Як закатати баклажани гострі. Смажені баклажани на зиму без стерилізації. Гострий салат з баклажанів на зиму

Баклажани удосталь з'являються ближче до осені. У цей час року ви можете купити їх практично задешево. Як хочеться швидше приготувати баклажани на зиму! Як чудово роздрукувати баночку, іншу на Новий Рік!

Можливо ви новачок у кулінарній справі, і не знаєте відповідних рецептів, не уявляєте як смачніше та ефективніше все це приготувати? Візьміть на озброєння вісім чудових рецептів і влаштуйте холодною зимою справжнє свято живота!

Баклажани - це овочі, з яких можна приготувати не тільки ікру, але ще й багато цікавого. Якщо ви любите баклажани і хочете насолоджуватися ними цілий рік безперервно, зробити це дуже просто - треба всього лише закрити їх на зиму.

Існує безліч рецептур баклажанів на зиму, які оцінять, у тому числі й ті, для кого вегетаріанство – стиль життя, або ті, хто сидить на дієті. Далі представлені найцікавіші та найсмачніші рецептури консервації баклажанів на зиму.

Консервовані баклажани на зиму: традиційний рецепт – швидко та смачно

Послідовність дій правильного приготування страв із баклажанів має вирішальне значення. Дотримуючись прості принципи, змінюючи інгредієнти, можна отримати різноманітні смачні. Зберегти повний вітамінний комплекс ув'язнений в овочі допоможуть наші добірні рецепти баклажанів на зиму.

Ця страва забере не так багато часу. Але навіть незважаючи на всю простоту, консервація виходить дуже поживною та смачною.

Компоненти:

• Баклажани – 2 кілограми;
• Помідорки – 1,2 кілограми;
• Салатний перчик – 0,5 кг;
• Морквина – 0,5 кілограма;
• Цибуля – 0,5 кілограма;
• Зелень – по 50 г;
• Часник – 1,5 головки;
• Сіль та цукор – по 1,5 столові ложки;
• Олія – 0,6 літра;

У баклажанів відріжте хвостики. Овочі поріжте кільцями шириною приблизно півтора сантиметра, не забудьте посолити. Покладіть у посуд і залиште цілу годину. Томати очистіть від шкірки.

Щоб зробити це було легше, опустіть томати на пару хвилин окропу, а потім сполосніть у прохолодній воді. Поріжте їх скибочками. Цибулю наріжте кільцями, як і морквину. Салатний перець очистіть від насіння і наріжте кубиками. Часник та зелень дрібненько поріжте.

Викладати інгредієнти треба в каструлю не аби як, а за шарами: морква, цибуля, салатний перець, часник, томати, баклажани. Кожен шар пересипайте сіллю. Найвищий - тобто баклажани - посипте нарубаною зеленню і полийте олією.

Закрийте каструлю та поставте на середній рівень газу. Гасити страву потрібно приблизно годину. А поки воно гаситься, займіться стерилізацією баночок. Коли закуска дійде до готовності, перекладіть її в банки та накрийте кришечками. Після чого стерилізуйте в каструлі з водою ще півгодини.

Закатавши банки, поставте їх вгору дном і залиште загорненими на кілька днів. Бажано забрати баклажани в комору, але якщо в приміщенні досить прохолодно, можна і там залишити.

Грузинська рецептура консервації баклажанів на зиму

Цей варіант консервації, що називається "пальчики оближеш", оцінять шанувальники гострого. Щоб покласти в засіки пікантні баклажани на зиму в банках, використовуючи рецепти приготування по-грузинському нам знадобляться компоненти:

• Баклажани – 5 кілограм;
• Салатний перчик - 17 штучок;
• Часник – 21 зубчик;
• Гострий перчик – 5 штучок;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Цукор – 4 столові ложки;
• Оцет – 0,3 літри;
• Олія – 0,35 літра;

Баклажанчики наріжте дрібними кубиками. Висипте в каструлю або інший глибокий посуд, перемішайте з сіллю і дайте спокій десь на півгодини.

Салатний перчик прочистіть від насіння і покришіть у блендері. Чили прямо разом з насінням, і часник – так само. Через відсутність блендера допустимо взяти м'ясорубку, але це не найбажаніший варіант.

На той час, як ви розберетеся з перцями, баклажани повинні вже випустити сік, його злийте. Самі баклажани підсмажте на сковорідці, доки світла м'якоть не почне покриватися рум'яною скоринкою.

Перчики та часник викладете в каструлю, полийте олією та оцтом. Закип'ятіть все це та висипте туди баклажани. Додайте сіль і цукор, а потім проварюйте ще десь десять хвилин.

Тепер можна закатати отриману суміш підготовлені банки. Залишилося лише перевернути їх, закутати та чекати, доки охолонуть.

Баклажани по-корейськи

У Кореї теж люблять їсти баклажани. І готувати їх смачно також уміють. Баклажани на зиму рецепти приготування мають численні, але корейський спосіб заслуговує на повагу. Випробуйте цей цікавий рецепт - вам обов'язково спробуйте.

Компоненти:

• Баклажани – 4,7 кілограми;
• Салатний перчик – 1,2 кілограми;
• Морквина – 1,2 кілограми;
• Цибуля – 1,2 кілограма;
• Часник – 2 великі головки;
• Оцет – 2 столові ложки;
• мелений гострий перець - 2 чайні ложки;
• Сіль – відповідно до смакових уподобань.

Овочі промийте. Баклажани наріжте соломкою і посоліть. І залиште стояти в тиші та спокої приблизно на годину, щоб вони випустили всю свою рідину.

Очищену моркву треба натерти на тертці, яку використовують для приготування моркви корейською. Звичайна тут не підійде. Краще використовувати спеціальну, тому що нарізати свіжу морквину настільки тонюсенькою соломкою, за допомогою ножа буде дуже клопітно.

Салатний перчик розпорошіть і звільніть від насіння, наріжте соломкою. Цибуля – півкільцями, а зубчики часнику пропускаємо крізь спеціальну часникову тиснення. Якщо такої немає – скористайтеся дрібною терткою.

Крім баклажанів, всі інші овочі змішайте в каструлі або мисці. Посипте червоним перцем, вилийте до овочів оцет і забудьте про цю суміш п'ять годин.

На кінець цього часу обсмажте на сковорідці баклажани і перемішайте з іншими овочами.

Розкладіть салат, що вийшов, в заздалегідь готові баночки. Але закочувати ще зарано. Спершу треба простерилізувати вже наповнені банки. Півлітрові – п'ятнадцять хвилин, а об'ємом у літр – півгодини. Тепер можна закатати, накрити і залишити остигати.

Лечо баклажанне на зиму

Зовсім нескладний і досить швидкий рецепт рецепту баклажанного лечо обов'язково полюбиться всім вашим домочадцям.

Компоненти:

• Баклажани – 2,3 кілограми;
• Помідорки – 2 кілограми;
• Перчик салатний – 0,6 кг;
• Гострий перчик - 2 стручки;
• Часник – 4 зубчики;
• Кріп – 1 пучок.
• Цукор – 0,5 склянки;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Олія – 0,2 літра;
• Оцет – 1 чайна ложка.

Помідори прочистіть від шкіри. Щоб шкірка зчистилася легше, буквально на хвилинку покладіть їх у гарячу воду, а потім у прохолодну – шкірка злізе без зусиль. «Оголені» помідори подрібніть у м'ясорубці.

У глибоку каструлю покладіть помідорну масу, висипте туди цукор, сіль, олію та оцет. Варіть не більше кількох хвилин. Поки варяться помідори, прочистіть від насіння і дрібно покришіть перчики - і салатний, і гострий.

Закиньте до помідорів і варіть ще пару хвилин. Промиті баклажани покришіть невеликими смугами і покладіть в каструльку.

Часник дрібненько наріжте і теж додайте до овочів. Коли вся ця суміш закипить, варіть півгодини. Додайте до лечо зелень і зачекайте ще близько трьох хвилин. Після цього можна розкласти ікорку по банках і одразу ж закатати.

На зиму є шикарний рецепт "Тіщина мова" - не тільки пальчики оближеш, а ще й добавки попросиш

Ця знаменита страва повністю припаде до смаку всім любителям гостренького. Рецепт класичний і вельми нескладний у приготуванні, а посприяють нам компоненти, за допомогою яких ми й закатаємо баклажани тещин мовою по банкам на довгу зиму.

• Баклажан – 0,9 кілограма;
• Помідори – 0,9 кг;
• Салатний перець – 0,9 кг;
• Гострий перчик – 5 стручків;
• Часник – 5 зубків;
• Цукор – 1 склянка;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Оцет – 0,5 склянки;
• Олія – 1 склянка.

Баклажани почистіть від шкіри. Так само вчиніть і з помідорами - зануріть у гарячу воду, а потім остудіть. Тоді шкірка усунеться набагато легше, завдяки різкому перепаду температури. Прочистіть від насіння перчики - і салатний, і гострий. Почистіть часник. Всі овочі, за винятком баклажанів, подрібніть у м'ясорубці.

У овочеве пюре, що вийшло, додайте сіль, цукор, оцет і масло. Покришіть баклажани тоненькими скибочками. Укладіть у глибоку каструлю і баклажани, і овочеву суміш. Каструлю виставте на маленький газ і нехай готується тридцять хвилин. Бажано помішувати з невеликими проміжками, щоб суміш не підгоріла. Готову закуску розкладіть по банкам і закатайте ключем.

Існує чарівний рецепт баклажанів, що дозволяє приготувати закуску зі смаком грибів.

Важко повірити, але баклажани на зиму мають, як гриби. Домогтися смаку як у слизьких маринованих грибів можна використовуючи звичайне чаклунство. Домогтися повної схожості з грибами нам допоможуть такі продукти:

• 5 часникових зубчиків;
• 2,5 кг баклажанів;
• 12 великих ложок оцту;
• 2,7 літра чистої води;
• 300 грам кропчика;
• 350 мл. олії;
• 5 великих ложок солі.

Процес чаклунства:

Знадобиться велика та зручна каструля. Заливаємо оцет, солимо і на вогонь. Промиті овочі позбавляємо шкірки та плодоніжки. Шинкуємо баклажан кубиками розміром 2 кубічні сантиметри. До моменту оброблення овочів, вміст у каструлі повинен закипіти.

Акуратно викладаємо в неї нарізаний баклажан, чекаємо на закипання і засікаємо час. Через 5 хвилин, знімаємо з вогню і проціджуємо вміст крізь друшляк. Достеменно не відомо, коли баклажани перетворюються на гриби, можливо саме в цю секунду!

Важливо, на цьому етапі максимально злити всю воду, для цього можна встановити друшляк над глибоким посудом і почекати 30 хвилин, з водою до речі піде вся гіркота овочів. Поки рідина стікає, чистимо часник, шаткуємо кріп і змішуємо з охолодженими кубиками баклажану. Заправляємо олією.

В принципі, баклажани на зиму з рецептом приготування як гриби вже готові. Залишилося щільніше розкласти і охолодити в холодильнику протягом шести годин і подавати охолоджену до трапези.

Щоб насолодитися закускою взимку, закуску доведеться нагріти по новій розкласти по стерилізованих банках і щільно закрутити.

Гострий салат з баклажанів на зиму

Салатик з баклажанів на зиму з пікантною гостринкою – оригінальна рецептура для консервації, але безумовно смачна. За дуже гострий смак, людська чутка назвала блюдо як - баклажани вогник. Ця закуска майже напевно стане одним із найпопулярніших на вашому столі. І, крім того, взимку вона стане чудовою профілактикою для підступних вірусів.

Компоненти:

• Баклажани – 5 кілограм;
• Гострий перчик – 1 стручок;
• Часник – 5 зубчиків;
• Оцет – 1 склянка;
• Олія – для смаження;
• Сіль для вимочування.

Баклажани поріжте кільцями середньої товщини. Після чого покладіть у підсолену воду і поставте під прес. Як прес можна взяти глибоку миску або каструлю з водою. Баклажани повинні вимочуватися кілька годин. А щодо кількості солі – беріть із розрахунку сто грам на літр води.

Після відкиньте овоч на друшляк. Волога має піти повністю. Потім обсмажте баклажан з обох боків. По можливості використовуйте рафіновану олію.

Дрібно покришіть перець, а зубчики часнику продавіть крізь часнику, або розітріть, використовуючи тертку і потім змішайте з перчиком. Залийте гостру суміш оцтом, перемішайте і відкладіть убік на півгодини відстоятися.

Викладайте закуску в банки шарами. Шар баклажану перемежуйте з перочно-частковою масою. Перед тим, як закатати банки, простерилізуйте близько півгодини. Все готово!

Квасим баклажани на зиму цілком

Цей дуже цікавий рецепт дозволяє використовувати баклажани взимку і як закуску, і як салатний наповнювач. Завдяки тому, що вони повністю зберігають первісну форму, господині фарширують їх морквою. Баклажани квашені на зиму справжніми гурманами шануються за найсмачніший рецепт:

• Баклажани – 11 кілограм;
• Селера – 0,1 кілограма;
• Часник – 0,3 кілограми;
• Лаврушка – 40 листків;
• Сіль для часнику – 1,5 столові ложки;
• Для варіння знадобиться солі – 2 столові ложки на літр води;
• Сіль для маринаду – 2 столові ложки із гіркою на літр води.

Зважаючи на те, що нам доведеться закладати баклажани в банки, вибирати овочі потрібно невеликого розміру. Обов'язково цілі та міцні. Їх треба помити і позбутися хвостиків. Уздовж овочів зробіть надріз і проваріть трохи в підсоленій воді. Це допоможе усунути можливу гіркоту самого плоду. Злийте воду і складіть баклажани в окремий посуд.

Почистіть і натріть часник на тертці, потім перемішайте його з сіллю. Цим нехитрим пюре натріть баклажани у місці надрізу. Викладіть на дно банок лаврове листя та селеру, а потім уже баклажанчики.

Як маринад використовуйте солону воду. Закип'ятіть і остудіть її і потім заливайте овочі. Закатайте банки кришками і залиште прямо так у приміщенні на п'ять діб. Після цього часу переставте їх у більш прохолодне місце.

Нафаршировані баклажани

Необтяжливий рецепт - інтригуючої та дуже смачної страви. Можна використовувати як закуску, і як гарнір, наприклад, для м'ясних страв:

Компоненти:

• Баклажани – 0,9 кілограма;
• Салатний перець - 1 штука;
• Гостренький перець – 1 стручок;
• Морквина - 1 штучка велика;
• Часник – 2 голівки;
• Петрушка – 1 пучок;
• Кріп – 1 пучок;
• Сіль для часнику – 1 столова ложка;
• Сіль для варіння – 1 столова ложка;
• Оцет – 2 склянки.

Зріжте у баклажанів хвостик. У літр рідини насипте солі і дайте закипіти. У цій воді три хвилини варіть баклажани. Охолодити і покласти під прес, щоб пішла зайва вода.

Почистіть і дрібненько покришіть морквину. Салатний перчик прочистіть від насіння, поріжте на маленькі шматочки. Так само зробите і з гострим перчиком. Почистіть часничок і покладіть у тиснув або потріть на тертці. Перемішайте часник із сіллю, а потім змішайте овочі разом.

Баклажани розріжте вздовж, але розріз має бути не наскрізним. Нафаршуйте начинкою з перцю, моркви та часнику.

У заздалегідь простерилізовані банки покладіть зелень і помістіть баклажани. Залийте їх оцтом та накрийте кришкою. Простерилізуйте протягом півгодини. Тепер можна закочувати. Залишилося лише укутати і залишити фаршировані на зиму баклажани на кілька діб у спокої.

Баклажани як губка вбирають смак маринаду, заливки або соусу, але при цьому трохи їхнього власного природного смаку в них завжди залишається. Ця особливість дає величезний простір фантазій. З баклажанів готують на зиму різні заготовки - салати однокомпонентні або в поєднанні з різними овочами, бобовими або з рисом, а так само його маринують і солять різними способами. Сьогодні ми з вами поговоримо про маринованих баклажанів і подивимося покрокові фото двох найкращих, на мій погляд, рецептів. У першому замаринуємо овоч повністю, а в другому наріжемо шматочками. Так що, незважаючи на те, що сьогоднішня добірка містить всього два варіанти, мені здається цього достатньо, оскільки перший підходимо тим, у кого плоди невеликі, а другий для тих, у кого не вдасться вмістити їх у банку цілком.

Мариновані баклажани на зиму цілком: покроковий рецепт з фото

Цілі мариновані баклажани – універсальний рецепт. Взимку можна приготувати дуже багато страв. По-перше, це прості та швидкі повсякденні салати, для яких ми просто злегка віджимаємо баклажани від маринаду, а потім нарізаємо віджаті плоди, додаємо зелень, цибулю і подаємо до столу. Можна готувати і складніші салати з м'ясом – тоді це буде святковий варіант, і тут вони будуть на смак нагадувати гриби, як би дивно це не звучало. Додаючи їх у рагу, ви отримаєте більш ситну овочеву страву. А можна просто трохи обсмажити разом з цибулею, і ви отримаєте відмінний додаток до звичайної відвареної картоплі – ситне та пісне та смачне – пальчики оближеш!

Інгредієнти (на літрову банку):

• баклажани – 2кг;
• болгарський перець – половинка;
• часник половина голівки;
• оцет 9% - 4-5ст.
• вода – 2л;
• сіль кам'яна – 160 гр.

Як приготувати цілі баклажани, мариновані на зиму.

• Також для аромату в баночку можна укласти 1 лавровий лист і 3-4 штуки перцю - чорного і запашного.
• Відкриту консервацію зберігайте у холодильнику трохи більше 5-6 днів, інакше вона псується.
• Якщо сині нарізати кубиками перед відварюванням, вже не треба буде нарізати після відкриття банки, але смак їх буде більш пікантний. Такий варіант підходить для виготовлення салатів, але не підходить для доповнення рагу.

Маринування баклажанів на зиму: рецепт (різані)

Смачні мариновані баклажани, нарізані кільцями – чудова закуска на зиму. Варіантів такої заготівлі багато – і з томатом, і з помідорами. Ці кільця лежать у смачному, пікантному прозорому маринаді. Рецепт підійде тим, хто не дуже любить томатний соус та томати. Якщо любите гостріше - покладіть на дно банки пару кілець перцю чилі. Всі інші інгредієнти додавайте за рецептом, вийде смачна овочева закуска.

Що нам треба (на 1 півлітрову банку):

• 350 гр баклажан;
• 1-2 шт. болгарського перцю;
• половина моркви;
• кілька кілець гіркого перцю;
• 1-2 зубчики часнику;
• 0,5-1 шт. лаврового листа.

Маринад:

• 0,5 ст. солі;
• 15 гр цукру;
• 0,5 ст. 9% оцту;
• 350мл води.

Для варіння овочів:

• 1 л. води;
• 1 ст. солі.

Як маринувати баклажани

1. Баклажани вибираємо молоді, можна неправильної форми без ушкоджень шкірки. Насіння має бути світле, ледве помітне. У перезрілих овочах насіння темне, хоч і воно може бути невеликого розміру. Таке трапляється наприкінці сезону. З цих овочів приготуйте іншу заготівлю або заморозьте їх. Всі овочі промиваємо у проточній воді та нарізаємо кружальцями баклажани. Відварюємо їх протягом 3 хвилин. Не забудьте насипати солі – 2-3 тріски. Для того, щоб сині були повністю у воді під час варіння, можете скористатися наступною порадою. Укладаємо в каструлю тарілку меншого діаметра, а на неї встановлюємо вантаж - банку або кухоль з гарячою водою. Вони притиснуть овочі, тому ми досить якісно проваримо їх. Це дозволить вам спокійно займатися нарізкою овочів, а не постійно помішувати овочі.
   
   
2. Моркву очищаємо та промиваємо. Перець зеленого кольору позбавляємо насіння і промиваємо водою. Моркву ріжемо кільцями, перець – великою соломкою, часник – часточками.
   
3. На дно чистої банки викладаємо лавровий лист, гіркий перець, часник.
   
4. Баклажани відкидаємо на друшляк, щоб позбутися зайвої води. Потім викладаємо в банки, чергуючи шари: баклажани, болгарський перець та моркву. Періодично додаємо трохи часнику. Заповнюємо ємність овочами майже догори.
   
5. Для приготування маринаду вливаємо 350мл. води у ківш. Додаємо сіль, цукор. Доводимо маринад до кипіння.
   
6. Потім вливаємо оцет і як тільки вода знову закипить - вимикаємо нагрівання.
   
7. Маринад, що кипить, вливаємо догори.
   
8. Встановлюємо їх у каструлю. Для того, щоб банки не тріснули під час стерилізації, викладіть на дно ганчірочку або рушник, плоский блюдце. Заливаємо в каструлю води, її має бути «по плічка». Ледве солимо воду - так буде вища температура кипіння. Стерилізуємо овочі 4-6 хвилин. Потім щільно закручуємо або закочуємо кришкою.
   
9. Загортаємо заготівлю і даємо їй поступово охолонути – так збільшиться час консервації овочів за рахунок залишкового тепла.

Закуску потрібно подавати виключно холодною, доповнивши свіжою цибулею, нарізаною тонкими півкільцями. Після додавання цибулі треба дати заготівлі трішки постояти, щоб цибуля просочилася маринадом.

• У цю заготівлю можна вкласти тонкі кільця цибулі, цю пораду для тих, хто любить мариновану цибулю.
• Можна готувати на основі томатної пасти чи соку – воду в маринад тоді додавати не потрібно, а кількість оцту можна трохи зменшити.
• Для того, щоб надати салату більш південного аромату – доповніть його пучком кінзи. Чисту, промиту та підсохлу зелень, не нарізаючи, покладіть у банку. Так заготівля набуде смаку та аромату, сама зелень не потрапить на стіл.

Два різні, досить прості рецепти баклажанів дадуть вам зовсім різний смак. Перший вимагає невеликого доопрацювання перед подачею до столу, мінімум – це влити трохи олії та посипати нарізаним часником. Другий рецепт - повноцінна овочева закуска, яку потрібно лише охолодити перед подачею. Але її також можна трохи доповнити свіжою або замороженою зеленню.

Для заготовок намагайтеся вибирати невеликі за розміром плоди і не перестиглі.

Процес не дуже складний і не складе значних труднощів у приготуванні.

Цілі баклажани, мариновані на зиму

Продукти з розрахунку на 3-літрову банку:

• Баклажани,
• Оцет 9% - 50 г
• Лавровий лист – 1 шт.
• Перець чорний – 5 горошин
• Сіль – 1 ст. л.
• Цукор – 2 ст. л.
• Вода – 1,5 літра

Насамперед потрібно простерилізувати приготовані банки та кришки

Баклажани невеликого розміру добре промиваємо, обрізаємо плодоніжку і щільно укладаємо в банку

Додаємо в неї перець, лавровий лист і заливаємо по саму шийку окропом, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 - 30 хвилин

Готуємо розсіл, для цього кип'ятимо 1,5 літра води, розводимо в ній сіль, цукор

З банки зливаємо воду, вона нам більше не потрібна, заливаємо оцет і киплячий розсіл, рівень заливки повинен бути по край шийки банки

Дайте трохи постояти, щоб вийшли бульбашки повітря, накриваємо кришкою і закочуємо

Загорнуту банку перевертаємо вгору дном, укутуємо і залишаємо до повного остигання, зберігатися вона може у звичайній коморі.

Квашені баклажани на зиму, чудовий рецепт

Необхідно:

• Баклажани
• Часник – 2 головки
• Петрушка - пучок
• Молотий чорний перець
• Лавровий лист

Для розсолу:

• Вода – 1 л.
• Сіль – 70 гр.

Приготування:

Взяти потрібно невеликі баклажани, темного кольору, добре промити, відрізати плодоніжку і розрізати вздовж, але не до кінця

У великій каструлі закип'ятити підсолену воду і проварити в ній баклажани 7 - 10 хвилин, після цього відкинути їх на друшляк, щоб скла, якщо плодів у вас багато, можна проварювати частинами за 2 - 3 рази

Половину петрушки дрібно нарізати, часник натерти на тертці або пропустити через прес

Готуємо розсіл, для цього наливаємо літр води в каструлю доводимо до кипіння, розмішуємо 70 г солі, це 2,5 столові ложки, після цього залишити остуджуватися.

На столі розкласти проварені баклажани щільно один до одного так, щоб зроблений на них надріз був розташований горизонтально, паралельно до стільниці, накрити їх зверху обробною дошкою і придавити невеликим гнітом, можна банкою з водою, на 30 - 40 хвилин

Після цього кожен плід потрібно розкрити, посипати всередину перцю, покласти по лавровому листку, трохи часнику, робіть це все на свій смак

Верхній шар закласти не порізаною петрушкою, що залишилася, і залити остиглим розсолом, до верху трохи не доливайте.

Накрийте тарілкою і зверху поставте гніт, тепер за кімнатної температури залишити на добу, після чого прибрати в холодильник або льох, їсти їх можна буде вже через тиждень

Квашені баклажани, фаршировані морквою

Необхідно:

• Баклажани (середньої величини) – 2 кг.
• Морква (велика) – 1 шт.
• Часник – 2 – 3 головки
• Петрушка (кріп) – 1 пучок
• Сіль – 2 ст. л. з гіркою
• Лавровий лист – 3 – 4 шт.
• Запашний перець - 5 - 6 гір.
• Вода – 2 л.

Приготування:

Баклажани потрібно промити, обрізати плодоніжки, скласти в каструлю з водою і поставити на вогонь варитись, як тільки закиплять, підсолити воду і поварити 5 - 7 хвилин.

Поки закипають овочі, готуємо решту інгредієнтів: моркву натерти на великій тертці, очистити часник і дрібно нарізати, але краще пропустити через прес

З відварених баклажанів злити воду, дати їм стекти і охолонути.

Тепер кожен плід розрізаємо вздовж, але не до кінця, змащуємо всередині тонким шаром часнику обидві половинки

Укладаємо моркву, закриваємо їх і укладаємо в емальований або скляний посуд шарами, які пересипаємо часником і морквою.

Тепер готуємо заливку, в каструлю наливаємо 2 літри води, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння, засипаємо сіль, запашний перець та лавровий лист, дати йому прокипіти 10 – 15 хвилин.

Гарячим розсолом заливаємо покладені овочі

Накриваємо тарілкою і зверху ставимо гніт, залишаємо при кімнатній температурі на 3 дні, після чого їх можна відправляти в холодильник або льох на зберігання, їсти їх можна вже через 2 дні, а чи встигнуть вони дочекатися зими, це вже питання риторичне.

Баклажани на зиму гострі, рецепт без стерилізації

Необхідно:

• Баклажани – 5 кг.
• Перець солодкий – 4 шт.
• Перець гіркий – 8 шт.
• Сіль за смаком
• Часник – 500 грн.
• Помідори – 4 кг.
• Масло рослинне

Як заготовляти:

Насамперед потрібно промити всі овочі, у баклажан зрізати плодоніжку і нарізати тонкими кружальцями, скласти в каструлю, залити холодною водою і залишити на 2 години

Інші овочі почистити, нарізати великими шматками і пропустити через м'ясорубку, в отриману масу додати сіль за смаком, розмішати, до однорідної маси і поставити на вогонь

Довести до кипіння, зменшити вогонь і варити 50 хвилин, не забувайте періодично перемішувати

Поки вариться овочева суміш, зливаємо воду з баклажанів, даємо стекти і обсмажуємо їх у сковороді з невеликою кількістю олії з обох боків.

Банки попередньо потрібно простерилізувати, на дно кожної налити овочеву заливку, щільно укласти обсмажені шматочки баклажанів і залити заливкою так, щоб банку повністю їй заповнили.

Закочуємо стерильними кришками, перевертаємо вгору дном, укутуємо і залишаємо остигати.

Зберігати можна як у льоху, так і в коморі

Смажені баклажани на зиму без стерилізації

Складові:

• Баклажани – 2 кг.
• Перець солодкий – 4 шт.
• Перець гострий – 1 – 3 шт.
• Часник – 150 грн.
• Оцет – 100мл.
• Рослинна олія

Приготування:

Баклажани нарізаємо кружальцями, викладаємо в посуд, солимо і залишаємо на 1 годину

Часник очищаємо, із солодких перців видаляємо насіння і разом із гірким, все перекручуємо через м'ясорубку, додаємо 9% оцет і перемішуємо

Кружочки баклажан обсмажуємо на сковороді на олії з обох боків, намагайтеся не пересмажити, готовність можна перевірити вилкою, вона повинна м'яко входити в шматочок

Кожен обсмажений шматочок обмочуємо суміші з перців і укладаємо в банки, які попередньо обов'язково простерилізуйте

Закочуємо стерильними кришками і зберігаємо в прохолодному місці

Баклажани на зиму, найкращі рецепти без стерилізації

складові

Баклажани – 1 кг

Перець болгарський – 0,5 шт.

Часник – 2-3 зубчики

• 11 кКал
• 45 хв.

Процес приготування

Пропоную вам ще один цікавий рецепт-напівфабрикат із баклажанів. Такі баклажани добре зберігаються, а взимку, коли ви відкриєте баночку, зможете нарізати баклажани шматочками і додати туди цибулю, зелень, часник і заправити ароматною олією. Вийде швидка експрес закуска.

Для заготівлі цілих маринованих баклажанів на зиму краще взяти дрібні баклажани, хоча якщо збільшити пропорції і заготовляти в банки 2-3 літри, можна взяти і великі. З власного досвіду скажу, що я закочувала і в більшому обсязі, але баклажанів у банку вміщується дуже багато і є їх доведеться довго. Тому для мене банки 1 л – найоптимальніший варіант.

Отже, для приготування баклажанів, маринованих на зиму цілком, підготувати всі продукти за списком.

Баклажани промити проточною водою, відрізати хвостики. Наколоти баклажани вилкою з двох протилежних сторін.

Приготувати розсіл, в якому варяться баклажани. Щоб заготовити банку об'ємом 1 л достатньо взяти 1.5 літра води і 100 г солі. Воду закип'ятити, додати|добавляти| сіль|соль| і дати їй розчинитися. Потім опустити в розсіл баклажани та варити з моменту закипання 6-7 хвилин. Якщо баклажани не вміщаються, можна відварити їх частинами.

Банки для заготівлі простерилізувати над парою, на дно налити оцет і покласти кілька шматочків болгарського перцю та часнику. Проварені баклажани викладати щільно в банку, придушуючи, щоб не було порожнеч. Часник, що залишився, і оцет додавати між шарами. Таким чином наповнити банку до верху.

Розсіл, у якому варилися баклажани, довести до кипіння, залити овочі у банку. Кришку ошпарити окропом і прикрити банку. На дно каструлі постелити лляну серветку, складену в 2-3 рази, поставити банку та наповнити каструлю гарячою водою. З моменту закипання води стерилізуватиме 10 хвилин.

Дістати банку з води і закатати ключем, перевернути вгору дном і залишити до повного остигання, укутавши ковдрою. Цілі мариновані баклажани готові на зиму.

Мариновані баклажани цілком на зиму

Перевірений рецепт приготування цілих маринованих баклажанів на зиму, крок за кроком із фотографіями.

КОРИСНІ ПОРАДИ ДЛЯ ЖІНОК

середа, 30 вересня 2015 р.

Баклажани цілі на зиму: рецепт з фото

Баклажани цілі на зиму

Баклажани цілі на зиму (без стерилізації)

Баклажани дрібні – 1,5 кілограма

Сіль велика – 3 столові ложки та ще 1,5 столові

Кріп свіжий – 1 пучок

Селера сушена – 1 чайна ложка

Базилік сушений – 1 чайна ложка

Часник – 3 зубки

Перець запашний у горошку – 4 штуки

Як закрити баклажани цілими

Баклажани помити, обрізати з двох боків хвостики та жопки. Наливаємо в каструлю велику - 1,5 літра води, може 2. Насипаємо 3 столові ложки солі, чекаємо, коли закипить. Висипаємо баклажани в окріп і чекаємо 15 хвилин, поки вони проваряться. Відразу й гіркота піде, і плоди м'якими будуть.

Поки баклажани варяться, наріжемо зелень. Баклажани самі по собі пріснуваті, тому часник, кріп, селера, базилік допоможуть нам зробити їх смак більш пікантним. Можна додати будь-яку зелень, яка вам подобається, наприклад - петрушку, кінзу, м'яту. Зелень порізати, часник теж, платівками, у мене базилік і селера сухі, нічого страшного. Додати перець запашний у горошку.

Баклажани зварилися, викласти їх у миску і залити крижаною водою, щоб остигли трохи.

У дві літрові банки розкладаємо нашу зелень із часником.

Банки, звичайно, мають бути сухі та чисті.

Складаємо щільно банки баклажани.

Наливаємо в сотейник 400 мл води, додаємо 1,5 столові ложки солі, можна чорного перцю або чилі додати, якщо ви гострі баклажани любите. Розсіл кип'ятимо, наприкінці вливаємо 2 ст л 9% оцту. Заливаємо овочі розсолом.

Закручуємо кришками і перевертаємо банки, кілька разів, щоб зелень вся розподілилася по них. Коли заготівля охолоне, можна поставити її в підвал, де зберігаєте всю консервацію.

Для тих, хто любить гострі баклажани рецепт з фото ви знайдете на сайті "Блог корисних порад".

БЛОГ КОРИСНИХ ПОРАД: Баклажани цілі на зиму: рецепт з фото

корисні поради та рецепти, корисні поради для дому та дачі, домашні рецепти краси, кулінарний мк, дачне життя сад город, своїми руками

Мариновані баклажани без стерилізації на зиму

складові

• баклажани – 1,5 кілограма,
• перець гіркий – 1 стручок,
• часник – 4 зубчики,
• перець чорний горошок – 1 чайна ложка.
• Маринад:
• вода – 1 літр,
• оцет 9% - 4 столові ложки,
• сіль - 1 столова ложка,
• цукор – 1,5 столові ложки,
• лаврове листя – 4 штуки.

Вийде одна дволітрова банка маринованих баклажанів.

Як приготувати баклажани на зиму без стерилізації?

Баклажани миють. Зрізають «ніжки» та чашолистки, захопивши і невелику ділянку прилеглої м'якоті як показано на фото.

Кожен баклажан розрізають уздовж на 4 рівні частини.

У каструлю наливають 2 літри води, кидають 1 чайну ложку солі. Коли вода закипить, кидають у неї шматочки баклажанів. Овочі повинні перебувати в окропі 5-7 хвилин. Потім їх відразу виловлюють шумівкою і складають у друшляк, щоб стекла зайва рідина. Можна відварювати баклажани за порціями в два прийоми. Воду, в якій бланшували баклажани, не можна використовувати як основу маринаду.

На дно стерилізованої банки кладуть стандартний набір прянощів: цілий стручок пекучого перцю, очищений часник, парочку лаврового листя, горошинки запашного перцю.

Банку заповнюють гарячими шматочками, що бланширують, баклажанів.

6

Потім готують маринад: в каструлю наливають воду, кладуть сіль і цукор, кидають лаврове листя, що залишилося. Маринад кип'ятять 5 хв.

У банку наливають спочатку наливають оцет, потім ллють гарячий маринад.

Банку відразу накривають стерилізованою кришкою та закочують.

Потім банку перевертають і закутують кількома шарами теплої тканини. Мариновані баклажани мають добу перебувати «під ковдрою». Остиглу заготівлю відносять у льох. Швидкі мариновані баклажани без стерилізації

не обов'язково закривати на зиму, влітку та восени їх можна їсти через день після приготування.

Мариновані баклажани на зиму без стерилізації: рецепт, швидкий спосіб

Мариновані баклажани без стерилізації на зиму великими шматками, які зручно нарізати та подавати з іншими овочами, на смак вони нагадують мариновані грибочки.

Пропоную вам ще один цікавий рецепт-напівфабрикат із баклажанів. Такі баклажани добре зберігаються, а взимку, коли ви відкриєте баночку, зможете нарізати баклажани шматочками і додати туди цибулю, зелень, часник і заправити ароматною олією. Вийде швидка експрес закуска.

Для заготівлі цілих маринованих баклажанів на зиму краще взяти дрібні баклажани, хоча якщо збільшити пропорції і заготовляти в банки 2-3 літри, можна взяти і великі. З власного досвіду скажу, що я закочувала і в більшому обсязі, але баклажанів у банку вміщується дуже багато і є їх доведеться довго. Тому для мене банки 1 л – найоптимальніший варіант.

Отже, для приготування баклажанів, маринованих на зиму цілком, підготувати всі продукти за списком.

Баклажани промити проточною водою, відрізати хвостики. Наколоти баклажани вилкою з двох протилежних сторін.

Приготувати розсіл, в якому варяться баклажани. Щоб заготовити банку об'ємом 1 л достатньо взяти 1.5 літра води і 100 г солі. Воду закип'ятити, додати|добавляти| сіль|соль| і дати їй розчинитися. Потім опустити в розсіл баклажани та варити з моменту закипання 6-7 хвилин. Якщо баклажани не вміщаються, можна відварити їх частинами.

Банки для заготівлі простерилізувати над парою, на дно налити оцет і покласти кілька шматочків болгарського перцю та часнику. Проварені баклажани викладати щільно в банку, придушуючи, щоб не було порожнеч. Часник, що залишився, і оцет додавати між шарами. Таким чином наповнити банку до верху.

Розсіл, у якому варилися баклажани, довести до кипіння, залити овочі у банку. Кришку ошпарити окропом і прикрити банку. На дно каструлі постелити лляну серветку, складену в 2-3 рази, поставити банку та наповнити каструлю гарячою водою. З моменту закипання води стерилізуватиме 10 хвилин.

Дістати банку з води і закатати ключем, перевернути вгору дном і залишити до повного остигання, укутавши ковдрою. Цілі мариновані баклажани готові на зиму.

Смачних вам заготовок!

Баклажан, а в народі «синенький» – незамінний і ні на що несхожий овоч. У ньому поєднується безліч вітамінів (А, В2, В3, В6, В9, С) і мінералів (калій, магній, кальцій, фосфор, натрій і тд).

Сезон баклажанів – кінець літа. Прилавки в цей час рясніють різними сортами цього овочу, що руки так і сверблять приготувати щось вишукане. Та не просто приготувати, а припасти на зиму.

Рекомендую подивитися також інші мої рецепти, перейшовши до розділу . Там ви знайдете і те, як маринувати на зиму та ; та рецепти приготування та багато іншого. Обов'язково переходіть, дивіться та ділитесь з друзями!))

Сьогодні ми ознайомимося з кількома варіаціями приготування цієї смачної закуски. Поєднуватимемо з такими овочами, як помідор, болгарський перець, морква та багато інших. Давайте вже скоріше почнемо!

Час – незамінний ресурс. Тому ми завжди намагаємося знайти рецепти, які займуть мінімум часу, але будуть дуже смачними та корисними. Це якраз один із них. Приступимо до чудового процесу заготівлі!

Складові:

• баклажани – 1 кг;
• морква – 300 г;
• болгарський перець – 500 г;
• часник – 3 зубчики;
• кетчуп чилі – 150 г;
• сіль - 2 ч. ложки;
• цукор – 100 г;
• рослинна олія – 4 ст.ложки;
• оцет 9% - 3 ст.ложки;

Приготування:

1. Нарізаємо баклажани кубиками та кидаємо в каструлю. Натираємо моркву та часник, нарізаємо болгарський перець соломкою. Висипаємо в каструлю і виливаємо кетчуп чилі. Не забуваємо про цукор, сіль та олію, а також оцет 9%.

2. Ставимо на повільний вогонь і чекаємо, коли вміст пустить сік.

3. Збільшуємо вогонь і кип'ятимо, помішуючи 10 хвилин.

4. Розкладаємо по банкам.

5. Стерилізуємо протягом 15 хвилин.

6. Закочуємо банки.

Найкраща закуска на зиму готова! Смачного!

Баклажани на зиму як гриби – найкращий рецепт

Один із найпопулярніших способів заготівлі синеньких – це зробити їх як гриби. Смішно, що ми можемо використовувати один вид приготування для абсолютно різних продуктів. Від цього стає ще цікавіше, що ж вийде. Пропоную ознайомитись із рецептом.

Складові:

• баклажани – 2 кг;
• гострий перець – 1/3;
• часник – 1 головка;
• рослинна олія – 50 мл;
• вода – 2,4 л;
• сіль - 2 ст.ложки;
• цукор - 2 ст.ложки;
• гвоздика – 4 шт.;
• перець запашний – 2 шт.;
• перець горошком – 6 шт.;
• лавровий лист – 2 шт.;
• оцет 9% - 10 ст.ложок;
• кріп свіжий – 50 г;

Приготування:

1. Спочатку необхідно підготувати банки для закочування. Миємо та стерилізуємо разом з кришками.

2. Ставимо воду на вогонь і починаємо відразу готувати маринад. Наливаємо воду, потім сиплемо сіль, цукор, гвоздику, пару листочків лаврового листка, а також запашний і чорний перець горошком. Накриваємо кришкою і чекаємо, коли закипить.

3. Поки закипає маринад, ріжемо баклажани кубиками.

4. Коли закипить маринад, додаємо 10 ложок оцту 9% і залишаємо ще на хвилину.

5. Тепер додамо заздалегідь підготовлені сині і поваримо 3 хвилини.

Коли баклажани кидаєш у воду, вони спливають. Для вашої зручності візьміть більше каструлю, щоб зручніше було заважати.

6. Через 3 хвилини - зливаємо воду і додаємо заздалегідь видавлений часник, нарізаний гострий перець, дрібно різаний кріп і олію.

7. Перемішуємо вміст каструлі.

8. Розкладаємо по чистих банках.

9. Необхідно поставити баночки простерилізувати на 20 – 25 хвилин.

10. Після стерилізації зазвичай перевертають банки, укутують чимось теплим і прибирають, коли вони повністю охолонуть.

Готово! Тепер можна не боятися настання зими, адже ми готові її зустрічати!

Приготування баклажанної ікри

Баклажанна ікра - класика всіх часів і різних народів. Поєднання звичайних продуктів дає неймовірний смак, а рецепт можна знайти у кухонних книгах наших прабабусь. Давайте подивимося як це приготувати.

Складові:

• баклажани – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 400 г;
• помідори – 300 г;
• часник – 1 зубчик;
• гострий перець – 1/2;
• коріандр мелений - 1/2 ч. ложки;
• сіль - 1 ч. ложка;
• оцет 9% - 2 ч. ложки;
• цукор – 2 ч. ложки;

Баклажани на зиму по-корейськи (без стерилізації)

Цікаве поєднання - баклажани і морква по-корейськи. Ніколи не куштували таку страву? Це треба виправляти. Як завжди, рецепт досить простий. Давайте розберемося, як його приготувати.

Складові:

• баклажани – 2 кг;
• болгарський перець – 500 г;
• цибуля – 500 г;
• морква – 500 г;
• часник – 5 зубчиків;
• гострий перець – 1/3;
• цукор - 8 ст.ложок;
• сіль - 1 ст.ложка з гіркою;
• оцет 9% - 100 мл;
• рослинна олія – 100 мл;
• мелений коріандр – 2 ч. ложки;
• чорний перець мелений – 1/2 ч. ложки;

Приготування:

1. Добре промиваємо баклажани і ріжемо соломкою. Присипаємо їх сіллю, перемішуємо та залишаємо на годину.

2. Підготуємо банки до закрутки. Добре миємо та стерилізуємо разом з кришками.

3. Натираємо моркву на корейській тертці (або на звичайній), заливаємо окропом і залишаємо на пару хвилин. Це робиться для того, щоб вона стала м'якшою.

4. Зливаємо воду з моркви, помістивши її в друшляк. Нарізаємо цибулю, болгарський перець та перчик чилі.

Естетичніше нарізатиме всі овочі соломкою.

5. Тепер необхідно змішати всі заздалегідь підготовлені інгредієнти (крім баклажанів), додавши видавлений часник, коріандр, сіль, мелений перець, цукор (4 ст. ложки), оцет та олію. Все це перемішуємо та дає настоятися 3 години.

6. Синенькі вже простояли годину і дали сік. Зараз необхідно їх віджати, щоб позбутися зайвої вологи. Обсмажуємо на соняшниковій олії до утворення золотистої скоринки.

7. Після того, як овочі постояли 3 години, змішуємо їх із гарячими баклажанами. Трохи гасимо на сковорідці.

Стерилізація цього разу не знадобиться, бо оцет – чудовий консервант, який не дозволить банкам "вибухнути".

8. Розкладаємо вміст по банкам.

От і все! Гостра, ароматна закуска на зиму готова! Смачного!

Заготівля баклажанів на зиму за рецептом «Тіщина мова»

Складові:

• баклажани – 2 кг;
• болгарський перець – 500 г;
• часник – 100 г;
• гострий перець – 1 шт.;
• соняшникова олія – 200 мл;
• томатний сік (домашній) – 1 л;
• оцет 9% - 100 мл;
• цукор – 100 г;
• сіль - 1 ст.ложка;

Приготування:

1. Розрізаємо баклажани на 4 частини. Ось так:

2. Підсмажуємо на маслі часточки. І вже підрум'яненим складаємо в каструлю.

3. Приготуємо приправу. Солодкий перець, часник та перець чилі пропустити через м'ясорубку.

4. Томатний сік, заздалегідь прокип'ячений, змішуємо з приправою і додаємо сіль, цукор, оцет та олію. Ретельно перемішуємо. Заливаємо цим соусом баклажани.

5. Варимо 15 хвилин після того, як закипить на повільному вогні.

6. Тепер розкладемо по банкам разом із соусом.

7. Закочуємо банки, перевертаємо та укутуємо. Чекаємо на повне охолодження і прибираємо до зими.

Смачного!

Як солити баклажани з квасолею в банках.

Неймовірний концентрат вітамінів міститься як у баклажанах, так і у квасолі. Насамперед – це ситно. Можна замінити цілий прийом їжі, отримавши необхідну кількість білка, клітковини та вітамінів. А до всього ще зарядитися енергією.

Бажаю приємного перегляду!

Складові:

• баклажани - 2 кг;
• перець солодкий - 0,5 кг;
• цибуля - 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• квасоля - 0,5 кг;
• помідори - 1,5 кг;
• сіль - 2 ст. ложки;
• цукор - 250 гр;
• оцет 9% - 150 мл;
• олія - ​​350 мл;

Баклажани на зиму в томаті - рецепт пальчики оближеш

Поєднання баклажанів та помідорів – ідеальне. Із цим мало хто посперечається. А якщо додати часник ... Ммм! Давайте швидше дізнаємось як це приготувати та запасти на зиму!

Складові:

• баклажани - 2 кг;
• помідори - 1,5 кг;
• часник - 3 головки (120 г);
• солодкий перець - 1 шт.;
• цукор - 5 ст. ложок;
• сіль - 1 ст. ложка;
• рослинна олія - ​​50 г;
• оцет столовий 9% - 50 г;

Приготування:

1. Спочатку розріжемо помідори та перець, обрізавши хвостики та почистимо часник. Пропускаємо все через м'ясорубку. Ось що має вийти:

2. Тепер вміст миски виливаємо у велику каструлю для зручності. Додаємо сіль, цукор, олію та оцет. Ставимо на конфорку.

3. Поріжте сині кубиками.

4. Коли томати закиплять – закидаємо синенькі та варимо 15-20 хвилин.

Не турбуйтеся, що сік повністю не покриває баклажани. Вони уваряться і осядуть.

5. Не забудьте простерилізувати банки та кришки, щоб вони напевно простояли до зими.

6. Після того, як вміст каструлі зварився – можна розкладати банками.

7. Закриваємо банки.

Все геніальне просто. Найсмачніша закуска прикрасить ваш стіл холодними зимовими вечорами.

Відео-рецепт приготування баклажан по-грузинськи

Грузинська кухня коштує окремої уваги. Це завжди контраст гострого та пряного. Вона не схожа на інші і завжди захоплює своїми поєднаннями продуктів. Але байдужими до баклажанів не може залишитися ніхто, тому пропоную подивитися, як їх готують на Сході.

Складові:

• баклажани – 1 кг;
• перець солодкий (червоний) – 3 шт.;
• часник – 7 зубчиків;
• перець гострий – 1 шт.;
• зелень – за смаком;
• сіль - 1 ч. ложка;
• цукор – 1 ч. ложка;
• оцет 9% - 2 ст.ложки;

Як приготувати баклажани з помідорами, перцем і цибулею.

А ось і ще один варіант закуски на зиму. Як завжди, все дуже просто, інгредієнти базові, які можна знайти на будь-якій кухні. Давайте не залишимо зими жодного шансу і зустрінемо її в повному озброєнні.

Складові:

• баклажани – 2 кг;
• помідори – 1,5 кг;
• солодкий перець – 1,5 кг;
• цибуля – 1 кг;
• олія – 150 г;
• цукор – 100 г;
• сіль – 70 г;
• часник – 200 г;
• зелень – за смаком;
• гострий перець – 2 шт.;

Приготування:

1. Помідори, часник, свіжу зелень та перець прокрутити через м'ясорубку.

2. Баклажани нарізати тонкими четвертинками, болгарський перець та цибулю – соломкою.

3. У велику каструлю ставимо на плиту, виливаємо олію і трохи обсмажуємо цибулю. Після цього, виливаємо томати і даємо залишити пару хвилин.

4. Вивантажуємо баклажани в каструлю, потім перемішуємо і додаємо сіль, щоб швидше дали сік. І із закритою кришкою даємо покипіти 15 хвилин.

5. Додаємо солодкий перець, знову чекаємо, коли закипить і залишаємо ще на 10 хвилин.

6. Після цього додайте зелень, яку попередньо пропустили через м'ясорубку, сіль, цукор і за бажанням коріандр. Добре завадіть. Закрийте кришку і прогрійте 5 хвилин|мінути|, щоб розчинилися сіль|соль| і цукор.

7. Гасіть до приготування всіх продуктів, але не менше 40 хвилин.

У цьому рецепті немає оцту, тому потрібно ретельно простерилізувати банки.

8. Наповніть та закрутіть банки. Переверніть, а потім укутайте. Заготівлю можна забирати до зими після повного остигання.

Це все рецепти заготівлі баклажанів на зиму. Я відібрала для вас тільки найкращі, перевірені і, звичайно ж, корисні.

Сподіваюся, ви знайшли собі щось до душі. Бажаю вам приємного апетиту та до нових зустрічей у нових рецептах!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+