Bukë gruri i mbirë. Brumë i thartë për bukë pa maja. Produkt i vitaminizuar për humbje peshe

bukë thekre më i dobishëm se gruri, dhe nëse bëhet nga drithërat e mbirë, ai do të bëhet një superushqim i fuqishëm që ka një veprim i dobishëm mbi organizmin. Pjekja e saj nuk është më e vështirë se thekra tradicionale, dhe për të ruajtur të gjithë përbërjen e pasur, mund të bëni bukë e papërpunuar nga thekra e mbirë pa pjekje.

Përfitimet e bukës së thekrës së mbirë

Një fjalë e urtë e vjetër ruse thotë se "buka e thekrës është baba", sepse përfitimet e saj janë njohur për njerëzit tanë që nga kohërat e lashta. Përpara tradicionales për kohën e tanishme bukë gruri ka një sërë përparësish:

1. Buka e thekrës ka një reduktim indeksi glicemik, pra më e aksesueshme për diabetikët dhe personat në rrezik. Nuk provokon një rritje të mprehtë të niveleve të glukozës në gjak pas ngrënies.
2. Shumica e proteinave në kokrrën e thekrës janë të tretshme në ujë, duke e bërë më të lehtë tretjen.
3. Brumi i thekrës bazohet në fermentimin e acidit laktik.
4. Thekra përmban më shumë antioksidantë, makro dhe mikroelemente.

Sot është shumë e vështirë të blesh bukë 100% me bazë thekre, në mos e pamundur. Fakti është se majaja e përdorur gjerësisht nuk është efektive me të - brumë i rëndë nuk ngrihet. Për pjekjen nga thekra, nevojitet brumë i thartë.

Të ndryshme i bëjnë ato zgjedhja më e mirë si lëndë e parë për bukë sesa produkt i thatë. Fryrja e bën masën e pasur ushqyese të drithërave të lehtë dhe shpejt të tretshme. Kokrrat e përdorura për bukë duhet të thahen para përdorimit:

• Përhapeni në një shtresë jo më të trashë se 2 cm në një tabaka të grirë imët dhe vendoseni në një tharëse elektrike të pajisur me ventilator. Përpunoni të paktën 10 orë me derën e hapur. Kokrra e përfunduar duket e njëjtë me produktin origjinal të thatë.
• Dërgojeni te një dehidratues i pajisur me modalitetin LivingFoods. Nëse jo, vendosni temperaturën e tharjes në 41PC.
• Thajeni në një fletë pjekjeje furrë konvencionale, duke e trazuar rregullisht kokrrën, në zjarr shumë të ulët me derën e hapur.

Kokrrat e thata mund të ruhen në një vend të errët dhe të freskët, të derdhen në një kuti, kavanoz, qese pambuku ose liri.

Para përgatitjes së brumit, është e nevojshme të përgatitet majaja mbi të cilën do të rritet. Duhen nga 3 deri në 6 ditë për t'u pjekur, por sa më gjatë të rrijë, aq më e shijshme është buka.

Çfarë ju nevojitet për brumin e thartë:

• pjesë të ujit të barabarta në peshë dhe;
• kavanoz litri.

Përgatitja fillestare:

1. Lani kavanozin dhe përvëloni me ujë të valë.
2. Përzieni ujin dhe miellin. Do të merrni një masë shumë të dendur, kjo është normale.
3. Mbyllni kavanozin me garzë ose material tjetër që merr frymë.
4. Pastroni në një dhomë të ngrohtë (+24-27˚C) ose vendoseni për 24 orë.
5. Ditën e dytë ndani gjysmën e brumit të thartë dhe përzieni me të njëjtën sasi uji dhe mielli që është përdorur në fillim.
6. Përsëri, insistoni për një ditë në ngrohtësi nën një pëlhurë "frymëmarrje".
7. Procedura përsëritet edhe katër herë. Majaja do të jetë gati ditën e shtatë.

Rreth ditës së tretë të fermentimit, masa do të ndryshojë dukshëm. Ajo do të ketë një aromë të thartë, do të ndryshojë ngjyrë dhe do të dalin shumë flluska. Kjo në asnjë mënyrë nuk tregon humbje të lëndëve të para. Përkundrazi - një fillestar i tillë tashmë mund të përdoret nëse nuk dëshironi të duroni edhe 3-4 ditë të tjera.

Përbërësit e bukës:

• brumë i thartë - 500 g;
• thekra e mbirë (e tharë) - 600 g;
• qimnon - 1 lugë;
• - 3 lugë gjelle;
• kripë - rreth 15 g.

Gatim:

1. Pasi ta hiqni starterin nga frigoriferi, hidheni në një enë të veçantë dhe lëreni të ngrohet në temperaturën +25-26˚C për rreth 60 minuta.
2. Grini një të tretën e vëllimit të marrë të thekrës dhe derdhni në një tenxhere nga poshtë brumit të thartë.
3. Hidhni miellin me 300 ml ujë të ngrohur në 36-39˚C. Përziejini derisa të përzihen në mënyrë të barabartë.
4. Shtoni brumin e ngrohur në përzierjen e miellit me qumështin. Përziejini me kujdes.
5. Mbylleni me garzë ose një pecetë pambuku dhe vendoseni në një vend të ngrohtë të errët për 10-12 orë.
6. Thithni farat e lirit një orë para se të piqni bukën në ujë të ngrohtë për 30 minuta.
7. Grini 400 gram kokrra, shtoni kripë, përzieni.
8. Hidhni 200 ml ujë (+40˚C) në një enë pjekjeje, shtoni gjysmën e starterit (pjesën tjetër - në frigorifer për herën tjetër), farat e lirit dhe miellin. Gatuani brumin.
9. Në makinën e bukës, i gjithë procesi është i automatizuar, thjesht duhet të zgjidhni modalitetin "Brumë maja".
10. Në furrë, brumi vendoset në një dhomë të parangrohur në 240˚C dhe fillon të piqet në këtë temperaturë. Pas 10 minutash, ngrohja duhet të ulet në 200˚C dhe të vazhdojë përpunimi edhe për 60-90 minuta të tjera. Roli i përfunduar bën një tingull të shurdhër kur godet në fund.

Bukë thekre e mbirë e papërpunuar pa pjekje

Produktet:

• 2 lugë gjelle. lugë thekre të mbirë;
• 1 st. një lugë me fara luledielli të mbirë;
• 1 st. një lugë fara qimnoni;
• 1 st. një lugë kopër të thatë;
• 1 st. një lugë alga leshterik;
• kripë - për shijen personale.

1. Thajini kokrrat pas mbirjes.
2. Grini algat e detit, koprën dhe gjysmën e qimnonit me një mulli kafeje shtëpiake.
3. Dërgoni thekrën dhe lulediellin e mbirë në blender me thika në formë S.
4. Shtoni barishte dhe kripë, rrihni tërësisht. Si bluarje më e imët aq më e lagësht do të jetë buka.
5. Blini rrotullën me duar ose duke përdorur një kallëp të veshur me film ushqimor.
6. Kjo përfundon përgatitjen, buka tashmë mund të hahet.

Për të përmirësuar shijen, mund ta lyeni simite me një përzierje prej 1 lugë gjelle ujë dhe një thelpi hudhër të grimcuar, dhe më pas të mbështilleni në thekër, amaranth ose një tjetër. miell i përshtatshëm. Mund të shtoni edhe pak mjaltë në furçën e hudhrës.

Ju mund të eksperimentoni pothuajse pafundësisht në përbërjen e bukës: shtoni arra, fara të drithërave të tjera, hudhër të egër, më shumë zarzavate (atëherë buka do të jetë fjalë për fjalë e gjelbër). Tharja në dehidratues në +40˚C është e përshtatshme për formimin e kores.

bukë për shëndetin

Buka është koka e gjithçkaje, dhe nëse është gjithashtu e dobishme, atëherë dyfish.

Mund te jete bukë e shijshme pa miell apo maja? Ndoshta!

Kjo arrihet duke bërë bukë nga kokrra të mbirë(gruri, thekra) e ndjekur nga fermentimi natyror, i cili i jep produktit, para së gjithash, veti unike terapeutike dhe profilaktike, dhe përveç kësaj - një komplet shije të vërtetë, aromë e mahnitshme, mundësi ruajtje afatgjatë.

Detyra kryesore që i vendosëm vetes kur filluam të bënim bukë ishte duhet të sjellë përfitime dhe shëndet për njerëzit, por në të njëjtën kohë të jetë e shijshme. Dhe ne e zgjidhëm këtë problem! Përfitimi më i madh shëndeti, siç doli, nuk është sjellë nga mielli (përbërësi kryesor i çdo buke), por nga drithërat e mbirë - DHITRA TË GJALLA.

Analogët ekzistues bukë e shëndetshme(buka me krunde, buka e thartë pa maja, me shtim të pjesshëm të kokrrave të mbirë) janë dukshëm inferiorë ndaj bukës sonë nga kokrrat e mbirë në vlera ushqyese si dhe shija dhe aroma. Dhe çdo blerës mund të bindet për këtë duke lexuar përbërjen e produktit në paketim (ka ose miell, ose sode, ose aditivë të tjerë me pak përdorim).

Cili është ndryshimi midis bukës sonë me grurë të mbirë dhe llojeve të tjera të bukës?

1. Ai bërë vetëm nga drithëra të plota, në të cilin natyra ka një kompleks të ekuilibruar vitaminash dhe mikroelementesh. Kokrra është mbirë paraprakisht, gjë që çon në zgjimin dhe forcimin e vetive të tij unike të dobishme, ndërsa faza e mbirjes është e krahasueshme me para-tretje - të gjitha lëndë ushqyese absorbohet pothuajse plotësisht nga trupi.
2. AT nuk përdoret në prodhim maja buke, brumin e thartë, sode dhe pluhur tjetër për pjekje. Buka jonë i ngjan bukës së saj, të vendosur nga natyra, mikroorganizmave dhe enzimave (procesi natyror i fermentimit). Kjo i mundëson organizmit të përthithë më lehtë një produkt të tillë, ndërkohë që vetë buka merr një shije dhe aromë të plotë dhe harmonike të bukës së vërtetë.
3. AT si aditivë ne zgjedhim vetëm produkte natyrale , e cila do të sjellë përfitime shtesë për bukën dhe do të përmirësojë shijen e saj: mjaltë, farë liri, kripë deti etj. Ato përmbajnë grupin e tyre të vitaminave thelbësore, acideve organike, enzimave dhe mineraleve, gjë që bën të mundur realizimin e mëtejshëm të potencialit unik të drithërave të mbirë. Përveç kësaj, këta përbërës natyralë ofrojnë ushqim të shkëlqyeshëm për mikroorganizmat që sigurojnë fermentimin natyral të brumit.
4. Ne i kushtojmë vëmendje të veçantë cilësia e grurit dhe e ujit. Kokrra përdoret vetëm veçanërisht e ngurtë varieteteve të vlefshme Gruri i Krimesë, dhe uji kalon nëpër disa faza të pastrimit. Në të njëjtën kohë, vetë kokrra lahet gjithashtu plotësisht para mbirjes. Dhe ajo që është e rëndësishme - çdo ditë përdoret vetëm kokrra e sapo mbirë (nga faza e bluarjes deri në pjekje kalojnë disa orë).

Duhet theksuar se veti unike drithërat e mbirë LIVE nuk humbasin gjatë procesit të pjekjes (gjatë trajtimit termik) Të gjitha vitaminat, aminoacidet, mineralet, proteinat dhe fibrat dietike ruhen në formën e tyre natyrale. Përveç kësaj, në temperaturën e duhur kokrrat shkatërrojnë frenuesit (substancat që shtypin ose shkatërrojnë) enzimat në traktin tretës. Gjatë procesit të pjekjes, formohen melanoidë dhe substanca të tjera të vlefshme aromatike dhe aromatike, falë të cilave buka jonë nuk bëhet e mërzitshme.

Studime të shumta, si për vetë drithërat e mbirë, ashtu edhe për bukën e prodhuar prej tyre, dëshmojnë për ndihmën e vërtetë për pacientët me diabet mellitus, sëmundje kardiovaskulare, obezitet dhe çrregullime të sistemit tretës. Një bukë e tillë praktikisht nuk ka kundërindikacione, rekomandohet për ushqim të përditshëm për të gjithë njerëzit që kujdesen për shëndetin e tyre.

Kryesor Përfitimet e ngrënies së rregullt të bukës me drithëra të mbirë:

• Përmirëson metabolizmin
• Trupi pastrohet
• Përmirëson lëvizshmërinë e zorrëve
• Kolesteroli reduktohet
• Stabilizon sheqerin në gjak
• Përmirëson përbërjen e gjakut (rritje e hemoglobinës)

Shumica efekt i shpejtë kur refuzoni bukën e bardhë dhe kaloni në bukë nga drithërat e mbirë, mund të ndihet nga njerëzit që kujdesen për figurën, si dhe ata që vuajnë nga kapsllëku ( ata që "jetuan" me laksativë për një kohë të gjatë ishin në gjendje t'i braktisnin plotësisht ato).

Trupi i njeriut e percepton pozitivisht dhe me mirënjohje përdorimin e të ushqyerit e përditshëm bukë nga kokrrat e mbirë, dhe nëse i kthehemi sërish të bardhës bukë maja- fillon të rezistojë dhe të "sëmuret".

Bukët moderne bëhen sipas skema e përshpejtuar, i tërë procesi i prodhimit duhen disa orë, majaja dhe brumi i thartë e bëjnë bukën me gëzof dhe të butë.

POR duhen gati 2 ditë për të bërë bukë të vërtetë LIVE:

Siç mund ta shihni, procesi i përgatitjes së bukës nga drithërat e mbirë është mjaft i mundimshëm, gjë që shpjegon koston e saj më të lartë në krahasim me bukë e zakonshme. Por ai ia vlen!

Disa konsumatorë pyesin pse buka jonë është kaq e fortë, duke e krahasuar atë me bukën e bardhë të zakonshme ose një bukë të gjatë. Por në fund të fundit, buka nga drithërat e mbirë, sipas përkufizimit, nuk mund të krahasohet me bukë të tillë - nuk përmban miell ose maja, të cilat i japin bukës së bardhë butësi dhe butësi, të dyshimta në përfitimet e saj shëndetësore.

Megjithatë teknologjia jonë (me mbirje të moderuar dhe fermentim natyral) bën të mundur prodhimin e bukës mjaft të butë dhe mesatarisht me gëzof dhe më e rëndësishmja, me cilësi të lartë, e cila nuk ka analoge në vlerën e saj biologjike..

Ne duam t'i kushtojmë vëmendje mbi mundësinë e ruajtjes dhe ngrënies së bukës. Zakonisht ruhet mirë për 1-2 javë, është më mirë të mos e ruani qese plastike. Për ruajtje më të gjatë, rekomandohet ngrirja e tij. Dhe për të përmirësuar shijshme(kur thahet) ngroheni për një çift dhe ju merrni bukë që nuk është aspak inferiore se e sapopjekur.

Hani poza buke me drithëra të mbirë "drithëra LIVE" - dhe jini të shëndetshëm!

Bukë me drithë

Nuk përmban niseshte dhe është shumë i dobishëm, pasi përmban shumë vitaminë E. Gatimi është mjaft i thjeshtë. Bëj këtë: njom grurin e pastër të larë në një tenxhere në mbrëmje. Unë jam duke përmbytur ujë të ftohtë pothuajse deri në majë. Gjysmën ose dy të tretat e tiganit i hedh me grurë. E mbyll kapakun dhe e lë gjatë natës. Në mëngjes laj grurin e fryrë, kulloj ujin duke e lënë pak në fund. Mbyllni kapakun dhe lëreni për 1-2 ditë në temperatura e dhomës.

Kur shfaqen filizat e pikave të bardha, lëvizni grurin në një mulli mishi, mundësisht 2 herë. Kjo është punë intensive, kështu që burri im e bën atë. Më pas nga kjo masë formoj ëmbëlsira me duar të pastra. Nëse është e thatë, shtoj pak ujë. Këtë bukë e pjekim në furrë ose e skuq në tigan. Shumë e shijshme! Edhe macja ha - gërvishje.

Pse nuk duhet të hani bukë maja

Disa njerëz hanin vetëm bukë pa maja dhe ky zakon u fiksua në formën e dogmave fetare. Për shembull, në Bibël, vëll. “Eksodi”, 12, 20: “Mos hani asgjë me maja; Hani bukë pa maja në çdo vend ku jetoni.” Duke ngrënë bukë maja, ne e kthejmë tonën traktit gastrointestinal në fushën e betejës midis tharmit që përmban buka dhe mikroflorës natyrore. Dhe meqenëse buka është ushqimi i preferuar i shumë njerëzve dhe ne e kemi ngrënë që nga fëmijëria, mikroflora e zorrëve është e shqetësuar - shfaqet dysbioza. Kështu, buka shkakton përçarje të vetërregullimit Trupi i njeriut, e cila çon në semundje kronike. Kjo është edhe për shkak se buka është pjekur në temperaturë të lartë- rreth 300 gradë Celsius, duke rezultuar në shkatërrim të pakthyeshëm të strukturës së ujit që është pjesë e testit dhe proteinave, gjë që i bën ato të tretshme dobët.

Shumë shkencëtarë kanë një qëndrim negativ ndaj bukës. Pra, një nga higjenistët më të njohur në fushën e të ushqyerit, G. Shelton, shkruan se “fatkeqësia më e madhe e njeriut është shpikja e bukës”.

18.07.1997. Një rrugëdalje nga agjërimi. dita e 4

Kaloj në një dietë të rregullt vegjetariane pa bukë, kripë dhe sheqer. E vërtetë, me një festival. U dobësua tmerrësisht. Fjeti gjithë ditën. Në mbrëmje, gjendja shëndetësore u përmirësua, kishte një karrige të pavarur.

Shënim. Uria ishte e vështirë, sëmundjet u bënë më aktive. Gjendja e keqe gjatë agjërimit dëshmoi se trupi im është shumë i skorporuar. Ju lumtë që ecni sa më larg ajer i paster, nuk gënjeu. Ajo doli nga agjërimi në kohë (gjuha u pastrua).

Gabimet: nuk bëri kataplazi balte, kaloi në një dietë të rregullt vegjetariane herët (në ditën e 4-të). Sistemi i tretjes ende nuk e ka rikthyer punën e saj, dhe për këtë arsye kishte nevojë për festa - një enzimë që ndihmon në tretjen e ushqimit. Sipas rregullave, periudha e tërheqjes nga agjërimi duhet të jetë sa gjysma e periudhës së agjërimit. Pra, ishte e nevojshme të kaloni në një dietë vegjetariane në ditën e 6-7.

20.07.1997. Rezultatet e agjërimit: Kam përmbushur planin e planifikuar, kam kaluar 3 agjërime, dy në javë dhe një dy javë. Por ende ndihem keq: dhimbja në hipokondriumin e djathtë u intensifikua. Pas marrjes së mjekut onkolog, dhimbjet zgjasin për një kohë të gjatë, nuk largohen. Madje dje u indinjua në pritje: “Albina Georgievna, pse po e shtrëngon kaq shumë, sa herë dhemb gjithnjë e më shumë?!”

Ajo heshti duke më parë me kuptim. Unë kam qenë me fat me mjekun mjek, ai nuk thotë shumë, ai di të më qetësojë. Por tani ajo është qartë e shqetësuar: “Pse nuk bëre ekografi në qendrën onkologjike? Duhet bërë urgjentisht. Pra, më 25, Irina Igorevna del nga pushimet, ejani në mëngjes me stomak bosh. Unë do të pajtohem."

Mjeku im është kategorikisht kundër agjërimit, por unë nuk e dëgjoj atë. Nuk më kishin përshkruar asnjë trajtim në rajon, ata thanë se gjithçka është në rregull, pasi fshikëz e tëmthit hiqet, atëherë nuk ka asgjë për të lënduar. Më thanë të vij nëse ka metastaza. Dhe nuk dua metastaza - prandaj jam i uritur - krijoj kushte të padurueshme jetese për qelizat kancerogjene. Për më tepër, nga sot filloj të pi kurotë, tashmë është gati për përdorim.

21.07.1997. Boliglov, 1 pikë në 0,5 gotë ujë në mëngjes me stomak bosh. kam pirë qumësht. Me Zotin!