Receta me mustardë. Pirja në shëllirë lakër. Si të bëni pluhur mustardë në ujë

Pluhuri i mustardës, receta e së cilës është e thjeshtë dhe e përballueshme, është një mysafir i shpeshtë në tryezë. Përdoret në sanduiçe, dhe mishi përthithet më mirë me një erëza të tillë. Përveç kësaj, përdoret kur marinoni shpendët dhe mishin para pjekjes. Si ta gatuani vetë këtë erëza, tani do të mësoni.

Si të bëni mustardë nga pluhuri?

Të bësh mustardë nga pluhuri në shtëpi nuk është aspak e vështirë, përkundrazi, gjithçka është e thjeshtë, e kuptueshme dhe e arritshme. Por në të njëjtën kohë, duhet të dini disa rregulla më poshtë, pas të cilave erëza do të dalë patjetër:

1. Pluhuri i mustardës duhet të sitet.
2. Nëse receta e pluhurit të mustardës nuk përmban informacione të tjera, duhet të përdorni ujë, temperatura e të cilit është 60 gradë.
3. Përveç mbushësve tradicionalë, mustardës i shtohen kanellë, karafil dhe madje edhe copa frutash.

Gjithmonë e dobishme në kuzhinë. E bën ushqimin më të shijshëm dhe më të shijshëm. Kjo është veçanërisht e vërtetë për enët e mishit. Dhe nëse papritmas mbaroi, nuk është problem. Pluhuri i mustardës, receta për të cilën është absolutisht e thjeshtë, do të shpëtojë situatën. Sipas kësaj recete, produkti do të jetë gati për një orë. Më pas është më mirë ta ruani në frigorifer në një enë qelqi të mbyllur.

Përbërësit:

• pluhur mustardë - 30 g;
• ujë - 40 ml;
• uthull 9% - 20 ml;
• sheqer - ½ lugë çaji;
• kripë;
• vaj - 1 lugë çaji;
• piper i zi i bluar - një majë.

Gatim

1. Hidhni pak ujë në pluhurin e mustardës dhe përzieni.
2. Hidhni në të uthullën, vajin, vendosni sheqerin, kripën.
3. Gjithçka ka përfunduar përsëri.
4. Përzierja që rezulton mbahet e ngrohtë.
5. Në një orë, mustarda pluhur do të jetë gati.

Një recetë për pluhur të fortë mustardë për ata që e duan ushqimin pikant. Por në këtë rast, duhet të jeni shumë të kujdesshëm, sepse vetëm aroma e këtij erëza të lë pa frymë. Një shtesë e shkëlqyer për pelte ose sallo të freskët. Por ky produkt duhet të përgatitet paraprakisht, sepse erëza do të fitojë forcën e saj vetëm pas një jave të qëndrimit në të ftohtë.

Përbërësit:

• mustardë e thatë - 5 lugë çaji;
• kripë - ½ lugë çaji;
• ujë - 80 ml;
• sheqer, gjalpë - 1 lugë çaji secila;
• vaj - 1 lugë çaji.

Gatim

1. Hidhni pluhurin e thatë, sheqerin, kripën në enë dhe përzieni.
2. Uji ftohet në 60 gradë.
3. Hidheni në masën e thatë në pjesë dhe përzieni.
4. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë për një ditë.
5. Më pas shtoni vaj dhe vendoseni në të ftohtë për një javë.
6. Pas kësaj, pluhuri i mustardës së bërë në shtëpi do të jetë gati.

Nga pluhuri, receta për të cilën është paraqitur më poshtë, ka një mprehtësi jo shumë të theksuar, shije dhe aromë të pasur. Receta tregon një sasi të madhe ëmbëlsuesi, i cili mund të futet më pak, duke u mbështetur në shijen tuaj. Prodhimi i mustardës nga pluhuri përshkruhet më poshtë. Jo më shumë se gjysmë ore, dhe erëza do të jetë gati.

Përbërësit:

• pluhur mustardë - 4 lugë gjelle. lugë;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• vaj - 1 lugë gjelle. luge;
• kripë - për shije;
• miell - 1 lugë gjelle. luge;
• ujë - 60 ml;
• uthull e bardhë e verës - 50 ml.

Gatim

1. Mustarda përzihet me miell.
2. Përzierja që rezulton derdhet në ujë dhe lihet për një çerek ore.
3. Uthulla, vaji derdhen, përbërësit e lirshëm derdhen dhe përzihen.

Ju mund të blini mustardë të gatshme në çdo dyqan ushqimor. Por pasi ta keni përgatitur këtë produkt vetë, mund të merrni parasysh të gjitha preferencat e shijes duke shtuar ose anasjelltas duke hequr disa përbërës. Tani do të mësoni se si të krijoni mustardë nga pluhuri. Nëse nuk keni lëng limoni në dorë, mund ta zëvendësoni me uthull. Por opsioni i parë është më i preferueshëm.

Përbërësit:

• pluhur mustardë - 1 lugë gjelle. luge;
• ujë të valë - 2 lugë gjelle. lugë;
• sheqer dhe gjalpë - 1 lugë çaji secila;
• kripë - ½ lugë çaji;
• lëng limoni - 1 lugë çaji.

Gatim

1. Pluhuri derdhet me gjysmë ujë të valë.
2. Pound, futni pjesën tjetër të ujit të vluar dhe përzieni përsëri.
3. Lëreni për 10 minuta.
4. Hidhni në vaj, vendosni sheqer dhe kripë.
5. Në fund shtohet lëngu i limonit dhe fërkohet.
6. Vendoseni mustardën në një enë, mbylleni.
7. Mund ta përdorni tashmë të nesërmen.

Mustardë franceze - recetë pluhur

Mustardë franceze pluhur, një recetë e thjeshtë për të cilën është paraqitur këtu, shkon mirë me çdo pjatë. Specialistët e rafinuar të kuzhinës e kanë përdorur këtë erëza aromatike në pjatat e tyre për shumë vite. Bërja e mustardës nga pluhuri me shtimin e kokrrave nuk është një detyrë e vështirë që të gjithë mund ta trajtojnë. Teknologjia e këtij procesi përshkruhet në detaje më poshtë.

Përbërësit:

• pluhur mustardë - 120 g;
• farat e sinapit - 100 g;
• uthull verë e bardhë - 50 ml;
• qepë e kuqe - gjysma;
• vaj dhe verë e bardhë e thatë - 50 ml secila;
• sheqer - 50 g;
• kripë - 1 lugë çaji;
• piper i zi - një majë.

Gatim

1. Pluhuri sitet përmes një sitë.
2. Duke e përzier vazhdimisht, derdhni në ujë të nxehtë derisa masa të bëhet konsistenca e kosit.
3. Hidhni në të farat e sinapit.
4. Hidhni në ujë në mënyrë që niveli i tij të jetë 2 cm mbi masën e përgatitur.
5. Ena mbulohet dhe lihet gjysmë ore.
6. Uji kullohet, përbërësit e mbetur shtohen dhe përzihen.
7. Qepët e copëtuara skuqen, pure dhe shtohen në masë.
8. Përziejini përsëri, transferojeni në një enë dhe vendoseni në frigorifer.

Mustardë pluhur me mjaltë, receta për të cilën tani do të mësoni, është një kombinim i shkëlqyer i mprehtësisë dhe ëmbëlsisë. Kjo erëza do të theksojë në mënyrë të përkryer shijen e çdo pjate. Dhe nëse e lyeni me yndyrë, atëherë do të dalë jo vetëm lëng, por edhe më i kuq. Në të njëjtën kohë, mustarda e mjaltit përgatitet shumë thjesht, gjëja kryesore është që produktet të jenë të cilësisë së lartë.

Përbërësit:

• pluhur mustardë - 30 g;
• mjaltë - 2 lugë çaji;
• sheqer kaf - 1 lugë gjelle. luge;
• paprika e tharë e bluar, kripë - 1 lugë çaji secila;
• ujë të nxehtë - 80 ml;
• uthull molle - 20 ml.

Gatim

1. Së pari, të gjithë përbërësit e thatë përzihen.
2. Hidhni në uthull, ujë, vendosni mjaltë dhe përzieni.
3. Produkti do të jetë gati për përdorim pas 2 orësh.

Përgatitet shpejt dhe pa probleme. Por këtu duhet marrë parasysh fakti i mëposhtëm: sheqeri ndonjëherë është tashmë i pranishëm në turshinë e kastravecit. Në një rast është më shumë, në tjetrin është më pak. Prandaj, gjatë gatimit, sheqeri i grimcuar mund të vendoset sipas dëshirës tuaj, ose nuk mund ta përdorni fare, dhe ëmbëlsia nga marinada e përdorur është mjaft e mjaftueshme për një shije të këndshme të këndshme.

Çdo kuzhinier ka një kavanoz mustardë në dorë. Me ndihmën e saj, është e lehtë ta bëni gjellën më pikante dhe aromatik. Mund të blini erëza të nxehta në dyqan ushqimor ose t'i bëni vetë. Unë do t'ju tregoj se si të bëni pluhur mustardë në shtëpi.

Recetat që unë ndaj janë shumë të thjeshta. Do të marrë disa kokrra dhe do të bëjë një pluhur prej tyre. Mund t'ia dilni me pluhur të blerë në dyqan, por unë preferoj ta bëj vetë.

Mustarda e përgatitur sipas recetës klasike rezulton mjaft e trashë. Nëse ju pëlqen një version më i lëngshëm, rrisni pak sasinë e ujit. Duke shtuar erëzat dhe barishtet tuaja të preferuara, bëni një mustardë pikante.

Mustardë pluhur - një recetë klasike

Përbërësit:

• Pluhur mustardë - 3 lugë gjelle. lugët.
• Ujë të valë - 100 ml.
• Lëng limoni - 2 lugë. lugët.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge.
• Kripë - 0,5 lugë gjelle. lugët.

Gatim:

1. Derdhni pluhurin e mustardës në një tas të vogël, shtoni sheqer dhe kripë, përzieni gjithçka. Hidhni ujë të vluar mbi përzierjen e thatë dhe përzieni mirë.
2. Hidhni vaj vegjetal dhe shtoni lëng limoni dhe pasi përzieni plotësisht, mbuloni enën me kapak dhe lëreni për disa orë për të mbushur erëzat.
3. Transferoni mustardën në një kavanoz qelqi, mbylleni fort dhe vendoseni në frigorifer.

Tani e dini recetën klasike për të bërë pluhur mustardë në shtëpi. Erëza përmirëson në mënyrë të përkryer shijen e mishit. Unë vërej se për gatim, përdorni vetëm pluhur të freskët. Mustarda e bërë në bazë të lëndëve të para të skaduara nuk do të funksionojë kur piqet e trashë.

Si të bëni mustardë ruse

Njerëzit kanë mësuar si të bëjnë mustardë për një kohë të gjatë dhe deri më tani janë shpikur shumë receta për përgatitjen e kësaj erëze të mrekullueshme. Unë do t'ju tregoj se si të bëni mustardë ruse. Edhe një kuzhinier fillestar do të zotërojë teknologjinë e shtëpisë, sepse është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Pasi të keni bërë një erëza të mrekullueshme, befasoni familjen dhe të ftuarit duke e shërbyer në tryezë së bashku me një lepur të pjekur ose ushqim tjetër mishi.

Përbërësit:

• Pluhur mustardë - 280 g.
• Uthull - 200 ml.
• Vaj perimesh - 100 ml.
• Sheqeri - 125 g.
• Ujë - 350 ml.
• Gjethja e dafinës.

Gatim:

1. Para së gjithash, përgatitni disa kavanoza të vegjël me kapak. Lajini ato mirë dhe thani. Më pas përgatisim marinadën.
2. Hidhni 175 mililitra ujë në një tenxhere, rregulloni me erëza dhe lëreni të ziejë. Ftoheni lëngun e zier për pesë minuta, kullojeni dhe përzieni me uthull.
3. Zieni ujin e mbetur në një enë tjetër dhe shtoni pluhur mustardë të situr me kujdes. Përziejini gjithçka mirë. Masa duhet të jetë homogjene.
4. Hidhni ujë të vluar në enë në mënyrë që të mbulojë masën e mustardës me disa centimetra. Pasi të keni ftohur ujin, dërgojini enët në frigorifer. Pas dymbëdhjetë orësh, kullojeni ujin dhe shtoni vaj në mustardë.
5. Mbetet për të kombinuar përzierjen me sheqer dhe marinadë.
6. Pas përzierjes së plotë, rregulloni në kavanoza dhe mbylleni me kapak.
7. Një ditë më vonë, mustarda e bërë në shtëpi është gati për përdorim.

Video recetë

Mustarda ruse shkon mirë me enët e mishit, në bazë të saj përgatitet salcë e shkëlqyer ose salcë aromatike. Në përgjithësi, unë ndava recetën, kështu që nuk keni më nevojë ta blini produktin në dyqan, dhe ky është hapi i parë për të kursyer para.

Si të bëni mustardë me kokrra

Duke vazhduar temën e artikullit, merrni parasysh recetën për mustardë me kokrra - një erëza e shkëlqyer për enët e mishit. Disa kuzhinierë përdorin mustardë me kokrra për të bërë sallata të zakonshme dhe të Vitit të Ri.

Shija e kësaj mustarde është shumë delikate. Mund të konsumohet në mënyrë të sigurt edhe nga njerëz të cilëve ushqimi pikant është kundërindikuar. Uluni dhe studioni me kujdes teknologjinë e gatimit hap pas hapi në shtëpi.

Përbërësit:

• Pluhur mustardë - 50 g.
• Farat e sinapit - 50 g.
• Lëng limoni - 4 lugë. lugët.
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. lugët.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët.
• Turshi kastraveci, kripë, karafil, arrëmyshk dhe piper.

Gatim:

1. Hidhni pluhurin e mustardës në një tas të thellë dhe derdhni pak ujë të vluar. Për t'i trazuar plotësisht. Ju duhet të merrni një masë plastike. Mund të shtoni pak ujë nëse masa është shumë e trashë.
2. Lëmoni mirë masën e mustardës dhe sipër hidhni ujë të vluar. Lëngu duhet të mbulojë masat me dy gishta. Kur uji të jetë ftohur, kullojeni.
3. Masës i shtojmë lëngun e limonit, kripën, farat, piperin, vajin dhe sheqerin. Pasi i përziejmë, rregullojmë në kavanoza të vegjël, shtypim dhe mbyllim me kapak.
4. Pas një dite, shtoni pak turshi kastravec dhe erëza në çdo kavanoz. Unë përdor karafil dhe arrëmyshk. Kjo eshte e gjitha!

Ka dhjetëra receta për mustardë me kokrra, por më pëlqen teknologjia e gatimit që sapo tregova. Shpresoj se ju pëlqen edhe juve.

Mustardë në shëllirë - 2 receta

Për shumë gustatorë, mustarda është një erëza e preferuar. Ata e hanë atë me supa, gjellë me mish dhe sallata, ose thjesht e përhapin në bukë. Dyqanet ushqimore ofrojnë mustardë të gatshme në një gamë të gjerë. Por nëse doni të shijoni shijen e vërtetë të erëzave të bëra vetë, gatuajeni vetë. Në të njëjtën kohë, përbërja e produktit të përfunduar nuk do të përfshijë aditivë dhe ngjyra të dëmshme, gjë që është e mirë për shëndetin.

Ka qindra mënyra për të bërë mustardë. Unë do të konsideroj përgatitjen e mustardës në shëllirë kastravec dhe lakër.

Turshi kastravec

Përbërësit:

• Turshi i kastravecit - 200 ml.
• Pluhur mustardë - 1 filxhan.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. luge.
• Uthull, sheqer dhe erëza.

Gatim:

1. Derdhni pluhurin e mustardës në një enë të thellë, derdhni në shëllirë dhe përzieni gjithçka.
2. Përzierjes që rezulton shtoni uthull, vaj dhe sheqer. Përziejini mirë. Duhet të merrni një masë homogjene.
3. Transferoni mustardën në një kavanoz të mbyllur mirë dhe lëreni deri në mëngjes në një vend të ngrohtë. Në mëngjes, shtoni erëza në kavanoz. Unë përdor karafil, xhenxhefil, piper dhe kanellë.

turshi lakre

Përbërësit:

• Turshi i lakrës - 180 ml.
• Pluhur mustardë - 2 lugë gjelle. lugët
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. luge.

Gatim:

1. Hidhni pluhurin e mustardës në një kavanoz, hidhni sipër turshinë e lakrës, përzieni, mbyllni kapakun dhe lëreni gjatë gjithë natës. Në mëngjes, shtoni vaj vegjetal në kavanoz dhe përzieni përsëri.
2. Për ta bërë mustardën vërtet aromatik, ngrohni pak shëllirën përpara se ta përzieni. Përndryshe, mund të shtoni pak uthull molle, falë së cilës erëza do të ruajë shijen më gjatë.

Video recetë

Ju mësuat se si të bëni mustardë me shëllirë. Ju mund të refuzoni erëzat e blera dhe të hani vetëm një produkt natyral të bërë vetë.

Gatimi i mustardës me mjaltë

Mustarda është një produkt i gjithanshëm. Përdoret për të bërë krutona dhe sanduiçe, marinimin e mishit dhe shumë qëllime të tjera. Megjithë thjeshtësinë e tij, ai është i domosdoshëm në tryezë. Falë recetës me mjaltë, përgatisni një erëza të shijshme, të mprehtë dhe të ëmbël, të karakterizuar nga një shije mjalti.

Për të marrë mustardë të mirë, përdorni farat në vend të pluhurit. Kalojini ato përmes një mulli kafeje, sitini dhe më pas përdorni për të krijuar erëza. Rezultati është një mustardë e ëmbël dhe e thartë, shija e së cilës është delikate dhe pikante.

Përbërësit:

• Farat e sinapit - 70 g.
• Ujë - 50 ml.
• Lëng limoni - 1 lugë. luge.
• mjaltë - 5 ml.
• Vaj luledielli - 20 ml.
• Kripë.

Gatim:

1. Para së gjithash, ne do të bëjmë pluhur mustardë. Kaloni farat e sinapit përmes një mulli kafeje dhe shoshitini. Ju duhet të merrni rreth pesëdhjetë gramë pluhur me cilësi të lartë. Shtoni pak kripë në të dhe përzieni.
2. Derdhni ujë të valë në përzierjen e thatë dhe përzieni plotësisht. Nëse përzierja bëhet shumë e trashë, shtoni pak ujë të valë.
3. Shtoni mjaltin, lëngun e limonit, vajin vegjetal në grurin e mustardës dhe përzieni.
4. Mbetet të zhvendoset në një enë të mbyllur fort dhe të lihet për pesë ditë që të piqet. Pas kësaj, mund ta shërbeni në tryezë ose ta përdorni për qëllime kulinarie.

Shpresoj se receta do të zërë vendin e merituar në librin tuaj të gatimit. Erëza e përgatitur në këtë mënyrë shkon mirë me salcice, mish të pjekur dhe ushqime të tjera.

Si bëhet mustarda frutore

Le të hedhim një vështrim më të afërt në teknologjinë e përgatitjes së mustardës së frutave, e cila plotëson në mënyrë të përsosur shijen e pjatave të mishit, për shembull, qengji të pjekur në furrë dhe shkon mirë me djathërat.

Me siguri e keni marrë me mend se baza janë frutat. Unë përdor rrush, dardha ose mollë. Disa kuzhinierë arrijnë të bëjnë mustardë frutash të mrekullueshme edhe nga limoni.

Përbërësit:

• Mollë e ëmbël - 1 pc.
• Mustardë e thatë - 1 lugë gjelle. luge.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. luge.
• Uthull - 2 lugë.
• Sheqeri - lugë çaji.
• Lëng limoni - lugë çaji.
• Kripë dhe kanellë.

Gatim:

1. Piqni një mollë në furrë, të mbështjellë paraprakisht në fletë metalike. Në një temperaturë prej 170 gradë, mjaftojnë pesëmbëdhjetë minuta.
2. Hiqni lëvozhgën, hiqni farat dhe kaloni mollën në një sitë. Masën e mollës e bashkojmë me përbërësit e tjerë, përveç uthullës dhe e përziejmë derisa të bëhet një masë homogjene.
3. Hidhni uthull në masë në një rrjedhë dhe përzieni. Shijoni menjëherë. Nëse erëza është shumë e thartë, mund të shtoni pak sheqer.
4. Pasi të keni marrë një shije delikate me mustardën e frutave, vendoseni në kavanoza dhe mbajeni në frigorifer për dy ditë. Përzieni disa herë në ditë.

Mustarda e gatshme me fruta fitohet me një amëz të ëmbël, por jo të fortë. Këtë mrekulli të kuzhinës mund ta trajtoni lirisht edhe tek fëmijët.

Video gatimi

Mustarda është një bimë pikante-aromatike rreth pesëdhjetë centimetra e lartë. Ka shumë varietete, por në rajonin tonë më të zakonshmet janë varietetet e zeza, kafe dhe të bardha.

Informacione të dobishme, përfitimet dhe dëmet e mustardës

Është e vështirë të thuhet se kur njeriu filloi të përdorte mustardën në gatim. Dihet se përmendja e parë e farave u gjet në dorëshkrimet e lashta, të cilat janë më shumë se pesë mijë vjet të vjetra. Sipas të dhënave historike, farat e sinapit përdoreshin gjerësisht në gatim nga kuzhinierët e lashtë grekë. Pasta e mustardës që hamë sot është shpikur nga romakët e lashtë.

Sot është e vështirë të imagjinohet një tryezë pa mustardë. Kjo erëza pikante, si qull, është shoqëruesi i përsosur i pjatave me mish, peshk dhe perime. Përdoret gjerësisht për të bërë sanduiçe, snacks, Barbecue dhe madje edhe pica.

Karakteristikat e dobishme

Farat e sinapit përmbajnë shumë vajra yndyrore dhe esenciale. Drithërat janë lënda e parë nga e cila shtypet vaji ushqimor. Torta ose pluhuri i mustardës përdoret për prodhimin e suvave me mustardë, njollave antireumatike dhe erëzave klasike të ushqimit.

Mustarda stimulon në mënyrë perfekte oreksin, rrit prodhimin e pështymës, përshpejton tretjen e ushqimit, ka veti anti-inflamatore dhe laksative.

Ushqimi në sasi të vogla neutralizon toksinat, ndihmon për të përballuar dispepsi. Konsumimi i tepërt i erëzave mund të shkaktojë acarim të mukozës së ezofagut të njeriut.

Sipas shkencëtarëve, mustarda është një erëz që shëron trupin. Përmirëson tretjen dhe përshpejton përthithjen e ushqimeve yndyrore. Si rezultat, edhe një pjesë e mirë e mishit të derrit të shijshëm nuk do të shkaktojë rëndim në stomak.

Shumë mjekë rekomandojnë mustardën për të moshuarit, pasi erëza stimulon tretjen dhe përmirëson metabolizmin. Çdo person që lufton me reumatizëm, dispepsi, hipertension ose sëmundje kardiovaskulare thjesht duhet të hajë erëza.

Sado të blini kavanoza, sado të provoni, nuk do ta gjeni akoma atë erëzën e nxehtë që bënin 30 vjet më parë nën sovjetikët. Nuk ka asnjë forcë shije dhe mprehtësi të nuhatjes që do të "goditte" hundën, dhe ne nuk kemi zgjidhje tjetër veçse të bëjmë mustardë pikante nga pluhuri me duart tona.

Për shfaqjen e mustardës, duhet të falënderojmë francezët, të cilët ishin të parët që përzien një salcë të nxehtë pikante nga kokrrat e "lot". Të gjithë banorëve të Evropës e pëlqyen kaq shumë këtë shije, saqë nuk ishte më e mundur të ndalohej bumi i mustardës. Kështu që fama e kësaj erëze u rrokullis në Nënë Rusi, ku u mboll në 1765 nga emigrantët nga Gjermania me një emër të ri - Sarepta, dhe tani thjesht mustardë ruse.

Me gjithë këtë asortiment industrial, mustarda e bërë në shtëpi nuk do të krahasohet kurrë, recetat e së cilës janë përpiluar ndër vite nga paraardhësit tanë dhe na janë dorëzuar me kujdes që sot ta hamë me shumë kënaqësi këtë pastë djegëse të patejkalueshme.

Receta më e lehtë klasike

Një mënyrë e shpejtë dhe e besueshme për të përgatitur mustardën është përzierja e pluhurit me sheqer, kripë dhe vaj vegjetal. Përmasat e nevojshme:

Përbërësit:

• Mustardë pluhur 7 lugë çaji
• Sheqer 1.5 lugë çaji
• Majë kripë
• Vaj perimesh - një lugë çaji
• Uji i zier i ngrohtë sipas kërkesës

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni pluhurin e mustardës me kripën dhe sheqerin, derdhni të gjithë masën në një kavanoz të thatë dhe tundeni përsëri.
2. Më pas shtoni ujë të ngrohtë të zier në pjesë të vogla.
3. Uji duhet të jetë 38-40 gradë, në mënyrë që pluhuri i mustardës të zihet me avull, por të mos zihet dhe të mos humbasë vetitë e tij.
4. Sapo salca e ardhshme të ketë marrë konsistencën e dëshiruar, mbyllet në një kavanoz dhe lihet në një vend të ngrohtë për 5 orë.
5. Kur koha e ekspozimit të kalojë, shtoni 1 lugë. vaj perimesh.
6. Është e nevojshme për mprehtësinë e erëzave.
7. Duke u kombinuar me vajin vegjetal, mustarda bëhet pikante dhe ruan shijen e saj.

Mustardë klasike franceze

Mustarda e shijshme dhe e papritur pikante u bë për herë të parë nga francezët në shekullin e 17-të. Por përgatitej ekskluzivisht nga drithërat. Shije e këndshme, sytha shije jo irrituese, ra në dashuri me monarkët dhe njerëzit e zakonshëm. Ishin francezët ata që futën një risi: të bënin çdo gjë pikante pikante duke shtuar sheqer dhe uthull.

Përbërësit:

• Mustardë pluhur 30 gram
• Farat e sinapit 70 gram
• Uthull molle 20-25 gram
• Sheqer 2-3 lugë gjelle
• Kripë gjysmë luge çaji
• Ujë 70-80 mililitra
• Lugë çaji me vaj luledielli

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni pluhur mustardë, sheqer dhe kripë në një enë të gjerë. Përziejini gjithçka mirë, pastaj shtoni gradualisht ujë të ngrohtë në rreth 40 gradë.
2. Konsistenca duhet të jetë pak më e trashë se erëza e zakonshme. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të injektohet për 30 minuta.
3. Kur pluhuri është njomur dhe injektuar, shtoni kokrrat dhe derdhni uthull. Ata që pëlqejnë ocetin e rregullt mund ta shtojnë, por shija do të jetë më pikante. Pasi gjithçka të jetë përzier mirë, shtoni vajin dhe transferojeni të gjithë masën në një kavanoz.
4. Brenda 12 orëve, salca duhet të injektohet, vetëm atëherë mund të shërbehet në tryezë. Ruani mustardën franceze të bërë në shtëpi në frigorifer.

Mustardë franceze me mjaltë

Përbërësit:

• Farat e sinapit - 100 gram
• Uthull molle - 50 ml
• Lëng frutash - 50 mililitra (për shembull, mollë)
• Mjaltë - 3 Art. lugët
• Kripë - 1 majë

Mënyra e gatimit:

1. Për të bërë mustardë franceze, na duhen farat e mustardës. Ato mund të jenë të lehta ose të errëta.
2. Mund të përdorni të dyja opsionet, është edhe më e bukur.
3. Unë kam kokrra të lehta. Ata duhet të lahen dhe të zhyten në uthull. I lëmë farat në këtë formë në frigorifer për disa ditë.
4. Pas dy ditësh i nxjerrim kokrrat nga frigoriferi.
5. Vendosim një tenxhere me ujë në sobë. I shtrojmë farat aty në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht.
6. Ju mund të hidhni piper ose piper të zi sipas dëshirës. Lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri pas një minute.
7. I ftohim farat. Marrim një blender dhe grijmë 3 lugë gjelle. lugë fara të ziera së bashku me mjaltë, kripë dhe lëng frutash. Shtoni këtë përzierje të lëngshme në pjesën tjetër të farave të gatuara.
8. Zierjen e farave nuk e kullojmë, por e lëmë ashtu.
9. Ne përziejmë gjithçka dhe e vendosim në frigorifer për një ditë për të pirë.
10. Tani kjo salcë mund të përdoret për çdo pjatë të kripur. Mustarda franceze është shumë e rafinuar në shije.

Mustardë franceze me spec djegës

Përbërësit:

• pluhur mustardë - 50 g;
• verë e bardhë e thatë - 200 ml;
• hudhër - 2-3 karafil;
• qepë (e mesme) - 1 pc.;
• paste domate - 1 lugë;
• kripë - 0,5 lugë ose për shije;
• vaj ulliri (ose vaj tjetër vegjetal) - 1 lugë gjelle. l.;
• mjaltë të lëngshëm - 1 lugë gjelle. l.;
• piper djegës i bluar (ose salcë Tabasco) - 0,5 lugë.

Mënyra e gatimit:

1. Derdhni verën e thatë në një tenxhere ose tigan, shtoni qepën dhe hudhrën e grirë trashë, lëreni të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni nën një kapak të mbyllur mbi nxehtësi të ulët për 7 minuta.
2. Kullojeni verën në një tas, hidhni qepën dhe hudhrën. Shtoni pluhur mustardë të thatë dhe kripë në verë të nxehtë, përzieni tërësisht. Nëse vera nuk është e mjaftueshme (një pjesë e saj zien), shtoni ujë të nxehtë në konsistencën që ju nevojitet.
3. Shtoni pastën e domates dhe djegësin në mustardë.
4. Hidhni gjithashtu vaj ulliri në përzierjen e mustardës.
5. Dhe shtoni mjaltë të lëngshëm. Edhe një herë, përzieni mirë mustardën derisa të jetë e qetë.
6. Vendoseni mustardën në një kavanoz të pastër dhe të thatë 250 gram, vidhosni kapakun.
7. Lëreni mustardën të ftohet plotësisht në temperaturën e dhomës, pas së cilës duhet të futet ende në frigorifer për 2-3 ditë.
8. Më tej, mustarda Dijon e shijshme dhe e butë e përgatitur mund të përdoret për qëllimin e saj të synuar.
9. Mprehtësia në mustardën e Dijonit është sigurisht e pranishme, por është disi e lehtë dhe jo aq e dukshme sa në mustardën e zakonshme.

Recetë e ëmbël e mustardës në shtëpi

Përbërësit:

• 200 g pluhur mustardë;
• 2 mollë të mesme;
• 10 g kripë të trashë të zakonshme;
• 60 ml uthull molle;
• 125 g mjaltë lulesh;
• 100 ml ujë;
• një majë pluhur kanelle;
• një majë arrëmyshk.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh pluhurin e mustardës përmes një sitë të imët. Sillni ujin të ziejë.
2. Hidheni pluhurin në një kavanoz ose ndonjë enë tjetër të emaluar ose qelqi dhe derdhni ujë të valë mbi të.
3. Mbyllni kavanozin dhe lëreni në një vend të ngrohtë që të ftohet natyrshëm. Më mirë diku në raftin e sipërm të kuzhinës, lart është gjithmonë më i ngrohtë.
4. Pra, përgatitja për salcën është ftohur, kanë kaluar rreth 11-12 orë.
5. Përgatitni mollët. I lani të pastra, prisni thelbin dhe pritini në copa të mëdha. Vendosini copat në fletë metalike dhe mbyllini sipër.
6. E dërgojmë të piqet në furrë në temperaturë standarde 220°C për rreth 20-25 minuta. Koha e pjekjes varet nga madhësia e fetave të mollës.
7. Pas kësaj, tërhiqeni dhe shpaloseni petë. Grini mollët e pjekura në pure, thjesht mund t'i fshini përmes një sitë metalike.
8. Tani duhet të hapni kavanozin dhe të hiqni lëngun e tepërt që ka dalë në sipërfaqen e salcës.
9. Në kavanoz me përgatitjen për salcën shtoni mjaltë lulesh, uthull, kanellë, arrëmyshk dhe kripë. Në salcë shtoni edhe purenë e mollës.
10. Përziejeni tërësisht salcën derisa të jetë homogjene dhe dërgojeni të ftohet në frigorifer. Pas gjysmë ore mustarda është gati.

Mustardë pikante në shtëpi

Përbërësit:

• pluhur mustardë - 150 gr;
• ujë - 1,5 gota;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. luge;
• mjaltë - 1 lugë gjelle. luge;
• kanellë e bluar - 0,5 lugë;
• karafil të bluar - një e treta e një lugë çaji;
• piper i zi i bluar - një e treta e një lugë çaji;
• kripë - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Të gjitha erëzat merren sipas dëshirës dhe në sasitë e dëshiruara, marrim diçka të tillë. Nëse keni nevojë për më pak mustardë, atëherë merrni më pak ujë dhe më pak erëza në përputhje me rrethanat.
2. Ziejmë ujin. Në një enë me kapak, është e dëshirueshme (marrim një enë metalike) derdhim një gotë me ujë të valë. Më pas, duke e përzier vazhdimisht ujin, shtoni pluhurin e mustardës.
3. Duhet ta derdhni derisa te trashet.dmth te ngelen brazda ne siperfaqe dhe te mos rrafshohen (dmth si kremi kur behen).
4. Më pas e rrafshojmë sipërfaqen në mes, sjellim një lugë dhe i hedhim ujë të vluar. Uji duhet të shtrihet mbi mustardë në një shtresë prej rreth 5-7 mm, pa cenuar masën totale.
5. Mbyllni me kujdes enën dhe mbështilleni për një ditë ose më shumë, por jo më pak.
6. Pas një dite, mustardës i shtojmë vaj (kemi vaj ulliri), mjaltë ose sheqer kallam.
7. Spërkatni kripë dhe piper në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen, por jo në një shtresë të vazhdueshme. Marrim kripë të bluar imët nga mulliri, piper nga mulliri gjithashtu.
8. Shpërndani karafilat në mënyrë të barabartë në sipërfaqe. Është më mirë të mos e teproni me të.
9. Spërkatni kanellë mbi sipërfaqe. Zbut aromën e mprehtë të mustardës, nuk ndikon veçanërisht në shijen, por gjithashtu duhet të keni kujdes me të. Në përgjithësi, mustarda pa erëza është më mirë të mos erë)))
10. Ne përziejmë gjithçka tërësisht. Gati. E shijojmë, nëse diçka mungon, atëherë shtojmë më shumë.
11. Ne e ruajmë mustardën në frigorifer. Mjaft me këtë shumë për një muaj diku. Ajo mban mirë. Ndonjëherë uji lëshohet, atëherë thjesht duhet ta përzieni.
12. Kur përdorni, mbyllni kapakun në mënyrë që të mos gërryhet. E hapur, e grumbulluar, e mbyllur. Ose transferojeni në kavanoza të vogla.

salcë mustardë franceze

Përbërësit:

• Kastravec turshi 80 gr
• Mustardë franceze 1-2 lugë pa një rrëshqitje
• Vaj vegjetal 150 ml.
• Vezë pule 1 pc.
• Hudhra 1 thelpi
• Kopër për shije
• Sheqer 1-1,5 lugë pa një rrëshqitje
• Majë kripë
• Uthull molle 2-3 lugë

Mënyra e gatimit:

1. Në një tas blender, shtoni një vezë pule në temperaturën e dhomës, kripë, sheqer, uthull molle (6%) për shije. Përziejini me një blender zhytjeje.
2. Shtoni sasinë minimale të sheqerit dhe uthullës, në fund të gatimit gjithmonë mund ta rregulloni salcën për ëmbëlsinë dhe aciditetin.
3. Ena e blenderit duhet te jete e gjate dhe e ngushte, une e mora nje tas enkas per foton qe ta shihni me mire.
4. Shtoni koprën e freskët të copëtuar dhe hudhrën e shtypur për shije.
5. Hidhni vajin vegjetal në një rrjedhë të hollë, ndërsa përzieni vazhdimisht me një blender zhytës.
6. Rrihni derisa masa të ketë një konsistencë të trashë.
7. Pritini kastravecin turshi në kubikë të vegjël.
8. Mund ta grini nëse mundeni në një rende të imët, por mos harroni të shtrydhni lëngun e tepërt përpara se ta shtoni në salcë.
9. Nëse keni një kastravec të thartë, shtoni më pak.
10. Shtoni kastravecin turshi dhe mustardën franceze në salcë, përzieni për t'u kombinuar. Shijoni salcën, rregulloni ëmbëlsinë dhe aciditetin.

Pluhur mustardë i bërë në shtëpi

Përbërësit:

• 2 lugë gjelle. pluhur mustardë
• 2-3 lugë gjelle. lugë çdo shëllirë
• ½ rr. lugë gjelle uthull
• 1 ½ lugë çaji sheqer
• 1 st. një lugë vaj vegjetal
• kripë, piper, erëza - për shije

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni 1 lugë gjelle në pluhur mustardë. një lugë çdo shëllirë dhe fërkoni mustardën dhe lëngun me lëvizje të shpejta rrethore derisa të përftohet një masë homogjene pa gunga.
2. Shtoni edhe 1 lugë gjelle. një lugë shëllirë dhe vazhdojmë të bluajmë masën. Kur të përftoni një përzierje homogjene, derdhni 1 lugë tjetër. një lugë shëllirë dhe përziejeni përsëri. Si rezultat i këtyre manipulimeve, fitohet një përbërje e trashë si pure.
3. Hidhni ujë të vluar në masën e mustardës dhe lëreni për 10 minuta, duke mbyllur kapakun: kjo do të ndihmojë në heqjen e mprehtësisë dhe hidhësisë së erëzave. Lëngu do të mbetet në mënyrë të pashmangshme në kapak, i cili duhet të kullohet.
4. Përzierjes që rezulton (pasi është përdorur shëllirë), shtoni pak kripë, uthull, sheqer, vaj vegjetal.
5. Sipas dëshirës, ​​mustardës së bërë në shtëpi mund t'i shtoni erëza të ndryshme.
6. Kjo salcë ruhet më së miri në enë qelqi, kështu që masa që rezulton duhet të transferohet në një kavanoz, të mbyllet me kapak dhe të vendoset për 1 ditë në një vend të errët dhe të freskët. Pas kësaj, mustarda e bërë në shtëpi mund të përdoret për qëllimin e saj të synuar.

Mustardë me grurë franceze

Përbërësit:

• Fasule mustardë të verdhë - 1/3 filxhan;
• Mustardë e zezë në kokrra - 2 lugë;
• Mustardë pluhur - 2 lugë;
• Ujë - 125 ml;
• uthull molle - ¼ filxhan;
• Lëkura e limonit - 1 lugë;
• lëng portokalli - ¼ filxhan;
• Kopër e thatë - 1 lugë;
• kripë - ½ lugë;
• Mjaltë - ¼ filxhan.

Mënyra e gatimit:

1. Duke qenë se po përgatisim përzierjen e mustardës, gatimin do ta fillojmë me përpunimin e saj. Përziejmë kokrra të lehta dhe të errëta dhe i grijmë pak në një mulli kafeje.
2. Hidhni pluhur mustardë, kripë në përzierjen që rezulton dhe sezoni me uthull, lëng agrume dhe ujë të valë në vëllimet e deklaruara. Përziejini gjithçka dhe lëreni për 5 minuta.
3. Tani duhet ta transferojmë masën e mustardës në tasin e një blenderi ose procesori ushqimi, të shtojmë lëvoren, koprën e tharë dhe ta rrahim derisa të bëhet krem.
4. Pra, në parim, mustarda jonë franceze në kokrra është gati, por midis të gjithë përbërësve kemi akoma mjaltë. Mund ta përziejmë në përbërjen e përgjithshme, ose thjesht nuk mund ta shtojmë. Kjo është, siç thonë ata, një çështje shije.
5. Ruajeni këtë përzierje erëzash në frigorifer. Dhe fusha e zbatimit të saj është vërtet e madhe. Kjo erëza mund të shtohet në sallata, si salcë për gatimet e perimeve, mishit dhe peshkut, si dhe për të lyer sanduiçe me të. Më besoni, ju dhe mysafirët tuaj do të jeni të kënaqur.

mustardë Dijon (Frëngjisht)

Përbërësit:

• farat e sinapit të zi dhe të bardhë,
• ujë,
• një përzierje e erëzave "barishtet e Provence",
• mjaltë të lëngshëm,
• kanellë,
• karafil,
• kripë,
• bizele me aromë,
• uthull vere ose verë e bardhë (kam përdorur uthull)
• vaj ulliri.

Mënyra e gatimit:

1. Gjithçka e gatuaj me sy, çdo gjë e kam marrë nga pak, sepse. Kjo është hera ime e parë që e bëj këtë mustardë. Vendosa një tenxhere të vogël në zjarr, vendosa një përzierje me “barishte provansale”, 2 karafil, disa bizele me pipëza dhe kur të vlonte të gjitha, shtova kripë, 1 lugë çaji dhe ziej për nja dy minuta.
2. Ndërkohë, në një tas të veçantë, u përpoqa t'i shtypja farat me llaç - kjo nuk është një detyrë e lehtë dhe nuk i shtypa të gjitha farat.
3. Derdha farat e sinapit në një kavanoz, derdha ujë të vluar me erëza (përmes një sitë), shtova një lugë çaji mjaltë dhe pak kanellë.
4. Lëngu duhet të mbulojë farat, por nuk duhet të jetë shumë, përndryshe farat do të notojnë sikur veçmas.
5. Hidh uthull (1 lugë çaji) dhe vaj ulliri. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer.
6. Nëse nuk ka funksionuar shumë mirë shtypja e farave, atëherë mund të shtoni ose një lugë pluhur mustardë gjatë procesit të gatimit, ose të shtoni mustardë, cilado që dëshironi, tek ajo e gatshme.
7. Personalisht, nuk shtova asgjë, gjithçka më përshtatej.

mustardë franceze

Përbërësit:

• Farat e lehta të mustardës - 150 g
• Lëng frutash ose ujë - 100-150 ml
• Uthull frutash - 100 ml
• Sheqer dhe / ose mjaltë - 2-3 lugë gjelle.
• kripë - rreth 0,5 lugë ose për shije

Mënyra e gatimit:

1. Kur blija mustardë të grimcuar, e cila nganjëherë quhet "frëngjisht" nga prodhues të ndryshëm, çdo herë mendoja se si ta gatuaja vetë këtë erëza.
2. Në menynë time familjare, mustarda me kokrra më së shpeshti shërbehet me gatime mishi, vezë dhe është pjesë e salcave të sallatave me bazë majonezë ose vaj vegjetal.
3. Unë do t'ju tregoj një variant të mustardës mesatare pikante, të shijshme dhe të ëmbël me kokrra, por ju mund ta rregulloni raportin e sheqerit dhe uthullës sipas shijes tuaj.
4. Për të përgatitur mustardën franceze, përgatisni përbërësit sipas listës.
5. Shpëlajeni mustardën e grimcuar në ujë, më pas në një enë ushqimore, tenxhere ose tenxhere të përshtatshme, derdhni uthull molle (ose tjetër) dhe lëng frutash (ose tjetër) pa tul.
6. Vendosini në frigorifer dhe lërini farat e sinapit të fryhen për 1-2 ditë.
7. Më pas nxeheni masën deri në valë në sobë ose në mikrovalë. Besohet se sa më e gjatë të jetë koha e gatimit, aq më pak pikante do të jetë mustarda, por nuk e krahasova, por gatuaj për rreth 1 minutë.
8. Lërini mënjanë 2-3 lugë gjelle. lugët e kokrrave të përftuara dhe i bëni pure me një grykë blenderi ose një shtytës.
9. Shtoni sheqer (dhe/ose mjaltë) dhe kripë, si dhe grurin që rezulton nga farat e sinapit, në masën e mbetur të nxehtë të kokrrave. Përziejini.
10. Shijoni atë. Në këtë pikë, nuk është ende e njëjtë dhe jo e të njëjtës konsistencë, por tashmë është e mundur të kuptohet nëse duhet shtuar diçka tjetër. Mund të jetë sheqer, mjaltë, kripë ose pak më shumë uthull.
11. Vendoseni mustardën franceze që rezulton në kavanoza sterile, lëreni të piqet për të paktën disa ditë të tjera. Ruani në frigorifer.

Pluhur mustardë i bërë në shtëpi

Përbërësit:

• Pluhur mustardë - 150 gr,
• Vaj ulliri - 1 lugë çaji,
• Uthull molle - 1 lugë gjelle. luge,
• kripë - 0,5 lugë,
• Sheqer - 1 lugë çaji,
• Erëza (turkuma dhe paprika)

Mënyra e gatimit:

1. Kur të shijoni pluhur mustardë, do të ndjeni hidhërim. Nëse mustarda është gatuar gabimisht, atëherë me siguri do të dalë e hidhur, dhe për këtë arsye jo mjaft e ngrënshme.
2. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, do ta gatuajmë sipas rregullave, përkatësisht metodës së avullimit. Hidheni pluhurin e mustardës në një tas. Hidhni pak ujë të nxehtë mbi të. Përziejini.
3. Shtoni më shumë ujë për ta bërë atë të duket si një lëng i lëngshëm. Lëreni enën në një vend të ngrohtë për 10-12 orë.
4. Gjatë kësaj kohe, pluhuri i mustardës do të vendoset në fund, dhe uji me vajra esencialë, të cilët përmbajnë hidhërim, do të jetë topi i sipërm. Në krye të filmit të ujit, mund të shihni një film yndyror - këto janë vajra esencialë. Mbulojeni kullesën me garzë. Kullojeni emulsionin e mustardës.
5. Lëreni purenë e sinapit për 4-5 orë që të avullojë lëngun e tepërt. Përsëri, si hiqet hidhërimi i tepërt. Pasi të bëhet mjaft i trashë, mund të vazhdoni ta mbushni. Hidhni kripën. Shtoni sheqer. Hidhni uthull molle. Shtoni vaj ulliri ose luledielli.
6. Llokoçis mustardën. Hidhni erëzat. Shtova një përzierje të paprikës dhe shafranit, për shkak të së cilës do të zverdhet.
7. Pas përzierjes së radhës, do të shihni se si ka ndryshuar ngjyra e tij. Nëse mustarda është shumë e trashë, shtoni më shumë ujë të nxehtë. Në fund të gatimit, sigurohuni që ta shijoni. Nëse është e nevojshme, shtoni kripë, sheqer ose uthull.
8. Mustarda në shtëpi është gati.
9. Transferojeni në një kavanoz të pastër dhe mbylleni fort kapakun. Ruani në frigorifer deri në tre javë.

Mustardë në shtëpi

Përbërësit:

• pluhur mustardë - 50 gr. (3 lugë gjelle.);
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle. luge.;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sheqer - 15 gr. (2 lugë çaji);
• lëng limoni - 2 lugë;
• ujë të valë - 100 ml;

Gatim:

1. Hidhni 3 lugë gjelle me një rrëshqitje të vogël pluhur mustardë në një filxhan të thellë, shtoni kripë, sheqer dhe përzieni. Lexo më shumë:
2. 100 ml. Zieni ujin dhe derdhni pluhur mustardë me ujë të valë, përzieni shpejt dhe tërësisht.
3. Shtoni vaj vegjetal dhe lëng limoni, përzieni përsëri.
4. Mbulojeni me kapak ose peshqir dhe lëreni të piqet për të paktën 1 orë.
5. Transferoni në një kavanoz qelqi, mbylleni mirë dhe ruajeni në frigorifer.
6. Mustarda për këtë recetë do të jetë mjaft e trashë.
7. Nëse keni nevojë për më të hollë, shtoni pak ujë. Nga sasia e treguar e përbërësve, do të përftohen rreth 160 gram mustardë të përfunduar.
8. Kjo është receta më e thjeshtë e mustardës, duke shtuar barishtet dhe erëzat tuaja të preferuara, mund të bëni mustardë pikante.
9. Nëse arrini të blini farat e mustardës dhe t'i grini ato në pluhur, mustarda nga një pluhur i tillë do të jetë edhe më i mprehtë dhe më aromatike (në varësi të varietetit të mustardës)
10. Një pikë tjetër shumë e rëndësishme, kur blini pluhur mustardë dhe fara mustardë, kushtojini vëmendje të veçantë datave të skadencës, mustarda nuk trashet nga pluhuri i skaduar kur piqet.

Tifozët e dinë që një mustardë vërtet e shëndetshme dhe pikante mund të bëhet vetëm nga kokrrat, pasi prodhuesit e pluhurit shpesh kursejnë në përgatitjen e saj: ata nuk bluajnë farat e bimës, por tortën e mbetur pasi shtrydhin vajin prej tyre. Dhe në prodhimin e makaronave, shtohet vaji i sojës më pak i vlefshëm.

Kokrrat e mustardës së bardhë janë të verdha të ndezura, erëza e marrë prej tyre është pak pikante. Nëse keni nevojë për mustardë me një shije djegëse dhe një erë mjaft të mprehtë, por të shijshme, duhet të merrni kokrra Sarep. Është kjo shumëllojshmëri që është e njohur për të gjithë nga erëza e dyqaneve. Më e athëta është mustarda e zezë. Makaronat e bëra prej saj kanë një nuancë të kuqe-kafe. Kjo erëza duhet të përdoret me kujdes, edhe për ata që pëlqejnë pikante.

Për të përgatitur mustardën e bërë në shtëpi sipas çdo recete, kokrrat duhet të grimcohen. Ju mund ta bëni këtë vetë me një llaç dhe shtypës, ose të përdorni një mulli kafeje. Pluhuri që rezulton duhet të sitet përmes një sitë të imët.

Mustardë e bërë në shtëpi me mjaltë

Përbërësit:

• fara mustardë

  200 g uthull

Si të bëni mustardë në shtëpi me mjaltë:

1. Grini farat e mustardës në një konsistencë pluhuri, kaloni në një sitë të imët.
2. Vendosni mjaltin në zjarr dhe lëreni të ziejë. Derdhni pluhurin e sinapit që rezulton në një rrjedhë të hollë, përzieni, derdhni uthullën e zier dhe tashmë të ftohur.
3. Përbërja që rezulton përzihet shpejt dhe tërësisht deri në një masë homogjene.
4. Mustarda e bërë në shtëpi me mjaltë është gati për t'u ngrënë.

Mustardë e bërë në shtëpi nga kokrrat (receta e dytë)

Talesofakitchen

Përbërësit:

3 art. lugë fara mustarde të grimcuara

2 lugë gjelle. lugë sheqer

1 lugë çaji kripë

3 art. lugë uthull të ftohur

Si të bëni mustardë në shtëpi nga kokrrat:

1. Shosh mustardën e grimcuar përmes një sitë të imët, shtoni sheqer, kripë, uthull të ftohtë të tryezës në pluhurin e thatë që rezulton.
2. Përziejini përbërësit derisa të fitoni një masë të trashë pa gunga.
3. Kjo metodë e përgatitjes së mustardës është interesante në atë që mund të rregulloni forcën e saj. Sa më gjatë të trazohet mustarda, aq më aromatike dhe pikante bëhet. Disa nga gustatorët këshillojnë ta bëni këtë për të paktën 1 orë. Njohësit sigurojnë se erëza do të përfitojë nga kjo vetëm në shije dhe forcë.

Kjo mënyrë gatimi do të kërkojë disa aftësi, pasi në zjarr do të ketë disa përbërës në të njëjtën kohë që do të kërkojnë vëmendje.

Gruaja Pioniere

Përbërësit:

150 g uthull tryeze


200 gr pluhur mustarde e perftuar nga kokrrat


1 st. një lugë sheqer të djegur

Si të bëni mustardë në shtëpi me sheqer të djegur:

1. Derdhni uthull në një enë metalike dhe lëreni të vlojë. Pa e lënë lëngun të ftohet, hidheni në një tenxhere që përmban 200 gr pluhur mustardë të përftuar nga kokrrat. Përbërja përzihet shpejt dhe tërësisht.
2. Përgatitni sheqerin e djegur, 1 lugë gjelle. një lugë nga e cila kur të nxehet, hidhet në përbërjen e mustardës.
3. Përziejini përsëri të gjithë përbërësit shpejt dhe mirë, vendoseni tiganin në sobë. Lëreni përzierjen të ziejë, duke mos harruar ta përzieni vazhdimisht.
4. Fikni zjarrin dhe vazhdoni të trazoni derisa përbërja të jetë ftohur plotësisht.
5. Mustarda e përftuar në këtë mënyrë ka një shije dhe aromë të shkëlqyer. Forca e saj varet nga ajo lloj kokrrash është zgjedhur për përgatitjen e pluhurit të mustardës.

Recetë e pazakontë e mustardës së mollës në videon tonë! Shikoni dhe gatuani!

Në artikull ju tregojmë se si të gatuani mustardë në shtëpi. Ju do të mësoni se si të bëni mustardë nga pluhuri i mustardës në mënyrën e duhur. Ne do të shikojmë recetën klasike për përgatitjen e salcës, si dhe me shtimin e turshive të kastravecit, mjaltit dhe salcës së mollës.

Si të krijoni pluhur mustardë me ujë

Për të përgatitur mustardën në shtëpi, përdoren drithërat dhe pluhuri. Në këtë artikull, ne do të shqyrtojmë tiparet e përgatitjes së mustardës shtëpiake nga pluhuri.

Ju mund të bëni salcën tuaj të mustardës

Shosh pluhurin përpara se të holloni mustardën. Kjo do ta bëjë atë më të thërrmuar dhe do të zvogëlojë sasinë e gungave. Përdorni një kamxhik për të trazuar. Me të, shpejt do të merrni një konsistencë uniforme.

Për të krijuar mustardë shtëpiake nga pluhuri i mustardës, përdoret ujë i ngrohtë ose i nxehtë. Uji i vluar e bën shijen e salcës më të butë dhe jo të djegur.

Për të marrë një salcë më aromatike, mustardës i shtohet kanellë, karafil, arrëmyshk, verë e bardhë. Mustarda me mjaltë ka një shije më të butë dhe pikante. Për të zbutur shijen, salcës së fuqishme i shtohet majoneza.

Mustarda nga pluhuri i mustardës në shtëpi insistohet për të paktën një ditë. Sa më gjatë të zihet salca, aq më e mprehtë do të jetë shija.

Ju keni mësuar se si të krijoni si duhet mustardën. Tani le të shohim receta të ndryshme pluhuri mustardë në shtëpi.

Receta për të bërë pluhur mustardë

Mustarda mund të përgatitet jo vetëm nga kokrrat, por edhe nga pluhuri

Ka shumë receta për të bërë pluhur mustardë. Banorët e vendeve të ndryshme e përgatisin këtë salcë në mënyrën e tyre, duke i shtuar erëza, fruta, verë. Shumica e recetave bazohen në recetën klasike të pluhurit të mustardës.

Recetë klasike

Në recetën klasike për të bërë mustardë në shtëpi, pluhuri hollohet me ujë pa shtuar uthull dhe erëza të ndryshme. Për ta mbajtur salcën të freskët më gjatë, vendosni sipër një fetë limoni dhe ruajeni produktin me kapak të mbyllur në frigorifer.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 3 lugë;
• vaj vegjetal - 2 lugë çaji;
• kripë - ½ lugë çaji;
• ujë - 200 ml.

Si të gatuaj:

1. Hidhni pluhurin e mustardës me ujë, përzieni derisa të jetë i qetë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 10 orë.
2. Kullojeni lëngun e tepërt nga sipërfaqja e salcës.
3. Shtoni sheqerin, kripën dhe gjalpin, përzieni.

kalorive:

Kalori për 100 gr. mustardë klasike 120 kcal.

mustardë pikante

Për ta bërë mustardën më pikante, duhet të injektohet për të paktën një javë dhe sasia e pluhurit duhet të merret dy herë më shumë sesa tregohet në recetën klasike. Konsideroni recetën për mustardë pikante.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 6 lugë;
• ujë - 8 lugë;
• sheqer i grimcuar - 1,5 lugë çaji;
• kripë - 1 lugë çaji;
• vaj vegjetal - 1,5 lugë gjelle;
• uthull - 1 lugë gjelle.

Si të gatuaj:

1. Përziejmë pluhurin e mustardës, kripën dhe sheqerin, i hedhim ujë të nxehtë dhe i përziejmë me rrahëse.
2. Shtoni vaj vegjetal dhe uthull në salcë, përzieni dhe futeni për një javë në një enë të mbyllur mirë.

kalorive:

Kalori për 100 gr. mustardë pikante 193 kcal.

Mustardë "ruse" e bërë në shtëpi

Në fillim të shekullit të 18-të, mustarda u shfaq në Rusi dhe menjëherë fitoi popullaritet. U shtua në gatimet e mishit, shpendëve, peshkut, të kombinuara me perime, fruta dhe manaferra. Konsideroni recetën tradicionale për pluhur mustardë të bërë në shtëpi në Rusisht.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 100 gr;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• fletë dafine - 2 copë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kanellë - 1 majë;
• karafil - 1 pc.;
• uthull 3% - 125 ml;
• ujë - 125 ml.

Si të gatuaj:

1. Ziejeni ujin në zjarr të ulët, shtoni gjethe dafine, erëza, kripë dhe sheqer në të, përzieni.
2. E heqim nga zjarri, e mbulojmë me kapak dhe e lëmë të ziejë për 10 minuta.
3. Kullojeni lëngun e ftohur.
4. Hidhni pluhurin e mustardës në lëngun e mishit dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
5. Hidhni në vaj vegjetal dhe uthull, përzieni. Ju duhet të merrni konsistencën e një llumi të lëngshëm.
6. Transferoni salcën në një enë qelqi dhe futeni për një ditë nën kapak.

kalorive:

Kalori për 100 gr. Mustardë ruse 147 kcal.

Mustardë në turshi kastraveci

Turshi i lakrës, domates ose kastravecit i jep mustardës një thartirë pikante. Nëse nuk ka uthull në marinadë, atëherë recetës duhet t'i shtohet 3% esencë. Konsideroni recetën për mustardën e bërë në shtëpi nga pluhuri i mustardës në shëllirë kastraveci.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - ½ filxhan;
• vaj vegjetal - 1 lugë çaji;
• sheqer i grimcuar - ½ lugë çaji;
• turshi kastravec - 150 ml.

Si të gatuaj:

1. Kombinoni pluhurin e mustardës me sheqerin, holloni me shëllirë dhe përzieni.
2. Transferoni masën në një enë qelqi dhe lëreni të injektohet gjatë gjithë natës.
3. Kulloni lëngun e tepërt, shtoni vaj vegjetal dhe përzieni.

kalorive:

Kalori për 100 gr. mustardë në turshi kastravec 177 kcal.

Pluhur mustardë me mjaltë

Mustarda e kombinuar me mjaltë ka një shije më të butë dhe pikante.. Për të përgatitur salcën, përdoret mjalti i freskët dhe mjalti i ëmbëlsuar. Para gatimit, ajo shkrihet në një banjë me ujë ose në një furrë me mikrovalë. Ne do t'ju tregojmë se si të gatuani mustardë me mjaltë të freskët të korrjes.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 100 gr;
• ujë - 60 ml;
• vaj vegjetal - 25 ml;
• mjaltë - 10 ml;
• kripë - ¼ lugë çaji.

Si të gatuaj:

1. Shosh pluhurin e mustardës, shtoni kripë, derdhni ujë të nxehtë dhe përzieni derisa të jetë e qetë.
2. Shtoni vajin, lëngun e limonit dhe mjaltin, përzieni.
3. Kaloni salcën në një enë qelqi, mbulojeni dhe lëreni për 7 ditë.

kalorive:

Kalori për 100 gr. mustardë me mjaltë 306 kcal.

mustardë franceze

Mustarda franceze ka një shije të butë dhe aromë pikante. Në Francë, ka shumë receta tradicionale për të bërë salcë. Le të shqyrtojmë një prej tyre.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 200 gr;
• kanellë - 1 majë;
• karafil - 1 pc.;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• kripë - ½ lugë çaji;
• llambë - 1 pc.;
• ujë - 125 ml;
• uthull - ¼ filxhan.

Si të gatuaj:

1. Shosh pluhurin e mustardës, hollojeni gradualisht me ujë të ngrohtë në konsistencën e një brumi të trashë.
2. Sillni ujin e mbetur në një valë dhe derdhni mbi përzierjen e sinapit që rezulton.
3. Këmbëngulni mustardën gjatë ditës.
4. Kullojeni lëngun e tepërt nga sipërfaqja e salcës, shtoni uthull, sheqer, kripë dhe erëza, përzieni derisa të jetë e qetë.
5. Kaloni qepën në një mulli mishi, skuqni masën që rezulton në nxehtësinë minimale dhe bashkojeni me mustardë.

kalorive:

Kalori për 100 gr. Mustardë franceze 168 kcal.

Mustardë me salcë molle

Varietetet e tharta të mollëve, si Antonovka, janë të përshtatshme për të bërë mustardë me salcë molle. Konsideroni një recetë për pluhur mustardë të bërë në shtëpi me pure frutash, e cila është e përshtatshme për veshjen e sallatave, mishit dhe enëve të peshkut.

Do t'ju duhet:

• pluhur mustardë - 1 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 20 gr;
• kripë - 1 majë;
• kanellë - 1 majë;
• vaj vegjetal - 30 ml;
• uthull - 1,5 lugë;
• lëng limoni - 1 lugë çaji;
• mollë - 1 pc.

Si të gatuaj:

1. E mbështjellim mollën në letër dhe e pjekim në furrë në 180 gradë për 10 minuta.
2. Qëroni mollën e ftohur, fërkojeni tulin me një sitë dhe përzieni me pluhur mustardë, kripë, sheqer, kanellë dhe lëng limoni, përziejini derisa të jetë e qetë.
3. Në fund shtoni uthullën dhe përzieni. Nëse mustarda ka shije të thartë, shtoni sheqer.
4. Lyejeni salcën për 48 orë në frigorifer.

kalorive:

Kalori për 100 gr. mustardë me salcë molle 138 kcal.

Për më shumë informacion se si të gatuani mustardë, shihni videon:

Çfarë duhet mbajtur mend

1. Për të bërë mustardë nga pluhuri, mjafton ta holloni me ujë të nxehtë ose të ngrohtë. Uji i vluar zbut shijen e salcës, zvogëlon ashpërsinë.
2. Për të përmirësuar shijen, mustardës i shtohen erëza, fruta, verë.
3. Mustarda e kombinuar me mjaltë ka një shije më të butë dhe pikante.
4. Sa më gjatë të insistoni mustardën, aq më e fortë do të dalë shija e salcës.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus