Patëllxhan "dritë". Patëllxhan "Shkëndija" për dimër: një recetë e vjetër dhe opsione të reja për një përgatitje të shijshme

Të gjithë në familjen time e duan patëllxhanin. Në çdo formë. Njerëzit kanë dalë me shumë receta për gatimin e patëllxhanëve. Receta jonë më e preferuar është OGONEK. Çdo vjeshtë rrotulloj patëllxhanë për dimër sipas kësaj recete dhe prapëseprapë gjithçka hahet menjëherë, dhe vetëm atëherë gjithçka tjetër. Por me heret duke pergatitur patellxhanin sipas recetes OGONEK edhe patellxhanin e kam prere ne rrathe, e kam kripur, e kam pritur derisa te kullohet dhe e kam skuqur ne vaj vegjetal dhe me pas nje shtrese patellxhan, nje shtrese mbushje dhe jo e zier. Është shumë e shijshme, por kërkon shumë kohë. Unë e kam përgatitur tashmë këtë seaming, por mendova se, si gjithmonë, nuk do të mjaftonte dhe vendosa të rezervoj më shumë këtë produkt. Thjesht vendosa të mos skuqja patëllxhanin, por ta ziej të gjithë së bashku.

Produkte për gatimin e flakës së patëllxhanit pa sterilizim:

• patëllxhan 2 kilogramë;
• Piper bullgar (i kuq) 1,5 kilogram;
• spec djegës, i hidhur 3 copë;
• hudhër të qëruar 2/3 filxhan;
• vaj vegjetal 1 gotë;
• sheqer 0,4 gota;
• uthull tavoline 0,8 gota;
• kripë 4 lugë gjelle;

Si të gatuaj shkëndija e patëllxhanit pa sterilizim:

Përgatitni perimet, lani.

Lani patëllxhanin dhe priteni në rrathë me trashësi 0,5-0,7 cm. I sperkasim me kripe dhe i leme per 2 ore derisa te leshojne leng dhe te nxjerrin hidherim.

Qëroni hudhrën dhe grijeni në një mulli mishi. Lani specin djegës të nxehtë dhe piperin e kuq, hiqni farat dhe grijeni në një mulli mishi.

Në përzierjen që rezulton shtoni vaj vegjetal, uthull 9%, sheqer dhe kripë, vendoseni në sobë, lëreni të ziejë.

Në salcën e vluar shtojmë patëllxhanët, i lëmë të ziejnë dhe i kaurdisim për 20 minuta. në zjarr të ngadaltë. Rregulloni patëllxhanët në kavanoza të sterilizuara, rrotullojini me kapak. Ktheni kavanozët përmbys dhe mbështillini me një batanije derisa të ftohen plotësisht. Pastaj e çoni në bodrum ose në qilar në një raft. Kam marrë pesë kavanoza gjysmë litri dhe ende gjysmë kavanoz ka mbetur. Ne vendosëm të provonim. Doli shumë e shijshme dhe mori shumë pak kohë.

Patëllxhan pikant "Ogonyok" është një mundësi e shkëlqyer për një rostiçeri me perime dimërore. Një përgatitje e tillë e atyre blu rezulton të jetë e mprehtë, madje edhe e djegur. Një pjatë e konservuar sigurisht që do t'u pëlqejë adhuruesve të sallatave të ndritshme. Përkundër faktit se receta e patëllxhanëve Ogonyok për dimër vështirë se mund të quhet e re, mijëra amvise vazhdojnë ta përdorin atë. Sigurisht, një meze nuk përgatitet menjëherë, por padyshim që ia vlen të tallet me perime! Sallata do të jetë një shtesë e shkëlqyer për zierjen e perimeve ose pure patatesh. "Shkëndija" është gjithashtu e mirë gjatë festave: burrat e hanë atë menjëherë si meze të lehtë për alkool.

"Shkëndija" klasike e patëllxhanëve për dimër

"Shkëndija" klasike e patëllxhanit për dimër është një përgatitje e mrekullueshme. Në këtë sallatë, domatet dhe ato blu bashkëjetojnë shumë organikisht. Në përgjithësi, metoda e përgatitjes së ushqimeve nuk është e vështirë. Gjëja kryesore është të ndiqni qartë recetën e propozuar, bazuar në foto.

Përbërësit

Për të përgatitur një rostiçeri pikante dimërore, duhet të përdorni:

• hudhër - 300 g;
• patëllxhan - 5 kg;
• domate - 1 kg;
• piper i nxehtë - 8 copë;
• piper zile të freskët - 10 copë;
• kripë tryezë - për shije;
• uthull 9% - 1 lugë gjelle.

Në një shënim! Për ta bërë sallatën me patëllxhanë "Spark" për dimër të ndritshme dhe të shijshme, është më mirë të merrni speca të kuq zile për përgatitjen e saj.

Procesi i gatimit

Patëllxhani pikant "Shkëndija" për dimër sipas recetës së vjetër përgatitet mjaft thjeshtë dhe lehtë. Edhe amviset më të papërvojë do të përballen me rrotullimin e një sallate kaq pikante.

1. Gjëja e parë që duhet të bëni është patëllxhani. Ata duhet të lahen, të presin "bishtat" prej tyre. Vetë perimet priten në feta. Trashësia optimale është 5 mm. Prerja transferohet në një legen të madh dhe aromatizohet me kripë. Në këtë formë, ato blu rekomandohen të lihen për 2 orë.

Shënim! Në 2 orë, patëllxhanët do të kenë kohë të lëshojnë lëng të errët - kjo lë hidhërim.

Më pas kullohet lëngu dhe lahen ato blu.

1. Patëllxhani duhet të skuqet në vaj vegjetal. Është më mirë ta bëni këtë në një kazan. Nëse kjo nuk është e disponueshme, duhet të përdorni një tigan me mure të trasha. Është e nevojshme të skuqni perimet në disa kalime, duke zhvendosur secilën grumbull të prerjeve në një enë të veçantë.

1. Tani është koha për të përgatitur salcën pikante të domates. Janë ata që janë të famshëm për meze të patëllxhanëve "Spark" për dimër. Por para kësaj, duhet të përgatisni menjëherë kapakët dhe kavanozët. Rekomandohet të lani enët me sodë buke dhe t'i derdhni me një katran të pjerrët dhe është mirë të zieni kapakët.

1. Epo, tani mund ta përgatisni vetë mbushjen! Për ta bërë këtë, të dy llojet e specave dhe domateve duhet të lahen. Nga specat priten bishtat, u hiqen farat. Domatet duhet të rrotullohen në një mulli mishi. E njëjta gjë duhet bërë edhe me specat. Hiqni lëkurat dhe filmat nga hudhra. Ata gjithashtu lëvizin. E gjithë masa derdhet në një tenxhere të madhe dhe vihet në zjarr pak më të fortë se mesatarja. Masa duhet të vlojë. Vetëm pas shfaqjes së flluskave karakteristike, në përzierje hidhet uthull dhe hidhet kripë. Këshillohet që mbushja të zihet edhe për 5 minuta të tjera.

1. Në kavanoza të sterilizuara do t'ju duhet të hidhni 2 lugë të mëdha nga mbushja e përgatitur. Më pas shtrohet një shtresë me patëllxhanë të skuqur. Janë të mbuluara me salcë. Duke alternuar shtresat në këtë mënyrë, duhet të shtypni plotësisht enën. Bankat mbulohen me kapak dhe dërgohen për sterilizim. Koha optimale e procedurës është 40 minuta.

1. Kur të përfundojë sterilizimi, kavanozët e maruleve duhet të shtrëngohen menjëherë me kapak. Kontejnerët kthehen dhe mbështillen me shalle të ngrohta. Në këtë formë, ato lihen derisa të ftohen plotësisht, pas së cilës boshllëqet mund të riorganizohen në bodrum ose thjesht në dollapin e kuzhinës.

"Drita dembel" e patëllxhanit për dimër

Shumë amvise e njohin mirë një version tjetër të kësaj rostiçeri të ndritshme pikante. "Drita dembel" nga patëllxhani për dimër gjithashtu rezulton të jetë shumë pikante, aromatik dhe e shijshme.

Përbërësit

Përgatitja origjinale për dimrin e patëllxhanit "Spark" përfshin përdorimin e:

• patëllxhan - 3 kg;
• hudhër - 1 lugë gjelle;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle;
• piper i nxehtë - 2 copë;
• piper i kuq i ëmbël - 2 kg;
• uthull - 1 lugë gjelle.

Procesi i gatimit

Mjafton vetëm për të bërë patëllxhan "Shkëndija" për dimër: një recetë me një foto do t'i ndihmojë kuzhinierët të përgatisin këtë rostiçeri pikante.

1. Si zakonisht, ia vlen të filloni me përbërësin kryesor të pjesës së punës - vetë ato blu. Patëllxhani duhet të lahet mirë dhe të pritet. Është mirë ta bëni këtë në qarqe, por mund të zgjidhni një opsion tjetër të përshtatshëm.

1. Fetat e patëllxhanit që rezultojnë dërgohen në një tas të thellë. Blutë duhet të spërkaten mirë me kripë: nuk duhet të të vijë keq për të. Patëllxhanët do të kthejnë të gjithë kripën e tepërt. Prerja përzihet me kripë dhe lihet të paktën 2 orë.

1. Ndërkohë, duhet të punoni me përbërës të tjerë të rostiçeri. Është e nevojshme të përgatitet piper dhe hudhër për shitje. Hiqni lëvozhgën dhe filmat e hollë e të tejdukshëm nga hudhra. Speci bullgar lahet, kërcelli është prerë prej tij, të gjitha farat hiqen nga brenda. E njëjta gjë duhet bërë edhe me specat djegës.

Në një shënim! Është mirë të punoni me speca djegës me doreza për të shmangur surprizat e pakëndshme në të ardhmen.

Hudhra dhe të gjithë specat duhet të rrotullohen në një mulli mishi. Derdhni vaj vegjetal në përzierjen që rezulton dhe shtoni sheqer të grimcuar.

1. Pas kohës së caktuar, do t'ju duhet të ktheheni te fetat e patëllxhanit. Fetat e perimeve duhet të shtrydhen nga lëngu që kanë dhënë. Në fund të fundit, është tek ai që përqendrohet gjithë hidhërimi. Feta blu transferohen në një masë piper dhe hudhër.

1. E gjithë masa përzihet mirë dhe dërgohet në zjarr.

Për dashamirët e sallatave pikante me patëllxhanë, unë propozoj të gatuaj një sallatë të shijshme Ogonyok. Këto patëllxhanë "Shkëndija" janë të njohura dhe të pëlqyera nga shumë njerëz. Procesi i gatimit është mjaft i thjeshtë dhe nuk do të jetë i vështirë as për një zonjë fillestare. Gjithçka që ju duhet është të skuqni patëllxhanët, t'i përzieni me salcë të nxehtë dhe t'i rrotulloni. Për adhuruesit e pjatave shumë pikante, sasia e piperit të kuq djegës mund të rritet sipas dëshirës tuaj. Provoni edhe këto.
Nga kjo sasi përbërësish përftohen 4 litra patëllxhanë pikante Spark për dimër. Unë tregova peshën e përbërësve në një formë të pastruar. Specat bullgarë dhe djegës mora saktësisht të kuqe, në mënyrë që salca për sallatën të rezultojë të jetë një ngjyrë e bukur dhe e pasur.

Përbërësit:

- patëllxhan - 3 kg.,
- vaj vegjetal - 500 ml.,
- kripë - 1 lugë gjelle. (me një rrëshqitje).

Për salcën:

- piper zile - 8 copë,
- uthull - 225 ml.,
- hudhër - 225 gr.,
- kripë - 0,75 lugë gjelle,
- piper i kuq i nxehtë - 2 copë.



Është mirë që procesi i përgatitjes së sallatës Ogonyok të fillohet me patëllxhanë, pasi ato duhet të qëndrojnë për një ose dy orë me kripë në mënyrë që të dalë hidhësia. Dhe gjatë kësaj kohe do të jetë e mundur të sterilizoni kavanozët dhe të përgatitni salcën. Lani mirë patëllxhanin, prisni bishtin dhe të pasmet. Patëllxhanët më së miri merren të rinj, pa fara të zeza, janë edhe më të shijshme edhe më të bukura kur priten. Për të përcaktuar se në cilat patëllxhanë farat nuk janë pjekur ende, provoni t'i shtypni ato. Nëse patëllxhani është pak elastik dhe jo shumë i fortë, atëherë perimet janë ende të reja.

E presim patëllxhanin në rrathë me gjerësi rreth 5-6 milimetra. Spërkateni me kripë dhe përzieni mirë me duart tuaja. Meqenëse ka shumë patëllxhanë, unë rekomandoj të bëni gjithçka në një tas të madh metalik ose plastik. Përzierja e perimeve në të do të jetë shumë më e lehtë. Lëreni patëllxhanin në lëng për të paktën një orë. Më pas kullojeni lëngun dhe skuqeni nga të dyja anët.

Për të përgatitur salcën djegëse, fillimisht duhet të pastroni specat djegës bullgar dhe të kuq nga thelbi dhe t'i shpëlani mirë. Unë rekomandoj pastrimin e specave djegës me doreza, përndryshe do t'ju djegë gishtat më vonë.

Qëroni edhe hudhrën.

Grini dy lloje specash me hudhër në një mulli mishi. Përsëri, kjo procedurë duhet të bëhet vetëm me doreza.

Masës së bluar shtoni uthull dhe kripë. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni të ziejë për një kohë derisa patëllxhanët të jenë skuqur. Unë tërheq vëmendjen tuaj për faktin se salca nuk kërkon gatim fare, ka mjaft uthull në të që sallata të ruhet në mënyrë perfekte për më shumë se një dimër.

Ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal në një tigan, vendosni rrathët e patëllxhanit dhe skuqeni në nxehtësi mesatare. I skuqa perimet në dy tigane në të njëjtën kohë për ta përshpejtuar procesin.

Kur perimet fillojnë të skuqen nga njëra anë, kthejini nga ana tjetër dhe skuqini derisa të gatuhen. Nëse është e nevojshme, shtoni vazhdimisht vaj, por mos e mbushni shumë. Perimet nuk duhet të notojnë në të. Patëllxhani thith mjaft fuqishëm vajin, ndaj do t'ju duhet shumë.

Menjëherë në salcë hidhni patëllxhanin e skuqur nga tigani, përzieni pak me të dhe vendoseni në kavanoza, të cilat fillimisht duhet të lahen mirë me sodë dhe të sterilizohen për të paktën 5 minuta secila. Ziejini kapakët për pesë minuta.

Unaza patëllxhani, të përziera me salcë, të paketuara fort në kavanoza dhe të mbyllura me kapak (kallaj ose të përdredhur).

Kthejini kavanozët me kokë poshtë dhe mbështillini me një batanije. Vazhdoni derisa të ftohen plotësisht. Sigurohuni që të provoni këto të thjeshta dhe të shijshme.

Patëllxhanët Spark janë gati për dimër. Mbetet të presim dimrin dhe të shijojmë shijen e tij. Ruajeni konservimin së bashku me pjesën tjetër të rrotullimeve në një vend të errët dhe të freskët.

Të bëftë mirë!

Parathënie

Një zonjë e mirë do të hajë një meze të lehtë në tavolinë në çdo moment, pa marrë parasysh se në cilën orë shfaqen të ftuarit. Ruajtja e patëllxhanit "Shkëndija" për dimër - nga kategoria pikante, dhe nga kjo ka edhe më shumë receta të preferuara.

Nga rruga, në vendet lindore kjo bimë zakonisht quhet "perime e jetëgjatësisë", dhe kjo nuk është vetëm. Patëllxhani përmban shumë vitamina dhe lëndë ushqyese, dhe në Evropë ata filluan ta përdorin atë ekskluzivisht për qëllime mjekësore. Kjo kokrra të kuqe - dhe shkencëtarët e konsiderojnë patëllxhanin si kokrra të kuqe - ndihmon me sëmundje të ndryshme të lëkurës, helmime ushqimore, sëmundje dentare dhe normalizon presionin e gjakut. i freskët, nuk ka gjasa të marrë më shumë se një muaj, kështu që duhet të mendoni për metoda alternative, për shembull, konservimin.

Sigurisht, në formë të konservuar, patëllxhanët humbasin pjesën më të madhe të dobisë së tyre, por diçka mbetet. Sido që të jetë, është gjithashtu e shijshme! Pra, le të kalojmë te gjëja kryesore, përkatësisht përbërësit që do të nevojiten kur ruani patëllxhanë Ogonyok për dimër. Për këtë pjesë pune ju nevojiten:

• 5 kg patëllxhan;
• 400 g hudhër;
• 8 copë piper zile;
• 8 copë piper djegës;
• 0.5 rr. l. vaj perimesh;
• 1 kg domate;
• 1 gotë uthull;
• kripë për shije.

Para së gjithash, patëllxhanët duhet t'i njomni në ujë të kripur, pasi t'i prisni në rrathë (trashësia duhet të jetë jo më shumë se 0,5 cm). Pasi t'i mbani pak në ujë "manaferrat" i vendosni në një enë të gjerë (legen ose tepsi) dhe sipër i spërkatni me kripë. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që hidhërimi që përmbajnë frutat të zhduket. Lëreni patëllxhanin me kripë për rreth 3 orë.

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, duhet të shtrydni perimet dhe t'i vendosni në një tigan ose tigan të thellë. Hidhni të njëjtin vaj vegjetal, prisni derisa të vlojë. Tjetra, ju duhet të skuqni plotësisht çdo rreth patëllxhani në të dy anët.

Pasi të ketë përfunduar procesi i pjekjes, i vendosim perimet në një enë të thellë të zbrazët (legan ose tepsi). Është koha për të filluar përgatitjen e salcës. Nga rruga, është falë tij që patëllxhanët bëhen të mprehtë gjatë konservimit.

Të gjitha perimet e gatuara paraprakisht (specat e kuq dhe djegës, hudhra dhe domate) duhet të copëtohen duke përdorur një mulli mishi. Kjo llaç duhet të hidhet në një tenxhere, e cila më pas vendoset në sobë. Duhet të prisni derisa salca të vlojë.

Dhe në këtë kohë ne po përgatisim kavanoza - ato duhet të sterilizohen, si kapakët. Hidhni në to dy lugë salcë të nxehtë të gatuar. Pastaj ju duhet të vendosni patëllxhanin në një shtresë. Kështu e mbushim kavanozin deri në buzë. Në fund vendosim kavanozat e mbushura dhe të mbuluara me kapak të sterilizohen për 45 minuta, më pas i mbështjellim dhe i lëmë për ruajtje.

Shkëndija e patëllxhanëve për dimër: një recetë e vjetër

Në fletoren time, ai është renditur si blu në gjeorgjisht. Ky është një rostiçeri pikante. Veshja për blu përgatitet pa trajtim termik. Pjata rezulton shumë aromatik, e shijshme. Është thjesht e shkëlqyeshme me patate, por unë ende e dua këtë përzierje me proshutë të kripur në një kafshatë.

Shkëndija në gjeorgjisht

Produkte për gatim:

• 3 kg blu;
• 1 kg piper i kuq bullgar;
• 250 gram hudhër;
• 150 gram piper i kuq djegës;
• 1 gotë uthull;
• Vaj luledielli për tiganisje.

Fillimisht le të përgatisim salcën. Lani specin, hiqni farat, qëroni hudhrën. Grini perimet në një mulli mishi, derdhni uthull, kripë për shije, përzieni.

Në një shënim! Speci duhet të merret shumë i nxehtë. Do të parandalojë procesin e fermentimit së bashku me kripën.

Pritini ato blu në rrathë rreth një centimetër të trasha. Për të hequr hidhërimin, përzieni me kripë, lëreni për 2 orë. Pasi të ketë kaluar koha, bluzat i shpëlani me ujë, i shtrydhni, i skuqni në vaj vegjetal.

Ne fillojmë të mbledhim ushqimin tonë. Vendosni disa lugë gjelle me erëza në kavanoza gjysmë litri të përgatitur. Më pas, shtroni një shtresë me patëllxhanë të skuqur. Pjesa e sipërme është erëza. Kështu mbushni të gjitha kavanozat, derdhni salcën e mbetur.

Referenca! Kur shtroni perimet, shtypini ato me një lugë në mënyrë që ambalazhi të jetë i ngushtë, pa zbrazëti. Ruani në një vend të freskët.

Mbyllni me kapak. Për këtë bosh, unë preferoj ato të përdredhura.

Patëllxhan "Shkëndija": një recetë për dimër pa sterilizim

Unë sugjeroj të provoni një recetë tjetër. Është më pak i mprehtë. Salca është gatuar. Kjo sallatë është bërë një element kryesor në familjen tonë.

"Shkëndija" nuk është e mprehtë

• Patëllxhan - 2 kg;
• Piper i kuq Ratunda - 6 copë;
• Hudhra - 3 koka;
• Piper i kuq i nxehtë - 2 copë;
• Uthull - 150 ml;
• vaj vegjetal - 200 ml;
• Kripë.

Si të gatuaj:

1. Prisni patëllxhanin në rrathë, spërkatni me kripë, lëreni për 2 orë që të lërë hidhërimin.
2. Ndërkohë përgatisni pjesën tjetër të perimeve. Piper djegës, ratunda ime, hiqi farat. Ne pastrojmë hudhrat. Produktet e gatshme i kalojmë përmes një mulli mishi.

Këshilla! Koha ka mbaruar, lani bluzat, shtrydhini, skuqini. Mundohuni të mos i zieni shumë në mënyrë që të mos thahen.

Tani përgatisim mbushjen:

1. Shtoni vaj vegjetal në përzierjen e përdredhur, vendoseni në sobë.
2. Pesë minuta pas zierjes, lëreni mënjanë tiganin, derdhni uthull, kripë për shije, përzieni.
3. I vendosim në kavanoza të skuqura fort, në shtresa, duke alternuar ato blu me mbushje. Salca duhet të jetë sipër dhe poshtë.
4. Mblidheni, ruani.

"Shkëndija" pa skuqur perime

Kjo sallatë do të tërheqë njerëzit që duan pikante. Zakonisht, kur bëni një përgatitje të tillë, patëllxhanët duhet të zihen shumë, ky proces është monoton dhe i lodhshëm. Këtë herë bëra dritat e vogla blu pa i skuqur perimet. Meze doli jo më keq se më parë, por kurseva kohë.

Për të filluar gatimin, na duhen produktet e mëposhtme:

• 10 kilogramë patëllxhan;
• 15 copë piper zile;
• 12 copë piper djegës;
• 0,5 kilogram hudhër;
• 2 kilogramë domate;
• 2 gota vaj vegjetal;
• 2 gota uthull;
• Kripë.

Të miat blu, hiqni bishtin, pritini në rrathë gjysmë centimetri të trasha. Hidhini perimet e copëtuara në një filxhan, kriposini dhe harrojini për një orë. Gjatë kësaj kohe, bluja duhet të lëshojë lëngun.

Përgatitja e mbushjes:

1. Lani perimet e mbetura, hiqni farat nga specat, pritini për së gjati në katër pjesë.
2. Pritini domatet e vogla në gjysmë, qëroni hudhrën.
3. Perimet e përgatitura i përdridhim.
4. Për të zier patëllxhanin duhet të ziejmë 4 litra ujë me 4 lugë kripë.
5. Blutë e lara nga kripa i ulim në ujë të vluar dhe i gatuajmë për 5 minuta.
6. Vendoseni në një tas, mbulojeni me kapak.

Kujdes! Ndërsa patëllxhanët janë duke u zier, vendosim mbushjen në djegësin e dytë, e lëmë të vlojë. Pas zierjes e pakesojme zjarrin por nuk e fikim sobjen.

Në procesin e gatimit gjejmë kohë për kavanoza. Ata duhet të lahen me detergjent, të shpëlahen mirë, të derdhen me ujë të valë. Ziejini kapakët.

Në fund të kavanozit hidhni nja dy lugë salcë, një shtresë salcë blu. Alternojmë në këtë renditje derisa kavanoza të mbushet. E mbulojmë me kapak.

Le të sterilizojmë. E mbulojmë pjesën e poshtme të tiganit me një leckë, derdhim ujë, e vendosim në sobë. Kavanozët mund t'i zhytni në ujë të nxehtë, uji duhet t'i mbulojë deri te supet. Pasi uji të vlojë, sterilizoni sallatën për 25 minuta, me një valë të lehtë. Pas kësaj kohe, ne mbledhim bankat. Mbulojeni me një batanije të ngrohtë, lëreni të mbuluar për një ditë.

Në një shënim! Marule në formë të përfunduar është 14 litra. Të nesërmen, rrotullimet e ftohura hiqen për ruajtje.

E lehtë pa sterilizim për 5 kilogramë

Një tjetër recetë e mrekullueshme pikante me patëllxhanë. Nuk do të jetë e vështirë për ta bërë atë, por do të duhet të djersitni pak pranë sobës, duke i tejkaluar 5 kilogramë blu. Por nuk ka nevojë të sterilizohet.

Blues në marinadë hudhër

Do të na duhen:

• 5 kilogramë blu;
• 0,5 litra vaj luledielli;
• 450 gram uthull;
• 8 lugë sheqer;
• 3 lugë kripë + për kriposjen e bluve;
• Një gotë hudhër të qëruar;
• 4 copë piper i ëmbël;
• 2 copë piper djegës.

Për të mos humbur kohë në banka në të ardhmen, përpiqem t'i përgatis paraprakisht. Në mbrëmje ose para korrjes. Për një numër të tillë të vegjël blu, duhet të lani 6 kavanoza gjysmë litri dhe t'i skuqni ato.

Kur kavanozët të jenë gati, vazhdoni me përgatitjen e sallatës. Pritini blunë në rrathë, jo më të trashë se 1 centimetër. I vendosim në pjata me shumicë në shtresa, çdo shtresë e spërkasim me kripë. E kaltra duhet të qëndrojë për 2 orë që lëngu të rrjedhë.

Në këtë kohë, ne bëjmë marinadën. Në një mulli mishi grini specat e qëruara, hudhrën, shtoni kripë, uthull, lëreni të ziejë, ziejini për 5 minuta.

Në një shënim! Pavarësisht sasisë së vogël të marinadës, nuk duhet ta zieni në një tenxhere të vogël, kur zien, përzierja shkumon shumë.

Pasi patëllxhanët të kenë lëshuar lëngun e tyre, mund të filloni t'i zieni shumë. Lyejmë grupin e parë të patëllxhanëve të skuqur në marinadë dhe skuqim blutë e radhës. Ndërsa janë skuqur, marinuarat i vendosim në një kavanoz. Në këtë mënyrë mbushim të gjitha bankat dhe më pas mbështjellim.

Video "Drita dembel"

U përpoqa të përshkruaj në detaje recetën e patëllxhanit "Shkëndija" pa sterilizim, të cilën e mbyll për dimër, por në të njëjtën kohë rekomandoj jo vetëm leximin, por edhe shikimin e videos.

Jam i sigurt që do t'ju pëlqejnë këto receta. Në të ardhmen, jo vetëm që do të përgatisni patëllxhanin Ogonyok për dimër sipas recetës së vjetër, por do të gjeni edhe diçka të re për veten tuaj.