Byrek me mollë me fryrje me kokë poshtë. Byrek me mollë me kokë poshtë. Recetë hap pas hapi me foto

Recetën e kësaj byreku e gjeta për herë të parë rastësisht. Në programin e Alla Budnitskaya, ku ajo ndau recetën dhe tregoi një histori qesharake të origjinës së saj. Byreku më magjepsi me thjeshtësinë e ekzekutimit dhe më pas me shijen e tij. Më frymëzoi veçanërisht mundësia për të përdorur të freskëta të gatshme brumë sfoliat. Si rezultat, fillova ta përgatis shpesh këtë delikatesë për mëngjes.

Më pas hasa në programin e gatimit të Jamie Oliver dhe bëra disa rregullime në recetë. Shtova akulloren dhe ky shërbim doli të ishte një gjetje e mrekullueshme (para kësaj e shërbeja me krem ​​pana). Kënaqësi parajsore! Kur shija e mollëve të ngrohta të karamelizuara përzihet me akulloren e ftohtë dhe një copë pastë, ju thjesht mund të bini në lumturi!

Kur është jashtë stok? brumë i gatshëm, Unë e bëj këtë zëvendësim.
Brumë:
miell - 200 g
gjalpë - 100 g
ujë të ftohtë - 4-5 lugë. lugët
kripë - një majë

Mbushja:
gjalpë - 75 g
sheqer - 120 g
mollë - 1 kg

Më pëlqen mungesa e sheqerit në brumë, përndryshe torta bëhet shumë e ëmbël. Në fund të fundit, mollët e karamelizuara do të jenë shumë të ëmbla dhe brumë pa sheqer Thjesht kompenson këtë ëmbëlsi dhe rezultati është një kombinim i mrekullueshëm.

Pra, para se të filloni të bëni byrekun, ju rekomandoj të vendosni një gotë ujë në frigorifer dhe të vendosni një shkop gjalpë në të. Më pas kujdesuni për mollët – i qëroni dhe i prisni në katërsh apo edhe përgjysmë (këtë herë u përtata dhe thjesht i preva në katërsh pa i qëruar) Mollët duhet të jenë të forta dhe të lëngshme nëse i prisni imët ose i merrni shumëllojshmëri e butë Në vend të një molle të karamelizuar, do të merrni reçel ose pure. I lemë mënjanë mollët dhe bëjmë brumin.

Aktiv dërrasë prerëse shosh miellin dhe i hedhim kripë. Më pas shtojmë gjalpin e ftohur, mundësisht të prerë në copa dhe me thikë e presim miellin dhe gjalpin në thërrime. Ziejeni brumin duke shtuar një lugë gjelle shumë ujë të ftohtë(nga ngrirja).

Brumin e kthejmë në një top, e mbështjellim me film dhe e vendosim në frigorifer për gjysmë ore.

Brumi duhet të gatuhet shpejt në mënyrë që gjalpi të mos fillojë të shkrihet, unë isha pak i ngadalshëm, por gjithsesi doli i shijshëm.

Ndërsa brumi po ftohet, le të bëjmë mollët. Vendosim në zjarr një tavë në të cilën do të pjekim byrekun tonë, mundësisht me diametër 26-28 cm.
Shkrini gjalpin dhe sheqerin derisa të errësohen pak. Ne e lëvizim formën mënjanë dhe shtrojmë mollët - fort, ato më pas do të "lëvizin", duke u zvogëluar në madhësi. Vendoseni tiganin në zjarr dhe ziejini mollët për rreth 10 minuta duke tundur tiganin ose duke i trazuar lehtë mollët. Mollët duhet të ngjyhen në karamel, por ato lëshojnë edhe lëngun e tepërt (mos e derdhni, mos e hani - hidheni këtë karamel mbi byrekun e përfunduar).

Tigan me mollë karamel ftohet pak. E nxjerrim brumin nga frigoriferi, e hapim dhe i “mbështjellim” mollët me brumin, si një batanije, duke mos harruar të fusim skajet.

E pjekim ne furre te parangrohur ne 195-200 per rreth 20-30 minuta derisa keku te skuqet.
E kthejmë byrekun në një pjatë menjëherë, përndryshe karamelja mund të kapet dhe do ta kemi të vështirë ta heqim nga tava.

Tortën e shërbejmë të ngrohtë me një lugë akullore. Siç thashë tashmë - një kënaqësi përrallore!

Epo, përveç MK nga Jamie Oliver, këtu ai përgatit Tarte Tatin pikërisht në Francë dhe tregon një nga versionet e historisë së shfaqjes së tij. Nga rruga, torta e plakut - receta është e njohur që nga viti 1898 dhe ende gëzon sukses të vazhdueshëm në të gjithë botën. Dhe e bëjnë me çdo frut, madje edhe me domate!

Byrek me mollë- pjekje të mira dhe të vjetra që pëlqehen nga shumë. Avantazhi i byrekut me mollë ndaj një lloji tjetër frutash dhe byrekët me manaferra qëndron në faktin se ato mund të gatuhen për gjatë gjithë vitit, sepse mollët janë gjithmonë në dispozicion. Më të famshmet nga ky lloj byreku janë tortë franceze Tatin. Sot dua t'ju ofroj një recetë për byrekun me mollë, e cila është e ngjashme me byrekët e lartpërmendur.

Brumi i byrekut do të jetë në formë sfungjeri, si sharlota, dhe përgatitja është më e ngjashme me tarte Tatin, e cila përgatitet “përmbys”. Për ta bërë byrekun jo vetëm të shijshëm, por edhe të bukur në pamje, është e rëndësishme se cilat mollë do të përdoren për të. Është më mirë të marrim mollë të ëmbla dhe të tharta dhe varietete gjithmonë të forta (dimërore), pasi na duhet që gjatë procesit të pjekjes të bëhen pak të buta dhe të mos kthehen në mollë.

Për ta përgatitur këtë do t'ju duhet rreth 1 orë kohë, pak durim dhe humor i madh. mos harroni se pasta të shijshme Funksionon vetëm kur përgatitet me dashuri.

Përbërësit:

• vezë - 3 copë,
• Miell - 2 gota,
• Sheqeri - 1 gotë,
• mollë - 3-4 copë.,
• vanilinë - 1 qese,
• Pluhur pjekje për brumë - 1 lugë gjelle. lugë,
• Sheqer pluhur për spërkatje,
• Vaj luledielli për lyerjen e mykut.

Byrek me mollë me kokë poshtë - recetë

Rrihni vezët derisa të bëhen me gëzof duke përdorur një mikser.

Shtoni sheqerin dhe vaniljen. Përziejini gjithçka përsëri.

Shtoni pluhurin për pjekje në përzierjen e sheqerit me vezë. Shtoni gjysmën e miellit.

Përziejini gjithçka përsëri. Shtoni pjesën e dytë të miellit. Rrihni brumin tërësisht. Konsistenca e brumit duhet të jetë afërsisht e njëjtë si për petullat me gëzof.

Lani mollët. Së bashku me lëvozhgën i presim në feta të holla, si në foto.

Rreshtoni një tavë për ëmbëlsira në formë pranvere me letër pjekjeje dhe prisni një rreth. Lyejeni me furçë pastiçerie vaj luledielli fundi dhe anët e kallëpit. Renditni fetat e mollës pak të mbivendosura në një rreth. Bëni një rreth të dytë nga mollët në qendër të mykut.

Hidheni jashtë brumë biskotash për në formë.

E vendosim kallepin në furrë të parangrohur në 200 C. Piqem Byrek me mollë-kthejeni për 30 minuta. Kontrolloni gatishmërinë e byrekut duke përdorur një shkrepse (kruajtëse dhëmbësh).

Mbuloni tavën e byrekut me një enë të madhe të sheshtë. Rrokullisni shpejt byrekun në një pjatë. Si rregull, nuk ka probleme me të në këtë fazë. Byrek dhe mbushje me mollë Ndahet mirë nga muret e kallëpit dhe torta ruan integritetin e saj. Gati byrek me mollë me kokë poshtë, recetë hap pas hapi të cilën e shqyrtuam, spërkatni sheqer pluhur. Lëreni të ftohet pak. Pritini në copa dhe shërbejeni me çaj. Rezulton jo më pak e shijshme.

Byrek me mollë me kokë poshtë. Foto

Receta hap pas hapi për të bërë byrekë me mollë kokëposhtë me mbushje origjinale

2017-11-02 Rida Khasanova

Gradë
recetë

8038

Koha
(min)

porcione
(persona)

Në 100 gram gjellë e gatshme

2 gr.

9 gr.

Karbohidratet

29 gr.

212 kcal.

Opsioni 1: Receta klasike e byrekut me mollë me kokë poshtë

Byrek me kokë poshtë e mori këtë emër interesant për shkak të metodës jo standarde të pjekjes. Zakonisht mbushja vendoset sipër brumit, por në një byrek me kokë poshtë është e kundërta. Kjo metodë e pazakontë ju lejon të ndryshoni shijen e gjellës për mirë.

Për të përgatitur një byrek klasik me mollë me kokë poshtë, mund të përdorni si maja ashtu edhe brumë pa maja, te pershtatshme jane edhe gjalpi dhe petat e fryra. Një byrek i bërë me gjalpë dhe byrek do të dalë shumë i butë dhe i ajrosur. Për dashamirët e produkteve të pjekura të përzemërta, është më mirë të përdoret brumë maja. Por brumi pa maja është i preferueshëm për ata që po shikojnë figurën e tyre.

Përbërësit:

• sheqer i grimcuar - 250-300 gr;
• gjalpë (nga 72% yndyrë) - 180-200 g;
• mollë me lëng(larmi e ëmbël) - 1 kg;
• 4 vezë pule;
• një limon;
• miell gruri - 200 gr;
• pluhur për pjekje - 2 lugë;
• kanellë - për shije;
• vanilinë - 1 qese (10 g).

Recetë hap pas hapi byrek me mollë përmbys

Përgatitni ushqimin: lani mollët, qëroni dhe grijini me fara, sitini miellin dhe paraprakisht hiqni gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të bëhet i butë.

Në formën në të cilën do të përgatitet torta, duhet të bëni karamel. Do t'ju duhet të merrni sheqer (jo të gjithë, por rreth 150 gramë) dhe ta përzieni me gjalpë. Duhet të funksionojë masë homogjene. Shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni gjysmën në përzierjen e gjalpit dhe sheqerit. Spërkateni me kanellë - 1 lugë çaji do të jetë e mjaftueshme. Vendoseni në zjarr të ulët dhe përzieni vazhdimisht që të mos digjet. Rezultati duhet të jetë një përzierje homogjene e valë. Hiqeni tiganin nga sobë.

Pritini mollët në copa të vogla, jo më të mëdha se 1 cm në madhësi. Lërini të zhyten.

Për brumin i ndajmë vezët në të verdha dhe të bardha. Përziejini të gjitha të verdhat tërësisht me sheqerin e mbetur. Më pas shtoni vanilinë dhe rreth 100 gram vaj. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Më pas, shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje në pjesë të vogla. Brumi duhet të jetë aq i trashë sa për petullat.

Derdhni brumin që rezulton në kallëp mbi mollët. Vendoseni në furrë për rreth 40 minuta. Vendoseni temperaturën në 180 C.

Kur torta të jetë gati, është e rëndësishme ta hiqni atë nga kallëpi në mënyrë korrekte në mënyrë që të mos copëtohet. Së pari ju duhet të ndani tortën nga muret duke drejtuar një thikë përgjatë gjithë perimetrit të mykut.
Pas kësaj, vendosni pëllëmbën tuaj mbi brumë, shtypni dhe kthejeni në mënyrë që mollët të largohen nga fundi, por të mos mbeten prapa brumit. E mbulojmë tavën me një pjatë me diametër të përshtatshëm, e kthejmë fort dhe keku do të bjerë vetë pa u deformuar.

Kjo është e gjitha - byreku i shijshëm dhe origjinal me mollë me kokë poshtë është gati.

Opsioni 2: Receta e shpejtë e byrekut me mollë me kokë poshtë

Nëse mysafirët mbërrijnë papritur, atëherë çdo zonjë mund të ndihmojë recetë e shpejtë byrek përmbys me mollë. Duhen vetëm gjysmë ore për t'u përgatitur, dhe tashmë mund t'i trajtoni miqtë tuaj.

Përbërësit:

• 5 mollë të mesme;
• 1 pako petë sfumimi;
• 5 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 1 lugë. vanilje;
• 50 gr gjalpë.

Si të përgatisni shpejt byrek me mollë me kokë poshtë

Lani mollët, qëroni lëkurën dhe pritini në 4 pjesë.

Hidhni sheqerin në një tigan të thatë kur të fillojë të shpërndahet, shtoni gjalpë dhe spërkatni me vanilje, përzieni. Shtoni mollët e grira dhe ziejini për rreth 5 minuta derisa mollët të marrin një ngjyrë karamel. Transferoni frutat në një enë pjekjeje dhe hidhni sipër shurupin e mbetur.

Hapni pak fletën e petës dhe bëni disa shpime në sipërfaqe me një pirun. Mbuloni mollët me një fletë, duke futur skajet e brumit brenda kallëpit.

Ngroheni furrën në 200 C dhe vendoseni tavën me kekun e ardhshëm në të për 20 minuta.

Pas kohës së caktuar, torta duhet të hiqet furrë. Kthejeni atë në një pjatë dhe mund t'ua shërbeni mysafirëve tuaj për çaj.

Opsioni 3: Recetë për byrekun me mollë të përmbysur nga pasta sfoliat

Ka një të thjeshtë por shumë recetë e shijshme byrek me mollë me kokë poshtë. mollë të pjekura në kombinim me aromën e kanellës dhe vaniljes, asnjë anëtar i shtëpisë nuk do të mbetet indiferent.

Përbërësit:

• brumë pastiçerie - 200 g;
• mollë e thartë (jeshile) - 10 copa të mesme;
• portokalli - ½ pjesë;
• sheqer - 1 gotë;
• gjalpë - 1 pako (200 g);
• kanellë dhe vanilinë - 1 lugë secila.

Si të gatuaj

Vendoseni furrën të nxehet në 200-230 C. Hiqeni brumin nga frigoriferi, shkrini dhe hapeni në një madhësi pak më të madhe se madhësia e tavës së byrekut. Vendoseni në të ftohtë që të mos ngrihet.

Qëroni mollët, hiqni thelbin dhe lëkurën. Pritini në 2 pjesë dhe derdhni lëngun nga
gjysmë portokalli.

Në një tigan me anët e larta shkrini gjalpin, shtoni sheqerin dhe vaniljen, kanellën. Ngroheni duke e përzier vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Hiqeni tiganin nga zjarri, vendosni me kujdes gjysmat e mollës në brinjë në përzierjen e karamelit, duke u përpjekur t'i vendosni ato në rreshta të dendur. Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për rreth 20-25 minuta.

Merrni një fletë brumi të mbështjellë dhe përhapeni mbi përzierjen e mollës së karamelit në mënyrë që skajet e brumit të palosen mbi mbushjen. Me një pirun bëni 4-5 shpime dhe vendoseni tavën në furrë për gjysmë ore.

Hiqni tavën me kekun e përfunduar dhe lëreni të qëndrojë për rreth një çerek ore. Më pas mbulojeni enën me një pjatë me diametër të përshtatshëm dhe kthejeni me shpejtësi tiganin.

Byreku me mollë me kokë poshtë e bërë nga pasta me maja është gati. Rekomandohet ta servirni sa është ende e nxehtë. Nëse dëshironi, në vend të kësaj lëng portokalli Mund të përdorni mandarinë ose limon.

Opsioni 4: Byrek me mollë përmbys me mjaltë dhe dardha

Kjo recetë byreku është ideale për të pirë çaj në një ditë të ftohtë. mbrëmje dimri, me një filxhan çaj me qumësht. Kjo ëmbëlsirë e vërtetë, e cila do të tërheqë si për shtëpinë ashtu edhe për mysafirët.

Përbërësit:

• mollë të mëdha me lëng - 2 copë;
• dardha - 2 copë;
• ulliri vaj i rafinuar- gjysmë filxhani;
• mjaltë - 15 g;
• pluhur për pjekje - një lugë e tretë;
• sheqer kafe - 150 g për brumë dhe 2 lugë gjelle. l. për karamel;
• kanellë e bluar - gjysmë lugë;
• lëng frutash ose ujë - 15 ml.

Recetë hap pas hapi

Lani 1 dardhë dhe 1 mollë, qëroni dhe hiqni thelbin dhe farat. Grini me rende rende e trashë, në mënyrë që të merrni një masë të ngjashme me purenë. Shtoni kanellën dhe sheqerin. Përziejini përbërësit tërësisht me një lugë. Nese jo sheqer kaf, mund ta zëvendësoni me një të rregullt.

Hidheni në përzierje vaj perimesh. Shosh miellin, përziejmë me pluhurin për pjekje dhe e hedhim në të pure frutash. Ziejeni brumin me duar, struktura duhet të jetë e trashë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe pak miell. Ngroheni furrën në 200 C.

Në një tenxhere shpërndani 2 lugë sheqer me lëng frutash(portokalli, dardha ose grejpfrut), ose ujë. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët për rreth 4-5 minuta, duke e përzier vazhdimisht.

Hidhni karamelin në një enë pjekjeje të rrumbullakët. Qëroni mollën dhe dardhën e mbetur dhe pritini në feta. I vendosim mbi masën e karamelit në mënyrë që të mbivendosen. Derdhni brumin mbi fruta dhe lëmoni sipër me një shpatull. Vendoseni në furrë për 30-40 minuta.

E lëmë kekun të ftohet pak dhe e kthejmë në një pjatë.

Byreku rezulton mesatarisht i ëmbël dhe shumë i butë. Më së miri shërbehet pak i ftohur.

Opsioni 5: Byrek me mollë franceze me kokë poshtë

Të tillë byrek aromatikËshtë mirë të piqni në mbrëmje, dhe në mëngjes një ëmbëlsirë e pasur dhe e ëmbël do të jetë gati për mëngjes.

Përbërësit:

• një gotë miell gruri;
• 170 g gjalpë;
• vezë;
• gjysmë lugë çaji kripë;
• nja dy majë arrëmyshk;
• 2 lugë gjelle. l. ujë;
• 6 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
• 11 mollë të kuqe të pjekura;
• 1 lugë gjelle. l. lëng limoni.

Si të gatuaj

Pritini gjalpin (100 g) në kubikë të vegjël dhe përzieni me miell të situr. Shtoni 1 lugë gjelle. sheqer, kripë dhe arrëmyshk. Grini masën me duar derisa të bëhet e thërrmuar. Rrihni vezën dhe vazhdoni ta rrihni me dorë. Nëse është e nevojshme, holloni përzierjen pak me ujë (1-2 lugë gjelle). Vendoseni brumin në formë topi në të ftohtë.

Për mbushjen është mirë të përdorni mollë të mesme. Ato duhen larë, qëruar dhe hequr farat dhe secila të ndahet në 2 pjesë. Spërkateni me lëng limoni.

Vendosni gjalpin dhe sheqerin e mbetur në tiganin ku do të piqet byreku dhe shkrihet duke e trazuar. Vendosni gjysmat e mollës në përzierjen e sheqerit dhe skuqini derisa të jenë të ngopur me ëmbëlsi. Gjithçka do të zgjasë rreth 15 minuta.

Hapeni brumin në formë rrethi. Mos e holloni shumë që mbushja të mos e grisë brumin. Mbuloni mollët me rrethin e brumit që rezulton. Palosni skajet mbi anët e kallëpit. Shponi sipërfaqen pjesërisht me një pirun.

Vendoseni në furrë të piqet për rreth gjysmë ore në një temperaturë rreth 190-200 C. Nuk është e frikshme nëse shurupi rrjedh - gradualisht do të përthithet në brumë. Kthejeni byrekun pak të ftohur në një pjatë dhe dekorojeni me sheqer pluhur.

Këtë ëmbëlsirë mund ta shërbeni me lugë akullore, krem ​​pana ose salcë kosi. Arrëmyshk, vanilja ose kanella i japin gjellës një aromë unike. Ju bëftë mirë!

Diskutohet shpesh në internet. Dhe gjithçka sepse përdor përbërës shumë të lirë.

Gjegjësisht:

• 3 vezë;
• 5 mollë me lëng;
• 1/3 lugë çaji sode;
• 1 filxhan miell;
• 1 filxhan sheqer të grimcuar.

Pritini mollët e lara dhe të qëruara mirë në feta pothuajse transparente dhe vendosini në një enë pjekjeje, e cila duhet të lyhet paraprakisht me vaj. Grini përzierjen e vezëve dhe sheqerit të grimcuar duke e përzier me kujdes me sodën dhe miellin. Përziejini gjithçka tërësisht përsëri, masa duhet të jetë e trashë, por në të njëjtën kohë të derdhet lehtësisht nga ena.

Derdhni përzierjen mbi mollët. Piqeni në furrë (në 180C) për 20 minuta. Byrek gati recetë klasike pluhur me sheqer.

Hap byrek me mollë

Byreku i hapur me mollë është një klasik produkte të pjekura në shtëpi. Ky është i lirë ëmbëlsirë e shijshme do të vlerësohet si nga shtëpia ashtu edhe nga mysafirët. Brumë i butë në kombinim me notat aromatike të mollës nuk do të lërë indiferentë as ata që nuk janë adhurues të ëmbëlsirave.

Për të përgatitur pasta të shkurtra, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 2 vezë;
• 1,5 shkopinj gjalpë;
• 6 mollë të mëdha;
• kripë (sasia sipas gjykimit tuaj);
• 650 g miell;
• sheqer i grimcuar (pak më shumë se gjysmë gote dhe pak më pak se gjysma për mbushje);
• 1 pako pluhur pjekjeje.

Vendosni përzierjen e zbutur të gjalpit të shkrirë dhe sheqerit të grimcuar në një tas të gjerë. Merrni një enë për vezët dhe rrihni ato, më pas shtoni kripë. Kombinoni gjithçka në tasin e parë. Duke i rrahur, arrihet një konsistencë e mëndafshtë e përzierjes dhe shtoni miell dhe pluhur pjekjeje në të. Ziejeni brumin që rezulton tërësisht.

Pasi të keni lagur më parë duart, mbështilleni brumin në një simite dhe vendoseni në një enë pjekjeje të shtruar me pergamenë të lyer me vaj, duke formuar muret e koshit në proces. Vendoseni në frigorifer për të paktën pesëmbëdhjetë minuta.

Prodhimtaria mbushje me lëng: ndani mollët e qëruara dhe të lara feta të mëdha dhe vendoseni në një tigan. Për të dalë kore karamel mund të bëhet pluhur sheqer i grimcuar dhe mbajeni në zjarr të lartë për 10-15 minuta duke e përzier vazhdimisht.

Pasi të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në një enë ku brumi tashmë është duke pritur. E vendosim byrekun e ardhshëm në furrë në 185°C. Koha e pjekjes 50 minuta. I ftohur byrek shtëpiak Pritini dhe shërbejeni me çaj të nxehtë.

Recetë gatimi bullgare

Bërja e byrekut me mollë sipas recetës së sugjeruar është tepër e thjeshtë. Në të njëjtën kohë, shija dhe aroma e saj janë thjesht magjike, kështu që kjo byrek me mollë mund të piqet si për festa ashtu edhe për çdo ditë. Në fund të fundit, çfarë mund të jetë më mirë se çaji i nxehtë me byrek aromatike me mollë?

Do të na duhen:

• 6 mollë;
• 1 gotë bollgur;
• 1 filxhan miell;
• 0,25 l qumësht;
• 50 g arra të bluara;
• lëng limoni i pjekur;
• 1 lugë gjelle kanellë të bluar;
• 1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 0,5 gota sheqer të grimcuar.

Grini mollët e përgatitura dhe spërkatni me lëng limoni. Vendoseni në një enë pjekjeje. Spërkateni sipër me një përzierje të lirshme mielli, bollguri, sheqeri dhe pluhuri për pjekje. Vendosni 1/4 e mollëve dhe sipër spërkatni kanellë.

Bëni disa nivele të tjera në një mënyrë të ngjashme. Mund të ndaleni në katër (një mollë e gjysmë për secilën shtresë), shtresa përfundimtare duhet të jetë mollë.

Hidhni qumësht të vluar sipër tortës dhe shpojeni me një kruese dhëmbësh që të njomni të gjitha shtresat me lëng.

Bluaj arra dhe i spërkasim sipër byrekut, më pas i fusim në furrë për 50 minuta. Temperatura e pjekjes 180°C. Ëmbëlsira që rezulton duhet të ndahet në pjesë vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht, kështu që do të ruajë formën e saj.

Byrek me mollë Tsvetaevsky

Byreku delikat me mollë mori emrin e saj falë motrave të famshme Tsvetaev, të cilat shpesh u pëlqenin t'i trajtonin mysafirët e tyre me të. Shumë që e kanë provuar tashmë këtë byrek të shijshëm thonë se vetëm kur është ftohtë e bën atë shije të vërtetë. Megjithatë, disa ende preferojnë ëmbëlsirën e ngrohtë. Përgatitni byrekun Tsvetaevsky dhe shtoni përshtypjet tuaja për ëmbëlsirën e ngrohtë dhe të ftohtë.

Përbërësit:

• 100 g gjalpë;
• 160 g miell gruri të situr;
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 70 g salcë kosi.

Në një enë të veçantë, bëni një përzierje të miellit, kosit dhe pluhurit për pjekje, më pas derdhni mbi të gjalpin e shkrirë. Pas përzierjes fitojmë një masë elastike të lëmuar, e cila duhet të vendoset në fund të një enë pjekjeje të veshur me pergamenë. Me duart tuaja, formoni brumin në një shportë të pajisur me anët e ulëta.

Pritini mollët e përgatitura në feta sa më të holla dhe mbushni koshin me to.

Përgatitja e pastës kremoze: përzieni një vezë me dy lugë miell, salcë kosi dhe sheqer. Hidhni këtë përzierje mbi mollët dhe hiqni ëmbëlsirën e ardhshme temperaturën e dëshiruar furrë për 40-50 minuta. Temperatura e pjekjes duhet të jetë së paku 180°C. Byreku i përfunduar duhet të ftohet ndërsa është në tavën e pjekjes. Vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht ëmbëlsira mund të vendoset në një pjatë dhe të shërbehet.

Ju ftojmë të shikoni video recetën për byrekun Tsvetaevsky:

Një recetë e thjeshtë për të bërë byrekë amerikanë

Byrek klasik me mollë Recetë amerikane përbëhet nga dy shtresa, në qendër të të cilave është një mbushje delikate me mollë. Kjo recetë kërkon mollë. varietetet durum p.sh. Fuji ose Henry Smith. Janë ata që janë në gjendje të ruajnë formën e tyre gjatë temperaturat e larta(gjatë pjekjes). Ndërsa përdorimi i varieteteve të përziera të mollës kontribuon në formimin e një arome më komplekse.

Përbërësit e nevojshëm për mbushje:

• 30 g gjalpë;
• 1 lugë gjelle. lugë me lëng limoni natyral
• 1 lugë gjelle. lugë kanellë;
• 1 kilogram mollë;
• 100 g sheqer;
• 1,5 lugë gjelle. l. niseshte misri.

Përgatitja e mbushjes: pritini mollët e qëruara copa të vogla. I vendosim në një tas, më pas i shtojmë sheqerin dhe kanellën. Nëse dëshironi, sheqeri i bardhë mund të zëvendësohet me sheqer kaf - kjo do t'i japë mbushjes një shije karamel. Hidhni lëng limoni për të ruajtur strukturën e fortë të mollëve gjatë pjekjes, si dhe për t'i mbrojtur ato nga skuqja dhe për t'i dhënë mbushjes një nuancë të bukur të artë. Përzieni mirë përmbajtjen e tasit dhe lëreni të piqet derisa mollët të lëshojnë lëngun e tyre. Kjo do të zgjasë rreth 40 minuta.

Pasi lëngu të ketë kulluar, duhet të hidhet në një tenxhere për të përgatitur shurupin. Duke qenë se baza e byrekut përbëhet nga pasta me kore të shkurtra, byreku do të jetë mjaft i yndyrshëm. Prandaj, vendosni vetë nëse duhet të shtoni gjalpë në shurup (edhe pse është i pranishëm në recetën klasike). E vendosim tenxheren me përmbajtjen e saj në zjarr të ulët dhe e ziejmë për 5 minuta. Sapo të shfaqet shkuma dhe shurupi të trashet, mund ta hiqni nga soba.

Pasi shkuma të jetë ulur, shurupi mund të hidhet në mollë. Më pas shtoni niseshtenë në mbushje dhe përzieni mirë. Mbushja është gati.

Për testin:

• 1,5 gota miell;
• kripë;
• 230 g gjalpë;
• 1 lugë gjelle. l. Sahara;
• 0,5 gota ujë akull.

Grini gjalpin në një rende të trashë dhe lëreni në frigorifer. Hidhni miellin dhe kripën në një enë dhe përzieni. Nxirreni gjalpin nga ngrirja dhe përzieni me miellin e kripur. Masën e grijmë me pirun. Është e rëndësishme ta bëni këtë shpejt në mënyrë që gjalpi të mos ketë kohë të shkrihet. Masa e përzier duhet të duket si gjizë e grimcuar.

Tani duhet të shtoni gradualisht shumë të ftohtë, të drejtë ujë akull. Domethënë, uji fillimisht duhet të qëndrojë për 10 minuta në frigorifer. Shtoni gradualisht ujin, duke e përzier vazhdimisht derisa brumi të fillojë të ngjitet kur shtypet. Por nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.

Pasi të keni marrë rezultatin e dëshiruar, ndani brumin në dy pjesë dhe rrotullojeni në toptha. Më pas i rrafshojmë në ëmbëlsira të sheshta dhe i mbyllim film ngjitës për të shmangur gërryerjen dhe thithjen e aromave të huaja. Vendoseni në frigorifer për 60 minuta. Aty brumi duhet të fryhet. Produktet e pjekura të bëra prej tij do të jenë të ajrosura dhe poroze, por nuk do të shkërmoqen. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hapeni brumin e ftohur në dy shtresa të barabarta.

Tani le të bëjmë testin. Duhet të nxirret nga frigoriferi dhe të vendoset në një sipërfaqe të lyer me miell, të mbështjellë me petull në mënyrë që diametri i shtresës të jetë pak më i madh se ena e pjekjes. Teprica kërkohet për të formuar anët. Rrokullisni shtresën në një kunj dhe transferojeni në një tas. Zbërtheni brumin dhe vendosni koren në fund.

Më pas vendosni mbushjen e mollës dhe mbulojeni me një shtresë të dytë brumi, të përgatitur në mënyrë të ngjashme. Blindini skajet (brumi i tepërt). Bëni disa prerje në qendër për të kontrolluar gatishmërinë e mbushjes së mollës. Kjo gjithashtu do të lejojë që avulli të dalë lirshëm në mënyrë që brumi të mos fryhet.

E vendosim në furrë të parangrohur dhe e pjekim në 200°C për 60 minuta. Pasi të kontrolloni gatishmërinë e byrekut me një kruese dhëmbësh, hiqni ëmbëlsirën e përfunduar dhe ftojeni plotësisht. Shërbejeni të ftohur dhe sipër me një lugë akullore ose një sipër krem ​​pana.

Byrek me mollë të grirë

Receta për këtë ëmbëlsirë është aq e përsosur sa produkt i perfunduar ajo thjesht shkrihet në gojën tuaj. Mbushja e shtëpisë me aromën magjike të mollëve. Byrek me mbushje delikate Rezulton i thërrmueshëm, është thjesht i pazëvendësueshëm për pirjen e çajit në shtëpi.

Përbërësit e kërkuar:

• 2 vezë;
• 2 gota miell gruri premium;
• 1 filxhan sheqer;
• 1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 2 mollë;
• 1 pako margarinë;
• 2 lugë çaji kanellë terren.

Thyejmë vezët dhe ndajmë të bardhat nga të verdhat. Këtë të fundit e grijmë me pirun duke e përzier me 100 gr. Sahara. Të bardhat i vendosim në frigorifer margarinën e grirë më parë në një rende të trashë në masën e të verdhëve (para kësaj duhet të vendoset në ngrirje), e bluajmë mirë masën me pirun.

Hidhni miellin, shtoni pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin. Rezultati përfundimtar është i butë dhe i butë, por jo ngjitës. Ndani një të tretën e masës dhe formoni një simite, të cilën e vendosni menjëherë në ngrirje për gjysmë ore. Formoni pjesën tjetër të brumit në një top dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.

Rrihni të bardhat plotësisht derisa të shfaqet një shkumë e qëndrueshme. Gjatë procesit shtoni gradualisht 100 g sheqer.

Mollët e qëruara i grijmë në rende dhe i spërkasim me kanellë. Nxirreni boshin e byrekut në formën e një topi të madh dhe vendoseni në një tepsi, të lyer më parë me vaj. Shponi brumin me një pirun disa herë për të mos fryrë.

Përzieni të bardhat e vezëve me mollët dhe shtoni mbushjen. Hiqeni pjesën e mbetur të brumit nga ngrirja dhe grijeni në një rende të trashë. Hidheni në një enë pjekjeje të zakonshme dhe vendoseni byrekun e ardhshëm në furrë. Piqeni derisa të shfaqet kore kafe e artë, në temperaturë 180°C.

Receta byrek i grirë në videon e mëposhtme:

Byrek me mollë me shumicë

Është e bukur recetë origjinale, pas së cilës ju mund të piqni një ushqyes, lëng dhe shumë byrek i shijshëm me mbushje molle.

Përbërësit e kërkuar:

• 4 mollë jeshile të tharta;
• 1 filxhan miell;
• 1 lugë gjelle. sheqer pluhur;
• 1 lugë gjelle. bollgur;
• 1 lugë çaji kanellë;
• 1 lugë çaji sheqer vanilje;
• 0,5 shkopinj gjalpë;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje.

Për të përgatitur përzierjen në masë, duhet të derdhni dhe të përzieni të gjithë përbërësit e thatë. Grini frutat në një rende të trashë. Derdhni përzierjen e thërrimeve në një tepsi të lyer me yndyrë. Pastaj mollët. Hidhni një shtresë thërrimesh në rreshtin e mollëve dhe vazhdoni këtë alternim derisa kallëpi të mbushet deri në majë. Shtresa përfundimtare duhet të jetë një përzierje e lirshme.

Grini gjalpin e ngrirë në një gur duke përdorur një rende të trashë dhe spërkatni arra që rezulton në pjesën e sipërme të byrekut. E vendosim ëmbëlsirën në furrë të parangrohur në 180°C. Koha e pjekjes do të jetë 50 minuta. Rreth 10 minuta më parë gatishmëri të plotë nxirreni ëmbëlsirën dhe e spërkatni sheqer vanilje ose sheqer pluhur dhe kthejeni në furrë. Kjo do t'i japë byrekut një aromë karamel dhe një kore krokante. Mallrat e pjekura shërbehen në tavolinë të prera në copa drejtkëndëshe.

Kjo është një recetë e shpejtë që mund të ndihmojë zonjën në rast të një pushtimi të papritur të mysafirëve. Gjithashtu aspik byrek i mbyllur Ajo dallohet për lehtësinë e përgatitjes, si të thuash "një ëmbëlsirë e shpejtë".

Për prodhimin e pasta të ëmbla nevojiten komponentët e mëposhtëm:

• 3 mollë;
• 2 vezë pule;
• 2 gota miell premium;
• 4 lugë sheqer të grimcuar;
• 1 pako sheqer vanilje;
• 0,5 litra kefir;
• kripë;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 30 ml vaj vegjetal pa erë.

Furra mund të ndizet tani ndërsa brumi po gatuhet, kështu që do të ketë kohë të mjaftueshme për t'u ngrohur në 180°C të kërkuar.

Thyejmë vezët në një tas dhe shtojmë kripën, sheqerin dhe i përziejmë mirë duke përdorur një mikser. Pastaj shtoni miellin e situr, pluhurin për pjekje, derdhni në kefir. Më pas shtoni sheqer vanilje dhe gjalpë. Rrihni gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Prania e flluskave do të tregojë korrektësinë e brumit të përfunduar.

Pritini gjysmën e mollëve të qëruara në kubikë të mesëm, gjysmën tjetër në feta të holla. Përziejmë kubikët me brumin dhe e hedhim në një kallep me anët e larta. Sipër vendosni me kujdes fetat e mollës. Vendoseni në furrë dhe piqni për 60 minuta.

Produkti i përfunduar është zbukuruar me sheqer pluhur dhe kanellë të bluar. Byreku shërbehet i ngrohtë me akullore ose krem ​​pana.

Byrek me kokë poshtë

Byreku i ajrosur me mollë quhet me kokë poshtë sepse ka një metodë shumë jo standarde të përgatitjes. Shumica e byrekut përfshijnë vendosjen e mbushjes në pjesën e sipërme të brumit, ndërsa në këtë recetë rezulton anasjelltas. Por kjo metodë zbulon notat e shijes së gjellës nga një këndvështrim tjetër.

Kompleti i produkteve:

• 1 filxhan miell gruri;
• 1 shkop gjalpë;
• 1 limon;
• 4 vezë;
• 1 kilogram mollë;
• 3 lugë çaji kanellë;
• 2 lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 1 pako vanilinë;
• 300 g sheqer të grimcuar.

Qëroni mollët e lara, shoshitni miellin, hiqni gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të zbutet në temperaturën e dhomës.

Fillimisht përgatisni shurupin e karamelit në një enë pjekjeje. Për ta bërë këtë, merrni 150 g sheqer dhe përzieni me gjalpë derisa ky i fundit të tretet plotësisht. Shtoni atje lëng limoni dhe spërkateni me kanellë (1 lugë çaji). Vendoseni tiganin në sobë, duke ndezur nxehtësinë mesatare. Ndërsa përzierja është duke vluar, duhet të përzihet. Hiqeni karamelin e zier nga sobë.

Pritini frutat në kubikë të vegjël dhe vendosini me kujdes mbi karamelin e ftohur. Lëreni për 10-15 minuta që frutat të thithen.

Për të përgatitur brumin, thyeni vezët, vendosini pjata të ndryshme të bardhat dhe të verdhat. Këtë të fundit e përziejmë me sheqerin e mbetur, i shtojmë vanilinë dhe i shtojmë 80 gr gjalpë. Përziejini gjithçka veçmas derisa të jetë e qetë. Më pas shtoni gradualisht miellin dhe pluhurin për pjekje. Brumi që rezulton nuk duhet të jetë shumë i trashë, afërsisht i njëjtë si për petullat.

Masa hidhet në një enë pjekjeje me mollë dhe vendoset në furrë për 50 minuta. Temperatura e gatimit 180°C. Në mënyrë që byreku i përfunduar të ruajë formën e saj, duhet të transferohet saktë. Për ta bërë këtë, ndani tortën nga muret e tavës duke përdorur një thikë. Më pas shtypni pëllëmbën në pjesën e sipërme të saj dhe rrotullojeni. Kjo do të lejojë që molla të lirohet nga fundi i tiganit, por të mbetet ende në brumë. Merrni enët me diametrin e duhur dhe mbulojeni byrekun, më pas me një lëvizje të mprehtë kthejeni tavën. Torta me kokë poshtë është gati.

Byreku i lëngshëm me mollë është një tortë e bërë pastë me kore të shkurtra. Dhe në mënyrë që kjo pjatë të bëhet një dekorim për çdo tryezë, ne do të dekorojmë bukur ëmbëlsirën e përfunduar në formën e një shporte me trëndafila. Mbushjen do ta përgatisim nga një krem ​​delikate dhe si shtresë përfundimtare do të shtojmë mollët e grira të ziera në shurup. Do të jetë vërtet elegante ëmbëlsirë pushimi, por në të njëjtën kohë mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur.

Në mënyrë që torta e përfunduar të duket mbresëlënëse dhe elegante, mollët duhet të zgjidhen në një ngjyrë të kuqe me lëng. Dhe për të marrë sytha të rregullt të trëndafilit, frutat duhet të priten sa më hollë që të jetë e mundur, kjo do të ruajë formën e tyre dhe do ta bëjë më të lehtë rrokullisjen në një tub (kur formohen sythat).

Për kremin do t'ju duhet:

• 1 vezë;
• 10 g sheqer vanilje;
• 80 g sheqer të bardhë të grimcuar;
• 1.5 gota qumësht.

Përgatitja e kremës:
Thyejeni vezën në një tas dhe shtoni përbërësit pjesa më e madhe në të, përzieni. Ziejeni qumështin. Hidheni gradualisht përzierjen, duke e përzier vazhdimisht. Masën e përftuar e derdhim në një tenxhere dhe e ziejmë në zjarr të ulët derisa masa e trashur të vlojë. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni, shtoni gjalpin dhe përzieni plotësisht.

Për të përgatitur pasta të shkurtra:

• 1 lugë gjelle ujë;
• 1 vezë;
• 80 g sheqer pluhur;
• 0,5 shkopinj gjalpë;
• 1 filxhan miell.

Brumi përgatitet si më poshtë: lëreni gjalpin të shkrihet temperatura e dhomës dhe e grijmë duke i shtuar pluhur të ëmbël. Më pas shtoni një lugë uje i paster, thyejmë vezën dhe përziejmë masën tërësisht. Duke e përzier vazhdimisht, shtoni miell. Brumi nuk duhet të jetë ngjitës.

Merrni një enë pjekjeje dhe vendoseni brumin në fund, duke formuar anët e ulëta rreth skajeve (jo më shumë se 2 cm). E shpojmë brumin disa herë me pirun dhe e vendosim në frigorifer për të paktën gjysmë ore.

Procesi i pjekjes së tortës:
Hiqeni brumin e ftohur nga frigoriferi dhe mbulojeni me një fletë letre të lyer me vaj. Ne do të kemi nevojë për presion, kështu që ju mund të derdhni fasule ose drithëra në fletë. Kallepin me brumë dhe presion e vendosim në furrë, e vendosim temperaturën në 180°, e pjekim për 15 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha e heqim ëmbëlsirën nga furra dhe e heqim peshën me fletën e lyer me vaj. E vendosim sërish tartën në furrë për 7 minuta (derisa brumi të jetë pjekur plotësisht, pasi të ketë kaluar koha e caktuar, e heqim tavën nga furra). Ju duhet të merrni një shportë me rërë në të cilën të vendosni krem krem në një shtresë të barabartë.

Për të bërë shtresën përfundimtare ju nevojiten: 400 ml ujë, pesë mollë të kuqe të pjekura dhe gjashtë lugë sheqer.

Shtresa përfundimtare do të jenë sythat e trëndafilit të bërë nga feta molle. Për ta bërë këtë, lani dhe qëroni mollët, më pas pritini në feta (trashësia e të cilave nuk duhet të kalojë 2 mm). Në një tenxhere zieni 400 ml ujë dhe hidhni sheqer në të. Vendosni mollët e prera në të njëjtën enë dhe ziejini derisa të vlojnë (rreth 5 minuta). Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të siguroheni që fetat e frutave vetëm të zbuten pak dhe të bëhen fleksibël, por të mos humbasin formën e tyre.
Sapo fetat të jenë gati, uji duhet të kullohet dhe frutat të ftohet.

Tani le të fillojmë të bëjmë sytha. Shtroni fetat e mollës pak të mbivendosura (rreth pesë pjesë), rrokullisni rreshtin në një tub. Rezultati duhet të jetë një figurë që të kujton një syth trëndafili të lulëzuar. Formoni fetat e mbetura të mollës në të njëjtën mënyrë.

Vendosni sythat në një shtresë përfundimtare (sipër kremës). Do të dalë spektakolare torta e ditëlindjes me mollë, të bëra në formën e një shporte lulesh. Para se ta servirni ëmbëlsirën, duhet të ftohet. Kjo kërkohet për të forcuar kremin, i cili në formën e tij të fortë mund të ruajë formën e ëmbëlsirës gjatë prerjes së porcionit. Për ta bërë tortën më të ngjashme me një shportë me lule, tortën mund ta dekoroni me gjethe nenexhiku.

Video recetë për tortën e mollës:

Ka shumë mundësi për ëmbëlsirat me mollë. Një nga më të pazakontat është byreku i përmbysur me mollë. E veçanta e kësaj paste është se mbushja (në në këtë rast, mollët) vendoset në fund të enës së pjekjes. Dhe brumi vendoset sipër. Pas pjekjes, byreku kthehet në një pjatë në mënyrë që mbushja e mollës të jetë sipër.

Brumi për të bërë byrekë me kokë poshtë mund të jetë i ndryshëm - bukë e shkurtër, sfungjer, brumë. Prandaj, recetën e byrekut me mollë të përmbysur gjithmonë mund ta zgjidhni sipas dëshirës tuaj.

Deri tani opsioni më i famshëm i ëmbëlsirës është byrek francez, i njohur zakonisht si Tarte Tatin. Kjo pastë bëhet me mollë të karamelizuara. Përveç kësaj, ju mund të piqni sharlotë si një ndryshim. Madje ekziston një recetë për një byrek që mund të piqet në sobë, pa përdorur furrën. Këtu janë disa opsione recetash.

Për një ëmbëlsirë të suksesshme, duhet të zgjidhni frutin e duhur. Mollët duhet të kenë tul të dendur, përndryshe gjatë gatimit ato do të kthehen në pure, e cila do të prishet. pamjen pirogu. Meqenëse mollët e forta më shpesh kanë një lëkurë të fortë, është më mirë të qëroni frutat.

Tarte Tatin me kokë poshtë

I famshëm ëmbëlsirë franceze ka historinë e vet. Ai u emërua pas motrave të quajtura Tatin, të cilat drejtonin një hotel të vogël. Sipas legjendës, byreku, i cili fitoi njohje mbarëbotërore, ishte pjekur krejtësisht rastësisht.

Besohet se njëra nga motrat, gjatë përgatitjes së ëmbëlsirës, ​​ka harruar të fusë brumin dhe ka vendosur mollët dhe sheqerin direkt në kallëp. Kur u zbulua gabimi, gruaja vendosi të korrigjonte situatën dhe vendosi brumin sipër mbushjes. Dhe gjatë servirjes e ktheva ëmbëlsirën me mollët dhe karamelin e formuar nga sheqeri nga lart. Të ftuarve u pëlqeu shumë opsion i ri byrek që filluan ta gatuanin vazhdimisht. Dhe me kalimin e kohës, receta u përhap në të gjithë botën.

Për të përgatitur Tarte Tatin, do t'ju duhet një grup i vogël përbërësish:

• 200 gr. Miell;
• 100 gr. gjalpë për brumë dhe 120 gr. Për mbushje;
• 1-2 lugë ujë të ftohtë të rregullt;
• 800 gram mollë;
• 5 lugë sheqer;
• 2-3 lugë lëng limoni;
• 0,5 lugë çaji kanellë të bluar.

Le të fillojmë duke përgatitur brumin. Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe e prisni në kubikë. Vendoseni në një enë të thellë. Shoshni miellin sipër dhe fërkojeni shpejt me duar derisa të përftoni një thërrime homogjene.

Shtoni ujë dhe gatuajeni brumin shpejt. Fillimisht, hidhni 2 lugë gjelle ujë dhe filloni të gatuani nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, atëherë gradualisht shtoni më shumë ujë. Brumi me siguri do të dalë i butë, por elastik dhe do të mbetet pas duarve tuaja. Mos e gatuani për një kohë të gjatë; ngrohtësia e duarve tuaja do të bëjë që gjalpi të shkrihet dhe brumi të fillojë të "mbytet" me miell. Mbështilleni topin e brumit me film dhe vendoseni në frigorifer në raftin e sipërm.

Tani fillojmë të përgatisim mbushjen, e përbërë nga mollë dhe karamel. Gjalpë i butë vendoseni në një tigan dhe përzieni me sheqer dhe kanellë. Më pas vendoseni në zjarr të ulët dhe shkrijeni. Masën mos e përzieni me lugë, vetëm tundni herë pas here tiganin që të përzihet masa.

Këshilla! Për të bërë karamel përdorni një tavë pa pjesë plastike në mënyrë që të mund të përdoret për të pjekur tortën në furrë.

Qëroni mollët dhe pritini në 8 feta të trasha. Sapo sheqeri të marrë ngjyrë të verdhë të lehtë, vendoseni masë e ëmbël mollët. Vazhdoni të zieni në zjarr të ulët për 10-15 minuta. Fetat e mollës duhet të kthehen në mënyrë që të mbulohen me karamel nga të gjitha anët.

Këshilla! Është shumë e rëndësishme që karamelja të mos nxehet, përndryshe do të fillojë të digjet dhe ëmbëlsira do të dalë e hidhur.

Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lërini mollët të ftohen pak. E nxjerrim brumin nga frigoriferi dhe e hapim në një shtresë, diametri i së cilës është pak më i madh se diametri i kallëpit. I mbulojmë me kujdes mollët me brumë, duke u munduar që buzët e kekut t’i ngjitim anëve të tavës, pra formojmë diçka si një tas përmbys.

Lexoni gjithashtu: Byrek me mollë dhe mjaltë – 7 receta të shëndetshme pjekjeje

E shpojmë brumin në disa vende me pirun. Dhe ne e dërgojmë pjesën e punës në një furrë të ngrohur mirë (temperatura e rekomanduar - 190 gradë). Koha e pjekjes është rreth 40 minuta.

Ëmbëlsirë e gatshme mbulojeni me një enë dhe kthejeni në mënyrë që mbushja me mollë-karamel të jetë sipër. Dekoroni ëmbëlsirën me sheqer pluhur dhe gjethe nenexhiku.

Charlotte me mollë

Kjo ëmbëlsirë nuk është më pak e njohur dhe gjithashtu ka një histori të bukur. Ekziston një legjendë që ëmbëlsira u shpik nga një pastiçier i ri anglez i dashuruar me një vajzë të quajtur Charlotte. Për të kënaqur të dashurin e tij, djali doli me një ëmbëlsirë të bukur dhe të shijshme dhe i vuri emrin e nuses së tij.

Duhet thënë se sharlota klasike përgatitur nga bukë e bardhë, zhytur në verë ose shurup. I shtruan në një kallëp, i shtruan me fruta dhe i mbushën me një përzierje vezësh dhe qumështi. Më vonë, në pastiçeritë franceze filluan të shërbenin charlotte "a la russe" (sharlota ruse), për përgatitjen e saj nuk përdorën bukë, por biskota, të shtresuara me fruta dhe krem.

Më vonë ata filluan ta quajnë atë charlotte pandispanje me mollë. Mund të përgatitet duke përdorur parimin e flip-flopit.

Për të përgatitur një nga opsionet e sharlottës do t'ju duhet:

• 5-6 mollë;
• 150 gr. Miell;
• 150 gr. Sahara;
• 10 gr. sheqer vanilje;
• një majë kripë;
• 0,5 lugë çaji kanellë;
• 4 vezë;
• 30 gr. salcë kosi;
• lëkura e portokallit.

Ndezim furrën të nxehet në 180 gradë. Përgatitni tiganin duke prerë një rreth pergamenë që të përshtatet me fundin e tiganit. Lyejeni letrën me vaj.
Pritini mollët në feta të holla. E vendosim bukur në fund të kallëpit. Mos harroni se kjo do të jetë pjesa e sipërme e byrekut, ndaj duhet ta shtroni me sa më shumë kujdes.

Tani le të fillojmë përgatitjen e brumit. Thyejmë vezët, i përziejmë me kripë, sheqer të rregullt dhe vanilje. Rrihni me mikser për rreth pesë minuta. Nëse e rrahni me dorë, do të duhet ta përdorni kamxhikun për të paktën 15 minuta.
Shosh miellin direkt në tas me masë e harlisur, përzieni, shtoni lëkurën e portokallit dhe yndyrën salcë kosi e trashë. Hidheni jashtë brumë i gatshëm ne krye feta molle, nivelim.

Vendoseni në furrë për 35-40 minuta. Hiqeni ëmbëlsirën e përfunduar, ftohni pak dhe kthejeni në një pjatë.

Kreshmë byrek me mollë me kokë poshtë

Gjatë Kreshmës, ju mund të kënaqni familjen tuaj me ushqime të shijshme. produkte të pjekura me mollë. Megjithatë, edhe ata që nuk agjërojnë do ta pëlqejnë byrekun e kreshmës me kokë poshtë.

Lexoni gjithashtu: Byrek me petë me mollë - 11 receta

Le të përgatisim produktet:

• 3 mollë;
• 1,5 gota miell;
• 3 lugë sheqer për brumin dhe 2 lugë gjelle për të bërë karamel;
• vaj vegjetal - 0,5 gota, zgjidhni një produkt pa erë;
• 2 lugë mjaltë;
• një lugë çaji pluhur pjekjeje;
• 0,5 lugë çaji kanellë;
• 1 lugë gjelle ujë.

Qëroni mollët dhe prisni bishtajat e farave. Njërën mollë e grijmë dhe pjesën tjetër e presim në feta.

Shtoni tre lugë sheqer, kanellë dhe gjalpë në mollën e grirë. Përziejini. Më pas shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje. Gatuaj brumë molle.

Përzieni ujin, sheqerin dhe mjaltin në një tenxhere. Ngroheni në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet plotësisht dhe të fillojë procesi i karamelizimit. Kjo do të zgjasë rreth 5 minuta.

Në qeramikë ose kallëp qelqi, të lyera me gjalpë, derdhni karamelin dhe më pas shtroni fetat e mollës duke i zhytur në karamel. Mbi mollët vendosim brumin e mollës duke e shtrirë me kujdes mbi sipërfaqe.

Nga brumërat

Është e lehtë dhe e thjeshtë për të bërë një pastë me kokë poshtë. Nëse, sigurisht, nuk e blini të gatshme në një dyqan dhe mos u përpiqni ta gatuani vetë sipas recetës klasike. Tortën do ta pjekim në formë katrore ose drejtkëndore.

Do të na duhen:

• ambalazhimi i pastave pa maja;
• rreth 1 kg mollë;
• 120 gr. gjalpë;
• një çerek gote sheqer;
• 0,5 lugë çaji kanellë;
• mund të merrni disa qershi, boronicë ose manaferra (për dekorim). manaferrat e ngrira ose nga reçeli.

Qërojmë mollët, duke i prerë me kujdes lëkurën në një shtresë të hollë, presim kokrrën e farës me një thikë të veçantë, duke e lënë mollën të plotë. Nëse nuk keni një thikë të veçantë, mund t'i prisni farat me një thikë të zakonshme, por të gjatë dhe të hollë. Pritini mollët në "rondele" të rrumbullakëta me trashësi rreth 1 cm.

Në një tenxhere ose tigan me fund të trashë, gatuajmë shurupin, 3-4 lugë ujë dhe gjysmë gote sheqer. Presim derisa të fillojë procesi i karamelizimit (ngjyra e shurupit bëhet bezhë e lehtë). Hedhim shurupin në kallepin ku do ta pjekim me kokë poshtë.

NË shurup i nxehtë Shtroni me kujdes "larëset" e mollëve në rreshta të barabartë. Spërkateni me kanellë dhe sheqerin e mbetur. Sipër mollëve vendosni copa gjalpi duke e shpërndarë në të gjitha sipërfaqet e tavës.

Rrotullojmë petën sipas madhësisë dhe formës së enës së pjekjes, trashësia e shtresës duhet të jetë rreth 0,7 cm I mbulojmë mollët, duke i mbështjellë skajet e shtresës përgjatë anëve të mykut përbrenda, sikur të mbështjellim. mbushja me brumë. E shpojmë me pirun trashë shtresën e brumit dhe e vendosim tavën në furrë. Piqeni për rreth 30 minuta në furrë (në 180 gradë). Brumi sipër duhet të skuqet. E lemë ëmbëlsirën të ftohet pak dhe e kthejmë në një pjatë. Për ta bërë pjatën tonë veçanërisht të bukur, ne futim një kokrra të kuqe në secilën vrimë të "thokut" të mollës. Pjesa e sipërme e ëmbëlsirës mund të spërkatet me sheqer pluhur.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+