Vendosja e një kafeneje verore sipas ligjit. Absolutisht verë: verandat më të mira të sezonit

Kafeneja verore është një biznes atraktiv sezonal. Sapo bora shkrihet, njerëzit nxitojnë në ajër të pastër. Të lodhur nga dimri gjysmë-vjetor, rusët duan të komunikojnë dhe të hanë në erë. Ka një kërkesë, a është e lehtë të organizosh një ofertë? Ne hapim me kompetencë një kafene verore: zgjedhim një kamare, planifikojmë, hartojmë dokumente.

Vendet e hotelierisë verore mund të jenë fitimprurëse. Restorantët që njohin veçoritë e biznesit sezonal marrin më shumë të ardhura nga verandat verore sesa nga pikat e tyre stacionare. Deri kohët e fundit, besohej se për suksesin e "letnik" ju duhet vetëm të gjeni një vend të mirë në trafik, të kënaqni mysafirët me ushqim të mirë dhe veten me një rritje të lartë. Sidoqoftë, situata po ndryshon dhe brendësia, atmosfera dhe shija janë gjithnjë e më të rëndësishme për njerëzit - njerëzit vijnë për të biseduar në kafenetë verore.

Prandaj, duhet të filloni me zhvillimin e konceptit të institucionit, dhe vetëm atëherë të vendosni se si të ushqeheni, pini dhe argëtoni. Përveç kësaj, për kateringun publik, shteti ka rezervuar shumë standarde dhe rregulla që duhen studiuar dhe zbatuar në punë. Në përgjithësi, biznesi nuk është i lehtë. Si të hapni një kafene verore sipas ligjit dhe të merrni përfitime?

Formatet e fletushkave

Kafenetë sezonale janë struktura/struktura të parafabrikuara ku qytetarët hanë dhe pushojnë gjatë stinës së ngrohtë. Data e fillimit të sezonit përcaktohet nga autoritetet lokale. Për shembull, në Moskë, "letniki" mund të instalohet nga 15 mars, dhe të çmontohet - deri më 15 nëntor. Sezoni këtu zgjat nga 1 prilli deri më 1 nëntor. Në qytetet me klimë më të butë ose më të ashpër, këndet e lojërave verore mund të hapen në raste të tjera.

Të gjitha objektet e hotelierisë sezonale ndahen në:

• i lirë (autonom);
• hapur në pika të palëvizshme ushqim (kafene, restorante).

Strukturisht, kafenetë sezonale mund të jenë:

• veranda me tipe te ndryshmeçatitë: tenda, tenda, çadra të vetme ose me shumë kube;
• tenda (të ndaluara në Moskë);
• tenda.

Kafenetë verore të formateve të reja jo standarde janë shfaqur së fundmi në kryeqytet, ne i presim ato në provinca:

• Në këmbë - "letniki" pa ulur. Formati përfshin vendosjen e tavolinave të larta pranë ndërtesave të kafeneve dhe restoranteve. Klientët hanë në këmbë.
• Stola. Në trotuare janë vendosur stola me tavolina të vogla të ulëta. Kërkesa kryesore është të mos ndërhyni me kalimtarët.
• Sills dritare. Vizitorët ulen në pragjet e dritareve të gjera të vendosura të paktën 60 cm mbi tokë.
• Pasarelë. Dyshemeja e institucionit të palëvizshëm bartet jashtë objektit deri në 1 metër përmes dritareve-vitrinave, është vendosur rrethimi i kantierit dhe ndriçimi sinjalistik.

Në vendndodhjen e "fluturuesve" mund të jenë:

• parqet që operojnë në tokë të marrë me qira nga pronarët;
• rrugët, si rregull, vendosen në tokë komunale.

Sipas gamës dhe audiencës së synuar, dallohen konceptet e mëposhtme:

• rinia;
• "laike";
• familja me menu për fëmijë;
• kuzhinë kombëtare (etnike);
• shërbim i shpejtë me ushqime të gatshme dhe të bëra nga gjysëm të gatshme etj.

Çdo koncept përfshin gjithashtu gjetjet e brendshme dhe të kohës së lirë. Në sheshin e lojërave verore, mund të gjeni një vend për vaska me palma, pajisje detare, shoqërues të një kasolle fshati, tavolina ping-pong, shezllone dielli dhe grupe lojërash në bord. Është e rëndësishme të përdorni gjithçka me të cilën mund të lidhni audiencën tuaj. Ndonjëherë gjëja kryesore për klientin është ushqimi, i shijshëm dhe i shpejtë.

Si të hapni një kafene verore: dokumente dhe fakte

1 Planifikimi. Momenti është parësor: biznesi është kompleks, konkurrenca është e madhe. Së paku nga të gjitha problemet me hapjen e "letnikov" në tokë private me qira. Ndryshe është situata me shfrytëzimin e parcelave në pronësi të komunave. Përveç zgjidhjes së çështjes së ndarjes së tokës, administratat e qytetit vendosin kërkesa për përmirësimin e territorit, asortimentin, dizajnin e brendshëm, projektimin e fasadave dhe kritere të tjera. Pavarësisht procedurës së thjeshtuar përgjithësisht për koordinimin e vendosjes së "letnikov", zgjidhja e çështjeve organizative mund të zgjasë disa muaj. Prandaj, sajë duhet të përgatitet në vjeshtë. Ne ju rekomandojmë që së pari të konsultoheni për çështjen e akomodimit kafene verore në Qendrën lokale për Mbështetjen e Biznesit nën administratën e qytetit.

Mblidhni informacion të plotë për aktivitetet, konceptet e mundshme, kostot dhe të ardhurat. Bëni zbulim në terren: zgjidhni disa vende hapjeje optimale, llogaritni kalueshmërinë (trafikun), shikoni më nga afër klientët potencial. Një faktor kyç i biznesit është vendndodhja e tij e përshtatshme. Vendet më premtuese ku njerëzit ecin / pushojnë dhe qëndrojnë për një kohë të gjatë: argjinatura, parqe, sheshe, lagje turistike, rrugë qendrore, stacione hekurudhore.

Faktorë të rëndësishëm kur zgjidhni një vend:

• shikueshmëri e mirë e institucionit, duhet parë nga larg dhe nga shumë pika;
• disponueshmëria e parkimit;
• afërsia me rrugët e ngarkuara.

Studioni konkurrentët, vendosni për konceptin. Zbuloni koston e pajisjeve, mobiljeve, dizajnit të kërkuar për formatin e zgjedhur. Bëni disa opsione për një plan biznesi, duke marrë parasysh fluksin e njerëzve, zonën e shërbimit, numrin e vendeve dhe orët e punës. Sigurohuni që edhe në versionin pesimist të planit tuaj, të ketë një fitim dhe ju përshtatet.

2 Regjistrimi. Hapja e një verande verore në një objekt ushqimor të palëvizshëm sugjeron që ndërmarrja tashmë ekziston. Le të merremi me opsionin e dytë. Për të hapur një pikë autonome, duhet të regjistroheni si një sipërmarrës individual ose LLC. Zgjidhni Kodet OKVED, përshtaten: 55.30, 55.40, si dhe 25 dhe 52.63.

Gjatë procesit të regjistrimit, "aplikoni" për një nga regjimet e veçanta tatimore:

• UTII - i përshtatshëm për sipërmarrës individualë dhe SH.PK, nëse sipërfaqja e sallës së shërbimit është më pak se 150 sq. m ose pa sallë;
• PSN - ofrohet vetëm për sipërmarrës individualë, nëse objekti i hotelierisë ka një sipërfaqe sallë shërbimi prej 0-50 sq. m;
• Sistemi i thjeshtuar i taksave "të ardhura minus shpenzimet" është i përshtatshëm për sipërmarrës individualë dhe SH.PK, pavarësisht nga madhësia e sallës së shërbimit.

UTII dhe PSN mund të mos funksionojnë në një rajon të caktuar, është e nevojshme të mësoni për mundësinë e aplikimit në terren.

Në shumicën e qyteteve, procedura për koordinimin e vendosjes së NTO-ve është si më poshtë:

1. Zgjidhni një vendndodhje të propozuar.
2. Ne paraqesim një kërkesë për vendosjen e NTO në administratën lokale, tregojmë pikat referuese të adresës së objektit dhe periudhën e parashikuar të përdorimit të sitit.

   Përveç dokumenteve të regjistrimit, grupi i dokumenteve përfshin një projekt-dizajn të një kafeneje dhe një plan për vendosjen e tij. Projekti duhet të përfshijë të gjithë elementët e përmirësimit, seksionet e objektit. Në një numër qytetesh, duhet të porositet nga një organizatë e licencuar e projektimit. Në Moskë, projekti po zhvillohet nga Departamenti i Arkitekturës dhe Planifikimit Urban i Administratës.

   Në rastin e fundit, aplikanti siguron një fotomontazh (vizatim grafik) të kafenesë në zonë duke treguar kufijtë e vendndodhjes. Pas zhvillimit, Komiteti i Arkitekturës së Moskës ia paraqet projektin për miratim departamenteve të tjera: transportit, trashëgimisë kulturore të qytetit, pronës së qytetit.

3. Një aplikim me një projekt të gatshëm dhe të rënë dakord shqyrtohet nga komisioni për çështjet e tregut të konsumit. Nëse disa aplikantë aplikojnë për një parcelë, zhvillohet një ofertë (ankand) për të drejtën për të lidhur një marrëveshje.
4. Një kontratë me pagesë për vendosjen e NTO-ve lidhet me fituesin dhe kafeneja verore përfshihet në skemën e vendosjes.

Çdo qytet mund të ketë kufizimet e veta në projektimin, vendosjen dhe përmirësimin e kafeneve verore. Pra, në Moskë, brenda Unazës së Moskës, kafenetë sezonale duhet të dekorohen sipas një standardi të vetëm, është e ndaluar përdorimi i mobiljeve të kopshtit, vendosja e vendeve në çatitë e ndërtesave të banimit, etj.

4 Njoftimi i Rospotrebnadzor. Sipas ligjit N294-FZ të 26 dhjetorit 2008 "Për mbrojtjen e të drejtave të personave juridikë". personat dhe sipërmarrësit individualë në ushtrimin e kontrollit shtetëror (mbikëqyrjes) dhe kontrollit komunal “nuk kanë nevojë të marrin leje (konkluzionet) të veçanta nga Ministria e Situatave Emergjente dhe SES për hotelieri publike. Pas përfundimit të një marrëveshjeje për vendosjen e një kafeneje verore (ose pasi të keni përfshirë objektin në skemën e qytetit, nëse marrëveshja nuk është e nevojshme sipas ligjit vendor), është e nevojshme të njoftoni Rospotrebnadzor për fillimin e aktiviteteve në përputhje me postimin. Qeveria e Federatës Ruse Nr. 584 datë 16.07.09. Me njoftim, sipërmarrësi konfirmon se shoqëria ka marrë parasysh të gjitha rregullat e vendosura për llojin e aktivitetit. Për çfarë po flasim?

Kërkesat sanitare

1. PS nr 2.3.6.1079-01. 2.3.6. “Organizatat Catering. Kërkesat sanitare dhe epidemiologjike për organizatat hotelierike...”.

   Të gjitha kafenetë sezonale:

   duhet të ketë tualete të veçanta për vizitorët dhe punonjësit, kërkohet një kontratë për ruajtjen e dinjitetit. nyja (kafenetë autonome mund të instalojnë kabina dollapësh të thatë);

   mund të përdorë furnizim të centralizuar me ujë që plotëson kërkesat e PS 2.1.4.1074-01, ose industriale në shishe. prodhimi;

   duhet të punësojë punonjës me mjekësi libra;

   ata mund të gatuajnë skarë nëse ka pajisje ftohëse, objekti është i lidhur me sistemin e centralizuar të ujësjellësit dhe kanalizimeve të qytetit dhe produkti gjysëm i gatshëm gatuhet në stacion. organizatat;

   duhet të miratojë gamën e produkteve të shitura, bazuar në SP 2.3.2.1324-03 (verandat verore në kafene/restorante mund të përdorin gamën e prodhimit kryesor);

   në përputhje me dinjitetin tjetër të vendosur. rregulloret.

   Për kafenetë autonome verore vlejnë të njëjtat kërkesa si për objektet stacionare, ashtu edhe ato specifike.

2. PS 2.3.6.1254-03. "Kërkesat për organizatat e përkohshme të ushqimit të ushqimit të shpejtë" zbatohen për kafenetë sezonale të pavarura:

   lejohet të përdoret i gatuar në stacion. objektet hotelierike: ushqime të gatshme, produktet e kuzhinës, produkte gjysëm të gatshme;

   ruani akulloret, pijet dhe ushqimet që prishen në frigorifer;

   përdoren enë tavoline dhe pajisje për vizitorët e disponueshme;

   është e nevojshme të sigurohet grumbullimi, largimi i ujërave të zeza, dezinfektimi i kontejnerëve, grumbullimi i mbetjeve të ngurta në koleksionet e disponueshme dhe largimi i tyre, higjiena e rregullt. përpunimi i ndërmarrjes, respektimi nga punonjësit të rregullave të higjienës personale;

   tualeti për punonjësit duhet të jetë brenda një rrezeje prej 100 m nga vendi i punës.

Kërkesat sipas Ligjit për Mbrojtjen e Konsumatorit

Po flasim për "Rregullat për ofrimin e shërbimeve të hotelierisë" (miratuar me dekret të Qeverisë së Federatës Ruse nr. 1036, datë 15.08.97).

Sipas dokumentit, një kafene verore duhet të ketë:

• tabela;
• tekstin e ligjit "Për mbrojtjen e të drejtave të konsumatorëve" dhe akte të tjera që rregullojnë punën e hotelierisë publike;
• Lista e asortimenteve të produkteve, çdo pjatë duhet të shoqërohet me një grafik të rrjedhës së gatimit;
• një menu që tregon përbërësit kryesorë të secilës pjatë dhe çmimet;
• një libër me komente dhe sugjerime;
• certifikatat e konformitetit për produktet e marra nga furnitorët.

Duhet të jeni gati për t'u ofruar klientëve informacione për shtetin. regjistrim, licencë për të shitur alkool, nëse ka.

kërkesat e sigurisë nga zjarri

Sigurimi i sigurisë nga zjarri në kafenenë verore është përgjegjësi e ndërmarrjes. Ju duhet të udhëhiqeni nga ligji Nr. 123-FZ i datës 07/22/08 “Tech. rregullimi i sigurisë nga zjarri. Është e nevojshme të zhvillohet një sistem sigurie në objekt, i cili përfshin një alarm zjarri, pajisje për shuarjen e zjarrit, një sistem adresash publike, plane evakuimi dhe dalje emergjente. Kafenetë verore kanë specifikat e tyre, kërkesat specifike për mbrojtjen e objektit dhe njerëzve nga zjarri mund të merren nga organi territorial i Ministrisë së Situatave Emergjente (Departamenti i Veprimtarive Mbikëqyrëse).

Pirja e duhanit dhe alkoolit

Sipas ligjit nr. 171-FZ, datë 22 nëntor 1995 “Për shtetin. rregullimi i prodhimit dhe qarkullimit alkool etilik...” vetëm organizatat e licencuara mund të shesin alkool të fortë. Sipërmarrësit individualë kanë të drejtë t'u ofrojnë vizitorëve birrë dhe pije të tjera me një fuqi deri në 16.5%. Dokumenti gjithashtu përcakton një ndalim të tregtisë alkool i fortë(më shumë se 16.5% alkool) në NTO. Kështu, nëse një sipërmarrës individual hapi një kafene verore, atëherë në çdo rast, mund të tregtoni vetëm alkool të dobët. Nëse kompania operon në formën e një LLC, atëherë opsionet janë të mundshme këtu. Verandat verore në objektet e ushqimit të palëvizshëm që nuk janë klasifikuar si NTO nga legjislacioni vendas mund të shesin çdo alkool nëse kanë licencë.

Rreth pirjes së duhanit. Që nga 1 qershori 2014, në Rusi ka hyrë në fuqi një ligj kundër pirjes së duhanit, i cili ndalon pirjen e duhanit në kafene dhe restorante (përveç cigareve elektronike dhe nargjileve pa duhan). Pirja e duhanit direkt në zona të hapura nuk është e ndaluar, por departamente të ndryshme e interpretojnë ligjin në mënyra të ndryshme. Rospotrebnadzor, i cili monitoron respektimin e ligjit, i konsideron të gjitha kafenetë e pajisura me çadra, podiume dhe gardhe dekorative si ambiente. Pronari i pronës mund të lejojë pirjen e duhanit në zona të caktuara jashtë. Kjo do të thotë, zona e pirjes së duhanit duhet të jetë e pajisur në mënyrë që tymi të mos shqetësojë vizitorët e tjerë.

Kërkesat lokale

Autoritetet lokale mund të vendosin kufizime në funksionimin e kafeneve verore:

• nga koha e muzikës;
• ndalimi i përhapjes së aromave të Barbecue dhe Cheburek pranë ndërtesave të banimit;
• ndalimi i hyrjes së rrezeve të pajisjeve të ndriçimit në dritaret e ndërtesave të banimit, etj.

5 Ndërtim, arredim, blerje pajisjesh

Kur të gjitha punët organizative të kenë përfunduar, është koha për të kaluar në ndërtimin / pajisjen e kantierit. Është më e lirë të përdorësh dizajne standarde, më të shtrenjta për të bërë me porosi, e njëjta gjë vlen edhe për mobiljet: tavolina, karrige, stola, sportele bar. E rëndësishme Vëmendje e veçantë kushtojini vëmendje brendësisë dhe atmosferës për të tërhequr, në vend që të dekurajoni, audiencën e synuar.

Kur dekoroni, përdorni punën e stilistëve, mos harroni për përputhjen e brendshme me konceptin e zgjedhur. Kujdesuni për batanijet dhe ngrohësit për klientët dhe larguesit e insekteve. Nëse hapësira e lejon, zononi atë: vizitorët duhet të kenë zgjedhjen të qëndrojnë pak a shumë privatë.

E rëndësishme! Përdorimi i plastikës dhe mobiljeve të tjera të kopshtit në kafenetë sezonale është i ndaluar në shumë qytete për shkak të performancës së ulët estetike dhe mjedisore.

Zgjedhja e pajisjeve varet gjithashtu nga koncepti, megjithatë, vështirë se është e mundur të bëhet pa një njësi ftohjeje, një aparat kafeje, një furrë me mikrovalë / konvekcion, një vitrinë frigoriferike / të ngrohtë, një banak bar.

Zgjidhni stafin që korrespondon me formatin e kafenesë. Nëse planifikohet kuzhinë e vet keni nevojë për një kuzhinier. Përveç kësaj, kemi nevojë për një administrator dhe kamerierë (llogaritur si 2 kamerierë për 10 tavolina në turne), si dhe staf ndihmës - pastruese dhe pjatalarëse. Të gjithë punonjësit duhet të kenë mjekësi librat.

Sigurohuni që të gjeni një emër për kafenenë, bëni një shenjë të dukshme. Ju mund të promovoni kafenenë në rrjetet sociale. rrjeteve, organizojnë promovime për punonjësit e qendrave lokale të biznesit. Të gjitha aktivitetet e marketingut duhet të mbështeten në audiencën tuaj. Megjithatë, reklama më e mirë për një kafene verore është kuzhinë e mirë, shërbim i shpejtë dhe miqësor, i favorshëm për atmosferë komunikimi.

Këtë sezon, sipas Departamentit të Tregtisë dhe Shërbimeve në Moskë, 26 kafene verore duhet të shfaqen në parqe, përfshirë ato të mëdha si Sokolniki, Gorky Park, VDNKh. Gjithashtu, verandat mund të vendosen në lëndina, por jo në çatitë e shtëpive dhe në qendrat e transportit. Verandat sezonale gjithashtu nuk mund të vendosen më afër se 25 metra nga hyrjet e metrosë dhe më afër se 5 metra nga vendkalimet nëntokësore të këmbësorëve. Megjithatë, rregullat e fundit ishin në fuqi vitin e kaluar. Por zona në të cilën ka standarde uniforme për projektimin dhe instalimin e kafeneve verore, të miratuara dy vite më parë, është zgjeruar.

"Në vitin 2014, standardet zbatoheshin vetëm për ndërmarrjet sezonale që u hapën brenda Unazës së Bulevardit," i tha RG Alexei Nemeryuk, kreu i Departamentit të Tregtisë dhe Shërbimeve në Moskë. "Në 2015, për kafenetë që ndodhen brenda kufijve të Unazës së Tretë të Transportit. Nga ky vit standardet kanë arritur në kufijtë e Unazës së Moskës.

Sipas kreut të departamentit, në planimetrinë territoriale veranda të hapura 2047 objekte u goditën këtë sezon. Por kjo nuk do të thotë se do të hapen po aq kafene. "Kaq shumë institucione hotelierike kanë lejet e duhura," shpjegoi Nemeryuk. "Më lejoni t'ju kujtoj se tani në Moskë ekziston një rregull: leja për të hapur një kafene sezonale në një ndërmarrje stacionare jepet një herë e përgjithmonë. Një muaj është caktuar për dhënien e lejeve, jo gjashtë muaj, si më parë”.

Nemeryuk sqaroi se jo të gjithë restauratorët pajisin tarracën e tyre verore gjatë sezonit. Arsyet mund të jenë të ndryshme, për shembull, nuk ka para për staf shtesë. Sipas kreut të Federatës së Restauratorëve dhe Hotelierëve Igor Bukharov, si rregull, ata nuk përdorin stafin kryesor për të punuar në kafenetë verore, ata punësojnë punëtorë sezonalë - zakonisht studentë. Por ata gjithashtu duhet të paguajnë.

Ashtu si në vitin e kaluar, restorantet nuk kanë ndërmend të shpenzojnë para për dekor. Projektet individuale verandat verore, siç shpjegohet në Komitetin e Arkitekturës në Moskë, ku ato koordinohen, porositen nga disa pronarë të kafeneve të palëvizshme. "Të ardhurat e kafeneve të palëvizshme po bien," vëren Bukharov, "këtu, siç thonë ata, nuk ka kohë për teprime". Prandaj, shumica e kafeneve verore do të përbëhen nga tarraca druri me dysheme ose struktura metalike të mbuluara me tenda të bëra nga materiale të papërshkueshme nga uji. Ose restauratorët thjesht rregullojnë tavolina me karrige nën çadra dhe lule në vaska rreth skajeve.

Një minimalizëm i tillë është tipik për shumë kryeqytete evropiane. Por sa i përket pirjes së duhanit në verandat e verës, duket se në fund të fundit do të duhet ta harrojmë. Vitin e kaluar, restorantet, kafenetë verore të të cilëve përbëheshin nga tavolina dhe karrige, nuk u ndaluan të shfaqnin tavëll. Kjo çështje ende nuk është zgjidhur. Siç shpjegohet në Departamentin e Tregtisë, Rospotrebnadzor është kundër pirjes së duhanit në kafenetë verore.

WG / Maria Pakhmutova / Olga Ignatova

Hapja e tarraces verore ne restorant "Nani"

Në mes të majit, restoranti do të hapë zyrtarisht sezonin e verës Kuzhina gjeorgjiane"Nani" në Malaya Dmitrovka.

Hapja festive e verandës do të zgjasë dy ditë: 19 dhe 20 maj. Këto ditë, këtu do të mbahet një pazar në Tbilisi - me perime, fruta, erëza, ëmbëlsira, suvenire tradicionale, të ftuarit do të trajtohen me ushqime nga kuzhinierja Irma Chagelishvili, vera do të rrjedhë si ujë, dhe në orën 20:30 këngëtarja e xhazit Nani Eva është planifikuar për të kryer. Pas koncertit, të ftuarit do të argëtohen me versione cover të këngëve gjeorgjiane.

Një verandë komode ndodhet në ballkonin e katit të 2-të, në brendësi të pallatit, duke i lejuar mysafirët të pushojnë nga zhurma e rrugëve të kryeqytetit.

Gjatë gjithë verës, Nani do të organizojë mbledhje në mbrëmje ajer i paster, servirni limonada të bëra vetë, si dhe pjata nga një menu speciale e krijuar posaçërisht për sezonin e ri të verës.

Veranda e restorantit është projektuar për 100 vende.

Veranda në restorantin kinez News

Sezoni është i hapur! Në restorantin e tretë të zinxhirit Chinese News, i hapur së fundmi në Novy Arbat, është hapur një verandë. 8 tavolina, 16 vende, parking afer dhe pa rikonstruksion rruge, pluhur ndertimi dhe zhurme. Eshtë e panevojshme të thuhet, kjo është një gjë e rrallë këto ditë.

Për të dashuruarit, fansat dhe fansat Ushqim kinez ju vetëm duhet të ndaloni këtu për të provuar petat e famshme xiaolongbao, një pjesë e madhe supë domate me prodhime deti, kanunore veshët e derrit ose një alternativë, tashmë pak e mërzitur, kastravecat e thyera. Shumica e pjatave në Novosti përgatiten dhe shërbehen në një mesatare prej 5 minutash, që do të thotë se mund të hani një kafshatë të shpejtë këtu dhe të vazhdoni shëtitjen tuaj ... ose të qëndroni më gjatë dhe të relaksoheni në hije me një gotë të bardhë të ftohtë ose një koktej autori nga Katya Efimova.

Veranda është e hapur gjatë ditëve të javës nga ora 12:00 deri në 00:00. Orari i hapjes do të zgjatet në fundjavë.

Tarracë verore restorant "Ura Chugunny"

Tarraca verore e restorantit Chugunny Most është tashmë e hapur. Dhe ajo është shumë e bukur. Kjo është veranda e parë në rrugën e zhurmshme Pyatnitskaya - tavolina të vogla të rrumbullakëta, karrige të rehatshme me jastëkë të butë, shumë batanije shumëngjyrëshe për ata që janë të ftohtë. Shefi i kuzhinës dhe somelierët në verandën e verës rekomandojnë veçanërisht ushqime të reja të verës. Menuja pranverore, shumë e veçantë në restorantin Chugunny Most është ekskluzivisht ushqime të vërteta vere dhe dekantime të ndryshme me verë.

Seksioni i ri i ushqimeve të verës i kushtohet gaforres, sepse shefi i restorantit Chugunny Most, Alexander Golubchikov, është i sigurt se shija dhe butësia e gaforreve janë perfekte si për të bardhën e lehtë, ashtu edhe për të kuqen e pasur. Serviret Ceviche me gaforre dhe avokado (190 rubla). bukë e hollë Miell thjerrëz papadam, dhe profiteroles (320 rubla) janë të mbushura me gaforre, krem, djathë feta, mousse karkaleca, kastraveca të freskëta dhe cilantro. quiche lauren me gaforre (290 rubla) e servirur me balsamik panxhari, krem karrote, patate të skuqura karkalecash dhe alga deti Wakame. Vera në "Chugunny Most" tani derdhet edhe në dekante të bukura (të vogla 250 ml dhe të mëdha 500 ml), në mënyrë që mysafirët e pranverës të mund të përballojnë më shumë. Somelierja ka mbledhur pozicionet më të njohura të Botës së Vjetër për mbushje në shishe me dekantues, sepse detyra nuk është të mahnitni me njohuri të reja, por të jepni një mundësi për të pushuar mirë. Tre verëra të bardha që derdhen nga shishet në dekante janë italiane Pinot Grigio (420 rubla për 250 ml dhe 740 rubla për 500 ml), Sauvignon Blanc franceze (550 rubla / 990 rubla) dhe Chardonnay ruse (700 rubla). . / 120 rubla). ). Tre verërat e kuqe janë franceze Cabernet Sauvignon (550 rubla / 990 rubla), spanjolle nga rajoni i Rioja (600 rubla / 1090 rubla) dhe Krasnodar Raevskoye Renaissance (800 rubla / 1420 rubla).

Terrace AQ Kitchen: "festa" gastronomike në modalitetin e jashtëm

Në kryqëzimin e rrugëve Bolshaya Gruzinskaya dhe Brestskaya 1, në cep të një sheshi të vogël komod, do të nuhasni përsëri paella dhe do të dëgjoni cin-cin e gotave me verë të gazuar të ngritur për verën, për diellin, për shije dhe shije. ngjyrë. AQ Kitchen, restoranti i kuzhinierit ndërkombëtar me yje Michelin, Adrian Quetglas, hap verandën e tij.

Në verandën e AQ Kitchen, të ftuarit janë të mirëpritur për drekë, darkë dhe një shoqërim të ndritshëm vere freskuese nga autorja e listës së verërave Vlada Lesnichenko Adrian do të pranojë me kënaqësi të gjithë ata që duan ushqim të shijshëm dhe të bollshëm dhe ata që duan të shijojnë: beqarë, çifte. , grupe biznesi dhe kompani gazmore me fëmijë dhe kafshë shtëpiake. Veranda AQ Kitchen është shumë miqësore me qentë. Një tas me ujë për të gjitha kafshët shtëpiake.

Hitet kryesore të menusë: një pate shpendësh në formë rosë të verdhë, e shërbyer me mollë të ziera; tartari i viçit; karpacio levreku, sallatë libaneze me mish qengji të pjekur dhe erëza sumac, set tapas, supë tajlandeze me pulë dhe pelte limoni, Ravioli i hapur peshku me krem ​​domate parmixhano, pule marokene me kuskus dhe chutney dardhe, faqe viçi i zier me patate dhe barishte te fryra ragu, gjuhe qengji me bulgur panxhari dhe muse panxhari barishte të freskëta, fyell derri me pure pikante ftua, Lakrat e Brukselit dhe mollë turshi, fileto kau me erëza dhe patate të ëmbla. Ëmbëlsirat në hitet e Cuba Libre përfshijnë një brownie të ngrohtë me sherbet kaktusi, një kube akulli me kokos me sherbet ananasi. Dhe shumë verë, limonada dhe kokteje freskuese!

Lista e verërave dhe pijet: AQ Kitchen të mbledhura pak nga pak verërat që plotësohen plotësisht trend i ri blerje e zgjuar. Një hartë e vogël, e palodhshme, çmime komode, rajone të njohura dhe të njohura, verëra e rrush ikonë që nuk kishin kohë të mërziteshin; dhe gjëja më e rëndësishme, përzgjedhja e verës Adriana. AQ Kitchen është kryesisht një restorant, jo një bar vere, por pa të verë e mirë një kuzhinë e mirë nuk do të luajë, nuk do të marrë jetë.

Gastrosfera ideale e kuzhinës së Adrian Quetglas, ku të ftuarit kënaqen duke ngrënë, duke kaluar një kohë të mirë dhe duke u rikthyer vazhdimisht, është qëllimi kryesor i AQ Kitchen.

ADRI BBQ: për herë të parë - në rreshta tarracash

ADRI BBQ do të ketë “fitoren” e tij të vogël: restoranti hap për herë të parë tarracën verore. Adrian Quetglas nuk bën dot pa "dritë": do të vendosim një skarë dhe një barbekju në verandë dhe secili i ftuar do të mund të bëjë mishin e tij sipas shijes. Hapësira verore është projektuar për 60 gustatorë që, si ne, e duan lëngun, të shijshëm dhe në zjarr "të gjallë". Perimet, mishi, peshku, ushqimet e detit dhe madje edhe ëmbëlsirat gatuhen në të gjitha llojet e grilave - brazier, furrë, Josper. Për ata që nuk mund t'i imagjinojnë tarracat pa kërcitjen e gotave, ADRI BBQ mund t'i mbushë ato me diçka vërtet interesante. Verërat e Botës së Vjetër dhe të Re ofrohen për shishe: jeshile e re nga Portugalia, portokallia nga Gjeorgjia, verërat e gazuara vendase, si dhe më të mirat e hiteve tradicionale dhe produktet më të guximshme të reja në vëllime 90 dhe 150 ml.

"Kafazi skocez": një tarracë verore në qendër të Moskës

Një tarracë e vogël verore do të rishfaqet në restorantin Skocez Cage. Çdo ditë nga ora 12:00 deri në 01:00, të ftuarit mund të shijojnë komoditetin e një verande elegante të vendosur në oborrin e restorantit, e cila ofron një pamje të mrekullueshme të Kishës së Trinisë Jetëdhënëse në Listy, dhe gjelbërimi i Moskës e mbështjell atë. , duke dhënë një privatësi të veçantë në qendër të kryeqytetit. Llambadarë të këndshëm me dritë të butë, muzikë të këndshme në sfond, limonada të bazuara në manaferrat e egra dhe barishte në bar, gjithçka është bërë në mënyrë që të ftuarit të mund të shijojnë plotësisht atmosferë e këndshme. Për ata që i konsiderojnë të ftohta mbrëmjet e verës, patjetër do të sillen batanije skoceze.

Ata që nxitojnë të takojnë verën dhe i duan takimet shpirtërore në verandë, nga data 22 maj deri më 31 maj, në mbrëmje në restorantin Skocez Cage, i pret jo vetëm një pritje e ngrohtë, por edhe një pije ngrohëse.*

*Shikoni kamerierin tuaj për detaje

Numri i vendeve - 16.

Tarraca verore ne restorant "Botik Petra"

Restorant kuzhinë mesdhetare në Lesnaya po përgatitet për verën. Shumë shpejt këtu do të shfaqen çadrat e bardha të verandës verore.

Ashtu si në vetë restorantin, këtu do të ndihet si në shtëpi. Në mbrëmjet e ftohta, veranda do të ngrohet me ngrohës me gaz, dhe kamerierët do t'u ofrojnë mysafirëve batanije të ngrohta. Gjatë muajit maj, Botik Petra do të ofrojë limonada freskuese dhe të lehta snacks peshku nga menu verore, për të cilën tashmë është përkujdesur shefi i restorantit Kirill Rubanov.

N.Tesla: Tarracë verore në Bulevardin Rozhdestvensky

Njerëzit që ecin përgjatë bulevardit do të interesohen patjetër për verandën e ndritshme të restorantit të tretë të kuzhinës serbe të autorit "N.Tesla". Një verandë komode me një pamje të bukur të Kishës së Ikonës Kazan të Nënës së Zotit do të mbledhë të gjithë dashamirët e specialiteteve serbe nga menuja e përditësuar e Nikola Kovacevic. AT ditë të ngrohta këtu do të jetë mirë të lëkundeni në heshtje në një lëkundje, duke pritur pjatat dhe pijet joalkoolike të zgjedhura.

Orari i hapjes së verandës:

Çdo ditë nga ora 10:00 deri në 00:00

Numri i vendeve - 45.

Restorantet hapin një nga një verandat e tyre verore - më të paduruarit filluan ta bëjnë në fund të prillit, më të kujdesshmit presin fillimin e qershorit. Mirëpresim lëvizjen e amortizatorëve nën tenda, tenda dhe çadra dhe kemi përzgjedhur 30 nga më të shumtët restorante interesante me tarraca

Tarraca piktoreske verore e restorantit është një nga pamjet e Moskës. Najadat e tij prej mermeri, kolonat e gjelbërta të parkut, harqet dhe shatërvanët krijojnë atmosferën e një parku me kafaz të fundit të shekullit të 18-të - fillimit të shekullit të 19-të. Përputhet në mënyrë të përkryer me funksionin e ri të tarracës: të bëhet rezidenca verore e shampanjës Veuve Clicquot. Deri më 31 maj, në të gjithë restorantin dhe në tarracën e shampanjës deri më 11 maj, çdo mysafiri i ofrohet dhuratë një komplet shijimi me dim sum - në restorantin ku përgatiten 23 lloje petash me avull, ka një festival të këtë gjellë. Një vend jashtëzakonisht luksoz.

Tre kate të tempullit të mishit në Prechistenka u kurorëzuan me një qershi elegante - tarraca në çatinë e rezidencës u kthye nga Katedralja e Krishtit Shpëtimtar. I përshtatshëm për një kompani miqësore të ftohta, dhe për darkë romantike nën qiellin metropolitane - një biftek "Cafe de Paris" me salcë kërpudhash porcini. Sidoqoftë, zgjedhja është e pakufizuar: menuja kryesore e Voronezh dhe Meat Club dhe një listë e përditësuar e bareve janë në dispozicion në tarracë.

Oreksi i moskovitëve për ushqim deti nuk është i dobët. U vendos që dyqind ulëseve të sallës kryesore t'i shtohej edhe një verandë për 150 vende. Mes pavioneve, pjergullave dhe bukurive të tjera jeshile, gocat e detit me shampanjë, iriq dhe lloj-lloj karkalecash e arinjsh do të shkojnë si një këngë.

Atmosfera e qetësisë dhe e paqes, e rrethuar nga bimë dhe lule, të bën të hedhësh sytë me hare në diell dhe ndjenja e lumturisë së maces përparon vetëm kur takohet me kuzhinën e Adrian Quetglas. Kofsha e lepurit me bulgur kokosi dhe pure karotash ose krem ​​brulee agrume me biskotë me bajame ishin shpikur qartë nga ai në një ditë me diell!

Anton Kovalkov tani është i ndarë mes tryezës së kuzhinierit dhe verandës me pemë në oborrin e restorantit në bulevardin Tverskoy. Për ata që nuk mund të ulen ende, ata ofrojnë një menu me pjata dhe pije për të marrë me vete. Nga rruga, banakieri i kuzhinierit Denis Kryazhev përditësoi listën e koktejve për hapjen e tarracës. Këtu të enjteve do të tërbohen pasionet muzikore, fundjavave do të shfaqen degët e barbekju dhe filmat. “Fahrenheit”, me sa duket, i ka rënë seriozisht titullit restoranti më i mirë për rininë e artë.

• Budvari. 6 tavolina për 4-6 persona. Ka një verandë të mbuluar për 18 tavolina.
• Lejleku. Veranda në katin e tretë - 21 tavolina, 85 vende. Verandë verore në rrugë - 40 vende.
• Chaihona nr. 1 në Kamergersky Lane. Veranda më e madhe në zonën e këmbësorëve të qytetit. Disa nga tavolinat janë të mbuluara.
• Koka e luanit. Dy veranda - në hyrje për 6 tavolina dhe në oborrin e shtëpisë për 6 tavolina. Ata punojnë në varësi të kushteve të motit.
• Fanny Kabani. Dy veranda: balli për 6 tavolina dhe të brendshme (jo ende të hapura). 30 dhe 20 vende.
• tregu ushqimor. 40 vende. Në maj do të hapet një tjetër verandë me divane dhe TV.
• Zgjedhja. 40 vende.
• Tutto Bene. 100 vende.
• Brasserie Lambic në Vorontsovo Pole. 20–26 vende. Asnjë tendë.
• Brasserie Lambic në Prospekt Mira. 150 vende.
• Brasserie Lambic në Dolgorukovskaya. 60 vende.
• Jean-Jacques në korsinë Stoleshnikov. 20 tavolina për 40 vende. Asnjë tendë.

Data e hapjes: Gati me 1 maj! (ndoshta edhe pak më herët)

• Vogue Cafe. 8 tavolina pa rezervim paraprak.
• Valenok. Një nga verandat më të mëdha dhe më të rehatshme në Moskë. Tavolina nën çati.
• Tregu i verërave. 10-12 tavolina.
• Voronezh. 19 tavolina.
• Adri. 30 tavolina, rreth 100 vende.
• modaliteti. Tarracë verore dykatëshe në një oaz të gjelbër. Projektuar për 120 vende.
• 19 Bar & Atmosferë. 8 tavolina për 4 vende.
• Pulëbardhë. 17 tavolina: 6 për dy, 11 për katër. Për kompanitë e mëdha ato mund të zhvendosen.
• Qelizë skoceze. 4 tavolina për 4 persona.
• Peshi. Verandë me pamje nga Kremlini.
• Pushkin. Funksionon sipas kushteve të motit dhe pa rezervim paraprak.
• Carlson. Verandë panoramike me pamje nga lumi dhe Kremlini.
• Shtëpia Spaten. 2 veranda - anash dhe para.
• Italiani i Xhemi. 40 vende, tavolina për dy, katër dhe gjashtë persona.
• Nuk ka peshq. Verandë në rrugën e këmbësorëve për 25 të ftuar.
• Qyteti i Mështeknës. 20 vende.
• Grill Bar & Sparrow Terrace. 76 vende.
• Brasserie Lambic në Ordynka. 40 vende.
• Brasserie Lambic në Myasnitskaya. 11 tavolina për 35 vende. Ka një tendë.
• Batoni në Mendeleevskaya. 20 vende.
• Odzhakhuri në Sadovaya-Chernogryazskaya. 60 vende.
• Odzhakhuri mbi Usachevsky. 40 vende.
• Zhadina-Viçi në Kurskaya. 50 vende.
• Arka e Noes. Verandë komode e bardhë në katin e dytë të restorantit. Tavolina me tendë. 6 tavolina për katër persona, 1 për gjashtë, 3-4 për dy. 17 maj - hapja zyrtare e verandës me një program show.

Këshillë editoriale: para se të besoni se premtimet e restorantit do të hapen me siguri më 1 maj apo edhe më herët, ju këshillojmë të telefononi dhe të sqaroheni. Dhe pastaj papritmas montuar-montuar dhe nën-montuar!

Data e hapjes: pritje pa mot në det

• Prekje. Hapja e verandës - 15 maj. 35 vende.
• oqean deti lumi. Fillimisht do të hapet një verandë e vogël, pastaj një e madhe. 200 vende.
• Dhomë mushs. Verandë për 70 vende.
• Bukë dhe verë në Maroseyka. 7 tavolina: 3 për katër persona, 4 për dy.
• Babeli. Veranda do të hapet nga 1 qershori. 24 vende.
• Tehnikum. Asnjë rezervim paraprak. Tavolina pa tendë.
• Sakson + Lirim me kusht. 4 tavolina per dy persona. Tavolina me tendë.
• Bar Mumiy Troll. 8 tavolina për dy dhe katër persona plus një verandë kineze.
• Kalofshi një ditë të mbarë/H.A.N.D. 13 tavolina, për dy dhe katër persona. Pamje panoramike për në Moskë. Verandë me çati.
• Gusyatnikoff. 50 vende.
• Tapchan në Rusakovskaya. 60 vende.
• Old Muller në Baumanskaya. 10 tavolina të vogla dhe një tavolinë për 6 persona.
• Brasserie Lambic në rr Neverovskogo. 25 vende.
• Batoni në Frunzenskaya. 30–45 vende.
• Ura e Brasserie. Tavolina me tendë. Verandë në rrugën e këmbësorëve.
• LaPrima. Verandë pa tendë. 11 tavolina për 24 vende.
• QepëKafene. 30 vende.
• 15 kuzhinë +bar. Një nga tarracat më të rehatshme në Moskë është projektuar për 65 vende.
• Tarraca Shakti. Hapja rreth 11 majit, hapja zyrtare më 24 maj. Verandë në katin e dytë, e kombinuar: nën çati dhe me xham. 15 tavolina për 60 vende.