрати за той же період можуть сягати 70%. Інтенсивність випаровування багато в чому залежить від площі рідини. У невеликій тарі (бочонках, збанах) менше втрачається в обсязі, але й визрівання спиртів протікає повільніше.

Оптимальними показниками вологості повітря вважаються від 80 до 85%. При цьому температура в приміщенні повинна бути не більше ніж 17°С, але й не менше ніж 10°С. Щоб не витрачати час на експерименти, краще дослухатися порад професіоналів. Відомо, що коньяк краще та якісніше визріває при 16°С. А ось для вина та напоїв невеликої міцності варто підтримувати температуру на позначці 12°С. Організувати такі умови нескладно, якщо продумати вентиляцію, площу приміщення та користуватися стандартним побутовим термометром для контролю. За меншої температури гальмується дозрівання, а більші показники збільшують інтенсивність випаровування. Для підтримки вологості можна встановити кілька ємностей з водою в безпосередній близькості від барила.

Невже не можна використовувати дубову діжку в квартирі? Можна, можливо. Щоб напої виходили якісними, а тара не псувалася, необхідно враховувати певні нюанси. І правильна підготовка дубової бочки до використання у квартирі є одним із них. Попередньо пропарену та вмочену бочку слід обмазати тонким шаром бджолиного воску. Дно та утори також піддаються обробці. Варто навоченими залишити лише кілька клепок у нижній частині, т.к. газообмін все ж таки обов'язковий. Дотримуючись простих рекомендацій, Ви зможете користуватися бочкою в будь-якому будинку, при цьому отримуватимете напої найвищої якості.

Якщо ви вирішили всерйоз зайнятися домашнім виноробством і винокурінням, то барило дубове стане одним з ваших інструментів, що постійно використовуються. Можна, звичайно, обходитися і, але не дарма найелітніші напої у світі витримуються саме на дубі. Він не тільки насичує алкоголь дубильними речовинами, а й певним чином очищає його від шкідливих домішок. Крім того, газообмін сприяє більш якісному визріванню та наполяганню напоїв.

Не важливо, з якого матеріалу ви маєте ємність. Вишня, акація, дубова барило - всі вони вимагають попередньої підготовки. Причому обробці підлягають і нові вироби, і вже вживані. До речі, всупереч загальноприйнятій думці, на коньячних та інших заводах бочки по торцях та уторах промазують натуральними восками, лаками чи фарбами. В іншому випадку втрати алкоголю можуть становити до 25% (!). Така «частка ангелів» серйозного виробництва не по кишені.

Готуємо новий виріб

Відразу після покупки свіже барило дубове містить занадто багато дубильних речовин. Він потребує кількох процедур:

Увага: вощені ємності не пропарюють! Якщо це необхідно, обробку воском слід проводити повторно.

Рекомендація: досвідчені винороби ніколи не використовують нові ємності для наполягання міцних напоїв – занадто високі втрати. У перші роки дубові барила застосовуються для бродіння або для зберігання молодих вин. І лише після цього їм «довіряють» цінніші продукти.

Як обробити використану ємність

Обробка нової бочки

Використані, тобто ненова бочки краще для наполягання міцного алкоголю, в тому числі і . Однак вони вимагають попередньої обробки. Справа в тому, що залишки цукру та інших виноматеріалів - сприятливе середовище для розвитку оцтовокислих бактерій, а залишкова вологість - для цвілі. Схема обробки наступна:

1. Потрібно ретельно обполоснути ємність кілька разів чистою водою кімнатної температури.
2. Далі залити наполовину окріп і «прокатати» ваше барило дубове хвилин 10–15, після чого воду злити.
3. Знову залити окріп з додаванням соди 2% (так ми видалимо засохлі винні залишки - камінь).
4. Сполоснути бочку кілька разів гарячою водою, щоб вимити соду.
5. По можливості – продезінфікувати пором.
6. Охолодити дерево і обполоснути його кілька разів холодною водою.
7. Просушити ємність на вулиці. Бажано піддати впливу ультрафіолету (прямих сонячних променів).
8. Якщо в бочці було червоне вино, то для видалення барвників можна обробити ємність розчином хлорного вапна 2% (після 4-го етапу).
9. Якщо після обробки кислий запах і грибок не зникли, зсередини барило випалюють і проводять вимочування/випарювання, як з новою тарою.

Найкраща ємність для зберігання

У всьому світі саме дубові барила вважаються найкращою тарою для наполягання та зберігання алкогольних напоїв, та й інших продуктів. Тут наведено лише один з варіантів обробки нових і вживаних дерев'яних ємностей. Саме так їх очищають та готують на вітчизняних винзаводах. Але якщо у вас є більш цікаві та дієві рецепти з підготовки, ділитесь з колегами цієї цінної для виноробів та винокурів інформацією.

Деревина нової бочки містить дуже багато дубильних речовин – танінів, концентрацію яких потрібно зменшити. Якщо в дубову бочку без попередньої підготовки залити вино або дистилят, то спиртне швидко помутніє, потім з'явиться неприємний терпкий присмак, який отримав народну назву плінтусівка. Для вимочування барила потрібен час, терпіння і дуже багато води.

У домашньому гуральні краще використовувати бочки об'ємом від 2 до 10 літрів. Чим менший обсяг, тим швидше деревина віддає дубильні речовини, що скорочує час витримки. Причина у площі контакту з алкоголем. Наприклад, у п'ятилітровій бочці 1 літр напою стикається з 400 кв. см дерева, а в п'ятдесятилітровій – лише зі 152 кв. см. Відповідно, термін дозрівання самогону, коньяку або вина у великій ємності збільшується у рази.

Бочки об'ємом від 10 до 50 літрів доцільні лише тривалого витримування міцних напоїв. У процесі дозрівання частина вмісту випаровується через пори деревини. Незалежно від обсягу бочки втрати становлять до 1 літра на рік, у технології виробництва коньяку це випаровування називається «часткою ангелів». Якщо залити дистилят у невелику барило, через 5 років усередині майже нічого не залишиться.

Раджу купувати вже вощені дубові бочки. Восіння захищає деревину від зовнішніх факторів, продовжуючи термін експлуатації, запобігає текти і робить барило красивіше. При цьому віск не впливає на газообмін, напій продовжує нормально дихати крізь пори. Ще бажано щоб бочка була без крана, так як це найуразливіший елемент конструкції, який часто дає сильну текти. Одночасно весь вміст може опинитися на підлозі. Для красивої подачі краще купити маленьку діжку на 1-3 літри та перед приходом гостей переливати туди напій.

Технологія підготовки бочки

1. Залити нову бочку на 90% об'єму чистої, профільтрованої водою кімнатної температури, закрити корком і залишити на 3-4 години.

2. Перевірити барило на протікання, уважно оглянувши деревину по периметру кілець, потім днище спереду та ззаду. Легка текти не критична, ця проблема самоусунеться на наступному етапі, коли деревина розбухне. Головне щоб не було струменя, оскільки така бочка вважається дірявою і потребує ремонту.

3. Наповнити бочку догори водою, щільно закрити та перенести до приміщення з кімнатною температурою. Якщо спостерігається протікання, кожні 12 годин доливати воду, доки текти не припиниться. Через 3 дні злити воду (брудного коричневого або жовтого кольору), після чого залити нову партію чистої води.

4. Через добу злити воду, додати в бочку окропу (1 літр на 10 літрів об'єму), щільно закрити і кілька разів розкачати виріб з боку в бік, щоб окроп омив всю внутрішню поверхню бочки. Через 45 хвилин наповнити доверху водою і щільно закрити.

5. Через 24 години знову змінити воду. Процес вимочування бочки (щоденну заміну холодної води) повторювати доти, доки остання вода не стане прозорою без смаку та запаху. Зазвичай на це йде від трьох до шести тижнів.

6. Закип'ятити воду (50% від об'єму бочки), потім охолодити до 70-75 ° C, додати соду (20 грамів на 1 літр), перемішати і залити в бочку. Інтенсивно струшувати 8-10 хвилин, після чого злити содовий розчин.

7. Залити бочку на весь об'єм гарячою водою, потримати 15 хвилин, злити і ще раз наповнити чистою холодною водою, яку вилити через 8-10 годин.

8. Якщо бочка призначена для міцних напоїв (самогону, коньяку, віскі, бурбону), ємність готова до використання. У випадку з вином рекомендую спочатку витримати 30-45 днів розбавлений до 18-20 градусів дистилят подвійної перегонки без запаху.

Крім обсягу бочки на результат витримки впливають: вологість повітря (оптимальна 80-85%), температура (10-12 ° C для вина, 14-16 ° C для міцного алкоголю) та час наполягання. Контроль процесу здійснюється шляхом періодичних спроб. Коли смак влаштовує, напій переливають у скляні ємності тривале зберігання.

Дерев'яний посуд - найзручніший спосіб зберігання різних рідин, алкогольних напоїв, засолювання продуктів на зиму. Серед великого вибору виробів особливої ​​популярності користуються дубові бочки. Спеціальні дубильні речовини, що містяться в деревині, вступають у контакт із вмістом судини, насичуючи продукт багатим букетом смаків та ароматів.

Перед тим, як приступати до експлуатації бочки, тару потрібно ретельно підготувати. Це особливо стосується дерев'яних судин, у зв'язку з тим, що надлишок натуральних компонентів може надати неприємний присмак і характерну терпкість. Тому добрі господарі обов'язково проводять вимочування дубових бочок для зберігання міцного алкоголю, солінь та інших продуктів. У першому і другому випадку така процедура матиме незначні відмінності.

Як замочити тару для алкоголю

Перед тим як розпочати підготовку бочки, варто переконатися, що обручі на ній сидять щільно і не утворюються наскрізні щілини. Якщо така проблема є, потрібно взяти важкий молоток або зубило та осадити кріплення від центральних до крайніх. Коли виріб виготовлено якісно, ​​можна відразу розпочати підготовку.

Перед тим як замочувати нову дубову бочку, слід з'ясувати наявність течі та у разі чого усунути її. Для цього наповніть посуд чистою фільтрованою водою на 9 з 10 частин від усього об'єму. Невеликі підтікання - це нормальне явище, яке самостійно прийде у норму в процесі вимочування. А ось велику текти потрібно буде усунути шляхом ремонту чи заміни виробу.

Тепер пропонуємо до вашої уваги докладну інструкцію з вимочування дубових бочок:

Знаючи, як вимочити дубову бочку для самогону, і дотримуючись таких нескладних рекомендацій, ви отримаєте ідеальну посудину для домашнього виробництва ароматних міцних напоїв.

Вимочування виробу для продуктів

Правила, які говорять про те, як замочити дубову бочку для засолювання, трохи відрізняються від попереднього процесу. Пропонуємо ознайомитись і з інструкцією з підготовки тари для харчових продуктів:

1. Заповніть одну третину бочки окропом і обертальними рухами обмийте всю внутрішню поверхню протягом хвилини.
2. Повторіть процес 7-9 разів через кожні 10 хвилин.
3. Налийте в діжку холодну воду, залишивши один сантиметр від краю. Контролюйте, щоб протягом кількох діб було усунуто можливу течію, доливаючи потрібну кількість рідини.
4. Змінюйте воду кожні два дні, щоб вона не викликала неприємного запаху деревини.
5. Повторювати процедуру слід до того моменту, поки рідина, що зливається, не буде прозорою, чистою, без сторонніх ароматів.
6. Промийте бочку, заливши в неї гарячий сольовий розчин на півгодини, ретельно прополосніть і просушіть.

Тільки дбайливий господар знає, як важливо правильно вимочувати дубову бочку, щоб її вміст не зіпсувався і перетворився на неїстівний продукт. Зробивши поетапно весь процес, можна сміливо приступати до заготівлі на зиму або приготування смачного домашнього алкоголю.

Щоб повторно не розмочувати дубову бочку, що була у вжитку, потрібно правильно її зберігати. Після використання слід ретельно промити 3-4 рази чистою водою та сольовим розчином. Дати висохнути, укутати текстильним матеріалом і поставити у темному прохолодному місці з гарною системою вентиляції. Новий виріб або той, який довго не використовувався, обкурюють сіркою, щоб уникнути попадання в готовий продукт шкідливих мікроорганізмів.

Після звільнення бочки від тривалої витримки самогону чи вина - конструкція згодом просочується неприємним запахом, може прокиснути чи покритися гниллю. У цій статті обговоримо правильний догляд за дубовою бочкою: її очищення та підготовка до наступної заливання.

Довговічність бочки

Як довго прослужить бондарне виріб - залежить тільки від вас. Правильний догляд та зберігання бочки у комфортних умовах забезпечить більш тривалу працездатність конструкції.

Для повторного використання дубової посудини необхідно провести кілька етапів промивання. Якщо в бочці зберігалося вино - її піддають додаткової обробки газами сірки або спирту, очищають від залишків винних за допомогою розчину з соди.

Правила догляду за бочкою:

• нову бочку зберігати у поліетилені;
• після вина промиваємо бочку і підкурюємо сірку;
• міцний алкоголь сильно виснажує дубові бочки (не тримаємо судини порожніми);
• зберігаємо ємності у вологому приміщенні (75-80%);
• відстань між бочками 500 мм;
• дерев'яні судини повинні знаходитись на стелажах або піддонах;
• якщо бочка довго стояла без діла – перевірити наявність плісняви.

Очищення бочки від плісняви

Якщо є невеликий наліт плісняви, необхідно негайно очистити дерев'яну бочку. Навіть якщо грибкова освіта зовсім невелика, це може зіпсувати смак спиртного напою або куди гірше – позначитися на здоров'ї людини.

Є різні стадії занедбаності: наліт жовтого та білого відтінку.

Навіть після ретельного прочищення ємності від жовтої плісняви ​​– на стінках залишаться чорні ділянки, це свідчить про те, що дубова конструкція вже незмінно вражена тією пліснявою, яку неможливо видалити. Краще не зберігати вино у зіпсованій посудині.

Якщо при очищенні бочки від білих нальотів, не залишається бруд, отже, вона була зіпсована і може надалі застосовуватися за призначенням.

Профілактичні заходи для догляду за дерев'яними бочками мають на увазі часту обробку пропарюванням або промиванням звичайною водою. Але необхідно врахувати, що таку процедуру можна виконувати тільки після повного видалення слідів цвілі, інакше посуд просочиться неприємними запахами, які потім позначаться на смак напою. Спочатку повністю зіскребаємо плісняву, а лише потім виконуємо кілька етапів промивання холодною та гарячою водою (можна також застосувати розчин соди).

Спосіб очищення №1

Цей метод передбачає обробку внутрішніх стін обвуглюванням. Для цього беремо кілька виноградних чубуків та спалюємо всередині дерев'яної конструкції. Після цієї маніпуляції необхідно очистити дубову бочку, тому що на стінках утворюється невеликий шар гару; ретельно вишкрібаємо його зручним інструментом. Другий етап – пропарювання: заповнюємо посудину окропом і додаємо дубову стружку. Після кількох годин виливаємо вміст та заповнюємо холодною водою на добу.

Спосіб очищення №2

Випарювання за допомогою розчину сірчаної кислоти. Щоб це зробити, необхідно демонтувати днище біля барила, і ретельно прочистити внутрішні стінки (можна використовувати бляшанку). Для цього розбавляємо воду сірчаною кислотою (на 1 відро води – 12 г кислоти).

Протягом наступних півтори години необхідно струшувати бочку і катати по землі, щоб розчин зачепив всю внутрішню область. Потім зливаємо розчин, щоб промити дубову діжку водою. Перевертаємо догори дном, до повного висихання і повторюємо процедуру ополіскування.

Наступним етапом буде промивання вугільним розчином. Беремо 10 літрів води та 2 кілограми кістяного вугілля, перемішуємо. За допомогою приготованого розчину ополіскуємо стінки зсередини. Промиваємо в холодній воді і залишаємо просихати.

Від рівня ураження дерев'яної посудини пліснявою залежить те, скільки зусиль доведеться докласти для її видалення. Іноді для ліквідації запаху досить хорошого прочищення жорсткою губкою. У більш запущених випадках рекомендується піддати барильце для засолювання прокурювання сіркою. До речі, цей спосіб також допомагає очистити дубову бочку від запаху самогону чи вина.

Очищення бочки від гнили

Щоб видалити гнилі ділянки, слід скористатися способом пропалювання виноградних чубуків (як у першому способі видалення цвілі). В особливо занедбаному випадку краще перестругати всі клепки; обробити ребра.

Надійність цієї судини під питанням, особливо якщо надалі у ній планується витримка винних виробів. Вино може насититися присмаком гнили.

Очищення прокислої бочки

Щоб відчистити всередині дубову бочку, необхідно провести кілька етапів пропарювання.

Перший етап полягає у випарюванні розчином, що містить велику кількість соди. На 20 літрів гарячої води необхідно 300 г кальцинованої соди. Перемішуємо та заливаємо готовий розчин у бочку на 2 години.

Другий етап – випарювання звичайною водою. Після процедури – обполіскуємо холодною водою. Для перевірки, чи дійсно була видалена кислота – застосовують лакмусовий папір.

Повторюємо процедуру випарювання содою ще раз, якщо з першого разу не вдалося вивести кислоту. Якщо після кількох результатів ніякого ефекту - утилізуйте барило, для витримки вина він уже не годиться.

Очищення від дріжджів

Дріжджі дуже сильно прилипають до нижніх клепок бочки і ніяким вимиванням або пропарюванням вони не вимиваються, виникає питання: «Як очистити дубову бочку від дріжджів, що прилипли?». У цьому випадку краще від'єднати днище і видалити наліт сильним тертям. Потім пропарюємо посудину розчином вапна. Розбавляємо в 5 літрах води 70 грам двосірчанокислого вапна, добре промішуючи. Виймаємо з бочки розчин, промиваємо і ставимо сохнути.

1. Не забувайте промивати бочки після кожного використання, щоб ті не всохли.
2. Проводьте профілактичні процедури з виведення кислотності та запахів з бочок раз на півроку;
3. Обробку сірчаним газом робимо раз на 1-2 місяці.