Рецепт сухого аджика з гіркого перцю. Російська аджика «Вогник». Найсмачніша домашня аджика - абхазька пекуча гостра аджика на зиму

Рецепти найсмачнішої домашньої аджики:

Сьогодні поговоримо про чудову гостру закуску, яку прийнято мазати на шматочок свіжого запашного хлібця, її величності цариці на нашому столі, незрівнянній аджиці. Царицю цю добре споживати хоч прикуску з гарячим супчиком, хоч з м'яском на вугіллі ... до будь-якої несолодкої страви підійде вона на ура!

Користь аджики безперечно велика, мало того, що вона зберігає весь набір вітамінів і мікроелементів, що входять до складу продуктів, її складових, так і в цілому вона благотворно позначається на підвищенні обміну речовин, покращує апетит і має деякий противірусний ефект.

Ну що ж, спочатку найпростіші рецепти і поступово ускладнюємо.

Найсмачніша домашня аджика - абхазька пекуча гостра аджика на зиму

Рецепт класичний, традиційний, початковий. Найпростіший у приготуванні, буквально десятихвилинна справа.

Продукти:

• півкіло пекучого червоного перцю, злегка підв'яленого на сонечку, якщо не хочете занадто гостро-вийміть насіння,
• хороший пучок кінзи, бажано зібраної під час цвітіння,
• невеликий пучок гілочок молоденьких кропу,
• пучок листя петрушки,
• 5 головок часнику,
• 3 ложки столових хмелі-сунелі,
• склянка солі великого помелу,
• можна додати пару жменей ядер волоських горіхів – на любителя.

Все почистити, промити, просушити. Прокрутити через м'ясорубку, просолити, перемішати і кілька разів прокрутити,щоб вийшла однорідна паста. Ще краще скористатися кухонним комбайном з гострим ножем і посікти все в пилюку.

Дати настояться на кухонному столі кілька днів. Розкласти по баночках або харчових контейнерах і зберігати у холодильнику.

Домашня аджика – рецепт із хроном

Винахід вже російських кулінарів. У народі називають по-різному - хренодер, горлодер, хреновина. Проста і швидка у приготуванні, набір продуктів для неї у серпні в кожному городі валом. Чудово зберігається у холодильнику всю зиму.

• помідори дуже стиглі кілограм,
• хрін - десята частина від помідорів класично, але хто любить гостріше додають більше,
• пара стручків гострого червоного чилі,
• часнику пару головок,
• ложка із верхом солі.

Ось у роботі з хріном краще м'ясорубка ніж кухонний комбайн, надто вже в'язка у хрону текстура.

Отже, все моє, чистим, сушимо. Провертаємо через м'ясорубку і добре перемішуємо. Коли пропускаємо хрін краще надіти на м'ясорубку целофановий мішечок і зав'язати на вихідній горловині – не щипатиме очі. Або закидати всі складові упереміж, також для зменшення попадання парів хрону в повітря.

Солимо, ретельно перемішуємо до повного розчинення солі.

Поміщаємо в стерильні сухі банки та прибираємо в холодильник чи льох.

Дуже підійде до будь-якої першої чи другої страви як доповнення на хлібець у зимові холодні вечори.

Ну дуже швидко та смачно! Гості та домашні оцінять за столом на відмінно.

Інгредієнти:

• помідори стиглі 3кг,
• перець гострий всього 4шт,
• перець солодкий, бажано червоний 5шт,
• часник 10 великих зубців,
• цибуля ріпчаста 5шт,
• ½ склянки олії,
• оцет столовий 9% 5 50 мл,
• сіль - ложка з великим верхом.

Робимо покроково:

1. Все помити, почистити, обсушити. У перцю вирізати насіння.
2. Перекрутити на м'ясорубці або посікти в блендері помідори, перець, цибуля і часник.
3. Змішати з оцтом та сіллю. Останнім додати олію і ретельно вимішати.
4. У стерильні сухі банки та прибрати в холодильник чи льох.

За столом буде дуже смачно!

Відео рецепт: аджика на зиму гостра - пальчики оближеш

Відкриєте баночку такої пекучої заготовки зимовим днем ​​і згадайте ті літні часи під шашлик.

Цей рецепт буде складнішим і витратнішим за часом, але результат того вартий, повірте мені на слово. Крім того, така заготівля може зберігатися у льоху роками, якщо буде така потреба.

Справа в тому, що цю аджику на відміну від попередніх ми з вами варитимемо.

• помідори великі, дуже стиглі 3кг,
• морквина велика 1,5 кг,
• болгарський перець 2кг,
• часник 10 зубчиків,
• перчик чилі 2 стручки,
• сіль 2 столів. ложки,
• цукор півсклянки,
• рослинна олія півсклянки,
• столовий оцет півсклянки, можна замінити яблучним.

Тепер приготування:

1. Все миємо, чистимо, у перцю вирізаємо насіння, обсушуємо.
2. Помідори ріжемо великими шматками в каструлю, вливаємо півсклянки води і середньому вогні доводимо до кипіння. Кипіти не даємо, відразу знімаємо та остуджуємо. На ситі відкочуємо шкірки та насіння, отримуємо густий томатний сік з м'якоттю.
3. У блендері подрібнюємо в пил моркву та перець. Ставимо гасити на маленький вогонь на півтори години.
4. Додаємо роздавлений часничок, сіль та цукор, вливаємо оцет, перемішуємо і даємо покипіти ще 5 хвилин.
5. Знімаємо з плити і швидко розкладаємо по стерильним банкам, закочуємо, перевертаємо і під шубу до охолодження.

Цей варіант дає простір вашої фантазії. Можете експериментувати на основі цього рецепту як завгодно, додаючи до нього при варінні будь-які овочі і навіть фрукти – все буде смачно.

Дуже смачна аджика з кабачків по-білоруськи

Ще один незвичайний рецепт, інша його назва – аджика з кабачками по-білоруськи.

• кабачки 3кг,
• морква півкілограма,
• перчик солодкий півкілограма,
• томати кілограм із половиною,
• часник почищену склянку,
• перець червоний мелений 2,5 столові ложки,
• рослинна олія склянка,
• сіль 2,5 стіл. ложки,
• цукор склянку.

Приготування найпростіше:

1. Як завжди все помити, почистити, обсушити. Прокрутити через м'ясорубку або порубати в кухонному комбайні, часник теж, але в окремий посуд.
2. Отриману пасту з овочів змішати з|із| рослинною олією, додати|добавляти| цукор і уварювати у великій жаровні з товстим дном хвилин сорок.
3. Додати гострий перець і часник, потім ще хвилин п'ять.
4. Зняти з вогню, розкласти в банки стерильні і закатати. Перевернути і під шубу до ранку.

Смак цієї аджики виходить ніжний, солодкий з пікантною кислинкою, не дуже гострий.

Аджика домашня – рецепт найсмачнішої домашньої аджики під закрутку

Так звана гірка. Страва для справжніх чоловіків дуже гостра!

• томатів 5 кілограм,
• морква 2 кілограми,
• 300 г гострого чилі,
• часнику кілограм,
• перцю-паприки кілограм,
• олії 200гр,
• сіль ложка з великим верхом.

Помити, почистити, обсушити усі овочі. Прокрутити через м'ясорубку або посікти в кухонному комбайні. Викласти в каструлю, додати олію та сіль. Гасити близько години на повільному вогні, періодично помішуючи. Помістити в стерильні банки та закупорити. Охолоджувати під шубою.

Ще цікаві статті щодо домашніх заготовок на зиму:

1. Мариновані кабачки

Як приготувати аджику без болгарського перцю в домашніх умовах – з баклажанами та медом

Натомість із баклажанами! Дещо екзотично, але смачно — пальчики оближеш!

Вам знадобиться:

• помідор 3кг,
• баклажан 2кг,
• часнику 0,5 кг,
• 4 стручка гострого чилі,
• склянка олії,
• півсклянки оцту столового 9%,
• петрушки до смаку, якщо дуже любите, то гарний пучок,
• кріп теж на ваш розсуд,
• 3 великі ложки цукру,
• Сіль стіл. ложка з великою гіркою,
• меду три ложки їдалень, скільки зачерпнеться.

Усі овочі порубати в кухонному комбайні. Баклажани для більшої вишуканості можна нарізати дрібним кубиком. Викласти у велику жаровню, посолити, перемішати цукром, олією та гасити на повільному вогні хвилин 50.

Ввести мед і ретельно розмішати. Додати дрібно нарізану свіжу зелень, проварити кілька хвилин і ввести оцет. Перемішати та дати настоятися кілька хвилин. У стерильні банки покласти, поставити на кришку і остуджувати під шубою.

Мед надасть страві особливої ​​краси!

Як зварити найсмачнішу домашню аджику з яблуками

Також дещо екзотичний і надзвичайно смачний рецепт.

Продукти:

• томати трохи більше кілограма,
• солодка паприка 0,5 кг
• яблука 0,5 кг, бажано кислі,
• гострий чилі 3 стручки,
• морква 0.5 кг,
• часник 2 головки,
• сіль столів. ложка,
• оцет столова підлога склянки,
• олія рослинна півсклянки,
• цукор підлогу склянки.

Приготування:

1. Помити та обсушити складові. У перцю та яблук прибрати насіння.
2. Всі овочі, крім часнику порубати в блендері в пилюку і викласти у велику жаровню.
3. Гасити приблизно 1 годину 20 хвилин.
4. Роздавлений часник, масло|мастило|, цукор, сіль|соль| і оцет додати|добавляти| в отриману масу і перемішати. Уварити ще хвилини зо три.
5. Помістити в стерильні банки, закатати і поставити остигати перевернутими під шубу.

Дуже смачно та ароматно!

Рецепт домашньої аджики без оцту зі сливами чи аличою

Але при цьому дуже незвичайно, бо зі сливами чи аличою, кому що подобається!

Інгредієнти:

• 1кг слив, краще недозрілих або аличі,
• 15 хороших зубчиків часнику,
• 2 стручки гострого чилі,
• 5 кг солодкої паприки, по ¼ чайної ложки мелених чорного перцю, коріандру, гвоздики,
• по невеликому пучку зелені, яку знайдете - кріп, базилік, естрагон, петрушка,
• томатна паста 1 ложка,
• сіль ложка столова з невеликим верхом,
• половина склянки цукру.

Приготування:

1. Ретельно промити овочі, видалити у слив кісточки та насіння у перців, обсушити.
2. Порубати в кухонному комбайні сливи, перець та всю зелень.
3. Посолити, додати цукор, мелені спеції, томатну пасту, ретельно перемішати і гасити близько півгодини на маленькому вогнику.
4. Додати дрібно порубаний часник і проварити ще три хвилини.
5. Укласти в банки і закупорити. Перевернуті під шубу до повного остигання.

Смачного!

Смачна аджика з морквою на зиму

З однією тільки морквою буде трохи нудно, тому давайте додамо до неї ще й гарбуза! І в нас вийде унікальний рецепт. Жаль, що не зберігається довго, тому робити краще половинну порцію щоб швидко з'їсти!

Продукти:

• по кілограму моркви та гарбуза,
• цибулі ріпчастої та солодкого перцю по півкіло,
• 2 стручка чилі,
• половина склянки олії.
• по пучку кінзи та базиліка,
• часнику 10 зубчиків
• лимон,
• столова ложка із невеликим верхом солі.

Приготування:

1. Усі основні овочі помити, почистити, видалити у перцю насіння, нарізати шматками і викласти на деко. Прикрити фольгою та запікати хвилин сорок.
2. Остудити і подрібнити в блендері разом із перцем чилі, лимоном, часником, зеленню та сіллю.
3. Подати прямо на стіл!

З історії гострої закуски

Аджика – саме слово це абхазького походження і означає, по суті, хліб із сіллю, вітальну страву при зустрічі дорогих гостей. Терли її дружини кавказьких джигітів за старих часів на камені, вкладаючи в це невигадливе заняття чимало часу і сил. Але ми з вами люди сучасні та просунуті, тож так убиватися не будемо. Є на наших кухнях комбайни, блендери, м'ясорубки – от нехай вони і крутять, і труть, і мнуть, а ми за ними доглядатимемо!

Спочатку це була пастоподібна солона маса червоного кольору, до складу якої входять різні компоненти, червоний гострий перець і часник, коріандр і блакитний пажитник. відомої хмелі-сунелі.

Проте з часом люди навчилися додавати в аджику масу інших корисних і поживних овочів і навіть фруктів з горіхами, зробили її менш солоною і гострою, цілком придатною для нашого недосвідченого європейського шлунка.

Колір теж змінився, тепер готують і зелену аджику із зеленого перцю. Її дуже зручно використовувати в суміші зі сметаною або майонезом для приготування різних соусів та як приправу до супів.

Правила приготування домашньої заготівлі

Відразу тут розповім деякі загальні правила при приготуванні аджики, щоб не повторюватися в кожному рецепті та виділю їх курсивом:

• Овочі та інші компоненти миємо ретельно та обов'язково підсушуємо на рушник насухо, особливо для тих рецептів, які без термічної обробки – у страву не повинно потрапити жодної краплі води!
• Банки та кришки обов'язково стерилізуємо і даємо їм просохнути!
• Важливо! Спочатку стерилізуємо банки – потім починаємо готувати!
• З гірким перцем перцю бажано працювати в рукавичках, щоб не отримати опік!

Ну ось, мабуть, і все про аджику, смачну, ароматну і різноманітну приправу, що займає своє почесне місце на моєму столі. Сподіваюся, і на вашому тепер також!

Овочі

Опис

складові

Кроки

Почати приготування аджики варто з вибору гіркого перцю і це надзвичайно важливий етап. Саме зараз буквально вирішується доля вашої майбутньої заготівлі. Вирушаємо на ринок і намагаємося вибрати максимально придатний для приготування аджики перець середньої гостроти. Зрозуміло, якщо є можливість зібрати перець на власній дачі, то тут і думати нема чого. Перець має бути досить великим, обов'язково червоним і молодим.



Не менше важливо вибрати також стиглий, м'ясистий та молодий солодкий болгарський перець, приблизно такий, який зображено на фото. Червоний перець вибираємо виключно з міркувань естетики, на смак це не вплине.



Не забуваємо також запастися набором спецій хмелі-сунелі. Якщо немає можливості приготувати суміш самостійно, тоді можна придбати готові упаковки в магазині.



З вибором інгредієнтів покінчено і можна розпочинати безпосередньо приготування корисної домашньої аджики. Насамперед ретельно промиваємо в холодній воді перці, потім очищаємо їх від насіння і видаляємо зелені плодоніжки. При роботі з перцем строго рекомендується використовувати рукавички.М'якуш нарізаємо великими шматочками для зручності подальшої обробки.



Перці порційно подрібнюємо, для цього можна використовувати м'ясорубку або кухонний комбайн. Заготівлю відправляємо в об'ємну каструлю. Очищаємо від лушпиння зубчики молодого часнику, також дрібно їх подрібнюємо за допомогою ножа або все в тому ж комбайні. Засипаємо нарізку до перців у каструлі.



На даному етапі засипаємо в каструлю з подрібненими перцями та часником підготовлений набір спецій хмелі-сунелі. Якщо вас бентежить їхня кількість, тоді можете додавати приправу на свій смак.



Коріандр засипаємо у ступку і досить дрібно подрібнюємо за допомогою дерев'яного маточка. Такий спосіб подрібнення збереже максимум аромату у спеції.



Засипаємо товчений коріандр в каструлю, туди ж відправляємо на смак сіль і дуже ретельно вимішуємо інгредієнти до отримання однорідної маси за допомогою дерев'яної ложки. Піддавати термічній обробці нашу заготівлю ми не будемо, тому вона повною мірою збереже натуральний смак усіх своїх інгредієнтів.



Невеликі скляні банки обдаємо окропом і стерилізуємо сухим способом на пару або в духовці, потім даємо їм час повністю охолонути. Заповнюємо банки ароматною аджикою до верху і щільно закручуємо кришками. Зберігати таку заготівлю необхідно лише у холодильнику, інакше вона може зіпсуватися.

Домашня аджика із перців на зиму готова!



Смачного!

Осінь – час збирання врожаю та заготовок на зимуі сьогодні пропоную приготувати 2 рецепти абхазької аджики з червоного та зеленого перцю.

Йтиметься про продукт, який готують на Кавказі і багато сімей мають свій рецепт такої аджики.

Я не претендую на те, щоб називати мій рецепт класичним, а просто покажу, як я готую її для своєї сім'ї.

Абхазька аджика- Це незрівнянно ароматна і смачна концентрована приправа до багатьох страв.

Як правило, я використовую її як добавку в борщі і супи, особливо харчо, при маринуванні шашлику, при запіканні птиці або великих шматків м'яса, для приготування томатних або сметанних соусів та інших страв.

На моєму каналі в плейлисті « Заготівлі та консервація» є й інші, цікаві та смачні рецепти заготовок на зиму, подивіться, якщо не бачили, посилання https://goo.gl/Vbkdn8

СПИСОК ІНГРЕДІЄНТІВ

Зелена аджика

• 1 кг зеленого гострого перцю
• 250-300 г часнику
• 100 г свіжого базиліка
• 100 г свіжої петрушки
• 100 г свіжої кінзи
• 100 г свіжого кропу
• 10-15 г сушеного базиліку (1 ст.л.)
• 10-15 г сушеної зелені кінзи (1 ст.л.)
• 1 ст. хмелі-сунелі (15 г)
• 1 ч. л. уцхо-сунелі (5-10г)
• 1 ст. чорного перцю (15 г)
• 1 ст. меленого коріандру (15г)
• 2 ст. солі з гіркою (70 г)

Червона аджика

• 1 кг червоного гіркого перцю
• 500 г волоських горіхів
• 400 г часнику
• 100 г солі
• 1 ст. меленого коріандру (15 г)
• 1 ст. хмелі-сунелі (15 г)
• 1 ч. л. уцхо-сунелі (5-10г)

Абхазька аджика — 2 рецепти з червоного та зеленого гострого перцю — КРОКОВИЙ РЕЦЕПТ

Отже, приступимо, спершу приготуємо аджику із зеленого перцю.

Її ми намагаємося використовувати насамперед, оскільки така аджика містить свіжі трави.

Для її приготування нам знадобиться гострий зелений перець.

Краще якщо він пару днів полежить на кухні, трохи підв'яне і буде не таким соковитим, але можна готувати і зі свіжого перцю.

Також нам знадобиться часник, і по великому пучку зелені базилік, кінза, кріп і петрушка.

І яка ж абхазька аджика без сухих трав та спецій?

У мене сушений базилік та кінза, а зі спецій – хмелі-сунелі, уцхо-сунелі (він же блакитний пажитник), мелений коріандр, чорний перець та велика сіль.

Всі продукти необхідно ретельно подрібнити до пастоподібної консистенції.

Для початку займемося перцем.

Його необхідно помити та обсушити.

З перцю можна видалити насіння, аджика буде менш пекучою, але я видаляти не буду, а прокручу на м'ясорубці разом з насінням, тому я зрізаю у перцю тільки плодоніжки.

Хочу звернути вашу увагу, що при роботі з гострим перцем потрібно одягнути рукавички, я зроблю це, коли почну його подрібнювати.

Перець я підготувала і зараз разом із часником та зеленню його необхідно прокрутити на м'ясорубці з найдрібнішими ґратами.

Пропускаємо через м'ясорубку перець, якщо він дуже великий - розріжте його так, щоб вам було комфортно.

Подрібнювати продукти бажано на свіжому повітрі – на літній кухні, на балконі або принаймні при відкритому вікні.

Слідом за перцем відправляємо в м'ясорубку очищений часник, а як його легко почистити, я розповідала в одному з попередніх відео, посилання залишу в описі.

Базилік краще використовувати зелений, але в мене такого не виявилося, я взяла фіолетовий, у нього треба видалити грубі стебла та залишити тільки листочки та молоденькі гілочки.

Кинзу, кріп та петрушку пропускаємо разом із стеблами.

Подрібнювати всі продукти для цього рецепту можна не тільки на м'ясорубці, а й за допомогою блендера.

Після того, як ми змололи перець, часник і зелень, масу перемішуємо і додаємо сухі спеції та трави – у мене сушені кінза та базилік, а зі спецій – хмелі-сунелі, уцхо-сунелі (але, якщо у вас такої немає, додайте ще хмелі-сунелі), свіжомелений коріандр, чорний перець і велику сіль, солі в цьому рецепті йде мінімум 100 г на кілограм перцю.

Ще раз все добре перемішуємо та знову пропускаємо всю масу через м'ясорубку.

Бажано повторити цю процедуру 2-3 рази, щоб отримати максимально однорідну пастоподібну консистенцію.

Залишаємо її на кухні, періодично помішуючи, щонайменше на 3-4 дні, щоб пройшла ферментація і частина рідини випарувалася, а потім розкладаємо її по маленьких баночках і зберігаємо в холодильнику, закочувати і стерилізувати не треба.

Така аджика називається «сира», вона більш соковита, ароматна і цінна щодо вітамінів, що містяться в ній, адже готується з максимальною кількістю свіжих інгредієнтів.

А зараз приготуємо червону аджикуЦей рецепт не містить свіжої зелені, вона більш густа, пастоподібна, масляниста за рахунок великого вмісту горіхів.

Перець готуємо, як і в попередньому рецепті - чим він буде сухіше, тим густіше вийде аджика, але її можна готувати і зі свіжого перцю.

Також нам знадобиться багато волоських горіхів, часнику та спецій.

У червоного перцю, як і у зеленого, відрізаємо плодоніжки, і за бажанням можете видалити насіння, я не видаляю.

Ще раз нагадую, що всі дії з гострим перцем потрібно робити в рукавичках та за необхідності в медичній масці.

Перець підготовлений і зараз його потрібно разом з горіхами та часником прокрутити на м'ясорубці.

Я пропускаю перець цілком, але якщо він занадто великий - можна його розрізати.

Слідом відправляємо в м'ясорубку горіхи, я їх не підсушую, але це на вашу думку.

Готувати цю аджику можна і без горіхів, але саме вони знижують пекучість, надають пастоподібну масляну текстуру і особливий м'який смак.

Залишається прокрутити часник.

Подрібнену масу перемішуємо та додаємо спеції – уцхо-сунелі, хмелі-сунелі, подрібнений коріандр та велику сіль.

Ще раз все перемішуємо та знову пропускаємо через м'ясорубку.

Наша абхазька сира аджика готова!

На відміну від зеленої вона густіша і в'язка.

Розкладаємо її по баночках і зберігаємо у холодильнику.

Отже, друзі, я показала вам два рецепти абхазької аджики.

Така аджика зберігає більшість вітамінів, т.к. залишається у свіжому вигляді, вона не проходить теплову обробку, готується без стерилізації та додавання оцту.

Зелена аджика добре зберігається до наступного сезону, а червона може зберігатися кілька років, але лише у холодильнику.

Пропоную приготувати та скуштувати обидва рецепти цієї чудової аджики, впевнена, що ви знайдете їй застосування для приготування своїх улюблених страв та відкриєте для себе абсолютно нові смаки.

Гострий перець - сезонний продукт, тому не пропустіть можливість зробити цю незвичайну заготівлю!

Бажаю вам удачі та приємного апетиту!

Щоб не пропустити нові, цікаві відео-рецепти ПІДПИШИТЬСЯна мій YouTube канал Колекція рецептів👇

👆Підписка до 1 клік

З вами була Діна. До нових зустрічей, нових рецептів!

Абхазька аджика - 2 рецепти з червоного та зеленого гострого перцю - ВІДЕО-РЕЦЕПТ

Абхазька аджика — 2 рецепти з червоного та зеленого гострого перцю — ФОТО

Всім доброго доби!

Любите гостреньке, як я його люблю? Тоді ця стаття вам точно знадобиться! Приготувавши на зиму, настав час приступити і до заготівлі такого прекрасного, ароматного соусу, як аджика. В міру гостра, вона стане доповненням до будь-якої страви. Її також можна використовувати у всіляких маринадах та підливах.

А наскільки цей соус корисний, навіть можна не говорити. Адже це просто криниця вітамінів з овочів, які максимально зберігаються під час приготування! Це саме те, що так необхідно більшості людей у ​​холодну пору року.

Приготувавши аджику влітку чи восени, ви забезпечите себе чудовим соусом аж до наступного врожаю. Ще хочу зауважити, що всі рецепти дуже прості, але для них потрібне обладнання: блендер або м'ясорубка.

Найсмачніша домашня аджика на зиму з хріном без варіння

Приготування аджики без варіння добре тим, що під час приготування немає термальної обробки овочів. Таким чином ми зберігаємо всі вітаміни, які неодноразово допоможуть організму впоратися з застудами та вірусами.

Нам знадобляться (на 5 банок по 0,5 л):

• помідори – 2,5 кг;
• гострий перець – 200-300 г;
• солодкий червоний перець - 3шт.
• корінь хрону – 200 г;
• часник – 250 г;
• цукор – 1,5 склянки;
• оцет 9% – 1,5 склянки;
• сіль – 0,5 склянки.

Приготування:

Розділяємо ємності для того, щоб кількість гострого перцю можна було відрегулювати на свій смак.

Пробуємо на смак, щоб солі та цукру було достатньо.

Рецепт домашньої аджики з яблуками під закрутку

Яблука широко використовуються для заготівлі аджики. Вони розкривають свій кисло-солодкий смак, поєднуючись із гострим перцем, наповнюючи соус ще більшим ароматом.

Будьте певні, яблука точно не зіпсують страву, а зроблять її ще смачнішою.

Нам знадобляться:

Приготування:

Простий і швидкий рецепт гострої аджики з помідорів із часником без варіння

Ще один дуже простий рецепт без варіння з оцтом. Аджика виходить в міру гостра, трохи обпікає мову, загалом, така, як її багато хто і любить.

І, оскільки варити нічого не потрібно, суттєво економиться час, який можна з користю провести зі своїми рідними та близькими.

Нам знадобляться (для 3,5л аджики):

Приготування:

Горлодер по-домашньому на зиму без оцту

Заготовити аджику без оцту також можна. Вона відмінно збережеться протягом всієї зими.

Тільки уявіть, який аромат пануватиме на вашій кухні під час уварювання овочів! Це просто неймовірно – пальчики оближеш!

Нам знадобляться:

Приготування:

Пробуйте на смак, при необхідності досолюйте.

Аджика з кабачків з помідорами – пальчики оближеш!

Нам знадобляться:

• кабачки – 3 кг;
• морква – 500 г;
• перець болгарський – 500 г;
• помідори – 1,5 кг;
• часник – 200 г;
• червоний мелений перець – 2 ст.ложки;
• цукор – 100 г;
• сіль - 2 ст.ложки;
• олія – 200 мл.

Приготування:

Гаряча аджика з гогокуль

Гогошари - це сорт перцю, на смак вони одночасно солодкі та гострі. Але якщо у вас немає такого виду перцю, то, звичайно, його можна замінити солодким.

Страва з використанням гогошарів виходить дуже пікантною та цікавою.

Нам знадобляться:

• гогокуль - 1 кг;
• помідори – 1,5 кг;
• яблука – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• гіркий перець – 150 г;
• часник – 250 г;
• рослинна олія – 150 мл;
• сіль - 1 ст.ложка.

Приготування:

Обов'язково спробуйте на смак. І, якщо треба, досоліть.

Відео про те, як приготувати класичну абхазьку аджику без болгарського перцю

Гостра аджика без помідорів та солодкого перцю з використанням хмелі-сунелі виглядає досить щільною. Вона ідеальна для любителів гостріше. Подивіться відео та дізнаєтеся, як швидко приготувати цей чудовий соус.

Нам знадобляться:

• гострий перець – 700 г;
• часник – 500 г;
• сіль - 7 ч. ложок;
• хмелі-сунелі – 7 ч. ложок.

Приготування:

Смачний гострий соус з помідорів та перцю на зиму з варінням

Нам знадобляться (на 6 банок по 0,5 л):

Приготування:

Зелена аджика по-грузинськи з цибулею в домашніх умовах

Зелена аджика виходить за рахунок великої кількості зелені у її складі. Просто уявіть ту кількість корисностей, яку наповнює цей чудовий соус!

Нам знадобляться:

Приготування:

На цьому все, друзі! Як бачите, приготувати аджику не складе вам жодних труднощів. Більшість роботи зроблять ваші улюблені кухонні помічники, від вас буде потрібно лише трохи часу. Але ж результат того вартий. І його обов'язково буде оцінено!