Peshk skumbri i konservuar në salcë domate. Si të gatuaj skumbri të skuqur

skumbri i skuqur

Skumbri i skuqur- një nga metodat gatim i menjëhershëm peshku. Receta më e zakonshme është të skuqni skumbri në një tigan me qepë dhe karrota. Peshku me të vërtetë rezulton shumë i shijshëm dhe i shijshëm. Por sot dua t'ju ofroj një recetë për gatimin e skumbri të skuqur në një tigan salce domatesh. Shije unike Në këtë recetë, peshku është i aromatizuar me salcë domate dhe erëza.

Cilat janë përfitimet e peshkut në dietën e njeriut?

Të gjithë e kujtojmë se e enjtja është dita e peshkut. Dhe nuk është rastësi që mesi i javës është koha për të mbështetur trupin tuaj substancave të dobishme të përfshira në peshk. Këto janë kalciumi, magnezi, zinku, seleniumi, jodi dhe, veçanërisht, fosfori.

Përfitimet e këtij mikroelementi vështirë se mund të mbivlerësohen. Formimi ind kockor, metabolizmi, aktiviteti qendror sistemi nervor, këtu janë disa nga më të procese të rëndësishme për rrjedhën normale të së cilës kërkohet fosfor.

Mungesa e fosforit në trup mund të shfaqet në përgjumje, humbje të kujtesës, ulje mendore dhe. performanca fizike, shfaqja e dhimbjeve të kokës, nervozizmi.

Sigurohuni që të përfshini peshk deti në dietën tuaj, të paktën një herë në javë.

Recetë e skumbri të skuqur me foto

Tani le të kalojmë te receta: shumë e thjeshtë por e pabesueshme recetë e shijshme skumbri gatimi. Për recetën mund të përdorni fileto peshku. Nëse nuk ka fileto, atëherë do të gatuajmë nga skumbri i freskët i ngrirë. Unë mendoj se rezulton jo më pak interesante sesa nëse do të përdornim fileto. Nëse gatuani nga peshku i ngrirë, atëherë peshku duhet të shkrihet së pari.

Përbërësit për skumbri të skuqur

• Kisha rreth 800 gram skumbri;
• pastë domate 1,5 lugë gjelle. l. ;
• ujë 3 lugë gjelle.
• erëza (mund të përdorni të zeza piper i bluar), mora kerri;
• vaj perimesh 6 lugë gjelle.
• kripë.

Si të gatuaj skumbri i skuqur

1. Pra, nëse përdorni peshk të freskët dhe jo fileto, atëherë prisni kokat, bishtat dhe pendët, sigurohuni që të hiqni filmin e zi, ky film i shton hidhërimin gjellës së përfunduar. Lani peshkun dhe priteni në copa.

3. Përzieni vajin vegjetal me pastën e domates dhe ujin. Rrihni mirë përzierjen.

4. Tani mund të vazhdoni drejtpërdrejt në procesin e tiganisjes së skumbri. Zhyteni secilën pjesë në salcë dhe vendoseni në një tigan të nxehtë. Skuqini derisa peshku të jetë gati. Skumbri i skuqur i përgatitur sipas kësaj recete rezulton shumë i butë dhe lëng. Ky peshk do të shkojë mirë me pure patatesh ose

Hapi 1: përgatitni peshkun.

Merrni 2 skumbri të vegjël me peshë 700 gram, lajini të ftohtë ujë të rrjedhshëm nga çdo lloj ndotjeje, vendoseni në një dërrasë prerëse, prisni kokat e peshkut, pendët, prisni barkun e secilit peshk, nxirrni nga brenda dhe hiqni filmin e zi nga pjesa e brendshme e brinjëve.


Më pas, i shpëlajmë përsëri kufomat e peshkut nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm për të hequr gjakun dhe i thajmë me peshqir kuzhine letre për të hequr lëngun e tepërt. Vendoseni skumbrin në një dërrasë prerëse të larë më parë dhe të thatë dhe priteni në mënyrë tërthore në copa të ndara trashësi deri në 4 centimetra. Transferoni fetat në një tas të thellë, shtrëngoni enën me plastikë film ngjitës dhe e vendosim në frigorifer për pak.

Hapi 2: Përgatitni përbërësit e mbetur.

Më pas përdorni një thikë prerëse perime të papërpunuara, qëroni qepët dhe i shpëlani së bashku me domatet nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Thajini perimet me peshqirë kuzhine letre për të hequr lagështinë e tepërt, vendosini një nga një në një dërrasë të pastër prerëse dhe qepën e prisni në kubikë. rreth 5 milimetra.

Nga çdo domate presim vendin ku ishte ngjitur kërcelli dhe i presim si qepë. Vendosni prerjet në pjata të veçanta të thella. Më pas, ne veshim tavolina e kuzhines të gjitha produktet dhe erëzat e tjera që do të nevojiten për të përgatitur këtë pjatë.

Hapi 3: përgatit salcën e domates.

Tani ndizni sobën në nivel mesatar dhe vendosni një tigan të vogël që nuk ngjit me një fund të trashë. Hidhni 60 mililitra vaj vegjetal në këtë enë. Kur yndyra të jetë e nxehtë, shtoni qepën e grirë në tigan dhe ziejini duke e trazuar me një shpatull kuzhine prej druri. 1-2 minuta derisa të jetë pak transparente. Më pas shtoni kubikë domate dhe skuqini së bashku edhe pak. 2-3 minuta. Pastaj shtoni 2 lugë pastë domate dhe vazhdoni të zieni perimet në të 3-4 minuta.

Pas pak hidhni kripë, piper të zi, gjethe dafine në tigan për shije, derdhni pak. uje i paster, mjaftojnë 300 mililitra dhe lëreni lëngun të vlojë. Shijoni salcën dhe shtoni nëse është e nevojshme më shumë erëza dhe kripë. Pasi salca të ketë zier, ulni temperaturën e sobës në nivelin më të ulët dhe vendoseni me kujdes. salcë nxehtë copa skumbri.

Hapi 4: sillni pjatën në gatishmëri të plotë.

Mbuloni enën me një kapak dhe ziejini peshkun masë aromatike 10-15 minuta përpara gatishmëri të plotë. Gjatë kësaj kohe skumbri do të jetë i ngopur thartira e domates, do të bëhen të buta dhe të thërrmuara, por copat nuk do të humbasin integritetin e tyre. Pas 10-15 minutash fikeni sobën dhe lëreni, gjella e përfunduar është e mbuluar 10 minuta më shumë. Më pas e shtrojmë peshk aromatik porcione në pjata dhe shërbejnë si pjatë kryesore e nxehtë.

Hapi 5: shërbejeni skumbri në domate.

Skumbri në domate shërbehet i nxehtë si pjatë e dytë kryesore e nxehtë ose e ftohtë si meze. Kjo delikatesë mund të shërbehet me çdo pjatë anësore që ju pëlqen, si sallatë perime të freskëta, i zier makarona, drithëra, oriz, pure perimesh ose thjesht mund ta shijoni këtë skumbri me një copë të freskët bukë shtëpie. Verërat delikate të kuqe gjysmë të thata ose lëngje nga rrushi i kuq, shega, si dhe limoni dhe portokalli janë të përshtatshme për këtë peshk. Kënaquni!

Ju bëftë mirë!

Nëse dëshironi, grupi i erëzave mund të plotësohet me erëza të tilla si piper i kuq i thatë, paprika, kerri, piper i bardhë, allspice, hops - suneli, i shijshëm ose i urtë.

Opsionale në vend të kësaj domate të freskëta mund të përdorni domate të konservuara pa lëkurë lëngun e vet.

Në vend të pastës së domates, mund të përdorni salcë domate ose ketchup.

Kur blini peshk, bëni kujdes nëse skumbri ka humbur formën e tij, ka nuancë e verdhë, njolla të errëta dhe erë dhjami të vjetër, këto janë shenja se një peshk i tillë është ngrirë dhe shkrirë disa herë, konsumimi i tij përbën rrezik helmimi.

Mos harroni se kur prisni perimet e papërpunuara dhe peshk i papërpunuar duhet të jenë të ndara dërrasat prerëse dhe thika.

Skumbri i zier - i lehtë për t'u përgatitur, i shijshëm dhe shumë pjatë e shëndetshme. Nuk ka nevojë të blini produkte të shtrenjta ose të shitura rrallë. Qepët, karotat dhe piper zile, domate, patate etj. Ju mund të zieni peshk me perime ose në ujë ose në salca të ndryshme(domate, salcë kosi, limon, hudhër etj.). Si një pjatë anësore skumbri i zier mund të gatuani oriz Pure patatesh ose makarona.

Procesi i gatimit është shumë i thjeshtë: priteni trupin e pajetë në copa, shtoni kripë dhe piper. Skuqini lehtë perimet në një tigan, më pas vendosni copat e peshkut sipër. Shtoni lëng ose salcë, mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët derisa të jetë gati.

Skumbri i zier - përgatitja e ushqimit dhe enëve

Për të gatuar skumbri të shijshëm të zier, është e rëndësishme të zgjidhni pjatat e duhura. Për këto qëllime, një tigan me zierje, kazan ose tigan me mure të trasha është më i përshtatshmi. Ena duhet të ketë një kapak të përshtatshëm. Do t'ju duhet gjithashtu një dërrasë dhe një thikë për prerjen e peshkut.

Përgatitja e produktit është si më poshtë: shkrini peshkun, nxirrni në zorrë, prisni kokën, bishtin dhe pendët. Mbetjet mund të vendosen në një qese dhe të vendosen në frigorifer - pastaj mund të gatuani prej saj supë peshku. Ne e lajmë trupin e pajetë tërësisht dhe heqim me kujdes filmin e errët. Pritini skumbrin në copa të madhësisë së dëshiruar.

Perimet e përdorura në recetë i përpunojmë si zakonisht: qepën e presim në gjysmë rrathë, karotat i grijmë ose i presim në rripa të hollë, i presim domatet në kubikë ose feta dhe piperin në rripa ose rripa të hollë.

Receta për skumbri të zier:

Receta 1: Skumbri i zier

Receta më e thjeshtë për skumbri të zier është thjesht peshku i zier me perime. Për ta bërë këtë, nuk keni nevojë të shkoni posaçërisht në dyqan dhe të blini produkte të shtrenjta, pasi pothuajse të gjithë kanë qepë dhe karota në shtëpi. Skumbri i ngrirë është mjaft i përshtatshëm për përgatitjen e kësaj pjate.

Përbërësit e kërkuar:

• Skumbri;
• Karrota;
• Qepë;
• Lavrushka;
• Piper kokrra;
• Kripë.

Mënyra e gatimit:

Le të fillojmë përgatitjen e ushqimit: ndërsa skumbri është duke u shkrirë, ju mund të qëroni dhe copëtoni perimet. Sa më shumë karota dhe qepë, aq më mirë. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe karotat në shirita të rregullt. Presim peshkun: presim kokën, pendët dhe bishtin, presim të brendshmet dhe lajmë plotësisht trupin e pajetë. Pritini skumbri në pjesë të mesme. Fërkoni peshkun me kripë, mund të merrni erëza të veçanta për peshkun. Merrni një tenxhere të thellë dhe në fillim shtroni disa nga perimet, shtroni sipër copa peshku, hidhni disa gjethe dafine dhe kokrra piper. Hidhni të gjitha perimet e mbetura dhe shtoni pak kripë. Përzieni dy lugë vaj vegjetal me 70 ml ujë dhe masën e derdhni në një tenxhere. E mbulojmë tenxheren me kapak dhe e vendosim në zjarr mesatar. Sapo lëngu të vlojë, ktheni zjarrin në minimum dhe ziejini për dy orë, duke kontrolluar periodikisht sasinë e lëngut. Ky skumbri i zier është i mirë në çdo formë: i nxehtë ose pak i ftohur.

Receta 2: Skumbri i zier me domate dhe bizele jeshile

Shumë e lehtë për t'u përgatitur, por shumë gjellë e shijshme nuk ka turp të aplikojë për tryezë festive. Gatimi nuk do të marrë shumë përpjekje nga zonja, por të ftuarit do të mbeten të ngopur dhe të kënaqur.

Përbërësit e kërkuar:

• Dy skumbri;
• Qepë;
• Dy domate;
• Fasule asparagus - 240 g;
• Bizele të gjelbra - disa lugë;
• Kopër;
• Kripë;
• Piper.

Mënyra e gatimit:

Ne presim pjesët e brendshme të skumbri, presim kokën, pendët dhe bishtin, lajmë trupin e pajetë, prerë në pjesë. Presim pellgun në gjysmë unaza të holla, domatet i presim në feta të vogla. Kriposni dhe piperoni copat e skumbri dhe skuqini lehtë në një tigan. Në një tigan tjetër me mure të trasha skuqim qepën në vaj derisa të marrë ngjyrë të artë. Pastaj vendosim domate mbi të, bizele jeshile dhe fasule. Kriposni dhe piperoni perimet, derdhni 100 ml ujë në to. Pas 10 minutash shtoni peshkun tek perimet. Mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini derisa skumbri dhe të gjitha perimet të jenë gati. Gjatë servirjes, dekorojeni pjatën me thupra kopër e freskët.

Receta 3: Skumbri i zier me kunguj të njomë dhe piper

Një tjetër mundësi për një të thjeshtë, të shijshme dhe pjatë e përzemërt për drekë ose darkë - skumbri i zier me kungull i njomë dhe piper i ëmbël. Kjo pjatë jo vetëm që rezulton shumë e shijshme dhe e shijshme, por është edhe shumë e shëndetshme. Të gjithë përbërësit skuqen në mënyrë të barabartë, por në të njëjtën kohë i ruajnë ato veçoritë e dobishme.

Përbërësit e kërkuar:

• Tre ose katër skumbri;
• Piper i ëmbël;
• Qepë e kuqe;
• Kungull i njomë;
• Dy domate;
• Kripë;
• Piper;
• Borziloku.

Mënyra e gatimit:

Presim peshkun, presim të gjitha të brendshmet, presim kokën, bishtat dhe pendët. I shpëlajmë karkasat dhe i presim në copa. Fërkoni copat e skumbri me kripë, piper dhe çdo erëza tjetër. Pritini specin në rripa, kungull i njomë në feta. Prisni qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni lehtë në vaj. Shtoni kungull i njomë dhe piper në të. Pritini domatet në kubikë të vegjël dhe shtojini te perimet. Hidhni pak ujë në perimet dhe lërini të ziejnë për pesë minuta. Sipër perimeve vendosim copa peshku, mbulojmë tiganin me kapak dhe e lëmë të ziejë derisa të gjithë përbërësit të jenë gati. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak ujë. Mund të gatuani orizin si pjatë anësore. Kur e shërbeni, zbukurojeni skumbrin e zier me degëza borziloku.

Receta 4: Skumbri i zier në salcë domate

Një nga mënyrat më të zakonshme për të përgatitur skumbri të zier. Peshku shkon në mënyrë perfekte me salce domatesh dhe gjatë procesit të zierjes është e mbushur me lëngun dhe aromën e domateve. Receta përdor gjithashtu qepë dhe karota. Nuk ka nevojë të shtoni shumë erëza këtu, pasi pjata tashmë është mjaft aromatike dhe pikante.

Përbërësit e kërkuar:

• Skumbri;
• Qepë;
• Karrota;
• Rrënja e majdanozit;
• 200 ml salcë domate;
• Kripë;
• Piper.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht e presim peshkun: e nxjerrim në zorrë, i presim kokën, pendët dhe bishtin, më pas e lajmë dhe e presim në pjesë. Fërkoni copat e peshkut me kripë dhe piper. Pritini imët qepën, prisni karotat në rripa të hollë. Pritini imët rrënjën e majdanozit. Skuqini në vaj qepën dhe rrënjët, shtoni pak kripë dhe shtoni karotat. Përzieni salcën e domates me 100 ml ujë. Hidhe brenda paste domate te perimet, përzieni. Lëreni të ziejë për shtatë deri në tetë minuta. Më pas shtoni skumbri, përzieni, mbuloni tiganin me kapak dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët derisa të gatuhet. Mund të përgatisni oriz si pjatë anësore për peshkun.

Receta 5: Skumbri i zier në salcë kosi me limon

Skumbri është i mirë jo vetëm në salcën e domates, por edhe në salcë kosi(sidomos me shtimin lëng limoni). Është shumë e lehtë për të përgatitur një peshk kaq të butë dhe të shijshëm. Kjo recetë nuk kërkon shumë përbërës: përgatisni qepë, salcë kosi dhe erëza.

Përbërësit e kërkuar:

• Skumbri;
• Qepë;
• Kavanoz i vogël me salcë kosi;
• Limon;
• Kripë;
• Piper i zi.

Mënyra e gatimit:

Peshkut i presim barkun, e nxjerrim zorrët, i presim kokën me bisht dhe pendë. Lajmë karkasën dhe e presim në copa. Pritini qepën në gjysmë unaza. Hidhni pak vaj në një tenxhere dhe shtoni qepën. Ziejeni qepën nën kapak për 10 minuta. Vendosni peshkun sipër qepës, kripë dhe piper. Pritini disa feta nga limoni dhe hidhini në tenxhere. Mbushni gjithçka me salcë kosi. Mbulojeni tenxheren me kapak dhe lëreni të ziejë derisa të jetë gati. Mund të përgatisni pure patatesh ose oriz si pjatë anësore për skumbri të zier.

• sekreti kryesor skumbri i zier është që fillimisht duhet të zieni perimet për 10 minuta. Vetë peshku zihet mjaft shpejt, kështu që ju duhet të rregulloni kohën në mënyrë që të gjithë përbërësit të jenë gati në të njëjtën kohë. Para së gjithash, perimet "të forta" (qepë, karota dhe speca) zihen më vonë, mund t'u shtoni domate;
• për shije dhe aromë, mund të shtoni pak verë të bardhë në tenxhere;
• Është më mirë të vendosni skumbri në një shtresë perimesh, pas së cilës mund të shtoni perimet e mbetura.

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Skumbri në salcë domate - një pjatë peshku, e cila do të plotësojë në mënyrë të përkryer drekë e bërë në shtëpi ose darkë. Pjata shkon mirë me drithëra të ziera, perime pure, veçanërisht patatet. NË këtë recetë me foto, hap pas hapi, peshku rezulton të jetë mjaft i butë dhe lëng, dhe lëng mishi është shumë i shijshëm. Shikoni si të gatuani.



Përbërësit e kërkuar:

- skumbri 1 pc. (450-500 g),
- qepë 1 copë,
- 1 karotë,
- vaj luledielli për tiganisje,
- ujë 250-300 ml,
- paste domate 1,5-2 lugë gjelle,
- Gjethja e dafinës 1 pc.,
- kripë për shije,
- piper i zi i bluar për shije.

Receta me foto hap pas hapi:

Më shpesh, në çdo supermarket ose departament peshku, mund të blini skumbri të freskët të ngrirë. Hiqeni peshkun e ngrirë nga ngrirja dhe lëreni në raftin e frigoriferit derisa të shkrihet plotësisht. Është e përshtatshme për ta bërë këtë procedurë gjatë natës. Pasi të jetë shkrirë, përdorni gërshërët e kuzhinës dhe shkurtoni pendët nga të gjitha anët dhe bishtin. Merrni një thikë të mprehur mirë dhe hiqni kokën. Hap barkun. Hiqni të brendshmet. Tani, vendosni peshkun në larje. Shpëlajeni tërësisht nën ujë të rrjedhshëm ujë të ftohtë. Merrni një leckë larëse dhe pastroni pjesën e brendshme të filmit të zi, pasi do të shkaktojë hidhërim gjellë e gatshme. Shpëlajeni përsëri trupin e skumbri dhe thajeni me një peshqir letre.




Pritini me një thikë të mprehtë në copa me gjerësi 1-1,5 cm.




Qëroni qepën. Pritini në copa arbitrare ose gjysmë unaza. Lani dhe qëroni karotat. Pritini në shirita ose shirita të hollë. Mund të pritet në një rende të trashë.




Për ta përgatitur, merrni një tenxhere të vogël me fund të trashë, një tenxhere ose një tigan të thellë. Hidhni në vaj vegjetal. Lëreni të ngrohet. Shtoni qepën e grirë dhe shkopinjtë e karotës. Përziejini. Skuqini në zjarr të ulët për 8-10 minuta derisa të zbuten.






Shtoni pastën e domates ose salcë shtëpie, ju mund të pini ketchup, thjesht cilësi të mirë. Derdhni ujë i nxehtë ose perime, kërpudha, lëng mishi. Përziejini. I rregullojmë sipas shijes me kripë, piper të zi të bluar dhe gjethe dafine. Mund të eksperimentoni me erëza.




Vendosni copa skumbri në salcë. Sigurohuni që peshku të jetë nën një shtresë me salcë domate. Dërgo në nxehtësi të moderuar. Lëreni përmbajtjen e tenxheres të vlojë, zvogëloni flakën e zjarrit dhe mbulojeni me kapak. Ziejini për 20-30 minuta në zjarr të ulët derisa salca të flluskojë pak.




Skumbri në salcë domate është gati. Shërbejeni menjëherë, të spërkatur me të barishte të copëtuara. Unë do të doja të tërhiqja vëmendjen tuaj

Receta skumbri i zier në salcë domate:

Fillimisht presim peshkun duke i prerë kokën dhe bishtin. Më pas e presim përgjatë barkut dhe e nxjerrim jashtë. E shpëlajmë mirë me ujë, duke hequr filmat e zinj. Pritini skumbri në pjesë të vogla.

Kriposini copat e peshkut dhe spërkatini me erëza nga të gjitha anët, lërini të marinohen për 20 minuta.

Ndërkohë, le të përgatisim salcën e domates në të cilën do të zihet skumbri. Për ta bërë këtë, qëroni qepën dhe grijeni imët.

Pritini domatet e freskëta në kubikë të vegjël. Nëse përdorni domate të konservuara në lëngun e tyre, duhet t'i grini me pirun.

Pastaj merrni një lugë të vogël me një fund të trashë ose një tenxhere dhe derdhni vaj vegjetal. Skuqim qepën në vaj duke e përzier vazhdimisht për 5 minuta derisa të zbutet.

Më pas shtoni domatet në qepë.

Skuqini domatet dhe qepët për 2-3 minuta të tjera.

Vendoseni pastën e domates në një tenxhere.

E trazojmë mirë dhe masën e domates e mbajmë në zjarr për disa minuta.

Më pas derdhni në ujë, shtoni gjethe dafine dhe kokrra piper. Kriposni salcën e domates dhe shtoni sheqer sipas shijes. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëza ose barishte aromatike. Vendoseni salcën të vlojë në zjarr të ulët duke e trazuar.

Më pas copat e peshkut i zhysim në lugë.

Ziejeni skumbrin në salcën e domates për rreth 15-20 minuta në një zierje të ulët nën kapak. Kini kujdes që peshku të mos zihet shumë në mënyrë që copat të mos zihen shumë.

Shërbejeni skumbri të zier në salcë domate të nxehtë, duke ofruar pure patatesh ose oriz të zier si pjatë anësore.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+