ลิ้นต้ม. คุณจะต้องใช้มันในการปรุงอาหาร วิธีทำอาหารลิ้นเป็นภาษาฝรั่งเศส: ลอง “Langue de boeuf aux tomates”
เพื่อให้ลิ้นอร่อยและกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงบนโต๊ะของคุณ คุณต้องเรียนรู้วิธีปรุงลิ้นอย่างถูกต้องก่อน น่าเสียดายที่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงเนื้อวัวหรือลิ้นหมูอย่างถูกต้องและทำขนมชั้นหนึ่งจากเครื่องในธรรมดา วิธีปรุงลิ้นอย่างถูกต้องเพื่อให้คงวิตามิน แร่ธาตุ และธาตุต่างๆ แล้วเนื้อจะละลายในปาก มีความชุ่มฉ่ำ มีกลิ่นหอม และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์!
แต่ก็ไม่เคยสายเกินไปที่จะเรียนรู้ และเรายินดีที่จะแจ้งให้คุณทราบ วิธีปรุงลิ้นอย่างถูกต้อง- ไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับมัน!
วิธีปรุงลิ้น
ก่อนที่จะเตรียมอาหารต่างๆ จากลิ้น ควรต้มก่อน ดังนั้นกระบวนการแปรรูปลิ้นเบื้องต้นจึงมีความสำคัญมากสำหรับรสชาติของอาหารในอนาคต คำแนะนำบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงลิ้น:
- ขั้นแรก ล้างลิ้นด้วยน้ำสะอาดและกำจัดไขมันส่วนเกิน
- แช่ลิ้นไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้ลิ้นนุ่มและนุ่มยิ่งขึ้น
- จากนั้นใส่ลงในกระทะทรงลึกแล้วเติมน้ำลงไป วางบนไฟร้อนปานกลาง ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือ นำไปต้มให้แน่ใจว่าได้เอาโฟมออกด้วยช้อนมีรูและลดความร้อน
- ปรุงลิ้นของคุณในสองน้ำ หมายความว่าอย่างไร? ขั้นแรก ปรุงลิ้นเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำซุป ล้างลิ้นให้สะอาด เทน้ำใหม่ลงในกระทะที่สะอาด แล้วปรุงลิ้นอีกครั้งจนนุ่ม วิธีนี้ช่วยให้คุณกำจัดสารที่เป็นอันตรายและกลิ่นอันไม่พึงประสงค์เมื่อปรุงน้ำซุป อย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนมีรู
- อย่าให้เดือดมากเกินไปแค่ปล่อยให้มีฟองเล็กน้อย
- ต้มลิ้นในน้ำโดยไม่ใส่เกลือ - ควรใส่เกลือที่เตรียมไว้จะดีกว่า
จะทราบได้อย่างไรว่าปรุงเนื้อวัวหรือลิ้นหมูนานแค่ไหน?
ลิ้นหมูปรุงเป็นเวลา 1.5–3 ชั่วโมง และลิ้นเนื้อปรุงเป็นเวลา 2–3 ชั่วโมง ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลิตภัณฑ์
หนึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้ใส่แครอท หัวหอม ใบกระวาน และพริกไทยที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำซุป หรือเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ
คุณยังสามารถผสม 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งใบกระวาน 2 ใบและ 1 ช้อนชา ผักชีฝรั่งแห้ง นี้ ชุดสมุนไพรจะช่วยทำให้ลิ้นของคุณมีรสเผ็ดร้อน
หลังจากที่คุณใส่ผักแล้ว ให้ปรุงลิ้นต่ออีก 1 ชั่วโมง
หากคุณต้องการที่จะเค็มลิ้น ให้ทำครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ตรวจสอบ ความพร้อมของลิ้นคุณสามารถทำเช่นนี้ได้ ใช้ส้อมจิ้มลิ้น ถ้ามันแทงง่าย แสดงว่าพร้อมแล้ว ถ้ามันยากก็ปรุงจนสุก
โดยทั่วไปเวลาในการปรุงอาหารจะขึ้นอยู่กับอายุและน้ำหนักของลิ้น
ภาษาต้องทำความสะอาดทันทีหลังปรุงอาหาร อย่าเก็บไว้ในน้ำซุปนาน เก็บลิ้นที่เสร็จแล้วไว้ใต้น้ำเย็นสักสองสามนาทีแล้วเอาผิวหนังออกอย่างง่ายดายด้วยมีด หากลิ้นของคุณไม่สะอาด แสดงว่ายังไม่พร้อม
เก็บ ลิ้นที่สะอาดในกระทะที่มีฝาปิดเพื่อป้องกันไม่ให้แห้ง อาจจะอยู่ในน้ำซุป
หั่นลิ้นแล้วเสิร์ฟ หากต้องการคุณสามารถเตรียมกับข้าวได้ หลายคนเตรียมสลัดแสนอร่อยจากลิ้น ลองด้วย!
ลิ้น เนื้อหมู และเนื้อวัว แม้จะจัดอยู่ในประเภทเครื่องใน แต่ก็ถือว่าถูกต้องแล้วว่าเป็นอาหารอันโอชะ ลิ้นประกอบด้วยธาตุเหล็ก แร่ธาตุ และวิตามินจำนวนมาก แนะนำให้บริโภคในกรณีโลหิตจาง ระหว่างพักฟื้นหลังการผ่าตัด และจำเป็นสำหรับสตรีมีครรภ์และเด็ก ลิ้นยังอร่อยมากอีกด้วย มักเตรียมไว้สำหรับการหั่น และยังใส่ลงในสลัด จูเลียน และแอสปิคด้วย สิ่งสำคัญคือต้องปรุงให้ถูกต้อง
กฎการคัดเลือก
ก่อนอื่นเรามาลองเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและสดใหม่กันก่อน ไม่ควรตากแดด มีจุดด่างดำ เป็นต้น เลือกลิ้นที่มีสีสม่ำเสมอ
อย่าพยายามซื้อลิ้นที่ใหญ่มากเพราะอาจมาจากสัตว์แก่ จะต้องปรุงเป็นเวลานานและเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารจะไม่มีสารที่มีประโยชน์เหลืออยู่เลย นอกจากนี้ยังเป็นที่ทราบกันดีว่าลิ้นลูกวัวอ่อนก็มีสารอาหารและวิตามินมากกว่าเช่นเดียวกับเนื้ออ่อนอื่นๆ
ก่อนปรุงอาหาร ให้ล้างลิ้นให้สะอาดและตัดเลือดแห้งที่เหลือออกทั้งหมด
วิธีปรุงลิ้น: สองวิธี
ควรเลือกกระทะที่ใหญ่กว่าสำหรับทำอาหารโดยต้องสำรองไว้ เนื่องจากลิ้นมีแนวโน้มที่จะมีขนาดเพิ่มขึ้นในระหว่างการปรุงอาหาร
วิธีแรกในการต้มลิ้น
หากเรากำลังปรุงลิ้นเพื่อหั่นให้เทน้ำร้อนลงในกระทะใส่ลิ้นลงไปต้มแล้วปรุงลดไฟลงประมาณ 15 นาที จากนั้นเมื่อปรุงเครื่องในใด ๆ ให้สะเด็ดน้ำแล้วเทลงไป ในน้ำใหม่แล้วปรุงต่อจนสุก การทำเช่นนี้เพื่อให้แน่ใจว่ากลิ่นอันไม่พึงประสงค์ทั้งหมดจะถูกกำจัดออกจากเนื้อสัตว์ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร และเวลาปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและอายุของลิ้นอาจใช้เวลานานถึง 4 ชั่วโมง เราจะตรวจสอบระดับน้ำและเพิ่มเข้าไปหากเดือดเกิน
ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ให้ใส่แครอทและหัวหอมลงในน้ำซุป ประสบการณ์และการทดลองหลายปีได้พิสูจน์แล้วว่าการเพิ่มผักและรากทั้งหมดลงในน้ำซุปจะช่วยให้เนื้อสัตว์ดูดซับรสชาติและคุณประโยชน์ได้มากที่สุด นอกจากแครอทและหัวหอมแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวาน พริกไทย ผักชีลาว และผักชีฝรั่งได้ เพื่อไม่ให้จับผักใบเขียวจากน้ำซุปในภายหลังคุณสามารถเพิ่มได้เฉพาะก้านเท่านั้น มันจะง่ายกว่าที่จะได้รับมันอย่างสมบูรณ์ และกลิ่นหอมจากพวกมันก็เหมือนกับจากใบไม้อย่างแน่นอน เกลือลิ้นก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
เราตรวจสอบความพร้อมของลิ้นด้วยส้อม เมื่อเจาะปลายแล้วเราจะเห็นว่ามีน้ำอะไรออกมาจากการเจาะ หากมีเมฆมากแสดงว่าต้องปรุงลิ้นต่อไปอีกระยะหนึ่ง ถ้าน้ำออกมาใสแสดงว่าลิ้นของเราพร้อม นำออกจากน้ำซุปแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นสักครู่ วิธีนี้ทำเพื่อให้ลอกผิวหนังได้ง่ายขึ้นโดยไม่ฉีกออกเป็นชิ้นๆ และไม่ทำให้รูปลักษณ์ของลิ้นที่เสร็จแล้วเสีย
ใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงลิ้น? เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับขนาดและอายุ ลิ้นลูกวัวจะมีเวลาในการปรุงภายในหนึ่งชั่วโมงถึงหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ในขณะที่ลิ้นของผู้ใหญ่หรือแม้แต่สัตว์สูงอายุก็สามารถปรุงได้นานถึงสี่ชั่วโมง แต่เราไม่แนะนำให้เลือกอันนี้เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของมันน้อยกว่ามาก
วิธีที่สอง
มีวิธีปรุงลิ้นอีกวิธีหนึ่ง หลังจากล้างเบื้องต้นแล้ว ให้นำไปแช่น้ำเดือดประมาณ 15 นาที แล้วนำออกมาทำความสะอาด แล้วปรุงจนนุ่ม
ไม่มีความแตกต่างพื้นฐานคุณสามารถเลือกวิธีการใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ แต่โปรดจำไว้ว่าในลิ้นที่ปอกเปลือกหลังปรุงอาหารจะมีวิตามินเหลือน้อยลง แต่จะดูดซับเกลือเครื่องเทศและกลิ่นของเครื่องเทศและผักได้ดีกว่า
หากคุณกำลังต้มลิ้นของเด็กให้ใช้วิธีแรกเนื่องจากอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินยังคงดีต่อสุขภาพของเด็กและเขาจะยังมีเวลากินเกลือไปตลอดชีวิต
วิธีการเสิร์ฟลิ้นของคุณ
หลังจากที่เราต้มลิ้นและปอกเปลือกแล้วเราก็ผ่าออก หั่นเหมือนไส้กรอกทั่วๆ ไป โดยเริ่มจากส่วนปลาย คุณเลือกความหนาได้เองตามที่คุณต้องการ บางคนชอบหนากว่านี้ พ่อของฉันพูดเสมอว่า “ชิ้นใหญ่ปากก็มีความสุข” แต่แม่ของฉันมักจะตัดชิ้นให้หนาเท่ากับกระดาษแผ่นหนึ่งเสมอ
วางชิ้นสับบนจานเป็นวงกลม คุณสามารถตกแต่งความงดงามทั้งหมดนี้ด้วยความเขียวขจีที่ด้านบน หรือจะวางบนใบผักกาดหอมได้ทันที สิ่งที่คุณชอบที่สุด ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณมีอยู่ในมือ เสิร์ฟมัสตาร์ดหรือมะรุมบนลิ้นของคุณเป็นเครื่องปรุงรสหรือซอส
สำหรับสลัดลิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ - แถบ, ก้อน, อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตร ลักษณะทั่วไปของสลัดที่ทำเสร็จแล้ว และจินตนาการของคุณ
คุณสามารถใช้น้ำซุปที่เหลือหลังจากปรุงลิ้นเพื่อเตรียมงูพิษ คุณสามารถปรุงซุปด้วยน้ำซุปนี้ โดยเติมของเหลือจากการหั่นที่สวยงามตามเทศกาล คุณเพียงแค่ต้องเอาผักออกจากน้ำซุปแล้วหั่นผักใหม่สำหรับซุป คุณยังสามารถใช้น้ำซุปเมื่อเตรียมจูเลียนได้ ในฐานะแม่บ้านประหยัด ปล่อยให้ทุกอย่างทำงานในครัวของคุณ
วิดีโอ: วิธีปรุงลิ้นวัวในหม้อหุงช้า
เนื่องจากคุณประโยชน์และรสชาติที่น่าทึ่ง ลิ้นจึงค่อนข้างเป็นที่นิยม และเพียงใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเตรียมลิ้นที่บ้านได้
มีสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากมายในการปรุงลิ้นวัว
เราจะอธิบายสิ่งที่ดีที่สุดและดึงดูดความสนใจของคุณไปยังรายละเอียดปลีกย่อยที่สำคัญเมื่อเลือกและปรุงผลิตภัณฑ์นี้
กฎการคัดเลือก
ดังนั้น ผู้ที่ชื่นชอบตลาดก็ไปตลาด และผู้ที่ชื่นชอบซุปเปอร์มาร์เก็ตก็ไปที่นั่น แต่เราไปเพื่อสิ่งเดียวกัน - ลิ้นวัว เราต้องเลือกผลิตภัณฑ์นี้อย่างถูกต้องเพื่อให้ได้คุณภาพและความสดใหม่
กฎข้อแรกในการซื้อผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์คือต้องมีตราประทับด้านสุขอนามัยบนผลิตภัณฑ์ แสตมป์ยืนยันว่าได้ตรวจเนื้อสัตว์แล้วและไม่พบโรคในสัตว์ มาดูรูปลักษณ์กัน:
- ผลิตภัณฑ์ควรมีโทนสีชมพูหรือสีม่วงเล็กน้อย
- ต้องมีกลิ่นหอมสดชื่นและมีเนื้อ กลิ่นที่แตกต่างออกไปทำให้เกิดข้อสงสัยว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นอับ
- เมื่อกดด้วยนิ้ว ลิ้นสดควรยืดหยุ่น และรอยเยื้องควรหายไป ความนุ่มนวลของผลิตภัณฑ์บ่งบอกถึงการแช่แข็งซ้ำ ๆ
- เมื่อตัดลิ้นให้ใส่ใจกับน้ำเนื้อ มันควรจะโปร่งใส หากมีเลือดบนเครื่องใน แสดงว่าสด ด้วยน้ำเนื้อที่อุดมสมบูรณ์คุณควรรู้ว่าลิ้นนี้ไม่สด
ลิ้นเหม็นจะมีกลิ่นเหม็นในช่วงแรกและมีสีมะกอก แน่นอนว่ามันง่ายมากที่จะถูกวางยาพิษจากเครื่องในนั้น ดังนั้นควรระมัดระวังในการเลือกผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องใน
ดังนั้นเราจึงเลือกภาษา ตอนนี้เรามาดูกันว่าทำไมมันถึงมีประโยชน์
เนื่องจากการดูดซึมเกือบหมดจึงรวมอยู่ในอาหารหลายชนิดและผู้ที่เป็นโรคระบบหัวใจและหลอดเลือดจำเป็นต้องรับประทานอย่างต่อเนื่อง ลิ้นยังป้องกันการกำเริบของแผลในกระเพาะอาหาร ขอแนะนำแม้กระทั่งสำหรับเด็ก
ด้วยการบริโภคลิ้นวัวอย่างต่อเนื่อง ภูมิคุ้มกันของผู้คนก็เพิ่มขึ้น และสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานก็ไม่สามารถทดแทนได้อย่างแน่นอน ความจริงก็คือผลิตภัณฑ์มีสังกะสีในปริมาณสูงและด้วยความช่วยเหลือของสังกะสีจะผลิตอินซูลินซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
อย่าเจาะลึกวิทยาศาสตร์เช่นเคมีขอพูดเพียงสิ่งเดียว: ตารางธาตุทั้งหมดที่เป็นประโยชน์สำหรับมนุษย์นั้นอยู่ในลิ้นวัว ผลิตภัณฑ์ประกอบด้วยโปรตีน กรด และวิตามินทั้งหมดที่จำเป็นต่อสุขภาพและอายุยืนยาว
รายละเอียดปลีกย่อยและความลับของการปรุงอาหาร
ตามกฎแห่งตรรกะเมื่อเรียนรู้เกี่ยวกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้แล้วเราก็เริ่มเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง เมื่อนำผลิตภัณฑ์สดใหม่และคุณภาพสูงที่ซื้อมาจากร้านค้าปลีกกลับบ้าน สิ่งแรกที่เราทำคือใส่ในน้ำเย็นและเก็บไว้อย่างนั้นประมาณหนึ่งชั่วโมง
นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้สามารถละลายและทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น ใช้มีดขจัดเสมหะและเลือด แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
ความลับเล็กน้อย: เมื่อปรุงลิ้นวัวคุณต้องใช้กระทะขนาดใหญ่เนื่องจากจะเพิ่มขนาดอย่างมากในระหว่างการปรุงอาหาร
แม่บ้านแต่ละคนจะปรุงเครื่องในด้วยวิธีที่แตกต่างกัน บ้างใช้หม้อความดัน บ้างใช้หม้อหุงช้า และบ้างก็ใช้เตาแก๊ส เวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปตามธรรมชาติ
แน่นอนว่าผู้ช่วยแม่บ้านที่เร็วที่สุดคือหม้ออัดแรงดัน
ตั้งแต่เวลาเดือดจะใช้เวลาเพียงหนึ่งชั่วโมงเท่านั้น
ในหม้อหุงช้ากระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณหกชั่วโมง
การทำอาหารลิ้นจะเป็นงานที่ลำบากที่สุดสำหรับผู้ที่มีเตาแก๊ส
แต่อย่าท้อแท้และพับแขนเสื้อขึ้น ผลลัพธ์ที่ได้จะคุ้มค่า
ขอย้ำเตือนอีกครั้งว่ากระทะควรมีขนาดใหญ่กว่าลิ้นอย่างน้อยสองเท่า ต่อไปนี้เป็นวิธีปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้อง:
- ขั้นตอนที่หนึ่ง: ตัดผลิตภัณฑ์ที่สะอาดออกครึ่งหนึ่ง วางลงในภาชนะ เติมน้ำเย็นแล้ววางบนเตาที่มีไฟ
- หลังจากต้มน้ำให้เดือดแล้วคุณต้องเอาโฟมออก จากนั้นปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลางประมาณยี่สิบนาที หลังจากนั้นเราก็เอาลิ้นออกแล้วล้างออกให้สะอาด เทน้ำซุปออกแล้วล้างกระทะ
- วางกระทะน้ำสะอาดบนเตาร้อนแล้วรอให้เดือด จากนั้นเติมเกลือใส่เนื้อลงไปและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด
- เราทำอาหารเป็นเวลาอย่างน้อยสามชั่วโมง จากนั้นแม่บ้านก็ต้องดูว่ากระบวนการนี้จะต้องดำเนินต่อไปหรือไม่ หลังจากเดือดไปครึ่งชั่วโมง ให้ใส่หัวหอมและใบกระวานแห้ง 2-3 ใบลงในน้ำซุป เราตรวจสอบความพร้อมของเครื่องด้วยการเจาะด้วยของมีคม ถ้าเจาะง่าย ลิ้นก็พร้อม นำออกมาใส่ในน้ำเย็น หลังจากแช่เครื่องไว้ในน้ำประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงแล้ว ให้เอาผิวหนังออก
เอาล่ะ! ลิ้นพร้อมแล้ว ตอนนี้คุณสามารถทำอาหารได้หลากหลาย: สลัด, แอสปิค, ซุป, ของว่าง แม้แต่ผู้ที่รับประทานอาหารแคลอรี่ต่ำก็สามารถใช้ส่วนผสมนี้ได้
บ่อยครั้งที่ลิ้นเนื้อต้มเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหั่นบาง ๆ ตามปกติพร้อมกับซอสบางชนิด เราขอเชิญชวนให้คุณเบี่ยงเบนจากการเสิร์ฟตามปกติโดยแทนที่ซอสด้วย adjika แบบโฮมเมดซึ่งคุณสามารถเตรียมเองได้ ว้าวเผ็ดขนาดไหน!
หากคุณตัดสินใจที่จะกินขนมปังชิ้นนี้ เราก็รู้ว่าจะเสนออะไรให้คุณในกรณีนี้เช่นกัน แน่นอนว่ามันจะเป็นขนมปัง แต่ไม่ใช่ขนมปังธรรมดา แต่เป็นขนมปังไร้ยีสต์ ลองทำขนมปังโฮมเมด แล้วคุณจะเริ่มเดินไปรอบๆ แผนกเบเกอรี่ในร้านค้าต่างๆ
ความสนใจ! มีสามสูตรสำหรับซุปบอนน์ที่สามารถลดน้ำหนักส่วนเกินเหล่านั้นได้ทันที!
ลิ้นเนื้อต้ม: สูตรที่น่าสนใจพร้อมรูปถ่าย
เป็นเวลาหลายศตวรรษที่อาหารของเรามีชื่อเสียงในด้านอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ เช่นลิ้นวัวต้ม นี่เป็นจานราคาไม่แพงและอร่อยที่สามารถพบได้ในเมนูของร้านอาหารหลายแห่ง มาดูวิธีการปรุงลิ้นต้มที่บ้านและเอาใจคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยกันดีกว่า
นำกระทะขนาดใหญ่เทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟ จุ่มลิ้นของคุณลงไปแล้วเติมพริกไทยดำสองสามชิ้น
นำไปต้มและปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นเราก็นำออกมาใส่ในน้ำเย็น
จากนั้นลอกเปลือกออกแล้วปรุงในน้ำเย็นที่สะอาดต่ออีก 3-3.5 ชั่วโมง
ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ให้ใส่ใบกระวานแห้งและพริกไทยดำลงในน้ำเดือด และในตอนท้ายก็ใส่สมุนไพรลงไป
ตัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นชิ้น ๆ ในแนวทแยงแล้ววางลงบนจาน เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม มะรุมและมัสตาร์ด
เราขอนำเสนอวิดีโอพร้อมสูตรการต้มลิ้นอย่างเหมาะสม:
สูตรอร่อยอื่นๆ
พาสต้ากับลิ้นและซอสในเตาอบ
ส่วนผสมสำหรับสูตร:
สำหรับซอส:
- เนยใส - 30 กรัม;
- นม - 2 แก้ว;
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
คำแนะนำในการเตรียมพาสต้าลิ้นวัวในเตาอบ:
- ล้างเครื่องในใส่ในกระทะด้วยน้ำเค็มใส่พริกไทยและกระเทียม คุณต้องปรุงอาหารประมาณสามชั่วโมง ตัดลิ้นเป็นก้อน
- ต้มพาสต้าในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่ง ระบายในกระชอนและสะเด็ดน้ำแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- เตรียมซอส. ใส่แป้งลงในเนยที่ละลายแล้วปรุงจนมีกลิ่นหอม นำออกจากเตาแล้วเทนมร้อนลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส
- อัดจาระบีแบบที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมัน เทซอสเล็กน้อยที่ด้านล่าง วางวางและวางลิ้นหั่นบาง ๆ ที่ด้านบนของวาง กรอกแบบฟอร์มด้วยซอส
- โรยด้วยชีสขูดแล้ววางในเตาอบอุ่นที่ 170 องศาเป็นเวลา 15 นาที
- หลังจากหม้อตุ๋นพร้อมชีสพร้อมแล้วก็สามารถเสิร์ฟได้
หม้อปรุงอาหารนี้จะกลายเป็นอาหารจานโปรดของครอบครัวคุณ มั่นใจได้ว่าเมื่อได้ลองอาหารจานนี้เพียงครั้งเดียวคุณจะจำรสชาติของมันได้ตลอดไป
การปรุงงูพิษในหม้อหุงช้า
วัตถุดิบ:
- 1 ลิ้นใหญ่
- หัวหอมใหญ่ปอกเปลือก 1 อัน
- แครอทขนาดกลาง 1 อัน
- ใบกระวานแห้ง, ถั่วออลสไปซ์;
- เจลาติน 20 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
วางลิ้นวัวที่ล้างไว้แล้วลงในหม้อหุงช้า
เพิ่มหัวหอมปอกเปลือกและแครอทที่นั่นแล้วเติมเกลือเพื่อลิ้มรส
หลังจากนั้นให้เติมน้ำเพื่อปิดลิ้น ใส่เครื่องเทศลงไป
กด "สตูว์" และปรุงอาหารเป็นเวลา 3.5 ชั่วโมง
- เทเจลาตินหนึ่งซองลงในชาม เติมน้ำ 150 มล. แล้วผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเจลาตินก็พร้อม
- หลังจากสัญญาณแล้ว ให้นำลิ้นออกจากเมนูหลายเมนูแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นประมาณ 5-10 นาที หลังจากนั้นเราก็ทำความสะอาดได้ง่าย
- ตัดเครื่องในเนื้อวัวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางลงบนจาน เราตกแต่งอย่างสวยงามโดยใช้แครอทต้ม ไข่ หรือถั่วลันเตาและสมุนไพร
- กรองน้ำซุปและเพิ่มเจลาติน
- ตั้งไฟจนเจลาตินละลายหมด แต่ไม่ต้องต้ม หลังจากปรุงอาหารแล้ว ให้ค่อยๆ เทลงบนลิ้นและรอให้แข็งตัว
งูพิษพร้อมแล้ว - คุณสามารถเสิร์ฟได้!
หากคุณไม่มีหม้อหุงข้าวหลายเมนู ลองดูสูตรวิดีโอที่ยอดเยี่ยมสำหรับการปรุงลิ้นเนื้อเยลลี่โดยไม่ต้องใช้หม้อหุงข้าวหลายเครื่อง:
สลัด "คาพรีซ"
วัตถุดิบ:
- ลิ้นเนื้อ (ต้ม) - 500 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
- มายองเนส (ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ) – 200 กรัม
- มะกอก - ครึ่งขวด;
- เห็ด – 300 กรัม;
- มะเขือเทศสุก - 2 ชิ้น;
- เกลือพริกไทยป่น
- น้ำมันพืชสำหรับทอดเห็ด
การเตรียมสลัด: 
- หั่นเห็ดเป็นเส้นแล้วทอด
- เรายังตัดลิ้นวัวเป็นเส้นสวยงามด้วย
- ขูดชีส
- หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ตัดมะกอกเป็นวง
หลังจากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดลงในชามลึก ใส่มายองเนส เครื่องเทศ และเกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากัน โอนไปยังชามสลัดและตกแต่ง
สำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักและชื่นชอบผลพลอยได้จากเนื้อวัวตัวนี้
การควบคุมอาหารไม่ได้หมายความว่าบุคคลไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์ มีสูตรอาหารมากมายซึ่งไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น แต่ยังมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย
สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและปฏิบัติตามคำแนะนำในการทำอาหารทั้งหมด เราขอเสนอสูตรอาหารมื้อหนึ่งให้คุณ - สลัดเกรซ
มันจะรวมถึง:
- ลิ้นเนื้อต้ม - 400 กรัม
- เห็ดหมัก - 250 กรัม
- ลูกพรุน - 50 กรัม
- มะเขือเทศ 1 ลูก
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง;
- น้ำมันมะกอกสำหรับแต่งตัว
- บีบน้ำมะนาว - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือ.
ยอมรับว่าด้วยส่วนผสมดังกล่าวสลัดก็ไม่สามารถมีรสจืดได้และเชื่อคำพูดของฉันว่าจะไม่ทำให้คุณมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นจริงๆ สลัดอาหาร "เกรซ" จะตกแต่งโต๊ะวันหยุด
มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:
- ตัดลิ้น, เห็ด, มะเขือเทศและไข่ต้มเป็นเส้น
- เพิ่มลูกพรุนสับ
- ปรุงรสสลัดด้วยน้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ และผสมให้เข้ากัน
- วางในชามสลัดแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับ
ดังนั้นเราจึงบอกคุณทุกสิ่งที่เราต้องการเกี่ยวกับลิ้นวัว: เกี่ยวกับทางเลือกที่ถูกต้องและวิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุด ซื้อและปรุงลิ้นวัวตามสูตรเหล่านี้แล้วคุณจะประทับใจ
ดูวิดีโออื่นพร้อมสูตรอาหารเรียกน้ำย่อยลิ้นเย็นซึ่งจะใช้เวลาเพียง 10 นาทีในการเตรียม:
แม่บ้านทุกคนพยายามที่จะกระจายเมนูสำหรับครอบครัวของเธอ เซอร์ไพรส์แขกด้วยอาหารจานดั้งเดิม และแสดงทักษะการทำอาหารของเธอ สูตรลิ้นวัวต้มมักใช้ในครัวของเชฟมืออาชีพและแม่บ้านมือใหม่ก็เข้าถึงได้เช่นกัน ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้อย่างดีจะทำให้สามารถทำอาหารที่ง่ายที่สุดและอร่อยได้
มีสูตรอาหารมากมายสำหรับวิธีการปรุงลิ้นอย่างถูกต้องสิ่งสำคัญที่รวมเข้าด้วยกันคือรูปแบบการเตรียมมาตรฐานและคุณสมบัติทางเทคโนโลยีในการเตรียมหลายอย่าง ดังนั้นก่อนที่จะเริ่มกระบวนการปรุงอาหารต้องล้างลิ้นให้สะอาด แปรงอย่างระมัดระวัง และตัดไขมันที่เหลือออกจากด้านล่าง ถอดเนื้อเยื่อและกระดูกของกล้ามเนื้อใต้ลิ้นออก (ถ้ามี)
หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์จะต้องแช่ในสารละลายเค็มเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อทำความสะอาดเนื้อของเลือดและเมือกที่เหลืออยู่ จากนั้นล้างออกใต้น้ำไหลอีกครั้งแล้วใส่ในกระทะเพื่อปรุงอาหารต่อไป สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าต้องปรุงลิ้นเนื้อวัวนานแค่ไหน เวลานี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์และการบำบัดล่วงหน้า เครื่องในที่ล้างและทำความสะอาดอย่างดีซึ่งมีน้ำหนักไม่เกินกิโลกรัมจะปรุงเร็วขึ้น - จาก 2 ถึง 3 ชั่วโมง
สูตรลิ้นวัวต้ม 1กก. 500ก.
เนื้อที่เตรียมไว้จะถูกวางในกระทะเติมน้ำเย็นแล้วต้มบนไฟร้อนปานกลางจนเกิดฟอง หลังจากถอดออกแล้ว ให้ปรุงต่ออีก 1.5 ชั่วโมง จากนั้นจึงสะเด็ดน้ำซุปแล้วเทน้ำสะอาดลงไป นำไปต้ม ลดลิ้นลง และดำเนินขั้นตอนการปรุงอาหารต่อ ในที่นี้ปริมาณของของเหลวที่จะต้มลิ้นนั้นมีความสำคัญไม่น้อย แต่ไม่ควรน้อยเกินไปหรือมากเกินไป เพียงพอที่จะปกปิดเนื้อให้มิดเพื่อให้ระเหยได้
อ่านเพิ่มเติม: ลิ้นเนื้อ - สูตรอาหาร
วัตถุดิบ:
- สำหรับการแช่ - 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนต่อน้ำ 2 ลิตร
- เพื่อลิ้มรส - แครอท 1 หัว, หัวหอม 1 หัว;
- สำหรับกลิ่นหอม - ใบกระวาน 2 ใบ, ออลสไปซ์ 8 ถั่ว;
- เติมเกลือครึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
อ่านเพิ่มเติมบน Attuale.ru: วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาเทราท์ที่บ้าน - 6 สูตรอาหารที่รวดเร็วและอร่อยสำหรับการดองคาเวียร์ปลาแดง
หากต้องการเพิ่มกลิ่น คุณสามารถใช้ขิง ผักชีฝรั่ง เซเลอรี่ และกระเทียมได้ ปรุงลิ้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไป ลิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกย้ายไปยังชามด้วยน้ำเย็น เปลือกจะถูกเอาออก และหั่นเป็นชิ้น
เมื่อปรุงลิ้นคุณต้องคำนึงถึงปริมาณที่เพิ่มขึ้นด้วยดังนั้นเพื่อความสะดวกควรใช้กระทะก้นลึกที่มีก้นกว้างจะดีกว่า
ลิ้นในหม้อหุงช้าตามสูตรคลาสสิก
บ่อยครั้งเพื่อประหยัดเวลาและเร่งกระบวนการเตรียมอาหารจานอร่อยจึงใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าในครัวที่ควบคุมโดยโปรแกรม ลิ้นที่ปรุงในหม้อหุงช้าจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลเหมือนกับบนเตา
หลังจากล้างเครื่องใต้น้ำไหลแล้วให้วางลงในชามกระทะไฟฟ้าพร้อมกับผักที่ปอกเปลือกแล้วทุกอย่างเต็มไปด้วยน้ำเย็นและปิดฝา เมื่อใช้ปุ่ม "ดับ" คุณจะกำหนดช่วงเวลาซึ่งปกติคือ 3 ชั่วโมง ได้รับคำสั่ง "เริ่มต้น"
วัตถุดิบ:
- ลิ้นวัว – 900 กรัม;
- หลอดไฟ;
- แครอท;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส
เวลาในการปรุงอาหารอาจเพิ่มขึ้นเป็นครึ่งชั่วโมง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับน้ำหนักของลิ้น เติมเครื่องเทศและเกลือประมาณ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เมื่อเสร็จสิ้นกระบวนการให้ความร้อน ผลิตภัณฑ์จะถูกนำออก นำไปแช่เย็นในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นค่อย ๆ ปอกเปลือกในขณะที่ร้อนเล็กน้อย ก่อนเสิร์ฟลิ้นจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ สำหรับการตกแต่งให้ใช้มันฝรั่งบดและถั่วลันเตา
ลิ้นเนื้อนึ่ง
การนึ่งลิ้นที่เรียบง่ายและง่ายดายเป็นที่นิยมอย่างมากไม่เพียง แต่ในหมู่เชฟมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแม่บ้านสาวด้วย ผลิตภัณฑ์ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงในการเตรียม การปรุงอาหารในหม้อต้มสองชั้นเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น
ส่วนผสมสูตร:
- ลิ้นวัว – 700 กรัม;
- มะนาว – 1 ชิ้น;
- กระเทียม – 2 กลีบ;
- ชีสแข็ง
- เครื่องเทศเกลือ
ก่อนเริ่มกระบวนการ ลิ้นจะถูกล้างและทำความสะอาดสิ่งสกปรกอย่างทั่วถึง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ โรยด้วยเครื่องเทศ เกลือ กระเทียมสับ และโรยด้วยน้ำมะนาว ชิ้นต่างๆ จะถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์และวางไว้บนชั้นวางพิเศษซึ่งเสียบเข้าไปในกระทะหลายเมนู สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเครื่องเทศที่กระจัดกระจายบนกระดาษฟอยล์ช่วยเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมของเนื้อสัตว์
โดยการเติมน้ำถึงระดับ 8 เป็นเวลา 30 นาที ผลิตภัณฑ์จะต้องผ่านการบำบัดความร้อน หลังจากเวลาผ่านไป ชิ้นส่วนลิ้นที่เสร็จแล้วจะถูกเอาออกอย่างระมัดระวังและปอกเปลือกด้วยมีด เพื่อเพิ่มรสชาติให้โรยด้วยชีสขูดห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนึ่งเป็นเวลา 5 นาที ลิ้นที่คงสารอาหารไว้สูงสุดกลับกลายเป็นความชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอม
อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับ Attuale.ru: ลูกชิ้นสับ - 8 สูตรวิธีเตรียมลูกชิ้นแสนอร่อย
เนื้อกูร์เมต์ชั้นเลิศไม่เพียงแต่ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับเตรียมอาหารแอสพิคต่างๆ
สลัดง่ายๆ กับลิ้นวัวต้มสามารถกลายเป็น "เมนูเด่น" ของแม่บ้านทุกคนได้
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ลิ้นวัวต้ม – 500 กรัม;
- มันฝรั่งต้ม – 300 กรัม;
- แตงกวาดอง – 2 ชิ้น;
- แอปเปิ้ลหนึ่งผล;
- ฮาร์ดชีส – 50 กรัม
ลิ้นเนื้อ, มันฝรั่ง, แตงกวาต้องหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ขูดแอปเปิ้ลบนเครื่องขูดหยาบ วางอาหารที่เตรียมไว้ในชามสลัด จากนั้นใส่ก้านคื่นฉ่ายสับ 2 ต้น 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง พริกไทยขาว และเกลือตามชอบ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันโรยชีสขูดบนสลัด โรยหน้าด้วยหัวหอมสับละเอียด
สตูว์ลิ้นเนื้อ
ด้วยลิ้นต้มคุณสามารถเตรียมสตูว์แสนอร่อยตุ๋นในเตาอบได้อย่างรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้คุณต้องหั่นเครื่องต้มสุก 600 กรัมเป็นเส้น แครอท 1 อัน 4 ชิ้น มันฝรั่งหัวหอม ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางเป็นชั้นๆ ในหม้อ เติมน้ำซุปที่ใช้ลิ้นสุกแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 30 นาที จานเสร็จแล้วเทลงในจานแล้วโรยด้วยสมุนไพร
อาหารเรียกน้ำย่อยลิ้นเนื้อ
จานเบาๆ นี้เหมาะสำหรับทั้งเมนูวันหยุดและทุกวัน
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- ลิ้นวัวต้ม – 600 กรัม;
- เห็ด – 100 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- ลูกพรุน - 2 ผลเบอร์รี่;
- วอลนัทสองอัน;
- หัวหอม – 1 ชิ้น
นำผิวหนังออกจากลิ้นที่ต้มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นในน้ำซุป สับหัวหอมแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนใส จากนั้นใส่เห็ดต้มลงไปผัด ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและเคี่ยวเล็กน้อย
บดลูกพรุนกับวอลนัทแล้วผสมกับเห็ด จากนั้นเติมพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส ลิ้นถูกตัดเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้ววางลงบนจาน ผสมเห็ดวางบนชิ้นเนื้อแล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว ของว่างสามารถรับประทานได้ทั้งอุ่นและเย็น
หัวลิ้นอร่อย
ลิ้นที่ปอกเปลือกและต้มสุกซึ่งมีน้ำหนัก 700 กรัม จะถูกบี้ให้ละเอียดแล้วใส่ในถ้วยผสม ไข่สับละเอียด (3 ชิ้น), เนย (70 กรัม), ผักชีฝรั่งสองก้าน, พริกไทยดำและเกลือวางอยู่ที่นั่นด้วย ส่วนผสมถูกตีให้เป็นเนื้อเดียวกันจนกลายเป็นน้ำซุปข้น ส่วนผสมที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ปิดสนิทและวางไว้ในที่เย็นเพื่อให้แข็งตัว ปาเต้มีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนและเสิร์ฟในแม่พิมพ์พิเศษที่มีถั่วลันเตาหรือใบมาจอแรม
อ่านเพิ่มเติมใน Attuale.ru: สลัด Daikon - 11 สูตรอาหารที่อร่อยที่สุด
การทำลิ้นวัวไม่ใช่เรื่องยากเลย หากต้องการก็สามารถปรุงอาหารที่บ้านได้ทุกคน ด้วยคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ คุณสามารถเรียนรู้วิธีปรุงเนื้อนุ่มละลายในปากโดยใช้เวลาน้อยที่สุด
- ขอแนะนำให้ปรุงลิ้นเนื้อสดทันทีเพื่อไม่ให้สูญเสียประโยชน์และรสชาติ
- การเร่งรีบและขาดการแปรรูปล่วงหน้าจะทำให้เนื้อไม่มีรสชาติและเหนียว
- เพื่อให้ลิ้นนุ่มและนุ่ม และน้ำซุปเข้มข้นและอร่อย แนะนำให้เติมเกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
- ผลิตภัณฑ์อันละเอียดอ่อนจะมีความฉ่ำมากขึ้นหากแช่ในน้ำเดือดทันทีหรือหลังจากปอกเปลือกแล้วใส่ในน้ำซุปเป็นเวลา 10 นาที
- ระดับความพร้อมของเครื่องจะถูกกำหนดด้วยมีดหรือส้อม ลิ้นที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องสามารถเจาะได้ง่าย
- ควรปรุงลิ้นด้วยไฟอ่อนเท่านั้นเพื่อให้ลิ้นนุ่ม
- จำเป็นต้องตรวจสอบน้ำซุปในหม้อหุงช้าทุกๆ 40 นาที ถ้ามันระเหยมากเกินไปให้เติมน้ำ
- ผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกสำหรับการหั่นควรเก็บไว้ในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษฟอยล์
อาหารลิ้นวัวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและได้รับความนิยมมาตั้งแต่สมัยซาร์ ทุกวันนี้แม่บ้านหลายคนลืมไปว่าอาหารจานฉ่ำนี้ถูกนำมาให้พร้อมตามที่ต้องการได้อย่างไรและพวกเขาก็สงสัยว่าทำไมรสชาติถึงรุนแรง คุณเพียงแค่ต้องรู้ว่าต้องปรุงลิ้นวัวนานแค่ไหนและทำความสะอาดอย่างเหมาะสม
อาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพ - ลิ้นเนื้อ
เนื้อนี้มีองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและโปรตีนที่ย่อยง่าย นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุอีกหลายชนิด เช่น แมกนีเซียม แคลเซียม สังกะสี เหล็ก และอื่นๆ ในขณะเดียวกันก็มีแคลอรี่ขั้นต่ำ ผลิตภัณฑ์อาหารชั้นเลิศสำหรับสตรีมีครรภ์ ผู้อ่อนแอ และผู้ป่วยที่มีปัญหาทางเดินอาหาร
วิตามิน "ชุด" ที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะมีให้โดยที่เครื่องในนั้นสด ดังนั้นก่อนซื้อจึงควรตรวจสอบตราประทับบนเนื้อสัตว์ก่อนจึงจะผ่านการควบคุมของสัตวแพทย์ ส่วนตัดบนลิ้นสีสดจะเป็นสีชมพูเล็กน้อย
วิธีการปรุงลิ้นวัวอย่างถูกต้อง?
- เนื้ออยู่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ลิ้นใหญ่ยาวได้ ควรใช้ภาชนะที่กว้างขวางพอที่จะใส่เนื้อสัตว์ได้ทั้งหมด
- ใช้มีดขจัดสิ่งสกปรกและสิ่งตกค้างจากการฆ่า
- ล้างชิ้นเนื้อให้สะอาด
- วางและรอให้น้ำเดือด
- ใส่เนื้อหากจำเป็นให้หั่นเป็นชิ้นใหญ่ - สองหรือสี่ชิ้น
- รอจนกระทั่งเดือดอีกครั้งแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ถอดโฟมออกตามที่ปรากฏ
- นำลิ้นเนื้อออกจากกระทะ เทเนื้อหาออกล้างภาชนะเทน้ำใหม่แล้วนำไปต้ม
- วางเนื้อ. เมื่อใช้ไฟปานกลางคุณต้องปรุงเป็นเวลา 3-3.5 ชั่วโมง
- 30 นาทีก่อนที่จะพร้อม บดเครื่องปรุงรสที่เลือก แครอทและหัวหอมสับหยาบ
- แช่ลิ้นเนื้อที่ปรุงสุกแล้วไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นผิวหนังจะหลุดออกโดยไม่มีปัญหาใดๆ
- ใช้เนื้อหั่นเป็นจานหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อเก็บไว้ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้จะคงอยู่ได้สี่วัน
ควรใส่เกลือลิ้นเนื้อวัวก่อนที่มันจะสุกเต็มที่เพื่อที่จะได้นุ่ม
คุณสมบัติของการทำอาหารในเครื่องใช้ในครัวในครัวเรือน
ระยะเวลาในการปรุงเนื้อลิ้นในหม้อหุงช้าไม่เพียงขึ้นอยู่กับคุณภาพและขนาดของชิ้นเนื้อเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับพลังของอุปกรณ์ด้วย ดังนั้นเราจึงสามารถตั้งชื่อได้เฉพาะขีด จำกัด สูงสุดของการปรุงอาหาร - ตั้งแต่ 3 ถึง 5 ชั่วโมงขึ้นไปในโปรแกรม "สตูว์" ล้างเนื้อให้ดีและใส่ในภาชนะ เพิ่มหัวหอมและแครอททั้งหมด หลังจากเคี่ยวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่เครื่องเทศลงไป ก่อนความพร้อม 20 นาที - เกลือ ผักชีฝรั่ง หรือกระเทียมเพื่อลิ้มรส หลังจากส่งสัญญาณหลายเมนูแล้ว เนื้อลิ้นจะถูกนำออกมาล้างด้วยน้ำเย็นทันที
การทำอาหารในอุปกรณ์อื่นก็ไม่ต่างจากผู้เล่นหลายคน เฉพาะในหม้อความดันเท่านั้นที่ควรปรุงชิ้นลิ้นเป็นเวลาสูงสุด 1 ชั่วโมง และในหม้อต้มสองชั้นนานกว่า 3-6 เท่า
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหารเพื่อประโยชน์ทางธุรกิจ
มีคุณสมบัติทางเทคโนโลยีการทำอาหารหลายประการที่ต้องนำมาพิจารณาเพื่อทำอาหารอันโอชะจากลิ้นเนื้อวัวไม่ใช่ "พื้นแข็ง":
- หากมีน้ำหนักไม่เกินหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง คุณสามารถปรุงได้เป็นเวลาสามชั่วโมง เมื่อน้ำหนักเพิ่มขึ้น ระยะเวลาในการปรุงก็จะเพิ่มขึ้น
- ตรวจสอบระดับความพร้อมของเนื้อสัตว์ได้ง่าย: หลังจากปรุงเป็นเวลาสองชั่วโมงให้ลองแทงด้วยส้อม หากซอสที่ปล่อยออกมามีสีอ่อนแสดงว่าพร้อมหากมีเมฆมากก็ต้องปรุง เมื่อเจาะไม่ได้ ก็ยังต้องทำให้สุกเป็นเวลานาน
- ตรวจสอบความพร้อมของลิ้นวัวในลักษณะเดียวกันในกระทะและอุปกรณ์ประกอบอาหาร
- มีความจำเป็นต้องคำนึงว่าเนื้อนี้มีแนวโน้มที่จะขยายตัวเมื่อสุก
- เพื่อให้ได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น ชิ้นลิ้นจะไม่จุ่มในน้ำเย็น แต่จุ่มในน้ำต้มแล้ว
- เมื่อสงสัยว่าลิ้นลูกวัวจะสุกได้นานแค่ไหน โปรดจำไว้ว่าลิ้นลูกวัวจะนุ่มกว่า ดังนั้นการทดสอบความพร้อมสามารถเริ่มได้ครึ่งชั่วโมงหรือเร็วกว่าลิ้นวัวหนึ่งชั่วโมงด้วยซ้ำ
- หากไม่เอาเปลือกออกทันทีหลังปรุงอาหาร มันจะเกาะติดเนื้อแน่นอีกครั้ง
- ลิ้นชิ้นหนึ่งสามารถนำมาใส่เกลือได้แม้ว่าจะสุกเต็มที่และลอกเปลือกออกแล้วก็ตาม จากนั้นจึงลดลงอีกครั้งเพื่อปรุงในน้ำซุปเดียวกันเป็นเวลาสี่ชั่วโมง น้ำซุปที่เหลือสามารถใช้กับงูพิษได้ หากคุณปรุงซุปผักเก่าจะถูกจัดวางและปรุงรสด้วยสารปรุงแต่งใหม่
ลิ้นเนื้อในสูตรอาหาร
หากคุณรู้แน่ชัดว่าต้องปรุงเนื้อลิ้นนานแค่ไหนและปรุงให้นุ่มนุ่มและชุ่มฉ่ำก็จะเหมาะกับทุกสูตร
| จาน | มันเตรียมอะไรมาหรือทดแทนอะไร? |
|---|---|
| สลัด | แทนน้ำสลัดเนื้อหรือไส้กรอก |
| ซุป | ในน้ำซุปหลังปรุง สามารถเลือกใส่ชิ้นเนื้อได้ |
| งูเห่า | จานสำหรับโต๊ะเทศกาล |
| ยัดไส้ | เนื้อสับ, ไส้ผักหรือเห็ด, มันฝรั่ง - สำหรับอบในเตาอบ |
| ตุ๋น | ในไวน์แห้ง ครีม แป้ง |
| ทอด | ด้วยการหายใจ อาจจะเป็นแป้ง |
| จูเลียน | กับแชมเปญ |
| ในกระถาง | เพิ่มผัก |
| ซอส | กับซอสใดก็ได้ |
อาหารที่มี "การเพิ่มเติม" ของภาษาเป็นที่ชื่นชอบไม่แพ้กันในอาหารรัสเซีย จีน จอร์เจีย บราซิล และอาหารนานาชาติอื่นๆ
คุณสามารถฝึกฝนสูตรอาหารใหม่ๆ มากมายได้ด้วยตัวเอง หากคุณรู้ว่าต้องปรุงผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพนี้นานแค่ไหน กฎเกณฑ์และความแตกต่างที่เรียบง่าย และผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อที่ปรุงอย่างประณีตและความสุขในการทำอาหารสำหรับนักชิมที่บ้าน
บทความในหัวข้อ
