Havjar i grimcuar i salmonit të kuq: veti të dobishme, këshilla për zgjedhjen. Dallimi midis havjarit të kuq dhe peshqve të ndryshëm të salmonit - si të përcaktohet

Sa shpesh, kur blejmë produkte të caktuara, na intereson vetëm sa të shijshme janë ato. Megjithatë, ushqimi është edhe ilaç, ndaj nuk duhen harruar as përfitimet.

Për shembull, të gjithë e dinë se peshku i kuq ka shije shumë të mirë në çdo formë. Madje quhet "peshku që nuk mund të prishet". Dmth është i mirë në të gjitha format: i kripur, turshi, i tymosur, i skuqur etj. Do të jetë edhe më e këndshme të dini se ky peshk është gjithashtu shumë i shëndetshëm.

Përfitimet, vetitë dhe përbërja e salmonit

Le të marrim salmonin si shembull. Së pari, nuk grumbullohet të dëmshme elementet kimike, kështu që nuk mund të shkaktojë kurrë dëm.

Së dyti, salmoni është shumë i pasur me acide yndyrore, proteina, yndyrna të pangopura, vitamina dhe minerale. Për të kuptuar se çfarë sjell salmoni në trupin e njeriut, le të shohim së pari acidet yndyrore. Nga rruga, salmoni përmban Omega-3 të famshme, e cila zgjat rininë dhe i jep vitalitet trupit. Ky acid është në gjendje të rregullojë sasinë e hormoneve të stresit që shkaktojnë spazma të arterieve të zemrës. Kjo do të thotë se me ndihmën e salmonit ju mund të lehtësoni stresin emocional, të përmirësoni disponimin, të kapërceni depresionin dhe në këtë mënyrë të ruani shëndetin tuaj. Salmoni gjithashtu ndihmon në rikthimin e performancës mendore duke rritur elasticitetin e enëve të trurit, duke rritur konsumin e oksigjenit nga qelizat e trurit dhe duke përmirësuar qarkullimin e gjakut.

Përveç acideve yndyrore, salmoni përmban 22 substanca minerale, duke përfshirë kalciumin, magnezin, klorin, squfurin dhe të tjerët. Vitaminat A, B, D, C, PP, H janë gjithashtu të pranishme këtu në sasi të konsiderueshme. E gjithë kjo e bën salmonin shumë të dobishëm. Përveç të gjitha sa më sipër, me ndihmën e salmonit mund të riktheni shpejt forcën më pas Aktiviteti fizik, forcimin e kockave dhe ind muskulor, lehtëson inflamacionin në artrit, rivendos metabolizmin dhe redukton depozitat e yndyrës.

Havjar i peshkut të kuq është gjithashtu shumë i dobishëm, sepse... Ai përmban lehtësisht të tretshëm nga trupi proteinat e plota, yndyrna, vitamina. Vlera ushqyese e havjarit është shumë më e lartë se mishi i peshkut. Havjar i kuq përmban rreth 30% proteina, rreth 15% yndyrë, por ka një përmbajtje të ulët kalori - rreth 250 kcal për 100 g produkt.

Havjar është menduar për të ushqyer një organizëm të gjallë të plotë, kështu që përmban absolutisht gjithçka lëndë ushqyese, të nevojshme për mirëmbajtjen dhe zhvillimin e një organizmi të gjallë. Kjo është arsyeja pse nutricionistët këshillojnë gratë shtatzëna dhe nënat me gji që të hanë havjar. Havjar i kuq absorbohet plotësisht nga trupi, duke e ngopur atë biologjikisht substancave aktive. Lecitina e përmbajtur në havjar të kuq ndihmon në largimin e kolesterolit të tepërt dhe ushqimin e mbaresave nervore dhe qelizave. Acidi folik vepron si një ndërtues i qelizave të kuqe të gjakut, duke ndihmuar në parandalimin e anemisë dhe gjithashtu e mban lëkurën të shëndetshme dhe të freskët. Havjar gjithashtu do të ndihmojë në parandalimin e mpiksjes së gjakut.

Mund të themi këtë për këtë produkt: havjar i kuq është i njëjtë me peshkun e kuq, vetëm më i mirë. Sepse gjithçka veçoritë e dobishme në të shprehen më të ndritshme dhe më të forta.

Përmbajtja kalorike e salmonit

Le t'i japim numrat menjëherë: salmoni përmban afërsisht 220 kcal për 100 g produkt. Kjo nuk është shumë, kështu që miti për rreziqet e salmonit për dietën mund të shpërndahet. Fakti është se ka lloje të ndryshme yndyrnash. Disa vendosen shpejt në formë, ndërsa të tjera ushqejnë trupin me kolesterolin e nevojshëm, duke i bërë enët e gjakut fleksibël, duke ushqyer membranat qelizore dhe madje duke rinovuar trupin. Yndyrnat e salmonit janë të shëndetshme, kështu që mund ta hani pa frikë. Vërtetë, ju ende duhet të vëzhgoni masën - si, në të vërtetë, në gjithçka.

Kundërindikimet për të ngrënë salmon

Ata thonë se salmoni nuk ka kundërindikacione. Megjithatë, ekziston thjesht një alergji ndaj peshkut ose ushqimeve të detit. Përveç kësaj, nje numer i madh i Acidet yndyrore të ngopura mund të shkaktojnë reaksione të padëshiruara në trup në disa raste semundje kronike: tuberkulozi pulmonar aktiv, urolithiasis dhe kolelitiaza, mosfunksionimi i tiroides, sëmundjet akute kronike të mëlçisë, si dhe proceset inflamatore dhe ulcerative në traktin gastrointestinal.

Nutricionistët thonë se i gjithë lavdërimi vlen vetëm për peshqit që janë rritur kushtet natyrore. Salmoni i rritur në rezervuarë artificialë nuk është aq i vlefshëm. Një dëshirë tjetër: kur nxehet shumë, sidomos kur skuqet, substancat e dobishme të peshkut të kuq në thelb zhduken, kështu që për efekt më të madh është më mirë ta hani atë pak të kripur.

Receta nga më pjata të shijshme salmon

Shish kebab salmon

Produktet:

• 600 g salmon.
• Verë e kuqe për marinadë.
• Erëza për peshk, kripë.
• Uthull.

Përgatitja:
Lyejeni salmonin në verë të kuqe me një pikë uthull, kripë dhe erëza për rreth 30 minuta, zhyteni shpejt në të. lëng limoni dhe prerë në copa. Copat nuk duhet të jenë shumë të vogla, përndryshe qebapi do të jetë i thatë. Mbështilleni salmonin me film ushqimor dhe lëreni në një vend të freskët për 2-3 orë. Pas kësaj, ju mund të merrni hellet dhe të filloni fazën përfundimtare të gatimit.

Këshillë:
Nxehtësia duhet të jetë e barabartë, përndryshe porcionet nuk do të gatuhen njësoj. Sapo skaji i poshtëm i copave të jetë skuqur, kthejeni qebapin në anën tjetër. Nëse nuk jeni të sigurt që gjella është gati, mund të prisni me kujdes një copë me një thikë të hollë dhe të kontrolloni nëse peshku është gatuar apo jo. Kuzhinierë me përvojë Gatishmëria e kësaj pjate përcaktohet nga aroma. Koha e përafërt Përgatitja e Barbecue - 30 minuta.

Nuancat:
Këtë qebap mund ta bëni në skarë, në skarë dhe madje edhe në furrë. Marinat mund të jenë nga vaj ulliri, majonezë, lëng domatesh– provoni dhe eksploroni atë që ju pëlqen më shumë. Mund të shërbeni qebap salmon me perime, limon, ullinj, qepe te njoma dhe produkte të tjera - për shije.

Salmon dietik

Produktet:

• 250 gr salmon (fileto)
• 150 gr grejpfrut (i prerë)
• Xhenxhefil i freskët (2 cm – i grirë imët)
• 150 gr brokoli (i zier me avull)
• Zarzavate, kripë, piper.

Përgatitja:
shtoni pak kripë dhe piper filetos dhe vendoseni në letër ushqimore. Vendosni feta grejpfrut dhe xhenxhefil mbi peshk në mënyrë të rastësishme. E mbështjellim fileton me fletë metalike dhe e pjekim në furrë të parangrohur për 20 minuta.

Këshillë:
Shërbejeni me brokoli, të zbukuruar me barishte (majdanoz, borzilok, etj.)

Roleta me salmon dhe spinaq

Produktet:

• 400 g salmon (fileto) për pjatën kryesore - të prerë në feta të holla.
• 100 g salmon për shkumë.
• 1 vezë për shkumë.
• 50 g krem ​​(30%) për mousse.
• 12-15 gjethe spinaqi me madhësi mesatare.
• Zarzavate, kripë.

Përgatitja:
Rrihni salmonin, vezën dhe kremin në një mikser ose blender - marrim një shkumë. Përvëloni gjethet e spinaqit me ujë të valë dhe vendosini në akull. Pritini një copë film ngjitës(15cmx20cm), mbi të vendosim feta salmon, sipër vendosim gjethe spinaqi, i mbulojmë me shkumë.
Rrotulloni copat e filmit në role, lidhni skajet dhe ziejini lehtë në zjarr të ulët. Pastaj vendosni gjithçka dërrasë prerëse, të ftohtë, të prerë në feta.

Këshillë:
Shërbejeni me marule, barishte, perime dhe limon.

Dhe së fundi, një këshillë tjetër: nëse e keni zakon të hani salmon dy herë në javë, qoftë edhe brenda sasi të vogla, atëherë rezultati do të jetë një humor i gëzuar, vetëdije e qartë dhe aktivitet në biznes.

Pothuajse çdo festë festive Nuk mund të bëjë pa havjar të kuq. Prandaj, është e rëndësishme të dini se si të zgjidhni havjar, cili havjar i kuq është më i mirë- në gotë ose me peshë, çfarë lloj peshku havjar i kuq është më i mirë dhe madje si të hani siç duhet havjar të kuq.

Cili havjar i kuq është më i mirë

Havjar i kuq është i popullarizuar peshk salmon tre lloje: havjar salmon i ngushtë– vezë të mëdha me ngjyrë portokalli me spërkatje të kuqe dhe shije delikate; havjar rozë salmon - madhësi mesatare, ngjyrë portokalli e ndezur, me një shije shumë të lehtë të hidhur; Havjar i salmonit sockeye - vezë të vogla me ngjyrë të kuqe të errët me erë të fortë dhe shije të hidhur. Le të kuptojmë se si të zgjedhim havjar me salmon të kuq me cilësi të lartë.

Havjar i salmonit të kuq është një delikatesë e njohur ndërkombëtarisht. Havjar salmon ka një të këndshme shije të butë, është ushqyes dhe i shëndetshëm. Përveç kësaj, havjar i salmonit sigurisht që shërbehet në festat më të dashura ruse - Viti i Ri dhe Maslenitsa. Ka shumë mënyra për të shërbyer havjar, gjëja kryesore që duhet mbajtur mend është rregulli bazë - havjar i kuq duhet të jetë i ftohtë kur shërbehet, edhe nëse shkon me petulla të nxehtë! Dhe, sigurisht, është e rëndësishme të zgjidhni havjarin e duhur të kuq.

Karakteristikat e dobishme të havjarit të salmonit

Mund të flasim për vetitë e dobishme të havjarit të salmonit të kuq për një kohë shumë të gjatë. Havjar i kuq është një nga më të ushqime me vlera ushqyese, ka vlera të mëdha ushqyese. 100 g havjar i zi (kokrra ose i shtypur) përmban 280 kalori. Dhe 100 g havjar të kuq - 270 kalori. Për krahasim: e njëjta sasi e mishit me yndyrë mesatare jep vetëm 120 kalori. Ka vetëm 70 kalori në 100 g qumësht. Vetitë e dobishme të havjarit të salmonit të kuq përfshijnë gjithashtu faktin se ai përthithet lehtësisht nga trupi!

Pra, havjar i salmonit të kuq - delikatesa më e shëndetshme, e cila ndikon në formimin e qelizave të kuqe të gjakut tek njerëzit, normalizon metabolizmin dhe nivelet e sheqerit në gjak, si dhe rregullon metabolizmin e kolesterolit. I pasur me proteina dhe yndyrna që mund të treten lehtësisht, ky havjar përmban gjithçka që është e nevojshme për zhvillimin dhe funksionimin e plotë të trupit të njeriut:

• Lecitina, e cila neutralizon kolesterolin e keq
• Vitaminat E, D, grupet B dhe A
• Fosfori
• Hekuri
• Të poliunsaturuara acid yndyror Omega-3
• Një proteinë që siguron një spektër të plotë të aminoacideve

Interesante, të përfshira në të kuqe havjar salmon lëndët ushqyese kanë një efekt intensiv në lëkurë, duke parandaluar procesin e plakjes dhe duke rivendosur zonat e prekura.

Duhet mbajtur mend se havjari, ndërsa ka një efekt të dobishëm në funksionimin e zemrës dhe enëve të gjakut, ende përmban kripë, dhe për këtë arsye njerëzit e prirur ndaj edemës, që vuajnë nga ateroskleroza, hipertensioni ose sëmundjet koronare të zemrës rekomandohet të konsumojnë jo më shumë se 2. sanduiçe në ditë. Rekomandim i përgjithshëm mjekët - havjar i kuq është i nevojshëm për trupin tonë. Ideale nëse e përdorni 1-2 herë në javë.

Cili havjar i kuq është më i mirë

Shpesh ata që duan të blejnë havjar të kuq janë të interesuar se çfarë lloj peshku havjar më i mirë. Le të përpiqemi ta kuptojmë. Havjar i salmonit ose havjar i kuq përgatitet nga havjar i papërpunuar i peshkut të salmonit: salmoni i ngushtë, salmoni rozë, salmoni masu dhe më rrallë nga salmoni çorap, salmoni coho dhe salmoni chinook. Vezët e ndryshme të salmonit kanë madhësi dhe ngjyra të ndryshme. Nëse po pyesni se cili havjar i kuq i peshkut është më i mirë dhe cili havjar është më i mirë për të blerë, mbani mend informacionin e mëposhtëm:

Madhësia e vezëve të havjarit të kuq - cili peshk ka më të madhin

• diametri i vezës 2-3 mm - havjar i troftës;
• diametri i vezëve është 3-5 mm - ky ka shumë të ngjarë të jetë havjar i salmonit rozë, salmonit të çorapit, salmonit coho dhe salmonit masu;
• diametri i vezëve është 5-7 mm - havjar i salmonit të ngushtë dhe salmonit chinook.

Ngjyra e vezëve të kuqe të havjarit - cili peshk është më i bukur?

• havjar rozë salmon - portokalli;
• Havjar i salmonit të ngushtë është i kuq i zbehtë me një nuancë portokalli;
• Havjar i salmonit ka një ngjyrë të kuqe të ndezur.

Raftet tona ofrojnë kryesisht havjar me salmon të kuq të tre llojeve:

• havjar salmon i ngushtë - vezë të mëdha portokalli me njolla të kuqe dhe një shije delikate;
• havjar rozë salmon - madhësi mesatare, ngjyrë portokalli e ndezur, me një shije shumë të lehtë të hidhur;
• Havjar i salmonit sockeye - vezë të vogla me ngjyrë të kuqe të errët me erë të fortë dhe shije të hidhur.

Cili havjar është më i mirë - çështje e diskutueshme, shijet e të gjithëve janë të ndryshme, por shumica janë të sigurt se havjar i kuq më i mirë është salmoni rozë dhe havjar i salmonit të ngushtë, i cili ka shije të këndshme Dhe ngjyrë portokalli me shkëlqim. Havjari i salmonëve të tjerë ka një ngjyrë më të kuqe dhe një shije të hidhur të shtuar.

Si të zgjidhni havjar të kuq

Havjar i salmonit të kuq është, për fat të keq, i cilësisë së dobët. Për të zgjedhur havjar me cilësi të lartë, duhet të ndiqni disa rregulla:

Si të zgjidhni havjar në një kanaçe

Asnjëherë mos blini havjar të kuq në paketim kallaji. Kallaji është një garanci 100% që ka shumë lëng brenda dhe vezët janë grimcuar. Havjar në kanaçe prej kallaji- kjo është klasa e dytë në skenari më i mirë, në rastin më të keq, është ose havjar i kalbur ose havjar me shumë konservues.

Ju nuk duhet të blini havjar të kuq jo nga frigoriferi. Nëse havjar i kuq mbahet në frigorifer të hapur, temperatura në të nuk duhet të jetë më e lartë se -5. Nëse është më e lartë, mos blini! Ju keni të drejtë të kërkoni nga shitësi një certifikatë ventilimi për havjar të lirshëm; nëse periudha e lëshimit është më shumë se një javë, është më mirë të mos blini një havjar të tillë të kuq.

Si të zgjidhni havjar të lirshëm

Është më e lehtë të zgjidhni havjar të lirshëm nëse i kërkoni shitësit ta provojë. Shikoni havjarin, nuhasni dhe provojeni!

• Kokrra e havjarit duhet të jetë e pastër, jo e turbullt kur ekspozohet ndaj dritës, me një pikë të vogël me ngjyrë pak më të errët.
• Era e havjarit të kuq është aroma peshk i shijshëm Nëse havjari nuk ka erë fare, ai është i ngrirë; nëse havjari mban erë të fortë, ai është i kalbur ose i thartë.
• Havjar i kuq nuk duhet të ketë shije shumë të kripur, tani havjar i kuq mund të jetë pak i ëmbël (nga konservuesi i ri - Varex).

Nëse ndjeni një shije të thartë, havjari i kuq është bërë i thartë. Është më mirë të mos blini havjar të tillë të kuq. Ju gjithashtu mund të përcaktoni cilësinë e havjarit të kuq nga ena në të cilën është vendosur havjari - nëse mund ta shihni shtresë e bardhë, atëherë havjari është thartuar.

Mos harroni se havjar i salmonit rozë është pak i hidhur, dhe havjar i salmonit coho, edhe kur është i freskët, ka shumë të ngjarë të duket shumë i hidhur për shumicën.

Si të zgjidhni havjar në një kavanoz qelqi

Vlen të merret në konsideratë që kur blini havjar në një kavanoz, paguani shumë për enën (kavanoz qelqi, kavanoz me bravë) dhe emra pretencioz.

• Nëse dëshironi të blini havjar të kuq në një kavanoz, kushtojini vëmendje datave të prodhimit dhe paketimit - nuk duhet të ketë më shumë se 6 muaj midis tyre.
• Salmoni shkon në pjellje nga korriku deri në shtator. Kjo do të thotë që havjar me cilësi të lartë duhet të përgatitet jo më vonë se fillimi i tetorit.
• Kur kavanoza kthehet, havjar i kuq me cilësi të lartë nuk duhet të fillojë menjëherë të zvarritet përgjatë mureve; maksimumi vetëm një ose dy vezë do të bien mbi kapak.
• Nëse havjari i kuq zvarritet menjëherë kur e ktheni, ai është shumë i lëngshëm; ka shumë lëng në të.
• Shikoni kavanozin me havjar të kuq deri në dritë - nuk duhet të ketë vezë të plasaritura ose objekte të huaja në havjar.
• Kokrra e havjarit të kuq nuk duhet të jetë me re, me një pikë të errët.

Shumica e njerëzve mendojnë se është më mirë të blesh havjar të kuq në gotë, sepse havjar i grimcuar peshku salmon, i paketuar në kavanoza, ruan cilësinë e tij më gjatë dhe është më i përshtatshëm për me pakicë se havjar i kuq i fuçisë.

Havjar i grimcuar i salmonit ndahet në klasat 1 dhe 2, duke marrë parasysh gjendjen e grurit, shijen, erën e havjarit dhe përmbajtjen e kripës në të. Havjar i klasës së parë duhet të ketë kokrra elastike të paprekura dhe nuk duhet të përmbajë filma ose gjak. Përmbajtja e kripës në havjar të klasës së parë është nga 4 në 6%, në klasën e dytë - nga 4 në 8%.

Karakteristikat karakteristike të havjarit me cilësi të lartë:

• havjar i një lloji peshku;
• ngjyrë uniforme; kokërr të fortë;
• aromë dhe shije e këndshme pa shije të huaja;
• pak i kripur, kripë 4-6%;
• nuk ka llum ose plasje veze.

Salmoni çorap dhe havjar i salmonit coho mund të kenë ngjyrë të pabarabartë dhe shije të hidhur.

Sa shpesh, kur blejmë produkte të caktuara, na intereson vetëm sa të shijshme janë ato. Megjithatë, ushqimi është gjithashtu ilaç, ndaj edhe përfitimet duhet të mbahen mend gjithmonë.

Për shembull, të gjithë e dinë se peshku i kuq ka shije të mrekullueshme në çdo formë. Madje quhet "peshku që nuk mund të prishet". Me fjalë të tjera, është i mirë në të gjitha varietetet: i kripur, turshi, i tymosur, i skuqur etj. Do të jetë edhe më e këndshme të zbuloni se ky peshk është gjithashtu jashtëzakonisht i shëndetshëm.

Përfitimet, vetitë dhe përbërja e salmonit

Le të marrim salmonin për shembull. Para së gjithash, ai nuk grumbullon elementë kimikë të dëmshëm, kështu që nuk mund të shkaktojë dëme.

Së dyti, salmoni është shumë i pasur me acide yndyrore, proteina, yndyrna të pangopura, vitamina dhe minerale. Për të kuptuar se çfarë sjell ndaj trupit të njeriut salmon, le të përpiqemi të merremi me acidet yndyrore së pari. Nga rruga, salmoni përmban omega-3 legjendar, i cili zgjat rininë dhe i jep vitalitet trupit. Ky acid është në gjendje të rregullojë numrin e hormoneve të stresit që shkaktojnë spazma të arterieve të zemrës. Kjo do të thotë që me ndihmën e salmonit mund të lehtësoni stresin emocional, bëni humor më të mirë, kapërceni depresionin dhe në këtë mënyrë ruani shëndetin. Salmoni gjithashtu ndihmon në rikthimin e performancës mendore duke rritur elasticitetin e enëve të trurit të kokës, duke rritur konsumin e oksigjenit nga qelizat e trurit dhe duke përmirësuar qarkullimin e gjakut.

Përveç acideve yndyrore, salmoni përmban 22 minerale, duke përfshirë kalcium, magnez, klor, squfur dhe të tjerë. Vitaminat A, B, D, C, PP, H janë gjithashtu të pranishme këtu në sasi të konsiderueshme. E gjithë kjo e bën salmonin shumë të dobishëm. Përveç asaj që është renditur tashmë, me ndihmën e salmonit mund të rifitoni shpejt forcën pas stresit fizik, të forconi kockat dhe indet e muskujve, të lehtësoni inflamacionin në artrit, të rifilloni metabolizmin e materialit dhe të reduktoni depozitat e yndyrës.

Havjar salmon

Havjar i peshkut të kuq është gjithashtu jashtëzakonisht i dobishëm, sepse Ai përmban proteina të plota, yndyrna dhe vitamina që janë lehtësisht të tretshme nga trupi. Vlera ushqyese e havjarit është shumë më e lartë se mishi i peshkut. Havjar i kuq ka rreth 30% proteina, rreth 15% yndyrë, por ka pak vlerë ushqyese - afërsisht 250 kcal për 100 g produkt.

Havjar është i nevojshëm për të rritur një organizëm të vërtetë të gjallë, falë të cilit ai përmban plotësisht të gjitha lëndët ushqyese të nevojshme për mirëmbajtjen dhe formimin e një organizmi të gjallë. Kjo është në fakt arsyeja pse nutricionistët sugjerojnë që gratë shtatzëna dhe nënat me gji të hanë havjar. Havjar i kuq absorbohet plotësisht nga trupi, duke e ngopur atë me substanca biologjikisht energjike. Lecitina e pranishme në havjarin e kuq ndihmon në largimin e kolesterolit të tepërt dhe ushqyer mbaresat nervore dhe qelizat. Acidi folik vepron si një ndërtues i rruazave të kuqe të gjakut, duke ndihmuar në eliminimin e anemisë, dhe gjithashtu e mban lëkurën të shëndetshme dhe të freskët. Havjar gjithashtu mund të ndihmojë në parandalimin e mpiksjes së gjakut.

Mund të themi këtë për këtë produkt: havjar i kuq është i ngjashëm me peshkun e kuq, vetëm më mirë. Sepse gjithçka veti të mira në të shprehen më të ndritshme dhe më të forta.

Vlera ushqyese e salmonit

Le t'i japim numrat menjëherë: salmoni përmban afërsisht 220 kcal për 100 g produkt. Kjo nuk është shumë, falë kësaj miti për rreziqet e salmonit për dietën mund të shpërndahet. Puna është se ka lloje të ndryshme yndyrnash. Disa vendosen shpejt në figurë, ndërsa të tjerët ushqejnë trupin me kolesterolin e nevojshëm, duke i bërë enët e gjakut elastike, duke ushqyer indet membranore të qelizave dhe madje duke rinovuar trupin. Yndyrnat e salmonit janë praktike, ndaj mund ta hani pa frikë. Vërtetë, ia vlen të ndiqni masën - si, megjithatë, në gjithçka.

Kundërindikimet për konsumimin e salmonit

Ata thonë se salmoni nuk ka kundërindikacione. Por thjesht ndodh reaksion alergjik për peshk ose ushqim deti. Plus, një sasi e konsiderueshme e acideve yndyrore me lëng mund të shkaktojë reaksione të padëshirueshme të trupit në disa sëmundje kronike: tuberkulozi pulmonar në formë aktive, urolithiasis dhe kolelitiaza, mosfunksionimi i tiroides, sëmundjet akute kronike të mëlçisë, si dhe procedurat inflamatore dhe ulcerative në gastrointestinal. traktit.

Nutricionistët thonë se të gjitha lavdërimet vlen vetëm për peshqit që u rritën në kushte natyrore. Salmoni i rritur në pellgje në pronë nuk është aq i vlefshëm. Edhe një kërkesë: me nxehtësinë e tepërt, sidomos gjatë skuqjes, substancat praktike të peshkut të kuq më së shumti zhduken, ndaj për efekt më të madh është më mirë ta hani atë pak të kripur.

Receta për pjatat më të shijshme me salmon

Shish kebab salmon

Produktet:

• 600 g salmon.
• Verë e kuqe për marinadë.
• Erëza për peshk, kripë.
• Uthull.

Gatim:
njomni salmonin në verë të kuqe me një pikë uthull, kripë dhe erëza për rreth 30 minuta, zhyteni shpejt në lëng limoni dhe priteni në copa. Copat nuk duhet të jenë shumë të vogla, përndryshe qebapi do të jetë i thatë. Mbështilleni salmonin me film ushqimor dhe lëreni në një vend të freskët për 2-3 orë. Pas së cilës mund të merrni hellet dhe të filloni fazën e fundit të gatimit.

Rekomandime:
Zjarri duhet të jetë i njëjtë, përndryshe porcionet do të gatuhen ndryshe. Sapo skajet në fund të copave të jenë skuqur, kthejeni qebapin. Nëse nuk jeni të sigurt nëse gjella është gati, mund të prisni me kujdes një copë me një thikë të hollë dhe të kontrolloni nëse peshku është gatuar apo jo. Kuzhinierë të kualifikuar gati të kësaj pjate formuar nga aroma. Koha e përafërt e gatimit për shish kebab është 30 minuta.

Momente të papara:
Këtë qebap mund ta bëni në skarë, në skarë dhe madje edhe në furrë. Marinatat mund të bëhen nga vaji i ullirit, majoneza, lëngu i domates - provoni dhe eksploroni atë që ju pëlqen më shumë. Ju mund të shërbeni qebap salmon me perime, limon, ullinj, qepë të njoma dhe produkte të tjera - sipas shijes tuaj.

Salmon dietik

Produktet:

• 250 gr salmon (fileto)
• 150 gr grejpfrut (i copëtuar)
• Xhenxhefil i freskët (2 cm – i prerë hollë)
• 150 gr brokoli (i zier me avull)
• Zarzavate, kripë, piper.

Gatim:
Kriposeni lehtë fileton, piperoni dhe vendoseni në letër ushqimore. Vendosni feta grejpfrut dhe xhenxhefil mbi peshk në mënyrë të rastësishme. E mbështjellim fileton me fletë metalike dhe e pjekim në furrë të parangrohur për 20 minuta.

Roleta me salmon dhe spinaq

Produktet:

• 400 gr salmon (fileto) për pjatën kryesore - të prerë në feta të holla.
• 100 g salmon për shkumë.
• 1 vezë për shkumë.
• 50 g krem ​​(30%) për mousse.
• 12-15 gjethe spinaqi me madhësi mesatare.
• Zarzavate, kripë.

Gatim:
Rrihni salmonin, vezën dhe kremin në një mikser ose blender - blini shkumë.
Përvëloni gjethet e spinaqit me ujë të valë dhe vendosini në akull. Prisni një copë film ushqimor (15cmx20cm), vendosni feta salmon mbi të, vendosni gjethe spinaq sipër, mbulojeni me shkumë.
Rrotulloni copat e filmit në role, lidhni skajet dhe ziejini lehtë në zjarr të ulët. Më pas vendosni gjithçka në një dërrasë prerëse, ftohni dhe priteni në feta.

Dhe së fundi një këshillë tjetër: nëse e keni zakon të hani salmon dy herë në javë, edhe brenda sasi minimale, atëherë rezultati do të jetë një humor i gëzuar, mirëkuptim i pastër dhe aktivitet në biznes.

Krijuesi: Artanova Natalya
Shënimi mbrohet nga e drejta e autorit dhe të drejtat fqinje. Kur përdorni dhe ribotoni materialin, kërkohet një lidhje e fortë me sitin për gratë inmoment.Ru!

Havjar i kuq është një shumë i shëndetshëm dhe produkt i shijshëm, nga të cilat mund të përgatisni pjata të ndryshme. Kostoja e tij është mjaft e lartë, kështu që njerëzit me të ardhura të mesme zakonisht e blejnë produktin rast i veçantë. Pak njerëz e dinë që kjo delikatesë mund të përgatitet në shtëpi, por për ta bërë këtë ju duhet të blini peshk të kuq ose havjar të freskët. Më së shumti opsion i përballueshëmështë salmoni, i cili nuk është i vështirë të gjendet në treg apo në dyqane të specializuara. Duke ditur ndërlikimet e kriposjes, havjar i bërë në shtëpi salmoni nuk do të jetë në asnjë mënyrë inferior ndaj blerjes në dyqan, dhe në të njëjtën kohë do të kushtojë shumë më pak.

Karakteristikat dhe vetitë e produktit

Nuk është për asgjë që ata e quajnë havjar të kuq një produkt unik, sepse përfshin shumë substancave të dobishme, të cilat kanë një efekt të dobishëm në trup. Përbërësit kryesorë janë jodi, hekuri, acidi folik, fosfori, kalciumi dhe acidet yndyrore të pangopura. Havjar përmban gjithashtu vitamina E, A, D dhe grupin B.

Delikatesa përthithet lehtësisht nga trupi, siguron ngopje afatgjatë për shkak të përmbajtje të lartë proteina, ndërsa nuk përmban absolutisht karbohidrate. Havjar i kuq nuk mund të klasifikohet si produkte dietike, sepse 100 g përmban 245 kcal, por konsumi i tij është sasi e moderuar sjell përfitime të pamohueshme:

• rritet imuniteti;
• parandalohet zhvillimi i aterosklerozës;
• sistemi skeletor është forcuar;
• qarkullimi i gjakut përmirësohet;
• funksionimi i zemrës dhe sistemit vaskular është i stabilizuar;
• rreziku i mpiksjes së gjakut zvogëlohet;
• kompensohet mungesa e hemoglobinës.

Nutricionistët nuk rekomandojnë konsumimin e salmonit çdo ditë, por normë ditore nuk duhet të kalojë 25 g, që korrespondon me 5 lugë çaji. Përndryshe, metabolizmi mund të prishet për shkak të përmbajtjes së lartë të kripës në delikatesë. Banorët e vendeve të CIS më shpesh hanë havjar në formën e sanduiçeve me gjalpë, gjë që rrit ndjeshëm përmbajtjen e tij kalorike. Përveç kësaj, një ushqim i tillë është i rëndë dhe nuk rekomandohet aspak për njerëzit me sëmundje gastrointestinale. Kundërindikacione të tjera për konsumimin e ushqimeve të detit janë:

• tendenca për edemë;
• sëmundjet kardiovaskulare;
• prirje ndaj alergjive ushqimore.

Meqenëse havjari i kuq është një nga alergjenët më të fuqishëm, ai nuk duhet t'u jepet fëmijëve nën 3 vjeç.

Si te zgjidhni salmonin?

Për të përgatitur delikatesën në shtëpi, së pari duhet të blini një salmon femër, pasi në të gjendet havjar. Nuk është e vështirë ta dallosh atë nga një mashkull - është më i madh, më i rrumbullakosur, me një bark të zgjeruar dhe një hundë të vogël të rrumbullakosur. Meshkujt gjithmonë kanë një pamje grabitqare për shkak të formë e zgjatur dhe një hundë me majë, maja e së cilës është shpesh pak poshtë dhe i ngjan një sqepi.

Cilësia e havjarit varet drejtpërdrejt nga freskia e peshkut, kështu që në mënyrë ideale ai duhet të jetë i gjallë. Nëse ky opsion nuk është i disponueshëm, atëherë mund të blini salmon të ngrirë. Kufoma duhet të ketë një ngjyrë uniforme, pa dëmtime dhe erë e pakëndshme. Sytë e vrenjtur, të zhytur, gushat e lehta, mungesa e pjesshme e luspave dhe njollat ​​e verdha mbi të tregojnë ngecje dhe sëmundje te peshku.

Përgatitja e havjarit

Nëse keni blerë salmon të ngrirë, atëherë para së gjithash duhet ta ngrini siç duhet. Për ta bërë këtë, duhet ta transferoni trupin e pajetë nga ngrirja në frigorifer dhe pas njëfarë kohe të vazhdoni procesin e shkrirjes në temperatura e dhomës. Më pas, duke bërë një prerje të rregullt përgjatë barkut të salmonit, nxirrni vezët, d.m.th qeset me film të hollë me havjar.

Faza tjetër është lirimi i vezëve nga vezoret. Ky proces është më i vështiri, sepse heqja e filmit mund të dëmtojë lehtësisht vezët. Duhet të theksohet se mund të përgatisni një delikatesë pak të kripur nga manaferrat e plota, por duhet të hahet menjëherë, pasi afati i ruajtjes në këtë formë nuk është më shumë se një ditë.

Ka disa mënyra për të pastruar havjarin e salmonit nga filmi:

1. Njerëzit me përvojë përdorin një rrjetë të veçantë badminton ose raketë. Me lëvizje të buta, vezët fshihen përmes sipërfaqes së rrjetës, ndërsa vezët bien në vrima dhe filmi mbetet në rrjetë.
2. Nëse ka shumë havjar, atëherë pastrohet duke përdorur garzë të njomur në "të fortë" tretësirë ​​fiziologjike. Yastyki shtrihen në garzë dhe rrotullohen mbi sipërfaqe. Këtë mund ta bëni vetë në tavolinë, ose me dy persona në ajër, duke mbajtur majat e materialit. Gjatë manipulimeve të tilla, filmi do të ngjitet në garzë. Havjari i pastruar transferohet me kujdes në një enë për kriposje.
3. Një sasi e vogël havjari i kuq, për shembull, nga 1-2 kufoma, mund të pastrohet ujë i nxehtë Me kripë. Temperatura e lëngut duhet të jetë e tolerueshme për duart. E vendosur në ujë i kripur Vezët duhet të shtypen pak në mënyrë që filmi të fillojë të ndahet, më pas duhet të kapni mbetjet e tij dhe t'i lani vezët në të. ujë të ftohtë. Lëngu i tepërt hiqet duke përdorur një kullesë të mbuluar me garzë.

Receta për marinadën

Marinadë klasike për kriposjen e havjarit të kuq quhet shëllirë. Ai përbëhet nga ujë, sheqer dhe kripë. Për çdo gotë lëngje shtoni 2 lugë. sheqer dhe 2 lugë gjelle. l. kripë. Duhet të theksohet se kripa ndryshon dhe mund t'ju duhet më shumë ose më pak se doza e rekomanduar. Për të kontrolluar "forcën" e marinadës, duhet të vendosni një vezë ose patate të qëruara në të - nëse nuk fundoset, atëherë ka mjaft kripë.

Marinada vihet në valë, pastaj ftohet pak, në rreth 40 gradë. Vëllimi i lëngut do të varet nga sasia e havjarit - duhet të jetë dy herë më shumë për të mbuluar plotësisht ushqimet e detit.

Metodat për kriposjen e havjarit

Havjar i salmonit mund të kriposet në disa mënyra. NË version klasik Delikatesa përgatitet si më poshtë:

• ushqimet e detit derdhen me marinadë dhe lihen për 20 minuta;
• kullojeni lëngun përmes një kullese;
• vendoseni havjarin në garzë që të thahet.

Koha për tharjen e produktit mund të arrijë 2 orë, gjithçka varet nga sasia e tij dhe trashësia e shtresës me të cilën është shtruar. Havjar i kuq i gatshëm transferohet në kavanoza të përgatitura paraprakisht me kapak. Ato duhet të sterilizohen dhe të lubrifikohen me vaj ulliri.

Havjar i kripur lehtë përgatitet në mënyrë të ngjashme, por mbahet në shëllirë për 7-10 minuta. Sidoqoftë, një delikatesë e tillë mund të ruhet vetëm për disa ditë, kështu që këtë recetë I përshtatshëm për përdorim vetëm në të ardhmen shumë të afërt.

Më së shumti në një mënyrë të shpejtë Përgatitja e delikatesës përfshin kriposjen e vezëve të plota. Si rregull, përdoret në rastet kur havjar u zbulua në peshq rastësisht, dhe nuk ka dëshirë për të ngatërruar me të për një kohë të gjatë. Receta është shumë e thjeshtë dhe nuk kërkon asnjë përgatitje paraprake produkt. Larë nën ujë të rrjedhshëm Vendosni vezët në një pjatë, spërkatni me kripë nga të gjitha anët dhe lërini për 20 minuta. Më pas shpëlajeni me ujë pak të kripur dhe hiqni me kujdes filmin.

Kur kriponi thatë, nevojiten vetëm 2 lugë gjelle. l. kripë për 1 kilogram havjar. Ky produkt nuk mund të ruhet - duhet të konsumohet menjëherë.

Kushtet e ruajtjes

Rekomandohet ruajtja e havjarit të salmonit të kuq, të përgatitur në shtëpi, në frigorifer në kavanoza qelqi të sterilizuara me kapak të ngushtë. Është gjithashtu e mundur për të ruajtur në të veçanta enë plastike. Pas hapjes së enës, delikatesa duhet të hahet brenda një jave. Nëse plotësohen të gjitha kushtet, havjar i kuq mund të ruhet për 1 vit.

Për të mësuar se si të piqni havjar të kuq, shikoni videon e mëposhtme.

Havjar i kuq është havjar që na jepet nga përfaqësuesit e familjes së salmonit, i cili përfshin peshq të tillë si salmoni i ngushtë, salmoni rozë, salmoni, salmoni sockeye, si dhe salmoni coho dhe chinook. Për më tepër, vetitë e dobishme të havjarit të kuq përftohen nga peshq të ndryshëm, nuk janë të ndryshëm nga njëri-tjetri.

Por në cilësitë e shijes Dhe pamjen Ka dallime. Dhe secili prej nesh ka preferencën tonë për havjarin e kuq. Njërit, për shembull, i pëlqen që vezët të jenë të mëdha dhe me ngjyrë të errët, ndërsa tjetri preferon vezë të vogla me ngjyrë më të ndezur.

Le të zbulojmë se cili është ndryshimi midis havjarit të kuq dhe peshqve të ndryshëm salmon.

Havjar i kuq i salmonit rozë
Havjar rozë e kuqe e salmonit është bërë mjaft popullor për shumë arsye. Salmoni rozë zë vendin e parë në familjen e salmonit për sa i përket pjellorisë. Dhe vetë shija e havjarit të tij të kuq është universale dhe pëlqehet nga shumica e adhuruesve të kësaj delikatesë jashtëzakonisht të shijshme dhe të shëndetshme të peshkut. Vezët e salmonit rozë kanë madhësia mesatare, domethënë rreth 5 mm, dhe me ngjyrë portokalli të ndezur. Kur trazohen, vezët shpërthejnë dhe krijohet lëngu. Kjo për faktin se lëvozhga e vezëve nuk ka forcë të mjaftueshme. Nga vlera ushqyese Havjar i salmonit rozë të kuq zë vendin e dytë.

Havjar i salmonit Coho
Vezët e këtij peshku janë relativisht të vogla - rreth 4 mm, me ngjyrë të kuqe të errët, me një nuancë mbizotëruese burgundy. Havjar i kuq i salmonit coho ka një shije të hidhur, por pavarësisht kësaj, ai është i pasur përmbajtje të lartë vitaminat esenciale dhe mikroelemente të dobishme. Havjari i këtij peshku nuk vlerësohet aq shumë sa havjari i salmonit rozë, por për sa i përket vetive të tij të dobishme nuk është inferior ndaj asnjë havjar tjetër.

Havjar salmon me çorap

Vezët janë me ngjyrë të kuqe dhe me përmasa mesatare, rreth 4,5 mm - ky është havjar i salmonit, i cili është tregu rusËshtë jashtëzakonisht e rrallë, pasi ky peshk jeton përgjatë bregdetit amerikan.

Havjar i troftës së kuqe
Havjar i troftës është më i vogli. Madhësia e vezëve të saj nuk është më shumë se 2-3 mm. Në ngjyrën e tij, ai ndryshon nga llojet e tjera të havjarit të kuq në shkëlqimin e tij dhe mund të jetë nga e verdha e errët në të kuqe të ndezur. Kohët e fundit, havjar i troftës së kuqe është bërë gjithnjë e më popullor, pavarësisht nga fakti se shija e tij dallohet nga prania e hidhësisë.

Havjar salmon i kuq i ngushtë
Havjar salmon i kuq i ngushtë quhej havjar mbretëror në kohët e lashta. Vezët e saj kanë një diametër prej rreth 6 mm dhe variojnë nga ngjyrë qelibar te portokallia. Ndryshe nga llojet e tjera të havjarit të kuq, vezët e salmonit kanë të gjitha një formë të rregullt sferike me një vend qartësisht të dukshëm ku ndodhet embrioni. Më shpesh, havjar i salmonit të ngushtë përdoret për dekorim. pjata për pushime nga ushqimet e detit apo peshku.

Havjar Chinook
Vezët e kuqe të ndezura të salmonit Chinook arrijnë deri në 7 mm, gjë që i bën vezët e këtij peshku më të mëdhenjtë nga të gjitha llojet e havjarit të kuq. Por, pavarësisht nga e imja madhësi të madhe, havjar i kuq nga salmoni mbretëror ose salmoni chinook, me shije mjaft delikate, me një hidhërim të lehtë. Ndryshe nga vezët e salmonit të ngushtë, lëvozhga e vezëve të salmonit Chinook nuk është aq e dendur. Aktualisht, ky havjar i kuq është më i shtrenjti dhe më i pakët.

Por, pavarësisht se sa i ndryshëm është havjar i salmonit, ky i preferuari delikatesë peshku ka veti antialergjike dhe shumë të tjera të dobishme. Havjar i salmonit të kuq është meritor më i vlefshmi mjekësi natyrale, i cili rikthen forcën në një trup të dobësuar dhe gjithashtu forcon mirë sistemin imunitar. Havjar i kuq përmban mikroelementë të tillë të vlefshëm si fosfori, kaliumi dhe acidi folik. Përveç kësaj, havjar salmon është vlera e energjisë dhe përmbajtja e kalorive është më e lartë se qumështi dhe mishi, dhe kjo pavarësisht se nuk përmban yndyrna dhe karbohidrate. Kjo është arsyeja pse havjar i kuq është i dobishëm jo vetëm për të rriturit, por edhe për fëmijët.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+