Класична аджика на зиму. Аджика на зиму: найкращі рецепти домашньої аджики – пальчики оближеш! Сира аджика на зиму з помідорів та часнику без варіння

Аджику, приготовлену за цими рецептами, можна зберігати у льоху, у холодильниках. Якщо робите для зберігання у льоху – можна додавати більше хрону (він сильний антисептик). У аджику можна додавати моркву. А оцет (який є в деяких рецептах) можна не додавати, замість нього збільшити кількість перцю (гострого, якщо любите гостріше, і паприки, якщо пом'якше).

Якщо хочете готові приправи, . Там же - олії та оцти.

Аджика класична

Справжня аджика- це лише перець, без томатів. Для її приготування потрібні гумові рукавички – суміш обпалює руки. Їсти її може далеко не кожен. Однак це класичний репет, тому з нього і починаємо. Для приготування справжньої чоловічої аджики потрібно:

1 кг червоного стручкового гострого перцю(Чилі)
0,5 кг часнику
3/4 склянки солі помел №0
0,5 склянки суміші: коріандр, хмелі-сунелі, насіння кропу
гумові рукавички

Привнесемо до рецепту невеликі корективи, що зробить аджику менш пекучою та придатною до вживання. А саме – замінимо більшу частину гострого перцю на солодкий – паприку. Припустимо, 800 г паприки та 200 г гострого перцю.

У стручків відрізаємо плодоніжки, витрушуємо насіння - і перемелюємо в блендері (якщо користуватиметеся м'ясорубкою, пропустіть рази три). Також поводимося з часником, коріандр і насіння кропу теж бажано подрібнити – і все ретельно перемішуємо. Наприкінці додаємо сіль – в ідеалі ми маємо отримати однорідну пастоподібну масу. Можна додати подрібнені свіжі трави – кінзу та кріп, але в цьому випадку колір аджики буде не таким яскравим та привабливим.

Аджика з помідорами

Тут можливі самі різні варіанти.

Рецепт №1 – холодний

3 кг помідорів
1 кг солодкого перцю
0,5 кг часнику
150 г гострого перцю
0,5 склянки солі
3 ст. л. цукру

Всі компоненти перемолоти на м'ясорубці, перемішати, додати сіль, цукор, залишити на ніч. Вранці злити надлишок рідини та розкласти аджику по банках, зберігати в холодильнику.

Рецепт №2 - гарячий

3 кг помідорів
2 кг солодкого перцю
300 г часнику
150 г гострого перцю
0,5 склянки цукру
0,5 склянки 9% оцту
1 склянка соняшникової олії
0,5 склянки солі (у цьому випадку вийде ДУЖЕ солона закуска, Якої їдять по трохи, для більш звичного варіанти солі знадобиться в рази менше, всього пара столових ложок - пробуйте за смаком)
400 г свіжої зелені – кінзи, кропу, селери
за смаком – коріандр, хмелі-сунелі, волоський горіх

Пропустити через м'ясорубку помідори та перець. Перемішати, додати масло|мастило| і варити на малому вогні протягом години при постійному помішуванні. Остудити, додати оцет, цукор, сіль, товчений часник. Зелень змолоть у блендері. Все ретельно перемішати, дати наполягати – аджика готова.

Відтінки смаку подібної аджики досягаються різним дозуваннямдобавок - спецій та приправ. Допустимо варіювати також пропорції основних компонентів. У останньому рецептічасто використовують яблука, моркву, хрін, баклажани.

Рецепт номер 3:

2,5 кг помідор, 500 г моркви, 500 г кислих яблук, 500 грам болгарського перцюпровернути на м'ясорубці, додати 250 грам олії. Варити отриману масу

на слабкому вогні 2:00. Додати 100 грам подрібненого часнику, 1-2 стручки (залежно від розміру та вашого смаку) гіркого перцю без зерен, 250 грам 9% оцту, 2 столові ложки солі, 100 грам цукру. Все ретельно перемішати, довести

до кипіння і розкласти гарячим в банки. Закатати.

Рецепт номер 4:

2 кг помідор, 0,5 кг моркви, 7 штук болгарського перцю, 2 невеликі гіркі перці без насіння, 3 штуки антоновки.

Все провернути через м'ясорубку, додати 100 г рослинної олії, 100 г цукрового піску, варити 1 годину. За 20 хвилин до закінчення варіння додати 3 головки очищеного часнику, 3 столові ложки солі без верху, 100 г 9% оцту. Гарячим закрити у банки.

Рецепт номер 5:

паприка – 1 кг.
помідори - 2,5 кг,
часник – 250 гр.,
гіркий перець – 250 гр.,
хрін - 250 гр.,
сіль - 0,5 склянки,
цукор - 1 склянка,
оцет – 1 склянка.

Все прокрутити через м'ясорубку (робити у великому посуді), додати сіль, цукор, оцет і розмішати. Стежте за гостротою! Хто як кохає. Вихід готового продукту- Приблизно три літрові банки, зайву рідину можна злити.

Рецепт номер 6:

Інгредієнти на 2,5 літри готової аджики:

1. Стиглі червоні помідори 2,5 кг.
2. Кисло-солодкі яблука 500 гр.
3. Солодкий перець болгарський 500 гр.
4. Морква 500 гр.
5. Зелень кропу 50 гр. (за бажанням)
6. Зелень петрушки 50 гр. (за бажанням)
7. Часник очищений 120 гр.
8. Червоний пекучий перець 75 гр.
9. Рослинна олія 250 гр.
10. Оцет 9% 2 ст.
11. Чорний перець

Процес приготування:

1. Яблука, перець очистити від насіння, нарізати часточками.
2. Розрізати помідори на 6 частин.
3. Моркву очистити та нарізати невеликими шматочками, щоб вони помістили у м'ясорубку.
4. Всі компоненти (крім зелені петрушки та кропу) пропустити через м'ясорубку.
5. До овочевої маси додати рослинна олія, 2 ст. ложки оцту, чорний перець, сіль за смаком.
6. Перелити отриману масу в емальовану каструльку і варити 2:00 на повільному вогні, періодично помішуючи.
7. Наприкінці варіння додати дрібно рубану зелень.
8. Розлити Аджику у стерилізовані банки.
9. Стерилізувати банки з аджикою 20 хвилин.
10. Банки закрити кришками (закатати).

Рецепт номер 7 (аджика з перцю, без томатів):

Інгредієнти:

1. Солодкий перець болгарський 2 кг.
2. Часник 200 гр.
3. Червоний гіркий перець 150 гр.
4. Сіль 2 ст.
5. Цукор 8 ст.
6. Оцет 6% 300мл.

Приготування:

1. Усі овочі очистити, перекрутити через м'ясорубку.
2. В отриману овочеву масу додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, оцет, розкласти по банкам і закатати.

Рецепт номер 8:

2,5 кг.
2 кг.перцю
1 кг.моркви
1 кг.яблук сорту "Антонівка" або інші кислим смаком
1 ст.цукри
1 ст.
1 ст.очищених зубчиків часнику
1 ст.солі
50 гр.оцту
1-2 стручки гострого перцю

Всі овочі та фрукти почистити та перекрутити на м'ясорубці. Все змішати у великій пасуді,гасити 1 годину,переодично помішуючи. Часник видавити через прес, або натерти на дрібну тертку. Потім додати часник, олію, цукор, сіль, тушкувати ще 5 хвилин, потім додати оцет і вимкнути. Розкласти в стерилізовані банки гарячу аджику, закатати і поставити, перевернувши, під ковдру до остигання.

Рецепт номер 9:

5 кг. помідорів, 1 кг. моркви, 1 кг. солодкого перцю, 1 кг. яблук, 7 стручків гострого червоного перцю, 250 г часнику, 0,5 л. соняшникової олії, сіль.

Помідори, морква, яблука, солодкий та гострий перець пропустити через м'ясорубку, перемішати та варити приблизно 2,5 години. Потім додати дрібно нарізаний часник, олію, сіль за смаком і варити ще 10 хвилин. Готову аджикуперекласти у підготовлені банки та закатати.

Книги по кулінарії у Лабіринті- великий розділ, є і випічка, і книги з прянощів, соусів, приправ... Дивіться в розділах: Страви з овочів, фруктів та грибів, а також Спеції та соуси. Дуже багатьох книг немає, можна відзначити галочкою, щоб відображалися тільки ті книги, які є на складі.

Недорога та дуже корисна книжка в Озоні: Кус-кус, каррі, аджика та інші страви зі спеціями.
А також дивіться книги розділу Соуси та спеції в Озоні. Тут є чудові видання!

Аджика по-київськи

5 кг стиглих помідорів, 1 кг болгарського перцю, 1 кг яблук (що кисліше, тим краще), 1 кг моркви, 2 ст. ложки солі, 200 г цукру, 400 г олії, 2 ст. ложки червоного пекучого перцю (можна покласти 1 ст. ложку чорного плюс 1 ст. ложку червоного).

Всі овочі пропустити через м'ясорубку (помідори краще очистити від шкірки або пропустити через соковижималку). Щоби помідори легко очищалися від шкірки, їх потрібно залити окропом на 3-5 хвилин. Заправити олією, цукром, сіллю, спеціями. Потім уварювати години 2-3 до потрібної консистенції. Готову аджику розлити гарячою стерилізованими банками. Закатати банки та закупорити їх. Готово!

Грузинська аджика

АДЖИКА ЧЕРВОНА ГРУЗИНСЬКА, рецепт № 1

1 кг стручкового сухого гострого червоного перцю, 50-70 г насіння коріандру, 100 г хмелісунелі, трохи кориці (молотої), 200 г волоських горіхів, 300-400 г крутої солі (велику), приблизно 300 г часнику.

Замочити на 1:00 гострий червоний перець. Додати коріандр, хмелі-сунелі, корицю, горіхи, часник та сіль.

Пропустити 3-4 рази через м'ясорубку з дрібними ґратами. Зберігати будь-де, при будь-якій температурі, але бажано в закритому посуді, інакше висихає. Змішана з сіллю аджика гарна для обмазування курки або м'яса перед жарінням у духовці.

АДЖИКА ГРУЗИНСЬКА, рецепт № 2

2 частини хмелі-сунелі, 2 частини стручкового червоного перцю, 1 частина часнику, 1 частина коріандру (мелене насіння кінзи), 1 частина кропу.

Пропустити через м'ясорубку перець та часник. Додати до них прянощі. Можна додати ще й дрібно потовчені горіхи. Суміш посипати великою сіллюі влити винний оцетміцністю 3-4%, щоб вийшла волога густа пастадобре пристосована для тривалого зберіганняу щільно закупореному скляному або керамічному посуді.

Злегка відварена курка обмазується зсередини та зовні цією аджикою і ставиться в духовку до готовності.

АДЖИКА ГРУЗИНСЬКА, рецепт № 3

Червоний перець (його має бути більше половини всієї суміші) пропустити через м'ясорубку. Додати суху кінзу, хмелі-сунелі, можна також імеретинський шафран. Для кращого смакупідійдуть дрібно-дрібно перемелені волоські горіхи, тільки не дуже багато. Посолити за смаком. Точні пропорціїтут не дуже важливі. Готувати аджику обов'язково в гумових рукавичках.

Аджика вірменська

5 кг цілих помідорів, 1 кг часнику, 500 г гіркого стручкового перцю, сіль за смаком.

Все пропустити через м'ясорубку. Посолити. Залишити в емальованому посудіна 10-15 днів, щоб аджика перебродила, не забуваючи її щодня перемішувати. Солити треба помідорний сікдо того, як потрібно буде додати часник і перець, інакше потім не відчуватиметься смак солі.

Домашній кетчуп, томатна паста - рецепти

1 кг помідор

300 гр цибулі

1 чайна ложка меленого перцю

5 гвоздик

3 чайні ложки солі

півсклянки цукру

Варити до готовності цибулі - у вас вийде чудовий домашній кетчуп!

Томатна паста на зиму

Виймаємо серцевину з насінням із солодкого перцю, краще червоного кольору, але можна і зеленого чи жовтого. Далі зрізаємо кінчики з помідорних "попок". Можна з кісточками та шкіркою, можна очистити. Пропускаємо все через м'ясорубку. На 1 порцію пюре з перцю бажано 2 порції томатного пюре – так виходить смачніше.

Тепер виливаємо все в каструлю з широким дном і варимо з моменту закипання 20 хвилин при майже постійному помішуванні - шматочки овочів важкі, постійно намагаються опуститися на дно каструлі і пригоріти.

Розливаємо киплячу заправку в стерильні 0,5-л баночки, закупорюємо, перевертаємо догори дном, щоб втягнулися кришки, і загортаємо в ковдру до повного остигання.

На основі цієї заправки взимку можна приготувати будь-який томатний соус, Протерши її через сито і приправивши, наприклад, часником і тертим хріном, або спеціями для кетчупу. Не порівняти ні з якою, навіть найякіснішою, томатною пастою!

Салса - мексиканська приправа

Салса – мексиканська приправа, аналог аджики.

450 г очищених від шкірки та насіння помідорів, 1 цибулина, 3 подрібнених зубка часнику, 1 подрібнений пучок кінзи, 2 гірких перцю, 1 зелений солодкий перець, 2 ст. ложки (30 мл) лимонного соку, 1/2 ч. ложки солі.

Подрібнити помідори. Порубати цибулю. Покласти помідори, цибулю в окремий посудразом з часником та кінзою. Дрібно порізати гіркий перець. Змішати його з|із| помідорами. Видалити насіння та прожилки із зеленого перцю, дрібно нарізати і змішати з помідорами разом із лимонним соком та сіллю.

Перед подачею до столу потрібно охолоджувати приготовлену приправу 30 хвилин.

Аджика - абхазька та мегрельська гостра та ароматна пастоподібна маса з червоного перцю, часнику, пряних трав(сушених та зелених), волоського горіха та солі. Спочатку тут немає жодних помідорів взагалі!
Сіль викликає у тварин спрагу, і вони починають споживати велику кількість води та корму, що сприяє швидкому набору ваги. Сіль була дорогим продуктомщоб чабани не крали її, до неї домішували перець. Але чабани чудово використовували цю суміш як приправу і додавали іноді туди пахучі прянощі, такі як кінза, хмелі-сунелі, часник.

Варіант класичного рецепту аджики без томатів:
40 стручків червоного гіркого перцю
40 великих зубчиків часнику
1 склянка солі
1 склянка сухої кінзи

Перець на ніч залити окропом крутим так, щоб вода тільки-но покрила його зверху, потім очистити його від насіння (у рукавичках!). Пропустити через м'ясорубку перець і часник, додати сіль і кінзу, теж перемелену, розвести водою, що залишилася від перцю. Це рецепт червоної класичної ДУЖЕ гострої аджики.

Можна додати зелену киндзу і селеру - тоді вийде зелена аджика.

Таку можна додавати в борщ та інші страви. гарна заготівляна зиму.

Можна окрім кінзи додавати чебрець та базилік. Кількість солі також варіюється - за смаком.
Для приготування аджики раніше використовувалося різне поєднання свіжих та сухих трав, тому аджика могла бути не тільки червоного кольору, і тут можуть бути сімейні чи регіональні рецепти – як комусь більше подобається, або як звично робити.

Гостра домашня аджика не дарма вважається найкращою приправоюдо м'яса. Готувати таку закуску можна у різний спосібі з різними інгредієнтами, від чого залежатиме її смак. Наприклад, свіжа та пряна аджикавиходить без варіння. Для її приготування часто використовуються помідори, болгарський перець, яблука. З горіхами можна приготувати класичну аджикуіз приємним ароматом. А ось із проведенням варіння кожна господиня зможе легко приготувати закуску, яка зберігатиметься максимально довго. Така смачна аджикана зиму може бути приготовлена ​​за одним із наведених нижче рецептів. Прості інструкції з фото та відео дозволять без проблем зробити заготовку до зими та пригостити оригінальною аджикою своїх рідних та близьких.

Пряна аджика на зиму — найкращі рецепти з фото- та відео-інструкціями

Поєднання гострого перцю з помідорами та іншими інгредієнтами дозволяє створювати незвичайну аджику, Яка може бути як злегка кислуватою, так і мати незначну насолоду. Приготувати оригінальну аджикуз будь-яким смаком допоможуть найкращі рецепти, Вказані нижче. Прості інструкції з фото та відео будуть корисні для заготівлі смачних закусок на зиму.

Інгредієнти для приготування для зими пряний аджики

• помідори, болгарський перець - 2 кг;
• часник – 5 головок;
• яблука - 2 кг;
• цукор - 1 ст.;
• гострий перець - 5 шт.;
• сіль-100 г;
• олія, оцет - 150 мл;
• хмелі-сунелі - 2 ст.л.;
• кінза - пучок.

Фото-рецепт заготівлі до зими аджики з прянощами.

Овочі ретельно промити, нарізати невеликими шматочками. Гострий перець нарізати разом із насінням.

Яблука помити і видалити насіння, нарізати часточками. Часник очистити. Подрібнити овочі та яблука, часник за допомогою м'ясорубки. Перекласти суміш у каструлю і поставити на вогонь, томити близько 20 хвилин.

Готову аджику розкласти по банках, провести їхню стерилізацію протягом 15 хвилин, а потім закатати. Першу добу потримати перевернутою під ковдрою, потім прибрати в прохолодне місце.

Найкраща відео-інструкція зимової заготівлі аджики з додаванням прянощів

Використовуючи наступний рецепт, можна приготувати не менш оригінальну та гостру аджику із прянощами. Цікава інструкція підійде хазяйкам, які хочуть щороку пробувати нові овочеві заготівліз різними інгредієнтами та спеціями. Наприклад, у цьому рецепті можна дізнатися, як легко приготувати аджику з хроном.

Як готується аджика з помідорів та часнику, горіхів на зиму без варіння — покроковий фото-рецепт

У класичному рецепті аджики по-грузинському додавання горіхів є обов'язковою процедурою. Саме вони роблять заготівлю незвичайною і надають їй дивовижний смак. А якщо приготувати подібну заготівлю з помідорів та часнику, ароматної зелені, спецій, то отримана закуска неодмінно стане "хітом". У наступному рецептіпокроково описано, як готується домашня аджика з додаванням незвичайних різноманітних інгредієнтів та спецій.

Список інгредієнтів для приготування аджики з помідорами, горіхами та часником для зими без варіння

• гострий перець – 1 кг;
• помідори - 1 шт.;
• часник - 400 г;
• свіжий і сухий коріандр - 100 г;
• волоські горіхи - 300 г;
• чабер - 40 г;
• олія - ​​50 мл;
• винний оцет - 150 мл;
• сіль|соль| 2 ст.л.

Фото-рецепт аджики без варіння до зими з помідорів, часнику та горіхів.

Гострий перець очистити від насіння. Помідори обдати окропом та зняти з них шкірку.

Часник очистити.

Перемолоть гострий перець та помідори за допомогою м'ясорубки.

Перекрутити зубчики часнику за допомогою м'ясорубки.

Подрібнити на м'ясорубці горіхи.

Додати до суміші інгредієнтів перемелений зелений коріандр.

Висипати в заготовку спеції, сіль|соль|.

Ретельно перемішати складові, попередньо одягнувши гумові печатки.

Додати|добавляти| заготовку винний оцет і повторно перемішати інгредієнти.

Приготовлену аджику перекласти в банку, закрити кришкою капронової і зберігати в холодильнику.

Найсмачніша аджика з помідорів та часнику на зиму з варінням — рецепт з фото-інструкцією

Щоб продовжити термін зберігання аджики, рекомендується додавати до неї оцет та олію. Щоправда, такі складові рецепту зазвичай дещо змінюють смак готового продукту. Але навіть без оцту та олії можна легко зберігати заготівлю аж до весни. Наприклад, можна провести заморожування аджики або просто поставити її в холодильник. У наступному рецепті покроково описано, як приготувати найсмачнішу аджику з томатного пюре, перцю та часнику без оцту, і як правильно зберігати таку заготовку в холодильнику та морозильній камері.

Інгредієнти за рецептом найсмачнішої помідорної аджики з часником для зими з варінням

• болгарський перець – 1 кг;
• гострий перець – 0,5 кг;
• часник - 3 головки;
• томатне пюре- 300 г;
• сіль – 4 ст.л.;
• цукор – 0,5 ст.;
• хмелі-сунелі – 2 ст.л.

Фото-інструкція за рецептом варіння аджики з помідорів на зиму з додаванням часнику

Болгарський перець помити, очистити від насіння.

Часник почистити, розрізати на половинки кожен зубок і добре потовкти у ступці.

Підготувати самостійно томатне пюре з солодкуватих помідорів або взяти для роботи готове магазинне. Очистити від насіння гострий перець.

Перемолоти за допомогою м'ясорубки болгарський та гострий перець, часник.

Перекласти в каструлю томатне пюре, перемелені овочі.

Довести суміш до кипіння, потім тримати на повільному вогні протягом 20-30 хвилин, періодично помішуючи.

Додати в заготівлю цукор та сіль.

Покласти в заготівлю приправи і тримати ще 5 хвилин.

Готову аджику повністю остудити, а потім перекласти в стерилізовані банки та накрити капроновими кришками. Зберігати заготовку у холодильнику. Для зберігання аджики у морозилці рекомендується розкласти її у пластикові контейнери.

Як готується аджика із солодкими яблуками та помідорами на зиму — покроковий відео-рецепт

Додавання яблук у аджику дозволяє дещо змінити її смак та додатково підкреслити її гостроту. У роботі можна використовувати різні сортияблук, але краще додавати фрукти, що мають незначну насолоду і високу щільність. Тоді готова аджика буде ніжнішою та свіжішою.

Рецепт з покроковим відео приготування аджики з яблук та помідорів до зимових холодів

Приготувати домашню аджику з помідорів з яблуками можна, використовуючи наведений нижче відеорецепт. У ньому подібно описані кроки заготівлі закуски та правила її закочення. Проста інструкціядопоможе без проблем зробити оригінальну заготівлю, яка припаде до смаку всім "дегустаторам".

Гостра аджика з помідорів та часнику на зиму - простий рецепт з покроковими фото

Сира гостра аджика приваблює не лише свіжим смаком, а й простотою її заготівлі. Навіть при використанні великої кількостіінгредієнтів, не потрібно витрачати багато часу на її приготування. У наступному рецепті докладно розказано, як зробити просту та дуже гостру аджику з помідорів та часнику. За бажанням приправи та їх кількість можна змінювати на власний смак.

Інгредієнти для приготування помідорної гострої аджики з часником для зими

• помідори - 3 кг;
• болгарський перець – 1,5 кг;
• гострий перець – 0,5 кг;
• сіль - 2 ст.л.;
• сушений коріандр - 2 ст.л.;
• часник - 200 г.

Рецепт з покроковими фото зимової заготовки аджики з помідорами та часником

Очистити болгарський перець від насіння та хвостиків.

Витягти насіння з гострого перцю. Помідори обдати окропом та очистити від шкірки або акуратно зрізати її ножем. Часник очистити.

Перемолоти часник, гострий та болгарський перець з помідорами через м'ясорубку. Додати до овочевої суміші сіль та спеції.

Розкласти підготовлену суміш банками, закупорити капроновими кришками і поставити в холодильник.

Оригінальна аджика із зеленого гострого перцю на зиму - рецепти з фото- та відео-інструкціями

Зазвичай аджика має приємний червоний або помаранчевий колір. Але при використанні в роботі гострого зеленого перцю та великої кількості зелені, готова закускаотримає абсолютно незвичайний вигляд. Така аджика зможе підкорити серця навіть найвибагливіших гурманів: зелений колірприправи обов'язково сподобається всім любителям оригінальних та смачних заготовок.

Перелік інгредієнтів за рецептом зимової заготовки зеленої аджики з гострим перцем

• гострий зелений перець- 1 кг;
• часник - 250 г;
• винний оцет - 100 мл;
• свіжа петрушка - 70 г;
• свіжий коріандр - 100 г;
• листя селери - 40 г;
• сушений коріандр - 2 ст.л.;
• сушений блакитний пажитник - 2 ст.л.;
• сушений кріп - 1 ч.л.;
• сіль - 1 ч.л.

Рецепт із фото заготовки для зими гострої зеленої аджики з перцем

Підготувати інгредієнти для приготування.

Гострий перець очистити від насіння, почистити часник.

За допомогою м'ясорубки подрібнити гострий зелений перець.

Перемолоти на м'ясорубці зубчики часнику.

Подрібнити з допомогою м'ясорубки підготовлену зелень.

Перемішати перемелені інгредієнти (попередньо одягнути рукавички!).

Додати до суміші сушені спеції, сіль|соль|.

Перемішати всі складові до одержання однорідної маси.

Розкласти готову аджику по сухим стерилізованим банкам, зверху закрити капроновими кришками і прибрати в холодильник.

Відео-інструкція за рецептом заготівлі до зимових холодів аджики з гострого зеленого перцю

Є й безліч інших рецептів, які допоможуть приготувати оригінальну гостру аджику із зеленого перцю. З їх допомогою не важко буде зробити незвичайну закускуяка відмінно підійде до будь-яких других страв. Усі необхідні інструкції з готування такої аджики можна отримати у наступному відео:

Абхазька класична аджика - рецепт з покроковою відео-інструкцією

Багато господарок хотіли б навчитися готувати "справжню" абхазьку аджику, яка має досконалий смак. Така закуска добре поєднуватиметься з будь-якими стравами, її можна додавати як приправу і до супів, і до каш. Крім того, оригінальна домашня аджика за класичним рецептом дозволить надати пікантності навіть повсякденному обіду або вечері. Гостра закускастане найкращим доповненнямдо звичних страв та святкових страв.

Відео-рецепт приготування класичної абхазької аджики

У наступному відео-рецепті можна дізнатися корисні рекомендаціїта поради приготування класичної абхазької аджики. При точному дотриманні інструкцій домашня заготівляобов'язково вийде смачною, гострою та апетитною.

Як готується аджика власноруч, яку не треба варити - покроковий фото-рецепт

При виборі відповідних рецептівДля приготування аджики, багато господарки шукають інструкцію, в якій би заготівлю не потрібно було варити. Наступний рецепт ідеально підходить для швидкого приготуваннягострі сирі аджики на зиму. При дотриманні зазначених пропорцій, дій готова закуска довго зберігатиме свій смак і свіжість.

Список інгредієнтів за рецептом аджики, приготовленої своїми руками, без варіння

• болгарський перець – 0,5 кг;
• гострий перець – 0,5 кг;
• свіжа петрушка - 200 г;
• листя селери - 150 г;
• базилік - 150 г;
• часник - 400 г;
• сушений блакитний пажитник та коріандр - 3 ч.л.;
• каррі - 3 ст.л.;
• сушений кріп - 2 ст.л.;
• сіль - 2 ст.л.;
• винний оцет - 50 мл.

Покроковий рецепт з фото готування аджики без варіння своїми руками

Підготувати інгредієнти для приготування аджики.

Очистити перець від насіння та хвостиків, часник очистити. Перемолоть усі складові на м'ясорубці по черзі.

Додати в суміш для приготування аджики спеції та сіль.

Одягти гумові рукавички і ретельно перемішати всі складові до однорідності.

Готову аджику перекласти у стерилізовані скляні банкиі потім закрити капроновими кришками. Після цього прибрати в холодильник.

Домашня аджика зі свіжих помідорів та перцю, часнику.

Красива і смачна аджика з помідорів при правильної заготівліможе зберігатися у підвалі або коморі роками. Але для цього до неї обов'язково потрібно додавати і оцет, і олію. Тоді заготівля не зіпсується, і довго зберігатиме свою свіжість. У наступному рецепті можна докладніше дізнатися про правила закочення аджики на зиму з перцю, помідорів та часнику. Інструкція проста у виконанні та не вимагає багато часу для приготування закуски.

Інгредієнти за рецептом помідорної домашньої аджики з додаванням перцю та часнику

• помідори - 2 кг;
• болгарський перець – 1,5 кг;
• гострий перець - 300 г;
• перець чилі - 2 шт.;
• часник - 100 г;
• сіль -3 ст.
• цукор - 5 ст.л.;
• чорний мелений перець - за смаком;
• оцет - 2 ст.л.;
• олія - ​​9 ст.л.;
• корінь хрону - 50 г.

Рецепт приготування аджики в домашніх умовах з помідорами, перцем, часником

Провести стерилізацію банок для закочення.

Помідори помити та нарізати половинками.

Часник очистити, у болгарського та гострого перцю видалити хвостики та насіння.

Перемолоти підготовлені овочі, додати решту інгредієнтів і поставити суміш на вогонь. Після закипання зменшити вогонь і томити заготовку 10-15 хвилин|мінути|, помішуючи. Потім розкласти банками і закатати. Потримати перевернутими 8-10 годин.

Найсмачніша домашня аджика Пальчики оближеш - рецепт з покроковими фото

Готувати найсмачнішу аджику можна як з різними овочами, і без додавання помідора чи болгарського перцю. Використовуючи лише гострий перець, горіхи та часник можна приготувати закуску. Пальчики оближеш і швидко, і просто. Така заготовка матиме максимальну гостроту і ідеально підійде для подачі до м'ясним стравам.

Перелік інгредієнтів для приготування найсмачнішої аджики Пальчики оближеш

• гострий перець – 1 кг;
• волоські горіхи - 250 г;
• часник – 5 головок;
• насіння коріандру - 5 ст.л.;
• хмелі-сунелі - 2 ст.л.;
• кінза - 250 г;
• сіль - 4 ст.л.;
• свіжий кріп, базилік - 20 г.

Покроковий фото-рецепт заготівлі найсмачнішої аджики Пальчики оближеш

Підготувати інгредієнти для роботи.

Одягти гумові рукавички і видалити у гострого перцю хвостики.

Очистити часник і злегка обсмажити на сухій сковороді волоські горіхи. Перемолоти всі інгредієнти на м'ясорубці, додати спеції, сіль і ретельно перемішати. Потім розкласти банками і закрити капроновими кришками. Забрати готову аджику в холодильник.

Із зазначеними вище рецептами будь-яка грузинська аджика на зиму готується і швидко, і легко. Її можна робити з варінням інгредієнтів або без варіння. Сиру закускунеобхідно зберігати в холодильнику, а ось проварену аджику можна взимку зберігати як у підвалі, так і в коморі, на балконі. Особливості заготівлі різних видів гострої приправитакож значно відрізняються. Наприклад, її можна зробити з помідорів і болгарського перцю, часнику або виключно з гострого перцю з горіхами. Дуже смачною виходить і домашня заготівля із яблуками. Серед запропонованих інструкцій з фото та відео можна підібрати найбільше зручні рецептидля приготування аджики, які допоможуть зробити максимально апетитну та оригінальну закуску.

Post Views: 26

Серед різноманітних варіантівзакруток з овочів на користь пильної увагизаслуговує на аджика без варіння. Цей гострий салатшироко поширений в грузинської кухні. Проте вже давним-давно цю домашню приправуроблять хазяйки та з інших країн. Дуже смачною вона виходить сирою, чудово поєднуючись із різними гарнірами: картоплею, рагу, макаронами, гречкою, рисом та іншими крупами, а також бобовими. Нижче представлені найкращі рецепти аджики на зиму без варіння, і ви можете вибрати серед них саме той, що ідеально відповідає всім вашим запитам.

Аджика з хроном

Дуже пікантною виходить гостра аджика, яка готується з хроном. Така домашня заготівля навіть самим простим стравамдодасть особливий «вогник».

Час приготування – 40 хвилин.

Кількість порцій - 1.

Інгредієнти

Для приготування такого салату нам будуть потрібні такі складові:

• томати – 1 кг;
• часник – 1 головка;
• сіль - 3 ч. л.;
• хрін – 150 г;
• цукровий пісок – 1 ст. л.;
• перець мелений чорний – ч. л.

Спосіб приготування

Ця пікантна аджика, Яку не варять, робиться дуже просто. Але її насичений смакнеодмінно припаде до смаку всім любителям гостренького.

1. Помідори ретельно промити в проточній воді. Вирізати плодоніжки та всі сумнівні місця. Натерти томати на великої тертці. Всипати цукровий пісок, щоби не кислили.

1. Часник очистити. Кожен зубчик натерти на дрібній тертці і відправити в томатну суміш. У такий же спосіб подрібнити хрін. Всипати до решти продуктів. Туди ж відправити сіль та мелений перець. Все ретельно перемішати.

Залишається лише відправити закуску в холодильник. Їсти її можна вже через 40 хвилин після приготування.

Сира аджика, яку можна зберігати всю зиму

На пильну увагу господарок заслуговує рецепт сирої аджики, термін зберігання якої в холодильнику без закрутки досягає декількох місяців. Зберігати салат можна всю зиму.

Час приготування – 45 хвилин.

Кількість порцій - 1.

Інгредієнти

Нам знадобляться такі складові:

• часник – 300 г;
• цукор-пісок – ½ ст.;
• томати – 2.5 кг;
• корінь хрону – 150 г;
• червоний болгарський перець – ½ кг;
• оцет 9% -? ст.;
• гострий перець стручковий – 150 г;
• сіль – 4 ст. л.

На замітку! З вказаної кількостіпродуктів вийде 3 л готової томатної приправи

Спосіб приготування

Приготувати дуже смачну аджику з свіжих овочіввам виявиться нескладно, якщо скористатися покроковим рецептом з фото. Наслідуючи його, вам вдасться зробити апетитну закускуна зиму, з якої все звичні стравизаграють новими фарбами

1. Насамперед підготувати всі овочі. Часник очистити. Промити томати, видалити плодоніжки та «м'яті» місця. Розрізати овочі на невеликі частини, які зручно прокручувати. Болгарський та стручковий перець промити. Зрізати плодоніжку. Вичистити насіння та перегородки. Хрін очистити.

1. Прокрутити всі підготовлені овочі через м'ясорубку.

1. Всипати сіль|соль|. Додати|добавляти| цукровий пісок. Влити півсклянки 9-відсоткового оцту. Добре перемішати овочеву заготівлю і дати їй постояти при кімнатній температуріпівгодини.

Все! Залишається лише розфасувати сиру аджику по банкам. Закрити кришками та прибрати на зберігання в холодильник. Приємного апетиту!

Аджика з перцю

Не менш цікава сира аджика, яка готується лише з перцю. Виходить вона досить гострою та різкою. Відмінно поєднується зі стравами із м'яса.

Час приготування – 15 хвилин.

Кількість порцій - 1.

Інгредієнти

Для приготування цього варіанта аджики без варіння нам знадобляться наступні продукти:

• гіркий червоний перець – 1 стручок;
• часник – 40 г;
• болгарський перець червоний – 400 г;
• лимонний сік- 1 ч. л.;
• кріп свіжий – 20 г;
• сіль - 1 ч. л.;
• свіжа петрушка – 10 г;
• цукровий пісок - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування

Приготувати таку приправу можна без особливої ​​метушні - швидко і просто на раз-два-три! Давайте приступати до справи без зайвих зволікань.

1. Насамперед підготувати всі продукти: кріп і петрушку промити в проточній воді та обсушити так, щоб на зелені не залишалося вологи. Часник очистити. Обидва види перців промити у воді з-під крана. Зрізати плодоніжки. Видалити насіння та мембрани. Порізати овочі шматочками довільного розміру.

1. Скласти всі овочеві заготівлі та зелень у чашу блендера. Туди влити лимонний сік. Всипати цукор із сіллю.

1. Як слід перебити овочі з кропом та петрушкою в однорідну кашку.

Цю закуску можна відразу ж подавати до столу та їсти. Якщо частина приправи залишиться, можна перелити в баночку, закупорити капронової кришкою і відправити в холодильник. Але зважайте, що довго така «жива» аджика не зберігається.

Класична аджика без варіння

Не можна не відзначити і класичний варіантприготування сирої аджики, яка не потребує варіння.

Час приготування – 1 год.

Кількість порцій - 1.

Інгредієнти

Які ж продукти пропонується використовувати для приготування класичної аджики, яка не має на увазі термічної обробки? Для створення приправи без варіння нам знадобляться такі продукти за списком:

• помідори середнього розміру – 3 шт.;
• часник – 5 часточок;
• зелене яблуко велике - ½ шт.;
• рослинна олія – 50 мл;
• червоний перець гострий – 1 прим.;
• сіль - 1 ч. л.

Спосіб приготування

На приготування такого гострого салатувам не доведеться витратити багато часу та сил. Так що подібний рецептик точно варто взяти на замітку.

1. Спочатку підготувати всі інгредієнти, які нам знадобляться в роботі.

1. Помідори ретельно промити. Вирізати місця кріплення гілочок. Нарізати довільними шматочками.

1. Яблуко промити добре. Шкірку зрізати необов'язково. Розрізати навпіл. Вирізати серцевину. Нарізати невеликими шматочками.

1. Очистити часник.

1. Промити у проточній воді перець. Зрізати плодоніжку. Розкрити плід і видалити зсередини все насіння. Вирізати перегородки. Порізати овоч невеликими шматочками.

На замітку! У процесі приготування аджики на Кавказі насіння не видаляють. Вважається, що з ними приправа виходить ще гострішою та ароматнішою. Ви можете зробити так, як вам зручніше.

1. Надіслати всі овочеві заготовки в миску блендера. Всипати сіль|соль|. Влити олію.

1. Перебити овочі в однорідну масу.

Розливати готову сиру аджику, якій не потрібне варіння, простерилізованими банками. Щільно закрити кришками. Така заготівля може зберігатися у холодильнику до 6 місяців.

Найпростіша аджика без варіння

Нижче представлений найпростіший рецепт аджики. З приготуванням такої заготівлі впорається навіть школяр.

Час приготування – 30 хвилин.

Кількість порцій - 1.

Інгредієнти

Що ми будемо використовувати? Список напрочуд простий:

• томати – 2 кг;
• солодкий болгарський перець – 1 кг;
• корінь хрону – 150 г;
• часник – 200 г;
• цукор – 200 г
• оцет 9% - 150 мл
• сіль – 4 ст. л.

Зверніть увагу! Кількість продуктів вказано у очищеному вигляді.

Спосіб приготування

З приготуванням аджики за таким рецептом у вас точно не повинно виникнути проблем.

1. Спочатку промити та порізати томати. Очистити корінь хрону і нарізати невеликими шматочками.

1. Зняти з часнику лушпиння.

1. Промити у проточній воді солодкий болгарський перець. Видалити плодоніжки, насіння та мембрани. Нарізати шматочками середньої величини.

1. Пропустити всі овочі через м'ясорубку. Всипати сіль з цукровим піском. Розбавити масу оцтом. Ретельно перемішати – і готове!

Можна їсти овочеву сумішвідразу чи розлити її за попередньо простерилізованим банкам. Ретельно закрити їх капроновими кришками та прибрати на зберігання у холодильник.

Відео-рецепти

Нижче представлено кілька відео-рецептів, що дозволяють вам без особливих клопотів і метушні приготувати смачну аджику, якій не потрібно варіння:

Аджика домашня на зиму – смачна овочева закуска. Її можна додати як гарнір або їсти просто з хлібом. Домашню аджику кожна господиня намагається приготувати.

Рецептів аджики на зиму багато. Ми зібрали для вас самі смачні рецепти домашньої аджикина зиму. Вибирайте та готуйте своїм рідним та близьким.

Справжня аджика – це лише перець, без томатів. Для її приготування потрібні гумові рукавички – суміш обпалює руки. Їсти її може далеко не кожен. Однак це класичний рецепттому з нього і починаємо.

Для приготування справжньої «чоловічої» аджики потрібно:

• 1 кг червоного стручкового гострого перцю (чилі);
• 0,5 кг часнику;
• 3/4 склянки солі помел №0;
• 0,5 склянки суміші: коріандр, хмелі-сунелі, насіння кропу;
• гумові рукавички

Як приготувати класичну аджику без помідорів?

Привнесемо до рецепту невеликі корективи, що зробить аджику менш пекучою та придатною до вживання.

А саме – замінимо більшу частину гострого перцю на солодкий – паприку. Припустимо, 800 г паприки та 200 г гострого перцю.

У стручків відрізаємо плодоніжки, витрушуємо насіння - і перемелюємо в блендері (якщо користуватиметеся м'ясорубкою, пропустіть рази три). Також поводимося з часником, коріандр і насіння кропу теж бажано подрібнити – і все ретельно перемішуємо.

Наприкінці додаємо сіль – в ідеалі ми маємо отримати однорідну пастоподібну масу. Можна додати подрібнені свіжі трави - кінзу та кріп, але в цьому випадку колір аджики буде не таким яскравим і привабливим.

Домашня аджика з помідорами на зиму

Тут можливі різні варіанти.

Аджика з помідорами без варіння

Продукти:

• 3 кг помідорів;
• 1 кг солодкого перцю;
• 0,5 кг часнику;
• 150 г гострого перцю;
• 0,5 склянки солі;
• 3 ст. л. цукру.

Приготування:

Всі компоненти перемолоти на м'ясорубці, перемішати, додати сіль, цукор, залишити на ніч. Вранці злити надлишок рідини та розкласти аджику по банках, зберігати в холодильнику.

Аджика з помідорів та часнику

Інгредієнти:

• 3 кг помідорів;
• 2 кг солодкого перцю;
• 300 г часнику;
• 150 г гострого перцю;
• 0,5 склянки цукру;
• 0,5 склянки 9% оцту;
• 1 склянка соняшникової олії;
• 0,5 склянки солі;
• 400 г свіжої зелені - кінзи, кропу, селери;
• за смаком – коріандр, хмелі-сунелі, волоський горіх.

Рецепт аджики на зиму з помідорів та часнику:

Пропустити через м'ясорубку помідори та перець. Перемішати, додати масло|мастило| і варити на малому вогні протягом години при постійному помішуванні.

Остудити, додати оцет, цукор, сіль, товчений часник. Зелень змолоть у блендері. Все ретельно перемішати, дати настоятися – смачна аджика із часником на зиму готова.

Відтінки смаку подібної аджики досягаються різним дозуванням добавок - спецій та приправ. Допустимо варіювати також пропорції основних компонентів. В останньому рецепті часто використовують яблука, моркву, хрін, баклажани.

Аджика з морквою та яблуками

Продукти:

• 2,5 кг помідорів;
• 500 г моркви;
• 500 г кислих яблук;
• 500 г болгарського перцю;
• 250 г олії.
• 100 г часнику;
• 1-2 стручка пекучого перцю;
• 250 мл. оцту 9%;
• 2 ст. солі;
• 100 г цукрового піску.

Приготування:

Всі овочі вимити, почистити та перекрутити на м'ясорубці. Злити в широкий посуд і додати олію. Варити одержану масу на слабкому вогні 2 години.

Додати подрібнений часник, 1-2 стручки (залежно від розміру та вашого смаку) гіркого перцю очищеного від зерен. Влити оцет.

Посолити та додати цукор. Все ретельно перемішати, довести до кипіння і розкласти гарячим в банки. Закатати.

Аджика з хріном і часником з помідорів на зиму без варіння

Інгредієнти:

• паприка - 1 кг.
• помідори - 2,5 кг,
• часник - 250 г,
• гіркий перець - 250 г,
• хрін - 250 г,
• сіль - 0,5 склянки,
• цукор - 1 склянка,
• оцет - 1 склянка.

Як приготувати:

Все прокрутити через м'ясорубку (робити у великому посуді), додати сіль, цукор, оцет і розмішати. Стежте за гостротою! Хто як кохає.

Вихід готового продукту – приблизно три літрові банки, зайву рідину можна злити.

Гостра аджика на зиму

Інгредієнти:

• стиглі червоні помідори 2,5 кг;
• кисло-солодкі яблука 500 г;
• солодкий перець болгарський 500 г;
• морква 500 г;
• зелень кропу 50 г (за бажанням);
• зелень петрушки 50 г (за бажанням);
• часник очищений 120 г;
• червоний пекучий перець 75 г;
• олія 250 г;
• оцет 9% 2 ст.
• чорний перець;
• сіль.

Вихід готового продукту – 2,5 літра

Гостра аджикана зиму - покроковий рецептз фото:

Аджика по-київськи

Продукти:

• 5 кг стиглих помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 кг яблук (що кисліше, тим краще);
• 1 кг моркви;
• 2 ст. ложки солі;
• 200 г цукру;
• 400 г рослинної олії;
• 2 ст. ложки червоного пекучого перцю (можна покласти 1 ст. ложку чорного плюс 1 ст. ложку червоного).

Приготування:

Всі овочі пропустити через м'ясорубку (помідори краще очистити від шкірки або пропустити через соковижималку). Щоби помідори легко очищалися від шкірки, їх потрібно залити окропом на 3-5 хвилин.

Заправити олією, цукром, сіллю, спеціями. Потім уварювати години 2-3 до потрібної консистенції. Готову аджику розлити гарячою стерилізованими банками. Закатати банки та закупорити їх. Готово!

Рецепт аджики без помідорів

Інгредієнти:

• солодкий болгарський перець 2 кг;
• часник 200 г;
• гіркий перець 150 г;
• сіль 2 ст.
• цукор 8 ст.
• оцет 6% 300мл.

Приготування:

Усі овочі очистити, перекрутити через м'ясорубку.

В отриману овочеву масу додати|добавляти| сіль|соль|, цукор, оцет, розкласти по банкам і закатати.

Грузинська аджика на зиму

Грузинська аджика з волоським горіхом і гострим перцем

Інгредієнти:

• 1 кг стручкового сухого гострого червоного перцю;
• 50-70 г насіння коріандру;
• 100 г хмелі-сунелі;
• трохи кориці (молотою);
• 200 г волоських горіхів;
• 300-400 г крутої солі (велику);
• приблизно 300 г часнику.

Приготування:

Замочити на 1:00 гострий червоний перець. Додати коріандр, хмелі-сунелі, корицю, горіхи, часник та сіль. Пропустити 3-4 рази через м'ясорубку з дрібними ґратами.

Зберігати будь-де, при будь-якій температурі, але бажано в закритому посуді, інакше висихає.

Змішана з сіллю аджика гарна для обмазування курки або м'яса перед жарінням у духовці.

Грузинська аджика з гострого перцю

Склад рецепту:

• 2 частини хмелі-сунелі;
• 2 частини стручкового червоного перцю;
• 1 частина часнику;
• 1 частина коріандру (мелене насіння кінзи);
• 1 частина кропу.

Як зварити грузинську аджику:

Пропустити через м'ясорубку перець та часник. Додати до них прянощі. Можна додати ще й дрібно потовчені горіхи. Суміш посипати великою сіллю і влити винний оцет міцністю 3-4%, щоб вийшла волога паста густа.

Добре пристосована для тривалого зберігання в щільно закупореному скляному або керамічному посуді.

Готувати аджику обов'язково у гумових рукавичках.

Рецепт вірменської аджики без варіння

Продукти:

• 5 кг цілих помідорів;
• 1 кг часнику;
• 500 г гіркого стручкового перцю;
• сіль за смаком.

Як готувати:

Все пропустити через м'ясорубку. Посолити. Залишити в емальованому посуді на 10-15 днів, щоб аджика перебродила, не забуваючи його щодня перемішувати.

Солити потрібно помідорний сік до того, як потрібно додати часник і перець, інакше потім не відчуватиметься смак солі.

Простий рецепт домашнього кетчупу з помідорів на зиму

Продукти:

• 1 кг помідорів;
• 300 гр цибулі;
• 1 чайна ложка меленого перцю;
• 5 гвоздик;
• 3 чайні ложки солі;
• півсклянки цукру.

Приготування:

Помідори та цибулю вимити, очистити та подрібнити. Скласти в окрему каструлю. Поставити на повільний вогонь і довести до кипіння періодично помішуючи.

Додати сіль, цукор, спеції. Перемішати. Варити до готовності цибулі - у вас вийде чудовий домашній кетчуп!

Рецепт томатної пасти на зиму в домашніх умовах

Будь-яка господиня хотіла б завжди мати під рукою томатну пасту. Приготувати її дуже просто в домашніх умовах. Для цього придатні лише зрілі помідори. Навіть незначна кількість недозрілих плодів погіршить якість пасти.

Вимиті помідори кладуть у каструлю і варять доти, доки вони не розваряться, потім пропускають через м'ясорубку з дрібними ґратами.

Отриману масу варять в емальованому тазі, поки об'єм її не зменшиться у 2,5-3 рази. Не треба виливати в таз усю масу відразу - при кипінні вона переллється через край.

Краще доливати поступово, невеликими порціями у міру того, як вода випаровуватиметься. Варити на сильному вогні, безперервно помішуючи.

Готове пюрегарячим розкладають у банки та закочують. Банки та кришки попередньо витримують у гарячій воді 10 хв. Закочені банки протягом 10-20 хв стерилізують у киплячій воді і тільки після цього ставлять на зберігання у прохолодне місце.

Для збереження пюре без герметичного закупорювання його слід посолити перед закінченням варіння (з розрахунку 100 г солі на літрову банку). Щоб томатна паста в відкритій банкуне запліснів, її посипають зверху сіллю і заливають тонким шаром рослинної олії. Можна посипати також сухим товченим листям хрону.

Традиційну абхазьку аджику готують на основі гострого перцю, часнику, солі та пряних трав.

Пропонуємо не обмежуватися лише класикою при такому різноманітті інгредієнтів для обпікаючої приправи. Знайомтесь із нашими легкими перевіреними рецептами!

Як приготувати аджику: 3 правила

Зелена аджика

Візитна карткаАбхазії. Така аджика подається до багатьох страв і обов'язково до запеченої на рожні баранині.

Що потрібно:

• 6-8 великих гірких зелених перців
• 1 головка часнику
• 1 пучок кінзи
• 1 ст. ложка солі

Як приготувати зелену аджику?

Перець нарізати невеликими шматочками, не очищаючи насіння.

Подрібнити перець разом із часником у ступці або пропустити кілька разів через м'ясорубку.

Додати сіль, перемішати і залишити настоятися 15-20 хвилин.

Незрівнянна ведуча програми Лара Кацова поділилася з нами своїм сімейним рецептомаджики, включайте відео!

Російська аджика «Вогник»

До борщу, солоного салу з чорним хлібом та відвареній картопліз оселедцем – аджика ідеально підходить до традиційних російських страв. Її можна використовувати для приготування соусів до м'яса і навіть заправки для розсольника та щей.

Що потрібно:

• 1 кг помідорів
• 1 кг солодкого перцю
• 400 г часнику
• 200 г гіркого перцю
• 150 г кореня петрушки
• 1 ст. ложка солі (для зберігання аджики більше 1-2 місяців збільшіть кількість солі вдвічі)

Як приготувати російську аджику «Вогник»:

Гаряча аджика з базиліком

Гостро! Дуже гостро! Ще гостріше! Універсальність рецепту в тому, що цю аджику можна використовувати не тільки для м'ясних страв, але і для бутербродів, соусів, супів і навіть пасти.

Що потрібно:

• 500 г гіркого червоного перцю (можна додати пару зелених перців)
• 400 г часнику
• 2 пучка зеленого базиліка
• 1 пучок кінзи
• 1 пучок петрушки
• 2 ст. ложки солі

Як приготувати пекучу аджикуз базиліком:

Горіхова аджика

Аджика – не аджика, якщо у ній немає горіхів, то вважають на Кавказі. Тонкий приємний аромат, густа консистенціята насичений пікантний смак- Ось що робить аджику справжньої!

Що потрібно:
500 г помідорів
400 г волоських горіхів
200 г червоного болгарського перцю
3 головки часнику
2-3 пекучих перцю
1 пучок кінзи чи петрушки
4 ст. ложки рафінованої соняшникової олії
2 ст. ложки оцту 9%
1 ч. ложка солі

Як приготувати горіхову аджику?

Болгарський перець очистити від насіння, зелень вимити та обсушити.

У помідорів вирізати плодоніжки.

Помідори, перець, часник, горіхи та зелень подрібнити у блендері або двічі пропустити через м'ясорубку.

У готову масудодати соняшникову олію, оцет та сіль.

Перемішати і можна одразу подавати!

Горлодер, або сибірська аджика з хроном

Рецепт із Сибіру цілком здатний скласти здорову конкуренцію пекучим соусаміз сонячної Абхазії. Основа горлодера - ядрений корінь хрону. Підходить до м'ясних та рибним стравам, солонини, а особливо – до шашлику та домашніх ковбасок-гриль.

Що потрібно:

• 500 г помідорів
• 50 г кореня хрону
• 50 г часнику
• 1,5 ч. ложки солі
• 1 ч. ложки цукру

Як приготувати горлодер, або сибірську аджику з хроном:

Помідори, часник та хрін подрібнити у м'ясорубці.

З'єднати всі інгредієнти, додати сіль та цукор, перемішати.

Розкласти у стерилізовані банки, закатати.

Аджика із болгарського перцю

Якщо вогненна приправа вам не до душі, приготуйте полегшений варіант цього соусу з кисло-солодким смаком та легкою перчинкою. Така аджика відмінно поєднується із запеченим або відвареним м'ясом, птах, риба, запечена у фользі картоплею і підсмаженими тостами.

Що потрібно:

• 1 кг солодкого червоного перцю
• 300 г часнику
• 4–6 червоних гострих перців
• 50 мл оцту 9%
• 4 ст. ложки цукру
• 1 ст. ложка солі

Як приготувати аджику з болгарського перцю?

Солодкий перець очистити від насіння.

Перець разом із часником та пекучим перцем пропустити через м'ясорубку.

Додати сіль, цукор, оцет, перемішати і залишити наполягати на 3-4 години.

Потім розкласти в стерилізовані банки та прибрати на зберігання у темне холодне місце.

Аджика з яблуками

Удосконалений та адаптований рецептаджики для птиці або риби-гриль. Щоб надати соусу більше ніжний смакможна приготувати без пекучого перцю або зменшити його кількість.

Що потрібно:

• 1 кг помідорів
• 500 г червоного болгарського перцю
• 500 г кислих яблук
• 300 г моркви
• 200 г часнику
• 50 г гострого перцю
• 200 мл рафінованої соняшникової олії
• 1 пучок кінзи
• 1 пучок петрушки
• сіль – за смаком

Як приготувати аджику з яблуками?

Всі овочі очистити та подрібнити разом із зеленню у блендері або м'ясорубці.

Додати сіль та соняшникову олію.

Довести до кипіння і варити на повільному вогні 2,5 години.

Перекласти в стерилізовані банки та закатати.

Аджика зі сливами

Ніжна та м'яка аджиказі сливами ідеально поєднується з дичиною, відвареною картоплеюта запеченими овочами, фрикадельками з курки та відбивними зі свинини.

Що треба:

• 500 г слив (вибирайте не солодкі і навіть кислуваті сливи)
• 500 г болгарського перцю
• 2 головки часнику
• 2 пекучих перцю
• 1 ст. томатної пасти
• 100 г цукру
• 2 ч. ложки оцту 9%
• 2 ст. ложки солі

Як приготувати аджику зі сливами:

Болгарський перець очистити від насіння, сливи – від кісточок.


Пропустити через м'ясорубку солодкий перець, сливи, часник, пекучий перець разом із насінням.

Скласти подрібнені інгредієнти в каструлю, додати томатну пасту, сіль та цукор.

Довести до кипіння та варити, помішуючи, на повільному вогні 30-40 хвилин.

За 2 хвилини до закінчення варіння додати оцет.

Готову сумішперекласти в стерилізовані банки, закатати, перевернути і залишити так до повного охолодження.

Запечена аджика з гарбуза

Запечені овочі надають цій аджику напрочуд ніжну консистенцію, а гарбуз – незвичайний і водночас ненав'язливий аромат. Легка, пряна, помірно гостра, з ледве вловимою кислинкою.

Що потрібно:

• 500 г гарбуза
• 200 г яблук
• 200 г болгарського перцю
• 200 г цибулі
• 1 лимон
• 1 головка часнику
• 1 пучок базиліка
• 1 пучок кінзи
• 50 мл рафінованої рослинної олії
• 1 пекучий перець
• 1 ч. ложка солі

Як приготувати запечену аджику з гарбуза?

Гарбуз та цибулю очистити від шкірки, яблуко та перець – від насіння. Гарбуз та цибулю розрізати на шматки довільного розміру.


Загорнути гарбуз, цибулю, яблука та перець у фольгу, запекти при 200 ° С 35 хвилин. Потім очистити яблуко та перець від шкірки.

3. Всі запечені овочі змолоти в блендері.

Часник, лимон та зелень подрібнити у блендері на однорідну масу.

З'єднати овочі з лимонною заправкою, перемішати і відразу ж можна подавати.

Аджика із солоних огірків

Залишилися солоні огірки з минулорічних запасів? Приготуйте їх гострий соус! Принадність рецепту в тому, що цю аджику можна зробити будь-якої миті нашвидкуруч.

Що потрібно:

• 500 г солоних огірків
• 1 головка часнику
• 3 ст. ложки томатної пасти
• 2 ст. ложки рафінованої олії
• яблучний оцет- За смаком
• 1 щіпка чорного меленого перцю
• 1 щіпка червоного меленого перцю

Як приготувати аджику із солоних огірків:

Огірки очистити та натерти на дрібній тертціабо подрібнити у блендері. Якщо рідини багато – злити.

Часник пропустити через прес.

З'єднати огірки, часник, томатну пасту, олію, оцет та спеції.

Перемішати та залишити в холодильнику на 1–2 години.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+