Borziloku aromatik është një aromë e denjë për mbretërit. Si dhe me çfarë hahet borziloku? Ku të shtoni gjethet e borzilokut

Borziloku (në disa rajone të Rusisë bima njihet si regan ose raikhon) është një erëz e tillë tortë, shija e së cilës nuk mund të ngatërrohet me asgjë tjetër. Mjafton vetëm një majë, dhe sallatat, peshku, mishi, salcat do të fitojnë një personalitet të ndritshëm dhe një erë unike. Jo më kot erëza e borzilokut quhet mbretërore.

Në Indi, kjo bimë konsiderohet një kult - kujdeset me nderim, adhurohet dhe nderohet, sepse është simbol i dashurisë dhe mirëqenies familjare. Indianët sinqerisht besojnë se borziloku mbron nga problemet dhe sjell fat. Kjo erëza respektohet shumë në vendet lindore dhe në Amerikë.

Borziloku në mjekësi

Në antikitet dhe sot e kësaj dite, borziloku është përdorur për të trajtuar dhimbjet e fytit dhe sëmundjet e mishrave të dhëmbëve - kjo bimë nenexhik ka veti unike anti-inflamatore.

Me dhimbje koke të rregullta dhe madje edhe me një sëmundje kaq të rëndë si epilepsia, borziloku përdoret si qetësues, antikonvulsant dhe qetësues dhimbjesh.

Zonjat e bukura që shikojnë peshën e tyre do të jenë të interesuara për borzilokun si një djegës dhe tonik i shkëlqyeshëm i yndyrës. Ka vetëm 27 kcal në 100 gram zarzavate!

Tinktura e erëzës përdoret për sëmundjet e stomakut, kolitin dhe ftohjet. Lëngu i gjetheve është ilaçi më i sigurt për inflamacionin e veshit të mesëm.

Borziloku në gatim

Përdorimi kryesor i borzilokut është në gatim. Restorantet më të famshme dhe më të shtrenjta në botë përdorin këtë erëza torte për të përgatitur pjata të pazakonta. Borziloku i freskët shtohet në sallata, sanduiçe, salca dhe salcë. Gjethet e gjelbra me lëng i japin një pamje dhe shije të mrekullueshme supave, pjatave anësore, gjellëve me mish dhe peshk.

Në industri, erëza e borzilokut përdoret në mënyrë aktive në industrinë e sallamit dhe verës dhe vodkës, si dhe për përgatitjen e patateve dhe konservimeve të ndryshme.

Në kuzhinën vegjetariane, borziloku është veçanërisht i popullarizuar - i freskët dhe i tharë. Barishtet e thata shtohen në shëllirë gjatë turshive dhe turshive të perimeve, në konserva të ndryshme dhe ushqime deti.

Në pjatat e nxehta, erëza zakonisht shtohet 10 minuta para gatimit. Kuzhinierët me përvojë këshillojnë të mos prisni gjethet me një thikë metalike, por thjesht t'i grisni me duar - në këtë mënyrë vetitë e dobishme të bimës do të ruhen sa më shumë që të jetë e mundur. Në radhë të parë në kombinim me borzilokun janë pjatat e mishit, në të dytin pjatat që përmbajnë domate. Meqë ra fjala, gjethet pikante mund t'i shtohen lëngut të domates, pasi t'i presim imët dhe të shtrydhim lëngun prej tyre.

Kujdes me pjatat e pulës- Borziloku nuk është erëza me të cilën ajo është "miq".

Borziloku madje mund të gatuhet - i shtuar në çaj, bari i nenexhikut jo vetëm që do t'i japë pijes një aromë të shkëlqyer, por gjithashtu do të ketë një efekt anti-inflamator dhe tonik.

Enët me vezë, të tilla si vezë të fërguara, mbushje të ndryshme për byrekë dhe vetëm vezët e fërguara të preferuara të të gjithëve - këtu borziloku është thjesht i domosdoshëm. Erëza është thjesht e përsosur me enët me vezë.

Borziloku konsiderohet si një nga barishtet më të mira për aromatizimin e vajrave dhe uthullave. Vetëm disa gjethe të copëtuara imët do ta kthejnë uthullën e zakonshme në një salcë të shkëlqyer sallate ose një shtesë në një salcë.

Ka shumë pjata, të thjeshta dhe komplekse, të cilat përfshijnë borzilok në recetë, renditja e tyre thjesht nuk ka kuptim.

Borziloku me barishte

Shija e freskët dhe e freskët e borzilokut shkon mirë me pothuajse të gjitha barishtet. Shijen pikante dhe aromën e çdo pjate do t'i japin barishte të tilla të përziera me borzilok si majdanozi, tarragon, koriandër, nenexhik dhe rozmarina.

borziloku i purpurt- bimë pikante, një nga llojet e borzilokut. Bima mori emrin e saj për shkak të ngjyrës vjollcë të gjetheve. Borziloku është një anëtar i familjes Lamiaceae. Bima i përket familjes së nenexhikut. Borziloku i purpurt është një bimë vjetore që rritet deri në 50 cm e gjatë me shumë gjethe ngjyrë vjollce të thellë (shih foton).

Vendlindja e borzilokut konsiderohet të jetë Azia Jugore. Pionierët e borzilokut në kontinentin evropian janë gjermanët. Borziloku është kultivuar në Gjermani që nga shekulli i 12-të. Edhe në kohët e qytetërimeve të lashta, borziloku përdorej gjerësisht për përgatitjen e tinkturave dhe zierjeve medicinale. Borziloku i purpurt ndryshon nga borziloku jeshil në atë që ka një erë më të fortë. Ky lloj borziloku nuk është veçanërisht i popullarizuar në traditën e kuzhinës evropiane, por kuzhinat aziatike dhe kaukaziane e përdorin atë shumë gjerësisht.

kultivimi

Rritja e borzilokut të purpurt në kushte normale është mjaft problematike. Borziloku është një bimë njëvjeçare. Bari pikant mbillet jashtë vetëm në zona me diell dhe të ngrohta, madje edhe në verë borziloku do të vdesë nëse nuk merr nxehtësi të mjaftueshme. Për shitje dhe për përdorim shtëpiak, borziloku rritet në ambiente të mbyllura. Toka për mbjelljen e borzilokut duhet të jetë pjellore dhe e depërtueshme.

Borziloku duhet të mbillet pas të gjitha ngricave në formën e fidanëve. Kur mbillni një bimë me fara, është e nevojshme që vazhdimisht të mbillni fara të reja. Mbjellja e parë rekomandohet në fillim të majit. Borziloku ka nevojë për kujdesin e duhur, i cili konsiston në lotim dhe plehërim të rregullt. Nëse bima nuk fekondohet në kohë, atëherë gjethet e saj do të jenë të forta, shija e tyre do të përkeqësohet dukshëm.

Borziloku rekomandohet të mbillet në fidanë. Për ta bërë këtë, farat e përgatitura të bimës mbillen fillimisht në kuti druri, dhe më pas farat e mbirë mbillen në tokë. Borziloku, për shkak të ngjyrës së tij të pasur, kultivohet edhe si bimë zbukuruese.

Varietetet më të mira të borzilokut të purpurt

Ndër varietetet më të mira dhe më të kërkuara të borzilokut të purpurt janë këto: "Tai", "Yerevan", "Opal", "Ararat", "Aromë Piper" dhe "Vanilje".

varietet borziloku vjollcë	Karakteristike
	Ky varietet borziloku rritet si një shkurre e gjatë që përdredh pak. Lulet e saj kanë ngjyrë jargavan, dhe gjethet kanë një nuancë vjollcë-jeshile. Gjëja më e rëndësishme është që gjethet të përmbajnë karotinë dhe vajra esencialë. Vjelja mund të bëhet dy muaj pas mbjelljes. Gjithashtu, varieteti Ararat është gjithashtu i përshtatshëm për t'u rritur në vazo lulesh. Në gatim, borzilok i tillë shtohet në djathëra të ndryshëm, sallata me perime, pjata të nxehta (supë me perime), ose thjesht spërkaten sipër produktit të nxehtë të përfunduar.
Vanilje	Varieteti i borzilokut "Vanilja" është një bimë barishtore njëvjeçare, kërcelli i së cilës është i degëzuar dhe mund të arrijë dyzet centimetra në lartësi. Gjethet e saj janë të dhëmbëzuara në skajet dhe janë të lyera me një nuancë të pasur vjollce, dhe lulet janë mbledhur në thumba. Meqenëse gjethet e borzilokut janë shumë të shijshme, ato mund të futen edhe në sallata frutash.
Jerevani	Ajo me të drejtë zë një nga vendet kryesore midis varieteteve të tjera të borzilokut, pasi përdoret jo vetëm në gatim, por edhe në dekorimin e kopshtit. Një bimë e tillë ka gjethe vjollce me një nuancë të kuqe. Gjatë lulëzimit të kësaj shumëllojshmërie borziloku, lulet e tij rozë mbulojnë plotësisht shkurret dhe nxjerrin një aromë të mrekullueshme. Për më tepër, borziloku i Jerevanit është i mirë sepse gjethet e tij mund të priten deri në tre herë gjatë gjithë sezonit të korrjes. Prandaj, nga një metër katror mund të mblidhni deri në tre kilogramë gjethe borziloku.
	Shkurre e borzilokut është e mbuluar me gjethe të purpurta, dhe lulet e saj janë të kuqërremta. Sidoqoftë, nga kjo shumëllojshmëri, lulet duhet të priten në mënyrë që të mos ndërhyjnë në rritjen e gjetheve. Meqenëse gjethet e borzilokut kanë një aromë speci me një erë të lehtë karafili dhe gjithashtu kanë shije të mirë, ato mund të vendosen në salca të ndryshme, salca, marinada, të përzihen me vajra, uthull dhe të shtohen në sallata. Për të gjithë periudhën e produktivitetit, mund të mblidhni deri në dy kilogramë gjethe të tilla, dhe kjo është vetëm nga një shesh i mbjellë.
Shije piper	Ky varietet borziloku është një lloj barishtor vjetor me gjethe të kuqe. Ata kanë një erë dhe shije të pasur pikante. Vjelja mund të bëhet njëzet ditë pas mbjelljes. Më shpesh, varieteti i borzilokut Pepper Flavour shtohet në salca të ndryshme, marinada në vend të piperit.
	Kjo shumëllojshmëri borziloku formon një kaçubë të dendur me gjethe vjollce të errëta që janë të dhëmbëzuara në skajet dhe sipërfaqja e tyre është e lëmuar. Bima ka një aromë të pasur pikante me një erë të lehtë kanelle. Më shpesh shtohet në sallatat e perimeve, me të përgatiten marinadat, turshitë dhe me të kaliten produkte të ndryshme mishi dhe peshku.

Siç mund ta shihni, ka shumë lloje të borzilokut të purpurt, kështu që mund të përpiqeni të mbillni të gjitha varietetet, dhe më pas të zgjidhni atë që ju pëlqeu më shumë si në shije ashtu edhe në aromë.

Më poshtë është një video për vetitë e dobishme të borzilokut.

Karakteristikat e dobishme

Karakteristikat e dobishme të borzilokut të purpurt nuk janë shumë të ndryshme nga shumëllojshmëria e tij e gjelbër. Në Rusi, bima njihej si bari mbretëror, pasi vetitë e saj medicinale përdoreshin gjerësisht nga shëruesit popullorë. Bima pastron në mënyrë efektive trupin, mund të përdoret për inflamacionin e fshikëzës, sëmundjet e stomakut.

Borziloku është i pasur me vitamina A, C, PP. Ky kombinim i vitaminave ndihmon në përmirësimin e elasticitetit të enëve të gjakut, përmirëson pamjen e lëkurës, forcon thonjtë. Borziloku përmban një sasi të madhe vaji esencial, i cili u jep gjetheve të bimës një aromë unike, të ngjashme me erën e aromës. Vaji esencial përmban një sasi të madhe kamfori. Vaji i borzilokut ka veti astringente, karminative. Në lidhje me këto veti, infuzioni i borzilokut përdoret për të trajtuar fryrjen.

Borzilokut i vlerësohen vetitë e një radioprotektori, ai mbron trupin e njeriut nga efektet e dëmshme të rrezatimit. Borziloku, si barërat e tjera medicinale, ka një efekt antimikrobik, dezinfekton plagët dhe ndihmon në sëmundjet e organeve të brendshme. Borziloku ka një efekt të dobishëm në gjendjen e trupit me artrit, reumatizëm.

Në Indi, ata besojnë se përdorimi i borzilokut ndihmon në forcimin e kujtesës, përmirëson funksionin e trurit. Hindusët e nderojnë borzilokun si bimën e dytë të shenjtë pas zambak uji. Borziloku konsiderohet si një afrodiziak ndihmon për t'u përshtatur me një humor romantik për një burrë dhe një grua. Borziloku relakson në mënyrë të përkryer, rrit fuqinë. Bima përdoret gjerësisht si një ilaç natyral për dhimbjet e kokës. Borziloku ndihmon në lehtësimin e migrenës. Për t'u çlodhur pas një dite të vështirë, mjafton të bëni një dush të ngrohtë me disa pika vaj borziloku, i cili duhet të përzihet me mjaltë ose krem ​​pak para procedurës.

Gjethet e borzilokut përmbajnë karotinë, rutinë, vitamina C, PP, B2. Lëngu i borzilokut është i pasur me fitoncide. Borziloku përdoret si një tonik efektiv, për këtë qëllim shtrydhet lëngu nga borziloku i freskët. Vaji i borzilokut përdoret për fryrjen e barkut, përdoret si antispazmatik natyral. Vaji i bimëve mund të përdoret gjithashtu për mbytje për ftohjet dhe sëmundjet virale, ka një veti baktericid, promovon një shërim të shpejtë. Vaji është veçanërisht efektiv në luftën kundër infeksioneve mykotike. Një zierje borziloku përdoret nga goja, një tufë borziloku zihet për 20 minuta, pastaj ftohet dhe merret disa herë në ditë.

Lëngu i borzilokut përdoret për trajtimin e kërpudhave, dhe zierjet për trajtimin e dhimbjeve të barkut të zorrëve, helmimet, gastritin. Lëngu i borzilokut merret nga gjethet ose lulet e freskëta të bimës, ato duhet të mblidhen përpara se të fillojë lulëzimi. Lëngu vepron në mënyrë të irrituar në mukozën e stomakut, ndaj duhet ta pini pasi të keni ngrënë, pasi ta keni holluar me ujë. Borziloku është efektiv në sëmundjet që lidhen me tretjen. Avicena rekomandoi përdorimin e borzilokut për trajtimin dhe parandalimin e shumë sëmundjeve.

Përdorni në gatim

Në gatim, borziloku vjollcë mund të zëvendësojë lehtësisht borzilokun jeshil në shumë receta. Aroma e borzilokut të purpurt nuk është më pak aromatik se borziloku jeshil. Tradita e kuzhinës Kaukaziane nuk përfaqëson përgatitjen e pjatave me mish pa shtimin e borzilokut. Borziloku i purpurt njihet në shumë rajone si regan ose rayhon. Kuzhina Azerbajxhane shton borzilok në pijet e ëmbëlsirave. Në Uzbekistan, i shtohet pijeve të çajit. Borziloku e kthen lëngun në ngjyrë vjollce, duke shtuar një copë limoni në çaj e kthen pijen në rozë të ndezur.

Borziloku i tharë përdoret si erëz. Si erëz, borziloku i purpurt përdoret për të përgatitur enët me perime me patëllxhan, domate, speca të ëmbël. Shefat e kuzhinës rekomandojnë kombinimin e borzilokut me barishte të tjera, si nenexhiku, majdanozi, borziloku. Kombinimi i borzilokut me koriandër nuk konsiderohet i suksesshëm, pasi pjata do të marrë një shije të pakëndshme. Një bimë pikante mund të shtohet në salcice shtëpiake, konservim, enët e mishit.

Gjethet e freskëta të borzilokut shkojnë mirë me të gjitha perimet, të përshtatshme për sallata. Borziloku harmonizohet veçanërisht mirë me domatet; do të jetë i domosdoshëm gjatë përgatitjes së salcës së domates. Borziloku i gjelbër është një nga përbërësit e salcës pesto. Në kuzhinën mesdhetare, kjo barishte përdoret për të përgatitur pjata me ushqim deti. Gjithashtu, picës i shtohen edhe gjethet e reja të borzilokut. Mish qengji, viçi dhe lloje të tjera të mishit gjithashtu shkojnë mirë me këtë barishte pikante.

Borziloku mund të përdoret si i thatë ashtu edhe i freskët. Përmbajtja kalorike e produktit është 23 kalori për 100 gram. Përmbajtja relativisht e ulët kalori e barit, si dhe vetitë e saj të dobishme, bëjnë të mundur rekomandimin e kësaj bime për parandalimin e shumë sëmundjeve. Borziloku ka një efekt të dobishëm në traktin tretës, përmban një sasi të mjaftueshme të fibrave, të cilat janë thelbësore për njerëzit që janë në dietë.

Përfitimet dhe trajtimi i borzilokut të purpurt

Përfitimet e borzilokut lejojnë që ai të përdoret për qëllime mjekësore në formën e infuzioneve, zierjeve dhe tinkturave. Borziloku përdoret për të rritur oreksin. Infuzioni përgatitet si më poshtë: 1 lugë gjelle. derdhni barishte të thata me ujë të valë, insistoni nën kapak për 10 minuta. Pastaj përzierja duhet të filtrohet dhe të merret disa herë në ditë, para ngrënies.

Borziloku merret në formën e zierjeve për trajtimin e proceseve inflamatore. Për këtë, 4 lugë gjelle. l. derdhni ujë të valë dhe lëreni të injektohet për gjysmë ore. Infuzion duhet të merret në sëmundjet e fytit tri herë në ditë para ngrënies. Me rritjen e ngacmueshmërisë, çaji i borzilokut vjollcë duhet të pihet më shpesh. Për një porcion do të mjaftojnë 4 lugë gjelle gjethe dhe lule borziloku të grimcuar në një gotë me ujë të vluar.

Me otitis, një kompresë bëhet nga gjethet e borzilokut. Një sasi e vogël e bimës derdhet me ujë të valë dhe më pas vihet në valë. Kur lëngu të jetë gati për të zier, hiqet nga zjarri dhe lihet të piqet për rreth 30 minuta, kompresa bëhet në të dy veshët për 1-2 orë.

Dëmi i borzilokut të purpurt dhe kundërindikacionet

Borziloku mund të dëmtojë trupin gjatë shtatzënisë. Në doza të moderuara, borziloku vjollcë është shumë i dobishëm, por është e padëshirueshme që të përdoret në formën e zierjeve për presionin e lartë të gjakut, diabetin dhe shtatzëninë. Kursi i trajtimit me borzilok nuk duhet të kalojë tre javë. Çdo trajtim duhet të kryhet nën mbikëqyrjen e mjekut që merr pjesë, sepse kjo barishte ka disa kundërindikacione për përdorim.

Artikulli diskuton borzilokun - si ta përdorni bimën. Do të zbuloni se me cilat erëza kombinohet erëza. Ne do t'ju tregojmë se si të shtoni borzilok në gatimet e mishit, përgatitjet për dimër, salcat dhe ëmbëlsirat.

Si të përdorni borzilokun në gatim

Borziloku i freskët dhe i tharë përdoret në gatim

Borziloku quhet bari mbretëror. Përdoret gjerësisht në gatim, duke i shtuar ushqimeve kryesore, sallatave, mezeve, salcave dhe pijeve.. Zarzavatet e borzilokut janë të njohura në kuzhinat mesdhetare dhe aziatike.

Si erëz aromatik, përdoren gjethet e borzilokut të freskët ose të tharë, si dhe farat e tij. Shija e erëzës në pjatën e përfunduar zbulohet gradualisht - në fillim borziloku jep hidhërim, pastaj shfaqet një shije e ëmbël.

Borziloku me çfarë të hani:

• Mish;
• peshku;
• perime;
• bishtajore;
• qumështore;
• vezët.

Në cilat pjata shtoni borzilok të freskët?

Gjethet e reja të borzilokut shtohen në meze, sallata dhe përzierje sanduiçësh. Zarzavatet përdoren në konservim dhe për përgatitjen e marinadës. Borziloku shkon mirë me pjatat me mish, peshk, perime dhe bishtajore.

I shtohet domateve, vezëve, lakër turshi, spinaqit dhe djathit. Në bazë të borzilokut përgatiten salca të ndryshme, për shembull pestoja e famshme italiane..

Cilat pjata përdorin borzilok të thatë

Borziloku i tharë përdoret si erëz. Në të njëjtën kohë, mund të jetë një erëz e pavarur ose një përbërës i erëzave të gatshme: hops suneli, barishte provansale, barishte italiane dhe buqetë Garni.

Borziloku - për çfarë është erëza:

• sallata;
• enët me mish;
• pjata peshku;
• pijeve.

Borziloku i tharë u jep një shije të hidhur dhe pikante pjatave.

Erëza borziloku - Aplikimet:

• Rregulli kryesor në përdorimin e erëzave është shtimi i tij në pjatë në fazën përfundimtare të gatimit. Pra, borziloku do të ruajë lëndë ushqyese dhe aromë të pasur.
• Erëza i shtohet mishit të grirë në fazën e zierjes. Mesatarisht, një porcion i gjellës duhet të hidhet 0,5 g. borzilok i tharë.

Si të përdorni borzilokun në gatimet e mishit

Borziloku shoqërohet mirë me mishin.

Borziloku u jep pjatave me mish një shije unike dhe aromë pikante. Zarzavatet i shtohen sallatave të mishit dhe pjatave kryesore të derrit, viçit dhe shpendëve. Këto pjata me borzilok kombinojnë trumzën, limonin dhe arrën.

Gjethet e freskëta i shtohen gulashit dhe lëngut të mishit. Së bashku me domatet dhe hudhrat, borziloku thekson shijen e mishit dhe e bën atë më pikant. Konsideroni recetën për mish derri me borzilok.

Do t'ju duhet:

• mish derri - 1 kg;
• borzilok - 7 gjethe;
• rozmarinë - ½ lugë çaji;
• paprika - ½ lugë çaji;
• qepë - 1 pc.;
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle;
• hudhër - 3 karafil;
• paste domate - 2 lugë;
• kripë dhe piper - për shije.

Si të gatuaj:

1. Pritini mishin në copa, marinoni me vaj ulliri dhe erëza.
2. Lani, thajini dhe grijini imët barishtet.
3. Vendoseni mishin në zjarr mesatar.
4. Shtoni në të qepën e grirë hollë, hudhrën dhe pastën e domates.
5. Ziejeni të mbuluar për gjysmë ore.
6. Shtoni zarzavate të grira dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

kalorive: Kalori për 100 gr. produkt 185 kcal.

Si të përdorni borzilokun për korrje për dimër

Borziloku përdoret në ruajtjen e perimeve dhe frutave. Gjethet e freskëta i shtohen kompostove dhe reçelit të manave.

Për vjeljen e trangujve ose domateve për dimër, është i përshtatshëm një kombinim i borzilokut me rrënjë rrikë. 5-6 gjethe të bimës vendosen në një kavanoz me tre litra.

Reçeli më i njohur i borzilokut është nenexhiku i mjedrës. Ai forcon sistemin imunitar, eliminon simptomat e ftohjes.

Do t'ju duhet:

• mjedra - 1 kg;
• borzilok - 5 gjethe;
• nenexhik - 7 gjethe;
• lëvozhga e limonit - 20 gr;
• sheqer i grimcuar - 500 gr.

Si të gatuaj:

1. Lani mjedrat, spërkatni me sheqer dhe lërini për 20 minuta që të nxirret lëngu.
2. Vendoseni enën me mjedra në zjarr, lëreni të ziejë.
3. Hiqeni nga zjarri, ftoheni. Përsëriteni procedurën e ngrohjes edhe 2 herë.
4. Fletët e mentes dhe borzilokut i vendosim në një qese me napë, i shtojmë lëkuren e limonit dhe i vendosim në reçelin e përgatitur, gjatë nxehjes së fundit.

kalorive: Kalori për 100 gr. produkt 159 kcal.

Si të përdorni borzilokun për të bërë salca

Borziloku përdoret për të bërë ketchup, salca dhe salca të ndryshme. Ata e bëjnë pjatën më harmonike, duke i shtuar pikante dhe shije.

Barishtet e freskëta grihen dhe përzihen me përbërësit e mbetur për salcën. Borziloku shpesh shoqërohet me domate, djathë, vaj ulliri dhe barishte të tjera. Veshje të tilla janë të përshtatshme për makarona, mish dhe enët e peshkut. Konsideroni recetën për salcën popullore pesto.

Do t'ju duhet:

• borzilok - 1 tufë;
• parmixhan - 50 gr;
• arra pishe - 30 gr;
• hudhër - 3 karafil;
• vaj ulliri - 100 ml.

Si të gatuaj:

1. Lani dhe thani gjethet e borzilokut.
2. Grini djathin në rende.
3. Qëroni dhe prisni hudhrën.
4. Përziejini të gjithë përbërësit në një blender.

kalorive: Kalori për 100 gr. produkt 675 kcal.

Për më shumë informacion se si të bëni pesto borziloku, shihni këtë video:

Përdorimi i borzilokut në ëmbëlsira

Borziloku, së bashku me nenexhikun, përdoret shpesh për të bërë ëmbëlsira. Zarzavatet kombinohen me fruta të freskëta, produkte qumështi dhe pasta. Në ëmbëlsirat, borziloku shtohet si erëza e thatë ose barishte të freskëta. Gjethet e freskëta përdoren për të dekoruar ëmbëlsira, byrekë dhe tava. Konsideroni recetën për kremin e borzilokut.

Do t'ju duhet:

• qumësht - 150 ml;
• vezë pule - 1 pc.;
• niseshte misri - 5 gr;
• krem - 100 ml;
• sheqer i grimcuar - 20 gr;
• borzilok - 15 gjethe.

Si të gatuaj:

1. Shpëlajeni dhe thajeni borzilokun, copëtoni imët.
2. Qumështin e vendosim në zjarr, shtojmë borzilokun dhe e lëmë të ziejë.
3. Rrihni vezën me sheqer dhe niseshte.
4. Ngadalë shtoni përzierjen e vezëve në qumështin e vluar.
5. Vazhdoni zierjen e kremit derisa të trashet. Përziejini vazhdimisht.
6. Hiqeni nga zjarri, lëreni të ftohet.
7. Rrihni kremin në maja të forta.
8. I shtoni tek kremi i ftohur.
9. E trazojmë, e rregullojmë në tasa dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.
10. Pjata e përfunduar mund të zbukurohet me gjethe borziloku.

kalorive: Kalori për 100 gr. produkt 114 kcal.

Cilat erëza shkojnë me borzilokun

I kombinuar me rozmarinë, borziloku merr një aromë të butë speci. Erëza kombinohet me trumzë, majdanoz, koriandër, nenexhik, borzilok dhe tarragon.

Çfarë duhet mbajtur mend

1. Gjethet e reja të borzilokut shtohen në ushqime, sallata, mish dhe perime.
2. Borziloku i tharë përdoret si erëz.
3. Erëza shtohet në gjellë në fazën e fundit të gatimit.

Në Indi, është një bimë e shenjtë dhe është e dyta pas zambak uji për nga rëndësia, por mund të konsiderohet nr. 1 në popullaritet në kuzhinat botërore. Nuk është e vështirë të merret me mend se për çfarë po flasim, dhe në këtë artikull do t'ju tregojmë se çfarë është borziloku, si është i dobishëm dhe cilat janë sukseset e tij në Olimpin e kuzhinës. Dhe për shërbimin e saj të gjatë në dobi të njeriut, kjo barishte ka mbledhur një listë mbresëlënëse arritjesh që kanë prekur jo vetëm aspektet mjekësore dhe kulinare.

Historia e Bazilikës

Ocimum basilium - ky është emri i borzilokut në dialektin latin. Por në atdheun e borzilokut, në Iran, emri tjetër i tij është më i zakonshëm - rayhan.

Grekët, megjithatë, e quajtën këtë barishte asgjë më shumë se "Mbretërore", e cila në fakt është borziloku, sepse në tokat e Hellas dhe në vendet e Mesdheut kjo dhuratë mjekësore dhe pikante e natyrës është ajo kryesore midis shumë bimëve të vlefshme. Dhe çfarë mund të themi për kuzhinën Kaukaziane, ku gjithçka e ngrënshme është e lyer me raykhan.

Megjithatë, borziloku luajti jo vetëm një rol aromatik në jetën e njerëzve. Romakët, për shembull, kishin një besim se ai ishte në gjendje të sillte sukses dhe prosperitet në biznes dhe pasuri në shtëpi.

Në Rumani, për një kohë të gjatë deri më sot, vajzat që pranojnë një propozim martese, u japin dhëndërve një degëz borziloku.

Llojet e borzilokut dhe përshkrimi i tyre

Me siguri ka vetëm një grup të vogël njerëzish në Euroazi që nuk kanë pasur kurrë nderin të shohin Rajkhan në jetën e tyre, ai është kaq popullor. Ky bar me gjethe ovale, duke arritur një lartësi prej jo më shumë se 50 cm, rritet pothuajse në çdo vilë verore gjatë verës.

Por, si rregull, midis mbjelljeve të kopshtit mund të takoni vetëm dy varietetet më të zakonshme të borzilokut: vjollcë dhe të zakonshme (aka aromatik) me gjethe jeshile të ndezura në formën e një varke.

Megjithatë, ka më shumë se 70 lloje të kësaj bime në mbarë botën, dhe të gjitha ato kanë një gamë të larmishme aromatike.

Për shembull, i njëjti rayhan jeshil ka një shije të hidhur dhe të freskët dhe një aromë të pasur speci. Shija e borzilokut të purpurt është më pak e theksuar se ajo e homologut të tij dhe pikërisht për "modestinë" e tij vlerësohet nga shumica e amviseve.

Por ky turne i varieteteve të borzilokut nuk përfundon me kaq. Midis tyre janë vanilja, e cila ka një erë mahnitëse karamel-vanilje, limoni - duke dhënë një shtëllungë të hollë agrumesh, si dhe anise dhe borzilok origjinal kamfuri me gjethe blu të zbehtë.

Në përgjithësi, ngjyra nuk është vlera e fundit në përkatësinë aromatike të bimëve pikante. Pra, gjethet e kuqe të ndezura kanë një frymë të mprehtë karafili, dhe gjethet e ngushta të gjelbra të lehta të borzilokut tajlandez erë si jamball. Kjo barishte është tepër e gjithanshme dhe hap mundësi të mëdha në gatim.

Aplikimi në gatim

Falë paletës më të gjerë të shijeve të llojeve të ndryshme të kësaj bime aromatike, borziloku vlerësohet jashtëzakonisht shumë në gatim. Përdoret pothuajse në të gjitha gatimet, nga supat e deri te ëmbëlsirat. E ku tjetër shtohet ky “bar mbretëror” dhe cili është roli i tij në kuzhinat kombëtare në përgjithësi?

Në vetvete, borziloku ka një përmbajtje qesharake të ulët kalori, vetëm 23 kcal, gjë që sigurisht nuk do të ndikojë në figurë në asnjë mënyrë.

Megjithatë, kjo erëza i bën pjatat aq të shijshme sa është shumë, shumë e vështirë t'i rezistosh një porcioni shtesë. Dhe këtu duhet të keni kujdes. Megjithatë, si në kimi, gatimi ka ligjet e veta dhe për këtë arsye duhet të zgjidhni “kompaninë” e duhur për këtë bar aromatik.

• borzilok i freskët hahet në formën e tij origjinale, pa iu nënshtruar përpunimit termik ose ndonjë përpunimi tjetër. Si rregull, i shtohet pjatave të gatshme ose ushqimeve të ftohta.
• gjethe borziloku më e mira nga të gjitha harmonizohet me asgjë tjetër veç mishit. Sallatat me perime, salcat dhe pjatat me vezë marrin gjithashtu një pikanizëm të veçantë me praninë e "barit mbretëror" në recetën e tyre.
• borzilok i tharë kryesisht të destinuara për vajosjen e supave, turshive dhe kulturave fillestare. Përveç kësaj, me të, pjatat vegane dhe vegjetariane fillojnë të shkëlqejnë me shije të reja.
• Kuzhina mesdhetare nuk është e plotë pa këtë barishte pikante. Është i aromatizuar me bollëk me ushqim deti. Në të njëjtën kohë, salca legjendare Pesto bazohet pikërisht në bazilikë aromatike.
• Një rol i veçantë është caktuar në çështjet e kuzhinës varietet vjollcë raykhan. Salcat dhe sallatat e domates me domate, supat dhe konservat, si dhe mezeja italiane me famë botërore Caprese, janë thjesht të paimagjinueshme pa këtë përbërës.
• Shumëllojshmëri limoni më i përshtatshëm për aromatizimin e pijeve, ndërsa vanilja është një gjetje e vërtetë për pastiçerët.

Borziloku është një produkt jashtëzakonisht "i shoqërueshëm". Është në gjendje të pasurojë me aromën e saj jo vetëm pothuajse çdo pjatë, por edhe shumë të mirë në kombinim me erëza të tjera. Por nuk duhet të përzieni gjithçka me të, sepse është akoma "bari mbretëror" dhe do të zbulojë fisnikërinë e shijes së tij vetëm në një tandem të caktuar.

• Majdanoz + koriandër + tarragon + borzilok është një përzierje e shkëlqyer erëzash për të gjitha përdorimet që shkon mirë me çdo pjatë të nxehtë, si dhe për aromatizimin e salsiçeve, peshkut dhe mishit të grirë;
• Rozmarina në shoqëri me raihan jep një shije të butë speci;
• Dueti i borzilokut me trumzë do t'i shtojë pikante ushqimit;
• Me nenexhik, "bari mbretëror" është i përsosur për reçel, reçel, marmelatë dhe madje edhe akullore;
• Trumza, rigon ose kopër me borzilok janë veçanërisht të mira për fillimin e peshkut dhe perimeve;

Si çdo erëz tjetër, borziloku ka dozën e vet, duke e tejkaluar të cilën mund të prishni lehtësisht jo vetëm gjellën, por edhe mirëqenien tuaj, sepse në fund të fundit është një barishte medicinale.

Aroma origjinale e borzilokut është dashur nga kuzhinierët në të gjithë botën që nga kohërat e lashta, dhe nuk ka gjasa që Flora të gjejë të paktën një erëz që mund të zëvendësojë plotësisht këtë përbërës aromatik të shumë pjatave.

Megjithatë, rigoni, trumza dhe borziloku mund të zëvendësojnë të paktën pjesërisht borzilokun, në rast të një situate të pashpresë.

Së bashku me përdorimin e tij më të zakonshëm në kuzhinë, borziloku ka fituar vlerësimin e njerëzve edhe si një ilaç medicinal. Mund të habitemi vetëm me përfitimet e pakufishme që fshihen në këtë erëz.

Respektohet historia e borzilokut në fushën e mjekësisë. Kompetenca e kësaj bime përfshin veti të tilla medicinale si antiseptike, diaforike dhe karminative, antispazmatike baktericid dhe analgjezik, ekspektorant, tonik dhe qetësues.

• Gratë duhet t'i kushtojnë vëmendje të veçantë kësaj dhuntie të natyrës, sepse përdorimi i rregullt i saj në prani të çdo çrregullimi "femëror" ka efektin më të dobishëm në ciklin menstrual.
• Megjithatë, kjo barishte aromatike është një afrodiziak shumë efektiv si për zonjat ashtu edhe për zotërinjtë e tyre.
• Gripi dhe ftohjet, anomalitë neurologjike dhe psikosomatike gjithashtu zvogëlohen me përdorimin e raihanit.

Ndikimi i ngjyrës

Vlen gjithashtu të merret në konsideratë që varietete të ndryshme të okimumit kanë grupin e tyre të cilësive të dobishme.

1. Pra, borziloku vjollcë, ndër speciet e tjera të kësaj bime, është lider në përmbajtjen e vajrave esenciale, falë të cilave këto gjethe përmirësojnë rrjedhën e gjakut dhe normalizojnë proceset metabolike në trup, përfshirë ato të tretjes.
2. Varieteti i limonit vepron si burimi më i rëndësishëm i vitaminave.
3. Gjethet e gjelbra mund të mburren me një listë të tërë të vetive të dobishme. Ata stimulojnë lëvizshmërinë e zorrëve dhe përballen me fryrjen me një zhurmë. Ata janë gjithashtu në gjendje të frenojnë nervat e dredhur, të nxisin oreksin dhe të stimulojnë punën e zemrës.

Kundërindikimet

Ashtu si një medalje, kështu që çdo bimë, përveç përfitimeve të saj të mëdha, ka, siç thonë ata, anën tjetër - dëm të mundshëm. Çdo gjë është e dobishme në moderim, madje edhe bima më medicinale dhe në dukje e pafajshme mund të bëhet një helm i vërtetë nëse përdoret pa menduar dhe pa masë. E njëjta gjë vlen edhe për bazilikën.

• Për shembull, nuk duhet të përdoret nga gratë shtatzëna dhe epileptikët, si dhe nga personat që kanë pësuar infarkt dhe goditje në tru.
• Kundërindikimet e borzilokut janë në gjendje të bllokojnë vetitë e tij të dobishme në lidhje me diabetikët dhe pacientët me hipertension.
• Tromboflebiti dhe ishemia janë ato sëmundje në të cilat përdorimi i raihanit është i papranueshëm.

"King-grass" në gjerësinë tonë nuk është e pazakontë dhe mund të blihet lirisht i freskët si në treg ashtu edhe në çdo hipermarket të disponueshëm. Po, dhe rritja e një bukurie të tillë të kuzhinës në kopsht nuk është e vështirë. Pyetja është se si të zgjatet jeta e këtyre gjetheve aromatike.

Ruajtja në një gotë me ujë

Sigurisht, nuk ia vlen të shpresojmë se një bimë e freskët do të ruajë cilësitë e saj për një kohë të gjatë.

Sidoqoftë, nëse degët e borzilokut i vendosni në një gotë me ujë dhe më pas e mbuloni buqetën me celofan dhe e dërgoni të gjithë në raftin e mesëm të frigoriferit, atëherë mund t'i ruani zarzavatet në këtë mënyrë për një javë.

Në një letër mëndafshi

Një tjetër opsion dikton kushtet e mëposhtme të ruajtjes. Gjethet e freskëta të raihanit duhet të mbështillen me një leckë të lagur, pas së cilës e vendosim paketën në një qese plastike dhe në frigorifer në zonën e freskisë.

Një ose dy javë në kushte të tilla, kjo barishte aromatike do të zgjasë e garantuar.

borzilok i tharë

Por ka edhe metoda më të gjata për ruajtjen e gjetheve të borzilokut. Nëse bari i këputur gjatë periudhës së lulëzimit thahet në një hije në një rrymë, pas së cilës lënda e parë e thatë bluhet në një pluhur aromatik, atëherë erëza e tillë mund të ruhet në paketim të mbyllur për 12 muaj.

Ngrirës

Ngrirja bëhet edhe në çështjet e ruajtjes së borzilokut. Degët dhe gjethet e lara duhet të shkunden nga lagështia e tepërt, të thahen dhe më pas të zbërthehen në enë ose qese me zinxhir, të cilat mund të ruhen në mënyrë të sigurtë në frigorifer për 6 muaj.

Është e mahnitshme se sa i gjithanshëm mund të jetë borziloku. Bollëku i ngjyrave dhe paleta më e gjerë aromatike thjesht mahnitin syrin dhe shqisën e nuhatjes.

Kjo barishte është një gjetje e vërtetë për specialistët e kuzhinës, sepse mund të përdoret, në varësi të shumëllojshmërisë, pothuajse në të gjitha gatimet. Por kjo dhuratë e natyrës nuk e ka anashkaluar as aspektin mjekësor, që vetëm sa ia shton nderin.

Ekziston një bimë e mahnitshme e borzilokut në familjen e barishteve të nenexhikut me gjethe jeshile, vjollcë dhe vjollcë, që nxjerr një erë të këndshme torte me nuanca limoni dhe kanelle. Disa varietete të borzilokut kanë erë si gjethe dafine, karafil, spec ose çaj. Zarzavatet e borzilokut përmbajnë një përqendrim të lartë të vajrave esencialë, kështu që nuk është çudi që erëza ka një shije vajore dhe aromë të fortë. Atdheu i kësaj erëze është Irani dhe India, ku borziloku konsiderohet ende i shenjtë. Në shekullin e 16-të, ajo filloi të rritet në Evropë si një bimë mjekësore, pasi vaji esencial i borzilokut ka një efekt antibakterial dhe analgjezik. Përdorimi i borzilokut në gatim filloi pak më vonë, dhe tani kjo erëz, e njohur në kuzhinat e vendeve mesdhetare dhe aziatike, është pjesë e shumë kompozimeve pikante - hops suneli, një përzierje barishtesh italiane, barishte të Provence, kerri dhe Garni. Buqetë. Borziloku jo vetëm u jep sofistikim shumë pjatave, por ka një efekt pozitiv edhe në mirëqenien, pasi përmirëson imunitetin dhe largon toksinat nga trupi.

Borziloku në gatim

Vetitë vlerësohen shumë në gatim, pasi kjo bimë i bën pjatat të shëndetshme dhe u jep atyre një shije pikante pikante, e cila ndërthur butësinë, astringencën dhe notat e hidhura të lehta. Pjata rezulton të jetë shumë e pazakontë, e freskët dhe jo e mërzitshme, edhe nëse gatuhet shpesh. Borziloku përdoret zakonisht i freskët dhe i tharë, por borziloku i tharë ruan të gjitha vetitë e tij të vlefshme nëse ruhet në një enë hermetike larg lagështirës dhe ajrit. Pjesët ajrore të bimës zakonisht hahen, megjithëse farat e borzilokut janë të njohura në kuzhinën azerbajxhanas dhe shtohen në sallata, supa, pate dhe pije.

Përdorimi i borzilokut të freskët në gatim vlerësohet veçanërisht. Në të njëjtën kohë, gjethet dhe lastarët e rinj priten imët dhe shtohen në sallata, ushqime, përzierje sanduiçësh, omëleta, petë, marinada, turshi, perime, bishtajore, mish dhe peshk. I kombinuar me domate, spinaq, lakër turshi, vezë, djathë dhe makarona, borziloku bën salca të shijshme makaronash. Salca e preferuar italiane pesto përgatitet vetëm me borzilok! Është e vështirë të imagjinohet ketchups, salcë mishi, salcë dhe të gjitha llojet e salcave të sallatave pa këtë erëza të hollë. Borziloku është gjithashtu i domosdoshëm në industrinë ushqimore - për konservimin, pirjen e duhanit, gatimin e salciceve dhe aromatizimin e pijeve alkoolike. Dhe degëzat e borzilokut aromatizohen me uthull, e cila më pas përdoret për të veshur sallatat dhe për të bërë salca.

Receta borziloku të bërë në shtëpi

Fidanet e borzilokut të kripur janë shumë të shijshëm - për këtë ato duhet të priten në copa të vogla, dhe më pas të derdhen me kripë në një kavanoz qelqi ose të derdhen me vaj vegjetal. Borziloku shoqërohet çuditërisht me domate; nëse mbushni lëngun e domates me gjethe të thata të një bime, ajo do të marrë një aromë të këndshme. Shefat e kuzhinës me eksperiencë rekomandojnë të mos e prisni borzilokun me thikë, por ta grisni me duar, duke shtuar erëzën në ushqim në sasi të vogla 5 minuta para se të jetë gati. Norma mesatare e borzilokut të freskët për racion është 2-5 g, në formë të thatë mjafton rreth 0.5 g Borziloku shkon shumë me rozmarinë, tarragon, koriandër, nenexhik, borzilok dhe majdanoz, duke krijuar kombinime interesante që transformojnë shijen e pjatave të njohura.

Provoni oriz oriental me borzilok ose çaj pikant uzbek, i cili shuan etjen dhe pastron trupin. Për ta bërë këtë, një grusht gjethe borziloku derdhen me një litër ujë të vluar, futen për 5 minuta dhe ëmbëlsohen me mjaltë. Sallata më e thjeshtë e borzilokut bëhet me tranguj të freskët të copëtuar, domate, speca zile, borzilok të freskët, mocarela, ullinj dhe piper të zi. Sallata lyhet me vaj vegjetal të përzier me lëng limoni.

Ka shumë pjata ku shtohet borziloku, por nuk ka rregulla strikte - këtë erëz mund ta përdorni në gatimin e hikërrorit, pure patatesh ose oriz.

Borziloku i freskët është më mirë të ruhet në celofan në raftin e poshtëm të frigoriferit për jo më shumë se dy javë.

Nuk ka një kuzhinë të tillë kombëtare ku nuk përdoret borziloku - mund të gjendet si në recetat e gatimit në shtëpi ashtu edhe në menunë e restoranteve më të mira në botë. Nuk është rastësi që grekët e lashtë e quajtën këtë bimë të mahnitshme "mbretërore". fisnikëron çdo pjatë, e bën të rafinuar, të shijshme dhe unike. Provoni të bëni një sallatë ose salcë borziloku për një darkë familjare - ka shumë mundësi që anëtarëve të familjes suaj t'ju pëlqejnë erëza e re. Eksperimentet në shtëpi në kuzhinë do t'ju gëzojnë dhe do ta bëjnë dietën më të gjallë, interesante dhe të pasur.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+