Прості рецепти виготовлення виноградного соку в домашніх умовах. Виноградний сік у соковарці
Заготовляючи на зиму соки господині найчастіше віддають перевагу яблучному або грушевому, зовсім забуваючи про такий корисний напій як сік з винограду, зробити який можна дуже просто в домашніх умовах.
При цьому сік вважається справжнім цілющим еліксиром, що насичує організм вітамінами, мінералами, органічними кислотами, натуральними цукрами, клітковиною та амінокислотами.
Продукт відразу ж засвоюється організмом, сприяє омолодженню клітин, виводить холестерин та очищає від шлаків. Рекомендовано включати напій у лікувальне та дитяче харчування, як засіб для підвищення імунітету та боротьби з раковими пухлинами.
Виноградний сік у соковарці
Приготувати виноградний сік найпростіше, використовуючи соковарку. Витративши мінімальну кількість часу та інгредієнтів, можна отримати смачний та корисний напій для всієї родини. При цьому для заготівлі соку на зиму підійдуть ягоди будь-якого сорту, наприклад, соковитий виноград "Каберне", терпко-солодкий сорт "Ізабелла" або нудотно-солодкий вид "Біанка".
Складові:
- Ягоди – 10 кг
- Цукор – згідно смакових уподобань.
Алгоритм приготування корисного напою:
- Перебрати ягідки винограду, прибираючи зіпсовані та прим'яті екземпляри.
- Промити грона під проточною водою і перекласти в ємність соковарки. Присипати плоди цукром.
- У нижній відсік соковарки влити воду. Зверху встановити ємність для збирання соку та встановити чашу з ягодами.
- Поставити прилад на плиту, увімкнути мінімальний вогонь.
Увага!Під час приготування періодично помішувати виноградну масу.
- Варити сік 60 хвилин|мінути|, накривши соковарку кришкою.
- У цей час приготувати стерильні банки та кришки.
- У скляні ємності влити гарячий сік. Закатати банки кришками.
- Остудити закупорку, перевернувши банки вгору дном, під вовняним пледом.
- Прибрати консервацію для зберігання в прохолодне, затемнене місце.
Сік із винограду через соковижималку
Заготовити виноградний сік у домашніх умовах дуже зручно та швидко, маючи в будинку соковитискач, а простий рецепт допоможе у його приготуванні.
Складові:
- Ягідки – 5 кг
Порядок приготування напою наступний:
- Ягідки відокремити від гілочок. Видалити зіпсовані, мляві, недостиглі плоди.
- Придатні ягоди замочити у воді на 40 хвилин, щоб прибрати залишки пилу та сміття. Відкинути виноградини на друшляк, промити проточною водою і підсушити на бавовняних рушниках.
- За допомогою соковитискача отримати виноградний сік. Пропустити напій через кілька шарів марлі двічі поспіль.
- Прогріти напій до температури 60 градусів і настояти 2-3 години, доки утвориться осад.
- Сік перелити в іншу каструлю так, щоб осад залишився у старій ємності.
- Встановити каструлю із напоєм на вогонь, довести рідину до температури 90 градусів.
- Розлити сік у знезаражені банки, закупорити.
- Охолоджувати закатку в перевернутому вигляді під теплою ковдрою.
Увага!Напій не втрачає своїх корисних властивостей упродовж 3-5 років.
Виноградний сік ручним віджиманням
Ще один варіант, як зробити сік з винограду, підійде, якщо під рукою немає соковижималки або соковарки. Адже сік можна одержати за допомогою ручного віджиму.
Продукти:
- Виноград – 5 кг
- Цукор – до смаку.
Приготувати напій у такий спосіб:
- Підготовлені ягоди скласти у глибоку ємність, перем'яти руками чи дерев'яним маточкою.
- Отриману виноградну кашку процідити через марлю чи сито в іншу каструлю, змішавши із цукровим піском.
- Розлити напій по банкам.
- Стерилізувати заготівлю на водяній бані протягом 20 хвилин.
- Закупорити банки стерильними кришками.
- Остудити заготівлю та прибрати на зберігання у комору.
Сік із винограду прямо в каструлі
У домашніх умовах можна приготувати сік аналогічний до магазинного, використовуючи запропонований рецепт.
Складові:
- Цукор – 1 кг
- Вода – 2 л
- Виноград – 5 кг.
Порядок приготування напою:
- Підготувати промиті, перебрані та просушені ягідки.
- Пересипати плоди в каструлю, передавити трохи дерев'яною ложкою і залити водою. Встановити рідину на вогонь та кип'ятити 30 хвилин на повільному вогні.
- Процідити через марлю одержаний напій в іншу каструлю.
- Знову довести рідину до кипіння, всипати цукровий пісок. Проварити 10 хв.
- Перелити сік у знезаражені банки та закупорити кришками.
- Остудити закатку під теплою ковдрою і відправити на зберігання в льох або комору.
Яблучно-виноградний напій із лимоном
З солодкого сорту винограду на зиму можна приготувати смачний та корисний напій, поєднуючи із соком кислих яблук та лимона. Отриманий напій підійде як смачний десерт на кожен день, покращить травлення та наситить організм вітамінами.
- Ягідки - 3 кг
- Яблука – 2 кг.
- Лимон – 2 шт.
Алгоритм приготування напою наступний:
- Виноградинки відокремити від пензликів, перебрати та замочити у холодній воді на 40 хвилин.
- Просушити плоди і пропустити через соковитискач.
- Наполягти сік 2-3 години до утворення осаду. Профільтрувати напій через марлю двічі.
- Яблука обполоснути водою, підсушити. Розрізати плоди на 4-8 частин, видаляючи «хвостик» та насіннєву коробку.
- За допомогою соковитискача віджати яблучний сік. Фільтрувати напій.
- Лимони вимити в мильній воді, обдати окропом. Віджати сік за допомогою соковитискача для цитрусів, розрізавши плоди на дві частини.
- В емальованій каструлі змішати три соки: яблучний, виноградний, лимонний.
- Довести суміш соків до температури 90 градусів та розлити по стерилізованих баночках. Прикрити банки кришками
- Стерилізувати заготівлю 20 хвилин|мінути| на водяній бані.
- Законсервувати банки кришками, перевернути вгору дном і укутати вовняною ковдрою.
- Через добу перемістити закупорку в прохолодне місце з вологістю трохи більше 70-80%.
Увага!Перед споживанням розбавити сік наполовину водою.
Виноградно-грейпфрутовий сік без стерилізації
Ще один варіант, як швидко приготувати виноградний сік, полягає в його заготівлі без стерилізації. А щоб надати напою невелику кислинку, можна додати продукт цитрусові, наприклад, грейпфрут.
Компоненти:
- Виноград – 2кг
- Лимон – 0,2 кг
- Грейпфрут – 1,5 кг
- Цукор – 0,3 кг
- Вода – 0,3 л
- Кориця – 2 р.
Порядок приготування найсмачнішого напою:
- Ягоди перебрати, відокремити від гілочок і ретельно промити.
- Витиснути сік з ягід за допомогою соковижималки. Фільтрувати рідину через марлю чи фланелеву тканину.
- Цитрусові промити і відокремити від цедри. Використовуючи соковитискач, одержати сік.
- Закип'ятити воду, додавши цукор та корицю. Киплячу рідину влити в сік цитрусових.
- Грейфрутово-лимонний сік вилити у виноградний.
- Прокип'ятити напій 10 хвилин.
- Розлити сік по знезараженим банкам, закупорити та остудити.
- Зберігати закатку в прохолодному приміщенні, захищеному від потрапляння прямих сонячних променів.
Напій з винограду, мандаринів та бананів
Насичений вітамінізований напій з м'якоттю можна приготувати з винограду, мандаринів та банана. Крім маси корисних властивостей сік має приємний смак та вишуканий аромат.
Компоненти:
- Мандарини – 1 кг
- Банани – 0,6 кг
- Виноград - 2 кг
- Цукор – 0,25 кг
- Вода – 250 мл.
Алгоритм приготування корисного напою наступний:
- Підготувати ягоди винограду аналогічно до попередніх рецептів. Зім'яти плоди вручну. Пропустити отриману кашку через сито. Отриманий сік перелити в емальовану каструлю.
- Мандарини відокремити від шкірки, розділити на часточки.
- Промити банани під проточною водою, зняти шкірку. Нарізати м'якоть банана кружальцями.
- Пропустити мандарини та банани через соковижималку.
- Змішати виноградний напій із мандариново-банановим. Отриману суміш перелити в емальовану каструлю, додати|добавляти| воду, цукровий пісок.
- Встановити каструлю на вогонь, довести рідину до 95 градусів.
- Перелити напій у підготовлені стерилізовані баночки та закатати знезараженими кришками. Перенести закочення на зберігання.
Увага!У приміщенні, де зберігається консервація, повинно бути різких перепадів температур. Оптимальна температура зберігання – 5-20 градусів. Вологість повітря – 70-80%.
Натуральний виноградний сік - це вітамінний, корисний і дуже смачний напій подарований нам матінкою природою. Він підходить і дітям, і дорослим. А свіжовичавлений виноградний сік здавна використовувався знахарями та лікарями як сильний загальнозміцнюючий засіб, а також як додаткове лікування для нирок, печінки, горла і навіть легенів.
Адже не випадково, натуральний виноградний сік входить до складу багатьох смачних і корисних коктейлів. Про користь і шкоду виноградного соку можна говорити дуже довго, але однозначно всі погодяться з думкою, що користь набагато більша.
Як зробити виноградний сік у домашніх умовах? Як консервувати свіжий виноградний сік і зберегти його на зиму? Виявляється, приготувати зовсім не складно. Адже приготування (або виготовлення) виноградного соку є досить простою процедурою. Головне - запастися часом і терпінням.
Приготування соку почнемо із того, що потрібно купити або зібрати виноград. Якщо виноград не оброблявся хімікатами і зростав в екологічно чистій місцевості, його і мити навіть не потрібно.
У цьому випадку відокремлюємо здорові виноградинки від стебел і завантажуємо їх у соковарку. Далі дивимося інструкцію соковарки, що використовується.
Але моїй родині не подобається сік із соковарки. Тому переходимо до другого способу.
Сік приготований цим способом виходить дуже натуральний, досить концентрований і дуже солодкий. Цукор у сік ми ніколи не додаємо, але сік виходить настільки солодким та концентрованим, що відкриваючи банку взимку його доводиться розбавляти водою.
Все, що потрібно зробити - це перемолоти виноград, будь-яким способом, який вам більше подобається. Отримати сік можна припустивши виноград через соковижималку,
роздавлюючи виноград просто руками чи ногами - як Челентано,
у спеціальній молотарці, в якій перемелюють виноград при виготовленні вина або на м'ясорубці,
Коли виноград вже перемололи і з нього пішов сік - збираємо віджатий сік і наливаючи в каструлю, проціджуємо через велике сито. Це перший фільтр. Так очищаємо сік від шкірок та інших великих складових.
Наступний етап - каструлю зі свіжим виноградним соком ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. Даємо покипіти 3-5 хвилин після закипання та розливаємо уварений виноградний сік у чисті, заздалегідь підготовлені банки чи пляшки. Тепер сік наливаємо через дрібніше сито - це другий фільтр. Наповнені до верху банки (пляшки) закручуємо кришками. Сік готовий!
Спробуйте самі як приготувати виноградний сік на зиму таким способом. Консервувати виноградний сік так одне задоволення. А головне – сік буде справді натуральний. Навіть без грама цукру.
Такий виноградний сік можна хоч дітям давати, хоч собі коктейль робити.
Виноградний сік настільки корисний і смачний, що його сміливо можна назвати цілющою еліксиром для організму. Отже, кожна господиня має зробити виноградний сік на зиму в домашніх умовах. Цей напій сприяє виникненню апетиту перед їжею та чудово бадьорить протягом дня. Сік із ягід винограду корисний здоровим людям для підтримки імунітету та рекомендований хворим. Здавна лікарі радили пити його страждаючим недугами нирок, печінки, легень та горла. - чудовий рецепт від наших читачів!
Основні способи одержання соку з виноградних ягід
Смак виноградного напою багато в чому залежить від його сорту, зрілості та умов приготування. Щоб зрозуміти, як зробити виноградний сік, потрібно переглянути один з наведених нижче варіантів:
- Ручний. Цей спосіб передбачає отримання соку руками чи пресом, зусилля якому надають, знову ж таки, руки. Після вручну віджатого соку його проціджують через марлю або сито. Для швидкості віджимання рідини можна скористатися м'ясорубкою або блендером, але такі етапи фільтрації будуть такими ж.
- Соковитискач - найпоширеніший спосіб видобутку виноградного соку. Отримана рідина не вимагає додаткової фільтрації, та й часу йде на весь процес небагато.
- Соковарка. Фахівці, які щороку займаються приготуванням вина або соку, давно користуються соковаркою. Оптимальний варіант, в якому тільки потрібно зняти врожай та помити його під водою, далі справа за спеціальним електроапаратом. Ягоди в гронах поміщаються всередину машини і періодично помішуються при варінні.
Рецепти виноградного соку за сортами
Для отримання виноградного соку в домашніх умовах на зиму необхідні такі інструменти: сито, друшляк, каструля, соковитискач, ручна тиснянка, марлевий клапоть.
Етапи консервування соку різних сортів практично однакові, але всі їх потрібно дотримуватися.
Основною відмінністю приготування є прилади, що використовуються при отриманні заготівлі.
Сік із винограду «Каберне»
Цей сорт винограду найбільш популярний для виготовлення соку та вина. Він стійкий до перепаду температури, приносить багато врожаю і не вимагає додаткових добрив. Соковитий вигляд дає багато рідини і макухи мало, що треба для отримання соку з винограду в домашніх умовах.
Покроковий опис:
Середня вага грона каберне - 70 грам.
Сік із винограду «Лідія»
Соковитий невибагливий у догляді, гарний зовні та приємний на смак. З такого винограду виходить чудовий солодкий сік. Крім його споживчих якостей, виноград чудово доповнює та прикрашає сад, присадибні ділянки, двір біля будинку. Виноградний сік, рецепт із сорту Лідія, виходить насиченим із терпко-солодким присмаком.
Покроковий опис:
Зтерилізація пляшок із соком обов'язкова, оскільки вміст може забродити.
Рецепт соку з винограду «Біанка»
Зелені сорти винограду не менш смачні та соковиті, ніж сині. Отримати солодкий напій світлого тону можна наприкінці серпня. Сік настільки концентрований, що вимагає обов'язкового розведення водою до тих пір, поки нудотно-солодкий смак не перетвориться на ніжний, пряний та вишуканий.
Покроковий опис:
Сік із винограду «Захоплення»
середньої щільності рясно поширений нашій території. Смачні у свіжому вигляді ягоди чудово перетворюються на кислувато-солодкий сік, що довго зберігається.
Покроковий опис:
У процесі виготовлення соку з винограду обов'язково необхідно провести детартрацію – очищення соку від винного каменю.
Винний камінь – це виннокислий калій, що міститься у винограді обсягом 0,7%. Цю процедуру виконують через замутнення рідини при тривалому зберіганні заготовки. Тому, через три місяці, коли винний камінь випадає в осад, пляшки розкупорюють і пастеризують, розливають знову сік у ті ж ємності і закочують.
Виноградний сік на зиму в домашніх умовах можна застосувати як основу для вина, а макуху, що відсіяла, в процесі варіння часто використовують для чачі. Щоб отримати воістину гідний виноградний сік обов'язково слід дотримуватись всіх етапів його приготування. Якщо, з якоїсь причини, сік забродив, не засмучуйтесь, а відразу приступайте до переробки його в .
Приготування натурального виноградного соку.
Варимо сік - відео
- Виноград – 9 кілограм
- Цукор – 400 грам
Виноградний сік у соковарці на зиму - покроковий рецепт з фото:
Збираємо виноград, або купуємо його на ринку. Для приготування соку підходять майже всі сорти винограду. З темних сортів сік виходить більш тяжким, насиченим. Перед вживанням його можна розводити мінеральною водою або легко очищеною водою. Зі світлих сортів сік легший, він більше підходить маленьким діткам.
Придбаний виноград перебираємо та відокремлюємо ягоди. Потім ретельно промиваємо під проточною водою. Даємо надлишкам води стекти. 
У приготовлену соковарку в нижню каструлю наливаємо очищену воду і в процесі варіння соку стежимо, щоб вода не википіла, періодично додаємо. Потім засипаємо промитий та просушений виноград. Ставимо соковарку на вогонь і вмикаємо піч. Коли в піддоні закипить вода, зменшуємо вогонь і перетискаємо зливальний шланг, варимо сік. 
За двадцять хвилин зливаємо в каструлю першу порцію соку. Ягоди в соковарці трохи осядуть і можна досипати виноград, що залишився. 
Періодично з інтервалом п'ятнадцять-двадцять хвилин зливаємо сік у каструлю. Коли виноград потемніє, осяде, процес приготування соку припиняємо. 
В отриманий сік додаємо цукор та доводимо до кипіння. Готовий виноградний сік розливаємо стерилізованими банками і закочуємо пареними кришками. 
Виноградний сік у соковарці на зиму готовий. Його смак і аромат може порадувати навіть найвибагливішого гурмана.
Домашній виноградний сік
Складові:
Приготування
Грона винограду промиваємо цілком у холодній проточній воді, зіпсовані ягоди видаляємо. З винограду віджимаємо сік за допомогою пресу. Віджатий сік в емальованому чи нержавіючому посуді залишаємо на ніч у прохолодному місці, щоб опустився на дно осад. Сік, що відстоявся, вранці переливаємо в інший посуд через відрізок чистого садового шланга, так як якщо злити через край, то осад знову підніметься. Доводимо сік до кипіння та кип'ятимо ще 15 хвилин, знімаючи піну.
Стерилізуємо банки звичайним способом, заливаємо сік і закочуємо стерильними кришками.
Як зробити сік з винограду в домашніх умовах
Перевертаємо банки дном нагору, кутаємо і даємо повністю охолонути. Потім переносимо банки для зберігання темне прохолодне місце. Місяця через 2 сік має стати трохи світлішим.
виноградний сік
Виноградний сік у соковарці
переберіть зібраний урожай
Посипавши їм ягоди.
Гарячий виноградний сік
готувати сік методом віджиму
Віджатий сік двічі проціджують
нагрівають до 90 градусів, розливають у стерилізовані банки та закочують стерильними кришками.
Як приготувати виноградний сік на зиму?
Якщо ви хочете додатково підстрахуватися, можна поставити накриті кришками банки із соком у каструлю з гарячою водою, стерилізувати протягом 25-45 хвилин після закипання води (залежно від об'єму банок) і потім закатати. Перевернувши закочені банки вгору дном, їх загортають до повного охолодження. Охолоджені банки з соком прибирають на зберігання у темне прохолодне місце (наприклад, у льох).
Смачного!
Виноградний сік у домашніх умовах
Виноград і, відповідно, сік з нього, цінний насамперед наявністю фруктових цукрів, що легко засвоюються - глюкози і фруктози, які забезпечують харчування для мозку. Крім того, виноград, завдяки ферментам, що містяться в ньому, добре впливає на роботу шлунково-кишкового тракту. У винограді багато органічних кислот, вітамінів В, В1, С та Е, а також велика кількість калію, необхідного для роботи серцевого м'яза, заліза, кальцію та магнію.
Сік із світлих сортів винограду містить більшу кількість заліза та добре підвищує гемоглобін. Виноградний сік у порівнянні з іншими значно калорійніший, оскільки містить велику кількість вуглеводів. Виноград і сік з нього показаний при багатьох захворюваннях: гіпертонії, судинної недостатності, хворобах нирок, печінки, дихальних шляхів, при порушенні обмінних процесів в організмі.
Вживання виноградного соку допомагає комплексному очищенню організму: покращується робота шлунково-кишкового тракту, печінки, легень. Сік із темних сортів винограду допомагає запобігти розвитку онкологічних захворювань (наприклад, рак грудей у жінок). Корисно давати натуральний виноградний сік дітям та післяопераційним хворим для відновлення та покращення загального стану.
Безсумнівно, що найкорисніше щойно вичавлений сік. Він зберігає всі вітаміни та мікроелементи. Рецепт домашнього виноградного соку дуже простий: стиглі грона винограду промиваємо під проточною водою, відокремлюємо ягоди та вичавлюємо під пресом. Потім сік потрібно відфільтрувати, а макуху, що залишилася, можна використовувати в приготуванні компотів або мусів.
Природно, що сік починає швидко тинятися, тому має сенс освоїти консервацію виноградного соку на зиму в домашніх умовах. Єдина складність у приготуванні великої кількості виноградного соку вдома - потрібен прес, соковитискач у цьому випадку не підходить, оскільки він або розмеле кісточки і смак соку буде зіпсований, або просто заб'ється. Про те, як приготувати консервований виноградний сік у домашніх умовах і йтиметься у сьогоднішній статті.
Домашній виноградний сік
Складові:
Приготування
Грона винограду промиваємо цілком у холодній проточній воді, зіпсовані ягоди видаляємо. З винограду віджимаємо сік за допомогою пресу.
Рецепти приготування виноградного соку на зиму в домашніх умовах
Віджатий сік в емальованому чи нержавіючому посуді залишаємо на ніч у прохолодному місці, щоб опустився на дно осад. Сік, що відстоявся, вранці переливаємо в інший посуд через відрізок чистого садового шланга, так як якщо злити через край, то осад знову підніметься. Доводимо сік до кипіння та кип'ятимо ще 15 хвилин, знімаючи піну.
Стерилізуємо банки звичайним способом, заливаємо сік і закочуємо стерильними кришками. Перевертаємо банки дном нагору, кутаємо і даємо повністю охолонути. Потім переносимо банки для зберігання темне прохолодне місце. Місяця через 2 сік має стати трохи світлішим.
Цукор не додають, тому що виноград сам по собі досить солодкий, але якщо вам сік здається кислуватим, цукор можна додати до смаку, коли відкриєте банку. Якщо сік виявився сильно концентрованим, його можна розбавити водою.
Виноградний сік корисно пити натще, перед прийомом пиши, а після вживання соку не забувайте прополоскати рот водою, тому що фруктові кислоти, що містяться у винограді, можуть сприяти розвитку карієсу.
А якщо після приготування соку у вас залишився виноград, тоді з нього можна зробити мармелад – смачні ласощі для дітей.
Якщо ви щасливий володар виноградної лози, то восени настає час збирати врожай і займатися заготівлею винограду на зиму. Однією з найпопулярніших заготовок із винограду є домашній виноградний сік. Поговоримо про те, як закрити сік із винограду на зиму.
Для приготування домашнього соку підходять практично всі сорти винограду, Але найкращими для цих цілей вважаються мускатні. Щоб приготувати сік з винограду, потрібно відібрати стиглі, свіжі і соковиті кисті.
Виноградний сік у соковарці
Найпростіше приготувати домашній сік з винограду в соковарці - цей корисний кухонний агрегат позбавить вас від метушні зі шкіркою та кісточками. Для приготування соку із домашнього синього винограду переберіть зібраний урожай, Викинувши зіпсовані і мляві ягоди (цілі виноградинки обривати з грон не треба).
Грона ретельно промийте і покладіть у ємність соковарки. Не потрібно намагатися вкласти занадто багато винограду - рівень ягід не повинен бути вищим за борт соковарки. Якщо ви хочете підсолодити сік, додавати цукор потрібно вже на цій стадії, посипавши їм ягоди.
Зберіть соковарку: у нижню ємність налийте воду, зверху встановіть резервуар для збирання соку, а вже на нього ємність із виноградом. Перед використанням шланг сокосборника прокип'ятіть. Обов'язково надягніть на шланг затискач. Поставте соковарку на плиту, накрийте кришкою та запаліть вогонь. На приготування соку потрібно приблизно годину.
Виноградний сік домашнього приготування
Після цього можна знімати зі шланга затискач і зливати сік в заздалегідь приготовлену каструлю.
Гарячий виноградний сік розливають по стерильним банкамі закочують простерилізованими жерстяними кришками. Оскільки сік у соковарці готується шляхом обробки ягід парою, він виходить стерильним, тому повторно кип'ятити його не треба. Головне – швидко розлити сік по банках та оперативно закатати.
У процесі приготування соку ягоди осідатимуть. Не потрібно підкладати у соковарку свіжий виноград: Дочекайтеся, поки повністю приготується порція соку, закатайте її в банки, викиньте «відпрацьовані» ягоди і замість них закладіть свіжі для приготування наступної порції напою.
Виноградний сік без соковарки
Якщо соковарки у вас немає, доведеться готувати сік методом віджиму. Для цього потрібно відокремити виноградини від гілочок, ретельно їх перебираючи та викидаючи недостатньо стиглі, пошкоджені, мляві чи зіпсовані. Відібрані ягоди промивають у холодній проточній воді і віджимають сік будь-яким способом: за допомогою соковижималки, преса, через марлю тощо.
Віджатий сік двічі проціджуютьчерез кілька шарів марлі та зливають у каструлю. Нагрів сік до 60 градусів, йому дають настоятися протягом декількох годин. Після цього акуратно переливають сік в іншу каструлю, стежачи, щоб весь осад залишився на дні старої.
Потім сік знову ставлять на вогонь, нагрівають до 90 градусів
Смачного!
Якщо ви щасливий володар виноградної лози, то восени настає час збирати врожай і займатися заготівлею винограду на зиму. Однією з найпопулярніших заготовок із винограду є домашній виноградний сік. Поговоримо про те, як закрити сік із винограду на зиму.
Для приготування домашнього соку підходять практично всі сорти винограду, Але найкращими для цих цілей вважаються мускатні. Щоб приготувати сік з винограду, потрібно відібрати стиглі, свіжі і соковиті кисті.
Виноградний сік у соковарці
Найпростіше приготувати домашній сік з винограду в соковарці - цей корисний кухонний агрегат позбавить вас від метушні зі шкіркою та кісточками. Для приготування соку із домашнього синього винограду переберіть зібраний урожай, Викинувши зіпсовані і мляві ягоди (цілі виноградинки обривати з грон не треба).
Грона ретельно промийте і покладіть у ємність соковарки. Не потрібно намагатися вкласти занадто багато винограду - рівень ягід не повинен бути вищим за борт соковарки.
Виноградний сік: 7 рецептів простої домашньої консервації
Якщо ви хочете підсолодити сік, додавати цукор потрібно вже на цій стадії, посипавши їм ягоди.
Зберіть соковарку: у нижню ємність налийте воду, зверху встановіть резервуар для збирання соку, а вже на нього ємність із виноградом. Перед використанням шланг сокосборника прокип'ятіть. Обов'язково надягніть на шланг затискач. Поставте соковарку на плиту, накрийте кришкою та запаліть вогонь. На приготування соку потрібно приблизно годину. Після цього можна знімати зі шланга затискач і зливати сік в заздалегідь приготовлену каструлю.
Гарячий виноградний сік розливають по стерильним банкамі закочують простерилізованими жерстяними кришками. Оскільки сік у соковарці готується шляхом обробки ягід парою, він виходить стерильним, тому повторно кип'ятити його не треба. Головне – швидко розлити сік по банках та оперативно закатати.
У процесі приготування соку ягоди осідатимуть. Не потрібно підкладати у соковарку свіжий виноград: Дочекайтеся, поки повністю приготується порція соку, закатайте її в банки, викиньте «відпрацьовані» ягоди і замість них закладіть свіжі для приготування наступної порції напою.
Виноградний сік без соковарки
Якщо соковарки у вас немає, доведеться готувати сік методом віджиму. Для цього потрібно відокремити виноградини від гілочок, ретельно їх перебираючи та викидаючи недостатньо стиглі, пошкоджені, мляві чи зіпсовані. Відібрані ягоди промивають у холодній проточній воді і віджимають сік будь-яким способом: за допомогою соковижималки, преса, через марлю тощо.
Віджатий сік двічі проціджуютьчерез кілька шарів марлі та зливають у каструлю. Нагрів сік до 60 градусів, йому дають настоятися протягом декількох годин. Після цього акуратно переливають сік в іншу каструлю, стежачи, щоб весь осад залишився на дні старої.
Потім сік знову ставлять на вогонь, нагрівають до 90 градусів, розливають у стерилізовані банки та закочують стерильними кришками. Якщо ви хочете додатково підстрахуватися, можна поставити накриті кришками банки із соком у каструлю з гарячою водою, стерилізувати протягом 25-45 хвилин після закипання води (залежно від об'єму банок) і потім закатати. Перевернувши закочені банки вгору дном, їх загортають до повного охолодження. Охолоджені банки з соком прибирають на зберігання у темне прохолодне місце (наприклад, у льох).
Смачного!
Виноградний сік у соковарці
В даний час для багатьох людей, які віддають перевагу здоровому харчуванню, свіжі соки з овочів та фруктів стали невід'ємною частиною щоденного раціону.
Розкажемо, як варити виноградний сік у соковарці для подальшого консервування.
Соковарка - цілком зручний і досить нескладний кухонний девайс (типу пароварки), за допомогою якого можна отримувати соки зі свіжих фруктів (ягід або овочів). Принцип роботи соковарки полягає у нагріванні парою свіжих плодів та відділенні соку при дії високої температури. Деякі скажуть, що сік із соковитискачів корисніший. Тут слід розуміти, що соковитискачі – пристрої для отримання невеликих кількостей фрешу. Соковарки ж найбільше підходять для отримання досить великої кількості соку та його подальшої консервації.
Приготування виноградного соку в соковарці – справа нескладна. На приготування соку піде не більше однієї години в залежності від сорту винограду та ступеня зрілості ягід. Протягом усього процесу треба уважно стежити, щоб із нижнього відділення приладу не википіла вода.
Рецепт виноградного соку в соковарці
Для приготування виноградного соку в домашніх умовах ретельно переберіть зібраний урожай. Уражені, зіпсовані і мляві ягоди викидаємо, обривати виноградини з гребенів (тобто кистей) не обов'язково, особливо якщо йдеться про винних сортах, у яких ягоди мають тонку шкірку та м'яке тіло.
Приготування
Ретельно промиваємо грона та укладаємо їх у верхнє відділення соковарки. Не слід надмірно заповнювати ємність – рівень заповнення повинен бути не вищим за борт. Якщо цукристість ягід невисока, а ви хочете трохи підсолодити сік, то додавати цукор (посипавши їм ягоди) краще вже на цій стадії.
Далі збираємо соковарку: у нижню ємність наливаємо воду, зверху встановлюємо резервуар для збирання соку, а потім ємність з виноградом і накриваємо кришкою. Перед використанням шланг сокосборника обов'язково слід прокип'ятити.
Надягаємо на шланг затискач, ставимо соковарку на конфорку плити і запалюємо вогонь. Через хвилин 40-60 можна знімати затискач зі шланга і зливати сік у заздалегідь приготовлену емальовану ємність (каструля може бути з харчової нержавіючої сталі).
Тепер гарячий виноградний сік розливаємо в простерилізовані, підігріті парою банки і закочуємо простерилізованими ж бляшаними кришками (або закручуємо - залежно від типу банок). Виноградний сік у соковарці у нас готується шляхом обробки ягід парою, тому він виходить стерильним і стерилізувати повторно його вже не треба. У цьому випадку потрібно лише оперативно розлити сік по банках та швидко закатати. Виноградний сік готовий на зиму! У такому продукті, звичайно ж, менше вітамінів, зате більше пектинів.
Слід врахувати, що в процесі приготування соку в соковарці ягоди будуть, як то кажуть, осідати. Це не означає, що потрібно підкладати в соковарку свіжий виноград. Потрібно дочекатися, поки закладена та оброблена порція не приготується повністю. Закочуємо сік у банки, а відпрацьовану сировину викидаємо. 
Для приготування наступної порції соку знову закладаємо виноград у верхню ємність соковарки.
У соковарці можна приготувати яблучно-виноградний сік.
Виноград і яблука цілком гармонійно поєднуються за ароматом і смаком, крім того, яблука містять удосталь пектин і бурштинову кислоту, а також безліч інших корисних речовин, що не присутні у винограді.
Процес виконується практично так само, тільки разом із виноградом у верхню ємність соковарки закладаються скибочки яблук (без насіння).
Такі чудові заготовки на зиму чудово урізноманітнять наше повсякденне меню.
Статті на тему
