ประโยชน์ของถั่วเขียวกระป๋อง ถั่วกระป๋อง: คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์สำหรับร่างกาย ถั่วกระป๋อง: ข้อห้ามสำหรับการใช้งาน

เมื่อวันหยุดใกล้เข้ามาและพนักงานต้อนรับต้องเผชิญกับคำถามในการสร้างเมนูถั่วเขียวกระป๋องที่ใช้สำหรับสลัดเนื้อสัตว์และปลาจะปรากฏในรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น อย่างไรก็ตาม การเลือกผลิตภัณฑ์แสนอร่อยที่จะไม่ทำให้สูตรเสียไปนั้นเป็นเรื่องยากมาก ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญจึงแนะนำให้ทำเองในฤดูร้อน

วิธีถนอมถั่วเขียวที่บ้าน

ชิ้นงานอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำเกลือหรือน้ำดอง ตัวเลือกหลังเหมาะสำหรับสลัด สัตว์ปีก อาหารจานเนื้อ ธัญพืชเค็มปรุงเร็วขึ้นแสดงตัวเองอย่างน่าสนใจในซุปและทนต่อกระเพาะอาหารได้ดีกว่าดังนั้นแม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถเลี้ยงด้วยได้ กฎทั่วไปของการทำงาน:

• ขอแนะนำให้เก็บถั่วเขียวไว้ที่บ้านโดยใช้ขวดโหลขนาดเล็ก: ครึ่งลิตรขึ้นไป
• เลือกปริมาตรของภาชนะหุงต้มเพื่อให้ของเหลวปิดเมล็ดธัญพืชได้อย่างสมบูรณ์
• สำหรับการบรรจุกระป๋องให้นำฝักที่มีลูกอ่อนเท่านั้นที่เรียกว่า ธัญพืช "นม" หากคุณใช้แป้งแข็งและสุกเกินไป สัดส่วนของแป้งที่เพิ่มขึ้นในระหว่างการอบร้อนจะทำให้ตกตะกอนขุ่นและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์หยาบ แต่ก็ดีสำหรับมันฝรั่งบด
• หลังจากที่คุณเลือกฝักที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋อง คุณต้องปอกเปลือกและตรวจสอบเมล็ดพืช: ทิ้งเมล็ดที่เสียหายและเน่าเสีย เหลือแต่เมล็ดที่สวยงามที่สุด แม้กระทั่งสีเขียวซีด
• หากมีธัญพืชแตกออกระหว่างการปรุงอาหารหรือฆ่าเชื้อ เมล็ดพืชจะถูกจับและดึงออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขุ่นของของเหลว
• วิธีที่ง่ายที่สุดในการติดตามความพร้อมคือใช้ช้อนตักถั่วสองสามอันแล้วดูว่ามีเวลาย่นหรือไม่ ถ้าคำตอบคือใช่ ก็ถึงเวลากระจายสินค้าไปยังธนาคาร
• หากคุณเลือกที่จะชะลอการบรรจุกระป๋อง ถั่วจะต้องลวกและแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลานั้น
• คุณสามารถลองผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ในวันที่ 3 หลังจากกลิ้งฝาเท่านั้น ไม่เช่นนั้นเมล็ดพืชจะไม่มีเวลาแช่ในน้ำดองจนหมด

สูตรดั้งเดิมสำหรับถั่วเขียวกระป๋องที่บ้าน

การเตรียมแบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวทำโดยใช้น้ำส้มสายชู: อาจเป็น 9% ซึ่งถือว่าถูกต้องที่สุดหรือเข้มข้นน้อยกว่า - 6% แม่บ้านบางคนใช้แอปเปิ้ลอ่อนหากไม่ต้องการรสเปรี้ยวที่เด่นชัดเกินไปหรือ 70% แต่ในปริมาณที่น้อยมาก เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ถั่ว 1 กิโลกรัมต่อน้ำดองหนึ่งลิตรและสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลจะถูกกำหนดโดยตา

• น้ำ - 2 ลิตร;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.;
• น้ำตาลและเกลือ - 70 กรัมต่อชิ้น
• ถั่ว (ธัญพืช) - 2 กก.

การเก็บรักษาถั่วเขียวที่บ้านดำเนินการดังนี้:

1. เทธัญพืชลงในน้ำเดือด (น้ำปริมาณใดก็ได้) ปรุงจนนิ่ม แต่ไม่เกินครึ่งชั่วโมง
2. ใช้กระทะแยกต่างหากภายใต้น้ำดองผสมน้ำหนึ่งลิตรกับน้ำตาลกับเกลือ ต้มเทน้ำส้มสายชู
3. จับถั่วด้วยช้อน slotted โรยขวดแล้วเทน้ำดอง
4. อุ่นภาชนะด้วยชิ้นงานในอ่างน้ำครึ่งชั่วโมงแล้วปิดฝา
5. เย็นลงใต้ผ้าห่ม

ถั่วกระป๋องที่บ้านโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมตามสูตรนี้เกือบจะเหมือนกับที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านขายของชำ: รสชาติที่สดใหม่ที่ละเอียดอ่อน น้ำดองหวานเล็กน้อยที่โปร่งใส เมล็ดพืชสีเขียวที่ไม่ออกเสียง ถั่วกระป๋องที่บ้านจะกลายเป็นผลิตภัณฑ์โปรดในครอบครัวของคุณหากคุณทำตามขั้นตอนทั้งหมดของสูตรอย่างถูกต้อง ปริมาณของผลิตภัณฑ์หลักที่นี่สามารถมีได้ภายใน 1.5-1.7 กก. สำหรับน้ำดองหนึ่งลิตรซึ่งเพียงพอสำหรับชิ้นงาน 1.5 ลิตร คุณจะต้อง:

• เกลือและน้ำตาล - 3 ช้อนชาต่อครั้ง;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 1 ลิตร

การเก็บรักษามีลักษณะดังนี้:

1. ลอกฝักถั่ว ล้างเมล็ดธัญพืช เทลงบนตะแกรงหรือกระชอน
2. ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือ ทันทีหลังจากนั้น ถั่วเขียวจะถูกโอนไปที่นั่น
3. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งคุณต้องรอหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วเติมกรดซิตริก
4. การบรรจุในขวดมี 2 ขั้นตอน: ขั้นแรกให้แบ่งถั่วเป็นส่วนเท่า ๆ กันด้วยช้อน slotted จากนั้นเทน้ำดองที่ต้มต่อไป
5. หากคุณกลัวความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ คุณควรเติมน้ำส้มสายชูเข้มข้นขั้นต่ำครึ่งช้อนโต๊ะสำหรับแต่ละขวด
6. ต้องม้วนฝาขึ้นหรือถ้าใช้พลาสติกแล้วให้ราดด้วยน้ำเดือดในเบื้องต้น

วิธีปิดถั่วเขียวที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ด้านบนมีการเสนอตัวเลือกการบรรจุกระป๋องซึ่งไม่รวมบทบาทนำของกรดซิตริกและไม่รวมการฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตาม มีแนวคิดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเก็บรักษาถั่วที่บ้านโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู ตัวอย่างเช่น ด้วยองค์ประกอบที่มีรสชาติและความเป็นกรดอ่อนอย่างยิ่ง: คุณต้องหมักด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาล ดังนั้นผลิตภัณฑ์จึงเหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเยื่อเมือก โรคทางเดินอาหาร ธัญพืชสีเขียวที่ผ่านการถนอมอาหารนั้นเหมาะสำหรับเครื่องเคียง

สำหรับน้ำดองจะถูกนำมา:

• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• พริกไทย - 4 ชิ้น.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - ลิตร

การบรรจุกระป๋องที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. ต้มน้ำแล้วเติมน้ำตาลลงไป ใส่เกลือใส่เมล็ดพืชสีเขียวที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดทันที (ปริมาตรอยู่ที่ตาดังนั้นจึงไม่ได้ระบุไว้ในสูตร)
2. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีถั่วจะถูกนำออกมาด้วยช้อน slotted กระจายในขวดแห้งร้อนและเพิ่มพริกไทย
3. เทน้ำดองทิ้งไว้ที่คอประมาณ 2-3 ซม.
4. ใส่ขวดที่เติมไว้ที่ด้านล่างของหม้อต้มน้ำในขั้นตอนสุดท้ายของการบรรจุกระป๋องซึ่งใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
5. ปิดขวดแต่ละขวดด้วยไนลอนหรือผ้ากอซพับทิ้งไว้ให้เย็น
6. ในหนึ่งวัน ให้ฆ่าเชื้อซ้ำโดยลดเหลือ 20 นาที และหลังจากนั้นก็ม้วนฝาครอบขึ้นเท่านั้น

นักโภชนาการส่วนใหญ่คัดค้านการใช้อาหารกระป๋อง ข้อยกเว้นคือถั่วเขียว

เมื่อพิจารณาถึงประโยชน์ของถั่วเขียวกระป๋อง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถรวมอยู่ในเมนูได้อย่างปลอดภัย

ถั่วมีสถิติสำหรับปริมาณโปรตีนจากพืช

สารประกอบ

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมมีโปรตีน 23 กรัม อย่างไรก็ตาม นอกจากนี้ยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมาย ถั่วเขียวกระป๋องมีประโยชน์อย่างไร?

• วิตามินบี1. ช่วยเพิ่มความจำ การมองเห็น และปรับปรุงอารมณ์ มีผลดีต่อการทำงานของระบบประสาท
• วิตามินบี2. ควบคุมการเผาผลาญภายในเซลล์
• วิตามินเอ ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม
• วิตามินอาร์อาร์ ทำให้การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติ
• ใยผัก. ลดระดับคอเลสเตอรอลทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติและขจัดสารพิษออกจากร่างกาย

แม้ว่าถั่วจะผ่านกระบวนการถนอมอาหาร แต่สารอาหารและวิตามินส่วนใหญ่ในถั่วก็ถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ นอกจากโปรตีนแล้ว ถั่วเขียวกระป๋องยังมีคาร์โบไฮเดรตอยู่มาก - ประมาณ 53% ของมวลทั้งหมด ผลิตภัณฑ์นี้ยังประกอบด้วยน้ำตาล แป้ง และไขมันจำนวนเล็กน้อย ถั่วกระป๋องไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรีต่ำ: 100 กรัมมีมากกว่า 300 กิโลแคลอรี ในขณะเดียวกันถั่วก็ดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีทำให้อิ่มท้องเป็นเวลานาน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ถั่วเขียวกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ เหมาะทั้งเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์หรือปลา และเป็นอาหารอิสระ ซุปและสลัดปรุงจากถั่ว การบริโภคอาหารประเภทนี้เป็นประจำจะช่วยให้คุณเข้าใจว่าถั่วเขียวกระป๋องมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร เราแสดงรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์หลัก ๆ :

• การฟื้นฟูของระบบทางเดินอาหาร;
• การเร่งกระบวนการสร้างเนื้อเยื่อใหม่ การยับยั้งกระบวนการชราของร่างกาย
• ขจัดสารพิษและโลหะหนักออกจากร่างกาย
• ป้องกันการพัฒนาของมะเร็ง
• คืนความคล่องตัวร่วมกัน;
• เสริมสร้างเส้นผม;
• ชะลอความชราของผิว
• เพิ่มการแข็งตัวของเลือดหยุดเลือด;
• กำจัดอาการเมาค้างและเมื่อยล้า;
• การนอนหลับปกติ

น่าแปลกที่ถั่วไม่สามารถสะสมไนเตรตได้ ซึ่งหมายความว่าพวกมันค่อนข้างปลอดภัยที่จะกินและยังสามารถรวมอยู่ในเมนูของเด็กเล็กได้อีกด้วย

วิธีการเลือก

อย่างไรก็ตามแม้ว่าถั่วเขียวกระป๋องจะมีประโยชน์ แต่คุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ด้วยความระมัดระวัง โปรดอ่านฉลากผลิตภัณฑ์อย่างละเอียดก่อนซื้อ

• ยิ่งองค์ประกอบเป็นธรรมชาติมากขึ้นและมีส่วนผสมน้อยลงเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ตามหลักการแล้ว ถั่วกระป๋องหนึ่งกระป๋องควรมีถั่ว น้ำ เกลือและน้ำตาล
• ให้ความสนใจกับวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ ถั่วลันเตาที่มีประโยชน์มากที่สุดจะถูกปล่อยในเดือนพฤษภาคมหรือมิถุนายน ถั่วที่ทำในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ร่วงมีประโยชน์น้อยกว่า
• หากคุณซื้อถั่วในขวดแก้ว ให้เขย่าอย่างแรง: ไม่ควรมีตะกอน
• อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีฝาปิดบวมหรือขวดที่ชำรุด: เป็นไปได้มากว่าจะเกิดความเสียหาย

ในการซื้อถั่วกระป๋องที่มีประโยชน์และมีคุณภาพสูงให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเครื่องหมาย "GOST" ไม่ใช่ "TU"

อันตรายและข้อห้าม

พืชตระกูลถั่วเป็นพืชที่มีการโต้เถียงกันมากที่สุดแห่งหนึ่งในโลกของเรา แม้แต่แพทย์ในสมัยโบราณก็ยังเห็นความเชื่อมโยงระหว่างการใช้ถั่วกับโรคข้อและถุงน้ำดีบ่อยครั้ง สิ่งนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดรวมถึงถั่วเขียวกระป๋องต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ มิฉะนั้นอาจเรียก

คุณสามารถหาโปรตีนจากพืชได้มากเท่ากับในพืชตระกูลถั่วที่ไหน? คงไม่มีที่ไหนเลย ดังนั้นวันนี้เราจะมาพูดถึงถั่วในฐานะตัวแทนของพืชตระกูลถั่ว และไม่ใช่แค่อุดมไปด้วยโปรตีนเท่านั้น ปรากฎว่ามีวิตามินในถั่วมากกว่าข้าวสาลี ตัวอย่างเช่น วิตามิน B1, B2 และ PP แต่ขนมปังถือเป็นแหล่งหลักของวิตามินเหล่านี้ นอกจากนี้ ถั่วยังมีกรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมด ตามองค์ประกอบและชุดของโปรตีน ถั่วอยู่ใกล้กับนมวัว โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็กยังพบได้ในปริมาณที่เหมาะสม และนี่เป็นเพียงส่วนประกอบหลักของสารอาหารถั่ว แต่มีสารอาหารอื่นๆ ที่มีประโยชน์ในปริมาณที่น้อยกว่าเท่านั้น ดังนั้นเราจึงพูดได้อย่างปลอดภัยว่าในแง่ของคุณสมบัติทางโภชนาการ ถั่วนั้นแตกต่างจากพืชผักอื่นๆ ในทางที่ดีขึ้น

แอพลิเคชันของถั่ว

ในประวัติศาสตร์ของชีวิตรัสเซีย ถั่วมักจะครอบครองสถานที่สำคัญมาก: พวกเขาได้รับความเคารพไม่เพียง แต่โดยชาวนาที่ยากจนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงราชวงศ์ด้วย ดังนั้นพ่อของปีเตอร์ฉันชอบพายถั่ว ราชวงศ์ทั้งหมดชอบถั่วนึ่งกับเนยใส และทายาทของกษัตริย์องค์นี้ก็ได้รับฝักถั่วเขียวเป็นอาหารเย็นด้วย

บนโต๊ะของชาวนาและขุนนาง เรามักจะเห็นอาหารจากผักนี้ในรูปแบบนึ่ง ทอด และขูด พวกเขายังทำชีสออกมาด้วย

ถั่วก็มีคุณค่าเช่นกันเพราะคุณสมบัติทางโภชนาการเกือบทั้งหมดของพวกมันได้รับการเก็บรักษาไว้ระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้น ถั่วลันเตาแช่แข็งประกอบด้วย:

วิตามินซี - 70%
วิตามินบี 1 - 97%
B2 - 100%

ถั่วกระป๋องประกอบด้วย:

วิตามินซี - 20%
วิตามินบี 1 - 66%
B2 - 90%

สรรพคุณทางยาของถั่ว

ในการแพทย์พื้นบ้าน ถั่วถือเป็นยาป้องกันโรคเหน็บชา เช่นเดียวกับการรักษาตับและไต สิ่งนี้อำนวยความสะดวกด้วยโปรตีนจากพืชและเกลืออัลคาไลน์จำนวนมากโดยที่ถั่วถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร

น้ำซุปข้นถั่วมีคุณสมบัติขับปัสสาวะสามารถรับประทานได้ด้วยการสะสมของนิ่วในไตและอาการบวมน้ำ นอกจากนี้ยังระบุถึงผลการต่อต้าน sclerotic ของจานถั่ว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา นักวิทยาศาสตร์ได้เริ่มพูดว่าถั่วสามารถกำจัดสารกัมมันตรังสีออกจากร่างกายได้ นอกจากนี้ไนเตรตไม่สะสมในถั่ว

ถั่วในรูปแบบของเครื่องเคียงหรือถั่วเขียวกระป๋องใช้ในโภชนาการอาหาร ถือได้ว่าเป็นเครื่องเคียงที่เป็นสากล เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย เช่น เนื้อสัตว์ ผัก มันฝรั่ง ซีเรียล และพาสต้า สิ่งเดียวที่สามารถป้องกันไม่ให้กินได้คืออาการท้องอืดเพิ่มขึ้นในบางคน ไม่มีข้อห้ามอีกต่อไป

ถั่วเขียวกระป๋อง: ประโยชน์และองค์ประกอบ

ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว ในถั่วกระป๋องยังมีสารอาหารล้ำค่ามากมายเหลืออยู่ หากวิตามินบางชนิดถูกทำลายโดยความร้อน แร่ธาตุส่วนใหญ่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้นในถั่วกระป๋อง เราจึงพบแคโรทีน โปรตีน แคลเซียม และธาตุเหล็ก และนี่ก็เป็นจำนวนมากแล้ว ถั่วมีซีลีเนียมเป็นสารต้านมะเร็ง และวิตามินบีเป็นยาที่ดีที่สุดสำหรับผิวหนังและเส้นผม

การเก็บเกี่ยวถั่วลันเตาเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 20 ตั้งแต่นั้นมาเทคโนโลยีก็ได้รับการปรับปรุง และผู้เก็บเกี่ยวก็พยายามที่จะใช้วิธีการเก็บรักษาที่จะคงคุณค่าสารอาหารส่วนใหญ่ไว้ นอกจากนี้ ชั้นวางสินค้ายังมีขวดโหลที่น่าสนใจมากมายจากผู้ผลิตหลายราย ถั่วกระป๋องมีการใช้กันอย่างแพร่หลาย: พวกเขาจะเพิ่มในซุป, สลัดและ vinaigrettes เช่นเดียวกับเครื่องปรุงอิสระหรือเพื่อตกแต่งจาน

ในขวดที่มีถั่วกระป๋อง ประมาณ 70% ของถั่วเอง และที่เหลือเป็นของเหลว ซึ่งมีสารที่มีคุณค่ามากมาย หลายคนเทมันออกมาโดยไม่จำเป็น แต่นี่ไม่ใช่วิธีการที่มีเหตุผลสำหรับผลิตภัณฑ์เพราะของเหลวจากถั่วสามารถใช้เพื่อปรับปรุงรสชาติของซุปได้เป็นต้น
วิธีทำถั่วกระป๋อง

ในการเริ่มต้น คุณต้องเรียนรู้เทคนิคบางอย่างที่จะช่วยคุณให้พ้นจากความผิดหวังในขณะที่เปิดขวดถั่วที่มีคุณภาพผิด ดังนั้นคุณต้องคำนึงถึงบางประเด็น:

จำเป็นต้องเก็บถั่วที่ยังไม่สุกเป็นสีเขียว สิ่งสำคัญคือต้องจับช่วงเวลาที่สุกงอมเพื่อไม่ให้เล็กเกินไป แต่ไม่เหลืองด้วย
อย่าเก็บถั่วไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานก่อนบรรจุกระป๋อง มิฉะนั้น ถั่วจะเหี่ยวเฉาและสูญเสียสารและการนำเสนอที่มีค่า

มาเริ่มเก็บถั่วกันเถอะ

ในชามใบใหญ่ ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและต้มถั่วที่เตรียมไว้ในนั้นประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเราใส่ถั่วบนตะแกรงหรือกระชอนเพื่อให้ของเหลวเป็นแก้วอย่างสมบูรณ์ เครื่องใช้ทั้งหมดควรปลอดเชื้อมากที่สุด หลังจากที่ของเหลวระบายออก ถั่วจะใส่ในขวดโหล ในเวลาเดียวกันขวดจะถูกเขย่าเล็กน้อยเพื่อให้ถั่วแน่น เมื่อเหลือ 1 ซม. บนโถ ให้ใส่น้ำตาลผง 15 กรัมลงในโถ แล้วเทน้ำเกลือเดือดเล็กน้อยลงไปด้านบน ตอนนี้ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีแล้วม้วนขึ้นทันที หลังจากผ่านไปสองวัน แนะนำให้ฆ่าเชื้อขวดโหลอีกครั้งด้วยไอน้ำร้อน: เราวางไหบนตะแกรงเพื่อไม่ให้น้ำเข้า อุ่นเครื่องเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเก็บ

ถั่วลันเตากระป๋อง

ถั่วเหล่านี้อร่อยพอๆ กับถั่วกระป๋อง แต่เค็มกว่านิดหน่อย เราจึงพูดได้ว่าจานนี้ไม่เหมาะสำหรับทุกคน ถั่วลันเตาสามารถทำได้สองวิธี:

1. เราต้องการถั่วลันเตา 1 กิโลกรัม เกลือ 370 กรัม และน้ำ 1 ลิตร เราล้างถั่วอย่างดีผสมกับเกลือ 120 กรัมแล้วโอนไปยังขวดอย่างระมัดระวัง เราทำไส้จากเกลือและน้ำที่เหลือต้ม เรากรองไส้ด้วยผ้ากอซแล้วเติมด้วยถั่ว ควรวางแก้วพลาสติกหรือไม้ไว้ด้านบนเพื่อไม่ให้ถั่วลอยขึ้น เราปิดขวดที่มีฝาพลาสติกแล้วนำไปเก็บในที่เย็น

2. เราต้องการถั่วลันเตา 1 กก. เกลือ 320 กรัมและน้ำ 1 ลิตร เราล้างถั่วใส่ในน้ำเดือดซึ่งเราใส่เกลือ 20 กรัม ปรุงถั่วเป็นเวลา 7 นาที วางบนตะแกรง ล้างออกด้วยน้ำเย็น แล้วเช็ดให้แห้งบนผ้า จากนั้นผสมถั่วกับเกลือที่เหลือใส่ในขวดแล้วเทน้ำเดือด เราปิดขวดด้วยฝาพลาสติกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเก็บในที่เย็น

คุณยังสามารถเตรียมอาหารที่ไม่ธรรมดา - ถั่วในฝัก ในฤดูหนาวอาหารอันโอชะอันน่าอัศจรรย์นี้จะทำให้ทุกคนพอใจ

ถั่วเค็มในฝัก

เลือกฝักที่มีถั่วขนาดเล็กขนาดประมาณเมล็ดข้าวสาลี ตัดหางที่ขวางกั้น จัดเรียงฝักในขวดโหล

ต้มน้ำ 3-4 ถ้วย ละลายเกลือ 1 ถ้วย เทน้ำเกลือนี้ลงบนถั่วเพื่อให้ของเหลวปิดฝักอย่างสมบูรณ์ เมื่อขวดโหลเย็นลงแล้ว ให้ปิดด้วยกระดาษชุบน้ำมันแล้วปิดฝาพลาสติก ก่อนเสิร์ฟถั่วเหล่านี้ควรแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงมิฉะนั้นจะเค็ม
ถั่วกระป๋องที่มีกรดซิตริก

ล้างถั่วเขียวและลวกในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที ควรมีน้ำปริมาณมากเพื่อให้ถั่วเคลื่อนไหวได้อย่างอิสระ จากนั้นเทถั่วลงในขวดอุ่น ในน้ำเกลือที่ถั่วลวกให้ใส่กรดซิตริก (กรด 3 กรัมหรือน้ำมะนาวครึ่งลูกต่อน้ำ 1 ลิตร) เทน้ำเกลือนี้ลงในขวดโหลโดยให้เหลือเพียง 1 ซม. จากนั้นให้ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 1 ชั่วโมงแล้วม้วนขึ้น

ถั่วเขียวกระป๋อง

ทำไมคุณยังต้องทำถั่วกระป๋องด้วยตัวเอง

ทดลองซื้อ - ถั่วลันเตากระป๋อง (19.12.2013)

07.01.17

เกษตรกรชาวดัตช์มีส่วนร่วมในการหว่านเมล็ดถั่วลันเตาที่ดีที่สุดในศตวรรษที่ 16 และหลังจากนั้นอีกร้อยปีประเพณีของการใช้ผลิตภัณฑ์นี้แพร่กระจายไปทั่วยุโรป

ในศตวรรษที่ 19 โรงงานยานยนต์ดำเนินการในประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่ แต่ละแห่งผลิตพืชตระกูลถั่วได้หลายหมื่นกระป๋องทุกวัน แต่ความต้องการยังคงเกินอุปทาน

มาดูกันว่าสาเหตุของความนิยมของถั่วลันเตาคืออะไร มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างไร การอนุรักษ์เกิดขึ้นได้อย่างไร

คุณสมบัติของชิ้นงาน

สำหรับการเก็บรักษาจะเลือกผลไม้ที่ยังไม่สุกเล็กน้อยของสมองหรือพันธุ์ที่ปอกเปลือก.

พันธุ์สมองจะเหี่ยวเฉาเล็กน้อยเมื่อโตเต็มที่ มีความหวานมากกว่าและปลูกง่ายกว่า พันธุ์ปลอกเปลือกมีผิวเรียบ มีขนาดใหญ่กว่าเล็กน้อยและไม่ฉ่ำน้ำ

ผลิตภัณฑ์ที่เลือกจะถูกส่งไปยังกระป๋องในลังหรือภาชนะที่ปิดสนิทซึ่งเต็มไปด้วยน้ำ

ตัวเลือกที่สองง่ายกว่าจากมุมมองของกระบวนการทางเทคโนโลยี แต่ส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย มีสี่รอบการแปรรูปที่โรงงานธัญพืช:

เราเสนอให้คุณดูวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมถั่วสดที่บ้าน:

ดีต่อสุขภาพอย่างไร

สำหรับผู้ใหญ่ชายและหญิง

กากแห้งคิดเป็นสัดส่วนถึงหนึ่งในสี่ของมวลทั้งหมด ซึ่งก็คือ:

• น้ำตาล - 5-8%;
• แป้ง - 3-7%;
• สารประกอบไนโตรเจน - 3-5%;
• ไฟเบอร์ - 1-2%;
• ไขมัน - 0.1-0.5%;
• เถ้า - 0.1-0.5%;
• วิตามิน - A, B1, B2, C, K, PP;
• กรดมะนาว
• กรดอะมิโน;
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร

ปริมาณแคลอรี่สูงถึง 300 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของผลิตภัณฑ์กระป๋องสำหรับผู้ใหญ่ชายและหญิง:

• ปริมาณโปรตีนและสารประกอบอัลคาไลน์ที่สูงทำให้เป็นการป้องกันที่ดีสำหรับ (เนื่องจากการปรับ)
• ช่วยลดแรงกดทับ
• การใช้เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรค (ผลิตภัณฑ์มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานอยู่แล้ว!), .
• แนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วนเรื้อรัง
• จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ ปริมาณซีลีเนียมในพืชตระกูลถั่วสามารถป้องกันโลหะหนัก สารกัมมันตภาพรังสี และสารก่อมะเร็งไม่ให้เข้าสู่ร่างกาย
• ความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการขจัดสารพิษและทำให้สภาวะคงที่นั้นมีประโยชน์ในการบรรเทาอาการเมาค้างและผลของพิษ

การรับประทานถั่วลันเตาในอาหารกระป๋องอาจทำให้เกิดโรคแทรกซ้อนได้ ตัวอย่างเช่น:

• ท้องอืด (ด้วยการแพ้เฉพาะบุคคลหรือใช้บ่อยเกินไป)
• รู้สึกหนักในท้อง
• อาการท้องอืด

สำหรับตั้งครรภ์และให้นมบุตร

หลายคนมีความสนใจในคำถามว่า ถั่วลันเตากระป๋องมีประโยชน์อย่างไรเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์นี้โดยคุณแม่ที่ให้นมลูก มีประโยชน์สำหรับสตรีมีครรภ์หรือไม่? เช่นเดียวกับพืชตระกูลถั่วอื่นๆ ถั่วลันเตา มีประโยชน์มากในระหว่างตั้งครรภ์เพราะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยโปรตีนวิตามินและแร่ธาตุ.

นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยทั่วไปแล้ว ยังส่งผลเฉพาะต่อร่างกายของสตรีมีครรภ์และสตรีให้นมบุตร:

ผลิตภัณฑ์ไม่สามารถทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนเพิ่มเติมได้ แต่ต้องจำไว้ว่าอาการท้องอืดในระหว่างตั้งครรภ์เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ดังนั้นจึงแนะนำให้จำกัดการบริโภคตามที่แพทย์แนะนำ ไม่ควรรวมกับผลิตภัณฑ์โปรตีนอื่นๆ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับเด็ก

ผลิตภัณฑ์กระป๋องมีประโยชน์สำหรับเด็ก เร่งความเร็วและ ทำให้กระบวนการเจริญเติบโตมีเสถียรภาพ, ปรับองค์ประกอบของเลือดให้เป็นปกติ, เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก, เสริมสร้างร่างกายด้วยองค์ประกอบไมโครและมาโคร

มันจะมีประโยชน์สำหรับเด็กก่อนวัยเรียนในฐานะแหล่งกรดอะมิโนที่อร่อย มันจะช่วยให้วัยรุ่นเอาชนะอายุในช่วงเปลี่ยนผ่าน รับมือกับน้ำหนักที่มากเกินไป ปรับปรุงสภาพของผิวหนัง ผม และเล็บ

มันจะดีกว่าที่จะให้เมล็ดพืชไม่เร็วกว่า 1.5-2 ปีหลังจากปรึกษากับกุมารแพทย์ มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ของสมอง - มันนุ่มกว่า, ฉ่ำกว่า, มีโปรตีนมากกว่า

สำหรับผู้สูงอายุ

นักวิจัยอ้างว่าการบริโภคถั่วเป็นประจำช่วยชะลอกระบวนการชรา ป้องกันริ้วรอยและผมหงอก เนื้อเยื่อที่อ่อนแอของร่างกายได้รับการฟื้นฟูอิ่มตัวด้วยสารอาหาร วิตามินของกลุ่ม C และ K และส่งผลดีต่อสภาพของกระดูกและข้อ ลดความเสี่ยงของการบาดเจ็บ

อายุไม่สามารถทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนเพิ่มเติมจากการใช้ผลิตภัณฑ์ได้ แต่การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุจำนวนหนึ่ง โรคที่มีลักษณะเฉพาะ ซึ่งจะกล่าวถึงในภายหลัง สามารถใช้เป็นข้อห้ามที่ร้ายแรงได้ ไม่ควรใช้สำหรับผู้สูงอายุที่มีวิถีชีวิตอยู่ประจำ.

ดูโปรแกรมของ Elena Malysheva เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายที่อาจเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมนี้:

ข้อห้าม

คุณรู้หรือไม่ว่าถั่วกระป๋องมีอันตรายแค่ไหน? ส่วนใหญ่แล้วอันตรายเกิดจากการละเมิดเทคโนโลยีการผลิตหรือการเก็บรักษาการใช้ผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ แบคทีเรียที่ทำให้เกิดอาหารเป็นพิษเข้าสู่ร่างกาย

สาเหตุทั่วไปอีกประการหนึ่งที่ทำให้ความเป็นอยู่แย่ลงคือการแพ้ของแต่ละบุคคล แนวโน้มที่จะท้องอืด อันตรายและการกินมากเกินไป

โรคบางชนิดสามารถใช้เป็นข้อห้ามในการใช้งานเช่น:

ถั่วลันเตาเหมาะที่สุดที่จะใช้เป็นส่วนเสริมที่เป็นอิสระจากจานหลักที่ไม่ใช่โปรตีนหรือเป็นส่วนผสมในสลัด

แต่ในกรณีนี้ ไม่ควรรวมสลัดกับอาหารอื่น

ไม่ควรใช้ถั่วในจานที่ผ่านการอบร้อนอย่างแรง - อาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่าง

ปริมาณรายวันของผลิตภัณฑ์ไม่ควรเกิน 100-150 กรัม

ควรบริโภคไม่เกินสัปดาห์ละ 3-4 วัน เพื่อให้ลำไส้มีเวลาแปรรูปอาหาร

การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ

ในการแพทย์พื้นบ้านถั่วกระป๋องใช้เพื่อวัตถุประสงค์ดังต่อไปนี้:

• สารต้านอนุมูลอิสระ
• ความคงตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือด;
• ความคงตัวของระบบทางเดินอาหาร
• ยาขับปัสสาวะ;
• ยาแก้อิจฉาริษยา;
• ฟื้นฟู

แพทย์ไม่ปฏิเสธถึงประโยชน์ที่เป็นไปได้ของผลิตภัณฑ์ในพื้นที่เหล่านี้ แต่ยืนยันความจำเป็นในการปรึกษาหารือก่อนเริ่มการรักษาด้วยวิธีการพื้นบ้าน

ใช้ประกอบอาหาร

เราขอเสนอสูตรอาหารง่ายๆ หลายอย่างที่ช่วยกระจายอาหารด้วยอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยถั่วกระป๋อง

สลัดถั่วและไก่

เอามา:

ตัดเนื้อไก่เป็นก้อนขนาดกลางใส่ในชามขนาดใหญ่ ตัดมันฝรั่งเป็นก้อนขนาดเท่ากันใส่เนื้อ ล้างแตงกวา ตากให้แห้ง หั่นตามยาวเป็นสี่ส่วน สับแต่ละส่วนให้ละเอียด

ผัดในเนยสักครู่ เมื่อพวกเขาเย็นลงให้ขูดด้วยเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมทุกอย่างในชามเดียว เพิ่มถั่วหลังจากระบายน้ำเกลือผสมอีกครั้ง ปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมจนเนียน สลัดพร้อมสามารถตกแต่งด้วยกิ่งไม้สีเขียว

ถั่วลันเตา

สินค้า:

ผสมแครอทสับละเอียด ถั่วลันเตา ข้าวโพด กระเทียม หัวหอมในภาชนะขนาดใหญ่ บดมันฝรั่งด้วยส้อม ใส่ผักที่เหลือ ผสมให้ละเอียด จากมวลที่ได้เราปั้นชิ้นเล็กชิ้นน้อยที่มีรูปร่างกลม

ในชามแยกต่างหาก ให้คนแป้งในน้ำเพื่อไม่ให้เกิดก้อนเนื้อ จุ่มชิ้นเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้งทั้งสองด้าน จากนั้นใส่เกล็ดขนมปัง ตั้งกระทะใส่น้ำมันร้อนจัด ทอดจนเหลืองทอง.

พายกับปลา

เพื่อเตรียมใช้:

สับหัวหอมแห้งล้างอย่างประณีต รวมข้าว, หัวหอม, ถั่ว, เกลือ, พริกไทยและปลาในชามขนาดใหญ่หลังจากสะเด็ดน้ำมันแล้วผสมให้เข้ากัน ตัดแป้งที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แผ่แบน

ใส่ไส้เล็กน้อยตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้น ปั้นพายให้เรียบร้อย จาระบีจานอบด้วยน้ำมันวางพายให้แน่น ทาด้านบนด้วยไข่แดง อบที่ 200 องศาก่อนการก่อตัวของเปลือกโลกสีแดงก่ำ

ติดต่อกับ