Ghee përfiton dhe dëmton trupin. E vjetër e harruar mirë: ghee - përfitimet dhe nuancat e përdorimit. Si të gatuaj gjalpë

Nuk është sekret që ghee prej kohësh është ngritur në rangun e produkteve ushqimore shumë të shëndetshme, madje në disa vende konsiderohet si një ilaç shërues për shumë sëmundje. Sidoqoftë, një problem i tillë si përfitimet dhe dëmet e ghee është ende i pazgjidhur, sepse për shkak të ndryshimit në metodat e përgatitjes së tij, mund të lindin disa mosmarrëveshje. Shumica e njerëzve e blejnë këtë produkt në një dyqan të rregullt, duke u besuar etiketave në paketim, ndërsa produkti i shitur nuk është fare. Shumë e vështirë për tu rikuperuar Recetë e vjetër ruse, falë të cilit prodhohej ghee gjalpë, dhe aq më tepër është e pamundur të vendosësh prodhimin e tij në transportues.

Megjithatë, shumë prodhues jo shumë të ndershëm nuk hezitojnë të shtojnë përbërës vegjetal në gjalpin e zakonshëm, duke e kaluar atë si ghee origjinale. AT rastin më të mirë do të mund të blini ghee, përfitimet dhe dëmet e së cilës do të vihen në dyshim, dhe do të përgatitet në mënyrë industriale me një humbje të plotë të të gjitha vetive shëruese.

Duke folur për veti të dobishme Ah, që posedon ky produkt, me kusht që të jetë prodhuar në përputhje me të gjitha rregullat, vlen të përmendet se përdoret shpesh për qëllime kozmetike dhe parandaluese. Për shembull, përdorimi i ghee do të jetë veçanërisht i rëndësishëm në mot me erë, kur mukoza e hundës thahet. Mjafton vetëm ta lyeni me këtë ilaç për të parandaluar ftohjen. Në parim, në shumë mënyra, përfitimet dhe dëmet e ghee lidhen me kujdesin e lëkurës.
Nëse lëkura juaj është e thatë dhe e plasaritur, atëherë një sasi e vogël vaji e aplikuar në të mund të prodhojë një efekt magjepsës. Për më tepër, ky mjet largon toksinat dhe toksinat që ndodhen brenda lëkurës, duke e niveluar sipërfaqen e saj, duke e bërë atë të lëmuar.

Megjithatë, duke folur për përfitimet dhe dëmet e ghee, vlen të përmendet efekti i tij në trup nga brenda. Ky produkt është në gjendje të rrisë imunitetin, me kusht që të konsumohet në mëngjes së bashku me shafranin. Megjithatë, nëse vuani nga kolesteroli i lartë, atëherë në asnjë rast nuk duhet të abuzoni me këtë produkt. Këtu, përfitimet dhe dëmet e ghee janë të ndërthurura me njëra-tjetrën, dhe gjithçka përcaktohet nga respektimi i masës. Ky produkt, kur abuzohet, do të shkaktojë lehtësisht obezitet dhe prishje të ritmit të punës. të sistemit kardio-vaskular. Megjithatë, nëse e përdorni këtë mjet jashtë formë e pastër, por ekskluzivisht për gatim dhe jo sasi të mëdha, atëherë mund të nxirrni vetëm veti të dobishme prej tij.

Vlen të përmendet se ghee përdoret për përgatitjen e qetësuesve të ndryshëm. Për shembull, përdoret për të krijuar një ilaç për migrenën ose aterosklerozën, të përzier me një grup të caktuar bimësh medicinale.

Gjalpi i shkrirë i vërtetë është një shtesë e shkëlqyeshme e kuzhinës dhe mund të përdoret si një alternativë ndaj yndyrave shtazore ose gjalpit, i cili ka veti më pak të dobishme.

fb.ru

Gjalpë ghee - përfitimet dhe dëmet, si ta bëni vetë

Gjithnjë e më shumë mund të ndeshet mendimi se ghee është shumë e dobishme. Ajurveda, shkenca e hinduve, e cila ndihmon në ruajtjen e shëndetit, flet për të njëjtën gjë. Por jo të gjithë e dinë se çfarë lloj produkti është, si merret dhe si ndikon në trup.

Përfitimet e ghee

Bëni gjalpë të shkrirë nga gjalpi i zakonshëm. Emri sugjeron që ajo i nënshtrohet përpunimit të veçantë. Gjatë këtij procesi, përbërësit e proteinave, uji dhe sheqeri i qumështit, laktoza hiqen plotësisht prej tij. Në fakt, mbetet vetëm yndyra e koncentruar. Në përgatitjen e duhur Ruhen edhe vitaminat A, D, E, për asimilimin e të cilave nevojitet vetëm yndyra. Dhe për shkak të faktit se uji dhe përbërësit e tjerë praktikisht mungojnë në përbërje, përmbajtja e vitaminave rritet.

Në Ayurveda, ky produkt quhet ghee. Nga pikëpamja e kësaj shkence, ajo jep veprim shërues në trupin e njeriut, ndihmon në ruajtjen e rinisë. Disa ilaçe Ayurvedic përmbajnë një substancë të tillë, gjë që nuk është për t'u habitur. Në fund të fundit, vitaminat A dhe E konsiderohen si antioksidantë të fortë, ato luftojnë radikalet e lira, duke ngadalësuar kështu procesin e plakjes dhe madje reduktojnë rrezikun e zhvillimit tumoret malinje. Ato rrisin vetitë mbrojtëse të trupit, kanë një efekt pozitiv në funksionimin e tij traktit tretës dhe sistemi nervor. Përveç kësaj, ato kanë një efekt të dobishëm në enët e gjakut, zvogëlojnë gjasat e aterosklerozës. Dhe vitamina A është e nevojshme për të ruajtur mprehtësinë vizuale.

Nuk është më pak e rëndësishme vitamina D. Ndihmon në mbajtjen e kockave dhe dhëmbëve të fortë, tek foshnjat parandalon shfaqjen e rakitit, tek të rriturit - osteoporozën. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për gratë gjatë menopauzës, kur kockat mund të bëhen të brishtë.

Një veçori tjetër e ghee është se përmban shumë të pangopura Acidet yndyrore të cilat janë jashtëzakonisht të rëndësishme për organizmin. Ata janë të përfshirë në formimin e indeve të ndryshme, mbështesin funksionimin e duhur organet e brendshme, normalizoni sfondin hormonal.

Gjalpi i shkrirë është më i shëndetshëm se gjalpi sepse përqendrim i rritur vitaminat. Përveç kësaj, nuk digjet gjatë procesit të skuqjes. Madje mund të përdoret disa herë, pasi nuk formon kancerogjenë të rrezikshëm. Produkti është i ndryshëm afatgjatë magazinimit. E përgatitur sipas të gjitha rregullave të Ayurveda, ghee do të ruajë cilësitë e saj për disa vite. Një tjetër plus është se nuk përmban laktozë, kështu që njerëzit me mungesë laktaze mund ta hanë atë me siguri.

Dëmi dhe kundërindikacionet e mundshme

Pavarësisht nga të gjitha cilësitë e vlefshme, ju duhet të hani ghee me kujdes dhe vetëm brenda sasi të vogla. Në fakt është yndyrë e pastër. Produkti jep një ngarkesë të konsiderueshme në mëlçi dhe pankreas. Nëse një person ka sëmundje të traktit tretës, atëherë substanca mund të shkaktojë një përkeqësim. Sidomos në prani të ushqimeve të tjera yndyrore në dietë.

Produkti ka një përmbajtje të lartë kalori - më shumë se 800 kcal për 100 g. Nuk duhet të konsumohet nga ata që janë të trashë. Por gjithashtu njerëz të shëndetshëm duhet të respektojnë moderimin. Vaji nuk është i përshtatshëm gjellë vetë. Rekomandohet të hahet jo më shumë se një lugë çaji në ditë disa herë në javë. Përdoret për të përmirësuar shijen e produkteve të ndryshme, dhe opsioni më i mirë- përdoret për tiganisje.

Gjalpi i bërë në shtëpi është më i miri për të bërë ghee. Nëse është e vështirë për ta marrë atë, atëherë lejohet përdorimi i një dyqani. Tava nuk duhet të jetë alumini.

Ka gjithashtu shumë kolesterol në ghee, i cili jo vetëm që hyn në qarkullimin e gjakut dhe ka një efekt negativ në sistemin kardiovaskular, por gjithashtu stimulon sintezën e kolesterolit të vetë trupit. Kjo është një arsye tjetër pse nuk duhet të tejkaloni sasinë e rekomanduar. Dhe njerëzit me probleme të lidhura me metabolizmin, për shembull diabetit, është më mirë të refuzoni produktin.

Cilësitë shëruese

Gjalpi i shkrirë ka veti shëruese. Sipas traditës Ayurvedike, ai i jep forcë trupit, është lehtësisht i tretshëm, përmirëson performancën dhe ndjeshmërinë intelektuale dhe ka një efekt pozitiv në sistemin riprodhues.

Megjithatë, përpara se të filloni të përdorni ghee në qëllime mjekësore, ju duhet të analizoni dietën tuaj. Fakti është se produkti nuk vlerësohet më kot në Indi dhe të tjerët. vendet lindore, ku baza e menusë janë ushqimet bimore. Dhe, të themi, në Rusi fotografia është krejtësisht e ndryshme. Këtu, njerëzit shpesh hanë ushqime proteinike dhe yndyrore, hanë rregullisht mish dhe produkte qumështi. Pra, ghee nuk mund të shprehet plotësisht; para së gjithash, është i përshtatshëm për vegjetarianët.

Ghee mund të përdoret për të trajtuar disa sëmundje. Për shembull, nga çrregullimet e zorrëve dhe proceset inflamatore një përzierje e produktit me barishte medicinale do të ndihmojë. Thjesht duhet ta mbani në gojë për një kohë ose të bëni kremra në pjesë të caktuara të trupit.

Për të rritur imunitetin, në mëngjes duhet të hani pak vaj të përzier me erëza – shafran ose kopër. Është gjithashtu e mundur të shtoni mjaltë, fruta të thata, krem ​​ose qumësht të pjekur të fermentuar. Vërtetë, ka një veçori: ky do të jetë vakti i parë, nuk keni nevojë të hani asgjë tjetër para darkës.

Në vjeshtë dhe dimër, është e dobishme të lubrifikoni hundën me këtë substancë. Do të mbrojë mukozën nga tharja dhe do të shërbejë si parandalim i sëmundjeve.

Rekomandohet përdorimi i produktit në kozmetologji. Ai hyn shpejt në poret, nxit tretjen dhe eliminimin e toksinave dhe ushqen lëkurën. Nëse rregullisht bëni maska ​​​​për fytyrën me këtë substancë, atëherë lëkura së shpejti do të bëhet e butë dhe prej kadifeje, çehrja do të bëhet e barabartë dhe do të ketë më pak skuqje.

Si bëhet gjalpi i kulluar

Lind pyetja: ku mund të marr ghee? Përfitimet dhe dëmet e këtij produkti varen kryesisht nga cilësia e tij. Mund ta blini në dyqane ose ta bëni vetë. Në të njëjtën kohë, në industri dhe në shtëpi, menyra te ndryshme gatim.

Mënyra më e lehtë është të shkoni në dyqan dhe të gjeni produktin e dëshiruar. Merreni në këtë mënyrë. Gjalpi shkrihet dhe vendoset në një centrifugë. Uji, laktoza dhe komponimet proteinike ndahen aty. Pastaj masa që rezulton në një kazan të veçantë me vakum nxehet në 100 ° C, duke lënë pjesën tjetër të ujit. Pas kësaj, rrihni me ajër të kompresuar dhe paketoni me kujdes.

Nëse prodhuesi vëzhgon të gjitha hollësitë e teknologjisë, atëherë rezultati është vaj cilësor. Por tregtarët e paskrupull shtojnë përbërës bimorë, përdorin lëndë të para të prishura, duke hequr një erë dhe shije të dyshimtë me ujë të nxehtë. Jo për të blerë produkt i ngjashëm, ju duhet të zgjidhni markat e njohura.

vaj i mirë nuk ka shije dhe erë të huaj. Ka një strukturë të butë, por me kokrra. Nëse shkrihet, do të jetë e verdhë, homogjene dhe transparente, pa sedimente.

Si të gatuani vetë

Nuk ka dyshim për cilësinë nëse e përgatisni vetë vajin. Nuk është aq e vështirë sa mund të duket. Ka mënyra të ndryshme gatimi. Për shembull, mund të vendosni një copë gjalpë në një tenxhere dhe ta vendosni në sobë. Herë pas here ju duhet të hiqni shkumën dhe të hiqni gunga të dendura. Vaji gradualisht do të bëhet gjithnjë e më transparent dhe sedimenti do të bjerë në fund. Pas kësaj, duhet të hiqet nga zjarri dhe të filtrohet përmes një sitë ose garzë.

Ka mendime se ghee gatuhet më së miri në një banjë uji.

1. Për ta bërë këtë, vendosni një tigan në sobë dhe prisni derisa uji të vlojë.
2. Më pas vendosni një tenxhere më të vogël me vaj. Fundi i saj duhet të jetë në ujë, por të mos arrijë në fund të një ene të madhe.
3. Gjalpi do të shkrihet. Shkuma e dalë duhet të hiqet, por sedimenti nuk duhet të preket.
4. produkt i perfunduar mund të konsiderohet kur bëhet absolutisht transparent dhe precipitati është qartë i dukshëm. Kjo mund të zgjasë më shumë se një orë.

Vaji do të bëhet i artë ose i verdhë i zbehtë, hija varet nga shkalla e përmbajtjes së yndyrës. Nëse merrte ngjyrë kafe, atëherë mbahej në zjarr për një kohë të gjatë.

Një produkt i tillë është shumë i dobishëm, do të japë enët shije e pazakontë. Është shumë më i përshtatshëm për tiganisje sesa gjalpi i thjeshtë, pasi nuk ka shije të hidhur, tym ose shkumë.

Ghee e blerë në dyqan ose shtëpi është një shtesë e vlefshme për dietën tuaj. Është veçanërisht i përshtatshëm për ata që hanë kryesisht ushqime bimore. Produkti mund të përdoret si një përbërës për pjata të ndryshme, të tilla si drithëra dhe pasta, ose për tiganisje. Përdorimi i arsyeshëm do të ndihmojë në forcimin e shëndetit dhe përmirësimin e mirëqenies dhe humorit.

www.polzateevo.ru

Përfitimet dhe dëmet e ghee: për shëndetin, për bukurinë e flokëve dhe lëkurës, rregulla për përdorim për kategori të ndryshme njerëzish (fëmijë, gra shtatzëna)

Ghee është përdorur për një kohë të gjatë, por sot, për fat të keq, pothuajse është harruar. Në kuzhinën e Azisë Jugore, veçanërisht në kuzhinën indiane, gjalp i shkrirëështë produkti ushqimor më i vlefshëm. Sipas kanoneve Ayurvedike, konsiderohet rinovuese dhe ilaç. Indianët e quajnë ghee.

Përbërja dhe përfitimet

Gjalpi i kulluar përgatitet nga gjalpi me trajtim termik. Metoda industriale e marrjes është e ndryshme nga metoda shtëpiake. Si rezultat i përpunimit në fabrikë, produkti bëhet më i pastër. Ai çlirohet plotësisht nga proteinat e qumështit dhe sheqeri dhe dehidrohet. Gjatë procesit të prodhimit, ghee ruan të gjitha substancat e dobishme në një formë të koncentruar.

Ghee është një produkt ushqimor i shijshëm dhe i vlefshëm

Tabela: përmbajtja e lëndëve ushqyese dhe vlera ushqyese e ghee (për 100 g)

Gjyshet tona e dinin se çfarë po bënin - gatuanin ushqim në gjalpë të shkrirë. Ishte shumë e shijshme dhe e shëndetshme.

Ghee nuk digjet kurrë dhe nuk formon komponime të dëmshme kur nxehet.

Karakteristikat e dobishme

Gjalpi i pastruar ka një numër të vetive të dobishme:

• ndihmon trupin të absorbojë lëndët ushqyese;
• largon toksinat;
• përmirëson funksionimin e traktit tretës dhe normalizon jashtëqitjen;
• ndihmon me sëmundjet kardiovaskulare;
• ka një efekt pozitiv në mprehtësinë vizuale për shkak të përmbajtjes së lartë të vitaminës A;
• falë vitaminës E, vaji fiton veti antioksiduese;
• përmirëson kujtesën;
• tonifikon sistemin nervor;
• forcon sistemin imunitar;
• ngadalëson plakjen e trupit;
• rrit efektin e balsameve dhe kremrave, si dhe të disa bimëve mjekësore.

Ghee mund të ruhet në frigorifer deri në dy vjet.

Ghee është e dobishme për burrat - përmirëson fuqinë. Gratë gjatë shtatzënisë këshillohen ta hanë atë në mënyrë që truri dhe sistemi nervor të formohen siç duhet tek fetusi.

Ghee mund të konsumohet nga njerëzit që janë alergjikë ndaj proteinave të qumështit dhe laktozës.

Vaji përdoret në përgatitjen e pjatave të ndryshme, në kombinim me vajin e ullirit, rezulton stacion i madh karburanti për sallata me perime.

Vetëm produkti që është përgatitur nga gjalpi natyral do të sjellë përfitime. Gjalpi i kulluar ruhet për një kohë të gjatë. Në frigorifer, mund të qëndrojë pa cenuar cilësinë deri në 2 vjet.

Sa më gjatë të ruhet vaji, aq më shumë veti shëruese fiton.

Video: në lidhje me përfitimet e ghee - ghee

Kundërindikimet

Për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive, përdorimi i ghee është kundërindikuar në obezitet. Përmbajtja e lartë e kolesterolit e bën atë një produkt të padëshirueshëm për njerëzit që vuajnë nga sëmundjet e zemrës dhe enëve të gjakut. Nuk rekomandohet të hahet në asnjë formë gjatë një përkeqësimi të sëmundjeve të organeve. traktit gastrointestinal.

Normat e konsumit ditor

Një i rritur pa dëm për shëndetin mund të hajë jo më shumë se 30-40 g ghee në ditë. Në sëmundjet e sistemit tretës gjatë faljes, marrja maksimale ditore është 20 g.

Tabela: marrja ditore e ghee për fëmijët

Gjalpi i kulluar mund të hahet çdo ditë.

Nëse e gatuani vetë, mbani në mend se vaji i djegur gjatë ngrohjes nuk është i përshtatshëm për konsum të mëtejshëm. Ju mund të përcaktoni me ngjyrë - bëhet kafe e errët.

Ghee përfiton jo vetëm si produkt ushqimor. Mund të përdoret edhe si ilaç për disa sëmundje.

Kalciumi dhe vitamina D, të cilat janë të pasura me ghee, janë veçanërisht të nevojshme nënë e ardhshme për të mbajtur flokët, thonjtë dhe dhëmbët e shëndetshëm

Gjatë shtatzënisë

Ghee është e mirë për të ngrënë gratë shtatzëna. Kalciumi dhe vitamina D janë veçanërisht të nevojshme për nënën e ardhshme për të ruajtur flokët, thonjtë dhe dhëmbët e shëndetshëm. Ky produkt lë ndjenjën e ngopjes për një kohë të gjatë dhe redukton lodhjen, ndaj është mirë që ta hani për mëngjes. Ndihmon për të përballuar depresionin dhe më të lehtë për të duruar stresin.

Gjatë laktacionit

Gjatë ushqyerjes me gji, ghee mund të zëvendësojë perimet, madje edhe gjalpin, veçanërisht nëse fëmija është alergjik ndaj tij. Një nënë e re mund ta përfshijë atë në dietën e saj që në muajin e parë të jetës së fëmijës. Ka një efekt pozitiv në cilësinë e qumështit të gjirit, kontribuon në normalizimin e niveleve hormonale, përmirëson gjendjen e lëkurës.

Për ushqime plotësuese

Ghee mund të shtohet në ushqimet plotësuese për një fëmijë nga 8 muajsh. Është mirë t'i mbushni me qull dhe pure perimesh. Përfitimi për fëmijën është se vaji përmban acide yndyrore të pangopura që rregullojnë metabolizmin.Ghee përthithet më mirë nga trupi i fëmijës, mund ta shpëtojë fëmijën nga dhimbje barku dhe kapsllëku. Fëmijëve nën një vjeç duhet t'u jepet gjatë mëngjesit.

Ju mund të futni ghee në ushqime plotësuese jo më herët se 8 muaj

Me një të ftohtë

Meqenëse ghee rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve, është shumë i dobishëm gjatë ftohjes dhe gripit. Gjatë kësaj periudhe, doza ditore e produktit mund të rritet në 60 g.

Në dimër shërben profilaktike nga një i ftohtë. Mjafton të lyeni vrimat e hundës me një sasi të vogël vaji përpara se të dilni jashtë.

Me pankreatit

Gjatë një përkeqësimi, ghee është kundërindikuar. Por gjatë faljes do të sjellë përfitim i pamohueshëm. Për sëmundjet e pankreasit shtesa ditoreËshtë e dëshirueshme të zvogëlohet në 20 g.

Për trajtimin e kyçeve

Ghee ka një efekt ngrohës, kështu që është përdorur prej kohësh për të trajtuar artritin, dhimbjet e nervit shiatik dhe dhimbjet e muskujve. Pikat e lënduara duhet të fërkohen me vaj, e më pas të lyhen me këmbë dhe pëllëmbë. Nyjet e fryra trajtohen me një pomadë të bërë nga vaji (1 lugë gjelle), hudhra e grirë (5 thelpinj), aloe e grirë imët dhe një sasi e vogël. dyll blete. Përzierja duhet të ngrohet për disa minuta, të ftohet dhe të përdoret në formën e kompresave.

Gjatë humbjes së peshës

Përmbajtja e lartë kalorike e ghee nuk lejon që ajo të përdoret në sasi të mëdha gjatë humbjes së peshës. Nutricionistët e dinë mirë se si uria gjatë një diete mund të ndikojë në gjendjen emocionale të një personi. Prandaj, ata rekomandojnë pirjen e kafesë me gjalpë ghee si një "antidepresiv".

Për të përgatitur një pije, është më mirë të merret varieteteve të mira në drithëra, të tilla si Arabica. Përgatitni kafen e bluar fllad sipas dëshirës, ​​shtoni 1 lugë gjelle. l. gjalpë dhe përziejeni derisa të bëhet krem. Një pije e tillë në mëngjes do të japë gjallëri dhe do të lehtësojë urinë për një kohë të gjatë.

Kafeja me ghee do të ndihmojë kundër prishjeve të dietës

Konsumimi i tepërt i ghee çon në shtim në peshë.

Receta për shëndetin

Të gjithë e dinë mirë vetinë e qumështit të ngrohtë me gjalpë për të lehtësuar gjendjen e pacientit gjatë një ftohjeje. Por për sëmundje të tjera, vaji nuk është më pak efektiv:

1. Kur kolliteni, merrni 0,5 litra qumësht, 1 lugë. gjalpë i shkrirë, 1 lugë gjelle. l. mjaltë dhe një vezë, i përziejmë me mikser. Përzierja duhet të merret e ngrohtë, 50 ml çdo 3 orë.
2. Për lehtësimin e dhimbjeve të fytit, shpërndajeni dhe gëlltisni ngadalë copë e vogël gjalp i shkrirë.
3. Me bronkitin, fërkimi nga ghee do të ndihmojë. Për ta bërë këtë, shtoni mjaltë dhe një pikë eter nenexhik në të. Shpina dhe gjoksi fërkohen me këtë përbërje dhe mbështillen.

receta bukurie

Gjalpi i kulluar përdoret gjerësisht në kozmetologjia e shtëpisë. Ai zbut dhe hidraton lëkurën, lehtëson thatësinë dhe acarimin.

Maskë rinovuese kundër rrudhave

Krijo me ujë të vluar 2 lugë gjelle. l. bollgur, shtoni 1 lugë. vaj, nja dy pika mjaltë dhe përziejini mirë. Aplikojeni përbërjen në lëkurën e pastruar për 15 minuta dy herë në javë.

Maska hidratuese e flokëve

Flokët e thatë trajtohen mirë me maska ​​vaji. përzierje qumësht të ngrohtë, ulliri dhe gjalpi i shkrirë në raport 1:1:1. Fërkojeni përzierjen në lëkurën e kokës, pjesën tjetër shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë gjatësinë e flokëve.

Një maskë me ghee do t'i bëjë flokët tuaj me shkëlqim dhe të rregulluar

Mbështilleni kokën me një peshqir dhe lëreni për 20 minuta, më pas shpëlajeni me ujë.

Për zonën rreth syve

I pastër yndyrë qumështi ka një efekt zbutës dhe ushqen lëkurën. Në vend të kremit të syve mund të përdoret gjalpi i gazit. Në mbrëmje, masazhoni butësisht një sasi të vogël vaji në lëkurë. Pas një ore, hiqni butësisht tepricën me një jastëk pambuku.

Ghee nuk aplikohet kurrë në lëkurë të thatë. Lyejeni fytyrën me ujë dhe lyeni menjëherë zonat e dëshiruara me vaj.

Gjalpi i shkrirë është i njohur për një kohë të gjatë. Për shekuj me radhë, produkti është përdorur për gatim dhe në mjekësi tradicionale. Magjistarët indianë e quajnë ghee "diell i lëngshëm" dhe e konsiderojnë atë një ilaç për shumë sëmundje. Produkti ka vërtet fuqi shëruese, por vetëm me përgatitjen e duhur. Teknikisht, është yndyrë qumështi, pa ujë, sheqer qumështi dhe proteinat. Afati i ruajtjes së produktit mund të jetë deri në dy vjet. Përfitimet dhe dëmet e ghee janë studiuar prej kohësh, dhe ky aspekt duhet të merret parasysh kur përdorni produktin.

Çfarë është ghee

Ghee është një lëndë e parë që përftohet gjatë përpunimit të gjalpit. Në përbërje, është një masë homogjene me ngjyrë të verdhë të ndezur. Kur laktoza, uji dhe proteinat hiqen nga produkti i naftës, fitohet një produkt që është plotësisht i lirë papastërtitë e dëmshme dhe komponentët. Receta për të bërë një produkt të pjekur në shtëpi dhe mjedisi industrial thelbësisht të ndryshme.

Pikat kryesore të produktit:

• e pazakontë cilësitë e shijes;
• të dobishme për trupin e njeriut;
• ka një jetëgjatësi të gjatë;
• lehtësia e përgatitjes;
• mundësi të gjera terapeutike;
• mjekësi natyrale;
• parandalimi i shumë sëmundjeve;
• përmbajtje të lartë vitaminat.

Koncentrati i gjalpit të shkrirë është pothuajse 100% yndyrë. Përmban gjithashtu një sasi të madhe kolesteroli, një çerek më shumë se në gjalpë. Përbërja dhe përqendrimi i veçantë i acideve yndyrore është jashtëzakonisht i dobishëm për adoleshencën.

Lëndët e para të shkrira përmbajnë vitamina të tilla:

• vitaminë A;
• vitaminë E;
• vitaminë D;
• vitamina B;
• vitaminë RR.

Mineralet përfshijnë si më poshtë:

• natriumi;
• mangan;
• bakri;
• fosfor;
• kalcium;
• hekuri;
• zink;
• kaliumi.

Përgatitja e koncentratit të shkrirë

Në prodhim, prodhimi i lëndëve të para me vaj të shkrirë kryhet në disa faza:

Cilat janë përfitimet e rrushit për shëndetin e njeriut

• Ngrohja e naftës ndodh në temperatura mesatare - deri në gjashtëdhjetë gradë;
• proteinat e qumështit, sheqeri i qumështit dhe uji hiqen nga produkti gjysëm i gatshëm;
• pas kësaj, masa shkrihet shumë temperaturë të lartë- mbi nëntëdhjetë gradë;
• në pajisje speciale me ndihmën e ajrit të ngjeshur, substanca rrihet;
• pas kësaj produkti pritet dhe paketohet.

Në shtëpi, ghee përgatitet duke përdorur teknologjinë e mëposhtme:

• në sobë;
• në një banjë uji;
• ne furre;
• në një tenxhere me shumë.

Gatimi në sobë përfshin hapat e mëposhtëm:

• blihet gjalpë me një përmbajtje yndyre prej më shumë se gjashtëdhjetë përqind;
• priteni në feta dhe vendoseni në një enë;
• shkrini gjalpin në nxehtësi të ulët;
• përpiquni të mos përzieni intensivisht, në mënyrë që të mos përzieni;
• ngrohni derisa ngjyra e vajit të ndryshojë në të verdhë të ndritshme;
• hidheni me kujdes në një enë tjetër ruajtëse.

Në një banjë uji, përbërësit e dobishëm ruhen plotësisht; kjo metodë gatimi është e preferueshme sesa në sobë:

• derdhni ujë në një enë me një fund të gjerë;
• vendosni një tigan me gjalpë;
• hiqni shkumën;
• kur zgjidhja shkëlqen, uji do të dalë jashtë, mund të shfaqet një precipitat;
• Kullojeni me kujdes në një enë të veçantë për ruajtjen e produktit.

Lënda vajore e gatuar në furrë quhet ghee. atë recetë indiane, produkti rezulton të jetë natyral, i plotë vetitë medicinale. Miratuar për konsum nga veganët dhe vegjetarianët. Një enë me mure të trasha vendoset në një furrë të parangrohur. Produkti nxehet derisa të formohet një kore në sipërfaqe dhe të shfaqet një ngjyrë e artë. Në një tenxhere me shumë, ghee gatuhet në modalitetin "Shuarje" për të paktën një orë e gjysmë. Në fund të përgatitjes, përbërja duhet të derdhet me kujdes në një enë për ruajtje.

Ghee ghee

Receta dhe veçoritë e përdorimit të vajit janë të njohura për më shumë se një mijëvjeçar. Në territorin e Indisë, lindi një traditë për të përdorur produktin e ghee për qëllime të ndryshme.

Njerëzit i kushtonin rëndësi të madhe kësaj substance. Ndoshta, vetitë shëruese ghee bazohej në mënyrën vegjetariane të të ngrënit aziatikë. Ishte një nga produktet më të kërkuara në Indi dhe midis popujve aziatikë. Aktualisht, rëndësia e produktit për banorët e vendeve aziatike nuk ka ndryshuar. Vaji shkrihet në mënyrë aktive në shtëpi ose blihet në dyqane. Në Ayurveda Ghee rekomandohet:

Për barin e mentes dhe efektin e saj në organizëm

• për të normalizuar procesin e tretjes dhe eliminimit të ushqimit;
• me impotencë seksuale ose ftohtësi seksuale;
• për masazh dhe relaksim;
• për trajtimin e kyçeve;
• për të luftuar depresionin dhe apatinë.

Karakteristikat shëruese të produktit

Koncentrati i shkrirë përthithet nga trupi shumë më mirë se zakonisht. Vërehet ndikim pozitiv vajra për të gjithë trupin:

• forcon sistemin imunitar;
• përmirëson tretjen;
• ndikon në aftësinë riprodhuese të trupit;
• përmirëson aktivitetin mendor;
• efekt i dobishëm në fuqinë mashkullore.

Përfitimet e produktit

Produkti i shkrirë është shumë i dobishëm për trupin e njeriut. Vetitë shëruese mund të ndahen në dy lloje të dobisë:

• përdorim shtëpiak;
• përfitim biologjik.

Për shkak të aftësisë së vajit për të ruajtur vetitë e tij të dobishme për më shumë se një vit e gjysmë, bien në sy përfitimet e tij shtëpiake. Është shumë i përshtatshëm për të rezervuar produktin dhe për ta përdorur atë për një periudhë të gjatë kohore sipas nevojës. Kur ruani produktin e shkrirë në temperatura e dhomës data e skadencës është afër një viti. Përfitimi biologjik i ghee është se është me kalori të lartë dhe produkt i fortifikuar. Konsumimi me dozë i vajit mund të jetë një parandalim i rakitave, rritjes së brishtësisë së kockave, kataraktave dhe zvogëlimit të mprehtësisë vizuale.

Aplikimi i produktit të shkrirë

Produkti i shkrirë përdoret në fusha të ndryshme:

• në industrinë e bukurisë;
• në mjekësi alternative;
• në gatim.

Në kozmetologji, ghee përdoret për procedurat e mëposhtme:

• përgatitja e maskave për fytyrën kundër plakjes dhe përmirësimit të ngjyrës së lëkurës;
• në përgatitjen e maskave kundër rënies së flokëve dhe shkëlqimit të flokëve;
• për masazh anticelulit;
• për mbështjellje.

Në gatim, lëndët e para të shkrira përdoren për:

• duke shtuar në drithëra;
• skuqja ose zierja e ushqimit.
• çrregullime në punën e sistemit të tretjes;
• ndikon negativisht në punën e pankreasit dhe mëlçisë, i mbingarkon ato;
• mund të përkeqësohet semundje kronike mëlçisë;
• kundërindikuar për njerëzit mbipeshë dhe obezë;
• kur nuk dozohet, provokon rritje të kolesterolit në gjak;
• është shkaku i aterosklerozës.

Përdorimi i arsyeshëm dhe dozues i arit aromatike të shkrirë do të ketë vetëm një efekt pozitiv në trup dhe do të ndihmojë në ruajtjen e shëndetit.

Përfitimet dhe dëmet e ghee janë me interes për shumë njerëz modernë, dikush e konsideron ghee të dëmshme për shkak të përmbajtjes së lartë të kolesterolit në të. Kjo është gjysma e vërtetë, sepse për të futur shumë në trup, është e nevojshme ta përdorni në numër të madh. Por vështirë se dikush mund të hajë kaq shumë ushqime yndyrore. Por duke përdorur gradualisht, përfitimet e ghee do të jenë të pamohueshme.

Në mesin e indianëve, ky produkt është ngritur në gradën e Arit të lëngshëm, i cili siguron ndikim pozitiv për të gjithë organizmin. Në Rusi, ghee është përdorur kudo për një kohë shumë të gjatë, duke u zbehur përfundimisht në sfond.

Tani, pak njerëz e zotërojnë recetën për përgatitjen e saj në shtëpi.

Në industri, përgatitet me centrifugim - gjalpi i thjeshtë shkrihet, ndahet në fraksione, pastaj yndyra nxehet në një mjedis pa ajër për të hequr lëngun e tepërt. Kirgizët, për shembull, e përgatisin këtë produkt nga salcë kosi.

Recetë me gjalpë të shkrirë për gatim në shtëpi

Për gatim në shtëpi blini gjalpë me cilësi të mirë produkt i vërtetë, duke u futur në frigorifer, bëhet solid. Fillimisht zihet uji, pastaj brenda kësaj tave vendoset një më i vogël. Çdo material tjetër përveç aluminit, është i përshtatshëm për këtë.

Copa e përgatitur e gjalpit vendoset në enën e brendshme, ku qëndron deri në disa orë, të përcaktuara nga fazat:

1. Shkrirja.
2. Shfaqja e shkumës - do të duhet të hiqet.
3. Formimi i një precipitati që vazhdon.

Pas kësaj, hiqet tigani, masa që rezulton kullohet, duke lënë një sediment. Kjo mund të bëhet me garzë.

Nga një kilogram gjalpë, mund të merrni rreth 800 g nuancë të shkrirë transparente, të artë ose qelibar. Kjo do të varet nga përmbajtja e yndyrës së produktit origjinal. Kjo metodë largon vajin nga uji, proteinat e qumështit dhe papastërtitë.

Gjatë gatimit në vaj të tillë, ai nuk do të digjet, edhe nëse lihet pa mbikëqyrje për një kohë të gjatë. Në të njëjtën kohë, mund të ruhet për shumë vite - me kalimin e kohës bëhet edhe më i dobishëm.

Me pothuajse 100% yndyrë në ghee, ajo ruan një furnizim të madh të vitaminave që nuk zhduken gjatë gatimit. Dhe për shkak të mungesës virtuale të ujit dhe proteinave, përfitimet e ghee vetëm rriten, duke u ndarë në shtëpiake dhe biologjike.

Familja konsiston në një jetëgjatësi të gjatë, që arrin deri në një vit me pak, gjë që ndryshon thelbësisht nga gjalpi origjinal. Biologjike efekt pozitiv i fokusuar ne përbërjen e vitaminës me një të madhe vlera e energjisë. Ghee, përfitimet dhe dëmet e tij janë:

• Në parandalimin e sëmundjeve të tilla si osteoporoza me rakit;
• Në përmirësimin e proceseve metabolike në trup;
• Ndihmë në ruajtjen e shikimit të shkëlqyer deri në pleqëri;
• Në përmirësimin e funksionimit të aktivitetit hepatik;
• Në ofrimin e një ndikimi pozitiv në funksionimin e sistemit riprodhues, duke ndihmuar prodhimin e hormoneve;
• Dhe në restaurimin, si dhe përmirësimin e funksionimit të traktit tretës.

Ia vlen të kujtojmë mëngjeset në kopshti i fëmijëve, ushtri ose në një sanatorium - ata gjithmonë jepnin një copë ghee. Në të vërtetë, falë përdorimit të tij në mëngjes, trupi përshtatet me një humor pune, duke marrë me vete të gjitha të nevojshme. lëndë ushqyese dhe vitamina. veti pozitive i këtij produkti qëndron edhe në faktin se ai kontribuon asimilimi më i mirë të gjitha të marra vlerat ushqyese nga ushqimi.

Sigurohuni që të përdorni një produkt të tillë duhet të jenë kategoritë e mëposhtme të qytetarëve:

• Puna ose jetesa në kushte të vështira klimatike - Siberia dhe Veriu i Largët. Vaji për ta është burim vitaminash dhe energjie me akumulimin e tij;
• Për fëmijët dhe adoleshentët - ky është një parandalim i shkëlqyer i rakitave me një vonesë në zhvillimin e intelektit;
• Vuajtja ulçera peptike stomak, por vetëm në mënyrë rigoroze sipas këshillave mjekësore;
• Bebe, duke shtuar në disa pjata, por edhe me këshilla mjekësore.

Përveç të gjitha sa më sipër, ky vaj shtohet në preparate të ndryshme kozmetike. Për shembull, duke e përdorur atë në formën e maskave për lëkurë të thatë dhe të krisur. Pas disa procedurave, ajo fiton elasticitet dhe butësi. Ky produkt mund të trajtojë ende brishtësinë me flokë të shurdhër, plus për një kohë të shkurtër maska ​​me ghee lehtëson zbokthin.

Për të lehtësuar simptomat që lidhen me sëmundjet e kyçeve, mund të përgatisni vetë përbërjen e mëposhtme - ghee përzihet me ndonjë tinkturë shëruese në proporcion 1/1. Përzierja që rezulton fërkohet çdo ditë në kyçin e sëmurë dhe rezultatet nuk do t'ju mbajnë në pritje.

Ju mund të përmirësoni tretjen si më poshtë - shtoni kanellë, koriandër, arrëmyshk, e zezë piper i bluar dhe kardamom - vetëm pak. E gjithë kjo përzihet dhe merret para ushqimit në pjesën e tretë të një luge çaji, duke u tretur si një gjel sheqeri.

Receta për një maskë ushqyese të mrekullueshme kozmetike është e njohur prej kohësh - shtoni 1 lugë në pure patatesh pak të ftohur. gjalpë të shkrirë dhe të njëjtën sasi mjalti. Përziejini të gjitha dhe aplikoni një shtresë të hollë në fytyrën tuaj. Shpëlajeni pas 20 minutash ujë të ngrohtë dhe pastaj të ftohtë. Bëjeni këtë procedurë çdo 3 ditë 7 herë. Lëkura fiton elasticitet, butësi dhe rininë.

Ghee, përveç përfitimeve, mund të dëmtojë edhe organizmin. Kjo mund të ndodhë kur konsumohet tepër për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës. Rezultati do të jetë një çrregullim i traktit gastrointestinal, i cili është veçanërisht i rëndësishëm për njerëzit që vuajnë nga ndonjë sëmundje që lidhet me këtë zonë. Mëlçia me pankreasin gjithashtu merr një ngarkesë shtesë, e cila mund të çojë në një përkeqësim ose zhvillim të sëmundjeve të këtyre organeve.

Një person me mbipeshë duhet ta përdorë këtë produkt me kujdes. Është më mirë ta përdorni vetëm për gatim.

Gjithashtu, dëmi i ghee qëndron në shfaqjen e mundshme të një sëmundjeje si ateroskleroza dhe ndikim negativ për njerëzit me çrregullime metabolike.

Dhe, megjithatë, me përdorimin dhe përdorimin racional të tij, ky produkt është më i vlefshmi për trupin me një histori të gjatë. Përdorimi i tij mund të zgjerojë preferencat gastronomike, dhe në të njëjtën kohë të përmirësojë mirëqenien dhe shëndetin në përgjithësi.

Ghee është një produkt që rrjedh nga gjalpi. Gjatë përpunimit, përftohet një koncentrat i yndyrës shtazore me përmbajtje minimale proteina, ujë dhe laktozë. Për vetitë ushqyese dhe kuruese në Indi, ai mori emër popullor"ari i lëngshëm". Në temperaturën e dhomës, afati i ruajtjes është 9 muaj, në një dhomë të freskët - një vit e gjysmë.

Produkt me cilësi të mirë i prodhuar nga GOST 32262−2013. Titulli duhet të përmbajë shprehjen jo "produkt i shkrirë", por "gjalpë i shkrirë". Përbërja përcakton përfitimet dhe dëmet e ghee dhe përfshin:

• 99% yndyrë qumështi.
• 3 mg karoten (ngjyrues ushqimor) për kg produkt.
• 75 mg hidroksitoluen butiluar (antioksidant) për kg vaj.

Ngjyra ndryshon nga e verdha në të verdhë të lehtë. Nuk ka erë të huaj. Pamja e jashtme, si mjalti i ëmbëlsuar: tekstura është e dendur, homogjene ose e grimcuar. Shije kremoze me një nuancë të lehtë arrash, amëz të ëmbël. Çmimi i mallit nuk mund të jetë i ulët, në mënyrë që të përftohet 0.7 kg ghee përdoret mesatarisht 1 kg gjalpë.

Në shtëpi, ju mund të kontrolloni cilësinë duke shkrirë blerjen në një tigan. Në këtë rast, nuk duhet të ketë erë të huaj, shkumë. Vaji i vërtetë fillon të pijë duhan në një temperaturë prej 205 gradë.

Vlera ushqyese dhe energjike

Yndyra e qumështit është 35% e pangopur Acidet yndyrore. Çdo acid është i dobishëm për trupin e njeriut:

• Oleiku rregullon metabolizmin e lipideve.
• Linoleiku promovon përshkueshmërinë e membranave qelizore.
• Arachidonic është i nevojshëm për funksionimin e gjëndrave mbiveshkore dhe trurit.

Kg i produktit përmban 220 mg kolesterol, ndaj nuk duhet të abuzoni me të. Në të njëjtën kohë, doza të vogla do të plotësojnë rezervat e vitaminave dhe makronutrientëve:

• Vitamina A është e përfshirë në reaksionet redoks.
• Vitamina E zgjat rininë.
• Vitamina PP normalizon sistemin nervor dhe rregullon kolesterolin.
• Kaliumi ruan ekuilibrin ujë-kripë.
• Kalciumi është thelbësor për kocka të forta.
• Magnezi është i përfshirë në rinovimin e qelizave.
• Fosfori është përgjegjës për funksionin e trurit.

Përmbajtja kalorike është afërsisht 900 kcal për 100 gram. Një lugë gjelle përmban 15 gram, kjo është afërsisht 135 kcal. Në një lugë çaji 3 herë më pak.

Yndyrë 99%, proteina rreth 0.2%, pa karbohidrate. Indeksi glicemik 0, pra niveli i sheqerit në gjak mbetet i njëjtë pas konsumimit.

Përfitimet e gjalpit të kulluar

Yndyra natyrale është një burim kalorish që i shtojnë forcë dhe energji një personi. Ai gjithashtu mbështet sintezën e hormoneve dhe funksionin e membranës qelizore.

Për të rriturit, produkti ndihmon në normalizimin e traktit tretës, thithjen e karbohidrateve të ngadalta. Ai është i përfshirë në prodhimin e estrogjenit dhe testosteronit, neutralizimin e radikaleve të lira, promovon përtëritje, përmirëson gjendjen e lëkurës. Përdorimi i rregullt tek meshkujt përmirëson cilësinë e spermës, rrit qëndrueshmërinë fizike. Ndihmon gratë në parandalimin e problemeve gjinekologjike.

Tek gratë shtatzëna, vaji rrit elasticitetin e lëkurës dhe muskujve të lëmuar, ndihmon në ruajtjen e hemoglobinës normale. Ai është i përfshirë në formimin e lidhësit dhe ind kockor fetusit.

Gjatë laktacionit, produkti përmirëson cilësinë e qumështit, siguron kalcium, zvogëlon rrezikun e reaksioneve alergjike.

Foshnjat fillojnë të prezantojnë vaj nga pesë muaj deri në 1 g në ditë, nga viti në vit sasia rritet në 5 g. Në tre vjet, dieta përfshin deri në 10 g. Me përdorim të rregullt, produkti kontribuon në:

• Normalizimi i funksionit të zorrëve.
• Rritja e imunitetit.
• Parandalimi i rakitave dhe kariesit.
• Zhvillimi i duhur i sistemit riprodhues.

të prirur për plotësi përdorim të rregullt Nuk rekomandohet.

Tek të moshuarit, me përdorim të moderuar, rritet efikasiteti dhe rezistenca ndaj stresit, rikthehet qartësia mendore. Megjithatë, me një nivel të ngritur të kolesterolit, produkti është i ndaluar.

Në mjekësinë popullore dhe kozmetologjinë

Për shkak të vetive të tij restauruese, restauruese dhe rinovuese, "ari i lëngshëm" përdoret në mjekësinë popullore për kollën, sinusitin, sëmundjet e kyçeve, miopinë, si dhe në kozmetologji.

Kur kolliteni gjatë natës, pini një përzierje prej 5 g vaj, 10 g mjaltë dhe 200 ml qumësht të ngrohtë. Me sinusit, 3 pika të një produkti të nxehtë futen në hundë në mëngjes dhe në mbrëmje. Mjeti përshpejton shërimin dhe parandalon kalimin në fazën kronike.

Efekti anti-inflamator dhe ngrohës lokal ka "ari të lëngshëm", të fërkuar në zonën e nyjeve të sëmura. Për efekt më të madh, një lugë çaji aloe shtohet në një lugë gjelle të produktit. Pas fërkimit, vendi i lënduar mbështillet.

Për miopinë, një përzierje prej një çerek filxhani lëng karrote dhe një gjysmë luge çaji ghee pihet 30 minuta para mëngjesit. Me përdorim të rregullt, muskujt e fundusit forcohen.

Në kozmetologji, përdoren si një substancë e pastër, ashtu edhe pomada dhe kremra të bazuara në të. Kremi për zonën rreth syve përgatitet nga 10 g produkt kryesor, 2 g vaj ricine, 2 pika vaj neroli. Lëkura e lodhur dhe e ngadaltë mund të ringjallet me një kurs maskash vaji për 10 ditë. Nëse është e nevojshme, kursi përsëritet brenda një jave.

Dëmi dhe kundërindikacionet

Konsumimi i tepërt do të jetë i dëmshëm për shëndetin, pasi vaji - produkt me kalori të lartë që përmbajnë kolesterol. Një produkt i thartë nuk duhet të hahet, edhe nëse zyrtarisht data e skadencës nuk ka skaduar.

"Ari i lëngshëm" është kundërindikuar në:

• Sëmundjet e sistemit kardiovaskular.
• Sëmundjet e fshikëzës së tëmthit, veshkave.
• Probleme me mëlçinë, pankreasin.
• Faza akute e pankreatitit.

Krahasimi me gjalpin

Afati i ruajtjes së gjalpit në temperaturën e dhomës është disa ditë, gjalpi i shkrirë ruhet deri në 9 muaj.

Përqendrimi i lëndëve ushqyese pas trajtimit të ngrohjes rritet për shkak të largimit të ujit, laktozës dhe proteinave. Në të njëjtën kohë, kolesteroli bëhet 25% më shumë. Përfitimi i ghee mbi gjalpin është se produkti i përpunuar mund të konsumohet nga njerëzit me intolerancë ndaj proteinave të qumështit të lopës.

Bërja në shtëpi

“Ari i lëngshëm” mund të blihet nga fermerët, mund ta gatuani vetë. Për të bërë ghee në shtëpi, ju nevojitet gjalpë me një përmbajtje yndyre prej të paktën 82.5%.

1. Shiriti pritet në kubikë të vegjël dhe hidhet në një tenxhere me fund të trashë. Ngrohja në një banjë uji është e mundur. Mos e mbuloni tiganin me kapak, pasi uji do të avullojë.
2. Në zjarr të ulët, vaji zihet për rreth gjysmë ore.
3. Gjatë lëngimit, përzieni produktin dhe hiqni shkumën e bardhë të vendosur që përmban proteina.
4. Pasi merr një ngjyrë të artë, filtrohet përmes garzës.
5. Koncentrati që rezulton derdhet në një enë të emaluar ose qelqi për ruajtje, vendoset në një vend të freskët.

Gjalpë ghee, përfitimet dhe dëmet e të cilit shpjegohen vlera ushqyese, vlerësohet në shumë vende. Në praktikat Ayurvedike, atij i jepet roli i " ari i lëngshëm". Në Rusi produkt me vlerë ka edhe fansa.

Kujdes, vetëm SOT!

Ghee Kjo produkt qumështi të përftuara nga përpunimi i gjalpit. Ajo ka një të pasur nuancë e verdhë dhe teksturë uniforme. Gjatë përpunimit, laktoza, uji dhe proteinat hiqen nga vaji. Si rezultat, rezulton yndyrë shtazore përqendrim i lartë, pa përbërës të dëmshëm.

AT shkallë industriale vaji përpunohet duke përdorur një centrifugë dhe kjo metodë është dukshëm e ndryshme nga gatimi në shtëpi. Gjatë prodhimit, produkti kalon nëpër disa faza teknologjike:

1. Shkrirja e gjalpit në temperaturë mesatare (50 gradë)
2. Heqja e proteinave të qumështit, sheqernave dhe ujit
3. Shkrirja e masës që rezulton në një temperaturë prej 100 gradë
4. Fërkoni gjalpin në një aparat të posaçëm me ajër të ngjeshur
5. Prerja dhe paketimi i produktit të përfunduar

Është në këtë mënyrë që fitohet ghee "korrekte", e cila ka shumë veti të dobishme. Ruhet për një kohë të gjatë dhe mund të përdoret për qëllime kulinare dhe mjekësore. Gjalpi i shkrirë tymos në temperatura mbi 205 gradë Celsius.

Kaloritë e gjalpit të shkrirë

Ghee është një produkt me shumë yndyrë, pasi përmban 99% yndyrë në përbërjen e tij. Vlera ushqyese e produktit është e lartë - rreth 900 kcal për çdo 100 gram. Përveç yndyrave, ghee përmban përbërësit e mëposhtëm:

• Vitaminat A, E, PP, D
• Kalcium, Fosfor, Natrium, Hekur, Magnez, Kalium
• Acidet e pangopura dhe të ngopura
• Kolesteroli
• Hiri, ujë
• beta karoten

Pavarësisht përmbajtjes së shtuar të yndyrës, "trashësia" është më e lehtë për t'u tretur në krahasim me gjalpin e zakonshëm.

Produkti përmban acid linoleik të nevojshme për formimin dhe rritjen e duhur të indeve. Ky acid është një nga substanca të rëndësishme për një person. Nuk prodhohet në trup, por duhet të vijë ekskluzivisht me ushqim.

Fakte interesante:

Në Indi, gjalpi i kulluar quhet "ghee". Ekspertët e Ayurvedës pohojnë se vaji ka fuqi shëruese dhe mund të ruhet për 10 vjet. Kupat me "ar të lëngshëm" të shenjtë përdoren në ritet tradicionale fetare të Indisë. Në procesin e marrjes së produktit, indianët shtojnë vajra aromatike në vaj. erëza shëruese vendosur në garzë.

Ka histori të lashta të murgjve tibetianë për ruajtjen e naftës për më shumë se 100 vjet! Besohet se një produkt i tillë shërues jep pavdekësi dhe është në gjendje t'i japë një personi një rini të dytë. Një kavanoz i vogël me vaj të tillë mund të vlejë disa milionë dollarë!

Dëmtimi

Dëmi i ghee

Pavarësisht nga shije e madhe ghee dhe përfitimet e dukshme, nuk mund të injorohet dëmi që mund t'i bëhet trupit kur ai përdorimi i tepruar. Arsyet për efektin negativ të vajit janë përmbajtja e lartë e yndyrës, një përmbajtje e konsiderueshme e kolesterolit, e cila çon në ngarkesën maksimale në punën e organeve të brendshme.

Dëmi i ghee do të shfaqet nëse ai mbipërdorim Mbingopja mund të çojë në nauze, të vjella, diarre.

Është kundërindikuar përdorimi i ghee në patologjitë e mëposhtme:

• Obeziteti
• Sëmundjet e sistemit kardiovaskular
• Sëmundjet e tretjes
• Sëmundjet e mëlçisë dhe pankreasit
• Ateroskleroza
• Dështimi në procesin metabolik

Mos lini pas dore dëmin e ghee të prodhuar nga kompani të paskrupullta. Disa prej tyre, për të ulur koston e prodhimit, gjatë përpunimit shtojnë vaj të vjetër, të papërshtatshëm për konsum. Një produkt i tillë mund të shkaktojë helmim të trupit, diarre, dhimbje stomaku. Për të mbrojtur veten nga vaji me cilësi të ulët, duhet të zgjidhni prodhuesit e besuar, si dhe t'i kushtoni vëmendje përbërjes dhe erës së produktit.

Përfitimi

Çfarë është ghee e dobishme

Në kulturën indiane këtë vaj aq në kërkesë dhe popullore saqë konsiderohet jo vetëm produkt ushqimor por edhe kurë për shumë sëmundje. Vaji përdoret nga jashtë dhe nga brenda, përdoret për masazhe shëruese dhe maska ​​flokësh. Kjo produkt shërues trajtojnë sëmundjet e tretjes, dobësinë, rraskapitjen, migrenën. Në ligjet Ayurvedike, praktikisht nuk ka seksione në të cilat vaji shërues "Ghee" nuk do të përdoret.

Çfarë është ghee e dobishme? Produkti është 99% yndyrë, i cili absorbohet shpejt dhe lehtë nga trupi. Admiruesit e Ayurveda kanë të drejtë në shumë aspekte - ghee me të vërtetë mund të përdoret si ilaç për sëmundje të ndryshme dhe jep efekt shërues në trup:

• Stimulon rigjenerimin e indeve
• Rrit elasticitetin dhe qëndrueshmërinë lëkurën
• Përmirëson performancën organet e tretjes
• Normalizohet sistemi ekskretues
• Luan rolin e një "përçuesi", duke lejuar thithjen më të mirë produkte të dobishme duke hyrë në trup
• Është një antioksidant i fuqishëm që mbron nga plakja dhe ndikim shkatërrues komponimet toksike
• Riparon qelizat e dëmtuara
• Forcon sistemi i imunitetit
• Ka një efekt pozitiv në funksionimin e trurit dhe të sistemit nervor në tërësi
• Lehtëson kapsllëkun
• Përdoret në recetat kozmetike
• Përmirëson shikimin

Me një sistem imunitar të dobësuar, është e dobishme të përdorni ghee në mëngjes në kombinim me mjaltë, erëza dhe arra. Ndryshe nga gjalpi, gjalpi i shkrirë nuk e rrit nivelin e kolesterolit në trup. Në kombinim me barëra medicinale, ghee përdoret për të trajtuar inflamacionin sëmundjet e lëkurës.

Gjalpë i shkrirë në kozmetologji

Pse është e dobishme ghee nëse përdoret në receta kozmetike? Në bazë të "floririt të lëngshëm" bëhen maska ​​për trupin, fytyrën, flokët. Ai depërton në mënyrë të përkryer në shtresat e thella të lëkurës, ushqen, hidraton, largon toksinat dhe toksinat nga indet e tyre. Ju mund të shtoni një pikë vaj aromatik në vaj. vaj esencial- Në këtë rast, procesi i masazhit do të shoqërohet me një aromaterapi të shëndetshme.

Nëse përdorni ghee në maskat kozmetike të fytyrës, mund të hiqni qafe rrudhat, të hiqni irritimin, lëkurën. Vaji përdoret si maskë për lëkurën e kokës. Në këtë version të aplikacionit, gjëndrat e flokëve forcohen, qarkullimi i gjakut i indeve përmirësohet, gjë që kontribuon në rritjen e flokëve.

Si të bëni ghee

Çfarë është ghee e dobishme e përgatitur në shtëpi? Ndryshe nga produkti i blerë, ju mund të merrni gypin më cilësor, të shëndetshëm, natyral dhe ta përdorni për çdo qëllim pa dëmtuar trupin.

Për gatim ju duhet gjalpë yndyror (i freskët), mundësisht i bërë vetë, fshatar. Duhet të përgatisni edhe 3 tigane me fund të trashë.

Procesi i ngrohjes zhvillohet në disa faza:

1. E presim gjalpin në copa, e dërgojmë në tiganin nr.1 dhe e ngrohim në zjarr të ulët. shkumë e bardhë duke filmuar menjëherë. Vaji nuk duhet të jetë shumë i nxehtë dhe të ziejë, por vetëm pak flluskë.
2. Kur masa bëhet transparente, në fund të tiganit do të formohet një precipitat. Ngadalë dhe me kujdes e derdhim masën në tenxheren nr.2 për të mos prekur sedimentin që nuk na nevojitet.
3. Më pas, vazhdojmë të shkrijmë gjalpin, duke hequr shkumën dhe duke parë sedimentin. Sapo të bëhet viskoz dhe të rritet në vëllim, derdhet vaji në tavën nr.3 duke ndarë sedimentin.
4. E ngrohim përsëri vajin derisa të bëhet jashtëzakonisht transparent dhe të ndalojë lëshimin e substancave të mbetura.

Derdhni gjalpin e shkrirë në një enë qelqi të pastër dhe lëreni të ftohet. Produkti mund të përdoret për tiganisje, gatim të pjatave të para dhe të dyta. vaj i pastër nuk digjet gjatë skuqjes së ushqimeve dhe nuk lëshon kancerogjene.

Si të ruani ghee

Gjalpi i kulluar ruhet më së miri në enë qelqi. Produkti nuk prishet në temperaturën e dhomës, megjithatë, gjatë periudhave të nxehta është më mirë ta ruani në frigorifer. Gjalpi i ngrirë mund ta ruajë atë cilësitë e dobishme për 1-2 vjet, edhe pse gradualisht humbet vitaminat.

Gjatë ruajtjes në një temperaturë prej 10-18 gradë, vaji nuk bëhet i thartë, ka një erë të këndshme dhe një strukturë të dendur. Ajo ruhet në kushte të tilla "film" nga 3 deri në 6 muaj. Sidoqoftë, duhet të mbahet mend se produkti "nuk i pëlqen" rrezet e diellit direkte. Është më mirë ta mbani larg nga pajisjet elektrike, burime të fuqishme ngrohjes.

Si të kontrolloni cilësinë e ghee

Për të eliminuar dëmin e ghee të përgatitur në shtëpi, duhet të dini shenja të sigurta produkti "i duhur". Pra, një "film" i mirë ka këto karakteristika:

• Brenda 24 orëve pas përgatitjes, ajo merr një formë të fortë në temperaturën e dhomës
• Ka një nuancë të verdhë të tejdukshme gjendje e lëngët, dhe në të ngurtë fiton një ngjyrë të verdhë të ndritshme (jo të zbehtë) mat
• Kur rinxehet, nuk lëshon tym, nuk shkumon dhe ka një erë të këndshme
• Plotësisht homogjene, nuk ndahet në fraksione të veçanta
• I përhapur në mënyrë perfekte në bukë, ka kokrra

Ghee e blerë në dyqan duhet të ketë ngjyrë uniforme, të mos copëtohet në copa dhe të ketë aromë të këndshme. Në erën më të vogël të prishjes, ajo duhet të hidhet - kjo tregon që prodhuesi ka shtuar lëndë të para të vjetra, të skaduara gjatë procesit të prodhimit.

Gjithashtu, nëse yndyrat e tjera janë të pranishme në ghee të blerë - bimore, shtazore (peshk), atëherë një produkt i tillë nuk mund të quhet më ghee, duhet të quhet "përzierje ghee". Ghee e vërtetë komerciale përmban vetëm një komponenti kryesor- yndyrë qumështi.

Yndyrnat bimore në përbërjen e një produkti të tillë si ghee bëhen një përbërje shumë e rrezikshme gjatë procesit të ngurtësimit - acidet yndyrore trans. Ato ndihmojnë në rritjen e nivelit të kolesterolit në gjak.

Ghee gjatë shtatzënisë dhe ushqyerjes me gji

Nuk ka kundërindikacione të veçanta për përdorimin e ghee gjatë shtatzënisë dhe laktacionit. Me këtë produkt, ju mund të gatuani pjatat tuaja të preferuara, ta përdorni për masazh dhe maska ​​kozmetike. E vetmja gjë nga e cila zonjat duhet të kenë kujdes është shtimi në peshë. Gjatë shtatzënisë, mund të rritet me shpejtësi dhe të kujtohet përmbajtje të lartë kalori produkt, është më mirë të kufizoni përdorimin e tij në 20-30 gram në ditë.

Gjatë ushqyerjes me gji, është gjithashtu më mirë që një grua të përdorë "film" në sasi të vogla - jo më shumë se 20 g në ditë. Produkti është një burim energjie për një nënë të re dhe kontribuon në formimin e hormoneve, ekuilibri i të cilave u prish gjatë shtatzënisë dhe lindjes.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+