Приготувати гострий соус чилі. Пекучий соус чилі: опис, смачні рецепти приготування та інша цікава інформація. «Термоядерний» соус чилі: рецепт приготування традиційної приправи

Ви вже стали щасливими власниками найпопулярнішого кухонного приладу або тільки вибираєте відповідну для Ваших цілей модель? У будь-якому випадку, інформація про те, як готувати в пароварці та користуватися її перевагами, допоможе Вам закохатися в цей кухонний гаджет назавжди.

Часто буває, що нові прилади так і стоять у шафці не розпакованим або ми так і не наважуємося купити те, що всі хвалять і рекомендують.

Як правильно користуватися пароваркою

• Слід уважно вивчити інструкцію до приладу, особливо частину, де перераховані основні його функції. Моделів пароварок в даний час дуже багато і Ви хочете навчитися готувати саме на своїй, чи не так?
• Електрична каструля-пароварка має бути встановлена ​​на рівній, стійкій поверхні, з урахуванням розміщення на відкритому просторі (хоч би під час приготування їжі). В іншому випадку, гаряча пара може пошкодити деревину та інші матеріали кухонних меблів та стін.
• Перш ніж вмикати прилад, в резервуар необхідно налити воду – не менше смужки «min» і не більше «max», бажано стільки, скільки потрібно для приготування страви. Хоча більшість моделей оснащені системою блокування, якщо у резервуарі немає води.

Як потрібно готувати в пароварці

Правильна закладка продуктів – запорука смачної та ароматної страви. Якщо у Вас однорівнева електропароварка, цей пункт можна пропустити. При експлуатації двох-і більше рівневих пароварок існують такі правила:

• У нижній чаші готується птах, м'ясо та риба, а у верхній – овочі та або каші. Якщо пароварка має ще й третій рівень, кашу можна готувати там.
• Якщо у Вашого приладу немає окремих піддонів для кожного рівня, потрібно враховувати сумісність смаків і ароматів закладених продуктів. Сік продуктів на верхньому поверсі капає на нижній поверх.
• На нижньому рівні їжа готується швидше, ніж верхніх. Швидше готуються і продукти по краях чаші, ніж у центрі – це слід враховувати під час розкладки продуктів.
• Кожен продукт потребує різного часу приготування, тому продукти швидше приготування краще класти на верхні рівні і програмувати за цим рівнем час готовності. За готовності верхню чашу зняти і додати час для готування продуктів на нижньому рівні.

Не рекомендується солити продукти безпосередньо в пароварці – це краще зробити перед подачею до трапези. Якщо солити все ж таки необхідно, що солі використовуйте трохи більше, ніж зазвичай, оскільки при обробці парою основна кількість солі вимивається парою. Намагайтеся, щоб сіль та спеції не потрапляли в резервуар для води – прилад швидко вийде з ладу.

• Продукти не вимагають перевертання та помішування – пором обробляється вся їх поверхня.
• У чаші пароварки можна стерилізувати дитячі пляшечки та посуд.

Як приготувати в пароварці різні страви та продукти

Птах та м'ясо

Щоб правильно робити у пароварці м'ясо, відкриємо один секрет! М'ясо одним шматком або шматочками краще готувати у фользі – дуже соковите та смачне виходить. Котлети, тефтелі, м'ясні рулети, пироги з м'ясом чи куркою, запіканки, фарширований перець та голубці.

Риба

Рибні котлети (дуже смачно!), запіканки та пироги, тефтелі, ціла риба та шматочками, риба з овочами. Можна у фользі зі спеціями.

Омлет

Омлет у пароварці – їжа богів! Повітряний та пористий, просто шедевр! Можна готувати із ковбасою, сосисками, овочами. Готуємо в чаші для рису, змащеною вершковим або олією.

Каші

Каші можна готувати будь-які – вони виходять розсипчасті та зберігають всі свої корисні властивості

Овочі

Овочі зберігають більшу частину своїх вітамінів, макро- та мікроелементів. Овочі можна приготувати як для салатів, так і як самостійну страву – овочеві запіканки, пироги та фаршировані овочі. У пароварці вони не втрачають форму та дуже ароматні.

Страви з сиру

Сирні запіканки, ледачі вареники, сирні кекси та пироги, печені яблука з сиром (це може стати Вашою улюбленою стравою з пароварки), чізкейки.

Запіканки

Дуже смачні м'ясні, рибні, картопляні з різними наповнювачами, овочеві та сирні. Відрізняються соковитістю та натуральними ароматами.

Десерти

Маса варіантів солодких запіканок зі свіжими фруктами та вареннями.

Борошняні страви

Манти, вареники, пельмені, галушки, запіканка з макаронів з сиром або яйцями.

Випічка

Бісквіти (повітряні виходять!), пироги на кефірі, пиріжки, сирники, печиво та пряники. Дуже соковиті фрукти та овочі як начинки для пирогів використовувати не рекомендується, т.к. пироги можуть не пропікатися або для цього буде потрібно багато часу. Такі пироги, наприклад, з гарбузом чи морквою, краще спекти в духовці.

Випікання готується в чаші для рису, вистеленої фольгою або пергаментним папером, і зверху тісто закривається фольгою (для захисту від вологи). Після випікання на пару готову випічку слід відразу вийняти з чаші і акуратно зняти фольгу, щоб конденсат не капав на виріб.

Як доглядати пароварку

Після кожного застосування всі чаші потрібно промити, в тому числі сполоснути резервуар для води. Застосовувати абразивні засоби для чищення не рекомендується.

Якщо Ви використовуєте прилад часто, то 1 раз на 7-10 днів необхідно видаляти накип із нагрівального елемента ємності для води – у такому разі прилад прослужить Вам довго. Для цього налийте в резервуар води склянку оцту, долийте води до позначки «max» і увімкніть на 10-15 хвилин. Оцет можна замінити столовою ложкою лимонної кислоти. Після закінчення процедури ретельно промийте резервуар проточною водою.

Сподіваємося, що ми переконали Вас у тому, що пароварка може значно урізноманітнити харчування всієї родини, зробити його корисним та фактично дієтичним, оскільки для приготування страв у пароварці ми практично не застосовуємо жирів. Тепер у Вас не повинно виникнути сумнівів і питань, як готувати в пароварці або як нею користуватися, чи не так?

Пароварка- Універсальний засіб приготування їжі, який не тільки дозволить економити час при приготуванні їжі, але і забезпечить вас смачною та здоровою їжею.

Плюсів у пароварки безліч

Насамперед йдеться про здорове харчування.Якщо говорити про збереження вітамінів, то обробка пором у цьому відношенні є найбільш щадною. Незважаючи на те, що їжа все ж таки піддається термічній обробці, і корисні речовини в процесі неї руйнуються, проте час приготування значно скорочується.

Температура пари не доходить до критичної позначкиТому всі корисні мікроелементи не руйнують повністю. Крім того, пара в пароварці вільна від різних домішок, тому і самі продукти вони не потрапляють, а також не утворюються шкідливі канцерогени.

Пароварка здатна забезпечити безпечне та корисне дитяче харчування.Більшість педіатрів рекомендують готуємо дітям на парупричому починаючи з першого прикорму. У пароварці можна приготувати не тільки монокомпонентні пюре з овочів, але й складніші страви для малюків, що підростають.

При приготуванні на пару немає необхідності використовувати зайві жириїжа готується у власному соку. Таким чином, пароварка дозволяє скинути зайві кілограми без зусиль та шкоди здоров'ю.

Ще однією перевагою пароварки є те, що в ній можна відразу приготувати кілька стравщо дуже важливо сьогодні для багатьох господинь.

Пароварки, оснащені кількома ємностями, дозволяють готувати м'ясо, гарнір, десерт. Завдяки цьому за неповну годину можна приготувати повноцінний обід або вечерю для всієї родини, і при цьому не стояти біля плити весь цей час, контролюючи процес приготування. У пароварці ваша страва не пригорить, молоко не втече, і не доведеться мити багато посуду.

Секрети приготування в пароварці

Відповідь приємно здивує багатьох у пароварці можна приготувати практично будь-яку страву. Якщо подивитися в інструкцію, то в ній наведено наступний список:

1. М'ясо та птиця:грудка курчати, курячі стегенця, свиняче філе, Гуляш з яловичини, ескалоп з індички, бараняча відбивна.
2. Риба та морепродукти:рибне філе, устриці, креветки, морський коктейль, мідії, риба цілком, морські гребінці.
3. Овочі та бобові:картопля, морква, капуста, броколі, солодкий перець, спаржа, цукіні, свіжі боби, зелена квасоля, кукурудза в качанах, свіжий і заморожений горошок, гриби.
4. Maкарони, каші, плов:молочні каші, білий рис, довгозерновий рис, спагетті, кус-кус, рис для суші та ролів, гречка.
5. Фрукти:запечені яблука та груші, банани, сливи.
6. Інші продукти:страви із яєць, сиру.

У пароварці можна приготувати найсмачніші другі страви: котлети будь-якого фаршу, наприклад, з м'яса індички, курячого фаршу, змішаного свинячого та яловичого фаршу, а також всі можливі овочеві. котлети в пароварці, рулети з різного виду м'яса та різного ступеня складності.

Також можна приготувати: курячу та яловичу печінку, курячі серця та шлунки, яловичу мову. Іншими словами, будь-яка м'ясна страва, якою б складною в приготуванні вона не була.

Також пароварка зручна для випічкинаприклад, пиріжків, сирних пудингів, манників, кексів, лазаньї, оладок, сирників, бісквітів, тортів тощо. А ще в ній готують такі будь-якими багатьма запіканки, омлети, ледачі вареники, сирне суфле, пудинги.

У пароварці виходять чудові розсипчасті каші, що зберігають всі корисні властивості: рисова, вівсяна, пшоняна, гречана, перлова, як у чистому вигляді, таки з додаванням овочів, фруктів та інших компонентів.

Будь-яка риба підійде для приготування на пару. Причому йдеться не лише цілій рибі або її філе, але також про котлети з рибного фаршу.

Існують моделі пароварок, в яких, крім перерахованого списку, також можна готувати супи та соуси. У всіх стравах, приготованих у пароварці, не міститься жодної краплі зайвого жиру. Людям, які стежать за своєю фігурою, зовсім не обов'язково обмежувати себе і відмовлятися від улюбленого м'яса чи риби, якщо, звичайно, не поливати їх зверху жирним соусом.

До того ж приготовлена ​​на пару їжа набагатокорисніше для організму, ніж приготовлена ​​в інший спосіб.

Тут варто помітити, що всі ці страви не можна приготувати в простій пароварці-каструлі або в бамбуковій пароварці, якщо тільки для приготування, наприклад, омлету, ви не будете використовувати будь-які форми.

Кулінарні вишукування доступні хіба що для складних моделей електричних пароварок. Але навіть у простих пароварках можна приготувати багато смачних та корисних страв. Ті ж парові котлетиабо рибу ви легко зробите і в са моїй примітивній решітці-пароварці.

Є не тільки одним із найкорисніших способів приготування їжі, але так само одним із найпростіших.

В азіатській кухні вже протягом багатьох століть застосовують подібний метод: різну їжу поміщають над каструлею, в якій кипить бульйон чи вода. Від каструлі піднімається гаряча пара, завдяки якій відбувається приготування продуктів у власному соку. Той самий принцип діє і при роботі з пароваркою.

Рецепти для пароваркидуже багато, деякі пропонують використовувати цей кухонний агрегат не тільки для традиційних парового м'яса, риби та овочів, але також для приготування круп, десертів та виробів із тіста.

Під час готування утворюється киплячий бульйон, який в результаті можна використовувати підливу або соус. Певні рецепти для приготування страв у пароварці мають на увазі, що в киплячу воду або бульйон можна додати трави, вино, цитрусову цедру, тоді страва матиме неповторний смак та аромат.

Рецепти смачних страв у пароварціпрості у приготуванні. Пароварка підходить, наприклад, для приготування котлет зі сметаною. Так само всередину котлети можна покласти начинку із подрібненої зелені, сиру, горіхів, сухофруктів. Овочі на пару набагато смачніші за зварені, вони зберігають більше вітамінів, а часу на їх приготування йде менше.

Прості та нехитрі рецепти для пароварокдозволяють використовувати смачні та корисні продукти.

Наприклад,приготовлена ​​в пароварці картопля виходить дуже смачною. Невеликі бульби можна приготувати лише за 20-25 хв, як у «мундирі» так і очищені. Такий спосіб приготування дозволяє зберегти важливий вітамін С. Особливо смачною виходить молода картопля. Достатньо приготувати його на пару, а потім на тарілці полити олією, посолити та посипати зеленню кропу.

Легко і просто можна приготувати й інші овочі, наприклад броколі або цвітну капусту, для яких достатньо всього лише 15 хв у пароварці. У багатьох моделях електричних пароварок є ємності для варіння круп, в яких крім традиційних каш також можна варити і макаронні вироби.

Пароварка дозволяє швидко приготувати різні гарніри.

Пароварки можна розділити на електричніта ті, за допомогою яких готують їжу на газовій плиті.

Немає нічого складного у поводженні з простою каструлею пароваркою.

Насамперед необхідно налити в пароварку воду і дати закипіти. Рівень води при цьому має бути нижчим за дно кошика на 2-3 см. Після закипання води потрібно зменшити вогонь, щоб кипіння води було помірним. Потім слід викласти продукти у кошик пароварки.

Бажановикладати кожен продукт в один шар, але якщо інгредієнти не поміщаються, то дрібні треба покласти на великі. У каструлю-пароварку не додають сіль, бо вся вона вимивається пором.

Якщо паропарка багаторівнева, то в ній можна приготувати кілька страв, продукти з високим вмістом вологи слід розміщувати на нижньому рівні. Також необхідно стежити за кількістю води у нижній каструлі – якщо виявиться мало, то пароварка просто почне горіти.

В сучасному світі проблем пов'язаних з харчуванням та нестачею часу для приготування їжі. Ці проблеми допоможе вирішити пароварка. Купити пароваркуможна один раз і скористатися все життя.

Висновок

Пароварка вже давно завоювала серця багатьох людей. І це не випадково, адже у неї маса переваг, серед яких особливо слід відзначити можливість готувати здорову, корисну, лікувальну та дієтичну їжу.

Обробку продуктів харчування парою вважають на даний момент найбільш щадною, тому що в процесі її зберігається максимальна кількість вітамінів.

Користь здорового харчування, яке забезпечує пароварка, вже змогли оцінити багато людей. У першу чергу це стосується майбутніх і годуючих мам.

Якщо порівнювати варіння на пару з приготуванням їжі у воді або гасінням, можна однозначно сказати, що нижча температура обробки в першому випадку не руйнує навіть нестійкі мікроелементи. Вітаміни та інші поживні речовини не вимиваються з їжі водою.

При використанні пароварки немає потреби постійно контролювати процес приготування їжі, достатньо закласти необхідні продукти та встановити таймер. Пароварка сама зробить за вас все інше.

Крім того, вона підходить для приготування перших прикормів, стерилізації сосок, пляшечок і підігріву дитячого харчування, що дуже важливо для батьків малюків.

Їжа, приготовлена ​​на пару найбільш повно відповідає вимогам до раціону дітей.

Приготовлені на парупродукти не містять шкідливих сполук, які виникають у їжі при звичайній варінні, а тим більше смаження. У продуктах зберігаються вітаміни, а кількість алергенів знижується до допустимого рівня, що знижує ризик алергічних реакцій. Якщо дитину привчити правильно харчуватися.

Поділися сторінкою з друзями

Тим, хто любить пекучі приправи та добавки до основних страв, пропонуємо заготовити домашній соус чилі на зиму, рецепт не складний і розписаний по кроках, тому ви легко закатаєте пару баночок соусу з гострого перцю.

Взимку ви зможете подати його до м'яса смаженого або запеченого, такої ж курки, сосисок-гриль та багато іншого. Ще він дуже добре поєднується зі свіжим хлібом, сиром та келихом червоного вина.

Повірте, чилі-соус стане здоровою альтернативою покупним продуктам, тому що готуватися він буде, виключно з домашніх продуктів або, принаймні, ще не перероблених.

• гострий перчик чилі – 4-5 штук;
• солодкий болгарський перець – 3 шт.;
• часник – 1-2 головки;
• сливи – 500 г;
• цукор – 80-100 г;
• сіль - ½ чайної ложки;
• олія рослинна – 50 мл;
• приправи та спеції – на свій смак;
• винний оцет – 50 мл.

Що можна покласти в соус із приправ та спецій? Тут все залежить від ваших смакових уподобань. Можна додати по 1 год. коріандру меленого та хмелі-сунелі, по ½ ч. л. кориці та меленого імбиру, по парі штучок запашного перцю та гвоздики, по одній штуці лаврового листа та кардамону в капсулах.

1. Гострий і солодкий стручки ретельно промийте, очистіть від плодоніжок та насіння. Якщо ви любите особливо пекучу приправу, можете трохи насіння з перцю чилі залишити і додати їх у соус під час приготування. Підготуйте відразу ж часник, очистіть зубчики від лушпиння.

2. Переберіть сливи, промийте, злегка обсушіть і видаліть кісточки. Тепер прокрутіть їх разом із часником та перцем через м'ясорубку з найдрібнішою насадкою.

3. У перечне-сливову масу, що вийшла, влийте рослинне масло, додайте цукор, сіль і спеції, поставте на невеликий вогонь і потім потім півгодини до загусання, при цьому постійно соус помішуйте.

4. Тепер налийте винний оцет, перемішайте і прогрійте ще 5-10 хвилин, але не збільшуючи температуру плити.

5. Гострий соус з перцю чилі та сливи на зиму готовий, розлийте його в баночки і закупоріть кришками.

Сьогодні різні сорти перцю вирощуються у багатьох теплих країнах. Більшість сортів, об'єднаних загальною назвою «чилі», мають яскраво виражений гострий смак. Назву цю застосовують не тільки до самого овочів, але і до приготованих на його основі соусів. Придбати таку приправу можна практично в будь-якому продуктовому магазині. Але не так вже й складно приготувати соус чилі в домашніх умовах. Величезна різноманітність рецептів дозволяє кожному вибрати страву до смаку. Розглянемо кілька популярних та нескладних у виконанні способів приготування.

Що таке соус чилі?

Як правило, в основі соусу чилі – суміш овочів. Нерідко до складу входить або свіжі помідори, але є чимало рецептів на основі інших овочів: ротонди, болгарського перцю та навіть сливового пюре. Якщо ви вирішили зробити соус чилі в домашніх умовах, ґрунтуйтеся на харчових звичках вашої родини. Підбирайте сорт перцю, гострота якого буде вам до смаку. Якщо ви не любите надмірну гостроту або ж подібні продукти протипоказані вам за станом здоров'я, можливо, вам сподобається соус чилі солодкий, в якому також є гострота, але меншою мірою.

Перець чилі та його різновиди

Вирушаючи на ринок або магазин за головним інгредієнтом, чекайте зустріти його в одному з найбільш поширених видів. Поряд зі свіжими перцями вам може потрапити сушений, подрібнений на порошок або в шматочках. На полицях супермаркетів можна побачити маринований чи заморожений перець чилі. У деяких країнах, наприклад, Іспанії, популярний в'ялений і копчений перець.

Всі ці різновиди чудово підійдуть для наших цілей. Звичайно, якщо справа відбувається влітку чи восени, вибір досить широкий. Але якщо ви вирішили зробити соус чилі в домашніх умовах в холодну пору року, роздобути свіжі плоди у вас навряд чи вийде. Не варто впадати у відчай - купуйте сухий порошок. Він також підійде і для надання необхідної гостроти, і для насичення готової страви характерним ароматом.

Базовий рецепт

Якщо ви ще ніколи не готували такий соус, почніть знайомство з ним з класичного рецепту. Для нього нам знадобляться:

• перець гострий – 2 шт.;
• перець болгарський (червоного кольору) – 2 шт.;
• томатна паста – 4 ст. ложки;
• часник – 3 зубки;
• сіль.

Можна використовувати для цього рецепту та ротонду. Кулінари кажуть, що для перцю термічна обробка не є обов'язковою, та й смак вона приглушує. Тому соус можна не проварювати. Просто подрібніть овочі будь-яким зручним способом: за допомогою блендера чи м'ясорубки. Стосуватися перцю чилі чи ножа, яким його різали, не варто. Нарізайте його в рукавичках.

Додайте томатну пасту, приправи і сіль. Якщо соус здається вам дуже густим, розбавте його овочевим бульйоном або водою. Якщо маса вийшла рідкою, додайте трохи кукурудзяного крохмалю.

Додаткові інгредієнти

Можна урізноманітнити смак соусу, зробити його більш повним та насиченим. З ним добре поєднується свіжа зелень: кріп, базилік, крес-салат. Замість солі можна використати соєвий соус. Деякі додають у домашній соус чилі подрібнену мариновану цибулю. У цьому випадку вам потрібно буде заздалегідь нарізати його дрібніше, залити окропом, додати пару крапель оцту, щіпку цукру і трохи солі. Коли вода охолоне, ретельно відіжміть цибулю і додайте її в соус. Завдяки окропу він втратить непотрібну гіркоту, а ось його ароматам та гостроті високі температури не зашкодять.

Для тих, хто любить гостре

Якщо ви хочете «підвищити градус», тобто зробити соус ще більш палким, сміливо експериментуйте. Не варто збільшувати кількість перцю відразу в 2-3 рази, результат може вийти занадто виразним. Якщо в рецепті вказано 2 стручки, але приготовлений соус здався вам недостатньо ядреним, наступного разу використовуйте 3 стручки.

Взагалі, чилі - який має викликати відчуття печіння. Посилити ефект можна за допомогою часнику та сухих приправ. Для базового рецепту можна використати і молодий часник, і звичайні голівки. Любите гостріше? Збільшіть кількість часнику вдвічі. Також ви можете додавати порошок перцю чилі до готового соусу, поки концентрація не досягне потрібного рівня.

Гармонія смаків: кисло-солодкий соус

Якщо класичний соус чилі відсилає нас до кулінарних традицій Латинської Америки, то кисло-солодка його інтерпретація – це класика Далекого Сходу. Якщо ви хочете приготувати кисло-солодкий соус чилі, можна відійти від традиційної для мексиканської кухні овочевої основи. В Азії соус готують інакше.

Нам знадобляться:

• вода – 100 мл;
• часник;
• кукурудзяний крохмаль – 1 ст.л.;
• цукор – 50 г.;
• чилі – 3 шт.
• - 3 ст.

Готується такий соус чилі в домашніх умовах досить просто. Поставте воду з цукром, сіллю та вином кипіти, а в цей час подрібніть овочі в кашку. Розчиніть крохмаль у невеликій кількості води, влийте в киплячу суміш тонким струмком. Додайте овочі та дайте суміші закипіти. Залишилося лише посолити до смаку.

Солодкий чилі

Існує ще більш різкий варіант цієї страви. У ньому зовсім невелика гострота поєднується з вираженою насолодою. Досягається вона за рахунок невеликої кількості меду, коричневого або очеретяного цукру. Соус чилі солодкий можна готувати за будь-яким улюбленим рецептом, тільки перцю потрібно брати вдвічі менше, а в кінці приготування до соусу необхідно додати 1 ч.л. меду чи цукру.

Заготівля про запас

Господині, які освоїли цей рецепт, кажуть, що має сенс заготовляти побільше чудових ласощів. Якщо ви вирішили зробити соус чилі в домашніх умовах на зиму, використовуйте наступний рецепт. Підготуйте такі продукти:

• помідори – 4 кг;
• цибуля - 6 шт.;
• олія рослинна - 30 мл;
• перець чилі – 0,35 кг;
• сіль – 6 ч.л.;
• цукор – 12 ч.л.;
• оцет винний – 40 мл;
• часник – 8 зубків;
• зелень.

Подрібнюємо у блендері перець, часник, зелень петрушки. Томати пропускаємо через м'ясорубку. У казані нагріваємо олію, підсмажуємо перцеву масу близько двох хвилин. Додаємо томатний фарш, гасимо півгодини на невеликому вогні. Перетираємо суміш через сито, щоб соус вийшов ніжним. Додаємо цукор та сіль, ще раз проварюємо. Наприкінці вливаємо оцет. Фасуємо по стерильним банкам, укупорюємо та відправляємо у комірку.

Соус чилі на столі

Заготовивши соус чилі в домашніх умовах на зиму, ви зможете застосовувати його для приготування різних страв. Він чудово поєднується з пастою, гарнірами з тушкованих овочів. На Сході його додають до традиційних супів, м'ясних підлив. Можна готувати з додаванням соусу маринади для м'яса і риби перед запіканням або просто подавати до столу в сотейнику.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+