สิ่งที่มีถั่ว ถั่วเป็นของครอบครัวอะไร: ผักผลไม้หรือพืชตระกูลถั่ว คำอธิบายของพืช ข้อห้ามในการใช้งาน

ถั่วแขกมักมาที่แปลงสวน สาเหตุหลักมาจากโครงสร้างลำต้นเป็นลอนและสีขาวสวยงาม ดอกไม้สีชมพู. ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบตกแต่งของการป้องกันความเสี่ยง มันเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ แต่แน่นอนว่าชาวสวนชอบถั่วไม่เพียงเท่านั้นและไม่มากนักสำหรับเรื่องนี้ เมล็ดพืชตระกูลถั่วนี้เป็นที่นิยมมาก - ถั่วกลมเล็ก ๆ ที่ซ่อนอยู่ในฝักสีเขียว เราจะพูดถึงว่าถั่วคืออะไร ไม่ว่าจะเป็นผักหรือผลไม้ เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และวิธีการสมัครในบทความนี้

มีการโต้เถียงกันมากมายว่าถั่วสายพันธุ์ใดเป็นของ มันเป็นผลไม้ ผัก หรือเบอร์รี่? ไม่มีคำตอบเดียวเพราะ พื้นที่ต่างๆมันถูกจำแนกตามเกณฑ์ที่แตกต่างกัน

ที่แกนกลางของมัน พืชเป็นพืชตระกูลถั่วล้มลุก นี่คือพืชปีนเขาประจำปีที่มีใบขนนกซึ่งยอดของมันจบลงด้วยกิ่งก้าน ดอกอัญชันมีรูปร่างเหมือนกลีบดอกมีเสาสามซี่โครงที่มีร่องที่ด้านล่างทำเครื่องหมายไว้ เมล็ดถั่วจะแบน หอยสองฝา สีเขียวเข้มซ่อนอยู่ในฝัก

จากมุมมองของการทำอาหาร พืชตระกูลถั่วทั้งหมดอยู่ในกลุ่มผัก จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ ถั่วเป็นผลไม้อย่างแน่นอน

ข้อโต้แย้งในประเด็นนี้คือไม้ดอกทั้งหมดที่ผลไม้มีเมล็ดจัดอยู่ในประเภท "ผลไม้" การใช้คำว่า "ผัก" สามารถใช้ได้ในพื้นที่การทำอาหาร โดยแบ่งตามรสชาติของวัฒนธรรม

ชีววิทยาพืช

ชอบทุกอย่าง พืชตระกูลถั่ว, ถั่วลันเตาแบ่งออกเป็นพันธุ์และประเภท สองกลุ่มใหญ่ เปลือกและน้ำตาล ประกอบด้วย จำนวนมากของพันธุ์และพันธุ์ถั่ว.

เครื่องปอกมีลักษณะเป็นชั้นกระดาษรองอบที่ด้านในของถั่ว ใช้สำหรับการอนุรักษ์ ในทางตรงกันข้ามน้ำตาลโดยไม่มีสะพานใด ๆ พวกเขาจะถูกบริโภคในระยะแรกของการทำให้สุกเมื่อถั่วมีความนุ่มและฉ่ำมาก

โดยทั่วไป ถั่วลันเตามีดอกกะเทยซึ่งผสมเกสรด้วยตนเอง

ส่วนที่คดเคี้ยวเติบโตอย่างแข็งขันด้วยการรดน้ำมากและอุณหภูมิสูง

องค์ประกอบทางเคมี

ไม่เป็นไรผลไม้ ถั่วเขียวหรือผัก (และยิ่งกว่านั้นคือเบอร์รี่) ประกอบด้วยชุดสารอาหารที่อุดมไปด้วย ดังนั้นสำหรับถั่ว 100 กรัมจะมีโปรตีน 5.4 กรัม ไขมัน 0.4 กรัม คาร์โบไฮเดรต 14.5 กรัม และ 81 กิโลแคลอรี

ถั่วอุดมไปด้วยวิตามินต่างๆ ประกอบด้วยเรตินอล (วิตามินเอ) ไทอามีน (วิตามินบี 1) ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) ไนอาซิน (วิตามินบี 3) กรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี 5) ไพริดอกซิน (วิตามินบี6) โฟลาซิน (วิตามินบี9) วิตามินซี(วิตามินซี). นอกจากรายการวิตามินที่ครอบคลุมนี้แล้ว ผลไม้ (หรือผักตามที่คุณต้องการ) ยังมีแคลเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมจำนวนมาก

องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นทำให้พืชมีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างมาก

แอปพลิเคชัน

อาจไม่มีพื้นที่ดังกล่าวในการปรุงอาหารที่ไม่สามารถใช้ถั่วเขียวได้ แม้ว่าส่วนใหญ่มักจะทำจากมัน โจ๊ก ซุป ใช้เป็นส่วนผสมสำหรับสตูว์หรือสลัด การอบร้อนชนิดใดก็ได้เผยให้เห็นถึงรสชาติของพืชชนิดนี้ ทำให้มีรสหวานขึ้น

ห้องครัวของประเทศต่าง ๆ ใช้ถั่วอย่างแข็งขัน ตัวอย่างเช่นในอินเดียจะใส่มันฝรั่งแกงหรือผสมกับชีส มีการใช้ถั่วแห้งและเกลือแทนขนมขบเคี้ยวในญี่ปุ่น จีน และมาเลเซีย

ขอบเขตของพืชนั้นกว้างมากเพราะนอกจากกรดอะมิโนวิตามินและธาตุที่อุดมไปด้วยแล้วถั่วยังมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

วิดีโอ "ประโยชน์ของถั่วเขียว"

เปิดตัวรายการทีวียอดนิยม “Live is great!” ทุ่มเทให้กับถั่วเขียวน้ำตาล ดูสิ่งนี้แล้วคุณจะพบว่าถั่วลันเตามีประโยชน์อย่างไร มีวิตามินอะไรบ้าง วิธีปรุงให้อร่อยและถูกวิธี และวิธีเก็บรักษาเพื่อไม่ให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเขียวหายไป

Pisum sativum - ถั่วทั่วไปเป็นตัวแทนของพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุด เชื่อกันว่าบ้านเกิดของเขาเป็นประเทศทางตะวันออก ชาวดัตช์เป็นชาวยุโรปกลุ่มแรกที่ชื่นชมรสชาติและประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ใหม่ การแพร่กระจายอย่างรวดเร็วของวัฒนธรรมได้รับการอำนวยความสะดวกโดย: เทคโนโลยีการเติบโตอย่างง่าย, ดี คุณสมบัติด้านรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย รู้ทุกอย่างเกี่ยวกับถั่วคุณสามารถปรับปรุงสุขภาพของคุณและเพิ่มพลัง

อาหารที่มีคุณค่าและพืชอาหารสัตว์ ถั่วเป็นพืชที่ปลูกที่เก่าแก่ที่สุด สันนิษฐานว่าเขาคุ้นเคยกับมนุษย์ในยุคสำริดและยุคหิน ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของพืชยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้ ตั้งแต่สมัยโบราณได้มีการเพาะพันธุ์ในอินเดีย บรรพบุรุษของพันธุ์ที่ปลูกคือถั่วลันเตา

มนุษย์เริ่มเพาะเมล็ดถั่วลันเตาในรูปแบบเมล็ดเล็กมานานก่อนยุคของเราพร้อมกับซีเรียล ในประเทศแถบยุโรปกลางและยุโรปเหนือ พืชชนิดนี้ได้รับการปลูกฝังในช่วง II-III สหัสวรรษก่อนคริสต์ศักราช อี ในรัสเซียมีการปลูกตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 17 ก่อนมันฝรั่งจะเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์หลัก

ชนิดและพันธุ์

ถั่ว (lat. Písum) เป็นไม้ล้มลุกยืนต้นและประจำปีของตระกูลถั่ว ชนิดของพืชสกุลนั้นแสดงโดยหญ้าที่มีลำต้นหยักเล็กน้อย ใบมีหนามแหลม และกิ่งก้านสาขาเกาะติดกับพยุง พันธุ์ที่พบมากที่สุดคือการหว่านซึ่งแบ่งออกเป็นสามกลุ่มพันธุ์: ปอกเปลือกสมองและน้ำตาล

ถั่วเปลือกแข็งแห้งใช้สำหรับทำซุป เครื่องเคียง และอาหารอื่นๆ แป้งถั่วผลิตจากเมล็ดสุก พันธุ์สมองเบาใช้ในอุตสาหกรรมบรรจุกระป๋อง สีเข้มสำหรับการแช่แข็ง พันธุ์น้ำตาลมักใช้ในรูปแบบของถั่วฝักยาวหวาน (ฝักมีลักษณะเฉพาะของพืชที่อยู่ในตระกูลตระกูลกะหล่ำ)

พันธุ์ปอกเปลือกที่ดีที่สุดคือ Alpha, Viola, Atlant, Premium, Emerald, Tropar พันธุ์สมองที่ดีที่สุด ได้แก่ Belladonna, Calvedon, Debut, Medovik, Sweet Giant ในคำอธิบายของพันธุ์ไม้จำพวกมะเขือพวง ให้ผลผลิตสูง ต้านทานความเย็นจัด และความอร่อยสูงแยกจากกัน

ถั่วตุรกี ถั่วชิกพีอุซเบก

ถั่วชิกพีเป็นสมาชิกที่เก่าแก่ที่สุดของตระกูลถั่ว มีหลายชื่อ - ถั่วชิกพีตุรกี, ถั่ววอลนัท, ถั่วชิกพีอุซเบก, ถั่วแกะ, nohat, vesicle, shish และอื่น ๆ มีถิ่นกำเนิดในตะวันออกกลางและ เอเชียกลางซึ่งเรียกว่าเม็ดทองคำ นอกจากนี้ยังปลูกในยุโรปตะวันออกและประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน แอฟริกาและอเมริกาใต้

ในกรีซ พบเมล็ดถั่วชิกพีย้อนหลังไปถึงศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสตกาล อี ถั่วยุคสำริดถูกพบในอิหร่าน ตั้งแต่สมัยอาวิเซนนา ถั่วชิกพีไม่เพียงใช้เป็นอาหารเท่านั้น แต่ยังถูกนำมาใช้ใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์. เชื่อกันว่าช่วยชำระเลือด รักษาไตและตับ ช่วยเรื่องโรคผิวหนัง (กลาก, วัณโรค, โรคสะเก็ดเงิน) ช่วยเพิ่มความแข็งแรงของเพศชาย

ถั่วชิกพีอุซเบกเป็นพืชประจำปีที่มีถั่วฝักยาวบวมที่มีถั่วหยาบ 1-3 เม็ดที่มีรูปร่างเหมือนหัวแกะ เติบโตสูงถึง 70 ซม. แตกต่างกันในด้านผลผลิตที่ดีและความต้านทานต่อโรค เปลือกถั่วขาวหรือ สีน้ำตาล. พันธุ์อินเดียทาสีเขียว

มีการออกเสียง รสบ๊อง. มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารสำหรับซุป, pilaf, ลูกชิ้น, สลัด, ครีม ถั่วชิกพีแตกหน่อใช้ในอาหารและโภชนาการทางคลินิก

เกรดมารีน

พันธุ์ทะเลหรือยศญี่ปุ่น (Lathyrus japonicus) เป็นพืชในสกุล Chin ของตระกูลถั่ว พิสัยของสายพันธุ์นี้เป็นอาณาเขตที่ทอดยาวเป็นแถบแคบ ๆ ตามแนวชายฝั่งตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก พืชเติบโตบนชายฝั่งทรายและหิน เป็นไม้ยืนต้นเป็นไม้ล้มลุกไม่เหมือนกับถั่วเขียวที่หว่าน สูงถึง 30 ซม.

จีนญี่ปุ่นบานในเดือนกรกฎาคมและออกผลในเดือนสิงหาคม ถั่วรูปวงรีของพันธุ์ทะเลยาวถึง 5 ซม. พืชที่ปลูกในที่ที่มีการกระจายตามธรรมชาติ คางญี่ปุ่นใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อการตกแต่งโดยทั่วไปในการออกแบบสวนหิน

ความหลากหลายของทะเลเป็นอาหารพื้นบ้านของชาวเหนือ ชาวเอสกิโมในอลาสก้าใช้ใบและเมล็ดที่แตกหน่อเป็นอาหาร ทำแป้งและเคี่ยวจากพืชตระกูลถั่ว และเตรียมเครื่องดื่มร้อนที่ใช้แทนกาแฟ ลำต้นสดและใบของพืชใช้ในยาพื้นบ้านเพื่อรักษาโรคไขข้อ

ความหลากหลายของเมาส์

ถั่วลันเตา (Vícia crácca) เป็นไม้ยืนต้นในสกุล Pea ของตระกูล Legume ถั่วเมาส์มีมาก ชื่อพื้นบ้าน- ถั่วนกกระเรียน, เชนิลล์, ฝักคนเดินเตาะแตะ, เถาวัลย์หนู, ดอกไม้ดังกล่าว, ฯลฯ แตกต่างกันไปในพื้นที่กว้างของการเจริญเติบโต พบในทุ่งหญ้า ทุ่งนา เนินลาด ขอบป่าและริมถนน

มวลสีเขียวประกอบด้วยโปรตีน วิตามินซี แคโรทีน ฟอสฟอรัสจำนวนมาก องค์ประกอบทางเคมีของพืชยังไม่เป็นที่เข้าใจอย่างถ่องแท้

กิ่งก้านกิ่งเติบโตได้ถึง 120 ซม. ใบจับคู่กับแผ่นพับ 6-10 คู่ ในถั่วมี 2 เงื่อนไขตั้งอยู่ที่โคนก้านใบ ออกดอกต่อเนื่องตลอด ช่วงฤดูร้อน. ผลเป็นถั่วยาวประมาณ 20 มม. มันถูกใช้เป็นอาหารสัตว์ที่มีคุณค่าพืชสมุนไพรและน้ำผึ้ง

ถั่วเขียว

Mash (lat. Vigna radiata) เป็นไม้ล้มลุกประจำปีในสกุล Vigna ของตระกูล Legume อินเดียเป็นแหล่งกำเนิดของพืชตระกูลถั่วนี้ ชื่ออื่นๆ : ถั่วเขียว ถั่วทอง ถั่วเอเชีย ถั่วกระจ่างใส พืชที่สวยงามและสง่างามมีลักษณะเหมือนถั่วมากกว่า ใบอ่อนของถั่วเขียวจะแตกแขนงออกเป็นกิ่งก้านอย่างแข็งแรง เมล็ดสีเขียวขนาดเล็กมีรูปร่างเป็นวงรี

Mash ใช้กันอย่างแพร่หลายใน อาหารประจำชาติจีน ญี่ปุ่น เกาหลี อินเดีย ประเทศในเอเชียกลางและเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ รับประทานในรูปแบบปอกเปลือกและแตกหน่อ ถั่วงอกเป็นส่วนผสมคลาสสิกในอาหารเอเชีย ผลของวัฒนธรรมนี้ประกอบด้วยกรดโฟลิก วิตามิน A, C, E, กลุ่ม B, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานีส, แมกนีเซียม, เหล็ก, ซิลิกอน, ซีลีเนียมและองค์ประกอบที่มีประโยชน์อื่น ๆ

ในการแพทย์พื้นบ้าน ถั่วเขียวใช้รักษาโรคภูมิแพ้ โรคหอบหืด และโรคข้ออักเสบ ใช้งานปกติถั่วเขียวมีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด, ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ, แข็งแรงขึ้น เนื้อเยื่อกระดูกและช่วยรักษาความยืดหยุ่นของข้อต่อ

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบ

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของถั่วหว่านเมล็ด แคลอรี่ส่วนใหญ่พบได้ในถั่วเปลือกแข็งแห้ง - 348 kcal / 100 g ปริมาณแคลอรี่ของถั่วเขียวสดของสมองและน้ำตาลไม่เกิน 80 kcal / 100 g เนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำและวิตามินและแร่ธาตุจำนวนมาก , ผลิตภัณฑ์จัดเป็นอาหาร

ถั่วมีโปรตีนมากกว่าซีเรียล 2-3 เท่า ผลกระทบนี้เกิดจากการทำงานร่วมกันของพืชตระกูลถั่วทั้งหมดที่มีแบคทีเรียเป็นก้อน โปรตีนที่สมบูรณ์ในปริมาณสูงร่วมกับวิตามินและธาตุต่างๆ ทำให้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเนื้อสัตว์และ สินค้าที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารมังสวิรัติ

พืชประกอบด้วยวิตามิน A, C, E, P และกลุ่ม B ทั้งหมด, โปรตีน, ไขมัน, กรดอะมิโน, ใยอาหาร, แร่ธาตุ - ซีลีเนียม, ฟอสฟอรัส, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, ทองแดง, สังกะสี, โครเมียม, แมงกานีส, โบรอน, วานาเดียม, โคบอลต์ , ซิลิกอน, โมลิบดีนัม, ไอโอดีน, สตรอนเทียม, เซอร์โคเนียมและอื่น ๆ

คุณสมบัติและสูตรที่มีประโยชน์

ผลไม้ถั่วที่อร่อยและดีต่อสุขภาพทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมอาหารทั้งเก่าและใหม่มากมาย มีหลายร้อยสูตรอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำจากอาหารประเภทต่างๆ คุณสมบัติและลักษณะพิเศษของพืชพบว่ามีการประยุกต์ใช้ในด้านโภชนาการอาหารและโภชนาการทางคลินิก

เพื่อสุขภาพที่ดี

ถั่วสามารถเรียกได้ว่าเป็นพืชสมุนไพร พันธุ์ทั้งหมดใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้าน ใช้ในการรักษาโรคของไต, ตับ, ทางเดินอาหาร ใช้เป็นยากันชัก ยากล่อมประสาท ยาชูกำลัง ยาขับปัสสาวะ ภายนอก - เป็นยาสมานแผลและห้ามเลือด

การใช้งานเป็นประจำช่วยเพิ่มการมองเห็นและความจำเพิ่มภูมิคุ้มกัน มักเรียกว่าสะบักสะบัก รับประทานผลอัญชันสดเพื่อเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและทำให้ระบบย่อยอาหารเป็นปกติ ถั่วลันเตาหนึ่งกำมือจะให้ ปริมาณรายวันกรดนิโคตินิกซึ่งปรับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและทำหน้าที่ป้องกันหลอดเลือด

เพื่อความงาม

สารต่อต้านริ้วรอยที่มีประสิทธิภาพคือ มาสก์บำรุงจากถั่วกับครีมเปรี้ยว คอทเทจชีส ไข่แดง และส่วนผสมอื่นๆ การรวมถั่วในอาหารจะช่วยให้มีความบริสุทธิ์และความเรียบเนียนของผิวเสริมสร้างฟันและเล็บและการเจริญเติบโตของเส้นผม ยาต้มจากดอกบดและหญ้าอัญชันจะช่วยให้ใบหน้าบวมได้

เด็ก

การกินถั่วมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อเด็ก พวกเขามีความสุขที่ได้กินถั่วลันเตาที่มีน้ำตาลและสมองหลากหลาย ที่ อาหารเด็กต้องใช้เป็นอาหารและปอกเปลือกถั่วสำหรับซุปและเครื่องเคียง

ข้อห้าม

แม้จะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของต้นถั่ว แต่ก็มีข้อ จำกัด หลายประการในการใช้งาน มีข้อห้ามในโรคไตอักเสบเฉียบพลัน, โรคเกาต์ก้าวหน้า, thrombophlebitis, การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น, ในช่วงระยะเวลาของการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหาร ในขณะเดียวกันก็มีประโยชน์ที่จะกิน 3-4 ถั่วสดหรือแช่ในน้ำ ด้วยอาการเสียดท้อง ข้อห้ามในการใช้คือโรค Crohn, พยาธิวิทยาของกระเพาะปัสสาวะ, ถุงน้ำดีอักเสบ

การเพาะปลูก

การปลูกจะเริ่มขึ้นในต้นฤดูใบไม้ผลิทันทีที่พื้นดินอุ่นขึ้นเล็กน้อย น้ำค้างแข็งขนาดเล็กไม่น่ากลัวสำหรับพืช เพื่อให้มีพืชผลสีเขียวสดอย่างต่อเนื่องในช่วงฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนจำเป็นต้องปลูกพืชซ้ำทุก 7-10 วัน ขอแนะนำให้ปลูกถั่วในการปลูกพืชหมุนเวียนกับมันฝรั่งและกะหล่ำปลี เป็นบรรพบุรุษที่ดีสำหรับพืชผลทุกชนิด (ยกเว้นพืชตระกูลถั่ว)

ถั่วชอบดินที่อุดมสมบูรณ์และมีน้ำใต้ดินต่ำ ในที่ลุ่มและที่ลุ่มมีความชื้นมากเกินไป เติบโตได้ดีที่สุดในบริเวณที่มีแสงสว่างเพียงพอและมีอากาศถ่ายเท การใช้ปุ๋ยคอกสดเป็นปุ๋ยเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ เนื่องจากสิ่งนี้จะกระตุ้นการเจริญเติบโตของมวลสีเขียวที่เพิ่มขึ้นจนทำให้ชุดผลไม้เสียหาย

ก่อนปลูกจะมีประโยชน์ในการเพิ่มขี้เถ้า - มันจะแทนที่ปุ๋ยโปแตช ถั่วลันเตาเป็นพืชมูลสีเขียวที่เป็นปุ๋ยธรรมชาติที่มีประสิทธิภาพ พวกเขาไม่เพียงทำหน้าที่เป็นแหล่งของสารอาหารที่เพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดิน แต่ยังปรับปรุงโครงสร้างของชั้นบนและยังรักษาโลก หลังการเก็บเกี่ยว รากและลำต้นจะไม่ถูกกำจัดออกจากพื้นที่ แต่จะฝังอยู่ในดินระหว่างการขุดในฤดูใบไม้ร่วงเพื่อเพิ่มปริมาณไนโตรเจน

ก่อนปลูกถั่วลันเตาแช่ในน้ำที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมงเพื่อให้แน่ใจว่าหน่อรวดเร็วและเป็นมิตร คุณสามารถเลือกวัสดุเมล็ดพันธุ์คุณภาพสูงได้โดยการวางเมล็ดในน้ำเกลือ ถั่วที่เหมาะสมสำหรับปลูกจะตกลงสู่ก้นบึ้งหลังจากนั้นควรล้างด้วยน้ำสะอาด

เมล็ดปลูกที่ความลึก 4-6 ซม. ระยะห่างระหว่างถั่วในแถวประมาณ 10-15 ซม. ระยะห่างระหว่างแถวคือ 35-40 ซม. หลังจากหยอดเมล็ดดินในแถวจะถูกบดอัดเพื่อรักษาความชื้น หากเมล็ดมีคุณภาพสูง หน่อจะปรากฏในหนึ่งสัปดาห์ การดูแลเป็นเรื่องง่ายและรวมถึงการคลายและการรดน้ำปานกลาง ในช่วงที่ร้อนและแห้งควรให้น้ำอย่างเพียงพอ

พื้นที่จัดเก็บ

การเก็บเกี่ยวพืชตระกูลถั่วดำเนินต่อไปตลอดฤดูร้อน ขึ้นอยู่กับชนิดของวัฒนธรรมที่ใช้ วิธีต่างๆพื้นที่จัดเก็บ. ถั่วที่เก็บเกี่ยวเพื่อการบริโภค สดเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงพลาสติกหรือภาชนะ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว จะบรรจุกระป๋อง ตากแห้ง หรือแช่แข็ง ถั่วแห้งจะถูกเก็บไว้ในที่มืดและแห้ง

ดูเหมือนว่าชาวสวนทุกคนรู้ทุกอย่างเกี่ยวกับพืชชนิดนี้ แต่ในขณะเดียวกันก็มีอยู่ในทุ่งนาและสวนเป็นเวลานานจนกลายเป็นสิ่งที่น่าสนใจมากมายตั้งแต่การเพาะปลูกเพื่อใช้เป็นอาหารและไม่ใช่แค่พืชเท่านั้น

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ของตนอุดมไปด้วยพลังงานและโปรตีน (จาก 16 ถึง 40%) ถั่วมีมาตั้งแต่ยุคหินใหม่ ในสมัยโบราณและยุคกลาง ซีเรียลควบคู่ไปกับซีเรียลเป็นผลิตภัณฑ์พื้นฐานในยุโรปและเมดิเตอเรเนียน ซึ่งเมื่อรวมกับถั่วแล้ว ให้สมดุลอาหารของคนยากจนในแง่ของปริมาณโปรตีนที่บริโภคเข้าไป เสริมคาร์โบไฮเดรตของซีเรียล , นั่นคือ, คุณค่าทางโภชนาการใกล้เคียงกับถั่วและข้าวโพดในหมู่ชาวอเมริกาใต้ ทุกวันนี้ ถั่วมีการปลูกในเขตอบอุ่นในทั้งห้าทวีป โดยเฉพาะยูเรเซียและอเมริกาเหนือ

ปัจจุบัน เมล็ดถั่วเป็นส่วนสำคัญของอาหารในทิเบตและบางส่วนของทวีปแอฟริกาเท่านั้น ในขณะที่ทางตะวันตกส่วนใหญ่เป็นพืชอาหารสัตว์ แต่ตั้งแต่ศตวรรษที่ 17 ถั่วเป็นที่ต้องการในฐานะพืชผัก ถั่วลันเตาได้กลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่น่านับถือในประเทศที่พัฒนาแล้วทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่มีความเป็นไปได้ของการบรรจุกระป๋องและการแช่แข็งอย่างรวดเร็วปรากฏขึ้น

ถั่วเป็นไม้ล้มลุกเป็นไม้ล้มลุกประจำปีที่มีฤดูปลูกค่อนข้างสั้น บวกกับความต้านทานความหนาวเย็น ดังนั้นเขาจึงสามารถเอาใจชาวสวนได้แม้ในละติจูดทางตอนเหนือ ระบบรากภายใต้เงื่อนไขที่เอื้ออำนวยถึงความลึก 1 เมตร แต่รากที่มีกิ่งก้านสูงส่วนใหญ่จะอยู่ในชั้นผิว บนรากของลำดับที่สองและสามจะมองเห็นได้ชัดเจนก้อนที่มีแบคทีเรียตรึงไนโตรเจนของสายพันธุ์เดียวกัน ( ไรโซเบียม เลกูมิโนซารัมไบโอวาร์ Viciae) เช่นเดียวกับถั่วหวานซึ่งแท้จริงแล้วเป็นของสกุลอื่น (ลาธีรัส).

ลำต้นแตกแขนงเล็กน้อยถึงความยาว 50 ซม. ถึง 2-3 ม. ภายในลำต้นกลวงและสูงขึ้นเนื่องจากใบเกาะติดกับส่วนรองรับด้วยความช่วยเหลือของเสาอากาศ ดอกไม้เริ่มปรากฏตามซอกใบ ในพันธุ์ที่สุกเร็วที่สุดสิ่งนี้เกิดขึ้นในภูมิภาคของโหนดที่ 4 และในพันธุ์ที่มีฤดูปลูกที่ยาวนานก็จะเกิดขึ้นที่โหนดที่ 25 ด้วย

ใบเป็นใบสลับกัน ประกอบด้วยแผ่นพับรูปไข่สี่คู่และลงท้ายด้วยไม้เลื้อยที่เรียบง่ายหรือกิ่งก้าน ในบางพันธุ์ใบเกือบทั้งหมดกลายเป็นหนวด ("Afila") และในทางกลับกันในบางพันธุ์ไม่มีเสาอากาศและมีใบแทน

ที่โคนใบมีก้านใบมนขนาดใหญ่โอบกอดลำต้น มักมีขนาดใหญ่กว่าใบมากและยาวถึง 10 ซม. บางพันธุ์มีเงื่อนไขยาว ภาษาฝรั่งเศสพวกเขาถูกเรียกว่า "หูกระต่าย" อาหารสัตว์หลายชนิดมีเงื่อนไขที่มีจุดแอนโธไซยานินที่ฐาน

ดอกไม้ - ตามแบบฉบับของพืชตระกูลถั่ว papilionaceous โดดเดี่ยวหรือเก็บในช่อดอกที่มีดอก 2-3 คู่และตั้งอยู่ในซอกใบ กลีบเลี้ยงเป็นสีเขียว ประกอบด้วยกลีบเลี้ยงที่บัดกรีแล้วห้ากลีบ กลีบดอกมีห้ากลีบ มักเป็นสีขาวสนิท บางครั้งก็เป็นสีชมพู สีม่วง หรือสีม่วง เกสรตัวผู้สิบตัวหนึ่งในนั้นฟรีและเก้าตัวบัดกรี gynoecium เกิดจาก carpel เดียว นักสัณฐานวิทยาบางคนตีความ carpel ดังกล่าวเมื่อวิวัฒนาการของใบไม้พับตามเส้นเลือดส่วนกลางและมีขอบหลอมรวมที่ออวุลติดอยู่

การผสมเกสรเกิดขึ้นเมื่อดอกปิด เช่น ออโตกามัส การผสมเกสรข้ามเพียง 1% ทำให้ง่ายต่อการรักษาเส้นและพันธุ์ที่สะอาดขึ้น การผสมเกสรข้ามส่วนใหญ่เกิดขึ้นเนื่องจากแมลงบางชนิด (ส่วนใหญ่เป็นไฮเมนออปเทอราและผึ้ง) สามารถผลักกลีบออกจากกันและเข้าไปในดอกไม้ได้

ผลเป็นฝักสองฝักยาว 4-15 ซม. มีเมล็ดกลมเรียบหรือกลม 2-10 เมล็ด เส้นผ่านศูนย์กลาง 5-8 มม.

เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่ว เมล็ดพืชขาดเอนโดสเปิร์มและ สารอาหารบรรจุอยู่ในใบเลี้ยงครึ่งซีกซึ่งครอบครองเกือบทั้งหมดของเมล็ด พวกมันอาจเป็นสีเขียวซีดก่อนครบกำหนดหรือขาว เหลือง หรือแม้แต่ดำ เมล็ดสีเขียวบางชนิดจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อเวลาผ่านไป อาจเรียบหรือมีรอยย่น

ขนาดของมันแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับความหลากหลาย น้ำหนักเมล็ดแห้ง 1,000 เมล็ด - 150 -350 กรัม

เมล็ดยังคงทำงานได้สามถึงห้าปี พวกเขาไม่ได้พักตัวและสามารถงอกได้ทันทีหลังจากครบกำหนด ถั่วมีความงอกใต้ดินนั่นคือใบเลี้ยงยังคงอยู่ใต้ดิน

ใบเลี้ยงประกอบด้วยสารกักเก็บ โดยเฉลี่ยแป้ง 50% และโปรตีนสูงถึง 25% (ในถั่วโปรตีเอจิเนอ) แป้งประกอบด้วยอะมิโลสและอะมิโลเพกตินในสัดส่วนที่แตกต่างกัน: เมล็ดเรียบมีอะไมโลเพกตินมากกว่า ในขณะที่เมล็ดที่มีรอยย่นมีอะมิโลสมากกว่า นอกจากนี้หลังมีน้ำตาลมากขึ้น ส่วนโปรตีนประกอบด้วยส่วนโปรตีนที่ละลายน้ำได้สามส่วนเท่านั้น: อัลบูมิน วิซิลิน และคอนวิซิลิน ถั่วจำพวกถั่ว ประกอบด้วยอัลบูมิน ปริมาณน้อยโปรตีนที่มีฤทธิ์ของเอนไซม์: lipoxygenases, lectins, protease inhibitors

จีโนมของถั่วประกอบด้วยโครโมโซมเจ็ดคู่ (2n=14) ขนาดประมาณ 4,500 Mpb ซึ่ง 90% ถูกสร้างขึ้นจากลำดับที่ทำซ้ำเช่น retrotransposons

การจำแนกประเภท

หว่านถั่ว ( Pisum sativum)อยู่ในสกุล พิศุทธิ์เป็นของครอบครัว ฟาบาซี(หรือวิเชีย) และเกี่ยวข้องกับสกุลยศ ( Lathyrusล.) และถั่วเลนทิล ( เลนส์มิ.ย.), vetch (วิเชียที่ดิน วาวิโลเวียเฟด ประเภท พิศุทธิ์ก่อนหน้านี้รวมมากกว่า 10 สายพันธุ์ แต่ตอนนี้มีเพียงสอง: Pisum sativumที่ดิน Pisum fulvumซม. ส่วนที่เหลือถูกโอนไปยังยศย่อยหรือพันธุ์ Pisum sativumซึ่งพวกมันผสมเกสรได้อย่างง่ายดาย

ดู Pisum sativumแสดงถึงความหลากหลายทางพันธุกรรมที่มีขนาดใหญ่มาก ซึ่งแสดงออกในการเปลี่ยนแปลงมากมายในลักษณะทางสัณฐานวิทยาของดอกไม้ ใบไม้ ลำต้น ผลไม้ และเมล็ด ซึ่งกระตุ้นการจำแนกรูปแบบต่างๆ intraspécifiques ชนิดย่อยและพันธุ์หลักมีดังนี้:

• Pisum sativumล. subsp. elatius (สตีเวนอดีตเอ็มบีบ.) Asch. & เกรียน. เป็นรูปแบบป่าของถั่วลันเตาสมัยใหม่มีพื้นเพมาจากลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียนตะวันออก: คอเคซัส, อิหร่านและจนถึงเติร์กเมนิสถานรวมถึงความหลากหลาย Pisum sativumล. subsp. elatius(สตีเวนอดีตเอ็มบีบ.) Asch. & เกรียน. วาร์ พูมิลิโอเมเคิล (syn. Pisum sativumย่อย ซีเรียคัมเบอร์เกอร์): เป็นสปีชีส์ย่อยของ xeromorphism มากกว่า เป็นตัวแทนในพืชพันธุ์ของสนามหญ้าแห้งและป่าโอ๊คของใกล้และตะวันออก, ไซปรัสและตุรกีไปยัง Transcaucasia, อิรักและทางเหนือและทางตะวันตกของอิหร่าน
• Pisum sativumย่อย ทรานส์คอเคซิคัม Govorov: พบใน North Caucasus และในภาคกลางของ Transcaucasia
• Pisum sativumล. subsp. อบิสซินิคัม(B. Braun) Govorov: พบในที่ราบสูงของเอธิโอเปียและเยเมน มีใบเดี่ยวคู่ ดอกสีม่วงแดง เมล็ดสีดำมันวาว
• ถั่ว "Roveja" - วาไรตี้ดั้งเดิมของอิตาลี พิศุทธิ์สativum subsp . sativum var . arvenseล.
• Pisum sativumย่อย asiaticum Govorov: รูปแบบนี้พบได้ทั่วไปตั้งแต่ตะวันออกกลางและอียิปต์ไปจนถึงมองโกเลียและทางตะวันตกเฉียงเหนือของจีนไปจนถึงทิเบตพบได้ในอินเดียตอนเหนือ ใช้ทั้งเมล็ดพืชและทั้งต้นเป็นอาหารสัตว์
• Pisum sativum L.ย่อย sativum: เป็นชนิดย่อยที่พบมากที่สุดในปัจจุบันซึ่งเป็นผลมาจากการเลี้ยงแบบ Pisum sativumย่อย elatius. มีสามพันธุ์หลักและหลายพันธุ์
• Pisum sativum L.ย่อย sativumวาร์ arvense(ล). ปัว. - ถั่ว, โปรเตอจิเนอ, ถั่วฟีดหรือซีเรียล;
• Pisum sativum L.ย่อย sativumวาร์ sativum- ถั่วเขียวถั่วลันเตา

นี่คือการจำแนกประเภทย่อยทางพฤกษศาสตร์อย่างหมดจด แต่ยังมีการจำแนกพันธุ์ตามทิศทางการใช้งาน

• (Pisum sativumล. คอนวาร์ sativum)มีพื้นผิวเรียบและในระหว่างการประมวลผลมักจะปอกเปลือกและเหลือเพียงใบเลี้ยง มีแป้งสูงและน้ำตาลอิสระค่อนข้างต่ำ
• (Pisum sativumล. คอนวาร์ ไขกระดูกอาเลฟ. ปรับปรุง C.O.Lehm) เมื่อสุกจะมีรอยย่นคล้ายกับสมอง แต่พวกเขาถูกนำเข้าสู่สภาพเช่นนี้เฉพาะในการผลิตเมล็ดพันธุ์และในฐานะ ผลิตภัณฑ์อาหารพวกมันยังไม่สุก ในเวลาเดียวกันซึ่งแตกต่างจากพันธุ์ก่อนหน้านี้พวกเขามีน้ำตาลค่อนข้างมากซึ่งเป็นตัวกำหนดรสหวานของพวกเขา พวกเขาคือผู้ที่เข้าไปในขวดโหลและของผสมแช่แข็ง
• และในที่สุดก็ ถั่วลันเตา (Pisum sativumล. คอนวาร์ axiphiumอาเลฟ เมิน. ซี.โอ.เลห์ม). ผ้าคาดเอวไม่มีชั้น parchment และสามารถใช้ผลไม้โดยรวมได้ เมล็ดมีขนาดค่อนข้างเล็กและมีรอยย่นมากเนื่องจากมีปริมาณน้ำสูง

สภาพการเจริญเติบโต

ข้อกำหนดสำหรับเงื่อนไข: ถั่ว - พืชที่มีอากาศเย็นและค่อนข้างชื้น มีความไวต่อความเย็นน้อยกว่าเมล็ดถั่วและสามารถงอกได้ที่อุณหภูมิ +5 องศาเซลเซียส ต้นอ่อน (ก่อนระยะออกดอก) สามารถทนต่อความเย็นจัด แต่ดอกไม้อาจเสียหายได้ตั้งแต่ -3.5°C ในขณะที่อวัยวะพืชมีอุณหภูมิ -6°C อุณหภูมิการเติบโตเฉลี่ยที่เหมาะสมคือระหว่าง +15 ถึง +19°C ที่อุณหภูมิสูงกว่า +27°C การเจริญเติบโตจะช้าลงและการผสมเกสรปกติจะหยุดลง ปริมาณน้ำฝนที่เหมาะสมสำหรับการปลูกถั่วลันเตาอยู่ระหว่าง 800 ถึง 1,000 มม. ต่อปี ถั่วเป็นพืชที่มีวันยาวโดยทั่วไป นั่นคือมันจะบานอย่างรวดเร็วเมื่อความยาวของวันสูงสุด

ในครอบครัวเรา พริกหยวกรักเราจึงปลูกทุกปี พันธุ์ส่วนใหญ่ที่ฉันปลูกได้รับการทดสอบโดยฉันมากกว่าหนึ่งฤดูกาล ฉันปลูกมันตลอดเวลา และทุกปีฉันพยายามลองสิ่งใหม่ๆ พริกไทยเป็นพืชที่ชอบความร้อนและค่อนข้างแปลก เกี่ยวกับพริกหวานที่อร่อยและให้ผลผลิตหลากหลายพันธุ์และลูกผสมซึ่งเติบโตได้ดีกับฉันและจะมีการหารือเพิ่มเติม ฉันอาศัยอยู่ใน เลนกลางรัสเซีย.

ชีสเค้กเขียวชอุ่มในกระทะที่มีส่วนผสมของกล้วยแอปเปิ้ลเป็นอีกสูตรหนึ่งสำหรับอาหารจานโปรดของทุกคน เพื่อให้ชีสเค้กไม่หลุดหลังทำอาหาร จำไว้หน่อย กติกาง่ายๆ. ประการแรกชีสกระท่อมสดและแห้งเท่านั้นประการที่สองไม่มีผงฟูและโซดาและประการที่สามความหนาแน่นของแป้ง - คุณสามารถปั้นจากมันได้มันไม่แน่น แต่ยืดหยุ่นได้ แป้งดีๆ ที่มีแป้งน้อยๆ จะมาจาก คอทเทจชีสที่ดีและที่นี่อีกครั้ง ให้ดูย่อหน้า "ประการแรก"

เป็นที่ทราบกันดีว่ายาจำนวนมากจากร้านขายยาอพยพไปยังกระท่อมฤดูร้อน การใช้งานของพวกเขาในแวบแรกนั้นดูแปลกใหม่มากจนชาวฤดูร้อนบางคนมองว่าเป็นปรปักษ์ ในเวลาเดียวกัน โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตเป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่รู้จักกันมานานซึ่งใช้ทั้งในยาและในสัตวแพทยศาสตร์ ในการผลิตพืชผล สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตใช้เป็นยาฆ่าเชื้อและใช้เป็นปุ๋ย ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการใช้โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตอย่างถูกต้องในสวนและสวนผัก

สลัดเนื้อหมูยอเห็ด - เมนูชนบทที่หาทานได้ทั่วไป ตารางวันหยุดในหมู่บ้าน. สูตรนี้ใช้กับแชมเปญ แต่ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้ เห็ดป่า,แล้วอย่าลืมปรุงแบบนี้นะจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก คุณไม่จำเป็นต้องใช้เวลามากในการเตรียมสลัดนี้ - ใส่เนื้อในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีและอีก 5 นาทีสำหรับการหั่น ทุกสิ่งทุกอย่างเกิดขึ้นเกือบจะโดยไม่ต้องมีส่วนร่วมของการปรุงอาหาร - ต้มเนื้อสัตว์และเห็ดให้เย็นและหมัก

แตงกวาเติบโตได้ดีไม่เฉพาะในเรือนกระจกหรือเรือนกระจกเท่านั้น แต่ยังเติบโตได้ดีใน ทุ่งโล่ง. แตงกวามักจะหว่านตั้งแต่กลางเดือนเมษายนถึงกลางเดือนพฤษภาคม การเก็บเกี่ยวในกรณีนี้สามารถทำได้ตั้งแต่กลางเดือนกรกฎาคมถึงสิ้นฤดูร้อน แตงกวาไม่ทนต่อความเย็นจัด นั่นเป็นเหตุผลที่เราไม่หว่านเร็วเกินไป อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่จะทำให้การเก็บเกี่ยวของพวกเขาใกล้ขึ้นและลิ้มรสผู้ชายหล่อฉ่ำจากสวนของคุณในช่วงต้นฤดูร้อนหรือแม้แต่ในเดือนพฤษภาคม จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติบางอย่างของพืชนี้เท่านั้น

โพลิเซียส - ทางเลือกที่ดีพุ่มไม้หลากสีและไม้ยืนต้นคลาสสิก ใบกลมหรือขนนกอันวิจิตรงดงามของพืชนี้สร้างมงกุฎหยักศกที่เฉลิมฉลองอย่างโดดเด่น ในขณะที่เงาที่สง่างามและธรรมชาติที่ค่อนข้างถ่อมตัวทำให้เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเป็นพืชที่ใหญ่ที่สุดในบ้าน มากกว่า ใบใหญ่อย่าขัดขวางไม่ให้เขาเปลี่ยนไฟคัสของเบนจามินและโคได้สำเร็จ นอกจากนี้ Policias ยังมีความหลากหลายมากขึ้น

หม้อตุ๋นฟักทองกับอบเชย - ฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ พายฟักทองแต่ไม่เหมือนพาย เพราะนุ่มกว่าและละลายในปาก! นี่คือสูตรที่สมบูรณ์แบบ ขนมหวานสำหรับครอบครัวที่มีเด็ก ตามกฎแล้วเด็ก ๆ ไม่ชอบฟักทองมากนัก แต่พวกเขาไม่เคยกินขนม หม้อปรุงอาหารฟักทองหวานเป็นของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งยิ่งไปกว่านั้นยังจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็ว ลองมัน! คุณจะชอบมัน!

การป้องกันความเสี่ยงไม่ได้เป็นเพียงองค์ประกอบที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งเท่านั้น การออกแบบภูมิทัศน์. นอกจากนี้ยังทำหน้าที่ป้องกันต่างๆ ตัวอย่างเช่น หากสวนติดกับถนนหรือทางหลวงผ่านในบริเวณใกล้เคียง รั้วก็เป็นสิ่งจำเป็น "กำแพงสีเขียว" จะปกป้องสวนจากฝุ่น เสียง ลม และสร้างความสะดวกสบายเป็นพิเศษและปากน้ำ ในบทความนี้ เราจะพิจารณาพืชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการสร้างรั้วป้องกันความเสี่ยงจากฝุ่น

ในช่วงสัปดาห์แรกของการพัฒนา หลายวัฒนธรรมจำเป็นต้องเลือก (และไม่ใช่แม้แต่อย่างใดอย่างหนึ่ง) ในขณะที่บางวัฒนธรรมต้องการการปลูกถ่ายที่ "มีข้อห้าม" เพื่อ "ได้โปรด" ทั้งคู่คุณสามารถใช้ภาชนะที่ไม่มาตรฐานสำหรับต้นกล้าได้ อีกเหตุผลหนึ่งที่ดีที่ควรลองใช้คือประหยัดเงิน ในบทความนี้ เราจะบอกคุณถึงวิธีการทำโดยไม่ต้องใช้กล่อง หม้อ ตลับเทป และแท็บเล็ตแบบธรรมดา และให้ความสนใจกับภาชนะที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิม แต่มีประสิทธิภาพและน่าสนใจมากสำหรับต้นกล้า

มีประโยชน์ ซุปผักจาก กะหล่ำปลีแดงคื่นฉ่าย หอมแดง และหัวบีท - สูตร ซุปมังสวิรัติซึ่งสามารถปรุงได้ในวันถือศีลอด สำหรับใครที่ตัดสินใจวางน้อย ปอนด์พิเศษฉันจะแนะนำว่าอย่าใส่มันฝรั่งและลดปริมาณลงเล็กน้อย น้ำมันมะกอก(1 ช้อนโต๊ะก็พอ) ซุปมีกลิ่นหอมและหนามากและในการอดอาหารคุณสามารถเสิร์ฟซุปกับขนมปังไม่ติดมัน - จากนั้นมันจะออกมาน่าพอใจและมีสุขภาพดี

แน่นอนว่าทุกคนเคยได้ยินคำว่า "hygge" ที่เป็นที่นิยมซึ่งมาจากเดนมาร์กถึงเรา คำนี้ไม่ได้แปลเป็นภาษาอื่นของโลก เพราะมันมีความหมายหลายอย่างพร้อมๆ กัน ทั้งความสบาย ความสุข ความกลมกลืน บรรยากาศทางจิตวิญญาณ...ในนี้ ภาคเหนือโดยส่วนใหญ่แล้วในปี - สภาพอากาศมีเมฆมากและแสงแดดน้อย ฤดูร้อนก็สั้นเช่นกัน และระดับความสุขไปพร้อม ๆ กันก็สูงที่สุดระดับหนึ่ง (ประเทศนี้อยู่อันดับหนึ่งในการจัดอันดับโลกของสหประชาชาติเป็นประจำ)

ลูกชิ้นในซอส มันฝรั่งบด- หลักสูตรที่สองที่เรียบง่ายซึ่งจัดทำขึ้นจากอาหารอิตาเลียน ชื่อที่คุ้นเคยสำหรับจานนี้คือ ลูกชิ้น หรือ ลูกชิ้นอย่างไรก็ตาม ชาวอิตาเลียน (และไม่ใช่แค่พวกเขาเท่านั้น) เรียกลูกชิ้นเนื้อชิ้นเล็กชิ้นนี้ ทอดชิ้นแรกจน สีน้ำตาลทองแล้วเคี่ยวในซอสผักหนา ๆ - อร่อยมาก! เนื้อสับสำหรับสูตรนี้เหมาะสำหรับทุก ๆ - ไก่, เนื้อวัว, หมู

ดอกเบญจมาศเรียกว่าราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงเพราะในเวลานี้ช่อดอกที่สดใสประดับประดาสวน แต่คุณสามารถปลูกเบญจมาศได้ตลอดทั้งฤดูกาล ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงธันวาคม และในเรือนกระจกที่มีระบบทำความร้อน - ในฤดูหนาว หากคุณจัดกระบวนการอย่างถูกต้องคุณสามารถขายวัสดุปลูกและดอกเบญจมาศได้ตลอดทั้งปี บทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงความพยายามในการปลูกเบญจมาศในปริมาณมาก

ถั่วเป็นถั่วที่เก่าแก่ที่สุดชนิดหนึ่ง พืชผัก. เริ่มแรก โรงงานแห่งนี้จำหน่ายในฮอลแลนด์ และได้รับความนิยมในประเทศอื่นๆ ในยุโรป เช่น ฝรั่งเศส เยอรมนี สเปน เป็นต้น พืชตระกูลถั่วชนิดนี้เป็นพืชที่ผสมเกสรตัวเองได้ ผลที่ได้คือถั่วเขียว จากถั่วสองกลุ่มหลัก - อาหารสัตว์และผัก - มีเพียงกลุ่มหลังเท่านั้นที่ใช้สำหรับอาหารของมนุษย์ ถั่วลันเตามีผักสามชนิดซึ่งแต่ละชนิดมีคุณสมบัติในการทำอาหารพิเศษ:

• ปลอกกระสุน
• สมอง
• น้ำตาล.

สำหรับการเตรียมซุป สตูว์ ซีเรียลและอาหารอื่น ๆ มักใช้ถั่วปลอกเปลือก ถั่วหลากหลายชนิดนี้ปลูกเพื่อให้ได้ถั่วเขียวซึ่งใช้สำหรับบรรจุกระป๋อง เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน มีการใช้ถั่วหลากหลายชนิดในสมอง ถั่วที่เมล็ดเป็นถั่วที่เหี่ยวแห้ง มีรสหวานมาก เมื่อปรุงแล้วถั่วสมองจะไม่นิ่มจึงไม่เหมาะสำหรับทำซุป ฝักถั่วน้ำตาลมีการบริโภคทั้งหมด ความหลากหลายนี้ปลูกเพื่อเห็นแก่ "ไหล่" - ถั่วที่ไม่สุกที่รับประทานโดยไม่ต้องปอกเปลือก

ถั่วลันเตาเหมาะสำหรับบริโภคทั้งแบบสดและแช่แข็งหรือแบบกระป๋อง ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มใน Borscht, ซุป, สตูว์, สลัด, pates, ไข่เจียวและยังใช้เพื่อเตรียมเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานปลาและเนื้อสัตว์ หนึ่งในพันธุ์ที่พบมากที่สุดคือพันธุ์ถั่ว: อัลฟ่า วิโอลา ออสการ์ มรกต พรีเมียม มาโตรนา นิโคลัส แอชตัน และอื่นๆ แต่ละพันธุ์มีลักษณะ วัตถุประสงค์ และวิธีการปลูกเป็นของตนเอง ทุกสายพันธุ์มีโปรตีนสูง นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วนี้ยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็น เกลือแร่ และกลุ่มวิตามินที่สมดุล

ส่วนผสมของถั่ว

ถั่วมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมาย องค์ประกอบของถั่วเขียวหนึ่งผลประกอบด้วยวิตามิน B, H, C, A และ PP, เกลือของแมกนีเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก, ฟอสฟอรัส, เช่นเดียวกับใยอาหาร, เบต้าแคโรทีน, แป้ง, กรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว นอกจากนี้ ถั่วลันเตายังอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ที่ช่วยชะลอการเกิดออกซิเดชัน ถั่วมีโปรตีน เช่นเดียวกับแร่ธาตุที่สำคัญสำหรับร่างกายมนุษย์ เช่น ไอโอดีน เหล็ก ทองแดง ฟลูออรีน สังกะสี แคลเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย

องค์ประกอบของถั่วแห้งประกอบด้วย: โปรตีน - 23% ไขมัน - 1.2% คาร์โบไฮเดรต - 52% และ ค่าพลังงานถั่วต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้คือ 298 kcal ถั่วลันเตาถือว่า ผลิตภัณฑ์อาหารโดยที่: โปรตีน - เพียง 5% และคาร์โบไฮเดรต - 13% และกลูโคสและฟรุกโตสประกอบขึ้นเป็นครึ่งหนึ่งของคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด

องค์ประกอบของถั่วในปริมาณมากรวมถึงซีลีเนียมซึ่งมีฤทธิ์ต้านมะเร็งที่เด่นชัด นอกจากนี้ถั่วเขียวอ่อนยังสามารถ "บล็อก" การเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ของโลหะกัมมันตภาพรังสีที่เป็นอันตรายจำนวนหนึ่ง ยาแผนโบราณใช้วัฒนธรรมพืชตระกูลถั่วนี้เพื่อวัตถุประสงค์ต่างๆ ตัวอย่างเช่น ด้วยความช่วยเหลือของโลชั่นแป้งถั่ว คุณสามารถกำจัดการอักเสบแทรกซึม สิว ฝี ฝี และปัญหาผิวอื่นๆ ควรสังเกตว่าเนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ ถั่วช่วยลดการพัฒนาของมะเร็ง เช่นเดียวกับความดันโลหิตสูง โรคหลอดเลือดสมอง หัวใจวาย และช่วยชะลอกระบวนการชราของผิวหนังที่เกี่ยวข้องกับอายุ

ปริมาณแคลอรี่ของถั่ว

ถั่วถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรีต่ำ แม้ว่าจะมี เพียงพอแคลอรี่เพื่อทำให้ร่างกายอิ่มตัว - เฉลี่ย 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ในรูปแบบแห้ง องค์ประกอบของถั่วนั้นคล้ายกับเนื้อสัตว์มาก โปรตีนจากพืชที่อยู่ในนั้นจะถูกย่อยเร็วกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์มาก ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้ ถั่วจึงสามารถใช้เป็นอาหารเสริมได้ ยาธรรมชาติเพื่อป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง การบริโภคถั่วเป็นประจำมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักเพราะ ผลิตภัณฑ์นี้ใช้งานได้ดี ระบบทางเดินอาหาร, "ปรับปรุง" การทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ตลอดจนการปรับปรุงการดูดซึมของสารที่มีประโยชน์โดยร่างกาย เมล็ดถั่วลันเตามีเส้นใยอาหารจำนวนมากซึ่งช่วยให้ร่างกายชำระล้างลำไส้จากสารพิษ สารพิษ และอื่นๆ ได้สำเร็จ สารอันตราย. ดังนั้นพืชตระกูลถั่วชนิดนี้จึงเป็นที่สนใจของผู้ที่ติดตามน้ำหนักตัว

ปริมาณแคลอรี่ของถั่วขึ้นอยู่กับประเภทของผลิตภัณฑ์: พบแคลอรี่มากขึ้นในถั่วบดแห้ง (348 kcal / 100 g) เนื่องจากมีคาร์โบไฮเดรตสูงในรูปแบบต้มปริมาณแคลอรี่จะลดลง - 115 kcal / 100 g ถั่วเขียวสด - 280 กิโลแคลอรี พบแคลอรี่น้อยที่สุดในถั่วเขียวกระป๋อง - เพียง 55 กิโลแคลอรี

แผนที่เทคโนโลยีของถั่ว

ความชุกของพืชเช่นถั่วนั้นเกิดจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เป็นเอกลักษณ์และเทคโนโลยีการปลูกที่เรียบง่าย งานหลักของการปลูกพืชตระกูลถั่วคือการเพิ่มระดับการเก็บเกี่ยวรวม ปรับปรุงความอุดมสมบูรณ์ของดิน ตลอดจนเพิ่มปริมาณโปรตีนจากพืช

แผนที่เทคโนโลยีของถั่วประกอบด้วยชื่อและขอบเขตของงานที่เกี่ยวข้องกับการเพาะปลูกผลิตภัณฑ์นี้ องค์ประกอบของหน่วยและเจ้าหน้าที่บำรุงรักษา การคำนวณต้นทุน และประสิทธิภาพทางเศรษฐกิจของการปลูกพืชนี้

คุณสมบัติหลักของการปลูกถั่วคือฤดูปลูกสั้น ซึ่งทำให้สามารถหว่านพืชนี้ได้ในหลายประเทศทั่วโลก รวมถึงยูเครน ควรสังเกตว่าถั่วเป็นพืชที่สุกเร็วไม่ต้องการการดูแลและทนต่อความหนาวเย็นซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ในแง่ของผลผลิต เอเชียตะวันตกเฉียงใต้ถือเป็นแหล่งกำเนิดของถั่ว ภายหลังการเพาะปลูกนี้เริ่มมีการปลูกอย่างแข็งขันในยุโรปใต้ อายุของถั่วมากกว่าสองพันปี

ถั่วถือเป็นอาหารที่มีคุณค่าและพืชอาหารสัตว์อย่างถูกต้อง การใช้เทคโนโลยีการเกษตรคุณภาพสูงในยูเครนช่วยให้คุณเก็บเกี่ยวถั่วตามฤดูกาลได้โดยเฉลี่ยมากกว่า 4 ตัน สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มีส่วนช่วยในการสะสมไนโตรเจนที่มีประโยชน์ในดิน นอกจากนี้ หลังการเก็บเกี่ยว เศษรากถั่วจำนวนมากยังคงอยู่ในดิน ซึ่งประกอบด้วยฟอสฟอรัส โพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุอื่นๆ เป็นปัจจัยเหล่านี้ที่มีอิทธิพลต่อการใช้พืชผลนี้เป็นสื่อกลางในการวางแผนทางการเกษตรของการปลูกพืชหมุนเวียน (สลับกัน) ระหว่างธัญพืชและพืชผลทางอุตสาหกรรม บ่อยครั้งคุณสามารถติดตามลำดับการหว่านต่อไปนี้: ธัญพืช- ถั่วหลากหลายชนิด - พืชผลทางอุตสาหกรรม สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงว่าหลังจากหว่านถั่วแล้วจะมีข้าวโพดที่ให้ผลผลิตสูงเช่นเดียวกับข้าวสาลีฤดูหนาวหัวบีตน้ำตาลและพืชผลอื่น ๆ การเตรียมทางชีวภาพที่มีประสิทธิภาพจะใช้ในการปรับปรุงผลผลิตของถั่วในระหว่างการหว่านเมล็ด ดังนั้นหนึ่งในข้อกำหนดเบื้องต้นคือการเตรียมเมล็ดถั่วลันเตาก่อนหว่านด้วยการเตรียมการตรึงไนโตรเจนแบบพิเศษ

สำหรับการเจริญเติบโตเต็มที่ของถั่วจำเป็นต้องใช้การไถดินลึก - สูงถึง 25 เซนติเมตร เนื่องจากการไถพรวนดังกล่าว ทำให้มีการเติมอากาศในดินเพิ่มขึ้น ส่งผลให้ ผลกระทบเชิงบวกเกี่ยวกับการเจริญเติบโตของระบบรากถั่วและยังมีส่วนช่วยในการเพิ่มปริมาณความชื้นในดิน สำหรับความต้องการความอบอุ่นของพืชตระกูลถั่วนั้นต่ำ: เมล็ดถั่วสามารถงอกที่อุณหภูมิ 12 ° C; ในเวลาเดียวกันระดับความชื้นในดินเพื่อให้แน่ใจว่าผลผลิตที่เหมาะสมของถั่วควรอยู่ระหว่าง 70 ถึง 80% ช่วงเวลาของการหว่านถั่วนั้นเกิดขึ้นพร้อมกับเวลาของการหว่านเมล็ดพืชในต้นฤดูใบไม้ผลิ สิ่งนี้อธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าถั่วเป็นพืชที่ชอบความชื้นและทนต่อความหนาวเย็น และการหว่านช้าสามารถลดผลผลิตได้อย่างมาก แน่นอนในกระบวนการดูแลพืชถั่วจำเป็นต้องใช้มาตรการที่เหมาะสมสำหรับการทำลายวัชพืชอย่างมีประสิทธิภาพ คะแนนสูงสุดในการต่อสู้กับศัตรูพืชในทุ่งและโรคพืชทำได้ด้วยการเก็บเกี่ยวพืชผลแยกกัน การตัดหญ้าจะดำเนินการเมื่อเมล็ดถั่วเหลือง 75% และความชื้นของเมล็ด 40% หลังจากการเก็บเกี่ยวและทำความสะอาดเมล็ดอย่างละเอียดแล้ว ถั่วจะต้องได้รับการตรวจสอบความเสียหายจากศัตรูพืช โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ด้วงงวงถั่ว

วิธีการแช่ถั่ว?

ถั่วต้องแช่ให้ละเอียดก่อนใช้ สาเหตุหลักประการหนึ่งที่ผู้คนไม่เต็มใจที่จะใส่พืชตระกูลถั่วนี้ในอาหารของพวกเขาคือเวลาทำอาหารนาน โดยทั่วไปขั้นตอนการปรุงถั่วอาจใช้เวลาครึ่งวัน แต่ด้วยปัญหานี้ คุณไม่ควรละทิ้งความสุขจากการลองทานมากมาย อาหารอร่อยจากถั่ว

“จะแช่ถั่วได้อย่างไร” - คำถามนี้อาจเป็นที่สนใจของพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ทุกคน คำตอบนั้นง่าย: ใน น้ำเย็นเป็นเวลา 6-18 ชั่วโมง ทำไมมันใช้เวลานานจัง? ความจริงก็คือในองค์ประกอบของมันถั่วมีแป้งหลายประเภท การระเหยของความชื้นอย่างช้าๆ จะเปลี่ยนแป้งให้อยู่ในรูปแบบที่จำเป็นสำหรับแอนิเมชั่นที่แขวนไว้เป็นเวลานาน เป็นเพราะแป้งแข็งเช่นนั้น ทำอาหารนานอาหารถั่ว อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าเมล็ดถั่วมีเอ็นไซม์พิเศษที่เมื่อความชื้นเข้ามา จะเริ่มเปลี่ยนแป้งแข็งให้อยู่ในรูปแบบที่ยอมรับการงอกได้ดีกว่า และด้วยเหตุนี้ จึงช่วยให้ปรุงอาหารได้ง่ายขึ้น ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้แช่ถั่วในน้ำก่อนบริโภค สิ่งสำคัญคืออย่าให้มันมากเกินไปจนอยู่ในสภาพเปรี้ยว

เมื่อแช่น้ำในช่วงหกชั่วโมงแรก โอลิโกแซ็กคาไรด์จะถูกลบออกเพิ่มเติมจากถั่ว ซึ่งในทางปฏิบัติแล้วไม่ได้แปรรูปด้วยน้ำย่อย แต่เป็นแหล่งเพาะพันธุ์ที่ดีสำหรับแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในไส้ตรง เนื่องจากโอลิโกแซ็กคาไรด์ทำให้เกิดอาการท้องอืด ในกระบวนการแช่ถั่ว ปริมาณโอลิโกแซ็กคาไรด์จะค่อยๆ ลดลง และปริมาณน้อยลงทุก ๆ ชั่วโมง ซึ่งทำให้การกินถั่วปลอดภัยต่อกระเพาะอาหารมากขึ้น

ก่อนแช่ถั่วในน้ำจะต้องแยกออกและกำจัดอนุภาคที่มืด เพื่อจุดประสงค์นี้ จำเป็นต้องกระจายถั่วลันเตาบนพื้นผิวที่แข็ง แล้วปรับระดับให้เป็นชั้นของถั่วหนึ่งชั้น ควรแช่เท่านั้น น้ำเย็นระดับที่ควรอยู่เหนือเมล็ดถั่ว 2 ซม. ก่อนอื่นคุณต้องผสมถั่วในน้ำให้ละเอียดและหลังจากที่ละลายแล้วให้เทน้ำชุดแรกออก การซักเบื้องต้นช่วยให้คุณกำจัดฝุ่นในกระบวนการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับถั่วที่บดแล้ว การล้างด้วยน้ำซ้ำหลายครั้งทำให้คุณสามารถทำความสะอาดเมล็ดถั่วจากเศษ ฝุ่น และอนุภาคที่ใช้ไม่ได้ หลังจากล้างแล้วควรปล่อยทิ้งไว้ตามลำพังเพื่อให้บวมสมบูรณ์ เวลาแช่ถั่วทั้งเมล็ดคือ 8 ชั่วโมง ถั่วบดแช่น้อยลง - 4-6 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้น้ำควรจะระบายออกให้หมดและหลังจากขั้นตอนดังกล่าวถั่วก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหารต่อไป

วิธีการปรุงถั่ว?

เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมถั่วนั้นค่อนข้างง่าย แต่ต้องมีการดำเนินการตามลำดับ คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายจากถั่ว สิ่งสำคัญคือการทำให้ถูกต้อง คำแนะนำทีละขั้นตอนสูตร

ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งในการเตรียมพืชตระกูลถั่วชนิดนี้คือการแช่น้ำก่อน ขั้นตอนนี้ช่วยให้ถั่วนิ่ม ต่อมาเร่งกระบวนการทำอาหาร และโดยหลักการแล้ว จะเป็นตัวกำหนดรสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้ว

แนะนำให้แช่ถั่วค้างคืนด้วยน้ำเย็นเป็นพิเศษ ซึ่งควรคลุมถั่วทั้งหมดประมาณสองเซนติเมตร เวลาในการแช่อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมง และถ้าคุณใส่ภาชนะที่มีถั่วแช่ในตู้เย็นก็ยิ่งมากขึ้น ถั่วแช่ต้องล้างอีกครั้งแล้วเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 3 แล้ววางบนเตา ระยะเวลาในการปรุงถั่วทั้งหมดประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขั้นตอนการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะน้ำเดือดและก่อนเดือดควรนำโฟมออกจากน้ำให้ทันเวลา ความจริงก็คือถ้าคุณไม่เอาโฟมออกจากถั่วต้มในเวลาที่เหมาะสม มันจะได้รับโทนสีเทาที่ไม่พึงประสงค์

บางครั้งจำเป็นต้องปรุงถั่วโดยไม่ต้อง แช่ก่อน. ในกรณีนี้แม่บ้านจะต้องใช้วิธีการปรุงอาหารแบบด่วนดังต่อไปนี้ ควรล้างถั่วลันเตาให้สะอาดเทน้ำเย็นแล้วต้มให้เดือด จากนั้นน้ำจะต้องระบายออก, ถั่วล้าง, เทน้ำเย็นและนำไปต้มอีกครั้ง ขั้นตอนนี้ควรทำสามครั้งแล้วต้มถั่วจนนิ่ม ขอแนะนำให้ใช้เกลือในตอนท้ายของการปรุงอาหาร - จึงไม่ปล่อยให้ถั่วต้มจนหมด เมื่อเตรียมถั่วลันเตาหรือซุปครีม จำเป็นต้องได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ดังนั้นควรนวดถั่วให้ทั่วในขณะที่ยังร้อนอยู่ โดยคำนึงถึงความแตกต่างนี้จะป้องกันการก่อตัวของก้อน

นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่ว?

ถั่วเป็นพืชตระกูลถั่วที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ขาดไม่ได้ในการปรุงอาหาร สามารถเตรียมอาหารได้หลากหลายจากถั่ว: ทั้งจานแรก (ซุป, สตูว์) และจานที่สอง (โจ๊ก, มันบด) เช่นเดียวกับเยลลี่, แพนเค้ก, ขนมนานาชนิดและแม้กระทั่งชา

ไม่มีคำตอบเดียวสำหรับคำถามนี้ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับชนิดและความหลากหลายของถั่ว เช่นเดียวกับความกระด้างของน้ำ ตัวอย่างเช่น, ถั่วทั้งหมดมีความจำเป็นต้องปรุงอาหารครึ่งชั่วโมงและบดมักจะปรุงจาก 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมง อายุของถั่วลันเตาก็มีความสำคัญเช่นกัน: เวลาทำอาหารของถั่ว "เก่า" อาจถึง 2 ชั่วโมง

เมื่อปรุงถั่วต้องพิจารณากฎที่สำคัญ:

• ต้องเปิดกระทะ
• ก่อนปรุงอาหารควรแช่ถั่วลันเตาในน้ำเย็น
• เมื่อแช่ถั่วเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมในน้ำเพื่อไม่ให้เปรี้ยว
• หากถั่วลันเตาอ่อนสามารถเพิ่มได้ทันทีเมื่อปรุงเนื้อ (เวลาในการปรุงในกรณีนี้คือหนึ่งชั่วโมงครึ่ง)
• เมื่อปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มโซดา ¼ ช้อนชา (ต่อแก้วของถั่ว) - ดังนั้นเวลาในการปรุงสำหรับถั่วบดจะเท่ากับ 1 ชั่วโมงและทั้งหมดหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ต้องชิมถั่วก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในหม้อหุงช้า ถั่วมักจะปรุงโดยไม่ต้องแช่ ด้วยเหตุนี้จึงใช้โหมด "ดับ" และเวลาทำอาหารคือ 2 ชั่วโมง

วิธีการปรุงถั่ว?

ถั่วสามารถใช้ทำซุปหรือโจ๊กได้เท่านั้นจากนี้ ผักที่ไม่เหมือนใครคุณจะได้รับอาหารหลากหลาย สิ่งสำคัญที่สุดคืออาหารดังกล่าวจะไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดีต่อสุขภาพด้วยเนื่องจากตัวแทนที่ยอดเยี่ยมของพืชตระกูลถั่วนี้เป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับความรุนแรง การออกกำลังกายและในช่วงการถือศีลอด อาหารถั่วที่มีคุณค่าทางโภชนาการจะประดับประดาอาหารของทุกครอบครัว

คำถามนี้สนใจแม่บ้านหลายคน ผลิตภัณฑ์นี้สามารถใช้ทำสลัดได้ (เพื่อการนี้ ส่วนใหญ่มักจะใช้ ถั่วกระป๋อง). ตัวอย่างเช่นด้วยความช่วยเหลือของถั่วเช่น สลัดยอดนิยมเช่น Olivier และ vinaigrette นอกจากนี้ นอกจากการใช้ถั่วแล้ว คุณยังสามารถใส่ฝักถั่วทั้งฝักลงในสลัดได้อีกด้วย

อาหารทั่วไปคือซุปถั่วบดเช่นเดียวกับซีเรียล, จูบ, เครื่องเคียง, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, แพนเค้ก ถั่วสามารถใช้เป็นไส้สำหรับพาย และเพิ่มในจานเห็ดต่างๆ (จูเลียน สตูว์ ฯลฯ) แป้งถั่วเป็นส่วนผสมที่ดีเยี่ยมในการทำเค้ก บะหมี่ ขนมปัง แสนอร่อย

ควรสังเกตว่าถั่วได้รับการพิจารณาว่าเป็นส่วนประกอบดั้งเดิมของอาหารในหลายประเทศทั่วโลก ดังนั้นอาหารทั่วไปในคอเคซัสคือซุปถั่วกับลูกแกะที่เรียกว่า "bozbash" ในอาร์เมเนีย ซุปหวาน chirapur ซึ่งทำจากถั่วและแอปริคอตแห้งเป็นที่นิยม Pea kulesh อาหารประจำชาติของ Ukrainians เป็นซุปน้ำซุปข้นซึ่งมักจะเสิร์ฟพร้อมกับเสียงแตก

สำหรับทำอาหาร โจ๊กอร่อยหรือซุปถั่วก่อนปรุงต้องแช่ถั่วในน้ำเย็นไม่เช่นนั้นโจ๊กจะกลายเป็นรสจืด ถั่วสามารถผสมกับซีเรียลอื่น ๆ ได้ ตัวอย่างเช่น โจ๊กถั่วจะอร่อยกว่ากับลูกเดือยมาก ถ้าใน โจ๊กถั่วเพิ่ม แครอททอดและหัวหอม รสชาติจะยิ่งเข้มข้นขึ้นไปอีก ขอแนะนำให้ผสมซุปถั่วกับผักชีฝรั่งเพื่อหลีกเลี่ยงอาการท้องอืดและการก่อตัวของก๊าซมากเกินไป นอกจากนี้ไม่แนะนำให้ดื่มน้ำเย็นทันทีหลังรับประทานอาหารประเภทถั่ว

วิธีการปรุงถั่วในหม้อหุงช้า?

เมล็ดถั่ว - สินค้าไม่ซ้ำใครซึ่งสามารถใช้ในการเตรียมอาหารได้ทุกประเภทในหม้อหุงช้า ตัวอย่างเช่น แม่บ้านหลายคนแบ่งปันสูตรอาหารสำหรับทำถั่วลันเตาแสนอร่อย ซึ่งเป็นเครื่องเคียงที่เบาและอร่อยอย่างผิดปกติซึ่งเข้ากันได้ดีกับเนื้อไก่หรือเนื้อสัตว์ ยกเว้น รสชาติดีเยี่ยม, น้ำซุปข้นนี้มี คุณสมบัติทางโภชนาการ. แน่นอนทั้งครอบครัวจะรักจานนี้

สูตรน้ำซุปข้นค่อนข้างง่าย: คุณต้องใช้ถั่ว 1 ถ้วยแล้วแช่ค้างคืนหรือเริ่มปรุงทันที ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ถั่วที่ล้างแล้วลงในชาม multicooker แล้วเทน้ำ 2.5 แก้วเพื่อให้ครอบคลุมถั่วอย่างสมบูรณ์เติมเกลือ ถัดไป คุณต้องเปิดโหมด "ดับ" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (สำหรับผู้เล่นหลายคนที่มีกำลังไฟ 700 วัตต์หรือน้อยกว่า) ควรเติมเนย 50 กรัมลงในถั่วลันเตาสำเร็จรูป น้ำซุปข้นรสเข้มข้น ซุปถั่วบด.

ในหม้อหุงช้าคุณสามารถปรุงโจ๊กถั่ว สำหรับสิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องแช่ถั่วในน้ำล่วงหน้าเพราะจะเดือดเร็ว ควรใช้สปริงหรือน้ำบริสุทธิ์แล้วกระบวนการทำอาหารจะเร็วขึ้น ขั้นแรกให้ล้างถั่วแล้วใส่ในหม้อหุงช้าแล้วเทน้ำร้อนเพื่อให้ซีเรียลคลุมด้วยสองเซนติเมตร จากนั้นคุณต้องปรุงรสและเกลือซีเรียลเปิดตัวเลือก "สตูว์" และปรุงโจ๊กเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ถั่วจะต้มได้ดีและโจ๊กจะกลายเป็นอร่อยมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปรุงรสด้วยเนยและผักชีฝรั่งสด

ทรีทเม้นท์ถั่ว

ถั่วพบว่ามีการใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในการปรุงอาหารเพื่อเตรียมอาหารต่างๆ แต่ยังรวมถึงยาพื้นบ้านด้วยเนื่องจากมีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่าง มีมากมาย สูตรที่มีประสิทธิภาพจากถั่วซึ่งจะช่วยขจัดปัญหาสุขภาพ แม้แต่การแนะนำพืชตระกูลถั่วอย่างง่าย ๆ ในอาหารก็จะส่งผลดีต่อความเป็นอยู่ที่ดีของบุคคล

การรักษาด้วยถั่วนั้นมีประสิทธิภาพมาก จากการวิจัยสมัยใหม่ โปรตีนจากถั่วลันเตามีกรดอะมิโนจำเป็นมากมาย ซึ่งช่วยลดความดันโลหิตสูงได้ กรดอะมิโนกลูตามีนซึ่งหล่อเลี้ยงเซลล์สมองอย่างแข็งขันนั้นมีคุณค่าอย่างยิ่ง - พบได้ในถั่ว นอกจากนี้ ถั่วยังประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นซึ่งเกลือของเหล็ก แคลเซียม ซีลีเนียม แมกนีเซียม ฯลฯ มีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับร่างกายมนุษย์ ถอนเร็วจากร่างกายของสารพิษที่เป็นอันตรายรวมทั้งลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ถั่วมีประโยชน์อย่างมากสำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือด เช่นเดียวกับโรคโลหิตจางและภาวะขาดวิตามิน เพราะช่วยลด ความดันโลหิตช่วยเรื่องความดันโลหิตสูง หลอดเลือด และยังขาดไม่ได้สำหรับอาการบวม เบาหวาน ไอแห้ง วัณโรค ในทุกรูปแบบ ถั่วแนะนำสำหรับการขาดโปรตีนและการแข็งตัวของเลือดที่ลดลง โรคต่างๆ ของไตและตับ เลือดออกตามไรฟัน โรคริดสีดวงทวาร และอาการท้องผูกที่เกี่ยวข้องกับอายุ รวมทั้งหายใจถี่

ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าถั่วยังมีฤทธิ์ต้านเนื้องอก และสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ในถั่วเขียว ทั้งแบบกระป๋องและแช่แข็ง มีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการชะลอความชราของผิว ยาขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพเป็นยาต้มของหญ้าอัญชัน เครื่องมือนี้มีส่วนช่วยในการสลายตัวของนิ่วใน urolithiasis ได้ดีขึ้น เพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เช่นเดียวกับความดันโลหิตสูงหรือหลอดเลือด ถั่วแห้งจะต้องบดในเครื่องบดกาแฟจนเป็นแป้ง จำเป็นต้องใช้แป้งดังกล่าว 1 ช้อนชาก่อนอาหารวันละสามครั้งด้วยน้ำครึ่งแก้ว โดยปกติการรักษาคือ 10 วัน หลังจากนั้นจำเป็นต้องหยุดพักหนึ่งสัปดาห์ แล้วจึงทำการรักษาซ้ำอีกครั้ง

ด้วยอาการเสียดท้องแนะนำให้กิน 3-4 ถั่ว (ทั้งแช่ในน้ำและสด) ถั่วบดมีประโยชน์สำหรับแผลในกระเพาะอาหาร: ควรรับประทาน 2 ช้อนโต๊ะวันละสองครั้งก่อนอาหาร ไตและ urolithiasis ได้รับการรักษาอย่างดีด้วยความช่วยเหลือของการแช่หญ้าอัญชัน: ต้องเทหญ้า 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วครึ่งยืนยันเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงและทำให้เครียด ใช้ยาต้มนี้ควรเป็น 2 ช้อนโต๊ะวันละ 4 ครั้งก่อนอาหารไม่กี่นาที

ที่ กระบวนการอักเสบผิวหนัง (สิว, แผลเป็นหนอง, กลาก) ขอแนะนำให้ใช้ถั่วอ่อน: จะต้องบดให้อยู่ในสภาพอ่อนและผสมกับไข่ขาวในรูปแบบดิบอย่างเท่าเทียมกันจากนั้นจึงนำส่วนผสมที่ได้ไปทาบริเวณที่มีการอักเสบ หุ้มด้วยฟิล์มบางและพันด้วยผ้าพันแผล ขอแนะนำให้เปลี่ยนผ้าพันแผลวันละ 2-3 ครั้ง

ควรจำไว้ว่าการรักษาด้วยถั่วบางครั้งอาจมีข้อห้าม ประการแรกเกิดจากความสามารถในการทำให้เกิดอาการท้องอืด จึงเป็นเหตุให้คนป่วย โรคทางเดินอาหาร, เป็นที่พึงปรารถนาที่จะละเว้นจาก การบริโภคปกติถั่วทั้งดิบและปรุงสุก นอกจากนี้ ถั่วยังมีพิวรีน ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาอย่างมากสำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญของแร่ธาตุในร่างกาย ด้วยเหตุนี้ถั่วจึงควรได้รับการยกเว้นจากอาหารสำหรับโรคเกาต์เนื่องจากโรคนี้มีปริมาณเพิ่มขึ้น กรดยูริคในเลือดและการสะสมของ urates ในข้อต่อ การใช้ถั่วเป็นประจำมีข้อห้ามในสภาวะหลังจากโรคหลอดเลือดสมองหรือหัวใจวาย การแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น และภาวะเกล็ดเลือดต่ำ

ถั่วสำหรับโรคเบาหวาน

ถั่วไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย: พวกมันมีวิตามินมากมายและ ธาตุที่เป็นประโยชน์. พืชชนิดนี้ไม่ง่ายเพราะมีคุณสมบัติในการรักษาหลายอย่าง ถั่วมีสารที่จำเป็นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เช่น อาร์จินีน ซึ่งเป็นสารที่ทำหน้าที่เกือบจะเหมือนกับอินซูลิน ในขั้นตอนการรวบรวมเมนูสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน กฎหลักคือ การเลือกผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือด

ถั่วสำหรับโรคเบาหวานมีประโยชน์มากจริงๆ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์นี้ไม่สามารถแทนที่การกระทำของยาได้อย่างเต็มที่ แต่สามารถสร้างเงื่อนไขสำหรับการดูดซึมยาได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นรวมทั้งเสริมสร้างความเข้มแข็งให้กับยาเหล่านี้ ผลการรักษา. เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำของถั่ว (ทั้งหมด 35 ตัว) จึงมีการดูดซึมน้ำตาลในลำไส้ช้า จากสิ่งนี้มันปลอดภัยที่จะบอกว่าถั่วปกป้องบุคคลจากระดับน้ำตาลในเลือด

สำหรับการเตรียมยาต้มรักษาผู้ป่วยโรคเบาหวานฝักอ่อนสีเขียวมีคุณค่าอย่างยิ่ง ต้องสับใบอ่อน 25 กรัมด้วยมีดเทน้ำ 1 ลิตรแล้วเคี่ยวเป็นเวลา 3 ชั่วโมง คุณต้องดื่มยาต้มในส่วนเท่า ๆ กันตลอดทั้งวัน ระยะเวลาของหลักสูตรการรักษาควรมีอย่างน้อย 1 เดือน

ถั่วสุกมักจะบริโภคดิบ ลูกบอลสีเขียวเล็กๆ เหล่านี้มีโปรตีนจากพืชสูง ซึ่งทำหน้าที่เป็นทางเลือกแทนโปรตีนจากสัตว์ คุณสมบัติที่มีประโยชน์ยังได้พระราชทาน แป้งถั่ว. ในผู้ป่วยโรคเบาหวานจะมีประโยชน์ในการใช้เป็นส่วน ๆ ก่อนอาหาร - 0.5 ช้อนชาต่อมื้อ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ถั่วลันเตาแช่แข็งมีประโยชน์มากซึ่งอาจเป็นพื้นฐานได้ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพในช่วงฤดูหนาว.

โภชนาการที่เข้มงวดเป็นหนึ่งในเงื่อนไขสำคัญสำหรับการรักษาโรคเบาหวาน ในเมนูเบาหวาน คุณสามารถใส่ซุปถั่วได้อย่างปลอดภัย ถั่วลันเตาสดเหมาะที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้ แต่ยังได้รับอนุญาตให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในรูปแบบแห้ง ซุปนี้เตรียมดีที่สุด น้ำซุปเนื้อ. ยิ่งกว่านั้นต้องเทน้ำแรกระหว่างการปรุงอาหารหลังจากนั้นจะต้องเทเนื้อสัตว์ด้วยน้ำเย็นอีกครั้งและควรปรุงจานต่อไป ดังนั้นควรเตรียมซุปถั่วสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานด้วยน้ำซุปรอง ในขั้นตอนการปรุงอาหารจะมีการใส่มันฝรั่งลงไปพร้อมกับทอด เนยหัวหอมและแครอท ผลที่ได้คือซุปถั่วอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก

ถั่วอายุเท่าไหร่?

ถั่วมีวิตามินที่ซับซ้อนทั้งหมด โปรตีนจำนวนมาก เช่นเดียวกับธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบทางเดินอาหาร ระบบประสาทและสมอง คุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ตัวแทนของพืชตระกูลถั่วนี้ทำให้เขาอยู่ในกลุ่มมากที่สุด สินค้าที่มีประโยชน์โภชนาการ

คุณแม่หลายคนสนใจคำถามนี้: “ถั่วสามารถให้ลูกได้เมื่ออายุเท่าไหร่?” ยังไง มื้อใหญ่แนะนำให้แนะนำโจ๊กถั่วหรือซุปในอาหารของทารกหลังจาก 1-2 ปีเท่านั้น อย่างไรก็ตาม หากเด็กอายุ 6 เดือนกินซุป 1-2 ช้อนโต๊ะ จะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ควรนำจานถั่วไปใส่ในอาหารของทารกเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ โดยเริ่มจาก 1-2 ช้อน ในกรณีนี้ คุณต้องสังเกตปฏิกิริยาของเด็ก ควรคำนึงถึงว่าถั่วเช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถือเป็นอาหารประเภทอาหาร แม้ว่าจะมีโปรตีนจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ก็สามารถทำให้เกิดก๊าซได้มากเกินไป

วิธีการปรุงซุปถั่วเพื่อประโยชน์ของเด็ก? ก่อนอื่นควรใช้น้ำซุปผักเป็นหลัก แต่คุณสามารถใช้ น้ำซุปเนื้อ. ในกรณีนี้ แนะนำให้เลือกเนื้อไม่ติดมันแล้วสับให้ละเอียด ก่อนอื่นต้องใส่ชิ้นเนื้อในกระทะด้วยน้ำเย็นและหลังจากเดือดให้เอาออกสะเด็ดน้ำแล้วล้างเนื้ออีกครั้งด้วยน้ำเย็นแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจากต้มอย่างช้าๆครึ่งชั่วโมงน้ำซุปก็จะพร้อม เพื่อให้ถั่วต้มดีขึ้นต้องแช่ในน้ำเย็นตั้งแต่ตอนเย็น ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมสำหรับทำซุปถั่วต้องใส่ในกระทะโดยเรียงลำดับจากมากไปน้อยตามเวลาที่ใช้ในการเตรียม: อย่างแรกเลย ถั่ว ตามด้วยแครอท มันฝรั่ง และหัวหอม คุณแม่ยังสาวควรทำซุปถั่วบดด้วยวิธีนี้ ทารกจะกินได้ง่ายขึ้นและช่องท้องของเขาจะรับมือกับการแปรรูปอาหาร

ในการเตรียมซุปถั่ว "เบา" ควรใช้ถั่วเขียวในรูปแบบใดก็ได้ - สดหรือแช่แข็ง ถั่วเขียวหนึ่งจานจะเป็นอาหาร 100% และเหมาะสำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี เช่น ซุปถั่วสามารถนำเข้าสู่อาหารของเด็กได้หลังจาก 6 เดือน อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์บางอย่างยังไม่แนะนำให้ใช้ในการทำซุปถั่ว ในหมู่พวกเขามีเนื้อไขมันและเนื้อรมควันต่างๆ เครื่องเทศร้อนและน้ำซุปเนื้อก้อน

ถั่วเป็นอาหารเพื่อสุขภาพชนิดหนึ่ง และคุณต้องคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อวางแผนเมนูของคุณ นอกจากนี้ ความหลากหลายของอาหารถั่วยังช่วยให้คุณเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด โดยคำนึงถึงความชอบของแต่ละคนด้วย