Si të gatuajmë supë të ftohtë me panxharë. Supë e ftohtë me kefir me salcë majonezë. Panxhari i nxehtë - recetë

Receta e parë me një foto është një shabllon bazë. Rezulton të jetë universalisht e shijshme, e pasur, por e freskët dhe e lehtë. Është shumë e dobishme të filloni njohjen me një shumëllojshmëri të supave të ftohta verore me të.

Për 4-5 porcione na duhen:

• Panxhar i papërpunuar - 4 copë. madhësia e vogël
• Kastraveca të freskëta - 3 copë. madhësi mesatare (10-12 cm e gjatë)
• Kopër - 1 tufë me madhësi të mesme
• Qepë të gjelbra - për shije (nëse po, atëherë 1/3 më pak kopër)
• Vezë pule - 3-4 copë.
• Uji i pijshëm - 1,5 l
• salcë kosi - 150 g
• Mustardë - 2 lugë çaji (e fortë për shije)
• Lëng limoni - 1 lugë. luge

* Kjo do të bëjë rreth ½ e një fruti mesatar

• Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge
• Kripë - për shije

Si të gatuaj.

Pastrojmë panxharin dhe presim në shirita të hollë. Ne jemi adhurues prej shumë kohësh të rendes së Bernerit, rrëshqitjes - dhe rrëshqitja e rubinit është gati.

Sillni ujin të vlojë, shtoni sheqer dhe kripë. Hidhni panxharin e grirë dhe shtoni lëngun e limonit nga 1 gjysmë limoni mesatar. E mbulojmë bazën e panxharit me kapak, e lëmë të ziejë dhe e gatuajmë në zjarr të ulët (!) - 15-20 minuta.

Pasi të fikim zjarrin, lëreni lëngun të ftohet plotësisht. Kjo do të marrë 40-50 minuta.

Kastravecat e mia, por mos i qëroni dhe gjithashtu i prisni në shirita të hollë.

Pritini imët koprën dhe qepën. Për shijen tonë, ju gjithmonë mund të shtoni majdanoz në kopër dhe të zvogëloni qepët e njoma në minimum ose t'i zëvendësoni me një kub shumë të vogël qepë të zakonshme (1-2 lugë gjelle pa një rrëshqitje).

I zë gjumi feta kastravecash dhe zarzavate në lëngun e ftohur të panxharit, i përziejmë dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta. Kjo është një teknikë klasike e panxharit të ftohtë që lejon që supa të mbushet. Pjesëmarrësit e gjelbër të hapur në gjellë kanë kohë të kriposin dhe t'i japin mbushjes disa nga notat aromatike.

Gjatë kohës që injektohet panxhari, zieni vezët e pulës të ziera fort - 10-12 minuta pas zierjes së ujit. Vendosim një tenxhere me vezë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, e mbajmë për rreth pesë minuta. Pas kësaj procedure të thjeshtë, ato pastrohen shumë shpejt. Vezët e ziera i presim në kubikë të vegjël ose mesatarë.

Përzieni kosin me mustardën, duke rregulluar shijen për veten tuaj. Ekziston një zgjedhje e gjerë e mustardës: e ëmbël e lehtë, e moderuar ose e fortë pikante në traditën ruse "me vodka".

E nxjerrim nga frigoriferi bazën e panxharit me kastravecat dhe barishtet. Hidheni në enë, shtoni vezë të copëtuara dhe një lugë gjelle përzierje mustardë-ajkë kosi në secilën prej tyre.

Që tani e tutje, si të përzieni dhe të hani është një çështje personale për të gjithë. Dikush do të hajë shpejt dhe do të ankohet se nuk mjafton. Dhe dikush do të zgjasë kënaqësinë e ftohtë.

Meqë ra fjala, mund të përzieni edhe kosin gjatë servirjes dhe vezët mos i prisni, por i prisni në gjysmë ose në katërsh. Në çdo pjatë hedhim nga 1 vezë ose e vendosim pranë në një tigan. Në të njëjtën kohë, mbani në mend se lagjet janë shumë më të përshtatshme për t'u ngrënë, veçanërisht për fëmijët.

Për shoqëruesit shumë të uritur, mund të shërbeni panxharin, të shoqëruar me patate të ziera(gatuaj me uniforma, të freskëta dhe të pastra). Një pjesë shtesë e salcë kosi me mustardë do të jetë gjithashtu e dobishme për t'i dhënë shije kulturave tuaja të preferuara.

Por ne nuk na pëlqen të shtojmë patate në supë të ftohtë. Freskia dhe karakteri i ndritshëm veror i recetës humbet.

TOP 6 idetë e dobishme për klasikët e panxharit

Shijet personale për copëtimin e perimeve.

Për supat e ftohta në familjen tonë, gjithçka është e qartë:

1. Kashtë - prerja më e rafinuar, e bukur dhe e shijshme.
2. Një kub i vogël është gjithashtu i mirë, por mund të jetë i ashpër për anëtarët e moshuar të familjes dhe fëmijët e vegjël.
3. Në një rende të trashë - çdo ditë dhe sa më e lehtë për t'u përgatitur, por jo ideale në shije.

Nëse merrni parasysh elementin e diversitetit, atëherë mund të ndryshoni prerjen çdo herë. Për një verë të gjatë të nxehtë - kjo është zgjidhja më e mirë.

Dhe përsëri për patatet në panxhar.

Sigurisht, shija personale është gjithçka! Nëse jeni të përkushtuar pas patateve, atëherë është mirë ta zieni në mbrëmje. Ajo do të ftohet dhe do ta mbajë mirë formën e saj në çdo prerje. Qoftë në kubikë të vegjël apo në copa të mëdha.

Nga rruga, në kuzhinën klasike bjelloruse, ne nuk kemi takuar kurrë patate të ziera në feta në frigorifer gjatë udhëtimit tonë në tre qytete, përfshirë Minsk. - në ujë dhe në kefir.

Mbi shumëllojshmërinë e mbushjeve të ftohta.

Organizimi është shumë i lehtë! Kvass, që ne e duam aq shumë në okroshka, do ta bëjë. Pastaj uji duhet të reduktohet me të paktën një të tretën, mundësisht gjysmën. Supa e panxharit do të rezultojë të jetë shumë e ngopur, do ta ftohni dhe do ta holloni me kvas të ftohtë.

Disa fjalë për personazhin kryesor - panxhar.

Ne na pëlqen të gatuajmë panxhar dhe jemi të kënaqur me rezultatin në supa. E megjithatë, në pjatat e ftohta, ku është përbërësi kryesor, perimet me rrënjë të pjekura mund të jenë më të shijshme.

Si të piqni panxharët?Është e nevojshme të mbështillni të korrat me rrënjë të thata të lara në fletë metalike një nga një dhe t'i piqni në furrë të ngrohur në 200 gradë Celsius. Perimet janë gati kur mund të shpohen lehtësisht me një kruese dhëmbësh.

Panxharët e rinj do të kërkojnë 45-50 minuta pjekje, ato të pjekura - 1,5-2 orë.

Për bazën e panxharit Pritini perimet e pjekura, kombinoni me ujë, kripë, sheqer, lëng limoni dhe lëreni të piqet në frigorifer - 1 orë.

Përfitoni nga problemet shtesë - shija më e ngopur e supës dhe karakteri i saj kryesor.

Një nga aditivët e preferuar në Ukrainë është rrika.

Mund të zëvendësojë mustardën dhe shkon mirë me panxharin në çdo formë. Provoje! Fjalë për fjalë 2-3 lugë çaji për përbërësit e listuar. Parimi është i njëjtë: kombinoni me salcë kosi.

Për rolin e mishit në një kryevepër të ftohtë të verës.

Mund të shtoni më shumë, por jo shumë është më mirë. Pulë e zier, viçi, sallam i zier. Receta duhet të freskohet dhe të ngopet, dhe të mos ushqehet me ngopje. Kjo është e vërtetë jo vetëm subjektivisht: për shumë njerëz, oreksi ulet në vapën e verës. Një dietë e shëndetshme në ditët e nxehta duhet të sigurojë një regjim të përmirësuar të pirjes dhe vitaminë të shtuar për të zbutur stresin oksidativ nga rrezatimi aktiv diellor.

Panxhari i ftohtë me barishte dhe mish

Për 4-5 porcione na duhen:

• Panxhar i zier / i pjekur - 500 g
• Mish i zier, për shembull, fileto pule (ose një kombinim i mishit tuaj të preferuar) - 200-250 g
• Kastraveca të freskëta - 350-400 g
• Sallatë kopshti - 550 g (+/- ½ tufë)
• Zarzavate të freskëta (seti i preferuar) - 1 tufë

*Kopër, majdanoz, cilantro

• Qepë të gjelbra - nëse dëshironi

Mbushni këtë panxharë të ftohtë me një përzierje klasike:

• Zierje panxhari + kefir (700 ml secila)

Veshje shtesë dhe rregullues të shijes:

• Kosi, lëng limoni / uthull molle.

Në foton më poshtë, shihni hap pas hapi se si të prisni përbërësit për një recetë. Opsioni më i shijshëm për një kulture rrënjë dhe një kastravec është një kashtë e hollë. Mishi - kashtë më të mëdha, prerë një pjesë të gjoksit të zier nëpër fibra. Gjethet e marules - vija jo shumë të holla, zarzavate - copëtoni imët.

Mbushja mund të ndryshohet - me kvas, me ujë mineral dhe salcë kosi, me hirrë, etj. Recetë verore, e lehtë, por e kënaqshme. Zakonisht pëlqehet nga mishngrënësit meshkuj, të cilët nuk janë indiferentë ndaj borschit jeshil.

Në vend të një sallate ose në gjysmë me të, mund të merrni majat nga panxhari i ri. Është veçanërisht e shijshme t'i shtoni një panxhari të tillë hudhra të grira hollë dhe fasule të ziera. Ju nuk duhet të gatuani vetë. Mund ta merrni të konservuar, duke e larë në ujë të rrjedhshëm. Për sasinë e caktuar të përbërësve mjaftojnë 5-6 lugë gjelle. lugë fasule dhe 3-4 thelpinj të mesëm hudhër.

Disa ide për opsione të liga

Në verë, ortodoksët e agjërojnë Hyjin e Hyjit. Holodnik i Kreshmës gjithashtu mund të bëhet i shijshëm dhe i mërzitshëm. Për shembull, zgjeroni përbërjen e perimeve dhe hiqni vezët.

• Opsionet: karrota - kashtë të hollë ose të grirë trashë, 3-4 lugë gjelle. lugë kokrra misri dhe/ose fasule të konservuara.
• Mund ta mbushni vetëm me lëngun e panxharit, të cilit i shtojmë pikante sipas shijes me kripë dhe lëng limoni.
• Një zgjidhje tjetër interesante është lëngu i domates së kripur, veçanërisht për adhuruesit e tij.

P.S. Panxhar i papërpunuar për kuriozët

Për 3-4 racione.

Në vend të ujit, një përzierje e 3 lëngjeve të shtrydhura fllad:

• Nga kërcell selino - 500 ml
• Limon - 100 ml
• Nga panxhari - 100 ml

Perime të papërpunuara në feta për shije:

• Kungull i njomë dhe tranguj (kub i vogël)
• Panxhari (është më mirë të grihet në rende)
• Qepë të njoma dhe çdo të preferuar tjetër

Kosi së bashku:

• Arra të papërpunuara (mundësisht shqeme të njomur gjatë natës) në një blender, duke e futur ujin në konsistencën e salcë kosi

Tingëllon ekzotike, apo jo? Dhe ju gatuani: rezulton mjaft mirë! E lehtë, e freskët dhe e shëndetshme për tretjen dhe mbështetjen e energjisë në ditët e nxehta. Kjo është një recetë e mrekullueshme për një ditë agjërimi perimesh për humbje peshe. Pak kalori dhe shumë përfitime.

Ne kemi bërë panxharë të papërpunuar më shumë se një herë, duke përfshirë thjeshtimin e tij, duke devijuar nga kanunet strikte të një diete ushqimore të papërpunuar. Për shembull, ata zëvendësuan lëngun e selinos me ujë mineral, kvass, hirrë ose kefir dhe shtuan pak kripë.

Do të jemi të lumtur nëse panxhari i ftohtë ju intereson për recetën klasike. Ne u përpoqëm ta bënim recetën me një foto hap pas hapi që të mos ju lërë asnjë pyetje. Nëse diçka ju duket e paqartë, pyesni në komente. Ne gjithmonë u përgjigjemi lexuesve.

Mirë oreks dhe jini të lumtur në çdo mot!

Borscht është larg nga e vetmja pjatë e parë me panxhar. Nuk ka ende supë më pak të shijshme, e cila mund të jetë e ftohtë dhe e nxehtë.

Panxhari është një pjatë shumë interesante, e ndritshme dhe e lehtë për t'u gatuar. Do të ndihmojë në diversifikimin e dietës pa goditur portofolin e familjes, pasi përbëhet nga produktet më të thjeshta. Këtu janë recetat më të mira hap pas hapi për panxharët e nxehtë dhe të ftohtë.

Panxhari - parimet e përgjithshme të gatimit

Panxharët e nxehtë gatuhen në ujë ose lëng mishi, për to bëhen edhe salcë perimesh, si për borscht, por lakra nuk shtohet. Supa rezulton të jetë krejtësisht e ndryshme në shije, por shumë e ndritshme dhe e bukur. Ka dy garanci për panxharët e ftohtë. Mund të gatuani një pjatë me lëng panxhari ose kefir. Të gjitha panxharët e ftohtë janë të ngjashëm me okroshka dhe atyre u shtohen produkte të ngjashme.

Çfarë futet në një panxhar të ftohtë:

Shumë zarzavate të ndryshme;

Uthull ose lëng limoni.

Shpesh shtohen rrepka, shtohen erëza të ndryshme për të përmirësuar shijen. Panxharët shiten me salcë kosi nëse nuk gatuhen në kefir. Supat e nxehta mund të ringrohen dhe të ruhen në frigorifer për disa ditë. Në kohët e vjetra në Rusi, kjo pjatë ishte madje e ngrirë. Panxharët e ftohtë nuk e pëlqejnë shumë ruajtjen, pasi kastravecat dhe barishtet e freskëta humbasin shijen e tyre, kështu që është e padëshirueshme të gatuhen për përdorim në të ardhmen.

Panxhari klasik i nxehtë: një recetë hap pas hapi për mishin e derrit

Në fakt, në një recetë hap pas hapi të panxharit, mishin e derrit mund ta zëvendësoni me viçin, por lëngu do të gatuhet pak më gjatë. Për një opsion diete, pula ose gjeldeti do të bëjnë. Për agjërim, supa përgatitet thjesht në ujë ose në lëngun e kërpudhave, gjithashtu rezulton e shijshme.

Përbërësit

500 g mish derri në kockë;

300 g panxhar të papërpunuar;

20 g lëng limoni;

30 ml vaj vegjetal;

400 g patate;

100 g qepë;

80-100 g karrota;

70 g pastë domate;

Tre litra ujë për supë;

Zarzavate, erëza.

Gatim

1. Nëse tuli i derrit përdoret për panxharin, atëherë mund të pritet në disa pjesë. Kocka vendoset në tërësi. Mishin e lajmë paraprakisht, nuk është e nevojshme ta thajmë. Mbushni me ujë, vendoseni në sobë.

2. Gjatë zierjes, duhet të kapni shkumën me një lugë me vrima. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni lëngun për rreth një orë e gjysmë. Le të përqendrohemi te mishi. Duhet të bëhet e butë. E nxjerrim në një tas dhe e lëmë të ftohet.

3. Pritini patatet në kubikë. Hedhim lëngun. Në këtë fazë, shtoni 0,5 lugë kripë në tigan. Gatuani patatet derisa të jenë gati gati.

4. Qëroni panxharin e papërpunuar, fërkojeni trashë ose priteni në rripa.

5. Hidhni gjysmën e vajit në tigan, shpërndani panxharin, skuqni për disa minuta. Më pas shtoni lëng limoni. Nuk do të lejojë të humbasë ngjyrën dhe derdhni pak lëng mishi nga tigani. Mbulojeni tiganin, ziejini panxharët derisa të zbuten, kjo do të zgjasë rreth pesëmbëdhjetë minuta, në varësi të madhësisë së copave.

6. Hidhni vajin e mbetur në një tigan tjetër. Por ju mund të merrni çdo yndyrë që ju pëlqen ose gjalpë, skuqja në të rezulton të jetë edhe më e shijshme. E vendosim tiganin në zjarr.

7. Pritini qepën në kubikë, hidheni në të skuqura.

8. Qëroni tre karotat dhe ia shtoni qepëve. Duke gatuar së bashku salcën e zakonshme të perimeve.

9. Shtoni pastën e domates në qepë dhe karrota. Nëse është e trashë, atëherë së pari hollohet me ujë. Përziejini, skuqini për rreth pesë minuta të tjera, në mënyrë që ngjyra të jetë e ndritshme dhe e ngopur.

10. Në tenxheren me patatet vendosim më parë panxharin, e lemë të ziejë panxhari, ziejmë për dy minuta.

11. Tani shtoni perime të skuqura me domate. E trazojmë mirë, pasi supën ta ziejmë në tenxhere e ulim zjarrin në minimum.

12. Provojmë panxharin, e rregullojmë me kripë, piper, nëse është e nevojshme hedhim erëza të tjera. Ziejme ne zjarr te ulet per rreth dhjete minuta qe te bashkohen shijet e produkteve.

13. Pritini mishin e zier, vendoseni në një tenxhere. Por nëse dëshironi, mund të shtohet individualisht në secilën pjatë.

14. Pritini zarzavate, hidhni. Shtoni gjethen e dafinës dhe supa është gati!

15. Panxhari i nxehtë i shërbyer me salcë kosi, hudhër, krutona.

Panxhari klasik i ftohtë: një recetë hap pas hapi

Një supë verore shumë e ndritshme, e shijshme dhe freskuese që mund të zëvendësojë okroshkat e zakonshme. Receta hap pas hapi për panxharin e ftohtë nuk tregon llojin e zarzavateve. Meqenëse mund të vendosni gjithçka: kopër, majdanoz, cilantro, qepë të njoma dhe madje edhe gjethe marule.

Përbërësit

0,45 kg panxhar;

0,3 kg tranguj;

0,5 limon;

Sheqer, kripë, piper;

Dy tufa zarzavate;

50 g salcë kosi;

Dy litra ujë;

Mustardë sipas dëshirës.

Gatim

1. Në kundërshtim me të gjitha rregullat, panxhari gatuhet në formë të qëruar. Prandaj, lajmë tërësisht të korrën rrënjë, heqim lëkurën e hollë, e vendosim në një tigan. Mbushni me ujë të ftohtë. Nëse nuk ka shumë kohë, atëherë mund ta prisni panxharin në disa pjesë.

2. Vendosim të gatuhet në sobë. Shtrydhni lëngun e gjysmës ose të paktën një të katërtën e një limoni. Gatuani panxharët derisa të zbuten.

3. Ne nxjerrim perimet nga tigani, e dërgojmë të ftohet.

4. Kullojeni lëngun përmes një sitë ose garzë të palosur. Masim një litër e gjysmë dhe gjithashtu e lëmë të ftohet plotësisht. Më pas e vendosim në frigorifer. Është më i përshtatshëm të gatuani panxharët dhe bazën e supës në mbrëmje, në mënyrë që të mos prisni.

5. Hidhni vezët me ujë të ftohtë, ziejini për tetë minuta pas zierjes, ftohen, qëroni. Mund t'i grini dhe t'i shtoni masës totale, por është më mirë t'i përdorni gjatë servirjes, domethënë t'i shtoni në çdo pjatë.

6. Shpëlani kastravecat, prisni skajet dhe prijini në rripa.

7. Prisni të gjitha zarzavatet që keni.

8. Fërkoni panxharët e ftohur ose pritini në shirita.

9. Përzieni kastravecat dhe barishtet, shtoni panxhar të përgatitur.

10. Hidhni perimet me lëng mishi nga frigoriferi, shtoni kripë, piper, përzieni panxharin derisa të treten. Për pikante, mund të shtoni pak mustardë.

11. Shijoni atë. Panxhari është më i mirë kur është i thartë. Shtoni më shumë lëng limoni ose uthull molle nëse është e nevojshme. Gjethet e lëpjetë, të cilat gjithashtu japin acid, do të jenë një shtesë e shkëlqyer.

12. E trazojmë për herë të fundit, e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Lëreni supën të injektohet.

13. Hidhni në pjata, shtoni vezët e prera në gjysma ose në katërsh, rregulloni me salcë kosi.

Panxhar i shijshëm i ftohtë: një recetë hap pas hapi për kefir

Një tjetër recetë klasike e panxharit hap pas hapi. Në kefir, supa rezulton të jetë tepër e shijshme, e këndshme, disi të kujton okroshka. Për gatim mund të përdorni edhe qumësht të pjekur të fermentuar, del i shijshëm me kos. Në përgjithësi, çdo pije qumështi i fermentuar do të bëjë. Ne gjithashtu përdorim çdo zarzavate, edhe lëpjetë do të bëjë.

Përbërësit

Një litër kefir;

Dy panxhar;

Dy tufa zarzavate;

dy kastraveca;

Tre vezë;

10 rrepka (opsionale)

Lëng limoni ose uthull për shije

Kripë piper.

Për më tepër, për panxharin do t'ju nevojiten 0,5 litra ujë. Ju mund të merrni ujë mineral me gaz ose ujë të zakonshëm të pijshëm. Disa amvise preferojnë të gatuajnë në ayran, atëherë nuk keni nevojë të shtoni asgjë, thjesht përdorni gjysmë litër më shumë.

Gatim

1. Panxharët i lajmë me furçë, i vendosim në tenxhere, i shtojmë ujin, i vendosim të ziejnë. Lëkura nuk ka nevojë të hiqet, ajo do të ruajë shkëlqimin e të korrave rrënjësore.

2. Hidhni panxharin e zier me ujë të ftohtë, lëreni të ftohet. Në përgjithësi, ju mund të zieni të korrat rrënjë për 30-40 minuta, pastaj ta vendosni nën një rrjedhë uji të ftohtë dhe do të arrijë gatishmërinë e plotë.

3. Ziejme edhe vezet derisa te zihen fort dhe i hedhim uje te ftohte, duhet te ftohen plotesisht.

4. Lajmë kastravecat, i presim në rripa të vegjël ose në feta të holla, i hedhim në një tenxhere.

5. Sipas dëshirës, ​​panxharit mund t'i shtoni pak rrepkë. Lajmë, presim në feta të holla, duke prerë majat dhe bishtat. Hidhni perimet tek pjesa tjetër e përbërësve.

6. Pastrojmë panxharin e zier. Presim njëlloj si kastravecat ose fërkojmë trashë me kashtë. Mund të përdorni një rende kaçurrela, supa do të dalë edhe më e bukur.

7. Renditni zarzavatet, shpëlajeni, copëtoni me thikë. Shtoni në peshën totale. Përziejini produktet së bashku.

8. Qëroni vezët. Në këtë recetë, është më mirë t'i shtoni ato menjëherë në masën totale, si në okroshka. Prandaj, prerë në kube të vogla, spërkat.

9. Përziejini së bashku përbërësit e thatë.

10. Derdhni kefirin nga paketa në një pjatë të përshtatshme, shtoni kripë, piper, përzieni mirë. Nëse shtoni gjithçka menjëherë në një tenxhere me përbërës të thatë, atëherë vezët do të ngrohen nga përzierja e gjatë.

11. Hidhni kefirin me erëza tek pjesa tjetër e përbërësve.

12. Shtoni ujë të thjeshtë ose mineral. Përziejini.

13. Për shije, rregulloni panxharin me lëng limoni ose uthull. Nëse kefiri është acid, atëherë kjo nuk është e nevojshme.

14. Hidheni supën në tasa, shërbejeni panxharin menjëherë ose lëreni për një orë në frigorifer.

Panxhari - këshilla dhe truke të dobishme

Nëse panxharit të ftohtë i shtohen qepë të njoma, atëherë është më mirë ta presim, ta hedhim në një tas të veçantë, ta kriposim dhe ta grijmë me duar. Produkti do të lëshojë lëngje, do t'i japë gjellës një aromë shumë të këndshme.

Panxhari i ftohtë nuk duhet të rritet menjëherë. Është më e mençur të ruani ushqimin pa lëng, ato do të qëndrojnë në mënyrë të përkryer në frigorifer për dy ditë. Nëse është e nevojshme, do t'ju duhet vetëm të holloni supën.

Nuk ka lëng limoni? Kur zieni panxharin ose zieni, mund të shtoni çdo uthull ose kokrra të acidit citrik të thatë. Ata gjithashtu do të ndihmojnë në ruajtjen e ngjyrës së kulture rrënjë.

Ju mund të shtoni patate, sallam ose produkte të tjera mishi në panxharin e ftohtë për ngopje. Për shembull, rezulton e shijshme me pulë të zier.

Nuk keni dëshirë për të zier panxharët? Mund të përdorni një perime të freskët me rrënjë për supat e ftohta, por duhet ta fërkoni imët ose ta grini me blender. Një pjatë e tillë do të jetë edhe më e dobishme.

Epo, vera e shumëpritur ka ardhur dhe ka ardhur koha të heqim pluhurin nga recetat tona verore. Këtë herë, le të zbulojmë se si të gatuajmë panxharë të shijshëm të ftohtë. Ose siç e quajnë disa njerëz të ftohtë. Kjo supë është e veçantë pasi një përbërës është i domosdoshëm gjatë përgatitjes së saj - është panxhari. Është baza e shijes dhe ngjyrës së supës. Si, për shembull. Por këtu është e rëndësishme që supa të jetë e ftohtë.

Ka shumë mundësi për të gatuar panxharin, është po aq interesant dhe i larmishëm sa është. Në të njëjtën mënyrë, panxharit i shtohen perime të freskëta, shumë zarzavate, vezë të ziera, madje edhe produkte mishi apo sallam. Të gjitha për një amator. Çdo familje mund të ketë recetën e saj të panxharit. Dikush e gatuan atë në kefir, dikush në lëngun e panxharit ose ujë mineral. Përmbajtja është gjithashtu jashtëzakonisht e larmishme.

Më pëlqen më shumë kjo supë për shkak të pranisë së panxharit. Ndonjëherë e gatuaj me patate, por më shpesh vetëm me tranguj dhe një vezë. Sipas dëshirës shtoj pak mish të zier ose sallam. Unë jam për shumëllojshmëri.

Panxhari më i thjeshtë i ftohtë në kefir me panxhar të zier

Siç nënkupton edhe emri, kjo është mënyra më elementare për të gatuar një panxhar të thjeshtë të ftohtë. Në të njëjtën kohë, panxharin do ta përgatisim paraprakisht duke i zier në ujë. Një mundësi e shkëlqyer për gatim në vend ose në shtëpi. Përbërësit janë minimalë, por shija është e shkëlqyer.

Do t'ju duhet:

• panxhar - 2 copë;
• kastravecat e freskëta të mesme - 2 copë;
• kefir - 1 litër;
• zarzavate (kopër, majdanoz, qepë jeshile) - 2-3 degë nga secila;
• hudhër - 2-3 karafil (opsionale);
• vezë e zier - 1-2 copë;
• kripë dhe piper për shije.

Gatim:

1. Merrni dy panxhar me madhësi mesatare. I lani mirë dhe i gatuani në uniformë.

2. Ftoheni panxharin dhe qëroni. Grini panxharin në një rende të trashë dhe më pas vendosni në një tenxhere të smaltuar.

3. Mbushni panxharin me një litër kefir dhe shtoni 1 gotë ujë të ftohtë të pijshëm. Ju mund të zieni ujin, ose mund të përdorni një filtër, sipas dëshirës tuaj. Kefiri merrni përmbajtjen e yndyrës që ju pëlqen. Do të jetë e shijshme në çdo rast.

4. Provoni kastravecat, nëse lëkura është e hidhur, është më mirë ta qëroni. Nëse jo, atëherë kastravecat i presim në kubikë të vegjël dhe i shtojmë panxharit me kefir.

5. Merrni barishtet tuaja të preferuara dhe grijini imët. Ju mund të merrni një lloj, por shijon më mirë kur shtohet pak nga gjithçka në përmasa të barabarta.

6. Shtoni kripë dhe piper të zi të sapo bluar sipas shijes. Shtrydhni hudhrën. E trazojmë dhe e vendosim në frigorifer që të qëndrojë dhe të ftohet. Supa do të jetë gati jo më herët se në gjysmë ore.

Para se të servirni në tryezë panxharë të shijshëm të ftohtë, zieni testikujt të zier fort. Pritini çdo vezë dhe vendosni gjysmën në një pjatë. Do të jetë shumë e bukur dhe po aq e shijshme. Të bëftë mirë!

4. Pritini kastravecat në pjesë të vogla ose grijini në rende.

5. Prisni vezën në kubikë, sa një patate.

6. Pritini zarzavatet më të vogla. Mund të përdorni një lloj zarzavate, për shembull, qepët e njoma, të cilat shkojnë shumë mirë me patatet, ose mund të merrni një përzierje të llojeve të ndryshme të zarzavateve.

7. Në një tenxhere përzieni të gjitha perimet e grira dhe vezën. Pastaj derdhni kefir, vendosni salcë kosi dhe holloni në konsistencën e dëshiruar me ujë mineral. Përdorni ujë për panxharin pa shije të theksuar në mënyrë që të mos prishë shijen e supës.

Lëreni supën të pushojë në frigorifer. Shërbejeni të ftohur me copa veze të ziera dhe rrathë kastraveci si garniturë. Dreka e shijshme për rosto dia është gati!

Por ky version i supës do të na ndihmojë të gatuajmë panxhar pa përdorimin e kefirit, por në një supë të shijshme panxhari. Shija është shumë e ndryshme sepse panxhari fillimisht zihet dhe lëngu që rezulton përdoret plotësisht në supë. Kosi dhe mustarda do të shtohen për shije dhe sipas dëshirës. Në vetvete, një panxhar i tillë i ftohtë është shumë dietik dhe me pak kalori, është i përshtatshëm për ata që ndjekin një dietë strikte ose agjërojnë. Dhe nëse nuk vendosni vezë dhe salcë kosi, atëherë vegjetarianët do ta pëlqejnë supë.

Do t'ju duhet:

• panxhar të vogël - 3-4 copë;
• tranguj të mesëm - 3 copë;
• vezë - 3 copë;
• lëng limoni - 1 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• salcë kosi - 150 gram;
• mustardë - 2 lugë çaji;
• qepë jeshile dhe kopër - në një tufë të vogël;
• kripë dhe piper për shije.

Gatim:

1. Lani dhe qëroni panxharin e papërpunuar. E presim në shirita të hollë.

2. Zieni ujin në një tenxhere dhe vendosni panxharin në të. Shtrydhni lëngun e gjysmë limoni, rreth një lugë gjelle. Hidhni në një lugë sheqer. Limoni dhe sheqeri balancojnë shijen e ëmbël dhe të thartë dhe nxjerrin në pah shijen e panxharit.

3. Sapo panxhari të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe mbulojeni me kapak. Gatuani për rreth 20 minuta derisa panxhari të jetë gati.

4. Lëreni panxharin e gatuar të ftohet në temperaturën e dhomës, kjo mund të zgjasë rreth një orë.

5. Prisni kastravecin në shirita shumë të hollë. Dhe copëtoni zarzavatet më të vogla.

6. Vendosni kastravecat dhe barishtet në një tenxhere me panxhar në një zierje. Llokoçis dhe kripë për shije. Shtoni piper sipas dëshirës. Vendoseni në frigorifer të ftohet.

7. Qëroni vezët e ziera fort dhe pritini në kubikë ose në gjysmë.

8. Në një tas të veçantë, përzieni salcë kosi dhe mustardë - kjo do të jetë një salcë për panxharin e ftohtë.

Hidhni panxharin e ftohtë të përfunduar në pjata, vendosni disa vezë të ziera dhe një lugë salcë kosi. Shërbejeni në tryezë dhe ftoni të gjithë në darkë!

Ne panxharin e kemi vendosur tashmë panxharin e zier dhe ky është me shumë mundësi opsioni që pothuajse të gjithë e kanë provuar. Por jo të gjithë e kanë provuar këtë supë të ftohtë të verës me panxharë turshi. Kjo përgatitje e shijshme për dimër është e përkryer për verën. Për shkak të faktit se marinata është tashmë acid për shkak të përdorimit të uthullit, nuk është e nevojshme të shtoni lëng limoni ose kefir në supë. Vetëm salcë kosi gjatë servirjes.

Do t'ju duhet:

• panxhar turshi - 1 gjysmë litër kavanoz;
• kastraveca të freskëta - 4-5 copë;
• rrepkë - 200 gram;
• vezë të ziera - 3-4 copë;
• sallam i zier - 250 gram;
• qepë jeshile, kopër, majdanoz - një tufë;
• sheqer - një lugë gjelle;
• kripë dhe piper për shije;
• uthull sipas dëshirës.

Gatim:

1. Patatet i ziejmë në lëkurat e tyre, më pas i ftohim që lëvozhga të qërohet më lehtë. Pritini patatet e qëruara në kubikë të vegjël.

2. Pritini kastravecat e freskëta në pjata, dhe më pas në shirita të hollë.

3. Për rrepka, priten bishtat dhe prerjet, i presim në feta dhe më pas në shirita të hollë, si kastravecat.

4. Presim sallamin në kubikë ose shirita të hollë. Vezë të ziera - kashtë.

5. Prisni zarzavate. Mund të merrni pak më shumë qepë jeshile se llojet e tjera. Por gjithçka varet nga ju.

6. Përzieni në një tenxhere patatet, sallamin, kastravecat, rrepkat dhe barishtet. Pas kësaj, hapni një kavanoz me panxhar turshi dhe derdhni të gjithë përmbajtjen në panxharin e ftohtë të ardhshëm. Shëllira do të nevojitet plotësisht.

7. Shtoni ujë të ftohtë në konsistencën e dëshiruar të supës. Shtoni sheqer, kripë dhe piper. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe lëreni të piqet në frigorifer për 2-3 orë.

Pas kësaj, një supë e shijshme me panxharë turshi të ftohtë është gati. Kur shërbeni, mos harroni për salcë kosi.

Ky panxhar do të dalë më pikant dhe pikant, në vend të kefirit do t'i shtojmë ayran, i cili do të luajë me shijen dhe gjithashtu do të vendosim ullinj jeshil dhe spec djegës. Një përbërës i përzemërt i panxharit do të jenë patatet dhe viçi i zier. Ngrënia e tepërt!

Do t'ju duhet:

• panxhar i zier ose i pjekur - 2 copë;
• patate xhaketë - 2 copë;
• kastraveca të freskëta - 3-4 copë;
• vezë të ziera - 4 copë;
• viçi i zier - 300 gram;
• qepë jeshile dhe kopër - një tufë;
• ayran - 1 litër;
• salcë kosi - 250 gram;
• ullinj jeshil pa fara - 150 gram;
• kripë dhe piper për shije.

Gatim:

1. Patatet i ziejmë në lëkurë paraprakisht. Zieni panxharin gjithashtu në uniformë ose në një kazan të dyfishtë. Sipas dëshirës, ​​panxhari mund të piqet në furrë, të mbështjellë me fletë metalike. Ziejini fort vezët. Pjesa tjetër e përbërësve përdoren të freskët.

2. Në një tenxhere të përshtatshme presim patatet dhe vezët në kubikë. Kastravecat, pa i qëruar, priten në katërsh dhe më pas në feta të holla.

3. Kulloni ullinjtë nga shëllira dhe pritini në gjysmë unaza. Nëse i keni me kocka, mos harroni t'i hiqni.

4. Prisni një copë viçi në pjata të holla përgjatë fibrës. Më pas e presim në kubikë të vegjël. Shtoni te pjesa tjetër e përbërësve në tenxhere.

5. Qëroni specin djegës nga farat dhe grijeni shumë imët. Mjaft dhe gjysmat e një pod të vogël.

6. Pritini shumë imët qepën dhe koprën. Shtoni në tenxhere.

7. Qëroni panxharin dhe pritini në kubikë të vegjël. Panxharin mund ta grini në rende, pastaj do të japë më shumë lëng dhe panxhari do të jetë më i kuq.

8. Shtoni panxharët në tigan, derdhni të gjitha produktet me ayran. përzieni dhe shtoni salcë kosi. Kripë për shije dhe mos harroni të shtoni piper, të grirë në një mulli ose në një llaç.

Lëreni supën të pushojë në frigorifer për 2-3 orë. Do të fitojë një shije dhe ngjyrë të mrekullueshme. Shërbejeni panxharin e ftohtë me barishte dhe bukë. Të bëftë mirë!

Panxhari origjinal me gjelin e detit, perime, bizele dhe majat e panxharit - video recete

Në mënyrë që më në fund të siguroheni që panxhari është një supë e mrekullueshme verore, shikoni këtë video. Këtu, një kuzhinier i vërtetë tregon se si të gatuaj një supë shumë të shijshme, por të pazakontë dhe të pazakontë, ashtu siç shërbehet në restorante. Nuk do të jetë më e vështirë të përgatisni një supë të tillë në shtëpi dhe rezultati do t'ju pëlqejë patjetër.

Panxhari mund të bëhet me shumë përbërës të ndryshëm, por me siguri do të bëjë një supë verore të shijshme dhe freskuese. Kalofshi një verë të nxehtë dhe supa të shijshme!

Panxhari i ftohtë - një pjatë e mrekullueshme në ditët e nxehta

Në vapën e verës, shumë amvise kujtojnë recetat e supave të ftohta, sepse ato të bëra në shtëpi nuk u pëlqejnë disi pjatat të ngrohta. Opsioni më i zakonshëm dhe i njohur është okroshka, e cila gatuhet si në hirrë ashtu edhe në kvas. Por nëse tashmë është e mërzitshme, atëherë ju këshillojmë të gatuani panxharë të ftohtë. Kjo pjatë është e lehtë dhe freskuese dhe përbërësit për përbërjen e saj i gjeni pothuajse në çdo shtëpi.

Le të fillojmë me faktin se panxhari mund të gatuhet sipas recetave të ndryshme, secila prej tyre është interesante në mënyrën e vet. Në çdo rast, kjo supë e ftohtë në vapë është në gjendje të japë forcë dhe të gjallërojë. Do të shpenzoni minimalisht kohë, përpjekje dhe përbërës për gatimin, dhe rezultati me siguri do të kënaqë edhe anëtarët më kapriçioz të familjes.

Sipas recetës klasike, supozohet të bëhet panxhari nga kvass bukë dhe supë panxhari, dhe përveç kësaj, na duhen disa përbërës nga një kulture e freskët:

• 3 panxhar;
• 2 vezë të ziera;
• 2 kastraveca të freskëta;
• 2 patate;
• një tufë qepë jeshile;
• zarzavate për shije;
• uthull (mund të zëvendësohet me lëng limoni);
• kripë, sheqer dhe erëza të tjera sipas gjykimit tuaj.

Ideale nëse keni një perime nga një kulture e freskët me majat në dorë. Sidoqoftë, mund të gatuani panxharë të ftohtë nga perime të pjekura: do të rezultojë të jetë jo më pak e shijshme.

Si të gatuajmë panxharë të ftohtë sipas recetës klasike

Ne fillojmë punën në gjellë me përpunimin e panxharit. Së pari ju duhet të prisni gjethet së bashku me gjethet, qëroni frutat. Ndërkohë në sobë mund të jetë tashmë një tenxhere me 2 litra ujë, në të cilën shtohet sheqer sipas shijes dhe pak uthull (ose lëng limoni). Aty i ulim panxharët dhe i gatuajmë derisa të zbuten.

Këshillohet që të marinoni panxharin përpara se të gatuani supën.

Tani duhet të hiqni perimet dhe ta copëtoni. Si ta bëni këtë saktësisht - secila zonjë vendos sipas gjykimit të saj. Një panxhar i ftohtë do të duket bukur, për të cilin fruti pritet në shirita. Por dikujt i pëlqen supa, ku perimet nuk bien aq në sy, pasi fërkohen në rende.

Ne i ulim panxharët e grimcuar në supë, është e nevojshme që ajo të injektohet, të marrë ngjyrën e saj unike të ndritshme nga frutat dhe të ftohet. Kemi kohë të përpunojmë gjethet e panxharit. Ata duhet të copëtohen imët dhe të derdhen me ujë të valë. Tani lani me kujdes kastravecat dhe pritini në rripa.

Kthehemi tek patatet, të cilat duhej të ziheshin paraprakisht në lëkurat e tyre dhe të ftoheshin. E presim në kubikë të vegjël. Grini qepën e gjelbër dhe fërkojeni me pak kripë.

Le të përgatisim vezët, të cilat duhet të ishin zier fort paraprakisht. I pastrojmë nga lëvozhga dhe secilin prej tyre i presim në katër pjesë. Përbërësit e përgatitur mund t'i vendosni në një tenxhere - gjethet e panxharit të copëtuar dhe patatet, qepët dhe kastravecat. Hidhni produktet me supë të ftohtë dhe përzieni. Ju duhet të shijoni supën dhe, nëse është e nevojshme, të shtoni kripë.

Mbetet të hedhim panxharin e ftohtë në pjata. E shërbejmë në tavolinë, duke përhapur një të katërtën e një veze, barishte dhe salcë kosi në çdo shërbim.

Karakteristikat e dobishme të supës me panxharë të verës

Le të flasim për përfitimet e supës së ftohtë me bazë panxhari dhe zierjen e tij. Për më tepër, ne e nënvlerësojmë këtë produkt sot. Paraardhësit tanë të lashtë, nga rruga, përdornin vetëm majat për gatim, dhe vetë kultura rrënjësore dhe infuzionet e bazuara në të konsideroheshin një ilaç i vërtetë.

Për shembull, panxhari është i dobishëm në prani të një sasie të madhe të vitaminave, makro- dhe mikroelementeve. Ai përmban tiaminë, riboflavinë, acid askorbik, kalium, magnez, natrium, hekur, mangan, klor dhe jod. Edhe Hipokrati rekomandoi të mos përbuzni në trajtimin e zierjes së panxharit. Për shembull, është përdorur për të shëruar ulcerat dhe për të rritur nivelet e hemoglobinës.

Supa e panxharit nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë e shëndetshme.

Panxhari ndihmon në përmirësimin e sistemit limfatik. Pastron mëlçinë dhe normalizon fshikëzën e tëmthit. Për shkak të pranisë së jodit, ky produkt indikohet për problemet me sistemin endokrin. E paçmueshme është ndihma e tij në luftën kundër hipertensionit.

Lëngu i panxharit ul presionin e gjakut dhe çliron trupin nga kolesteroli i tepërt. Ai përmirëson funksionimin e traktit tretës dhe forcon sistemin imunitar. Megjithatë, nëse dikush i afërt ka ulçerë stomaku ose duodenale, atëherë duhet të hajë me kujdes panxharin e ftohtë. Si opsion, ju këshillojmë të përgatisni një pjatë me shtimin e kefirit në vend të supës së panxharit.

Supë e ftohtë me kefir me salcë majonezë

Kjo pjatë është shumë e lehtë dhe në të njëjtën kohë pikante. Mund të bëhet një nga pjatat e preferuara të verës, jo inferiore në shije ndaj okroshkës së famshme. Çfarë na duhet për ta përgatitur atë:

• 600 ml kefir;
• majonezë;
• mustardë;
• 1 panxhar;
• 200 g rrepka;
• një tufë zarzavate dhe qepë me pupla;
• 2 vezë.

Së pari ju duhet të zieni panxharin, pas së cilës i heqim lëvozhgën. Frymët i fërkojmë në një rende të trashë dhe i vendosim në një tureni. Aty mund të shtoni edhe rrepka të lara dhe të grira.

Ne përgatisim salcë nga majoneza dhe mustarda. I kombinojmë salcat së bashku për të marrë një shije të ndritshme dhe specifike. Do t'i japë gjellës freski dhe pak pikante.

Panxhari i ftohtë në kefir është një alternativë e shkëlqyer për okroshka

Tani mund të prisni zarzavatet dhe t'ia shtoni produkteve të tjera. I përziejmë përbërësit, i rregullojmë me salcë dhe më pas e hedhim gjellën me kefir. E shtrojmë panxharin e ftohtë në pjata. Shtoni vezët e qëruara, të prera në katërsh.

Ky opsion mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në frigorifer në një formë plotësisht të gatshme për t'u ngrënë. Kur futet supa, bëhet edhe më e shijshme. Meqenëse po përgatisim panxharë të ftohtë me kefir, do të jetë i dobishëm edhe për problemet me traktin gastrointestinal.

Çfarë tjetër është panxhari i bukur i ftohtë? Sigurisht, me pamjen e saj të shijshme. Ngjyra e kuqe e ndezur e panxharit shkon mirë me salcë kosi të bardhë, të verdhën me diell dhe zarzavate të freskëta.

Prandaj, vetëm një shikim i ushqimit zgjon një oreks brutal. Në të njëjtën kohë, zonjat mund të mos kenë frikë për figurën, pasi supa praktikisht nuk përmban kalori dhe yndyrna.

Vërtetë, të dashuruarit ndonjëherë shtojnë diçka mish në panxhar - salcice ose mish të zier. Në këtë rast, pjata bëhet më e kënaqshme. Ne ju këshillojmë të eksperimentoni me bazën e tij: mund të përdorni jo vetëm kefir ose supë panxhari, por hirrë, matsoni, kos natyral.

Borscht me panxhar, supë panxhari, holodnik - të gjitha këto janë emrat e të njëjtit pjatë të parë. Të debatosh se cilës kuzhinë i përket është e kotë. Disa kuzhina kombëtare të botës do të duhet të luftojnë për kampionatin menjëherë.

Pse supa e panxharit është kaq e mirë? Në thelb, ajo tërheq me shkathtësinë e saj dhe shumëllojshmërinë e variacioneve. Në dimër, për shembull, mund të gatuani panxharë të nxehtë në një lëng të pasur me mish ose kocka. Në vapë, kur nuk ju vjen fare për të ngrënë, një supë e ftohtë me panxharë si okroshka, e kalitur me salcë kosi dhe kvas akulli ose lëng panxhari, do t'ju shkojë për një shpirt të ëmbël.

Recetë klasike e panxharit me video

Panxhari klasik është një supë shumë e shëndetshme dhe e shijshme. Dhe shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. E gjitha varet nga koha e vitit kur vendosni ta gatuani.

• 3 panxhar të mesëm;
• 3 patate të mëdha;
• 2 karota mesatare;
• 1 kokë qepë;
• 1 presh (pjesa e bardhë)
• një copë e vogël rrënjë majdanozi dhe selino;
• 2 lugë gjelle kripë;
• 3 lugë gjelle Sahara;
• 3 lugë gjelle lëng limoni;
• 1 kastravec i madh;
• zarzavate të freskëta;
• salcë kosi.

Gatim:

1. Ziejeni panxharin dhe karotat paraprakisht derisa të gatuhen plotësisht.
2. Qëroni patatet, majdanozin dhe rrënjët e selinos. Pritini patatet në feta të mëdha, pjesën tjetër të perimeve në 2-3 pjesë.
3. Hidhni 4 litra ujë rreptësisht të ftohtë në një tenxhere të përshtatshme dhe vendosni menjëherë përbërësit e përgatitur, më pas qepën dhe preshin e grirë imët.
4. Mbulojeni, lëreni të vlojë dhe ziejini në zjarr të ulët për rreth 20 minuta.
5. Qëroni panxharin dhe karotat e ziera, grijini perimet në një rende të trashë.
6. Pasi patatet të jenë gatuar plotësisht, hiqni rrënjët nga supa. Në vend të kësaj, vendosni panxharët dhe karotat e grira.
7. Menjëherë shtoni kripën, sheqerin dhe lëngun e limonit. Pasi panxhari të vlojë sërish, fikim zjarrin.
8. Ftoheni supën e përfunduar në temperaturën e dhomës dhe vendoseni në frigorifer që të ftohet më tej.
9. Para se ta servirni, vendosni një pjesë të kastravecit të freskët (ose të kripur) të copëtuar në rripa, një lugë salcë kosi dhe në secilën pjatë hidhni panxharë të ftohtë. Spërkatni barishte të copëtuara sipër.

Panxhari i ftohtë - recetë hap pas hapi

Panxhari tjetër i ftohtë përgatitet si okroshka. Për derdhje, receta sugjeron përdorimin e një supë të ftohtë panxhar.

• 3 panxhar të rinj me gjethe;
• 2-3 vezë të mëdha;
• 2 kastraveca të mesme;
• 2-3 patate të mesme;
• qepe te njoma;
• për shije sheqer, uthull (lëng limoni), kripë.

Gatim:

1. Fillimisht, filloni të përgatisni lëngun e panxharit. Pritini gjethet me kërcell, qëroni rrënjët.
2. Zieni rreth 2 litra ujë, shtoni pak sheqer dhe uthull (lëng limoni). Lyejeni panxharin e qëruar tërësisht dhe gatuajeni derisa të gatuhet plotësisht.
3. Sapo panxhari të shpohet lehtë me thikë ose pirun, i nxjerrim, i ftojmë pak që të mos digjen dhe i presim në rripa. Kthejeni në tenxhere dhe lëreni lëngun të ftohet në mënyrë natyrale. Gjatë kësaj kohe, do të thithë plotësisht ngjyrën dhe shijen e panxharit.
4. Vendosni patatet dhe vezët të ziejnë në një enë të veçantë dhe filloni të përpunoni gjethet e panxharit. Hiqni pjesët e shëmtuara dhe të prishura, lani mirë gjethet me kërcell, derdhni me ujë të vluar, thajini dhe pritini në copa të vogla.
5. Patatet e ziera, pasi të jenë ftohur, priten në kubikë të vegjël, kastravecat e freskëta - në rripa, vezët - në feta të mëdha.
6. Prisni imët qepët e njoma ose ndonjë barishte tjetër, spërkatni me kripë të trashë dhe fërkojeni pak.
7. Vendosni përbërësit e përgatitur në një tenxhere dhe derdhni lëngun e panxharit së bashku me panxharin. Kripë për shije, shtoni pak lëng limoni dhe sheqer nëse dëshironi. E trazojmë butësisht dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Panxhari i nxehtë - recetë

Në dimër, trupi ynë veçanërisht shpesh ka nevojë për kurse të para të nxehta. Në të njëjtën kohë, panxhari ngop trupin me energji jetike dhe vitamina.

Për 3 litra ujë:

• 500 g pulë;
• 2-3 panxhar mesatar;
• 4-5 copë patate;
• 1 karotë mesatare;
• 2 qepë të vogla;
• 2 thelpinj hudhër;
• 2 lugë gjelle paste domate;
• kripë, piper i zi i bluar, gjethe dafine;
• vaj për tiganisje.

Gatim:

1. Pritini pulën në pjesë dhe zhytni në ujë të ftohtë. Ziejini për rreth 30-40 minuta.
2. Pastroni të gjitha perimet. Pritini patatet në kubikë, qepët në rrathë në rrathë. Panxhar dhe karota në shirita të hollë (nëse janë dembel, thjesht fërkojini trashë).
3. Hiqni pulën e zier dhe ndajeni mishin nga kockat. Hidhini patatet dhe gjysmën e panxharit të grirë në lëngun e zier.
4. Ngrohni vajrat në një tigan, skuqni qepën derisa të jetë e tejdukshme dhe shtoni panxharin dhe karotat e mbetura. Piqini për rreth 10 minuta derisa perimet të jenë të buta.
5. Skuqjes i shtojmë domatet, lavrushkën dhe i shtojmë pak ujë për të bërë një salcë të hollë. Ziejini nën kapak me gaz të ulët për rreth 10-15 minuta.
6. Transferoni salcën e domateve të ziera mirë në një supë të valë. Shtoni kripë dhe piper të bluar sipas shijes.
7. Ziejini për 5-7 minuta të tjera, rregulloni me hudhër të grirë, thajini barishtet dhe fikeni.
8. Lëreni të piqet për të paktën 15 minuta përpara se ta shërbeni dhe shërbejeni me salcë kosi.

Panxhari në një tenxhere të ngadaltë - recetë fotografike hap pas hapi

Borsch i ftohtë i panxharit ose thjesht supë me panxhar bëhet më së miri me lëngun e panxharit. Një multicooker është ideal për këtë detyrë. Dhe pjata e përfunduar do të shtojë një larmi të vogël në menunë e zakonshme të verës.

• 4 panxhar të vegjël;
• 4 patate të mesme;
• 300 g proshutë ose mish pule të zier;
• 4 vezë;
• 3-4 tranguj të mesëm;
• gjysmë limoni;
• barishte të freskëta dhe qepë të njoma;
• kripë, sheqer për shije.

Gatim:

1. Qëroni panxharin, priteni në rripa ose fërkojeni në rende.

2. Hidheni në tenxhere të ngadaltë dhe hidhni menjëherë 3 litra ujë të ftohtë.

3. Zgjidhni modalitetin "supë" në menynë e teknikës dhe vendosni programin për 30 minuta. Pasi të përfundojë procesi, ftohni lëngun direkt në tas. Mos harroni të shtoni lëng limoni, kripë dhe sheqer për shije.

4. Ndërkohë që lëngu të jetë ftohet, zieni patatet dhe karotat. Ftoheni, qëroni dhe prisni sipas dëshirës.

5. Kastravecat dhe zarzavatet lani mirë, thajini dhe prisni sipas dëshirës.

6. Proshutë ose pulë të prerë në kubikë të vegjël. Për një supë plotësisht të ligët, hiqni këtë hap.

7. Përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur.

8. Përpara se ta servirni, vendosni në një pjatë salcë kosi dhe pjesën e dëshiruar të bazës. Hidhni lëngun e ftohur së bashku me panxharin. E zbukurojmë me gjysmë veze dhe salcë kosi.

Si të gatuaj panxhar në kefir

Nuk ka shumë supa të ftohta verore atje. Midis tyre, më e njohura është okroshka e zakonshme. Por panxhari origjinal në kefir mund të bëhet një alternativë për të.

• 2-3 panxhar mesatar;
• 4-5 vezë;
• 3-4 kastraveca;
• 250 g sallam, mish i zier;
• 2 l kefir;
• 250 g salcë kosi;
• zarzavate;
• kripë për shije.

Gatim:

1. Zieni panxharin dhe vezët derisa të gatuhen plotësisht në tenxhere të ndryshme. I ftohtë dhe i pastër. Pritini vezët në mënyrë arbitrare, panxhari - grijeni në rende të trashë.
2. Presim sallamin ose mishin në kubikë, kastravecat në shirita të hollë. Pritini imët zarzavatet ekzistuese.
3. Përziejini të gjitha ushqimet e përgatitura, shtoni kripë dhe salcë kosi. Mbushni me kefir.
4. Përziejeni, nëse rezulton e trashë, holloni me ujë mineral ose të pastruar.

Panxhari me mish - një recetë e shijshme

Panxhari shpesh ngatërrohet me borscht. Këto dy pjata të nxehta janë vërtet të ngjashme. I vetmi ndryshim midis panxharit është se nuk është e zakonshme t'i shtohet lakra.

• 500 g mish viçi;
• 3-4 patate;
• 2 panxhar të mesëm;
• një karotë të madhe dhe qepë;
• 2-3 lugë gjelle domate;
• uthull ose lëng limoni (acid);
• vaj vegjetal për tiganisje;
• kripë, gjethe dafine, piper i bluar;
• salcë kosi për servirje.

Gatim:

1. Pritini tulin e viçit në kubikë të mëdhenj dhe zhyteni në ujë të valë. Gatuani në zjarr të ulët pasi të ziejë për rreth 30-40 minuta, duke mos mbajtur mend të hiqni shkumën.
2. Presim panxharin e qëruar në rripa, patatet në feta të zakonshme. Shtoni në tenxhere dhe gatuajeni për 20-25 minuta.
3. Në të njëjtën kohë, copëtoni qepën dhe karrotën, skuqini derisa të marrin ngjyrë të artë në vaj vegjetal. Shtoni domate dhe pak lëng mishi. Ziejini me avull në gaz të ulët nën kapak për rreth 10-15 minuta.
4. Transferoni rosto në panxhar, kripë dhe sezon sipas shijes. Pas pesë minutash të tjera, fikeni zjarrin dhe lëreni supën të qëndrojë për rreth 15-20 minuta.

Panxhar në kvass

Supa e ftohtë me panxhar në kvass ka një amëz gjallëruese pak pikante. Idealisht, duhet të gatuhet në kvas panxhar, por kvass-i i zakonshëm i bukës do të funksionojë.

• 2 panxhar të mesëm;
• 5 patate;
• 5 kastraveca të freskëta të mesme;
• 5 vezë;
• 1,5 l kvas;
• 1-2 lugë gjelle rrikë e blerë në dyqan me panxhar;
• kripë piper;
• salcë kosi ose majonezë për salcë.

Gatim:

1. Zieni panxharin, patatet dhe vezët në pjata të ndryshme derisa të gatuhen plotësisht. Ftoheni si duhet dhe grijeni sikur të ishte okroshka, mund të grini panxharin.
2. Pritini kastravecat e larë mirë në rripa, grijini zarzavatet dhe grijini me një grusht kripë.
3. Vendosni përbërësit e përgatitur në një tenxhere të madhe, shtoni rrikë, salcë kosi, kripë dhe piper për shije. Hidhni në kvass, përzieni.

Ndryshe nga shumë pjata komplekse, panxhari mund të quhet më me kosto të ulët. Mund ta gatuani edhe pa mish, rezulton jo më pak e kënaqshme dhe e shijshme. Kushti kryesor është që të keni panxhar me cilësi të lartë dhe të ëmbël të një ngjyre burgundy të ndritshme. Varietetet Bordeaux cilindrike dhe të rrumbullakëta janë ideale për këto qëllime.

Për të ruajtur ngjyrën ideale të kulturave rrënjësore dhe të gjithë lëndëve ushqyese, është mirë që panxhari të mos zihet, por të piqet në furrë. Kjo është veçanërisht e vërtetë nëse receta nuk përfshin përdorimin e lëngut të panxharit dhe produkti i vlefshëm duhet thjesht të derdhet.

Është vërtetuar empirikisht nga shumë amvisa se ngjyra origjinale e panxharit ndihmon në ruajtjen e një mjedisi acid. Për ta bërë këtë, thjesht shtoni pak uthull (të rregullt ose mollë) ose lëng limoni (acid) në tiganin ku është gatuar kultura rrënjësore.

Nga rruga, nëse nuk ka perime të freskëta pranë, atëherë panxhari turshi është i përshtatshëm për gatimin e panxharit. Në këtë rast, pjata do të dalë edhe më pikante dhe më e shijshme.

Sa i përket supës së ftohtë, ka variacione të panumërta në përgatitjen e saj. Për derdhje, për shembull, mund të përdorni si lëng panxhari ose ndonjë lëng tjetër perimesh, dhe kvas (bukë ose panxhar), si dhe lëng mishi ose peshku të ftohtë, kefir, ujë mineral, kos natyral, turshi kastraveci, etj.

Përbërësit kryesorë të panxharit të ftohtë janë vetë panxhari dhe vezët. Më pas mund të shtoni çdo gjë që ju vjen në mendje dhe është në dorë. Kastraveca të freskëta, rrepka, çdo lloj produkti mishi (përfshirë sallam), kërpudha të ziera dhe madje edhe peshk të tymosur me ushqime të tjera deti.

Kushti i vetëm: në mënyrë që panxhari të jetë i shijshëm dhe i shëndetshëm, duhet të gatuhet fjalë për fjalë në të njëjtën kohë. Siç është, për shkak të shtimit të acidit, pa dëmtuar shumë cilësinë, gjellë mund të ruhet jo më shumë se një ditë, dhe madje edhe më pas në mënyrë rigoroze në frigorifer.