ทำไมช็อกโกแลตถึงดีต่อฟัน? ทำไมช็อกโกแลตจึงดีต่อฟัน

อาจเป็นไปได้ว่าเราทุกคนในวัยเด็กได้รับการบอกเล่าเรื่องราวที่น่ากลัวเกี่ยวกับสิ่งที่จะเกิดขึ้นกับฟันของเราหากเรากินช็อคโกแลตเป็นจำนวนมาก เมื่อเราโตขึ้น เราเริ่มทำให้ลูก ๆ ของเรากลัวด้วย "สัตว์ประหลาดทำฟัน" ที่เข้าปากพวกเขาโดยตรงจากขนมหวาน ช็อกโกแลตส่งผลร้ายต่อฟันของคุณมากแค่ไหน?

เมื่อ 10 ปีที่แล้ว ทันตแพทย์ทั่วโลกมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่า ช็อกโกแลตทำลายฟันและทำให้เกิดฟันผุ อย่างไรก็ตาม หลังจากทำการทดลองกับสัตว์หลายครั้ง นักวิทยาศาสตร์ในญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกาก็ได้ข้อสรุปที่ไม่คาดคิด ปรากฎว่าน้ำมันเมล็ดโกโก้ปกคลุมฟันด้วยฟิล์มป้องกันพิเศษที่ช่วยปกป้องฟันจากการถูกทำลาย นอกจากนี้เมล็ดโกโก้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค: ต่อสู้กับคราบจุลินทรีย์อย่างแข็งขันและป้องกันการก่อตัวของหินปูน เหล่านั้น. ผลิตภัณฑ์นั้นซึ่งถือเป็นศัตรูหลักของฟันมาเป็นเวลานานนั้นแท้จริงแล้วคือผู้ปกป้องพวกเขา!

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหลอกตัวเองและเริ่มกินทุกอย่างที่ดูเหมือนช็อกโกแลตโดยไม่ได้ตั้งใจ เฉพาะช็อกโกแลตแท้ซึ่งมีโกโก้อย่างน้อย 56% เท่านั้นที่มีคุณสมบัติตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับช็อคโกแลตและเค้ก ท้ายที่สุดแล้ว ศัตรูหลักของเคลือบฟันคือน้ำตาลซึ่งพบมากในผลิตภัณฑ์เหล่านี้

และสำหรับผู้ที่ต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติอันประณีตของช็อกโกแลต โดยใช้ประโยชน์จากคุณสมบัติอันมีคุณค่าทั้งหมด และไม่มีความเสี่ยงต่อสุขภาพ เราสามารถแนะนำสิ่งประดิษฐ์ของบริษัท Barry Callebaut จากเบลเยียมได้ พวกเขาสามารถสร้างและจดสิทธิบัตรช็อกโกแลตที่ไม่เป็นอันตรายต่อฟันอย่างแน่นอน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผ่านการทดสอบหลายชุดเพื่อพิสูจน์ความปลอดภัยอย่างสมบูรณ์สำหรับฟัน และได้รับใบรับรองคุณภาพที่จำเป็นทั้งหมด

อะไรคือความแตกต่างระหว่างช็อกโกแลตที่ปลอดภัยกับช็อกโกแลตที่เราคุ้นเคย? มีความแตกต่างที่สำคัญสองประการที่ Barry Callebaut อ้าง ประการแรกคือการใช้โปรตีนนมแทนนมผง และประการที่สอง การละทิ้งน้ำตาลเพื่อสนับสนุนไอโซมอลทูโลส ไอโซมัลทูโลสมีรสชาติไม่แตกต่างจากน้ำตาลทั่วไป แต่ไม่สร้างกรดที่ทำให้ฟันผุ

มีนวัตกรรมทางเทคโนโลยีหลายอย่างที่ชาวเบลเยียมใช้ในการผลิตช็อกโกแลตที่ปลอดภัย อย่างไรก็ตาม พวกเขาซ่อนความรู้ของตนไว้อย่างระมัดระวัง ซึ่งเป็นที่เข้าใจได้ ดังนั้นช็อกโกแลตจึงได้ฟื้นฟูตัวเองในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ซึ่งไม่สามารถเอาใจคนชอบรสหวานได้ อย่างไรก็ตาม ยังคงไม่สามารถแทนที่การไปพบทันตแพทย์เป็นประจำและการแปรงฟันวันละสองครั้ง

ส่งผลเสียต่อรูปร่าง ทำให้เกิดปัญหาผิวหนัง และทำลายฟัน ช็อกโกแลตน่ากลัวอย่างที่ผู้เชี่ยวชาญบางคนพูด หรือยังมีประโยชน์มากกว่าช็อกโกแลตที่เป็นอันตรายอีกมาก? แพทย์ระบบทางเดินอาหาร Alexey Paramonovบอกว่าควรค่าแก่การทรมานด้วยความสำนึกผิดหรือไม่เมื่อมือของคุณเอื้อมมือไปหา "ยาสลบ" อันแสนหวานอีกครั้ง

เรากำลังคิดว่า: สิ่งที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือดาร์กช็อกโกแลต ส่วนอย่างอื่นก็เป็นตัวแทน

ในความเป็นจริง:แน่นอนว่าช็อกโกแลตนมก็มีคุณภาพสูงได้เช่นกันการเรียกมันว่าตัวแทนนั้นไม่ถูกต้อง แต่จริงๆ แล้วดาร์กช็อกโกแลตมีเมล็ดโกโก้และเนยโกโก้ในปริมาณมากที่สุด ในขณะที่ช็อกโกแลตนมมีน้ำตาล ไขมันนม และโปรตีนมากกว่า

เรากำลังคิดว่า: ดาร์กช็อกโกแลตมีแคลอรี่ต่ำและช่วยลดน้ำหนัก

ในความเป็นจริง:นี่อาจเป็นความจริงเพียงบางส่วนเท่านั้นเพราะคุณไม่สามารถกินได้มาก อย่างไรก็ตาม มีแคลอรี่ไม่น้อยไปกว่านม แม้ว่าดัชนีน้ำตาลในเลือดจะต่ำกว่าก็ตาม ถ้าคุณกินดาร์กช็อกโกแลตมาก น้ำหนักก็จะเพิ่มขึ้นเช่นกัน

เรากำลังคิดว่า: ช็อคโกแลตช่วยยกระดับอารมณ์ของคุณ

ในความเป็นจริง: ช็อกโกแลตมีส่วนประกอบหลัก 2 อย่างที่ส่งผลต่ออารมณ์ ได้แก่ น้ำตาลและคาเฟอีน ทั้งสองใช้เวลาไม่กี่นาทีถึงครึ่งชั่วโมง แล้วคุณจะต้องการมากขึ้นอย่างแน่นอน การรักษาอารมณ์ของคุณด้วยช็อกโกแลตเป็นหนทางสู่น้ำหนักส่วนเกินและโรคเบาหวาน หากคุณยังมีความต้องการแผ่นกระเบื้องอื่นอย่างไม่อาจต้านทานได้และรู้สึกเศร้าเมื่อไม่มีกระเบื้องชิ้นนี้ นี่เป็นเหตุผลที่คุณควรปรึกษาแพทย์เพื่อขจัดอาการซึมเศร้าและวิตกกังวล

เรากำลังคิดว่า: ช็อคโกแลตทำลายฟัน

ในความเป็นจริง:แน่นอนเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาล หากน้ำตาลตกค้างบนฟัน น้ำตาลจะกลายเป็นเหยื่อทันทีสำหรับแบคทีเรียซึ่งผลิตกรดจากน้ำตาล ซึ่งทำลายเคลือบฟัน ดังนั้นหลังรับประทานอาหารคุณต้องบ้วนปากใช้หมากฝรั่งและถ้าเป็นไปได้ให้แปรงฟันให้บ่อยกว่าปกติและวันละสองครั้ง

เรากำลังคิดว่า: อาหารช็อกโกแลตเป็นวิธีลดน้ำหนักที่มีประสิทธิภาพ

ในความเป็นจริง: นี่เป็นวิธีลดน้ำหนักอย่างรวดเร็ว ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์คุณได้รับอนุญาตให้กินช็อคโกแลตได้ 90-100 กรัมต่อวันและไม่มีอะไรมากไปกว่านั้น ยกเว้นน้ำและกาแฟดำ ปริมาณแคลอรี่ต่อวันคือประมาณ 550 กิโลแคลอรี นี่ก็น้อยมาก ด้วยข้อจำกัดที่เข้มงวดเช่นนี้ การลดน้ำหนักจึงเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ และสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ก็คือการฟื้นฟูน้ำหนักส่วนเกินอย่างรวดเร็ว เนื่องจาก "การควบคุมอาหาร" ที่เกี่ยวข้องกับการขาดสารอาหารอย่างรุนแรงในช่วงเวลาสั้น ๆ นำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่แน่นอน อย่างไรก็ตาม การควบคุมน้ำหนักเป็นเพียงความพยายามเล็กๆ น้อยๆ ทุกวัน ไม่ใช่การกระตุกปีละครั้ง

เรากำลังคิดว่า: ช็อกโกแลตเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่ทรงพลัง

ในความเป็นจริง:เรามีประเพณีในการห้ามช็อกโกแลตสำหรับเด็กที่เป็นโรคผิวหนังภูมิแพ้และ "diathesis" โดยไม่อนุญาตให้สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร โดยเรียกช็อกโกแลตว่าเป็น "สารก่อภูมิแพ้" ที่ไม่มีความหมายทางวิทยาศาสตร์ บังคับ - บังคับ เช่น สารก่อภูมิแพ้โดยค่าเริ่มต้น มันไม่เป็นความจริง ช็อคโกแลตถูกใส่ร้าย โรคภูมิแพ้เป็นปรากฏการณ์เฉพาะบุคคลล้วนๆ บางคนทนมะม่วงไม่ได้ บางคนทนแกะไม่ได้ ช็อกโกแลตในชุดนี้เป็นผลิตภัณฑ์ธรรมดาที่ไม่โดดเด่นแต่อย่างใด

เรากำลังคิดว่า: การบริโภคช็อกโกแลตเป็นประจำทำให้น้ำหนักเกิน

ในความเป็นจริง:ไม่มีคุณสมบัติที่ซ่อนอยู่ในช็อกโกแลตที่เป็นที่รู้จักจากข่าวลือ นี่เป็นของหวานที่มีแคลอรี่สูงโดยทั่วไปซึ่งประกอบด้วยน้ำตาลและไขมัน หากคุณไม่คำนึงถึง 550 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมแน่นอนว่าคุณจะสูญเสียการควบคุมได้อย่างง่ายดายและแคลอรี่ที่ได้รับเกินแผนจะเป็นอันตรายต่อรูปร่างของคุณ

เรากำลังคิดว่า:ไวท์ช็อกโกแลตไม่มีสารที่เป็นประโยชน์ใดๆ เลย ไม่ควรรับประทานเลยจะดีกว่า

ในความเป็นจริง:มันแตกต่างจากช็อกโกแลตนมทั่วไปตรงที่ไม่มีเมล็ดโกโก้ (มีเพียงเนยโกโก้เท่านั้น) และไม่มีสีเหมือนช็อกโกแลตทั่วไป แต่อย่างอื่นก็ถือได้ว่าเป็นช็อกโกแลตนมที่แตกต่างจากปกติ

เรากำลังคิดว่า: ช็อกโกแลตทำให้เกิดสิวและปัญหาผิวอื่นๆ

ในความเป็นจริง:ไม่ใช่ตัวช็อกโกแลต แต่มีน้ำตาลอยู่ในนั้น แท้จริงแล้วของหวานใด ๆ อาจทำให้เกิดอาการกำเริบของสิวและกระตุ้นให้เกิดการแพร่กระจายของเชื้อ Staphylococcus บนผิวหนัง ช็อคโกแลตไม่ได้มีเอกลักษณ์เฉพาะในแง่นี้

เรากำลังคิดว่า:ช็อคโกแลตคุณภาพสูงสุดคือสวิส

ในความเป็นจริง:สหภาพยุโรปมีการควบคุมคุณภาพที่ดี และถ้าคุณเห็นช็อกโกแลต ไม่ใช่ "ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลต" หรือ "ช็อกโกแลตเคลือบ" แสดงว่าสินค้านั้นมีคุณภาพดีเยี่ยมจริงๆ ประเพณีการผลิตช็อกโกแลตที่มีมาอย่างยาวนานในสวิตเซอร์แลนด์และเบลเยียมส่งผลกระทบต่อความนิยมและการรักษามาตรฐานระดับสูงในแต่ละชุดอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ แม้ว่าในความคิดของฉันผลิตภัณฑ์ของโรงงานในรัสเซียบางแห่ง (ไม่ใช่ทั้งหมด) ก็ไม่ได้แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว เราเพียงแค่ต้องดูองค์ประกอบอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพื่อไม่ให้เนยโกโก้ถูกแทนที่ด้วยไขมันพืชอื่น ๆ เพราะมันจะไม่ใช่ช็อคโกแลตอีกต่อไป แต่เป็นการเลียนแบบ

เรากำลังคิดว่า: ปริมาณช็อกโกแลตที่อนุญาต (ต้องมีรสขม) ต่อวันคือ 40 กรัม

ในความเป็นจริง:เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นตัวเลขที่ปลอดภัย เพิ่ม 200 กิโลแคลอรี และอารมณ์ดี หากคุณคำนึงถึงแคลอรี่เหล่านี้เมื่อคำนวณอาหารก็จะไม่เป็นอันตรายอย่างแน่นอน

ความจริงหรือความเชื่อ: “ช็อกโกแลตทำให้ฟันของคุณพัง”

“ตราบใดที่ยังมีหิมะอยู่บนถนน เค้กช็อคโกแลตก็เป็นยาที่ดีที่สุด” นักเขียนชาวเยอรมัน เอริช มาเรีย เรอมาร์ก (“Shadows in Paradise”) กล่าวจริงๆ แล้ว การได้ดื่มชาพร้อมช็อคโกแลตสักแก้ว จะดีสักแค่ไหนเมื่อมองดูฤดูหนาวที่กำลังจะจากไปอย่างช้าๆ...

แต่บ่อยครั้งแค่ไหนที่เรา “โยน” ลูกอมช็อกโกแลตอีกชิ้นหรือช็อกโกแลตชิ้นหนึ่งเข้าปาก เราคิดบ้างไหมว่าสิ่งนี้จะส่งผลต่อฟันของเราอย่างไร! นอกจากนี้เราทุกคนได้ยินมาตั้งแต่เด็ก - อย่ากินขนมมากเกินไป ฟันจะพัง!และตั้งแต่นั้นมา หลายคนก็คิดในใจว่าขนมหวานและช็อกโกแลตเป็นอันตรายต่อฟันและทำให้เกิดโรคฟันผุได้

หากคุณท่องอินเทอร์เน็ต คุณจะพบความคิดเห็นที่ตรงกันข้ามโดยสิ้นเชิง บางคนโต้แย้งว่าช็อกโกแลตเป็นอันตรายและนำไปสู่ฟันผุอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ในขณะที่บางคนอ้างว่าช็อกโกแลตดีต่อสุขภาพและไม่ส่งผลต่อสุขภาพฟันแต่อย่างใด

เราเรียนรู้จากทันตแพทย์-นักบำบัดในประเภทแรกว่าช็อกโกแลตเป็นศัตรูกับฟันจริงๆ หรือไม่ และจะช่วยได้อย่างไรหากคนเราไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยไม่ได้รับประทานผลิตภัณฑ์แสนอร่อยนี้

“ช็อกโกแลตรสขมซึ่งมีเปอร์เซ็นต์ของโกโก้มากกว่า 60% ไม่เป็นอันตรายต่อฟันแต่อย่างใด แต่กลับมีประโยชน์ เราต้องการแร่ธาตุขนาดเล็กที่มีอยู่ในดาร์กช็อกโกแลตสำหรับฟัน เล็บ และเส้นผมของเรา

อีกประการหนึ่งคือไม่ว่าในกรณีใด น้ำตาลจะถูกเติมลงในช็อกโกแลตซึ่งเป็นคาร์โบไฮเดรต อย่างที่ทราบกันว่าคาร์โบไฮเดรตเป็นสาเหตุหนึ่งของการเกิดโรคฟันผุ และมีน้ำตาลอยู่บ้างในดาร์กช็อกโกแลตซึ่งเป็นอันตรายต่อฟัน

ดังนั้นเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับผลิตภัณฑ์นี้และรับประโยชน์จากผลิตภัณฑ์นี้ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการบ้วนปากหลังจากรับประทานน้ำตาล และหากเป็นไปได้ให้แปรงฟัน วิธีนี้จะกำจัดอนุภาคน้ำตาลออกจากช่องปากและทำให้สภาพแวดล้อมที่เป็นกรดเป็นปกติ

ช็อกโกแลตจะไม่เป็นอันตรายต่อฟันของคุณโดยเฉพาะ ทุกสิ่งที่อยู่ในปากเป็นอันตราย หลังจากการนัดหมายผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ดังนั้นแม้ว่าดูเหมือนว่าทุกอย่างจะถูกล้างด้วยน้ำลายไปแล้ว แต่ก็ยังมีอนุภาคของผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำลาย

และความเป็นกรดจะเปลี่ยนไปสู่สิ่งที่ส่งเสริมการพัฒนาของโรคฟันผุดังนั้น ไม่ว่าในกรณีใด หลักการพื้นฐานคือ หลังจากรับประทานอาหาร ให้บ้วนปาก และหากเป็นไปได้ให้แปรงฟันและไหมขัดฟันเพื่อทำความสะอาดคราบจุลินทรีย์บนผิวฟัน ปัจจัยสำคัญที่นี่คือการทำความสะอาดในท้องถิ่นหลังจากรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าว”

ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้ว่าความคิดเห็นที่ว่าช็อคโกแลตเป็นอันตรายต่อฟันนั้นเป็นตำนาน ที่สำคัญคือหลังจากใช้แล้ว ล้างปากของคุณหรือถ้าเป็นไปได้ แปรงฟัน. อย่างที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามีปัจจัยสามประการ ได้แก่ จุลินทรีย์ สุขอนามัยที่ไม่ดี และคาร์โบไฮเดรต . ต่อมาจะกลายเป็นกรดแลคติคซึ่งจะกัดกร่อนเคลือบฟัน

เอลิซาเรนโก โปลินา

งานวิจัย “ช็อกโกแลตฟัน – อันตรายหรือประโยชน์?”

ดาวน์โหลด:

ดูตัวอย่าง:

“ช็อคโกแลตสำหรับฟัน – อันตรายหรือผลประโยชน์?”

เอลิซาเรนโก โปลินา

รัสเซีย KHMAO-Yugra, เมือง Poikovsky, MOBU “โรงเรียนมัธยม“ 1” ชั้นประถมศึกษาปีที่ 2

คำอธิบายประกอบ
ช็อกโกแลตและลูกอมช็อกโกแลตเป็นขนมที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมากที่สุด ทุกคนรู้ดีว่าช็อกโกแลตมีรสชาติอร่อย แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าช็อกโกแลตนั้นดีหรือไม่ดีต่อสุขภาพฟัน

ในระหว่างการวิจัยมีการศึกษาวรรณกรรมในหัวข้อนี้ มีการสนทนากับทันตแพทย์ของโรงเรียน และศึกษาคำตอบของการสำรวจข้อเขียนของนักเรียนซึ่งทำให้สามารถประเมินสาระสำคัญของปัญหาได้ในระดับหนึ่งหรืออย่างอื่น .

แผนการเรียน

ปัญหา: มาดูกันว่าช็อกโกแลตมีผลกระทบต่อฟันอย่างไร

วัตถุ: ช็อคโกแลต

รายการ: ข้อมูลเกี่ยวกับช็อคโกแลต

เป้า:

สมมติฐาน

งาน:

1. พูดคุยกับทันตแพทย์ของโรงเรียนโอ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายของช็อคโกแลต ศึกษาความคิดเห็นของทันตแพทย์โลก

วิธีการวิจัย:

• การวิเคราะห์;
• การรวบรวมข้อมูล
• สำรวจ;
• การสนทนา;
• ลักษณะทั่วไปของข้อมูลที่ได้รับ

ความสำคัญในทางปฏิบัติงานอยู่ในความเป็นไปได้ที่จะใช้ในการประชุมผู้ปกครองและเวลาเรียน

การแนะนำ

บทที่ 1

1.1 การวิเคราะห์ผลการสำรวจ

1.2 ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต

1.3 องค์ประกอบและประเภทของช็อกโกแลต

บทที่สอง

2.1 ผลของช็อคโกแลตต่อฟัน - ศึกษาความคิดเห็นของทันตแพทย์โลก

2.2 คำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากทันตแพทย์ของโรงเรียน

2.3. วิเคราะห์ผลการตรวจสุขภาพฟัน

บทสรุป

แอปพลิเคชัน

การแนะนำ

ความเกี่ยวข้องของหัวข้อ

ช็อคโกแลตเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ กลิ่นและรสชาติของช็อกโกแลตดึงดูดใจผู้คนมานานกว่า 3,000 ปีแล้ว นับตั้งแต่ชาวแอซเท็ก ซึ่งเป็นบรรพบุรุษของชาวมายัน เรียนรู้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มที่มีรสขมและมีฟองจากเมล็ดโกโก้ ชาวแอซเท็กถือว่าต้นกำเนิดอันศักดิ์สิทธิ์มาจากเครื่องดื่มช็อกโกแลต นักวิทยาศาสตร์ชาวสวีเดน คาร์ล ฟอน ลินน์ เรียกโกโก้ Theobroma cacao - "อาหารของเทพเจ้า" เป็นเวลานานที่ช็อกโกแลตถูกใช้ในรูปของเหลวเท่านั้น เมื่อเราได้ยินคำว่า “ช็อคโกแลต” เราก็นึกถึงแท่งหวานที่มีกลิ่นหอม วันนี้มันเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมที่สุด มาที่ร้านทุกวันบนชั้นวางเราเห็นช็อคโกแลตหลากหลายชนิดในราคาต่างๆ บนฉลาก คุณสามารถอ่านส่วนประกอบ ประเภท และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์นี้ คำถามเกิดขึ้น - อะไรคือความแตกต่างและช็อคโกแลตชนิดต่างๆ ที่ทำจากอะไร ช็อคโกแลตส่งผลต่อสุขภาพฟันอย่างไร เพราะเด็ก ๆ มักหวาดกลัวกับเรื่องราวที่น่ากลัวเกี่ยวกับ "สัตว์ประหลาดทางทันตกรรม" ที่ไปเข้าปากจากขนมหวานโดยตรง!

เป้า: ศึกษาผลของช็อกโกแลตต่อฟัน

งาน:

1. ทำความรู้จักกับประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต ส่วนประกอบ และประเภทของช็อกโกแลต
2. จัดทำแบบสำรวจความคิดเห็นของนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 และ 3
3. พูดคุยกับทันตแพทย์ของโรงเรียนเกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และอันตรายของช็อคโกแลต ศึกษาความคิดเห็นของทันตแพทย์โลก
4. วิเคราะห์ว่าช็อกโกแลตมีผลกระทบต่อฟันอย่างไร

สมมติฐาน : ช็อคโกแลตไม่เพียงแต่เป็นอันตรายต่อฟัน แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย

บทที่ 1

1.1. การวิเคราะห์ผลการสำรวจ

ฉันชอบขนมหวานมาก โดยเฉพาะช็อคโกแลต แต่พวกเขาบอกฉันอยู่เสมอว่าฉันกินมันเยอะไม่ได้ มันกัดฟันของฉัน ฉันอยากรู้ว่าช็อคโกแลตก่อให้เกิดอันตรายจริง ๆ หรือไม่ ในทางกลับกันช็อคโกแลตอาจมีสิ่งที่มีประโยชน์มากมาย

ในช่วงเริ่มต้นของการค้นคว้า ฉันตัดสินใจที่จะค้นหาว่าพวกเขารู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับช็อกโกแลต และเด็กๆ จากโรงเรียนของฉันรู้อะไรบ้างเกี่ยวกับช็อกโกแลต ฉันสัมภาษณ์นักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 และ 3 ของโรงเรียนของเราโดยใช้แบบสอบถาม

ฉันถามคำถามว่า “คุณชอบช็อคโกแลตไหม” และได้ผลลัพธ์ดังนี้

• ใช่ – 44 คน
• ไม่ – 5 คน

• ใช่ – 30 คน
• ไม่ – 19 คน

สำหรับคำถามที่ว่า “คุณคิดว่าช็อคโกแลตทำให้ฟันเสียหรือเปล่า” ฉันได้รับคำตอบต่อไปนี้:

• ใช่ – 43 คน
• ไม่ – 6 คน

• ใช่ – 13 คน
• ไม่ – 36. คน

• ทุกวัน – 13 คน
• สัปดาห์ละครั้ง – 26 คน
• เดือนละครั้ง – 10 คน

• มีรูพรุน – 3 คน
• บาร์ – 15 คน
• กระเบื้องธรรมดา – 19 คน
• กระเบื้องที่มีสารตัวเติมต่างกัน – 12 คน

หลังจากวิเคราะห์คำตอบของนักเรียนแล้ว ฉันสรุปว่าช็อกโกแลตเป็นของโปรดของเด็กๆ นักเรียนที่ตอบแบบสำรวจส่วนใหญ่เชื่อว่าช็อกโกแลตไม่ดีต่อสุขภาพ แต่มันมาหาเรามาจากไหนและทำให้เกิดอันตรายต่อฟันได้อย่างไรพวกเขารู้เพียงเล็กน้อย นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันตัดสินใจค้นคว้าหัวข้อนี้และแนะนำให้ทุกคนรู้จักผลงานของฉัน

1.2. ประวัติความเป็นมาของช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์ขนมที่ทำจากผลโกโก้ช็อคโกแลตไม่ได้เริ่มมีลักษณะเหมือนที่เราคุ้นเคยในการซื้อในร้านทันที เครื่องดื่มที่ทำจากผลโกโก้ปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 3,000 ปีที่แล้ว สันนิษฐานว่าชาวอินเดียนแดง Almec ซึ่งมีอารยธรรมอยู่ในศตวรรษที่ 2 ก่อนคริสต์ศักราช เป็นกลุ่มแรกที่ประดิษฐ์ช็อกโกแลต พวกเขาไม่ได้กินมัน แต่ดื่มมัน ซึ่งเป็นเครื่องดื่มสีเข้มแปลกๆ ที่ทำจากเมล็ดโกโก้ ไม่มีน้ำตาลหรือนมในเครื่องดื่ม ดังนั้นมันจึงขมมากและไม่มีรสเลย

แต่สำหรับจักรพรรดิแห่งรัฐแอซเท็กในศตวรรษที่ 14 Montezuma ได้เตรียมเครื่องดื่มช็อคโกแลตในรูปแบบที่แตกต่าง: เมล็ดโกโก้คั่วบดด้วยเมล็ดข้าวโพดนมแล้วผสมกับน้ำผึ้งวานิลลาและน้ำหางจระเข้ - เครื่องดื่มนี้ปลูกฝังความร่าเริงและ ขจัดความเศร้าโศก และผู้คนเริ่มให้ความสำคัญกับโกโก้เท่ากับน้ำหนักของทองคำ

เชื่อกันว่าชาวยุโรปคนแรกที่ได้ลิ้มรสช็อกโกแลตคือคริสโตเฟอร์ โคลัมบัส ในปี 1502 ชาวเกาะกายอานาเลี้ยงนักท่องเที่ยวที่มีชื่อเสียงด้วยเครื่องดื่มร้อนที่ทำจากเมล็ดโกโก้ แต่โคลัมบัสไม่ชอบเครื่องดื่มรสขมร้อนที่ปรุงด้วยสมุนไพรที่ไม่รู้จัก

ในตอนแรกมีเพียงผู้ชายเท่านั้นที่ดื่มเครื่องดื่มที่ทำจากเมล็ดโกโก้ เนื่องจากมีรสเข้มข้นและขมมาก แต่ในปี 1700 ชาวอังกฤษมีความคิดที่จะเติมนมลงในช็อกโกแลต ซึ่งทำให้เครื่องดื่มเบาลงและอร่อยยิ่งขึ้น ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผู้หญิงและเด็กก็ชื่นชอบเครื่องดื่มช็อกโกแลตนี้

จนถึงต้นศตวรรษที่ 19 ช็อกโกแลตถูกใช้ในรูปแบบของเหลวเท่านั้น จนกระทั่ง Swiss Francois Louis Cahier ได้สร้างช็อกโกแลตแท่งแข็งแห่งแรกของโลกในปี พ.ศ. 2362 เริ่มเพิ่มถั่ว ผลไม้หวาน และขนมหวานต่างๆ ลงในสูตรช็อกโกแลตแข็ง

ในปี พ.ศ. 2418 ชาวสวิส Daniel Peter ผสมมวลโกโก้กับนมข้น นี่คือที่มาของช็อกโกแลตนมหรือช็อกโกแลตสวิส

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับช็อคโกแลต:

– ประเทศที่ “ช็อกโกแลต” มากที่สุดในโลก ได้แก่ เบลเยียม สวิตเซอร์แลนด์ อิตาลี ฝรั่งเศส และสหรัฐอเมริกา ในประเทศเหล่านี้ประชากรบริโภคช็อกโกแลตจำนวนมาก และประเพณีการทำขนมของเบลเยียมและสวิตเซอร์แลนด์ก็ถือว่าดีที่สุดในโลก

– ไวท์ช็อกโกแลตถูกคิดค้นโดย Henry Nestlé ผู้ยิ่งใหญ่จากสวิตเซอร์แลนด์ ลูกกวาดเพียงเติมนมข้นลงในมวลช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้ว

– ทุกปี มนุษย์กินช็อกโกแลตมากกว่า 600,000 ตัน

อนุสาวรีย์ช็อกโกแลตแห่งแรกถูกสร้างขึ้นในรัสเซีย ซึ่งเปิดในเมือง Pokrov ภูมิภาค Vladimir เมื่อวันที่ 1 กรกฎาคม 2552

สำหรับน้องชายคนเล็กของเรา ช็อคโกแลตเป็นพิษเนื่องจากสารที่มีอยู่ในช็อคโกแลตนั้นย่อยยาก ดังนั้นปริมาณที่ปลอดภัยสำหรับมนุษย์อาจส่งผลร้ายแรงต่อสัตว์เลี้ยงได้

1.3. องค์ประกอบและประเภทของช็อกโกแลต

ช็อคโกแลตเป็นผลิตภัณฑ์จากการแปรรูปเมล็ดโกโก้ด้วยน้ำตาล
ช็อคโกแลตประกอบด้วย:

คาร์โบไฮเดรต - 50-55%;

ไขมัน - 30-38%;

โปรตีน - 5-8%;

อัลคาลอยด์ (ธีโอโบรมีนและคาเฟอีน) - ประมาณ 0.5%;

แทนนินและแร่ธาตุ - ประมาณ 1%
ช็อคโกแลตมีหลายประเภท:

ช็อคโกแลตที่มีรูพรุนส่วนใหญ่ได้มาจากมวลช็อคโกแลตซึ่งเทลงในแม่พิมพ์ถึงปริมาตร 3/4 ใส่ในหม้อต้มสุญญากาศและเก็บไว้ในสถานะของเหลว (ที่อุณหภูมิ 40 C) เป็นเวลา 4 ชั่วโมง เมื่อสุญญากาศถูกลบออกเนื่องจากการขยายตัว ของฟองอากาศจะเกิดโครงสร้างกระเบื้องที่มีรูพรุนละเอียด ( Wispa, Air)

ช็อคโกแลตที่ไม่มีสารเติมแต่งทำจากมวลโกโก้ น้ำตาลผง และเนยโกโก้ ช็อคโกแลตนี้มีคุณสมบัติเฉพาะที่มีอยู่ในเมล็ดโกโก้ ด้วยการเปลี่ยนอัตราส่วนระหว่างน้ำตาลผงกับมวลโกโก้คุณสามารถเปลี่ยนลักษณะรสชาติของช็อคโกแลตที่ได้ - จากขมเป็นหวาน ยิ่งมีมวลโกโก้ในช็อกโกแลตมากเท่าไรก็ยิ่งมีรสขมมากขึ้นเท่านั้น (ป้ายทอง, หรูหรา, รัสเซีย, ทัมเบลินา)

ช็อคโกแลตไส้ปรุงจากมวลช็อคโกแลตโดยไม่มีสารปรุงแต่งและเติมนม ผลิตในรูปแบบของแท่ง แท่ง และรูปทรงอื่น ๆ ที่มีไส้ต่างๆ: ถั่ว, ฟองดอง, ช็อคโกแลต, เยลลี่ผลไม้, ครีม, นม, ครีม

ช็อคโกแลตสีขาว จัดทำขึ้นตามสูตรพิเศษจากเนยโกโก้ น้ำตาล นมผง วานิลลิน โดยไม่ต้องเติมมวลโกโก้ จึงมีสีครีม (สีขาว)

ช็อกโกแลตเบาหวานมีไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ช็อกโกแลตมีซอร์บิทอล ไซลิทอล และแมนนิทอลแทนน้ำตาล

บทที่สอง

2.1. ผลของช็อคโกแลตต่อฟัน - การศึกษาความคิดเห็นของทันตแพทย์ทั่วโลก

เราแต่ละคนอาจเคยได้รับการบอกเล่าเรื่องราวที่น่ากลัวเกี่ยวกับสิ่งที่จะเกิดขึ้นกับฟันของเราหากเรากินช็อกโกแลตเป็นจำนวนมาก ช็อกโกแลตส่งผลร้ายต่อฟันของคุณมากแค่ไหน?

เมื่อ 10 ปีที่แล้ว ทันตแพทย์ทั่วโลกมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่า ช็อกโกแลตทำลายฟันและทำให้เกิดฟันผุ อย่างไรก็ตาม หลังจากทำการทดลองกับสัตว์หลายครั้ง นักวิทยาศาสตร์ในญี่ปุ่นและสหรัฐอเมริกาก็ได้ข้อสรุปที่ไม่คาดคิด ปรากฎว่าน้ำมันเมล็ดโกโก้ปกคลุมฟันด้วยฟิล์มป้องกันพิเศษที่ช่วยปกป้องฟันจากการถูกทำลาย นอกจากนี้เมล็ดโกโก้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อโรค: ต่อสู้กับคราบจุลินทรีย์อย่างแข็งขันและป้องกันการก่อตัวของหินปูน นั่นคือผลิตภัณฑ์ซึ่งถือเป็นศัตรูหลักของฟันมาเป็นเวลานานนั้นแท้จริงแล้วคือผู้พิทักษ์!

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหลอกตัวเองและเริ่มกินทุกอย่างที่ดูเหมือนช็อกโกแลตโดยไม่ได้ตั้งใจ เฉพาะช็อกโกแลตแท้ซึ่งมีโกโก้อย่างน้อย 56% เท่านั้นที่มีคุณสมบัติตามที่อธิบายไว้ข้างต้น สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับช็อคโกแลตและเค้ก ท้ายที่สุดแล้ว ศัตรูหลักของเคลือบฟันคือน้ำตาลซึ่งพบมากในผลิตภัณฑ์เหล่านี้

สารประกอบอินทรีย์ธีโอโบรมีนซึ่งพบในช็อกโกแลต ช่วยเสริมสร้างและฟื้นฟูเคลือบฟัน นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยเท็กซัส (ซานอันโตนิโอ สหรัฐอเมริกา) ได้ข้อสรุปนี้จากการวิจัยของพวกเขา ยิ่งไปกว่านั้น ธีโอโบรมีนยังช่วยคืนแร่ธาตุให้กับเคลือบฟันได้ดีกว่าสารประกอบฟลูออไรด์อีกด้วย

นักวิจัยได้เปรียบเทียบความแข็งระดับจุลภาคของพื้นผิวเคลือบฟันหลังการรักษาด้วยฟลูออไรด์และธีโอโบรมีน และพบว่าอย่างหลังเพิ่มขนาดของผลึกอะพาไทต์ซึ่งก่อตัวเป็นเคลือบฟันมากขึ้น ดังที่นักวิทยาศาสตร์รู้อยู่แล้วว่าคริสตัลอะพาไทต์ที่มีขนาดใหญ่กว่านั้นจะทำให้เคลือบฟันแข็งแรงขึ้น ส่งผลให้ฟันมีความเสี่ยงน้อยลงต่อผลกระทบของกรดที่ปล่อยออกมาจากแบคทีเรีย ซึ่งหมายความว่าธีโอโบรมีนมีประสิทธิภาพมากกว่าฟลูออไรด์ในการรับมือกับผลที่ตามมาจากการสัมผัสกับกรดเหล่านี้: เพิ่มความไวของฟัน การทำลายฟัน และการพัฒนาของฟันผุ

ดังนั้นในการเสริมสร้างเคลือบฟันและป้องกันฟันผุ ผู้คนจึงมีตัวช่วยที่ "อร่อย" ใหม่ นั่นก็คือ ช็อกโกแลต

ช็อกโกแลตนมซึ่งมีเคซีนและแคลเซียมช่วยปกป้องฟันในลักษณะเดียวกับนม อย่างไรก็ตาม ปริมาณน้ำตาลที่สูงจะลบล้างคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้

ดังนั้นจึงไม่ใช่ช็อกโกแลตที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพฟัน แต่เป็นการบริโภคมากเกินไป

เพื่อดูว่าช็อคโกแลตชนิดใดดีต่อสุขภาพที่สุด ฉันจึงเปรียบเทียบองค์ประกอบของช็อกโกแลตแท่งหลายแท่ง

• ช็อคโกแลตขม "Babaevsky"
• ช็อกโกแลตนม "Alenka"
• ดาร์กช็อกโกแลต “ความซื่อสัตย์ต่อคุณภาพ”
• ดาร์กช็อกโกแลต "โดฟ"
• ดาร์กช็อกโกแลต "การเดินทาง"
• ช็อคโกแลตสีขาวโปร่งสบาย

ในขณะที่ศึกษาองค์ประกอบของช็อกโกแลต ฉันพบว่ามีโกโก้บรรจุอยู่ในมวลช็อกโกแลตกี่เปอร์เซ็นต์

ได้ผลลัพธ์ดังนี้:

• ช็อคโกแลตขม "Babaevsky" – 58.6%
• ช็อกโกแลตนม "Alenka" - 31.5%
• ดาร์กช็อกโกแลต "ความซื่อสัตย์ต่อคุณภาพ" - 65%
• ดาร์กช็อกโกแลต "โดฟ" - ​​51%

• ดาร์กช็อกโกแลต "ท่องเที่ยว" - 46%
• ไวท์ช็อคโกแลตโปร่งสบาย - 0%

เปอร์เซ็นต์โกโก้ที่สูงที่สุดนั้นบรรจุอยู่ในดาร์กช็อกโกแลตขม และในไวท์ช็อกโกแลตนั้นไม่มีโกโก้เลย ดังนั้นจากช็อกโกแลตแท่งที่ศึกษา ช็อกโกแลตที่ดีต่อสุขภาพที่สุดคือ Babaevsky และ Fidelity to Quality

2.2. เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์จากทันตแพทย์ของโรงเรียน กฎและวิธีการรับประทานช็อกโกแลต

ปัจจุบันช็อกโกแลตเป็นหนึ่งในห้าของว่างที่ดีต่อสุขภาพที่สุด จะรับประทานขนมหลังอาหารมื้อหลักและค่อย ๆ รับประทาน - นี่คือกฎหลัก หากคุณมีอาหารที่ดีและออกกำลังกายเพียงพอ ช็อกโกแลตหลังอาหารกลางวันจะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ

ปริมาณรายวันที่เหมาะสมคือ 10-15 กรัม (2-3 ก้อน) และกุมารแพทย์ที่มีชื่อเสียงในรัสเซียแนะนำให้เด็กอายุตั้งแต่ 2 ขวบรับประทานดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัมต่อสัปดาห์

หากปริมาณช็อกโกแลตในแต่ละวันมีน้อยมาก อาจมีวิธีที่จะ "ขยาย" ความสุขออกไปได้หรือไม่? ด้วยเหตุนี้ เราจึงทำการทดลองแบบ "หวาน" โดยทดสอบวิธีการละลายช็อกโกแลตสามวิธี ทั้งหมดที่เราต้องการคือช็อกโกแลตสามชิ้น ปาก นาฬิกา กระดาษ และดินสอ การทดลองดำเนินการใน 3 ขั้นตอน เราสังเกตเวลาเริ่มต้นและสิ้นสุดของแต่ละด่าน

ผลลัพธ์จะถูกนำเสนอในรูปแบบของตาราง

โต๊ะ : “สามวิธีละลายช็อกโกแลต”(การทดลอง)

สรุป: เวลาเคี้ยว ชิ้นช็อกโกแลตจะละลายเร็วที่สุด และช็อกโกแลตที่อมอยู่ในปากใช้เวลาละลายนานที่สุด เนื่องจากเมื่อช็อกโกแลตเคลื่อนเข้าไปในปาก ตัวทำละลาย (น้ำลายของเรา) จะสัมผัสกับพื้นที่ผิวที่กว้างกว่าเมื่อช็อกโกแลตเคลื่อนตัวอยู่ในปาก

คุณยังสามารถใช้เทคนิค "ยุ่งยาก" บางอย่างเพื่อยืดเวลาความสุขในการรับประทานช็อกโกแลตได้:

• “ทำให้เย็น” ช็อกโกแลตที่คุณชื่นชอบ ใส่ในช่องแช่แข็งแล้วรับประทานแบบเย็น
• ใช้มีดคมๆ ตัดช็อกโกแลตออกเป็นหลายๆ ชิ้น

2.3. การวิเคราะห์ผลการตรวจทางทันตกรรม

ก่อนหน้านี้ผมได้ทำการสำรวจนักเรียนชั้นประถมศึกษาปีที่ 2 และ 3 และได้ผลลัพธ์ดังนี้

รักช็อคโกแลต – 44 คน

พวกเขาไม่ชอบช็อคโกแลต – 5 คน

พวกเขามักจะกินช็อคโกแลต – 39 คน

ไม่ค่อยกินช็อคโกแลต – 10 คน

ช็อคโกแลตถือว่าเป็นอันตราย – 30 คน

19 คนเชื่อว่าช็อกโกแลตดีต่อสุขภาพ

ผลการตรวจสุขภาพฟันของนักเรียนกลุ่มเดียวกันนี้โดยทันตแพทย์ของโรงเรียนมีดังนี้

ไม่มีโรคฟันผุ – 30 คน

มีฟันผุ - 19 คน

โดยเชื่อมโยงผลลัพธ์ของแบบสอบถามกับผลการตรวจสภาพฟันของนักเรียน สรุปว่า การบริโภคช็อกโกแลตบ่อยครั้งไม่ส่งผลต่อสุขภาพฟันแต่อย่างใด

บทสรุป

จากการศึกษาแหล่งข้อมูลต่างๆ ในหัวข้อการวิจัย เราได้ข้อสรุปว่าช็อกโกแลตเป็นคำที่หมายถึงผลิตภัณฑ์ขนมประเภทต่างๆ ที่ทำจากโกโก้ คำว่า "ช็อกโกแลต" มาจากภาษาแอซเท็ก แปลว่า "น้ำขม" แต่แปลจากภาษาละตินว่าช็อกโกแลตคือ "อาหารของเทพเจ้า"

หลังจากทำการสำรวจเปรียบเทียบผลลัพธ์เหล่านี้กับผลการตรวจของทันตแพทย์ในโรงเรียนและศึกษาความคิดเห็นของนักวิทยาศาสตร์โลกด้วย เราก็ได้ข้อสรุปว่าช็อกโกแลตมีผลดีต่อสุขภาพฟันในลักษณะเดียวกับเนยโกโก้ของช็อกโกแลต เคลือบฟันด้วยฟิล์มป้องกันพิเศษที่ช่วยปกป้องฟันจากการถูกทำลาย นอกจากนี้เมล็ดโกโก้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อช่วยต่อสู้กับคราบจุลินทรีย์และป้องกันการก่อตัวของหินปูน

ดังนั้นสมมติฐานของเราที่ว่าช็อกโกแลตไม่เพียงแต่เป็นอันตรายต่อฟันเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย จึงได้รับการยืนยัน แต่เราต้องไม่ลืมว่าช็อคโกแลตที่ถูกต้องรวมถึงการบริโภคในระดับปานกลางจะไม่เพียงสร้างความพึงพอใจให้กับรสชาติเท่านั้น แต่ยังจะนำประโยชน์มากมายมาสู่ร่างกายของเด็กด้วย

รายชื่อแหล่งที่มาที่ใช้

1. ถือว่าช็อคโกแลต - Rostov-on-Don: สำนักพิมพ์ "Phoenix", 2544 - 192 หน้า
2. สารานุกรม “มันคืออะไร. มันใคร". สำนักพิมพ์ "Pedagogy-Press" มอสโก, 1992.- 527 หน้า
3. ทรัพยากรอินเทอร์เน็ต: http://www.mesoamerica.ru
4. ทรัพยากรอินเทอร์เน็ต: http://www.tehnochoc.ru/technology.htm
5. ทรัพยากรอินเทอร์เน็ต: http://ru.wikipedia.org/wiki/Chocolate
6. ทรัพยากรอินเทอร์เน็ต: http://www.zolotayarus.ru/
7. แหล่งข้อมูลอินเทอร์เน็ต: http://www.shokoladki.ru/chocolate/factory/

แอปพลิเคชัน

“คุณชอบช็อคโกแลตไหม?” และได้ผลลัพธ์ดังนี้

สำหรับคำถามที่ว่า “คุณคิดว่าช็อกโกแลตเป็นอันตรายหรือไม่” ตอบ:

“คุณคิดว่าช็อคโกแลตทำให้ฟันเสียหรือเปล่า?” ฉันได้รับคำตอบต่อไปนี้:

กับคำถามที่ว่า “คุณรู้ไหมว่าช็อคโกแลตมาจากไหน” ได้ผลลัพธ์ดังต่อไปนี้:

ฉันถามคำถามว่า “คุณกินช็อคโกแลตบ่อยแค่ไหน?” และได้รับคำตอบดังนี้

สำหรับคำถามที่ว่า “คุณชอบช็อคโกแลตแบบไหน” ฉันได้รับคำตอบดังนี้:

ต้องการทราบคำแนะนำทางทันตกรรมล่าสุดหรือไม่? คุณอาจจะตกใจเล็กน้อยกับข่าวที่ผู้เชี่ยวชาญเสนอให้เปลี่ยนฟลูออไรด์เป็นช็อกโกแลต ใช่ คุณได้ยินถูกแล้ว แต่เฉพาะในกรณีที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ที่มีสีเข้มเท่านั้น

ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แล้วว่าองค์ประกอบของดาร์กช็อกโกแลตช่วยเพิ่มความแข็งแรงให้กับเคลือบฟันและต้านทานโรคฟันผุ เหตุใดผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานจึงมีประสิทธิภาพในการเสริมสร้างฟันได้ดีกว่าจริงๆ เพื่อทำเช่นนี้ ให้เรามาดูการศึกษาที่ดำเนินการในอังกฤษและญี่ปุ่น

ข้อมูลจากหลายแหล่งระบุว่าดาร์กช็อกโกแลตมีประสิทธิภาพในการขจัดคราบพลัค จากการทดสอบทางวิทยาศาสตร์ ช็อกโกแลตมีความเหนือกว่าในตัวบ่งชี้นี้เมื่อเทียบกับส่วนประกอบที่มีฟลูออไรด์ และปลอดภัยกว่าในองค์ประกอบทางเคมี ผู้คลางแคลงจะอุทานทันที: “เป็นไปได้ยังไง? ช็อคโกแลตไม่มีน้ำตาลที่เป็นอันตรายต่อฟันเหรอ?”

สารเคมีที่มีประโยชน์

ปรากฎว่าเปลือกเมล็ดโกโก้มีสารประกอบทางเคมีที่เป็นผงผลึกสีขาวที่ช่วยเสริมสร้างเคลือบฟัน สารประกอบทางเคมีนี้ทำให้ฟันอ่อนแอต่อฟันผุน้อยลงโดยการรักษาแบคทีเรียที่ทำให้เกิดฟันผุไว้

ธีโอโบรมีน

ทันตแพทย์ทราบว่าเมล็ดโกโก้มีธีโอโบรมีน ซึ่งเป็นสารที่มีประสิทธิภาพในการเติมแร่ธาตุให้กับฟัน ศึกษาองค์ประกอบขององค์ประกอบและผลกระทบต่อเคลือบฟันเมื่อเปรียบเทียบกับฟลูออไรด์ที่มหาวิทยาลัยเท็กซัส การทดสอบพิจารณาธีโอโบรมีน ฟลูออไรด์ และน้ำลาย สารเคลือบที่เคลือบด้วยธีโอโบรมีนมีอัตราการคืนแร่ธาตุสูงกว่าบริเวณที่เคลือบด้วยฟลูออไรด์ นอกจากนี้ฟันที่รักษาด้วยสารนี้ยังมีความไวต่อการสึกกร่อนของแบคทีเรียน้อยกว่า เป็นแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดฟันผุในฟัน

ข้อเสียของฟลูออไรด์

สารที่ช่วยเสริมสร้างความแข็งแรงให้กับเคลือบฟันได้อย่างมีประสิทธิภาพยังมีความเสี่ยงหลายประการ เช่น ความเป็นพิษหรือฟลูออโรซิส ฟลูออไรด์เป็นอันตรายหากกลืนกิน แต่ช็อกโกแลตไม่เป็นอันตราย

คุณควรเลือกช็อกโกแลตชนิดใด?

ดังที่เราได้กล่าวไปแล้วในตอนต้นของการตีพิมพ์ว่าทั้งนมและไวท์ช็อกโกแลตไม่เหมาะสำหรับการเสริมสร้างฟัน พันธุ์สีเข้มที่มีปริมาณน้ำตาลสูงก็ไม่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์ โปรดอ่านส่วนผสมที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ปริมาณน้ำตาลในผลิตภัณฑ์ควรน้อยที่สุด และปริมาณโกโก้ควรอยู่ระหว่าง 70 ถึง 80%

ผลิตภัณฑ์ฟื้นฟู

การศึกษาครั้งนี้หมายความว่านับจากนี้เป็นต้นไป เราไม่มีสิทธิ์รวมช็อกโกแลตไว้ในรายชื่อศัตรูของเคลือบฟัน ดังนั้นควรละทิ้งช็อกโกแลตนมหวานแทนผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติคุณภาพสูง แต่ยาสีฟันช็อคโกแลตและประสิทธิภาพของมันนั้นไม่มีอะไรมากไปกว่านิยายและอีกตำนานของผู้ผลิตในการต่อสู้เพื่อผู้ซื้อ

วิธีใช้?

เรามาเปลี่ยนมาใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติกันดีกว่า เราเลือกแท่งที่มีน้ำตาลน้อยกว่า 6-8 กรัมต่อหนึ่งหน่วยบริโภคและมีเปอร์เซ็นต์โกโก้อย่างน้อย 70 เปอร์เซ็นต์ เมื่อคุณคุ้นเคยกับรสชาติใหม่แล้ว คุณสามารถไปยังแท่งที่มีความเข้มข้นของโกโก้สูงกว่าได้ เชื่อฉันเถอะว่าเมื่อคุณได้ลิ้มลองรสชาติใหม่แล้ว คุณจะไม่อยากกินช็อกโกแลตนมรสหวานอีกต่อไป

เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ให้ปรับเปลี่ยนโดยการลดแคลอรี่ในอาหารที่เหลือ หากเป็นไปได้ ให้เลือกช็อกโกแลตดิบที่ผ่านกระบวนการน้อยกว่าและยังมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่า ปริมาณการบริโภคต่อวันคือ 3-4 ออนซ์ ซึ่งประมาณเท่ากับ 90-120 กรัม

กินช็อกโกแลตเป็นมื้อแยกกันเพื่อประโยชน์ที่มากขึ้น อย่าลืมรักษาสุขอนามัยในช่องปากที่ดีและไปพบทันตแพทย์เป็นประจำ