Varietetet e rrushit që përdoren për prodhimin e verës. Varietetet më të mira të rrushit. Rrushi i verës. Varietetet e rrushit të bardhë

Rrushi në përbërjen e tij është një produkt unik. Ato përmbajnë substancat më të vlefshme, si vitamina lehtësisht të tretshme dhe enzima të dobishme, acide të lira, kripëra minerale dhe elementë gjurmë që ndihmojnë në largimin e lodhjes, përmirësimin e humorit dhe madje edhe shërimin e disa sëmundjeve. Niveli i aciditetit, shijes dhe aromës së verës varet nga vendndodhja gjeografike e rrushit dhe shumëllojshmëria e tij.

Sot ka më shumë se 5 mijë lloje rrushi, nga të cilat vetëm 100 janë teknike dhe të përshtatshme për prodhimin e verës.

Prej tyre dallohen vetëm 30 lloje, duke përfshirë varietetet e rrushit të kuq dhe të bardhë për verë, si më të njohurit në industri.

Cili është ndryshimi midis rrushit të tryezës dhe verës?

Vera e kuqe është bërë nga rrushi blu dhe i kuq. Në procesin e prodhimit përdoren manaferrat me lëvozhgë dhe gropa, gjë që i jep verës astringencë dhe e bën shijen më të ngopur. Vera e bardhë bëhet nga kokrrat e lehta të rrushit, dhe në fazën fillestare të fermentimit, lëkura hiqet nga mushti i verës. Në fund të fazës së fermentimit, vera e bardhë hidhet menjëherë në shishe. Kjo teknikë prodhimi i jep shijen e verës së bardhë nota të sofistikimit dhe sofistikimit.

Ka varietete rrushi të tryezës dhe teknike. Mensat janë rrushi që hahet i freskët. Ka manaferra me mish, të mëdhenj dhe të ëmbël, ngjyrë dhe aromë tërheqëse.

Varietetet teknike të rrushit (rrushi i verës) janë rrushi që është i përshtatshëm për prodhimin e verës, shampanjës, lëngjeve të rrushit dhe nënprodukteve të prodhimit të verës. Manaferrat e tij përmbajnë një përqindje të lartë lëngu (deri në 85%) dhe është më acid se tavolina.

Rrushi i tryezës është i shpërndarë gjerësisht në mbarë botën, megjithëse kujdesi i tyre është mjaft i vështirë. Për kultivimin e tij është e nevojshme të merren parasysh kushtet e rëndësishme, si: terreni, klima, sasia e nxehtësisë dhe ditëve me diell në vit, sepse është shumë kërkuese për t'u kujdesur për të. Përveç kësaj, është e nevojshme të organizohet rregullisht lëvrimi, kontrolli i dëmtuesve dhe sëmundjeve.

Gjëja kryesore në rrushin e tryezës është përmbajtja e lartë e sheqerit, aciditeti i ulët i lëngut dhe madhësia e madhe e manave.

Mirëmbajtja e rrushit teknik është më e lehtë. Këto rrush vere janë të qëndrueshme dhe kanë një pamje të shëmtuar, por prodhuesit e verës nuk janë të interesuar se si duket tufa e rrushit. Më e rëndësishme është sasia e sheqerit në manaferrat dhe sasia e lëngut të rrushit të prodhuar.

Vjelja e rrushit teknik është e ulët, por manaferrat piqen mirë. Prandaj, ata prodhues të verës që merren me prodhimin e verës në vëllime të mëdha zakonisht kanë sipërfaqe të mëdha për mbjelljen e vreshtave.

Varietetet e tavolinës janë rezistente ndaj sëmundjeve të ndryshme, zënë rrënjë mirë dhe janë mjaft rezistente ndaj ngricave. Kjo është veçanërisht e rëndësishme për prodhuesit e verës në rajonet veriore të Rusisë, në kushtet e motit të paqëndrueshëm dhe mungesës së nxehtësisë dhe dritës.

Në mënyrë që të korrat të jenë të larta dhe të përmbushin të gjitha pritjet, është e nevojshme t'i qasemi me kompetencë zgjedhjes së varieteteve të rrushit për verën e kuqe dhe të bardhë. Kjo zgjedhje do të varet nga faktorë të ndryshëm, si: parametrat fizikë dhe kimikë, përmbajtja dhe aciditeti i sheqerit, si dhe zona e rritjes dhe karakteristikat e tokës.

Varietetet më të mira të rrushit të verës së kuqe

Vera e kuqe është bërë nga varietetet e rrushit të kuq dhe blu. Si rregull, është më komplekse, e fortë dhe e thatë në karakteristikat e shijes sesa e bardha. Kjo ndikohet nga procesi unik i prodhimit të verës i përshkruar më sipër.

Varietetet më të mira të rrushit të kuq të verës:

Varietetet më të njohura të rrushit të kuq. Ishte rezultat i një kryqëzimi midis Cabernet France dhe Sauvignon Blanc në shekullin e 17-të në Bordeaux, dhe ishte më i popullarizuari dhe më i kultivuari nga të gjithë derisa u tejkalua nga rrushi Merlot.

Cabernet Sauvignon prodhon verërat më të mira të vjetra, me një shije të ndritshme dhe plot trup. Astringenca e tij e thellë është për shkak të përmbajtjes së lartë të taninës. Buqeta e shijes është një amëz e ndritshme e rrushit të zi, notave të kafesë, duhanit, çokollatës dhe kumbullave të thata. Përfshihet në grupin e verërave "të rënda", dhe rekomandohet të shërbehet me mish të yndyrshëm ose të tymosur, për të mos ndërprerë shijen e ushqimit.

1. Cabernet Franc. Është paraardhësi i Cabernet Sauvignon dhe ka një shije më të butë dhe aromë të pasur. Shpërndarë gjerësisht në luginat e Loire dhe Bordeaux, si dhe në Bullgari dhe Hungari. Buqetë shije - shënime të mjedrës dhe manaferrës. Përdoret kryesisht në përzierje. Është praktikisht e pamundur të takohet në formën e tij të pastër.

Konsiderohet varieteti i dytë më i popullarizuar i rrushit të kuq në botë. Ajo rritet kudo ku ka kantina. Është jo modest në kujdes, piqet më mirë në stinën e ftohtë se Cabernet Sauvignon dhe fiton më shumë sheqer në stinën e ngrohtë.

Përdoret në përzierjet e shumë verërave Bordeaux, veçanërisht me Cabernet. Karakteristika e tij dalluese është se në një nivel të ulët tanine përmban një sasi të madhe alkooli. Buqeta e shijes - nota kumbullash dhe kumbullash, qershie, duhani, kedri, erëza dhe çokollatë.

Pinot Noir. Është një nga tre varietetet e rrushit nga i cili lejohet të prodhohet shampanjë. Është rritur kryesisht në rajone të Evropës me një klimë mesatarisht të ftohtë, dhe në Shtetet e Bashkuara, Japoni. Por atdheu është rajoni i Burgundy, ku prodhohen verërat më të mira Burgundy.

Është shumë çuditshëm në kujdes dhe jep një sasi relativisht të vogël rendimenti. Varet nga kushtet e motit dhe karakteristikat e terrenit. Ka një shije dhe aromë shumë delikate dhe të pasur. Buqeta e shijes - shënime të bimëve medicinale, manaferrave të ndryshme, jodit dhe myshkut.

2. 
   Një varietet i njohur dhe popullor rrushi i kuq në Itali. Ajo rritet kryesisht në Italinë qendrore, nga Romagna në Lacio. Përdoret në formë të pastër dhe në përzierje. Jashtë Italisë, njihet më mirë si përbërësi kryesor i verërave Chianti, Carmignano. Përmban aciditet të lartë dhe ngopje mesatare. Buqeta e shijes - notat e qershive pikante dhe manushaqes, dhe pas plakjes në fuçi lisi, shtohen shije lisi dhe arra.
3. Sira. Një varietet rrushi që përdoret në përgatitjen e verërave të kuqe dhe roze, të thata dhe të fortifikuara. Rritur në të gjitha vendet e përfshira në prodhimin e verës, por shija e saj e vërtetë ka lindur në Luginën franceze të Rhone. Ka një rendiment të ulët, i cili siguron një shije të mirë të verës. Buqetë shije - shënime të manave të ndryshme, duhanit, çokollatës dhe piperit.
4. 
   Një varietet rrushi i kuq nga varieteti legjendar Carmenere, i shfarosur nga dëmtuesit nga territori i Bardo, por i ruajtur në Kili. Dhe sot e kësaj dite, pjesa më e madhe e kësaj vere prodhohet në Kili. Ka aciditet të ulët, nivele të ulëta tanine dhe një amëz pak të ëmbël. Vështirë për t'u rritur dhe kërkon shumë kohë për t'u pjekur. Buqeta e shijes - nuancat e manave të zeza, kumbullave, erëzave dhe piperit të zi.
5. Mourvedre. Një varietet unik rrushi i kuq, një nga tre përzierjet e njohura GSM (siramurvedr grenache). Varieteti i dytë më i popullarizuar i rrushit për verë në Spanjë. Rritur në juglindje të Francës dhe në bregdetin e Mesdheut. Ka një tolerancë të lartë ndaj thatësirës. E pasur me teaninë, në formën e saj të pastër, vera praktikisht nuk gjendet kurrë. Buqeta e shijes është unike - shënime të mishit, manaferrave dhe bimëve medicinale.
6. 
   Rrushi Grenache është i njohur në të gjithë botën, rrushi i kuq. Është rritur kryesisht në veri të Aragonit (Spanjë) dhe në vende të tjera evropiane. Shumë rezistente ndaj thatësirës dhe e qëndrueshme, jep më të mirën në tokë gurore. Ka një sasi të vogël tanine, aciditet të ulët dhe përmbajtje të lartë alkooli. Prej saj prodhohen kryesisht verëra roze. Buqetë shije - shënime të manave, arrave, lëkurës dhe tokës.
7. Zinfandel. Varietet i rrushit të kuq, me origjinë nga SHBA dhe krenaria e tij. Një tipar dallues është përqindja e lartë e taninës, sheqerit dhe alkoolit. Ajo shërben si bazë për krijimin e verërave të ëmbla, të thata, tavoline dhe të gazuara. Buqetë shije - manaferrat, erëzat, qershitë e errëta dhe piper i zi.
8. 
   Një nga varietetet më të mira të rrushit të kuq për prodhimin e verërave të cilësisë së mirë, klasit më të lartë. Me origjinë nga Gjermania. Ka një rendiment të lartë, rezistencë ndaj ngricave, rezistencë ndaj dëmtuesve, gjë që bën të mundur që të mos përpunohen kimikatet dhe të rritet një produkt miqësor me mjedisin. Ka një ngjyrë të pasur të errët dhe përmbajtje të lartë tanine. Buqetë me shije - shënime bimore, mjedra dhe fruta verore.
9. Saperavi. Një varietet i vonë i verës së rrushit të kuq gjeorgjian, nga i cili prodhohen verëra tryezë, ëmbëlsirë dhe të forta. Është rritur kryesisht në Gjeorgji. Është më mirë të rritet në rajone të ngrohta, sepse sheqeri grumbullohet në rrush vetëm në kushte të tilla, sepse ata vetë kanë një nivel shumë të lartë aciditeti, i cili zbutet pas 5-20 vjetësh plakje. Buqeta e shijes - nota të mjedrës, shije kremoze dhe fruta të thata.

Varietetet më të mira të verës së bardhë të rrushit

Shija e verës së bardhë është më e rafinuar dhe më e lehtë se ajo e verës së kuqe. Rrushi teknik i varieteteve të lehta përdoret për prodhimin e verës së bardhë. Ka një numër të madh të tyre. Le të nxjerrim në pah varietetet më të njohura dhe më të mira të rrushit të bardhë:

Nuk ka konsensus se cila verë është më e mirë - e bardhë apo e kuqe. Çdo varietet dhe specie ka vetitë e veta unike të shijes dhe aromës që e kthejnë prodhimin dhe përdorimin e verës në një art.

Varietetet teknike (të verës) mund të jenë lokale ose të futura. Çdo rajon ka varietetet e veta, nga të cilat prodhohen verëra të cilësisë së mirë. Për shembull, në rrushin Don - Tsimlyansk, në Gjeorgji - Rkatsiteli, në Krime - Kefesia. Shumë varietete "vendase" të rrushit të verës kanë një aromë dhe aromë specifike të dallueshme.

Manaferrat e rrushit të verës mund të jenë të bardha, të zeza, rozë, të kuqe. Gjatë mbarështimit të kultivarëve teknikë, mbarështuesit udhëhiqen nga detyra të tjera sesa kur mbarështojnë mensat. Për rrushin teknik, bukuria nuk është e rëndësishme, gjëja kryesore është një përmbajtje e lartë lëngu, lëkura të trasha dhe një grumbullim aktiv i sheqernave, të cilat shndërrohen në alkool etilik në verë.

Kultivimi i verës dhe i rrushit të tryezës është gjithashtu i ndryshëm. Duke qenë në një vresht industrial, mund të përcaktoni lehtësisht nëse në të rriten varietete vere apo tavoline. Ato teknike janë të fiksuara në kafazet vertikale, dhomat e ngrënies - në ato horizontale. Rregullimi horizontal i sixhadeve lejon që furçat të mos prekin njëra-tjetrën, si rezultat, çdo tufë ndriçohet në mënyrë të barabartë nga dielli dhe manaferrat bëhen të cilësisë së lartë.

Nga varietetet teknike prodhohet jo vetëm vera, por edhe lëngje, komposto, marinada dhe konjakë. Kokrrat e verës mund të përdoren për të bërë fruta të thata, të konsumuara të papërpunuara. Varietetet më të mira të rrushit për verë përmbajnë 20 për qind ose më shumë sheqer dhe një sasi të madhe pigmentesh që i japin verës ngjyrën dhe aromën.

Rrushi i njohur i verës

Karakteristika kryesore e kultivarëve industrialë është përmbajtja e lartë e lëngut (deri në 85% të peshës së kokrrave) dhe raporti i ulët i peshës së kokrrave me kërcellin. Për një kultivar teknik, pamja, madhësia dhe bukuria e tufës dhe kokrra të kuqe nuk kanë rëndësi, por leshi dhe përbërja kimike dalin në plan të parë. Përbërja e manave mund të ndikohet nga ndryshimi i kushteve të kultivimit, kjo është arsyeja pse e njëjta varietet e rritur në zona të ndryshme prodhon lëng me cilësi të ndryshme.

Chardonnay

Ky është një varietet rrushi i bardhë me tufa 100 g dhe një nivel të lartë të pigmentimit të manaferrave. Atdheu - Franca, por tani Chardonnay rritet në Itali, Moldavi, Gjeorgji, Australi dhe SHBA.

Chardonnay është një varietet i gjithanshëm që mund të përdoret për të bërë shumë lloje verërash. Në varësi të klimës dhe karakteristikave të tokës, manaferrat e verës mund të marrin aromë molle, limoni, pjeshke ose lisi. Kultivari është i suksesshëm tregtar, i rritur pothuajse në të gjitha rajonet që lidhen me prodhimin e verës, përfshirë Rusinë.

Karakteristika kryesore e varietetit janë gjethet pak të copëtuara, të rrudhura trashë dhe manaferrat e rrumbullakosura të gjelbërta-bardha me një lëkurë të brishtë. Manaferrat piqen pas 140 ditësh nga fillimi i rrjedhjes së farës. Në gjerësinë gjeografike të Odessa, kjo ndodh në fund të shtatorit.

Shumëllojshmëria preket nga sëmundjet kërpudhore, "nuk i pëlqen" moti me shi. Për shkak të thyerjes së hershme të sythave, mund të dëmtohet nga të ftohtit pranveror. Manaferrat përmbajnë 74% lëng, përmbajtje sheqeri deri në 22 g për litër. Chardonnay përdoret për të përmirësuar shampanjat dhe për të prodhuar verëra të thata me cilësi të lartë.

Isabel

Varieteti më i zakonshëm i verës së kuqe. Për shkak të qëndrueshmërisë së saj ndaj të ftohtit, ajo rritet si një bimë jo mbuluese. Manaferrat përdoren për të bërë verë, dhe bimët janë të përshtatshme për kulturën e arbërit.

Shumëllojshmëria është amerikane, ka një produktivitet të lartë. Për shkak të shijes specifike të “dhelprës”, vera nga Isabella nuk është shumë cilësore, por ka veti të larta ushqyese dhe medicinale. Në përshkrimin e varietetit të rrushit Isabella, vihet re se ai përmban shumë kripëra minerale, përfshirë kaliumin, të dobishëm në sëmundjet kardiovaskulare. Në verërat industriale, Isabella përdoret për të pasuruar shijen e verërave të kuqe dhe roze.

Manaferrat piqen vonë. Me ngjyrë vjollce të thellë në të zezë, lëkura qërohet lehtë. Hardhitë janë jo modeste, rezistente ndaj sëmundjeve mykotike dhe filokserës.

Lidia

Një varietet tradicional për prodhimin e verës. Nuk ka gjasa që ky kultivar të mund të quhet më i miri për prodhimin e verës, pasi ka një rendiment të vogël lëngu dhe shumë mukus në tul, por së bashku me Isabella Lydia është një nga varietetet më të njohura. Ai është përmendur ndonjëherë si "Isabella Rozë".

Kultivari shpërndahet gjerësisht në jug të Rusisë, në Ukrainë dhe Moldavi. Ajo jep rendimente të larta të qëndrueshme dhe mund të përdoret si një bimë zbukuruese për dekorimin e arboreve. I përket grupit të kultivarëve "Isabelle", ka një shije specifike.

Ndryshe nga Isabella, manaferrat e Lydia nuk janë të errëta, por rozë të lehta me një nuancë vjollcë. Shumëllojshmëria përdoret kryesisht për prodhimin e verës. Ka një madhësi tipike për varietetet e verës (manaferrat nuk kalojnë një centimetër e gjysmë në diametër), një shije të theksuar dhe një erë të veçantë që ndërpret të gjitha aromat e tjera në verërat e përziera.

Shumëllojshmëria është jashtëzakonisht jo modeste, me rendiment të lartë dhe rezistente ndaj sëmundjeve, të cilat janë plagë e rrushit. Një nga prindërit e tij është një rrush amerikan nga i cili Lydia trashëgoi rezistencën ndaj filokserës dhe patogjenëve mykotikë.

Përmban shumë sheqer - rreth 19%, flavonoide, polifenole dhe kripëra minerale kaliumi. Lëngu i rrushit nga Lydia është i dobishëm për pacientët që shërohen nga operacionet dhe për pacientët me zemër, por është i dëmshëm për diabetin dhe njerëzit me probleme në traktin gastrointestinal.

miqësi

Një nga varietetet më të shijshme të verës, por, për fat të keq, mund të rritet vetëm në një kulturë mbuluese. I përket grupit të ultra të hershëm, piqet më herët se Shastly Veriore. Edukuar në Novocherkassk, në Rostov-on-Don piqet në dekadën e fundit të gushtit.

Masa e furçës është deri në 300 g, frutat janë të bardha, sferike, të mëdha. Në qiell, një nuancë arrëmyshk gjurmohet qartë. Deri në shtator, manaferrat e verës të kësaj larmie grumbullojnë deri në 21% sheqer. Një tipar tjetër i këndshëm i varietetit, përveç përmbajtjes së shkëlqyer të sheqerit, është rezistenca ndaj sëmundjeve kërpudhore.

Megjithë rezistencën e lartë ndaj ngricave të varietetit (deri në -23), edhe në Don duhet të mbulohet. Friendship përdoret për konsum të freskët dhe përgatitjen e pijeve cilësore me shije arrëmyshk.

Kristal

Varietet i verërave me prodhimtari të lartë me një periudhë pjekjeje shumë të hershme 110-115 ditë. Kultivari u edukua në Hungari, i përshtatshëm për kultivim në jug të Rusisë, në Ukrainë, Moldavi dhe Gjeorgji. Në një kulturë mbuluese, ajo mund të rritet në korsinë e mesme, mund të përballojë temperaturat deri në -20. Të paktën 18% sheqer grumbullohet.

Kokrrat janë të bardha, sferike, pesha e tufës është deri në 200 g, pothuajse nuk dëmtohet nga kalbja gri, por është e paqëndrueshme ndaj mykut dhe oidiumit. Kristali ka nevojë për ndriçim të mirë. Me mungesë drite, për shembull, kur shkurret trashet, manaferrat shkërmoqen dhe rendimenti bie. Shumëllojshmëria është e përshtatshme për të bërë sheri.

Kristal me arsye të mirë mund të quhet një varietet pa probleme. Rekomandohet për mbjellje në kopshte amatore dhe industriale. Rezistent ndaj sëmundjeve dhe dimëror, Crystal është në gjendje të kënaqë jo vetëm me verë, por edhe me manaferrat e shijshme. Frutat e bardha me një nxirje të lehtë janë të mbuluara me një shtresë të lehtë dylli, duke i bërë ato veçanërisht të shijshme në pamje.

Njohësit thonë se manaferrat e kristalit janë të lëngshëm dhe të butë, sikur të mos kenë fare tul. Shumëllojshmëria është aq e ëmbël sa gishtat ngjiten së bashku gjatë korrjes. Përhapet mirë me prerje pa përdorimin e stimuluesve të formimit të rrënjëve.

Varietetet e rrushit të verës të Ukrainës

Në Ukrainë, të gjitha varietetet e listuara më sipër rriten masivisht - Isabella, Crystal, Lydia. Përveç kësaj, klima e vendit lejon kultivimin e shumë kultivarëve teknikë të shkëlqyer.

• Aligote- një nga varietetet më të mira për verën e bardhë të tryezës. Në Ukrainë, ajo është rritur kryesisht në rajonet Odessa, Mykolaiv dhe Kherson. Aligote ka kokrra të vogla, të rrumbullakosura, pak të rrafshuara për shkak të ngushtësisë në furçë, me shumë njolla kafe në një lëvozhgë të hollë. Piqet në shtator. Akumulimi i sheqernave është më shumë se 18%. Aligote përdoret për të bërë verë të cilësisë së mirë dhe lëng rrushi fantastikisht të shijshëm.
• Bastardo Magarachsky- një varietet teknik cilësor me kokrra të rrumbullakëta blu të errët dhe lëkurë të trashë. Duke qëndruar në shkurre, deri në tetor grumbullon deri në 30% sheqer. I përshtatshëm për të bërë verëra ëmbëlsirash.
• Cabernet Sauvignon- një nga varietetet më të mira në botë për të bërë verë të kuqe. Në Ukrainë, ajo rritet në Odessa, Nikolaev dhe Kherson. Manaferrat janë të vegjël, të rrumbullakët, pothuajse të zinj me një shtresë të trashë dylli. Lëngu nga manaferrat është i pangjyrë. Shumëllojshmëria dallohet lehtësisht nga gjethet e saj "të shpuara" me dantella dhe nga shija e manaferrave. Cabernet është një varietet i vonë, në Ukrainë nuk piqet deri në mes të tetorit.
• Kopçak- Një rrush me shije shumë të këndshme që mund të përdoret si rrush tryeze. Shpërndarë gjerësisht në jug të Ukrainës dhe Moldavisë. Në Moldavi, ndonjëherë quhet Muskat i Artë. I përshtatshëm për prodhimin e verërave të kuqe me cilësi të lartë, përmbajtja e sheqerit arrin 20%.
• Muskat i bardhë- mesatare për nga pjekja, në momentin e vjeljes në fillim të tetorit arrin të grumbullojë sheqer deri në 27%. Përdoret për të bërë verë ëmbëlsirë, por mund të përdoret edhe si verë tavoline. Ka nevojë për pllenim shtesë.
• Rozë Muskat- një analog i arrëmyshkut të bardhë, i ndryshëm në ngjyrën e manave: rozë e errët, pothuajse e zezë.

Varietetet e rrushit të verës të rajonit të Moskës

Rritja e rrushit në Rusi është më e vështirë sesa në Ukrainë dhe Krime, por kompleksiteti nuk i ndalon kopshtarët në rajonin e Moskës, sepse sa më e vështirë, aq më interesante. Për më tepër, klima e korsisë së mesme ju lejon të rritni shumë varietete të shkëlqyera teknike.

• Kristal– përshkrimi shih më sipër;
• Primus (Palatine)- Shumëllojshmëri e bardhë hungareze me qëllim universal, përmbajtja e sheqerit 18-19%, rezistenca ndaj ngricave -24;
• Platovsky- Kultivar me fruta të bardha Novocherkassk për qëllime teknike, shumë herët;
• Muskat i artë- një varietet me fruta të bardha nga SHBA për përdorim universal;
• gusht- rrush i kuq, i edukuar në Novocherkassk, lëng hurmash pa ngjyrë me përmbajtje sheqeri 23%;
• Dobrynya- Një tjetër rrush i kuq nga Novocherkassk, që rritet mirë në rajonin e Moskës. Ai ndryshon nga notat e tjera teknike në manaferrat shumë të mëdhenj (deri në 15 g), pesha e tufës deri në 800 g.

Varietetet e bardha të rrushit teknik në veri rriten më mirë se ato të kuqe dhe fitojnë përmbajtjen e sheqerit prej 17-19% të nevojshme për prodhimin e verës së bardhë. Vera e kuqe është më e vlefshme se e bardha, por rrushi për prodhimin e saj duhet të fitojë të paktën 20% sheqer, gjë që është e vështirë të arrihet në një klimë të ftohtë.

Karakteristikat e varietetit tregojnë gjithmonë sasinë e nevojshme të temperaturave aktive të nevojshme për pjekjen e suksesshme dhe akumulimin e sasisë së kërkuar të sheqerit. Kur zgjidhni një varietet, duhet të merret parasysh se në rajonin e Moskës vitet e fundit shuma e temperaturave aktive ishte në intervalin 2.000-2.400.

Varietetet e rrushit të verës të Krimesë

Vreshtat në Krime zënë zona të mëdha. Në territorin e gadishullit rriten rreth 30 kultivarë teknikë. Më të njohurit:

• Gars Levelu dhe Furmint– Varietetet hungareze të përdorura për prodhimin e verërave të ëmbëlsirave Tokay;
• Muscadelle- shkon në prodhimin e verës së bardhë të ëmbëlsirës;
• Pinot- emri i varietetit përkthehet si "kon", pasi grupet e tij janë në formë koni, manaferrat përdoren për të bërë pije të ëmbëlsirave të ëmbla të cilësisë së mirë;
• Albillo- Rrushi i bardhë i Krimesë, i cili përmirëson vetitë e shijes së verës portuale;
• Cabernet Sauvignon;
• Rizling- Varietet gjerman me kokrra të bardha, të përshtatshme për prodhimin e verërave të lehta të tryezës. Rieslingët më të mirë në Krime rriten në fermën shtetërore Zolotaya Balka.

Për më tepër, verërat në Krime bëhen nga varietetet e ëmbëlsirave (mbi të gjitha nga Muscat Beliy). Vera më e mirë muskat është bërë nga rrushi i rritur në mikrodistriktet e Livadia, Massandra dhe Gurzuf.

Rrushi i verës në Bjellorusi

Në Bjellorusi, varietetet e mëposhtme për qëllime teknike rriten mirë dhe fitojnë karakteristika të varietetit dhe shijes:

• Kristal;
• Isabel, e cila në Bjellorusi quhet "Brest blu";
• Platovsky;
• Citron Magaracha- edukuar në Krime, përmbajtja e sheqerit është 25-27%, vera e famshme Muskatel White është bërë nga kjo shumëllojshmëri.

Fatkeqësisht, megjithë mundësinë e rritjes së varieteteve të tyre, industria bjelloruse punon kryesisht me lëndë të para të importuara italiane, pasi vreshtaria e saj industriale nuk është e zhvilluar në republikë.

Rrushi i verës në Siberi

Në klimën e ashpër të Siberisë, edhe Isabella, për të mos përmendur varietetet me cilësi të lartë dhe të butë, duhet të hiqet nga kafazja për dimër dhe të mbulohet. Përkundër këtyre vështirësive, kopshtarët siberianë rritin me sukses kultivarë teknikë, të edukuar në bazë të rrushit Amur të qëndrueshëm në dimër, i cili mund t'i rezistojë ngricave deri në 40 gradë.

Kultivarë të besueshëm dhe të lehtë për t'u mirëmbajtur të përzgjedhjes Sharov, të përftuara nga kryqëzimi i varieteteve të tryezës me forma të zgjedhura të rrushit Amur. Këto janë dy duzina lloje që dimërojnë nën dëborë pa strehë:

• Ametist,
• Amursky 1,
• Amursky 2,
• e bardha super herët,
• Pinocchio dhe të tjerët.

Rrushi i verës i Gjeorgjisë

Në Gjeorgji, ata thonë: "Nëse, pasi keni pirë, jeni të trishtuar, atëherë nuk jeni gjeorgjian". Në Gjeorgji, rrushi i verës ka një rëndësi të madhe. Vendi rrit shumë varietete vendase që prodhojnë verëra të klasit botëror. Nuk do të gjeni varietete të tilla në Evropë, dhe vetëm në jug rus, disa kompani në Krasnodar rritin Saperavi.

Pra, ja ku janë - varietetet e famshme të rrushit të Gjeorgjisë me diell:

• Saperavi- verërat e kuqe Saperavi dhe Kindzmarauli janë bërë nga kjo varietet, një varietet me lëng të errët të ngjyrës panxhar-burgundy;
• Rkatsiteli- në BRSS kultivohej në të gjithë pellgun e Detit të Zi, rrushi i bardhë që përdorej për prodhimin e kaketit "Rkatsiteli", "Tibaani" dhe "Gareji";
• Mtsvane- manaferrat janë të gjelbra deri në pjekurinë e plotë, një nga varietetet më të vlefshme teknike të bardha.

Tani ju i njihni varietetet kryesore të rrushit të përshtatshme për të bërë verë, dhe mund të zgjidhni me saktësi hardhitë që janë të përshtatshme për faqen tuaj.

Vera mund të bëhet pothuajse nga çdo rrush, por mos harroni se është shumëllojshmëria që përcakton karakteristikat e shijes, buqetës aromatike dhe ngjyrës së pijes. Dhe jo të gjitha varietetet janë të përshtatshme për një pije vërtet me cilësi të lartë. Në mënyrë që produktet e prodhimit të verës në shtëpi të mos zhgënjejnë dhe të kënaqin me rezultatet e pritura, ia vlen të zgjidhni varietetin e duhur të rrushit të verës.

rrushi teknik

Rrushi i destinuar për prodhimin e verës dhe lëngut natyral quhet teknik. Ai ndryshon nga mensat në grupe më modeste të dendura me manaferra të mesme dhe të vogla me lëng. Varietetet teknike të rrushit kanë një përmbajtje të lartë lëngu (75-85% ndaj peshës së kokrra të kuqe).

Aciditeti dhe përmbajtja e sheqerit në manaferrat përcakton se çfarë lloj produktesh vere (për shembull, verë e thatë ose ëmbëlsirë, shampanjë ose konjak) mund të bëhen nga kjo varietet rrushi. Sheqeri në varietetet teknike të destinuara për prodhimin e verës duhet të jetë më shumë se 18%.

Një cilësi e rëndësishme e rrushit teknik është qëndrueshmëria e lartë e rendimentit.

Vlen të theksohet se të njëjtat varietete teknike rrushi mund të kenë përdorime krejtësisht të ndryshme në varësi të klimës, dherave dhe veçorive të tjera të zonës ku kultivohet.

Varietetet teknike të rrushit rriten në të gjitha zonat gjeografike ku kultivimi i kësaj kulture është i mundur, Ukraina nuk bën përjashtim.

Varietetet e njohura për prodhimin e verës

Varietetet më të mira për prodhimin e verërave industriale dhe shtëpiake përfshijnë:

• Aligote;
• Cabernet Sauvignon;
• Merlot;
• Muscat është i bardhë;
• Pinot Noir;
• Riesling;
• Rkatsiteli;
• Saperavi;
• Traminerrozë (Tramin);
• Chardonnay.

Nga rrushi i bardhë dhe i errët ata bëjnë materiale për pije me gaz (shampanjë) dhe konjak, një gamë të gjerë verërash të cilësisë së lartë të llojeve të ndryshme: e kuqe e thatë / e bardhë, e ëmbël (ëmbëlsirë), liker (e fortë).

Notat teknike të bardhë dhe rozë

Vera e bardhë mund të bëhet pothuajse nga çdo rrush duke përfshirë të errët, nëse lëngu i manave është i pangjyrë). Teknologjia e prodhimit të verërave të bardha (fermentimi i bardhë) bazohet në përdorimin e lëngut të shtrydhur të rrushit pa lëkurë (lëkura përmban pigmente ngjyrosëse), kështu që fitohet një pije e lehtë, nuancat e së cilës variojnë nga e verdha e artë në konjak. Nga rrushi i bardhë merren vetëm verëra të lehta (të bardha).

Aligote

Ky rrush popullor francez, i cili njihet për më shumë se treqind vjet, konsiderohet si një nga varietetet kryesore të rrushit të bardhë për prodhimin e lëngjeve natyrale të cilësisë së lartë, verërave të bardha të tryezës (të thata), shampanjës së cilësisë së mirë, si dhe përzierjes dhe përzierjes dhe boshllëqe konjaku. Aligote rritet në Francë, SHBA (Kaliforni), vende të Evropës Lindore.

Për shembull, verërat e cilësisë së mirë "Perlyna Stepu" dhe "Aligote" (Ukrainë) bëhen nga kjo shumëllojshmëri e rritur në rajonet Odessa dhe Dnepropetrovsk.

Vera nga Aligote është më mirë të konsumohet e re, pasi procesi i plakjes nuk përmirëson pijet nga kjo shumëllojshmëri teknike.

Manaferrat janë me madhësi mesatare, të rrumbullakosura, me ngjyrë të gjelbër të lehtë delikate, lëkurë të hollë. Shija e rrushit është e këndshme, tuli është i ëmbël, shumë i butë, kështu që ky rrush përdoret edhe si rrush tryeze.

Rizling

Varieteti më i vjetër gjerman, i cili kultivohet në Alsace dhe në brigjet e Rhein. Ky rrush i mahnitshëm konkurron me liderin e njohur midis varieteteve të verës së bardhë - Chardonnay francez.

Në fund të shekullit të 19-të dhe fillimit të shekullit të 20-të, vera gjermane Riesling vlerësohej shumë, kostoja e saj ishte aq e lartë sa çmimet e verërave më të famshme të kuqe nga Franca.

Vera e shkëlqyeshme e thatë nga Riesling ka një shije karakteristike, e cila kombinon butësinë e mahnitshme, notat e tharta me fruta dhe astringencën e lehtë.

Grupe të vogla të dendura të këtij rrushi formohen nga kokrra të rrumbullakëta dhe shumë të lëngshme të gjelbërta. Shkurret e rrushit tolerojnë lehtësisht ngricën, gjë që bën të mundur rritjen e kësaj larmie në zona të ndryshme klimatike.

Ky është një varietet i qëndrueshëm me rendiment të lartë (deri në 100 c/ha), i cili është i rëndësishëm për prodhimin e suksesshëm të verës.

Ukraina kultivon Rhine Riesling.

Chardonnay

Ky rrush teknik është një material i shkëlqyer për një numër të madh verërash të thata franceze. Konsiderohet varieteti kryesor për prodhimin e verës së shampanjës. Vendlindja e rrushit është Burgundia.

Verëbërësit profesionistë janë të sigurt se është thjesht e pamundur të bësh verë të keqe nga këto rrush.

Kjo shumëllojshmëri është ideale për prodhimin e një pije hoppy në të gjitha aspektet. Në verërat nga Chardonnay, një buqetë e pasur aromash zbulohet gradualisht në procesin e përgatitjes së pijeve. Për më tepër, aroma e verës varet nga teknologjia e prodhimit të saj.

Këto mund të jenë pije të lehta me një erë delikate frutash, me agrume dhe nota lulesh, ose verëra të pasura me sheqer me shijen dhe erën e mjaltit ose pasta aromatike, marzipane.

Pjekja e gjatë në verë tregon shijen e lajthisë dhe frutave të thata.

Rrushi Chardonnay me ngjyrë të gjelbër në të bardhë akumulon sheqer në mënyrë të moderuar dhe ngadalë zvogëlon aciditetin gjatë pjekjes.

Pavarësisht se varieteti ka rendiment të moderuar (70 c/ha), është i ndjeshëm ndaj sëmundjeve mykotike dhe vuan nga kalbëzimi gri në vitet me shi, ai është shumë i popullarizuar në mesin e prodhuesve të verës.

Muskat i bardhë

Kjo varietet ka një aromë të këndshme arrëmyshk, e cila i jep produkteve të verës një pikanizëm dhe atraktivitet të veçantë. Ka kokrra të ëmbla, me mish, me një lëkurë të ashpër.

Nga shumëllojshmëria e varieteteve Muscat, e bardha është më delikate dhe e rafinuar. Prej saj bëhen verëra të ëmbla fisnike (ëmbëlsirë) dhe aromatike.

Shkurret e Muskatit të Bardhë janë të ndjeshme ndaj ngricave, kështu që në rajonet veriore ato duhet të mbulohen në dimër.

Rkatsiteli

Verëra të këndshme të forta dhe të thata të cilësisë më të lartë bëhen nga ky rrush gjeorgjian. Kjo varietet quhet edhe Plep, Korolok ose Budashuri. Gjithashtu kultivohet në rajonet jugore të Ukrainës.

Një varietet me rendiment të lartë, furçat qëndrojnë në hardhi për një kohë të gjatë, gjë që bën të mundur përdorimin më racional të të korrave për prodhimin e pijeve dehëse të varieteteve të ndryshme. Manaferrat e rrumbullakëta, jeshile të lehta, pothuajse transparente kanë një shije shumë origjinale.

Traminer rozë (Tramin)

Është një nga varietetet e vjetra industriale të Austrisë, që kultivohet në të gjithë Evropën, pavarësisht se rendimenti i tij varet shumë nga kushtet e motit.

Konsiderohet si një nga notat teknike më të vlefshme. Ai prodhon pije të mrekullueshme të gazuara, origjinale në tryezë dhe ëmbëlsira të pazakonta me një aromë të hollë petale trëndafili.

Tramin ka grupime të vogla të dendura, manaferrat janë rozë të lehta me një lulëzim kaltërosh, lëkura është e fortë, e dendur, pulpa është e lëngshme, e shkrirë.
Rendimenti nuk është shumë i lartë (60 q/ha). Shkurre janë rezistente ndaj ngricave.

Notat teknike kuqezi

Verërat e kuqe bëhen vetëm nga rrushi i errët (varietetet e kuqe dhe të zeza janë të përshtatshme). Fermentimi i kuq bëhet në tul me lëkurë. Gama e ngjyrave të verërave të kuqe varion nga e kuqja e lehtë në rubin e thellë.

Verërat roze bëhen gjithashtu nga rrushi me kokrra të kuqe. Për të marrë një ngjyrë rozë delikate të pijes, tuli fermentohet për disa orë, më pas hiqet tuli dhe fermentimi vazhdon në lëng natyral. Ngjyra e kësaj vere është nga rozë në të kuqe të zbehtë.

Nga varietetet e rrushit të errët, manaferrat e të cilave kanë lëng pa ngjyrë, mund të bëni verëra të bardha.

Cabernet Sauvignon

Rrushi i famshëm francez i verës. Përdoret për prodhimin e verërave të thata (të tryezës) dhe të ëmbla. Kjo shumëllojshmëri ju lejon të merrni pije me cilësi të lartë që dallohen nga shija prej kadifeje, delikate dhe delikate, dhe një bukuri e veçantë e buqetës.

Në verën e re, ajo ka erë dhe shije të fortë të natës dhe marokut (lëkurë), kështu që pije të tilla konsiderohen të ashpra. Plakja e fisnikëron verën, duke ndryshuar ndjeshëm shijen dhe aromën e saj. Pasuria e plotë e pijeve nga Cabernet manifestohet në maksimum në 8-10 vjet.

Vera e bardhë nga Cabernet është shumë e ndryshme në shije dhe erë nga e kuqja.

Grupet e rrushit janë në formë cilindrike, kokrrat janë të vogla të errëta me një shije të lehtë bari dhe nate, shumë lëng.

Produktiviteti është i lartë (100 q/ha). Kjo shumëllojshmëri nuk ka frikë nga moti i ftohtë, është rezistent ndaj sëmundjeve të rrushit, gjë që e bëri atë një nga më të kërkuarit në mesin e prodhuesve të verërave të kuqe cilësore.

Ukraina është gjithashtu ndër vendet ku kultivohet me sukses Cabernet.

Pinot Noir

Vendlindja e këtij rrushi të mahnitshëm Burgundy. Ka një shije të ëmbël dhe strukturë të pasur. Kjo shumëllojshmëri, si asnjë tjetër, jep një shumëllojshmëri të gjerë të notave shije dhe mahnit me një buqetë të pasur.

Vera që do të dalë në fund varet nga rajoni i rritjes, teknologjia e prodhimit të verës dhe shumë nuanca të tjera. Verëbërësit e konsiderojnë këtë rrush si më misteriozin dhe të paparashikueshëm.

Por, më e rëndësishmja, Pinot ju lejon të merrni produkte shumë të shijshme dhe me cilësi të lartë. Ata bëjnë shampanjë të shkëlqyer (e bardhë / e kuqe / rozë), pije të thata me cilësi të lartë prej saj. Verërat e vjetra të koleksionit nga rrushi i kësaj varieteti janë ndër më të shtrenjtat dhe janë shumë të njohura nga njohësit e vërtetë.

Grupe të vogla të dendura kanë manaferra shumë të bukura blu-zi ose vjollcë. Lëngu i rrushit është i pangjyrë, por lëkura e rrushit është shumë e pasur me pigment.

Shumëllojshmëria toleron mirë motin e ftohtë, është rezistent ndaj sëmundjeve, kultivohet në shumë vende të botës, një prej tyre është Ukraina.

Merlot Noir

Merlot është një rrush teknik mjaft i njohur. Atdheu i Merlot është Bordeaux (Francë), por kjo shumëllojshmëri kultivohet në mënyrë aktive në Itali. Konsiderohet mjaft i ri, për herë të parë Merlot përmendet vetëm në shekullin e 18-të, si varieteti më i mirë në një nga qendrat e prodhimit të verës në Libourne.

Merlot është një material i shkëlqyer për një pije të thatë dhe ëmbëlsirë me cilësi të lartë. Vera, duke përfshirë verën e re, ka një shije çuditërisht të butë, e cila përzien nota bimore dhe frutash. Për të përmirësuar shijen e verës, pijet Merlot vjetërohen në fuçi lisi. Merlot Noir plotëson organikisht Cabernet Sauvignon në përzierjen tradicionale të prodhuesve të verës Bordeaux.

Rrushi i zi i rrumbullakosur ka lëkurë të dendur dhe mish të lëngshëm. Kokrra e kuqe ka një aromë të ëmbël nate.

rishikim i përgjithshëm

Edhe në vilë verore ju mund të rritni rrush vere. Quhen edhe varietete teknike të rrushit. Për shkak të përqindjes së lartë të lëngut në manaferrat, ky rrush përdoret për të bërë verë dhe pije të tjera. Ky artikull përshkruan varietetet më të mira të verërave. Le t'i njohim më mirë.

Rrushi i verës së kuqe është më i popullarizuar në mesin e vreshtarëve. Është më e lehtë të kujdesesh për të, dhe vera e kuqe është më e kërkuar. Varietetet e njohura të rrushit për verë të kuqe:

• Tsimlyansky Zi. Shpërndarë në Don. Përdoret për të bërë verë të rregullt dhe të gazuar. Ky rrush i zi është jo modest, toleron mirë ngricën;
• Bako Zi. Edukuar nga mbarështuesit francezo-amerikanë. Rezistent ndaj ngricave (deri në -27 ° C). Frutat janë shumë të vogla, të ëmbla dhe me lëng;
• Mars. Pa fara, shumë lëng, jep shumë korrje. Përdoret si kulturë arbërore;
• Marquette. Një patentë për këtë varietet u shfaq vetëm në 2005. Ai konsiderohet si një nga më të rinjtë dhe më premtuesit. Jep një korrje të madhe, nuk ka frikë nga ngricat dhe dëmtuesit;
• Medina. Ka rritur rezistencën ndaj të gjitha baktereve patogjene, nuk ka frikë nga insektet dhe grerëzat. Piqet nga mesi i shtatorit. Nëse e teproni, atëherë përmbajtja e sheqerit rritet ndjeshëm. Medina përdoret për të bërë verëra dhe lëngje të ëmbla. Manaferrat janë si perlat;

• Alminsky. Edukuar në Ukrainë në 2007. Ka rezistencë të lartë ndaj sëmundjeve dhe është shumë i qëndrueshëm ndaj të ftohtit dhe mund të rritet në rajonet veriore. Jep një korrje të mirë. Frutat janë të mëdha, të rrumbullakëta;
• Doktor i zi. Mori popullaritetin më të madh në Krime. Pjekur vonë, piqet në fund të tetorit. Rezistenca ndaj sëmundjeve është mesatare. Të korrat janë të mëdha;
• Doina. Pjekje e vonshme (piqet në mes të tetorit). Rendimenti është shumë i lartë (200 centë për hektar). Frutat janë të ëmbla, me lëng;
• rrush Krasnostop Zolotovsky. Shpërndarë në Territorin Krasnodar dhe Rajonin e Rostovit. Rendimenti është i ulët (vetëm 60 centë për hektar). Grupet dhe manaferrat janë të vogla. Shume e embel. E shkëlqyeshme për prodhimin e verës;
• Në kujtim të Golodrigës. Nisur në Ukrainë në 2008. Përdoret për të bërë verë të zakonshme dhe të gazuar, lëng dhe madje edhe reçel. E embel;
• rrush Neretinsky. Shumë rezistent ndaj ngricave (deri në -35 °C). Jo modeste. Manaferrat janë me lëng (deri në 70% lëng), të ëmbla (deri në 23% sheqer), kanë një shtresë blu;

• rrushi Frontignac. Ai është relativisht i ri (është pak më shumë se 20 vjeç). Piqet në tetor, frutat janë të vegjël, të rrumbullakët, por të lëngshëm dhe të ëmbël. Nuk ka frikë nga ngricat deri në -34 °C. Nëse kujdeset siç duhet, mund të rritet në rajone të ftohta;
• Rrushi Cabernet Cortis. Jo modest, sëmuret rrallë. Manaferrat me madhësi mesatare, të rrumbullakëta. Verërat nga kjo shumëllojshmëri vlerësohen shumë. Pijet prej tij janë shumë të ngjashme në shije me Cabernet Sauvignon.

Lista përmban varietetet më të mira dhe kryesore të rrushit për prodhimin e verës. Varietetet teknike të rrushit ju lejojnë jo vetëm të shijoni shijen e manave, por edhe të pini këtë pije të mrekullueshme gjatë gjithë vitit.

Varietetet më të mira të rrushit të bardhë

Rrushi i verës së bardhë është jo modest dhe jep shumë lëng. Ato ju lejojnë të përgatisni një pije të shkëlqyer që do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për tryezën festive. Varietetet kryesore të rrushit të përdorura për të bërë verë të bardhë janë:

• Sponsor i rrushit. Shumëllojshmëri e bardhë e rafinuar. Jo modeste. Piqet në mes të gushtit. Pesha e tufës arrin 1 kg. Manaferrat janë të mëdhenj, kanë një shije arrëmyshk, ka nota agrume;
• rrush Viorica. E ëmbël, ka aromë arrëmyshk. Rendimentet janë të ulëta dhe të prirura ndaj sëmundjeve dhe insekteve. Rezistenca ndaj ngricave është mesatare. Piqet në mes të shtatorit;
• Rrushi Marshall Foch. I pëlqen tokat ranore. Vjeshta piqet herët. Nuk ka frikë nga dëmtuesit dhe ngricat. Verërat prej saj kanë një karakter "Burgundy";
• Rrushi Aligote. I njohur në Kaliforni dhe Francë. Ai e do shumë diellin, me lotim të vazhdueshëm bëhet i ndjeshëm ndaj sëmundjeve. Manaferrat janë të rrumbullakëta, të vogla;
• Pinot Grigio. Me origjinë nga Burgundia (Francë), por verërat më të shijshme prej saj bëhen në Itali. Kur piqet, fiton një ngjyrë rozë të ndezur. Ka shumë varietete, si rrushi Pinot Gris;
• Kokur. Rendimenti varet nga kushtet e motit (nga 1 hektar mblidhen nga 100 deri në 180 cent). Është e pamundur të përcaktohet origjina e varietetit, por, ka shumë të ngjarë, ata filluan ta rritin atë në brigjet e Detit të Zi. E do diellin, nuk toleron ngricat. Ka disa varietete;

• Solaris. Shumë e ëmbël (nëse mblidhet në kohë, në fund të gushtit, atëherë përmbajtja e sheqerit arrin 20%, nëse ekspozohet tepër dhe mblidhet në tetor, shifra do të arrijë në 30%). Ai është shumë i dhënë pas grerëzave dhe zogjve, të cilët mund të shkatërrojnë gjysmën e të korrave;
• Dublyansky. Ka rezistencë të lartë ndaj ngricave (deri në -34 ° C). Shija është e rafinuar me nota mjalti-muskat. Frutat kanë një nuancë rozë;
• Rrushi Muscat Holodrigi. Jo i sëmurë, nuk ka frikë nga ngrica. Jep një korrje të madhe. Manaferrat janë të ëmbël dhe me lëng. Pesha mesatare e një tufe është 300 g. Një tipar është rezistenca ndaj mykut, kalbjes gri, oidiumit dhe patogjenëve të tjerë.

Shumë njerëz shtrojnë pyetjen: cila varietet rrushi është më e mira për verën e bardhë? E gjitha varet nga rajoni në të cilin rritet, kushtet e motit dhe preferencat e shijes së pronarit. Kokur është perfekt për ata që jetojnë në klimë të nxehtë dhe të thatë. Por Dublyansky ose Muscat Golodrigi gjithashtu mund të rritet në Rusinë qendrore, por ka nevojë për kujdes të duhur. Pastaj ai do t'ju kënaqë me pije të mrekullueshme dhe manaferra të freskëta.

Video "Gabimet e kultivuesve fillestar"

Nga kjo video do të mësoni se cilat gabime bëjnë më shpesh kultivuesit fillestarë.

Rritja e rrushit nuk është një detyrë e lehtë, kërkon planifikim dhe llogaritje të sakta. Cila varietet të zgjidhni është pyetja e parë që intereson një kultivues fillestar. Po, dhe profesionistët ndonjëherë duan të eksperimentojnë, të njihen me varietete të reja, të përpiqen t'i rritin ato.

Rrushi i tryezës përdoret i freskët. Në prodhimin e verës, për përgatitjen e lëngjeve, rrushi i thatë përdoret tradicionalisht nga varietetet teknike. Grupet e rrushit të tryezës duhet të japin kënaqësi estetike. Ka më pak kërkesa për notat teknike. Hardhia duhet të japë një korrje të mirë, por manaferrat mund të jenë shumë të vogla, tufat janë shumë të thërrmuara, shija është e ndryshme, sepse keni nevojë për diçka tjetër.

Kjo ndarje është ideale për prodhimin e verës profesionale. Për një amator që ka mbjellë disa ose një hardhi, gati për të vënë në jetë idetë e veta, kjo ndarje ka më pak rëndësi, jo aq e rëndësishme. E megjithatë, kultivimi i rrushit përfshin marrjen parasysh të kësaj veçorie. Ju mund të bëni një gabim duke mbjellë llojin e gabuar. Varietetet e tavolinës janë më të pranueshme, sepse japin një buqetë me shije të freskët. Teknika plotëson themelin e krijuar prej tyre. Ky klasifikim është shumë i përshtatshëm kur rriten varietete të reja, kur rriten për shitje dhe planifikim të rreptë. Nëse dëshironi të gatuani një kavanoz komposto, sigurisht që rrushi i pjekur në atë moment është korrur.

Varietet i kuq dhe varietet i zi

Ngjyra e manave - sa e rëndësishme është? A ka ndonjë ndryshim thelbësor në shije? Bukuria e tufave, gjethja, kombinimi i tyre ka rëndësi, sepse shpesh hardhia rritet vetëm për kënaqësinë e saj dhe nuk do të jetë e plotë nëse fokusoheni shumë në korrje. Natyra i jep një personi një numër të madh frutash në përgjigje të përpjekjeve të bëra, dashurisë së treguar.

Varietetet e rrushit të kuq janë një dekorim më spektakolar i vendit sesa ato të bardha, rozë. Në të njëjtën kohë, bukuria e rafinuar, delikate, sensuale e grupimeve të bardha dhe rozë nuk bie në çmim. Është e pamundur të zgjedhësh pa marrë parasysh karakteristikat e shijes. Në varietetet e kuqe, thartira është tradicionalisht më e theksuar, megjithëse ndonjëherë ato janë shumë të ëmbla.

Nëse keni nevojë për një element të ndritshëm në vend, planifikoni të vendosni hardhinë lart ose paralel me tokën, rrushi i kuq është ideal. Për sa i përket ekspresivitetit, vetëm zezakët mund të konkurrojnë me ta. Roza dhe e bardha do të bëjnë një përshtypje krejtësisht të ndryshme. Çfarë është më mirë të zgjidhni - i takon secilit person të vendosë vetë. Mundësia më e mirë është, ndoshta, një kombinim i hardhive të ndryshme. Por, para së gjithash, ata zgjedhin, megjithatë, zakonisht varietete me manaferra të errëta - ky është një opsion klasik, një kartëvizitë rrushi. Dallimi midis manave të zeza dhe të kuqe është i vogël, i zbutur nga vetitë biologjike. Rrushi i zi gjithmonë duket harmonik, falë lulëzimit në manaferrat e krijuara nga natyra.

Veshje natyrale në manaferrat

Çdo rrush i çdo varieteti, ngjyre, mbulohet gjithmonë me një shtresë transparente, e cila fshihet lehtësisht me gisht. Kjo është mikroflora natyrale e këtij lloji të kokrra të kuqe, një avantazh që nuk mund të argumentohet, një veçori unike.

Në mikroflora e rrushit ka maja, kjo është arsyeja pse kjo bimë është bërë kaq e njohur. Më së shpeshti zgjidhet nëse duan të bëjnë një pije dehëse, alkool. Edhe në kohët e lashta, njerëzit vunë re se sa mirë ishte i përshtatshëm për këto qëllime. Ndoshta për këtë është bërë në modë prodhimi i verës dhe më pas kultivimi i rrushit në përgjithësi. Sot, hardhia është domosdoshmërisht e pranishme pothuajse në çdo vilë verore, në çdo oborr. Sigurisht, jo vetëm maja dhe jo vetëm varietetet e tyre të dobishme gjenden këtu. Ka edhe lloje të egra të kërpudhave të majave, lloje të ndryshme myku, baktere acetike, acid laktik.

Disa nga mikroorganizmat e pranishëm në mikroflora mund të ndërhyjnë në përgatitjen e verës. Përbërja e mikroflorës së rrushit varet nga moti, stina, shkalla e pjekurisë, prania e dëmtimit, afërsia me tokën, karakteristikat e tokës, shumëllojshmëria, vendndodhja në strukturën e tufës dhe pika të tjera. Mikroflora ndryshon pak ngjyrën.

Dallimi midis rrushit të zi dhe të kuq zbulohet shpesh kur hahen manaferrat, jo nga kontakti vizual. Lëngu i rrushit të zi ka një nuancë paksa të ndryshme, si tuli, lëvozhga. Një bandë e varieteteve të kuqe dhe të zeza duken joshëse, ekstravagante, do të dekorojnë sitin, tryezën e ngrënies dhe banakun.

E zezë origjinale

E zeza origjinale i përket varieteteve të tavolinës së mesme të vonë, ka karakteristika interesante, tërheqëse. Zë rrënjë dhe rritet mirë, ka rendiment të lartë dhe është rezistent ndaj ngricave. Jo vetëm ngjyra tërheq vëmendjen, por edhe forma e manave - ato janë të zgjatura, duke shkatërruar stereotipin se si duhet të jetë rrushi.

Nuk duhet humbur edhe forma e tufës. Është konike, manaferrat përshtaten mirë së bashku. Ky është një rrush tryeze e madhe, shumë e shijshme. Pesha e çdo tufe varion nga 400 - 600 gram në 1-2 kilogramë. Gjethet e hardhisë janë të mëdha. Ata kanë një buzë pak të theksuar, i përket një lloji fort të prerë - ka një lobe të theksuar të sipërme dhe anësore.

Zarif

Shumëllojshmëria e tryezës së rrushit të tillë si Zarif është grupe madhështore me manaferrat e një ngjyre vjollce të errët, formë klasike, të rrumbullakët. I përket varieteteve të pjekjes së hershme dhe piqet në gjysmën e dytë të korrikut. Karakterizohet me rezistencë mesatare ndaj ngricave, kërkon vëmendje të kujdesshme dhe kujdes të kujdesshëm, mbrojtje nga të ftohtit, nëse janë pjesë e klimës lokale. Rezistenca imunologjike ndaj odiumit është e ulët. Por nëse bëni përpjekje të mjaftueshme dhe kujdeseni për shëndetin e hardhisë, rezultati do të përmbushë pritjet.

Një shumëllojshmëri tavoline e çdo rrushi ka nevojë për kujdes, sepse gjithmonë dëshironi të korrni një korrje të denjë për sa i përket vëllimit, pamjes dhe shijes. Në këtë drejtim, unë dua të fekondoj mirë tokën, si dhe të krijoj mbrojtje në kohë kundër dëmtuesve. Kthimi nga kultivimi i tokës, material, i prekshëm, është krenaria, gëzimi i një kopshtari të zoti.

Grupet e saj janë me dendësi mesatare, në formë konike dhe cilindrike. Hardhia duket e bukur. Gjethet janë të mesme, të prera mesatarisht - kulmi dhe lobet anësore janë të dukshme, por vëmendja përqendrohet në pjatën e një ngjyre të këndshme jeshile të lehtë. Kjo shumëllojshmëri u rrit në Taxhikistan.

Kodryanka

Kjo varietet i rrushit të tryezës është shumë popullor dhe shpesh zgjidhet për kultivim. Dhe jo më kot, sepse karakteristikat e tij janë afër universale, gjë që, natyrisht, i siguron atij dominim. Praktikisht nuk përmban fara, të cilat do t'i kënaqin të dy dashamirët e rrushit të freskët dhe dashamirët e rrushit të thatë. I përket varieteteve të hershme të pjekura, ka rezistencë të lartë ndaj ngricave. Manaferrat janë vjollcë të errët, të mëdha. Grupet janë të dendura, në formë konike. Pesha e tyre është mesatarisht nga 700 gram në një kilogram ose më shumë.

Gjethet janë të mëdha, me prerje mesatare, të këndshme, me ngjyrë jeshile me lëng. Imuniteti i Kodryanka është i mirë. Bima është rezistente ndaj shumicës së sëmundjeve tipike të rrushit, por jo të gjitha, mjerisht. Prandaj, ajo ka nevojë për kujdes dhe vëmendje. Ata krijuan Kordyanka në Moldavi.

Astronaut

Një shumëllojshmëri e tillë tryeze e rrushit të kuq, si një astronaut, do t'ju lejojë të shijoni shijen e rrushit dhe të admironi bukurinë e hardhisë. Nuk është çudi që iu dha ky emër. Grumbujt do t'ju kujtojnë qiellin, yjet, yjësitë. Manaferrat e kësaj larmie janë të vogla, të mbledhura lirshëm. Në sfondin e gjetheve, ato duken si dekorim, dhe janë. Sidoqoftë, nuk ka kuptim ta admironi këtë bukuri për një kohë të gjatë, sepse rrushi është i shijshëm dhe ka shumë substanca të dobishme. Shumëllojshmëria u përket atyre të hershme. Grupet peshojnë nga 100 gram në 200 gram. Imuniteti është mesatar, rrushi është rezistent ndaj disa llojeve të sëmundjeve të zakonshme, kërkon kujdes të moderuar. Bën një përshtypje të butë, mahnit me një korrje.

Isabel

Manaferrat e një ngjyre vjollce, formë klasike e rrumbullakët - një tipar dallues i kësaj varieteti rrushi. Grupet e një forme cilindrike ndonjëherë zbukurohen me degë anësore, që të kujtojnë krahët. Ato janë të lirshme. Edhe pse manaferrat janë të ndara lirshëm, ato mund të qëndrojnë për një kohë të gjatë. Ju mund ta admironi këtë varietet për një kohë të gjatë pa frikë se rrushi bie në tokë. Kjo veçori është e vlefshme jo vetëm nga pikëpamja estetike, por edhe nga pikëpamja praktike. Është shumë mirë ndonjëherë që mund ta shtyni për pak mbledhjen e manave.

Gjethja është e mesme në të madhe. Nëse është e nevojshme, me ndihmën e Isabella në rritje, ju mund të krijoni një dekor të mrekullueshëm. Një shumëllojshmëri tavoline e rrushit të kuq Isabella do të tërheqë mysafirët, fqinjët dhe vetë pronari. Pllaka është afër e fortë, e mbuluar nga brenda me një buzë të bardhë të trashë të tipit të ndjerë. Atdheu i Isabelës është Amerika e Veriut.

korrik

Emri i pakomplikuar e karakterizon me saktësi varietetin. Ky varietet i tryezës së rrushit të kuq i përket atyre të hershmeve, dallohet për jopretenciozitetin e tij. Ka një avantazh shumë të vlefshëm - është rezistent ndaj sulmeve të grerëzave dhe bletëve. Është e pamundur të mos i kushtosh vëmendje kësaj. Për më tepër, korriku është rezistent ndaj ngricave dhe me fillimin e motit të ftohtë, pasi ka siguruar mbrojtje standarde, nuk duhet të shqetësoheni - hardhia do të jetë në gjendje të mirë në pranverë.

Manaferrat e korrikut janë të mesëm dhe të mëdhenj, në formë ovale. Grupet janë të mëdha, por të lirshme. Pesha e tyre varion nga 300 gram në 400. Ato ruhen mirë pas vjeljes, gjë që zgjeron mundësitë e kultivuesit dhe kopshtarit. Bima është në thelb imun ndaj disa sëmundjeve të zakonshme, gjë që zvogëlon kohën për t'u kujdesur për të.

Agat Donskoy

Kjo shumëllojshmëri u krijua posaçërisht për të kënaqur të gjithë dashamirët e rrushit me fruta të shijshme. Manaferrat e saj janë të mëdhenj, blu të errët, me lëng, të ëmbël, aromatik. Një tipar dallues është pavarësia nga kushtet mjedisore, megjithëse relative, si rezultat i së cilës rendimentet janë të qëndrueshme dhe të larta. Agat Donskoy i reziston në mënyrë efektive bletëve, grerëzave. Është gjithashtu rezistent ndaj mikroorganizmave të dëmshëm kërpudhash. Në dimër, nuk do të duhet të shqetësoheni shumë për të, sepse ai ka ndjeshmëri të ulët ndaj ngricave mesatare. Grupet e kësaj larmie janë të mëdha, mesatarisht të lirshme. Pesha e tyre varion nga 500 gram në 700.

Kardinali

Grupet e lirshme me kokrra të mëdha të këtij varieteti rrushi do të japin kënaqësi estetike dhe pasuri shijesh delikate. Ata tërheqin vëmendjen, ofrojnë të provojnë manaferrat sa më shpejt të jetë e mundur. Ngjyra vjollcë-e kuqe duket e shkëlqyeshme në sfondin e gjethit të gjelbër dhe të madh. Forma e pllakës së gjetheve është e rrumbullakosur, por diseksioni nuk humbet - ka pesë lobe, tiparet e gjethes klasike të rrushit janë ruajtur. Shumëllojshmëria u krijua në SHBA.