ไก่ทอดครีม เนื้อไก่กับเนย เนื้อไก่กับเนย

สูตรง่ายๆ สำหรับไก่ทอดครีมทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

เพื่อนของฉันเตรียมเนื้อทอดเหล่านี้เธอเป็นคนแบ่งปันสูตรนี้กับฉัน ชิ้นเนื้อนุ่มมากทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัส ตอนแรกฉันรู้สึกประหลาดใจที่ไม่มีหัวหอมในสูตรสำหรับเนื้อทอดเหล่านี้ แต่หลังจากลองแล้วฉันก็รู้ว่าไม่จำเป็นต้องใช้หัวหอมที่นี่) คุณสามารถทำไก่สับเองหรือซื้อก็ได้ แต่เนื้อสับต้องมาจากอก

สูตรนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก นอกจากมื้อกลางวันและมื้อค่ำแล้ว เนื้อทอดเหล่านี้ยังเหมาะสำหรับเบอร์เกอร์และแซนด์วิชต่างๆ รวมถึงเมนูสำหรับเด็กอีกด้วย จากผลิตภัณฑ์จำนวนนี้จะได้รับ 12 ชิ้น

• อาหารประจำชาติ: อาหารยุโรป
• ประเภทจาน: อาหารจานหลัก
• ความยากของสูตร: สูตรง่ายๆ

• เวลาเตรียม: 15 นาที
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• เสิร์ฟ: 12 เสิร์ฟ
• ปริมาณแคลอรี่: 107 กิโลแคลอรี
• โอกาส: ปิกนิก, อาหารค่ำ, อาหารกลางวัน, อาหารว่าง

ส่วนผสมสำหรับ 12 เสิร์ฟ

• สำหรับ Cutlets
• ก้อนยาว 75 ก
• ไก่สับ 600 ก
• พริกไทยดำป่น 1 หยิบมือ
• ครีม 20% 110 มล
• เกลือ 1 หยิบมือ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• สำหรับการทอด
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เป็นขั้นเป็นตอน

1. ในการเตรียมไก่ครีมทอดคุณจะต้องมีอกไก่สับ, ก้อนยาว 3 ชิ้น, ครีมหนัก, เกลือ, เครื่องเทศและน้ำมันพืชสำหรับการทอด ฉันใช้พริกไทยดำบดสดเท่านั้น หากคุณต้องการทำอาหารชิ้นเล็ก ๆ ให้กินนมแทนครีม
2. ก่อนอื่นคุณต้องตัดเปลือกออกจากก้อนแล้วบดให้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่น หากคุณทำเนื้อสับด้วยตัวเองให้หมุนขนมปังในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับไก่
3. คลุกเกล็ดขนมปังกับไก่สับ ใส่ไข่ เกลือ และพริกไทยดำ เราผสม
4. จากนั้นใส่ครีมลงในส่วนผสมนี้แล้วผสมเนื้อสับให้ทั่ว
5. ความสม่ำเสมอของเนื้อสับควรเป็นของเหลวมากกว่าลูกชิ้นธรรมดาเล็กน้อย คุณสามารถปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยมือของคุณได้ แต่ไม่สะดวกนัก ฉันใส่เนื้อทอดลงในกระทะด้วยช้อนและปั้นเนื้อทอดในกระทะด้วยช้อน คุณสามารถเพิ่มครีมได้อีกเล็กน้อย (จากนั้นเนื้อสับจะเหลวมากขึ้น) จากนั้นชิ้นเนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น
6. อย่างที่ฉันพูดใช้ช้อนใส่เนื้อสับลงในกระทะปั้นเป็นก้อนค่อนข้างแบน (ไม่กลม) ทอดด้านละ 2-3 นาทีจนสุก
7. ไส้ครีมไก่พร้อมแล้ว มาเสิร์ฟกันได้เลย เนื้อทอดเหล่านี้ดีและเย็น

เนื้อไก่สับฉ่ำหอมและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อกับเนยซึ่งเป็นที่ชื่นชอบที่สุดในครอบครัวของเรา! เป็นน้ำมันที่ให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอดและมีกลิ่นหอมของครีม ฉันไม่ใส่ไข่ทั้งฟองลงในชิ้นทอดเหล่านี้ แต่ใช้เฉพาะไข่แดง (ไข่ขาวจับตัวเป็นก้อนเร็วกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์และเนื้อชิ้นเล็กจะแข็ง) เนื้อทอดจะอร่อยเป็นพิเศษถ้าคุณทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์ปีก

ในการปรุงอาหารชิ้นไก่ที่อร่อยที่สุดให้ใช้ไก่สับ, กระเทียม, หัวหอม, ขนมปัง, นม, ไข่แดง, เนย, น้ำมันพืช, เกลือ, เกล็ดขนมปัง

รวมไก่สับกับหัวหอมสับและกระเทียมบีบผ่านการกด

ใส่เนยนุ่ม ไข่แดง และขนมปังที่แช่ในนม 10 นาทีก่อนลงในเนื้อสับ

ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ เกลือเพื่อลิ้มรส นวดขนมปังให้ทั่วเพื่อให้กระจายตัวในการบรรจุอย่างเหมาะสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำป่นลงในเนื้อสับสำหรับทอดได้ฉันไม่ได้ใช้

ปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชทั้งสองด้าน

เนื้อทอดสามารถทอดจนสุกในกระทะหรือคุณสามารถตุ๋นในกระทะด้วยน้ำเล็กน้อย ตัวเลือกที่สองเป็นที่ยอมรับได้มากขึ้นหากเด็ก ๆ จะกินเนื้อทอด

ระหว่างที่ไส้กำลังทอด คุณสามารถเตรียมเครื่องเคียงสำหรับพวกเขาได้

เนื้อไก่ที่อร่อยที่สุดพร้อมเนยพร้อม - เพลิดเพลินกับมื้ออาหารของคุณ!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อไก่ในซอสครีมกับหัวหอม, เซโมลินา, เห็ดบนเตาและในเตาอบ

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

9 กรัม

13 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

190 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ไก่ทอดคลาสสิกในซอสครีมสับ

ไก่สับใช้ในการเตรียมอาหารจานนี้ บิดเองจะดีกว่า ครีมสำหรับซอสใช้ไขมันต่ำ 10% ก็เพียงพอแล้ว หากจำเป็นให้เจือจางผลิตภัณฑ์ที่มีความเข้มข้นมากขึ้นด้วยนม น้ำ น้ำซุปไก่หรือผัก

วัตถุดิบ

• ไก่สับ 500 กรัม
• ขนมปัง 100 กรัม
• ครีม 400 มล.;
• หัวหอม 100 กรัม
• ลูกพลัม 40 กรัม น้ำมัน;
• แป้ง 30 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำมันพืช 50 มล.
• เกลือและพริกไทย.

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทอดคลาสสิกในซอสครีม

ควรเทขนมปังด้วยน้ำหรือนมแช่ไว้ ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ของเหลวอุ่น ปล่อยให้ชิ้นส่วนนอนลงสิบนาทีแล้วบีบออก เนื่องจากเนื้อไก่สับมีความสม่ำเสมอที่อ่อนแอเราจึงไม่ทิ้งความชื้นไว้มาก

เราทำความสะอาดหัวหอมสับละเอียดรวมกับขนมปังและไก่สับ เพิ่มไข่ให้กับพวกเขา เราจะเกลือเราจะพริกไทย ผัดให้ทั่วและแบ่งมวลเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะทำ 6 ชิ้นใหญ่ ให้รูปร่างเป็นวงรี

เทน้ำมันพืชลงในกระทะตั้งไฟทอดไก่ที่ทอดทั้งสองด้าน

ละลายเนย ใส่แป้ง. ส่วนผสมนี้เรียกว่า "ru" แป้งสามารถทอดเป็นสีเบจหรือทำเป็นคาราเมลก็ได้แล้วแต่ชอบ เพิ่มครีมร้อน อุ่นซอส ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

เทชิ้นไก่กับซอสครีมเคี่ยวบนไฟที่เล็กที่สุดอย่าให้เดือดและเดือด หลังจาก 7-8 นาทีจานจะพร้อม เสิร์ฟพร้อมพาสต้า เส้นก๋วยเตี๋ยว เครื่องเคียงจากธัญพืช

ซอสครีมไม่จำเป็นต้องใส่เกลือหรือพริกไทยมากนัก ประมาณครึ่งหนึ่งจะถูกดูดซึมเข้าไปในเนื้อทอดและมีเครื่องเทศอยู่แล้วจานอาจมีรสเค็ม

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับเนื้อไก่ในซอสครีม

ข้อดีของสูตรนี้คือคุณสามารถใช้ไก่บดผสมหรือใช้อกไก่ก็ได้ ในตัวเลือกที่สอง คุณจะได้รับอาหาร การทำอาหารทอดในเตาอบนั้นค่อนข้างง่ายและรวดเร็ว ต้องเปิดใช้งานทันทีเพื่อให้ความร้อนสูงถึง 200 องศา

วัตถุดิบ

• ไก่สับ 500 กรัม
• ขนมปัง 2 แผ่น
• แป้งหนึ่งช้อนเต็ม
• น้ำมัน 30 กรัม
• ครีม 220 มล. (ปริมาณไขมันใด ๆ );
• หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ

วิธีปรุงเนื้อไก่อย่างรวดเร็วในซอสครีม

บดหัวหอมและกระเทียมผสมกับไก่สับหรืออกสับ เกลือ คุณสามารถพริกไทยและเพิ่มเครื่องเทศอื่นๆ ในตอนท้ายให้วางขนมปังที่แช่ไว้ ผัดให้เข้ากันแล้วม้วนลูก 50 กรัมจากก้อนเนื้อ เราใส่ไว้ในแบบฟอร์ม

เราใส่ชิ้นเล็ก ๆ ลงในเตาอบแล้วอบเล็กน้อย พวกเขาควรจะแข็งแรงขึ้นและปกคลุมด้วยเปลือกโลกที่ 200 องศา 10-12 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ทอดแป้ง 1 ช้อนในเนย ใส่ครีมและใส่เกลือเล็กน้อย เมื่อซอสเริ่มข้น นำลงจากเตา

เติมเนื้อทอดและส่งไปที่เตาอบอีกครั้ง แต่ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา เราปรุงเนื้อทอดอีกสี่ชั่วโมง

คุณยังสามารถเตรียมซอสในนมได้ซึ่งจะมีไขมันน้อยกว่าและจะมีรสชาติเหมือนเบชาเมล หากต้องการหลังจากเพิ่มครีมแล้วให้โรยชิ้นเนื้อด้วยชีสขูด แต่เพียงเล็กน้อย หลังจากผ่านไป 15 นาที เปลือกที่น่ารับประทานจะปรากฏขึ้นบนจาน มันจะส่งกลิ่นหอมมาก

ตัวเลือกที่ 3: เนื้อไก่ในซอสครีมกับชีส

ในสูตรนี้เตรียมซอสด้วยชีสและทอดด้วยแป้งเซมะลีเนอร์ ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับการซื้อเนื้อสับที่อ่อนแอ ซีเรียลจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน แต่จะมีผลต่อรสชาติเล็กน้อย เงื่อนไขเดียวสำหรับก้อนเนื้อทอดคือการยืนระยะหนึ่งเพื่อให้แป้งเซมะลีเนอร์พองตัวและนิ่มลง มิฉะนั้น ธัญพืชจะสัมผัสได้และขบเคี้ยวฟัน

วัตถุดิบ

• ไก่สับ 500 กรัม
• 1 หัวหอม
• ขนมปัง 3-4 แผ่น
• นม 200 มล. สำหรับแช่;
• ชีสแปรรูป 100 กรัม
• น้ำมัน 50 มล.
• ไข่;
• ครีม 250 มล.;
• เกลือ, พริกไทย, ผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร

เราสับหัวหอม ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้เครื่องปั่นหรือบิดในลักษณะอื่นที่ให้มวลของเหลว เราต้องการเศษเล็กเศษน้อยที่แห้ง เทลงบนเนื้อสับ

ขนมปังแช่ในนม เปลือกโลกมักจะถูกลบออก แต่ถ้ามีเวลามากคุณสามารถทิ้งไว้ได้ บีบชิ้นส่วนใส่เนื้อสับ นมที่เหลือหลังจากแช่ขนมปังสามารถกรองผ่านเครื่องกรองและผสมกับครีม ซอสจะออกมากขึ้น แต่จะไม่ส่งผลต่อรสชาติมากนัก

เทแป้งเซมะลีเนอร์ลงในไก่สับ ใส่เครื่องเทศ ไข่ คนให้เข้ากัน เราออกจากมวลเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ด้วยมือที่เปียกเราสร้างก้อนกลมขนาด 50-70 กรัม แผ่และทอดในน้ำมัน

เรากำลังเตรียมซอส สำหรับเขาเพียงแค่ผสมครีมกับซอฟต์ชีส ความร้อนจนกว่าชิ้นส่วนจะละลายหมด สามารถละเว้นเครื่องเทศได้เนื่องจากชีสมักมีรสเค็ม แต่คุณสามารถลองซอสและทำให้ได้รสชาติที่ต้องการ

เทชิ้นทอดและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีด้วยไฟอ่อน โรยด้วยสมุนไพรเมื่อเสิร์ฟอย่าลืมราดซอส

หากไม่มีชีสนิ่ม ๆ คุณสามารถใช้ชีสเต้าหู้ในกระดาษฟอยล์ได้ ก่อนใส่ครีมต้องหั่นหรือขูด

ตัวเลือกที่ 4: เนื้อไก่ในซอสครีมชุ่มฉ่ำพร้อมความลับด้านใน

ขนมพายสูตรนี้เหมาะสำหรับอกไก่ ด้วยเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จานนี้จึงฉ่ำและนุ่มมาก แต่เนื้อไก่สับธรรมดาก็อร่อยเช่นกัน คุณจะต้องวางมะเขือเทศสำหรับซอส

วัตถุดิบ

• เนื้อไก่สับ 500 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 เซนต์ ล. semolina;
• ครีม 250 กรัม
• 1 เซนต์ ล. วางมะเขือเทศ
• ลูกพลัม 40 กรัม น้ำมัน;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• ขนมปัง 2 แผ่น
• ชีส 50 กรัม
• นมหรือน้ำซุปสำหรับแช่
• พริกเกลือ

สูตรทีละขั้นตอน

เราส่งขนมปังขาวแช่ไก่สับเพิ่ม semolina ไข่หนึ่งฟอง ผัดใส่เกลือพริกไทย นวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน และแบ่งเป็นลูกทันที เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทำชิ้นเล็ก ๆ เหล่านี้ เราแบ่งเนื้อสับประมาณ 80 กรัม

เนยยังต้องหารด้วยจำนวนของชิ้นเนื้อนั่นคือหั่นเป็นชิ้น

เราใส่เนยหนึ่งชิ้นลงในเนื้อสับแต่ละก้อนปั้นด้วยมือของเราแล้ววางลงบนกระทะอุ่นทันที ทอดในน้ำมันเล็กน้อยทั้งสองด้าน

เราถูชีสรวมกับครีมแล้วส่งไปที่เตาให้ความร้อน ทันทีที่ก้อนทั้งหมดละลายเราจะแนะนำการวางมะเขือเทศ คุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ ตามรสนิยมของคุณ เพิ่มเครื่องเทศหากต้องการ

เทเนื้อทอดกับซอสเคี่ยวประมาณ 10 นาที จัดเสิร์ฟ

นอกจากเนยแล้ว คุณยังสามารถใส่ชีส เห็ด และมะเขือเทศหั่นเป็นแว่นๆ ด้วยการเติมจานนี้ไม่อร่อย

ตัวเลือกที่ 5: เนื้อไก่ในซอสครีมกับเห็ด

สูตรอื่นสำหรับทอดสำหรับเตาอบ จานนี้อร่อยมากคุณสามารถปรุงสำหรับโต๊ะเทศกาลได้ ไก่สับผสมหรืออกสับจะทำ ไม่พึงปรารถนาที่จะใช้เห็ดแชมปิญองแช่แข็ง ควรใช้เห็ดสดดีกว่า พวกเขาไม่ต้องการอะไรมาก

วัตถุดิบ

• ไก่สับ 700 กรัม
• ครีม 250 มล.;
• นม 200 มล.
• แป้ง 30 กรัม
• ลูกพลัม 40 กรัม น้ำมัน;
• แชมเปญ 200 กรัม
• หัวหอม 2 หัว;
• ขนมปัง 3 แผ่น
• ไข่เล็ก
• น้ำมัน 15 มล.

ทำอาหารอย่างไร

เราแช่ขนมปัง, บิดออก, ส่งไปให้ไก่สับ ใส่หัวหอมสับละเอียด ไข่ ปรุงรสก้อนเนื้อด้วยเครื่องเทศผัดและปั้นลูกบอลที่มีขนาดใกล้เคียงกัน ใส่ลงในแม่พิมพ์ที่ทาไขมัน เราใส่ลูกไก่ลงในเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ปรุงที่ 200 องศา

เห็ดสับละเอียด, กระจายในน้ำมันพืช, อุ่นในกระทะ ผัดเห็ดจนเกือบสุก

ละลายเนย เพิ่มแป้งลงไป ผัดจนครีม เทครีมลงไปก่อนในขณะที่คนเร็วๆ จากนั้นเติมนม ปล่อยให้ซอสเดือดแล้วใส่เห็ดจากกระทะที่สองลงไป คนเกลือ

เทเนื้อไก่กับซอสเห็ดและครีม เราพยายามกระจายอย่างสม่ำเสมอ นำชิ้นไก่กลับไปที่เตาอบ ปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หากคุณมีน้ำซุปเห็ดสดหรือแช่แข็งที่บ้าน คุณสามารถใช้มันแทนนมได้ เราใช้ปริมาณที่เท่ากัน ซอสจะรสจัดมาก

ขูดหัวหอมที่ปอกแล้วบนกระต่ายขูด (อย่างที่ฉันทำ) หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ

แช่ขนมปังขาวสักสองสามนาทีในนมหรือน้ำเย็น จากนั้นบีบแล้วใช้ส้อมนวดจนเนื้อเนียน

จากนั้นใส่หัวหอมสับ ไข่แดง และขนมปังบดลงในชามพร้อมกับไก่สับ ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณจนเนียน

จากนั้นใส่เนยที่อุณหภูมิห้อง, เกลือ, พริกไทย, นวดให้เข้ากันอีกครั้งแล้วตีบนโต๊ะหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เนยกระจายอย่างทั่วถึงในเนื้อสับ
จากไก่สับที่เกิดขึ้นให้สร้างรูปร่างที่ต้องการ

ใส่กระทะลงบนกองไฟ ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนใส่ไก่ที่ทอดแล้วลงในกระทะแล้วทอดบนไฟแรงทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทองจากนั้นลดความร้อนปิดฝาและนำไปพร้อมประมาณ 10-15 นาที

ไก่ทอดต้องขอบคุณเนยที่อร่อยผิดปกตินุ่มและชุ่มฉ่ำ
อร่อย!