Грецький салат – рецепти, історія та традиції приготування Середземноморської страви. Калорійність грецького салату, його користь та особливості приготування Чи є грецький салат правильним харчуванням

«Хоріатики» або «сільський салат» – барвиста, апетитна традиційна національна страва мешканців Греції. Він готується зі свіжих нарізаних овочів. До складу салату входять помідори, огірки, солодкий перець, оливки, цибуля-шалот та козячий або овечий сир (Фета).

Як салатна заправка використовується оливкова олія холодного віджиму, лимонний сік, чорний мелений перець і невелика кількість солі. Для того, щоб надати страві пікантного смаку, до нього додають пряні трави (свіжі або сушені). Зазвичай використовується орегано (материнка), базилік або розмарин.

Вміст вітамінів та мінералів у компонентах салату

Грецька національна страва, завдяки інгредієнтам, що входять до його складу, є справжньою джерелом вітамінів і мінералів. Серед них слід згадати:

• Білки.
• Жири.
• Вуглеводи.
• Харчові волокна.
• Вітаміни: А, В 1, В 2, В 4, В 5, В 6, В 9, С, Е, К, Н, РР.
• Бета-каротин.
• Бета-криптоксантін.
• Жирні кислоти (Омега-3,-6).
• Лікопін.
• Фітостерін.
• Капсаціїн.
• Гідрокситірозол.
• Олеуропеїн.
• Кальцій.
• Калій.
• Натрій.
• Магній.
• Хлор.
• фосфор.
• Хром.
• Цинк.
• Молібден.
• Марганець.
• Мідь.
• Органічні кислоти: пальмітинова, стеаринова, пальмітолеїнова, олеїнова, гадолеїнова, лінолева, ліноленова.

Через невисоку калорійність (всього 130 Ккал на 100 г), «сільський салат» по праву можна вважати дієтичною стравою. Крім цього він здатний задовольнити потреби організму у необхідних для нормального функціонування достатньою кількістю поживних речовин.

Користь грецької національної страви

Завдяки неоднорідному складу користь «сільського салату» для організму людини багатогранна. Кожен з інгредієнтів робить свій позитивний внесок:

• Регулює водно-сольовий баланс.
• Сприятливо діє суглоби.
• Очищує судини, покращує склад крові.
• Очищає кишечник від продуктів розпаду, токсинів та шлаків.

Помідор (томат):

1. Підвищує тонус.
2. Поліпшує метаболізм.
3. Перешкоджає мутації клітин.
4. Зміцнює стінки кровоносних судин.
5. Омолоджує шкірні покриви.

Оливки (маслини):

• Поліпшують ліпідний обмін.
• Перешкоджають розвитку атеросклерозу, інсульту.
• Зміцнюють міокард.
• Підвищують гемоглобін.
• Поліпшують циркуляцію крові.
• Знижує рівень цукру та холестерину в крові.
• Підвищує рівень тестостерону.
• Зміцнює кісткову тканину.
• Знімає похмільний синдром.
• Підвищує опірність організму до простудних та інфекційних захворювань.
• Захищає печінку від дії токсинів.
• Перешкоджає розвитку онкології.
• Усуває запальні процеси в нирках та сечостатевій системі.

Сир фета:

1. Збагачує мікрофлору кишківника.
2. Підсилює перистальтику кишківника.
3. Сприяє виробленню гормону серотонін.

• Покращує апетит.
• Зміцнює ясна.
• Усуває неприємний запах із ротової порожнини.
• Сприяє розумовому процесу.
• Зміцнює центральну та периферійну нервову систему.
• Розслаблює гладку мускулатуру, знімає больовий синдром.

Солодкий (болгарський перець):

1. Зміцнює імунітет.
2. Поліпшує гостроту зору.
3. Дарує красу кожному покриву та волоссю.
4. Перешкоджає утворенню атеросклеротичних бляшок.
5. Знижує артеріальний тиск.
6. Перешкоджає розвитку серцевих патологій.

Цибуля-шалот:

• Порушує апетит.
• Знижує ризик виникнення гіпертензії.
• Позитивно впливає на очний м'яз, сітківку та кришталик.

Оливкова олія:

1. Чинить загальнозміцнюючу дію.
2. Перешкоджає запальним процесам.
3. Знижує масу тіла, перешкоджає ожирінню.

Лимонний сік:

• Перешкоджає розвитку варикозного розширення вен.
• Тонізує організм.
• Поліпшує психосоматичний стан.
• Перешкоджає авітамінозу та цингу.

Крім гастрономічної насолоди грецький салат насичує організм корисними речовинами, здатними надавати на організм не тільки профілактичний вплив. Інгредієнти салату допомагають покращити фізичний стан при деяких захворюваннях.

Можливі протипоказання

"Хоріатики" - страва корисна за багатьма показниками в основному через його компонентний склад. Цей продукт можна вважати запорукою краси та здоров'я. Салат не містить у собі токсичних продуктів.

Причиною відмовитись від цього кулінарного шедевра може стати негативне ставлення до одного з інгредієнтів. Іншим, більш вагомим аргументом є індивідуальна непереносимість одного із продуктів.

Через присутність у «сільському салаті» таких компонентів, як помідори, цибуля-шалот, лимонний сік та спеції (сіль, перець), страву необхідно вживати з обережністю у таких випадках:

• Хронічні захворювання шлунково-кишкового тракту (гастрит, виразка шлунка).
• Панкреатит у стадії загострення.
• Печінкова та ниркова недостатність.

Класичний рецепт салату не передбачає такого інгредієнта, як сіль. Роль цієї спеції у блюді виконує сир Фета. Людям, які остерігаються вживати в їжу класичний варіант «Хоріатики», цілком можуть пожертвувати одним із компонентів.

В англомовних країнах до страви додають листовий салат («Ромен», «Айсберг»). Замість зазначених сортів можна вибрати салат «Лолла Росса» або «Одеський кучерявець». Для пом'якшення смаку помідори також можна вибрати солодких, салатних сортів.

Важливим інгредієнтом страви є заправка, яку можна змінювати, керуючись власними уподобаннями гастрономів. Якщо немає медичних протипоказань, то додання гостроти допускається використовувати часник і гострий перець чилі.

Висновок

Національний грецький салат не є самостійною стравою. Його з упевненістю можна віднести до холодних закусок або вважати доповненням до страв із риби та м'яса.

Невелика порція селянської їжі не здатна завдати непоправної шкоди здоров'ю. Однак, людям, які мають серйозні захворювання внутрішніх органів, найкраще проконсультуватися з лікарем.

Грецький салат у себе на батьківщині популярний так само, як у нас, скажімо, квашена капуста. Але й у нас останнім часом його популярність з року в рік тільки зростає. У чому ж секрет успіху цієї нехитрої страви? Вся справа в незвичному поєднанні інгредієнтів, які надають салату дивовижного смаку та приємного аромату, і, звичайно ж, у його користі.

Але майте на увазі, що не всі заклади готують цей салат правильно. Через брак належних інгредієнтів, у салат можуть покласти що завгодно: не сир Фета, а що-небудь зі схожим смаком, звичайний салат, замість Ромен або Айсберг, та й взагалі всіляко спотворити цю страву. Адже грецький салат зовсім нескладно приготувати і самому. Для цього необхідно лише володіння ножем та ложкою:)

Отже, тобі знадобляться:

1 червоний болгарський перець,

2 помідори,

• Качан салату Ромен або Айсберг,

  Листочки свіжого базиліка,

  ½ банку маслин,

  Сир Фета (продається у супермаркетах під назвою Fetaki),

  Сушений базилік,

  Бальзамічний оцет,

  Оливкова олія сорту Extra Virgin (грецькі та італійські сорти олії відрізняються менш різким смаком та запахом, ніж іспанські, тому рекомендую грецьку Kalamata або італійську Monini).

Як готувати:
Акуратними скибочками нарізані огірок, помідори та перець перемішати з листям салату, порваного або порізаного на великі частини, додати жменю маслин. Збризкати бальзамічним оцтом (не більше чайної ложки). На рівні квадратики порізати 2 пласти сиру Фета. Викласти сир поверх овочів та посипати шматочки зверху сушеним базиліком. Полити все оливковою олією і додати зверху кілька листочків свіжого базиліка. Виходить смачна і дуже корисна страва, якою не соромно і друзів пригостити.

Не біда, якщо немає базиліку та бальзамічного оцту, салат буде смачним і без цих складових.

У чому користь:
Грецький салат - це джерело всіляких вітамінів, мінералів і корисних мікроорганізмів. Не дарма мешканці середземномор'я славляться своїм довголіттям, у них грецький салат на столі не рідкість. Адже в цій страві – ідеальне поєднання смаку та користі.

Оливкова олія, Яким заправляється салат, багате вітаміном Е та іншими антиоксидантами. Це відмінний засіб для профілактики серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння. Оливкова олія сприяє загоєнню ран, виразок та порізів, а також покращує роботу шлунка, кишечника та печінки. Трапляється, що буваєш «покоцанним» після невдалої покатушки? Тоді вживання оливкової олії піде тобі лише на користь!

Маслини(зрілі оливки) покращують роботу печінки та надають очищувальну дію на неї. А не кожен може похвалитися абсолютно здоровою печінкою, особливо якщо періодично вживає алкоголь у непередбачуваних кількостях:)

Сир фета, традиційний грецький сир із овечого чи козячого молока містить безліч корисних мікроорганізмів. До складу цього сиру входять бактерії, які вбивають шкідливі мікроорганізми, у тому числі і листерії, які викликають розлад травного тракту та є одними з найнебезпечніших.

Базилікмає на організм людини загальносоматичну дію. Він тонізує та зміцнює нервову систему, є антисептиком. Базилік також сприяє розслабленню м'язів і знімає біль у м'язах, що особливо важливо після гонки та в період відновлення. Психосоматична дія базиліка проявляється у знятті нервової перевтоми, поліпшенні пам'яті та усуненні почуття тривоги.

Бальзамічний оцетє сильним антиоксидантом.

Огірки, помідори, солодкий перецьі листя салату– це клітковина та харчові волокна, які покращують травлення. Крім того, листя салату Айсберг і салату Ромен, крім усього іншого, багаті на фолієву кислоту (вітамін В9), яка сприяє виробленню в організмі ендорфінів, гормонів щастя, а салат Ромен у давнину взагалі використовували як ліки, і його корисні властивості можна перераховувати до нескінченності…

Помідоримістять вітаміни А, С, магній, залізо, калій, а також пігмент лікопін (яким викликане червоне забарвлення плодів). Вживання помідорів знижує ризик виникнення серцево-судинних захворювань, покращує роботу легень, шлунка та підшлункової залози. А пігмент лікопін, будучи потужним антиоксидантом, захищає клітини організму від шкідливих речовин, а також сприяє запобіганню раку, у тому числі раку простати у чоловіків.

Червоний болгарський перецьбагатий каротином (провітамін А), вітамінами групи В, вітамінами С, Е, Р та РР. Серед мінеральних речовин варто виділити калій та натрій, кальцій, залізо, йод фосфор та кремній. Вітаміни А, Е та С зміцнюють кровоносні судини та покращують роботу серця. Кальцій, йод, вітаміни Е та В1, що містяться в перці, допомагають організму боротися із раковими клітинами. Великий вміст вітаміну А сприяє боротьбі із захворюваннями дихальних шляхів. Так що регулярне вживання цього овоча має загальнозміцнюючу дію і благотворно впливає на імунну систему організму в цілому.

Тепер тільки подумайте, скільки всього корисного містить у собі тарілка свіжоприготовленого грецького салату! Вам потрібні ще аргументи на користь цієї страви? Якщо ми вас уже переконали, то візьміть цей нескладний рецепт собі на озброєння, і отримуйте задоволення не тільки від надзвичайно смачного салату, а й від усвідомлення того, яку непоправну користь ви наносите своєму організму!

Без знайомства з національною кухнею не обходиться жодна закордонна подорож. Якщо говорити про сонячну Елладу, то тут поза конкуренцією грецький салат. Страву готують у кожному куточку планети, причому як за традиційним рецептом класичного грецького салату, так і з новими варіаціями.

Кулінарному шедевру, який так полюбили всі країни світу, присвячена стаття. У матеріалі висвітлимо історію появи страви, розповімо про те, які продукти входять до грецького салату та розповімо секрети місцевих кухарів. А також наведемо десяток смачних рецептів овочевої страви, тому не залишиться жодних питань про те, як правильно приготувати грецький салат самостійно у себе вдома.

Грецький салат – історія та секрет популярності страви

Овочеві салати в наш час не рідкість, тому важко повірити, що багато з них були придумані не так давно. Так, прийнято вважати, що батьківщина цьогорічного грецького салату – це Антична Еллада. Начебто чи не Олімпійські Боги першими пізнали смак страви зі свіжих соковитих овочів. Легенди для туристів вигадують скрізь, але історію не обдуриш і не перепишеш: факти стверджують, що походження знаменитого нині грецького салату хронологічно відноситься не раніше, ніж до середини 19 століття.

У цей час у Греції починається вживання томату: помідори до країни ввезли лише 1818 року. До того часу греки і знати не знали про такий овоч, а після привезення помідори вирощувалися як декоративні рослини – плоди томатів вважалися отруйними. Але вже через 8 років, до 1825, вживання помідорів у їжу поширилося повсюдно. Отже, тільки з цієї тимчасової позначки і міг почати своє існування смачний овочевий грецький салат, в якому помідор є одним з головних інгредієнтів.

Кмітливість емігранта

Перше переказ свідчить, що інгредієнти та спосіб приготування грецького салату винайдено зовсім випадково.

Нібито 1909 року один грецький емігрант повертався додому з Америки. Привід був більш ніж вагомий: сестра покликала чоловіка на весілля сина. Недовго думаючи, «американець» зібрався і поїхав привітати коханого племінника з такою значною подією. У дорозі у чоловіка страшенно розболівся зуб: таблетки притупляли біль, але не усували недугу остаточно.

Так і прибув гість на весілля з душевними привітаннями і зубним болем. Як водиться, на честь приїзду накрили пишний стіл із сільськими стравами. За роки життя в Америці чоловік страшенно скучив за грецькими продуктами, але от ниючий зуб заважав повноцінно насолодитися бажаним частуванням.

Зауважимо, що в ті часи у грецьких селах нічого не різали. Помідори, огірки та солодку цибулю просто відкушували: так само, як сьогодні їдять яблука чи персики. Сир теж їли вприкуску з тонким коржом. Але емігранту через зуб кусати їжу було неприємно і боляче, тому чоловік вирішив поламати їжу на великі шматки. Він узяв глиняну миску і покромсал туди всі овочі, поклавши зверху широкий пласт сиру і заливши все для більшої м'якості оливковою олією.

Спробувавши ложечку суміші, чоловік настільки захопився, що навіть і про зубний біль мало не забув. Він запропонував скуштувати диво кулінарії своїй сестрі: ту теж вразив незвичайний смак страви. Страва настільки сподобалася, що її приготували на весільний стіл. Гості урочистості були в захваті і випрошували у господині рецепт досі небаченого кулінарного шедевра. Так і розійшлися по світу втішні відгуки про грецький салат, який, до речі, досі ріжеться великими скибками. А в самій Греції за цією стравою закріпилася назва χωριάτικη σαλάτα (вимовляється ХоріАтики салату), що в перекладі означає «сільський салат».

Туристичний бум

Проте, є думка, що дуже смачний грецький салат могла вигадати тільки людина тісно пов'язана з кулінарією, т.к. продукти поєднуються ідеально. Легенда ж для кмітливого емігранта лише вигадка, що розважає туристів.

Справді, користь та смак грецького салату стали культивуватися у 60-70-ті роки XX століття. Саме тоді до післявоєнних Афін приходить перша хвиля туристичного буму. Тисячі мандрівників їхали дивитись колиска стародавньої цивілізації, але інфраструктура країни ще не була готова до такого підвищеного попиту.

Готелі, таверни та кафе були переповнені туристами. Кухарі буквально не відходили від плити цілими днями, виконуючи замовлення, що безперервно надходять. Але все одно перебували незадоволені, яким зазнало довгого очікування страв. Тоді один із кухарів придумав чим зайняти туристів під час очікування гарячого – він швидко покропив овочі, для ніжного смаку додав сир та оливкову олію, прикрасив свій рецепт листям салату та наказав подавати як «страву дня від шефа».

Успіх нового рецепта був приголомшливий! Страва з традиційних грецьких продуктів хотіла спробувати кожен турист, а простота приготування дозволяла кухарям і нагодувати клієнтів, і заощадити час для інших страв. З того часу «Хор'ятики салату» є в меню будь-якого грецького закладу.

А ще пізніше, коли повсюдно у моду увійшов здоровий спосіб життя, у популяризації страви чималу роль відіграли корисні властивості, виявлені у грецького салату. Свіжі овочі, приправлені оливковою олією та кисломолочним сиром – просто криниця вітамінів та корисних речовин. І це не все, чим корисний Хоріатики (грецький салат): завдяки властивостям продуктів страва попереджає хвороби судин, ШКТ, розвиток діабету та ожиріння, а також сприяє швидкому відновленню ушкоджень організму.

Таким чином, у поширенні грецького рецепту по всьому світу свою роль відіграли відразу кілька факторів:

• доступні інгредієнти;
• простота приготування;
• ніжний та незвичайний смак страви;
• користь грецького салату для організму.

Важливо й те, що Грецію щорічно відвідують тисячі туристів, які після повернення додому розповідають про отримані враження, популяризують грецьку культуру та кулінарні традиції.

Щоб приготувати вдома грецький салат не знадобиться довгих пошуків рідкісних делікатесів. Склад страви гранично простий: усі інгредієнти до грецького салату можна зібрати у найближчому супермаркеті за 5 хвилин. Але по можливості краще купувати компоненти для грецького салату у фермерів: натуральні овочі, дбайливо вирощені на грядці, смачніші за агропродукцію великих постачальників.

Отже, що входить у грецький салат, який на батьківщині називають «Сільським»? Та все те, що зазвичай ставлять на обідній стіл мешканці будь-якого села в Греції. А саме:

• помідори;
• огірки;
• болгарський перець;
• солодка цибуля;
• оливки з кісточкою;
• сир фета.

Крім того, в грецький салат із сиром та оливками додають ще спеції: сіль, перець, та орегано. Є ще пара тонкощів у тому, як приготувати салат грецький. Так, для краси продукти, що входять у грецький салат, укладаються на листя салату, а для насиченого смаку суміш поливається особливою заливкою. У звичайному рецепті грецький салат приправляють оливкову олію або сік лимонний, але зустрічаються і вишукані варіанти.

Читайте також: Грецька горілка Узо - особливості смаку та рецепти коктейлів

Заправка для грецького салату

Отже, невід'ємна частина кожного грецького салату – заливання зі спеціями.

Класичний рецепт ґрунтується на оливковій олії, до якої домішують сік лимона або оцет. Але за роки грецька страва обзавелася безліччю варіацій заливання. Наприклад, заправку для салату можна приготувати із соєвого соусу, білого вина або цедри апельсина. Терпкий смак додасть овочам оцет яблучний та червоний сік гранату, а нотки солодощі внесе до салату грецький мед, розбавлений оливковою олією та гірчицею.

Для пікантного смаку в заправку для салату додають спеції та трав'яні прянощі. У класиці воліють використовувати орегано та базилік, ну а для домашніх рецептів обмежень немає. Господині додають у заправку перець, чебрець, петрушку, часник, сіль та інші прянощі. Все залежить від вибору кухаря та смакових уподобань гостей.

І ще зазначимо, що хоча подача приготовленого грецького салату відбувається відразу перед вживанням, заливку для нього бажано наполягати по кілька годин. За цей час прянощі настояться і додадуть соусу неповторний аромат і насичений смак.

Приготування грецького салату

Коли хочеться зробити нову страву, відразу з'являються питання щодо рецепту, часу та етапів готування. Тому пропонуємо розібрати приготування грецького салату покроково. Докладно розповімо, скільки і чого потрібно взяти, як нарізати салат грецький і чим його заправити. Але оскільки склад продуктів, що кладуть у грецький салат, залежить від рецепту приготування, пропонуємо розібрати різні варіанти страви.

Класичний рецепт

Класика - це найшвидший і найпростіший рецепт грецького салату. Знадобиться стандартний набір інгредієнтів та 15 хвилин часу.

Також не забудьте підготувати сіль, перець та сушену пряну зелень для грецького салату. Відразу обмовимося, що при індивідуальній непереносимості можна готувати грецький салат без цибулі або перцю, але самі розумієте, що тоді страва втратить класичний смак.

Отже, склад продуктів підібраний – приступаємо до приготування. Для початку овочі необхідно помити, висушити паперовими рушниками та великими часточками порізати, як грецький салат робили ще споконвіку. Поріжте помідори навпіл, а потім ще раз поділіть кожну часточку надвоє. Огірки нарізаємо товстими півколами, цибулю кільцями, а болгарський перець соломкою. Кладемо всі овочі в салатник і додаємо до них оливки. Грецький класичний рецепт салату передбачає додавання маслин з кісточками, але можна використовувати оливки без кісточок.

Салат майже готовий, залишається приготувати заправку та додати сир. Для заливки змішуємо оливкову олію, вичавлений лимонний сік та спеції: перець мелений, сіль та грецький орегано. Заправляємо овочі та кладемо в салат сир. Зробити це можна двома способами: нарізати Фету кубиками, або просто покласти шар сиру зверху.

Блюдо готове! Можна запрошувати за стіл «греків» та дивувати їх домашнім грецьким салатом.

Змінюємо класику

Жоден рецепт не відтворюється кухарями точнісінько: кожен вносить у приготування дещицю свого бачення, створюючи по суті трохи іншу страву. Хоріатики також отримав безліч варіантів: одні готують грецький салат, додаючи зелений салат прямо до овочів, інші роблять грецький салат без оливок (маслин), а треті зовсім примудряються грецький салат приготувати без огірків!

Скільки людей – стільки думок та смаків, і кожен із них має право на існування. Тому не обмежуйте свою фантазію і не прагнете робити все по класиці. Нехай традиційний грецький салат готують з болгарським перцем і оливковою олією, але якщо ці компоненти вам не до смаку, робіть грецький салат по-своєму: без перцю і з олією. А якщо не любите велику нарізку – наріжте овочі кубиками, і грецький салат стане вам смачнішим.

Замінюємо сир Фета

Звичайно, щоб готувати грецький салат так, як його готують у Греції, потрібно мати під рукою такі самі продукти. Зрозуміло, що помідорів, огірків та перців у нас не менше, та й солодку цибулю знайти не проблема. А ось сир, який додають у грецький салат, придбати важко хоча б тому, що виробляють його лише у Греції. Країна офіційно запатентувала бренд «Фета» і не дозволяє жодній світовій компанії використовувати оригінальну рецептуру та назву.

Адже саме сир надає грецькому салату ніжно-вершковий смак. Звичайно, справжню Фету можна відшукати в спеціалізованих магазинах, але доступна вона все ж таки малій частині населення. Тому нічого іншого не залишається, як замінити грецький сир аналогічним російським продуктом. На вибір нашим господаркам є кілька варіантів:

• Фетакс;
• Сіртакі;
• Моцарелла;
• Тофу;
• Адигейський сир;
• Бринза;
• Сулугуні.

Кожен із сирів характеризується своїм смаковим відтінком, про що розказано у сусідній статті. Так що і без Фети можна зробити якщо не 100% Хор'ятики, то точно смачний салат з овочами і сиром за грецькими мотивами.

Додаємо м'ясо чи рибу

Трохи вище ми вже перерахували, що увійшло класичний грецький салат, і згадали, що можна сміливо змінювати склад страви.

Так, любителі ситних та калорійних страв можуть додати до салату грецький м'ясні інгредієнти. Зазвичай це курка, яка відмінно поєднується з овочами, яловичиною або шинкою. І не варто ставитися до таких рецептів скептично: якщо вже готують грецький салат без огірків і перцю, то чому не додати для різноманітності м'яса. Тим більше, що в тавернах Греції замовлення традиційного грецького салату рідко обходиться без смачного м'ясного гарніру.

Взагалі Хоріатики добре поєднується з гарнірами, тому експериментувати зі стравою можна скільки душі завгодно. Так, іноді в грецький салат кладеться морська продукція: тріска, м'ясо краба, креветки, сьомга чи форель. І тут калорійність страви також підвищується.

Але справедливі і зворотні дії: якщо у нас дієта, або просто перевага до вегетаріанської їжі, то готуємо пісний грецький салат з мінімумом жирів. Достатньо замінити калорійну Фету на дієтичний тофу і не перестаратися з додаванням оливкової олії.

Грецький салат – топ 10 рецептів

Все вищенаписане говорить про те, що господині не завжди повинні готувати грецький салат за класикою. Кому, як не кухарям знати, що однаковий смак страви швидко докучає, і рецепт традиційного грецького салату тут не виняток. Тому пропонуємо оригінальні варіанти та ідеї грецького салату для приготування в домашніх умовах.

Листковий грецький салат з креветками

Цей рецепт підходить для тих, хто думає, як зробити грецький салат вдома на свято чи сімейну урочистість. Для приготування страви знадобляться такі інгредієнти:

• Артишоки - 400 гр.;
• Цибуля солодка – 0,5 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Свіжий огірок – 2 шт. ;
• Листя салату- 300 гр.;
• Маслини- 1 банка (без кісточок);
• Фета - 200 гр.;
• Креветки – 300 г;
• Перці «Черрі» та «Пеперончіні» нарізані – по 1 ст.;
• Йогурт натуральний – 200 гр.;
• Майонез - 100 гр.;
• Лимонний сік - 1 ст.
• Кріп – 1 ст.л.;
• Олія - ​​1 ст.л.;
• Спеції та приправи – за смаком.

Першою приготуємо заливку. Змішуємо йогурт, майонез, лимонний сік та додаємо кріп. Залишаємо соус настоюватися в холодильнику.

Читайте також: Грецька кава та напій Фраппе: рецепти та секрет приготування

Нарізаємо овочі та викладаємо наш грецький салат шарами. На низ викладаємо листя салату, потім йдуть шари артишоків, помідорів та перців. Зверху салат прикрашається нарізаним кубиками сиром, маслинами та кільцями цибулі. За бажання можна посолити, але зазвичай достатньо смаку, що надається грецькому салату солоними огірками. Накриваємо блюдо кришкою та ставимо в холодильник на кілька годин.

А безпосередньо перед святковим обідом або вечерею починаємо смажити креветки (попередньо обсипані спеціями). Достатньо по 1 хвилині на кожну сторону. Дістаємо наш салат, прикрашаємо креветками, додаємо заливку та подаємо на стіл. Смачного!

Грецький салат із бринзою

А ця страва нагадує шопський салат, з тією різницею, що грецький варіант – це салат з маслинами. Наведемо склад продуктів та технологію приготування.

Хоріатики з куркою та авокадо

У тавернах часто подають до грецького салату гарячі м'ясні чи рибні гарніри. У цьому рецепті ми пропонуємо поєднати м'ясо з овочами в одному блюді. А також відійти від класики та приготувати грецький салат з авокадо, без перцю та огірків.

Інгредієнти:

• Курка – 1,5 кг;
• Помідори – 4 шт.;
• Салат зелений – 2 качана;
• Авокадо – 2 шт.;
• Фета - 200 гр.;
• Цибуля зелена – 100 гр.;
• Оливки - 100 гр.;
• Сік лимона – 3 ст.
• Олія оливкова – 5 ст.л.;
• Орегано, м'ята, петрушка – по 1 год.

Промити, нарізати та обсмажити курку. Нашаткувати салат і помідори великими частками. Пір'я цибулі нарізати разом із білою частиною. Скласти всі компоненти в один салатник. Помити авокадо, витягти кісточку, нарізати плід кубиками і полити лимонним соком.

В окрему тарілку поламати руками сир і посипати його сушеними прянощами. Приготувати заливку. Збити оливкову олію та лимонний сік, додати перець та сіль за смаком. Пересипати сир до овочів і курки, перемішати салат і залити все приготованою заправкою. Зверху порцію прикрашаємо зеленню та часточкою лимона.

Грецький салат із сиром Тофу

Класичний рецепт, позбавлений зайвих калорій. Беремо звичайний список інгредієнтів та замінюємо солодку цибулю на ріпчасту та сир Фета на сир Тофу. Послідовність приготування звичайна: ріжемо овочі, готуємо заправку, все змішуємо і зверху викладаємо сир. В результаті виходить легкий грецький салат за класичним рецептом.

Салат по-грецьки з пастою (макаронами)

А цей рецепт передбачає не лише нові інгредієнти для грецького салату, а й незвичайний спосіб приготування.

Грецький салат у лаваші

Незвичайне частування до столу – грецький салат, загорнутий у простий лаваш. Салат готується за класичним рецептом, тільки викладається не в загальний салатник, а порційно загортається у лаваш.

Салат "Грецькі мотиви" з м'ясом краба

А це покроковий рецепт грецького салату, приготовленого із крабовим м'ясом. Нам знадобляться оливки, крабове м'ясо чи палички, сметана, лимон та овочі свіжі: перець болгарський (1 шт.), огірки (2 шт.), помідори (2 шт.) та зелена цибуля (100 гр.).

Нарізаємо всі інгредієнти, змішуємо в салатнику, заправляємо сметаною, солимо і перчимо до смаку. Для пікантності зверху капаємо лимонний сік і прикрашаємо посипанням із зеленої цибулі. Яскравий та смачний грецький салат готовий!

Грецький салат на грінках

Ще один спосіб, як приготувати грецький салат вдома та подати його незвичайно.

Починаємо приготування з грінок. Поки прогрівається духовка, нарізаємо часник і змішуємо його з оливковою олією. Змащуємо скибочки хліба приготованою заливкою і викладаємо на лист. Пропікаємо хліб 2-3 хвилини (до хрусткої скоринки), виймаємо, знову змащуємо олією і залишаємо доходити в духовці.

У цей час готуємо грецький салат за класикою: овочі нарізаємо, заливаємо олією, прикрашаємо оливками та кубиками Фети. Залишається останній штрих - викладаємо грінки на велику страву і ложкою перекладаємо на них грецький салат, що порізає. Готову закуску посипаємо кунжутом, кедровими горішками та подаємо на стіл.

Салат по-грецьки з креветками та йогуртовою заправкою

Не тільки на основі оливкової олії є рецепти найсмачнішого грецького салату. Наприклад, смачна страва з листочками зеленого салату, відвареними креветками та заправкою з йогурту.

Інгредієнти:

• Салат Ромен - 1 головка;
• Фета - 200 гр.;
• Креветки - 500 гр.;
• Огірок – 1 шт.;
• Помідори – 2 шт.;
• Оливки - 150 гр.;
• Йогурт - 200 гр.;
• Лимонний сік - 2 ст.
• Сіль, перець, часник – до смаку.

У блендер завантажуємо сир, заливаємо йогуртом та лимонним соком, додаємо часник, сіль-перець та подрібнюємо. Нарізаємо огірок, додаємо креветки і заправляємо йогуртом, що залишився. Суміш із блендера викладаємо на порційні тарілки, зверху додаємо креветки з огірком, прикрашаємо оливками та помідором. Блюдо готове!

Грецький салат із кальмарів

За відгуками також гарний рецепт грецького салату з кальмарами та картоплею.

Шинкуємо помідори, болгарський перець, моркву та відварену картоплю. Кальмари варяться і дрібно нарізаються в грецький салат. Заливаємо в салатницю рослинне масло, лимонний сік і сметану. Перемішуємо, додаємо приправи та посипаємо зеленню. Готово!

Як красиво подати грецький салат

Вище в рецептах ми вже згадали способи, як красиво і незвичайно подати грецький салат. Але й інші варіанти.

Кухарі тільки не вигаляються: салат подається в човнику з болгарського перцю, листового салату або в шкірці авокадо. А ще з овочів вибудовують вежі, відокремлюючи кожен шар кубиком Фети. Часто подають салат із хлібом або в лаваші.

У кожному разі – грецький салат вживають відразу після приготування, т.к. свіжі овочі не зберігаються довго. Єдиний виняток - це "гарячий" варіант салату.

Приємного апетиту та до нових зустрічей!

Однокласники

Подивіться як гарно виглядає Грецький салатЯкби він стояв на столі, я б побоявся до нього доторкнутися. Головний інгредієнт грецького салату це фета- традиційний грецький сирз овечого чи козячого молокаале в нас в основному додають Бринзу» вона як кажуть гурмани забиває смак свіжих овочів, тому краще використовувати сир фета. Рецептприготування розрахований десь на 6-8 порцій.

Грецький салат: рецепт

1) Потрібно насамперед приготувати салатну заправку з: олії, оцту, щіпки чорного перцю, орегано, солі. Беремо масло, оцет, щіпку чорного перцю, орегано, сіль і ретельно перетираємо цю суміш в якій-небудь міцній мисці товкачем, поки орегано не перетвориться на порошок (якщо прянощі сушені), або в кашку (якщо свіжа), злегка підігріваємо цю суміш ще раз ретельно перетираємо і в холодильник - заправка готова, нехай охолоне гарненько!

2) Не забудьте добре промити всі овочі, а потім їх слід нарізати не надто дрібно. Томати нарізати кубиками та відправити в миску.

Порада: Томати для грецького салатурекомендую брати стиглі та ароматні, Найкраще якщо вони будуть різних сортів, тоді і смак салату буде набагато більш насиченим.

3) Потім слід очистити і нарізати пір'ям цибулю і правити її до томатів.

4) Провести по шкірці огірка вилкою, продавлюючи борозенки. Це надасть огіркові більш естетичний вигляд, і в салаті він виглядатиме цікавіше. До того ж, заправці буде легко проникнути в нього з усіх боків. Розрізати огірок вздовж, а потім на скибочки завтовшки приблизно 2-3 мм. Додати до томатів та цибулі.

5) З солодкого перецю видалити плодоніжку та насіння. Розрізати перець на 4 сегменти, потім порізати соломкою. Додати перець до решти овочів.

6) Кріп і м'яту дрібно порізати і додати|добавляти| в салат.

Можна не додавати в грецький салат м'яту, але вона надає салату особливу свіжість але все ж таки думаю що без неї буде краще, хоча це справа смаку (деякі люди радять не додавати)

7) Далі ми заправляємо салат соусом, що зробили в першому пункті, перемішуємо акуратно щоб всі інгредієнти розподілилися рівномірно. Нарізаний кубиками сир фета рівномірно викладаємо поверх салату, а також викладаємо чорні оливки (маслини), акуратно поливаємо це зверху другою половиною нашої заправки — грецький салат готовий! Та й до речі – чорні оливки (маслини) мають бути цілі, без кісточки!

Подавати салат у порційних тарілках.

Чи корисний грецький салат?

Грецький салат був би корисний, якби не додавання оцту та жирного сиру фета - чому ж скажете ви, а я відповім - ці інгредієнти шкідливі для людей із захворюванням підшлункової залози, і жовчного міхура, надмірне вживання салату може викликати загострення захворювання, так що якщо ви страждаєте на ці захворювання, і можете замінити ці інгредієнти на щось інше, корисне, тоді ви можете зі спокійною душею їсти цей салат, і нагодувати їм свою бабусю і дідуся, хоча в невеликих кількостях 100 гр цього салату вам не зашкодять 🙂

Ну а так сам по собі салат багатий на вміст вітамінів, білка, жирів — а шкідливість його полягала тільки в двох компанентах, і ще не додавайте багато солі))

Ці рекомендації наведені в основному для літніх людей, І для тих хто в молодому віці все-таки примудрився заробити собі хронічні захворювання, а всім іншим Приємного Апетиту! Сподіваюся, грецький салат вам сподобається!

фото грецького салату в процесі приготування

складові

• Помідори - 400 гр
• Цибуля Червона — 1 шт
• Огірок - 1 шт
• Перець солодкий (жовтий) – 1 шт.
• Кріп - 1 маленький пучок
• М'ята (свіжа за бажанням) - 1 жменя
• Маслини - 1 жменя (100-150 гр)
• Винний оцет (червоний) - 1 столова ложка
• Масло оливкове (холодного віджиму) - 3 столові ложки
• Сир Фета - 200 гр
• Орегано (сушений) - 1 чайна ложка
• Сіль за смаком

Салат грецький"– один із найсмачніших та найкорисніших. Для його приготування використовуються свіжі овочі, солоний сир та оливкова олія! Як приготувативишуканий грецький салат, читайте у цій статті. Покрокові фотододаються!

Чим корисний грецький салат

Салат грецький"- дуже смачна страва, яка прикрасить будь-який святковий стіл. Крім того, завдяки натуральним складникам, воно дуже корисне. Для приготування салату використовуються свіжі овочі, які насичують організм вітамінами та мінералами, нормалізують обмін речовин, травлення; а також оливкова олія – джерело вітаміну Е та природний антиоксидант. Він буквально омолоджує організм зсередини. Оливки, що входять до складу грецького салату, покращують роботу печінки. Сир Фета містить поживні білки та кальцій.

Опис страви "Салат Грецький"

Час приготування – 15 хвилин.

Призначення – до свята, дієта.

Кількість порцій – 4.

Інгредієнти для грецького салату

Щоб приготуватиароматний салат грецький", мені знадобилися такі інгредієнти:

• один огірок;
• два помідори;
• один солодкий болгарський перець;
• одна маленька фіолетова цибулина (для салатів);
• капуста пекінська (у мене пішла лише половина невеликої капусти);
• сир фета;
• 100 г оливок без кісточки;
• щіпка цукру, солі та столова ложка лимонного соку (щоб замаринувати цибулю).

Для заправки грецького салатупідготуйте такі інгредієнти:

• 2-3 столові ложки оливкової олії;
• 2 столові ложки соєвого соусу;
• одна чайна ложка кунжутного насіння;
• столова ложка лимонного соку;
• півчайної ложки сухого базиліку;
• півчайної ложки гірчиці у зернах;
• півчайної ложки сухого орегано. Іноді додають петрушку, розмарин та м'яту – справа смаку.

Зверніть увагу: для приготування грецького салатуберуться свіжі овочі. Існує безліч варіацій даного рецепту, які відрізняються від традиційних. Тому ви можете додати до салатсвою особливість (спеції, овочі чи заправку).

Як приготувати салат "грецький"

1. Замаринуйте цибулю. Для цього наріжте його тонкими півкільцями, додайте щіпку цукру, солі та столову ложку свіжого лимонного соку. Добре розімніть цибулю пальцями і залиште, поки працюватимете з овочами.

2. Підготуйте овочі.

Наріжте великими кубиками помідори.

Наріжте великими кубиками або тонкими півкільцями (що допускається) огірок. Якщо у вас овоч із дуже товстою шкіркою, її краще повністю зрізати.

Виріжте серцевину та видаліть насіння з болгарського перцю. Наріжте його великими шматочками – можна соломкою. Красиво виглядають різнокольорові кубики перцю в салаті, тобто можна використовувати, наприклад, жовтий та червоний сорти.

Довгими смужками нашаткуйте пекінську капусту. Замість неї часто використовують листя салату. І тут їх можна викласти на дно салатниці.

3. Наріжте кубиками сир Фета та кілька оливок тонкими кільцями – для декору грецького салату.

4. Підготуйте заправку: змішайте оливкову олію, соєвий соус (моя родзинка), сік лимона, гірчицю. Розмішайте вилкою (не збивайте). Додайте спеції (орегано та базилік) та кунжутні насіння. Знову розмішайте. Як бачите, в заправці я не використовувала сіль, оскільки вона достатньої кількості міститься в соєвому соусі.

5. Викладіть у салатницю нарізані овочі (огірок, помідор, перець, капусту, оливки). Розмішайте. Покладіть замариновану цибулю (маринад попередньо злийте) і сир. Залийте все заправкою.

Ароматний та вишуканий салат грецький"готовий!

Смачного!