Як правильно зварити пиво у домашніх умовах. етап – підготовчі роботи. Докладна традиційна технологія

Деяким магазинне пиво не до вподоби. Їм подобається варити пиво в домашніх умовах. Пивоваренням займаються компанії та підприємства. На прилавках магазинів зустрічається найширший асортимент марок та сортів. Люди люблять цей напій.

Пиво - слабоалкогольний напій, що відрізняється гіркуватим присмаком та хмелевим ароматом. Це перший напій, що створений шляхом спиртового бродіння. Стародавні шумери, що жили 9000 років тому, варили напій із ячмінного солоду. Згідно з припущеннями, попередник з'явився ще у кам'яному віці. У ті часи люди робили його шляхом бродіння злаків. Сьогодні популярне домашнє пивоваріння, адже саморобний напій смачніший за покупний.

Розповім про тонкощі приготування в домашніх умовах. Керуючись порадами, ви приготуєте частування на кухні. Головне взяти необхідні інгредієнти: пивні дріжджі, солод, хміль та вода.

Деякі купують спеціальний хміль, я використовую домашній. У мене на дачі росте «жіночий» хміль, який збираю та заготовляю. Хміль дозріває у серпні. Зібрану сировину висушую та подрібнюю. Солод представляє пророщені зерна пшениці, ячменю чи жита. Використовую ячмінний. Варю пиво із зерна чи солодового екстракту. Виростити солод непросто, купую у магазині.

1. У каструлю наливаю три літри води, додаю кілограм цукру, перемішую та доводжу до кипіння. Ємність із солодовим екстрактом поміщаю у нагріту воду на 15 хвилин.
2. Після завершення процедури в посуд для бродіння вливаю солодовий екстракт та цукровий сироп. Перемішую.
3. У цей же посудину вливаю 20 літрів попередньо відфільтрованої води. Головне, щоб температура розчину підходила для бродіння. Це 20 градусів.
4. Додаю дріжджі. Процедура дуже відповідальна, від якості бродіння сусла залежить якість домашнього напою. Пивні дріжджі продаються разом із солодовим екстрактом.
5. Дріжджі насипаю в ємність із суслом рівномірно і якнайшвидше. Майбутній напій не рекомендується довго контактувати з повітрям.
6. Щільно закриваю кришку посуду для бродіння, щоб повітря не потрапляло всередину. Після цього встановлюю гідродозатор - гумову пробку, що закриває дірку в кришці. У пристрій наливаю охолоджену кип'ячену воду.
7. Закритий посудину переміщаю у темне приміщення з температурою 20 градусів. Витримую сусло тиждень. У ході бродіння кришку не відчиняю.
8. Після закінчення зазначеного часу розливаю по пляшках і додаю хміль – натуральний ароматизатор. У кожну пляшку кладу кілька шишок хмелю, і тільки потім заповнюю пляшки.
9. У кожну пляшку додаю цукор із розрахунку дві чайні ложки на один літр. Після пляшки закупорюю, струшую та залишаю у прохолодному місці на 14 днів для дозрівання.
10. Після цього домашній пінний напій придатний для вживання.

Якщо набридло магазинне пиво або не довіряєте сучасним виробникам, скористайтесь моїм рецептом. До речі, можна подарувати келих домашнього пива гостям як новорічний подарунок.

Рецепт варіння пива з хмелю

Смак домашнього пивка здивує, оскільки він відрізняється від покупного, у домашнього інший рівень якості.

складові

• дріжджі – 50 гр.
• окріп - 10 літрів
• сухий хміль – 100 гр.
• цукор – 600 гр.
• патока – 200 гр.
• трохи борошна

Приготування

1. Хміль розтираю з борошном та цукром.
2. Отриману суміш висипаю в посудину з 10 л окропу, перемішую і наполягаю три години.
3. Рідину проціджую і переливаю в барило. Сюди додаю дріжджі з патокою та перемішую.
4. Залишаю блукати. Не більше трьох діб.
5. Після розливаю по чистих пляшках і закупорюю.
6. Залишилося відправити пиво в холодне місце на тиждень для дозрівання.

Як зробити пиво з хліба

Європейські ченці почали варити пиво у 12 столітті. Пізніше російські колеги запозичили технологію приготування. Тривалий час у нашій країні домашнє пивоваріння заборонялося, але з настанням демократії така можливість з'явилася в усіх.

Розгляну два перевірені часом способи приготування домашнього пива, а ви, обравши зручний варіант, приготуйте чудовий нектар. Приготування ділиться на 3 етапи: варіння, бродіння та дозрівання. Можна купити міні-пивоварню та спеціальне пивне сусло, щоб спростити процедуру варення.

складові

• цукор – 200 гр.
• солод – 400 гр.
• сухарі – 800 гр.
• хміль – 200 гр.
• дріжджі – 35 гр.
• вода – 13 літрів
• перець горошком

Приготування

1. У великій посудині змішую 100 г цукру, 400 г солоду і вдвічі більше здобних сухарів.
2. Двісті грамів сухого хмелю обдаю окропом і додаю кілька горошин перцю.
3. У 6 літрах підігрітої води розводжу 35 грам дріжджів і додаю суміш перцю та хмелю. Перемішую.
4. Місткість з отриманою кашкою залишаю в теплому приміщенні на добу. Кришкою не накриваю. Потім додаю 100 г цукру і вливаю 4 літри підігрітої води.
5. Посуд ставлю на маленький вогонь і варю 4 години. Кипіти не повинно.
6. Наступного дня варіння повторюю. Після цього рідину зливаю, до кашки додаю 3 літри кип'яченої води.
7. Через 60 хвилин рідину знову зливаю і додаю до першого відвару. Потім сусло кип'ячу, знімаю піну та проціджую.
8. Розливаю по пляшках і щільно закупорюю. Два тижні витримки у прохолодному місці та домашнє пиво готове.

Пиво – напій популярний через його низьку вартість, різноманітність сортів та крокову доступність. Придбати пляшечку-другу, щоб скоротати вечір із друзями, легко у будь-якій найближчій торговій точці. Однак чи можемо ми бути впевнені у його якості та відсутності шкідливих добавок? На жаль, не завжди.

Більшість видів напою містять величезну кількість консервантів, барвників, смакових та харчових добавок. Не виняток і живе.

Не обов'язково відмовлятися від улюбленого алкоголю, його легко приготувати самостійно та бути впевненим у якості та безпеці продукту. Сьогодні йтиметься про те, як варити пиво в домашніх умовах без обладнання.

Як приготувати пиво в домашніх умовах?

Натуральне пиво, зварене самостійно і з любов'ю, має насичений смак і пишну пінку, а також корисніше через відсутність консервантів та інших добавок. Жоден магазинний аналог не зможе зрівнятися з ним за цими показниками.

Головними складовими напою є натуральні інгредієнти: солод, пивні дріжджі, чиста вода та шишки хмелю. А для його приготування зовсім не обов'язково купувати дороге спеціальне обладнання, можна обходитися підручним кухонним начинням.

Відповімо, як зробити пиво вдома без спеціального обладнання. З обов'язкового інвентарю у пивовара-початківця повинні бути:

1. Велика каструля (літраж залежить від обсягу інгредієнтів, бажано більше 30 літрів);
2. Скляний контейнер чи балон (у якому безпосередньо проводитиметься бродіння товару);
3. Термометр (щоб відстежувати температуру сусла);
4. Шланг із силікону, вузький, щоб злити пиво, не торкаючись осаду;
5. Шматок марлевої тканини (близько 5 метрів для виготовлення мішка під солод);
6. Ванна з холодною водою (для охолодження пива);
7. Пляшки під розлив з кришками (пластик чи скло);
8. Гідрозатвор;
9. Світла тарілочка, йод для тесту на крохмаль у рідині.

Важливо: Інвентар для варіння пінного напою бажано простерелізувати. В іншому випадку шкідлива мікрофлора, що потрапила в сусло, зіпсує процес.

Ще один важливий момент у пивоварстві – вимоги до якості води. Вона обов'язково має бути чистою, без домішок та зайвих запахів. Краще брати джерельну або у пляшках. Зробити домашнє пиво самому з нею вийде не набагато витратніше, а смак буде значно чистішим і м'якшим.

Простий рецепт із хмелю

Домашнє пиво, приготовлене власноруч, для справжнього поціновувача означає також багато, як шоколадна фабрика для Віллі Вонка. Однак, якщо досвіду пивоваріння немає, то починати варто з найпростішого, щоб результат перевершив очікування та надихнув на подальші експерименти.

Пропонуємо простий рецепт, як зварити пиво в домашніх умовах без обладнання з хмелю.

Потрібні такі складові:

• Вода очищена - 27 л.;
• Хміль (кислотність не вище 4,5%) – трохи менше 50 г;
• Солод – 3 кг;
• Дріжджі – 30 г;
• Цукор - 200 гр. (На 1 літр рідини - 8 грам).

Всі основні інгредієнти легко знайти в магазинах або спеціалізованих торгових точках, проте до них є деякі вимоги:

1. Солод. Його краще придбати чеського чи німецького виробництва, т.к. вітчизняний сильно поступається як. Зверніть увагу на колір, у якісного продукту він білий. Смак має бути трохи солодким, а запах приємним. Якщо купуєте перемелений солод, то лушпиння має бути не пошкоджене, воно є природним фільтром;
2. Хміль. Він може бути гірким чи ароматним, тут кожен вибирає до смаку. А ось колір шишок якісного продукту обов'язково має бути червонуватим або жовтуватим;
3. Дріжджі. Обов'язково брати спеціальні пивні та найвищої якості. Адже саме від них залежить процес бродіння.

Приготування:

• Вливаємо воду (25 літрів) у каструлю, нагріваємо до 80 градусів (Для вимірювання температури не забуваємо використовувати градусник);
• Готуємо солодовий мішок: складаємо марлю в 4-5 шарів, щоб вийшов квадрат метра на метр. Всипаємо в середину солод, зав'язуємо та опускаємо у воду приблизно на півтори години. Температура має підтримуватись у районі 72 градусів. Фортеця готового пива буде нижчою, але смак стане набагато більш насиченим.
• Після часу необхідно провести йодний тест на наявність крохмалю: на тарілку виливаємо близько 10 мл. відвару, додаємо краплю йоду. Якщо колір змінився на синій, то проварюємо все ще 15 хвилин. Якщо на той час все вже готове, то вистачить 5 хвилин за 80 градусів;
• Тепер виймаємо солодовий мішечок, промиваємо його в 2 літрах води, що залишилися. Їх потім додаємо до основного обсягу рідини. Така маніпуляція дозволяє оминути процес фільтрації;
• Тепер даємо закипіти отриманому відвару і додаємо до нього 1/3 хмелю. Через півгодини другу частину, ще через 40 хвилин - третину, що залишилася. Проварюємо все ще 20 хвилин.
• Тепер необхідно пиво дуже швидко охолодити (буквально протягом півгодини до 24 градусів), щоб уникнути зараження дикими дріжджами. Переносимо каструлю в крижану ванну (для кращого ефекту із солоною водою), тричі проціджуємо в іншу ємність через марлю.
• Наступний етап – додавання до сусло пивних дріжджів. Їх необхідно розвести відповідно до інструкції на упаковці, потім ретельно перемішати з рідиною. Після встановлюємо гідрозатвор і відправляємо в темне місце на тиждень-півтора бродити. Гідрозатвор випускатиме бульбашки вуглекислого газу. Як тільки процес припиниться (за добу не буде жодного міхура), можна приступати до наступного етапу. До речі, після закінчення бродіння пиво набуде світлішого приємного відтінку.
• Щоб наповнити вуглекислим газом напій, додати йому пінності і поліпшити смак, необхідно провести карбонізацію. У простерелізовані пляшки додаємо цукор (8 г до 1 літра пива). Тепер через гумовий шланг акуратно переливаємо рідину в тару, намагаючись не торкатися осаду на дні каструлі.
• Щоб напій «дихав», потрібно не доливати до краю шийки близько двох сантиметрів. Щільно закупорюємо. У цей період починається вторинне бродіння, яке додасть пиву остаточний завершальний штрих.
• Дозрівати пінний шедевр відправляємо також у темне місце з температурою не вище 23 градусів (але і бажано не нижче 20) на 2 або 3 тижні. Після закінчення тижня пляшечки необхідно періодично струшувати.
• Після дозрівання таке пиво необхідно зберігати у холодильнику.

Як бачите, рецепт досить простий і не трудомісткий. А весь витрачений час з лишком окупиться, коли ви відкоркуєте пляшечку і продегустуєте результати власної праці.

Як зварити пиво в домашніх умовах без обладнання: відео

Перед приготуванням пропонуємо подивитися пару відео про те, як приготувати пиво в домашніх умовах без обладнання.

Чи можливо зварити пиво в домашніх умовах без спеціального обладнання

Більшість поціновувачів пива раді спробувати приготувати його самостійно, але вважають, що це можна зробити лише за допомогою міні броварні або інших дорогих приладів, і не хочуть витрачатися.

І правильно роблять, адже це не так. Даний міф нам посилено нав'язують виробники таких товарів, у них, до речі, можна придбати і готовий концентрат для приготування пива. Але чи буде воно натуральним і чи сильно відрізнятиметься від того, що відкрито продається в будь-якому магазині? А враховуючи вартість обладнання та сировини, собівартість такого напою значно перевищить навіть найдорожчі магазинні сорти.

Не поспішайте купувати дорогі прилади або бігти до магазину за низькоякісним алкоголем. Зваріть пиво самостійно за цим рецептом та оцініть його неповторний смак.

Більше цікавого на нашому сайті.

Багато хто вважає, що для приготування якісного пива в домашніх умовах необхідно купувати міні-броварню, проте це твердження є помилковим. За великим рахунком, дороге обладнання нав'язують людям безпосередньо виробники, це маркетинговий хід, не більше того. Поряд з обладнанням менеджер із продажу із задоволенням «втюхає» вам уже готовий концентрат для розведення та бродіння. Щоб цього уникнути, розглянемо важливі аспекти та класичний рецепт приготування пива.

Складові домашнього пива

Для приготування пива в домашніх умовах необхідно ознайомитися з головними складовими, які вам знадобляться. Кожен із компонентів має свої особливості та має відповідати певним вимогам.

Солод
В ідеалі продукт хорошої якості не тоне у воді, видає приємний аромат, має солодкуватий смак та збиту форму. При розрізі внутрішня частина якісного солоду білого відтінку, не коричневого та не рудого.

Щоб мати можливість використовувати продукт як головну складову пива, його необхідно попередньо вимочити та виростити при температурі від 14 до 27 градусів, після чого вилучити та висушити.

Останній пункт найголовніший, від правильної сушки солоду залежить колір майбутнього пінного напою. Якщо ви хочете отримати пиво темного відтінку, сушіть солод у духовці, злегка обсмажуючи його. Якщо варто приготувати пиво світлого відтінку, висушіть солод природним чином.

Після сушіння необхідно подрібнити продукт зручним способом до утворення крупи (не пилу). На всі ці дії у вас піде від 4 до 6 днів.

Вода
Для приготування пива використовується чиста вода з Артезіанської свердловини. Головною перевагою покупної води прийнято вважати ретельну обробку та проходження бактеріологічного контролю. Якщо немає можливості її придбати, попередньо відфільтруйте рідину та дайте їй постояти дві доби. Вода не повинна мати дивного смаку, запаху і, тим більше, кольору.

Хміль
Від правильного вибору залежить щільність і смак майбутнього пива. Уважно розгляньте сировину, віддавайте перевагу шишкам жовто-зеленого або червоного відтінків, у яких під лусочками присутній жовто-бежевий пил. Важливо знати, що шишечки не повинні бути брудно-зеленими чи коричневими.

Дріжджі
Тут все набагато простіше. Для приготування пінного пива використовують живі пивні дріжджі. Якщо не вдалося роздобути пивні, придбайте звичайні.

Цукор
Продукт служить природного насичення пива вуглекислим газом. Переважно використовувати коричневий (тростинний) цукор. Для точного розрахунку кількості потрібно керуватися пропорціями: на 1 літр пива припадає 9 грн. цукровий пісок.

Уявімо вам класичний рецепт, завдяки йому на виході можна отримати як темне, так і світле пиво. Як згадувалося вище, все залежить від техніки сушіння солоду.

Необхідні інгредієнти:

• шишки хмелю – 50 гр.
• чиста вода – 27 л.
• солод ячмінний – 3,5 кг.
• живі пивні дріжджі – 30 гр.
• цукор – 210 гр.

Необхідні інструменти:

1. Темні пластикові пляшки для розливу готового продукту.
2. 7-8 м марлі. Емальована каструля на 27-30 літрів для варіння сусла.
3. Ємність для зброджування складу з кришкою, що щільно закривається (бажано наявність гідрозатвора).
4. Термометр для точного контролю за температурою. Гумовий або силіконовий шланг діаметром 1-1,5 см для розливу напою.
5. Ванна наповнена холодною водою з додаванням кубиків льоду необхідна для ретельного охолодження сусла.
6. Біла ємність та йод для визначення наявності крохмалю. Ареометр, а також дерев'яна лопатка із довгою ручкою для змішування складу.

Етап №1. Стерилізація інструментів
Важливим моментом приготування пива у домашніх умовах є повна стерильність. В іншому випадку ви отримаєте не пиво, а фірму. Заздалегідь вимийте інструменти, обдайте їх гарячою водою, витріть насухо і просушіть до випаровування вологи. Термометр не варто обливати окропом, протріть його мокрою губкою.

Етап №2. Приготування сусла
Як було зазначено раніше, приготуйте сусло для подальшої роботи з ним (замочування, вирощування, сушіння, подрібнення). Налийте в каструлю 24 літри чистої води (3 літри залиште), доведіть суміш до кипіння, дотримуйтеся температури 80 градусів.

Щоб запобігти пригоранню сусла, зробіть мішок із марлі розміром 1*1 метр (складіть її в 3 шари). Після цього перемістіть солод у мішечок і зануріть його в каструлю з окропом. Накрийте ємність кришкою, зменште вогонь, варіть склад 1,5 години, постійно стежте за температурою, вона повинна бути в межах від 62 до 73 градусів.

Важливо!
Якщо ви бажаєте отримати міцніший напій, дотримуйтесь режиму в 62 градуси, якщо мета полягає в приготуванні пива з інтенсивним присмаком, витримуйте температуру на рівні 71-72 градусів. Оптимальним варіантом вважається варення сусла за показниками 65-66 градусів. У такому випадку пиво вийде 4% міцності з досить насиченим та помірним присмаком.

Етап №3. Перевірка на наявність крохмалю
Після закінчення 1,5 години необхідно перевірити сусло на наявність крохмалю, а точніше, на його відсутність. Для цього візьміть біле блюдце, зачерпніть 20 мл. сусла та вилийте в ємність.

Після цього додайте 2 краплі розчину йоду та оцініть результат. Якщо колір складу змінився на синій, збільште тривалість варіння на чверть години. Якщо ж відтінок залишився колишнім, крохмаль відсутній, тому приступайте до наступного кроку.

Додати вогонь і довести температуру сусла до позначки 80 градусів. Кип'ятіть суміш у такому режимі близько 5 хвилин, далі дістаньте мішечок зі складом.

Перелийте в окрему каструлю 3 літри фільтрованої води, що залишилися, і доведіть її до кипіння при температурі 80 градусів. Далі промийте мішечок із солодом у цій воді та перелийте рідину в першу каструлю.

Етап №4. Змішування сусла з хмелем
Доведіть сусло до кипіння, точніше до появи перших бульбашок. Далі додайте рівно 17 гр. шишок хмелю, кип'ятіть склад протягом півгодини, після чого всипте ще 15 гр. хмелю. Продовжуйте кип'ятіння протягом 45 хвилин, потім додайте шишечки, що залишилися. Варіть суміш на середньому вогні близько 20 хвилин, загалом у вас має піти не менше 95 хвилин.

Етап №5. Охолодження складу
На даному етапі з'являється ризик виникнення бактерицидних новоутворень у складі напою, тому дотримуйтесь інструкцій неухильно, не зволікайте.

Акуратно візьміть каструлю і перенесіть її у ванну, поставте в крижану воду і охолодіть до температури 25 градусів. Цей крок займе близько 20-25 хвилин, постійно перевіряйте температуру термометром.

Після того, як ви досягли потрібного режиму, приготуйте другу ємність, яка призначена для бродіння. Складіть над нею марлю 5 шарів, потім акуратно перелийте сусло перший раз. Щоб склад наситився киснем, необхідно повторити переливання ще 3 рази з першої ємності у другу та назад.

Етап №6. Процес бродіння
Перед тим, як змішувати дріжджі з суслом, розведіть їх теплою кип'яченою водою і залиште на чверть години для активізації (точний час витримки вказано в інструкції). Після закінчення часу влийте їх у сусло і добре перемішайте дерев'яною лопаткою.

Щоб точно дотриматися температурного режиму, який так важливий для приготування домашнього пива, необхідно заздалегідь ознайомитись із типом дріжджів.

Якщо на етикетці зазначено, що дріжджі верхнього бродіння вони додаються в сусло температурою від 19 до 23 градусів.

Щодо дріжджів нижнього бродіння, їх необхідно додавати в сусло при температурі 7-15 градусів.

Після змішування сусла з дріжджами закрийте ємність кришкою і віднесіть у темне приміщення. Залишіть на 1,5 тижні, при цьому необхідно постійно підтримувати температуру, за якої працюють дріжджі. Через 10 днів дріжджі переходять з активної фази в пасивну, до цього часу пиво стане світлим.

Щоб визначити готовність напою, скористайтесь ареометром. Зніміть показники в 2 етапи, при якому другий здійснюється через 12 годин після першого. Якщо різниця в пробах незначна (стільники), сміливо приступайте до подальших маніпуляцій. У випадках, коли показники суттєво вагаються, продовжіть процес бродіння ще на 2 доби.

Етап №7. Розлив та карбонізація
Даний етап передбачає насичення напою вуглекислотою, це потрібно зробити для появи піни та відповідних смакових відчуттів.

Простерилізуйте пляшки, в які вироблятиметься розлив, висушіть їх і додайте цукровий пісок з розрахунку 9 гр. на 1 літр складу. За рахунок цукру почнеться легке бродіння, у результаті пиво насититься вуглекислим газом.

Помістіть шланг у каструлю таким чином, щоб він не торкався дна, стінок та поверхні напою. Тримайте трубку рівно на середині. Другий кінець шланга помістіть у пляшку і заповніть її, відступаючи від шийки на 2 див.

Після розливу щільно закрийте кришки і поставте в темне місце на 3 тижні. Важливо, щоб у приміщенні/шафі постійно підтримувалася температура 21-23 градуси. При цьому останні два тижні потрібно щодня струшувати напій. Коли карбонізація закінчиться, перемістіть пляшки в холодильник або погріб.

Процес завершено, але можна покращити смакові відчуття, якщо залишити пиво ще на 3 тижні в холодному місці. Зрештою завдяки вашим старанням, на виході вийде 23 літри якісного, а головне, справжнього пива міцністю 4-4,5%.

Зберігайте продукт у льоху або холодильнику не довше 8 місяців у закритому вигляді. Як тільки ви відкриєте пляшку, термін зберігання скоротиться до 2 діб. Якщо пляшки прозорі, варто повернути їх темними пакетами.

Чиста фільтрована вода – 11 л., патока – 0,55 л., живі пивні дріжджі – 150 мл., хміль – 50 мл.

1. Налийте в емальовану каструлю 11 л води, кип'ятіть протягом 10 хвилин, потім додайте потоку. Зменшіть вогонь і варіть до зникнення характерного патоки.
2. Зшийте з марлі невеликий мішечок, помістіть туди хміль і відправте у воду, томіть на середньому вогні чверть години. Вимкніть плиту, дістаньте шишки хмелю, дочекайтеся повного остигання суміші.
3. Процідіть склад через марлю, повільно влийте дріжджі одночасно помішуючи.
4. Виконайте розлив по пляшках, але не закупорюйте їх. Зачекайте, поки в районі горловини не з'явиться піна.
5. Далі зніміть піну, закрийте кришками пляшки, відправте пиво в холодильник на 7-10 днів.

Пиво на основі ялівцю

Для приготування вам знадобиться:живі пивні дріжджі – 100 гр., ягоди ялівцю – 800 гр., чиста вода – 8 л., рідкий мед – 180 гр.

1. Налийте воду в емальовану каструлю, накрийте кришкою і кип'ятіть протягом 15 хвилин|мінути|. Після закінчення терміну додайте ялівець, варіть ще 45 хвилин на середньому вогні.
2. Кілька разів процідіть склад через 4 шари марлі, остудіть суміш до кімнатної температури.
3. Влийте рідкий мед, ретельно розмішайте дерев'яною ложкою, додайте пивні дріжджі. Вимішайте і щільно закрийте кришкою. Поставте напій у темну шафу, щоб він забродив.
4. Після підняття дріжджів перемішайте склад, розлийте по пляшках і закрийте кришками. Наполягайте близько 7-10 днів у темному холодному місці.

Приготування домашнього пива не складе труднощів, якщо заздалегідь подбати про наявність необхідних компонентів та інструментів. Не нехтуйте підготовчим етапом, він задає напрямок подальшого пивоваріння. Ретельно стерилізуйте ємності та обов'язково дотримуйтесь температурного режиму. Висушіть солод природним шляхом або обсмажте у духовці, щоб отримати пиво потрібного відтінку.

Відео: варимо справжнє зернове пиво вдома

Деяким магазинне пиво не до вподоби. Їм подобається варити пиво в домашніх умовах. Пивоваренням займаються компанії та підприємства. На прилавках магазинів зустрічається найширший асортимент марок та сортів. Люди люблять цей напій.

Пиво - слабоалкогольний напій, що відрізняється гіркуватим присмаком і хмелевим ароматом. Це перший напій, що створений шляхом спиртового бродіння. Стародавні шумери, що жили 9000 років тому, варили напій із ячмінного солоду. Згідно з припущеннями, попередник з'явився ще у кам'яному віці. У ті часи люди робили його шляхом бродіння злаків.

Сьогодні популярне домашнє пивоваріння, адже саморобний напій смачніший за покупний.

Розповім про тонкощі приготування в домашніх умовах. Керуючись порадами, ви приготуєте частування на кухні. Головне взяти необхідні інгредієнти: пивні дріжджі, солод, хміль та вода.

Деякі купують спеціальний хміль, я використовую домашній. У мене на дачі росте «жіночий» хміль, який збираю та заготовляю. Хміль дозріває у серпні. Зібрану сировину висушую та подрібнюю.

Солод представляє пророщені зерна пшениці, ячменю чи жита. Використовую ячмінний. Варю пиво із зерна чи солодового екстракту. Виростити солод непросто, купую у магазині.

Відео поради

Класичний рецепт

Для приготування пива знадобиться місткий посуд для сусла, ємність для бродіння, термометр, гідродозатор, дерев'яна ложка, сифонна трубка і, звичайно, пляшки з пробками.

Приготування:

1. У каструлю наливаю три літри води, додаю кілограм цукру, перемішую та доводжу до кипіння. Ємність із солодовим екстрактом поміщаю у нагріту воду на 15 хвилин.
2. Після завершення процедури в посуд для бродіння вливаю солодовий екстракт та цукровий сироп. Перемішую.
3. У цей же посудину вливаю 20 літрів попередньо відфільтрованої води. Головне, щоб температура розчину підходила для бродіння. Це 20 градусів.
4. Додаю дріжджі. Процедура дуже відповідальна, від якості бродіння сусла залежить якість домашнього напою. Пивні дріжджі продаються разом із солодовим екстрактом.
5. Дріжджі насипаю в ємність із суслом рівномірно і якнайшвидше. Майбутній напій не рекомендується довго контактувати з повітрям.
6. Щільно закриваю кришку посуду для бродіння, щоб повітря не потрапляло всередину. Потім встановлюю гідродозатор - гумову пробку, що закриває дірку в кришці. У пристрій наливаю охолоджену кип'ячену воду.
7. Закритий посудину переміщаю у темне приміщення з температурою 20 градусів. Витримую сусло тиждень. У ході бродіння кришку не відчиняю.
8. Після вказаного часу розливаю по пляшках і додаю хміль - натуральний ароматизатор. У кожну пляшку кладу кілька шишок хмелю, і тільки потім заповнюю пляшки.
9. У кожну пляшку додаю цукор із розрахунку дві чайні ложки на один літр. Після пляшки закупорюю, струшую та залишаю у прохолодному місці на 14 днів для дозрівання.
10. Після цього домашній пінний напій придатний для вживання.

Якщо набридло магазинне пиво або не довіряєте сучасним виробникам, скористайтесь моїм рецептом. До речі, можна піднести по келих домашнього пива гостям як новорічний подарунок.

Рецепт варіння пива з хмелю

Смак домашнього пивка здивує, оскільки він відрізняється від покупного, у домашнього інший рівень якості.

Складові:

• дріжджі - 50 гр.
• окріп - 10 літрів
• сухий хміль - 100 гр.
• цукор - 600 гр.
• патока - 200 гр.
• трохи борошна

Приготування:

1. Хміль розтираю з борошном та цукром.
2. Отриману суміш висипаю в посудину з 10 л окропу, перемішую і наполягаю три години.
3. Рідину проціджую і переливаю в барило. Сюди додаю дріжджі з патокою та перемішую.
4. Залишаю блукати. Не більше трьох діб.
5. Після розливаю по чистих пляшках і закупорюю.
6. Залишилося відправити пиво в холодне місце на тиждень для дозрівання.

Як зробити пиво з хліба

Європейські ченці почали варити пиво у 12 столітті. Пізніше російські колеги запозичили технологію приготування. Тривалий час у нашій країні домашнє пивоваріння заборонялося, але з настанням демократії така можливість з'явилася в усіх.

Розгляну два перевірені часом способи приготування домашнього пива, а ви, обравши зручний варіант, приготуйте чудовий нектар.

Приготування ділиться на 3 етапи: варіння, бродіння та дозрівання.

Можна купити міні-пивоварню та спеціальне пивне сусло, щоб спростити процедуру варення.

Складові:

• цукор - 200 гр.
• солод - 400 гр.
• сухарі - 800 гр.
• хміль - 200 гр.
• дріжджі - 35 гр.
• вода - 13 літрів
• перець горошком

Приготування:

1. У великій посудині змішую 100 г цукру, 400 г солоду і вдвічі більше здобних сухарів.
2. Двісті грамів сухого хмелю обдаю окропом і додаю кілька горошин перцю.
3. У 6 літрах підігрітої води розводжу 35 грам дріжджів і додаю суміш перцю та хмелю. Перемішую.
4. Місткість з отриманою кашкою залишаю в теплому приміщенні на добу. Кришкою не накриваю. Потім додаю 100 г цукру і вливаю 4 літри підігрітої води.
5. Посуд ставлю на маленький вогонь і варю 4 години. Кипіти не повинно.
6. Наступного дня варіння повторюю. Після цього рідину зливаю, до кашки додаю 3 літри кип'яченої води.
7. Через 60 хвилин рідину знову зливаю і додаю до першого відвару. Потім сусло кип'ячу, знімаю піну та проціджую.
8. Розливаю по пляшках і щільно закупорюю. Два тижні витримки у прохолодному місці та домашнє пиво готове.

Відео варіння справжнього зернового пива

Домашнє пиво швидкого приготування

Складові:

• солод - 200 гр.
• хміль - 200 гр.
• дріжджі - 35 гр.
• вода - 10 літрів

Приготування:

1. Двісті грам тертого хмелю змішую з аналогічною кількістю меленого солоду. Суміш, що вийшла, пересипаю на мішечок з льону.
2. Через мішечок у велику ємність наливаю окріп тоненькою цівкою. Гущу в мішечку перемішую, проціджую та остуджую 10 літрів розчину.
3. У ємність із розчином додаю 35 грам розведених у теплій воді дріжджів. Залишаю бродити дві доби.
4. Після дріжджі опустяться на дно. Домашнє пиво розливаю по пляшках і закупорюю.
5. Пляшки відправляю у холодильник на 4 доби.

Власна домашня пивоварня

Тепер ви можете готувати напій удома. Ви переконалися, що для цього не потрібне спеціальне обладнання. Із чим його пити, вирішуйте самі. На мою думку, домашнє пиво добре поєднується з

Мало хто замислюється над тим, як зварити пиво в домашніх умовах без обладнання. Адже навіть найпростіший рецепт забере чимало часу і вимагатиме певних витрат фінансів.

Але якщо хочеться випити справжній алкогольний без хімічних добавок, можна спростити завдання, зазирнувши до спеціалізованого магазину.

Саме в ньому можна придбати спеціальні пивні дріжджі, хміль та солод для темного чи світлого варіанта.

Усі етапи приготування традиційного пива вдома

Вивчаючи технологію та розбираючись з тим, як зварити пиво в домашніх умовах без обладнання по простому, важливо, в першу чергу, ознайомитися з інвентарем, який буде потрібний у процесі приготування.

Потрібно придбати:

• каструлю на 30 літрів;
• марлю завдовжки 5 метрів;
• ємності, в яких напій блукатиме;
• силіконовий шланг;
• ємність для охолодження сусла;
• пляшки із темного пластику для зберігання.

Також незайвими будуть термометр, ареометр (для вимірів рівня цукру) та скляні пляшки, в яких надалі зберігатиметься. Всі пристрої треба обробити термічно і насухо протерти.

Складові:

• вода фільтрована – 32 л;
• ячмінний солод - 5 кг;
• хміль - 45 г;
• пивні дріжджі - 25 г;
• цукор буряковий (з розрахунку 8 г на 1 л пива).

Приготування:

• Ділимо хміль на 3 рівні частини, щоб не відволікатися на зважування інгредієнта надалі. Набираємо у ванну крижану воду і ставимо в неї ємність, готуємо шматок марлі для проціджування сусла.

• У каструлю наливаємо 25 л води та нагріваємо до 80 градусів. Робимо з марлі мішечок, який укладаємо солод і занурюємо в гарячу рідину. Далі намагаємося підтримувати температуру від 65 до 72 градусів протягом 1,5 годин, виставивши мінімальний вогонь, або включаючи і вимикаючи плиту. За цей період солод зацукриться та сусло стане солодким.

Ви любите пиво?
Проголосувати

• Збільшуємо прогрівання до 80 градусів на 5 хвилин. Виймаємо марлю і опускаємо в 7 л води, що залишилися, щоб вимити цукру, що залишилися, віджимаємо. Цю рідину додаємо до гарячого суслу.
• Доводимо воду до кипіння на помірному вогні, знімаємо піну, що утворилася, і додаємо ⅓ частину хмелю. Варимо 15 хвилин.

• Закладаємо другу порцію та кип'ятимо 50 хвилин. Додавши останню частину хмелю, варимо напій ще 10 хвилин.
• Відносимо каструлю в проціджуємо тричі через марлю з однієї ємності в іншу і охолоджуємо.
• Розводимо по інструкції дріжджі і додаємо в сусло, перемішуємо і переливаємо в сулію або банку на 30 л. Переносимо до приміщення, де можливе дотримання температурного режиму 18-20 градусів. Закриваємо гідрозатвором і залишаємо бродити на 7-10 днів. Якщо такого пристрою немає, надягаємо на горло ємності медичну рукавичку, попередньо проколивши в ній дірку циганською голкою. Обмотуємо біля основи скотчем, щоб вона не злетіла під тиском газів, які виділятимуться під час бродіння.

• Процес запуститься протягом першої доби і поступово піде на спад. Коли перестане виділятись газ, можна знімати гідрозатвор.
• Додаємо до пляшок для зберігання пива за схемою, вказаною в інгредієнтах та приступаємо до процесу карбонізації, а саме наповнення напою вуглекислим газом. Для цього опускаємо шланг на дно пляшки з пивом, але не зачіпаємо дно. Тягнемо повітря на себе і коли напій поллється, заповнюємо їм пляшки. Важливо не заливати його до шийки. Залишаємо пару сантиметрів, щоб пиво "дихало" і щільно закручуємо кришки. Так запуститься другий процес бродіння - карбонізація.

Переносимо тару в кімнату, де підтримується температура 20-23 градуси та залишаємо у стані спокою на 2-3 тижні. Через 7 днів пляшки потрібно трохи струсити і повторювати цю процедуру до закінчення терміну бродіння. Потім слабоалкогольний напій можна перенести в холодильник чи комору.

​

Як виявилося, зварити пиво в домашніх умовах без обладнання легко, якщо дотримуватися інструкцій простого рецепту і дотримуватися технології виготовлення. Смачний напій не міститиме консервантів та шкідливих для організму домішок.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+