Menu e lehtë verore. Sallatë verore me ton, tranguj dhe rukola. Petulla me hikërror me mjaltë

Vera Koha me e mire në mënyrë që të jeni në formë, sepse pikërisht në këtë kohë dëshironi vërtet lehtësi në çdo gjë. Ne po ju ofrojmë receta të thjeshta pjata që do t'ju ndihmojnë të hani siç duhet edhe në stinën më të nxehtë, kur dëshironi të bëni një "dietë" akulloreje.
Supë pure “Do, re, mi” nga fasulet me selino
Përbërësit: 400 gr fasule të thata të rregullta, një litër ujë, 1-2 presh, një karotë të vogël, një rrënjë selino, një çerek filxhani krem, 1 e kuqja e vezes, 2 lugë gjelle. gjalpë, pak kripë dhe lëng mishi(opsionale), blender zhytjeje.
Përgatitja: Hidhni fasulet e lara, preshin, karotat dhe selinon me ujë, shtoni kripë dhe ziejini derisa të zbuten. Më pas përzieni në blender së bashku me lëngun. “Hollojeni” purenë që rezulton me lëng mishi ose ujë të vluar, në varësi të qëllimeve tuaja (të humbni peshë ose jo) dhe besimeve (vegjetarianët mund t'i zëvendësojnë produktet shtazore me homologët e tyre të sojës). Ngroheni kremin, rrihni me të verdhën e verdhë dhe shtoni në supë. së bashku me gjalpin.
Shënim: Për të zvogëluar kohën që duhet për të gatuar fasulet, mund t'i njomni në ujë gjatë natës, ose në vend të tyre fasule të rregullta, merrni piper.
Supë e trashë me pure frutash të freskëta


Përbërësit:
kajsi, pjeshkë ose qershi, 2 lugë çaji sheqer, 1 lugë çaji krem ​​ose salcë kosi, 2 lugë çaji niseshte (opsionale), blender zhytjeje.
Përgatitja:
Gjëja kryesore është t'i rezistoni tundimit dhe të mos hani fruta gjatë procesit të gatimit. Hidhni frutat e lara, të përgjysmuara me farat e hequra ujë i nxehtë, gatuajeni të mbuluar derisa të arrihet butësia e dëshiruar. Si opsion alternativ Për të njëjtin qëllim mund t'i vendosni shkurtimisht në një kazan të dyfishtë. Më parë, do t'ju duhej ta bënit atë në mënyrën e vjetër duke i kulluar frutat dhe lëngun e mishit në një sitë dhe duke u shqetësuar se sa lëkurë do të duhet të hidhni. Por, nëse keni një blender të fuqishëm zhytjeje në duar, atëherë mendimet tuaja do të jenë jashtëzakonisht pozitive: do të përballojë gjithashtu lëkurën. Puresë së përgatitur shtoni sheqer dhe ujë (nëse ju duket se supa është shumë e trashë) dhe lëreni të ziejë, nëse përkundrazi doli "i hollë", në pjata të veçanta holloni niseshtenë ujë të ftohtë dhe lëreni sërish të ziejë. Shërbejeni me krem ​​ose salcë kosi.
Supë krem ​​"Shkronjat e fundit të alfabetit" nga lëpjetë dhe spinaqi

Përbërësit:
lëpjetë e freskët dhe spinaq në çdo raport, mund të merrni vetëm spinaq ose vetëm lëpjetë, por mbani mend se spinaqi në vetvete ka shije më shumë se neutrale, vetëm në kombinim me diçka tjetër "shfaqet" shija e tij; qepë, të prera në kubikë të vegjël (ose të copëtuara duke përdorur një blender) - 2 lugë gjelle. (rreth gjysmë qepë të vogël); 2 lugë gjelle. e zakonshme miell gruri, 3 gota supë pule, 1 filxhan krem, një majë arrëmyshk, kripë për shije, një blender zhytjeje dhe dy tenxhere.
Përgatitja:
Zieni spinaqin, lëpjetë dhe qepën, lërini të ziejnë për rreth 3 minuta, më pas kullojini lëngun dhe grijini perimet në blender. Në një tenxhere tjetër shkrini gjalpin, përzieni me miellin dhe kripën, më pas hidhni lëngun e mishit - përziejeni vazhdimisht që të mos bëhen kokrra. Mos ndaloni derisa supa të vlojë. Më pas bashkoni me të perimet e pjekura në pure dhe gatuajeni për rreth 5-7 minuta në zjarr të ulët. Shtojmë kremin dhe pak arrëmyshk dhe e lemë të ziejë sërish. Mund të shërbehet e zbukuruar me gjysmë veze të zier.
Supë me pure të ftohtë “Signor Domate” (gazpacho)


Përbërësit:
6 të mëdha domate me lëng, një qepë të madhe, pak vaj ulliri dhe Uthull balsamike, 1 kastravec dhe 2 speca jeshile, nje spec i kuq, nje fete buke e pjekur nje dite me pare (pa kore), blender zhytjeje.
Përgatitja:
Përvëloni domatet me ujë të valë dhe hiqni lëkurën prej tyre, lagni bukën në një përzierje vaj ulliri dhe uthull (50/50) dhe kripë, më pas përzieni përbërësit duke përdorur një blender, ftoheni. Shërbejeni me një pjatë anësore me kastravec të prerë në feta me gishta, katrorë bukë (të rregullt ose të thekur) dhe qepë turshi.
Shënim: Nëse dëshironi që supa juaj të jetë e butë dhe jo pikante, shtoni pak kos natyral dhe zarzavate (hudhër, majdanoz, cilantro, kopër) në vend të piperit.
Pesto qepë

Përbërësit:
2 qepë të reja (i kisha të gjitha pendët), 1/2 tufë cilantro, 1-2 thelpinj hudhër, kripë dhe piper
Përgatitja:
Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Pritini hollë qepën. Pritini imët cilantron dhe përzieni gjithçka. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes.
E kam perzier ne blender. Receta quhej nenexhik ose cilantro. Epo, nenexhiku më ka shije shumë të hidhur dhe nuk është aspak njësoj. Por ky opsion është absolutisht i mirë me bukë dhe mish. Unë e shtoj atë në sallata - me vaj ulliri përziejeni dhe rregulloni sallatën. E shijshme.
Break me parmixhano dhe pesto

Përbërësit:
300 gr miell me pluhur pjekje, 2 lugë gjelle. vaj ulliri, 160 gr parmixhan i grirë, 250 ml ujë, 1 tufë mente
Përgatitja:
Për brumin, vendosni ujin në një valë dhe derdhni miellin në një rrjedhë të hollë, duke e përzier. Shtoni gjalpin, parmixhanin, nenexhikun e grirë imët dhe gatuajeni në një brumë plastik. Formojeni në një top, mbulojeni me një peshqir dhe lëreni në tavolinë për rreth. 30 min.
Nxehim furrën në 210 gr.
Ndani brumin në 4 pjesë dhe çdo pjesë e rrotulloni në një kek të sheshtë në një sipërfaqe të lyer me miell. I lyejmë petat me një sasi të vogël pesto dhe i pjekim në një tepsi për 10-15 minuta, derisa kore e artë. Blloqet e ftohura i rregullojmë me kripë dhe piper dhe i shërbejmë me pesto.
Dip feta dhe limon

Përbërësit:
200 gr feta, 2 lugë gjelle. lëng limoni, 1 lugë gjelle. lëkura e limonit, 1 thelpi hudhër, 6 lugë gjelle. vaj ulliri, trumzë e freskët
Përziejini gjithçka.
Kjo është e shijshme. Sidomos me bukë të freskët, me krisur-bukë-patate të skuqura.
Torte me akullore me boronica me kore lajthie



Përbërësit:
Tortë: biskota krokante - 8 copë (ose 1,5 gota thërrime), lajthi të copëtuara - ½ filxhan, gjalpë - 6 lugë
Mbushja: Boronica të freskëta– 1,25 gota, Sheqer – 2 lugë, ujë – 3 lugë, lëng limoni – 1 lugë gjelle, akullore me vanilje – 950 g
Përgatitja:
Në një blender grini biskotat dhe arrat derisa të bëhen të thërrmuara. Shtoni të zbutura gjalpë dhe mundi përsëri. Këtë masë e derdhim në tepsi dhe e shtypim fort kekun. E vendosim në furrë në 175 gradë dhe e pjekim deri në kafe të artë për rreth 10 minuta. Ftoheni plotësisht.
Në një tenxhere të vogël, bashkoni boronicat, sheqerin, ujin dhe lëngun e limonit. Lëreni të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe ziejini derisa boronicat të fillojnë të shpërthejnë (rreth 10 minuta). Ftoheni plotësisht. Mbi bazën e ftohur hidhni 450 g akullore, gjysmën mbushje me boronica dhe vendoseni kallëpin në frigorifer për 30 minuta. Më pas hiqeni dhe sipër shtoni akulloren e mbetur dhe boronica. Kthejeni në frigorifer dhe lëreni për të paktën 2 orë. Hiqeni 10 minuta para se ta shërbeni.
Pelte me salcë kosi me banane



Përbërësit:
500 g salcë kosi, 100 g sheqer, 2 banane, 15 g xhelatinë instant, 25 g çokollatë
Përgatitja:
Kosi për të bërë pelte duhet të jetë temperatura e dhomës. Kosit shtojmë sheqerin dhe e rrahim me mikser për rreth 5 minuta derisa sheqeri të tretet plotësisht. Derdhni xhelatinë në 100 ml ujë të nxehtë (jo ujë të vluar), përzieni mirë derisa xhelatina të tretet plotësisht. Ftoheni në temperaturën e dhomës, duke e përzier herë pas here. Hedhim xhelatinën në salcë kosi (kosi dhe xhelatina duhet të jenë afërsisht në të njëjtën temperaturë që xhelatina të mos zihet para kohe), i rrahim.Qojmë bananet, i presim në kubikë të mëdhenj dhe i vendosim në gota ose gota për servirje. Hidhni kosin në gota dhe vendoseni në frigorifer për të paktën 1-2 orë derisa të forcohet. Grini çokollatën në rende rende e imët. Spërkatni produktin e përfunduar pelte kosi cokollate.
Topat e kokosit



Përbërësit për 30 topa:
çokollatë (e bardhë) - 1 bar, lustër (e bardhë) - 400 g, gjalpë - 100 g, krem ​​- 250 g, thekon kokosi- 300 g
Përgatitja:
Thyeje atë Çokollatë e bardhë në copa e presim gjalpin në kubikë, shtojmë kremin dhe pak kripë. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët, shtoni thekon kokosi. E heqim nga zjarri dhe e vendosim në frigorifer për disa orë derisa të trashet. Formoni topa nga masa e përgatitur dhe spërkatni me thekon kokosi. Vendosni topat e kokosit në rozeta të valëzuara.
akullore me vanilje



Përbërësit për 5 porcione:
Krem 250 g, vezë pule 2 copë, sheqer pluhur 50 g, vanilje 1 copë
Kjo është e njëjta shije e njohur që nga fëmijëria! Kremi i përdorur është 35% yndyrë. Nëse nuk keni shkop vanilje, përdorni sheqer vanilje. Receta përdor vetëm të verdhat, të bardhat nuk na duhen.
Përgatitja:
Hidhni kremin në tenxhere. Vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë, por mos zieni! Sapo të shfaqen flluska, hiqeni menjëherë. Gjatë kësaj kohe shtoni të verdhat sheqer pluhur. Rrihni derisa të jetë e qetë dhe masë e harlisur. Tani derdhni pak krem ​​të nxehtë në masën e të verdhës, duke e përzier fuqishëm. Pas kësaj, derdhni masën në kremin e mbetur dhe përzieni. Vendoseni përsëri tenxheren në zjarr të ulët dhe lëreni përzierjen të vlojë. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni gjatë gjithë kohës. Përzierja do të trashet pak.
Më pas masën e derdhim në një enë në të cilën do të ftohim akulloren. Vendoseni në frigorifer për 3-4 orë. Dhe çdo 15-20 minuta masa duhet të përzihet intensivisht. Mund ta hidhni edhe direkt në kallëpe për akullore. Nëse kallëpet janë të vogla, si në foto, atëherë përzierja nuk ka nevojë të përzihet çdo 15 minuta.
Akullore me kafe me banane

Përbërësit:
1 e madhe e pjekur banane e ëmbël(ose 2 të vogla), 200 g gjizë të thatë me pak yndyrë, 150 g kos natyral pa aditivë, 1 lugë gjelle. qumësht pluhur, 1/3 lugë kafe e shpejt(Kam përdorur ekstrakt kafeje), 6 hurma pa koriza (kam marrë një grusht të madh kumbulla të thata), 1 lugë. mjaltë me një rrëshqitje të vogël
Përgatitja:
Vendosni bananen në një blender, copëtoni, shtoni hurmat dhe gjizën dhe rrihni përsëri. Pastaj përzierjes i shtova jogurtin, qumësht pluhur, kafe, mjaltë dhe gjithçka ishte e rrahur mirë me mikser, e vendosur brenda ngrirës për 3 orë, përzihet çdo gjysmë ore me një lugë dhe më pas lihet brenda natës.
Banane të ngrira të mbuluara me çokollatë

Përbërësit:
4 të mesme banane e pjekur, shkopinj akullore, 230-290 g çokollatë të zezë, arra, konfeti
Përgatitja:
Qëroni bananet duke i prerë rreth 2.5 cm nga buza. Vendosni bananet në shkopinj dhe vendosini në një tepsi të veshur me letër furre. Vendoseni në frigorifer gjatë natës (të paktën disa orë).
Shkrini çokollatën, përzieni derisa masë homogjene. Zhytni bananet në glazurë dhe rrokullisni menjëherë sipër arra të copëtuara ose konfeti.
Milkshake me tre shtresa

Përbërësit:
200 gr akullore me vanilje, 1 gote qumesht, 100 gr boronica, 100 gr luleshtrydhe, 1 banane te ngrire paraprakisht
Përgatitja:
Duke përdorur një blender, rrihni një banane, 1/3 filxhan qumësht dhe 1/3 paketë akullore. Hidheni në një enë të përshtatshme dhe vendoseni në frigorifer.
Në një blender të pastër shtoni 100 gram luleshtrydhe, 1/3 filxhan qumësht dhe 1/3 akullore. Rrihni, derdhni në një enë dhe vendoseni në frigorifer. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me boronica duke përdorur qumështin dhe akulloren e mbetur. Kur gjithçka të jetë gati, derdhni me kujdes masën në dy shtresa. syze të gjata: fillimisht luleshtrydhe, pastaj banane dhe ne fund boronica.Serbejeni.

Ndrysho madhësinë e tekstit: A A

Në një ditë të nxehtë, ju madje dëshironi të hani supën tuaj të ftohtë. Ne paraqesim në vëmendjen tuaj një menu prej 15 pjatash të ftohta - nga supat deri te ëmbëlsirat, të cilat janë ideale për një vakt në një pasdite vere.

VAKTI I PARË

Panxhari

Ndoshta ky është i dyti më popullor pas borscht supë panxhar kuzhinat e popujve sllavë. Megjithatë, supa në të nuk është aspak mish. Shërbejnë lëngun e panxharit, kvas panxhar dhe madje ujë mineral. Kjo është një zierje e ftohtë verore e bërë nga panxhari i kuq i zier me të freskët perimet e stinës, barishte, kosi dhe akull, i cili është mirë të hidhet direkt në pjatë.

Çfarë do t'ju duhet: 1 litër kefir dhe ujë, 4 panxhar, 2 tranguj të freskët, 2 lugë gjelle. lugë kopër të copëtuar, 1 lugë gjelle. lugë lëng limoni, kripë.

Si të gatuaj: Qëroni panxharin, priteni në rripa, shtoni ujë të nxehtë, shtoni lëng limoni, lëreni të vlojë dhe lëreni për 15-20 minuta. Pastaj ftohuni. Shtoni në panxharët e ftohur zarzavate të copëtuara, kastravecat, kefirin dhe kripën.

Kjo recetë klasike, por amvisat prej kohësh janë mësuar të bëjnë pjata sipas dëshirës së tyre. Prandaj, supës me panxharë mund t'i shtoni patate, vezë, mish ose balik. Gjëja kryesore është që të gjithë përbërësit të presim imët, por jo shumë. Dhe ka edhe supë panxhari me qumësht. Shtoni qepën në lëngun e patateve dhe panxharit, lëreni të ziejë dhe derdhni qumësht i zier. Më pas supa duhet të ftohet.

Borscht i ftohtë

Borscht i tillë jo vetëm që do të ngopë, energjizojë dhe humor të mirë, por edhe krejtësisht freskuese në vapë. Kjo pjatë është përgatitur që nga kohërat e lashta. Për më tepër, jo vetëm me perime, por edhe me peshk.

Çfarë do t'ju duhet: 500 g panxhar, 300 g peshk deti, 250 gr tranguj, nje tufe qepe te njoma dhe koper, 2 veze, kripe, sheqer, uthull ose acid limoni për shije, salcë kosi.

Si të gatuaj: Zieni panxharin, qëroni dhe priteni në rripa të vegjël. Ziejeni me uthull, ftohet. Pastaj ju duhet të prerë kastravecat, pres qepe te njoma, bluajeni me kripë, hidheni në borsch. I rregullojmë me kripë dhe sheqer sipas shijes. Kur i shërbeni, lyeni me salcë kosi dhe kopër. Më pas vendosni peshkun e nxehtë të tymosur ose të skuqur dhe gjysmën e vezës në pjata.

Nga rruga, ju mund borsh i ftohtë mund të shtohet patate të ziera dhe kastraveca të freskëta. Supa përgatitet edhe në ujë në të cilin më parë janë lagur mollët e thata.

Kholodnik

Kjo gjellë e vjetër, e cila dikur ishte e njohur jo vetëm në Rusi, por edhe në kuzhinat bjelloruse, letoneze dhe polake. Ndryshe nga okroshka, nuk ka fare mish. Ne do t'ju tregojmë se cila është receta klasike holodnik dhe variacionet e saj.

Çfarë do t'ju duhet: 1 litër qumësht, 1 litër ujë, 5 perime me rrënjë, 200 gr gjizë, 0,5 gota salcë kosi, kripë.

Si të gatuaj: fillimisht duhet të grini të ashtuquajturën starzonera - kjo është një përzierje e majdanozit, rrënjës së tërshërës, karotave, rrënjës së majdanozit dhe selinos. Hidhni qumësht mbi perimet me rrënjë, ziejini derisa të zbuten dhe të ftohen. Shtoni gjizë dhe salcë kosi në lëngun që rezulton, derdhni qumësht të ftohtë të holluar dhe shtoni kripë.

Kholodnik shpesh quhet edhe borscht i ftohtë nëse e shtoni panxhar i zier, patate dhe kastravec i freskët, si dhe zarzavate dhe vezë. Bjellorusët bëjnë supë nga lëpjetë, së cilës i shtojnë përbërës të tjerë dhe më pas ftohen.

Veshi i ftohtë

Një tjetër një pjatë tradicionale, e cila mund të hahet e ftohur.

Çfarë do t'ju duhet: 300 g peshk ose produktet e peshkut për lëng mishi, rrënjë majdanozi, 0,3 litra ujë, limon, barishte, qepë të njoma.

Si të gatuaj: përgatit transparent supë peshku, shtoni perime dhe erëza, ftoheni. Veshi duhet të ketë një konsistencë të ngjashme me pelte. Shërbehet me krutona, mbi të cilat vendoset një copë peshk i kripur.

Shchuchina

Kjo është një pjatë e vjetër që në fakt është vetëm një lloj supe peshku.

Çfarë do t'ju duhet: 100 g peshk, një tufë qepë të njoma, rrënjë majdanoz, 300 g fileto pike, 100 g kastraveca të freskëta, rrikë e grirë, salcë kosi, 0,5 litra kvass.

Si të gatuaj: bëni supë peshku të koncentruar nga kockat dhe kokat e peshkut të freskët, ziejini filetot në këtë lëng mishi, ftohni, copëtoni kastravecat, qepët dhe barishtet. Përziejini gjithçka dhe derdhni sipër supën e peshkut, duke shtuar kvas për shije. Shtoni rrikë për pikante dhe salcë kosi dhe në supë peshku vendosni copa peshku të zier.

Botvinia

Një pjatë e kuzhinës ruse. Supa gatuhet me lëpjetë të zier dhe të pure, majat e panxharit, spinaq, qepë të njoma, hithra e të tjera bari i ngrënshëm, pra majat.

Çfarë do t'ju duhet: 600 g peshk, 400 g gjethet e perimeve, 4 patate, 1 karotë, 1 kokë qepët, 150 g salcë domate, tufë majdanoz, 2 lugë gjelle. lugë gjalpë, salcë kosi, majonezë.

Si të gatuaj: Lani gjethet e panxharit, lakrës, kuinoas, spinaqit ose lëpjetë, i grini imët dhe i zieni në ujë me kripë së bashku me qepët dhe karotat e grira. Në fund të zierjes shtoni patatet, peshkun dhe salce domatesh, majdanoz dhe gjalpë. I ftohtë. Në pjata, mbushni botvinya me salcë kosi ose majonezë.

KURSE TË DYTA

Satsivi

Satsivi është legjendar Salcë gjeorgjiane. Por i njëjti emër i jepet një pjate shpendësh të gatuar me këtë lëng mishi. Gjëja kryesore në satsivi është arra dhe erëza aromatike - kanellë, shafran, piper dhe cilantro. Dhe ne vapa e verësËshtë e rëndësishme që satsivi zakonisht hahet i ftohtë.

Çfarë do t'ju duhet: 1 kg këmbë pule, 4 qepë, 5-6 thelpinj hudhër, 1 filxhan arra, 500 gr salcë kosi, vaj vegjetal, 3-4 gjethe dafine, pak kanellë, shafran dhe cilantro, piper i grirë, piper i bluar, 1 tufë kopër, 1 lugë çaji miell, kripë.

Si të gatuaj: të kasap këmbët e pulës në copa me porcion, fërkojeni me kripë dhe skuqeni në një tigan të nxehur nga të dyja anët. Më pas vendoseni në një tenxhere, shtoni ujë i nxehtë në mënyrë që mishi i pulës të mbulohet vetëm me të dhe të ziejë në zjarr të ulët derisa të gatuhet gjysmë. Ndërkohë grijmë dhe skuqim qepën, e vendosim në një tigan me pulën, i shtojmë hudhrat e grira, erëzat, koprën e grirë hollë, Gjethja e dafinës dhe kripë. Më pas vendosni në tigan arra të grira. Kur pula përzierje pikante ziejeni përsëri, shtoni salcë kosi dhe ziejini derisa të zbuten, duke e përzier herë pas here. Në fund, shtoni të holluar në një gotë ujë të ftohtë lugë çaji miell, sillni sërish satsivi në valë dhe hiqeni nga zjarri. Ftoheni dhe shërbejeni në tas sallate. Satsivi mund të dekorohet me kokrra shege.

tarator bullgar

Kjo supë kombëtare me qumësht është aq e popullarizuar në Bullgari, saqë shitet edhe e gatshme, e ambalazhuar në shishe. Ne sugjerojmë ta bëni vetë taratorin në shtëpi - pjata është e thjeshtë dhe freskuese e këndshme në vapën e verës.

Çfarë do t'ju duhet: 4 gota kefir, 1 kastravec i freskët, 100 g rrepkë, 100 g arra të qëruara, 3 lugë vaj vegjetal, 3 thelpinj hudhër, 2 lugë kopër të grirë hollë, gjysmë gote salcë kosi (125 g), kripë dhe piper për shije.

Si të gatuaj: grini në rende kastravec të freskët dhe rrepkë rende e trashë dhe vendoseni në frigorifer. Përzieni mirë kefirin dhe salcën e thartë, vajin vegjetal, arrat e grira dhe hudhrën, në përzierje shtoni kastravecin, kripën, piperin, koprën dhe disa arra të grira trashë.

rumune Plakie

Kjo pjatë e kuzhinës rumune përgatitet si nga shpendët ashtu edhe nga peshku. Gjëja kryesore që kanë të përbashkët të gjitha variantet e saj është pureja e domates në të cilën zihet mishi. Ju sugjerojmë të provoni plakiye të përzemërt të pulës. Kjo pjatë rumune hahet e ftohtë.

Çfarë do t'ju duhet: 1 kg mish pule, 4 qepë, 300 g domate, një gotë vaj vegjetal, 5-6 thelpinj hudhër, piper dhe kripë sipas shijes, majdanoz dhe selino.

Si të gatuaj: Pritini mishin në pjesë, shtoni kripë dhe skuqeni nga të dyja anët vaj perimesh. Hidhni në një tenxhere në pjesë të barabarta vaj vegjetal dhe ujë, shtoni qepën e grirë imët, purenë e domates, selinon të grirë imët, piper dhe kripë. Lëreni të ziejë, shtoni pulën në salcë dhe gatuajeni derisa të jetë gati. Plakie shërbehet e ftohtë, me majdanoz të grirë.

ËSHTIRËS

Luleshtrydhe në stilin Romanov

Thashethemet thonë se kjo ëmbëlsirë kuzhinier francez Marie-Antoine Carême "kompozuar" për perandorin rus Aleksandër I. Pjata është e shijshme dhe e lehtë për t'u përgatitur. Prandaj, ai migroi lehtësisht nga tryezë mbretërore në menunë e qytetarëve të thjeshtë. Luleshtrydhe aromatike dhe lëngu i limonit e bëjnë këtë gjellë një shije freskuese.

Çfarë do t'ju duhet: gjysmë kilogram luleshtrydhe të pjekura, gjysmë gote sheqer, lëng 1 limoni, 100 gr akullore qumështi, 100 gr salcë kosi.

Si të gatuaj: Qëroni luleshtrydhet nga bishtat, lajini dhe lërini të rrjedhë uji. Më pas përzieni me kujdes me sheqerin, vendoseni në vazo, spërkatni lëng limoni dhe vendoseni në frigorifer të ftohet. Para se ta servirni, përzieni pjesë të barabarta të akullores dhe kosit me një mikser dhe vendoseni sipër kokrrave.

Akullore me limon shtëpi

Jemi mësuar ta blejmë këtë delikatesë të ftohtë, por mund ta provoni ta bëni në shtëpi. Receta përbëhet nga vetëm tre përbërës. Ju këshillojmë të filloni përgatitjen e akullores në mbrëmje (ëmbëlsia kërkon 6-8 orë për të ngrirë) në mënyrë që ta nxirrni gati në mëngjes nga ngrirja.

Çfarë do t'ju duhet: 300 g krem ​​30%, 1 kuti qumësht i kondensuar, 1 limon.

Si të gatuaj: rrihni kremin derisa të trashet, shtoni qumështin e kondensuar dhe përzieni. Më pas shtrydhni lëngun e limonit dhe gjithashtu shtoni atë në krem ​​dhe përzieni përsëri. Masën e përftuar e derdhim në një kallëp dhe e vendosim në frigorifer. Pas dy orësh, përzieni me pirun dhe në fund vendoseni të ngrijë.

Sambuc

Atdheu i sambucës është Italia e zjarrtë, ku vlerësohen ëmbëlsirat e ftohta. Ishte prej andej që ky mus aromatik me fruta ose manaferra filloi marshimin e tij triumfues nëpër botë. Sambuka më e shijshme merret nga manaferrat ose frutat e freskëta, megjithëse mund të përgatitet edhe nga frutat e thata duke i zier. Të rrahura me kamxhik të bardhat e vezëve.

Çfarë do t'ju duhet: 1 kg luleshtrydhe, 150 g sheqer, 4 te bardha veze, nje pako xhelatine.

Si të gatuaj: Zhyteni xhelatinën në ujë derisa të fryhet. Më pas ngroheni derisa të vlojë, por mos zieni dhe lëreni të ftohet. Në këtë kohë rrahim me mikser ose blender luleshtrydhet me sheqerin për 2-3 minuta, shtojmë të bardhat e vezëve dhe vazhdojmë rrahjen derisa pureja të dyfishohet në masë. Shtoni xhelatinë në përzierje dhe rrihni për 5 minuta të tjera. Masa e gatshme Vendoseni në kallëpe dhe vendoseni në frigorifer.

Strawberry Sambuca është thjesht mishërimi i "Dolce Vita"

Sherbeti

Në fakt, kjo ëmbëlsirë na erdhi nga nxehtësia vendet arabe. Fjala "sharbat" do të thotë "pije". Sorbet "emigroi" në Evropë nga Turqia në shekullin e 16-të. Më pas shërbehej vetëm në ditë festash, ndërsa në lindje bazohet kjo pije lëng frutash ishte më popullorja, pasi ishte shumë freskuese në vapë. Vetëm në shekullin e 19-të, një ëmbëlsirë gjysmë e ngrirë filloi të shërbehej me emrin sherbet, së cilës shpesh i shtohej alkooli. Por ata prapë e pinin, shumë më vonë filluan të hanë sherbet me lugë.

Si të gatuaj sherbet kivi me nenexhik: Qëroni kivin, lëreni mënjanë, pjesën tjetër rrihni në blender së bashku me rumin dhe nenexhikun. E vendosim purenë e kivit në frigorifer për 4 orë. Pritini topa të vegjël nga kivi i mbetur me një thikë (ose lugë) të veçantë. Hiqeni kivin nga ngrirja, rrihni lehtë në blender, transferojeni në një tas, zbukurojeni me topa kivi dhe gjethe nenexhiku. Morse

Ndoshta më e zakonshme pije, lëngje që nga kohët e lashta. Lëngu i boronicës së kuqe është i mirë për të shuar etjen në një ditë të nxehtë.

Çfarë do t'ju duhet: 1 filxhan boronicë, ½ filxhan sheqer, 1 litër ujë, feta limoni.

Si të gatuaj: lëng boronicë shtrydhni ose grijini manaferrat, shtoni pak ujë të zier, kullojeni me napë. Hidhni pulën e manave me ujë, zieni dhe kullojeni. Shtoni sheqer në supë, derdhni lëng të papërpunuar. Vendosni fetat e limonit në një enë përpara se t'i shërbeni.

Sbiten

Kjo pije pihet si e ftohtë ashtu edhe e nxehtë. Pra, është i përshtatshëm në çdo kohë të vitit, jo vetëm për të shuar etjen. Është gjithashtu shumë qetësues për shkak të mjaltit që përmban.

Çfarë do t'ju duhet: 3 lugë gjelle. lugë mjaltë, 2 gota ujë, ½ lugë çaji mente të thatë, ½ lugë çaji gjethe të thata mjedër ose rrush pa fara.

Si të gatuaj: Hidhni ujë të vluar mbi përzierjet e thata të nenexhikut, mjedrës ose rrush pa fara dhe lëreni për 25-30 minuta. Kullojeni supën, shtoni mjaltë në të. Gjatë stinës së nxehtë, ftohni pijen dhe shtoni limon. Mund të përdorni çdo barishte aromatike në varësi të stinës.

Menuja e verës- kjo është, para së gjithash, një bollëk ngjyrash dhe aroma unike perime të freskëta dhe frutat.

Kur tjetër, nëse jo në verë, mund të hamë ushqim të shijshëm, të shëndetshëm dhe minimalisht të përpunuar? Kur tjetër mund të shijojmë ushqimin pa u shqetësuar për belin tonë?

Vera është koha e vitit që ju lejon të merrni shuma maksimale vitamina të dobishme dhe pastroni trupin tuaj.

Çdo familje ka pjatat e saj të preferuara që anëtarët e familjes presin me padurim me fillimin e... sezonin e verës. Këto pjata nuk bëhen të mërzitshme, sado herë të përgatiten.

Unë sjell në vëmendjen tuaj disa, për mendimin tim, më të shijshmet, të lehta për t'u përgatitur dhe të lira enët e menusë verore. Nëse ndonjë prej tyre nuk është i njohur për ju, sigurohuni që ta përgatisni dhe nuk do të pendoheni.

Kurset e para verore

Okroshka është një simbol i verës

Çfarë mund të jetë më e shijshme se okroshka e freskët në një ditë të nxehtë vere? Ajo meriton lavdërimet më të mëdha dhe ka shumë receta të saj. Kam provuar të ndryshme, por kjo është më e suksesshmja.

Përbërësit:
1. Fileto pule ose mish viçi - 300 gr.
2. Vezë pule - 4 copë.
3. Patate 3-4 te mesme (
4. Kastraveca të freskëta -4 copë. (mase mesatare)
5. Rrepka - 4-5 copë. (opsionale)
6. Qepë e gjelbër - 1 pc.
7. Kopër -1 tufë
8. Syrovatka - 2 litra
9. Kosi -1 gotë.
10. Kripë dhe piper i zi sipas shijes.

Përgatitja:
Fileto, vezë, patate - vlim, ftoh, prerë në kube.
Pritini kastravecat dhe rrepkat në kubikë
Thjesht copëtoni qepën dhe koprën.
Përziejini të gjithë përbërësit, shtoni kripë dhe piper, shtoni salcë kosi, hirrë dhe përzieni përsëri.
E vendosim në frigorifer për 1 orë që të qëndrojë.

Borscht jeshil i bërë nga lëpjetë - shijoni aromën e verës

Përbërësit:
1. Lëng mishi ose pule - 2l.
2. Lëpjetë - 1 tufë e madhe
3. Patate - 3-4 copë.
4. Karrota - 1 pc.
5. Vezë të ziera - 3 copë.
6. Majdanoz, kopër - 1 tufë secila.

Përgatitja:
Vendosni patatet dhe karotat e grira hollë në lëngun e zier. Kur patatet të jenë zier, shtoni lëpjetë të grirë hollë, majdanoz, kopër dhe vezë të grira. Lëreni të vlojë dhe fikeni. Shërbejeni me salcë kosi.

Sallatat e verës

Sallatë greke - shtoni një kthesë në sallatën tuaj të zakonshme.

Përbërësit:
1. Domate
2. Kastravecat
3. Piper zile
4. Qepë
5. Ullinj
6. Djathë djathi
7. Borziloku ose një përzierje barishtesh italiane
8. Vaj ulliri ose pa yndyrë.
Përgatitja:
Çdo gjë përveç qepës e presim në kubikë të mëdhenj. Qepë në unaza të holla. Shtoni ullinjtë, përziejini butësisht, shtoni kripë, hidhni vaj ulliri dhe vendosini në një pjatë të gjerë. Sipas dëshirës, ​​djathin e presim në kubikë të vegjël dhe e përziejmë me pjesën tjetër të përbërësve, ose e presim në drejtkëndësha të vegjël dhe e vendosim sipër sallatës përgjatë buzës së pjatës. Dekoroni me gjethe të vogla borziloku ose spërkatni me barishte italiane.

Sallatë Shopska – sallatë dhe e dyta e lehtë gjellë

Përbërësit
1. Domate
2. Kastravecat
3. Piper zile
4. Qepë
5. Djathë i fortë (grihet në një rende të trashë)
6. Majonezë
7. Kripë dhe piper i zi sipas shijes.
Përgatitja
I presim të gjitha perimet në mënyrën e zakonshme, i hedhim kripë dhe i rregullojmë me majonezë. Spërkatni djathë të fortë sipër.

Domate me krutona - për ata që i duan domatet.

Përbërësit:
1. Domatet preferohet të jenë të ëmbla - të verdha ose rozë.
2. Thajeni krisur nga buka e mbetur (çdo lloji) në furrë
3. Majonezë
4. Borziloku ose barishte të tjera të preferuara
5,1-2 thelpinj hudhër
Përgatitja:
Pritini domatet në mënyrë të trashë, shtoni krutona, barishte, shtrydhni hudhrën përmes një shtypi hudhre, përzieni me majonezë.

Kurset kryesore verore

Musaka greke - e përzemërt dhe e shijshme

Receta nuk është shumë e shkurtër, por ia vlen të bëhet - e shijshme, e kënaqshme dhe e lirë.
Përbërësit
1. Pulë e grirë ose e përzier - 800g.
2. Patëllxhanë -2 copë.
3. Domate - 2-3 copë.
4. Qepë - 1 pc.
5. Hudhra - 2-3 karafil
6.Vaj vegjetal për tiganisje
7. Verë e kuqe e thatë - 50 g.
8. Djathë i fortë - 200-250 gr.
Për salcën e bardhë
1. Qumësht - 0,5 l
2. Vezë - 2 copë.
3. Gjalpë - 50 g.
4. Miell - 2 lugë gjelle. lugë pa majë
5. Arrëmyshk në majë të thikës.

Përgatitja:
Pritini patëllxhanët në rrathë të hollë, shtoni kripë dhe lërini për 15-20 minuta.
Përgatisni mishin e grirë:
Në një tigan sasi e vogël skuqni në vaj vegjetal - qepën dhe hudhrën e prerë në kubikë për 3-4 minuta, shtoni mishin e grirë, skuqni për 5 minuta, shtoni verën dhe ziejini të mbuluara për 10 minuta të tjera.
Përgatitja e patëllxhanëve:
Lajmë patëllxhanët poshtë ujë të rrjedhshëm fshijini me një peshqir, skuqini në vaj vegjetal derisa të marrin ngjyrë kafe, lëreni vajin të kullojë duke i vendosur në një shtresë. peshqir letre ose një pecetë.
Përgatitni salcën e bardhë:
Shkrini gjalpin në një tenxhere, duke e përzier vazhdimisht që të mos krijohen gunga, shtoni miell. Hidhni qumështin, duke e trazuar për të krijuar salcën, shtoni arrëmyshk dhe fikeni. Rrihni vezët dhe duke i trazuar gjithashtu i hidhni në salcë.
Vendoseni në një enë pjekjeje:
1. Shtresa e patëllxhanëve, spërkatet me djathë të fortë të grirë.
2. Shtresë e mishit të grirë
3. Përsëritni të dyja shtresat.
4. Në shtresën e dytë të mishit të grirë vendosim domatet në rrathë.
5. Hidhni salcën, mbulojeni me djathë të grirë, vendoseni në furrë të ngrohur më parë në 180 gradë për 40 minuta.

Mund të hahet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Ratatouille - gjithçka perime verore në një pjatë.

Përbërësit:

1. Patëllxhan - 1 copë,
2. Kungull i njomë ose kungull i njomë (jo i madh) - 2 copë,
3. Piper zile - 2 copë.
4. Domate - 3 copë.
5. Qepë - 2 copë.
6. Hudhra - 2 thelpinj,
7. Ulliri ose vaj perimesh për tiganisje,
8. Kopër dhe majdanoz
9. Kripë, piper

Përgatitja:

Pritini patëllxhanin dhe kungull i njomë në kubikë të mëdhenj. Pritini specin në kubikë të mëdhenj.

Prisni lëkurën e domates në mënyrë tërthore dhe vendosni domatet në ujë të vluar për 30 sekonda. Hiqni lëkurën dhe copëtoni pulpën në mënyrë të trashë.
Qëroni qepën dhe priteni në kubikë. Pritini imët thelpinjtë e hudhrës.
Pritini zarzavatet.

Ngrohni vajin në një tigan, skuqni qepën dhe 1 thelpi hudhër për 3 minuta.
Shtojmë patëllxhanët dhe i skuqim për 3 minuta. Shtoni piper zile dhe lëreni të qëndrojë edhe për 3 minuta të tjera. Shtoni kungulleshkat dhe gatuajeni për 3 minuta.
Shtoni domatet, përzieni, kripë, piper, mund të shtoni barishte italiane.
Mbulojeni me kapak dhe ziejini për 15-20 minuta. Shtoni hudhra dhe barishte të copëtuara.

Kungull i njomë i pjekur me gjizë - shije delikate, unike

Përbërësit:

1. Kungull i njomë 3 copë.
2. Gjizë 300 gr.
3. Kopër dhe majdanoz ose zarzavate të tjera të preferuara
4. Vezë 1 pc.
5. Hudhër (opsionale) 1 thelpi

Përgatitja:

Pritini kungull i njomë me trashësi 5-6 cm, prisni mesin duke e lënë pjesën e poshtme.
Shtoni një vezë, barishte të grira hollë në gjizë, shtoni kripë dhe mbushni kungull i njomë.
Në një enë pjekjeje (mund të përdorni një tigan të thellë), vendosni pjesën e poshtme Letër pergamene. Vendosni kungull i njomë i mbushur (poshtë poshtë). E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade. 20-25 minuta (derisa mbi gjizën të krijohet një kore kafe e artë).

Sa e mrekullueshme është kur pjesa jonë e planetit gëzon një verë me diell, të ndritshme dhe kumbuese! Është kudo - në lumë dhe në pyll, në det dhe në fushat e lulediellit, në disponimin tonë dhe në këngët tona! Gjithçka që mund të dëgjoni kudo është gazmorja "Vera po endet nëpër rrugica...", lirika "Dua që vera të mos mbarojë!" dhe gazmore "Verë, vetëm verë!"

Vera ka shpërthyer në kuzhinat tona, ajo mbretëron me kënaqësi atje, duke inkurajuar amvisat të gatuajnë shumëngjyrëshe, aromatike, të pasura me vitamina pjata verore… Nga receta të reja faqen tonë!

Në këtë koleksion ne ju ofrojmë më e mira, më e reja, më receta të shijshme kete vere!

Gjithashtu ju ftojmë të merrni pjesë në konkursin “My signature dish verore”. Çmime për të gjithë pjesëmarrësit! Lexoni më shumë në faqen e internetit në lidhjen e mësipërme.

Vera po endet nëpër rrugica!..

Supat e verës

Gjithçka fillon me kurset e para - si drekën ashtu edhe rishikimin tonë.

Në verë, dy lloje supash janë të njohura.

Supa me perime të freskëta

Së pari, këto janë pjatat e para të pasura me vitamina të bëra nga perime dhe barishte të freskëta, të cilat nuk mund t'i përgatisni në dimër! Të tilla, për shembull, si supë perimesh Me bizele të gjelbërta dhe lulelakër, supë me hithra, borscht jeshil dhe borscht i kuq i njohur - vetëm i ri! Sepse çdo gjë e re dhe e re merret për të: karotat, patatet, lakra dhe panxhari - dhe panxhari i ri mund të përdoret në borscht së bashku me majat. Ky është truku i të riut borscht veror!

Supa të ftohta të verës

Së dyti, i njohur supave verore- të ftohtit që na ndihmojnë në ditët e nxehta. Okroshka e shijshme ruse me kvas ose kefir, borscht i shijshëm i ftohtë ukrainas, i famshëm Ftohtë bjelloruse, taratori origjinal bullgar dhe gazpaçoja po aq e pazakontë spanjolle - do të duhet gjithë vera për t'i provuar të gjitha!

Kurset kryesore verore

Epo, kalojmë pa probleme në pjatat anësore dhe pjatën e dytë. Çfarë do të dëshironit të gatuani për këtë verë?

Epo, sigurisht, drejtuesit e pjatave anësore të verës janë patatet e reja me kopër dhe një shumëllojshmëri të zierje me perime. Kur ka kaq shumë perime të freskëta përreth, mund të gjeni diçka të re çdo ditë, duke i përgatitur ato në variacione të ndryshme! Ose kungull i njomë-patate-lakër, ose blu-domate-hudhër... Dhe shtojmë patjetër një copë mish ose sallam: shija dhe aroma menjëherë bëhen të mahnitshme, përveç kësaj rezulton më e kënaqshme dhe përthithet nga trupi me një zhurmë!

Nuk di ku t'i klasifikoj petat - si pjatë kryesore apo si ëmbëlsirë? Sepse janë me qershi! Këto peta të ëmbla rezultojnë shumë të shijshme, një pjatë vërtet e preferuar verore për fëmijët!

Snacks dhe sallata verore 2012

Për pjatën e dytë, sigurohuni që të shërbeni sallata verore: domate-kastravec, lakra e re, me borzilok dhe djathë, marule me tranguj të freskët!..

Ka shumë opsione, dhe të gjitha ato janë të pasura me vitamina, krokante dhe të shijshme! Epo, nëse jeni shumë dembel për të prerë perimet për sallatë, bëjeni rostiçeri verore domate me hudhra ose kungulleshka te skuqura me domate. E shijshme dhe e bukur!

Ju gjithashtu mund të gatuani havjar të ndryshëm. Jashtë shtetit, për shembull. Patëllxhan. Ose kungull i njomë. Ose të dyja! Apo ndoshta mund të gjeni recetën tuaj?

Ëmbëlsirat verore

Kemi ngrënë të parën dhe të dytën, është koha të kalojmë tek e treta. Çfarë kemi për ëmbëlsirë në verë?

Akullore! Opsion i shkëlqyeshëm ëmbëlsirë për pjekje ditë vere. Sidomos nëse akullorja është e bërë vetë, e përgatitur nga ju personalisht. E shijshme! Epo, nëse nuk ju pëlqen të gatuani, mund të blini një akullore në dyqan dhe t'i shtoni një prekje të veçantë - manaferrat e freskëta.

Epo, për fëmijët dhe ata që nuk duan të hanë akullore të ftohtë, mund të bëni ëmbëlsira verore - pasta dhe ëmbëlsira që nuk kanë nevojë të piqen! Të tilla si salsiçe e ëmbël, kek me patate ose tortë krisur me banane dhe salcë kosi. Ajo gatuhet shpejt dhe rezulton e shijshme. Dhe nuk është aspak nxehtë!

Gjithashtu shumë të mira në verë janë ëmbëlsirat kosi dhe kremi me manaferra: luleshtrydhet, mjedrat, luleshtrydhet e mbuluara me çokollatë.

Dhe më i shpejti ëmbëlsirë verore– kjo është gjizë e freskët me manaferra. Vendoseni në një pjatë, spërkatni me luleshtrydhe ose boronica, shtoni pak sheqer – dhe jeni gati ta shijoni! Vetëm gjiza duhet të jetë vërtet e mirë, e cilësisë së lartë, duke marrë parasysh Moti i nxehtë.

Pijet e verës

Epo, duhet të lani ëmbëlsirat me diçka. Është e drejtë, komposto! Cila pije tjetër e meriton titullin e pijes më verore? Sigurisht jo sode nga dyqani! Dhe madje as lëngje, të cilat nuk do t'ju shuajnë etjen. Kompostot e bëra në shtëpi janë njëqind herë më të shëndetshme, veçanërisht për fëmijët. Gatuani ato çdo ditë nga të gjitha frutat dhe manaferrat e stinës, mundësisht nga ato të mbledhura në kopshtin tuaj. Nga luleshtrydhet dhe kajsitë, nga frutat dhe manaferrat e ndryshme... Dhe fëmijëve u pëlqen shumë pelte - provoni ta bëni! Dhe të rriturit mund të ofrohen kvas i bërë në shtëpi. Është shumë më mirë se birra.