สูตรอาหารเบอร์เกอร์ที่ผิดปกติ เบอร์เกอร์โฮมเมด - สูตรพร้อมรูปถ่าย นุ่มกรอบไส้

เบอร์เกอร์ชิ้นแรก (ในความหมายคลาสสิกที่แท้จริง) ปรากฏในประเทศของเราในปี 1990 โดยมีการเปิดร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดแห่งแรกในมอสโกอย่าง McDonald's แต่ในขณะนั้นอาหารจานนี้ยังไม่ได้รับความนิยมเท่าในปัจจุบัน ดังนั้นภายในสองทศวรรษจากอาหารกึ่งอาหารอันโอชะที่แปลกใหม่เมื่อเร็ว ๆ นี้จึงกลายเป็นรายการเมนูที่คนของเราคุ้นเคยเพื่อประนีประนอมกับท้องร้องอย่างง่ายดาย วันนี้เบอร์เกอร์สามารถเปลี่ยนชามซุปในมื้อกลางวันได้อย่างง่ายดายหรืออาจกลายเป็นอาหารจานหลักสำหรับมื้อเย็นก็ได้หากต้องการ และไม่ว่านักโภชนาการจะอ้างว่าอาหารจานด่วนเป็นเครื่องมือบรรเทาความหิวเป็นประจำนั้นเป็นอันตรายอย่างยิ่ง แต่สิ่งนี้ไม่ได้หยุดผู้คน ในบทความของเรา เราจะไม่พยายามห้ามคุณจากเบอร์เกอร์ ในทางกลับกัน เราจะเสนอทางเลือกอื่นบางส่วน: เราจะเตรียมมันเอง จากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ โดยไม่มีสารกันบูด รสชาติ หรือกลูตาเมตเคมีทุกชนิดเพื่อเพิ่มรสชาติ รสชาติ.

แน่นอนว่าจะใช้เวลาและเงินมากกว่าการเดินไปยังร้านแมคโดนัลด์หรือเบอร์เกอร์คิงที่ใกล้ที่สุดเล็กน้อย แต่คุณจะรู้ได้อย่างแน่ชัดว่าอาหารจานโปรดของคุณประกอบด้วยอะไรบ้าง โดยทั่วไป เตรียมกระเป๋าเชือก เงินทุนสำรอง แล้วไปซื้อของที่ตลาดกัน ระหว่างทาง ตัดสินใจ (อย่างน้อยก็ลองคร่าวๆ) ว่าเบอร์เกอร์ของคุณจะประกอบด้วยส่วนผสมอะไรบ้าง ไส้อาจแตกต่างกันมาก เปิดจินตนาการการทำอาหารของคุณในโหมด "ไปกันเถอะ!" และปุ่มรับรส ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้เบอร์เกอร์ที่แพงที่สุดที่นำเสนอในร้านอาหารแห่งหนึ่งในครัสโนดาร์เป็นพื้นฐาน: คาเวียร์สีดำเบลูก้า, เนื้อปู, เนื้อหินอ่อน, อะรูกูลาสดและรากผักชีฝรั่ง และความหรูหราทั้งหมดนี้อยู่บนขนมปังที่ทำจากงาดำอินเดียเคลือบด้วยทองคำบริสุทธิ์... อย่างไรก็ตามหากซับซ้อนและแพงเกินไปเราจะทำตามสูตรดั้งเดิมแล้วลองปรุง "Brie Burger" ด้วย ” ตามสูตรของเชฟร้าน Primebeef Bar

ส่วนผสมสำหรับเบอร์เกอร์คลาสสิก

• ขนมปังบริออช
• เนื้อหินอ่อนชิ้น - 150-180 กรัม
• ชีส - 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
• แตงกวาดอง - 1 ชิ้น
• ผักกาดหอม - 1 แผ่น
• หอมแดง - 1 ชิ้น
• ซอส - เพื่อลิ้มรส
• มัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน - เล็กน้อยสำหรับทอด

การทำเบอร์เกอร์แบบคลาสสิก

ส่วนผสมที่สำคัญอย่างหนึ่งในเบอร์เกอร์ก็คือขนมปัง แน่นอนว่าการอบด้วยตัวเองคงจะดีไม่น้อย แต่หากมีร้านขายอาหารหรือร้านที่มีขนมอบร้อนๆ อยู่ใกล้ๆ คุณก็สามารถซื้อที่นั่นได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์อื่นที่ไม่มีเบอร์เกอร์ไม่ใช่เบอร์เกอร์ก็คือชิ้นเนื้อ! รสชาติหลักและความชุ่มฉ่ำของจานขึ้นอยู่กับมัน ดังนั้นควรเตรียมเนื้อสับด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีเนื้อวัวลายหินอ่อนชิ้นเยี่ยมหรือเนื้อสัตว์ประเภทอื่น แต่ในแง่ของปริมาณดิบอัตราส่วนของเนื้อสัตว์ 75% ต่อไขมัน 25% นั้นเป็นที่ต้องการอย่างมาก

นอกจากนี้ ในการเตรียมเบอร์เกอร์ คุณต้องใช้ผักกาดหอมสด ชีส เกลือ พริกไทย ซอส และมัสตาร์ดเกือบทุกชนิด ต่อไปเลือกส่วนผสมสำหรับจานตามรสนิยมของคุณ เช่น เบคอน แตงกวาดอง มะเขือเทศสด หอมแดง เครื่องเทศ สมุนไพร ฯลฯ ตามรสนิยมของคุณ

จำเป็นต้องเตรียมเนื้อสับจากชิ้นเนื้อที่เลือก แนะนำให้ม้วนผ่านเครื่องบดเนื้อขนาดใหญ่หรือบดเอง หลังจากนั้นคุณสามารถพริกไทยได้ทันที เพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศ หรือมัสตาร์ดหากต้องการ แต่อย่างที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำ ควรเติมเกลือก่อนที่จะร้อนจะดีกว่า ความจริงก็คือการเติมเกลือเร็วเกินไปจะทำให้ชิ้นเนื้อมีความสม่ำเสมอโดยไม่จำเป็น ยืดหยุ่นและหนาแน่น และเป้าหมายของเราคือชิ้นเนื้อที่นุ่มและอ่อนโยน

อย่าลืมผสมส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยมือของคุณอย่างทั่วถึงเพื่อกระจายส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอและทำให้เนื้อสับฟูขึ้นหรือคุณอาจทิ้งมันไว้บนกระดานด้วยสุดใจของคุณ (หลังจากห่อด้วยฟิล์มยึดอย่างน้อยหนึ่งชั้น มิฉะนั้นหากคุณมีสติสัมปชัญญะมากเกินไป ผนังห้องครัวของคุณจะได้รับการตกแต่งที่คาดไม่ถึงโดยสิ้นเชิง) หลังจากนั้นให้สร้างชิ้นเนื้อแบนกว้างเพื่อสิ่งนี้คุณสามารถใช้วงแหวนทำอาหารพิเศษหรือวัตถุทรงกลมอื่น ๆ จากเครื่องครัว เคล็ดลับ: พยายามปั้นชิ้นเนื้อให้กว้างกว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของขนมปังเล็กน้อย เนื่องจากจะหดตัวในระหว่างการทอดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่ทำให้มีความหนาไม่เกิน 1.5 ซม. นำไส้เบอร์เกอร์ที่เสร็จแล้วไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที วิธีนี้จะช่วยไม่ให้พวกมันแห้ง

ในขณะที่เนื้อกำลังเย็นตัว ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ ตัดซาลาเปาลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดตามขอบที่ตัดจนกรอบ หั่นมะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอมเป็นวงบางๆ หลังจากนั้นขอแนะนำให้หมักหัวหอม (น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย, พริกไทย, ออริกาโนและผักชี) จากนั้นเริ่มเตรียมซอส ได้แก่ ผสมมายองเนสและมัสตาร์ด บางคนเจือจางดูโอนี้ด้วยซอสมะเขือเทศ ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับรสนิยมของแต่ละบุคคลเสมอ อย่างไรก็ตามการตัดสินใจเลือกสัดส่วนก่อนในปริมาณเล็กน้อยก็คุ้มค่า มันใช้งานได้จริงมากขึ้น แม้ว่าแน่นอนว่าซอสสำเร็จรูปก็เหมาะเช่นกันเช่นบาร์บีคิวพริกหรืออื่น ๆ (อีกครั้งตามรสนิยมตามตัวรับภาษาของเราเอง - นี่คือบุคลิกลักษณะที่ยอดเยี่ยมของเราซึ่งทุกคนที่ไม่ใช่คนต่างด้าวในการทำอาหารมีหน้าที่ต้อง เพื่อเลี้ยงดูและทะนุถนอม)

ระดับการย่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับเบอร์เกอร์คือระดับปานกลางหรือปานกลาง เนื้อสัตว์ประเภทการคั่วปานกลาง (บวกหรือลบ) จะรักษาความชื้นอันล้ำค่าไว้ในชิ้นเนื้อ จึงรับประกันความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ ทำให้มันนุ่มและอ่อนโยน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์นี้คุณต้องทอดชิ้นเนื้อด้วยไฟสูงสุดประมาณ 5-8 นาที สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์แบบพิเศษ: อุณหภูมิภายในชิ้นเนื้อควรอยู่ที่ 68 ° C หากไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวระดับการทอดสามารถกำหนดได้ด้วยตาตามสีของอวัยวะภายใน หากคุณเลือกแบบมีเดียมแรร์ เมื่อคุณกดบนชิ้นเนื้อ น้ำสีชมพูจะไหลออกมา เมื่อคั่ว Medium Well จะเห็นสีน้ำตาลอมเทามากขึ้นที่เนื้อและน้ำที่ใส เมื่อทอดเสร็จแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อออกจากกระทะทันทีแต่อย่างระมัดระวัง เพื่อไม่ให้แห้งและเหนียว

ต่อไปเราไปยังจุดที่สำคัญที่สุด - "การประกอบ" เบอร์เกอร์ มีหลายวิธีในการ "ประกอบ" สิ่งสำคัญที่นี่คือจินตนาการของคุณและการนำเสนอ "กลไก" รสนิยมของคุณเองโดยประมาณ แต่ยังคงมีกฎและคำแนะนำที่ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายประการสำหรับตำแหน่งของส่วนผสม: ชิ้นเนื้อต้องอยู่ตรงกลาง และอาหารที่บอบบางที่สุดควรเก็บให้ห่างจากอาหารนั้น เช่น สลัด เพราะชิ้นเนื้อร้อน (และเรากำลังพูดถึงเบอร์เกอร์ที่เผ็ดร้อนไม่ใช่จากไมโครเวฟ) จะทำให้กลายเป็นใบไม้ที่มีรอยย่นอย่างช่วยไม่ได้ทันที ในเวลาเดียวกัน ให้ทาขนมปังทั้งสองครึ่งด้วยซอส คุณสามารถเพิ่มลงไปตรงกลางเบอร์เกอร์เพื่อลิ้มรสก็ได้

Nikita Myasoedov เชฟ Prime Beef Bar แบ่งปันสูตร Brie Burger ให้กับผู้อ่านของเรา ซึ่งเตรียมได้ง่ายที่บ้านด้วย

ส่วนผสมสำหรับบรีเบอร์เกอร์

• ขนมปังบริออช
• เนื้อหินอ่อนทอด – 180 กรัม
• บรีชีส - 40 กรัม
• มะเขือเทศ – 30 กรัม
• มายองเนสโฮมเมด - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว – 30 กรัม
• ซอสวูสเตอร์ - 10 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เบคอนเนื้อรมควันร้อนสำเร็จรูป (หากคุณหาเบคอนดังกล่าวไม่ได้ก็ให้ใช้เบคอนหมูรมควันร้อนธรรมดาที่ขายในร้านค้าใดก็ได้) - 100 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม (ปอกเปลือก)
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 10 กรัม
• น้ำผึ้ง - 20 กรัม

วิธีการเตรียมบรีเบอร์เกอร์

เริ่มต้นด้วยการทำน้ำสลัดแรนช์และแยมเบคอน การทำซอสนั้นง่ายและรวดเร็วมากโดยผสมมายองเนสโฮมเมดกับครีมเปรี้ยวและซอสวูสเตอร์แล้วใส่กระเทียมสับลงในส่วนผสมที่ทำเสร็จแล้ว

การเตรียมแยมจะใช้เวลานานกว่าประมาณ 45-50 นาที หั่นเบคอนและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเติมน้ำเชื่อมเมเปิ้ลและน้ำผึ้ง ปิดฝาอาหารและปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีในกระทะตื้นโดยใช้ไฟอ่อน ผลลัพธ์ที่ได้ควรมีความคงตัวเหมือนแยม

หลังจากนั้นให้เริ่มประกอบเบอร์เกอร์ ทอดชิ้นเนื้อทั้งสองด้านพริกไทยและเกลือ ปรุงเป็นเวลา 3 นาทีในแต่ละด้านเพื่อให้ได้ระดับปานกลางที่ร้านอาหารแนะนำ

นำขนมปังบริยอชแล้วผ่าครึ่ง อุ่นเครื่อง.

ที่ครึ่งล่างของขนมปัง ให้วางซอสแรนช์ที่คุณเตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เนื้อชิ้นหนึ่งชิ้น ชีสบรี และมะเขือเทศสองชิ้น วางด้านบนของขนมปัง เกลี่ยแยมเบคอน 50 กรัมให้ทั่ว และปิดเบอร์เกอร์ของคุณด้วย จานพร้อมแล้ว อร่อย.

การทำเบอร์เกอร์ที่บ้านเป็นเรื่องง่าย! โดยมีเงื่อนไขว่าคุณมีส่วนผสมที่เหมาะสมอยู่ในมือ: ซาลาเปาสองสามชิ้น เนื้อสับอย่างดี ผัก และซอส แน่นอนว่าอาหารจานนี้มีความลับ อันไหนกันแน่? อ่านบทความของเรา เราได้รวบรวมสูตรอาหารเบอร์เกอร์โฮมเมดที่น่าสนใจและเรียบง่ายไว้ให้คุณแล้ว

ปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ระบุในสูตรจะขึ้นอยู่กับสองชิ้น

สูตรเบอร์เกอร์ของเจมี่ โอลิเวอร์

ภัตตาคารชาวอังกฤษชื่อดังเรียกมันว่า "เบอร์เกอร์บ้า" และอ้างว่าวิธีการเตรียมนั้นแทบจะเป็นพิธีกรรมเลย ตามที่เชฟกล่าวไว้ หากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด คุณจะได้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เบอร์เกอร์โฮมเมดกับมัสตาร์ดและซอสทาบาสโก

คุณจะต้องการ:

เนื้อสับ – 800 กรัม;

ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ – 2 ชิ้น;

หัวหอมแดง – 1 ชิ้น;

แตง – 2 ชิ้น;

ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น;

เบคอนรมควัน - 5 ชิ้น;

มัสตาร์ด – 4 ช้อนชา;

น้ำส้มสายชู.

สำหรับซอส:

มายองเนส – 2 ช้อนโต๊ะ;

ซอสมะเขือเทศ – 1 ช้อนโต๊ะ;

ซอสทาบาสโก – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

แบ่งเนื้อสับออกเป็น 4 ส่วนแล้วปั้นเป็นชิ้นแบน เส้นผ่านศูนย์กลางดิบควรใหญ่กว่าเส้นผ่านศูนย์กลางของซาลาเปา 2 ซม. วางชิ้นเนื้อในตู้เย็น

สับหัวหอมแดง เทน้ำส้มสายชูไวน์และเกลือ

เตรียมซอส: สับใบผักกาดหอมอย่างประณีต ผสมในชามด้วยมายองเนส ซอสมะเขือเทศ และทาบาสโก

ตอนนี้คุณสามารถทอดชิ้นเนื้อได้ วางลงในกระทะ เทน้ำมัน เกลือ และพริกไทย กดเบา ๆ ด้วยไม้พายกว้าง หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้กลับด้านแล้วทาด้านที่สุกแล้วด้วยมัสตาร์ดและทาบาสโก ทำซ้ำขั้นตอนอีกสองครั้งในช่วงเวลาหนึ่งนาที

ในเวลาเดียวกันกับชิ้นเนื้อทอดให้ทอดชิ้นเบคอนในกระทะที่สองจนกรอบ

หลังจากพลิกไส้สามครั้งแล้ว ให้โรยชีสและเบคอนลงไป ปิดฝากระทะเป็นเวลา 30 วินาที - ในช่วงเวลานี้ชีสจะละลาย

ในกระทะที่มีเบคอน ให้ทอดด้านในของขนมปังเบาๆ

ทาซอสลงบนฐานของขนมปัง วางชิ้นเนื้อกับชีส เบคอน หัวหอม และแตงกวาดอง ทาซอสมะเขือเทศลงบนขนมปังด้านบนแล้วปิดเบอร์เกอร์โดยกดเบา ๆ ที่ด้านบน

ห่อเบอร์เกอร์ด้วยกระดาษรองอบเป็นเวลาหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำผลไม้ซึมเข้าไปในขนมปัง

เบอร์เกอร์ฮาวายเอี้ยนเทอริยากิ

สูตรแฮมเบอร์เกอร์สำหรับคนรักสับปะรด และอื่นๆ อีกมากมาย รสเผ็ดฉ่ำและแปลกตาจะดึงดูดทุกคนที่ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติดั้งเดิม

คุณจะต้องการ:

เนื้อสับ – 500 กรัม;

ขนมปังงา – 2 ชิ้น;

หัวหอม – 1 ชิ้น;

มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;

ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น;

สับปะรดกระป๋อง – 2 วงกลม;

สลัดผักสด – 4 ใบ;

น้ำตาลอ้อย – 15 ก้อน;

ซอสถั่วเหลือง - 300 มล.

น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนโต๊ะ;

ขิงแห้ง – 2 ช้อนชา;

น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ;

มายองเนส – 1 ช้อนโต๊ะ;

น้ำมันพืช – 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

เริ่มจากซอสเทอริยากิกันก่อน ในกระทะ ผสมซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูไวน์ ขิง น้ำมัน น้ำผึ้ง และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เติมน้ำครึ่งแก้วแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลและน้ำผึ้งละลายหมด

ทอดชิ้นสับปะรดในน้ำมันพืชเป็นเวลาห้านาทีในแต่ละด้าน

ทำชิ้นเนื้อแบนจากเนื้อสับ วางไว้ในกระทะเดียวกันกับสับปะรด ทอดเป็นเวลาสามนาที พลิกกลับคลุมด้วยชิ้นชีสแล้วปรุงต่ออีกสามนาที

คลุมแต่ละชิ้นด้วยชิ้นสับปะรด

เตรียมซาลาเปา: ทอดในกระทะที่ทาน้ำมันจนกรอบ - เพื่อไม่ให้ซอสเปียกซาลาเปา

ทามายองเนสเป็นชั้นบางๆ ลงบนฐานของขนมปัง ประกอบเบอร์เกอร์: ผักกาดหอม หัวหอม มะเขือเทศฝาน ชิ้นพายพร้อมชีสและสับปะรด โรยด้วยซอสเทอริยากิแล้วปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งของขนมปัง

เบอร์เกอร์มังสวิรัติกับมะเขือยาว

สูตรอาหารฤดูร้อนง่ายๆ สำหรับผู้เป็นมังสวิรัติ หรือผู้ที่อยากลองทำอะไรแปลกๆ เราชอบเพราะส่วนผสมที่น่าสนใจของมะเขือยาวและลูกเกด

คุณจะต้องการ:

มะเขือยาว – 2 ชิ้น;

ขนมปังเบอร์เกอร์ – 2 ชิ้น;

มะเขือเทศ – 1 ชิ้น;

ไข่ไก่ – 2 ชิ้น;

เกล็ดขนมปัง – 300 กรัม;

ลูกเกด – 80 กรัม;

ถั่วไพน์ – 70 กรัม;

แป้ง – 70 กรัม;

โยเกิร์ตไม่มีฟิลเลอร์ - 1 ถ้วย;

พาร์เมซานชีส – 2 ชิ้น;

พริก.

การตระเตรียม:

แช่ลูกเกดในน้ำเดือดหนึ่งแก้วจนนิ่ม

สำหรับซอส ให้ผสมโยเกิร์ตกับพริกป่นแล้วเติมเกลือ

เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบมะเขือยาวทั้งหมดเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วบดในเครื่องปั่น

ผสมมวลมะเขือยาวที่ได้กับถั่วสน

นำมาปั้นเป็นแผ่นเบอร์เกอร์ จุ่มลงในไข่ที่ตีแล้ว โรยแป้งและชุบเกล็ดขนมปัง

ทอดชิ้นเนื้อในกระทะ: 2 นาทีในแต่ละด้าน

อบขนมปังในเตาอบประมาณ 1-2 นาที

ทาซอสลงบนครึ่งล่างของขนมปัง จากนั้นก็เป็นวงกลมที่ประกอบด้วยมะเขือเทศ ลูกชิ้น ลูกเกด และพาร์เมซาน ปิดด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง พร้อม!

สุดท้ายนี้ เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะทำให้เบอร์เกอร์ของคุณอร่อยเป็นพิเศษ ประการแรกเนื้อสับ อย่าขี้เกียจและอย่าซื้อของสำเร็จรูป - ทำเอง รับประทานเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน: ส่วนล่างของเนื้อสันนอก เนื้อหน้าอก หรือซี่โครง ปล่อยให้เนื้อสับบดหยาบที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ จากนั้นเบอร์เกอร์ก็จะชุ่มฉ่ำอย่างไม่น่าเชื่อ อย่าใส่ขนมปัง หัวหอม หรือมันฝรั่งลงในเนื้อสัตว์ เกลือและพริกไทยเท่านั้นและสุดท้าย

ประการที่สองเนื้อทอด เพื่อให้เป็นไปตามที่ควรจะเป็น ให้ใช้เทคนิค "ทุบ" เพื่อให้ได้เนื้อที่ชุ่มฉ่ำ แป้งบาง และเปลือกขนมปังปิ้ง ม้วนเนื้อสับเป็นลูกบอลขนาด 60-70 กรัม ตั้งกระทะด้วยน้ำมันแล้วตั้งไฟให้ร้อนแดง วางลูกชิ้นลงในกระทะแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นพลิกกลับและกดให้แน่นด้วยไม้พายโลหะเพื่อสร้างเค้กแบน นี่เป็นจุดสำคัญมาก: อย่ากดมากพอแล้วชิ้นเนื้อจะหนา กดแรงเกินไปมันจะแตกออกจากกระทะ แต่ถ้าทำทุกอย่างถูกต้องเบอร์เกอร์จะถูกทอดในไขมันที่ได้จากเนื้อสับและหุ้มด้วยเปลือกกรอบอร่อย

ประการที่สามขนมปัง มีขายในซูเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่ถ้าคุณต้องการทำแบบดั้งเดิม ให้ไปที่ร้านเบเกอรี่แล้วหยิบขนมปังบริยอชมา พวกมันทำจากแป้งที่บางเบาและโปร่งสบาย ทำให้กัดเบอร์เกอร์ได้ง่ายขึ้น

อาหารอเมริกันคลาสสิก

สูตรเบอร์เกอร์พร้อมรูปถ่ายกระตุ้นความอยากอาหารของคุณ แต่คุณไม่มีส่วนผสมเลยใช่ไหม ไม่อยากยุ่งกับเนื้อสับแล้วมองหาซาลาเปาที่ใช่ใช่ไหม? ร้านอาหารหลายแห่งในอูฟามีบริการจัดส่งเบอร์เกอร์ถึงบ้านอย่างรวดเร็ว หนึ่งในนั้นคือ “กัสโต” สั่งซื้อแล้วเบอร์เกอร์อเมริกันแท้ ๆ ก็จะมาเสิร์ฟบนโต๊ะของคุณภายในหนึ่งชั่วโมง

ในเมนูร้านอาหาร คุณสามารถเลือกเบอร์เกอร์พร้อมไก่และเนื้อวัว แบบเผ็ดหรือแบบคลาสสิก เนื้อสดและฉ่ำ ซาลาเปาสีทองอบในเตาฟืน ลอง-คุณจะชอบมัน!

เบอร์เกอร์ตัวจริงอยู่ไกลจากอาหารจานด่วน นี่คือจานที่มีหลักการของตัวเองซึ่งมีขอบเขตมากมายสำหรับจินตนาการในการทำอาหาร ปฏิบัติตามหลักเกณฑ์เหล่านี้แล้วเบอร์เกอร์ของคุณจะสมบูรณ์แบบ

1. ปรุงจากเนื้อสดเท่านั้น เนื้อลายหินอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับเบอร์เกอร์ แต่สามารถใช้เนื้อสัตว์ประเภทอื่นได้ สิ่งสำคัญคือต้องรักษาอัตราส่วน: เนื้อสัตว์ 80% ถึงไขมัน 20% (เนื้อ 800 กรัม - ไขมัน 200 กรัม)
2. อย่าซื้อเนื้อสับสำเร็จรูป ไม่รู้ว่าใคร ทำอย่างไร และทำมาจากอะไร บดเนื้อด้วยตัวเอง แต่ไม่มากเกินไป: ควรมีเนื้อสับสำหรับเบอร์เกอร์
3. ผสมเนื้อสับด้วยมือของคุณ คุณสามารถโยนมันลงบนกระดานหรือโต๊ะก็ได้ ด้วยวิธีนี้ ไขมัน สมุนไพร เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ ที่เติมลงในเนื้อจะกระจายเท่าๆ กัน และส่วนผสมจะโปร่งสบายมากขึ้น เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสับติดมือ ให้ทำให้เนื้อสับเปียกในน้ำเย็น
4. เพื่อให้แน่ใจว่าไส้เบอร์เกอร์ทั้งหมดมีรูปร่างและน้ำหนักเท่ากัน ให้ปั้นโดยใช้วงแหวนสำหรับทำขนม หรือใช้ฝาปิดจากขวดขนาดใหญ่ ภาชนะพลาสติกตื้นก็ใช้ได้เช่นกัน สิ่งสำคัญคือชิ้นเนื้อมีความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตรครึ่งและหนักประมาณ 200 กรัม และอย่าลืมทำบ่อน้ำตรงกลางด้วย!
5. พยายามทำให้ไส้เบอร์เกอร์มีขนาดใหญ่กว่าขนมปังเล็กน้อย จากนั้นจึงนำเนื้อไปทอดตามขนาดที่ต้องการ
6. เก็บชิ้นเนื้อไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมซอสและสับส่วนผสมที่เหลือ ในช่วงที่อากาศร้อน ไขมันในเนื้อสับจะเริ่มละลายเร็วกว่าที่นำไปย่างบนตะแกรง ซึ่งหมายความว่าเบอร์เกอร์จะแห้ง
7. เกลือไส้เบอร์เกอร์ก่อนทอดเท่านั้น หากคุณเติมเกลือลงในเนื้อสับโดยตรง โซเดียมคลอไรด์จะเริ่มสลายพันธะโปรตีน และเนื้อจะได้เนื้อสัมผัสที่หนาแน่นคล้ายกับไส้กรอก เบอร์เกอร์จะไม่ชุ่มฉ่ำ
8. อย่าหมุนชิ้นเนื้อบ่อยเกินไป ยิ่งคุณสัมผัสพวกมันน้อยเท่าไหร่พวกมันก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ขั้นแรกให้ย่างเนื้อโดยใช้ไฟตรง จากนั้นจึงย้ายไปที่ขอบตะแกรง ขณะทอด ให้ใช้ไม้พายกดชิ้นเนื้อลงไปเบาๆ สำหรับการคั่วระดับปานกลาง หกนาทีก็เพียงพอแล้ว สามารถกำหนดความพร้อมได้ด้วยเทอร์โมมิเตอร์พิเศษ: อุณหภูมิภายในชิ้นทอดควรมีอย่างน้อย 70 °C
9. รวบรวมอย่างถูกต้อง ขั้นแรกใส่ซอส (บนขนมปังทั้งสองครึ่ง) ต่อด้วยผักกาดหอม (ครึ่งล่างครึ่งเล็ก) และสุดท้ายคือชิ้นเนื้อทอด วิธีนี้จะทำให้ขนมปังไม่เปียกก่อนเวลาอันควร
10. วางมีดและส้อมลงแล้วกินเบอร์เกอร์ด้วยมือของคุณ! ด้วยมือทั้งสองข้าง กดลงไปอย่างดี พลิกกลับด้าน (เพื่อไม่ให้เนื้อหาหลุดออกมา) และเพลิดเพลินกับความอร่อยด้วยชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ

ด้านล่างนี้คุณจะพบสูตรอาหารเบอร์เกอร์สำหรับทุกรสนิยม ทั้งสูตรดั้งเดิมใส่เนื้อวัว และสูตรต่างๆ สำหรับหมู ไก่งวง ปลา และอาหารทะเล

พร้อมซอสชิมิชูริ

อร่อย.com

วัตถุดิบ

สำหรับเบอร์เกอร์:

• เนื้อสับ 1 กก.
• 6 ขนมปังงา;
• เกาดาชีสรมควัน 6 ชิ้น;
• หัวหอมแดง 1 อัน
• เกลือและพริกไทยดำบดสดเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส:

• ผักชีฝรั่งสด;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบออริกาโนบด 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1/2 ถ้วย;
• เกลือทะเล 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบดสด ¼ ช้อนชา
• พริกแดงป่น ¼ ช้อนชา

การตระเตรียม

สับผักชีฝรั่งและกระเทียมสองสามพวงผสมกับส่วนผสมที่เหลือสำหรับซอส ผสมให้เข้ากัน

ปั้นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วย่าง ก่อนปรุงอาหารไม่กี่วินาที ให้วางชีสลงบนชิ้นเนื้อเพื่อละลาย

วางชิ้นเนื้อทอดบนขนมปังปิ้งเล็กน้อย ราดด้วยซอสชิมิชูริ และเพิ่มหัวหอมแดง

พร้อมปลาแซลมอน มะนาว และผักชีฝรั่ง

peasandpeonies.com

วัตถุดิบ

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก.
• เกล็ดขนมปัง 1/2 ถ้วย;
• ขนมปังงา 4 ชิ้น;
• หัวไชเท้า 4 หัว;
• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• ผักชีฝรั่งสับสด 2 ช้อนโต๊ะ
• ซอส Veracha 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ดดิจอง 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผิวเลมอน 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• อารูกูลา;
• ซอสทาซิกิ.

การตระเตรียม

นี่คือเบอร์เกอร์ที่มีชิ้นปลา - เบอร์เกอร์ปลา ผ่านเครื่องบดเนื้อสามในสี่ของเนื้อปลาแซลมอน (ไม่มีกระดูกและไม่มีหนัง) หั่นส่วนที่เหลือเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมกับไข่ขาว มัสตาร์ด เกล็ดขนมปัง ผิวเลมอน เกลือ ผักชีฝรั่ง และซอสเวราชา หากคุณไม่มีอย่างหลัง ให้ใช้ซอสมะเขือเทศรสเผ็ดอื่นๆ

ปั้นเป็นชิ้นแล้วย่าง (ประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน) คุณยังสามารถทอดชิ้นเนื้อในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกได้

อุ่นซาลาเปาบนตะแกรงแล้ววางชิ้นเนื้อที่เสร็จแล้วลงไป โรยหน้าด้วยหัวไชเท้าหั่นบาง ๆ อะรูกูลา และซอสซาทซิกิ

ชีสสามอัน

KirkK/flickr.com

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 200 กรัม
• ขนมปังงา 1 อัน;
• มะเขือเทศลูกเล็ก 1 ลูก
• ชีสมอสซาเรลล่า เชดดาร์ และเอ็มเมนทอล อย่างละ 1 ชิ้น
• ผักกาดหอมโรเมน;
• หัวหอมทอด;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

จำนวนส่วนผสมที่ระบุก็เพียงพอสำหรับเบอร์เกอร์หนึ่งชิ้น

หลังจากปั้นและทอดเกลือแล้วให้ทอดบนตะแกรง เมื่อเกือบพร้อม โรยหน้าด้วยมอสซาเรลลาชีส เชดดาร์ และเอ็มเมนทอลจนชีสละลาย ใช้เวลาในการเอาชิ้นเนื้อออกจากเตาก่อนที่ชีสจะเริ่มเกิดฟองและไหล

ประกอบเบอร์เกอร์: ทามายองเนสโฮมเมดบนขนมปังย่าง ใส่ผักกาดโรเมน มะเขือเทศหั่นบาง ๆ แล้วตามด้วยขนมพาย ในตอนท้ายตกแต่งทุกอย่างด้วยหัวหอมทอด

(หัวหอมทอดก็เหมือนกับเฟรนช์ฟรายส์ ในกรณีนี้คือหัวหอมทอดเท่านั้น)

พร้อมหมูและมะม่วง

familyfoodonthetable.com

วัตถุดิบ

• หมูสับ 1 กิโลกรัม
• ขนมปังเบอร์เกอร์
• พริกฮาลาปิโน 2 อัน;
• หอมแดงเล็ก 1 อัน
• หัวหอมแดง 1 หัว;
• มะม่วง 1 ลูกเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีสับ 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
• กานพลูบด 1 ½ ช้อนชา;
• เกลือ ½ ช้อนชา
• โหระพาแห้ง ½ ช้อนชา;
• สะเก็ดพริกแดง½ช้อนชา
• อบเชย½ช้อนชา
• 2 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
• ใบผักกาดหอม.

การตระเตรียม

ใส่พริกบด (อย่าลืมเอาเมล็ดออก) หอมแดงและกระเทียม รวมถึงน้ำตาลอ้อย ซีอิ๊ว น้ำมะนาว กานพลู โหระพา พริกแดง และอบเชยลงในเนื้อหมูบด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ประมาณหกชิ้น) ทอดในน้ำมันมะกอกในกระทะหรือบนตะแกรง

หั่นเนื้อมะม่วงและหัวหอมแดงเป็นก้อน ใส่ผักชีสับและเกลือ ผสมให้เข้ากัน

ประกอบเบอร์เกอร์: ขนมปัง - ผักกาดหอม - ขนมพาย - ซัลซ่ามะม่วง - ขนมปัง

พร้อมซอสบลูเบอร์รี่และบรีชีส

runningtothekitchen.com

วัตถุดิบ

สำหรับเบอร์เกอร์:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
• เบคอน 4 ชิ้น;
• ชีสบรี 4 ชิ้น;
• arugula สับ 1 จาน;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ผงหัวหอม 2 ช้อนโต๊ะ
• สมุนไพรสับ 1 ช้อนโต๊ะ (เช่น ปราชญ์และโหระพา);
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

สำหรับซอส:

• บลูเบอร์รี่สดหรือแช่แข็ง 1 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
• ซอสมะเขือเทศ 1 ½ ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ซอสวูสเตอร์เล็กน้อย

การตระเตรียม

เริ่มจากซอสกันก่อน ในการเตรียม ให้รวมส่วนผสมที่ระบุ (ล้างบลูเบอร์รี่ ปอกเปลือกและสับกระเทียม) ลงในกระทะขนาดเล็กแล้ววางบนไฟอ่อน เมื่อเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 15 นาทีจนซอสข้น

ผสมเนื้อสับกับกระเทียมสับ ผงหัวหอม และสมุนไพร ปั้นชิ้นเนื้อแล้วทอดบนตะแกรงทันทีก่อนเติมพริกไทยและเกลือลงไป ย่างเบคอนด้วย

ซาลาเปาสามารถซื้อจากร้านค้าหรือทำเองก็ได้ อ่านเกี่ยวกับวิธีการอบขนมปังเบอร์เกอร์สากล

ก่อนปรุงอาหารครึ่งนาที ให้วางชีสบรีไว้บนชิ้นแต่ละชิ้น วางชิ้นเนื้อและเบคอนที่หั่นเสร็จแล้วไว้บนขนมปัง ราดซอสบลูเบอร์รี่ และตกแต่งด้วยผักร็อกเก็ต

พร้อมไก่งวงและผัก

อิซาเบล บูเชอร์/flickr.com

วัตถุดิบ

• ไก่งวงบด 1 ½กก.
• เกล็ดขนมปัง ¼ ถ้วย;
• หัวหอมสับ¼ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งสับสด ¼ ถ้วย;
• ไข่ขาว 2 ฟอง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
• ผักอบ (มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ);
• ซอสเพสโต้;
• ขนมปังเบอร์เกอร์

การตระเตรียม

รวมเนื้อสับ, แครกเกอร์, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย, กระเทียมสับและไข่ขาว จากส่วนผสมจำนวนนี้คุณจะได้เนื้อชิ้นประมาณ 12 ชิ้น พวกเขาและผักจะต้องย่าง (ประมาณ 7 นาทีในแต่ละด้าน, มะเขือยาว, พริก, มะเขือเทศ - น้อยกว่า)

ทาขนมปังด้วยเพสโต้ แล้ววางชิ้นเนื้อและผักย่างลงไป

anniesnoms.com

วัตถุดิบ

• เนื้อดิน 1.4 กก.
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 8 ชิ้น;
• เชดดาร์ชีส 8 ชิ้น;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• 1 ช้อนชา พริกป่น;
• ยี่หร่าบด 1 ช้อนชา;
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• ข้าวโพดทอด;
• กวากาโมเล่;
• ซัลซ่า;
• ครีมเปรี้ยว
• ใบผักกาดหอม (ไม่จำเป็น)

การตระเตรียม

ผสมเนื้อสับกับเกลือ พริก ยี่หร่า ออริกาโน แล้วทอดชิ้นเนื้อทันที (หากทำเช่นนี้ในเตาอบ ให้ตั้งเซ็นเซอร์อุณหภูมิไว้ที่ 150 ° C แล้วปรุงเป็นเวลา 15–20 นาที)

Guacamole เป็นของว่างเม็กซิกันที่ทำจากเนื้ออะโวคาโด คุณสามารถซื้อได้ในร้านค้าหรือเตรียมมัน ทาขนมปังด้วยแล้ววางชิ้นเนื้อและชีสไว้ด้านบน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มใบผักกาดหอมได้

เทซัลซ่าและครีมเปรี้ยว โรยด้วยชิปข้าวโพดบดเล็กน้อย (ถ้าไม่ใช่มันฝรั่ง) เบอร์เกอร์พร้อมแล้ว

พร้อมกุ้งและซอสอัลยอลี

vladmoses/depositphotos.com

วัตถุดิบ

• กุ้ง 300 กรัม
• น้ำมันมะกอก 100 มล.
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• 1 แตงกวา
• หัวหอมแดง 1 อัน
• ไข่แดง 1 ฟอง;
• กระเทียม 1 กลีบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ด ½ ช้อนชา
• ผักกาดหอมและผักชีฝรั่ง
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

Aioli เป็นซอสที่ทำจากกระเทียมและน้ำมันมะกอก ซึ่งเป็นที่นิยมในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในการเตรียม ให้ผสมไข่แดง กระเทียมสับ เกลือ และมัสตาร์ดเข้าด้วยกัน บดจนเนียนและเติมน้ำมันมะกอกทีละน้อยโดยไม่หยุดคน เมื่อความสม่ำเสมอของซอสกลายเป็นมายองเนส ให้เติมน้ำมะนาวลงไป ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ทาซอสอัลยอลีให้ทั่วขนมปังย่าง จากนั้นโรยด้วยใบผักกาด มะเขือเทศ แตงกวา และหัวหอม 2-3 วง ชั้นสุดท้ายควรปอกเปลือกและกุ้งย่าง

ด้วยแอปริคอตแห้ง

แคลิฟอร์เนียเบเกอรี่/flickr.com

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 450 กรัม
• แอปริคอตแห้ง 80 กรัม
• ขนมปังเบอร์เกอร์ 4 ชิ้น;
• 1 หัวหอม;
• กระเทียม 1 กลีบ
• ซอสถั่วเหลือง 2 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
• ผักชีสับ 1 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีบด 1 ช้อนชา;
• ผักกาดหอม;
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

ตัดหัวหอมครึ่งวงเป็นวงแล้วสับอีกครึ่งหนึ่งอย่างประณีต สับกระเทียมและแอปริคอตแห้งด้วย รวมส่วนผสมเหล่านี้กับเนื้อสับ ซีอิ๊ว ผักชี ผักชี เกลือ และพริกไทย ปั้นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดในน้ำมันมะกอก

วางผักกาดหอม เนื้อทอด และหัวหอมทอดไว้บนขนมปัง

ฮาวาย

เคี้ยวออกมาดังๆ/yummly.com

วัตถุดิบ

• เนื้อสับ 1 กก.
• ซาลาเปางา;
• เห็ด (แชมปิญองหรือพอร์ชินี);
• สับปะรด 1 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะเนย;
• ซอสเทอริยากิ ½ ถ้วย;
• ผักกาดหอมโรเมน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การตระเตรียม

ล้างหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกลือพริกไทยแล้วทอดเห็ดในเนย

แบบฟอร์มและไส้ย่าง อย่าลืมเกลือและพริกไทยก่อนทำ

ปอกสับปะรดแล้วหั่นเป็นวง ย่างจนเหลือแถบลักษณะเฉพาะ ปิ้งขนมปังเบา ๆ บนตะแกรงด้วย

เทซอสเทอริยากิลงบนขนมปัง (อ่านวิธีเตรียม) วางชิ้นเนื้อ เห็ด และสับปะรดหั่นบางๆ ลงไป เพิ่มซอสและโรยหน้าด้วยผักกาดหอมโรเมน

การเลือกของเราสิ้นสุดลงแล้ว แต่คุณสามารถดำเนินการต่อได้ในความคิดเห็น แบ่งปันสูตรเบอร์เกอร์ที่คุณชื่นชอบ

1. เตรียมซอส. รวมมายองเนส ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด ซอสวูสเตอร์ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ และพริกไทยป่นลงในเครื่องปั่น
2. สับเนื้อและไขมัน ใส่เกลือและเครื่องปรุงรส แล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ ห้ามบดเนื้อสับเด็ดขาด! ปิดชามที่ใช้ฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืชลงไปแล้วรอจนน้ำมันเริ่มควัน (อย่าลืมเปิดประทุน) นำเนื้อสับแช่เย็น 130 กรัม ปั้นเป็นชิ้นเล็กแล้ววางลงในกระทะ ทอดในแต่ละด้านเป็นเวลา 4-5 นาทีจนชิ้นเนื้อเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อพร้อมแล้ว ให้วางชีสลงไป
4. ตัดขนมปังครึ่งหนึ่งแล้วปิ้งในกระทะหรือเครื่องปิ้งขนมปัง
5. คุณสามารถประกอบเบอร์เกอร์ได้ วางใบผักกาดหอมที่ด้านล่างของขนมปังแล้วราดซอสเล็กน้อยลงไป จากนั้นวางชิ้นเนื้อด้วยชีส มะเขือเทศ หัวหอม แตงกวาดอง แล้วปิดด้วยด้านบนของขนมปัง พร้อม!

นักโภชนาการไม่เคยเบื่อหน่ายที่จะอธิบายให้ผู้คนฟังว่าอาหารจานด่วนมีอันตรายอย่างไร โดยเฉพาะอาหารอเมริกันว่าเป็นอย่างไร อย่างไรก็ตาม คุณไม่สามารถลากเด็ก ๆ ออกจากแฮมเบอร์เกอร์และทอดข้างหูได้ อย่างไรก็ตาม ผู้ใหญ่หลายคนก็ทำเช่นกัน และเพื่อลดผลกระทบจากอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพให้เหลือน้อยที่สุด มารดาที่รู้หนังสือของครอบครัวจะไม่โต้เถียงหรือห้าม แต่ทำเบอร์เกอร์แบบโฮมเมด คุณจะไม่พบสารกันบูดหรือสารเคมีเจือปนอื่น ๆ ซึ่งส่วนใหญ่รับผิดชอบต่ออันตรายของอาหารจากร้านแมคโดนัลด์แห่งเดียวกัน นอกจากนี้อย่างที่บอกว่าเป็นของว่างในโรงเรียนขนมปังกับชิ้นเนื้อก็เป็นสิ่งที่สะดวกและน่าพึงพอใจ และมันก็ไม่ได้ยุ่งยากอะไรมากนัก เนื่องจากการทำเบอร์เกอร์แบบโฮมเมดนั้นไม่ยากไปกว่าแซนด์วิชทั่วไป หากคุณใช้ซาลาเปาสำเร็จรูปและทอดชิ้นเนื้อไว้ล่วงหน้า

เป็นตัวเลือกที่ง่ายที่สุด

หากคุณไม่มีเวลาทำสิ่งที่ซับซ้อน สูตรง่ายๆ จะช่วยคุณได้ คุณต้องมีเนื้อสับจากแหล่งกำเนิดใดก็ได้ (หมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก) เพื่อปรับปรุงคุณภาพ จะดีกว่าถ้าทำเองซึ่งแม้แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์น้อยกว่าก็สามารถจัดการได้ เนื้อสับเค็มและพริกไทยเพื่อลิ้มรสไข่จะถูกขับเข้าไป (สำหรับเนื้อทุกครึ่งกิโลกรัม) และสมุนไพรสับผสมอยู่ น้ำมันถูกทำให้ร้อนในกระทะโดยปั้นเนื้อสับเป็นชิ้นกลมแบนขนาดเท่าขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีแทนดี สิ่งสำคัญ: อย่าบดชิ้นเนื้อในกระทะเพราะจะทำให้สูญเสียความชุ่มฉ่ำ ขนมปังแฮมเบอร์เกอร์ถูกตัดครึ่งทั้งสองส่วนทาจากด้านในด้วยซอสมะเขือเทศวางใบผักกาดหอมวางชิ้นเนื้อไว้ด้านบนและวางชีสชิ้นร้อนไว้ด้านบน (เพื่อให้มีเวลาละลาย เล็กน้อย). เราปิดโครงสร้างด้วยขนมปังอีกครึ่งหนึ่ง - และคุณได้เข้าใจความซับซ้อนทั้งหมดของการทำเบอร์เกอร์ที่บ้านแล้ว

รุ่นและรูปแบบต่างๆ

ใบผักกาดหอมไม่ได้เป็นส่วนประกอบสำคัญของเบอร์เกอร์เลย หากลูกของคุณไม่ชอบพวกเขาคุณสามารถใส่แตงกวาเป็นวงกลมแทนสลัดได้ทั้งสดและเค็ม มะเขือเทศฝานหรือพริกหยวกสักชิ้นก็น่าจะดีเช่นกัน คนรักเสริมเบอร์เกอร์โฮมเมดกับมะเขือยาวทอด กล่าวโดยสรุป การเติม “แซนวิช” ช่วยให้คุณแสดงจินตนาการของเชฟได้อย่างเต็มพลัง

ไส้ไก่

มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อหมู สูตรเบอร์เกอร์ไก่แบบโฮมเมด สำหรับสองเสิร์ฟ เนื้อปลา 200 กรัมหมักในน้ำมันมะกอกปรุงรสด้วยหัวหอมและใบโหระพา เนื้อมีอายุครึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมง มีเวลาเพียงพอในการทำซอส: ลวกมะเขือเทศ 2-3 ลูก ปอกเปลือก เอาเมล็ดออก แล้วปั่นด้วยเครื่องปั่นพร้อมกับกระเทียม 2-3 กลีบ ไก่หมักย่างแล้วพักไว้ - ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้น ทอดเบคอนสี่แผ่นจนเป็นสีน้ำตาลในกระทะ (ผู้ที่ลดน้ำหนักสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้) ประกอบเบอร์เกอร์โฮมเมด: ครึ่งหนึ่งของขนมปังเคลือบด้วยซอสมะเขือเทศที่เตรียมไว้จากนั้นวางเบคอนที่ด้านล่างตามด้วยชีสชิ้นหนึ่ง คลุมด้วย "หมวก" แล้วเพลิดเพลิน

เบอร์เกอร์ปลา

ผู้ชื่นชอบของขวัญจากแม่น้ำ ทะเลสาบ และทะเลสามารถทำเบอร์เกอร์ด้วยปลาที่บ้านได้ อร่อยเป็นพิเศษกับปลาแซลมอน หลักการทำอาหารคล้ายกัน: ใช้เนื้อปลา 200 กรัมสำหรับขนมปังสำเร็จรูปหกชิ้นซึ่งผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมเสริมด้วยไข่มะรุมหนึ่งช้อนพริกไทยและเกลือ ชิ้นเนื้อทำจากเนื้อสับรีดเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอด - ประมาณห้านาทีในแต่ละด้าน สำหรับขนมปังที่หั่นแล้วครึ่งล่างจะทาด้วยมายองเนสซึ่งมีใบข้าวโพดเรียงรายอยู่จากนั้นก็ทอดเนื้อทอดโดยตรงอีกครั้งด้วยมายองเนสและอีกครั้งด้วยข้าวโพด ปิดฝาแล้วเริ่มรับประทานของว่าง

สำหรับคนรักอาหารทะเล

ตอนนี้เรามาดูสูตรเบอร์เกอร์โฮมเมดที่ประกอบด้วยของขวัญจากมหาสมุทร ไส้กุ้งดูกลมกลืนกันมากที่สุด หัวหอมครึ่งลูกและกานพลูกระเทียมเทซีอิ๊วขาวสองช้อนและมัสตาร์ดเข้มข้นครึ่งช้อน แช่กุ้งขนาดใหญ่ (คิง) หลายสิบตัวในน้ำดองนี้เป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง เตรียมซอสมะเขือเทศ: สับหัวหอมครึ่งหลังให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ ผสมกับมะเขือเทศสองก้อนเล็ก ๆ แล้วเคี่ยวอย่างช้าๆ ประมาณสิบนาที เกลือและเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ กุ้งจะถูกกรองออกจากน้ำดอง ทอดอย่างรวดเร็วในเปลือก นำออกจากนั้น และนำกลับไปสู่น้ำดองอีกห้านาที สิ่งที่เหลืออยู่คือการพับเบอร์เกอร์ที่บ้าน: ใส่ผักกาดหอม, มะเขือเทศฝาน, กุ้งอย่างละ 2 ตัว, ซอสบนขนมปังครึ่งหนึ่งและปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่ง

แฮมเบอร์เกอร์ที่ไม่ธรรมดา

ผลพลอยได้ไม่เพียงมีประโยชน์เท่านั้น แต่หลายคนก็ชอบรสชาติของตัวเองด้วย สิ่งนี้คำนึงถึงสูตรดั้งเดิมสำหรับเบอร์เกอร์โฮมเมดไส้ที่ทำจาก กระบวนการนี้จะแสดงตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. หัวหอมสองหัวสับละเอียด การทอดทำจากพวกมันและทำให้เย็นลง
2. หัวใจ 600 กรัมปลอดจากเส้นเลือดหยาบและลิ่มเลือด
3. ผลิตภัณฑ์ทั้งสองถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เนื้อสับประกอบด้วย: ไข่ขนาดใหญ่, ผักชีฝรั่งสับเล็กน้อย, ข้าวโอ๊ตบด "ด่วน" สองช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยและเมล็ดยี่หร่าครึ่งช้อน
5. ฐานสำหรับชิ้นเนื้อได้รับการนวดอย่างดีโดยปั้นเป็นชิ้นกลมแล้วทอดให้เป็นเปลือกที่สวยงามแล้วนำไปอบในเตาอบ
6. เบอร์เกอร์เหล่านี้ใช้ผักกาดหอมแทนใบไม้ สำหรับมันกะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ และปรุงรสด้วยน้ำสลัดกะหล่ำปลีเกาหลีด้วยน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะ
7. ซาลาเปาที่หั่นเป็นสีน้ำตาลพร้อมกับเนยที่ตัดไว้

วางชิ้นเนื้อที่ส่วนล่างและวางสลัดไว้ เบอร์เกอร์โฮมเมดเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสมะเขือเทศ แต่ถ้าคุณทนไม่ได้ถ้าไม่มีมัน ให้ราดซอสที่คุณชอบลงไปครึ่งหนึ่ง

เบอร์เกอร์ในไฟลนก้น

ในที่สุดเราขอเสนอสูตรเบอร์เกอร์โฮมเมดที่ซับซ้อนที่สุดซึ่งต้องใช้ความพยายามค่อนข้างมาก แต่ถ้าคุณกล้าที่จะทำ การแสดงดอกไม้ไฟแห่งความรู้สึกรอคุณอยู่

หัวบีทสองตัวถูกอบในเตาอบจนนิ่มสนิทและทิ้งไว้ให้เย็น เนื้อสับหนึ่งในสามกิโลกรัม โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อแกะผสมกับมะกอกสับหนึ่งกำมือ หอมแดงปอกเปลือกและสับ มะเขือเทศบดหนึ่งช้อนเต็ม และน้ำมันมะกอกสองชนิด เครื่องเทศ - เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า เมื่อได้เนื้อเดียวกันแล้ว ให้ใส่เฟต้าชิ้นที่ร่วนและกระเทียมสับหนึ่งกลีบลงไปที่ฐาน เมื่อเนื้อสับพักไว้เล็กน้อยจะเสริมด้วยแครกเกอร์สามช้อนโต๊ะปั้นเป็นชิ้นแบนแล้วทอด พิต้าสี่อันถูกให้ความร้อน (ในกระทะใต้ฝาหรือทำความสะอาดถูและปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ พิต้าจะถูกหั่นเป็นกระเป๋าโดยใส่ผักขม, บีทรูท "คาเวียร์" และชิ้นเนื้อชิ้นเล็ก ๆ การออกแบบราดด้วยซอสทาซซิกิ ซื้อหรือผลิตแยกกัน

หากคุณต้องการทำซอสของคุณเอง ให้สับมินต์พวงเล็กๆ ขูดแตงกวา และบดกลีบกระเทียมด้วยเกลือ ทั้งหมดนี้รวมกันและผสมกับน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากันและโยเกิร์ตไขมันหนา 150 กรัม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+