Receta për furrën e duhanpirjes së Selmashit. Ne pimë duhan në furrë në shtëpi. Tymosje e nxehtë e bërë në shtëpi Selmash: si ta përdorni
Pirja e duhanit ndodh nën ndikimin e tymit në një temperaturë të caktuar. Shumë njerëz e dinë se ka dy lloje të pirjes së duhanit: të ftohtë dhe të nxehtë. Por ekziston gjithashtu një opsion në të cilin nuk ka nevojë të ndërtoni një kuti zjarri: pirja e duhanit në furrë. Enët do të dalin shumë të shijshme, për shembull, në furrë - kjo është një nga shijet më të preferuara të gustatorëve të vërtetë.
Me pirjen e nxehtë të duhanit, produktet trajtohen me tym të nxehtë për disa orë, në varësi të asaj që saktësisht duhet të pihet. temperatura e tymit që prek produktin duhet të jetë e ulët dhe procedura në këtë rast mund të zgjasë edhe disa ditë. Në shtëpitë e qytetit, jo të gjithë kanë mundësinë të tymosin ushqim në mënyrën e zakonshme, kështu që tani do t'ju tregojmë për një alternativë të shkëlqyer - pirjen e duhanit në furrë.
Në tregun modern ka. Nëse njomet mishin ose peshkun me të, për shembull, produkti do të marrë një shije tymi dhe do të marrë një nuancë të artë. Përveç lëngut për tymosje, ju duhet edhe një folie në të cilën do ta paketoni produktin dhe do ta vendosni në raftin e sipërm të furrës. Si rezultat i ekspozimit ndaj një temperature të caktuar, pjata do të dalë shumë e shijshme dhe, më e rëndësishmja, do ta tymosni pa dalë nga shtëpia.
Derri pihet në furrë
Për njerëzit që pëlqejnë yndyrën me konsistencë dhe shije delikate, do të ishte e mençur të shtoni edhe pak pluhur mustardë në përzierjen e erëzave: ajo fjalë për fjalë do të "shkrihet" në gojën tuaj. Për ata që pëlqejnë pikante në pjatat e tyre, rekomandojmë të shtoni hudhër të copëtuar ose piper të zi në vend të gjethes së dafinës. Një fakt i rëndësishëm është se produkti duhet të jetë i freskët, përndryshe shija nuk do të jetë më e mira.
Sot, tregjet dhe dyqanet shesin një lëng të veçantë me erë tymi. Me këtë lëng mund të grini edhe dhjamë derri dhe të merrni një shije druri të djegur. Kur përpunohet, vendoset në një raft teli brenda kazanit dhe mbulohet me kapak. E gjithë kjo strukturë transferohet në djegës dhe zihet në zjarr të ulët. Në varësi të yndyrës dhe recetës që keni përdorur për ta marinuar, do t'ju marrë nga 20 minuta deri në disa orë. Mos harroni se sa më gjatë të jetë produkti në zjarr, aq më i vështirë dhe më i thatë do të dalë më pas.
Peshku i tymosur në furrë
Tani ju e dini se si të pini dhjamë derri në furrë. E tëra që mbetet është të zbuloni se si të pini duhan peshk në të.
Gustatorët që nuk kanë mundësinë të ndezin një zjarr në zonën e tyre duhet të dinë për këtë metodë. Krahas pirjes së yndyrës në furrë, një nga pjatat më të njohura dhe më të shijshme është skumbri i tymosur.
Duhet të kriposet lehtë. Nëse hasni në një peshk të madh, atëherë i pritet barku dhe i hiqet të gjitha të brendshmet, por nëse peshku është i vogël, atëherë kriposet i plotë. Peshku duhet të mbahet në gjendje të kripur për 2 ditë. Pas kësaj, lahet plotësisht me ujë, fërkohet me një zgjidhje tymi dhe mbështillet në fletë metalike. Më pas, peshku vendoset në raftin e sipërm në furrë.
Në fillim të pirjes së duhanit, është e nevojshme të ruani nxehtësinë e lartë në furrë, por në të njëjtën kohë sigurohuni që peshku të mos digjet. Në mënyrë që peshku të gatuhet në mënyrë të barabartë, duhet të kthehet herë pas here. Ju duhet të skuqni peshkun në fletë metalike për një orë. Nuk do të jetë e mundur të ruhet peshku i tymosur i nxehtë për një kohë të gjatë.
Tepër e thjeshtë dhe po aq tepër e shijshme. Është aq e shijshme sa kam tymosur këmbët e pulës për tre ditë rresht, dhe kam filluar zënkat me familjen time për të drejtën për të ngrënë copën e fundit të mishit të pulës aromatik, të lëngshëm, jo të zier, jo të skuqur, jo të pjekur, por të tymosur. Gjë e mahnitshme, po ju them.
E keqja është se për gatim do t'ju duhet:
Enë gastronorm
Petë e trashë
Patate të skuqura alder
Petë dhe tallash alder mund të blihen në supermarkete, qebap, barbekju etj. Mora një set nga, mendoj, Gripfon...hifon apo diçka e tillë. Ka një zarf të bërë nga petë e trashë dhe tallash. E shpaketova zarfin në një fletë të vetme, shpërndava tallash përgjatë pjesës së poshtme të enës dhe vendosa një grilë sipër. Fërkoni këmbët me kripë, duke përdorur vetëm pak, fjalë për fjalë 1 lugë çaji për 4 këmbë të mëdha. E kam lënë pas dore pjesën tjetër të erëzave dhe erëzave, duke preferuar të lë shijen e pastër të pulës, të kalitur me një aromë tymi. Vendoseni këmbën në skarë, tërhiqeni shumë fort sipër, mbështilleni, mbylleni dhe izoloni me fletë metalike. Ndërsa po bëja të gjitha këto, ngroha furrën, duke ndezur vetëm nxehtësinë e poshtme, duke vendosur temperaturën në 300C.
Bosch i zgjuar kërciti se ishte ngrohur, ena gastronorm u vendos në fund të furrës, dera u mbyll. Kohëmatësi ishte për 20 minuta, më pas furra fiket, por këmbët u mbajtën brenda rreth 30 minuta më shumë, vetëm për t'u siguruar.
Në përgjithësi, një orë kohë .... dhe ... LARTË!
Rishikimi ynë sot përfshin një duhanpirëse (furrë) për pirjen e duhanit të nxehtë në shtëpi të produkteve nga Selmash Plant OJSC. Në rishikim, ne do të shqyrtojmë në detaje të gjitha aspektet e përdorimit të duhanpirjes Selmash (Saturn) në një apartament të qytetit. Pra, le të fillojmë!
Rishikimi i tymosjes së nxehtë të bërë në shtëpi Selmash
Duhani mund të përdoret në të gjitha llojet e sobave - nga gazi në elektrike, përveç kësaj, mund të përdoret në zjarr të hapur ose në qymyr. Dorëzohet në një kuti kartoni, e mbështjellë me kujdes me celofan dhe disa shtresa letre për të ruajtur produktin gjatë transportit. Kompleti përfshin kordona mbyllës me asbest që parandalojnë daljen e tymit gjatë funksionimit të duhanpirjes dhe udhëzime lakonike, por të kuptueshme.
Furra e tymosjes është projektuar thjesht, pa asnjë friksion, por e ndërtuar shumë mirë. Këtu nuk ka zgjidhje komplekse, të cilat, si rregull, nuk janë shumë të besueshme. Përkundrazi, gjithçka është e thjeshtë dhe e qartë, por njeriu ndjen se produkti do të shërbejë me besnikëri për shumë vite.
Pra, le të fillojmë! E nxjerrim duhanpirjen nga kutia dhe fillimisht e pastrojmë nga yndyrat ruajtëse. Dhoma e duhanit është prej çeliku të karbonit dhe mund të ndryshket nëse ruhet në mënyrë jo të duhur në një depo, kështu që prodhuesi u kujdes për të mbrojtur metalin nga ndryshku dhe nuk kurseu në lubrifikantë. Duke përdorur peceta të lagura, pastroni të gjithë elementët e duhanpirjes në 5 minuta dhe vendoseni në sobë në mënyrë që vaji i mbetur të digjet. Ka një erë specifike, jo shumë të këndshme të vajit të makinës. Nuk ka nevojë të kesh frikë nga era, ky është një veprim një herë dhe duhet të kryhet vetëm përpara përdorimit të pajisjes për herë të parë.
30 minuta në sobë ishin të mjaftueshme për të pastruar duhanpirësin nga vaji i mbetur. Pas kësaj, lëreni metalin të ftohet dhe mund të vazhdoni në fazën e fundit të përgatitjes së duhanpirjes për punë - larjen përfundimtare. Është më mirë ta bëni këtë në banjë duke përdorur detergjentë të rregullt për larjen e enëve.
Tani duhani ynë është gati për të shkuar!
Duhanpirja përbëhet nga dy elementë kryesorë: pjesa e poshtme, e cila është një tenxhere me anët e ulëta me një kunj çeliku në qendër dhe pjesa e sipërme, një shtresë çeliku që mbulon të gjithë strukturën dhe parandalon daljen e tymit.
Gjatë pirjes së duhanit, në bazën e pjesës së poshtme gjatë pirjes së duhanit derdhen copa tallash ose më saktë copa druri. Zgjedhja e copëzave të drurit dhe sasia e tij është elementi më i rëndësishëm i pirjes së duhanit, nga i cili varen drejtpërdrejt shija dhe vetitë aromatike të produktit përfundimtar. Rekomandojmë përdorimin e copave të drurit nga pemët si verr, lisi, thupër, mollë, kumbull, qershi... Gjëja kryesore është të mos përdorni pemë halore, përndryshe produkti i tymosur do të ketë erë shumë specifike dhe shije të hidhur. Kishim disa patate të skuqura mollësh në dorë.
Shtojmë vetëm 2-3 lugë copëza druri, në bosht vendosim një tepsi me yndyrë dhe sipër një tepsi ushqimore. Ju gjithashtu mund të instaloni një varëse të veçantë në të cilën mund të bashkëngjitni produkte të mëdha - për shembull, peshk, sallam ose copa të mëdha mishi dhe sallo. E vetmja gjë e kripur që kishim në dorë ishte salloja, ndaj vendosëm ta gatuanim fillimisht.
Le të tërhiqemi pak dhe të flasim për përgatitjen e produkteve për pirjen e duhanit. Nëse do të pini duhan mish, sallo, peshk ose pulë, shqetësohuni që ta kriposni paraprakisht. Zakonisht kjo zgjat nga 2 orë në disa ditë. Dhe mbani në mend se për pirjen e duhanit është më mirë të përdorni një produkt pak të kripur, pasi gjatë pirjes së nxehtë të duhanit produkti humbet shumë lagështi dhe rritet përqendrimi i kripës.
Para se ta vendosni produktin në duhanpirës, është më mirë ta thani sa më shumë që të jetë e mundur. Nëse mishi juaj ishte në një marinadë me kripë pikante, duhet ta lini shëllirën të kullojë dhe më pas ta thani mishin me një peshqir letre. Lëngu i tepërt mund të thithë tymin dhe produkti do të përfundojë me një shije të padëshirueshme tymi. Por ne nuk kemi nevojë për këtë!
Pra, vendoseni yndyrën në paletë. Nëse copat janë të mëdha i sigurojmë me litarë për t'i varur. Ne e vidhosim shtresën e sipërme sa më fort të jetë e mundur - kjo është e rëndësishme nëse nuk dëshironi që apartamenti juaj të jetë plotësisht i ngopur me aromat e tymit dhe mishit të tymosur. Vendoseni duhanpirjen në sobë dhe ndizni në temperaturën maksimale.
Gjatë 10 minutave të ardhshme, copat e drurit të vendosura në një shtresë të barabartë në fund të duhanpirjes do të fillojnë të karikojnë dhe të prodhojnë tym të trashë brenda dhomës së tymit. Pas kësaj, ju mund të ulni temperaturën në një nivel mesatar, të uleni dhe të vazhdoni me qetësi biznesin tuaj.
Çuditërisht, tymi në fakt nuk lejon që tymi të dalë. Aroma që është e pranishme mund të krahasohet me erën në një banjë. E lehtë dhe pa vëmendje. Nuk ka absolutisht tym!
Për të arritur shkallën e dëshiruar të tymosjes së një cope të vogël sallo, na mjaftuan 40 minuta duhan. Pasi të fikni sobën, është mirë që duhanpirësi të qëndrojë për gjysmë ore, duke e lënë të ftohet pak. Pasi presim kohën e duhur, hapim kutinë e duhanpirjes dhe shohim... dhjamë derri e tymosur e klasit të parë!
Pas dhjamit, radha ishte e pulës - vendosëm ta tymosim të plotë. Pula u shtri në frigorifer në një marinadë me kripë pikante për njëzet orë. Receta e marinadës për një pulë prej 2 kilogramësh doli e tillë. Ujë 2,5 litra, kripë 180 gram, sheqer 1 lugë gjelle, nja dy gjethe dafine, nja dy thelpinj hudhër, kokrra piper dhe erëza sipas shijes tuaj. E gjithë kjo nxehet në sobë, zihet për disa minuta, ftohet dhe së bashku me pulën dërgohet në frigorifer. Nëse pula është tymosur e plotë, si e jona, atëherë mund ta hidhni direkt në bosht, sikur në hell. Ndoshta jo aq estetikisht të këndshme sa shkopinjtë e pulës ose peshku i tymosur nga pesha, por shumë më i lehtë për sa i përket fiksimit me litarë. Vendoseni pulën poshtë, vidhosni kapakun e duhanpirjes dhe shkoni në biznesin tuaj.
Në recetën tonë mishi i pulës pihet 10 minuta në zjarr të fortë, më pas për dy orë në temperaturë mesatare dhe më pas arrin gjendjen e dëshiruar për rreth një orë në sobën e fikur. Tre orë më vonë, ne hapim kutinë e duhanpirjes dhe kjo është ajo që na duket në sy.
Pas pirjes së duhanit, ju rekomandojmë të lani tërësisht sipërfaqet e brendshme të duhanpirjes, tabakasë së yndyrës dhe grepave të varur me detergjent të lëngshëm dhe më pas fshijini të thahen. Vërtetë, duhanpirësit me përvojë, për të luftuar korrozionin, këshillojnë të mos e teprojnë me larjen, por thjesht të fshijnë sipërfaqet e blozës me letër dhe më pas me një leckë të lagur.
Do të doja të përmbledh dhe të shkruaj në mënyrë objektive për të mirat dhe të këqijat e furrës për tymosje të nxehtë të produkteve ushqimore të Uzinës Selmash OJSC.
Për ata që duan të pinë duhan gjithçka që ndodhet në frigorifer, kjo duhanpirëse është një ndihmës i shkëlqyeshëm. Tymosja e salçiçeve, krahëve të pulës ose peshkut për një grup miqsh ose për të gjithë familjen zgjat vetëm 30 - 40 minuta. Epo, cilësia e produkteve që rezultojnë është vërtet e patejkalueshme - me një aromë të lehtë tymi natyral dhe një shije të butë dhe të pasur.
Dizajni i duhanpirjes është i thjeshtë dhe i qëndrueshëm. Dhe, nëse nuk keni një dacha ose një shtëpi të vendit, atëherë në shtëpi, plotësisht pa tym, mund të merrni një produkt që nuk ndryshon nga ai i tymosur në mënyrë tradicionale në natyrë.
Jo pa disa mangësi. Kështu, tymi është bërë prej çeliku, i cili është i ndjeshëm ndaj ndryshkut. Prandaj, pajisja duhet të thahet plotësisht pas përdorimit dhe të ruhet në një vend të thatë. Kuptimi këtu është i qartë - përballueshmëria. Nëse duhani do të ishte prej çeliku inox, kostoja automatikisht do të dyfishohej.
Ne ju ofrojmë një grup duhanpirës me çmimin e një duhanpirëseje
E rëndësishme! Duhanpirësit e shitur nga dyqani Novobyt dallohen nga një grup i zgjatur - një libër recetash, një grup patate të skuqura druri dhe spango për mbështjelljen e produkteve kur pini duhan përfshihen si dhuratë.
I përshtatshëm për pirjen e duhanit të të gjitha llojeve të produkteve
Në duhanpirjen Selmash (Saturn) mund të gatuani: mish, peshk, gjoks, sallo, sallam, pulë, djathë dhe perime.
Avantazhet e duhanpirjes cilindrike Selmash
Duhani mund të përdoret jo vetëm në shtëpi (në çdo lloj sobë), por edhe jashtë.Vëllimi i duhanpirësit është 10 litra, i cili ju lejon të pini deri në 5 kilogramë ushqim në të njëjtën kohë. Ky vëllim është i mjaftueshëm për familjen dhe mysafirët. Lartësia e duhanpirjes 38.5 cm, diametri 26 cm.
Furra mbyllet duke përdorur një kordon mbyllës dhe një lidhje me vidë në kapak. Falë kësaj, gjatë procesit të gatimit, tymi nuk do të rrjedhë në hapësirën përreth, por do të mbetet brenda duhanpirjes.
Si të përdorni duhanpirjen Selmash
 |
 |
Për të filluar, ekzistojnë dy mënyra për të pirë duhan në shtëpi:
a) duke përdorur një Barbecue;b) duke përdorur një sobë elektrike ose furrë.
Për qëllimin tim, përdora metodën e dytë.
1. Para së gjithash, për pirjen e duhanit në furrë ju nevojiten copa druri të njomur në ujë, JO pemë halore. Mund të jetë një dardhë, mollë, kumbull, rowan, panje, etj. Zhyteni në ujë për disa orë. Sapo të jetë lagur, kullojeni ujin përmes një kullese në një enë (do të na duhet akoma gjatë procesit të pirjes së duhanit), në mënyrë që të mbetet pak ujë në enë.2. Tani mund të filloni gatimin. Ngrohni furrën në 120°C. Për të shmangur djegien, vendoseni raftin në mënyrë që të përshtatet një shkallë poshtë mesit, më afër fundit të furrës.
3. Vendosni copat e drurit të njomura në fund të një tigani metalik (mundësisht alumini) në mënyrë që një sasi e vogël uji së bashku me copat e drurit të mbulojë pjesën e poshtme. Gjëja kryesore është që thjesht të mbuloni pjesën e poshtme të tiganit në mënyrë që të mos ketë shtresa patate të skuqura druri, përndryshe do të ketë shumë tym. Sasia e duhur e copëzave të drurit do të prodhojë sasinë e duhur të tymit.
4. Vendosni një raft pjekjeje të ngritur sipër copave të drurit. Lini hapësirë të mjaftueshme midis copave të drurit dhe grilës për të lejuar që tymi të kalojë lirshëm.
5. Tani mund ta lini poshtë. Mishi duhet të vendoset direkt mbi copat e drurit. Pasi vendosim mishin e mbulojmë me letër alumini në mënyrë që tava të mbulohet nga të gjitha anët dhe sipër të ketë vend që të qarkullojë tymi. Sa më fort të mbulohet mishi me fletë metalike, aq më shumë era e drurit do të depërtojë në të.
6. Vendosim tavën e aluminit në furrë dhe e lëmë mishin të piqet. Në varësi të sasisë dhe llojit të mishit që po pini, lëreni të ziejë për 3-6 orë. Gjatë procesit të pirjes së duhanit, uji mund të përthithet, duke bërë që copat e drurit dhe mishi të thahen. Shtoni pak nga uji i mbetur nga njomja (uji që u kullua), duke lagur copat e drurit dhe duke mbajtur një shtresë uji në fund të tiganit.
7. Pasi të përfundojë koha e gatimit, kontrolloni temperaturën e brendshme të mishit në çdo mënyrë që ju pëlqen për të përcaktuar gatishmërinë e tij. Hiqeni mishin nga furra, priteni në feta (ose shirita) sipas shijes tuaj dhe shijoni mishin e tymosur.
Artikuj mbi temën
