อาหารจานเห็ดแห้ง. มีอะไรอีกบ้างที่ควรรู้เกี่ยวกับการทำอาหาร? พุดดิ้งเห็ดกับไข่ แตงกวาดอง และหอมแดง

แม้อยู่นอกฤดูกาล คุณก็สามารถปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารประเภทเห็ดได้เป็นประจำ - หากคุณตากให้แห้งก่อนเวลา หรือทราบสถานที่จำหน่ายชิ้นงาน อย่างไรก็ตามซูเปอร์มาร์เก็ตสามารถช่วยในการซื้อได้เช่นกัน โดยที่หาวัสดุอบแห้งได้ง่าย และอาหารจากเห็ดแห้งในแบบของตัวเอง คุณภาพรสชาติไม่ด้อยไปกว่าของที่เตรียมจากของที่คัดสรรสดใหม่ แน่นอนว่าหากคุณทราบรายละเอียดปลีกย่อยบางประการของการประมวลผล และรับการคัดเลือก สูตรที่ดี.

เห็ดแห้ง: วิธีการปรุงอาหาร

ไม่ว่าคุณจะปรุงอะไรจากการตากแห้ง คุณต้องต้มก่อน และขั้นตอนแรกจะเป็นการซึมซับ น้ำสะอาดอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง อัตราส่วนโดยประมาณของของเหลวและผลิตภัณฑ์คือน้ำครึ่งลิตรต่อชิ้นงาน 100 กรัม

หากคุณกำลังจะปรุงอาหารสามารถเพิ่มปริมาตรของเหลวได้ หากคุณต้องการได้ส่วนประกอบที่นุ่มที่สุด ให้เจือจางน้ำกับนมลงครึ่งหนึ่ง

เกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหาร เห็ดแห้งผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมีความขัดแย้งบางประการ บางคนเชื่อว่าควรระบายของเหลวที่พองตัวออกและล้างชิ้นงานให้สะอาด น้ำไหล- คนอื่นก็ยืนยันว่าเยอะมาก สารที่มีประโยชน์ซึ่งหมายความว่าคุณต้องปรุงเห็ดในนั้น ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอย่างไร หากเครื่องอบผ้าสะอาดและเศษผงไม่ลอยขึ้นบนพื้นผิว ให้ปล่อยให้น้ำที่แช่ไว้เป็นยาต้ม

สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจว่าจะปรุงเห็ดแห้งนานแค่ไหน เวลาขึ้นอยู่กับประเภทของพวกเขา เห็ดชนิดหนึ่งจะใช้เวลาปรุงนานที่สุด - มากถึงสองชั่วโมง หากหั่นเห็ดไว้แล้ว คุณสามารถเก็บเห็ดไว้บนเตาได้โดยใช้เวลาน้อยลง แต่โดยทั่วไปแล้ว เชฟจะตัดสินใจโดยใช้การสุ่มตัวอย่างเป็นระยะๆ

เพื่อให้น้ำซุปมีรสชาติดีขึ้น ให้ใส่หัวหอมและเครื่องเทศลงในกระทะระหว่างปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเนยชิ้นเล็กหรือครีมเล็กน้อยได้หากคุณแช่เห็ดในน้ำสะอาด

สลัด "เอเลน่า"

ในบรรดาอาหารที่ทำจากเห็ดแห้งมีทั้งอาหารเรียกน้ำย่อย ซุป และอาหารจานหลัก นอกจากนี้แต่ละสูตรยังควรค่าแก่การเอาใจใส่และความเคารพแม้กระทั่งจากนักชิม เริ่มจากเรียกน้ำย่อยกันก่อน

สำหรับสลัดแสนอร่อยคุณจะต้องใช้ชิ้นละ 200 กรัม ตับเนื้อ(สามารถเปลี่ยนได้ ผลพลอยได้จากไก่) การอบแห้งโดยมีน้ำหนักเท่ากัน (โดยธรรมชาติแล้วต้มแล้ว), ไข่สามฟอง, หัวหอมใหญ่หนึ่งลูกและแครอทจำนวนไม่ใหญ่เกินไปสองสามลูก

ตับต้มจนนุ่มในน้ำเค็มเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นก้อน ไข่ต้มก็แตกสลายในทำนองเดียวกัน เห็ด ถ้ามีขนาดเล็กก็สามารถใช้ได้ทั้งตัว หรือสับเป็นชิ้นๆ

หัวหอมสับเป็นครึ่งวงแครอทขูดหยาบและเคี่ยวจนน้ำมันพืชนิ่ม ส่วนประกอบต่างๆ รวมกันและปรุงรสด้วยมายองเนส พริกไทย และเกลือ สลัดผสมและโรย สมุนไพรสับ.

ปลาหมึกสำหรับวันหยุด

อาหารที่ทำจากเห็ดแห้งจะค่อนข้างเหมาะสมเมื่ออยู่บนโต๊ะที่เป็นทางการที่สุด ผู้ที่ชื่นชอบอาหารทะเลอาจอยากลองสูตรต่อไปนี้

ซากปลาหมึกแช่ในน้ำเดือด หลังจากนั้นหากยังไม่ได้หั่นให้ทำความสะอาด อาหารจานนี้ไม่จำเป็นต้องปรุงเห็ด แค่แช่เห็ดไว้ก็พอ เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปเร็วขึ้นคุณสามารถใช้ได้ น้ำร้อน- ในรูปแบบหั่นบาง ๆ ผสมการอบแห้งด้วย หมูสับเกลือ น้ำตาล พริกไทย และหัวหอมสับ อัตราส่วนของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพ่อครัว ซากถูกยัดด้วยไส้ที่เกิดและเย็บขึ้นเพื่อไม่ให้ "อวัยวะใน" หลุดออกมา ปลาหมึกจะถูกแทงด้วยเข็มในหลายจุดเพื่อให้ไอน้ำที่เกิดขึ้นในตัวหลบหนีออกไป กระทะก็จะร้อนหน่อยๆ น้ำมันพืชกระเทียมที่บดแล้วจะถูกทอดในนั้นสักสองสามนาทีหลังจากนั้นมันก็เป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน ปลาหมึกยัดไส้- แถมยังเพิ่มลงในเรืออีกด้วย ซอสถั่วเหลืองและน้ำปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เพื่อเคี่ยว ควรพลิกซากทุกๆ ห้านาที

ก่อนเสิร์ฟ จานแปลกใหม่เห็ดแห้งควรทำให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นควรหั่นซากเป็นวงกลม ข้าวจะเป็นกับข้าวที่กลมกลืนกันมากที่สุด

สิ่งแรกก่อน

ในเวลาอาหารกลางวันพวกเราแต่ละคนคงจะไม่รังเกียจที่จะกินซุปเห็ดแห้ง มันเป็นเรื่องง่ายในการเตรียมอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในขณะเดียวกันก็ค่อนข้างเป็นอาหาร การเตรียมการเบื้องต้นสำหรับการอบแห้งเป็นเรื่องปกติเฉพาะการเดือดจะหยุดหลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นก็จับเห็ดจากน้ำซุปแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แทนที่จะวางมันฝรั่งก้อนลงในกระทะ ในขณะที่เกือบจะพร้อม หัวหอมสับละเอียดจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลในเนย ในตอนท้ายมีการเพิ่มแถบเห็ดลงไปแล้วทอดต่อไปอีกห้านาที เติมน้ำสลัดลงในซุป หลังจากเดือดแล้วคุณสามารถนั่งที่โต๊ะได้ทันที อย่าลืมโรยส่วนของคุณด้วยสมุนไพรสับ

หากคุณชอบซุปข้น ให้เติมครีมหรือครีมเปรี้ยวในตอนท้ายของการปรุงอาหาร อาจจะเป็นชีสเล็กน้อย (แข็งหรือแปรรูป) ปั่นทุกอย่างด้วยเครื่องปั่นแล้วเสิร์ฟ

ซอสเห็ดแห้ง

มันจะเป็นส่วนเสริมที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารเกือบทุกจาน มันฝรั่งในรูปแบบใด ๆ โจ๊กจากซีเรียลพาสต้าและเนื้อสัตว์ใด ๆ หากปรุงโดยไม่มีน้ำเกรวี่ก็เข้ากันได้ดี

สำหรับซอสที่ทำจากเห็ดแห้ง ให้แช่ฐานไว้ (ต้องใช้น้ำน้อยลงเล็กน้อย) แล้วต้มเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นกรองน้ำซุปและเห็ดก็เย็นลง หัวหอมสับละเอียดทอดในเนยละลาย เมื่อได้สีน้ำตาลสวยก็จะมีการเติมเห็ดลงไป สามารถหั่นได้ถ้าคุณต้องการซอสที่สม่ำเสมอกว่าจากเห็ดแห้งหรือจะทิ้งทั้งหมดก็ได้ - จากนั้นจะรู้สึกแห้งในอาหารจานหลักได้ชัดเจนยิ่งขึ้น

ประมาณสิบนาทีหลังจากที่คุณเริ่มใส่เห็ดลงในกระทะ ให้เติมแป้งโดยคนอย่างต่อเนื่อง ขึ้นอยู่กับความหนาของน้ำเกรวี่ที่ต้องการ จากนั้นจึงเติมน้ำซุปตามปริมาณที่ต้องการพร้อมครีมเปรี้ยวผสมลงไป เครื่องเทศเล็กน้อย - และน้ำสลัดสามารถเทลงในเรือน้ำเกรวี่ได้

สำหรับผู้ที่ถือศีลอด

สามารถเสิร์ฟซอสเห็ดแห้งได้ โต๊ะมังสวิรัติและในวันที่ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์จากนม ในกรณีนี้สูตรยังคงเหมือนเดิมมีเพียงครีมเปรี้ยวเท่านั้นที่ถูกขีดฆ่าออกจากรายการส่วนผสมและ เนยแทนที่ด้วยผัก

มันฝรั่งน่ารับประทาน

มีเพียงไม่กี่คนที่ยอมทำโดยไม่มีหัวโปรด เกือบทุกคนจะชอบมันฝรั่งกับเห็ดแห้ง หนึ่งกิโลครึ่ง มันฝรั่งจะทำการอบแห้งประมาณ 150 กรัม (ในรูปแบบดั้งเดิม) ไม่จำเป็นต้องเทยาต้มเห็ดลงในอ่างล้างจาน ลำดับการปรุงอาหารจะเป็นดังนี้

มันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกไม่หั่นบางเกินไป การตัดรูปแบบใดก็ได้ แต่ควรใช้วงกลม ในกระทะก้นลึก ละลายเนยโดยเติมน้ำมันพืชในอัตราส่วน 1:2 ขั้นแรกให้ใส่กลีบกระเทียมสับสามกลีบลงไป ไม่แนะนำให้กด - เนื้อจะติดกัน จากนั้นจึงเทมันฝรั่งลงไป ต้องทอดประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟแรงพอสมควรเพื่อให้เปลือกปรากฏอย่างรวดเร็ว ต่อไปก็ใส่เห็ด หลังจากปรุงอาหารด้วยกันสองสามนาที น้ำซุปจะถูกเทลงไปและเคี่ยวเนื้อหาของกระทะเป็นเวลา 10 นาที

ในขณะที่เนื้อหาในกระทะกำลังเดือดปุด ๆ ให้เตรียมน้ำสลัด: บดน้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ เกลือทะเลด้วยพริกไทย สมุนไพรโปรวองซ์และมาจอแรม ทาส่วนผสมครึ่งหนึ่งของแม่พิมพ์ ใส่มันฝรั่งและเห็ด เทน้ำสลัดที่เหลือลงไปด้านบน และนำเข้าเตาอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ผู้ที่ต้องการสามารถโรยจานด้วยชีสขูดได้

ย่างเป็นภาษารัสเซีย

หากคุณเพิ่มเนื้อลงในมันฝรั่งพร้อมเห็ดแห้งคุณจะได้ อาหารเต็มมื้อซึ่งไม่ต้องยุ่งยากอะไรเพิ่มเติม เว้นแต่คุณจะใส่ผักทั้งดิบหรือดองไว้บนโต๊ะ

เห็ดแห้ง 50 กรัมผ่าน ก่อนการรักษาและพักไว้ ปอกเปลือกหัวหอม 2 หัว หั่นตามชอบ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ใหญ่เกินไป แครอทสองสามตัวก็ถูกสับเป็นชิ้นเช่นกัน มันฝรั่งหั่นน้อยกว่าหนึ่งกิโลกรัมเล็กน้อยเป็นเส้นใหญ่หรือชิ้นเล็ก ๆ และไก่ (600 กรัม) ก็หั่นเป็นเส้นเล็ก ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดยกเว้นเห็ดทอดแยกกันหลังจากนั้นแครอทผสมกับมันฝรั่งและเนื้อกับหัวหอมและเห็ด

ตอนนี้คุณได้หม้อโดยวางเนื้อเป็นชั้นแรกและผักเป็นชั้นที่สอง เทลงในภาชนะแต่ละใบเล็กน้อย น้ำซุปเห็ดหม้อปิดด้วยฝาหรือฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาตร ในขณะที่มันฝรั่งกับเห็ดแห้งและไก่มาถึงก็ทำซอส: ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยผสมกับกระเทียมบดสามกลีบและสมุนไพรสับละเอียด ก่อนจานจะพร้อมสิบนาที ให้เติมซอสหนึ่งช้อนลงในแต่ละภาชนะ

คุณสามารถเสิร์ฟในหม้อได้โดยตรง

ข้าวต้มคืออาหารของเรา

ดูเหมือนว่าการเตรียมโจ๊กเป็นงานง่าย ๆ ที่แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถจัดการได้ ปัญหาคือหลายคนจบลงด้วยอาหารที่น่าเบื่อมาก ซึ่งกินได้เฉพาะในกรณีที่ไม่มีมากกว่านั้นเท่านั้น ทางเลือกที่น่าสนใจ- แต่ถ้าคุณเตรียมข้าวบาร์เลย์มุกกับเห็ดแห้งตามสูตรของเรา จานนี้ก็มีโอกาสที่จะกลายเป็นเมนูโปรดของครอบครัวคุณทุกครั้ง

ล้างวัสดุอบแห้ง 50 กรัมและแช่ในน้ำหนึ่งแก้วเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ซีเรียลหนึ่งถ้วยครึ่งล้างให้สะอาดเท น้ำเย็นในปริมาตรสองลิตรแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดข้าวบาร์เลย์มุกจะถูกปรุงด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลาไม่เกินห้านาทีหลังจากนั้นน้ำเดือดจะถูกระบายออก น้ำที่เห็ดบวมจะถูกกรองและเทลงในภาชนะ เพิ่มสองแก้วที่นั่น น้ำซุปไก่(สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำซุปเห็ดได้ถ้ามีในสต็อก) เมื่อของเหลวเดือด ให้ใส่ข้าวบาร์เลย์มุก เห็ดสับ และเกลือ ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ก่อนที่จะนำออกจากเตาให้เติมหัวหอมทอดลงในโจ๊กผสมเนื้อหาของกระทะแล้วห่อทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อพักครึ่งชั่วโมง

กะหล่ำปลีเย้ายวน

มันมีรสชาติที่น่าสนใจมาก กะหล่ำปลีดองกับเห็ดแห้งอบในเตาอบ

การอบแห้งจะดำเนินการในปริมาณที่เมื่ออยู่ในสถานะบวมจะกลายเป็น 500-600 กรัม เทเห็ดลงไป ปริมาณที่เพียงพอน้ำ; หลังจากบวมพวกเขาจะปรุงสุกโดยตรงหลังจากนั้นจึงแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ กะหล่ำปลีหนึ่งปอนด์บีบออกจากน้ำเล็กน้อยแล้วกระจายในจานอบ น้ำซุปเห็ดเล็กน้อยเทลงในฐานเพื่อให้กะหล่ำปลีไม่แห้งเกินไป

หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นครึ่งวง แครอทที่มีขนาดเหมาะสมจะถูกหั่นเป็นครึ่งวงกลม ในกระทะขนาดใหญ่โดยใช้ น้ำมันดอกทานตะวัน,แครอททอด,หัวหอมและเห็ด วางบนกะหล่ำปลีเค็ม (อย่าหักโหม! กะหล่ำปลีมีเกลือเพียงพอแล้ว) และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ใน สูตรดั้งเดิมแนะนำเผ็ด พริกไทยป่นและยี่หร่า แต่คุณสามารถเลือกอย่างอื่นได้

วางแม่พิมพ์ในเตาอบที่อุณหภูมิประมาณ 150 องศาเซลเซียส และพักไว้จนกะหล่ำปลีนิ่ม

ซอสสำหรับกะหล่ำปลีกับเห็ด

เนย 50 กรัม ตามธรรมชาตินุ่มและถูจนเนียนด้วยแป้งในปริมาณเท่าเดิม จากนั้นนมจะเทลงในมวลในปริมาณแก้วที่ไม่สมบูรณ์สองแก้วเกลือส่วนผสมของพริกไทยและ ลูกจันทน์เทศประมาณหนึ่งในสี่ของช้อนเล็กๆ คนให้เข้ากันอีกครั้งแล้วเทลงในจานอบหลังจากนั้นเราก็นำกะหล่ำปลีกลับเข้าเตาอบอีก 15 นาที จานนี้ควรทานร้อนๆ

ต้องมีเห็ดอยู่ในอาหาร เป็นคลังเก็บสารที่มีประโยชน์และเรียบง่าย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ- หากต้องการมีไว้ติดตัวตลอดเวลา คุณสามารถใช้อะนาล็อกแบบแห้งได้ เห็ดแห้งจะถูกเก็บไว้ เป็นเวลานานและอย่าสูญเสียพวกเขาไป คุณสมบัติทางโภชนาการ- ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารพวกเขาจะให้กลิ่นและรสชาติแก่จานทั้งหมด หากคุณปฏิบัติตามเทคโนโลยีอย่างถูกต้องก็จะได้ผล จานเดิม- เห็ดเหรอ?

ซุปที่ทำจากผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลงานศิลปะที่แท้จริง มีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอุดมไปด้วยจะไม่ทำให้แม้แต่ผู้ชื่นชอบไม่แยแส อาหารอร่อย- ก่อนปรุงอาหารควรล้างให้สะอาดแล้วแช่ในน้ำสะอาดประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นจึงระบายของเหลวออกและใช้เห็ดเพื่อทำซุป ซุปเห็ดเตรียมไว้ดังนี้ คุณต้องใช้เห็ดแห้งแช่ไว้ล่วงหน้า 1.5 ถ้วย ต้มในน้ำแล้วใส่ในชามแยกต่างหาก หั่นเห็ดเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆถ้าพวกมันมีขนาดใหญ่ เติมข้าวสองในสามแก้วลงในน้ำซุปที่ต้มแล้วปรุงประมาณ 10 นาที มันฝรั่งสามลูก ขนาดเล็กทำความสะอาดและหั่นเป็นเส้นหรือก้อน เทลงในกระทะแล้วปรุงจนสุก ในตอนท้ายใส่เห็ดสับและอีกหนึ่งอย่าง ชีสแปรรูป- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส น้ำซุปเข้มข้นพร้อมแล้ว

เช่น ส่วนผสมเพิ่มเติมคุณสามารถใช้ได้ไม่เพียงแต่ข้าวเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้พาสต้าได้อีกด้วย พวกเขาจะถูกเพิ่มในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพื่อป้องกันไม่ให้สุกเกินไป แต่ส่วนประกอบหลักของจานนี้คือเห็ดแห้ง
ด้วยส่วนผสมนี้เหรอ? นี้ จานมังสวิรัติจัดทำในลักษณะเดียวกับเนื้อสัตว์ คุณจะต้องมีเห็ดแห้ง 300 กรัม, แครอท 2 อัน (ใหญ่), หัวหอม 1 หัว, ข้าวครึ่งกิโลกรัมและเครื่องเทศตามต้องการ

วิธีปรุงเห็ดแห้งในรุ่นนี้? ก่อนอื่นคุณต้องแช่ไว้สักพัก จากนั้นให้สะเด็ดน้ำและเห็ดก็ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เราตัดชิ้นงานขนาดใหญ่เป็นชิ้น ๆ ปอกแครอทแล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง คุณสามารถขูดมันได้ แต่ขึ้นอยู่กับคุณ หัวหอมจะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว เราก็เริ่มกระบวนการทำอาหารเอง ใช้หม้อต้ม pilaf หรือกระทะที่มีก้นหนา เทน้ำมันพืชลงไปแล้วทอดหัวหอมลงไป จากนั้นวางแครอทแล้วนำไปให้อยู่ในสภาพที่นุ่มนวล ส่วนผสมเหล่านี้จะถูกทอดก่อนที่เห็ดแห้งจะสุก เราเพิ่มพวกเขาหลังจากหัวหอมและแครอท และเคี่ยวส่วนผสมทั้งหมดเป็นเวลา 15 นาที ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่เตรียมไว้ได้ ควรแช่ข้าวไว้ในน้ำล่วงหน้าแล้วซาวน้ำหลาย ๆ ครั้งจะดีกว่า ผลิตภัณฑ์นึ่งเมล็ดยาวเหมาะสำหรับอาหารจานนี้ แต่คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ เทข้าวลงในหม้อแล้วเติมน้ำ ควรมากกว่าซีเรียลถึงหนึ่งเท่าครึ่ง เพิ่มเกลือและ Barberry คุณไม่สามารถผสมมันได้ ตอนนี้ปิดหม้อที่มีฝาปิดแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนสุก

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดถือเป็นสิ่งที่สามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในคุณสมบัติของมันได้ คุณควรปรุงเห็ดพอร์ชินีแห้งนานแค่ไหน? จัดทำขึ้นคล้ายกับประเภทอื่นๆ ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะถูกต้มจนสุกแล้วเติมลงในจานใดก็ได้

เห็ดหูหนูขาวเห็ดชนิดหนึ่ง - เรียกว่าราชาแห่งเห็ด และนี่ก็ไม่น่าแปลกใจเพราะมีสารที่มีประโยชน์มากมายหลายชนิด ผลกระทบเชิงบวกบน สุขภาพทั่วไป, สภาพเส้นผมและเล็บ เห็ดขาว - ยาอร่อย- มันจะช่วยให้การทำงานเป็นปกติ ต่อมไทรอยด์จะทำให้ระบบเผาผลาญดีขึ้น อาหาร Boletus มีประโยชน์สำหรับ การลดลงโดยทั่วไปความแข็งแรงวัณโรค

boletuses แห้งถ้าคุณไม่ละเมิดเทคโนโลยีในการเตรียมการก็ไม่แตกต่างจากของสดที่เพิ่งนำมาจากป่า สามารถใช้เตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองและซอสได้ พวกเขาทำได้อย่างยอดเยี่ยม ซุปเข้มข้น, สตูว์อร่อยกับมันฝรั่งและผักก็สามารถทอดหรือตุ๋นได้เช่นเดียวกับเห็ดสด เพื่อให้คุณเตรียมตัวได้มากที่สุด อาหารหลากหลายจากเห็ดพอชินีแห้ง

ข้อดีอีกประการของเห็ดชนิดหนึ่งเหนือเห็ดชนิดอื่นคือพวกมันยังคงเป็นสีขาวอยู่เสมอ แม้ว่าจะหั่นเป็นชิ้นและทำให้แห้งแล้วก็ตาม ญาติพันธุ์อื่นทั้งหมดจะเปลี่ยนเป็นสีดำเสมอ นอกจากนี้เห็ดชนิดหนึ่งยังคงสีอ่อนแม้ปรุงสุกแล้ว และน้ำซุปของเห็ดจะใส มีกลิ่นหอม และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอยู่เสมอ รสชาติที่ถูกใจ- หากต้องการดูสิ่งนี้ เรามาเตรียมซุปนี้ด้วยตัวเองกันดีกว่า เราจะดูสูตรอาหารเพิ่มเติมอีกสองสามอย่าง อาหารอร่อยจากเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

ซุปเห็ดกับมันฝรั่ง

ในการเตรียมอาหารร้อน ซุปแสนอร่อยเราต้องเตรียม: หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 4 หัว, แครอทเล็ก 1 อัน, 3 ช้อนโต๊ะ ล. เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง, หัวหอมเล็ก 1 หัว, รากผักชีฝรั่งสด 1 อัน, มะเขือเทศและเนยเล็กน้อย (อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ) สมุนไพรสดผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทย

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ตอนเย็นราดน้ำเย็นลงบนเห็ดพอร์ชินีแห้งเพื่อให้บวม ในตอนเช้าคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ต้มน้ำในกระทะ วางไว้ในน้ำเดือด ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

ตอนนี้ให้อุ่นเนยในกระทะขนาดเล็ก ใส่หัวหอมสับละเอียด สับละเอียดหรือขูดลงไป เครื่องขูดหยาบทอดแครอท, รากผักชีฝรั่งสับในน้ำมันจนหัวหอมและแครอทเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย ตอนนี้เพิ่มมะเขือเทศและเคี่ยวต่ออีกสามนาที

วางเนื้อย่างทั้งหมดลงในกระทะพร้อมซุป ใส่มันฝรั่งหั่นเต๋า และปรุงประมาณ 20 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารใส่เกลือและพริกไทยลงในซุปแล้วโรยด้วยสมุนไพร เทใส่จานก็พร้อมเสิร์ฟได้

เห็ดชนิดหนึ่งแห้งทอดด้วยครีม

สำหรับเมนูเห็ดร้อนๆ แสนอร่อย เราต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้ เห็ดพอร์ชินีแห้ง 50 กรัม ครึ่งแก้ว นมสด, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยว, น้ำมันพืช, หัวหอมเล็ก 1 หัว, ต้นหอมและเกลือเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

คืนก่อนที่คุณจะวางแผนจะทำอาหารจานนี้ ให้วางเห็ดลงในชามใบใหญ่แล้วปิดด้วยนมอุ่น ในตอนเช้านมทั้งหมดจะถูกดูดซึม เห็ดจะยืดหยุ่น ปริมาณของมันจะเพิ่มขึ้นและสามารถทอดได้

ตัดพวกมันออก เป็นชิ้นเล็ก ๆปล่อยให้สิ่งเล็กๆ เหมือนเดิม วางในกระทะที่ร้อนดีพร้อมน้ำมันพืช ทอดจนเป็นสีน้ำตาลพร้อมกับหัวหอมสับละเอียด เมื่อเห็ดชนิดหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้เทครีมเปรี้ยวใส่เกลือแล้วคนให้เข้ากัน แบ่งออกเป็นถ้วยและโรยแต่ละมื้อ จำนวนเล็กน้อยหัวหอมสีเขียวสับละเอียด

Solyanka จากเห็ดชนิดหนึ่งแห้ง

สำหรับประกอบอาหาร เห็ดโซลีอันกาสำหรับสูตรนี้เราต้องการ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. เห็ดแห้ง, เห็ดนมเค็มครึ่งแก้วหรือเห็ดเค็มอื่น ๆ , กะหล่ำปลีครึ่งส้อม, กะหล่ำปลีเค็มหนึ่งแก้วครึ่ง, แครอท 1 อัน, รากผักชีฝรั่ง, หัวหอม 1 หัว

คุณจะต้องมี: มะเขือเทศ 2 ลูก, มะกอก 1 กำมือ, ครีมเปรี้ยวครึ่งแก้ว, มะนาวฝานเป็นชิ้น, ใบกระวาน 2 ใบ หากต้องการกลิ่นหอมคุณจะต้องใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง และแน่นอนคุณต้องมีเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

เห็ดจะต้องถูกคลุมด้วยน้ำอย่างที่เรารู้อยู่แล้วในชั่วข้ามคืน ในตอนเช้า ปรุงโดยเทน้ำ 300 มล. ลงในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อเกือบจะพร้อมแล้ว คุณจะต้องใช้ช้อนมีรูเอาออกมา ตอนนี้เย็นแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำซุปลงในกระทะแล้วปรุงต่อโดยใช้ไฟอ่อน ในน้ำซุปใส่แครอทขูดและรากผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้น

เท 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่สะอาด ล. น้ำมันทอดกะหล่ำปลีสดสับละเอียดพร้อมกับกะหล่ำปลีเค็มและหัวหอม เมื่อผักนิ่ม ให้ใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าและเคี่ยวจนนิ่ม

จัดเรียงใหม่ ผักตุ๋นใส่เห็ดเค็ม ใบกระวาน และพริกไทยสับละเอียดลงในเห็ดในกระทะ เติมเกลือหากจำเป็น ต้มด้วยไฟอ่อนประมาณ 15-20 นาที จากนั้นเทครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสม ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ใส่มะกอก (ไม่มีเมล็ด) แบ่งจานที่เสร็จแล้วออกเป็นส่วนๆ วางมะนาวฝานในแต่ละจาน แล้วโรยด้วยสมุนไพร

อาหารจานร้อนของเห็ดและพาสต้า

สำหรับสูตรเตรียม: 3 ช้อนโต๊ะ ล. เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง, พาสต้าหรือเขาสัตว์ 300 กรัม, แครอทขนาดเล็ก 2 หัว, หัวหอมขนาดกลาง 1 หัว สำหรับการทอด - น้ำมันพืช เพื่อลิ้มรส - เกลือ, ผักชีฝรั่งสด

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ตามปกติให้เติมน้ำเห็ดในตอนเย็นเพื่อให้บวม ในตอนเช้าก็แค่ปรุงให้สุก สะเด็ดน้ำและทำให้เห็ดเย็นลง ตอนนี้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักและเห็ดในน้ำมันพืชจนเป็นสีน้ำตาล

วางเนื้อย่างลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะหนาๆ ใส่พาสต้าลงไป จากนั้นเติมน้ำเย็นลงไปเพื่อให้พาสต้าปิดสนิท ต้มทุกอย่าง ปรุงโดยแง้มฝาไว้จนพาสต้าสุก ปรุงรสด้วยเกลือก่อนนำออกจากเตา แบ่งจานที่เสร็จแล้วออกเป็นชามโรยด้วยสมุนไพรและเรียกน้ำย่อย!

แม่ทูนหัวของฉันเป็นนักล่าไมซีเลียมตัวยง ปีนี้เธอโชคดี เธอเก็บเห็ดพอร์ชินีและชานเทอเรลจำนวนมากและตากแห้ง เธอนำมาให้ฉันแล้วบอกว่าปรุงมัน เธอยังให้รางวัลฉันด้วยสูตรอาหารอีกด้วย และฉันก็ชอบเห็ดหอม "ต่างประเทศ" บางครั้งฉันก็ซื้อมาปรุงด้วย วันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับการปรุงเห็ดต่างประเทศแห้งรวมทั้งบอกวิธีปรุงเห็ดพอร์ชินีแห้งและชานเทอเรลอย่างถูกต้อง

เห็ดหอมแห้งต้มสุก

ฉันเพิ่งเรียนรู้วิธีปรุงไม้แห้งเหล่านี้ด้วยตัวเอง เห็ดจีนเห็ดหอมมีสูตรอาหารมากมายด้วยกัน สิ่งสำคัญคือการต้มให้ถูกต้อง"นักท่องเที่ยว"

จากเทคโนโลยีก็จะมีประโยชน์เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า ใช้ช้อนเตรียมชามสำหรับแช่เห็ด กระทะสำหรับต้ม ช้อนมีรู และจานสำหรับเห็ดหอมต้ม

เมื่อทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่บนโต๊ะ ก็ถึงเวลาตุนส่วนผสมที่จำเป็น

วัตถุดิบ

เห็ดหอมสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่มีราคาค่อนข้างแพง หากคุณอาศัยอยู่ในเมืองใหญ่และมีตลาดจีน ไปที่นั่น ถูกกว่าถึง 5 เท่า เมื่อซื้อ ตรวจสอบว่าเห็ดแห้งและไม่ชื้น– ควรแตกหักได้ง่ายและกระทืบ

ทันทีที่เห็ดหอมอันล้ำค่าอยู่ในครัวของคุณ ในกรณีของเรา คุณสามารถต้มมันได้ทันที ในกรณีของเรา

การเตรียมการทีละขั้นตอน

วิดีโอสูตร

วิดีโอนี้แสดงให้เห็นขั้นตอนการต้มขนมจีนอย่างชัดเจน เห็ดต้นไม้เห็ดหอม.

เห็ดพอชินีแห้งกับมันฝรั่ง

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงเห็ดพอร์ชินีแห้งแสนอร่อยกับมันฝรั่งในรูปแบบย่าง

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 6.
แคลอรี่:ต่อ 100 กรัม 66 กิโลแคลอรี
จากเทคโนโลยีที่เราต้องการเฉพาะไฟฟ้าหรือ เตาแก๊ส- จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ต่อไปนี้: กระทะและกระทะที่มีฝาปิด, ไม้พาย, ชามและจานสำหรับแช่เห็ด, ช้อนมีรูและจาน, ตะแกรง, ผ้ากอซและจานสำหรับแช่เห็ด, แก้ว เขียงและมีด

สิ่งที่สำคัญที่สุดที่เหลืออยู่คือการตุนอาหาร

วัตถุดิบ

หากคุณเลือก ส่วนผสมที่มีคุณภาพจานจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ:

• คุณสามารถทำให้เห็ดพอชินีแห้งได้ด้วยตัวเองหรือคุณสามารถซื้อได้ เมื่อซื้อ ให้ตรวจสอบว่าแห้งแล้ว เพราะเห็ดชิ้นหนึ่งน่าจะหักง่าย ๆ ในมือคุณ
• ใช้มันฝรั่งขนาดเล็ก- รากผักควรจะเนื้อแน่น ไม่มีตาหรือจุดด่าง
• ด้วยเปลือกสีทองที่แนบแน่น หัวหอมเองควรจะไม่มีถั่วงอกและบริเวณที่อ่อนนุ่ม
• เลือกแครอทขนาดเล็กสีส้มสดใสไม่มีจุดดำและเน่าเปื่อย
• เลือกพริกหวานสด, ยางยืดชุ่มฉ่ำ ผักควรมีสีสดใส และก้านควรมีสีเขียว ไม่มีจุดดำหรือเน่าเปื่อย

เมื่อเรามีทุกสิ่งที่ต้องการแล้ว เราก็สามารถเริ่มปรุงเนื้อย่างแสนอร่อยได้

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ก่อนอื่น เตรียมเห็ดพอร์ชินีแห้ง:

มาเริ่มเตรียมอาหารของเรากันดีกว่า:

1. เทน้ำมันพืช 50 กรัมลงในกระทะแล้วเติมเนย 40-50 กรัม ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเนยละลาย
   
2. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่ง 1 กิโลกรัมเป็นรูปทรงใดก็ได้ ใส่ลงในกระทะที่มีเนยละลาย
   
3. เทเห็ดแช่ประมาณ 100 มล. ลงในแก้วเติมของเหลวที่เหลือลงในกระทะพร้อมกับมันฝรั่งปิดฝาแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 20 นาที
   
4. เท 25 กรัมลงในกระทะที่อุ่น น้ำมันพืชและเพิ่มหัวหอมสับ (ประมาณ 120 กรัม) เมื่อหัวหอมโปร่งใส ให้ใส่เห็ดแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลาง
   
5. หั่นแครอทขนาดกลาง (ประมาณ 80 กรัม) เป็นรูปร่างใดก็ได้ และแครอทชิ้นเล็ก ปอกเปลือกออกจากแกนและเมล็ด พริกหวาน(ประมาณ 60 ก.) เพิ่มผักลงในกระทะแล้วคนให้เข้ากัน
   
6. เทเห็ดที่แช่ไว้ 100 มล. ลงในผักใส่พริกไทยและ ใบกระวานเพื่อลิ้มรส ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 7-10 นาที
   


7. เพิ่มผักและเห็ดลงในมันฝรั่งผัดและเติมเกลือเพื่อลิ้มรส ปิดฝากระทะแล้วปิดไฟหลังจากผ่านไปหนึ่งนาที จานพร้อมแล้ว น่าทาน!
   

วิดีโอสูตร

วิดีโอนี้แสดงขั้นตอนการทำอาหารโดยละเอียด มันฝรั่งตุ๋นกับเห็ดแห้งสไตล์ย่าง

ซุปชานเทอเรลแห้ง

ตอนนี้เรามาดูวิธีการปรุงเห็ดเช่นชานเทอเรลแห้งแล้วทำซุปจากพวกมัน!

เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
จำนวนเสิร์ฟ: 4.
แคลอรี่:ต่อ 100 กรัม 28 กิโลแคลอรี
ในการปรุงอาหารเราต้องการ:เตาไฟฟ้าหรือแก๊ส, กระทะสองใบและกระทะพร้อมฝาปิด, ตะแกรง, เขียงและมีด, ถ้วยสำหรับแต่งตัว, ไม้พาย, ช้อนและทัพพี

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเตรียมอาหารจานใดก็ตามคือการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

วัตถุดิบ

การเลือกวัตถุดิบคุณภาพสูงและสดใหม่เป็นสิ่งสำคัญมาก - ความสำเร็จขึ้นอยู่กับสิ่งนั้น ซุปพร้อม- คุณรู้วิธีเลือกผักและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ เหลืออีกเพียงเล็กน้อยที่ต้องทำ เห็ดชานเทอเรลแห้งสามารถพบได้ในร้านค้าหรือตลาด เห็ดดีจะเป็นสีส้มสดใส, แห้ง. หากเห็ดหักจะได้ยินเสียงกระทืบอย่างชัดเจน

เมื่อทุกสิ่งที่คุณต้องการอยู่ที่นั่น โต๊ะในครัวถึงเวลาเริ่มกระบวนการสร้างน้ำซุปหอมกรุ่นของเราแล้ว

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. รับประทาน 300 กรัม ชานเทอเรลแห้งวางในกระทะ เติมน้ำ 2.5 ลิตร แล้วตั้งไฟปานกลางจนเดือด
   
2. สับหัวหอมสองสามหัวหอมอย่างประณีต (ประมาณ 160 กรัม) เทน้ำมันพืช 30 กรัมลงในกระทะ ใส่หัวหอมที่นั่นแล้วทอดด้วยไฟอ่อนเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที
   
3. เมื่อชานเทอเรลเดือด ให้รอสักครู่แล้วยกกระทะออกจากเตา กรองน้ำซุปจากเห็ดผ่านตะแกรงลงในกระทะอีกใบ ล้างเห็ดด้วยตัวเองด้วยน้ำเย็น (ก็เพียงพอที่จะสะเด็ดน้ำ 2-3 ครั้ง)
   
4. สับชานเทอเรลต้มอย่างประณีต เพิ่มลงในหัวหอมและคนให้เข้ากัน ปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้เห็ดเคี่ยวเป็นเวลา 30 นาที ใช้ไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราว
   
5. ผสมครีมเปรี้ยว 80 กรัมกับแป้ง 30 กรัมเพื่อไม่ให้เหลือก้อน เพิ่มน้ำซุปเห็ดและผสมน้ำสลัดให้เข้ากัน
   
6. ตัดพวง ผักชีฝรั่งสด(ประมาณ 30 กรัม)
   
7. ใส่เห็ดที่เสร็จแล้วลงในน้ำซุปแล้วตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนเดือด (ประมาณ 10 นาที) เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
   
8. เทน้ำสลัดลงในซุป คนตลอดเวลา ปิดฝากระทะแล้วทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 20-30 นาที
   
9. เติมซุปที่เสร็จแล้วด้วยผักชีฝรั่งสับในชามที่แบ่งส่วน น่าทาน!
   

วิดีโอสูตร

วิดีโอนี้แสดงวิธีการเตรียมอะโรมาติกและ ซุปที่สวยงามจากชานเทอเรลแห้ง

วิธีตกแต่งจานจากเห็ดแห้ง

หากเห็ดมีขนาดเล็กในตอนแรก คุณสามารถปล่อยให้เห็ดทั้งตัวอยู่ได้ และถ้าคุณไม่ขี้เกียจเกินไป ให้สับเห็ดอย่างระมัดระวัง เห็ดขนาดใหญ่จานก็จะสวยได้ด้วยตัวเอง จานใดก็ได้ที่มีเห็ดแห้ง เสริมด้วยสมุนไพรสดสับอย่างดี.

เคล็ดลับในการเตรียมและเสิร์ฟอาหารเห็ดแห้ง

• การล้างเห็ดหอมเป็นสิ่งสำคัญและแช่ก่อนปรุงอาหารซึ่งจะทำให้นุ่มและรสชาติดีขึ้นมาก
• แป้งในสูตรมันฝรั่งกับเห็ดใช้เป็นตัวทำให้ข้นแต่ที่จริงแล้วคุณไม่จำเป็นต้องเติมมันหากคุณระเหยความชื้นจากเห็ดที่ทอดในกระทะ
• ก่อนจะหั่นชานเทอเรลเป็นซุปคุณต้องบีบมือออกเล็กน้อย - วิธีนี้จะทำให้ของเหลวส่วนเกินไม่เข้าไปในกระทะ
• ให้บริการ จานเห็ดจำเป็นต้อง อบอุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงอาหารกลางวัน.

ตัวเลือกการปรุงเห็ด

คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากเห็ดแห้ง โดยสามารถใช้ร่วมกับเห็ดสดได้ มีสูตรเห็ดแสนอร่อยมากมาย:

• ลองดูครับ จานนี้สุดยอดมาก
• ฉันแนะนำให้ทำสิ่งนี้ด้วย มันง่ายและรวดเร็วมาก
• หากคุณเบื่อเห็ดน้ำผึ้งใช้เลยเป็นเห็ดที่มีรสชาติเยี่ยมยอด
• อร่อยเป็นคอร์สแรกเลย เป็นมื้อเที่ยงที่ฟินมาก
• คุณจะต้องประหลาดใจกับพายซึ่งเป็นอาหารจานอร่อยที่น่าอัศจรรย์

ที่จริงแล้ว อาหารประเภท “เห็ด” นั้นจำกัดอยู่เพียงจินตนาการของแม่บ้านแต่ละคนเท่านั้น หากคุณสามารถเพิ่มสูตรอาหารข้างต้นหรือมีไอเดียเกี่ยวกับเมนูเห็ดแห้งเป็นของตัวเอง แบ่งปันข้อมูลในความคิดเห็นได้เลย!

เห็ดพอร์ชินีแห้งเป็นที่นิยมในการปรุงอาหารมาก เราได้รับจากพวกเขา ซุปอร่อยของว่าง ซอส และอื่นๆ อีกมากมาย คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือเมื่อเตรียมอย่างเหมาะสม พวกมันจะมีรสชาติอร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พวกมันไม่ด้อยไปกว่าเห็ดสดเลย ความนิยมของเห็ดแห้งยังอยู่ที่ว่าสามารถซื้อนอกฤดูกาลได้และมีจำหน่ายไม่เพียง แต่ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เท่านั้น แต่ยังขายในร้านค้าเล็ก ๆ ทั่วไปด้วย

ด้วยการต้มเห็ดพอร์ชินีแห้งอย่างเหมาะสม คุณจะได้รับเห็ดพอร์ชินีที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการและน่าอัศจรรย์ จานเพื่อสุขภาพ- ลองพิจารณาให้มากที่สุด สูตรที่ประสบความสำเร็จซึ่งนักชิมทุกคนจะชื่นชอบ

ดังนั้นวิธีการปรุงเห็ดพอชินีแห้ง? นี่คือวิธีที่ง่ายที่สุดและ สูตรราคาไม่แพงซึ่งแม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถจัดการได้อย่างง่ายดาย คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์อาหารดังต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีแห้ง
• เนย;
• นมหรือน้ำ
• พริกไทยดำป่น
• เกลือ;
• หลอดไฟ

สูตรสำหรับเห็ดพอชินีแห้งนั้นไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ:

คุณควรต้มผลิตภัณฑ์แห้งนานแค่ไหน?

เพื่อเตรียมความอร่อยและ จานที่มีคุณค่าทางโภชนาการสิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาว่าจะปรุงเห็ดพอร์ชินีแห้งนานแค่ไหน

ตาม เชฟผู้มีประสบการณ์, กระบวนการนี้สามารถใช้งานได้ตั้งแต่ 20 ถึง 30 นาที ก่อนที่จะปรุงเห็ดพอร์ชินีแห้ง คุณต้องแช่เห็ดเหล่านั้นไว้ในที่สะอาดสักสองสามชั่วโมงก่อน น้ำเย็นและที่ดียิ่งขึ้น - ในนมอุ่น หลังจากนั้นให้ต้มประมาณครึ่งชั่วโมง รสชาติ จานสำเร็จรูปจะไม่ซ้ำกัน!

วิธีการทอดที่ถูกต้อง

ผู้ที่รักของทอดที่มีกลิ่นหอมคงอยากรู้วิธีทอดเห็ดพอชินีแห้งเพื่อให้ได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม

ในการดำเนินการนี้ คุณจะต้องตั้งระดับไฟไว้ที่ระดับปานกลาง เมื่อกระทะอุ่นพอ คุณต้องใส่เนยลงไปแล้วรอจนกระทั่งละลายหมด โปรดจำไว้ว่ามันเป็นเนยที่มีความสามารถที่ดีกว่าน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันในการเปิดเผยและสื่อถึงความมหัศจรรย์ คุณสมบัติด้านรสชาติทั้งตัวเห็ดและเครื่องเทศ

ก่อนอื่นให้ทอดหัวหอมหั่นบาง ๆ ในน้ำมันร้อนแล้วจึงใส่เห็ดลงไป ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลาสิบห้านาที เมื่อเสร็จแล้วคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสได้ จานนี้เสิร์ฟพร้อมผักหรือข้าว และยังใช้เป็นส่วนผสมในสลัดอีกด้วย

เตรียมสลัด

อร่อยและ สลัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ทำจากเห็ดพอร์ชินีแห้งจะได้รับความนิยมอย่างสูงจากนักชิมทุกคน นี่คือมากที่สุด สูตรอาหารที่น่าสนใจจานนี้

กับไก่

ยอดเยี่ยม การผสมผสานรสชาติ- เห็ดและไก่ ในการเตรียมสลัดตามนั้น ให้เตรียมชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สลัดแสนอร่อยนี้เตรียมง่ายมาก:

1. ต้ม ไข่ไก่ต้มสุกปอกเปลือกและสับ
2. ต้ม เนื้อไก่ถึง ความพร้อมเต็มที่และสับเป็นก้อนเล็ก ๆ เรียบร้อยขนาดใกล้เคียงกัน
3. แช่เห็ดแห้งในน้ำสะอาดและเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงจนเห็ดบวมพอสมควร หลังจากนั้นให้หั่นเป็นก้อนเดียวกับเนื้อไก่
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการผสมส่วนผสมทั้งหมด - เห็ด, เนื้อสัตว์และสมุนไพรสับละเอียด, ใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยแล้วปรุงรสทุกอย่างด้วยมายองเนส

กับปูม้วน

มีตัวเลือกอื่นสำหรับสลัดโดยใช้เห็ดชนิดหนึ่งแห้ง เช่น สลัดกับ ปูอัดและข้าว เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

กระบวนการดำเนินการ:

สำหรับผู้ที่ต้องการปรุงอาหารอย่างต่อเนื่อง สลัดแสนอร่อยแน่นอนว่าข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนั้นจะมีประโยชน์มาก

พาสต้าอิตาเลียน

พาสต้ากับเห็ดพอร์ชินีแห้งน่ารับประทานอย่างน่าประหลาดใจ - จานนี้จะทำให้นักชิมทุกคนพึงพอใจ การเตรียมอาหารอันโอชะเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลย ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มชนิดใดก็ได้ พาสต้าอิตาเลียนเช่น เฟตตูชินี เห็ดพอร์ชินีแห้งแช่ไว้ล่วงหน้า จากนั้นผ่าครึ่งแล้วทอด ผลไม้บางส่วนสามารถบดและนำไปใช้ทำซอสที่จะใส่พาสต้าได้ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอม

ซอส

ซอสเห็ดพอร์ชินีแห้งจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลาย ๆ เมนู มันเข้ากันได้ดีกับหลายประเภท พาสต้า, มันฝรั่ง, ข้าวและโจ๊กบัควีท

การเตรียมน้ำเกรวี่หรือซอสไม่ใช่เรื่องยากอย่างแน่นอน:

ทำตามสูตรเห็ดพอร์ชินีแห้งได้ง่าย ๆ ใช้สิ่งเหล่านี้เพื่อทำความเข้าใจแนวคิดการทำอาหารของคุณ