สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย Champignon พร้อมรูปถ่าย มะเขือยาวกับเห็ด อาหารเรียกน้ำย่อยกับแชมเปญกระป๋อง
เป็นเวลานานที่ผู้คนได้เรียนรู้ที่จะแยกเห็ดพิษและเห็ดที่กินได้ อย่างหลังนี้ใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ มากมาย และครั้งหนึ่งเคยถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ตอนนี้คุณจะไม่แปลกใจกับใครเลย ความเก่งกาจและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้สามารถนำไปใช้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยและอร่อยที่สุด นอกจากซุปและอาหารจานหลักต่างๆ แล้ว มักเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดดองด้วย ของขวัญจากป่าไม่ได้รับประทานดิบ แต่นำไปต้ม ทอด อบ และบรรจุกระป๋อง เครื่องเทศเมื่อหมักจะแสดงรสชาติและกลิ่นหอม ควรใช้เห็ดที่ปลูกในป่าดีที่สุด ประกอบด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กที่เป็นประโยชน์และน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งให้กลิ่นหอมเฉพาะตัว เห็ดที่ปลูกเทียม - เห็ดแชมปิญองและเห็ดนางรม - มีรสชาติไม่อร่อยและปลอดภัยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ
เห็ดชนิดหนึ่งดอง, ชานเทอเรล, เห็ดชนิดหนึ่ง, เห็ดน้ำผึ้ง, พี่น้องป่าสีขาวและป่าที่กินได้อื่น ๆ จะเป็นฐานที่ดีเยี่ยมหรือนอกเหนือจากการเตรียมของว่างต่างๆ
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์และกลายเป็นพื้นฐานของอาหารจานนี้ และเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนสูงจึงสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ได้ ไม่เพียงแต่มักจะเตรียมหลักสูตรที่หนึ่งและสองเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับไส้และซอสได้สำเร็จอีกด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดที่เตรียมไว้จะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณพอใจ
ข้อดีของเห็ดคือความเรียบง่ายและความเร็วในการปรุง แต่ไม่ได้หมายความว่าเพียงพอที่จะซื้อหรือเก็บในป่าแล้วต้มทันที ต้องมีการเตรียมการอย่างระมัดระวัง โดยเฉพาะตัวอย่างที่เติบโตในธรรมชาติ
ก่อนอื่นเห็ดสำหรับดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องทำความสะอาดสิ่งปนเปื้อนและเห็ดนางรมต้องล้างใต้น้ำไหลเท่านั้น แต่คุณจะต้องคนจรจัดด้วยของขวัญจากป่า พันธุ์ท่อจะต้องแช่ไว้ล่วงหน้าและล้างหลายครั้งแล้วปล่อยให้ความชื้นส่วนเกินระบายออก
สำคัญ: เห็ดทุกชนิดดูดซับของเหลวเหมือนฟองน้ำ
เห็ดพอร์ชินี ชานเทอเรล เห็ดน้ำผึ้ง และพันธุ์ที่ปลอดภัยอื่น ๆ มีรสชาติที่น่าพึงพอใจและหลังจากการแปรรูปก็สามารถกลายเป็นอาหารเย็นแสนอร่อยได้ทันที แต่สายพันธุ์ที่กินได้ตามเงื่อนไข เช่น เห็ดนมหรือเห็ดนมนั้นค่อนข้างแข็งและขม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องได้รับความร้อนเบื้องต้น นอกจากนี้ยังใช้กับผลิตภัณฑ์ที่จะหมักเร็วๆ นี้ด้วย
สายพันธุ์ที่เปราะบาง เช่น รัสซูล่า ก็ต้องการการดูแลเป็นพิเศษเช่นกัน การปรุงอาหารเป็นประจำสามารถทำลายไม่เพียงแต่รูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เสี่ยงกับความหลากหลายนี้ แต่ควรใช้การลวกเป็นการเตรียมการ
เห็ดที่กินได้ทั้งหมดหมักไว้ สิ่งเหล่านี้อาจเป็น:
- แชมเปญ;
- เห็ดนางรม
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดชนิดหนึ่ง;
- เห็ดน้ำผึ้ง
- ชานเทอเรล;
- คลื่น;
- เห็ดนมดำ
- หนังสติ๊ก;
- เชื้อจุดไฟ;
- แถว;
- กำลังโหลด;
- เม่น;
- รุสซูลา;
- ความชื้น ฯลฯ
เห็ดเค็มและดองไม่ต้องการการประมวลผลเพิ่มเติมและเติมลงในจานโดยตรงจากขวด หากผลิตภัณฑ์หลักมีรสเผ็ดหรือเค็มเกินไป คุณสามารถล้างออกด้วยน้ำสะอาดได้ ควรทำเช่นเดียวกันกับชานเทอเรลและเห็ดนม: ตามกฎแล้วจะหลั่งเมือกซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องล้างออกทันทีเพื่อไม่ให้เสียรสชาติ เมื่อเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยร้อนๆ ต้องต้มเห็ดในน้ำเกลือโดยตรงก่อนเพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียก่อนเวลา
ดองเห็ด
งานเลี้ยงไม่ค่อยเกิดขึ้นหากไม่มีเห็ดดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย แต่ฉันไม่อยากแค่เอามันออกจากขวดใส่จานแล้วปรุงรสด้วยน้ำมัน ในร้านค้าบนชั้นวางคุณจะพบกับสินค้าหลายประเภทและน้ำหมักหลากหลายประเภท อย่างไรก็ตามสำหรับผู้ที่ไม่ขี้เกียจอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดเค็มที่น่าทึ่งและแปลกตาก็เหมาะ มันมีความหลากหลายทั้งตารางประจำวันและเทศกาล แน่นอนว่าการเสิร์ฟของว่างที่ทำจากเห็ดที่คุณหมักเองนั้นอร่อยกว่าและสนุกกว่ามาก ไม่ต้องสงสัยเลยเกี่ยวกับคุณภาพ ความกินได้ของผลิตภัณฑ์ และพวกเขาจะทำตามรสนิยมและความชอบของคุณเสมอ เป็นที่ทราบล่วงหน้าว่ามีรสเค็มพริกไทยและปรุงรสอย่างไรและนี่เป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารจานสุดท้าย
สำหรับการดองควรใช้พันธุ์ท่อและเลือกตัวอย่างขนาดเล็ก เห็ดอ่อนจะมีความชุ่มฉ่ำมากขึ้นและเห็ดตัวเล็กก็ดูหรูหราและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
วิธีที่ง่ายที่สุดคือไปที่ร้านแล้วนำเห็ดที่สวยที่สุดและน่าจะอร่อยไม่น้อยไปวางบนชั้นวาง ความหลากหลายและหลากหลายช่วยให้คุณซื้ออาหารกระป๋องสำหรับทุกรสนิยมและทุกงบประมาณ ผู้ผลิตไม่เพียงนำเสนอเห็ดดองแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำดองต่าง ๆ รวมถึงประเภทและส่วนผสมแต่ละอย่างที่เรียกว่าเห็ดสารพัน
แต่ถ้าคุณตัดสินใจดองเห็ดด้วยตัวเองด้วยเหตุผลบางอย่างหรือเพื่อความปลอดภัยต่อสุขภาพของคุณ สิ่งสำคัญคือต้องรู้รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่างของการเตรียมเห็ด
ก่อนที่จะทำการดองโดยตรง เห็ดจะต้องผ่านการทำความสะอาดและแปรรูปหลายขั้นตอน ควรล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกใต้น้ำไหล และหากจำเป็น ให้แช่ไว้สักครู่ แกะฟิล์มออกจากฝาเห็ด: ทำให้เกิดเมือกและความขมขื่น
ป่าเกือบทุกชนิดหรือเห็ดที่ปลูกเทียมจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน พวกเขาจะต้มก่อนแล้วจึงใส่ในน้ำดอง ในนั้นพวกมันมีกลิ่นหอมและได้รสชาติจากเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส สิ่งสำคัญคือต้องทราบส่วนผสมและเวลาปรุงอาหารของพันธุ์ต่างๆ ซึ่งจะส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายของจานเห็ด
มีน้ำดองที่แตกต่างกันมากมายซึ่งมีการเพิ่มเครื่องเทศที่แปลกหรือคุ้นเคยที่สุด
สำหรับน้ำดองแบบคลาสสิกที่ง่ายที่สุดคุณต้องมี:
- เกลือ;
- น้ำตาลทราย
- น้ำ;
- น้ำส้มสายชู.
เพื่อให้เห็ดมีรสเผ็ด ให้เติมสิ่งต่อไปนี้ลงในน้ำดองเพื่อลิ้มรส:
- ใบกระวาน;
- กระเทียม;
- กานพลู;
- ผักชี;
- พริกไทยชนิดต่างๆและส่วนผสม
- ขมิ้น;
- ผักชีฝรั่ง;
- ผักชีฝรั่ง;
- ใบโหระพา;
- มัสตาร์ด;
- มะรุม;
- มาจอแรม;
- ยี่หร่า.
สูตรอาหาร
วิธีที่ง่ายที่สุดคือนำเห็ดดองออกจากขวด ปรุงรสด้วยน้ำมันและใส่หัวหอม ตัวเลือกของว่างนี้ประสบความสำเร็จอย่างมากในทุกงานฉลอง แต่คุณสามารถสร้างสรรค์และเตรียมของว่างดั้งเดิมกับเห็ดได้ซึ่งส่วนผสมหลักหรือส่วนผสมเพิ่มเติมจะเป็นเห็ดดอง
ของว่างออสเตรีย
ในการเตรียมอาหารสำหรับ 6 คน คุณต้องมี:
- เนื้อลูกวัวต้มหรือแฮมที่เตรียมไว้ 250 กรัม
- เห็ดน้ำผึ้งเค็มหรือชานเทอเรล 200 กรัม
- แครอทต้ม 150 กรัม
- แตงกวาดอง 150 กรัม
- หัวกะหล่ำดอกขนาดกลาง
- มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือพริกไทยดำป่น
ก่อนอื่นคุณต้องปรุงกะหล่ำปลีล้างและแบ่งออกเป็นช่อดอก จากนั้นต้มจนนิ่มในน้ำเค็ม หั่นเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ แตงกวาและแครอทสุกเป็นก้อนเล็ก ๆ
ในจานเสิร์ฟ วางมายองเนสครึ่งหนึ่งไว้ตรงกลาง กะหล่ำปลีต้มด้านบน และชิ้นเนื้อรอบๆ แครอทวางอยู่ด้านบนเพื่อการตกแต่ง วางแตงกวาดองและเห็ดดองทั้งหมดไว้ตรงกลาง เทมัสตาร์ด มายองเนสที่เหลือ และปรุงรส
เห็ดที่ทำให้มึนเมา
ส่วนใหญ่แล้วอาหารเรียกน้ำย่อยของแชมเปญดองจะเตรียมไว้สำหรับงานเลี้ยงและเข้ากันได้ดีกับแอลกอฮอล์ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าแอลกอฮอล์สามารถกลายเป็นส่วนประกอบของน้ำดองและทำให้อาหารจานนี้ดูประณีตและแปลกตายิ่งขึ้น เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
- 0.5 กก. เห็ดสด
- 75 มล. ไวน์ขาว
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 50 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 75 กรัม
- ใบกระวาน โหระพา พริกไทย และเกลือ
ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปส่วนผสมหลักก่อน หลังจากทำความสะอาดและล้างเห็ดแล้ว ควรเติมแอลกอฮอล์ น้ำมัน ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ แล้วตั้งไฟอ่อน ปรุงในน้ำดองจนนุ่มแล้วปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5 - 6 วัน
Champignons บนคอนยัค
เห็ดที่เตรียมตามสูตรนี้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมด้วยตัวเอง คุณต้องใช้ขวดครึ่งลิตร:
- แชมเปญกระป๋อง 400 กรัม
- คอนยัค 4 ช้อนโต๊ะและน้ำมะนาวในปริมาณเท่ากัน
- 50 มล. น้ำมันพืช
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส แต่อบเชยและลูกจันทน์เทศจะรวมกันได้ดีที่สุด
คุณสามารถเตรียมอาหารจานหอมได้ตลอดเวลาของปีเพราะแชมปิญองปลูกในเรือนกระจก คุณสามารถทำในปริมาณเล็กน้อยได้ตามต้องการและไม่ต้องกังวลว่ามันจะเสีย
ขั้นแรกให้ล้างเห็ดแล้วเช็ดให้แห้งเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นหากจำเป็น ให้หั่นเป็นหลายๆ ชิ้น แต่ถ้าชิ้นงานมีขนาดเล็กก็ให้ปล่อยไว้เหมือนเดิม หลนในน้ำมันพืชและปรุงรส ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เห็ดจะปล่อยน้ำออกมา เทน้ำมะนาวแล้วคอนยัค ปิดฝาแล้วเคี่ยวต่ออีก 3 นาที โอนเห็ดดองที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแล้วปล่อยให้เย็น ไม่จำเป็นต้องรอ: คุณสามารถทานอาหารดังกล่าวกับแชมปิญองได้ทันทีหลังจากเย็นลง
มะเขือเทศยัดไส้เห็ด
อาหารเรียกน้ำย่อยแชมปิญองนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมให้กับโต๊ะวันหยุด แต่ความเร็วในการเตรียมจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นในวันธรรมดาได้เช่นกัน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องดำเนินการ:
- 5 มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่
- เนยดองหรือแชมปิญองสำเร็จรูป 120 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว;
- ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว
ตัดยอดมะเขือเทศที่ล้างแล้วออกแล้วนำเนื้อหาออก ในการกรอกต้องใช้เยื่อกระดาษเพียงครึ่งหนึ่งดังนั้นเพื่อไม่ให้ถ่ายโอนผลิตภัณฑ์คุณเพียงแค่ต้องบีบน้ำออก ล้างน้ำดองออกจากสูตรแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับเนื้อสมุนไพรและครีมเปรี้ยวเกลือและพริกไทย บรรจุมะเขือเทศและปิดด้วยยอดที่หั่นแล้ว เสิร์ฟโรยหน้าด้วยผักใบเขียว
ส่วนใหญ่มักจะเตรียมsoufflésและ pates จากเห็ดต้ม แต่คุณสามารถทำอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าทึ่งจากผลิตภัณฑ์ดองสำเร็จรูป คุณต้องใช้:
- ชานเทอเรลที่เตรียมไว้ 200 กรัม
- 2 แครอท
- 1 หัวหอม;
- เนย 50 กรัม
- ปรุงรสสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ด
หลังจากล้างเห็ดจากเมือกแล้วจะต้องผัดเบา ๆ พร้อมกับหัวหอม ต้มแครอทจนนิ่มและหั่นเป็น 4 ส่วน ผสมทุกอย่างแล้วใช้เครื่องปั่นเพื่อวาง ใส่เนย ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนบาแกตต์ชิ้น คุณยังสามารถเสิร์ฟปาเต้รสเผ็ดในทาร์ตหรือขนมปังกรอบกระเทียมได้
โครเกต์ของว่าง
พวกเขาใช้เวลาทำอาหารนานกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยทั่วไปเล็กน้อย แต่เวลาที่ใช้ไปก็ชดเชยรสชาติที่ผิดปกติของลูกเห็ดเหล่านี้
- 0.5 กก. เห็ดเค็มใด ๆ (คำนึงถึงน้ำหนักด้วยน้ำดอง)
- 250 มล. น้ำนม;
- แป้งสาลี 100 กรัม
- เนย 50 กรัม
- เกล็ดขนมปังสำหรับเคลือบ
- ชีสขูดสำหรับเสิร์ฟ;
- ผักใบเขียวปรุงรสเพื่อลิ้มรส
ระบายน้ำดองจากเห็ดแล้วสับให้ละเอียด ละลายเนยในกระทะร้อน ใส่แป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับเป็นก้อน เทนมลงไปคนให้เข้ากันจนซอสข้น ในขณะที่ยังร้อน ให้ใส่เครื่องเทศ จากนั้นใส่เห็ดสับลงไป ผสมทุกอย่างแล้วใช้ช้อนปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ จุ่มเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชปริมาณมาก ขณะที่คร็อกเกต์ยังร้อนอยู่ ให้โรยด้วยชีสขูดและตกแต่งด้วยสมุนไพร
ทาร์ตกับเห็ดในซอสเผ็ด
การเสิร์ฟในทาร์ตวาฟเฟิลจะช่วยตกแต่งโต๊ะได้ และซอสที่แปลกตาจะช่วยเสริมเห็ดดองแสนอร่อย
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:
- ทาร์ต 10 ชิ้น;
- เห็ดชนิดหนึ่งดอง 300 กรัม, เห็ดน้ำผึ้งหรือเห็ดพอร์ชินี
- 1 แอปเปิ้ล;
- ไข่ไก่ 2 ฟอง;
- แตงกวาสด 1 อัน
- 1 สลัดพริกไทย;
- มายองเนสหรือครีมเปรี้ยวสำหรับเติม
- ผักชีฝรั่งปรุงรสตามรสนิยมของคุณ
ในการเตรียมไส้ ให้ต้มไข่แล้วสับหรือขูดผักให้ละเอียด สับไข่และผสมกับส่วนผสมที่เหลือ ปรุงรสทุกอย่างแล้วผสมกับครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส ใส่ไส้ลงในทาร์ตแล้วเสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพร
ไข่ยัดไส้
การเตรียมไข่ปีศาจมีหลากหลายรูปแบบ ผัก เนื้อสัตว์ และผลิตภัณฑ์นมที่รู้จักกันดีเกือบทั้งหมดถูกนำมาใช้เป็นไส้สำหรับเรียกน้ำย่อยเย็น เห็ดก็ไม่มีข้อยกเว้น ในสูตรปกติจะสดเสมอและต้มเป็นพิเศษ แต่คุณยังสามารถนำของที่หมักไว้แล้วมาด้วยซึ่งจะเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับจาน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ไข่ไก่ 5 ฟอง;
- ชีสแปรรูป 100 กรัม
- ครีมเปรี้ยวสำหรับเติม;
- ผักใบเขียวเกลือและพริกไทย
สูตรนี้ง่ายมาก คุณเพียงแค่ต้องต้มไข่ให้แข็งแล้วสับเห็ดและชีส ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเครื่องเทศ จากนั้นผสมกับไข่แดงไข่ต้มแล้วเติมสีขาวครึ่งหนึ่ง
มะเขือยาวกับเห็ด
แชมเปญดองที่ง่ายและรวดเร็วในการเตรียม เสิร์ฟร้อนหรือเย็น เพื่อสิ่งนี้คุณต้องการ:
- 3 มะเขือยาวขนาดกลาง
- แชมเปญ 200 กรัม
- ชีสละลายได้ 200 กรัม
- ผักใบเขียวต่างๆ 100 กรัม
- ลูกพรุน 50 กรัม
- มายองเนส;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
เริ่มต้นด้วยการลบรสขมออกจากผัก ในการทำเช่นนี้ ให้นำก้านออกแล้วผ่าครึ่งมะเขือยาวโดยใช้ช้อนชาเพื่อเอาเมล็ดที่อยู่ตรงกลางออก ละลายเกลือในน้ำอุ่นแล้ววางเรือที่บรรจุไว้ประมาณ 20 - 30 นาที ในขณะที่ความขมเริ่มลดลง ให้เตรียมไส้ไว้ สับเห็ด, ขูดชีส, สับผักใบเขียวและลูกพรุนอย่างประณีตแล้วผสมกับเห็ด รวมทุกอย่างปรุงรสด้วยมายองเนสและโรยด้วยเครื่องเทศ วางส่วนผสมลงในเรือสีฟ้าแล้วอบในเตาอบที่ 190 องศาเป็นเวลา 25 นาที
มีตัวเลือกอื่น ๆ อีกมากมายสำหรับวิธีเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยเห็ดดองและแม่บ้านก็สามารถทำได้ เพื่อให้แขกของคุณประหลาดใจอย่างแท้จริง คุณสามารถทดลองและเสริมสูตรอาหารด้วยส่วนผสมอื่นๆ ได้อย่างปลอดภัย
อาหารเรียกน้ำย่อยกับเห็ดดองถือเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงในทุกวันนี้เนื่องจากมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและตัวจานเองก็เบาและมีแคลอรี่ต่ำ อาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ดที่จัดทำขึ้นตามสูตรอย่างเคร่งครัดทำให้งานฉลองวันหยุดมีความสมบูรณ์และทันสมัยยิ่งขึ้น
เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารที่ส่วนประกอบหลักคือเห็ดเค็มมักจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเสมอ ดังนั้นส่วนผสมนี้จึงมักถูกเติมลงในของว่างที่มีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรืออาหารจานร้อนเพราะจะทำให้ได้รสชาติที่น่ารับประทานและแปลกตาอย่างแน่นอน
ปัจจุบันมีสูตรอาหารรัสเซียมากมายที่มีเห็ดเค็มหรือดอง สิ่งนี้ถูกต้องเพราะผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถตกแต่งอาหารจานใดก็ได้ทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ แม้แต่ในสมัยโบราณ เห็ดเค็มก็ยังเป็นที่นับถือในอาหารรัสเซีย เพราะจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ ผลิตภัณฑ์นี้เป็นอาหารอันโอชะที่ทุกคนไม่สามารถเข้าถึงได้ วันนี้สถานการณ์แตกต่างออกไป: การทำอาหารเรียกน้ำย่อยด้วยแชมเปญและเห็ดอื่น ๆ บนโต๊ะจะไม่ใช่เรื่องยากเพราะการค้นหาพวกมันในร้านนั้นค่อนข้างง่าย นั่นคือเหตุผลว่าทำไมของว่างกับเห็ดดองจึงพบได้ทั่วไปในหมู่แม่บ้านยุคใหม่
วันนี้อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีชื่อเสียงที่สุดคือแชมปิญองเพราะเห็ดชนิดนี้มีชื่อเสียงเป็นพิเศษ นอกจากนี้ตามร้านก็หาได้ไม่ยากทั้งแบบสดและแบบเค็ม
อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดดองเข้ากันได้ดีที่สุดกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- สีเขียว;
- ครีมเปรี้ยว
- มายองเนส;
- แตงกวา;
- ไก่หรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น
- ผัก (หัวหอม, แครอท, พริก, มะเขือเทศ);
- สารประกอบแช่แข็ง
การผสมผสานที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์จะทำให้อาหารจานนี้อร่อยและน่ารับประทานซึ่งจะดึงดูดทุกคนที่ตัดสินใจลองทานอาหารเรียกน้ำย่อยจากเห็ด
อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ ปลา เนื้อสัตว์ อาหารจานร้อน และผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปความชุ่มฉ่ำและความเบาของมันสามารถเสริมได้เกือบทุกสูตรดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟขนมบนโต๊ะเทศกาลได้อย่างปลอดภัยเพราะเป็นที่รู้กันว่าเห็ดดองด้วยตัวเองนั้นไม่อร่อยและรื่นเริงนัก
เป็นที่น่าสังเกตว่ามีการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยจำนวนมากโดยไม่มีแชมเปญ ส่วนผสมนี้ถือเป็นอาหารเสริมหรือทำหน้าที่เป็นของตกแต่ง
เป็นการดีอย่างยิ่งที่จะเตรียมของว่างในฤดูหนาวเมื่อเห็ดสดหายากในร้านค้า ในกรณีนี้หากแม่บ้านดองเห็ดนางรมหรือเห็ดพอร์ชินีในฤดูหนาวเธอก็ไม่ต้องคิดถึงอาหารเรียกน้ำย่อยเพราะคุณสามารถทำสูตรอาหารกับพวกมันได้มากมายจริง ๆ ซึ่งแต่ละสูตรจะอร่อยน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการ
สำคัญ: อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดเค็มแต่ละชนิดทำด้วยวิธีของตัวเอง แต่ยังคงต้องเลือกผลิตภัณฑ์กระป๋องตามกฎบางประการ:
- แชมเปญหรือผลิตภัณฑ์อื่นไม่ควรเค็มเกินไป
- ขอแนะนำให้หมักเห็ดโดยไม่มีเครื่องเทศจำนวนมากเพราะอาจรบกวนรสชาติของอาหารจานเสร็จได้อย่างมาก
- ระหว่างปรุงอาหารควรเลือกแชมเปญขนาดเล็กหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพราะในรูปแบบนี้จะอร่อยกว่ามาก
- เห็ดที่ดีต่อสุขภาพที่สุดจะถูกดองโดยไม่ต้องเติมน้ำส้มสายชู
ประเภทของผลิตภัณฑ์นี้เมื่อเตรียมก็เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องพิจารณาเช่นกัน เนื่องจากแต่ละผลิตภัณฑ์มีรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และความนุ่มนวลที่แตกต่างกัน ซึ่งอาจส่งผลต่อจานอย่างมาก
- ของขบเคี้ยวที่ดีที่สุดทำจากเนื้อที่ค่อนข้างนุ่มและชุ่มฉ่ำ หากคุณซื้อในร้านค้า คุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดและบดผลิตภัณฑ์ คุณสามารถเลือกแชมเปญชนิดใดก็ได้: เค็ม, กระป๋อง, ดอง ไม่ว่าในกรณีใดแม้แต่ของว่างธรรมดา ๆ ก็อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการได้
- คุณยังสามารถทำขนมจากเห็ดนางรมซึ่งอร่อยและดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย ในกรณีนี้ คุณควรหมักเห็ดสดด้วยตัวเองโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู แต่ต้องเติมเครื่องเทศด้วย
- เห็ดพอร์ชินีแบบใส่เกลือหรือกระป๋องจะดูดีในของว่างกับมายองเนสและผักเพราะโครงสร้างและความหนาแน่นของมันจะทำให้ผลิตภัณฑ์โดดเด่นจากองค์ประกอบได้ดี
- หลายสูตรเรียกร้องให้ผัดเห็ดเค็ม เพื่อให้อร่อยก่อนอื่นคุณต้องรอจนกว่าความชื้นจะระเหยไปจนหมดหลังจากนั้นคุณควรเติมน้ำมันและให้ผลิตภัณฑ์มีสีทอง
- คุณยังสามารถเสิร์ฟชานเทอเรลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ ซึ่งมักจะมีขนาดเล็กและน่ารับประทาน พวกเขาทำสลัดของว่างโดยที่เห็ดถือเป็นส่วนประกอบหลัก
ด้วยการใช้เทคโนโลยีการเตรียมของว่างอย่างถูกต้องคุณสามารถทำอาหารดีๆที่ผู้ชื่นชอบอาหารโฮมเมดทุกคนจะชื่นชอบ
เห็ดดองรวมอยู่ในสูตรอาหารมากมายดังนั้นเมื่อเตรียมอาหารที่มีส่วนประกอบนี้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำและคำแนะนำของเชฟผู้มีประสบการณ์ซึ่งจะช่วยคุณหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดในการปรุงอาหาร
- เป็นการดีกว่าที่จะดองแชมเปญตามรสนิยมของคุณเพื่อให้มีเกลือและเครื่องเทศในปริมาณปกติ
- ต้องทำความสะอาดเห็ดสดอย่างทั่วถึงและนำส่วนที่อ่อนนุ่มออกทั้งหมด
- เมื่อปรุงอาหารด้วยแชมเปญแนะนำให้เติมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวลงไปซึ่งจะทำให้รสชาติอ่อนลงอย่างมาก
- ผลิตภัณฑ์ที่มีความเค็มสูงสามารถล้างในน้ำเย็นเพื่อให้อร่อยยิ่งขึ้น
- Champignons ยังสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ด้วยตัวเอง (โดยไม่ต้องใช้ผลิตภัณฑ์อื่น) สิ่งสำคัญคือการใส่เกลือหรือหมักอย่างเหมาะสม
วันนี้มีสูตรอาหารมากมายสำหรับของว่างที่มีแชมเปญเค็มดังนั้นก่อนที่จะเลือกคุณต้องอ่านองค์ประกอบอย่างละเอียดซึ่งจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าของว่างจะอร่อยหรือไม่
แชมเปญหมักร้อน
สูตรนี้ถือว่าดีที่สุดโดยเฉพาะถ้าปรุงด้วยหัวหอม คุณสามารถเตรียมการได้ตลอดเวลา: ในฤดูหนาว ฤดูใบไม้ร่วง หรือฤดูใบไม้ผลิ ระหว่างการเก็บเกี่ยวเห็ด
สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดเมื่อเตรียมเพื่อไม่ให้หักโหมกับเครื่องปรุงรสและน้ำส้มสายชู
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แชมเปญ 500 กรัม
- หัวหอมใหญ่,
- น้ำ 300 มล.
- เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ (ไวน์หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์)
- 3 พริกไทย
- 2 กานพลู
ในการเติมน้ำมันคุณจะต้อง:
- กระเทียม 3 - 5 กลีบ
- น้ำมัน 5 ช้อน
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อน
- พริกไทยเล็กน้อย
หากต้องการทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น คุณต้องเลือกแชมเปญที่เหมาะสม: บางเบา เล็ก ไม่แตกและสด ล้างเห็ดให้ดีในน้ำเย็น จากนั้นเติมน้ำแล้วตั้งไฟ นำไปต้มในน้ำเค็มเล็กน้อย ใส่เครื่องเทศ และนำผลิตภัณฑ์ออกอย่างระมัดระวัง ทิ้งน้ำดองไว้จนเย็นสนิท
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงบาง ๆ สำคัญ: ยิ่งหัวหอมสับละเอียดก็ยิ่งทำให้ความขมและของดองเร็วขึ้นเท่านั้น
ใส่แชมเปญเย็นๆ ลงในขวดโหลแบบหลวมๆ แล้วปิดด้วยหัวหอม เทน้ำส้มสายชูตามจำนวนที่ต้องการลงในน้ำซุปแล้วเทลงในขวด ปิดฝาภาชนะแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 5 – 7 ชั่วโมง (แนะนำให้ทิ้งไว้ค้างคืน) หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟแชมเปญที่หมักไว้ได้ แต่ก็ยังดีกว่าถ้าทำเช่นนี้ด้วยการแต่งตัว: จากนั้นอาหารเรียกน้ำย่อยจะอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ
ทำน้ำสลัด: บีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับน้ำมันพืชและพริกไทย เทน้ำส้มสายชูลงไปผัดซอส เทลงบนแชมเปญที่ไม่มีน้ำซุปแล้วเสิร์ฟ
ขนมนี้เก็บไว้ในตู้เย็น ควรราดซอสลงบนแชมเปญก่อนเสิร์ฟ
Lavash ม้วนกับเห็ดเค็ม
แม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ให้กับครอบครัวหรือโต๊ะวันหยุดได้เพราะทำง่ายและรวดเร็วแถมยังออกมาสวยงามและน่ารับประทานอีกด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- 1 ขนมปังพิต้าบาง ๆ
- หัวหอมใหญ่,
- แชมเปญ 300 กรัมหรือเห็ดเค็มอื่น ๆ
- น้ำมันทอด,
- แครอท 1 อัน
หากต้องการให้เพิ่มชีสแปรรูปหรือชีสปกติลงในม้วน
ปอกแครอท ล้าง และขูด (ถ้าดีกว่า) ทอดด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อน ทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง (ควรทำในกระทะที่แยกจากแครอท)
สับเห็ดอย่างประณีตและทอดเล็กน้อยหากต้องการ หากเห็ดแชมปิญองเค็มเกินไป ควรล้างด้วยน้ำไหล รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ในภาชนะเดียวและผสมให้เข้ากัน
ทาไส้ลงบนขนมปังพิต้าเป็นชั้นเท่าๆ กัน และค่อยๆ ปรับระดับเพื่อไม่ให้แป้งเสียหาย เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมปังพิต้าแห้ง จึงต้องหล่อลื่นด้วยมายองเนสล่วงหน้า
ทันทีที่ไส้กระจาย ให้ห่อม้วนแล้วกดเบาๆ ใส่ถุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ
สำหรับการรักษาดังกล่าว คุณสามารถใช้เห็ดชนิดใดก็ได้: พอร์ชินี, เห็ดนางรม, เห็ดแชมปิญอง, ชานเทอเรล
อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและเป็นต้นฉบับที่สามารถตกแต่งโต๊ะรื่นเริงได้ แชมเปญมีรสชาติอร่อย มีกลิ่นหอม และนุ่มนวล แฮมในสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยไส้กรอกรมควันได้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- แชมเปญ 600 กรัม
- ชีสเค็ม 100 กรัม
- แฮม 60 กรัม
- หัวหอม,
- ครีม 100 กรัม
- พริกไทยเล็กน้อย
- น้ำมันมะกอก
สูตรนี้ต้องใช้แชมเปญสด แต่ก็สามารถใช้แชมเปญแบบเค็มได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือพวกมันใหญ่และไม่มีขา
สับหัวหอมและก้านเห็ดอย่างละเอียด (หรือแชมปิญองเล็ก ๆ ) ทอดในน้ำมันจนนุ่มไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอม ส่วนผสมควรเป็นเกลือและพริกไทย
เทครีมลงในกระทะ ตั้งไฟต่อไปอีก 3 นาที ปิดไฟแล้วพักให้เย็น ใส่ส่วนผสมลงในฝาเห็ดแล้ววางชีสชิ้นเล็กๆ ไว้ด้านบน คลุมแชมเปญแต่ละชิ้นด้วยแฮมชิ้นบางๆ แล้ววางถาดอบในเตาอบ อบอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
สูตรนี้ชงเย็นหรือร้อนก็อร่อย สามารถเสิร์ฟพร้อมไวน์หรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เข้มข้นกว่าได้
คาเวียร์เห็ดจากเห็ดชนิดหนึ่งเค็ม
การเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยนั้นง่ายพอ ๆ กับปลอกลูกแพร์: คุณจะต้องมีเห็ดชนิดหนึ่งดองซึ่งไม่มีเครื่องเทศหรือน้ำส้มสายชู เป็นการดีที่จะเสิร์ฟบนขนมปังเป็นของว่างกับมันฝรั่ง ผักตุ๋น และยังใช้เป็นไส้เกี๊ยวและขนมอบคาวอีกด้วย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนย 500 กรัม
- หัวหอม,
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันสำหรับทอด
คาเวียร์เตรียมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย นำเนยออกจากน้ำดองแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมส่วนผสมในกระทะใส่น้ำมันแล้วทอดจนเห็ดมีเปลือกบาง ๆ
ปิดกระทะและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นสนิท เราเตรียมเครื่องบดเนื้อแล้วเลื่อนเนยลงไป 2 ครั้งหากจำเป็น เติมเกลือและเครื่องเทศเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันแล้วใส่ขวดโหล คาเวียร์สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นหรือทำก่อนเสิร์ฟก็ได้
เพียงเท่านี้คาเวียร์ก็พร้อม คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะได้ทันทีหลังการเตรียม หากต้องการให้บีบกระเทียม 2 - 3 กลีบลงในจาน
อาหารเรียกน้ำย่อยของชีส แชมปิญอง และแตงกวา
ของว่างในการเตรียมที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งจะช่วยให้คุณประหยัดเวลาเมื่อแขกมาถึงโดยไม่คาดคิด คุณสามารถทำก่อนเริ่มงานได้ เพราะสลัดนี้ไม่ต้องใช้เวลาแช่
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เห็ดดอง – 300 กรัม
- ชีส 100 กรัม
- แตงกวา 300 กรัม
- ไข่ต้ม 3 ฟอง
- มายองเนส 3 ช้อน
- มะกอกบางชนิด
- พริกไทยและเกลือ
ควรใช้ชีสที่มีรสเค็มและแข็งเพื่อให้โดดเด่นในอาหารเรียกน้ำย่อย
รวมไข่ต้มและสับ, ชีสขูด, เห็ดแชมปิญองสับละเอียด, เกลือและพริกไทยลงในจาน หั่นแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ โดยมีความกว้าง 3 - 4 มม. ในการทำเช่นนี้ควรใช้แตงกวาที่กว้างและหนาแน่น
เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่มีให้เราตลอดทั้งปี คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากพวกเขา ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำจากแชมเปญสดดองและอบ
อาหารเรียกน้ำย่อย Champignon ในเตาอบ
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ – 500 กรัม;
- ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
- มายองเนส – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- เนย – 25 กรัม
การตระเตรียม
ล้างแชมเปญให้สะอาดและตัดก้านให้ใกล้กับหมวกมากที่สุด วางเห็ดลงในจานอบ โดยคว่ำฝาลง แล้วกดให้แน่นเข้าด้วยกัน เพราะเห็ดจะเล็กลงระหว่างการอบ วางเนยไว้ในแต่ละฝาเห็ด สำหรับไส้ให้ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดละเอียดใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วผสม บรรจุฝาด้วยไส้แล้วอบที่ 180 องศาประมาณ 20 นาที เพียงเท่านี้อาหารเรียกน้ำย่อยของแชมเปญกับชีสก็พร้อมแล้วคุณสามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนหรือเย็น
อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดแชมปิญอง
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ – 0.5 กก.
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- แครอท – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 3 กลีบ;
- น้ำมันพืช - 70 มล.;
- เกลือพริกไทยดำป่น
การตระเตรียม
ล้างเห็ดและหั่นเป็นชิ้นตามใจชอบ ตัดหัวหอมเป็นก้อนแล้วขูดแครอท ตั้งน้ำมันพืชครึ่งหนึ่งในกระทะแล้วทอดผักในนั้นจนนุ่มด้วยไฟอ่อน จากนั้นจึงนำไปใส่ในโถเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร เทน้ำมันที่เหลือลงในกระทะแล้วทอดเห็ดแชมปิญอง จากนั้นเราก็โอนพวกมันไปที่หัวหอมและแครอทแล้วสับ ใส่กลับเข้าไปในกระทะ เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่กระเทียมสับ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ผสมและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
อาหารเรียกน้ำย่อยแชมเปญสด
วัตถุดิบ:
- แชมเปญ – 300 กรัม;
- พริกหวาน – 200 กรัม;
- หัวหอม – 200 กรัม;
- ซีอิ๊วเห็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, สมุนไพรอิตาลี, ปาปริก้า, ออริกาโน - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
การตระเตรียม
ล้างแชมเปญให้สะอาดและตัดก้านออก ถ้าเห็ดมีขนาดเล็กให้ปล่อยไว้ทั้งตัว ถ้าเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้น หั่นพริกหวานเป็นครึ่งวง ขอแนะนำให้ใช้พริกที่มีสีต่างกันจากนั้นสลัดจะออกมาสดใสและสวยงาม เรายังตัดหัวหอมเป็นครึ่งวง รวมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มซีอิ๊ว เครื่องเทศ และผสม ผสมน้ำส้มสายชูกับน้ำมันพืช เทส่วนผสมลงบนอาหารเรียกน้ำย่อยพร้อมแชมเปญ ใส่ในตู้เย็นประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นจึงผสมและเสิร์ฟ
อาหารเรียกน้ำย่อย “เห็ดแชมปิญองยัดไส้”
วัตถุดิบ:
- แชมเปญขนาดใหญ่ - 4 ชิ้น;
- กุ้งแช่แข็งต้ม – 100 กรัม;
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 25% - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- คาเวียร์สีแดง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ชีสแข็งขูด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- หัวหอมสีเขียว - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 15 มล.;
- เนย – 40 กรัม;
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม
ตัดก้านของเห็ดแชมปิญองออก ละลายเนยในกระทะเทน้ำมันพืชใส่ก้านเห็ดสับหัวหอมสีเขียวกุ้งและทอดใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ยัดไส้หมวกเห็ดด้วยไส้ผลลัพธ์โรยด้วยชีสขูดแล้วอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที ตกแต่งแชมปิญองที่ยัดไส้เสร็จแล้วด้วยคาเวียร์สีแดง
อาหารเรียกน้ำย่อยของแชมเปญหมัก
วัตถุดิบ:
การตระเตรียม
ต้มแชมปิญองทั้งตัวในน้ำเค็มจนนิ่มแล้วจึงแช่เย็น หั่นหัวหอมเป็นวง พริกไทยเป็นก้อน สำหรับน้ำดอง ให้ผสมน้ำมันพืช น้ำส้มสายชู กระเทียมสับ น้ำตาล และน้ำซุปเห็ด 200 กรัม ใส่แชมเปญที่ต้มแล้วลงในขวด เติมน้ำดอง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง วางแชมปิญองที่หมักเสร็จแล้วลงในชามสลัด และโรยพาร์สลีย์สับด้านบน
เห็ดแชมปิญองเป็นเห็ดที่พบมากที่สุดและเป็นส่วนผสมที่ใช้กันมากที่สุดในการเตรียมอาหารจานต่างๆ คุณสามารถเตรียมซุป เครื่องเคียง สลัด อาหารจานหลัก และของว่างได้ด้วยแชมเปญ! คอลเลกชันนี้นำเสนอสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยแชมปิญองทั้งร้อนและเย็นอันเป็นเอกลักษณ์
ของว่างด่วนกับเห็ด
วัตถุดิบ:
- แชมเปญขนาดกลางสด 0.5 กก.
- น้ำมันพืช 100 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 50 มล. 3-4%;
- 1 ช้อนชา เกลือ;
- 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำ
- 0.5 ช้อนชา ผักชีบด;
- 0.5 ช้อนชา งา;
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- 1.5 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเห็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ผสมเครื่องปรุงรสเกลือ หั่นกระเทียมเป็นชิ้น เพิ่มน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน
- ผสมเห็ดสับกับส่วนผสมเครื่องปรุงรส
- ตั้งน้ำมันให้เดือด กระจายให้ทั่วเห็ดทั้งหมดเป็นเส้นบางๆ และคนเบาๆ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาทีให้เย็นและเสิร์ฟ
- คุณสามารถทิ้งเห็ดไว้ในตู้เย็น ยิ่งอาหารเรียกน้ำย่อยรอให้ถึงรอบนานเท่าไร เห็ดก็จะเปลี่ยนจากกึ่งสดไปเป็นดองมากขึ้นเท่านั้น
ทาร์ตกับแชมปิญอง
วัตถุดิบ:
- ทาร์ตสำเร็จรูป (เส้นผ่านศูนย์กลางภายในของฉัน 5 ซม., 20 ชิ้น)
- เห็ดแชมปิญอง 1กก.
- หัวหอม 1 ชิ้น
- ชีส 150-200 กรัม
- ครีม (ไม่มีไขมัน) ประมาณ 1/2 ถ้วย
- ใบโหระพาแห้ง (ปริมาณตามชอบ)
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเห็ดและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ สับหัวหอมให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะทอดหัวหอมจนใสใส่เห็ดลงไปผัดจนของเหลวจากเห็ดระเหย
- เกลือและเพิ่มใบโหระพา ใส่ครีม (เพื่อให้ครอบคลุมสองในสามของเห็ด) และเคี่ยวจนเห็ดมีสีครีมเล็กน้อย ทำให้เห็ดเย็นลง
- ขูดชีสและเพิ่มเห็ดผสมทุกอย่างเข้าด้วยกัน เปิดเตาอบ เติมทาร์ตแต่ละชิ้นด้วยเห็ดแล้วอบในเตาอบจนกระทั่งชีสเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง
อาหารเรียกน้ำย่อยกับแชมเปญ
วัตถุดิบ:
- แชมปิญอง 0.5 กก
- หัวหอม 2 ชิ้น
- น้ำมันพืชสำหรับทอด 100 มล
- ชีส 100 กรัม
- พริกไทยดำป่น
วิธีทำอาหาร:
- ทำความสะอาดเห็ดจากดินและเศษซากด้วยแปรง ล้างออกใต้น้ำไหล และวางในกระชอนให้แห้ง อย่าใส่เห็ดลงในน้ำ - พวกมันมีโครงสร้างที่หลวมและจะอิ่มตัวไปด้วยความชื้นทันทีซึ่งจะทำให้รสชาติแย่ลง
- สับหัวหอมใหญ่และเห็ดสองอัน
- ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมลงไป
- เพิ่มเห็ดและทอดพร้อมกับหัวหอม คนให้เข้ากันและระวังอย่าให้ไหม้
- ประมาณ 20 นาทีเห็ดก็พร้อม เกลือและพริกไทยคนให้เข้ากันใส่ชามแล้วเย็น
- ระวังเกลือเพราะ... จานนี้จะมีชีสมาเพิ่ม!
- ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ฉันใช้พาร์เมซาน มันแข็งและกระจายตัวได้ดีกับมวลเห็ดเมื่อคนให้เข้ากัน
- พักชีสไว้ 1 ช้อนโต๊ะเพื่อโรยบนทาร์ต
- ผสมเห็ดเย็นกับชีสขูด
- เติมทาร์ตด้วยส่วนผสมชีสและเห็ด
- โรยชีสด้านบน นี่คืออาหารเรียกน้ำย่อยสำเร็จรูปและสามารถเสิร์ฟทาร์ตในรูปแบบนี้ได้
- หากคุณต้องการนำขนมนี้ไปปิกนิกหรือไปที่ทำงาน ให้ใส่เห็ดในภาชนะสำหรับขนส่งและวางไว้ในทาร์ตทันที
- ในเวลาเพียง 5 นาที อาหารเรียกน้ำย่อยเย็นๆ นี้สามารถเปลี่ยนให้เป็นอาหารจานร้อนได้ โดยวางทาร์ตที่โรยด้วยชีสไว้ใต้ตะแกรงหรือในไมโครเวฟ
- ทาร์ตสามารถเติมด้วยแชมปิญองจูเลียนได้
ทาร์ตกับเห็ดและชีส
วัตถุดิบ:
- ชีสรัสเซีย - 20 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 5 กรัม
- มายองเนส - 7 กรัม
- แชมเปญกระป๋อง - 200 กรัม
- ทาร์ต (12 ชิ้น) - 240 กรัม
- แครอท - 25 กรัม
- หัวหอม - 40 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 กรัม
- เกลือ - 2 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- สับหัวหอมและขูดแครอท
- ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทอดหัวหอมและแครอทจนเป็นสีเหลืองทอง
- ใส่หัวหอมและแครอททอดลงในภาชนะทรงลึก วางแชมเปญลงในกระทะแล้วทอดโดยปิดฝาไว้ประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
- วางเห็ดลงในภาชนะที่มีหัวหอมและแครอทแล้วสับด้วยเครื่องปั่น
- ขูดชีสสับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
- ใส่สมุนไพร ชีส มายองเนส และเกลือสับครึ่งหนึ่งลงในเห็ดที่แช่เย็นแล้วทอดซ้ำ
- ใส่ส่วนผสมลงในทาร์ตแล้วโรยด้วยผักชีลาว
- ควรเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยทันทีเพื่อให้ทาร์ตไม่มีเวลาเสียรสชาติกรอบ
ต้องใส่ชีสลงในเห็ดที่เย็นแล้วและสุกเกินไปไม่เช่นนั้นมันจะละลาย อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและไวน์แดง แชมเปญ และเครื่องดื่มค็อกเทลที่มีแอลกอฮอล์
Julienne กับเห็ดและครีม
Julienne สามารถทำได้หลายวิธี ไส้สามารถทำจากมายองเนส, ครีมเปรี้ยว, ครีมหรือเตรียมซอสเบชาเมล ในรุ่นคลาสสิคจะใช้ครีม ฉันขอแนะนำให้คุณลองของว่างแสนอร่อยนี้
วัตถุดิบ:
- เห็ดสด (มักเป็นแชมปิญอง) - 400 กรัม
- เนื้อไก่ - อกเดียว
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ครีม 20-22% - 400 มล
- เกลือ, พริกไทยดำป่น, ออลสไปซ์ – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างอกไก่ คลุมด้วยน้ำเย็นแล้วปรุง เมื่อน้ำเดือด ให้ตักโฟมที่เกิดขึ้นออก ลดความร้อน และเติมเกลือ หลังจากผ่านไป 10 นาทีให้เติมถั่วลันเตาลงไปในไก่คุณจะได้กลิ่นหอมมาก ปรุงไก่เป็นเวลา 20 นาทีหลังจากน้ำเดือด
- ในขณะที่ไก่กำลังสุกให้เตรียมเห็ด ล้างและปอกแชมเปญ (เอาเปลือกออกจากฝา) หั่นเห็ดเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วทอดหัวหอมจนนิ่ม (ประมาณ 2 นาที) เพิ่มเห็ดสับลงในหัวหอมแล้วคนให้เข้ากัน
- เห็ดจะปล่อยน้ำออกมาคุณต้องทอดจนน้ำระเหยหลังจากนั้นเห็ดจะมีสีน้ำตาลเล็กน้อย การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที สุดท้ายใส่เกลือเห็ด หากคุณเติมเกลือตั้งแต่แรก เห็ดจะขาดน้ำและแห้งมาก
- เมื่อไก่สุกแล้วให้ฉีกเป็นเส้นใย ทางที่ดีควรใช้ส้อม 2 อันเพราะไก่ยังร้อนอยู่
- เมื่อแชมปิญองเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ ให้ใส่แป้งลงไปผัดและทอดต่ออีกนาทีครึ่ง
- ได้เวลาเพิ่มครีมให้กับเห็ดแล้ว เทครีมลงไปคนให้เข้ากัน เคี่ยวเห็ดกับครีมบนไฟร้อนปานกลาง คนจนครีมเริ่มข้น เพิ่มไก่สับลงในเห็ดผัด พื้นฐานสำหรับจูเลียนพร้อมแล้ว คุณสามารถวางไว้ในเครื่องทำโกโก้หรือหม้อได้
- เมื่อใส่แม่พิมพ์ทั้งหมดเต็มแล้ว ให้ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงบนฐาน
- วางจูเลียนในเตาอบอุ่นถึง 200 องศา จะดีถ้าคุณเปิดโหมด "ย่าง" ไว้ด้วย ดังนั้นคุณจะได้เปลือกชีสที่อร่อยเร็วขึ้น เราใส่จานในเตาอบเพื่อให้ชีสละลายเท่านั้น ส่วนผสมที่เหลือก็พร้อมแล้ว ตรวจสอบความพร้อมด้วยสายตาด้วยชีสสีน้ำตาล
Julienne ในทาร์ตกับแชมเปญ
Julienne ในทาร์ตเป็นอาหารที่คุ้นเคยและมีการนำเสนอที่ไม่ธรรมดา คุณต้องรับประทานโดยตรงโดยใช้ “จาน” ซึ่งเป็นตะกร้าใส่แป้ง อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยพร้อมเปลือกสีทองนี้เหมาะเป็นของว่างและเสริมอาหารจานหลักของโต๊ะวันหยุด
วัตถุดิบ:
- เนื้อไก่ – 250 กรัม;
- แชมเปญ – 200 กรัม;
- ครีม (20%) – 200 กรัม
- ฮาร์ดชีส – 150 กรัม;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- หัวหอม – 1 ชิ้น;
- ทาร์ตขนมชอร์ตคัสต์สำเร็จรูป - 20;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ต้มเนื้อไก่และเย็น
- หั่นแชมเปญเป็นชิ้นเล็กๆ ในกรณีนี้คุณสามารถใช้ทั้งเห็ดสด (ล้างล่วงหน้าและปอกเปลือก) และเห็ดดอง
- ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ
- ตั้งน้ำมันพืชเล็กน้อยในกระทะแล้วทอดหัวหอมในนั้นก่อนจากนั้นจึงใส่เห็ดแชมปิญอง (หากใช้เห็ดสด)
- ตัดเนื้อไก่ที่เย็นแล้วเป็นก้อนแล้วใส่ส่วนผสมที่เหลือลงในกระทะ
- ตั้งครีมให้ร้อนแล้วเจือจางด้วยน้ำซุปไก่ที่เนื้อเนื้อสุก (ประมาณ 50 มล.) เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะแล้วปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนกระทั่งของเหลวลดลงประมาณครึ่งหนึ่ง ปรุงรสตามชอบและเพิ่มแป้ง คนตลอดเวลา อีกครึ่งนาทีจูเลียนก็จะพร้อม
- จูเลียนวางอยู่ในทาร์ตสำเร็จรูปโรยด้วยชีสขูดด้านบนแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาจนเป็นสีเหลืองทอง
Profiteroles กับเห็ด
วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 5 ชิ้น
- น้ำ - 125 มล
- นม (2.5%) - 125 มล
- แป้ง - 150 กรัม
- น้ำตาล - 8 กรัม
- เกลือ - 10 กรัม
สำหรับการเติม:
- เห็ดพอร์ชินี - 300 กรัม
- เห็ดนม - 300 กรัม
- เนย - 60 กรัม
- เฟต้าชีส - 500 กรัม
- ผักชีฝรั่ง - 5 ก้าน
- พริกไทยดำป่น - 3 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- นวดแป้ง: ผสมน้ำ นม เนย เกลือ และน้ำตาล นำไปต้มใส่แป้งปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 30 วินาที
- นำออกจากเตา คนส่วนผสมต่อไปเป็นเวลา 30 วินาที เปิดเตาแล้วตั้งไฟต่อไปอีกครึ่งนาที คนให้เข้ากัน จากนั้นพักแป้งให้เย็นเป็นเวลา 5 นาที และเพิ่มไข่ครั้งละ 10 วินาที
- ใช้ถุงขนมวางแป้งบางส่วนลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงด้านบนด้วยน้ำ อบประมาณ 10 นาที ที่อุณหภูมิ 210oC จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 175oC แล้วอบต่ออีก 20 นาที ทิ้ง Profiteroles ที่เสร็จแล้วไว้ในเตาอบโดยแง้มประตูไว้ 5 นาที
- สำหรับไส้ให้หั่นเห็ดต้มเป็นก้อนแล้วทอดในเนยเป็นเวลา 10 นาที แบ่งชีสที่ผสมไว้ออกเป็นสองส่วน ใส่สมุนไพรที่สับแล้วใส่เห็ดทอดและพริกไทยดำป่นลงไป
- ตัดส่วนบนของโพรเซสอโรลออก ใส่ไส้เห็ด จากนั้นใช้ถุงขนมใส่ชีสและสมุนไพรเป็นรูปดอกไม้ ปิดไส้ด้วยส่วนบนที่ตัด
สแน็ค Profiteroles กับแชมปิญอง
สำหรับผลกำไร:
- เนย - 100 กรัม;
- น้ำ - 1 แก้ว;
- แป้ง - 1 แก้ว;
- ไข่ - 5 ชิ้น;
สำหรับการเติม:
- แชมเปญ - 800 gr;
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ครีม 22% - 500 มล.;
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือ.
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำลงในกระทะ ตัดเนยเป็นก้อนใหญ่แล้วใส่ลงไปในน้ำ เราใส่มันลงในไฟ เราต้องนำไปต้ม
- ทันทีที่เดือดให้เทแป้งลงในกระทะแล้วยกกระทะออกจากไฟทันที ผสมให้เข้ากัน ปรากฎว่านี่คือมวล
- ต่อไปเราตีไข่ทีละฟองและคนให้เข้ากันจนเนียน ผลที่ได้คือเราจะได้มวลที่เรียบนี้
- เปิดเตาอบในโหมดพาความร้อนที่ 200 องศา วางแผ่นอบเย็นด้วยกระดาษรองอบ เราไม่มีมัน เราเอากระดาษฟอยล์ - แต่มันแย่กว่านั้น
- ใช้ช้อนโต๊ะ (2/3 ช้อนโต๊ะ) เรา "ปลูก" เค้กให้ห่างจากกันพอสมควร (จะขยายตัวอย่างมากระหว่างการอบ) ใส่ในเตาอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง อย่าเปิด!
- ล้างเห็ด. สับหัวหอมอย่างประณีต หั่นเห็ดเป็นก้อน ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่หัวหอมลงไป ผัดเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลางคนให้เข้ากัน
- จากนั้นเราก็ใส่เห็ดลงไปทอดประมาณ 5 นาที จากนั้นเทครีมลงไปต้มให้เดือดแล้วเติมเกลือ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนอีก 5 นาที
- นำขนมปังที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ ลอกออกจากกระดาษฟอยล์ทันที (ภายหลังจะทำไม่ได้อีกต่อไป) พวกเขาหลุดออกจากกระดาษได้ง่ายขึ้น
- ใช้มีดคมๆ ตัดซาลาเปาตามยาวแล้วใส่ไส้เข้าไป ปิดด้วย "ฝา" แป้ง
ซองขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ – 1 แพ็ค (แพ็คของฉันมี 6 แผ่น)
- แชมเปญ – 0.5 กก. (หรือเห็ดอื่น ๆ )
- หัวหอม – 2 ชิ้น
- เนย – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ชีส – 100-200 กรัม
- หัวหอมสีเขียวไม่จำเป็น
- ไข่ – 1 ชิ้น (ไข่แดงสำหรับทาน้ำมัน)
- แป้ง – 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เราเริ่มต้นด้วยไส้: สับเห็ดและหัวหอมอย่างประณีต, ทอดในเนย, เติมเกลือเพื่อลิ้มรส ไม่ว่าคุณจะเลือกไส้อะไรก็ตามควรทอดสักหน่อยดีกว่า
- ผักจะหดตัวและปล่อยน้ำออกมาบางส่วน วิธีนี้จะทำให้ซองจดหมายของคุณไม่แบนหลังจากการอบ และไส้จะไม่ "เปียก" เกินไป
- เราละลายแผ่นแป้ง (หลังจากนำออกจากตู้เย็น) หั่นเป็นสี่เหลี่ยมใส่แป้งเล็กน้อยแล้วรีดแต่ละสี่เหลี่ยมแยกกัน หากใส่แป้งมากเกินไปก็จะไม่ติดกันดี ไม่แนะนำให้แป้ง "รอ" เป็นเวลานานในการเติม มันผุกร่อนและแห้งเร็วมาก
- วางไส้ที่แช่เย็นไว้บนแป้งแต่ละตาราง เราเชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของสี่เหลี่ยมจัตุรัสและจำเป็นต้องขึ้นรูปขอบเพื่อให้ได้ซองจดหมาย
- คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันและการผสมผสานระหว่างผลิตภัณฑ์เหล่านั้นเป็นไส้ได้ ตัวอย่างเช่น ชีสสับละเอียดและหัวหอมสีเขียว อีกทางเลือกหนึ่งคือแฮม ชีส และพริกหยวก:
- วางซองจดหมายที่ได้ไว้บนถาดอบซึ่งด้านล่างปิดด้วยกระดาษรองอบก่อนหน้านี้ ตีไข่แดงเล็กน้อยแล้วทาจาระบีที่พื้นผิวของซองจดหมาย
- วางแผ่นในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 C (375 F) อบจนซองเป็นสีน้ำตาลทอง ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
อาหารเรียกน้ำย่อยกับแชมเปญ
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ – 1 ชิ้น (บรรจุ)
- เนย - 100 กรัม
- แชมปิญอง - 4 ถ้วย
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ไวน์ขาวแห้ง - 1/2 ถ้วย
- Parmesan ขูด - 1/3 ถ้วย
วิธีทำอาหาร:
- สับแชมเปญ (ไม่ละเอียดมาก)
- ละลายเนยในกระทะ ใส่กระเทียมแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเล็กน้อย
- จากนั้นเพิ่มไฟ ใส่แชมเปญลงในกระเทียม ผัด เติมเกลือ และเทไวน์ลงไป
- เคี่ยวเห็ดแชมปิญองจนของเหลวระเหยหมด
- ก่อนที่จะทำงานกับแป้งคุณต้องละลายน้ำแข็งก่อน
- ตัดชั้นแป้งออกเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กัน แล้วทาน้ำมันเบา ๆ วางไส้ไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง
- โรยพาร์เมซานชีสขูดให้ทั่วไส้
- เรารวบรวมสี่เหลี่ยมเป็นปม
- วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันแล้วอบในเตาอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที
ลูกชิ้นเห็ดในขนมพัฟ
วัตถุดิบ:
- พัฟเพสตรี้ไม่มียีสต์ 500 กรัม
- มันฝรั่ง 5 ชิ้น
- หัวหอม 2 ชิ้น
- ฮาร์ดชีส 100 กรัม
- เห็ด (ป่าแห้งหรือแชมปิญองสด) 200 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ชิ้น
- น้ำมันพืชกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่งสด 1 พวงเล็ก
- พริกไทยดำป่น0.5 ช้อนชา
- สมุนไพรโปรวองซ์ 1 ช้อนชา
- เกลือละเอียดเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- เนื่องจากเราได้พัฟเพสตรี้พร้อมแล้ว จึงต้องเตรียมไส้สำหรับลูกชิ้นเห็ด ขั้นแรกให้ล้างและปอกเปลือกมันฝรั่งให้สะอาด เติมผักรากที่เตรียมไว้ด้วยน้ำเย็น
- จากนั้นตั้งกระทะพร้อมผักบนไฟร้อนปานกลางแล้วรอจนน้ำเริ่มเดือด ใช้ช้อนมีรูขจัดโฟมออก จากนั้นเติมเกลือลงในน้ำ ต้มมันฝรั่งประมาณ 15-20 นาทีหลังต้ม
- เวลาในการปรุงโดยตรงขึ้นอยู่กับความหลากหลายและขนาดของผักราก หากคุณมีมันฝรั่งที่มีขนาดแตกต่างกันคุณสามารถผ่าครึ่งหัวขนาดใหญ่เพื่อให้ผักทั้งหมดสุกในเวลาเดียวกัน
- เมื่อมันฝรั่งสุกและนิ่มแล้ว ให้สะเด็ดน้ำออกอย่างระมัดระวัง ปล่อยให้รากผักเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ปอกเปลือกและล้างหัวหอมทั้งสอง หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
- อุ่นน้ำมันพืชกลั่นสองสามช้อนโต๊ะในกระทะก้นลึกที่ไม่ติดกระทะ ฉันใช้น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพดก็ใช้ได้เช่นกัน ใส่หัวหอมขาวสับลงในกระทะแล้วทอดจนโปร่งใส
- ตอนนี้เรามาดูแลเห็ดกันดีกว่า ในการเตรียมลูกชิ้นเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดป่าแห้งหรือแชมปิญองสดก็ได้
- เห็ดแห้งต้องแช่ในน้ำบริสุทธิ์อุ่น ๆ ก่อนหนึ่งชั่วโมง จากนั้นจะต้องบีบความชื้นส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราจะล้างและทำความสะอาดแชมเปญหากจำเป็น หั่นเห็ดเป็นชิ้นเล็กๆ
- เมื่อหัวหอมในกระทะนิ่ม ให้ใส่เห็ดสับลงไป คนเป็นครั้งคราว ทอดส่วนผสมต่อจนของเหลวระเหยหมด
- เกลือและพริกไทยผักเพื่อลิ้มรสแล้วยกกระทะลงจากเตา โอนส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในชามแห้งซึ่งเราจะผสมไส้สำหรับลูกเห็ด บดชีสแข็งหนึ่งชิ้นบนเครื่องขูดตามที่ต้องการในสูตร
- เมื่อเห็ดและหัวหอมเย็นลงเล็กน้อยให้ใส่ชีสขูดลงไปเพื่อไม่ให้ละลาย
- ล้างพาร์สลีย์ให้แห้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีได้ สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตแล้วใส่ลงในชามพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่นๆ จากนั้นใส่มันฝรั่งต้มสับลงในส่วนผสมที่เหลือ
- เพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ลงในส่วนผสมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากต้องการ คุณสามารถละเครื่องเทศหรือใช้เครื่องเทศอื่นๆ เช่น ลูกจันทน์เทศหรือใบโหระพาแห้งได้ เราจะลองไส้ที่เสร็จแล้วอย่างแน่นอนและหากจำเป็นให้เติมเกลือหรือเครื่องเทศอีกเล็กน้อย
- ละลายแป้งสำเร็จรูปล่วงหน้าที่อุณหภูมิห้องตามที่ระบุไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ โรยพื้นผิวการทำงานด้วยแป้งแล้วรีดแป้งที่ปราศจากยีสต์ออกเป็นชั้นหนา 3 มิลลิเมตร ใช้มีดตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยม (ของฉันมีขนาดประมาณ 10 x 15 เซนติเมตร)
- ในชามอีกใบ ตีไข่ไก่สองฟอง ใช้แปรงทาขนมแบบพิเศษ ทาแป้งแต่ละสี่เหลี่ยมด้วยไข่ที่ตีแล้ว
- จากนั้นวางไส้แต่ละชิ้นตามแนวทแยงประมาณหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งตามภาพ ขั้นแรก พับขอบด้านบนของแป้งทับไส้ จากนั้นเราก็พับขอบด้านล่างของแป้งโดยขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของถุง
- พับขอบแป้งกลับแล้วบีบขอบเล็กน้อย วางถุงที่เตรียมไว้พร้อมไส้บนถาดรองอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ แปรงขนมอบด้วยไข่ที่ตีแล้วเพื่อให้ขนมอบกลายเป็นสีดอกกุหลาบและเป็นสีทอง วางถาดอบในเตาอบที่อุ่นไว้ เราจะอบคุกกี้เป็นเวลา 15-20 นาทีที่ 200 องศา เมื่อเป็นสีทองแล้ว ให้นำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวังแล้วตักใส่จาน มีสินค้า 16 ชิ้น.
- ขนมอบสำเร็จรูปที่มีกลิ่นหอมควรเสิร์ฟขณะอุ่นทันทีหลังปรุงอาหาร อีกวิธีหนึ่งคือนำลูกบอลไส้เห็ดที่เย็นแล้วไปอุ่นในไมโครเวฟ จากนั้นจึงอบเหมือนเพิ่งอบเสร็จใหม่ๆ
อาหารเรียกน้ำย่อยแชมปิญง
วัตถุดิบ:
- Champignons - 24 ชิ้น
- ไก่งวงสับ - 450 กรัม
- กระเทียม - 1 กานพลู
- หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
- เกล็ดขนมปัง - 1/3 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- รากขิง – เพื่อลิ้มรส
- โปรตีน - 1 ชิ้น
- พริกป่น – เพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
- ล้างเห็ด ตัดก้านออก แล้วสับ ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช เพิ่มเห็ด เพิ่มไก่งวงบดและคนให้เข้ากัน อ่านเพิ่มเติม:
- ปอกกระเทียมผ่านการกดแล้วใส่ลงในกระทะ
- ในชามที่แยกจากกัน ผสมเกล็ดขนมปัง ต้นหอมสับ ซีอิ๊ว (2 ช้อนโต๊ะ) รากขิงขูดละเอียด 1 นิ้ว ไข่ขาว และเกล็ดพริกแดง 1/8 ช้อนชา
- เพิ่มทุกอย่างลงในกระทะและผสมให้เข้ากัน
- ปอกเปลือกและล้างฝาเห็ด เทซีอิ๊วที่เหลือลงไป เติมไส้ประมาณ 2 ช้อนชา
- วางเห็ดบนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 160 องศา อบประมาณ 10-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของฝา)
- วางอาหารเรียกน้ำย่อยที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟจนเย็นแล้ว
บทความในหัวข้อ
