Млинці на кислому молоці на 1 літр. Простий відео-рецепт швидких та смачних млинців із кислого молока. Млинці на кислому молоці - підготовка продуктів та посуду
Багато хто звикли готувати млинці на воді або молоці, проте всі не знають, що бувають рецепти приготування цієї страви з використанням кислого молока. Вважається, що саме млинці на кислому молоці мають найяскравіший смак, вони самі по собі дуже смачні та пишні, тісто має приємну консистенцію, вигляд такий самий, як і на фото. Наведемо нижче прості рецепти, як зробити вдома такі млинці.
Традиційні млинці на кислому молоці
Для даного рецепту використовується підкисле молоко, тобто не кефір і не кисле молоко. Молоко повинно бути кімнатної температури.
Складові:
- літр кислого молока;
- 2 або 3 яйця (це залежить від їхнього розміру);
- цукор (4 столові ложки);
- 2 склянки борошна найвищого гатунку.
Спосіб приготування
- Цукор та дрібку солі ретельно розтерти з яйцями так, щоб не залишалося крупинок.
- У яйце із цукром підлити третину порції кислого молока.
- Борошно потрібно просіяти, щоб не залишалося грудок, і невеликими порціями всипати, дуже інтенсивно розмішуючи тісто.
- Після того, як все борошно буде висипане, влити в тісто залишки молока і дуже добре збити. Найкраще це зробити міксером до утворення бульбашок. Тісто має вийти рідким, щоб млинці виходили тонкими. Якщо перевага віддається трохи товстішою, можна зробити тісто густішим.
- Після додається сода – половина ложки чайної та п'ять столових олії. Можна робити і без соди, але в такому разі тісто не вийде повітряним. Використовувати дозволяється як рослинна олія, так і топлене вершкове.
- Тісто має настоятися приблизно півгодини.
- Перед випіканням сковороду слід змастити олією чи несолоним свинячим салом.
- Лити тісто на сковороду тонким шаром, щоб млинці виходили тонкими. Обсмажувати, як завжди, із двох сторін.
Якщо в процесі тісто вийшло занадто густим, а молока більше немає, в нього можна додати окропу, це не позначиться негативно на смакових якостях.
Кількість цукру можна зменшити, якщо є бажання зробити млинці на кислому молоці з начинкою. Як начинка до них підійде м'ясний фарш або ягоди.
Щоб млинці, що складаються в стопку, не остигали, її можна постійно перевертати після кожного нового, а щоб не злипалися, їх слід змащувати вершковим маслом, або несоленим салом.
Млинці на кислому молоці (простокваші)
Цей рецепт підходить для приготування млинців саме з кислого молока.
Складові:
- одне яйце;
- цукор (2 столові ложки);
- сіль (підлога чайної ложки);
- 2 склянки борошна;
- приблизно 2,5 склянки кислого молока;
- 5 ложок столових олії рослинної;
- розпушувач або сода (підлога чайної ложки).
Спосіб приготування
- Цукор і сіль ретельно розтерти в яйці зі олією. Вони повинні повністю розчинитись, не залишаючи крупинок. Можна збити міксером. Замість олії рослинної підійде топлене вершкове.
- Вливаємо половину склянки кислого молока і інтенсивно розмішуємо до однорідності.
- Після цього починаємо порційно потроху всипати муку і збивати, не залишаючи грудок у тесті. Можна робити віночком або міксером. Борошно попередньо краще просіятиме.
- Тісто перед випіканням потрібно залишити на півгодини, щоб воно настоялося.
- Перед випіканням змастити сковороду. Для цього підійде олія або несолоне сало.
- Наливати тісто слід тонким, рівномірним шаром. Підсмажувати млинці, як завжди, з обох боків.
Ці млинці на кислому молоці (простокваші) гарні зі сметаною та ягідним варенням. Кількість цукру можна змінювати залежно від своїх побажань.
Млинці на кефірі
Кефір відноситься до кисломолочним продуктів і також підходить для приготування млинців.
Складові:
- три яйця курячих;
- півлітра кефіру;
- три ложки столових цукру;
- півтори склянки борошна
- сіль (підлога чайної ложки);
- одна ложка столової олії рослинної;
- десять грамів вершкового масла.
На кислому молоці? Рецепт цієї страви не дуже відрізняється від традиційної — на воді або звичайному молоці. До речі, крім того, що такі млинці виходять смачними та пишними, це чудовий спосіб не викидати продукти! Дуже смачно їсти ці млинці зі сметаною, медом, варенням та згущеним молоком. До згущеного молока можна також додати свіжі або заморожені ягоди - смакота!
БЛІНЧИКИ НА КИСЛОМУ МОЛОЦІ: РЕЦЕПТ
складові
- Кисле молоко 500 мл
- Борошно пшеничне 250 гр
- Яйце куряче 1 шт.
- Сіль за смаком
- Цукор за смаком
Приготування
- Збийте яйце до появи невеликої пінки.
- Додайте молоко, цукор та сіль. Продовжуйте перемішувати.
- Наступним кроком всипте борошно і влийте 2 ложки олії. Ретельно перемішайте – можна скористатися міксером.
- Тісто готове – приступаємо до випікання. Розігрійте сковорідку (а краще дві - так процес піде швидше). Налийте трохи олії, а потім - тісто для першого млинця. Обсмажте з кожного боку.
- Кличте всіх до столу! Хоча завдяки апетитному запаху всі домашні і так вдадуться на кухню. Подавайте пишні млинці із солодкими добавками та сметаною.
Тонкі млинці з дірками
Рецепт тонких млинців на кислому молоці
складові
- Кисле молоко 500 мл
- Борошно пшеничне 200 гр
- Яйце куряче 3 шт
- Сіль за смаком
- Цукор за смаком
- Рослинна олія 2 ст.л. + олія для смаження
Приготування
- Приготуйте тісто, змішавши всі інгредієнти та ½ молока.
- Збийте, щоб тісто вийшло без грудочок, влийте залишки молока та залиште тісто на 10-15 хвилин. Воно має бути досить рідким. Якщо ви бачите, що воно занадто густе, додайте пару столових ложок гарячої води – смак не постраждає.
- Розігрійте сковороду, змастіть|змазати| маслом|мастилом| і приступайте до випікання. Ці млинці добре підійдуть як основа для начинок - як солоних (сирних, м'ясних, рибних чи овочевих), так і солодких!
Товсті млинці
Приготувати пишні, товсті млинці із кислого молока — також не проблема. Щоб приготувати такі млинці, додайте до традиційного рецепту більше яєць (2-3 шт.), а також ще 50 г борошна. Вийде ситна страва, якою можна нагодувати всю родину.
До речі, замість молока, що підкисне, можна використовувати не тільки кефір, а й ряжанку. Рецепти млинців на кефірі.
Млинці на кислому молоці без яєць
У деяких трапляється алергія на яйця, але це не привід відмовлятися від традиційних російських страв. Якщо ви хочете приготувати млинці на кислому молоці без яєць, скористайтеся цим рецептом:
Складові:
- Кефір (або кисле молоко) 450 мл
- Борошно пшеничне 200 гр
- Сіль за смаком
- Цукор за смаком
- Рослинна олія 3 ст.л.
Приготування
- Приготуйте тісто, змішавши усі інгредієнти. Збийте міксером.
- Дайте тесту постояти 15-20 хвилин. Добре перемішайте його ще раз.
- Посмажте млинці. І жодна алергія на яйця не страшна!
А ви вже намагалися готувати млинці на кислому молоці? Поділіться враженнями!
Які використовувати млинці для приготування -!
на прокислому молоці
Використовувати молочні продукти для приготування можна не тільки у свіжому вигляді. Якщо ви помітили, що молоко почало підкисати, негайно беріться до справи. Як приготувати млинці з прокислого молока:
- Три яйця збийте із трьома ложками цукру.
- Просійте в миску півтори склянки борошна, додайте сіль|соль|.
- З'єднайте підготовлені продукти, влийте до них 250 мл молока і перемішайте все.
- Коли ви переконаєтеся, що грудочки зникли, додайте в миску сіль, трохи олії і ще 250 мл молока.
- Дайте тісто в спокої на десять хвилин, а після цього починайте пекти млинці звичайним способом. Для цього краще взяти сковороду з антипригарним покриттям.
Готові млинці змастіть вершковим маслом та подавайте до столу.
Вівсяні млинці
Цей незвичайний рецепт відрізняється від інших тим, що смачний десерт готується без борошна. Спекіть вівсяні млинці з молока, що прокис нещодавно, і здивуйте близьких оригінальною стравою:
- У глибокій мисці змішайте склянку вівсяних пластівців та склянку манної крупи.
- Залийте сухі інгредієнти 500 мл кислого молока і дайте спокій на дві години.
- Окремо збийте два курячі яйця, а потім покладіть їх у миску. Додайте цукор і сіль за смаком, соду на кінчику ножа та пару столових ложок олії.
- Смажте млинці з обох боків на розпеченій сковороді.
Млинці за цим рецептом виходять досить товстими, але дуже ніжними. Вони відмінно поєднуються з медом, варенням або молоком, що згущує.
Заварні млинці
Цей чудовий рецепт стане у нагоді тим, у кого в сім'ї люблять пити молоко. Забутий пакет не обов'язково викидати - краще спробуйте застосувати кисле молоко для приготування смачних млинців.
- Покладіть трохи соди в молоко (скисле), перемішайте і ненадовго дайте спокій.
- Після цього влийте в посуд з кислим молоком склянку окропу і перемішайте.
- Додайте в миску два збиті яйця, трохи солі та цукор.
- Просійте в миску борошно, періодично перевіряючи густоту тесту, що вийшов.
- Печіть млинці на олії до появи золотистого кольору.
Цей десерт готується дуже легко, тому його можна подати на сніданок або до вечірнього чаю.
Млинці з яблуками
Незвичайний смак цього десерту не залишить байдужими ні дітей, ні дорослих. Як приготувати млинці з прокислого молока? Рецепт читайте нижче:
- Налийте у відповідний посуд один літр кислого молока, а потім перемішайте його з невеликою кількістю соди.
- Через деякий час перемішайте молоко, що скисло пару днів тому, з двома яйцями, щіпкою гашеної соди, сіллю, пакетиком ванільного цукру, склянкою звичайного цукру та ложкою кориці.
- Кілька невеликих яблук (від двох до чотирьох) очистіть від шкірки та насіння, а потім натріть на тертці. Після цього перемішайте підготовлений продукт із тестом.
- В останню чергу додайте|добавляйте| муку|борошно|. Врахуйте, що яблука дають сік, а це означає, що її, можливо, знадобиться дещо більше.
Розжаріть на вогні сковороду, налийте трохи олії і смажте млинці до готовності. Цікаво, що у гарячому вигляді десерт здаватиметься трохи сирим. Але цей незвичайний ефект виникає виключно через додані в тісто яблука.
Житні млинці
Незвичайне поєднання темного борошна та манної крупи неодмінно справить враження на ваших гостей. Приготувати млинці з молока, що прокис з вашого відома, дуже просто:
- У велику миску покладіть п'ять жовтків, додайте до них 50 г розтопленого вершкового масла, 50 мл оливкової олії і 30 г цукру. Змішайте інгредієнти міксером на середній швидкості.
- Продовжуючи заважати, влийте в миску 300 мл кислого молока.
- Всипте 100 г манної крупи, 200 г житнього борошна і ще 300 мл кислого молока.
- Яєчні білки збийте у високу піну, а потім на найменшій швидкості з'єднайте їх із рештою тесту.
Смажте млинці на сковороді і врахуйте, що вони вийдуть досить товстими.
Тоненькі млинці із зеленню
Якщо вам набрид звичний смак млинців, то саме час спробувати щось нове. Ми пропонуємо вам оригінальний рецепт, за допомогою якого ви дуже здивуєте своїх рідних:
- Збийте три яйця з сіллю, содою, двома ложками рослинної олії та столовою ложкою цукру.
- Додайте в посуд до продуктів 250 мл кислого молока і півтори склянки борошна. Ще раз все перемішайте.
- Розділіть готове тісто на три частини. У першу покладете подрібнену зелену цибулю, у другу - кріп, а в останню - пропущений через прес часник.
Смажте млинці і подавайте до столу зі сметаною. Крім того, з них можна приготувати рулети з яєчною чи сирною начинкою.
Шоколадні млинці
Чудовий десерт, який складається з шоколадних млинців, мусу та бананово-карамельної начинки припаде до смаку не тільки дітям, а й дорослим. Рецепт:
- Приготуйте тісто з одного яйця, 100 грам кислого молока, 250 мл води, 120 грам просіяного борошна, 30 грам рослинної олії, столової ложки цукру, щіпки солі, двох ложок какао і невеликої кількості соди, гашеної оцтом
- Випікайте тоненькі млинці на великій сковороді.
- Банани очистіть від шкірки і поріжте кружальцями.
- Приготуйте карамель. Для цього розтопіть на сковороді 10 г цукру і додайте до нього вершкове масло.
- Викладіть фрукти на сковороду і полийте їх 20 г рома (можна замінити його. Перемішайте продукти і готуйте ще пару хвилин.
- Щоб зробити шоколадний мус, розігрійте у відповідному посуді 70 грам вершків. Після цього опустіть у нього 80 грамів шоколаду, розділеного на часточки. Другу частину вершків (180 грам) збийте і обережно вмішайте в шоколадну суміш. Поставте мус у морозильник, щоб він швидше загуснув.
- Настав час збирати незвичайні рулети. Для цього розстеліть на столі харчову плівку, покладіть на неї млинець, щедро змастіть холодним мусом, а поверх викладіть банани. Згорніть млинець рулетом і загорніть краї плівку.
Покладіть десерт у морозильну камеру. Рулети можна дістати після того, як вони застигнуть, а потім нарізати кружальцями і подати до столу. А можна залишити їх там на зберігання, щоб дістати, коли до вас прийдуть гості або настане святковий день. За смаком охолоджений шоколадний мус нагадує ніжне морозиво, а коли він розморожується, то перетворюється на легкий і повітряний крем.
Ми будемо раді, якщо вам припадуть до смаку млинці з молока, що прокисне недавно, або спеціально приготованої для цієї мети кислого молока. Готуйте за нашими рецептами та дивуйте рідних новими десертами.
Як приготувати рецепт млинців на кислому молоці тонкі з дірочками - повний опис приготування, щоб страва вийшла дуже смачною та оригінальною.
Тонкі млинці на кислому молоці
У кожного в арсеналі є млинці, які вдаються найкраще. Хтось пече чудові млинці на кефірі, хтось створює стоси найтонших млинців на сироватці. У мене найсмачнішими виходять млинці на кислому молоці. Рецепт з фото я збиралася зняти вже давно, але кисле молоко в моєму будинку з'являється нечасто, а якщо раптом в холодильнику і прокис півпакета, то я відразу вставала до плити. І тільки потім згадувала, що треба було зняти і викласти рецепт на сайт, щоб інші могли скористатися моїм нехитрим досвідом. Складнощів справді ніяких немає. Секретів також. Головне – домогтися правильної консистенції тіста, вимішати його віником так, щоб не залишилося жодної грудочки. Я обов'язково кладу в млинці на кислому молоці соду, щоб вони виходили не надто щільними. Не бійтеся – смак соди не відчувається від слова «зовсім». Млинці можна зробити товстішими або спітнілішими. Все залежить від ваших смакових уподобань. Я даю пропорції для досить тонких млинців під фаршування.
- Кисле молоко – 0,5 літра (2 склянки об'ємом 250 мл),
- Борошно - 210 грам (1 склянка + 1/3 склянки),
- 1 яйце,
- 2 столові ложки цукру,
- 1 щіпка солі,
- ¼ чайної ложки соди,
- 4 столові ложки рослинної олії
Як приготувати млинці на кислому молоці.
1. Молоко краще брати кімнатної температури (вийміть із холодильника за 15 хвилин до замісу тіста). Влийте молоко в миску.
2. Додайте яйце, збийте віником до утворення піни.
4. Залишилося додати соду та олію. Збиваємо тісто до повної однорідності. Консистенцію тесту можна порівняти із знежиреним кефіром. Тобто тісто вийде щільніше молока, але рідкішим, ніж кефір звичайний.
5. Сковорідку для смаження потрібно як слід прогріти, налити на неї трохи олії. На один млинець йде приблизно 2/3 стандартного ополоника. Вилийте тісто на сковорідку, візьміть за ручку та покрутіть сковорідку так, щоб тісто рівномірно розподілилося по поверхні. Правильне тісто дуже швидко та легко розтікається по сковорідці. Якщо у вас так не відбувається, значить тісто занадто густе. Але це справа поправна! Закип'ятіть води в чайнику і долийте в тісто 1-2 столові ложки окропу, швидко розмішуючи його. Випікайте наступний млинець. Якщо він вийшов досить тонким, то все прибл. А якщо ще товстуватим, вмішайте в тісто ще пару ложок окропу. Порада: багато води відразу не полийте! На очі важко вгадати, як потрібно розбавити тісто. Чим меншими будуть ваші кроки – тим менше шансів зіпсувати тісто (хоча, звичайно, занадто рідке можна загустити борошном).
6. Коли млинець знизу підсмажиться (можна підчепити його лопаткою і подивитися, чи він став знизу золотистим), перевертайте його на інший бік і смажте ще 2-3 хвилини.
7. Готові млинці можна використовувати під фаршування або просто подати ось так скрученими (тут млинці спочатку склали навпіл, а потім щільно скрутили валиком), з варенням або сметаною.
Млинці на кислому молоці
Багато хто звикли готувати млинці на воді або молоці, проте всі не знають, що бувають рецепти приготування цієї страви з використанням кислого молока. Вважається, що саме млинці на кислому молоці мають найяскравіший смак, вони самі по собі дуже смачні та пишні, тісто має приємну консистенцію, вигляд такий самий, як і на фото. Наведемо нижче прості рецепти, як зробити вдома такі млинці.Традиційні млинці на кислому молоці
Для даного рецепту використовується підкисле молоко, тобто не кефір і не кисле молоко. Молоко повинно бути кімнатної температури.
- літр кислого молока;
- 2 або 3 яйця (це залежить від їхнього розміру);
- цукор (4 столові ложки);
- 2 склянки борошна найвищого гатунку.
- Цукор та дрібку солі ретельно розтерти з яйцями так, щоб не залишалося крупинок.
- У яйце із цукром підлити третину порції кислого молока.
- Борошно потрібно просіяти, щоб не залишалося грудок, і невеликими порціями всипати, дуже інтенсивно розмішуючи тісто.
- Після того, як все борошно буде висипане, влити в тісто залишки молока і дуже добре збити. Найкраще це зробити міксером до утворення бульбашок. Тісто має вийти рідким, щоб млинці виходили тонкими. Якщо перевага віддається трохи товстішою, можна зробити тісто густішим.
- Після додається сода – половина ложки чайної та п'ять столових олії. Можна робити і без соди, але в такому разі тісто не вийде повітряним. Використовувати дозволяється як рослинна олія, так і топлене вершкове.
- Тісто має настоятися приблизно півгодини.
- Перед випіканням сковороду слід змастити олією чи несолоним свинячим салом.
- Лити тісто на сковороду тонким шаром, щоб млинці виходили тонкими. Обсмажувати, як завжди, із двох сторін.
Якщо в процесі тісто вийшло занадто густим, а молока більше немає, в нього можна додати окропу, це не позначиться негативно на смакових якостях.
Кількість цукру можна зменшити, якщо є бажання зробити млинці на кислому молоці з начинкою. Як начинка до них підійде м'ясний фарш або ягоди.
Щоб млинці, що складаються в стопку, не остигали, її можна постійно перевертати після кожного нового, а щоб не злипалися, їх слід змащувати вершковим маслом, або несоленим салом.
Млинці на кислому молоці (простокваші)
Цей рецепт підходить для приготування млинців саме з кислого молока.- одне яйце;
- цукор (2 столові ложки);
- сіль (підлога чайної ложки);
- 2 склянки борошна;
- приблизно 2,5 склянки кислого молока;
- 5 ложок столових олії рослинної;
- розпушувач або сода (підлога чайної ложки).
- Цукор і сіль ретельно розтерти в яйці зі олією. Вони повинні повністю розчинитись, не залишаючи крупинок. Можна збити міксером. Замість олії рослинної підійде топлене вершкове.
- Вливаємо половину склянки кислого молока і інтенсивно розмішуємо до однорідності.
- Після цього починаємо порційно потроху всипати муку і збивати, не залишаючи грудок у тесті. Можна робити віночком або міксером. Борошно попередньо краще просіятиме.
- Тісто перед випіканням потрібно залишити на півгодини, щоб воно настоялося.
- Перед випіканням змастити сковороду. Для цього підійде олія або несолоне сало.
- Наливати тісто слід тонким, рівномірним шаром. Підсмажувати млинці, як завжди, з обох боків.
Ці млинці на кислому молоці (простокваші) гарні зі сметаною та ягідним варенням. Кількість цукру можна змінювати залежно від своїх побажань.
Кефір відноситься до кисломолочним продуктів і також підходить для приготування млинців.- три яйця курячих;
- півлітра кефіру;
- три ложки столових цукру;
- півтори склянки борошна
- сіль (підлога чайної ложки);
- одна ложка столової олії рослинної;
- десять грамів вершкового масла.
- Цукор із сіллю розтирається в яйці з маслом, ретельно до повного їх розчинення. Спочатку можна розтерти ложкою, а потім збити міксером.
- Потім вливаємо в яйце з олією третину загальної кількості кефіру. Все змішується до однорідності. Це також можна зробити міксером.
- Борошно просівається, щоб у ньому не залишилося грудочок. Після цього починаємо повільно дуже маленькими порціями всипати її в тісто, при цьому інтенсивно збиваючи і розмішуючи, щоб борошно не злипалося грудками. Проробляємо це, поки не висиплемо в тісто все борошно.
- Потім вливаємо залишки кефіру і знову ретельно збиваємо. Це не вплине на смак млинців.
- Залишаємо на півгодини.
- Потім, як завжди, випікаємо на змащеній сковороді з обох боків.
- Добре змащуючи, складаємо чаркою.
Млинці на кислому молоці
Останнім часом дуже популярним стало готувати млинці на кислому молоці. Рецепт приготування цієї страви мало відрізняється від рецептів приготування класичних млинців із звичайного або пареного молока. Інгредієнти переважно залишаються тими ж - молоко, яйця та борошно. У різних варіаціях та технологіях використовують різні додаткові інгредієнти, це може бути ванільний цукор для солодких млинців, крохмаль та інші компоненти.
Принцип приготування млинців на кислому молоці є надзвичайно простим і не потребує великих витрат часу. Тісто для млинців готується швидко та легко. Найскладнішим процесом приготування є безпосередня смаження млинців. Цю страву можна готувати з різними начинками, наприклад, м'ясними, рибними, овочевими, з варення, джему, сметани із цукром. 50 відсотків смаку залежить саме від якості приготованих млинців, адже ніжні та ароматні млинці порадують своїм незвичайним та унікальним смаком не лише господиню, а й її близьких та гостей.
Млинці на кислому молоці.
Рецепт млинців простий без дріжджів, тісто можна приготувати за короткий проміжок часу. Він полюбиться всім членам сім'ї, тому що смак у млинців виходить чудовий, гармонійний та яскравий. Млинці можна нафарширувати різною начинкою. Млинці на скислому молоці виходять чудові. Всім рекомендується спробувати їх. Для приготування тіста знадобляться такі компоненти:
Разом збити яйця, цукровий пісок, сіль|соль|.
Якщо тісто вийшло густим, то необхідно додати невелику кількість окропу.
Перед випіканням прогріти сковорідку, налити на неї олію та налити тісто.
Обсмажити млинець на одній стороні 30 секунд та на іншій. Млинці готові!
Млинці на кислому молоці з дірочками
Млинці з дірочками часто називають ажурними. Вони дуже гарні, а їх смак вражає легкістю та ніжністю. Такі млинці неодмінно сподобаються дітям, адже вони є великими шанувальниками гарної їжі.
- 0,5 літрів кислого молока;
- 0,2 кг просіяного пшеничного борошна;
- 3 курячі яйця;
- 1 щіпка солі;
- 1 щіпка цукрового піску;
- 2 столові ложки олії.
Головним етапом приготування є замішування тесту для ажурних млинців. Для цього змішуємо всі компоненти з половиною кислого молока, суміш збиваємо за допомогою віночка або міксера до консистенції густої сметани. Після цього, постійно перемішуючи, додаємо решту кислого молока. Готове тісто має постояти близько півгодини за кімнатної температури.
Маленьку сковорідку з товстим дном ставимо на середній газ і коли вона досить нагріється, вливаємо кілька крапель рослинної олії. Після цього великою ложкою наливаємо тісто на сковорідку, акуратно перевертаючи її з боку на бік, щоб тісто розтеклося по всьому периметру судини. Коли тісто трохи засмажило і зарум'янилося, акуратно, за допомогою вилки, перевертаємо млинці на інший бік і підсмажуємо буквально 10 секунд, з іншого боку. Викладаємо на тарілку і вживаємо неймовірно смачні та красиві млинці з дірочками.
Тонкі млинці на кислому молоці
Рецепт приготування тонких млинців із кислого молока практично не відрізняється від класичного рецепту приготування цієї страви. Відмінність лише в тому, що олія додається безпосередньо в тісто, а молоко в блюді входить у значно більшій кількості.
Оригінал статті розміщено на сайті to-be-woman.ru
- 1 літра кислого молока;
- 0,3 кг просіяного пшеничного борошна;
- 2 курячі яйця;
- 1 столова ложка цукрового піску;
- 3 столові ложки олії.
Першим етапом приготування тонких млинців є змішування таких компонентів страви, як яйця, цукор та борошно. Ретельно перемішуємо ці інгредієнти за допомогою блендера, щоб не допустити утворення грудочок. Дуже маленькими порціями додаємо кисле молоко, тим самим замішуємо рідке тісто.
Завершальним етапом приготування тіста для тонких млинців є додавання олії для того, щоб млинці були жирними і не прилипали до посудини.
Невелику сковороду ставимо на плиту, вмикаємо маленький газ і очікуємо, доки вона достатньо нагріється. Коли сковорода буде гарячою, великою ложкою наливаємо тісто і обертаємо сковородою для того, щоб добре розтеклося тісто по всій площі судини. Буквально за дві хвилини перевертаємо млинці на інший бік і чекаємо ще близько хвилини часу. Виймаємо готові тонкі млинці на тарілку.
Перед тим як смажити кожен млинець, необхідно ретельно перемішувати рідке тісто, щоб не дати олії накопичитися в одному місці.
Млинці на кислому молоці без яєць
Пісні млинці без використання яєць вражають простотою інгредієнтів та смаковими якостями страви. Млинці поєднуються зі смаженими овочами, а діти дуже люблять млинці з медом. Страва дуже смачна і чудово підійде для перекушування за чашкою чаю.
- 1 літра кислого молока;
- 3 столові ложки олії;
- 2 склянки просіяного борошна;
- сіль та цукор за смаком.
Для приготування млинців без додавання яєць необхідно до борошна насипати цукор і сіль, додати олію і, маленькими порціями, додавати кисле молоко. Тісто необхідно ретельно перемішувати, не допускаючи утворення непотрібних нам грудочок. Для цього використовуємо блендер чи міксер. За відсутності таких інвентарів використовуємо віночок і швидко збиваємо тісто.
На газову або електричну плиту ставимо сковороду такого розміру, якого ми бажаємо, щоб у нас вийшли млинці. Коли посудина добре розігріється, великою ложкою наливаємо на неї рідке тісто і постійно обертаємо нею, щоб рідина змогла розтектися по всій площі.
Залежно від товщини, з цієї кількості інгредієнтів у нас має вийти близько 15 штук млинців. Вони дуже смачні та чудово підійдуть для людей, які не вживають тваринних продуктів. За смаковими якостями, страва дуже смачна - ніжні млинці і не стають твердими навіть після того, як охолонуть.
Пишні млинці на кислому молоці
Для приготування ситного та поживного сніданку чудово підійдуть пишні млинці. Діти дуже люблять з різними солодкими начинками, а для дорослих можна приготувати цю страву з овочами, м'ясними або рибними продуктами.
- 2 курячі яйця;
- 300 г кислого молока;
- 50 г цукрового піску;
- 30 г солі;
- 300 г просіяного пшеничного борошна першого сорту;
- 3 чайні ложки розпушувача;
- 50 г вершкового масла.
Для того щоб приготувати смачні та поживні пишні млинці на кислому молоці, необхідно збити в невелику посудину 2 курячі яйця, додати до них сіль і цукор і, маленькими порціями, помішуючи, наливати молоко. Борошно акуратно змішуємо разом з розпушувачем і ретельно перемішуємо. Наступним етапом буде з'єднання двох сумішей в одну. Для цього в борошняну масу, маленькими порціями, виливаємо яєчно-молочну рідину.
У маленьку тарілку або чашку викладаємо вершкове масло і попередньо при кімнатній температурі розтоплюємо або топимо за допомогою мікрохвильової печі. Додаємо масло до рідкого тесту, ретельно перемішуємо і залишаємо відстоюватися від півгодини до години часу.
Завершальним етапом приготування млинців є їхня випічка. Для цього сковороду нагріваємо на плиті, акуратно вливаємо в неї тісто. Не потрібно наливати тісто малою товщиною, адже для того щоб вони були пухкими та ситними, товщина має бути трохи більшою. Коли млинці з одного боку засмажилися і стали рум'яного кольору, за допомогою лопатки, акуратно, щоб не порвати, перевертаємо їх на інший бік. Пишні та ситні млинці готові до вживання.
- При приготуванні млинців із солодкою начинкою додайте пів чайної ложки ванільного цукру. Млинці стануть ароматними та приємними на смак.
- Перед випіканням страви необхідно добре нагріти сковороду на газовій або електричній плитці. Погано нагріта сковорода сприятиме тому, що млинці прилипнуть до посудини і рвуться.
- При смаженні млинців не наливайте великої кількості олії, достатньо кількох крапель, щоб млинці не були сухими і не прилипли до сковорідки.
- При жарі тісто необхідно наливати по всьому периметру сковороди, щоб не було дірочок та утворень. Для цього правою рукою наливаємо тісто, а лівою звертаємо сковороду за годинниковою стрілкою.
- Перевертаючи млинці з одного боку в інший, використовуйте лопатку, щоб не порвати їх і не зіпсувати естетичну красу страви. Також можна допомагати собі руками.
Млинці на кислому молоці, тонкі, з дірочками
Ми вже розповідали вам, як приготувати млинці на воді. Сьогодні ми поділимося з вами рецептом тонких млинців із дірочками на кислому молоці. Мені здається, що млинці, це чудова універсальна страва, яка завжди вас виручить у потрібний момент. Головне, спекти гору красивих, апетитних млинців. А далі, з них можна приготувати як основну страву, наприклад, загорніть начинку з м'ясного або рибного фаршу і запікайте їх до готовності в духовці. А ще дуже смачно, якщо в них загорнути овочевий чи м'ясний салат, тоді вийде ефектна закуска до святкового столу. А якщо промазати кожен млинець солодким кремом, а потім залити їх розтопленим шоколадом, то в нас вийде чудовий десерт.
Ось бачите, скільки є варіантів, головне напекти основу – самі млинці, а далі діяти за ситуацією та з наказу душі. Звичайно, і рецептів тесту для млинців чимало, кожна господиня має свій перевірений, тому млинці завжди виходять такими різними, але неодмінно смачними. Я ще ніколи не пробувала несмачних млинців, навіть у господарок-початківців, коли не всі млинці рівні і красиві, іноді бувають з дірочками і грудочками, але вони все одно виходять чудовими на смак.
Хитрощів при приготуванні цієї страви дійсно багато, одні кулінари додають у тісто мінеральну воду, інші – неодмінно тепле молоко, треті взагалі додають пиво, щоб вийшли ароматні, неймовірно смачні млинці. А ми сьогодні приготуємо тісто на кислому молоці, додавши до нього трохи харчової соди. Такі млинці виходять смачними та злегка пористими.
Для того, щоб напекти млинців, потрібно взяти гарну сковороду з товстим дном. Це може бути як сучасна з антипригарним покриттям, так і бабусина чавунна сковорідка. І, звичайно ж, перед тим, як почати випікати млинці, її потрібно розігріти, якщо вилити тісто на холодну сковороду, то млинець не прожариться, а одразу візьметься в грудку. А якщо сковорода не дуже надійна, а млинців дуже хочеться, спробуйте старий перевірений спосіб: розігрійте сковорідку разом із великою кухонною сіллю, через 3-5 хвилин сіль приберіть, а сковороду просто протріть сухою паперовою серветкою, щоб прибрати надлишки солі. Перед тим, як випікатимете перший млинець, змочіть серветку жиром і протріть нею поверхню розігрітої сковороди. Цього буде цілком достатньо, щоб напекти гору чудових млинців.
– кисле молоко (кефір, ряжанка) – 200 мл.
– борошно пшеничне – 160 г.
- Курячі яйця - 2 шт.
– цукровий пісок – 2 ст. л.
- Харчова сода - ½ ч. л.
- Сіль.
– оцет (лимонний сік) – ½ ст. л.
– олія соняшникова – 1 ст. л.
У миску розбиваємо курячі яйця, вливаємо трохи підігріте кисле молоко.
Додаємо соду та збиваємо міксером.
Тепер додаємо пшеничне борошно, сіль та цукор і продовжуємо вимішувати тісто.
Вливаємо олію.
Розмішуємо тісто та ставимо його на 10 хвилин для відпочинку.
На розігрітій сковороді випікаємо млинці до світлої скоринки з обох боків.
Минулого разу. ми ділилися з вами рецептом млинців на молоці та воді.
Смачного!
- Млинці на сироватці з яблучною начинкою
- Млинці на кефірі, тонкі з дірочками
- Млинці на кислому молоці
- Тонкі млинці з грибами
- Млинці на сироватці, тонкі з дірочками
- Млинці на кислому молоці
- Млинці на воді, тонкі з дірочками
- Смачні млинці на молоці з полуницею
- Випічка в мультиварці
- Каші в мультиварці
- Курка в мультиварці
- М'ясо в мультиварці
- Омлет у мультиварці
- Плов у мультиварці
- Риба в мультиварці
- Суп у мультиварці
- Усі рецепти «Страви в мультиварці»
- Пісна випічка
- Пісні другі страви
- Пісні десерти
- Пісні святкові страви
- Пісні салати
- Пісні супи
- Усі рецепти «Страви в піст»
- Страви з бобових
- Страви з грибів
- Страви з картоплі
- Страви з круп
- Страви з овочів
- Страви з печінки
- Страви з птиці
- Страви з риби
- Страви із субпродуктів
- Страви з яєць
- Рецепти млинців, млинців, оладок
- Рецепти страв з м'яса
- Рецепти з морепродуктів
- Рецепти з борошна
- Усі рецепти «Другі страви»
- Смачні пироги
- Домашнє печиво
- Домашній хліб
- Кекси
- Піца
- Приготування тіста
- Рецепти булочок
- Рецепти крему та просочення
- Рецепти пиріжків
- Рецепти тістечок
- Рецепти рулетів
- Торти
- Усі рецепти «Випічка»
- Молочні десерти
- Різні десерти
- Фруктові десерти
- Шоколадні десерти
- Усі рецепти «Десерти»
- Дієтична випічка
- Дієтичні другі страви
- Дієтичні десерти
- Дієтичні салати
- Дієтичні супи
- Усі рецепти «Дієтичні страви»
- Баклажани на зиму
- Вишня на зиму
- Інша консервація
- Кабачки на зиму
- Полуниця на зиму
- Компоти, соки на зиму
- Огірки на зиму
- Салати на зиму
- Солодкі заготівлі
- Смородина на зиму
- Щавель
- Усі рецепти «Заготівлі на зиму»
- Бутерброди
- Гарячі закуски
- Закусочні торти
- М'ясні закуски
- Овочеві закуски
- Різні закуски
- Рибні закуски та закуски з морепродуктами
- Холодні закуски
- Усі рецепти «Закуски»
- Другі страви нашвидкуруч
- Випічка на швидку руку
- Десерти нашвидкуруч
- Закуски на швидку руку
- Перші страви на швидку руку
- Салати нашвидкуруч
- Усі рецепти «На швидку руку»
- Алкогольні коктейлі
- Алкогольні напої
- Безалкогольні коктейлі
- Безалкогольні напої
- Гарячі напої
- Усі рецепти «Напої»
- Гарячі страви на Новий рік
- Закуски на Новий рік
- Напої на Новий рік
- Новорічні бутерброди
- Новорічні десерти
- Новорічні торти
- Новорічна випічка
- Салати на Новий рік
- Усі рецепти «Новий рік»
- Борщі
- Бульйони
- Гарячі супи
- Рибні супи
- Холодні супи
- Усі рецепти «Перші страви»
- Млинці на Масляну
- Бутерброди
- Дитяче свято
- Закуски на святковий стіл
- Меню на 23 лютого
- Меню на 8 березня
- Меню на день Святого Валентина
- Меню на Хелловін
- Меню святкового столу
- Новорічне меню 2018
- Пасхальне меню
- Святкові салати
- Рецепти на день народження
- Різдвяне меню
- Усі рецепти «Святкові страви»
- Страви з лаваша
- Готуємо в аерогрилі
- Готуємо у горщиках
- Готуємо у казані
- Готуємо в мікрохвильовій печі
- Готуємо у мультиварці
- Готуємо у пароварці
- Готуємо у хлібопічці
- Харчування для вагітних
- Усі рецепти «Різні рецепти»
- Другі страви для дітей
- Випічка для дітей
- Десерти для дітей
- Дитячі салати
- Напої для дітей
- Супи для дітей
- Усі рецепти «Рецепти для дітей»
- Інші страви для пікніка
- Закуски
- М'ясні страви для пікніка
- Овочеві страви на пікнік
- Рибні страви для пікніка
- Усі рецепти «Рецепти для пікніка»
- М'ясні салати
- Овочеві салати
- Рибні салати
- Салати без майонезу
- Салати з морепродуктів
- Салати з грибами
- Салати з куркою
- Листкові салати
- Фруктові салати
- Усі рецепти «Салати»
- Підливи
- Салатні заправки
- Солодкі соуси
- Соуси до м'яса
- Соуси до риби
- Усі рецепти «Соуси»
- Глазур та помадки
- Прикраса з мастики
- Прикраси з овочів та фруктів
- Усі рецепти «Прикраси для страв»
- Страви з вчорашніх страв та зниклих продуктів
- Недорога випічка
- Недорогі другі страви
- Недорогі десерти
- Недорогі закуски
- Недорогі перші страви
- Недорогі салати
- Усі рецепти «Економні страви»
Звичайно, в сучасних умовах неможливо повторити цей смак пічних кислих млинців, але у нас є можливість максимально до нього наблизитися.
- Краще брати нещодавно скисле молоко, тобто, щоб воно ще не «скомковано».
- Якщо магазинне молоко не хоче прокисати, підігрійте його до температури приблизно 35 градусів, додайте ложечку сметани або шматочок хліба, і залиште на кілька годин.
- У тесті має бути достатньо цукру, щоб млинці підрум'янилися. Але не переборщіть, інакше вони горітимуть.
- Якщо тісто прилипає, і млинець неможливо перевернути, можливо мало цукру, олії або борошна.
- Їсти цю страву бажано тільки гарячою.
Традиційний рецепт
«Чи можна робити млинці з прокислого молока?» - Запитайте ви. Адже кисле молоко складно назвати привабливим на вигляд продуктом, і часом перша думка при її вигляді - вилити. Відповідаємо: приготувати можна та навіть потрібно! Адже на кисляку вони виходять неймовірно ніжними, ажурними і з приємним кислуватим присмаком, що ідеально підходить для солодкої начинки та сметани. Пропонуємо почати з класичного рецепту, а вже потім можна на його основі експериментувати з інгредієнтами та способами замісу.
Вам знадобиться:
- скисле молоко - 2,5 склянки;
- яйце – 1 штука;
- борошно - 2,5 склянки;
- цукор - 2-3 столові ложки (або менше);
- сода та сіль - по половині чайної ложки;
- олія насіння соняшника - 5 столових ложок.
У рецепті послідовність дій при замішуванні здається довгою та стомлюючою. Насправді, якщо використовувати міксер (або, по можливості, підключити юних помічників), заміс тесту для млинців на кислому молоці не триватиме більше 10 хвилин.
Приготування
- Розітріть яйця, сіль, цукор і рафіновану олію.
- Змішайте півсклянки борошна, що просіює, і соду (або розпушувач). Соду гасити не потрібно - це зробить кисле молоко. Всипте муку|борошно| в яєчну суміш і перемішайте.
- У масу, що вийшла, влийте півсклянки кислого молока і промішайте її.
- Повторіть цю процедуру тричі.
- Ретельно все вимісити і можна випікати.
- Змастіть розпечену сковороду та готуйте вироби на невеликому вогні з обох боків.
Як бачите, щоб зробити млинці з прокислого молока, не потрібні рідкісні та дорогі продукти. Знадобиться лише ваше бажання і небагато часу. Подавати такий десерт можна з чаєм, киселем, компотом та лимонадом. Начинка підійде будь-яка - все залежить від кількості цукру в тісті.
На збитих білках
Якщо ви хочете зробити не просто млинці, до яких звикли, а щось повітряне та тане в роті, спробуйте рецепт тонких млинців на кислому молоці з дірочками, секрет його криється у збитих в пишну піну білках.
Вам знадобиться:
- Прокисле молоко – 3 склянки;
- борошно - 2 склянки
- яйця – 2 штуки;
- цукор - 1 столова ложка (можна і більше, якщо любите посолодше);
- сіль - 1 чайна ложка.
Приготування
- Відокремте білки яєць від жовтків.
- У мисці розітріть жовтки, цукор, сіль.
- Влийте дві склянки скислого молока.
- Частина вводите борошно, постійно перемішуючи.
- Збийте білки до пишної піни (щоб вона вийшла, білки мають бути холодними).
- Акуратно помістіть їх у тісто і перемішайте лопаткою (не міксером!).
- Випікайте пишні млинці на розпеченій промасленій сковороді.
Цей нескладний рецепт млинців на прокислому молоці, що містить лише один маленький секрет, допоможе створити справжній шедевр домашньої кухні. Щоб десерт вийшов ще ніжнішим і танув у роті, кожен виріб можна змащувати розтопленим вершковим маслом.
На дріжджовому тесті
Млинці на кислому молоці можна приготувати не тільки традиційним способом, але і з використанням дріжджів. Це займе трохи більше часу, зате на виході ви отримаєте запашну стопку, яка, будьте певні, закінчиться за кілька хвилин.
Вам знадобиться:
- кисле молоко – 2 склянки;
- дріжджі сухі - 2 чайні ложки (для зручності та точності можна скористатися мірною ложечкою від хлібопічки, якщо вона є);
- яйця – 3 штуки;
- гаряча вода (не окріп!) – 1,3 склянки;
- борошно - 2,5 склянки;
- цукор - 4 столові ложки (можна менше);
- сіль - 1 щіпка;
- рослинна олія - 4 столові ложки.
Приготування
- Щоб приготувати млинці на дріжджах, потрібно підготувати опару. Для цього в досить об'ємний посуд перелийте склянку кислого молока, насипте сухі дріжджі, сіль, цукор, а потім підігрійте приблизно до 35 градусів. Даний рецепт млинців на кислому молоці вимагає обов'язкового підігріву кислого молока, інакше опара не підніметься.
- Накрийте та помістіть для підйому в тепло на 30 хвилин.
- Збийте в окремій мисці яйця і влийте в опару.
- Всипте решту борошна і розмішайте, розбиваючи грудочки.
- Закип'ятіть воду та остудіть її приблизно до 70 градусів. Повільно вливайте її, не перестаючи заважати.
- Залишилося тільки додати олію та залишити тісто ще хвилин на 10-15.
- Випікати дріжджові млинці на кислому кислому овочі легко - вони зовсім не примхливі. Розжаріть як слід сковороду і обсмажуйте вироби з обох боків.
Подавайте цей повітряний і ніжний десерт з будь-якими начинками, які забажаєте: варення, свіжі ягоди, сироп, згущене молоко, мед. А якщо насипати менше цукру, можна і м'ясом заправити.
Бюджетний варіант млинців
Буває так - зібралися приготувати млинці на кислому молоці, а тут з'ясувалося, що в холодильнику крім цього молока нічого і немає. Не біда! Пропонуємо швидкий рецепт найсмачніших млинців без яєць, які нічим не програють традиційним.
Вам знадобиться:
- скисло молоко - 1 склянка;
- борошно – скільки тісто візьме;
- сіль та сода - по 1/3 чайної ложки;
- цукор – 1 столова ложка.
Приготування
- Трохи підігрійте кисле молоко (не перестарайтеся, інакше вона перетвориться на сир).
- Додайте соду і почекайте, поки вона зреагує (з'являться бульбашки, і маса трохи зросте в обсязі).
- Додайте сіль та цукор, перемішайте до розчинення.
- Всипайте потроху муку|борошно| і перемішуйте, поки|доки| тісто не досягне консистенції киселю.
- Виливайте тісто на розпечену змащену сковороду та випікайте з двох сторін.
Млинці на скислому молоці - це не просто порятунок простроченого продукту. Це можливість приготувати своїм близьким (або навіть самій собі, чому б і ні) найсмачніший, найніжніший і ароматніший десерт, який можна подавати з безліччю начинок.
Статті на тему
