ความแตกต่างของเบอร์เกอร์ แฮมเบอร์เกอร์ ชีสเบอร์เกอร์ ซอสสำหรับเบอร์เกอร์ อย่างไรก็ตาม เบอร์เกอร์ปรุงเองที่บ้านไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับความสกปรกของอุตสาหกรรม ยกเว้นแต่ชื่อ แน่นอนว่านี่คือเบอร์เกอร์ที่ "ถูกต้อง": อร่อยหอมฉ่ำพร้อมแป้งทอด

ใครในหมู่พวกเราที่ไม่เคยได้ยินเกี่ยวกับอาหารจานด่วน? สิ่งที่ยังไม่ได้พูดและเขียนเกี่ยวกับอันตรายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว แต่ความนิยมของแฮมเบอร์เกอร์, ชีสเบอร์เกอร์, มันฝรั่งทอดและโคคา - โคลาไม่ลดลง ผู้คนชื่นชอบอาหารจานด่วนเพราะรสชาติและความรวดเร็วในการเตรียม ความรักเป็นพิเศษในหมู่ผู้เยี่ยมชมสถานประกอบการ อาหารจานด่วน(กล่าวคือนี่คือวิธีการแปลคำว่าฟาสต์ฟู้ด) ถูกใช้โดยแฮมเบอร์เกอร์และความหลากหลายของมัน: ชีสเบอร์เกอร์, ฟิชเบอร์เกอร์, เบอร์เกอร์ไก่, เบอร์เกอร์ผักและโทฟุเบอร์เกอร์

แฮมเบอร์เกอร์- ดู แซนวิชปิดจากขนมปังก้อนกลมที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ผัก สมุนไพร และซอสต่างๆ
แฮมเบอร์เกอร์
ชีสเบอร์เกอร์- แฮมเบอร์เกอร์กับชีส
ชีสเบอร์เกอร์

ความแตกต่างระหว่างแฮมเบอร์เกอร์กับชีสเบอร์เกอร์

แฮมเบอร์เกอร์เป็นสัญลักษณ์ของอเมริกาที่มีชื่อเสียงในฐานะเทพีเสรีภาพ จนถึงขณะนี้ยังไม่มีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าทำไมขนมปังที่มีชิ้นเนื้อจึงเรียกว่าแฮมเบอร์เกอร์ มีสองรุ่นที่เป็นที่นิยม คนแรก โรแมนติกมากขึ้น บอกเล่าเกี่ยวกับผู้อพยพจากเยอรมนีที่นำสิ่งนี้มา แซนวิชแสนอร่อย. ตามเวอร์ชันที่สองที่ธรรมดากว่าคำว่า "แฮมเบอร์เกอร์" มาจากคำว่าแฮมซึ่งแปลว่า "แฮม" ในการแปล
ขนมปังกลมกับงาและ เนื้อสับเนื้อสับ - ส่วนผสมหลักของแฮมเบอร์เกอร์คลาสสิก เพิ่มใบผักกาดหอมผักเพื่อลิ้มรส (อาจเป็นแตงกวาสดหรือแตงกวาดองมะเขือเทศริงเล็ต พริกหยวกและ หัวหอม, บวบฝานหนึ่งแผ่น) และซอส (ซอสมะเขือเทศ, มายองเนส, มัสตาร์ด) แฮมเบอร์เกอร์หนึ่งชิ้นมีประมาณ 255 แคลอรี่
ชีสเบอร์เกอร์เป็นแฮมเบอร์เกอร์แบบเดียวกัน แต่อย่างอื่นในแซนวิชประเภทนี้ที่มีชิ้นเนื้อก็มีชีสด้วย ต้องขอบคุณสิ่งนี้ที่เขาได้รับชื่อเพราะคำว่าชีสในภาษาอังกฤษแปลว่า "ชีส" ชีสเบอร์เกอร์มีแคลอรี่มากกว่าแฮมเบอร์เกอร์เล็กน้อย: มี 300 กิโลแคลอรี เนื่องจาก ส่วนผสมเพิ่มเติมในองค์ประกอบของมัน ชีสเบอร์เกอร์มีราคาสูงกว่าแฮมเบอร์เกอร์ทั่วไป

TheDifference.ru ระบุว่าความแตกต่างระหว่างแฮมเบอร์เกอร์และชีสเบอร์เกอร์มีดังนี้:

แฮมเบอร์เกอร์เป็นแซนวิชที่ทำจากเนื้อวัวสับซึ่งวางในขนมปังกลมผ่าครึ่ง ชีสเบอร์เกอร์เป็นแฮมเบอร์เกอร์ประเภทหนึ่งที่เพิ่มชีสนอกเหนือจากขนมพาย
แฮมเบอร์เกอร์ถูกกว่าชีสเบอร์เกอร์
แฮมเบอร์เกอร์มีแคลอรี่น้อยกว่าชีสเบอร์เกอร์ (255 กิโลแคลอรี เทียบกับ 300 กิโลแคลอรี)

อาหารควรดีต่อสุขภาพหรืออร่อย การรวมสองช่วงเวลานี้เข้าด้วยกันแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย เว้นปี อาหารพิเศษเพียงทำความคุ้นเคยกับอาหารของคุณโดยคำนึงถึงสิ่งนี้มากที่สุด อาหารอันโอชะรสเลิศ. ยังไงก็ต้องเลือกระหว่าง รสชาติเข้มข้นและสุขภาพของคุณเอง คนที่ไม่รู้ว่าแฮมเบอร์เกอร์คืออะไร อาจจะยังไม่กระอักกระอ่วนใจ

ทำไมคนกินผิด?

ไม่มีใครควบคุมอาหารของพวกเขาในวัยเยาว์:

• อาหารในโรงอาหารของนักเรียน ช่วงพัก และช่วงปิดหน้าต่าง
• "ร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด" และร้านกาแฟที่มีคุณภาพน่าสงสัยหลายแห่ง
• "ของว่าง" ด่วนในระหว่างการเดินทาง
• ความหลากหลายขั้นต่ำในอาหารประจำวัน

ระหว่างเรียน คุณต้องเอาตัวรอดด้วยทุนการศึกษาและงานพาร์ทไทม์ ดังนั้นมันจึงสำคัญกว่ามาก ต้นทุนของผลิตภัณฑ์และไม่มีคุณภาพ

เมื่ออายุมากขึ้น เมื่อปริมาณที่มากก้อนแรกปรากฏขึ้นในที่สุด ทำไมต้องปรุงอาหารด้วยตัวคุณเองจากเนื้อสัตว์ที่เลือก ในเมื่อคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและอุ่นซ้ำได้ ต้นทุนเวลาและเงินขั้นต่ำที่ไม่ต้องใช้ทักษะใดๆ เลย

จำเป็นต้องดูแลคุณภาพโภชนาการของคุณตั้งแต่วัยเด็ก แต่ในช่วงเวลานี้งานบ้านทั้งหมดตกอยู่บนไหล่ของผู้ปกครอง สิ่งสำคัญหลังจากย้ายและเริ่มต้นชีวิตอิสระคือการรักษาระดับปกติ:

1. อย่ากินผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปอย่างต่อเนื่อง
2. กระจายอาหารของคุณ
3. ใช้เวลาในการปรุงอาหารเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
4. เรียนรู้ "เคล็ดลับ" การทำอาหารใหม่ๆ

เบอร์เกอร์กับแฮมเบอร์เกอร์ต่างกันอย่างไร?

ด้วยสองแนวคิดทำให้เกิดความสับสนเล็กน้อยซึ่งง่ายต่อการเข้าใจ:

• เบอร์เกอร์ - ชื่อสามัญแซนวิชหลากหลายชนิด
• เนื่องจากส่วนที่สองของคำว่า "เบอร์เกอร์" มีอยู่ในชื่อตำแหน่งส่วนใหญ่ใน McDonald's เดียวกัน
• เหงือก เบอร์เกอร์ - เบอร์เกอร์ที่เฉพาะเจาะจงมากซึ่งเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่เป็นไปได้
• แฮมเบอร์เกอร์ทุกตัวเป็นเบอร์เกอร์ แต่ไม่ใช่ทุกเบอร์เกอร์จะเป็นแฮมเบอร์เกอร์

ตัวอย่างเช่นที่นี่คุณซื้อชีสเบอร์เกอร์ - นี่เป็นเบอร์เกอร์ด้วย เช่นเดียวกับแฮมเบอร์เกอร์ หนึ่งในรายการย่อยของการจำแนกประเภทที่กว้างขวางกว่า ดังนั้นความแตกต่างจึงขึ้นอยู่กับประเภทของเบอร์เกอร์

โดยทั่วไปแล้วแฮมเบอร์เกอร์ควรเป็นไส้ที่อยู่ระหว่างขนมปังปิ้งสองก้อน แต่สิ่งที่แน่นอนนอกเหนือจากการทอดแล้วการเติมเต็มนี้ขึ้นอยู่กับลูกค้าที่จะตัดสินใจ ตัวเลือกมีขนาดใหญ่ แต่ชื่อที่ซับซ้อนยิ่งขึ้น แคลอรี่มากขึ้นมักพบในแซนวิชตามสั่ง

อาหารจากแมคโดนัลด์หรือสถาบันอื่นๆ ที่คล้ายคลึงกันนั้นไม่เป็นอันตรายถึงชีวิต ไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นจากเบอร์เกอร์สองสามชิ้นต่อเดือน แต่ถ้าคุณกินที่นั่น เป็นประจำ:

1. ร่างกายจะไม่ได้รับโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่สมดุล
2. หลังจากผ่านไปสองสามเดือน การขาดวิตามินจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน
3. ไขมันส่วนเกินจะ "สะสม" ในหลอดเลือดหัวใจและหลอดเลือดอื่นๆ
4. หายใจถี่และเจ็บหน้าอกอาจปรากฏขึ้นหลังจากรับประทานอาหารดังกล่าวเป็นเวลาหกเดือน

แฮมเบอร์เกอร์กับชีสเบอร์เกอร์ต่างกันอย่างไร?

แฮมเบอร์เกอร์เป็นแซนวิชที่ประกอบด้วย:

• ชิ้นเนื้อ - เนื้อสับ;
• ขนมปังสองก้อน - ทอด, ข้าวสาลีหรือข้าวไรย์;
• ซอสมะเขือเทศ - ไม่เผ็ดตามกฎ
• หอมที่มีรสหวาน;
• ใบผักกาดหอมสองสามใบ
• แตงกวาดอง.

ไม่มีแม้แต่คนเดียว สูตรคลาสสิกซึ่งไม่มีร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดออกเดินทาง ขนมปังยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและ เนื้อทอดทุกสิ่งทุกอย่างขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของสถานประกอบการ ดังนั้นคุณไม่สามารถโทรหาผู้จัดการได้หากคุณไม่พบแตงกวาหรือพบผักกาดหอมเพียงใบเดียว

ชีสเบอร์เกอร์ในองค์ประกอบของมันมีส่วนประกอบที่เหมือนกันทั้งหมดและอีกหนึ่งอย่างเพิ่มเติม - ชีส. ตามกฎแล้วนี่คือชิ้นส่วนสี่เหลี่ยมจัตุรัสที่หั่นบาง ๆ ซึ่งละลายด้วยอุณหภูมิเล็กน้อยแล้ว แต่ยังคงรักษาความหนาแน่นและรูปร่างไว้ได้ นอกจากนี้ที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบชีสและชอบอาหารที่มีความหนาแน่นเล็กน้อย

ชีสเพิ่ม 40-50 แคลอรี่ในระดับของแซนวิชหนึ่งชิ้นซึ่งไม่สามารถสังเกตได้ แต่ท้ายที่สุดทุกคนไม่ได้ถูก จำกัด เพียงหนึ่งเดียว?

จะเกิดอะไรขึ้นกับแฮมเบอร์เกอร์ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า?

หากคุณใช้ผลิตภัณฑ์โฮมเมดให้เตรียมแซนวิชตามสูตรที่คุณพบและวางไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเป็นเวลาหนึ่งปีหลังจากผ่านไปหนึ่งปีคุณจะพบเพียงร่องรอยของผลิตภัณฑ์ออร์แกนิกที่ย่อยสลายได้อย่างสมบูรณ์

แต่องค์กรขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ไม่สนใจเรื่องความเป็นธรรมชาติมากนัก ที่สำคัญกว่านั้นมาก รูปร่างและ การจัดเก็บระยะยาวแฮมเบอร์เกอร์ เป็นการยากที่จะพูดด้วยความมั่นใจ 100% แต่คุณสามารถค้นหาผลลัพธ์ของการทดลองหลายครั้งเมื่อแฮมเบอร์เกอร์วาง "ในที่มืดและแห้ง" เป็นเวลาหลายปี

1. แซนวิชยังคงรูปร่างและรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้
2. แน่นอนคุณไม่สามารถกินได้
3. กระบวนการสลายตัวและการสลายตัวไม่ได้เริ่มต้นขึ้นเลยหรือแทบจะสังเกตไม่เห็นเลย
4. ในบางกรณีอาจพบเชื้อราบนขนมปัง
5. "แซนวิช" ทั้งหมดแห้งเล็กน้อยเนื่องจากสูญเสียความชื้น

ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? ตัวเลือกยอดนิยม:

• การเพิ่มสารกันบูดในปริมาณสูง
• การรักษาด้วยยาต้านแบคทีเรียที่ป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียก่อโรค;
• ความชื้นต่ำในตัวผลิตภัณฑ์
• การใช้ส่วนประกอบสังเคราะห์
• อุบายทางการตลาดจากคู่แข่ง

คุณสามารถเลือกตัวเลือกใดก็ได้ ยังไม่มีการศึกษาที่เชื่อถือได้ และคุณสามารถพึ่งพาคำพูดของผู้ที่ถูกกล่าวหาว่าทำการทดลองเหล่านี้เท่านั้น แต่การเก็บแซนวิชไว้ในห้องใต้หลังคาเป็นเวลา 3 ปีเป็นประสบการณ์ที่ค่อนข้างแปลก

ประเภทของแซนวิช

แฮมเบอร์เกอร์เป็นหนึ่งในแซนวิชประเภทต่างๆ:

1. ขนมปัง จำกัด จากด้านบนและด้านล่าง
2. ส่วนประกอบหลักของ "การบรรจุ" คือเนื้อสับ
3. เพิ่มซอสมะเขือเทศและหัวหอมเพื่อรสชาติที่คมชัด
4. แตงกวาและผักกาดหอมให้ความหลากหลายแก่ "แซนวิช"

แฮมเบอร์เกอร์ได้ชื่อมาจากเมืองที่มีชื่อเดียวกันในเยอรมนี มีความเห็นว่าผู้อพยพจากภูมิภาคนี้เป็นผู้แนะนำแฟชั่นสำหรับแซนวิชประเภทนี้ไปยังสหรัฐอเมริกา ค่อนข้างเป็นไปได้เนื่องจาก "หม้อน้ำ" ซึ่งทุกประเทศผสมกันเป็นเวลาสองศตวรรษ

การเยี่ยมชมร้านอาหารที่ใกล้ที่สุดก็เพียงพอแล้วที่จะเข้าใจว่าเรื่องนี้จะไม่ จำกัด เฉพาะแฮมเบอร์เกอร์หนึ่งชิ้น มีเบอร์เกอร์หลากหลายชนิดและหลากหลายเพิ่มขึ้นทุกปี เพื่อเอาใจลูกค้าที่หิวกระหายสิ่งใหม่ๆ

หากคุณไม่รู้ว่าแฮมเบอร์เกอร์คืออะไร คุณอาจมีความสุขมากกว่าที่คิด การกินเพื่อสุขภาพไม่ได้รับประกันชีวิตร้อยปี แต่สามารถหลีกเลี่ยงปัญหาสุขภาพบางอย่างได้

วิดีโอเกี่ยวกับแฮมเบอร์เกอร์

ในวิดีโอนี้ เชฟ Timur Orlov จะแสดงให้คุณเห็นว่าเกิดอะไรขึ้นเมื่อคุณข้ามแฮมเบอร์เกอร์และเกี๊ยวธรรมดา:

มาพูดถึงเบอร์เกอร์กันไหม? ฉ่ำๆอวบอิ่ม. เกี่ยวกับผู้ที่มีชีสยืดตรงเล็กน้อยโผล่ออกมาจากการตัด หรือเกี่ยวกับผู้ที่ระเบิดขึ้น ลง และในทิศทางที่เป็นไปได้และนึกไม่ถึงอื่น ๆ จากเนื้อชิ้นใหญ่พร้อมเครื่องเคียงทอด เกี่ยวกับผู้ที่ซ่อนตะกร้าทั้งหมดไว้ข้างใน ผักสดและใบผักกาดกรอบ หรือเกี่ยวกับผู้ที่ "ฝา" โรยงาหรือธัญพืชที่มีกลิ่นหอมอื่น ๆ อย่างระมัดระวัง

เรามาพูดถึงเบอร์เกอร์ที่ทำให้คุณหิวอยู่เสมอ แม้ว่าคุณจะกินไปเมื่อสองสามชั่วโมงที่แล้ว? เกี่ยวกับเบอร์เกอร์ที่ไม่ต้องการโฆษณา แต่กวักมือเรียกข้อเท็จจริงที่มีอยู่ - มั่นคงและโหดร้าย? เกี่ยวกับ สูง เจียมเนื้อเจียมตัว เล็ก ใหญ่ วีแก้น ผัก ปลา ชีส เรียบง่าย อาหารรสเลิศ ร้านอาหาร โฮมเมด?

โดยวิธีการสุดท้าย หากคุณยังคงมีชีวิตอยู่ในโลกคู่ขนานที่เบอร์เกอร์ทุกประเภทเป็นของประเภทอาหารจานด่วนโดยเฉพาะ เราขอแจ้งให้คุณทราบ: ถึงเวลาแล้วที่จะออกจากยุคหินส่วนตัวของคุณและย้ายจิตสำนึกของคุณไปสู่อีกยุคหนึ่ง ในตัวเธอ แซนวิชที่ซับซ้อน(ท้ายที่สุดแล้ว เบอร์เกอร์ก็เป็นแค่แซนด์วิชชนิดหนึ่ง คุณเห็นด้วยหรือไม่ อย่างไรก็ตาม เราจะพูดถึงเรื่องนี้ให้น้อยลงหน่อย) ปรุงโดยเชฟผู้มีชื่อเสียง เสิร์ฟในร้านอาหารที่ได้รับดาวมิชลิน และอย่าลังเลที่จะ ปรากฏตัวในงานสังคม เวลาที่คำว่า "แฮมเบอร์เกอร์" และ "ชีสเบอร์เกอร์" เป็นเพียงสิทธิพิเศษของ "แมคโดนัลด์" และ "เบอร์เกอร์คิงส์" อื่น ๆ นั้นหายไปนานแล้ว: คนที่สนใจการทำอาหารอย่างน้อยก็รู้ว่าวันนี้คำนี้สามารถพบได้ในเมนู ของร้านอาหารที่แพงที่สุด สูตรเบอร์เกอร์โฮมเมดมีการแลกเปลี่ยนโดยเพื่อนและคนรู้จักเสมือนจริงบนอินเทอร์เน็ต และจากหมวดหมู่ของอาหารจานด่วน อาหารนี้ได้ขยับสูงขึ้นไปหลายก้าวเป็นเวลานาน กลายเป็น อาหารมื้อใหญ่- น่าสนใจ ซับซ้อน อร่อยและมีประโยชน์แม้ในสถานที่ต่างๆ

แล้วเบอร์เกอร์คืออะไร?

เบอร์เกอร์เป็นชื่อสามัญสำหรับแซนวิชทั้งหมดที่จัดทำขึ้นโดยใช้ขนมปัง (ไม่ใช่ขนมปังชิ้น - นี่คือความแตกต่างพื้นฐาน) ผ่าครึ่งตามยาว ต้องมีเนื้อทอดอยู่ข้างในอย่างแน่นอน (เราคิดในวงกว้างขึ้นในทันที ท่านสุภาพบุรุษและสุภาพสตรี เนื้อทอดไม่ได้เป็นเพียงของทอดรูปวงรีที่คุณยายของคุณปรุงจากเนื้อสับที่ซื้อจากร้านค้า) แต่เป็นเนื้อทอดในฐานะสตรีผู้มีสายเลือดผู้ดี จะต้องมาพร้อมกับคนรับใช้ทุกประเภท - มะเขือเทศ, แตงกวา, ผักกาดหอม, ภูเขาน้ำแข็ง, หัวหอม, ซอส, ชีสและสาธารณะอื่น ๆ

นิรุกติศาสตร์ของคำว่า "เบอร์เกอร์"

นิรุกติศาสตร์ของคำว่า "เบอร์เกอร์" ค่อนข้างแปลก แฮมเบอร์เกอร์นั้นพบได้ในภาษายุโรปหลายภาษา - มีอยู่ในเสียงนี้โดยประมาณเช่นในสวีเดนหรือฮอลแลนด์และเกิดในความหมายของขนมปังที่คุ้นเคยกับเนื้อทอดเฉพาะในตอนท้ายของวันที่ 19 - จุดเริ่มต้น ของศตวรรษที่ 20 เมื่ออุตสาหกรรมอาหารจานด่วนเริ่มขึ้นอย่างแข็งขัน รวดเร็ว และเฟื่องฟู

ในปี 1896 Chicago Daily Tribune พิมพ์คำว่า hamburger ในความหมายใหม่และไม่มีใครมีคำถามหรือข้อสงสัยว่า เรากำลังพูดถึงไม่เกี่ยวกับเมืองเยอรมัน (ที่มาของชื่อแซนวิช) แต่เกี่ยวกับอาหาร เชื่อกันว่าเหตุการณ์เล็กน้อยนี้เป็นวันเกิดอย่างเป็นทางการของคำว่า "แฮมเบอร์เกอร์" อย่างไรก็ตาม "แฟรงค์เฟิร์ต" ปรากฏในภาษาอังกฤษในลักษณะเดียวกันในศตวรรษที่ 19 - นี่คือชื่อดั้งเดิมของฮอทด็อก

หลังจากเวลาผ่านไป (แต่ค่อนข้างสั้น) ชาวอเมริกันผู้ชื่นชอบการทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้นซึ่งทำได้และไม่สามารถทำให้ง่ายขึ้นได้แบ่งคำว่า "แฮมเบอร์เกอร์" เป็นแฮม (แฮม) และในความเป็นจริง เบอร์เกอร์ ซึ่งมีการกำหนดนิรุกติศาสตร์ใน กรณีนี้เป็นไปไม่ได้. ยังไงก็ตาม ชาวอเมริกันมีความผิดอย่างเด็ดขาดในประเด็นนี้ เพราะในตอนแรกและในกรณีส่วนใหญ่ตอนนี้ แฮมไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับเบอร์เกอร์ อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถโยนคำพูดใดๆ ออกจากเพลงได้: เห็นได้ชัดว่าในทศวรรษหน้า และอาจเป็นหลายศตวรรษเราจะต้องอยู่กับความเข้าใจผิดทางนิรุกติศาสตร์ - คำว่า "เบอร์เกอร์" ซึ่งรากศัพท์ไม่ได้เกี่ยวข้องกับม้วนหรือเนื้อทอด

ด้วยคำแนะนำเล็กน้อยของชาวอเมริกันภาษาอังกฤษและภาษารัสเซีย

ใครเป็นคนคิดค้นแฮมเบอร์เกอร์จริงๆ?

เราพบนิรุกติศาสตร์แล้วตอนนี้เรามาลองทำความเข้าใจว่าใครเป็นคนแรกที่คิดไอเดียในการทำขนมปังกับเนื้อทอดปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศและมัสตาร์ด

อย่างไรก็ตามไม่มีความชัดเจนในเรื่องนี้ - นักประวัติศาสตร์เคี้ยวแซนวิชโต้เถียงอย่างดุเดือดและไม่ลงรอยกัน บางคนเชื่อว่าต้นแบบของแฮมเบอร์เกอร์นั้นพบได้ในเมนูของชนเผ่าเร่ร่อนที่อาศัยอยู่ในดินแดน รัสเซียสมัยใหม่และยูเครน - เนื้อสัตว์ที่ซ่อนอยู่ระหว่างขนมปังสองชิ้นนั้นสะดวกและ อาหารแสนอร่อยสำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคยกับการนั่งในที่แห่งเดียว ผู้ซึ่งไม่มีบ้านและเดินทางไปทั่วทุ่งหญ้าสเตปป์เพื่อค้นหาสิ่งที่ดีกว่าอย่างต่อเนื่อง

ตามเวอร์ชันอื่นควรพิจารณา "วีรบุรุษแห่งโอกาส" ผู้อยู่อาศัย เอเชียกลาง- เป็นเวลานานในวัฒนธรรมของชนชาติเหล่านี้มีประเพณีกินของดิบ เนื้อดินซึ่งถูกปั้นเป็นช่องว่างกลมอย่างสะดวกและซ่อน (เก็บไว้) ระหว่างขนมปังสองชิ้น

นักประวัติศาสตร์อีกกลุ่มหนึ่งเชื่อว่าค่อนข้างไม่ถูกต้องที่จะเชื่อมโยงแฮมเบอร์เกอร์สมัยใหม่กับแซนด์วิชปลอมที่ผู้คนกินเมื่อพันปีก่อน และกำลังมองหาคำตอบสำหรับคำถามในประวัติศาสตร์สมัยใหม่

แฮมเบอร์เกอร์ถูกนำเข้ามายังอเมริกาโดยผู้อพยพจากเยอรมนีโดยทั่วไปและโดยเฉพาะฮัมบูร์ก (เพราะฉะนั้นชื่อของอาหาร) อย่างไรก็ตามการตะโกนว่า "บิงโก!" และมองหาผู้กระทำความผิด นั่นคือ ผู้ประดิษฐ์แซนวิชขนาดใหญ่ในเมืองนี้ มีความผิดโดยพื้นฐาน 0000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000000ของคุณของคุณ อย่างไรก็ตาม ต้นกำเนิดที่แท้จริงของแซนวิชขนาดใหญ่มีสิ่งหนึ่งที่ทราบแน่ชัดคือ ในปี 1900 Louis Lasson ผู้อพยพชาวเดนมาร์กได้จดสิทธิบัตรสูตรแฮมเบอร์เกอร์ ซึ่งเป็นประสบการณ์ที่ยาวนานหลายศตวรรษในการทำแฮมเบอร์เกอร์ ขนมปังไส้เนื้อชุ่มฉ่ำด้านใน นั่นคือเรื่องราวทั้งหมด!

อย่างไรก็ตาม สามารถเพิ่มข้อเท็จจริงที่น่าสงสัยได้อีกข้อหนึ่ง แฮมเบอร์เกอร์และ "ญาติ" ของพวกเขาไม่ได้รับความนิยมเหมือนทุกวันนี้ ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่เป็นที่นิยม หลังจากจดสิทธิบัตรสูตรอาหารแล้ว ต้องใช้ความพยายามอย่างมากเพื่อให้แน่ใจว่าสูตรอาหารจะหยั่งราก เป็นที่รู้จักและชื่นชอบของผู้คนนับพันนับหมื่น เขาได้รับการโฆษณาอย่างขยันขันแข็งในงานนิทรรศการต่าง ๆ ดึงดูดให้เข้าร่วมในการทดลองผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ และขายให้กับผู้คนในเสื้อคลุมสีขาวเลียนแบบแพทย์ โดยเปล่าประโยชน์

การผลิดอกออกผลที่แท้จริงของแฮมเบอร์เกอร์มาจากนักการตลาดของแมคโดนัลด์เท่านั้น - ด้วยการยื่นของพวกเขา ขนมปังทอดในขนมปังก็ชูหัวขึ้นอย่างภาคภูมิใจและเริ่มถูกเรียกว่าเป็นสัญลักษณ์ของอาหารจานด่วน มองไปในเกือบทุกมุมโลกและหยั่งรากลึก จำนวนมากประเทศ. ชาวเยอรมันอย่างไรก็ตามในช่วงที่แฮมเบอร์เกอร์ขึ้น ๆ ลง ๆ พวกเขากินอย่างไร Rundstückอบอุ่นและFleischküchele (พันธุ์นี้หรือนั่น ผลิตภัณฑ์ขนมปังมีเนื้อทอดด้านใน)และกินต่อไปอย่างสงบ แต่นั่นเป็นอีกเรื่องหนึ่ง

เบอร์เกอร์คลาสสิกและอีกมากมาย

ดังนั้นเบอร์เกอร์ พวกเขาชอบอะไร?

แฮมเบอร์เกอร์

เริ่มจากคลาสสิกของประเภท แฮมเบอร์เกอร์? เนื้อสันนอกสับละเอียดสอดเข้าไปในขนมปังที่ผ่าครึ่งอย่างเรียบร้อย เสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศฝานฉ่ำและแตงกวาดอง ต้องมีมัสตาร์ดหวานหรือซอสมะเขือเทศ อย่างอื่น (ใบผักกาดหอม หัวหอม มายองเนส และขนมปังอื่นๆ) เป็นตัวเลือกอย่างเคร่งครัด

ชีสเบอร์เกอร์

ชีสเบอร์เกอร์ – ความหลากหลายแบบคลาสสิกคลาสสิก แน่นอนว่าต้องมีชิ้นส่วนในองค์ประกอบ ชีสแข็ง. นอกจากนี้ยังมีเนื้อวัว หอมใหญ่ และซอสอย่างใดอย่างหนึ่งซ่อนอยู่ในขนมปัง สารเติมแต่งอื่น ๆ ทั้งหมดเป็นตัวเลือกและขึ้นอยู่กับสูตรที่พัฒนาขึ้นสำหรับสถานที่จัดเลี้ยงแต่ละแห่ง

ฟิชเบอร์เกอร์

จาก เบอร์เกอร์ปลาทุกอย่างชัดเจน: เอาเนื้อออกใส่เนื้อปลาหรือชุบเกล็ดขนมปังทอดตรงกลางม้วน เนื้อปลารูปแบบที่เหมาะสม - และคุณจะได้อาหารที่ต้องการ ชีส, ผัก, สมุนไพร - ตามความชอบส่วนบุคคล

เบอร์เกอร์ไก่

เบอร์เกอร์ไก่- แฮมเบอร์เกอร์แบบเดียวกันเท่านั้น เนื้อไก่. โดยวิธีการรับประทานอาหารมากขึ้น (โดยทั่วไปแล้วอาหารประเภทนี้สามารถเรียกว่าอาหารได้)

โทฟุเบอร์เกอร์

หรือ โทฟุเบอร์เกอร์- ประเภทของอาหารมังสวิรัติซึ่งขึ้นอยู่กับชิ้นส่วนที่เป็นของแข็ง ชีสถั่วเหลืองเต้าหู้.

โดยทั่วไป การเปลี่ยนแปลงในธีม เบอร์เกอร์ที่ผิดปกติแน่นอนว่าเป็นเรื่องธรรมดาน้อยกว่าและส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความต้องการของร้านอาหารเฉพาะเพื่อเสนอสิ่งที่ไม่ได้มาตรฐานให้กับลูกค้า นักออกแบบชาวฝรั่งเศส (อย่างไรก็ตาม พวกเขาไม่ใช่เชฟหรือผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร) ครั้งหนึ่งเคยสร้างเบอร์เกอร์ที่โด่งดังไปทั่วทุกทวีป - "มารี อ็องตัวเนตต์": กุ้งหัวขาด, พิสตาชิโอ, ขิง ครีมชีสและผักชีฝรั่งและทั้งหมดนี้ถูกบรรจุอย่างเรียบร้อยใน ... ขนมปังสีน้ำเงิน!

ปรมาจารย์ด้านอาหารญี่ปุ่นตอบรับข้อเสนอ เบอร์เกอร์ดำ-พร้อมหมึกปลาหมึก. มันกลายเป็นที่นิยมอย่างรวดเร็วและล่าสุดเป็นผู้สร้าง (เครือข่ายร้านอาหาร เบอร์เกอร์คิง) ที่นำเสนอสู่ตลาด ผลิตภัณฑ์ใหม่ – เบอร์เกอร์แดงซึ่งให้ผงมะเขือเทศขนมปัง และ Fat & Furious Burger ก็เคลื่อนไหว - เบอร์เกอร์สีขาวบริสุทธิ์: ขนมปังปิ้งเล็กน้อย หัวหอมดอง ชิกโครี เนื้อไก่, คามองแบร์, แชมปิญอง. KFC คิดค้นแซนวิชที่มีบทบาทของม้วนข้าวสาลี ไก่ทอดชุบเกล็ดขนมปัง

โดยทั่วไปแล้วหากคุณตัดสินใจที่จะคิดอะไรบางอย่างขึ้นมาเองในทันใดก็ยังมีสีมากมายในจานสี - เลือกสีใด ๆ และสร้าง! เฉพาะคุณว่ามันอร่อย!

เบอร์เกอร์เสิร์ฟบนจานกลมขนาดใหญ่ - ขนมปังที่มีไส้อยู่ตรงกลางตามกฎแล้วมันฝรั่งทอด, ไข่ดาวหรือไข่กวน, ผักใบเขียวและ สลัดผัก. ในร้านอาหารชั้นสูง การเสิร์ฟเบอร์เกอร์เป็นศิลปะประเภทหนึ่งที่เชฟผู้มีชื่อเสียงทุกคนพยายามทำให้เป็นเลิศ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมภาพวาดของซอส องค์ประกอบของผัก โครงสร้าง "หลายชั้น" ของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ เนื้อสัตว์ ชีส และผักใบเขียวจึงปรากฏขึ้น บนจาน

ทำเบอร์เกอร์ที่บ้าน

ลองนึกภาพว่าเบอร์เกอร์เป็นชุดก่อสร้าง: หยิบชิ้นส่วนหนึ่งกำมือ เลือกชิ้นส่วนที่คุณชอบ ประกอบเข้าด้วยกันแล้วรับแซนด์วิช สิ่งที่จะขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณเท่านั้น ชอบ มะเขือเทศฉ่ำ? ให้ความสำคัญกับส่วนประกอบของผัก คุณรักอินเดียไหม? อย่าลังเลที่จะแทนที่เนื้อสัตว์อื่นด้วย คุณคิดว่า อร่อยกว่าชีสอาจจะเป็นเพียงแค่ชีสจำนวนมาก? ปรุงรสให้จัดจ้านบนเบอร์เกอร์ชิ้นใดก็ได้

ในการปรุงเนื้อ (หรือเนื้อทอดอื่น ๆ ) ที่มีรูปร่างกลมอย่างเคร่งครัดก็เพียงพอแล้วที่จะใช้แหวนเสิร์ฟที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่ต้องการ: บรรจุเนื้อสับให้แน่นแล้วนำออกอย่างระมัดระวัง เนื้อทอดพร้อมแล้วยังคงทอดต่อไป!

ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเพิ่มตามลำดับแบบสุ่มและตามอารมณ์ของผู้เตรียมเบอร์เกอร์โฮมเมดเท่านั้น

เนื้อวัวสำหรับเบอร์เกอร์

หากคุณเชี่ยวชาญในกฎทั่วไปสำหรับการปรุงเนื้อทอด คุณสามารถหลับตาได้ตลอดเวลาทั้งกลางวันและกลางคืนเพื่อปรุงอาหารให้ชุ่มฉ่ำไม่สมจริง ไส้อร่อยสำหรับเบอร์เกอร์

วัตถุดิบ:
เนื้อดินปรุงสดใหม่ 500 กรัม
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืชสำหรับทอด.

เนื้อสับที่เตรียมสดใหม่จะต้องใส่เกลือเพิ่มสีดำ พริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน และคุณยังสามารถเอาชนะได้ ยิ่งคุณพยายามเสกเนื้อสับมากเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
หลังจากนั้นเราก็ปั้นก้อนกลมแบนแล้วทอดในกระทะที่อุ่นดีโดยมีก้นหนาทั้งสองด้านบนไฟร้อนปานกลาง ในระหว่างการทอดไม่ควรใช้ไม้พายกดชิ้นเนื้อเพื่อไม่ให้บีบน้ำออก

สิ่งที่ควรเป็นขนมปังเบอร์เกอร์

อืม... ขนมปังเบอร์เกอร์ควรเป็นแบบไหน? น่าจะอร่อยเป็นที่หนึ่ง และสดใหม่ และน่ารับประทาน และจะดีมากหากดีต่อสุขภาพและมีประโยชน์

วิธีที่ง่ายที่สุดคือแวะซื้อแพ็คเกจระหว่างทางกลับบ้าน ขนมปังสำเร็จรูปสำหรับเบอร์เกอร์ สะดวก แต่นั่นอาจเป็นจุดสิ้นสุดของข้อดีทั้งหมด แน่นอนว่าตัวเลือกสำหรับขั้นสูงคือการปรุงอาหารเองที่บ้านและเลือกสูตรที่จะทำให้คุณใกล้เคียงกับ อาหารสุขภาพตามความชอบของครอบครัวคุณ

วันนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดเล็กที่คุณสามารถซื้อได้ แป้งโฮลเกรน- ทำให้เป็นกฎในการเปลี่ยนแป้งบางส่วนที่จำเป็นในสูตรด้วยเมล็ดธัญพืช: นี่เป็นหนึ่งในหลักการของอาหารเพื่อสุขภาพ

เพื่อให้มีขนมปังเบอร์เกอร์ที่สดใหม่อยู่เสมอ (ดีหรือสดแบบมีเงื่อนไข) ในบ้าน คุณสามารถอบล่วงหน้าสามหรือสี่แบทช์ และทิ้งสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารสำหรับวันนี้หรือพรุ่งนี้ บรรจุผลิตภัณฑ์ที่เย็นลงในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิท ภาชนะปิดสนิทหรือถุงพิเศษสำหรับแช่แข็งและซ่อนในช่องแช่แข็ง ใช่ใช่ มีคนไม่กี่คนที่รู้ แต่ขนมปัง (และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่) ทนต่อการแช่แข็งได้อย่างสมบูรณ์แบบ - ด้วยเคล็ดลับนี้ คุณสามารถมีขนมปังโฮมเมดในมือได้ตลอดเวลา ซึ่งหลังจากผ่านไปไม่กี่นาทีในไมโครเวฟจะกลายเป็นราวกับว่าคุณเพิ่งได้รับมันจาก เตาอบ.

อีกทางเลือกหนึ่งที่สะดวกคือการใส่ แป้งยีสต์สำหรับขนมปังในตอนเย็นและในตอนเช้าให้อบขนมปังก้อนเล็ก ๆ ร้อน ๆ ซึ่งคุณสามารถซ่อนครีมชีสที่ละเอียดอ่อนได้ แฮมโฮมเมดมะเขือเทศกลิ่นหนึ่งวง และ arugula สองสามกิ่ง

อนึ่ง นอกจาก ขนมอบแบบดั้งเดิมซาลาเปายังยืมตัวไปแช่แข็ง - แน่นอนว่าอยู่ไกลจาก รุ่นคลาสสิกเบอร์เกอร์ แต่ใครจะรู้ บางทีคุณอาจจะเป็นผู้คิดค้นสูตรอาหารใหม่ก็ได้

ขนมปังเบอร์เกอร์ค้างคืน

สูตรที่ยอดเยี่ยม - นวดแป้งในตอนเย็นและทิ้งไว้จนถึงเช้า เพราะว่า ปริมาณขั้นต่ำยีสต์มันพอดีข้ามคืน - เมื่อคุณตื่นนอนมันจะยังคงอยู่เพียงเพื่อรูปร่างม้วนทิ้งไว้เพื่อพิสูจน์ในขณะที่คุณอาบน้ำแล้วอบอย่างรวดเร็วอย่างรวดเร็ว สำหรับมื้อเช้า คุณจะได้รับประทานขนมปังเบอร์เกอร์โฮมเมดที่สดใหม่ที่สุด

วัตถุดิบ:
แป้งโฮลเกรน 100 กรัม
แป้งสาลีธรรมดา 300 กรัม
400 กรัม ไม่หวาน ดื่มโยเกิร์ตไม่มีสารเติมแต่ง
เกลือ 10 กรัม
น้ำตาล 10 กรัม
1/4 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
ไม่จำเป็น - 2 ช้อนโต๊ะ ล. งาและแป้งในปริมาณที่เท่ากันสำหรับโรยขนมปัง

1. ในตอนเย็นก่อนเข้านอนเราวัด จำนวนที่ต้องการส่วนผสม ใส่ทุกอย่างลงในชามขนาดพอเหมาะ คลุกเคล้าเบาๆ คุณสามารถ - ด้วยเครื่องผสม คุณสามารถทำได้ด้วยตนเอง ปกปิดหรือกระชับ ติดฟิล์มเราทำความสะอาดในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น (อย่างน้อยที่ที่มีอุณหภูมิห้อง)

1. ในตอนเช้าแป้งควรเพิ่มขนาดอย่างมาก - กระจายบนพื้นผิวที่โรยด้วยแป้ง ใช้มือยืดออกเล็กน้อย (หรือค่อยๆ ม้วนออกด้วยไม้นวดแป้ง) พับเป็นซองจดหมายแล้วพับครึ่ง สี่เหลี่ยมผืนผ้าผลลัพธ์จะถูกตัดออกเป็น 6 ส่วน แต่ละชิ้นมีลักษณะโค้งมนเล็กน้อย ม้วนด้วยส่วนผสมของแป้งและเมล็ดงา กระจายบนกระดาษรองอบ

1. เราทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อพิสูจน์อักษรคลุมด้วยผ้าขนหนูในช่วงเวลานี้เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 220 องศา เราวางแผ่นอบในเตาอบทันที - ควรร้อนที่สุด ที่ด้านล่างเราใส่ภาชนะสำหรับน้ำเดือด (ขนมปังตามสูตรนี้อบด้วยไอน้ำ) - หม้อเก่าหรือกระทะ

1. เราใส่ขนมปังลงในเตาอบเทน้ำเดือดหนึ่งแก้วลงในภาชนะที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ ปิดประตูแล้วอบประมาณ 20 นาที เสร็จแล้วรอให้เย็นและรวบรวมเบอร์เกอร์

ท็อปปิ้งที่เป็นไปได้สำหรับเบอร์เกอร์:

- เนื้อไก่ (ไก่งวง);
- สเต็ก
- สับและชนิทเซิล
- ใดๆ เนื้อทอด(เนื้อหมู, เนื้อลูกวัว, เนื้อวัว, เนื้อแกะและอื่น ๆ );
- เบคอน แฮม หมูต้ม
- เนื้อปลา, เค้กปลา;
- กุ้ง, หอยแมลงภู่, เนื้อปู;
— ผักทอด;
- แตงกวา มะเขือเทศ พริกหยวก, มะเขือ;
- หัวหอม, กระเทียม, ยี่หร่า;
- ผักดอง
- แครอท;
- เห็ด;
— มันฝรั่งทอด, มันเทศ;
- ชีสชนิดใดก็ได้ เต้าฮวย;
- สมุนไพร, ใบผักกาดหอม;
- และทุกสิ่ง - ทุกอย่าง - ทุกสิ่งที่คุณนึกถึงเป็นการส่วนตัวและพบได้ในตู้เย็นของคุณ

ซอสสำหรับเบอร์เกอร์:

- มายองเนส;
- มัสตาร์ด;
- ทาร์ทาร์;
- มารินารา;
- ซอสมะเขือเทศ;
- Aioli;
- มายองเนสลีนวอลนัท
- รูปแบบต่างๆ ของผลไม้ เบอร์รี่ และผักในจินตนาการ

เบอร์เกอร์อาจเป็นหนึ่งในอาหารที่สร้างสรรค์ที่สุดที่มีอยู่! แทบไม่มีกฎเกณฑ์ ไม่มีข้อจำกัด และไม่มีมาตรฐาน อะไรก็ได้ ตราบใดที่ยังเคารพหลักการของโรลม้วนและไส้ที่อุดมไปด้วย
ให้บ้านของคุณมี "รายละเอียด" มากมายสำหรับตัวสร้างที่กินได้ซึ่งคุณสามารถทำเบอร์เกอร์ที่สมบูรณ์แบบได้! แรงบันดาลใจให้คุณและอร่อย!

และสำหรับไอเดียของว่าง - เบอร์เกอร์จากอินเทอร์เน็ต:

เบอร์เกอร์มังสวิรัติยัดไส้ด้วยดอกกะหล่ำ

ชีสเบอร์เกอร์กับชีสและมันฝรั่งทอด

ส่วนผสมหลักของไส้คือถั่วแดง

ทุกวันนี้ผู้คนหมกมุ่นอยู่กับอาหารเพื่อสุขภาพ แม้แต่พวกเราที่ไม่เข้าใจเลยว่าอะไรรวมอยู่ในแนวคิดของ " อาหารสุขภาพ". มังสวิรัติเสนอที่จะละทิ้งเนื้อสัตว์ผู้คนจากเก้าอี้โยกพิงไก่และต้มเท่านั้น - พวกเขาทั้งหมดต่อต้านอาหารโปรดของเราซึ่งเรียกเก็บเงินจากเราอย่างเต็มที่ คนที่โชคร้ายเหล่านี้พยายามทำให้เราหันเหจากศรัทธาที่แท้จริง - จาก Burgerism แต่ถ้าคุณมองเข้าไปในเนื้อแท้ของเบอร์เกอร์ มองระหว่างขนมปัง แล้วคุณจะเข้าใจสิ่งหนึ่ง สิ่งสำคัญ: ไม่มีอะไรที่เป็นอันตรายที่นั่น

สาเหตุของโรคเบอโรโฟเบีย

มีเหตุผลหลายประการที่ทำให้เบอร์เกอร์อยู่ในรายการอาหารที่ทุกคนกิน แต่ชอบที่จะเก็บไว้เงียบๆ คนทั่วไปที่สั่งเบอร์เกอร์คือชายอ้วนชาวอเมริกันที่ไม่สามารถเก็บความอยากอาหารไว้ในท้องได้และไม่รู้ว่าอาหารเพื่อสุขภาพคืออะไร สื่อกำลังยัดเยียดแนวคิดที่บอกเราอย่างชัดเจนว่าผู้ชายอ้วนเท่านั้นที่กินเบอร์เกอร์ ที่นี่ที่ไหน ความคิดเห็นของประชาชน? ทำไมพวกเขาถึงพูดถึงอันตรายของเบอร์เกอร์ในช่องทีวีส่วนกลาง? ทำไมนักการเมืองต้องพูดเรื่องนี้? จริงๆแล้วมีหลายสาเหตุ

เบอร์เกอร์มวลชน

และเหตุผลประการแรกก็คือโซ่ยักษ์ล้มเหลว ไม่สามารถเติบโตตามการเติบโตและรักษาคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้ในเวลาเดียวกัน คุณคิดว่าอาหารของ McDonald เป็นพลาสติกแบบนี้มาตลอดหรือ? ไม่เลย. อาหารที่ไม่ดีไม่สามารถเข้าสู่ Olympus ทางเศรษฐกิจได้ แต่การขยายการผลิตมักจะหมายถึงความเสี่ยงที่ยิ่งใหญ่สำหรับ ผลิตภัณฑ์สุดท้าย. ผู้บริหารส่วนใหญ่พยายามประหยัดเงิน จ้างพนักงานที่เป็นมืออาชีพน้อยกว่าแต่ประหยัดกว่า ซื้อผลิตภัณฑ์ราคาถูกและเมื่อพิจารณาจากมูลค่าการซื้อขาย ประหยัดเงินได้หลายล้านดอลลาร์

เป็นผลให้เราได้เบอร์เกอร์ที่อ่อนแอมากซึ่งไม่เหมือนกับในภาพเลย นี่คือบาปขององค์กรขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ที่มีส่วนร่วมใน อาหารจานด่วนรอบโลก. ในขณะเดียวกันเบอร์เกอร์เองก็อาจมีรสชาติที่แตกต่างกันแม้จะมีมาตรฐานทางเทคนิคที่เข้มงวดซึ่งกำหนดโดยสำนักงานใหญ่ของ บริษัท และนี่คือความจริงที่ว่าการผลิตขนาดใหญ่ที่มุ่งเป้าไปที่ผู้บริโภคพันล้านคนมักจะนำไปสู่ความจริงที่ว่าต้นทุนของเบอร์เกอร์จะถูกมาก และนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะภูมิใจ นี่เป็นโอกาสที่จะพูดคุยเกี่ยวกับข้อเท็จจริงที่ว่าเบอร์เกอร์ประกอบด้วยส่วนผสม ไม่ใช่ส่วนผสม คุณภาพดีที่สุด. ดังนั้นตำนานจึงถือกำเนิดขึ้นว่าเบอร์เกอร์ทั้งหมดไม่ดีต่อสุขภาพ แต่จริงๆ แล้วเฉพาะที่ประกอบจากส่วนผสมที่ไม่ดีเท่านั้นที่ไม่ดีต่อสุขภาพ: เนื้อราคาถูก ผักแช่แข็ง และซาลาเปาที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดไป

อิทธิพลและเงิน

แต่ไม่ใช่แค่เรื่องคุณภาพเท่านั้น ทุกอย่างเกี่ยวกับอำนาจและอิทธิพล หากคุณพิจารณาโลกของเราโดยรวม คุณจะเห็นว่าตลาดอาหารจานด่วนแม้จะมีความหลากหลาย แต่ก็ผูกขาดอยู่มากทีเดียว มีห้าหรือหกบริษัทยักษ์ใหญ่ที่กุมอุตสาหกรรมทั้งหมดไว้ที่ลำคอ เช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในอุตสาหกรรมเบียร์และอุตสาหกรรมเพลง ไอ้พวกผูกขาดที่สามารถผลิตสินค้าไร้ค่าได้ แม้ว่าพวกเขาจะทำสิ่งที่ดี คุณก็ยังคิดว่ามีสิ่งที่ไม่สะอาดอยู่ที่นี่

เหตุผลนั้นง่ายและชัดเจน - พวกเขามีคู่แข่งที่ต้องการบีบตลาดบางส่วนเพื่อตัวเอง เป็นได้ทั้งบริษัทอื่นและหน่วยงานราชการ ตัวอย่างเช่น บริษัท ที่ขาย เอเนอร์จี้บาร์หรือมีส่วนร่วม รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพเป็นประโยชน์ต่อการคิดร้ายเกี่ยวกับเบอร์เกอร์ บริษัทที่เน้นอุปกรณ์กีฬาก็ทำกำไรได้เช่นกัน “การทำความดี” นี้ยังเป็นประโยชน์ต่อองค์กรออกกำลังกายต่างๆ ที่ต้องการทำเงินอีกด้วย แต่คนที่ก้าวร้าวเหล่านี้ไม่มีใครรู้ว่าเนื้อแท้ของเบอร์เกอร์คืออะไร และทำไมมันถึงกินได้

เบอร์เกอร์ที่ดีคืออะไร

โอเค คุณจะเห็นด้วยกับเราว่าการคาดเดาทั้งหมดเกี่ยวกับเบอร์เกอร์ที่จินตนาการห่วยๆ ของคุณสร้างขึ้นมานั้นเป็นเท็จและไม่มีมูลความจริง แต่จะแยกแยะได้อย่างไร เบอร์เกอร์ที่ดีจากไม่ดี? จะแยกความแตกต่างของเบอร์เกอร์ที่แท้จริงออกจากอุปมาที่น่าสมเพชได้อย่างไร? ที่นี่คุณต้องระวัง แต่คุณควรเริ่มต้นด้วยพื้นฐาน

หากเราพูดถึงประวัติศาสตร์ไม่มีใครรู้แน่ชัดว่าแฮมเบอร์เกอร์ปรากฏขึ้นเมื่อใด มีหลายทฤษฎี แต่ทฤษฎีที่พบบ่อยที่สุดคือสูตรสำหรับอาหารที่ไม่โอ้อวดนี้ปรากฏในหมู่ผู้อพยพชาวเยอรมันที่มาจากฮัมบูร์กในสหรัฐอเมริกา คุณคงรู้เรื่องนี้แล้ว แต่จนกระทั่งปี 1921 บริษัท White Castle ได้ปรากฏตัวขึ้นในแคนซัสเพื่อพัฒนาธีมใหม่ จานลายเซ็นซึ่งเป็นแฮมเบอร์เกอร์ ผู้คนประหลาดใจกับราคาเบอร์เกอร์ที่ขาย - ราคาอยู่ที่ 5 เซนต์เป็นเวลา 25 ปีจนถึงปี 1946 อุตสาหกรรมอาหารจานด่วนเริ่มพัฒนาขึ้นในภายหลังในขณะที่ McDonald's ที่มีชื่อเสียงเข้าสู่ตลาด ในเวลานี้ Jesse F. McClendon นักชีวเคมีและนักสรีรวิทยาชาวอเมริกันกำลังศึกษาอยู่ อิทธิพลที่เป็นอันตรายแฮมเบอร์เกอร์ในร่างกายมนุษย์ ปรากฎว่าไม่มีอิทธิพลร้ายแรง - คน ๆ หนึ่งอาจกินแฮมเบอร์เกอร์คนเดียวโดยไม่มีผลกระทบ นี่เป็นข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่แห้งซึ่งไม่ได้แยกแนวคิดของการวัด

แต่คุณไม่สามารถประเมินการพัฒนาเบอร์เกอร์เป็นสิ่งที่เกี่ยวข้องกับ บริษัท ที่แข็งแรงเท่านั้นที่ครอบครองอุตสาหกรรมทั้งหมดด้วยความเชื่องช้า ทุกเมืองในอเมริกาเปิดร้านเบอร์เกอร์ของตัวเอง ที่ซึ่งผู้คนทำอาหารกินเอง - ปราศจากสารปรุงแต่งและสารปรุงแต่งรสแปลก ๆ แต่มีเนื้อสัตว์มากมายและ ซอสที่เป็นเอกลักษณ์. เบอร์เกอร์ท้องถิ่นได้รับสถานะลัทธิ และน่าขัน ต้องขอบคุณผู้บุกเบิกด้านรสชาติเหล่านี้ที่ทำงานในหลายๆ ด้านในอุตสาหกรรมฟาสต์ฟู้ด ทำให้เราเข้าใจว่าเบอร์เกอร์เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยม

นี่ไม่ได้หมายความว่าเมื่อสร้างเบอร์เกอร์ กฎบางอย่างควรได้รับคำแนะนำ - ไม่มีอยู่จริง การสร้างมาตรฐานเป็นไปได้เฉพาะในการผลิตจำนวนมากเท่านั้น และคุณจะไม่พบสิ่งนี้ในเบอร์เกอร์ที่ไม่เหมือนใคร แต่คุณจะพบกับแนวทางของมนุษย์อย่างยิ่งในการเลือกผลิตภัณฑ์และการตอบรับที่ดีจากแขก ธุรกิจขนาดเล็กต้องเอาใจใส่ลูกค้าด้วยความใส่ใจและคุณภาพ รวมถึงความเป็นเอกลักษณ์ นั่นคือเหตุผลที่นวัตกรรมทั้งหมดเกี่ยวกับเบอร์เกอร์เกิดขึ้นในโลกของเบอร์เกอร์ซิกเนเจอร์ ซึ่งเป็นสถานที่ที่ผู้คนไม่กลัวที่จะทดลอง รายการโปรดของเราอยู่ที่ True Burgers!

แต่ทัศนคติของมนุษย์ที่มีต่อลูกค้าไม่ได้เริ่มต้นจากศูนย์ - มีระบบที่สามารถช่วยระบุเบอร์เกอร์ที่ดีได้ ระบบนี้สามารถใช้ได้ทั้งสำหรับการทำเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดและสำหรับการเลือกสถานที่ที่เหมาะสมซึ่งคุณจะไม่เพียงจ่ายเพื่ออิ่มท้อง แต่ยังได้รับประทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพอีกด้วย

ดังนั้นเบอร์เกอร์ที่ดีควรมีลักษณะดังนี้

ก) เนื้อ! ควรมีเนื้อมากกว่าอย่างอื่น

ข) ใหญ่! เรามีเบอร์เกอร์แบนๆ ไร้วิญญาณมามากพอแล้วที่คุณไม่สามารถกินได้ เราต้องการเบอร์เกอร์ที่สามารถตอบสนองความหิวโหยได้

c) ขนมปังไม่ควรเป็นจุดศูนย์กลางของความสนใจและไม่ควรอ้วน! ขนมปังเป็นพิษสำหรับพวกเราที่ออกกำลังกายในโรงยิม ในเบอร์เกอร์ที่ดี ขนมปังเป็นเพียงกาว ไม่ใช่สิ่งที่บังคับให้คุณต้องทำงานหนักที่ยิม สระว่ายน้ำ หรือปั่นจักรยาน

ง) ซอส! ไม่ควรซื้ออย่างแน่นอน ลืมซอสมะเขือเทศและมายองเนสจาก Auchan ไปได้เลย ชุดค่าผสมที่ดีที่สุดที่ให้รสชาติที่บ้าคลั่งนั้นหาได้จากซอสโฮมเมดที่ปรุงในครัวเท่านั้น

จ) อร่อย! ก่อนอื่น เรากินเบอร์เกอร์เพื่อความสุขไม่ใช่เพื่ออิ่มท้อง หากคุณต้องการอิ่มท้อง คุณก็สามารถทำได้ด้วยข้าวและไก่ต้ม

การหาเบอร์เกอร์นั้นเป็นเรื่องยาก เกือบจะไม่สมจริง แต่ฮาเลลูยา เราพบเบอร์เกอร์ที่ดีที่สุดของเราแล้ว - ตั้งอยู่ในมอสโกว สิ่งที่คุณต้องทำคือเดินไปที่จุดชำระเงินและพูดประโยครหัสอย่างมั่นใจ: “ทำเบอร์เกอร์ให้พ่อหน่อยสิ เพื่อน” แล้วพวกเขาจะนำสิ่งที่จะเปลี่ยนความคิดเกี่ยวกับเบอร์เกอร์ของคุณมาให้คุณ

เบอร์เกอร์กลายเป็นเวอร์ชั่นที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้น: ทั้งเนื้อเป็นเกรดที่ต่ำกว่าและเนื้อทอดเองก็ทอดจนสุกครึ่ง ในรูปแบบนี้เบอร์เกอร์ได้รับตำแหน่งที่แข็งแกร่ง แต่ก็ยังไม่ได้อยู่ในกระแสโลก

ทุกอย่างเปลี่ยนไปเมื่อชาวอเมริกันนึกถึงการตัดขนมปังและใส่เนื้อทอดเพิ่มผักและซอส ในรูปแบบนี้ เนื้อทอดเจียมเนื้อเจียมตัวเดินอย่างได้รับชัยชนะไปทั่วโลก จนกระทั่งชื่อเสียงของมันถูกทำลายโดยการผลิตจำนวนมากในภาคอุตสาหกรรม

อย่างไรก็ตาม เบอร์เกอร์ปรุงเองที่บ้านไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับความสกปรกของอุตสาหกรรม ยกเว้นแต่ชื่อ แน่นอนว่านี่คือเบอร์เกอร์ที่ "ใช่": อร่อยหอมฉ่ำด้วย เปลือกกรอบและสีชมพูตรงกลาง

หากคุณทำเบอร์เกอร์แบบนี้ได้ในครั้งแรก แสดงว่าคุณเป็นอัจฉริยะด้านการทำอาหาร

เบอร์เกอร์ครั้งแรกของฉันไม่ดีพอ เพราะฉันไม่รู้ว่าตอนนี้ฉันรู้อะไรแล้ว

แน่นอนฉันจะแบ่งปันความรู้ของฉัน แต่มีเพียงคุณเท่านั้นที่วิเคราะห์ข้อผิดพลาดของคุณจะได้ผลลัพธ์ที่คุณต้องการ

เราซื้อเนื้อสัตว์

เบอร์เกอร์เป็นเนื้อสุทธิ เบอร์เกอร์ไม่ใส่ขนมปังหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ ที่เพิ่มความนุ่มและดูดซับน้ำผลไม้ ซึ่งแตกต่างจากเบอร์เกอร์ การซื้อเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ

จากมุมมองของฉัน เนื้อลูกวัวแม้จะนุ่ม แต่ก็ยังไม่มีรสชาติที่เด่นชัด ดังนั้นฉันจึงชอบเนื้อลูกอ่อนมากกว่า

เนื้อควรสดและแก่ (ในทางที่ดี) หากไม่มีเนื้อดังกล่าว ให้แช่แข็งครั้งเดียวโดยใช้วิธีการแช่แข็งอย่างรวดเร็วและค่อยๆ ละลายในตู้เย็น

สำหรับเบอร์เกอร์ จะไม่ใช้เนื้อเกรดสูง (เช่น เอนเทโคเต้ เนื้อสันใน ฯลฯ) ซึ่งเหมาะสำหรับการทอดหรืออบโดยไม่ต้องสับ สำหรับเบอร์เกอร์ไม่ใช้การตัดที่มี เส้นใยหยาบและ/หรือเนื้อเยื่อเกี่ยวพันจำนวนมาก (หน้าอก, ส่วนตรงกลางไหล่, สีข้าง) เพราะพวกเขาไม่มีเวลาที่จะอ่อนตัวลง เวลาอันสั้นทอด

เนื้อในอุดมคติสำหรับเบอร์เกอร์คือส่วนสะโพกและส่วนบนของกระดูกสะบัก ซึ่งมีเส้นใยค่อนข้างบางและ คุ้มค่าเนื้อและไขมัน นอกจากนี้ยังสามารถใช้ ส่วนปากมดลูกถ้าคุณเอาเนื้อเยื่อเกี่ยวพันและเส้นเลือดออกทั้งหมด รวมทั้งไขมันส่วนเกิน ถ้ามี คุณสามารถใช้เนื้อเทียมและไวส์บาร์ตันได้ แต่ในกรณีนี้คุณต้องเพิ่มไขมัน!

เนื้อไม่ติดมันไม่ดีสำหรับเบอร์เกอร์

ไขมันที่ละลายระหว่างการทำความร้อนทำให้เนื้อนุ่ม นอกจากนี้ มันอยู่ในไขมันที่มีความเข้มข้นของรสชาติและกลิ่น

• ในบาง ตำราอาหารมันเขียนว่าใน เนื้อสับติดมันสำหรับเบอร์เกอร์ คุณสามารถใส่เนยหรือไขกระดูกแทนไขมันได้ ฉันอนุมัติให้ใช้เนยได้ก็ต่อเมื่อคุณชอบเนื้อสุกๆ ดิบๆ ไม่เช่นนั้น ขณะที่เบอร์เกอร์ของคุณสุก เนยจะไหลออกมาและไหม้ได้

ทำอาหารเนื้อสับ

หากคุณรู้วิธีสับเนื้อสับด้วยมีดก็ไม่เป็นไร ฉันทำไม่ได้ แต่ฉันมี เครื่องใช้ในครัวที่ฉันใช้อยู่

เนื้อสับสำหรับเบอร์เกอร์จะไม่บดเป็นก้อน เนื้อสับที่บดละเอียดเกินไปจะให้ชิ้นเนื้อที่มีความหนาแน่นและแห้งซึ่งคำว่า "สำลี" อธิบายถึงรสชาติ เนื้อสับที่บดหยาบเกินไปจะทำให้ชิ้นเนื้อแตกระหว่างการทอด

คุณจะต้องเลือกระดับการบดเนื้อด้วยตัวเอง

1. เนื้อทั้งหมดถูกบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่ หลังจากนั้นเนื้อจะถูกตีอย่างระมัดระวังเพื่อให้มีความหนืด
2. เนื้อส่วนหนึ่ง (80%) ถูกบดในเครื่องบดเนื้อ, ตะแกรงที่มีรูขนาดใหญ่, เนื้อบางส่วน (20%) - ตะแกรงที่มีรูเล็ก ๆ เนื้อก็ไม่ขยับ
3. เช่นเดียวกับในวรรค 2 แต่อัตราส่วนเนื้อสัตว์คือ 90% -10% เนื้อก็ไม่ขยับ
4. เนื้อสัตว์หลังการแปรรูปตามวรรค 1 ถูกสับเพิ่มเติมด้วยมีดด้วยตนเองและรวมกัน
5. เนื้อสับรวมกันด้วยมีด

ข้อสรุปของฉัน:

- ที่สุด ตัวเลือกที่ดี: บดเนื้อให้หยาบแล้วสับด้วยมีดเล็กน้อยและไม่สำคัญว่าจะเป็นอย่างไร - ด้วยตนเองหรือรวมกัน นี่คือที่สุด ตัวเลือกที่รวดเร็วได้ผลดีโดยเฉพาะเนื้อราคาไม่แพง

- การสับเนื้อรวมกันนั้นใช้ได้ แต่คุณต้องวางเป็นส่วนเล็ก ๆ ใช้โหมด "ชีพจร" และดูอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สับเนื้อมากเกินไป สำหรับการรวมกันไม่สามารถใช้เนื้อสัตว์ที่มีเส้นเลือดได้ต้องนำออกอย่างระมัดระวังก่อนและเนื้อสับละเอียดต้องใช้เวลามาก

- บดหยาบเฉพาะเนื้อจากการตัดเส้นใยละเอียด เนื้อดินหยาบจากส่วนคอที่ฉันใช้กลายเป็นเนื้อแข็ง สำเร็จรูป. แต่โดยทั่วไปและโดยทั่วไป - ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแม้จะมีความจริงที่ว่าในสูตรอาหารส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ตีเนื้อสับ! เพื่อปรับปรุงวิธีการนี้ คุณสามารถบดเนื้อให้หยาบและไขมันให้ละเอียด ผลลัพธ์ที่ได้จะดียิ่งขึ้นไปอีก!

- การเพิ่มเนื้อสับละเอียดจะรวมทุกอย่างเข้าด้วยกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเมื่อย่าง แต่ไม่ควรเกิน 10% มิฉะนั้นเบอร์เกอร์จะแห้ง

เราปรุงรสเนื้อสับ

ฉันพูดซ้ำ: เบอร์เกอร์คลาสสิกคือเนื้อสุทธิ คะแนน รสชาติเยี่ยมเนื้อสัตว์เป็นอาชญากรรม

เกลือ พริกไทยดำเล็กน้อย เท่านี้ก็เรียบร้อย

เกลือ - จาก 1% เป็น 1.3% ไม่มาก พริกไทยเพื่อลิ้มรส. โอเค ให้ฉันพูดอีกหน่อย จันทน์เทศมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเกือบทุกประเภท: ในสลัด, ไส้กรอกโฮมเมดและอุตสาหกรรม, อาหารจานแรก, เนื้อสัตว์, อาหารทะเล, ของหวาน, ขนมอบ, ชา, กาแฟ ลูกจันทน์เทศขูดช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอมและรสหวานอมเผ็ด. และตอนนี้ทุกอย่างก็แน่นอน ไม่มีมัสตาร์ด ซอสมะเขือเทศ มายองเนส หัวหอม กระเทียม ไม่มีอะไรทั้งนั้น

ผสมเนื้อสับเบา ๆ และควรแช่ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง อาจจะเป็นวัน ในช่วงเวลานี้เนื้อสับจะข้นขึ้นเล็กน้อยและรสชาติจะเข้มข้นขึ้น

เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมด ถ้าคุณต้องการ จากนั้นเพิ่มด้านบนของเบอร์เกอร์ที่ทำเสร็จแล้ว อย่างไรก็ตามฉันสามารถพูดด้วยความรับผิดชอบทั้งหมด - เบอร์เกอร์โฮมเมดต้องการการเพิ่มเติมขั้นต่ำ แต่เพิ่มเติมด้านล่าง

การสร้างเบอร์เกอร์

เบอร์เกอร์มีขนาดค่อนข้างมาตรฐานที่ตรงตามเป้าหมายอย่างเหมาะสม

น้ำหนัก: 140-150g

เส้นผ่านศูนย์กลาง: 8-9 ซม

ความหนา : 2.5 ซม

เหล่านั้น. หากคุณชั่งน้ำหนักเนื้อสับ 140 กรัมและทำชิ้นหนา 2.5 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางของมันจะเท่ากับ 9 ซม. หรือในทางกลับกัน - ถ้าคุณใส่เนื้อสับ (โดยไม่ต้องยัดไส้!) ในวงแหวน 9 ซม. และสูง 2.5 ซม. น้ำหนักของเนื้อสับจะอยู่ที่ 140 -150 กรัม (ใช่ ฉันตรวจสอบด้วยไม้บรรทัดและตาชั่ง!)

เบอร์เกอร์ขนาดนี้พลิกกลับสะดวกเมื่อทอดด้วยความหนาเช่นนี้ทำให้ไม่มีเวลาทำให้แห้งระหว่างการทอด แต่ก็สามารถปิดได้ เปลือกที่น่ารับประทานและน้ำหนักนี้เป็นบรรทัดฐานมาตรฐานของเนื้อสัตว์สำหรับผู้ใหญ่ ทุกอย่างมีเหตุผล

แต่ถ้าคุณต้องการทำเบอร์เกอร์แบบอื่น - บางลง - หนาขึ้น - ใหญ่ขึ้น - เล็กลง คุณจะต้องเปลี่ยนเวลาทำอาหารที่ฉันให้ไว้ด้านล่าง ขนาดจะเปลี่ยน - เวลาจะเปลี่ยน!

วิธีทำคัทเล็ต:

เตรียมแผ่นฟิล์ม (หนา) ขนาด 15 คูณ 15 จาระบี น้ำมันพืชนำเนื้อสับ 140 กรัม (ฉันชั่งน้ำหนัก) อย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องบดมากเกินไปให้รวบรวมเนื้อสับเป็นก้อน

วางก้อนเนื้อสับลงบนแผ่นฟิล์ม กดด้านบนให้เนื้อสับเรียบเสมอกัน ใช้มีดกว้างกดเนื้อสับรอบ ๆ เส้นรอบวงเพื่อให้มีรูปร่างเป็นแผ่นเรียบ

ยกขอบของฟิล์มขึ้นและใช้ไม้พายหรือมีดกว้าง ๆ ถอดชิ้นเนื้อออกแล้วย้ายไปที่กระดานหรือถาดทาด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

หากคุณมีวงแหวนที่มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางและความสูงที่เหมาะสม ผลผลิตของคุณจะสูงขึ้นมาก คุณไม่จำเป็นต้องเคลื่อนไหวโดยไม่จำเป็น

ฉันกำลังย่างเบอร์เกอร์

บนตะแกรงในกระทะธรรมดาหรือกระทะย่างแบบพิเศษ - ไม่สำคัญ ฉันผัดทั้งสามวิธี

เตาย่างให้กลิ่นหอมของควัน แต่น้ำที่หอมกรุ่นและไขมันที่หยดลงบนถ่านทำให้พอใจ โดยหลักแล้วคือกลิ่นที่เผาไหม้บนถ่าน

การทอดในกระทะช่วยให้ทุกอย่างไหลออกจากเนื้อ ทิ้งไว้ในครอบครัวกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมและราดลงบนเบอร์เกอร์ที่ทำเสร็จแล้ว

กระทะต้องร้อนมากเพื่อให้เปลือกเบอร์เกอร์ก่อตัวเร็วที่สุด

อย่าใส่กระทะมากเกินไประยะห่างจากเบอร์เกอร์ถึงเบอร์เกอร์ควรมีอย่างน้อย 5 เซนติเมตร ตัวอย่างเช่นบนตะแกรงสี่เหลี่ยม - กระทะที่มีเส้นทแยงมุม 30 ซม. หรือบนกระทะทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28-30 ซม. - วางเบอร์เกอร์ 4 ชิ้นบนกระทะขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. - หนึ่งอัน บนกระทะทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 26 ซม. - เบอร์เกอร์สามชิ้น

ก่อนวางเบอร์เกอร์บนตะแกรงหรือในกระทะ ให้ทาน้ำมันพืชบาง ๆ ทั้งสองด้านเพื่อให้เนื้อเบอร์เกอร์ปรากฏเร็วขึ้น คุณสามารถทากระทะด้วยน้ำมันพืชเพิ่มเติมได้ แต่ฉันไม่แนะนำให้ใส่มากเกินไปเพราะจะทำให้เสียรสชาติ

เวลาย่าง.

หากคุณชอบเนื้อทอดเบา ๆ - ทอดด้วยไฟแรงด้านละ 2-2.5 นาที คุณจะประสบความสำเร็จ สีน้ำตาลทองและเนื้อแดงเกือบดิบตรงกลาง

ถ้าคุณชอบเนื้อมีเดียมแรร์ ให้ทอดไฟปานกลาง ด้านละ 4 นาที คุณจะมีเปลือกหนาและเนื้อสีชมพูอยู่ตรงกลาง

ถ้าคุณชอบเนื้อทอดเต็มๆ ให้ทอดนานขึ้น แต่สิ่งเหล่านี้จะไม่ใช่เบอร์เกอร์อีกต่อไป

ใส่เบอร์เกอร์ที่เสร็จแล้วบนจานร้อนแล้วปล่อย ยืนและเดิน 1-2 นาที. ไม่!

อย่าปิดเบอร์เกอร์ด้วยอะไร - ห้ามใช้กระดาษฟอยล์หรือฝาปิด หากคุณมีโอกาสใส่เบอร์เกอร์ที่ทำเสร็จแล้วในเตาอบที่อุณหภูมิ 60 องศา นี่จะสมบูรณ์แบบมาก!

หากคุณทอดเบอร์เกอร์ในกระทะ ให้ใช้นาทีนี้เพื่อเตรียมซอส: เทน้ำซุป ไวน์ หรือเนยลงในกระทะ ทันทีที่ของเหลวเดือดหรือเนยละลายและเริ่มมีกลิ่นถั่ว ซอสก็พร้อม!

จัดเบอร์เกอร์ใส่จาน ราดซอสด้านบน เสิร์ฟทันที

เบอร์เกอร์ไม่สามารถยืนรอได้ เสิร์ฟเบอร์เกอร์หลายชิ้นพร้อมกันได้ก็ต่อเมื่อคุณมีเตาย่างขนาดใหญ่หรือกระทะหลายใบในการกำจัด

แล้วขนมปังล่ะ?

แต่ขนมปังไม่จำเป็นเลย!

เอามา ขนมปังอร่อยโฮมเมดดีกว่า หั่นเป็นชิ้นๆทาบนขนมปัง เนยทอดขนมปังในกระทะหรือในเตาอบแล้วใส่เบอร์เกอร์ลงไป นี้มันอร่อยมาก!

ขนมปังและของพิเศษสำหรับเบอร์เกอร์นั้นวิเศษมาก หากคุณรู้วิธีการอบให้อบขนมปังเหล่านี้ตามสูตรของชาวอเมริกัน สถาบันสอนทำอาหารพวกเขากลายเป็นของแท้อย่างสมบูรณ์

และคุณสามารถใช้มันได้ เพียงจำไว้ว่าให้แผ่ซาลาเปาหลังจากที่คุณม้วนเป็นลูกบอลเพื่อให้เหมาะสำหรับเบอร์เกอร์มากขึ้น

พื้นที่สำหรับจินตนาการ

เติมเบอร์เกอร์ด้วยสิ่งที่คุณต้องการ

ซอสมะเขือเทศ แตงกวาดอง ผักใบเขียว มะเขือเทศ หัวหอมดอง มันฝรั่งทอดและอบ สลัดกะหล่ำปลีและอื่น ๆ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

กูเกิล พลัส