Qumësht i plotë pluhur 25 yndyrë. Qumësht natyral apo qumësht i thatë? Përbërja e qumështit pluhur. Cili është ndryshimi midis qumështit pluhur dhe qumështit të zakonshëm?
Qumësht pluhurështë një produkt pluhur qumështi i lopës, i cili u normalizua dhe u pasterizua para tharjes. Në procesin e përpunimit, pluhuri i qumështit ruan pothuajse plotësisht përbërjen e vetive të dobishme të produktit primar. Përdoret në gatim, veçanërisht për gatim ëmbëltore, për prodhimin e ushqim për fëmijë, ose, i holluar me ujë, pini si qumësht natyral i rregullt.
Prodhimi
qumësht pluhur
Njerëzit kanë bërë pluhur qumështi qindra vjet më parë. Për të cilat ka shumë dëshmi në histori. Në veçanti, ai bëhej nga fise nomade që thanin qumështin në diell, duke marrë produktin përfundimtar në formën e një paste. Prodhimi industrial i këtij produkti filloi në fund të shekullit të 19-të.
Në kohët moderne, prodhuesit e këtij produkti e prodhojnë atë, si rregull, duke përdorur tharjen me spërkatje të qumështit të plotë ose të skremuar. Qumështi i pasterizuar përqendrohet në një avullues për të hequr lëndët e ngurta (rreth 50%) dhe spërkatet në një dhomë të nxehtë. Aty uji avullohet duke lënë grimca qumështi pluhur.
Ka edhe dy mënyra të tjera për të formuar një pluhur nga lëndët e para të qumështit - këto janë tharja në kazan dhe tharja në ngrirje. Por ata kanë të metat e tyre. Me metodën e parë, produkti përfundimtar fiton një shije specifike, me të dytën, përveç shijes, humbet edhe tretshmëria në ujë të ftohtë dhe dendësia.
Përbërja dhe vetitë e dobishme
Vitamina A në pluhur qumështi përmirëson shikimin
Përfitimi apo dëmi mbizotëron në këtë produkt? Shumë janë të prirur të besojnë se është më e dëmshme sesa e dobishme, duke argumentuar se përmbajtja kalorike e qumështit pluhur është shumë e lartë, dhe sasia substancave të dobishmeështë më pak se në produktin primar. E gjithë kjo është e vërtetë, por qumështi në formë pluhuri është një produkt i koncentruar, kështu që natyrisht ka mjaftueshëm përmbajtje të lartë kalori. Qumështi i plotë pluhur ka një përmbajtje kalori prej 549,3 kcal për 100 g, qumështi i skremuar pluhur ka një përmbajtje kalori prej 373 kcal për 100 g. produkt.
Sa i përket lëndëve ushqyese, vetëm një përqindje e vogël cilësitë e dobishme i këtij produkti humbet gjatë tharjes.
Prodhimi i thatë qumësht i skremuar dhe qumështi i plotë pluhur, të cilët përmbajnë përkatësisht:
- 36 dhe 25,5% proteina;
- 1 dhe 25% yndyrë;
- 6 dhe 9% minerale;
- 52 dhe 36.5% sheqer qumështi;
- 5 dhe 4% lagështi.
Përfitimi i qumështit pluhur qëndron në praninë e njëzet aminoacideve në të, të cilat janë shumë të rëndësishme për trupin, pasi ato janë të përfshira në biosintezën e proteinave, shumë elementëve gjurmë, mineraleve, yndyrave, karbohidrateve (kryesisht laktozës) etj. në. AT këtë produkt përmban shumë kalcium, i cili ndihmon në forcimin e kockave dhe rritjen e plotë të tyre, kalium (1200 mg.), jetik për çdo trup për punë të plotë. të sistemit kardio-vaskular. Qumështi pluhur përmban gjithashtu magnez, molibden, kobalt, mangan, selen, hekur, jod, squfur dhe klor në doza të vogla.
Qumështi pluhur përmban vitaminë A, e cila forcon shikimin dhe stimulon proceset e rigjenerimit në lëkurë, vitaminë D, e cila ka një efekt antirakitik, vitaminë B12, e cila ndihmon për të kapërcyer aneminë, vitamina E, PP, B1, B2, B9. Nga cilësitë ushqyese ky produkt nuk është absolutisht inferior ndaj analogut natyror dhe, ndryshe nga ai, përmban më pak alergjenë dhe kolesterol. 100 gr. i këtij produkti përmban vitaminë B1 - 0.046 mg., B2 - 2.1 mg., A - 0.003 mg., vitaminë E - 3.2 mcg., D - 0.57 mcg., vitaminë C - 4 mg., vitaminë B12 - 0.4 mcg., Vitamina B9 - 5 mcg., Vitamina PP - 5 mg., Kolina - 23.6 mg.
Ekziston një mendim se qumështi pluhur përmban dukshëm më shumë kolesterol të oksiduar, i cili mund të shkaktojë depozitime aterosklerotike, sesa homologu i tij natyror. Por, siç kanë treguar studimet, nuk duhet të keni frikë nga një sasi e tillë e kolesterolit të oksiduar. Për krahasim: në përbërjen e qumështit pluhur 30 mg. ky komponent i rrezikshëm për 100 gr. produkt, dhe në pluhur veze- deri në 200 mg. Prandaj, nuk ka dyshim nëse qumështi pluhur është i dobishëm.
Aplikacion
qumështi pluhur përdoret në përgatitjen e kafesë
Për të marrë qumësht të zakonshëm nga qumështi pluhur, ky i fundit duhet të rikthehet. Për ta bërë këtë, duhet të dini se si të holloni siç duhet pluhurin e qumështit. Edukohet si më poshtë: për një pjesë të pluhurit merren tre pjesë ujë të ngrohtë 40-50 °С.
Qumështi i plotë i rindërtuar përdoret kryesisht për konsum si pije, i skremuar Industria ushqimore për përgatitjen e bukës, ëmbëlsirave, makaronave, mishit dhe produktet e sallamit. Është pjesë e drithërave të thata, formulave për fëmijë, kosit, qumështit të kondensuar etj.
Është interesante se disa shkencëtarë kanë arritur në përfundimin se pija e rikonstituuar është më mirë të pihet në mëngjes ose në orët e vona të natës, pasi mund të mos tretet mirë në raste të tjera. Nuk rekomandohet ngrënia e tij me ushqime të tjera ose ngrënia e ushqimit pas tij. Një pije e tillë mund të ëmbëlsohet me mjaltë ose sheqer, shtoni kardamom ose kopër.
Qumështi pluhur i holluar mund të zihet, prej tij mund të bëhet gjizë ose kefir.
Ky produkt qumështi vlerësohet shumë nga atletët, sepse po burim i mirë proteina e nevojshme për rekrutim të shpejtë masë muskulore. Jo shumë kohë më parë, para shfaqjes së një speciale të ushqyerit sportiv, burimi kryesor i domosdoshëm i proteinave për bodybuilders ishte qumështi pluhur. Është ende pjesë e të ushqyerit sportiv. Shumë atletë, për të mos paguar shumë, përdorin qumësht pluhur në vend të proteinave.
Ky produkt është i favorshëm për faktin se mund të ruhet për një kohë të gjatë, falë paketimit në thasë speciale me vakum, si dhe transportohet mirë, kështu që është i domosdoshëm në udhëtime të gjata, udhëtime të gjata dhe është një nga më produkte të rëndësishme furnizuar si ndihmë ushqimore nga organizatat ndërkombëtare në strehimoret e rrezatimit. Kjo për shkak se qumështi i lopës e ngop trupin me substanca të dobishme dhe nuk është gjithmonë e mundur ta kesh atë në dorë. Qumështi i tharë është një shtesë e shkëlqyer për kafe ose çaj.
Ky produkt duhet të ruhet në një paketë të mbyllur, të errët në një vend të thatë dhe të errët, përndryshe mund të përmbajë kondensim dhe mikroorganizma të dëmshëm.
Qumështi është një produkt i dobishëm, por ka një pengesë - një jetëgjatësi të shkurtër. Ata u përpoqën ta zgjeronin atë edhe në kohët e lashta. Përmendja e parë e qumështit të thatë daton në shekullin e 13-të, kur ushtarët e Genghis Khan ruanin në këtë mënyrë produkt me vlerë për udhëtime të gjata. Në Rusi, ndërmarrja e parë tregtare për prodhimin e qumështit pluhur u shfaq në 1832, dhe në fund të shekullit të 19-të produkti u patentua dhe filloi prodhimit industrial. Sot, qumështi pluhur përdoret në gatim, për prodhimin e formulës për foshnjat, në bodybuilding për të fituar masë muskulore dhe në dietat për humbje peshe.
Përbërja dhe përfitimet e qumështit pluhur
A ndryshon qumështi pluhur nga qumështi i freskët në përbërjen e tij? Kjo është pyetja e parë që konsumatorët i bëjnë vetes. Ai ndryshon, por vetëm pak.
Përbërja e qumështit pluhur është paksa e ndryshme nga qumështi i rregullt i pasterizuar.
Në procesin e marrjes së pluhurit, qumështi i plotë i nënshtrohet trajtimit termik, kështu që disa nga vitaminat në të shkatërrohen. Përbërja e mineraleve dhe proteinave mbetet e pandryshuar.
Tabela: përbërja e qumështit të plotë pluhur 25% yndyrë (për 100 g)
| Material i dobishëm | sasi |
| vitaminat | |
| Vitamina A | 147 mcg |
| Retinol | 0.13 mg |
| Vitamina B1 | 0.27 mg |
| Vitamina B2 | 1.3 mg |
| Vitamina B4 | 81 mg |
| Vitamina B5 | 2.7 mg |
| Vitamina B6 | 0.2 mg |
| Vitamina B9 | 30 mcg |
| Vitamina B12 | 3 mcg |
| Vitaminë C | 4 mg |
| Vitamina D | 0,25 mcg |
| Vitamina E | 0.4 mg |
| Vitamina H | 10 mcg |
| Vitamina PP, NE | 6.1 mg |
| Makronutrientët | |
| Kaliumi | 1200 mg |
| Kalciumi | 1000 mg |
| Magnezi | 119 mg |
| Natriumi | 400 mg |
| Squfuri | 260 mg |
| Fosfori | 790 mg |
| Klorin | 820 mg |
| elementët gjurmë | |
| Alumini | 50 mcg |
| Hekuri | 0.5 mg |
| Jodi | 50 mcg |
| Kobalt | 7 mcg |
| Mangani | 0.05 mg |
| Bakri | 121 mcg |
| Molibden | 36 mcg |
| Kallaj | 13 mcg |
| Seleni | 12 mcg |
| Stronciumi | 17 mcg |
| Fluori | 110 mcg |
| Krom | 17 mcg |
| Zinku | 3.42 mg |
| karbohidratet e tretshme | |
| Mono dhe disakaride (sheqerna) | 39.3 g |
| Laktoza | 37,5 g |
| Vlera ushqyese | |
| kalorive | 483 kcal |
| ketrat | 26 g |
| Yndyrnat | 25 g |
| Karbohidratet | 39.3 g |
| acidet organike | 1.2 g |
| Uji | 4 g |
| Hiri | 6.3 g |
Proteinat përfaqësohen nga 18 aminoacide, duke përfshirë 10 ato thelbësore. Yndyrnat përfshijnë të ngopura (14,9%), mono- dhe të pangopura acid yndyror. Sasia e kolesterolit është 90 mg për 100 g qumësht pluhur.
Karakteristikat e dobishme
Qumështi i ripërpunuar rekomandohet për ushqim diete në sëmundjet e sistemit të tretjes. Kompleksi mineral forcon ind kockor, enëve të gjakut dhe muskujve të zemrës. Ai përmban më pak sheqer, kështu që është e dobishme për njerëzit që vuajnë nga diabetit. Për shkak të faktit se qumështi pluhur i ripërpunuar është më i lehtë për t'u tretur se qumështi i papërpunuar, ai përdoret në formulat e foshnjave për ushqim artificial. 100 g qumësht pluhur përmban nevojën ditore të vitaminës B12, ndaj rekomandohet pirja e qumështit të ripërbërë në rast anemie të shoqëruar me mungesë të kësaj vitamine.
Llojet e qumështit pluhur
Sot prodhohen tre lloje qumështi pluhur - i plotë, i skremuar dhe i menjëhershëm. Qumështi i plotë dhe i skremuar fitohet me avullim. Qumështi i skremuar pluhur përmban 25 herë më pak yndyrë se qumështi i plotë. Për shkak të kësaj, jetëgjatësia e saj është shumë më e gjatë.
Qumështi i menjëhershëm prodhohet duke përdorur një teknologji paksa të ndryshme nga mënyrë tradicionale- duke përdorur tharje me ngrirje me përzierjen e dy llojeve të qumështit - të plotë dhe të skremuar.
Fotogaleri: llojet e qumështit pluhur
Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme
Qumështi pluhur ka të njëjtat kundërindikacione për konsum si qumështi i papërpunuar:
- intoleranca individuale dhe alergjia ndaj proteinave të qumështit;
- intolerancës individuale dhe alergjisë ndaj sheqer qumështi(laktozë).
Dëmi i mundshëm nga përdorimi i tepruar Qumështi pluhur mund të sjellë oksisterol, i cili është i pranishëm në të në sasi shumë më të mëdha sesa në qumështin e papërpunuar. Oksisteroli është një kolesterol i oksiduar që gjendet në të gjitha produktet shtazore. Sasia e tij rritet me trajtimin termik të ushqimit ose gjatë ruajtjes afatgjatë. Oksisteroli mund të dëmtojë sistemi kardiovaskular shkaktojnë aterosklerozë.
Qumështi i skremuar pluhur përmban sasinë më të vogël të kolesterolit të oksiduar, ndaj preferohet që të moshuarit ta përdorin atë.
Marrja ditore e qumështit pluhur
Pavarësisht debatit të nxehtë të nutricionistëve për përfitimet dhe dëmet e qumështit të lopës për një trup të rritur, njerëzit vazhdojnë të konsumojnë produktin e tyre të preferuar. mjekësi zyrtare Janë vendosur normat e mëposhtme ditore:
- fëmijët nga 1 deri në 3 vjeç - 400 - 600 ml;
- fëmijët pas 3 vjetësh dhe të rriturit - nga 600 ml në 1 litër.
Një litër qumësht i ripërbërë përmban doza e perditshme kalciumit. Kjo do të thotë se përdorimi i tij nuk është vetëm i dobishëm, por i nevojshëm për të moshuarit për të parandaluar osteoporozën. Është më mirë që të moshuarit të zvogëlojnë pak normën ditore, pasi me kalimin e moshës zvogëlohet aktiviteti i enzimës së laktazës.
Këto norma përfshijnë sasinë totale të qumështit - si atë që pihet ashtu edhe atë që përdoret për përgatitjen e drithërave dhe pjatave të tjera. Mos abuzoni me qumështin pluhur dhe pini çdo ditë.
Nuancat e përdorimit
Pavarësisht ngjashmërisë pothuajse të plotë të përbërjeve të qumështit të freskët dhe pluhur, ky i fundit ka disa nuanca dhe kufizime për konsum.
Qumësht pluhur dhe bodybuilding
Kohët e fundit, para ardhjes së një ushqimi të veçantë sportiv, bodybuilders përdorën pluhur qumështi si një burim proteinash. Në fakt moderne përzierjet e proteinave dhe qumështi pluhur ndryshojnë në përbërje. Pa u thelluar në specifikat e çështjes, mund të themi se është e mundur të përdoret qumësht pluhur për të ndërtuar masë muskulore, por në një sasi të kufizuar:
- burra - 1 - 1,25 porcione në ditë (1 porcion = 100 g);
- femra - 0,5 - 0,75 racione.
Këto janë normat për qumështin pluhur. Nëse qumështi është i skremuar, atëherë racionet duhet të dyfishohen.
Gjatë shtatzënisë dhe laktacionit
Qumësht - produkti i kërkuar gjatë shtatzënisë dhe ushqyerja me gji. Është një burim i mineraleve që një grua ka nevojë për të ruajtur shëndetin e saj dhe pamjen. Për të minimizuar marrjen e preparateve sintetike të vitaminave, mjekët kanë zhvilluar përzierje të veçanta për nënat shtatzëna dhe në gji me bazë qumështi të skremuar pluhur. Përzierje të pasuruara me të gjitha vitaminat esenciale dhe minerale. Këto përfshijnë milkshakes Femilak dhe Nutrimil.
Qumështi i ripërbërë është i mirë për të pirë gratë shtatzëna dhe nënat me gji
Për gratë që janë alergjike ndaj laktozës, qumështi pluhur i skremuar, në të cilin përmbajtja e sheqerit të qumështit është minimale, është zgjidhja. Për më tepër, prodhuesit modernë prodhojnë qumësht me laktozë tashmë të fermentuar, gjë që e bën atë plotësisht të sigurt për ata që vuajnë nga alergjitë. Informacioni për këtë është gjithmonë i pranishëm në paketim. Nënat gjidhënëse mund ta pinë atë në mënyrë të sigurt që në ditët e para të jetës së një fëmije.
Për t'u mbrojtur nga një produkt me cilësi të ulët ose të falsifikuar, duhet të blini qumësht pluhur të bërë në përputhje me GOST 33629-2015 ose 52791-2007.
Qumësht pluhur në ushqimin për fëmijë
Si ushqim plotësues deri në një vit, mjekët rekomandojnë që fëmijës t'i jepet jo qumësht i zakonshëm i pasterizuar, por qumësht pluhur. Mund të përdoret në formë e pastër ose në formulën e gatshme të qumështit. Futni ushqime normale në dietën e fëmijës suaj qumështi i papërpunuar vetëm pas një viti. Deri në një vit, një fëmijë duhet të marrë një produkt qumështi të përshtatur në sasinë 1 litër në ditë. Nëse foshnja pi qumësht të rikonstruktuar me kënaqësi, nuk ka nevojë ta zëvendësoni atë me qumësht të rregullt të pasterizuar. Ja çfarë thotë Dr Komarovsky E.O. për këtë.
Kur të kaloni nga qumështi pluhur në të pasterizuar? Gjëja më e zgjuar nuk është kurrë. Qumështi pluhur është steril, i lirë, më i lehtë për t'u tretur, ka më pak gjasa të shkaktojë alergji dhe është më i përshtatshëm për ta ruajtur atë.
Pse, në fund të fundit, pothuajse të gjithë fëmijët transferohen në qumësht të pasterizuar? Zakonisht sepse këtë e dëshiron nëna. Ajo vetë nuk e pëlqen shijen e qumështit pluhur dhe për këtë arsye, kur fëmija pi më pak qumësht se zakonisht, nëna beson se nuk i pëlqen qumështi pluhur dhe e transferon atë në të freskët. Për më tepër, nënat zakonisht e trajtojnë një tranzicion të tillë si një arritje tjetër të fëmijës. Askush nuk e ka vërtetuar ende se fëmijët preferojnë qumesht i fresket thatë, por rrallë kam arritur t'i bind nënat për këtë. NGA pikë mjekësore vizioni, nuk ka nevojë të kaloni nga qumështi pluhur në të freskët.Dr Komarovsky E.O.
http://lib.komarovskiy.net/change-v-pitanii-i-mode.html
Me pankreatit
Nëse nuk ka alergji ndaj qumështit, pacientët me pankreatit këshillohen ta përdorin atë gjatë faljes. Norma ditore qumësht për të pirë jo më shumë se 100 ml. Qumështi i rindërtuar mund të përdoret për të gatuar drithëra dhe supa dietike.
Në sëmundjet e pankreasit, lejohet vetëm qumështi pluhur. Një produkt natyral duhet të përjashtohet nga dieta.
Për sëmundjet e veshkave
Qumështi dhe derivatet e tij janë kundërindikuar në urolithiasis. Në këtë rast, kufizimi vlen vetëm për gurët me origjinë fosfat. Përbërja e gurëve përcaktohet me analizë.
Sëmundja e veshkave nuk është një kundërindikacion ose kufizim në përdorimin e qumështit pluhur. Për më tepër, bazuar në të, ekzistojnë dietat terapeutike dhe recetave mjekësi tradicionale për të lehtësuar inflamacionin.
Për humbje peshe
Qumështi i skremuar pluhur është i përshtatshëm për humbje peshe si pjesë e dietës së qumështit. Avantazhi i tij qëndron në faktin se është një produkt i plotë proteinik me një përmbajtje të ulët yndyre. Çdo dietë zvogëlon marrjen dietike të vitaminave dhe mineraleve thelbësore. Qumështi pluhur gjatë humbjes së peshës është burim i madh lëndë ushqyese jetike.
Receta të dobishme të mjekësisë tradicionale
Qumësht pluhur - jo vetëm produkt ushqimor. Përdoret në recetat e mjekësisë tradicionale për përgatitjen e përzierjeve medicinale.
Qumësht me lëng karrote
2 lugë gjelle lëng karrote (të saposhtrydhur) kombinohen me një gotë qumësht të ngrohtë të ripërbërë. Përzierja merret dy herë në ditë para ngrënies. Është diuretik dhe përdoret për urolithiasis.
qumësht halore
Qumështi pluhur hollohet në 500 ml ujë në përputhje me udhëzimet në paketim. I shtohen 50 g sytha pishe. Lëngu gatuhet në zjarr të ulët për 20 minuta. Duhet të pihet gjatë gjithë ditës me gllënjka të vogla. Për fëmijët, vëllimi është përgjysmuar. Ndihmon me kollën e thatë - hollon dhe largon gëlbazën. Ka një efekt antipiretik.
Qumësht me mjaltë për pastrimin e mëlçisë
Qumështi pluhur nuk është më pak i dobishëm për mëlçinë sesa qumështi i rregullt i pasterizuar. Mund të përdoret për të pastruar trupin. Ajo kryhet si pjesë e terapisë komplekse dhe në sfondin e një diete të veçantë. Receta është e thjeshtë - në mëngjes me stomakun bosh ju duhet të pini një gotë qumësht të ripërbërë me lugë ëmbëlsirë mjaltë. Është më mirë të përdorni qumësht pluhur të skremuar. Mos hani asgjë për 4 orë pas marrjes. Kursi është projektuar për 1 muaj, pastaj kërkohet një pushim prej 10 ditësh. Këshillimi i një kursi të dytë duhet të konsultohet me një mjek.
Fotogaleri: Përbërës për Receta Mjekësore të Bazuara në Qumësht pluhur
I saposhtrydhur lëng karrote shumë të dobishme Sythat e pishës mund të blihen në farmaci Mjalti është një depo e substancave të dobishme
Përgjigjet e pyetjeve më të shpeshta në lidhje me qumështin pluhur
Konsumatorët shpesh bëjnë pyetjet e mëposhtme:
- A ka shumë aditivëve kimikë në qumësht të thatë? Qumështi pluhur i prodhuar siç duhet nuk përmban asnjë "kimi". Ky është një produkt krejtësisht natyral, por vetëm i dehidratuar.
- A mund të hani qumësht të thatë? Qumësht pluhur mund të hani me lugë, por duhet të keni parasysh që ky futet në organizëm nje numer i madh i sheqer qumështi - laktozë. Por në një formë të përqendruar, definitivisht nuk do të sjellë përfitime. Prandaj, pluhuri i qumështit hollohet më së miri me ujë.
- A përmban qumështi i thatë substancave të dëmshme? Nëse është bërë nga lëndë të para me cilësi të lartë, atëherë nuk përmban. Por lopët që kanë marrë ushqim me cilësi të dobët mund të japin qumësht papastërtitë e dëmshme. Atëherë pluhuri i qumështit do të përmbajë substanca të dëmshme.
- A duhet të ziej qumësht pluhur i holluar? Qumështi i rindërtuar nuk kërkon zierje, pasi tashmë i është nënshtruar trajtimit termik gjatë procesit të prodhimit.
Përdorimi i qumështit pluhur në kozmetikë
Maska dhe produkte të tjera kujdesi me bazë qumështi janë përdorur që nga kohërat e lashta. Në recetat e bukurisë, qumështin e zakonshëm mund ta zëvendësoni me qumësht pluhur.
Maska për fytyrën
Receta 1. Një maskë me qumësht pluhur, tërshërë dhe çaj jeshil do të freskojë fytyrën tuaj.
Për të do t'ju duhet:
- 40 g qumësht të thatë,
- 20 g tërshërë të thatë të grimcuar,
- 3-4 lugë çaj jeshil të fortë.
Përbërësit e thatë derdhen në çaj dhe përzihen plotësisht. Përbërja aplikohet në fytyrë për 15-20 minuta.
Maskat me qumësht pluhur ushqejnë, hidratojnë dhe zbardhin lëkurën
Receta 2. Mund ta zbardhni lëkurën me një maskë qumështi pluhur, kefir dhe lëng limoni.
Përbërësit:
- 1 lugë qumësht të thatë
- 1 lugë çaji lëng limoni,
- 1 lugë gjelle kefir.
Përziejini gjithçka dhe aplikojeni në fytyrë. Koha e ekspozimit - 20 minuta. Maska është në gjendje të heqë të vogla njolla të errëta dhe zbehni shumë nxirjen.
Fotogaleri: përbërësit e maskave të fytyrës me bazë qumështi pluhur
Drithërat përdoren jo vetëm në gatim, por edhe në kozmetologji Çaji jeshil përmban antioksidantë miqësorë për lëkurën Kefiri do të hidratojë lëkurën
Lëng limoni zbardh lëkurën
Kujdesi për flokët
Për kujdesin e flokëve, është më mirë të përdorni qumësht pluhur për shkak të më shumë përqindje e lartë përmbajtjen e yndyrës.
Një maskë me qumësht maja do të ndihmojë në forcimin e flokëve dhe stimulimin e rritjes së tyre. Në 6 lugë të rikonstituuara qumësht të ngrohtë holluar 2 lugë maja të thatë. Pas 15 minutash shtohet një lugë gjelle mjaltë. Përbërja aplikohet në flokë përgjatë gjithë gjatësisë për 45 minuta, më pas lahet me ujë.
Video: programi "Rreth më të rëndësishmit" në lidhje me përbërjen, përfitimet dhe rreziqet e qumështit pluhur
Qumështi i lopës është një nga ushqimet e para me të cilin një fëmijë njihet kur lind. Përfshihet në shportën e konsumit dhe përdoret jo vetëm në formën e tij të pastër, por edhe për përgatitjen më të madhe pjata të ndryshme. Prandaj, nuk është rastësi që njerëzimi po kërkonte mënyra për të zgjatur jetëgjatësinë e tij, dhe si rezultat, u shfaq pluhur qumështi - një analog produkt i lëngshëm. Cili është përfitimi dhe dëmi i tij për shëndetin e njeriut?
Përbërja e qumështit pluhur
Nëse po flasim për një produkt natyral të thatë të marrë nga qumështi i freskët i lopës, atëherë praktikisht nuk do të ndryshojë nga ai. Sigurisht, metoda e nxjerrjes në një farë mënyre ndryshon përbërjen e saj, por nuk ia vlen ta konsideroni atë si një lloj analog kimik që mund të shkaktojë dëm për shëndetin.
Qumësht pluhur: prodhimi i këtij produkti përfshin trashjen e përmbajtjes së sisës së lopës dhe më pas avullimin e saj. Sa më e lartë të jetë vendosur temperatura gjatë procedurës së fundit, aq më pak produkti final do të ketë vitamina dhe lëndë ushqyese. Sidoqoftë, është e pamundur t'i shkatërrosh plotësisht, një pjesë do të mbetet patjetër.
Cilët komponentë të vlefshëm për trupin përfshijnë qumështin pluhur? Përbërja e këtij produkti është e pasuruar me proteina, aminoacide dhe vitamina, ndër të cilat janë A, D, E, PP dhe grupi B.
Sa i përket përbërësve mineralë, ndikimi i temperaturave të larta nuk mund të ndikojë në asnjë mënyrë në bollëkun e tyre, kështu që ato përmbahen plotësisht këtu, duke përfshirë kalcium, kalium, fosfor, magnez, natrium, klor, squfur dhe të tjerë. Qumështi i plotë pluhur ka një përmbajtje kalori prej 549.3 Kcal, dhe qumështi i skremuar ka 373 Kcal. Analogu i thatë përmban shumë më pak përbërës që mund të shkaktojnë alergji dhe të provokojnë dispepsi.
Vetitë e dobishme të qumështit pluhur
Në fakt, përfitimet e qumështit pluhur janë pa dyshim: ai ka të njëjtat cilësi si. Para së gjithash, vlera e tij qëndron në aftësinë për të forcuar kockat dhe dhëmbët. Është një parandalim i shkëlqyer i osteoporozës.
Qumështi përdoret shpesh për të luftuar infeksionet virale të mushkërive, pasi imunoglobulinat e nevojshme për këtë formohen pikërisht nga ushqimet proteinike.
Atletët përdorin qumësht pluhur, ndërtimin e muskujve, duke përdorur përzierje speciale të bazuara në të, dhe nënat e reja që për ndonjë arsye nuk mund t'i ushqejnë me gji foshnjat e tyre, blejnë formula për foshnjat, e cila përsëri përmban qumësht pluhur.
Jo të gjithë ata që vuajnë nga sëmundjet gastrointestinale kanë mundësi të pinë qumësht të freskët, por qumështi i thatë përthithet më mirë nga trupi, rregullon aciditetin e stomakut, eliminon dhimbjet dhe normalizon punën e zorrëve.
Produkti pa yndyrë ndihmon në luftën kundër kilogramë të tepërt, dhe gjithashtu shpesh përfshihet në përbërjen e maskave, banjave shëruese dhe mjeteve të tjera për bukurinë e lëkurës, flokëve dhe thonjve.
Qumështi është i mirë për zemrën dhe enët e gjakut, përmirëson shikimin, parandalon shfaqjen e rrudhave dhe zbehjen e lëkurës dhe ka efekt antirakitik. Sot mund të gjendet në përbërjen e salciceve dhe ëmbëlsirave, produkteve të qumështit - djathë, gjizë, kos, salcë kosi dhe të tjera.
Në varësi të përqindjes së substancave të ndryshme në të, qumështi i plotë, i skremuar dhe i çastit izolohet, përdoret në fusha të ndryshme.
Dëmi i qumështit pluhur është identik me dëmin e qumështit të lëngshëm. Para së gjithash, është kundërindikuar tek personat me mungesë laktoze, në trupin e të cilëve nuk ka asnjë enzimë të aftë për të zbërthyer laktozën.
Për më tepër, gjithnjë e më shumë banorë të planetit vuajnë nga alergjitë ndaj qumështit, të cilat, për arsye të dukshme, gjithashtu nuk rekomandohen ta marrin atë.
Shumë njerëz vërejnë se pas përdorimit të këtij produkti fillojnë të vuajnë nga fryrje, diarre dhe pasoja të tjera të pakëndshme, por, siç u përmend tashmë, një produkt i thatë mund ta minimizojë këtë efekt.
Përveç kësaj, mos u tërhiqni me marrjen e qumështit për të moshuarit, pasi ekziston rreziku i zhvillimit të aterosklerozës dhe për ata që kanë një tepricë të kripërave të kalciumit në kyçet e tyre.
Qumësht pluhur: një zëvendësues produkt i freskët mund të jetë i dëmshëm kur përdoren lëndë të para me cilësi të ulët. Gjithçka ka rëndësi këtu: çfarë hëngrën lopët gjatë mjeljes dhe cilat ishin kushtet për të ruajtur përmbajtjen e sisave të tyre dhe shumë më tepër.
Të gjithë e dinë për përfitimet e qumështit - si të rriturit ashtu edhe fëmijët. Ky produkt është një përbërës sasi e madhe shumëllojshmëri gatimesh, dhe përmban shumë substanca të dobishme. Sipas mendimit të një numri të madh njerëzish, vetëm produkti që ruhet pak mund të jetë i dobishëm dhe të gjitha paketimet ruajtje afatgjatë- kjo është " kimia e ngurtë". Nga standardet shtetërore(GOST) ekzistojnë disa lloje qumështi në varësi të llojit të përpunimit dhe asnjëri prej tyre nuk mund të quhet i pashëndetshëm. E njëjta gjë vlen edhe për qumështin e thatë. Ne ofrojmë të zbulojmë se si përgatitet dhe çfarë veti ka.
Nga se përbëhet qumështi pluhur: përbërja dhe përmbajtja kalorike
Le të fillojmë me faktin se qumështi pluhur është produkt natyral, meqenëse pluhuri bëhet nga qumështi i lopës duke e trashur dhe tharë pajisje speciale në një temperaturë prej 150-170 gradë Celsius. Në fakt, ky është një koncentrat qumështi që duhet të tretet në ujë për t'i dhënë pamjen e tij origjinale. Ajo është përdorur që nga fillimi i shekullit të nëntëmbëdhjetë si një metodë e ruajtjes afatgjatë të një pije, dhe sot është më e popullarizuara në prodhimi i ushqimit dhe ato rajone ku ka furnizim me qumësht të freskët sasi të mjaftueshme nuk eshte e mundur. Kështu, i vetmi përbërës nga i cili bëhet qumështi pluhur është qumështi natyral i lopës.
Sa i përket përmbajtjes kalorike të produktit, gjithçka varet nga lloji i tij specifik. Pra, një produkt i tërë i thatë ka një përmbajtje kalori prej 550 kcal për 100 gram, dhe një produkt pa yndyrë ka rreth 370 kalori. Pavarësisht nga formë e pazakontë, qumësht i tillë ka edhe një masë të plotë komponentë të dobishëm në përbërjen e tij:
- vitamina (A, B1, B2, B9, B12, D, C, PP, E);
- mikro dhe makro elementë (natrium, fosfor, kalcium, kalium, magnez, kobalt, selen, mangan, squfur, jod, hekur, etj.);
- aminoacide esenciale për njerëzit.
Llojet e qumështit pluhur
Parimi i gatimit të thatë produkteve të qumështit mbetet e njëjtë, por në varësi të karakteristikave specifike, mund të dallohen disa lloje të një pluhuri të tillë:
- qumësht i plotë i thatë- më ushqyesi nga të gjitha llojet, siç ka përqindjen më të lartë përmbajtjen e yndyrës. Kjo veçori gjithashtu ka anën e pasme- për shkak të kësaj, afati i ruajtjes bëhet më i shkurtër. Është ky lloj që përdoret më shpesh në shtëpi për të ngrënë;
- thatë produkt pa yndyrë është qumësht i plotë që i është nënshtruar procedurës së heqjes së yndyrës. Kështu, pluhuri praktikisht nuk i përmban ato, dhe jetëgjatësia e tij për shkak të kësaj rritet në 9 muaj. Ky komponent mund të gjendet më shpesh se të tjerët në prodhimin e djathit, bukës, ëmbëlsirave, industrisë së mishit;
- lloji i fundit është pluhur i menjëhershëm. Përgatitet duke përzier dy varietetet e mëparshme, duke i lagur dhe duke i tharë sërish. Ajo luan një rol të rëndësishëm në prodhim produkte të menjëhershme të ushqyerit, veçanërisht drithërat për fëmijë dhe formulat e qumështit.
Si të holloni siç duhet pluhurin e qumështit: përmasa
Për të pirë qumësht pluhur ose për ta përdorur atë si zëvendësues të qumështit të zakonshëm në mungesë të tij, pluhuri duhet të kthehet në formën e tij origjinale, domethënë të shtohet ujë. proporcioni klasik hollimi konsiderohet 3 me 1 (për një pjesë të qumështit - tre pjesë ujë të ngrohtë). Në varësi të qëllimeve specifike, ky raport mund të ndryshojë.
Për marrjen rezultat i mirë Një procedurë e tillë, ju duhet të ndiqni një numër rregullash dhe rekomandimesh:
- nuk mund të përdoret për mbarështim. ujë të ftohtë, përndryshe disa nga grimcat thjesht kristalizohen, dhe kjo do të ndihet kur pini një pije;
- shume ujë i nxehtë, dhe veçanërisht uji i vluar, gjithashtu nuk mund të përdoret - qumështi në këtë rast do të thahet;
- është e nevojshme të derdhni ujë në pluhur, dhe jo anasjelltas, përndryshe nuk do të funksionojë për të shmangur shfaqjen e gunga;
- mikser nuk duhet të përdoret në procesin e përgatitjes së qumështit, pasi kjo do të krijojë shkumë të panevojshëm;
- pas hollimit, duhet ta lini lëngun të piqet pak.
Përfitimet dhe dëmet e përdorimit të produktit
Diskutimet e zëvendësimit qumësht i rregullt produkt i thatë në prodhimin e ushqimit që gjendet shpesh në media. Megjithatë, studimet kanë zbuluar se ndryshimi midis një pije të freskët dhe një pije të ripërbërë nga një pluhur është i papërfillshëm. Nëse flasim për përfitimet e një produkti pluhur, atëherë është pothuajse i njëjtë me përfitimet e qumështit të zakonshëm, pasi përgatitet prej tij, kjo është vetëm vlera ushqyese për shkak të përmbajtjes së proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në qumështin pluhur është më e ulët. Duke diskutuar përfitimet e produktit, ia vlen të theksohen aspektet e mëposhtme:
- kalciumi është i nevojshëm për forcimin e elementeve të kockave;
- kaliumi siguron funksionimin normal të sistemit kardiovaskular;
- vitamina A ka një efekt pozitiv në shikimin dhe gjendjen e lëkurës;
- kolina ndihmon në normalizimin e niveleve të kolesterolit në gjak, etj.
Si zakonisht pije e freskët, qumështi pluhur mund të dëmtojë trupin nëse një person ka intolerancë ndaj laktozës. Në një situatë të tillë nuk përjashtohen diarre, fryrje, dhimbje në bark dhe simptoma të tjera. Është e rëndësishme të theksohet se nëse po flasim në lidhje me përfitimet e qumështit pluhur, atëherë ai duhet të jetë i cilësisë së lartë, përndryshe pluhuri mund të jetë edhe i rrezikshëm. Po, mund të bëhet dëm. prodhuesit e paskrupullt, të cilat i shtohen produktit jo yndyrë qumështi, dhe deodorohen me cilësi të ulët yndyrat bimore, e cila e privon plotësisht pijen nga vitaminat e rëndësishme të tretshme në yndyrë. Kjo është arsyeja pse, kur zgjidhni qumësht pluhur, është e nevojshme të studioni me kujdes përbërjen dhe t'i jepni përparësi vetëm mallrave me cilësi të lartë.
Qumësht pluhur për të fituar masë muskulore
Para ardhjes së të ushqyerit sportiv, madje edhe sot, kur gama e tij është shumë e gjerë, qumështi pluhur përdoret nga atletët për të fituar masë muskulore si një burim i pasur proteinash. Siç e dini, bodybuilders për ndërtimin e muskujve ulen dieta speciale, që do të thotë kryesisht ushqyerja me proteina, dhe për këtë arsye nuk është për t'u habitur që produkti në fjalë gjendet shpesh në një dietë të tillë. Gjatë shtimit aktiv të peshës, substanca ndihmon në rritjen e marrjes totale të kalorive, duke kompensuar mungesën e proteinave të qumështit, e cila ka një efekt pozitiv në qëndrueshmëri. Pjesë standarde qumësht pluhur për një atlet është 100 gram në ditë, dhe gjatë periudhës së shtimit të peshës - 2-3 herë më shumë. Dhe megjithëse në kompozimet e modernes përzierje sportive Shpesh përfshihet edhe qumështi pluhur, disa preferojnë të përdorin të gjithë produktin e thatë për të kursyer para.
Çfarë mund të bëhet prej tij në shtëpi
Qumështi pluhur nuk është vetëm një lëndë e parë për industrinë, e cila është e përshtatshme për t'u ruajtur dhe transportuar, një përbërës i tillë mund të shkojë mirë në një kuzhinë të zakonshme, duke qenë se komponent i rëndësishëm shumë receta shtëpiake.
Receta e petullave me qumësht të thatë
Për të përgatitur petulla ose petulla, nuk është e nevojshme as të holloni paraprakisht pluhurin e qumështit veç e veç. Pra, për fillim, do të jetë e mjaftueshme të rrihni disa vezë, të shtoni qumësht pluhur (5 lugë gjelle), një majë kripë dhe sheqer për shije. Kur gjithçka të jetë përzier, duhet të shtoni 300 ml të ngrohtë uje i paster dhe përzieni mirë që të mos ketë gunga. Mbetet për t'i shtuar përbërësit të lëngshëm të situr miell gruri(rreth dy gota) dhe disa lugë vaj perimesh. Në këtë pikë, brumi është plotësisht gati përgatitje të mëtejshme petullave, mbetet vetëm të ngrohni tiganin dhe të derdhni përbërjen që rezulton mbi të në pjesë.
Si të bëni karamele burfi
Burfi është një lloj karamele sipas të lashtës Recetë indiane. Bazuar në qumështin e fortifikuar sasi e madhe shumëllojshmëri erëzash. Receta për ëmbëlsirat është e thjeshtë, por ato rezultojnë të jenë thjesht unike në shije.
Pra, për të përgatitur burfin ju nevojiten 400 gramë qumësht pluhur, 200 gramë. sheqer pluhur, 250 gram Krem i rëndë, arra, sheqer vanilje dhe gjalpë(200 gram). Procesi i gatimit është i lidhur me zierjen e masës. Pra, fillimisht duhet të shkrini gjalpin, t'i shtoni sheqer derisa të tretet plotësisht, më pas shtoni kremin dhe zieni për rreth 5 minuta. Masa duhet të ftohet deri në temperatura e dhomës, pas së cilës kërkohet të futni qumësht pluhur në të dhe të filloni ta rrihni me mikser. Masa e trashë që rezulton duhet të shtrihet në formën e përgatitur dhe të dërgohet në ngrirës për gjysmë ore për të ngrirë gjithçka. Mbetet vetëm për të prerë shtresën në karamele të veçanta dhe për të vendosur një arrë në secilën prej tyre.
Recetë rrotullimi në 5 minuta
Kur është e nevojshme të përgatisni shpejt diçka të shijshme për çaj, zonja përballet me një sfidë të vërtetë, e krijuar për të demonstruar aftësitë e saj. Per sasi minimale kohë, ju mund të gatuani një ëmbëlsirë të shkëlqyer - një rrotull me qumësht pluhur.
Për të krijuar një pjatë, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- 5 lugë sheqer të grimcuar;
- të njëjtën sasi mielli dhe qumështi pluhur;
- 2 vezë;
- një majë kripë dhe një e treta e një luge sode të shuar me uthull.
Fleta e pjekjes duhet të vendoset në furrë paraprakisht dhe të lihet të nxehet. Pastaj mund të gatuani brumin: rrihni vezët me sheqer, shtoni miell dhe qumësht pluhur, të situr në një sitë, dhe në fund - sode. Pasi gjithçka të jetë përzier derisa të jetë homogjene, mund ta derdhni brumin në një tepsi të nxehtë të mbuluar me të Letër pergamene. Torta piqet shumë shpejt - vetëm 5 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. Shtresa e përfunduar përdredhet në një rrotull me një peshqir dhe lihet të ftohet, pas së cilës mund të lyhet me krem. Për mbushje mund të përdorni salcë kosi- rrihni 200 gram salcë kosi e trashë dhe 150 gram sheqer pluhur, shtoni disa fruta ose manaferra.
Qumështi pluhur është një pluhur i tretshëm që përftohet nga tharja e qumështit të pasterizuar të standardizuar të lopës. Prodhimi i qumështit pluhur është për shkak të më shumë afatgjatë ruajtja e këtij produkti në krahasim me qumështin e zakonshëm.
Ekziston edhe qumësht pluhur i menjëhershëm.
Zakonisht edukohen në ujë të ngrohtë dhe përdoret si pije e njohur, duke mbajtur shumë veçoritë e dobishme qumësht i freskët i pasterizuar. Ka aplikim të gjerë në gatim. Përfshihet në shumë lloje të formulave të qumështit për foshnjat.
Prodhimi i qumështit pluhur
Ndoshta jo secili prej nesh e di se si bëhet qumështi pluhur. Për herë të parë, ky produkt u bë i njohur në vitin 1832, kur kimisti rus M. Dirchov themeloi prodhimin e parë të qumështit pluhur. Qumështi i vërtetë pluhur duhet të bëhet nga qumështi natyral i lopës. Procesi përbëhet nga disa faza. Së pari, qumështi normalizohet në përmbajtjen e dëshiruar të yndyrës, pasterizohet dhe kondensohet në makina me shtypje e lartë. Më pas, përzierja që rezulton homogjenizohet dhe thahet në pajisje speciale në temperaturë 150-180 gradë. Si rezultat, mbetet një pluhur i bardhë - ky është pluhur qumështi, ose më mirë mbetja e tij e thatë, e cila ka humbur 85% të vëllimit të saj (ujit).
Avantazhi i vetëm i një produkti të tillë ndaj qumështit të plotë është mundësia e ruajtjes së tij afatgjatë. Plus, ajo merr pak hapësirë, gjë që është shumë e rëndësishme gjatë transportit.
Përbërja e qumështit pluhur është e njëjtë me atë të qumështit të plotë, thjesht nuk përmban ujë. Qumështi pluhur prodhohet në përputhje me GOST 4495-87 "Qumështi i plotë pluhur" dhe GOST R 52791-2007 "Qumështi i konservuar. Qumësht i thatë. Specifikimet".
Përbërja e qumështit pluhur
Qumështi pluhur mund të jetë i plotë (SPM) ose i skremuar (SMP). Këto dy lloje të qumështit pluhur ndryshojnë në përqindje të substancave.
Qumësht i plotë:
Yndyrë (%) - 25
Proteinat (%) - 25.5
Sheqer qumështi (%) - 36,5
Mineralet (%) - 9
Lagështia (%) - 4
Qumësht i skremuar:
Yndyrë (%) - 1
Proteinat (%) - 36
Sheqer qumështi (%) - 52
Mineralet (%) - 6
Lagështia (%) - 5
Kalori për 100 g - 1567 kJ (373 kcal)
Jetëgjatësia e thatë qumësht i plotë më pak se pa yndyrë, pasi yndyrat janë të prirura për prishje - prishje. Duhet të ruhet në t nga 0 deri në 10 °C dhe lageshtia relative ajër jo më i lartë se 85% deri në 8 muaj nga data e prodhimit.
Qumështi pluhur i çastit përftohet duke përzier qumështin pluhur të plotë dhe të skremuar. Përzierja njomet me avull, pas së cilës ngjitet së bashku në gunga, të cilat më pas thahen përsëri.
Në faturë e saktë Përbërja e qumështit pluhur ruan shumicën e vitaminave dhe pothuajse të gjithë përbërësit mineralë.
100 gram prej tij përmban (në kllapa - përmbajtja në qumësht të freskët):
- vitaminë A në sasinë 0,013 mg (0,02 mg)
- vitaminë B1 në sasi prej 0,01 mg (0,04 mg)
- vitaminë B2 - 0,02 mg (0,15 mg)
- vitaminë C - 0,4 mg (1,3 mg)
Përveç kësaj, përbërja e pluhurit të qumështit përfshin kalcium, magnez, fosfor, natrium, kalium dhe makronutrientë të tjerë që ofrojnë mbështetje gjithëpërfshirëse për të gjitha sistemet e trupit.
Nëse, gjatë prodhimit të pluhurit të qumështit, një pjesë e vitaminave prishet për shkak të përpunimit termik të lëndëve të para, atëherë përbërësit mineralë nuk kanë frikë. trajtimit të ngrohjes dhe ruhen në qumësht pluhur në të njëjtat sasi si në qumështin e freskët.
Nuk është për t'u habitur që qumështi pluhur mund të përdoret si zëvendësues i qumështit të freskët. Është i dobishëm në atë që mbush trupin me energji, kalcium dhe vitamina, përthithet lehtësisht dhe ka pak efekt në reagimin e përgjithshëm. traktit tretës. Qumështi i rindërtuar mund të konsumohet nga pacientët me diabet dhe sëmundje gastroenterologjike.
Përveç kësaj, vitamina B12, e cila është pjesë e qumështit pluhur, është e nevojshme për ata që refuzojnë vullnetarisht të hanë mish. Vetitë e dukshme të dobishme të pluhurit të qumështit manifestohen gjithashtu në faktin se përgatitja e një pije prej tij nuk kërkon zierje: kur trashet dhe thahet, ai tashmë i nënshtrohet pasterizimit, i cili shkatërron baktere të ndryshme.
Disavantazhet mund të konsiderohen vetëm prona për të thirrur reaksione alergjike në ata që nuk mund të tolerojnë qumësht të freskët, dhe një sasi të reduktuar të vitaminave me një nivel mjaft të lartë vlera e energjisë. Ky çekuilibër mund të çojë në shtim në peshë.
Pse qumështi i thatë është i keq
Për shkak të tharjes temperaturat e larta në qumësht pluhur formohen oksisterole të dëmshme.
Për shkak të kësaj, qumështi pluhur është i ndaluar në një numër vendesh.
Homogjenizimi nuk është gjithashtu më i miri proces i dobishëm, gjatë së cilës bëhet përzierja nga rotori i hidratuesit të dispersionit dhe ekspozimi ndaj një presioni prej 5-400 atmosferash përmes një homogjenizuesi.
Të gjitha ushqimet që gatuhen nën presion janë të dëmshme për njerëzit. Aq më tepër nën një presion kaq të madh.
Përdorimi i tharëseve me temperatura të larta, duke lejuar prodhimin maksimal të produkteve për njësi të kohës, praktikisht nuk lë vitamina në qumësht pluhur.
Prandaj, shumë njerëz e konsiderojnë qumështin pluhur si të dëmshëm. Reputacioni i qumështit pluhur si produkt i dobishëm Sot prishen edhe fake të ndryshme, në të cilat shtohet soje, niseshte dhe sheqer.
Nuk është më e mundur të quash një përzierje të tillë qumësht, dhe për të mos blerë atë në dyqan produkt me cilësi të dobët, është e nevojshme të kontrolloni me kujdes nëse qumështi përputhet me GOST, dhe jo specifikimet, dhe lexoni informacionin rreth përbërjes në paketimin e produktit.
Si të përdorni qumësht pluhur në gatim
Qumështi pluhur është bërë shumë i përhapur në biznesin e gatimit dhe ëmbëlsirave.
I shtuar në pjekje, ai siguron një konsistencë më të dendur të produktit përfundimtar, dhe në përbërjen e kremrave dhe pastave të ndryshme siguron ruajtje e gjatë produkt i perfunduar. Shumë shpesh përdoret për të rivendosur pijen.
Mjafton thjesht të përzieni pluhurin me ujë në përmasat e duhura për të marrë qumësht të lëngshëm, i cili ka shije dhe erë pak më ndryshe nga qumështi i plotë i pasterizuar.
Në prodhimin e qumështit pluhur, nganjëherë përdoren tharëse me rul. Në procesin e punës, muret e tharëseve të tilla ngrohen dhe qumështi karamelizohet kur bie në kontakt me to. Kjo është arsyeja pse qumështi pluhur shpesh ka një erë "karamele".
Mbi bazën e qumështit pluhur përgatiten formula të ndryshme për foshnjat dhe ushqimi për kafshët shtëpiake. Në disa raste, kjo pije përthithet më lehtë nga trupi i foshnjës sesa qumështi i freskët i nënës. Qumështi pluhur mund të fermentohet edhe për të bërë kos.
Gjithashtu, shumë amvise shtojnë qumësht pluhur në qumështin e plotë për densitet. Sot, prodhuesit e paskrupull shpesh prodhojnë të rindërtuar nga pluhuri nën maskën e qumështit të plotë të pasterizuar.
Për të shmangur një mashtrim të tillë, kur blini, duhet të lexoni me kujdes përbërjen e produktit. Duhet të shënojë vetëm qumështin e plotë të lopës.
Artikuj të ngjashëm
