คุณสามารถเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวอะไรได้บ้าง วิธีการเลือกวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บวิตามินทั้งหมดไว้ในผักใบเขียว จานนี้เตรียมไว้แบบนี้ครับ

การเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านนั้นง่ายมาก มีตัวเลือกมากมายสำหรับสิ่งนี้ เช่น การแช่แข็ง การอบแห้ง การใส่เกลือ และการดอง แต่ละวิธีก็มีเทคโนโลยีของตัวเองซึ่งทำได้ง่าย

ในบรรดาเครื่องเทศทั้งหมด ผักชีฝรั่งเป็นที่นิยมมากที่สุด ใช้ในการเตรียมอาหารจำนวนมาก คุณสามารถพูดได้ว่าเขาไม่สามารถถูกแทนที่ได้ ในช่วงฤดูร้อน สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้จะมีจำหน่ายในปริมาณมากอย่างต่อเนื่อง

แต่เมื่อถึงฤดูหนาวสถานการณ์ก็แย่ลงเนื่องจากผักใบเขียวสามารถพบได้บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ตเท่านั้น คุณสามารถเก็บผักชีฝรั่งไว้เองได้ แต่ต้องอยู่ในรูปแบบที่ไม่สดอีกต่อไปเท่านั้น มีหลายทางเลือกสำหรับการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว เพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้ด้านล่าง

การอบแห้งและการแช่แข็ง

เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิติดลบ กระบวนการทั้งหมดในพื้นที่เขียวขจีจะทำให้กิจกรรมช้าลง และนี่คือสิ่งที่ช่วยรักษาให้คงสภาพเดิมไว้ได้ ในเวลาเดียวกันยังคงรักษารสชาติและกลิ่นของผักใบเขียวไว้ทั้งหมด นอกจากนี้ยังใช้กับสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในพืชชนิดนี้ด้วย

กระบวนการแช่แข็งทั้งหมดนั้นง่ายมาก ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. เก็บผักใบเขียวและล้างให้สะอาด
2. เช็ดให้แห้งอย่างทั่วถึง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากหรือผ้าเช็ดครัวธรรมดา
3. ควรถอดก้านและส่วนที่แข็งอื่นๆ ออกจะดีกว่า
4. หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
5. แบ่งตามปริมาณที่ต้องการลงในภาชนะพิเศษที่เตรียมไว้หรือถุงพลาสติกธรรมดา
6. วางในช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บกรีนไว้ได้นานมาก

นอกจากนี้ยังมีวิธีการแช่แข็งที่ค่อนข้างพิเศษอีกด้วย ตัวเลือกในการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารเช่นปลาหรือข้าว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:

• วางผักที่เตรียมไว้ลงในเครื่องปั่นแล้วบดที่นั่นจนได้ส่วนผสมที่เละ
• เติมน้ำมะนาวเล็กน้อยและพริกไทยดำป่นเล็กน้อย
• วางส่วนผสมที่ได้ลงในถาดน้ำแข็งแบบพิเศษ
• ลูกบาศก์ที่ได้สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน

วิธีต่อไปในการเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านคือการทำให้แห้ง มีกฎบางประการที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อดำเนินการตามกระบวนการนี้

ผักชีฝรั่งสามารถทำให้แห้งทั้งหมด แต่ก็สามารถสับเล็กน้อยได้เช่นกัน มันขึ้นอยู่กับความปรารถนาส่วนตัว แต่ในเวลาเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าใบไม้สีเขียวจากลำต้นจะต้องทำให้แห้งแยกกัน เนื่องจากความเร็วในการอบแห้งแตกต่างกันอย่างมาก

1. ก่อนอื่นต้องเตรียมพืชอย่างระมัดระวัง เก็บจากสวน คัดแยกและล้าง
2. หากต้องการคุณสามารถสับมันหรือปล่อยไว้ทั้งหมดก็ได้
3. วางบนกระดาษสีขาว มักใช้หนังสือพิมพ์เพื่อการนี้ แต่ไม่ควรทำเนื่องจากมีสีที่มีสารที่เป็นอันตราย เมื่อแห้งเขียวจะดูดซับสารเหล่านี้
4. ต้องทิ้งกระดาษที่มีต้นไม้ไว้ในที่ร่มเนื่องจากเมื่อถูกแสงแดดสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะสูญหายไป
5. มีอีกวิธีหนึ่งในการทำให้ความเขียวขจีนี้แห้ง กิ่งก้านเล็ก ๆ มัดเป็นพวงแล้วแขวนไว้บนเชือก
6. สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวผักชีฝรั่งนี้ คุณต้องใช้ห้องเย็นที่สามารถระบายอากาศได้อย่างสม่ำเสมอ สีเขียวในกิ่งใหญ่เหมาะสำหรับวิธีนี้

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ด้วยเกลือ

เพื่อความสะดวกควรใช้ภาชนะขนาดเล็กซึ่งจะมีผักชีฝรั่งในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการเตรียมอาหารวันละสองครั้ง

เพื่อเตรียมเกลือสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ผักชีลาวเขียวจำนวน 0.5 กก.
• เกลือ.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักให้ดีจากนั้นให้แห้งแล้วสับให้ละเอียด
2. เพิ่มเกลือลงในผักใบเขียวและผสมให้เข้ากัน ปริมาณเกลือนำมาจากสัดส่วน: พืชสับหนึ่งช้อนโต๊ะถึงเกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
3. แบ่งส่วนผสมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝาให้แน่น ตู้เย็นใช้สำหรับจัดเก็บ

เราแนะนำให้คุณอ่านบทความต่อไปนี้ตามที่บอก และข้อมูลนี้จำเป็นสำหรับแม่บ้านที่เกี่ยวข้องกับการอนุรักษ์

และคุณจะได้เรียนรู้วิธีเตรียมบวบกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

เราได้โพสต์สูตรอาหารสำหรับการเตรียมบีทรูทแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาว ทุกอย่างมีไว้ เพื่อความสะดวกของคุณ: คำแนะนำทีละขั้นตอน รูปภาพ วิดีโอ และเคล็ดลับ

ไม่มีเกลือ (ในน้ำมัน)

น้ำมันพืชยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเนื่องจากจะป้องกันไม่ให้ออกซิเจนเข้าถึงผักใบเขียวซึ่งจะช่วยขจัดความเป็นไปได้ของเชื้อราและเชื้อรา

ในการเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ผักชีฝรั่ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน.

การเตรียมเครื่องปรุงรส:

1. จัดเรียงผักอย่างระมัดระวังล้างแล้วสับเท่านั้น
2. วางในชามแก้วที่เตรียมไว้
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเพื่อให้ครอบคลุมผักชีฝรั่งอย่างสมบูรณ์
4. ตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ท่ามกลางความเขียวขจีและมีเพียงน้ำมันเท่านั้นที่เต็มพื้นที่
5. ปิดภาชนะให้แน่นด้วยฝาปิดพิเศษ และเก็บในที่เย็นและมืด

วิธีการดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

แม่บ้านบางคนใช้ดองผักชีฝรั่ง นี่ค่อนข้างผิดปกติ แต่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของแต่ละคน เพื่อดำเนินการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ผักชีฝรั่งจำนวน 1.5 กก.
• น้ำจำนวน 800 กรัม
• น้ำส้มสายชูจำนวน 200 กรัม
• เกลือละเอียดจำนวน 80 กรัม
• น้ำตาลในปริมาณ 80 กรัม
• ใบกระวานและกระเทียมเล็กน้อย

การเตรียมผักชีฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน:

1. ต้องล้างผักชีฝรั่งที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ให้สะอาด
2. ต้องเตรียมขวดล่วงหน้า: ล้างและฆ่าเชื้อให้สะอาด
3. กระเทียมวางอยู่ที่ด้านล่างของภาชนะเหล่านี้ เช่นเดียวกับใบกระวานเล็กน้อย ผักชีลาวถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อนแล้วใส่ในขวด
4. ตอนนี้น้ำดองก็พร้อมแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้ต้มน้ำพร้อมกับน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล
5. ต้มส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที
6. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำดองที่เกิดขึ้นลงบนผักชีฝรั่งทันที
7. วางภาชนะใส่น้ำขนาดใหญ่บนเตา และวางขวดโหลไว้ที่นั่นเพื่อฆ่าเชื้อ ต้มภาชนะด้วยผักชีฝรั่งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. หลังจากผ่านเวลาที่กำหนดแล้ว ให้นำออกจากเตาแล้วปิดฝาให้แน่น
9. คลุมด้วยผ้าห่มอุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นย้ายไปที่มืดและเย็น

กรีนไม่สามารถถูกแช่แข็งได้อีก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ภาชนะขนาดเล็กในการจัดเก็บ

คุณยังสามารถใช้โพลีเอทิลีนเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้

ผักชีลาวมักถูกแช่แข็งด้วยน้ำแข็ง การมีก้อนน้ำแข็งในช่องแช่แข็งสะดวกมากซึ่งคุณสามารถนำออกมาใส่ในจานใดก็ได้เมื่อใดก็ได้

ผักชีลาวมีสารที่มีประโยชน์จำนวนมากที่สามารถเก็บรักษาได้แม้จะเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวก็ตาม ตัวเลือกต่างๆ เช่น การอบแห้งและการแช่แข็งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับสิ่งนี้

นอกจากนี้พืชจะไม่สูญเสียรสชาติและกลิ่นและนี่คือปัจจัยสำคัญ นอกจากวิธีการเหล่านี้แล้ว ยังมีการดองเกลือหรือการดองอีกด้วย ที่นี่รสชาติอาจมีการเปลี่ยนแปลงบ้าง แต่การเลือกวิธีการเหล่านี้ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของพนักงานต้อนรับเท่านั้น

ผักชีลาวไม่ได้เป็นเพียงสมุนไพรที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถให้หลาย ๆ เมนูมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ประกอบด้วยแร่ธาตุ ธาตุ และวิตามินมากมายที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณสามารถเพิ่มลงในอาหารได้ตลอดเวลาของปี

การเก็บผักชีฝรั่งสดโดยไม่ต้องแช่แข็งในตู้เย็นในครัวเรือนทั่วไปไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเวลานาน ผักใบเขียวเริ่มเหี่ยวเฉาอย่างรวดเร็วและไม่เหมาะต่อการบริโภค แต่ถ้าคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานคุณก็ต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ เพื่อไม่ให้ผักใบเขียวกลายเป็นสีเหลืองและไม่เริ่มจางเร็วเกินไป ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

• วางพวงพืชไว้ในขวด แต่อย่าล้างหรือตัดรากออก
• เทน้ำสะอาดจำนวนเล็กน้อยลงในขวดแล้วปิดใบสีเขียวด้วยถุงพลาสติก
• วางในตู้เย็นที่ชั้นล่างสุด

ตอนนี้คุณรู้วิธีรักษาผักชีฝรั่งให้สดแล้ว ในรูปแบบนี้พืชจะยังคงชุ่มฉ่ำเป็นเวลาสองสัปดาห์! แต่คุณสามารถเก็บความสดไว้ได้นานขึ้น เพียงวางไว้บนขอบหน้าต่างในห้องครัว! สมุนไพรหอมสดไม่เพียงทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันตลอดเวลา แต่ยังกลายเป็นของตกแต่งที่สดใสอีกด้วย ดังนั้นตอนนี้ไม่ควรมีคำถามเกี่ยวกับวิธีการเก็บผักชีฝรั่งสดในตู้เย็น วิธีนี้ยังใช้ได้กับผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรในสวนอื่นๆ อีกด้วย

ทางที่ดีควรปลูกพืชที่สร้างไว้แล้วในกระถาง มีคนพยายามปลูกผักชีฝรั่งจากเมล็ดบนขอบหน้าต่าง แน่นอนว่านี่ค่อนข้างเป็นไปได้ แต่บ่อยครั้งเฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น สำหรับฤดูหนาว คุณจะต้องมีไฟส่องสว่างอันทรงพลังด้วยไฟโตแลมป์

แน่นอนว่าผักชีลาวสามารถหาซื้อได้ง่ายในร้านในฤดูหนาว แต่เป็นพืชฤดูร้อนที่มีวิตามินซีมากกว่า . ดังนั้นจึงควรค่าแก่การค้นหาวิธีเก็บผักชีฝรั่งให้สดและมีกลิ่นหอมสำหรับหน้าหนาว ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ตัวเลือกการจัดเก็บข้อมูลอื่น ๆ ได้:

• ดอง;
• การอบแห้ง;
• การแช่แข็งเป็นก้อน
• การแช่แข็งอย่างง่าย

กฎเกณฑ์ในการเตรียมผลิตภัณฑ์

ไม่ว่าจะเลือกวิธีการจัดเก็บแบบใด จะต้องเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสมล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. ล้างผักที่รวบรวมหรือซื้อไว้ใต้น้ำสะอาด หรือจะใส่ก้านลงในภาชนะที่มีน้ำลึกก็ได้ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณสิบห้านาที แล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
2. วางผ้าเช็ดตัวไว้บนโต๊ะในครัว วางก้านไว้เป็นชั้นบางๆ แล้วคลุมด้วยกระดาษเช็ดปากด้านบน กรีนจะต้องแห้งตามธรรมชาติก่อนจะจัดการเพิ่มเติม

ณ จุดนี้มาตรการเตรียมการในการเตรียมกรีนก็ถือว่าสมบูรณ์แล้ว คงต้องดูกันต่อไปว่าตัวเลือกการเก็บรักษาแบบใดที่เหมาะสมเพื่อเตรียมลำต้นสีเขียวโดยสามารถรักษาวิตามินได้สูงสุด

การเก็บรักษาผักใบเขียวด้วยการแช่แข็ง

แม่บ้านส่วนใหญ่มักเลือกตัวเลือกที่ต้องแช่แข็งผักในช่องแช่แข็ง มันสามารถนอนอยู่ที่นั่นได้ตลอดทั้งปีโดยไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เป็นที่น่าสังเกตว่าคุณภาพที่เป็นประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ 100% เมื่อแช่แข็ง ดังนั้นจึงไม่ต้องสงสัยเลยว่าผลิตภัณฑ์แช่แข็งมีประโยชน์ทั้งหมดที่มีในฤดูร้อนก่อนที่จะสัมผัสกับความเย็น

ดังนั้นวิธีเก็บผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวมีสองวิธี: เก็บไว้ทั้งหมดหรือในรูปแบบบด แต่ละตัวเลือกมีความสะดวกและคุ้มค่าในการพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม

ในการแช่แข็งทั้งต้น คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. วางก้านที่แห้งและล้างแล้ว รวมทั้งก้านทั้งหมด ไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองชั่วโมง
2. นำกิ่งก้านออกแล้ววางเป็นส่วนเล็ก ๆ ในถุงพลาสติกที่มีรูพรุน คุณสามารถใช้ฟิล์มยึดได้ - อะไรก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
3. ใส่ถุงในช่องแช่แข็ง

พร้อม! ในฤดูหนาว คุณสามารถนำผักชีฝรั่งออกมาและเริ่มปรุงอาหารจานโปรดด้วยมันได้! คุณไม่จำเป็นต้องละลายน้ำแข็งก่อนทำเช่นนี้ คุณสามารถเพิ่มทั้งกิ่งลงในซุปเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้น แต่คุณสามารถเตรียมถุงแบ่งส่วนสำหรับฤดูหนาวด้วยสมุนไพรสับแล้วซึ่งคุณสามารถเพิ่มลงในจานใดก็ได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:

1. บดพืชที่ล้างและตากแห้งแล้วชิ้นควรมีขนาดเล็ก - หนึ่งเซนติเมตรไม่เกินนั้น
2. ใส่บางส่วนลงในถุงหรือภาชนะที่มีฝาปิดสุญญากาศ คุณสามารถวางเป็นชั้นหนาได้
3. ใส่ของที่เตรียมไว้ในช่องแช่แข็ง

การใช้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวในฤดูหนาวสะดวกมาก แล้วสลัดจะหอมขนาดไหน! ไม่มีใครเดาได้เลยว่ามีการเพิ่มผักชีฝรั่งที่เตรียมจากฤดูร้อนเข้ามาด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตาม หลายคนเก็บพืชไว้ในถุงและภาชนะ แต่เก็บในขวดพลาสติก

ทำน้ำแข็งก้อน

พวกเขามักจะหันไปใช้วิธีการจัดเก็บกรีนที่น่าสนใจกว่าหรืออยู่ในรูปของก้อนน้ำแข็ง ในการทำเช่นนี้คุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้:

1. เตรียมก้านตามปกติแล้วสับให้ละเอียดด้วยมีดคมๆ
2. วางกรีนเป็นส่วนเล็กๆ ลงในถาดน้ำแข็งและเติมน้ำลงในพื้นที่ที่เหลือ
3. วางแม่พิมพ์ในช่องแช่แข็ง

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถนำออกจากช่องแช่แข็งได้ตามต้องการ และเติมเป็นเครื่องปรุงรสอะโรมาติกเมื่อเตรียมอาหารจานแรก เป็นที่น่าสังเกตว่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไม่ควรถูกละลายน้ำแข็งและแช่แข็งซ้ำ ๆ ซึ่งจะทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสีย

วิธีเกลือสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกนี้เป็นที่ต้องการของแม่บ้านเช่นกัน ในรูปแบบนี้ผักชีฝรั่งสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานมากทำให้คุณพอใจกับรสชาติหากจำเป็น กระบวนการเกลือนั้นง่ายมาก:

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้คุณรักษาพืชไว้ได้โดยไม่สูญเสียคุณภาพและรสชาติจนถึงฤดูใบไม้ผลิหน้า ผักชีฝรั่งในรูปแบบเค็มเหมาะอย่างยิ่งกับน้ำสลัดหรือเครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมสำหรับมันฝรั่งและซีเรียลต่างๆ แต่ก็ควรจำไว้ว่าเครื่องปรุงรสผักชีฝรั่งนั้นมีรสเค็มมากเมื่อเตรียมอาหารคุณต้องระวังอย่าให้เค็มมากเกินไป

วิธีทำให้ผักแห้งอย่างถูกต้อง

การอบแห้งเป็นสูตรที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยให้คุณสามารถรักษาพืชไว้ได้นานโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเป็นพิเศษ วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ช่วยให้สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ได้นานที่สุดวิธีหนึ่ง ที่บ้านแม่บ้านมีให้เลือกหลายแบบ สมุนไพรแห้งสะดวกในการเตรียมทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและสอง

คุณสามารถทำให้แห้งได้ตามธรรมชาติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้แห้งทั้งก้าน. ดูเหมือนว่านี้:

เมื่อใช้วิธีนี้กิ่งก้านของดอกจะถูกทำให้แห้งด้วยร่มโดยตรงและในฤดูหนาวจะถูกเติมลงในอาหารเพื่อเป็นเครื่องปรุงรส พืชนี้เหมาะสำหรับเตรียมผักที่เก็บรักษาไว้ร่วมกับร่ม

แต่ผักชีฝรั่งสับแห้งสามารถเรียกได้ว่าเป็นประเภทคลาสสิก. นอกจากนี้ยังเตรียมได้ง่ายมาก:

1. ตัดก้านหนาทั้งหมดออกจากต้นสด สับกิ่งสดที่เหลือ
2. โปรยกรีนบนโต๊ะแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูด้านบน
3. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้เกลี่ยผลิตภัณฑ์บนกระดาษเป็นชั้นบางๆ ควรทำในห้องแห้งจะดีกว่า
4. ในบางครั้งอย่าลืมกลับกรีนเพื่อให้แห้งสนิท

เมื่อแห้งแล้ว ให้วางต้นไม้ไว้ในภาชนะจัดเก็บและเก็บไว้บนชั้นวางของในห้องครัว การอบแห้งถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการรักษากลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของต้นไม้เขียวขจีนี้

ผลิตภัณฑ์สามารถทำให้แห้งในเตาอบได้ วิธีนี้จะทำให้คุณได้รับวิตามินให้ตัวเองในช่วงฤดูหนาวด้วย ทุกอย่างเป็นเรื่องง่ายที่นี่: สับก้านที่เตรียมไว้แล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดอบ วางในเตาอบที่อุณหภูมิ 50 องศา โดยแง้มประตูไว้ คนส่วนผสมเป็นประจำ ไม่เช่นนั้นอาจไหม้ได้ จากนั้นทำให้ชิ้นงานเย็นลงแล้ววางลงในภาชนะจัดเก็บที่สะดวก

กฎการเก็บผักชีฝรั่งแห้ง

เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องปรุงรสของคุณจะไม่เสื่อมสภาพตามกาลเวลาและไม่สูญเสียกลิ่นหอม คุณต้องจัดเก็บอย่างถูกต้อง กฎเหล่านี้ไม่เพียงใช้กับผักชีฝรั่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสมุนไพรในสวนอื่น ๆ ที่ตากแห้งในฤดูหนาวด้วย คุณต้องปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

วิธีง่ายๆ ในการรักษาผักใบเขียวให้มีกลิ่นหอมตลอดทั้งปี วิธีการที่นำเสนอทั้งหมดนั้นรวดเร็วและสะดวก คุณสามารถใช้แต่ละอันเพื่อตัดสินใจว่าอันไหนที่คุณชอบที่สุด ไม่ว่าในกรณีใดหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัดก้านที่มีกลิ่นหอมจะทำให้คุณพอใจกับกลิ่นหอมทั้งในฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาว และในฤดูใบไม้ผลิคุณสามารถใช้วิธีเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวได้อีกครั้ง

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ผักใบเขียวที่มีกลิ่นหอมของผักชีฝรั่ง สีน้ำตาล และผักชีฝรั่งเป็นแหล่งสะสมไมโครธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์ซึ่งร่างกายของเราต้องการตลอดทั้งปี ฤดูร้อนเป็นเวลาในการเตรียมผักและสมุนไพรเพื่อใช้ในอนาคต เดือนฤดูร้อนแรกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว ลำต้นอ่อนของพืชซึ่งยังไม่หยาบส่งกลิ่นหอมและอวดความเขียวขจีของพวกเขา สำหรับฤดูหนาวผักชีฝรั่งจะถูกแช่แข็งแห้งบรรจุกระป๋องและเค็ม ผักชีลาวดองเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมและจัดเก็บ ผักชีลาวยังคงรักษากลิ่น รูปร่าง และปริมาณวิตามินเอาไว้ให้ได้มากที่สุด เกลือซึ่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูด ป้องกันการหมักและความเสียหายต่อผลิตภัณฑ์จากเชื้อราที่เป็นอันตราย

ผักชีลาวสำหรับเตรียมฤดูหนาวด้วยเกลือ

ในการเก็บผักชีลาวดองควรใช้ภาชนะแก้วขนาดเล็กขวดขนาด 150 - 250 กรัมอย่างเหมาะสมที่สุด พบได้ในเกือบทุกบ้าน เช่น จากขวดมัสตาร์ด อาหารเด็ก หรือโรลที่ซื้อจากร้านค้า

วิธีการดองผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

สูตรพร้อมรูปถ่าย

เราเริ่มต้นการเตรียมการโดยเลือกผักใบเขียวสดคุณภาพสูง สำหรับผักชีฝรั่ง 1 กิโลกรัมเราใช้เกลือสินเธาว์หยาบ 250 กรัม

ฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับการเตรียมการและการบรรจุกระป๋องและนอกเหนือจากการเตรียมแยมแบบดั้งเดิมผลเบอร์รี่แช่แข็งแตงกวากรอบและมะเขือเทศฉ่ำลงในขวดแล้วเราไม่ควรลืมผักใบเขียว ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวเพื่อที่ว่าหลังจากเริ่มมีอากาศหนาวคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมพร้อมรสชาติที่สดใสให้กับอาหารได้หลากหลาย ผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่ยังประหยัดมากด้วยเนื่องจากในฤดูหนาวผักที่ขายในร้านค้าจะมีราคาแพงกว่ามาก ไม่ดีหรือที่คุณจะต้องมีสมุนไพรรสเผ็ดจำนวนมากอยู่เสมอ ดังนั้นคุณไม่ต้องกังวลกับการเติมสมุนไพรเหล่านี้เป็นเวลานานๆ

แยกกันก็ควรกล่าวถึงประโยชน์ของผักชีฝรั่ง ปริมาณแคลอรี่ต่ำและสารอาหารสูงทำให้ผักเหล่านี้ไม่สามารถทดแทนได้ง่าย ดังนั้นผักชีฝรั่งสด 100 กรัมจึงสามารถให้วิตามินซีแก่บุคคลในแต่ละวันได้ นอกจากนี้ผักชีลาวยังอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน โทโคฟีรอล วิตามินบี โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม สังกะสี เหล็ก ฟอสฟอรัส และทองแดง องค์ประกอบที่หลากหลายดังกล่าวเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน ต้านเชื้อแบคทีเรีย ต้านการอักเสบ ยาแก้ปวด และคุณสมบัติสงบเงียบของผักใบเขียว

ผักชีลาวสามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวได้หลายวิธี - สามารถแช่แข็ง, แห้ง, ดองหรือดองได้ สิ่งนี้ไม่ต้องการทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ ดังนั้นแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถรับมือกับงานนี้ได้ ก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกผักชีฝรั่งโดยตัดก้านใบแข็งออกและเอากิ่งเหลืองออกแล้วล้างออกให้สะอาด หลังจากนั้นคุณควรเกลี่ยผักชีลาวที่ล้างแล้วบนผ้าขนหนูให้แห้งสนิท

ผักชีฝรั่งแห้ง

การตากแห้งเป็นวิธีการเก็บเกี่ยวผักใบเขียวที่ได้รับความนิยมมากที่สุดวิธีหนึ่ง คุณสามารถตากผักชีฝรั่งให้แห้งนอกบ้าน ในอาคาร หรือในเตาอบก็ได้ หากคุณตัดสินใจที่จะตากผักชีลาวไว้ข้างนอกในฤดูหนาว ให้เลือกวันที่มีอากาศร้อนและมีความชื้นต่ำ ต้องแยกผักใบเขียวออก ล้าง ซับความชื้นส่วนเกินออกด้วยผ้าขนหนู จากนั้นกิ่งจะต้องเก็บเป็นช่อเล็ก ๆ มัดด้วยด้ายแล้วแขวนไว้ให้แห้ง หากต้องการทำให้แห้งที่บ้าน ควรสับผักชีลาวแล้วเกลี่ยบนกระดาษหรือผ้าเช็ดตัวที่สะอาด โดยคนผักทุก ๆ 30-40 นาทีเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศไหลเวียน การอบแห้งประเภทนี้มักใช้เวลาหลายวัน หากต้องการทำให้ผักชีฝรั่งแห้งในเตาอบ ให้วางผักที่เตรียมไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทำให้ผักชีลาวแห้งที่อุณหภูมิ 40 องศาเป็นเวลาสองสามชั่วโมง จากนั้นเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 องศา ตรวจสอบความพร้อมของกรีนเป็นระยะ ประตูเตาอบควรเปิดเล็กน้อยระหว่างการอบแห้ง

ผักชีลาวแห้งพร้อมควรเก็บไว้ในภาชนะสุญญากาศ ถุงผ้าลินิน หรือถุงกระดาษหนา เป็นที่น่าสังเกตว่าเมื่อทำให้ผักชีลาวแห้งคุณสามารถใช้ลำต้นของพืชได้โดยตรงเนื่องจากจะทำให้เครื่องปรุงรสมีกลิ่นหอมมากขึ้น ในกรณีนี้ควรสับก้านให้ละเอียดมากหรือบดโดยใช้เครื่องบดกาแฟในรูปแบบแห้ง

ผักชีฝรั่งแช่แข็ง

กรีนแช่แข็งนั้นไม่ด้อยไปกว่าการอบแห้งในความนิยมในหมู่แม่บ้านเลย ไม่น่าแปลกใจเลย - วิธีนี้รวดเร็วและสะดวกมาก คุณสามารถแช่แข็งก้านผักชีฝรั่งทั้งหมดหรือก้านสับก็ได้ ในการทำเช่นนี้ควรล้างผักให้แห้งสับหากจำเป็นและวางไว้ในภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บไว้ ไม่จำเป็นต้องละลายผักชีลาวก่อนใช้ - ใส่ลงในจานแช่แข็งสักครู่ก่อนที่จะพร้อม

ในการเตรียมผักชีลาวสำหรับซุปโดยเฉพาะ คุณสามารถใช้วิธีการดั้งเดิมนี้ - เติมผักชีลาวสับ (ผักชีลาว 80%) ในถาดน้ำแข็ง เทน้ำต้มสุกเล็กน้อย (น้ำ 20%) แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ก้อนน้ำแข็งที่มีผักชีลาวไม่เพียงช่วยเสริมซุปได้อย่างสมบูรณ์แบบเท่านั้น แต่ยังกลายเป็นยาชูกำลังที่ดีเยี่ยมสำหรับผิวหน้าอีกด้วย

ผักชีฝรั่งเค็ม

แม้ว่าเมื่อดองผักชีฝรั่งจะมีรสชาติที่สดใสน้อยกว่าเมื่อแห้งหรือแช่แข็ง แต่แม่บ้านที่ไม่มีพื้นที่ในช่องแช่แข็งจะชื่นชอบวิธีนี้อย่างแน่นอน ในการดองผักชีฝรั่งคุณจะต้องใช้ขวดฆ่าเชื้อสมุนไพรและเกลือ สัดส่วนของเกลือและผักชีลาวควรอยู่ที่ประมาณ 1:4 หรือ 1:5 ควรล้างผักชีฝรั่ง ตากให้แห้ง สับหรือทิ้งกิ่งทั้งก้าน จากนั้นใส่ส่วนหนึ่งของผักชีลาวลงในขวดโหลที่มีเกลือโรยอยู่ด้านล่าง ต้องสลับชั้นของเกลือและผักชีลาวจนเต็มขวด ควรบดผักชีฝรั่งลงในภาชนะโดยใช้ช้อนหรือที่กดมันฝรั่ง ในตอนท้ายคุณต้องเกลือผักชีฝรั่งด้วยเกลือที่เหลือปิดฝาขวดแล้วเก็บไว้ในที่เย็น เมื่อเพิ่มการเตรียมนี้ลงในจาน โปรดจำไว้ว่ามีเกลืออยู่แล้ว

ผักชีฝรั่งดอง

ผักชีฝรั่งดองเป็นการเตรียมดั้งเดิมเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสลัดซอสเครื่องเคียงและของว่าง เมื่อดองผักชีลาวควรใช้เฉพาะกิ่งก้านกับสมุนไพรที่ไม่มีก้าน ควรวางผักที่เตรียมไว้และสับลงในขวดในชั้นที่มีความหนาแน่นและเทน้ำดองซึ่งเตรียมโดยเติมเกลือและน้ำส้มสายชู 9% ลงในน้ำเดือด สัดส่วนของน้ำ 4 แก้วมีดังนี้ น้ำส้มสายชู 1 แก้ว และเกลือ 50-80 กรัม ต้องต้มน้ำดองประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นเทน้ำเกลือร้อนลงในขวดที่มีผักชีฝรั่ง หลังจากนั้น จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิดโดยวางไว้ในกระทะที่มีน้ำเดือดเพื่อให้น้ำไปถึง “ไหล่” ของขวด ธนาคารจะถูกฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 ถึง 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด จากนั้นควรม้วนขวดและวางไว้ในที่เย็นและมืด

เมื่อคุ้นเคยกับวิธีการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวแล้วการหาวิธีใช้กรีนอย่างถูกต้องจะไม่เจ็บ ก่อนอื่นผักชีฝรั่งที่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตไม่ควรได้รับการบำบัดความร้อนเป็นเวลานาน ต้องเพิ่มผักใบเขียวลงในอาหารเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเพื่อไม่ให้กลิ่นเฉพาะตัวของมันระเหยไป แม้ว่าการเตรียมผักชีลาวทุกประเภทจะเหมาะสมสำหรับซุป เครื่องเคียง เนื้อสัตว์ ปลา และซอส แต่ผักชีลาวแห้งและดองเหมาะสำหรับสลัด ในขณะที่อบขนมปัง ควรใช้แบบแช่แข็งจะดีที่สุด นอกจากนี้คุณไม่ควรใส่ผักชีลาวแช่แข็งลงในสลัด เพราะจะทำให้มีของเหลวส่วนเกินจำนวนมากและอาจทำลายรสชาติของจานได้

การเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวนั้นคุ้มค่าอย่างแน่นอนเนื่องจากในฤดูใบไม้ร่วงที่หนาวเย็นและฤดูหนาวที่รุนแรงไม่มีอะไรสวยงามไปกว่ากลิ่นหอมของฤดูร้อนที่ผักใบเขียวมอบให้เราเมื่อเติมลงในอาหารต่างๆ ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ!

ผักชีฝรั่งอาจเป็นหนึ่งในพืชรสเผ็ดไม่กี่ชนิดที่เข้ากันได้ดีกับอาหารเกือบทุกชนิด ใส่ในสลัด อาหารจานหลัก และซุปจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมนี้

ในฤดูร้อนจะมีผักชีฝรั่งอยู่มากมาย แต่ในฤดูหนาวจะมีผักชีฝรั่งอยู่บนโต๊ะอาหารเย็นน้อยมาก! แต่แม่บ้านก็หาทางออกจากสถานการณ์นี้ พวกเขาดองผักชีลาว ตากให้แห้ง และแช่แข็ง

มีหลายวิธีในการแช่แข็งผักชีฝรั่ง วิธีไหนดีกว่านั้นขึ้นอยู่กับแม่บ้านแต่ละคนที่จะตัดสินใจด้วยตัวเองเพราะแต่ละวิธีก็มีข้อดีในตัวเอง

หลายวิธีในการแช่แข็งผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่คุณจะเริ่มแช่แข็งผักชีฝรั่งคุณจำเป็นต้องรู้กฎบางประการ:

• ผักชีลาวที่มีไว้สำหรับแช่แข็งจะต้องสด ฉ่ำ ไม่มีสีเหลืองและมีร่องรอยของความเสียหายที่ชัดเจนทั้งทางกลไกและเนื่องจากกิจกรรมของแมลง
• สำหรับการแช่แข็งจะใช้เฉพาะผักชีลาวอ่อนเท่านั้นซึ่งยังคงมีก้านบางและไม่มีก้านเนื่องจากไม่เช่นนั้นผักชีฝรั่งจะมีกลิ่นของยี่หร่าและจะคล้ายกับที่ใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง
• ผักชีลาวก็เหมือนกับผักใบเขียวอื่นๆ ควรปลูกในพื้นที่ที่สะอาดทางนิเวศวิทยา

และตอนนี้เราจะพูดถึงวิธีการแช่แข็ง

วิธีที่ 1

• คัดแยกก้านผักชีฝรั่งสด โดยเอาใบเหลืองและร่วงโรยออก
• ในผักชีฝรั่งส่วนที่หยาบด้านล่างของลำต้นที่ไม่มีผักใบเขียวจะถูกตัดออก
• ล้างกรีนใต้น้ำไหลและวางบนผ้าฝ้ายเช็ดให้แห้ง ด้านบนของกรีนถูกซับด้วยผ้ากระดาษ คุณยังสามารถใส่ผักใบเขียวลงในขวดโหลที่แห้งและสะอาด (เช่น ช่อดอกไม้) แล้วปล่อยทิ้งไว้สักพักหนึ่ง จากนั้นส่วนบนของพวงจะแห้งดีและหยดน้ำจากก้านจะม้วนเข้าไปในขวด
• สีเขียวที่แห้งดีจะถูกบดขยี้และทิ้งไว้อีกระยะหนึ่งเพื่อให้แห้งในขั้นสุดท้ายเนื่องจากน้ำที่ปล่อยออกมาจากบริเวณที่ตัดจะทำให้ผักชีฝรั่งชุ่มชื้นอีกครั้ง ต้องขยี้กรีนเพื่อให้แห้งเร็วขึ้น แต่ในขณะเดียวกันก็ป้องกันไม่ให้เหี่ยวเฉา
• เตรียมถุงพลาสติกขนาดเล็กหรือภาชนะพลาสติก ขอแนะนำให้ใช้ปริมาตรที่สามารถรองรับปริมาณความเขียวขจีสำหรับการใช้งานครั้งเดียว วิธีนี้จะทำให้ไม่สามารถนำถุงใบเดิมออกจากช่องแช่แข็งได้หลายครั้ง
• ผักชีลาวสับใส่ถุง - หลวมมากโดยไม่ต้องบด มัดหรือปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งล่วงหน้า
• เมื่อผักชีลาวแช่แข็งแล้ว ให้เอาอากาศออกจากถุงให้ได้มากที่สุด ใช้มือกดถุงเบาๆ มัดอีกครั้งแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
• หากใช้ภาชนะพลาสติกในการแช่แข็งผักใบเขียวที่สับและแห้งจะถูกใส่ในภาชนะอย่างหลวม ๆ ปิดแล้วใส่ในช่องแช่แข็งทันที

ผักชีลาวนี้จะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานมาก เมื่อเตรียมอาหาร เพียงนำสมุนไพรหนึ่งถุงมาเติมในตอนท้ายของการปรุงอาหาร

วิธีที่ 2

แม่บ้านบางคนแช่แข็งผักชีฝรั่งทั้งหมดเป็นก้าน

• ในการทำเช่นนี้ก้านผักชีลาวจะถูกล้างและทำให้แห้งตามตัวเลือกแรก
• จากนั้นจึงแบ่งเป็นมัดเล็ก ๆ (ในคราวเดียว)
• ก้านผักชีลาวที่แห้งดีจะถูกใส่ในถุงโดยไม่ต้องบด จากนั้นจึงรีดเป็นท่อ (ตามก้าน) พร้อมปล่อยอากาศออกจากถุงพร้อมกัน
• ใส่ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง

ก่อนที่จะใช้ผักชีฝรั่งคุณต้องละลายน้ำแข็งเล็กน้อย - เพียงไม่กี่นาที - แล้วหั่นตามสูตรที่แนะนำ ผักชีฝรั่งนี้ถูกนำออกจากช่องแช่แข็งก่อนใช้งาน เนื่องจากเมื่อปล่อยทิ้งไว้นอกช่องแช่แข็งเป็นเวลานาน ผักชีลาวจะกลายเป็นน้ำและสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และมีรสนิยมไป

วิธีที่ 3

ผักชีลาวสามารถแช่แข็งในก้อนน้ำแข็งได้

• ล้างผักชีฝรั่งและสลัดน้ำส่วนเกินออก
• สำหรับการแช่แข็งในก้อนน้ำแข็งจะใช้เฉพาะใบผักชีลาวที่อ่อนนุ่มเท่านั้น เนื่องจากก้านที่หนาขึ้นนั้นใช้พื้นที่มากในเซลล์แช่แข็งน้ำแข็ง ดังนั้นใบจึงถูกฉีกออกและก้านเปลือยก็แห้ง ท้ายที่สุดแล้ว พวกมันยังสามารถแช่แข็งทั้งหมดแล้วนำไปปรุงซุปและน้ำซุปได้อีกด้วย กิ่งก้านดังกล่าวจะถูกวางไว้ในระหว่างการปรุงเนื้อสัตว์หรือปลาแล้วจึงนำออก
• ใบผักชีฝรั่งถูกตัดอย่างประณีตและวางไว้อย่างแน่นหนาในแม่พิมพ์สำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง โดยเหลือพื้นที่ไว้สำหรับใส่น้ำเล็กน้อย
• ผักชีลาวเทน้ำเย็น
• แม่พิมพ์ที่มีผักชีฝรั่งจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็ง น้ำแข็งก้อนกับผักชีฝรั่งเหล่านี้สามารถทิ้งไว้ในแม่พิมพ์ได้โดยตรงหรือหลังจากการแช่แข็งครั้งสุดท้ายคุณสามารถเอาออกจากแม่พิมพ์ใส่ในถุงพลาสติก (ควรสองใบ) แล้วมัดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้กลิ่นหอมของผักชีฝรั่งระเหยไป

ผักชีฝรั่งก้อนเหล่านี้สะดวกในการใช้ปรุงรสอาหารได้สะดวกมาก เพิ่มก้อนโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งในตอนท้ายของการปรุงอาหาร