Supë me panxhar: receta për pjatat e para të nxehta dhe të ftohta. Supë me majat e panxharit

Shumëkush ndoshta e kujton përrallën për "majat" dhe "rrënjët", në të cilën një burrë i vogël dinak mashtroi disa herë një ari me mendje të thjeshtë që donte të përfitonte nga puna e dikujt tjetër. Sidoqoftë, nëse çështja kishte të bënte me panxharin, atëherë fshatari do të duhej të gërvishtte kokën, sepse majat e panxharit në Rusi janë vlerësuar prej kohësh si një delikatesë e shëndetshme, jo inferiore në shije ndaj perimeve me rrënjë. Përveç kësaj, nutricionistët modernë pohojnë se majat e panxharit përmbajnë shumë më tepër vitamina dhe substanca të tjera të dobishme sesa panxhari.

Ne ofrojmë një recetë për një pjatë të njohur dhe të dashur midis njerëzve - supë me lakër me majat e panxharit, përgatitja e së cilës do të zgjasë jo më shumë se një orë e gjysmë (së bashku me gatimin e mishit).

Kjo supë, si çdo supë me lakër, mund të jetë ose e ngrënshme ose e ligët. Ne do të prezantojmë supë me mish, pasi versioni pa dhjamë është disi më i lehtë për t'u përgatitur. Pasi të mësoni se si të gatuani supë me lakër me mish, mund të përgatisni lehtësisht një version pa dhjamë.

Përbërësit

• mish derri - 200 g (nëse me një kockë, atëherë pak më shumë. Lënga e mishit përfiton vetëm nga kocka, nuk rezulton vetëm uji në të cilin është gatuar mishi, por një supë e shijshme e pasur - baza e shijes së supës );
• majat e panxharit - nga 3 kultura të reja rrënjë. Në mënyrë ideale, majat shkojnë së bashku me panxharët e rinj. Vetëm perimet me rrënjë të formuara, kur janë ende në pjekurinë e "qumështit", janë veçanërisht të buta dhe të ëmbla. Por opsioni ideal nuk është gjithmonë i mundur. Nëse panxhari tashmë është mjaftueshëm i pjekur, atëherë perimet me rrënjë të reja mund të zëvendësohen me kërcell të majave të përgatitura shtesë pa gjethe. Gjithsej do të jetë: tre "shkurre" dhe kërcell të qëruar nga një panxhar më shumë;
• patate - 3 copë. mase mesatare. Supat e verës nuk i "pëlqejnë" veçanërisht patatet, kështu që nëse shtoni pak më pak patate se sa jeni mësuar, shija do të përfitojë vetëm;
• qepë - 1 pc. mase mesatare;
• karrota - 1 pc.;
• paste domate - 1 lugë gjelle. lugë;
• hudhër - disa karafil;
• zarzavate (kopër, majdanoz) - për shije;
• vaj perimesh;
• kripë për shije.

Përgatitja

1. Përgatitni lëngun. Mbushni mishin me ujë, kriposni, vendoseni tiganin (vëllimi 2,5 litra) në zjarr. Në fazën e parë, zjarri është maksimal, por sapo lëngu të vlojë, e kalojmë sobën në nxehtësinë minimale në mënyrë që lëngu mezi të gurgullojë. Sigurohuni që të hiqni shkumën! Kjo garanton jo vetëm transparencën e lëngut, por edhe shijen e saj.
2. Ndërsa lëngu është duke u përgatitur, ne menaxhojmë perimet me rrënjë. Qëroni patatet dhe karotat. Pritini patatet në mënyrën "fshatare": priteni pataten e qëruar më thellë me thikë dhe prisni copa të vogla. Ju, sigurisht, mund të prisni patatet në mënyrën moderne - në një dërrasë. Por, së pari, metoda "fshatare" kufizon kontaktin e perimeve me metalin e thikës dhe së dyti, thyerja natyrale e patates në supë duket më e shijshme.
3. Pritini karotat në kubikë të vegjël.
4. E nxjerrim kockën nga lëngu. Ndani mishin nga kockat, më pas prisni mishin në copa të vogla përgjatë kokrrës. Kthehuni në supë, shtoni patatet.
5. Ndërkohë që lëngu të ziejë sërish, qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël.
6. Prisni gjethet dhe kërcellin e majave të panxharit. Rrjedhat janë të prerë në kubikë dhe gjethet përpiqemi të mos i presim shumë, i presim të paktën një centimetër të gjerë.
7. Le të kalojmë te skuqja. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan. Shtoni qepën në vaj, skuqeni deri në kafe të artë. Më pas vendosni karotat e përgatitura në tigan dhe skuqini derisa vaji të marrë një nuancë të bukur portokalli. Më pas shtoni majat dhe një lugë pastë domate dhe skuqeni lehtë.

Duhet thënë se në traditat e kuzhinës së vjetër ruse, supa me lakër bëhej me salcë mielli - një lugë miell u skuq menjëherë pas qepës në skuqje, por për disa arsye recetat moderne heshtin për këtë detaj.

• Gjysmën e majave e dërgojmë në lëng mishi, dhe gjysmën tjetër në tigan.
• Shtoni lëngun e mishit në tigan së bashku me gjethet e majave dhe ziejini përmbajtjen e tiganit në zjarr të ulët për rreth pesë deri në shtatë minuta. Majat e ziera dhe ato të ziera kanë një shije të ndryshme, kështu që nëse përgatitni supë me lakër siç sugjerohet këtu, atëherë kjo nuancë shije do të bëhet sekreti juaj i vogël, i cili do ta bëjë supën këndshëm të ndryshëm nga ato të përgatitura nga të tjerët.
• Pritini imët hudhrat dhe barishtet. Transferoni pjekjen në supë. Në këtë moment magjik, lëngu kthehet në supë me lakër!
• Hidhni hudhrat dhe barishtet në supën që zien, fikeni sobën dhe vendosni një peshqir të palosur disa herë në kapakun e tiganit - supa zieje derisa të jetë gati për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Shërbejeni këtë supë me salcë kosi dhe në vend të bukës, ofroni role krokante hudhre franceze dhe ato që do t'i shërbeni do të befasohen këndshëm se sa e shijshme mund të jetë supa!

edimsup.ru

Supë me panxhar

Nëse mund ta quani me siguri veten një dashnor të pjatave me perime në variacione të ndryshme, atëherë do të doja t'ju ftoja t'i kushtoni vëmendje kësaj recete të thjeshtë për supë me panxharë.

PËRBËRËSIT

• Panxhari 1 copë
• Qepë 1 copë
• Karrota 1 copë
• Patate 2-3 copë
• Kungull i njomë ose kungull i njomë 1 copë
• Domate 1 copë
• Kripë 1 Për shije
• Piper 1 Për shije
• Vaj vegjetal 1 lugë gjelle. lugë

Hapi 1

1. Ky është grupi i ndritshëm, i shijshëm dhe më e rëndësishmja - përbërësit natyralë dhe të shëndetshëm që do t'ju nevojiten për të përsëritur këtë recetë të thjeshtë për supë me panxharë në kuzhinën tuaj.

Hapi 2

2. Hidhni pak vaj vegjetal në fund të tiganit dhe ngroheni. Qëroni qepën, grijeni dhe vendoseni në vaj. Skuqini deri në kafe të artë. Karotat i grijmë në rende mesatare dhe i shtojmë aty.

Hapi 3

3. Më pas dërgojmë atje panxharin e grirë, pasi i kemi qëruar.

Hapi 4

4. Hidhni ujë ose lëng mishi në tigan. Lëreni të vlojë.

Hapi 5

5. Prisni imët domatet dhe majat e lara siç duhet.

Hapi 6

6. Dhe patate me kungulleshka të prera në kubikë. Vendosni të gjitha perimet në një tenxhere. Pasi të vlojë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Hapi 7

7. Gatuani supën e panxharit të bërë në shtëpi mbi nxehtësinë mesatare derisa patatet të jenë të buta. Ju bëftë mirë! Përpara se ta shërbeni, mund të shtoni krutona ose një lugë salcë kosi në pjatë.

povar.ru

Supë me majat e panxharit

Përbërësit kryesorë: patate, karrota, panxhar, pulë, gjeldeti, salcë kosi, zarzavate

Supë me majat e panxharit e mirë për tretjen, e pasur me vitamina dhe mikroelemente. Që nga kohërat e lashta, majat e panxharit janë përdorur në gatim dhe mjekësi si një mjet për të ruajtur rininë dhe shëndetin për shumë vite. Përveç kësaj, kjo supë rekomandohet për personat mbipeshë dhe ata që ruajnë figurën e tyre.

Përbërësit:

1. 1 panxhar (madhësi mesatare)
2. Maja e panxharit 1 tufë
3. Gjeli i detit ose këmbët e pulës 1 copë
4. Karrota 1 copë
5. Rrënja e majdanozit 1 copë
6. 1/2 copë rrënjë selino
7. Kosi 18% 4 lugë gjelle (opsionale)
8. Patate të reja (të ziera) për servirje
9. Fletë dafine 1 copë
10. Kopër e freskët për servirje
11. Spice 2 bizele
12. Piper i zi i bluar sipas shijes
13. Kripë për shije

Produktet nuk janë të përshtatshme? Zgjidhni një recetë të ngjashme nga të tjerët!

Inventari:

Tigan, thikë kuzhine, dërrasë prerëse, lugë gjelle.

Përgatitja:

Hapi 1: përgatit supën.

Hidheni në tigan 1.5 litra uje i paster. Vendoseni mishin e shpendëve të larë në të, mbyllni kapakun lirshëm dhe vendoseni në nxehtësi mesatare. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni 20 minuta. Hiqni shkumën.

Hapi 2: Pritini perimet.

Lani perimet. Qëroni perimet me rrënjë. Tani për tani, thjesht shpëlani zarzavatet dhe majat dhe lërini mënjanë.

Pritini në kubikë të vegjël karotat, majdanozin, selinon dhe panxharin.

Hapi 3: Shtoni perimet në supë.

Shtoni perimet në lëngun e përgatitur të nxehtë. Shtoni gjithashtu gjethen e dafinës, specin e zi, piper të zi dhe kripë.

Hapi 4: shtoni majat e panxharit.

Prisni majat e panxharit të larë dhe i shtoni në supë së bashku me përbërësit e tjerë.

Gatuani në zjarr mesatar për 30-40 minuta derisa të gjitha perimet të jenë të buta.

Hapi 5: sillni gati supën me majat e panxharit.

E largojmë supën e gatshme nga zjarri, e heqim këmbën dhe e presim në copa të vogla duke e hequr mishin nga kocka. Kthejeni mishin në supë, shtoni edhe salcë kosi sipas dëshirës dhe kopër të freskët të grirë imët.

Hapi 6: Shërbejeni supën me majat e panxharit.

Vendosni patatet e ziera të grira në pjata të thella dhe sipër hidhni supën me majat e panxharit. Shërbejeni të nxehtë për drekë. E shijshme! Sa e dobishme! Shërbejeni me krutona ose vezë të ziera.

– Patatet mund t’i shtoni direkt në supë dhe t’i gatuani bashkë me perime të tjera. Shija do të jetë pak më ndryshe, por në përgjithësi po aq e mirë.

– Nëse dëshironi ta bëni supën më pak të yndyrshme, hiqni lëkurën nga këmbët.

www.tvcook.ru

Botvinya: supë e bërë nga majat e panxharit. Kuzhina e të parëve tanë

Pjata e harruar në mënyrë të pamerituar dikur konsiderohej mbretërore dhe kërkonte aftësinë e një kuzhinieri me përvojë, dhe gjethet e panxharit ishin superiore në përfitime ndaj lëpjetë dhe majdanozit të njohur. Gjyshet tona e nderonin supën me majat e panxharit jo më pak se bukën dhe qullin, duke e vënë në të njëjtin nivel me lëngun e pulës dhe borschin.

Majat janë gjethe të freskëta panxhari, kryesisht të reja, pa damarë të fortë, megjithëse disa tifozë hanë kërcell të copëtuar.

Majat e panxharit për supë kanë emrin e tyre: balanda, që do të thotë "quinoa" në lituanisht. Çfarë është quinoa? Kjo është një barishte që stërgjyshet tona ia shtuan edhe supave jeshile së bashku me hithrat, gjethet e luleradhiqes dhe lastarët e qepës së gjelbër. Vetëm njëqind vjet më parë, majat ishin një komponent i pandryshueshëm i borscht klasik, por për një arsye të panjohur ata ndaluan së shtuari ato.

Si quhet kjo supë?

Supa e bërë nga majat e panxharit, receta për të cilën është dhënë në artikull, quhet botvinya (në disa rajone të Rusisë - botvinnik). Në thelb, kjo është një lloj supe e ftohtë verore, ku baza është kvass i thartë dhe një shumëllojshmëri zarzavate: gjethe të reja panxhari, spinaq dhe lëpjetë, kopër dhe qepë jeshile. Amvisat e shkathëta dhe mbështetësit e të ushqyerit të shëndetshëm shtojnë gjethe të reja karrota, hithra, quinoa dhe lakërishtë. Gjithashtu, peshku i zier veçmas shtohet në botvinya - atëherë supa konsiderohet "e plotë", dhe nëse pa peshk, konsiderohet e ligët.

Kuzhina moderne ofron disa versione të kësaj supe të mrekullueshme, por disa prej tyre shkelin thelbin e kësaj pjate: botvinya është një supë e ftohtë, domethënë jo një supë perimesh ose mishi, e zier me perime (patate, karrota, etj.), shtimi i barishteve të copëtuara, si, për shembull, borscht me lëpjetë jeshile. Gjithashtu, injorantët ngatërrojnë botvinnik me okroshka, duke mos ditur dallimet delikate midis këtyre pjatave.

Një grup përbërësish për një recetë supe klasike

Për këtë supë përdoren produktet e mëposhtme:

• Majat e panxharit së bashku me të korrat rrënjë - tre copa të vogla (duhet të ketë të paktën njëzet gjethe).
• Kastraveca të freskëta - 2-3 copa të vogla në mënyrë që të mos ketë fara.
• 0,7 litra kvas i thartë (i lehtë).
• Gjysmë limoni.
• Një tufë qepë jeshile, kopër dhe çdo zarzavate tjetër.
• Fileto e çdo peshku të kuq - 300 gram + 200 gram peshk të bardhë lumi. Sipas disa versioneve, merret vetëm peshk i bardhë - i takon kuzhinierit të vendosë.
• Rrënja e rrikë e grirë - 1-2 lugë gjelle. lugët.
• Kripë, piper i zi për shije dhe salcë kosi e trashë për servirje.

Supa e panxharit të ri me majat është një vepër e harruar e pamerituar e artit të kuzhinës që kërkon shumë vëmendje gjatë përgatitjes. Megjithëse u vlerësua nga gustatorët e shoqërisë së lartë, fama e saj u zbeh gradualisht për shkak të faktit se gjatë kohës sovjetike botvinya filloi të konsiderohej një supë e të varfërve.

Procesi i gatimit

Së pari, peshku zihet në një sasi të vogël uji me erëza dhe piper të zi. Pa e hequr nga lëngu, duhet ta ftohni dhe vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht, hiqeni, prisni në pjesë, duke hequr farat.

E njëjta supë mund të përdoret për të përvëluar zarzavatet, të cilat fillimisht priten imët (por jo pure) dhe zhyten në një lëng të vluar për disa minuta. Më pas, vendosni zarzavatet në një kullesë për të kulluar lëngun. Qëroni kastravecat dhe pritini imët në kubikë. Qëroni rrënjët e panxharit, grijini në rende të trashë dhe ziejini lehtë në të njëjtin ujë, duke mos i zier kurrë.

Përgatitni salcën: përzieni lëkurën dhe lëngun e limonit, mustardën dhe rrikën, si dhe 1 lugë çaji sheqer dhe holloni me një sasi të vogël kvass. Lëreni salcën të qëndrojë për dhjetë minuta dhe derdhni kvasin e mbetur në të. Më pas, shtoni kastravecat e copëtuara dhe barishtet e përgatitura më parë në përzierjen që rezulton dhe vendoseni në frigorifer për të paktën dy orë në mënyrë që produktet të shkëmbejnë shijen dhe aromën.

Përpara se ta servirni supa hidhet në një pjatë, vendosen dy copa peshku (një e bardhë dhe një e kuqe), si dhe një lugë salcë kosi. Supa shërbehet e ftohtë dhe është një pjatë e shkëlqyer e drekës në vapën e verës.

Si është e dobishme kjo pjatë?

Supa me panxhar dhe maja është ideale për njerëzit që duan të humbin peshë, sepse përmbajtja kalorike e një pjate të tillë është vetëm 50 kcal për 100 gramë produkt, dhe prania e vitaminave jetike C, E, B i bën majat të domosdoshme për enët e gjakut dhe. sëmundjet e tretjes.

Prania e kolinës në majat e panxharit ndihmon në rivendosjen e funksionimit të duhur të mëlçisë, duke e penguar atë të "mbirritur" me yndyrë, dhe prania e pektinës rregullon funksionimin e zorrëve, duke stimuluar largimin e substancave toksike që vendosen në të si rezultat. të ushqyerjes së dobët dhe të ngrënit të ushqimeve me përmbajtje të lartë yndyre.

Për pacientët me diabet, anemi dhe sëmundje që lidhen me metabolizmin e pahijshëm, supa e panxharit do të jetë një ndihmës i besueshëm në kapërcimin e këtyre sëmundjeve, dhe për mbështetësit e një diete të shëndetshme - një shumëllojshmëri e shkëlqyer e dietës.

Në vend të peshkut, mund të shtoni çdo ushqim deti në botvinya: karavidhe ose mish gaforre, fiston, midhje ose karkaleca - në fund të fundit, kjo supë konsiderohet një përzierje e supës së peshkut (supë peshku) dhe okroshka, nga e cila ka kvas dhe barishte. Prandaj, mund të eksperimentoni me përbërësit, duke gjetur recetën tuaj unike për botvinya dhe duke sjellë një pjatë të harruar në jetë të re.

Pjata e harruar në mënyrë të pamerituar dikur konsiderohej mbretërore dhe kërkonte aftësinë e një kuzhinieri me përvojë, dhe gjethet e panxharit ishin superiore në përfitime ndaj lëpjetë dhe majdanozit të njohur. Gjyshet tona e nderonin supën me majat e panxharit jo më pak se bukën dhe qullin, duke e vënë në të njëjtin nivel me lëngun e pulës dhe borschin.

Çfarë është majat?

Majat janë gjethe të freskëta panxhari, kryesisht të reja, pa damarë të fortë, megjithëse disa tifozë hanë kërcell të copëtuar.

Supa ka emrin e vet: balanda, që do të thotë "quinoa" në lituanisht. Çfarë është quinoa? Kjo është një barishte që stërgjyshet tona ia shtuan edhe supave jeshile së bashku me hithrat, gjethet e luleradhiqes dhe lastarët e qepës së gjelbër. Vetëm njëqind vjet më parë, majat ishin një komponent i pandryshueshëm i borscht klasik, por për një arsye të panjohur ata ndaluan së shtuari ato.

Si quhet kjo supë?

Supa e bërë nga majat e panxharit, receta për të cilën është dhënë në artikull, quhet botvinya (në disa rajone të Rusisë - botvinnik). Në thelb, kjo është një lloj supe e ftohtë verore, ku baza është kvass i thartë dhe një shumëllojshmëri zarzavate: gjethe të reja panxhari, spinaq dhe lëpjetë, kopër dhe qepë jeshile. Amvisat e shkathëta dhe mbështetësit e të ushqyerit të shëndetshëm shtojnë gjethe të reja karrota, hithra, quinoa dhe lakërishtë. Gjithashtu, peshku i zier veçmas shtohet në botvinya - atëherë supa konsiderohet "e plotë", dhe nëse pa peshk, konsiderohet e ligët.

Kuzhina moderne ofron disa versione të kësaj supe të mrekullueshme, por disa prej tyre shkelin thelbin e kësaj pjate: botvinya është një supë e ftohtë, domethënë jo një supë perimesh ose mishi, e zier me perime (patate, karrota, etj.), shtimi i barishteve të copëtuara, si, për shembull, jeshile Gjithashtu, njerëzit injorantë ngatërrojnë botvinnik me okroshka, duke mos ditur ndryshimin delikate midis këtyre pjatave.

Një grup përbërësish për një recetë supe klasike

Për këtë supë përdoren produktet e mëposhtme:

• Majat e panxharit së bashku me të korrat rrënjë - tre copa të vogla (duhet të ketë të paktën njëzet gjethe).
• Kastraveca të freskëta - 2-3 copa të vogla në mënyrë që të mos ketë fara.
• 0,7 litra kvas i thartë (i lehtë).
• Gjysmë limoni.
• Një tufë qepë jeshile, kopër dhe çdo zarzavate tjetër.
• Fileto e çdo peshku të kuq - 300 gram + 200 gram peshk të bardhë lumi. Sipas disa versioneve, merret vetëm peshk i bardhë - i takon kuzhinierit të vendosë.
• Rrënja e rrikë e grirë - 1-2 lugë gjelle. lugët.
• Kripë, piper i zi për shije dhe salcë kosi e trashë për servirje.

Supa e panxharit të ri me majat është një vepër e harruar e pamerituar e artit të kuzhinës që kërkon shumë vëmendje gjatë përgatitjes. Megjithëse u vlerësua nga gustatorët e shoqërisë së lartë, fama e saj u zbeh gradualisht për shkak të faktit se gjatë kohës sovjetike botvinya filloi të konsiderohej një supë e të varfërve.

Procesi i gatimit

Së pari, peshku zihet në një sasi të vogël uji me erëza dhe piper të zi. Pa e hequr nga lëngu, duhet ta ftohni dhe vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht, hiqeni, prisni në pjesë, duke hequr farat.

E njëjta supë mund të përdoret për të përvëluar zarzavatet, të cilat fillimisht priten imët (por jo pure) dhe zhyten në një lëng të vluar për disa minuta. Më pas, vendosni zarzavatet në një kullesë për të kulluar lëngun. Qëroni kastravecat dhe pritini imët në kubikë. Qëroni rrënjët e panxharit, grijini në rende të trashë dhe ziejini lehtë në të njëjtin ujë, duke mos i zier kurrë.

Përgatitni salcën: përzieni lëkurën dhe lëngun e limonit, mustardën dhe rrikën, si dhe 1 lugë çaji sheqer dhe holloni me një sasi të vogël kvass. Lëreni salcën të qëndrojë për dhjetë minuta dhe derdhni kvasin e mbetur në të. Më pas, shtoni kastravecat e copëtuara dhe barishtet e përgatitura më parë në përzierjen që rezulton dhe vendoseni në frigorifer për të paktën dy orë në mënyrë që produktet të shkëmbejnë shijen dhe aromën.

Përpara se ta servirni supa hidhet në një pjatë, vendosen dy copa peshku (një e bardhë dhe një e kuqe), si dhe një lugë salcë kosi. Supa shërbehet e ftohtë dhe është një pjatë e shkëlqyer e drekës në vapën e verës.

Si është e dobishme kjo pjatë?

Supa me panxhar dhe maja është ideale për njerëzit që duan të humbin peshë, sepse përmbajtja kalorike e një pjate të tillë është vetëm 50 kcal për 100 gramë produkt, dhe prania e vitaminave jetike C, E, B i bën majat të domosdoshme për enët e gjakut dhe. sëmundjet e tretjes.

Prania e kolinës në majat e panxharit ndihmon në rivendosjen e funksionimit të duhur të mëlçisë, duke e penguar atë të "mbirritur" me yndyrë, dhe prania e pektinës rregullon funksionimin e zorrëve, duke stimuluar largimin e substancave toksike që vendosen në të si rezultat. të ushqyerjes së dobët dhe të ngrënit të ushqimeve me përmbajtje të lartë yndyre.

Për pacientët me diabet, anemi dhe sëmundje që lidhen me metabolizmin e pahijshëm, supa e panxharit do të jetë një ndihmës i besueshëm në kapërcimin e këtyre sëmundjeve, dhe për mbështetësit e një diete të shëndetshme - një shumëllojshmëri e shkëlqyer e dietës.

Në vend të peshkut, mund të shtoni çdo ushqim deti në botvinya: karavidhe ose mish gaforre, fiston, midhje ose karkaleca - në fund të fundit, kjo supë konsiderohet një përzierje e supës së peshkut dhe okroshka, nga e cila ka kvass dhe barishte. Prandaj, mund të eksperimentoni me përbërësit, duke gjetur recetën tuaj unike për botvinya dhe duke sjellë një pjatë të harruar në jetë të re.

Supa e panxharit është një supë e lehtë verore. Majat e panxharit të rinj përmbajnë disa herë më shumë vitamina, minerale, fibra dhe proteina sesa vetë panxhari, kështu që supa me panxharë nuk është vetëm e shijshme, por edhe një pjatë shumë e shëndetshme.
Produktet e kërkuara:

Karota - 100 g

Domate - 2 copë. - 220 g

Rrënja e majdanozit - 20 g

Rrënja e selino - 50 g

Patate - 3 copë. - 400 g

Maja e panxharit - 200 g

Panxharë të rinj - 1 pc. - 200 g

Qepë - 1 pc. - 100 g

Piper zile - 0,5 copë. - 80 g

Gjalpë - 40 g

Kripë

Piper i zi i bluar

Majdanoz - 15 g

Pendët e qepës së gjelbër - 2-3 copë.

Salcë kosi - për shije

Për lëngun:

Këmbët e pulës - 500 g

Kokrrat e piperit të zi - 5-6 copë.

Bizele allspice - 2 copë.

Gjeth gji - 1 pc.

Përgatitja:

Lani pulën, shtoni 3 litra ujë dhe lëreni të vlojë. Ulni nxehtësinë, hiqni shkumën, shtoni specat dhe gjethet e dafinës dhe gatuajeni për 30-40 minuta. Më pas hiqni pulën dhe gjethen e dafinës. Ndani mishin nga kockat dhe në fund kthejeni në supë.

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, përgatisni perimet.

Pritini imët qepën. Grini karotat, selinonë dhe rrënjën e majdanozit në rripa të imta. Pritini ose grijini panxharët në shirita më të mëdhenj.

Skuqini qepën në vaj për 2-3 minuta, shtoni karotat dhe rrënjët e selinos dhe majdanozit. Skuqini për 3 minuta.

Shtoni panxharin e grirë. Skuqini për 5 minuta, më pas hidheni në një lugë lëng mishi, mbulojeni dhe ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.

Pritini patatet në kubikë. Pritini panxharët e vegjël nga maja, qëroni dhe priteni në feta të holla. Vendosni patatet dhe panxharin në lëngun e zier dhe gatuajeni për 10 minuta.

Hiqni farat nga piperi dhe pritini në kubikë të vegjël. Pritini edhe domatet në kubikë. Shtoni në supë.

Detajet

Në thelb, amvisat moderne hedhin tutje majat e panxharit, por më kot. Nga gjethet e kësaj perime rrënjë mund të bëni një supë të shëndetshme dhe shumë të shijshme. Sot do t'ju tregojmë se si të përgatisni siç duhet supën e majave të panxharit dhe do t'ju ofrojmë disa receta të thjeshta dhe interesante.

Familja juaj do ta pëlqejë patjetër pjatën, ndaj diversifikoni darkën tuaj familjare dhe përgatitni një supë të shijshme. Përgatitja e supës është aq e thjeshtë sa që mund ta përballojë edhe një amvise fillestare.

Supë panxhari me lëng mishi

Përbërësit e kërkuar:

• supë mishi - 2 l;
• panxhar të rinj me majë - 400 g;
• rrënjë majdanozi - 2 copë;
• patate - 2-3 copë;
• qepë - 1 copë;
• karota - 2 copë;
• domate - 2 copë;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
• kopër - 1 tufë;
• salcë kosi - ½ filxhan;
• kripë dhe erëza - për shije.

Procesi i gatimit:

Qëroni patatet, karotat, qepët dhe panxharin. Pritini imët karotat, qepët dhe panxharin, vendosini në një tigan me vaj vegjetal dhe skuqini për 15 minuta.

Pritini majat e mbetura dhe domatet në feta të vogla. Tani lëreni lëngun e mishit të ziejë dhe shtoni patatet dhe majat, përzieni dhe prisni derisa të vlojë përsëri. Më pas, shtoni perimet e skuqura dhe domatet në tigan.

Shtoni kripë dhe piper sipas shijes tuaj. Gatuani supën me majat e panxharit për njëzet minuta, në fund të gatimit shtoni barishte të copëtuara dhe hiqeni nga zjarri. Lëreni supën e përfunduar të piqet dhe shërbejeni me salcë kosi.

Supë me perime nga majat e panxharit

Përbërësit e kërkuar:

• majat e panxharit - 1 tufë;
• selino bisht i gjethes - 3 copë;
• supë me perime - 1 l;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• patate - 2-3 copë;
• fletë dafine - 1 copë;
• allspice - 3-4 bizele;
• kripë - për shije.

Procesi i gatimit:

Qëroni patatet, qepët dhe karotat dhe vendosini në një tenxhere. Mbushni me ujë të pastruar dhe gatuajeni derisa të zbutet. Në fund të zierjes shtoni kripën, gjethen e dafinës dhe specin. Kullojeni lëngun e përfunduar dhe vendosni perimet në një pjatë.

Pritini qepët në kubikë dhe grijini karotat. Shtoni majat e grira në lëngun e perimeve të zier dhe ziejini për rreth dhjetë minuta. Më pas shtoni patatet, karotat, selinon dhe qepët. Ziejini perimet për njëzet minuta.

Në fund të gatimit, shtoni kripë sipas shijes tuaj dhe hiqeni nga zjarri. Lyejeni supën e përfunduar me majat e panxharit dhe shërbejeni me barishte të copëtuara dhe salcë kosi.

Supë panxhari me mish viçi

Përbërësit e kërkuar:

• viçi - 0,5 kg;
• majat e panxharit - 300 g;
• ujë i pastruar - 3 l;
• patate - 3-4 copë;
• qepë - 1 copë;
• karota - 1 copë;
• erëza dhe kripë - për shije.

Procesi i gatimit:

Shpëlajeni mishin nën ujë të ftohtë dhe vendoseni në një tigan, mbusheni me ujë të pastruar dhe zieni derisa të zbutet. Kullojeni lëngun që rezulton dhe vendoseni mishin në një pjatë që të ftohet.

Më pas, qëroni patatet dhe i prisni në kubikë. Shtoni në lëngun e zier dhe gatuajeni për 15 minuta. Gjatë kësaj kohe, qëroni qepët dhe karotat. Pritini qepën në kubikë, karotat në feta të holla. Pritini majat e panxharit në shirita të hollë.

Tani shtoni perime të copëtuara dhe mish, të prerë më parë në pjesë, në supë. Lëreni supën të ziejë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes tuaj, përzieni dhe shtoni barishte të grira sipas dëshirës.

Llokoçis supën e përfunduar, lëreni të ziejë përsëri dhe hiqeni nga zjarri. Pjatën e përfunduar e derdhim në pjata me porcione dhe e shërbejmë me salcë kosi.

Të bëftë mirë.