เนื้อตับอันเขียวชอุ่มสูตรทีละขั้นตอน สูตรเนื้อตับทอด ตับหมูทอดพร้อมข้าว

ตับทอดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว ตับมีวิตามินและองค์ประกอบเล็กๆ ที่จำเป็น แต่เพื่อที่จะทำให้มันอร่อย คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงอย่างถูกต้อง เช่นเดียวกับเนื้อทอด มันอาจจะแข็ง ขม และไม่มีรสก็ได้

ตับทอด ปรุงอาหารอย่างไรให้ถูกวิธี?

ความสำเร็จของตับทอดขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสม เนื้อทอดทำจากไก่ เนื้อวัว และตับหมู ควรเลือกผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นจะดีกว่า หากคุณต้องทานตับแช่แข็ง คุณต้องละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องหรือที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ไม่ว่าในกรณีใด คุณไม่ควรใช้วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างรวดเร็วสำหรับชิ้นเนื้อตับ: น้ำร้อน ไมโครเวฟ โครงสร้างของตับจะเสียหายอย่างสิ้นหวัง

เมื่อทำการเลือกแล้วคุณจะต้องเตรียมตับ: ตัดหลอดเลือดดำ, ไขมัน, หนัง, หลอดเลือดออก (ถ้ามี) จากนั้นล้างและเทน้ำเดือด (เพื่อขจัดความขม)

ขั้นตอนต่อไป

หั่นตับหมูหรือตับเนื้อเป็นชิ้น ตับไก่เป็นชิ้นเล็กๆ จึงไม่จำเป็นต้องสับ จากนั้นคุณควรทำเนื้อสับโดยใช้เครื่องบดเนื้อ เครื่องปั่น หรืออุปกรณ์ที่สะดวกอื่นๆ

• บ่อยครั้งที่น้ำมันหมูที่มีเนื้อจำนวนเล็กน้อยก็ถูกบิดเป็นเนื้อสับสำหรับตับทอด
• เพื่อให้ตับทอดอร่อยให้ใส่หัวหอมสับและกระเทียมลงในเนื้อสับ
• เพื่อให้คงรูปร่างได้ จึงใช้แป้ง แป้ง โซดา (เพื่อความฟู) และไข่ (สำหรับจับส่วนผสม)
• ในกรณีที่พนักงานต้อนรับต้องดิ้นรนกับแป้งเราแนะนำให้เปลี่ยนแป้งเป็นเซโมลินา
• คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งเลย สูตรตับทอดจะบอกวิธีการทำเช่นนี้
• หากต้องการรสชาติที่น่าสนใจ ให้เติมข้าว บัควีต เซโมลินา และข้าวโอ๊ตลงไป
• ผักยังช่วยเพิ่มและเพิ่มความหลากหลายให้กับรสชาติของตับทอด เช่น แครอท กะหล่ำปลี มันฝรั่ง ถั่วลันเตา บวบ

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดถูกบดขยี้ผสมในรูปของเนื้อสับแล้วทอดเป็นรูปชิ้นเล็ก ๆ ในน้ำมันดอกทานตะวันอุ่น ๆ เป็นเวลาสองนาที หากคุณแปรรูปตับที่บอบบางเป็นเวลานาน เนื้อตับจะออกมาแห้งและไม่น่ารับประทาน เพื่อให้แน่ใจว่าสุกได้ถูกต้อง ควรทำให้เป็นชิ้นบางๆ

ตับไก่นุ่มมาก และชิ้นเนื้อที่ทำจากตับก็อร่อยมาก

พวกเขาดึงดูดทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้น

นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมได้ภายในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง

ตับไก่ทอด - หลักการทำอาหารทั่วไป

ก่อนใช้ตับไก่จะถูกล้างให้สะอาดเอาฟิล์มที่มองเห็นออกและสามารถเอาไขมันออกได้ จากนั้นวางผลิตภัณฑ์ไว้ในเครื่องเตรียมอาหารหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ไข่เป็นส่วนผสมที่จำเป็นในมวลชิ้นเนื้อ

คุณสามารถเพิ่มอะไรอีกลงในเนื้อสับ:

ผัก (หัวหอม, แครอท, กระเทียม, พริกและอื่น ๆ );

แป้งหรือสารทดแทน (ข้าวโอ๊ต, เซโมลินา);

ธัญพืช (ข้าวบัควีท);

เครื่องเทศ (มี);

ขนมปัง (ไม่ได้ใช้เสมอไป)

โดยปกติแล้วมวลสำหรับผลิตภัณฑ์ตับจะไม่หนามากและมีไว้สำหรับตักด้วยช้อน วางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนสุก ไม่ใช้การหายใจและการแกะสลักด้วยมือ

สูตรที่ 1: ตับไก่ทอดกับแป้ง

สูตรสำหรับตับไก่ที่ง่ายที่สุดซึ่งเติมแป้งลงไป ผลิตภัณฑ์ทอดในน้ำมันในกระทะเหมือนแพนเค้ก

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

หัวหอม;

กระเทียม 2 กลีบ

แป้ง 5 ช้อน;

ผงฟู 1 หยิบมือ;

น้ำมันสำหรับทอด.

การตระเตรียม

1. ล้างตับและเอาฟิล์มที่มองเห็นออกจากชิ้นส่วน บดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก

2. ใส่กระเทียมหนึ่งกลีบ ตามด้วยไข่และใส่แป้ง ผัดเพิ่มริปเปอร์ คุณสามารถเพิ่มโซดาเล็กน้อยหรือไม่ต้องเติมอะไรเลย จากนั้นชิ้นเนื้อจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

3.ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ นี่ไม่ใช่แค่เกลือเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเครื่องปรุงรสด้วย คุณสามารถใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศสำหรับไก่หรือเนื้อสัตว์เพิ่มสมุนไพรเล็กน้อย

4. ผัดเนื้อสับด้วยช้อนแล้วคุณสามารถเริ่มทอดชิ้นเนื้อได้

5. ตักส่วนผสมลงในน้ำมันที่อุ่นเป็นรูปแพนเค้กทรงกลม ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

6. แกะกระดาษเช็ดปากออกเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

สูตรที่ 2: ตับไก่ทอด "เขียวชอุ่ม" พร้อมเซโมลินา

เซโมลินาถูกเติมไม่เพียง แต่ในเนื้อสับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงตับไก่ด้วย ซีเรียลดูดซับความชื้น พองตัว และทำให้ผลิตภัณฑ์ฟู บางเบา และอ่อนโยน

วัตถุดิบ

ตับ 0.3 กก.

หัวหอม;

เซโมลินา 3 ช้อน;

การตระเตรียม

1. บิดหัวหอมกับตับที่ล้างแล้ว

2. ใส่ไข่และเครื่องเทศลงไปผัด

3. เพิ่มเซโมลินาแล้วทิ้งเนื้อสับไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง คุณต้องปล่อยให้เซโมลินาบวมได้ดี มวลจะหนาขึ้น

4. เทน้ำมันลงในกระทะ โดยชั้นควรมีขนาดประมาณสี่มิลลิเมตร

5. ตักตับสับด้วยช้อนแล้ววางชิ้นเนื้อที่อวบอ้วน

6. ทอดด้วยไฟปานกลางในแต่ละด้านเป็นเวลาสามนาที

7. หากกังวลว่าสินค้าข้างในยังดิบอยู่ก็ปิดกระทะและเคี่ยวเล็กน้อยได้ แต่คุณไม่ควรลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดมิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะอิ่มตัวด้วยน้ำมันและเป็นมันเยิ้ม

สูตรที่ 3: ตับไก่ทอดกับขนมปัง

สูตรสำหรับตับไก่เนื้อเต็มซึ่งใส่ขนมปังลงไป เราใช้เฉพาะขนมปังเก่าที่มีอายุอย่างน้อยสองวันเท่านั้น

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.

ขนมปัง 0.25 กก.

หัวหอม 0.15 กก.

นม 0.2 ลิตร

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. เทนมลงบนขนมปังหลังจากตัดเปลือกออกแล้ว ปล่อยให้นั่งประมาณยี่สิบนาทีแล้วจึงพักไว้

2. ตัดชิ้นตับ แกะฟิล์มออก แล้วล้าง แล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับขนมปัง

3. ปอกหัวหอมแล้วสับด้วย

4. เพิ่มเครื่องเทศลงในเนื้อสับที่ได้ใส่ไข่แป้งแล้วคนให้เข้ากันสักครู่มวลควรจะเป็นเนื้อเดียวกันและค่อนข้างหนา

5. เทน้ำมันแล้วตั้งกระทะบนเตา

6. ตักชิ้นเนื้อออก ไม่จำเป็นต้องทาให้หนาและกลม ทอดเป็นเวลาสามนาทีด้วยไฟปานกลาง

7. ทันทีที่เนื้อสับเสร็จแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อทั้งหมดกลับคืนสู่กระทะแล้ววางอย่างระมัดระวัง

8. เทน้ำ 50 มล. (คุณสามารถใช้น้ำซุป, น้ำมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยว, ครีม) และเคี่ยวประมาณห้านาที

สูตรที่ 4: ตับไก่ทอดพร้อมข้าว

ในการเตรียมตับทอดตามสูตรนี้ คุณจะต้องใช้ข้าวกลม นอกจากนี้ยังเพิ่มแป้งสาลีลงในเนื้อสับซึ่งสามารถแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตบดหรือเซโมลินาได้หากต้องการ

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

ข้าว 0.1 กก.

แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ

หัวหอมหนึ่งหัว;

ไข่หนึ่งฟอง;

กานพลูของกระเทียม;

เครื่องปรุงรสและน้ำมัน

การตระเตรียม

1. ต้มข้าวที่ล้างแล้วในน้ำเดือดปกติ สะเด็ดน้ำออกและพักให้เย็น

2. หั่นหัวหอมใหญ่เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันหนึ่งช้อน ไม่จำเป็นต้องเพิ่มไขมันมากเพื่อที่จะได้ไม่ทำให้เนื้อสับเป็นของเหลวในภายหลัง

3. บิดตับด้วยกระเทียม ใส่ข้าว จากนั้นหัวหอมผัดและใส่แป้ง แต่ไม่ทั้งหมดในคราวเดียว เราปรับความหนาของมวลชิ้นเนื้อโดยควรผสมให้หนักและยืดออก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศอื่นๆ

4. ตามปกติ ตั้งน้ำมันบนเตา ตักชิ้นเนื้อออกแล้วทอดทั้งสองด้านจนสุก

5. ข้าวตับทอดสามารถรับประทานแบบแห้งได้ แต่จะมีรสชาติดีกว่าหากนึ่งในมะเขือเทศหรือซอสครีมเปรี้ยว

สูตรที่ 5: ตับไก่ทอดพร้อมผัก

คุณสมบัติพิเศษของตับไก่ทอดคือการเติมผักทอดลงในเนื้อสับ เทคนิคนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์มีความฉ่ำและมีกลิ่นหอมมาก สูตรนี้ใช้หัวหอมกับแครอทและพริก แต่คุณสามารถยกเว้นหรือเพิ่มบางอย่างได้ ไม่มีชิ้นเนื้อที่อร่อยไม่น้อยที่ทำจากมะเขือยาวบวบหรือฟักทอง

วัตถุดิบ

2 ชิ้น ลุค;

แครอทหนึ่งอัน;

ตับ 0.5 กก.

1 พริกหยวก;

กระเทียม 2 กลีบ

แป้ง 3-4 ช้อนโต๊ะ

เกลือและพริกไทย.

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมหั่นเต๋าในน้ำมัน

2. ทันทีที่หัวหอมโปร่งใส ให้ใส่แครอทขูด และหลังจากนั้นไม่กี่นาที พริกหวานสับละเอียด ทอดต่ออีกสองนาทีปิดและเย็น

3. ในขณะที่ผักกำลังเย็นตัวให้บดตับไก่ที่ล้างแล้วและกระเทียมในเครื่องบดเนื้อ

4. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วใส่ไข่ลงไปตามด้วยเครื่องเทศและแป้ง ผัดเนื้อสับที่ได้ด้วยช้อนแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง มวลจะแข็งแกร่งขึ้นเล็กน้อย

5. นำเนื้อสับออกแล้วทอดในน้ำมัน พวกเขาสามารถกำหนดขนาดได้ตามต้องการ แต่สิ่งสำคัญคือต้องอบเค้กข้างในเท่านั้นเพื่อไม่ให้ยังดิบอยู่

สูตรที่ 6: ตับไก่ทอดกับข้าวโอ๊ต

ทางเลือกที่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีตับไก่ที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย ใช้เกล็ดข้าวโอ๊ตทันที คุณสามารถทานซีเรียลโดยไม่ต้องปรุงอาหารก็ได้ แต่ก็ใช้ได้ผลเช่นกัน

วัตถุดิบ

ข้าวโอ๊ต 0.5 ถ้วย;

ตับ 0.5 กก.

0.5 พวงผักชีฝรั่ง;

กระเทียม 1 กลีบ

หัวหอมหนึ่งหัว

การตระเตรียม

1. บดตับ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถสับหัวหอมอย่างประณีตและทอดในกระทะได้

2. ใส่ไข่ ตามด้วยซีเรียล ผสมเกลือคนให้เข้ากันและลืมมันไปประมาณสี่สิบนาที หากห้องร้อนสามารถใส่เนื้อสับเข้าตู้เย็นได้ สะเก็ดจะบวมและมวลจะหนาขึ้น

3. ล้างผักชีฝรั่ง สับแล้วใส่ลงในเนื้อสับ คนให้เข้ากัน และเริ่มทำอาหารได้

4. วางชิ้นเนื้อในน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. หรือเราเตรียมทางเลือกในการบริโภคอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้วางช้อนบนแผ่นซิลิโคนแล้วอบในเตาอบจนสุก โดยเฉลี่ยจะใช้เวลาประมาณ 12 นาทีที่ 200 องศา

สูตรที่ 7: ตับไก่ทอดกับเห็ด

ตับทอดสำหรับสูตรนี้ต้องใช้เห็ด คุณสามารถนำแชมเปญที่คุ้นเคยหรือใช้เห็ดอื่นๆ ได้ แต่ก่อนอื่นให้ต้มในน้ำเกลือเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที

วัตถุดิบ

ตับไก่ 0.5 กก.

แชมเปญสด 0.25 กก.

1 หัวหอม;

ชีสแข็ง 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 1 ช้อน;

เกลือพริกไทย

พาสลีย์;

แป้ง 3 ช้อน

การตระเตรียม

1. หั่นแชมเปญและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ วางทุกอย่างลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลางจนเกือบสุก การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณสิบนาที ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเกลือได้

2. ในขณะที่เห็ดกำลังเย็นตัว ให้บิดตับไก่

3. ขูดชีสแล้วเติมลงในเนื้อสับ

4. เพิ่มผักชีฝรั่งสับใส่สูตรครีมเปรี้ยวไข่และวางเห็ดที่เย็นลง ผัดปรุงรสเนื้อสับด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น

5. สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มแป้งสองสามช้อนโต๊ะแล้วทอดชิ้นเนื้อได้

สูตรที่ 8: ตับไก่ทอดกับมันฝรั่ง

ความแปลกประหลาดของสูตรนี้ไม่เพียงแต่เพิ่มมันฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสครีมเปรี้ยวที่อร่อยมากอีกด้วย มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้อย่างน่าอัศจรรย์และทำให้รสชาติสมบูรณ์ ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือประหยัดมาก ส่วนผสมจำนวนนี้จะทำให้ได้ชิ้นเนื้อจำนวนมาก

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

ไข่ 4 ชิ้น;

2 มันฝรั่ง;

แป้งหนึ่งแก้ว

3 ชิ้น ลุค;

สำหรับซอส:

ครีมเปรี้ยว 0.2 กก.

กระเทียม 3 กลีบ

ผักชีฝรั่ง 4 ก้าน;

ซีอิ๊ว 3 ช้อน;

พริกไทย 1 หยิบมือ;

คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหวาน

การตระเตรียม

1. บดตับด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่และแป้งลงไปใส่เครื่องเทศแล้วคนให้เข้ากัน

2. ปอกมันฝรั่งแล้วขูดบนเครื่องขูดละเอียด วางในส่วนผสมของตับ ไม่จำเป็นต้องคั้นน้ำออกแป้งจะดูดซับไว้

3. ผัดเนื้อสับให้ละเอียดแล้วปรุงชิ้นเนื้อทันทีจนมันฝรั่งเข้ม

4. เทน้ำมัน 3-4 มิลลิเมตรลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน

5. ตักชิ้นเนื้อออกสีน้ำตาลแล้วพลิกกลับ ตอนนี้ลดความร้อนและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที

6. วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงในชามอีกใบแล้วทอดเนื้อสับที่เหลือ

7. สำหรับซอสให้ผสมกระเทียมสับและสมุนไพรสับกับครีมเปรี้ยว ใส่ซีอิ๊วขาว พริกไทย และคนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้สิบนาทีเพื่อให้รสชาติพัฒนา

8. เมื่อเสิร์ฟให้ราดซอสอะโรมาติกลงบนชิ้นเนื้อตับ

เพื่อให้ตับทอดทอดชุ่มฉ่ำและนุ่ม เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะและปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลาสามนาทีใต้ฝา แต่ควรมีของเหลวเพียงเล็กน้อยไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะมีรสเปรี้ยว

หากตับสับกลายเป็นของเหลวก็จะไม่ใช่ชิ้นเนื้อ แต่เป็นแพนเค้ก คุณสามารถทำให้มวลหนาขึ้นด้วยเซโมลินาหรือแป้ง ข้าวโอ๊ตทำหน้าที่นี้ได้ดี แต่ก่อนอื่นพวกเขาจะต้องถูกบดขยี้เล็กน้อยแล้วจึงปล่อยให้พองตัวเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย

หากคุณได้ชิ้นเนื้อตับไก่มากเกินไป คุณสามารถใส่บางส่วนในช่องแช่แข็งได้เสมอ สามารถทนต่อการแช่แข็งและการละลายได้ที่อุณหภูมิห้อง ในไมโครเวฟ หรือในกระทะ คุณยังสามารถแช่แข็งเนื้อสับดิบได้หากคุณไม่มีเวลาทอดหรือน้ำมันหมด

ตับเพียงเล็กน้อยเหรอ? มันไม่ใช่ปัญหา! คุณสามารถเพิ่มกะหล่ำปลีทอด มะเขือยาว ฟักทอง และผักอื่นๆ ลงในเนื้อสับได้ ตับทอดกับบัควีทข้าวและซีเรียลอื่น ๆ อร่อย

สูตรอาหารทีละขั้นตอนสำหรับการทำตับทอดปุย: แบบดั้งเดิมที่มีแป้งวิปปิ้งกับก้อนและไข่ขาวตีกับข้าวโอ๊ต

2018-01-09 อิรินา นาอูโมวา

ระดับ
สูตรอาหาร

7320

เวลา
(นาที)

บางส่วน
(คน)

ในจานสำเร็จรูป 100 กรัม

10 กรัม

4 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

10 กรัม

123 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: ตับทอดปุย - สูตรคลาสสิก

ตับทอดนั้นดีต่อสุขภาพมากอย่างแน่นอน หลายคนชอบมัน แม่บ้านแต่ละคนมีความลับของตัวเองในการเตรียมอาหารจานนี้ด้วยการเติมส่วนผสมที่แตกต่างกัน นอกจากนี้ยังมีหลายวิธีในการทำให้เขียวชอุ่มและสวยงาม

ก่อนอื่นเรามาดูสูตรคลาสสิกสำหรับตับทอดที่นุ่มฟู ความลับของตัวเลือกการทำอาหารนี้คือต้องเติมมันฝรั่ง มายองเนส และแป้งเล็กน้อย ช่วยขจัดรสชาติและกลิ่นเฉพาะและทำให้เนื้อสับโปร่งสบายยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อสี่ร้อยกรัม
• มันฝรั่งสามร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• ไข่ไก่สองฟอง
• มายองเนสหกสิบกรัม
• แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือขนมครึ่งช้อน
• พริกไทยดำป่นครึ่งเตียง
• ปลูกน้ำมันสำหรับทอด - ต้องใช้เท่าไหร่

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับตับทอดปุย

ตับจะต้องทำความสะอาดด้วยเส้นใย ฟิล์ม และหลอดเลือดดำ และล้างด้วยน้ำไหล ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ.

ปอกหัวหอมตัดฐานแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ

หากคุณมีเครื่องปั่น ให้บดตับและหัวหอมเป็นชิ้นๆ จนเนียน

วางเนื้อสับลงในชาม ใส่แป้งแล้วตีไข่ - คนให้เข้ากัน

ล้างมันฝรั่งใต้น้ำแล้วต้มในเปลือกโดยตรง จากนั้นปล่อยให้เย็นและขูดลงในชามเนื้อสับโดยตรง ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ใส่มายองเนส เกลือ และพริกไทยลงไปผัด ตอนนี้เนื้อสับควรยืนประมาณยี่สิบนาที

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ สองช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้วจึงเติมตามต้องการ

วางเนื้อสับแล้วใช้ช้อนปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดภายใต้ฝาปิดแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน แล้วจึงจัดใส่จานใหญ่

คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยว มายองเนส ซอสมะเขือเทศ หรือซอสที่คุณชื่นชอบเป็นน้ำสลัดได้

ตัวเลือกที่ 2: สูตรด่วนสำหรับตับทอดที่นุ่มฟู

หากต้องการเตรียมตับชิ้นเนื้อนุ่ม ให้ใช้สูตรอื่น ยิ่งไปกว่านั้น คุณจะใช้เวลาน้อยลงมาก รายการผลิตภัณฑ์มีน้อยและผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อหนึ่งกิโลกรัม
• หนึ่งในสี่ของขนมปังเมื่อวาน
• ไข่ไก่สองฟอง
• พริกไทยดำและเกลือสองสามหยิบมือ

วิธีปรุงตับทอดให้ฟูอย่างรวดเร็ว

เราทำความสะอาดตับล้างด้วยน้ำเย็นแล้วบดในเครื่องปั่น จะเร็วกว่าการผ่านเครื่องบดเนื้อ

แช่ส่วนที่ระบุของก้อนด้วยน้ำแล้วสับด้วย เพิ่มลงในตับและคนให้เข้ากัน

ตอกไข่ลงในชามแยก และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว เพิ่มไข่แดงลงในเนื้อสับทันที เติมเกลือและพริกไทยแล้วคนให้เข้ากัน

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องตีจนฟู แล้วจึงใส่ลงในเนื้อสับ คุณต้องคนอย่างระมัดระวัง - ความสง่างามของชิ้นเนื้อในอนาคตขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะแล้วใส่เนื้อสับลงไป ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง แต่ละด้านประมาณสองนาทีก็เพียงพอแล้ว

อย่าลืมปิดฝากระทะเพื่อให้ชิ้นเนื้อทอดสุกข้างใน

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ: เคล็ดลับของความอร่อยของตับชิ้นทอดนั้นอยู่ที่วิปปิ้งไข่ขาว เมื่อทอดเนื้อสับ โปรตีนจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นและชิ้นเนื้อจะฟู

ตัวเลือกที่ 3: ตับทอดกับข้าวโอ๊ตและขนมปังกับนม

อีกสูตรการทำตับทอดฟู คุณสามารถทานได้ไม่เพียง แต่เนื้อวัวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงไก่ด้วย ข้าวโอ๊ตจะเพิ่มความฟูให้กับเนื้อสับ เพิ่มไข่และขนมปังเก่า

วัตถุดิบ:

• ตับสี่ร้อยกรัม
• ขนมปังเก่าสองร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• หัวหอมหนึ่งอัน;
• นมหนึ่งแก้ว
• ข้าวโอ๊ตสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยดำสองสามหยิบมือ
• น้ำมันสำหรับทอด - ต้องใช้เท่าไหร่

ทำอาหารอย่างไร

เรานำขนมปังเก่าของเมื่อวานหรือวันก่อนมาตัดเปลือกออก จากนั้นหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่

เทนมลงไป ขนมปังควรจะบวม ประมาณสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

และเราจะดูแลตับ จะต้องปราศจากฟิล์มล้างและบดในเครื่องปั่น คุณสามารถส่งตับผ่านเครื่องบดเนื้อได้

เพิ่มหัวหอมที่ปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วนลงในตับ บดอีกครั้งเป็นเนื้อสับ

ตีไข่ใส่เกลือและพริกไทยแล้วผสม

บีบขนมปังออกจากนมด้วยมือแล้ววางลงในเนื้อสับ

เทข้าวโอ๊ตลงไปผัดและทิ้งเนื้อสับไว้สิบห้านาที สะเก็ดจะพองตัวและเนื้อสับจะโปร่งมากขึ้น

หมายเหตุ: หากคุณทำเนื้อสับในตอนเย็นและทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน เนื้อจะนุ่มยิ่งขึ้น หากคุณมีสะเก็ดขนาดใหญ่ ก็ควรทำเช่นนั้นดีกว่า หากคุณมีข้าวโอ๊ตสกุลที่ 3 ก็จะใช้เวลาบวมน้อยลง หนึ่งในสี่ของชั่วโมงถึงสามสิบนาทีก็เพียงพอแล้ว

ดังนั้นเนื้อสับจึงข้นขึ้นคุณสามารถเริ่มทอดชิ้นเนื้อได้

ก็เพียงพอที่จะทำให้เป็นสีน้ำตาลเป็นเวลาสามนาทีในแต่ละด้านด้วยน้ำมันร้อน หลังจากที่คุณพลิกชิ้นเนื้อแล้ว ให้เติมน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวจนระเหย

วางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงบนผ้ากระดาษแล้ววางบนจานเสิร์ฟ

ตัวเลือกที่ 4: ตับทอดปุยกับเซโมลินา

เซโมลินาเหมาะสำหรับการทำเนื้อสับ มีรสชาติที่เป็นกลางที่ไม่ล้นตับ ดูดซับความชื้นได้ดีเนื้อสับจะหนาและฟู

วัตถุดิบ:

• ตับใด ๆ สองร้อยห้าสิบกรัม
• เซโมลินาสองช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• พริกไทยดำและเกลือสองสามหยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอดชิ้นเนื้อ

สูตรทีละขั้นตอน

เราผ่านตับที่ล้างและล้างแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในเครื่องปั่น

ย้ายมวลตับลงในชามใบใหญ่ ตีไข่ เกลือ และพริกไทยลงไป

เพิ่มเซโมลินาและผัดเนื้อสับ ปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงก็น่าจะข้นขึ้น

ตอนนี้ส่วนที่สนุกมา เราจะไม่ทอดเนื้อในน้ำมัน เราจะต้องใช้กระป๋องคัพเค้กหรือมัฟฟิน

เราเติมเนื้อสับแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C หลนประมาณครึ่งชั่วโมง คุณสามารถทำได้สี่สิบนาที - พึ่งเตาอบของคุณ

เนื้อทอดที่เสร็จแล้วจะไม่มันเยิ้มจากน้ำมัน คุณสามารถเสิร์ฟได้อย่างสวยงาม: ล้างสองสามใบด้วยสลัดผักสดแล้วเช็ดให้แห้ง วางบนจานขนาดใหญ่แล้วโรยหน้าด้วยชิ้นเนื้อทอด

ตัวเลือกที่ 5: ตับทอดปุยพร้อมเห็ดและแครอท

เนื้อชิ้นดังกล่าวไม่เพียงแต่นุ่มและอร่อยเท่านั้น แต่ยังอิ่มอีกด้วย ซอสครีมหรือครีมเปรี้ยวเหมาะสำหรับอาหารจานนี้

วัตถุดิบ:

• ตับสี่ร้อยกรัม
• แชมเปญหนึ่งร้อยห้าสิบกรัม
• ไข่ไก่หนึ่งฟอง
• หัวหอมหนึ่งหัว
• แครอทหนึ่งอัน;
• เซโมลินาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทยสามหยิบมือ
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด - ต้องใช้เท่าไหร่

ทำอาหารอย่างไร

เราล้างแชมเปญให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกและอนุภาคดินทั้งหมด จากนั้นเราก็หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นแรก ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วทอดเห็ดแชมปิญองโดยไม่ต้องเติมน้ำมัน ความชื้นทั้งหมดจะออกมาจากพวกมันและจากนั้นพวกมันก็จะเริ่มเป็นสีน้ำตาล คุณสามารถเพิ่มน้ำมันได้เล็กน้อยหากน้ำผลไม้ของคุณเองยังไม่เพียงพอ

บดแครอทและหัวหอมด้วยมีดแล้วผัดให้เข้ากันกับเห็ด ตอนนี้คุณสามารถเติมน้ำมันเพื่อให้ได้สีทองบนผัก

ทำความสะอาดตับจากฟิล์มล้างและทำให้แห้ง

สามารถบดในเครื่องปั่นได้

เพิ่มไข่และเซโมลินาลงในมวลตับ เพิ่มเกลือและพริกไทยใส่ผักและเห็ด - ผัดจนเนียน

ดังนั้นเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อก็พร้อมแล้ว ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะร้อน นำเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดด้านหนึ่งภายใต้ฝาปิดประมาณสองนาที

พลิกชิ้นเนื้อไปอีกด้านหนึ่ง เทน้ำเล็กน้อย ปิดฝาแล้วปรุง ขั้นแรกน้ำจะระเหยออก จากนั้นชิ้นเนื้อก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล

ด้วยวิธีนี้พวกเขาจะอบอย่างทั่วถึงภายใน พวกเขาจะบำรุง นุ่ม อร่อย และสวยงาม

วางไว้บนกระดาษชำระเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน จากนั้นเราก็นำไปใส่จานขนาดใหญ่

หมายเหตุ: คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่คุณชื่นชอบลงในเนื้อสับนี้ได้ เพื่อให้ตับชิ้นทอดมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น

เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารตับมีประโยชน์อย่างไรเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่ "จู้จี้จุกจิก" แต่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมชิ้นเนื้อชิ้นเล็กๆ ได้

ตับทอด - หลักการทั่วไปและวิธีการเตรียม

บดตับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ (มีตัวเลือกค่อนข้างมาก) แล้วทอดในน้ำมันพืช (น้ำมันหมู)

ตับทอด - การเตรียมอาหาร

ไก่ หมู หรือตับเนื้อเหมาะสำหรับการทอด ไม่มีความลับใดที่คุณภาพของอาหารจานเสร็จนั้นขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ถึง 90% ดังนั้นการเลือกตับจึงต้องคำนึงถึงความรับผิดชอบทั้งหมด พยายามให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์สดมากกว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็ง เป็นความคิดที่ดีที่จะใส่ใจกับสีและกลิ่นของมันด้วย ตับไม่ควรมืดหรือสว่างเกินไป

ล้างตับไก่และเทน้ำเดือดลงไปเพื่อขจัดความขม เราเอาฟิล์มแข็งออกจากเนื้อวัว ตัดเส้นเลือดและเส้นเลือดที่หยาบออก ล้างหมูและตัดส่วนเกินออกทั้งหมด จากนั้นหั่นตับเป็นชิ้น ๆ แล้วบดในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ตับทอด - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1: เนื้อตับแบบดั้งเดิม

นี่เป็นสูตรที่พบบ่อยที่สุด ตับใด ๆ (ไก่, หมู, เนื้อ) เหมาะสำหรับเตรียมอาหารจานนี้ แป้งสาลีใช้เป็นตัวทำให้ข้น

วัตถุดิบ
ตับ – 0.5 กก.
น้ำมันหมู – 100 กรัม;
แป้ง – 100 กรัม;
หัวหอมหนึ่งอัน;
ไข่หนึ่งฟอง;
แป้ง - 1 ช้อนชา ช้อน;
เกลือ;
พริกไทยดำ;
น้ำมันพืชหรือน้ำมันหมู

วิธีทำอาหาร

ทุกอย่างง่ายมาก บดหัวหอม น้ำมันหมู และตับในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มไข่แป้งและแป้งที่ตีเบา ๆ ลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างเกลือและพริกไทยตามรสนิยมของคุณ

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะที่อุ่นแล้วเกลี่ยส่วนผสมตับด้วยช้อนโต๊ะเหมือนแพนเค้ก ทอดในระยะเวลาอันสั้นมาก (ประมาณ 2 นาทีในแต่ละด้าน) โดยใช้ไฟปานกลาง ไม่จำเป็นต้องปรุงมากเกินไปบนกองไฟเพราะพวกเขาจะสูญเสียความอ่อนโยนและมีรูปร่างหน้าตาที่ไม่น่ารับประทานโดยสิ้นเชิง พยายามทำให้ชิ้นเนื้อไม่หนาแล้วจะทอดได้เร็วและกำลังดี

คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับอะไรก็ได้: มันบด, สลัดผัก, โจ๊กบัควีท, พาสต้า... จะอร่อยกับกับข้าวอะไรก็อร่อย

สูตรที่ 2: ตับทอดพร้อมข้าว

เนื้อชิ้นเหล่านี้สามารถเสิร์ฟได้แม้ไม่มีเครื่องเคียงเนื่องจากมีข้าวอยู่แล้ว อาหารจานอร่อยและอ่อนโยนนี้จะดึงดูดเด็กเป็นพิเศษโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อร่างกายที่กำลังเติบโตต้องการผลิตภัณฑ์นี้เป็นพิเศษ

วัตถุดิบ
ตับเนื้อ – 0.5 กก.
ไข่หนึ่งฟอง;
ข้าว – 200 กรัม;
แป้ง – 2 ช้อนชา ช้อน;
หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
เกลือ;
ผักชีฝรั่ง (พริกไทยดำ, ใบโหระพา);
น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

ต้มข้าว. บดตับเนื้อและหัวหอมในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ข้าว แป้ง ผักชีฝรั่งสับ หรือเครื่องเทศอื่นๆ ที่ตีเล็กน้อย (ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) และเกลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดในน้ำมันพืช (อธิบายไว้ในสูตรก่อนหน้า)

สูตรที่ 3: ตับทอดกับเซโมลินา

เซโมลินายังผลิตชิ้นเนื้อที่นุ่มมากซึ่งอร่อยเป็นพิเศษกับมะเขือเทศและหัวหอมสีเขียว สะดวกมากในการทำแซนด์วิชหรือแซนวิช

วัตถุดิบ
ตับไก่ – 0.5 กก.
หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
เซโมลินา – 100 กรัม;
ไข่ – 1 ชิ้น;
เกลือ;
น้ำมันพืช.

วิธีทำอาหาร

บดหัวหอมและตับในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเซโมลินาลงในส่วนผสมที่ได้แล้วปล่อยให้เดือดเล็กน้อยและบวม จากนั้นใส่ไข่ที่ตีแล้วและเกลือ วางมวลตับในรูปแบบของเค้กแบนเล็ก ๆ ลงในกระทะที่อุ่น (ด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน) แล้วทอดทั้งสองด้าน

สูตรที่ 4: ตับทอดกับหมูและข้าวโอ๊ต

นี่เป็นเพียงสูตรที่ยอดเยี่ยม! ส่วนผสมที่รวดเร็ว เรียบง่าย และดีต่อสุขภาพ ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟอาหารจานนี้ให้กับแขกและมันก็ดูไม่เหมือนแพนเค้ก แต่เป็นเนื้อทอดจริงๆ

วัตถุดิบ
สำหรับ Cutlets:
ตับเนื้อ – 0.4 กก.
หมูติดมัน (เนื้ออก) – 100 กรัม;
ข้าวโอ๊ต – 50 กรัม;
นม – 50 มล.;
โซดา – ½ช้อนชา ช้อน;
กระเทียม – 1 กานพลู;
เกลือพริกไทยดำป่น

สำหรับซอส:
ครีมเปรี้ยว (15-20%) – 150 มล.
หัวหอมใหญ่ – 1 ชิ้น;
น้ำ;
เกลือ.

วิธีทำอาหาร

เทนมที่อุณหภูมิห้องลงบนข้าวโอ๊ตแล้วปล่อยทิ้งไว้ 20 นาที บดหมูและตับในเครื่องปั่นหรือบดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มกลีบกระเทียมสับละเอียดและข้าวโอ๊ตบวมลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทยเติมโซดาและผสมให้เข้ากันจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ทอดในน้ำมันพืชเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง (ใส่ช้อนโต๊ะกองลงในกระทะ) ในแต่ละด้าน – 3 นาที ไม่เกินนั้น

สับหัวหอมด้วยมีดแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุกครึ่ง วางชิ้นเนื้อไว้ด้านบน เทครีมเปรี้ยวเจือจางในน้ำ (พร้อมเกลือและพริกไทย) ไม่มีปริมาณน้ำที่แน่นอน เนื่องจากคุณจะต้องเติมน้ำเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร (ทั้งหมดขึ้นอยู่กับปริมาณของชิ้นเนื้อที่ดูดซับ) ปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือดต่ออีก 15-20 นาที

ตับเนื้อถึงแม้จะดีต่อสุขภาพมากกว่า แต่ก็มีความแข็งเป็นพิเศษ จำเป็นต้องเอาฟิล์มออกจากนั้นตัดเส้นเลือดและเส้นเลือดขนาดใหญ่ออก

หมูมีความนุ่มกว่ามาก แต่มีรสขมเล็กน้อย ในตับของสัตว์เล็ก “ข้อบกพร่อง” นี้แทบจะมองไม่เห็น

ระวังตับไก่! น่าเศร้าที่ผู้ผลิตรายใหญ่ใช้ยาปฏิชีวนะ ฮอร์โมน และสารปรุงแต่งที่เป็นอันตรายอื่นๆ ในการเลี้ยงไก่ซึ่งสะสมอยู่ในตับของนก ดังนั้นคุณต้องให้ความสำคัญกับแบรนด์ที่ "พิสูจน์แล้ว"

เมื่อเตรียมตับทอดตามสูตรดั้งเดิม (พร้อมแป้ง) บางครั้งก็เติมมันฝรั่งดิบสับบนเครื่องขูดละเอียดลงในเนื้อสับ

คุณสามารถทอดเนื้อชิ้นเล็กๆ ในกระทะเบา ๆ แล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้น การบำบัดด้วยความร้อนนี้เหมาะสมกับโภชนาการอาหารและจะเป็นประโยชน์ต่อเด็กมากกว่าด้วย

ประวัติการทำอาหารของการใช้ตับมีความหลากหลายมาก บางครั้งก็ถือเป็นอาหารอันโอชะที่มีค่าที่สุดบางครั้งก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่เหมาะกับอาหาร แต่ข้อเท็จจริงทางวิทยาศาสตร์ที่แห้งแล้งนอกเหนือจากอคติทั้งหมดบ่งชี้ว่านี่คือเครื่องในอาหาร (มีไขมันมากถึง 3% ของมวลทั้งหมด) ซึ่งอุดมไปด้วยวิตามิน ตับที่แพงที่สุดมาจากสัตว์ปีกที่ขุนโดยไม่มีการเคลื่อนไหว (ฟัวกราส์) แต่คุณยังสามารถเตรียมขนมอร่อยๆ มากมายจากประเภทที่เข้าถึงได้ง่ายกว่า เช่น เนื้อตับทอด

เนื้อตับทอด

เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำความคุ้นเคยกับตับทอดด้วยสูตรพื้นฐานนี้ มีรายการส่วนผสมไม่มากนัก แต่ชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วจะออกมานุ่มน่าประหลาดใจ และด้วยการปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศต่างๆ เพื่อลิ้มรส คุณสามารถมอบรสชาติและความสนุกที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวให้กับอาหารจานนี้ได้

สำหรับกระทะขนาดเล็ก คุณควรใช้:

• ตับ 500 กรัม
• หัวหอม 110 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง;
• แป้ง 50 กรัม
• ครีมหนักหรือครีมเปรี้ยว 5-10 กรัม
• น้ำดื่ม 50 มล.
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• เกลือ เครื่องเทศ และสมุนไพรตามรสนิยมของคุณเอง

อัลกอริธึมการดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. นำเปลือกออกจากหัวหัวหอมแล้วหั่นเป็นสี่ส่วนเพื่อให้สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ง่าย หั่นตับที่ล้างแล้วเป็นชิ้นขนาดกลางด้วย บดผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตับเป็นอวัยวะที่กำจัดสารที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย ดังนั้นจึงควรให้ความสนใจเป็นพิเศษในการเตรียมตับ ควรล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นเพื่อกำจัดเลือดที่เหลืออยู่ซึ่งมีสารที่เป็นอันตรายทั้งหมด
2. ตีไข่ลงในส่วนผสมของตับและหัวหอม เติมครีม เกลือ เครื่องเทศ และแป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนเนียนที่สุด ตับสับที่เสร็จแล้วจะมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กมากขึ้น
3. ควรตั้งกระทะที่มีน้ำมันพืชโดยใช้ไฟสูงสุดก่อน จากนั้นจึงลดความเข้มของความร้อนลงเหลือปานกลาง จากนั้นคุณก็สามารถเริ่มทอดได้ วางเนื้อสับด้วยช้อนปั้นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 3-5 นาทีจนสุก
4. หลังจากย้ายชิ้นสุดท้ายจากกระทะไปยังกระทะแล้ว ให้เติมน้ำดื่มลงในภาชนะนี้ และเคี่ยวชิ้นเนื้อด้วยไฟอ่อนประมาณห้านาที ขั้นตอนนี้จะเพิ่มความอ่อนโยนและความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้อย่างมาก

ด้วยเซโมลินาในเตาอบ

ตับสับมีคุณสมบัติเดียว - มันค่อนข้างเป็นของเหลวดังนั้นจึงมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมเพื่อทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น นี่อาจเป็นข้าวโอ๊ต เศษเก่า หรือเซโมลินา คุณสามารถเตรียมชิ้นเนื้อกับเซโมลินาในวิธีดั้งเดิมได้โดยการทอดในน้ำมันพืชหรือจะอุ่นในเตาอบซึ่งจะช่วยให้คุณได้อาหารจานที่นุ่มนวลคล้ายกับซูเฟล่

สำหรับตับสับกับเซโมลินาสัดส่วนของส่วนประกอบทั้งหมดจะเป็นดังนี้:

• ตับ 500 กรัม (เนื้อวัว, หมู, ไก่หรืออื่น ๆ );
• เซโมลินา 100 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืชสำหรับทาแม่พิมพ์

เตรียมในเตาอบดังนี้:

1. บดตับที่เตรียมไว้ด้วยวิธีใดก็ได้ (เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ) เพิ่มไข่คน, เกลือ, เครื่องปรุงรสและเซโมลินาลงในมวลที่ได้ ผสมเนื้อสับให้ละเอียดแล้วพักไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิห้องปกติ
2. แม่พิมพ์สำหรับอบคัพเค้กหรือมัฟฟินขนาดเล็กด้วยน้ำมันพืชใด ๆ เติมตับสับแล้วอบในเตาอบที่ 170 องศาเป็นเวลา 30-40 นาที เสิร์ฟเนื้อทอดที่ปรุงสุกจากเตาอบพร้อมสลัดผักหรือกับข้าวอื่นๆ

ด้วยการเติมแชมปิญอง

ตับทอดกับแชมปิญองเป็นอาหารจานที่สองที่น่ารับประทานมากพร้อมกลิ่นหอมของเห็ดเล็กน้อย แม้จะเย็น เนื้อชิ้นเหล่านี้ก็ยังอร่อยเป็นของว่างหรือเป็นส่วนหนึ่งของแซนด์วิชสำหรับดื่มชา

สำหรับเห็ดทอดจากผลพลอยได้จากไก่คุณจะต้อง:

• ตับ 1,000 กรัม
• แชมเปญ 450 กรัม
• หัวหอม 210 กรัม
• 2 ไข่;
• ชีสแข็ง 70 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30 กรัม
• แป้ง 90 กรัม
• สมุนไพรสดหรือแห้ง เครื่องเทศ และเกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช.

วิธีทำตับทอดกับเห็ด:

1. ลวกตับที่ล้างแล้วด้วยน้ำเดือด สะเด็ดน้ำ และปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็นลง ในระหว่างนี้ ให้ดูแลเห็ดด้วย ขั้นแรกนำหัวหอมสับในน้ำมันพืชจนโปร่งใสจากนั้นใส่แชมเปญสับลงไปแล้วทอดจนของเหลวทั้งหมดระเหย
2. สำหรับสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องบดตับที่เย็นลงในเครื่องบดเนื้อคุณสามารถสับให้ละเอียดเป็นชิ้นขนาดไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร
3. ในภาชนะที่มีปริมาตรที่เหมาะสม รวมตับสับ, เห็ดแชมปิญองแช่เย็น, ชีสขูด, ครีมเปรี้ยว, แป้ง, สมุนไพรและเครื่องเทศเข้าด้วยกัน ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดแล้วเติมเกลือ
4. เก็บเนื้อสับที่เตรียมไว้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงถึงสี่สิบนาที จากนั้นใส่ส่วนผสมลงในกระทะที่มีน้ำมันร้อนแล้วทอดชิ้นเนื้อ หากต้องการดูดซับน้ำมันส่วนเกินควรย้ายจากกระทะไปยังผ้ากระดาษ

เนื้อตับเนื้อนุ่ม

คุณสามารถเพิ่มความฟูให้กับชิ้นเนื้อตับได้ ทำให้ดูไม่เหมือนแพนเค้ก แต่เหมือนกับชิ้นเนื้อแบบดั้งเดิม โดยการเพิ่มความหนาให้กับเนื้อสับ ขนมปังและข้าวโอ๊ตบดเล็กๆ จะช่วยให้บรรลุเป้าหมายนี้ เนื่องจากจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและเพิ่มความฟู

ส่วนผสมของตับทอดนุ่ม:

• ตับเนื้อ 400 กรัม
• ขนมปังเก่า 250 กรัมไม่มีหนัง
• หัวหอม 70-90 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• 200 มล. ) นม;
• เกล็ดข้าวโอ๊ตขนาดเล็ก 35 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศตามชอบ และน้ำมันสำหรับทอด

ความคืบหน้าในการทำอาหาร:

1. หั่นขนมปังเก่าเป็นชิ้นขนาดกลางเทนมแล้วเปลี่ยนเป็นส่วนผสมอื่นโดยไม่เสียเวลา
2. สะดวกมากในการเตรียมเนื้อสับสำหรับชิ้นเนื้อเหล่านี้ในเครื่องปั่น ในชาม คุณควรวางตับที่เตรียมไว้ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง หัวหอมหั่นเป็นชิ้น และไข่ บดทุกอย่างให้เป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ย้ายเนื้อสับลงในภาชนะที่จะนวดได้สะดวก เพิ่มเศษขนมปังที่บีบ ข้าวโอ๊ต เกลือ และเครื่องเทศ คนส่วนผสมและให้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้สะเก็ดขยายตัว หากคุณใช้เกล็ดขนาดใหญ่ คุณสามารถทิ้งเนื้อสับไว้ในตู้เย็นข้ามคืนได้
4. ปั้นชิ้นเนื้อจากเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วทอดในน้ำมันพืชจนนุ่ม จานสำเร็จรูปสามารถเสิร์ฟพร้อมครีม

กับข้าว

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยตับและข้าวเป็นอาหารกลางวัน? ตับทอดและโจ๊ก? ได้ แต่คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เข้าด้วยกันและทำตับทอดกับข้าวได้ เสริมด้วยมันฝรั่งหรือสลัดผักกับข้าวเราได้อาหารกลางวันมื้อเบา ๆ แต่น่าพึงพอใจ

สำหรับข้าวผัดตับอร่อยคุณต้องทาน:

• ตับ 500 กรัม
• ข้าว 90 กรัม
• หัวหอม 70 กรัม
• แครอท 90 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• แป้ง 80-100 กรัม
• น้ำมันพืช (กลั่นดีกว่า)
• พริกไทยดำสมุนไพรและเกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับของกระบวนการ:

1. ล้างเมล็ดข้าวใต้น้ำไหล ต้มจนสุกเต็มที่ ล้างอีกครั้งและปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายทิ้งในกระชอน
2. ทอดหัวหอมและแครอทโดยเก็บผักสับเหล่านี้ไว้ในกระทะที่มีน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เปลี่ยนตับที่สะอาดเป็นเนื้อสับโดยใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ ใส่ไข่ ผักผัดเย็น ข้าว แป้ง และส่วนผสมอื่นๆ ผสมเนื้อสับให้ละเอียด
4. วางส่วนผสมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะร้อนแล้วทอดแต่ละด้านประมาณห้านาที

การปรุงอาหารจากตับไก่

ตับไก่มีความนุ่มกว่ามากและไม่มีกลิ่น จึงปรุงได้เร็วขึ้น และอาหารที่ทำจากตับก็กระเด็นออกจากจานทันที ตับไก่เนื้อกับบวบและอกไก่ตามสูตรนี้สามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กวัยอนุบาลระดับประถมศึกษาได้

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• ตับไก่ 300 กรัม
• อกไก่สับ 300 กรัม
• ไข่ 1 ฟอง;
• หัวหอม 90 กรัม
• บวบหรือฟักทองสด 100 กรัม
• เกล็ดขนมปัง 50 กรัม
• น้ำมันพืช เครื่องเทศ และเกลือ

อัลกอริธึมการทำงาน:

1. ใส่ผักและตับที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือปั่นในเครื่องปั่น ใส่เกล็ดขนมปัง ใส่อกไก่สับ ตอกไข่ลงไป
2. ผัดและเกลือเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นทิ้งส่วนผสมไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์มีเวลาดูดซับความชื้นส่วนเกิน
3. ทอดชิ้นเนื้อในน้ำมันพืชเบา ๆ จนเปลือกบาง ๆ แล้วเคี่ยวด้วยน้ำเล็กน้อย

ด้วยบัควีท

แม่บ้านหลายคนคิดว่าตับทอดกับบัควีทเป็นสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุด จานที่ทำเสร็จแล้วดูนุ่มนวลมากและบัควีทไม่เผยให้เห็นว่ามีอยู่ในเนื้อสับไม่ว่าจะด้วยรสชาติหรือรูปลักษณ์

สินค้าที่ต้องเตรียมก่อนเริ่มงาน:

• ตับ 500 กรัม
• บัควีทแห้ง 100 กรัม
• หัวหอม 120 กรัม
• 2 ไข่;
• แป้ง 50 กรัม
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มซีเรียลอัตราส่วนปริมาตรน้ำและบัควีทควรเท่ากับ 2 ต่อ 1
2. ผ่านตับล้างและทำให้แห้งด้วยผ้ากระดาษผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก รวมมวลนี้เข้ากับโจ๊กและส่วนผสมอื่น ๆ
3. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันเติมเกลือแล้วเริ่มการรักษาความร้อนได้ มีสามวิธีในการทำให้จานตับนี้พร้อม: ทอดในกระทะ อบในเตาอบ หรือนึ่ง

ตับหมูทอด

ในสูตรข้างต้นสำหรับตับทอดคุณสามารถใช้ตับหมูโดยปรับเล็กน้อยเพื่อเตรียมเบื้องต้น ขอแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์นี้ในนมก่อนบดเป็นเนื้อสับ แต่มีอีกสูตรที่น่าสนใจจากเครื่องในนี้ด้วยการเติมมันฝรั่ง

ตับหมูทอดกับมันฝรั่งเตรียมจาก:

• ตับดิบ 500 กรัม
• หัวมันฝรั่งดิบ 1,000 กรัม
• หัวหอม 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง;
• แป้ง 160 กรัม
• เนยละลาย 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ เกล็ดขนมปัง และน้ำมันสำหรับทอด

ขั้นตอนการทำงาน:

1. บดเครื่องในและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดละเอียดแล้วบีบน้ำที่ปล่อยออกมาออก
2. ในภาชนะที่มีความจุที่เหมาะสม ให้ผสมตับสับและหัวหอม หัวมันฝรั่งขูด ไข่ แป้งและเนยใส เครื่องเทศ และเกลือ ผสมให้เข้ากันแล้วคลุกเนื้อสับที่ได้
3. จากนั้นปั้นในลักษณะเดียวกับเนื้อทอดทั่วไปม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันพืชจนสุก ไฟอยู่ในระดับปานกลาง

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+