พริกเค็มทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว พริกเผ็ดในซอสมะเขือเทศ ของว่างที่ร้อนแรง "กอร์กอน"

พริกขี้หนูมีมากมาย คุณสมบัติเชิงบวก- ขอบคุณ รสชาติที่ผิดปกติใช้กันอย่างแพร่หลายทั่วโลก เมื่อเติมลงไประหว่างปรุงอาหาร จานนี้จะกลายเป็นเมนูดั้งเดิมพร้อม “ความสนุก” เล็กน้อย

เทคนิคที่ถูกต้อง พริกไทยร้อนช่วยทำให้การทำงานของร่างกายเป็นปกติและปรับปรุง:

• ปรับโทนเสียงตรงกลาง ระบบประสาทป้องกันการก่อตัวของสถานการณ์ตึงเครียดและซึมเศร้า
• เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกัน;
• ทำให้การไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ
• บรรเทาอาการปวด

คนรักเผ็ดไม่ได้ใช้เท่านั้น สดแต่ยังใส่เกลือผักสำหรับฤดูหนาวด้วย ช่องว่างจะบันทึกทุกสิ่ง คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ เรามาดูวิธีการดองพริกขี้หนูในฤดูหนาวกันดีกว่า

สูตรง่ายๆ

พริกเกลือเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เช่น ชิชเคบับ เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นเรียบง่ายแต่มีประสิทธิภาพ สัดส่วนของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้

สินค้า:

• น้ำกรอง - 2 ลิตร
• พริกเขียว - 2 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 0.32 กก.

อัลกอริธึมของการกระทำมีดังนี้:

1. ล้างส่วนประกอบหลักและถอดก้านออก ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเมล็ดพืชและพาร์ติชันภายใน โอนไปยังกระทะที่เหมาะสม
2. เทของเหลวลงในกระทะแล้วเติมเกลือ วางภาชนะบนเตาแล้วปรุงหลังจากเดือดจนเมล็ดธัญพืชละลายหมด
3. ผักดองร้อนรวมกับพริกเขียว วางจานไว้ด้านบนและมีของหนักวางทับไว้ สิ่งสำคัญคือต้องแช่ผลิตภัณฑ์ไว้ในน้ำเกลือจนหมด คลุมด้วยผ้าวาฟเฟิลที่สะอาดแล้วทิ้งไว้ โต๊ะในครัวเป็นเวลา 3 วัน
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้สะเด็ดน้ำเค็มออกจากพริกไทยแล้วเตรียมอันใหม่ เทลงไปแล้วทิ้งไว้ 5 วัน
5. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปรุงอาหารอีกครั้ง ผักดองใหม่- เติมขวดโหล ม้วนขึ้น และหลังจากเย็นลงแล้ว เก็บในห้องใต้ดิน
6. พริกขี้หนูเค็มไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย วิธีการปรุงอาหารช่วยให้คุณรักษาสารต่างๆ ที่อยู่ในผลิตภัณฑ์ได้ ที่ การใช้งานที่ถูกต้องผักทำให้การทำงานเป็นปกติ ระบบทางเดินอาหาร,เพิ่มความอยากอาหาร

ด้วยผักชีฝรั่ง

กระป๋อง ผักรสเผ็ดใช้เป็นเครื่องปรุงรสในการเตรียมอาหารหรือเสิร์ฟ ตารางเทศกาล- เพื่อเพิ่มรสชาติแม่บ้านหลายคนแนะนำให้เติมใบสะระแหน่กิ่งก้าน ผักชีฝรั่งสด, ใบโหระพา, ผักชีและผักใบเขียวอื่น ๆ ระหว่างการดอง

สินค้า:

• พริกไทยร้อน - 1.5 กก.
• น้ำกรอง - 4.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 370 กรัม
• ลอเรล - 10 ใบ;
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - 0.25 กก.

เราทำงานดังนี้:

1. ตัดหางของพริกแล้วปอกกระเทียม ล้างอาหารและสมุนไพรที่เตรียมไว้ ใส่ในกระทะทรงลึกหรือชามอาหาร ใส่ลงไป ใบกระวาน.
2. เทของเหลวลงในกระทะเติมเกลือกระป๋องแล้วปรุงจนเมล็ดละลายหมด นำออกจากเตา ปิดฝาและทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวจนเย็นสนิท
3. เทน้ำเกลือเย็นลงบนผักและสมุนไพร วางจานหรือเขียงไว้ด้านบน แล้ววางสามอัน โถลิตรด้วยน้ำ
4. ทิ้งไว้บนเคาน์เตอร์ครัวเมื่อไร อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 วัน วางลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ
5. นำน้ำเกลือไปต้มและให้ความร้อนเป็นเวลา 10 นาที เทลงในขวด ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
6. ม้วนขึ้นและห่อ โดยพลิกฝาลงก่อน พริกขี้หนูเค็มสำหรับหน้าหนาวตามนี้ค่ะ สูตรง่ายๆพร้อมรับประทานแล้ว อนุญาตให้ปิดได้ ปกไนลอน.

ด้วยสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม

การดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวแบบเย็นต้องใช้เวลานานกว่า พร้อมจานปรากฎว่ากรอบกว่าและมีความหนาแน่นสม่ำเสมอ

สินค้า:

• น้ำสะอาด— 1.5 ลิตร;
• พริกไทย - 1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม;
• ลูกเกดดำ - 8 ใบ;
• ใบเชอร์รี่— 8 ชิ้น;
• ก้านผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• มะรุม - 3 ใบ

1. ล้างขวดด้วยสบู่ ฆ่าเชื้อในเตาอบหรือวิธีอื่นที่สะดวก วางใบหอม กลีบกระเทียม และก้านผักชีลาวเล็กน้อยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ
2. ล้างพริกไทยเอาก้านออกแล้วเจาะหลาย ๆ ที่ฐานด้วยส้อมหรือมีด วางในภาชนะให้แน่น แล้วปิดด้านบนด้วยใบและมะรุมที่เหลือ
3. เทน้ำ 1/2 ส่วนลงในกระทะ ใส่เกลือ แล้วปรุงจนละลายหมด นำออกจากเตาแล้วเติมของเหลวต้มเย็นที่เหลือ
4. ผัดและเติมภาชนะด้วยน้ำเกลือ วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบนและเก็บในที่เย็นเป็นเวลา 14 วัน จากนั้นปิดด้วยฝาไนลอนแล้วรับประทานตามต้องการ

ในประเทศอาร์เมเนีย

ชื่อที่สอง ของขบเคี้ยวกระป๋อง- “ซิตศักดิ์” ในอาร์เมเนียจะใช้เป็นส่วนเสริมเมื่อเสิร์ฟเป็นก้อนหรือ เนื้อสับบนโต๊ะแขก เรามาดูวิธีการใส่เกลือพริกไทยกันดีกว่า

สินค้า:

• พริกเขียว - 1 กก.
• กระเทียม - 7 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม;
• น้ำกรอง - 1.6 ลิตร
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 3.5 ช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. ล้างส่วนผสมหลัก ตัดก้านออก แล้ววางลงบนหนังสือพิมพ์ ทิ้งไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 2 วัน ในช่วงเวลานี้ผลไม้ควรจะเหี่ยวเฉาและนิ่มลงเล็กน้อย ล้างที่ฐาน เจาะและวางในชามลึก
2. ล้างผักและตัดกิ่งออกเป็น 2 ส่วน นำกลีบกระเทียมออกจากแกลบแล้วเติมลงในภาชนะ
3. เทของเหลวต้มที่เย็นแล้วลงในชามแยกแล้วเติมเกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง คนจนละลายหมด เทผักแล้วนำไปกด ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 2-3 วัน
4. ทันทีที่พริกมีสีเหลืองให้ใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อ สิ่งสำคัญคือต้องบีบพวกมันออกจากน้ำเกลือด้วยมือ
5. ตามสัดส่วนข้างต้นให้เตรียมของเหลวเค็มใหม่และเติมพริกไทยลงในภาชนะ ม้วนขึ้นและจัดเก็บ

ด้วยน้ำผึ้ง

ผิดปกติ รสเผ็ดมันจะได้ผลถ้าคุณเตรียมน้ำผึ้ง สูตรการดองรสขม พริกสำหรับฤดูหนาวนั้นเรียบง่ายและเข้าใจได้สำหรับทุกคน สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารและปริมาณของส่วนผสม

สินค้า:

• กระเทียม - 1 กานพลู;
• พริก -1.5 กก.
• เกลือสินเธาว์ - 25 กรัม;
• น้ำสะอาด - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 25 กรัม
• กานพลู - 1 ช่อดอก;
• ลอเรล - 1 ใบ;
• ถั่วออลสไปซ์ - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนชา

1. ใน กระทะแยกต้มน้ำ ล้างส่วนประกอบหลัก ไม่จำเป็นต้องลบอะไรเลย ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที นำออกมาแล้วเจาะใกล้ๆ ก้านหลายๆ รู
2. ล้างขวดด้วยสบู่และฆ่าเชื้อ วางเครื่องเทศไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแต่ละใบ จากนั้นใส่พริกให้แน่น เพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมแนะนำให้ใส่องุ่นหรือ ใบลูกเกด.
3. เทของเหลวสะอาดลงในกระทะ เติมน้ำผึ้งดอกไม้ เกลือถนอมอาหาร และน้ำตาลทราย นำไปต้มคนเป็นประจำและปรุงจนส่วนผสมละลายหมด
4. เติมภาชนะ ปิดฝา ทิ้งไว้ 10-15 นาที ความเครียดต้มและเทอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ซ้ำอีก 2 ครั้ง จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวดเพื่อ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ม้วนตัวให้แน่นแล้วพลิกกลับ

ด้วยผักชีฝรั่งและกระเทียม

หลักการเตรียมคือการใช้พริกขี้หนูอ่อน ขอแนะนำให้ใช้ฝักที่มีขนาดเท่ากันไม่เช่นนั้นบางชนิดก็จะเค็มเร็วกว่าในขณะที่บางชนิดก็ไม่ทำ ตอนนี้เราจะดูสูตรวิธีดองพริกขี้หนูทั้งหมดสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• พริกไทยร้อน - 5.5 กก.
• กระเทียม - 70 กรัม;
• ผักชีฝรั่ง - 200 กรัม;
• เกลือสินเธาว์ - 400 กรัม;
• กรองน้ำเย็น - 10 ลิตร

ลองทำทีละขั้นตอน:

1. 1. ล้างส่วนผสมหลักแล้วแทงใกล้ก้านหลายๆ ครั้ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ส้อมหรือไม้จิ้มฟันที่แหลมคมได้ วางบนถาดอาหารโดยปิดไว้ก่อนหน้านี้ กระดาษ parchment- ทิ้งไว้ในที่มืดและมีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลา 2 วัน ปิดด้วยผ้ากอซ
   2. ปอกกระเทียม ล้างผักชีลาว แล้วหั่นเป็นหลายชิ้น
   3. รวมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในภาชนะขนาดใหญ่แยกต่างหาก
   4. เทน้ำลงในกระทะ เติมเกลือ และคนให้เข้ากันจนละลายหมด รวมน้ำเกลือกับผัก กดทับทิ้งไว้ 2-3 วันที่อุณหภูมิห้อง ทำให้กระบวนการเกลือเร็วขึ้น
   5. กรองฝักผ่านตะแกรง บีบน้ำเกลือออก วางลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ คุณสามารถดำเนินขั้นตอนการทำอาหารต่อได้ 2 วิธี:
      • ปิดฝาผลไม้ที่กางออกแล้วตั้งค่าให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากของเหลวเดือด
      • เตรียมน้ำเกลือใหม่ เติมขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
   6. นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกอย่างระมัดระวังและปิดผนึกให้แน่น เก็บในห้องใต้ดิน

คำแนะนำ! เมื่อบริโภคพริกกระป๋องควรจำไว้ว่าฝักนั้นร้อนและเค็ม ดังนั้นเมื่อเพิ่มส่วนผสมในการเตรียมอาหารจานอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความแตกต่างทั้งหมดด้วย

ปรุงรสเผ็ดด้วยมะเขือเทศ

นอกจากพริกเค็มแล้วยังสามารถเพิ่มความสดใสได้อีกด้วย ของว่างที่ลุกเป็นไฟ- เพิ่มลงในซุปหมักเนื้อสัตว์และอาหารอื่น ๆ

สินค้า:

• พริก - 0.55 กก.
• มะเขือเทศ - 0.3 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ;
• น้ำมัน - 100 มล.
• เกลือสินเธาว์ - 1 ช้อนโต๊ะ

ล้างผักให้สะอาดด้านล่าง น้ำไหล, ทำความสะอาดหากจำเป็น เลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ไม่จำเป็นต้องเอาเมล็ดออก แค่ก้านเท่านั้น

เทน้ำมันลงในชามลึกที่มีก้นหนาแล้วตั้งไฟให้ร้อน โพสต์ ส่วนผสมผัก- เคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมงจนส่วนผสมข้น ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงอาหารเรียกน้ำย่อยจะใส่เกลือและคนเป็นประจำ

วางในภาชนะปลอดเชื้อ ปิด เย็น และแช่เย็น

พริกขี้หนูเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นการเตรียมที่อร่อยดีต่อสุขภาพและน่าพึงพอใจ หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น แม่บ้านจะใช้ตัวเลือกในการปรุงอาหารด้วยน้ำส้มสายชู

คำนำ

แม่บ้านทุกคนพยายามเตรียมพริกไทยสำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยสองสามขวด ผลไม้ของมันไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเตือนคุณถึงฤดูร้อนด้วยสีสันที่สวยงามตามธรรมชาติและใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะด้วย ส่วนใหญ่มักจะดองพริก แต่มีสูตรอาหารอื่น ๆ อีกมากมายที่จะช่วยให้คุณค้นพบอาหารจานใหม่แสนอร่อยจากผักนี้และขยายเมนูอาหารได้อย่างมาก

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกผักสดที่ไม่เสียหาย ในกรณีนี้ผลไม้ก็ควรมี "เนื้อ" ด้วย โดยไม่คำนึงถึงสูตร ก่อนอื่นผักทั้งหมดรวมทั้งผักที่ใช้ในการปรุงอาหารจะต้องล้างให้สะอาดก่อน หลังจากนั้นจะต้องปอกเปลือกพริกไทย ขั้นแรกให้ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง หากเราจะทำวงแหวนให้ทำความสะอาดเมล็ดที่อยู่ในผักด้วยช้อนชาผ่านรูที่เกิด ในกรณีอื่น ๆ ทั้งหมด เราตัดผลไม้ตามยาวจากมงกุฎถึงหางแล้วจึงเอาทุกสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไปเท่านั้น

การตระเตรียม พริกคั่วสำหรับฤดูหนาว

อุปกรณ์ทั้งหมดที่ใช้ในการบรรจุกระป๋องต้องล้างให้สะอาดก่อน และอุปกรณ์ที่ใช้เก็บอาหารในฤดูหนาวและฝาปิดต้องล้างด้วยสารทำความสะอาด ภาชนะแก้วจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อด้วย ฝาปิดสำหรับพวกเขาด้วย

ภาชนะที่เตรียมพริกไทยจะต้องปิดหรือม้วนทันทีหลังจากการดำเนินการบรรจุกระป๋องทั้งหมดเสร็จสิ้น พวกเขาจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น

การจัดเก็บภาชนะด้วย พริกกระป๋องในห้องใต้ดิน

หากขวดโหลเต็มไปด้วยความร้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือพาสเจอร์ไรส์ร่วมกับพริกไทยแล้วจึงม้วนฝาทิ้งไว้ให้เย็นก่อนในการทำเช่นนี้พวกเขาจะพลิกคว่ำและวางบนเสื่ออุ่น ๆ โดยมีฝาปิดแล้วห่อด้วยสิ่งที่หนาแน่นเช่นผ้าห่ม ดังนั้นขวดควรยืนจนกว่าอุณหภูมิจะเท่ากับอุณหภูมิห้อง หลังจากนี้พริกไทยจะถูกส่งไปจัดเก็บเท่านั้น

การแช่แข็งพริกไทยนั้นสะดวกมากและ วิธีที่รวดเร็วการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวของเขา แต่นั่นไม่ใช่สิ่งสำคัญด้วยซ้ำ การแช่แข็งช่วยให้ผักคงรสชาติดั้งเดิม กลิ่น และวิตามินเกือบทั้งหมดเอาไว้ได้ อย่างน้อยก็มากกว่าวิธีเตรียมอื่นๆ

พริกแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถแช่แข็งพริกได้หลากหลายวัตถุประสงค์ วิธีการเตรียมผักนั้นขึ้นอยู่กับพวกเขา หากเป็นการบรรจุในฤดูหนาวผลไม้ก็จะเหลือทั้งหมด โดยหลักการแล้วคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดด้วยซ้ำ แค่ล้างเท่านั้น แต่จะใช้พื้นที่มาก ดังนั้นเราจึงเลือกผลไม้ที่มีรูปร่างและขนาดใกล้เคียงกันและแยกออกจากก้านและเมล็ด จากนั้นจะต้องเช็ดพริกไทยให้สะอาดและทำให้แห้งเพื่อขจัดความชื้นทั้งหมดที่เหลืออยู่หลังจากการซักและปล่อยออกมาระหว่างการทำความสะอาด มิฉะนั้นเมื่อแช่แข็ง น้ำที่กลายเป็นน้ำแข็ง จะช่วยแก้ไขรูปร่างของผลไม้ให้ดีขึ้นได้

จากนั้นเราก็ใส่พริกเข้าด้วยกันเหมือนถ้วยแล้วบรรจุปิรามิดที่ได้ลงไป ถุงพลาสติกซึ่งเราผูกไว้ หลังจากนั้นเราก็นำผักไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงจะต้องถอดถุงพริกไทยออกแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ปิรามิดผลไม้ติดกับถุงหรือติดกัน จากนั้นเราก็วางมันเข้าที่

ใส่พริกเข้าไปข้างในกัน

หากต้องการพริกไทยสดแช่แข็งเป็นส่วนผสมสำหรับสลัดหรือปรุงรสอาหารจานร้อน ให้หั่นเป็นเส้น ชิ้น สี่เหลี่ยมหรือวงแหวน หลังจากนั้นผลไม้สับจะต้องทำให้แห้งมากที่สุด มิฉะนั้นน้ำแข็งที่มีความชื้นส่วนเกินซึ่งก่อตัวในช่องแช่แข็งเมื่อพริกไทยถูกละลายน้ำแข็งจะทำให้กลายเป็นก้อนที่ไม่พึงประสงค์ ดังนั้นเราจึงวางผักสับไว้บนผ้าเช็ดปากกระดาษแล้วเก็บไว้ที่นั่นประมาณครึ่งชั่วโมงโดยใช้มือคนเป็นระยะ จากนั้นเราก็ใส่พริกลงในถุงที่เรามัดแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณจะต้องนำถุงออกมาแล้วเขย่าเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ชิ้นผักติดกัน จากนั้นคุณควรพยายามเคาะพริกไทยให้แน่นมากขึ้นเพื่อให้ใช้พื้นที่น้อยลง จากนั้นเราก็นำผักกลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง

พริกเค็มมักจะมีความนุ่มอร่อยและสม่ำเสมอ กลิ่นหอม- การเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดได้มาจากการใช้วิธีเย็นในการใส่เกลือ นี่คือเมื่อพวกเขาถูกวางไว้ในขวด ถัง ถังหรือถัง จากนั้นเติมน้ำเกลือเย็นเหนือระดับผักด้านบน และวางน้ำหนัก (น้ำหนัก) ไว้ด้านบน หลังจากกระบวนการเกลือเสร็จสิ้น ชิ้นงานจะถูกเก็บในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน ผักจะโรยด้วยสมุนไพร เครื่องเทศ และกระเทียม

การตรวจสอบปริมาณน้ำเกลือเป็นสิ่งสำคัญมากทั้งในขั้นตอนการทำเกลือและระหว่างการเก็บรักษา ควรคลุมผักไว้ด้วยเสมอ

ดังนั้นจึงต้องเติมน้ำเกลือตามความจำเป็น มักจะเพิ่ม น้ำต้มสุก- ด้านล่างนี้เป็นสูตรพริกเกลือเย็นหลายสูตร

การดองผักเย็น

สูตรที่มีผักใบเขียว คุณจะต้องการ:

• ผัก – 5 กก.
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 25 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย (พวง) - 3 ชิ้นต่อชิ้น;
• ใบกระวาน – 10 ชิ้น;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 450 กรัม
• น้ำ – 5 ลิตร

พริกสามารถดองทั้งผลได้โดยการเจาะผลไม้ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อมในหลาย ๆ ที่ หรือโดยการตัดผักเป็น "เรือ" ขนาดกว้าง ซึ่งจะทำให้พริกไทยดองเร็วขึ้น หลังจากเตรียมผลไม้ตามตัวเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งเหล่านี้แล้วก็สามารถลวกได้ - ใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นผักจะต้องเย็นลงทันที น้ำเย็น- การลวกเป็นทางเลือก โดยจะทำให้พริกไทยนิ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น

วางผักที่เตรียมไว้สำหรับการดองเป็นชั้นๆ อาหารที่เหมาะสม- มันจะดีกว่าถ้ามันเป็น อ่างไม้, กระทะเคลือบฟันหรือถัง ภาชนะพลาสติกหรือเซรามิกก็ทำได้เช่นกัน ระหว่างชั้นของผักต้องแน่ใจว่าได้ใส่ผักใบเขียวพริกไทยและใบกระวาน

ผักที่เตรียมไว้สำหรับการดอง

ในการเตรียมน้ำเกลือ ให้ต้มน้ำให้เดือดและเติมเกลือลงไป จากนั้นต้มทุกอย่างคนจนเกลือละลายหมด นำน้ำเกลือออกจากเตา กรองผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียดหรือผ้าขาวบาง 3 ชั้น แล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เทน้ำเกลือเย็นลงในภาชนะที่มีผักอยู่เหนือระดับผลไม้ คลุมชิ้นงานด้วยผ้าฝ้ายหรือผ้ากอซ ด้านบนเราวางวงกลมไม้ ฝาเคลือบฟัน หรือจานคว่ำลง เส้นผ่านศูนย์กลางควรเล็กกว่าขนาดของภาชนะเล็กน้อย จากนั้นเราก็กดดันพวกมัน เช่น ขวดน้ำหนึ่งแก้ว ทิ้งพริกไทยไว้ 12 วันในห้องที่อุณหภูมิห้อง หากคุณต้องการเติมน้ำเกลือ ให้เติมน้ำ 1 ลิตรพร้อมเกลือ 30 กรัมละลายลงในภาชนะ

หลังจากผ่านไป 12 วัน พริกไทยก็จะเค็มและพร้อมรับประทาน เราซ่อนภาชนะไว้เพื่อจัดเก็บ มันเกิดขึ้นว่าไม่มีที่จะวางมัน หากต้องการถนอมผักเค็มให้โอนไปที่ ขวดแก้วเติมน้ำเกลือที่สกัดออกมาแล้วปิดด้วยฝาไนลอนแล้วซ่อนไว้ในตู้เย็น

ดองบัลแกเรีย คุณจะต้องการ:

• ผัก – 10 กก.
• ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย (ผักใบเขียว) ใบเชอร์รี่ - 100 กรัมต่อชิ้น
• ผักชี (เมล็ด) – 5 กรัม;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 700 กรัม
• น้ำ – 9 ลิตร

เราทำการเกลือเหมือนสูตรก่อนหน้า ในกรณีนี้เราทิ้งผลพริกไทยไว้ทั้งหมด

วิธีด่วน. สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• ผัก – 2 กก.
• กระเทียม (กานพลู) – 2 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายและผักชีฝรั่ง (ผักใบเขียว) - อย่างละ 1 พวง;
• หัวหอม – 2 ชิ้น;
• แอสไพริน (แท็บเล็ต) – 2 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำ – 1 ลิตร;
• น้ำตาล – 1/3 ถ้วย;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชู – 80 กรัม

หั่นพริกไทยและหัวหอมปอกเปลือกออกเป็น 4 ส่วน สับผักใบเขียวแล้วปอกกระเทียม เราใส่ทุกอย่างลงในขวด เราโยนแอสไพรินลงไป เตรียมน้ำเกลือตามสูตรก่อนหน้า เมื่อเย็นแล้วให้เทใส่ขวดใส่ผัก เราปิดภาชนะด้วยฝาไนลอนแล้วซ่อนไว้เพื่อจัดเก็บ

พริกดองสำหรับฤดูหนาว - ในทุก ๆ ด้าน ชนะ-ชนะถ้าคุณปรุงอย่างถูกต้อง แต่ละสูตรมีรสชาติผักที่ไม่มีใครเทียบได้ การเตรียมการเตรียมใช้เวลาไม่นาน – พริกไทยจะพร้อมรับประทานภายในเวลาเพียงไม่กี่วัน

สูตรด้วย น้ำมันดอกทานตะวัน- คุณจะต้องการ:

• ผัก – 8 กก.
• กานพลู (ตา) – 5 ชิ้น;
• ออลสไปซ์และพริกไทยดำ (ถั่ว) – 4 และ 12 ชิ้น ตามลำดับ
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 2 ลิตร;
• เนยน้ำตาลและน้ำส้มสายชู 9% - อย่างละ 400 กรัม

พริกไทยกับน้ำมันดอกทานตะวัน

หั่นผลไม้ออกเป็น 4 ชิ้น ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมเกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศลงในน้ำแล้วเติมน้ำมัน หลังจากเดือด 5 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู ลวกชิ้นผักในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที แล้วเติมลงในน้ำดองที่เดือดทันที เก็บผลไม้ไว้ในนั้นเป็นเวลา 5 นาที โดยเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อน จากนั้นรีบโอนชิ้นลงในขวดแล้วเติมน้ำดอง

สูตรด้วยสมุนไพรและกระเทียม คุณจะต้องการ:

• ผัก – 1.5 กก.
• กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและพริกไทยดำ (ถั่ว) – เพื่อลิ้มรส

สำหรับน้ำดอง:

• น้ำส้มสายชูและน้ำตาล 9% - อย่างละ 1 แก้ว
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันดอกทานตะวัน – 8 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1.5 ลิตร

น้ำส้มสายชูและน้ำตาลสำหรับหมัก

ต้มน้ำกับส่วนผสมสำหรับหมักเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชูในตอนท้าย โยนผักลงในน้ำดองหั่นเป็น 6 ชิ้น ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ใส่ชิ้นลงในขวดแล้วโยนกระเทียม เครื่องเทศ และสมุนไพรลงไปด้านบน เทน้ำดองร้อนทุกอย่าง

การเตรียมพริกไทยกับผักอื่น ๆ

แบบดั้งเดิมไม่น้อยไปกว่าพริกดองคือ lecho สำหรับสูตรคลาสสิกคุณจะต้อง:

• พริกและมะเขือเทศ - ชิ้นละ 2 กก.
• หัวหอม – 1 กก.
• ใบกระวาน – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 4 ชิ้น;
• พริกไทยดำ (ถั่ว) – 1 ช้อนชา;
• เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช 160 กรัม;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หั่นพริกไทยเป็นสี่เหลี่ยมหรือเส้นกว้าง หัวหอมเป็นครึ่งวง แล้วสับมะเขือเทศโดยใช้เครื่องปั่น เครื่องบดเนื้อ หรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ เราใส่ผักทั้งหมดลงในกระทะหรือกะละมัง ใส่ส่วนผสมที่เหลือลงไป ยกเว้นน้ำส้มสายชู หลังจากกวนแล้วให้เคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ในตอนท้ายสุดเทน้ำส้มสายชูลงไปคนแล้วเท lecho ที่เสร็จแล้วลงในขวดขนาด 0.5 และ 1 ลิตรทันที

สูตรอาหาร คาเวียร์ผัก- คุณจะต้องการ:

• พริกไทย – 2.7 กก.
• มะเขือเทศและหัวหอม – 250 กรัมต่อชิ้น
• แครอท – 150 กรัม;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (ราก) - อย่างละ 1 ชิ้น;
• สีดำและออลสไปซ์ (พื้นดิน) - อย่างละ 1 ช้อนชา

สูตรผักคาเวียร์

เราอบพริกไทยในเตาอบแล้วเอาเมล็ดและผิวหนังออก บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตัดรากและแครอทเป็นเส้น และหัวหอมเป็นสี่เหลี่ยม ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง และผักก็สุกจนสุกครึ่งหนึ่ง เราปอกมะเขือเทศสับแล้วตั้งไฟให้ร้อนพร้อมกับน้ำต้มปรุงเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นใส่ผักที่เหลือที่เตรียมไว้ลงไป หลนเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นเราก็ใส่คาเวียร์ที่เสร็จแล้วลงในขวดและฆ่าเชื้อทันที: 0.5 ลิตร - 30 และ 1 ลิตร - 40 นาที ต้องทำสิ่งนี้และไม่จำเป็นต้องลดเวลาเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ไม่แน่นอนในการจัดเก็บ จากนั้นเราก็ม้วนกระป๋อง

พริกไทยเป็นหนึ่งในมากที่สุด ผักเพื่อสุขภาพซึ่งจะต้องมีอยู่ในอาหารของคนทุกวัย อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ สารที่มีประโยชน์ซึ่งช่วยปกป้องร่างกายของเราจากการแทรกซึมของการติดเชื้อที่เป็นอันตรายและการพัฒนาของโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ ขอแนะนำให้กินพริกไทยไม่เพียง แต่ในฤดูร้อน แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องเสียเงินมากมายในการซื้อผักนอกฤดูกาล เราขอแนะนำให้คุณใช้สูตรอาหารของเราในการดองพริกสำหรับฤดูหนาว เพื่อให้ยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดเอาไว้

ในบทความนี้เราจะพูดถึงวิธีการดองขมและอย่างถูกต้อง พริกหวาน.

พริกไทยเป็นผักชนิดหนึ่งที่คุณสามารถรับประทานได้ไม่จำกัดโดยไม่ต้องกังวลเรื่องรูปร่างหรือรูปร่างหน้าตาของตัวเอง ปฏิกิริยาการแพ้- แต่นี่เป็นเพียงถ้า เรากำลังพูดถึงโอ สินค้าสด- คุณยังต้องสามารถเตรียมพริกดองได้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์

ตรวจสอบบทความของเราด้วย

ใช้พริกไทย สีที่ต่างกัน- ด้วยวิธีนี้คุณไม่เพียงแต่จะประสบความสำเร็จเท่านั้น การรวมกันที่น่าทึ่งรสชาติในขวด แต่ของว่างแบบนี้ก็จะดูน่ารับประทานมากขึ้นเช่นกัน

เลือกพริกให้มีขนาดใกล้เคียงกันเป็นอย่างน้อย หากคุณกำลังจะหมักทั้งหมดก็ไม่จำเป็นต้องถอดแกนและก้านออก (คุณจะต้องใช้ไม้จิ้มฟันเจาะเพียงไม่กี่อัน) แต่ถ้าคุณต้องการทำอะไรบางอย่างเช่นสลัดจาก พริกที่แตกต่างกันจากนั้นก่อนอื่นให้ล้างผลไม้ให้สะอาดและทำให้แห้ง
อย่าคิดมากเมื่อเตรียมน้ำเกลือ สิ่งสำคัญคือคุณเลือก การผสมผสานที่ลงตัวน้ำและเกลือ ส่วนประกอบเหล่านี้จะคงพริกไทยไว้ วิวสวยและทำให้มันกรอบ

ตอนนี้เรามาดูบางส่วนกัน สูตรอาหารที่น่าสนใจวิธีดองพริกในฤดูหนาวเพื่อให้ได้รสชาติที่อร่อยชุ่มฉ่ำและน่ารับประทาน

การดองพริกหวานอย่างรวดเร็ว

มาก สูตรง่ายๆเตรียมพริกสำหรับฤดูหนาว

คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

(ขึ้นอยู่กับหนึ่งโถที่มีความจุสามลิตร)

สูตรการเตรียมพริกไทยทีละขั้นตอน:

พริกหยวกหวาน - 2 กิโลกรัม

กระเทียม - 2 กลีบ;

หัวหอม - 2 หัวขนาดกลาง;

แอสไพริน - 2 เม็ด;

ผักชีฝรั่งสด

ผักชีฝรั่งสด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำเย็น - 6 ลิตร

เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน - 1 ถ้วย;

น้ำตาล - 2 ถ้วย;

น้ำส้มสายชู - 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

ล้างผักให้สะอาด เอาแกนและเมล็ดออก หั่นเป็นสี่ส่วน

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน

ปอกกระเทียมและหั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้น

ใส่ผักและสมุนไพรที่เตรียมไว้ในขวดใส่แอสไพริน

เทน้ำดองเย็นลงบนทุกสิ่งปิดด้วยฝาไนลอนแล้ววางในที่เย็น

พริกหยวกเค็มสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

พริกหวานเนื้อ - 5 กก.
ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 200 gr.
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทยร้อน - 1 ฝัก
น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
เกลือ - 100 กรัม
น้ำมันพืช - 300 กรัม
น้ำส้มสายชูสาระสำคัญ -1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

ลอกพริกไทยออกจากแกนแล้วหั่นเป็น 4 ส่วน (หากต้องการคุณสามารถเอาพริกทั้งหมดได้ไม่ใหญ่มาก)
วางไว้ในกระทะก้นลึก

ผสมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด ใส่พริกไทยแล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

คนให้เข้ากัน 2 ครั้ง (ควรแยกน้ำเกลือออกจากกัน)

ในตอนเช้าใส่พริกไทยเป็นชั้น ๆ ในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว บดให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือที่ปล่อยออกมา

ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วเก็บในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

พริกไทยเค็มสไตล์บัลแกเรีย

วัตถุดิบ:

พริกไทยสิบกิโลกรัม

เกลือแปดร้อยกรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

น้ำเก้าร้อยห้าสิบกรัม

เกลือห้าสิบกรัม

การตระเตรียม:

พริกหวานเค็มดำเนินการดังนี้: ผลไม้จะถูกจัดเรียงและล้างในน้ำเย็น, อัณฑะจะถูกลบออก จากนั้นให้แช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาทีแล้วจึงใส่ลงไปอย่างรวดเร็ว น้ำเย็น- การลวกจะทำให้ผักนิ่มและยืดหยุ่น จึงสามารถบรรจุลงในภาชนะได้อย่างแน่นหนา จากนั้นพริกไทยแต่ละเม็ดจะถูกโรยด้วยเกลือใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ล่วงหน้าแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูซึ่งวางแรงกด ดังนั้นจึงจำเป็นต้องแช่ผักไว้สิบสองชั่วโมง ในช่วงเวลานี้พวกเขาจะปล่อยน้ำผลไม้

จากนั้นผลไม้ที่มีน้ำผลไม้จะถูกโอนไปยังภาชนะอื่นเทน้ำเกลือเย็น ๆ ห่อด้วยผ้ากอซแล้ววางอีกครั้งภายใต้ความกดดัน ภาชนะถูกถ่ายโอนไปยังที่เย็น สูตรการดองพริกหยวกนี้เป็นที่นิยมมากในหลายประเทศ ก่อนใช้งานผลไม้ที่เสร็จแล้วจะถูกล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสิบชั่วโมง

สูตรคลาสสิกพร้อมกระเทียม

พริกหยวกดองกับกระเทียมจะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และ จานปลา, มันฝรั่งต้มและข้าว มาทำอาหารกันเถอะ!

เราจะต้อง:

พริกหยวก – 5 กก.
กระเทียม – 5 ฟัน
กานพลู – 5 ชิ้น
ใบกระวาน – 5 ชิ้น
พริกไทย – 30 ชิ้น
พริกร้อน – 1 ชิ้น

น้ำส้มสายชู 9% –50 มล.
น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ล.
เกลือ – 40 กรัม
น้ำ – 1.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

หั่นพริกที่ล้างและปอกเปลือกให้ละเอียดเป็นเส้นเท่าๆ กัน ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อสามลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู ในน้ำดองนี้ ให้ลวกพริกไทยเป็นส่วนๆ เป็นเวลา 5 นาที ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแต่ละใบให้ใส่กระเทียมปอกเปลือกใบกระวานหนึ่งชิ้น พริกไทยร้อนกานพลูและถั่ว 5 อัน นำพริกออกจากน้ำดองด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงในขวดให้แน่น หลังจากนั้นเทน้ำดองที่เดือดให้เท่ากันแล้วม้วนขึ้น

พริกกระป๋องน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระปุก:

กระเทียม 1 กลีบ

1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง

1 กานพลู

ใบกระวาน 1 ใบ

น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา

ออลสไปซ์ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส

ฝักพริกไทยร้อน

การตระเตรียม:

วางฝักที่ล้างแล้วที่มีหางในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใช้ส้อมแทงแต่ละฝัก เราเติมพริกไทยพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดฆ่าเชื้อ โดย ความชอบด้านรสชาติคุณสามารถเพิ่มมะรุมลูกเกดหรือใบองุ่นได้ วางส่วนผสมให้แน่นจนถึงไหล่ภาชนะ เตรียมน้ำดองโดยให้น้ำร้อน 1 ลิตรกับน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำตาลบนไฟอ่อนจนละลายหมด เทน้ำเกลือลงในขวดโหลที่เต็มแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง ครั้งที่สามให้เติมน้ำส้มสายชู

ม้วนขึ้นและคุณทำเสร็จแล้ว!

วิดีโอทำอาหาร:

พริกไทยในภาษาอาร์เมเนีย

ส่วนประกอบหลัก:

พริกแดง – 5 กก.

กระเทียม – 250 กรัม;

ก้านผักชีฝรั่ง - 1 พวง;

ผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) – 1 พวง;

น้ำ – 1 ลิตร;

น้ำส้มสายชู – 0.5 ลิตร;

น้ำมัน - 0.5 ลิตร;

เกลือ – 4 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

น้ำตาล – 9 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;

ใบกระวาน – 8 ใบ;

ออลสไปซ์และพริกไทยดำ - อย่างละ 20 ถั่ว

เทคโนโลยีการผลิต:

สำหรับพริกอาร์เมเนียในฤดูหนาว ให้ยัดผลไม้ด้วยสมุนไพรและกระเทียม ไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพียงแค่หั่นเป็นครึ่งแล้ววางเป็นชั้น ๆ ด้วยเครื่องเทศ ขั้นแรก ปอกกระเทียม แยกออกเป็นกลีบ แล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ สับผักใบเขียวด้วยมีดเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม.

เทน้ำส้มสายชูลงในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียงพอสำหรับผลไม้ 8 ผลและ น้ำมันกลั่น,ใส่เครื่องเทศ เกลือ น้ำตาล น้ำ ต้มเร็วๆ แล้วลดไฟ วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้นๆ ลงไป ลวกในสารละลายประมาณ 2-3 นาที ไม่สามารถสุกเกินไปได้ ควรมีความยืดหยุ่นมากกว่าและไม่นิ่ม นำออกจากสารละลาย ใส่ในชาม ปิดฝาไว้
ฆ่าเชื้อขวดโหลในกระทะกว้างด้วยน้ำในขณะที่ยังร้อนอยู่ ให้กระจายสมุนไพรกับกระเทียมและผักเป็นชั้นๆ ในกรณีนี้ชั้นล่างและชั้นบนประกอบขึ้นเป็นเครื่องเทศ หากส่วนผสมหลักไม่ได้ถูกตัดออก แต่ยัดไส้ด้วยไส้ ให้พับไว้

พยายามเว้นช่องว่างให้น้อยลงเพื่อให้มีช่องว่างเพียงพอ หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มลงในแต่ละขวดได้ ปริมาณน้อยน้ำเดือด วางภาชนะที่บรรจุไว้กลับเพื่อฆ่าเชื้อ

ใช้ช้อนตักถั่วเครื่องเทศออกจากน้ำดองแล้วกระจายใส่ขวด นำใบกระวานออกแล้วทิ้ง ต้มน้ำดองแล้วราดพริกลงไปจนสุดขอบ จัดเรียงฝาที่เตรียมไว้ ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12-14 นาที โดยเริ่มด้วยน้ำเดือดในภาชนะขนาดใหญ่ นำกระป๋องออกมาแล้วม้วนขึ้น วิธีดั้งเดิม- ห่อเข้าไว้ ในกรณีนี้ไม่จำเป็น แค่วางคว่ำไว้จนเย็น

พริกยัดไส้เค็ม

สำหรับคนรักมากขึ้น อาหารที่ละเอียดอ่อนฉันจะชอบพริกหยวกเค็ม อัดแน่นไปด้วยแครอทและผักใบเขียว นี่เป็นสูตรที่น่าสนใจ

ฉันเอาพริกหยวกหนึ่งกิโลกรัม (แดงหรือเขียว) ตัดก้านออกอย่างระมัดระวัง เอาเมล็ดออก แล้วลวกในน้ำเดือดประมาณสองนาที

ฉันยัดพริกไทยด้วยแครอท ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ฉันต้มแครอท 1.5 กิโลกรัมจนสุกครึ่งหนึ่ง ปอกเปลือกแล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง จากนั้นสับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต (อย่างละ 1 พวง) เช่นกัน หัวหอม(2 หัว).

ผสมแครอทกับสมุนไพรและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ฉันยัดพริกหยวกกับผัก

ฉันปิดรูของผลไม้พริกไทยด้วยก้านที่ถูกตัด

ฉันวางมันลงในกระทะหรืออ่างอย่างระมัดระวัง พริกยัดไส้- โรยด้วยสมุนไพรและเกลือ ฉันวางจานที่มีแรงกดไว้ด้านบน

ผักหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลาหลายวันจากนั้นจะต้องย้ายไปที่เย็น

คำแนะนำ:ถ้าคุณชอบเผ็ดกว่านี้ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับละเอียดหรือกระเทียมบดลงในผักได้

ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย!

เพื่อเติมเต็ม วิตามินที่มีประโยชน์และธาตุขนาดเล็กที่พริกไทยอุดมไปด้วยคุณต้องเตรียมที่บ้านได้อย่างถูกต้อง วิธีนี้จะช่วยประหยัดงบประมาณได้อย่างมากเพราะ ช่วงฤดูหนาวราคาผักสูงมาก และคุณภาพของผลิตภัณฑ์ยังเป็นที่น่าสงสัย เนื่องจากไม่ทราบว่าปลูกที่ไหนและอย่างไร เรามาดูสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วที่สุดสำหรับการดองพริกขมและพริกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

วิธีใส่เกลือพริกหยวก

พริกหยวกซึ่งมีบ้านเกิดคืออเมริกามีความโดดเด่น แคลอรี่ต่ำและ คุณค่าของวิตามินช่วยให้คุณใช้งานได้ในปริมาณที่แทบไม่ จำกัด และความหลากหลายของสีจะช่วยให้จินตนาการของคุณเป็นอิสระเมื่อเตรียมมัน

สูตรคลาสสิกพร้อมกระเทียม

พริกหยวกดองกับกระเทียมเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา มันฝรั่งต้ม และข้าว มาทำอาหารกันเถอะ!

เราจะต้อง:

• พริกหยวก – 5 กก.
• กระเทียม – 5 ฟัน
• กานพลู – 5 ชิ้น
• ใบกระวาน – 5 ชิ้น
• พริกไทย – 30 ชิ้น
• พริกร้อน – 1 ชิ้น

หมัก:

• น้ำส้มสายชู 9% –50 มล.
• น้ำตาล – 7 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ – 40 กรัม
• น้ำ – 1.5 ลิตร

กระบวนการทำอาหาร:

1. หั่นพริกที่ล้างและปอกเปลือกให้ละเอียดเป็นเส้นเท่าๆ กัน
2. ต้มน้ำ 1 ลิตรในหม้อสามลิตร ใส่น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชู
3. ในน้ำดองนี้ ให้ลวกพริกไทยเป็นส่วนๆ เป็นเวลา 5 นาที
4. ใส่กระเทียมปอกเปลือก ใบกระวาน พริกไทยร้อน 1 ชิ้น กานพลู และถั่วลันเตา 5 เม็ดลงในภาชนะฆ่าเชื้อแต่ละใบ
5. นำพริกออกจากน้ำดองด้วยช้อนมีรูแล้วใส่ลงในขวดให้แน่น
6. จากนั้นเทน้ำดองที่เดือดให้เท่ากันแล้วม้วนขึ้น

สูตรวิดีโอ

ทิ้งขวดคว่ำไว้ให้เย็น คุณสามารถสรุปได้ แต่ไม่จำเป็น สูตรนี้ยังเหมาะสำหรับพริกที่มีหางทั้งตัว ในกรณีนี้น้ำดองจะทำเป็นสองเท่าและเวลาในการลวกจะเพิ่มขึ้นเป็น 10 นาที

สูตรกับหัวหอมและมะเขือเทศบด

มาก สูตรอร่อยพริกหยวกกระป๋อง

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน 1 กก.
• 2 หัวหอมใหญ่
• 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูหนึ่งช้อน
• 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
• น้ำ 1 แก้ว
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่
2. พริกหวานสามารถเลือกสีและขนาดต่างๆ เพื่อความสวยงามได้ ล้างเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบอย่าสับมากเกินไป
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนหรือควรใส่ในกระทะ แล้วทอดหัวหอมด้วยไฟปานกลางประมาณ 3 นาที คนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้ไหม้
4. เพิ่ม ผักบัลแกเรียและทอดต่ออีกประมาณ 5 นาที
5. เพิ่ม วางมะเขือเทศน้ำหนึ่งแก้วพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
6. หลนด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ก่อนหมดเวลา 2-3 นาที ให้เติมน้ำส้มสายชู
7. เราใส่ชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้นแล้วพลิกกลับ

คุณสามารถเก็บผักดองได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้กับข้าวที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการดองพริกขี้หนู

พริกขี้หนูมีรสเผ็ดเป็นพิเศษซึ่งหมายถึงสีแดง มันจะเพิ่มเครื่องเทศพิเศษให้กับอาหารจานใดก็ได้ ความเข้าใจผิดที่สำคัญคือความคิดที่ว่าการกินพริกร้อนเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ในทางตรงกันข้าม ช่วยทำความสะอาดเลือด บรรเทาอาการนอนไม่หลับ ทำให้เป็นปกติ กิจกรรมของสมอง- ใครที่ชื่นชอบผักคะนองนี้ควรเตรียมไว้สำหรับหน้าหนาวที่บ้านอย่างแน่นอน

พริกกระป๋องน้ำผึ้ง

ส่วนผสมสำหรับ 1 กระปุก:

• น้ำ 1 ลิตร
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำผึ้ง
• 1 กานพลู
• ใบกระวาน 1 ใบ
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• ออลสไปซ์ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
• ฝักพริกไทยร้อน

การตระเตรียม:

1. วางฝักที่ล้างแล้วที่มีหางในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที จากนั้นใช้ส้อมแทงแต่ละฝัก
2. เราเติมพริกไทยพร้อมกับเครื่องเทศและสมุนไพรลงในขวดฆ่าเชื้อ คุณสามารถเพิ่มมะรุมลูกเกดหรือใบองุ่นได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
3. วางส่วนผสมให้แน่นจนถึงไหล่ภาชนะ
4. เตรียมน้ำดองโดยให้น้ำร้อน 1 ลิตรกับน้ำผึ้ง เกลือ และน้ำตาลบนไฟอ่อนจนละลายหมด
5. เทน้ำเกลือลงในขวดโหลที่เต็มแล้ว ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วสะเด็ดน้ำเกลือออก
6. นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงในขวดอีกครั้ง เราทำซ้ำขั้นตอน 2 ครั้ง
7. ครั้งที่สามให้เติมน้ำส้มสายชู
8. ม้วนขึ้นและคุณทำเสร็จแล้ว!

วีดีโอทำอาหาร

เก็บที่อุณหภูมิห้องและ เปิดจานในตู้เย็น

สูตรน้ำพริกง่ายๆ

สูตรพริกขี้หนูดองง่ายๆ แต่อร่อยไม่แพ้กัน

สำหรับขวดขนาด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

• พริก 300 กรัม
• ใบกระวาน 1 ใบ
• พริกไทยดำ 7 เม็ด
• ศิลปะ. เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน
• ศิลปะ. เกลือหนึ่งช้อน
• ศิลปะ. ช้อนน้ำตาล
• 500กรัม น้ำส้มสายชูไวน์(สีขาว).

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นพริกไทยที่ล้างแล้วอย่างระมัดระวังด้านหนึ่งแล้วเอาเมล็ดออกด้วยช้อนชา
2. วางในกระทะที่มีขนาดเหมาะสมแล้วเติมน้ำเดือด
3. สะเด็ดน้ำด้วยเมล็ดที่เหลือ หากมีเมล็ด ให้ใช้นิ้วเอาออก
4. ใส่พริกลงในขวดที่เตรียมไว้ พร้อมด้วยใบกระวาน ผักชี และเกลือ
5. ตั้งน้ำให้ร้อนในกระทะขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลและน้ำส้มสายชู
6. นำไปต้ม แต่ไม่ใช่ด้วยน้ำเกลือเดือดเทชิ้นงาน

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหกเดือน แต่จะหมดเร็วกว่ามาก

บรรจุกระป๋องพริกร้อนสีเขียว

ไม่เหมือน พริกร้อน,พริกขี้หนูมี สีเขียวและรู้สึกแสบร้อนน้อยลง แม้ว่าคนส่วนใหญ่จะไม่ได้สังเกตเห็นสิ่งนี้ก็ตาม

สำหรับภาชนะขนาด 700 กรัม ให้เตรียม:

• พริกขี้หนู.
• น้ำส้มสายชู 9% – 150 มล.
• น้ำ – 150 มล.
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กานพลู – 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ – 5 ชิ้น

วิธีการหมัก:

1. ซักสะอาดแล้ว พริกเขียวใส่ในน้ำเดือดเป็นเวลาสองนาที
2. ในการเตรียมน้ำดอง ให้เติมน้ำตาล กานพลู และออลสไปซ์ลงในน้ำ 150 กรัม

หมายเหตุ: ถ้าคุณชอบพริกกรอบๆ อย่าลวก เติมน้ำเดือดลงในขวดพริกไทยทันทีแล้วสะเด็ดน้ำหลังจากนั้นไม่กี่นาที วิธีนี้จะช่วยลดความขมส่วนเกินได้ เทน้ำดองลงไปเป็นครั้งที่สอง

1. ความสะอาดสมบูรณ์. เพื่อป้องกันไม่ให้ขวดบวมจำเป็นต้องล้างอุปกรณ์ทำงานทั้งหมดด้วยโซดาอย่างทั่วถึง หลังจากล้างภาชนะแล้ว ให้พลิกกลับเพื่อสะเด็ดน้ำให้หมด
2. ความเร็ว. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดโหลล่วงหน้า ต้องเตรียมตัวทันทีก่อนทำการเย็บ
3. คุณภาพของผัก เลือกพริกที่ไม่เสียหาย และหากคุณพบเห็นพื้นที่ต้องสงสัย อย่าลืมตัดออกด้วย ไม่แนะนำให้รับประทานผักเร็วเกินไป ในกรณีนี้ มีโอกาสเกิดยาฆ่าแมลงสูง
4. เป็นไปตามสูตร- ในบางกรณี เช่น เมื่อทอด ให้ใช้พริกที่ข้นกว่านี้ สำหรับ

เกี่ยวกับความฉ่ำและ ผักแสนอร่อยเรามักนึกถึงเวลาที่อยากทำสลัด? ไม่ใช่สิ่งที่เราเริ่มคิดถึงเมื่อวางแผนเตรียมการสำหรับฤดูหนาวทันทีหลังจากนั้น แต่ในรูปแบบต่างๆ ฉันค่อนข้างมั่นใจว่าพวกเราส่วนใหญ่จะนึกถึงพริกหยวกทันที เท่าไร อาหารอร่อยคุณสามารถปรุงด้วยมันได้ แต่มีวิธีการเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวไม่น้อย สูตรอาหารที่ดีที่สุดคุณสามารถรวบรวมสูตรอาหารจากญาติ เพื่อน คนรู้จัก และอินเทอร์เน็ตได้เป็นเวลานาน แต่ฉันจะทำการรวบรวมสูตรอาหารเล็กๆ น้อยๆ ของตัวเองมาฝาก อันเดียวกับที่เป็นสูตรที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดสำหรับฉัน

วันนี้เราจะเก็บพริกหยวกสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่พิสูจน์แล้วและอร่อยมากหลายวิธี

พริกหยวกดองสำหรับฤดูหนาว - สูตรการเตรียมทีละขั้นตอน

ผู้คนมีรสนิยมที่แตกต่างกัน แต่ฉันแน่ใจว่าหลาย ๆ คนคงเห็นด้วยกับฉันว่าการดองเป็นหนึ่งในรสนิยมมากที่สุด วิวอร่อยการเก็บรักษาผัก หมักมักจะมีกลิ่นหอมและฉุนมากด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและเครื่องเทศกระเทียมสมุนไพร คุณจะเลียนิ้วของคุณ ฉันมีจุดอ่อนสำหรับพวกเขา ด้วยเหตุนี้ฉันจึงมักดองพริกหยวกในฤดูหนาว

หากคุณยังไม่ได้ลองพริกดองถือว่าคุณพลาด และถึงแม้ว่าผักดองชนิดอื่น ๆ จะพบเห็นได้ทั่วไปตามชั้นวางในร้าน แต่ก็ไม่มีใครหยุดเราไม่ทำอาหารจานเด็ดนี้และทานของว่างด้วยตัวเอง

สำหรับพริกหยวกดองคุณจะต้อง:

• พริกหวาน - 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบกระวาน - 8-10 ใบ
• ผักชีฝรั่งสด - พวงใหญ่
• พริกไทย - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 6-8 ชิ้น

เนื้อแดงและ พริกไทยเหลือง- พริกที่มีผนังบางเกินไปจะไม่อร่อย ผลไม้สามารถรับประทานได้ทุกขนาด เนื่องจากยังสะดวกที่สุดที่จะหั่นใส่ขวด วิธีนี้จะบรรจุพริกไทยดองแต่ละขวดได้สูงสุด

การตระเตรียม:

1. ล้างพริก เอาก้านออกแล้วตัดแกนออกด้วยเมล็ดพืช การทำเช่นนี้จะง่ายกว่าถ้าคุณผ่าครึ่งพริกไทยตามยาว

2. หั่นพริกเป็นเส้นกว้าง แต่ละครึ่งสามารถหั่นเป็น 2 หรือ 3 ส่วนได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของพริกไทย

3. เทน้ำ 600 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชหนึ่งแก้วใส่น้ำตาลและเกลือทั้งหมดในคราวเดียว เปิดเตาแล้วปล่อยให้น้ำดองในอนาคตเดือด

4. ใส่พริกไทยลงในน้ำดองที่กำลังเดือดรอจนกระทั่งของเหลวเดือดอีกครั้งแล้วเคี่ยวผักใต้ฝาเป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา

พริกหยวกควรจะนิ่มลงเล็กน้อยแต่ยังไม่สุกเต็มที่ พริกดองอร่อยมากมีกรุบกรอบนิดหน่อย

5. เตรียมขวดสำหรับบรรจุกระป๋อง กระป๋องที่มีปริมาตร 1 หรือ 0.5 ลิตรเหมาะสม

ควรฆ่าเชื้อล่วงหน้าจะดีกว่า ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถอุ่นพวกมันในเตาอบ ต้มในกระทะที่มีน้ำ ถือไว้เหนือไอน้ำ หรือใส่น้ำในไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เดือด

เพื่อให้พริกหยวกมีกลิ่นหอมและฉุนเล็กน้อยสำหรับฤดูหนาว เราจึงวาง "เครื่องเทศ" ไว้ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ใส่กระเทียม 3-4 กลีบในแต่ละกลีบ โดยผ่าครึ่งอย่างละครึ่ง ผักชีฝรั่ง 1-2 ก้าน ใบกระวาน 2 ใบ พริกไทย 5 เม็ด และกลีบ 1-2 กลีบ

6. ใส่พริกไทยต้มสดร้อนๆ ลงในขวด ทำเช่นนี้ให้แน่นที่สุดและอย่ากลัวที่จะขยี้หรือพับพริกไทย เมื่อคุณวางพริกทั้งหมดแล้ว ให้เทน้ำดองจากกระทะไปจนถึงขอบขวด พริกไทยจะหมักต่อไป

7. หมุนฝาขวดโหลหรือม้วนขึ้นด้วยเครื่อง พลิกขวดโหลขึ้นบนฝาแล้วห่อด้วยผ้าหนาๆ จนกระทั่งเย็นสนิท

ในอีกไม่กี่เดือนพริกเหล่านี้จะอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์และจะเป็นส่วนเสริมที่ดีให้กับอาหารฤดูหนาวของคุณด้วยผัก เขาจะทำมัน กับข้าวที่ยอดเยี่ยมหรือแม้แต่อาหารเรียกน้ำย่อยในวันหยุด

ทางที่ดีควรเก็บไว้ในที่เย็น เช่น ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวในซอสน้ำผึ้ง - สูตรพร้อมรูปถ่าย

พริกหยวกสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้งเป็นสูตรที่ง่ายมาก แต่ในขณะเดียวกันก็อร่อย พริกมีรสหวานกรอบมีรสเปรี้ยว ผิดปกติมากเพราะน้ำผึ้งจะให้ตัวมันเอง รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- ในความคิดของฉัน น้ำผึ้งเข้ากันได้ดีมากกับพริกหยวก มันช่วยเสริมความหวานและทำให้รสชาติดีขึ้นไปพร้อมๆ กัน น้ำดองนี้จะไม่เติมเครื่องเทศที่มีรสชาติเข้มข้นซึ่งจะทำให้น้ำผึ้งมีโอกาสเปิดเผยรสชาติและรสชาติของพริกไทย สูตรนี้เหมาะมากสำหรับการเตรียมฤดูหนาวที่หลากหลาย

สำหรับการบรรจุกระป๋อง ฉันมักแนะนำให้นำขวดโหลที่มีปริมาตรไม่ใหญ่เกินไป โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากครอบครัวของคุณมีขนาดไม่ใหญ่เกินไปและ เปิดขวดด้วยพริกไทยคุณจะต้องนั่งในตู้เย็นเป็นเวลานาน เหตุใดจึงเสี่ยงต่อสุขภาพของคุณอีกครั้งและรู้สึกเสียใจกับอาหาร เห็นด้วย หากคุณต้องการมากกว่านี้ คุณสามารถเปิดขวดเล็กสองใบได้ตลอดเวลา แต่ไม่สามารถรักษาอันใหญ่เอาไว้ได้

นอกจากนี้ เมื่อคุณปรุงอาหารบางอย่างเป็นครั้งแรก ให้ปรุงในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทดลอง ท้ายที่สุดแล้วสิ่งที่คนหนึ่งชอบอาจไม่ถูกใจคนอื่นก็ได้

หลังจากทดสอบสูตรนี้ด้วยตัวเองแล้วฉันก็ลองทำพริกไทยและน้ำผึ้งสักสองสามขวด

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนชา
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหยวกแล้วหั่นเป็นสองส่วน ถอดแกนออกพร้อมกับก้าน ล้างเมล็ดที่เหลืออยู่ออก

2. หั่นพริกไทยเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดแต่ละครึ่งตามยาวเป็น 2 หรือ 3 ชิ้น ถ้าพริกไทยหนามากอย่างในกรณีของฉันคุณสามารถใช้ 4 ก็ได้ สิ่งสำคัญคือทำเป็นชิ้น ๆ ที่จะกินได้สะดวกในภายหลัง

3. บรรจุชิ้นพริกไทยให้แน่นในขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อ เติมพริกไทยให้เต็ม พยายามอย่าปิดฝาขวดที่ไม่เต็มเพราะจะทำให้เก็บไว้ได้ไม่นาน ปริมาณมากอากาศ. ทางที่ดีควรเตรียมพริกที่เหลือให้แตกต่างออกไป เช่น ทำสลัดสดๆ

4. ต้มกาต้มน้ำแล้วเทน้ำเดือดลงบนพริกไทยในขวด เติมขวดให้เต็มขอบ ปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

5. ถึงเวลาเตรียมน้ำดองแล้ว ใช้กระทะหรือทัพพีขนาดเล็ก เทน้ำผึ้งลงไปด้านล่าง ใส่เกลือ พริกไทย และเมล็ดผักชี โปรดทราบว่าไม่ได้เติมน้ำตาล แต่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำผึ้ง

6. ระบายน้ำ น้ำร้อนจากขวดพริกไทยลงในกระทะนี้โดยตรงเราจะเตรียมน้ำดองจากน้ำซุปนี้

7. นำน้ำดองไปต้มแล้วเทกลับลงบนพริกไทยในขวด

8. หลังจากนั้นให้ขันฝาให้แน่นที่สุด ตรวจสอบว่ามีการรั่วไหลหรือไม่ จากนั้นพลิกขวดโหลแล้วห่อไว้ในผ้าห่มหรือผ้าเช็ดตัวอุ่นๆ ในรูปแบบนี้ ขวดจะต้องเย็นก่อนจึงจะสามารถจัดเก็บได้

อาหารเรียกน้ำย่อยหมักที่นุ่มนวลและเผ็ดร้อนนี้จะทำให้คุณพึงพอใจอย่างแน่นอนในค่ำคืนฤดูหนาวอันยาวนานพร้อมกับรสชาติของฤดูร้อน สนุกกับตัวเองและปฏิบัติต่อคนที่คุณรัก

พริกหยวกหมักในน้ำมันสไตล์คอเคเซียน

และนี่คืออีกอันหนึ่ง สูตรดั้งเดิม- คุณรู้ไหมว่าบางครั้งเครื่องเทศและวิธีการปรุงอาหารสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้อย่างสิ้นเชิง นี่เป็นหนึ่งในกรณีเหล่านั้น พริกไทยมีกลิ่นหอมและอร่อยมากจนคุณไม่สามารถดึงหูออกได้

สูตรไม่ซับซ้อนเลยและการใส่สมุนไพรและกระเทียมจำนวนมากจะทำให้พริกหยวกมีรสชาติดีขึ้นสำหรับฤดูหนาวเท่านั้น

พริกหยวกในซอสมะเขือเทศ

หากเรากำลังมองหาทุกชนิด ตัวเลือกที่อร่อยเมื่อเตรียมพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว เป็นเรื่องน่าละอายที่จำไม่ได้ว่ารสชาติของพริกและมะเขือเทศผสมผสานกันได้อย่างน่าอัศจรรย์เพียงใด lecho ที่ชื่นชอบของทุกคนมาจากหมวดหมู่นี้ แต่ถ้าคุณต้องการทำอาหารไม่ใช่ lecho ซึ่งมักจะเติมผักอื่น ๆ มากมาย แต่เป็นเพียงพริกหวานเท่านั้น น้ำมะเขือเทศแล้วสูตรนี้ก็ใช่เลย

ใน ซอสมะเขือเทศเราจะปิด ชิ้นใหญ่พริกไทยซึ่งจะเป็นของว่างหน้าหนาวรสเผ็ดของเรา

ในการเตรียมพริกหยวกในมะเขือเทศคุณจะต้อง:

• พริกหยวก - 5 กก.
• น้ำมะเขือเทศไม่ใส่เกลือ - 3 ลิตร
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 9% - 6 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (พริกไทยและออลสไปซ์, ใบกระวาน, กานพลู, กระเทียม)

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหยวกด้วยน้ำเย็น เอาเมล็ดและหางออก จากนั้นหั่นเป็นชิ้นใหญ่ พริกไทยครึ่งหรือสี่ส่วน ขึ้นอยู่กับขนาดของผัก

2. เทน้ำมะเขือเทศลงในกระทะขนาดใหญ่ เลือกภาชนะที่จะใส่พริกหยวกได้ทั้งหมด

ใส่น้ำตาล เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูลงในน้ำมะเขือเทศ นี่จะเป็นของเรา น้ำดองมะเขือเทศ- คุณสามารถซื้อน้ำผลไม้ที่ซื้อจากร้านหรือทำเองจากมะเขือเทศสดก็ได้

3. เมื่อน้ำมะเขือเทศเดือดให้เติมน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่พริกหยวกทั้งหมด คนให้เข้ากันและปรุงอาหารกวนเป็นเวลา 15 นาที

4. ใส่พริกไทยต้มสดๆ ที่ร้อนจัดในน้ำมะเขือเทศลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เติมน้ำผลไม้จนสุดขอบแล้วขันฝาให้แน่น ฝาปิดต้องปลอดเชื้อด้วย

หลังจากนั้น ให้พลิกขวดโหลและตรวจดูให้แน่ใจว่าฝาไม่รั่ว ในรูปแบบกลับหัวนี้ ให้วางขวดโหลไว้บนโต๊ะแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่ ปล่อยให้เย็นหลังจากนั้นคุณสามารถเอาพริกหยวกออกแล้วเก็บไว้ในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

จะพร้อมภายในไม่กี่สัปดาห์ เรียกน้ำย่อย!

พริกหยวกย่างสำหรับฤดูหนาว

คุณอาจคิดว่าเราไม่ได้ทำอะไรกับพริกไทยเลยเพื่อรักษาความอร่อยเอาไว้ เช่น เรายังไม่ได้ทอดเลย และฉันต้องบอกคุณว่านี่เป็นการละเลยครั้งใหญ่เพราะพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาวต้องปิดขวดอย่างน้อยหนึ่งขวดเพื่อให้ได้ความหลากหลายที่อร่อย

คุณรู้ไหมว่าเมื่อทอดรสชาติของพริกไทยจะเปลี่ยนไปเล็กน้อยและเราจะพยายามเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว และเชื่อฉันเถอะว่าเราจะประสบความสำเร็จเพราะสูตรนี้เตรียมง่ายมาก มันอาจจะง่ายกว่าการหมักแบบมาตรฐานด้วยซ้ำ

แม่เคยบอกว่านี่เป็นสูตรสำหรับคนขี้เกียจ แต่สำหรับเราสิ่งนี้หมายความว่าเราจะไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษและมีคุณภาพ การเตรียมการที่อร่อยมันจะไม่ทำให้สิ่งเลวร้ายลง

คุณจะต้องการ:

• พริกหวานสีใดก็ได้ (ไม่ควรใหญ่) - 2.5 กก.
• กระเทียม - 1 หัว
• พริกไทยร้อน - 1 ฝักเล็ก
• น้ำส้มสายชู 9% - 0.3 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะกอง
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การตระเตรียม:

1. ล้างพริกหนุ่ม ไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดเพราะเราจะทอดและเก็บรักษาไว้ทั้งหมด ว่ากันว่านี่คือความลับของรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์

2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดพริกจนเหลือง เปลือกสีน้ำตาลทอง- อย่าลืมกลับด้านเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลทุกด้าน อย่างไรก็ตามน้ำมันจะกระเด็นและพุ่งออกมามากดังนั้นจึงควรปิดฝาหรือตะแกรงพิเศษเพื่อป้องกันการกระเด็นของน้ำมัน

3. ฆ่าเชื้อขวด (หรือขวดโหล) ที่มีฝาปิด ใส่พริกทอดลงไป โถพร้อมสลับกับกระเทียมสับละเอียด

ชั้นพริกไทย ชั้นกระเทียม ชั้นพริกไทยและอื่นๆ

4. เทเกลือและน้ำตาลลงในขวดโดยตรง ฉันมีอันใหญ่อันหนึ่ง โถสามลิตร- หากคุณบรรจุกระป๋องหลายๆ ขวด ให้แบ่งปริมาณเกลือและน้ำตาล (และน้ำส้มสายชูในภายหลัง) ด้วยจำนวนขวดที่คุณเติมพริกไทยลงไป

5. ต้มกาต้มน้ำหรือกระทะน้ำ เติมน้ำเดือดลงในขวดสองในสามเต็ม เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วเติมลงไป

เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูจะผสมกันในขวดและกระจายให้ทั่วพริกทั้งหมด โดยเฉพาะหลังจากเวลาผ่านไปจนเก็บโถจนถึงฤดูหนาว ไม่ต้องกังวลกับเรื่องนี้ นี่เป็นวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

6. ตอนนี้ต้องพลิกขวดและ ในลักษณะมาตรฐานห่อด้วยสิ่งที่อุ่นเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

เรามีวิธีง่ายๆ ในการเตรียมพริกหยวกทอดสำหรับฤดูหนาว ลองและเพลิดเพลิน ฤดูหนาวที่หนาวเย็น.

พริกหยวกยัดไส้กะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว - สูตรวิดีโอ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องเตรียม น้ำดองคลาสสิกและทิ้งพริกไว้ทั้งหมดเพื่อให้แต่ละอันสามารถยัดไส้ด้วยกะหล่ำปลีและแครอทขูดฝอยอย่างประณีต นี่คือจุดที่คุณต้องคำนวณทุกอย่างให้ดี เพราะถ้าคุณคิดมาก พริกหยวกและคุณจะต้องมองหาภาชนะที่เหมาะสม

แต่ฉันเชื่อว่าคุณจะประสบความสำเร็จเช่นเดียวกับฉัน ดู สูตรละเอียดและทดลองในห้องครัวของคุณ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+