Tortë me mëlçi - dekorim i tryezës festive. Tortë me mëlçi (recetë hap pas hapi) - një rostiçeri e përzemërt për çdo festë. Tortë e mëlçisë nga mëlçia e pulës, viçit, derrit

Ju mund të gatuani shumë pjata interesante dhe të shijshme nga mëlçia. Torta e mëlçisë është më e mira nga të gjitha. Edhe ata që nuk e pëlqejnë mëlçinë do ta gëlltisin këtë pjatë në të dy faqet.

Tortë me mëlçi - parimet bazë të gatimit

Shumë amvise nuk guxojnë të gatuajnë një tortë me mëlçi, duke besuar se është e gjatë dhe e mundimshme. Po, do t'ju duhet të kallajoni, por në fakt gjithçka nuk është aq e frikshme sa duket.

Pancakes për tortën janë bërë nga mëlçia e pulës, viçit ose derrit. Është më mirë, sigurisht, të përdorni të brendshmet e pulës, pasi mëlçia e shpendëve gatuhet më shpejt dhe ka një shije delikate. Mëlçia lahet, e gjithë teprica hiqet dhe kalohet në një mulli mishi. Vezët, kosi dhe mielli vendosen në bazën e brumit që rezulton. Në mënyrë që petullat të mos dalin gome, vendosni vezë në masën një copë për 200 g të brendshme.

Petullat piqen nga brumi, duke u përpjekur të mos jenë shumë të trasha.

Kur të gjitha petullat të jenë gati, filloni të përgatisni mbushjen. Për ta bërë këtë, qepa qërohet dhe pritet imët. Karotat e qëruara kalohen nëpër vrimat e mëdha të rendes. Më pas perimet skuqen derisa të zbuten dhe të ftohen.

Për salcën përdoret majonezë ose salcë kosi. Hudhra shtrydhet në të përmes një shtypi dhe përzihet.

Më pas shtrohet një petull në një enë të sheshtë, lyhet me salcë majonezë-hudhër dhe shtrohet mbushja e perimeve. Mbulojeni me petullën tjetër dhe përsëritni shtresat. Kështu e mbledhin tortën derisa të mbarojnë petullat dhe mbushja.

Për dekorim, mund të përdorni perime, vezë ose misër.

Në shtresë, mund të përdorni feta domate të freskëta ose qepë jeshile.

Receta 1. Tortë me mëlçi (recetë hap pas hapi) nga mëlçia e viçit

Përbërësit

mëlçi viçi - 400 g;

tre vezë;

zarzavate të freskëta;

200 ml qumësht;

50 ml vaj luledielli;

100 g miell;

dy llamba;

kripë deti;

dy karota;

një majë pishinë të grirë.

Mënyra e gatimit

1. Lajmë mëlçinë nën një rubinet, presim filmat dhe presim në copa të vogla. Kaloni të brendshmet në një mulli mishi ose bluajeni në një blender.

2. Masës së mëlçisë i shtojmë vezët, kripën, piperin dhe duke shtuar gradualisht miellin e përziejmë brumin pa kokos. Tani shtoni qumështin dhe përzieni mirë.

3. Hidhni pak vaj në një tigan të parangrohur. Marrim pak brumë me një lugë dhe e hedhim në tepsi. E shtrijmë shpejt në fund dhe e pjekim petullën nga të dyja anët, dy minuta nga secila. Ftoheni petullat e përfunduara.

4. Pastrojmë qepën dhe e presim imët. Tre karota të qëruara dhe të lara. Skuqini perimet në vaj luledielli derisa të zbuten.

5. Vendosni një petull në një enë të sheshtë, lyejeni me majonezë dhe shtroni perimet e skuqura. Mbulojeni me petullën e dytë dhe përsëritni procedurën. Kështu mbledhim të gjithë tortën. E zbukurojmë me barishte të grira dhe e lëmë të njomet për një orë.

Receta 2. Tortë me mëlçi (recetë hap pas hapi) nga mëlçia e pulës

Përbërësit

mëlçia e pulës - 600 g;

kripë;

tre vezë të papërpunuara;

majdanoz;

tre vezë të ziera për dekorim;

dy qepë të mëdha;

hudhër - tre karafil;

dy karota të mëdha;

miell - 80 g;

karota të vogla të ziera;

vaj vegjetal i rafinuar - 50 ml;

majonezë - 300 g;

salcë kosi 20% - 100 ml.

Mënyra e gatimit

1. Lani mirë mëlçinë e pulës dhe pastroni nga fshikëza e tëmthit (nëse ka) dhe filmat. Pritini të brendshmet në copa të vogla dhe vendosini në një tas. Shtoni vezët, kosin dhe miellin. Grini gjithçka me një blender zhytjeje derisa të jetë e qetë. Kripë dhe përzierje.

2. Ngrohni pak vaj në një tigan. Mbledhim pak brumë me një lugë, e hedhim në tepsi dhe e shpërndajmë në të gjithë sipërfaqen duke e kthyer nga njëra anë në tjetrën.

3. Skuqni petullat në zjarr të moderuar. Sapo petulla të fillojë të mbetet pas mureve, kthejeni atë me një shpatull dhe vazhdoni të skuqeni deri në kafe të artë.

4. Llambat i pastrojmë nga lëvozhga dhe i presim imët. I pastrojmë karotat dhe tre në një rende të trashë. Skuqini perimet në nxehtësi të moderuar për dhjetë minuta. Në fund piper dhe kripë. Ftoheni dhe ndajeni në pirgje identike sipas numrit të petullave.

5. Shtrydhni hudhrën e qëruar në majonezë dhe përzieni.

6. Vendoseni petullën e parë në një pjatë të sheshtë. E lyejmë me salcë majonezë-hudhër dhe shpërndajmë perimet e skuqura. Mbulojeni me një petull të dytë dhe mblidhni tortën duke përsëritur shtresat.

7. Ndani të verdhat nga të bardhat e vezëve të ziera. I fërkojmë veçmas dhe i vendosim në pjata të ndryshme.

8. Lyejmë pjesën e sipërme dhe anët e tortës së mëlçisë me salcë. E spërkasim sipër me të verdhën e vezës dhe anët e spërkasim me të bardhën e vezës. Bëjmë një rozetë nga karotat e ziera dhe me të zbukurojmë tortën. Në anët shtrojmë degë gjelbërimi. Tortën e përfunduar e lëmë të njomet për disa orë.

Receta 3. Tortë me mëlçi (recetë hap pas hapi) me djathë të shkrirë

Përbërësit

vaj perimesh;

një gotë qumësht;

gjysmë gote miell;

dy vezë pule.

Mbushja 1

katër llamba;

vaj perimesh;

dy karota.

Mbushje 2

100 g djathë të përpunuar;

një tufë kopër;

hudhër - dy karafil.

Mënyra e gatimit

1. Ne pastrojmë mëlçinë e viçit nga venat dhe filmat. Presim të brendshmet në copa dhe kalojmë nëpër një mulli mishi. Në përzierjen e mëlçisë që rezulton, futim vezët, kriposim dhe tundim. Shtoni qumështin dhe vazhdoni ta përzieni derisa të jetë e qetë. Shtoni miellin dhe gatuajeni brumin pa gunga.

2. Vendoseni tiganin në zjarr, derdhni vajin vegjetal dhe ngroheni. Hidhni rreth gjysmë luge nga masa e mëlçisë dhe skuqeni derisa petulla të fillojë të mbetet pas mureve. Më pas kthejeni me kujdes me një shpatull dhe skuqeni edhe për tre minuta të tjera. Kështu skuqini të gjitha petullat dhe ftohen.

3. Përgatisim mbushjen e parë. Qëroni dhe lani karotat dhe qepët. Nga vrimat e mëdha të rendes kalojmë karotat. Pritini imët qepën. Skuqini perimet deri në kafe të artë, transferojini në një pjatë dhe ftohen.

4. Përgatisim mbushjen e dytë. Tre djathë imët. Lani zarzavatet, thajini dhe copëtoni. Shtoni në djathë. Këtu shtrydhni hudhrën e qëruar. Shtoni majonezën dhe përzieni.

5. Në një pjatë të sheshtë vendosim një petull, e lyejmë me majonezë dhe e shtrojmë mbushjen e perimeve duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë petullën. E mbulojmë me petullën e dytë dhe e lyejmë me mbushje djathi. Vazhdojmë ta mbledhim kekun në këtë mënyrë duke alternuar mbushjet. E vendosim në frigorifer për ngopje, më pas e presim dhe e shërbejmë.

Receta 4. Tortë me mëlçi (recetë hap pas hapi) me domate dhe vezë të fërguara

Përbërësit

gjysmë kilogram mëlçi pule;

piper i zi;

katër vezë;

kokën e qepës së bardhë;

100 g miell;

150 ml qumësht;

dy domate;

dy vezë thëllëza;

ullinj të zi.

Mënyra e gatimit

1. Lani mëlçinë, pastroni nga çdo gjë e tepërt dhe bluajeni përmes një mulli mishi ose në një blender. Përzierjes që rezulton shtoni vezën dhe miellin, përzieni që të mos mbetet asnjë gungë. Hidhni disa lugë qumësht dhe tundeni me një kamxhik. I rregullojmë me piper dhe kripë.

2. Nxehim mirë një tigan me pak vaj. Përhapeni masën e mëlçisë me një lugë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë përgjatë pjesës së poshtme. Mbulojeni dhe skuqeni për tre minuta. Më pas kthejeni me kujdes dhe skuqeni për të njëjtën kohë.

3. Rrihni tre vezë me qumështin e mbetur. Shkundni fuqishëm me një kamxhik. Skuqni omëletat e holla nga përzierja që rezulton.

4. Lani domatet, fshijini dhe pritini në feta të holla.

5. Tani mblidhni tortën në sekuencën e mëposhtme: petullën e mëlçisë, lyejeni me majonezë, vezët e fërguara, lyejeni me majonezë, feta domate. Përsëritni shtresat në këtë mënyrë derisa t'ju mbarojnë petullat e mëlçisë. Dekorojeni tortën si të doni dhe lëreni në frigorifer për disa orë.

Receta 5. Tortë me mëlçi (recetë hap pas hapi) në një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit

400 g mëlçi derri;

vaj perimesh;

dy vezë;

piper i zi;

dy vezë;

70 g djathë të fortë;

dy llamba;

dy karota;

hudhër - tre karafil.

Mënyra e gatimit

1. Mëlçinë e larë dhe të pastruar nga çdo tepricë e kalojmë në një mulli mishi. Ne pastrojmë llambën. Pritini imët gjysmën dhe shtoni në përzierjen e mëlçisë. Këtu hedhim vezë, kripë, piper dhe, duke shtuar gradualisht miellin, i rrahim gjithçka mirë me një kamxhik.

2. Hidheni brumin e mëlçisë që rezulton në një tas të lyer me vaj. E instalojmë në pajisje, mbyllim kapakun dhe fillojmë programin e "pjekjes". Gatimi për 25 minuta. Hiqeni tortën duke përdorur një kosh me avull, kthejeni dhe gatuajeni për dhjetë minuta të tjera.

3. Prisni imët qepën e qëruar. Qëroni karotat dhe grijini nëpër vrimat e mëdha të rendes. Skuqini perimet në vaj vegjetal, piper, kripë, derisa të zbuten.

5. Nxjerrim tortën e përfunduar të mëlçisë nga tasi, e ftojmë në një raft teli dhe e presim përgjysmë për së gjati.

6. Vendoseni tortën e poshtme në një pjatë të sheshtë, lyeni me salcë majonezë-hudhër dhe shpërndani në mënyrë të barabartë gjysmën e mbushjes së perimeve. Mbulojeni me një shtresë të dytë.

7. Përziejmë mbushjen e mbetur me perime me salcën dhe lyejmë sipërfaqen e kekut me masën që rezulton. Spërkateni me bollëk me djathë të grirë hollë sipër dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës për t'u njomur.

Receta 6. Tortë me mëlçi (recetë hap pas hapi) me patëllxhan

Përbërësit

gjysmë gote qumësht;

gjysmë kilogram mëlçi viçi;

kokë qepë;

dy vezë;

një gotë miell gruri;

pluhur pjekje;

30 ml vaj vegjetal.

150 g djathë të butë;

patëllxhan;

50 g arra;

dy thelpinj hudhër;

majdanoz dhe cilantro.

Mënyra e gatimit

1. Përdredhni mëlçinë e përgatitur me qepën përmes një mulli mishi. Shtoni vezët në masën që rezulton, derdhni qumësht dhe vaj vegjetal, shtoni kripë, pluhur pjekjeje. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajeni brumin pa gunga, konsistencën e salcë kosi të trashë. Bëni petulla të hollë nga brumi.

2. E pjekim patellxhanin ne furre, e vendosim nen shtypje per gjysem ore, e qerojme dhe e presim. Hidhni ujë të valë mbi domate, hiqni lëkurën dhe copëtoni imët. Pritini imët arrat. Kaloni hudhrën përmes një shtypi. Prisni zarzavate. Shtoni majonezë në perime dhe përzieni.

3. Mblidhni tortën duke e lyer çdo petull me mbushjen. Lyejini anët me majonezë. Spërkateni sipër dhe anët e tortës me djathë të grirë hollë. Lëreni të ziejë për gjysmë ore.

Majoneza mund të zëvendësohet me salcë kosi.

Mund të spërkatni pjesën e sipërme të tortës dhe anët me thërrime krisur thekre.

Mielli mund të zëvendësohet me krunde ose niseshte.

Mbushja do të dalë më e shijshme nëse i shtoni kërpudha të skuqura.

Torta e mëlçisë është një pjatë e gjithanshme që mund të përgatitet si për pushime, ashtu edhe të përfshihet në menunë e një diete të përditshme. Ai përfshin përbërës të shëndetshëm dhe të dobishëm. Gjithashtu, mund të bëhet absolutisht dietetike: gatuajini ëmbëlsirat në furrë dhe mos i skuqni me gjalpë në një tigan; zëvendësoni majonezën për lubrifikimin e ëmbëlsirave me salcë kosi; përdorni perime për veshjen.

Një byrek i tillë është një pjatë e përzemërt, ndaj është e përshtatshme edhe për një vakt të plotë. Mjafton vetëm të shtoni disa perime të freskëta në të, madje mund të bëni edhe pa një pjatë anësore.

Tortë klasike me mëlçi viçi

Për të bërë një tortë të shijshme mëlçie viçi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 500 gram mëlçi viçi
• 3 qepë të mesme
• 200 gram qumësht
• 200 gram miell
• 2 vezë
• Majonezë, kripë dhe piper për shije

Përparimi i gatimit:

1. Merrni mëlçinë dhe qepët, kaloni përmes një mulli mishi. Shtoni qumështin, miellin dhe dy vezët. Kripë, piper. Shtoni erëza të tjera nëse dëshironi.
2. Piqni ëmbëlsirat në një tavë të nxehur me pak vaj që të mos ngjiten. Pancakes duhet të gatuhen nga të dyja anët derisa të gatuhen plotësisht.
3. Vendoseni petullën e parë në një pjatë të sheshtë. Spërkateni me majonezë dhe shtoni maja për shije. Mund të jetë djathë i grirë, një vezë, një përzierje perimesh me karota, qepë dhe kërpudha - zgjidhni sipas shijes tuaj. Nga lart, mos harroni të dekoroni në një mënyrë origjinale për të befasuar mysafirët tuaj.
4. Kur torta të jetë gati, vendoseni në frigorifer gjatë natës në mënyrë që të gjitha ëmbëlsirat të jenë të njomura.

Ju bëftë mirë!

Tortë me mëlçi pule me salcë kosi

Për ata që preferojnë një pjatë me mëlçi pule sesa një recetë klasike, kjo është një mënyrë e thjeshtë për të përgatitur një vakt të shijshëm të përzemërt. Të gjitha produktet janë në dispozicion, ato mund të blihen lehtësisht në çdo dyqan. Gjëja kryesore është të gjeni një mëlçi të freskët të pulës, atëherë shija e tortës do të dalë më aromatik.

Përbërësit:

• 500 gram mëlçi pule
• 3 luge miell
• 2 vezë
• 1 llambë qepë
• 1 karotë
• 1 thelpi hudhër
• Disa degë kopër
• 120 gram salcë kosi
• 30 gram gjalpë
• 3 lugë vaj vegjetal
• Kripë, piper - për shije

Përparimi i gatimit:

1. Merrni mëlçinë e pulës, lajeni mirë. Duke përdorur një blender ose mulli mishi, grijeni atë në mish të grirë.
2. Mishit i shtoni vezët, miellin, kripën dhe piperin. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë. Ju gjithashtu mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara sipas shijes për t'i dhënë shije gjellës.
3. Ngrohni tiganin, derdhni pak vaj vegjetal mbi të. Merrni disa lugë mish të grirë dhe formoni petulla të holla me një shpatull. Skuqini derisa të bëhen gati nga të dyja anët.
4. Karotat duhet të grihen në një rende të trashë, dhe qepa e grirë imët. E gjithë kjo kaurdiset në një tigan deri në kafe të artë.
5. Shtoni salcë kosi, barishte, kripë dhe hudhër të grirë në skuqje.
6. Vendosni petullën e parë të gatuar të mëlçisë në gjellë. Sipër vendosim mbushjen. Përsëriteni manipulimin derisa të mbarojnë ëmbëlsirat.

Vendoseni enën në frigorifer për disa orë përpara se ta shërbeni. Ju bëftë mirë!

Tortë me mëlçi pa qumësht

Kjo recetë është e përkryer për ata që nuk e pëlqejnë qumështin, ose për të cilët është kundërindikuar për arsye mjekësore. Në fakt, përbërësit dhe procesi i gatimit nuk ndryshojnë nga receta klasike. Vetëm disa nuanca, por rreth tyre më poshtë.

Për shkak të mungesës së majonezës dhe qumështit në recetë, mund të konsiderohet një pjatë diete që është e përshtatshme për ata që ndjekin një dietë të caktuar.

Përbërësit:

• 500 gram mëlçi
• 3 thelpinj hudhre
• 4 vezë
• Gjysmë gote miell
• 3 llamba qepë
• 5 lugë majonezë
• 2 karota
• 2 lugë vaj vegjetal
• 2 lugë salcë kosi

Përparimi i gatimit:

1. Merrni qepët dhe karotat, grijini imët dhe skuqini në një tigan deri në kafe të artë. Në popull quhet pasivizim.
2. Në një tas të veçantë, përzieni majonezën dhe hudhrën e shtrydhur në një shtypje hudhre. Përziejini mirë derisa të jetë e qetë.
3. Grini mëlçinë me një kombinat. Gjithashtu, mund të shtrembërohet në një mulli mishi - atëherë mishi i grirë për ëmbëlsira do të dalë jo aq i lëngshëm.
4. Shtoni vezët, miellin, kosin dhe erëzat në mëlçi. Përziejini të gjitha këto.
5. Vendoseni mishin e grirë në një tigan të nxehur dhe të lyer me vaj dhe përdorni një lugë ose shpatull për të formuar një petull të hollë prej saj. Skuqini nga të dyja anët derisa të gatuhet plotësisht.
6. Merrni një pjatë të sheshtë mbi të cilën do ta shërbeni tortën në të ardhmen. Torta e parë sipër duhet të lyhet me salcë majonezë dhe të shtrojë një shtresë të hollë qepësh dhe karotash të pjekura.
7. Një procedurë e ngjashme duhet të përsëritet rregullisht disa herë derisa të mbarojnë ëmbëlsirat.
8. Lyejeni shtresën e sipërme me salcë dhe spërkatni me të verdhat e copëtuara.

Ju bëftë mirë!

Tortë me mëlçi derri me kërpudha

Pjata rezulton të jetë shumë e lëngshme, e shijshme dhe e kënaqshme nëse recetës i shtoni kërpudha. Për të bërë një tortë me mëlçi me kërpudha në shtëpi, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kilogram mëlçi derri
• 4 vezë
• 100 gram qumësht
• 60 gram miell gruri
• 400 gram kampionë
• 2 llamba qepë
• 2 karota
• 2 pako djathë të përpunuar
• 120 gram majonezë
• 5 thelpinj hudhre
• Kripë, piper, erëza - për shije
• Vaj luledielli për tiganisje

Përparimi i gatimit:

1. Për hapin e parë, do t'ju duhet një mulli mishi. Me të përdredhni mëlçinë, një qepë, shtoni dy vezë, miell, qumësht, kripë, piper dhe përzieni. Doli mish i grirë. Duhet të përzihet mirë.
2. Ngroheni tiganin dhe përdorni një lugë për të formuar petulla të hollë të rrumbullakëta nga mishi i grirë që rezulton. Për një madhësi standarde, do t'ju duhen rreth 5 lugë gjelle. Skuqini ato derisa të gatuhen plotësisht nga të dyja anët.
3. Qepët e mbetura duhet të qërohen, të grihen imët dhe të skuqen.
4. Shpëlajini mirë kërpudhat, prijini dhe gjithashtu skuqini derisa të zbuten (lëngu duhet të avullojë plotësisht).
5. Bashkoni qepët dhe kërpudhat së bashku, shtoni karotat të prera në rripa. E gjithë kjo duhet të kriposet, piper dhe të kalojë derisa qepët të marrin ngjyrë të artë.
6. Le të marrim salcën. Në majonezë, thërrmoni koprën e grirë imët dhe hudhrën e kaluar në një shtypje hudhre. Lëreni salcën e përfunduar për gjysmë ore në mënyrë që aroma e hudhrës dhe barishteve të shpërndahet në mënyrë të barabartë.
7. Vendosni petullën e parë në një pjatë të sheshtë, vendosni sipër mbushjen e kërpudhave. E mbulojmë me një petull të dytë dhe e lyejmë sipër me djathë të shkrirë. Alternoni mbushjet, atëherë merrni një tortë me mëlçi shumë aromatike dhe të bukur. Idealisht - 2 petulla me mbushje kërpudhash dhe 1 me lyerje djathi.
8. Lyejeni petullën e sipërme me djathë dhe majonezë, thërrmoni vezën e zier dhe koprën sipër.

Këshillë: pas përfundimit të gatimit, mos nxitoni ta servirni kryeveprën tuaj të kuzhinës në tavolinë. Lëreni të qëndrojë në frigorifer për disa orë në mënyrë që të gjitha ëmbëlsirat të ngjyhen.

Byrek me mëlçi në një tenxhere të ngadaltë

Në një tenxhere të ngadaltë, pothuajse të gjithë njerëzit gatuajnë shpejt dhe pa mundim. Ju gjithashtu mund të bëni një tortë të shijshme dhe me lëng mëlçie me një mbushje aromatike me perime.

Përbërësit:

• 700 gram mëlçi pule
• 5 lugë miell
• 3 vezë
• 1 lugë çaji pluhur pjekjeje
• 70 ml qumësht
• 2 qepë - për ëmbëlsira, 5 qepë - për mbushje
• 3 lugë vaj vegjetal
• Kripë, piper - për shije
• 3 karota
• 200 gram majonezë
• qepë e gjelbërt

Përparimi i gatimit:

1. Mëlçia në këtë recetë mund të merret pule, viçi, derri - nuk ka rëndësi. Duhet të shpëlahet tërësisht, të hiqet yndyra ose filmi i tepërt.
2. Prisni qepën në gjysmë dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me mëlçinë, përzieni.
3. Në mishin e grirë, hapi tjetër është të shtoni vezët, miellin, qumështin dhe pluhurin për pjekje. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes. Përziejini mirë në mënyrë që të mos mbeten copa mielli ose mpiksje homogjene të një përbërësi.
4. Është koha për multicooker. Lyejeni tasin e tij me vaj dhe piqni ëmbëlsirat në modalitetin "Pjekje". Pas gatishmërisë, është më mirë të mos e hapni kapakun për 10 minuta në mënyrë që ëmbëlsirat të mos bien.
5. Ndërsa ëmbëlsirat janë duke u pjekur, mbushja mund të gatuhet në një tigan për të kursyer kohë. Pritini imët karotat dhe qepët (karotat mund të grihen edhe në rende të trashë).
6. Kaloni të gjitha këto deri në një nuancë të artë.
7. E mbledhim tortën: e vendosim tortën e parë në një enë të sheshtë dhe e lyejmë me majonezë sipër. Më pas, shtroni shtresën e perimeve. Përsëritni këto manipulime me secilën tortë.
8. Nëse ju ka mbetur pak majonezë, mund të dekoroni me të shtresën e sipërme. Vendoseni në një qese plastike, prisni fundin. Shtrydheni me një gjarpër për të marrë diçka si një tabelë shahu. Në disa ndarje, vendosni qepë jeshile në mënyrë simetrike.

Ju bëftë mirë!

Tortë me mëlçi në furrë

Kjo recetë është e përkryer për ata që nuk e pëlqejnë të skuqurin, ose që i përmbahen ushqimit të duhur.

Përbërësit:

• 800 gram mëlçi pule, viçi ose derri
• 2 vezë
• Gjysmë gote kefir ose salcë kosi
• 2 lugë bukë thërrime
• 100 gram gjalpë
• 300 gram kërpudha, në mënyrë klasike - kampione
• 2 karota
• 4 llamba qepe
• Kripë, piper, erëza për shije

Ëmbëlsira e mëlçisë në këtë tortë do të dalin të buta dhe jo të yndyrshme. Figura juaj do të jetë e sigurt!

Hapat e gatimit:

1. Pritini imët qepën, skuqeni deri në kafe të artë.
2. Karotat i grijmë në rende të trashë, i shtojmë në qepë dhe vazhdojmë t'i kavërdisim.
3. Pritini kërpudhat, shtoni qepëve dhe karotave. Skuqini derisa lëngu të avullojë. Mos harroni të kriposni dhe piperoni pak.
4. Mëlçia duhet të kalohet përmes një mulli mishi dhe të bëhet mishi i grirë prej tij. Llojet e mëlçisë mund të përzihen, për shembull, mishi i pulës dhe viçi.
5. Mishit të grirë duhet t'i shtohen vezë, salcë kosi ose kefir, kripë, erëza dhe kriker. Përziejini.
6. Merrni një enë pjekjeje me buzë të larta. Shtroni petë në fund.
7. Vendosni një shtresë të hollë mishi të grirë, dhe sipër saj - një shtresë skuqjeje. Dhe kështu alternative. Por shtresa e fundit duhet të jetë mishi i grirë.
8. Mbështilleni letrën, por mos e mbyllni fort tortën. Ngroheni furrën në 210 gradë dhe në mënyrë që gjella jonë të mos bëhet e fortë, vendosim një tabaka shtesë me ujë në furrë.
9. Kur torta të jetë gati - duhet të ftohet dhe të vendoset në frigorifer gjatë natës.

Shërbejeni në tavolinë në copa të vogla së bashku me barishte të freskëta.

Ju bëftë mirë!

toppings

• Opsioni 1. Turshitë, kopra dhe majdanozi mund të përdoren si mbushje për një byrek me mëlçi. Për ta bërë këtë, merrni dy thelpinj hudhër, grijini ato në një rende të imët. Shtoni majonezë dhe zarzavate të grira hollë në hudhër. Kastravecat duhet të priten në shirita ose të fërkohen në një rende të trashë. Përziejini të gjithë përbërësit dhe shpërndani mes ëmbëlsirave.
• Opsioni 2. Lakra me qepë dhe kërpudha. Marrim kërpudhat, i presim dhe i skuqim së bashku me qepë, piper dhe kripë. Mos e teproni me vajin e skuqjes, pasi keku mund të jetë me vaj.
• Opsioni 3. Gjizë. Merrni kungull i njomë, karota, gjizë, majonezë, qepë, kripë, piper dhe hudhër. Përzieni gjizën me majonezën dhe erëzat dhe vendosni tortën e parë. Kaurdisni qepët, kungulleshkat dhe karotat për disa minuta në një tigan dhe vendosini në një shtresë të dytë.
• Opsioni 4. Djathë dhe karrota koreane. Skuqini kampionët me qepë, shtoni karota të stilit korean, kripë dhe piper. Përziejini gjithçka tërësisht dhe shtoni pak majonezë dhe hudhër. Jam i vërtetë!
• Opsioni 5. Mbushja e domates. Merreni hudhrën dhe e kaloni në një shtypje hudhre, shtoni majonezë. Të gjitha këto e shpërndajmë në tortën e parë dhe sipër i vendosim feta të holla domate. Mbi tortën e dytë lyeni majonezë, spërkatni me djathë të fortë të grirë, shtoni gjysmat e ullinjve dhe zarzavate të grira hollë.

Si të dekoroni një tortë me mëlçi

Pjata mund të dekorohet në mënyra të ndryshme. Për shembull, një dekor i thjeshtë në formën e majonezës dhe zarzavate të grira imët, të verdhë veze ose thërrime proteinash.

Me ndihmën e misrit të konservuar, boronicës së kuqe dhe gjetheve të majdanozit, mund të organizoni një kopsht të vërtetë në shtresën e fundit të tortës: boronicat janë qendrat e luleve, misri janë petalet dhe majdanozi është gjethet dhe gjelbërimi i kopshtit të luleve.

Gjithashtu, me ndihmën e përbërësve të perimeve, mund të vendosni kompozime të tëra tematike. Bëni një kërmilli nga karotat, luledielli nga misri, një mollëkuqe nga një domate dhe zarzavate të ndryshme nga gjethet e marules. Gjithashtu, bletët qesharake me vija do të dalin nga ullinjtë dhe ullinjtë. Ky dekor është i përsosur për të dekoruar një pjatë për festën e fëmijëve.

Nga feta të holla të gjata të karotave të ziera, mund të bëni trëndafila të harlisur ose t'i prisni në yje, duke hedhur majonezë brenda si në mes të një luleje.

Torta do të dalë shumë e ndritshme nëse e spërkatni me kopër ose majdanoz të grirë hollë, si dhe me kubikë specash të kuq dhe të verdhë. Ky dekor është shumë i thjeshtë për t'u realizuar, dhe rezultati do të kënaqë shumë familjen dhe mysafirët tuaj.

Për më tepër, një aranzhim me lule mund të bëhet nga lagjet e vezëve të ziera, turshitë dhe ullinjtë.

Dekorimi duke përdorur një petull do të jetë shumë origjinal. Në qendër, kapni ullinj dhe dekor nga karotat e prera hollë dhe vendosni ullinj poshtë petullës në mënyrë që sipërfaqja e saj të shkojë në valë. Një festë për sytë!

Domatet mund të përdoren edhe si dekor: klasike dhe vishnje. Ato mund të kombinohen me barishte, si dhe të bëjnë kërpudha prej tyre. Prandaj, këmba do të jetë një vezë, dhe kapela do të jetë gjysmë domate me pika majonezë. Bari rreth kërpudhave është i lehtë për t'u bërë me zarzavate të grira hollë.

Nëse lini një tortë, atëherë mund të bëni një dekor origjinal prej saj. Pritini tortën në shirita të hollë të gjatë, vendoseni në një model shahu. Mund të vendosni perime brenda qelizave, ose thjesht të dekoroni me majonezë.

• Mëlçia për gatim duhet të jetë e freskët, pasi është përbërësi kryesor dhe kryesor i gjellës.
• Nëse dëshironi ta ktheni pjatën tuaj në një delikatesë, përdorni mëlçinë e patës ose gjelit të detit.
• Nëse torta doli e ashpër, derdhni ujë të valë mbi mëlçi gjatë përgatitjes tjetër; nëse hidhërimi mbetet, zhyteni në qumësht.
• Nëse vëreni vija ose një shtresë në mëlçi, ato duhet të hiqen. Meqenëse është në këto pjesë që substancat dhe toksinat e dëmshme grumbullohen në kafshë.
• Mëlçia është një produkt me kalori të lartë dhe të kënaqshëm, ndaj për një kek zgjidhni majonezë me pak kalori ose zëvendësojeni me salcë kosi.
• Nëse keni kolesterol të lartë - një pjatë e tillë për ju, për fat të keq, është kundërindikuar.

Ju gjithashtu mund të jeni të interesuar në:

Foto: me kërkesë të Yandex dhe Google

Shumë amvise duan të befasojnë mysafirët dhe familjet e tyre me "punime" komplekse të markës ose kryevepra të reja të kuzhinës. Këto pjata përfshijnë tortën e mëlçisë - kjo është edhe një meze dhe një pjatë e pavarur. Një zonjë me përvojë do ta përballojë atë pa probleme. Ata që e gatuajnë për herë të parë do të duhet të kallajoni, sepse receta e tortës së mëlçisë është mjaft e vështirë. Sidoqoftë, rezultati do të tejkalojë të gjitha pritjet.

Mëlçia njihet si burim i hekurit. Ai përmban shumë vitamina dhe minerale të tjera të rëndësishme. Duhet të përfshihet në dietën e të gjithëve që monitorojnë shëndetin e tyre.

Ata që zakonisht nuk e pëlqejnë mëlçinë e gatuar do të vlerësojnë cilësitë gastronomike dhe estetike të tortës së mëlçisë. Do të jetë një opsion i shkëlqyer për prindërit, fëmijët e të cilëve nuk mund ta durojnë mëlçinë.

Pse quhet kek kjo pjatë, sepse nuk ka lidhje me ëmbëlsirat? Përgatitet në të njëjtën mënyrë si homologu i ëmbël - ëmbëlsirat lidhen dhe lyhen me krem ​​me mbushje. Produktet për pjatën përdoren më të zakonshmet dhe të lira. Ju mund të zgjidhni çdo mëlçi. Më të njohurit janë produktet e viçit, pulës dhe derrit. Ato mund të gjenden pothuajse në çdo kasap me një çmim të volitshëm.

Pancakes për tortën përgatiten sipas një recete standarde.

1. Grini mëlçinë e përgatitur me blender ose në një mulli mishi.
2. Shtoni vezët, qumështin, miellin dhe përzieni. Kripë, piper për shije.
3. Skuqni petullat nga brumi që rezulton në një tigan me vaj luledielli nga të dyja anët.

Recetat me te shijshme

Nëse dëshironi të gatuani një tortë me mëlçi, mund të gjeni një recetë për çdo shije. Gatimi i një pjate dallohet nga nuanca të caktuara, dhe do t'ju duhet të kaloni kohë për të. Amvisat përdorin opsione të ndryshme për përbërës, salca dhe mbushje. Ëmbëlsira të tilla mund të shërbehen si një pjatë festive.

Mëlçia e pulës blihet më së miri e ftohur. Sipërfaqja e saj duhet të jetë e sheshtë dhe e lëmuar, pa lirshmëri dhe përfshirje. Vlen t'i kushtohet vëmendje e veçantë ngjyrës. Një produkt cilësor do të jetë në ngjyrë kafe burgundy.

Një nuancë portokalli tregon ruajtjen e gabuar të mëlçisë, e cila është ngrirë dhe shkrirë disa herë. Një nuancë e gjelbër tregon hidhërim të fortë, pasi fshikëza e tëmthit u dëmtua gjatë përpunimit.

Për të bërë një tortë të thjeshtë me mëlçinë e pulës do t'ju duhet:

• mëlçia e pulës - 500 g;
• qepë - 3 copë;
• qumësht - 300 ml;
• vezë - 2 copë;
• hudhër - 2-3 karafil;
• kripë, piper - për shije;
• majonezë - 100 g;
• çdo perime për dekorim.

Algoritmi hap pas hapi përfshin hapat e mëposhtëm.

1. Përdredhni mëlçinë dhe qepët në një mulli mishi.
2. Shtoni vezët, qumështin dhe përzieni gjithçka.
3. Më pas shtoni miellin, shtrydhni hudhrat, piperin, kripën dhe përziejini mirë.
4. Skuqni petullat nga masa që rezulton.
5. Lyejini ëmbëlsirat me majonezë. Mund të jetë si i blerë në dyqan ashtu edhe i bërë në shtëpi.
6. Dekoroni pjesën e sipërme të tortës me çdo perime që ju pëlqen.

Tortë me mëlçi viçi

Për të mos gabuar me zgjedhjen dhe për të blerë mëlçi viçi me cilësi të lartë, duhet t'i kushtoni vëmendje:

• freski dhe jetëgjatësi - preferenca duhet t'i jepet një produkti të ftohtë;
• pamja - sipërfaqja duhet të jetë e lëmuar dhe me shkëlqim;
• ngjyra - nga e kuqe-qershi në të kuqe-kafe. Ngjyrosja duhet të jetë e njëjtë për të gjithë mëlçinë;
• aroma është karakteristike, e ëmbël, e këndshme.

Përbërësit:

• mëlçi viçi - 1 kg;
• vezë - 2 copë;
• qumësht - 1 gotë;
• miell gruri - 2 lugë;
• qepë - 4 copë të madhësisë së mesme;
• majonezë - 150 g;
• vaj perimesh;
• gjelbërim;
• piper, kripë.

Si të veprohet?

1. Ziejmë brumin për petullat e mëlçisë dhe i skuqim për rreth 1-2 minuta.
2. Për mbushjen, skuqni qepën e grirë hollë, përzieni me barishte të grira dhe majonezë.
3. Lyejmë ëmbëlsirat me mbushjen, dekorojmë me zarzavate sipër.

Tortë me mëlçi derri

Mëlçia e derrit është më pak e popullarizuar se viçi dhe pula. Besohet se është më e hidhur, por kjo është e lehtë të rregullohet duke e përpunuar siç duhet.

Për të bërë një tortë mëlçie do t'ju duhet:

• mëlçia e derrit - 700-800 g;
• vezë - 3 copë;
• qumësht për brumë - 150 ml;
• qumësht për njomje - 200 ml;
• miell - 130 g;
• niseshte - 1 lugë gjelle;
• piper, kripë - për shije;
• karota - 3 copë;
• qepë - 3 copë;
• hudhër - 4 karafil;
• majonezë - 400 ml;
• vaj perimesh;
• gjelbërim.

Si të gatuajmë hap pas hapi?

1. Skuqni petullat sipas një recete standarde, duke shtuar niseshte në brumë për elasticitet dhe elasticitet.
2. Skuqni qepët e grira dhe karotat e grira për mbushjen.
3. Përzieni perimet me majonezë, hudhër dhe barishte të copëtuara. Kripë, piper.
4. Lubrifikoni të gjitha petullat me mbushje dhe dekorojini sipas dëshirës.

Tortë me karota dhe qepë

Kjo tortë do të magjeps me lehtësinë e përgatitjes dhe disponueshmërinë e produkteve. Për këtë pjatë do t'ju duhet:

• mëlçi (çdo) - 0,5 kg;
• karota - 2 copë;
• qepë - 3 copë;
• qumësht - 300 ml;
• vezë - 2 copë;
• majonezë - 250 ml;
• miell - 4 lugë;
• kripë, piper, sheqer - për shije.

Si të gatuaj?

1. Përgatitni petullat sipas recetës së zakonshme.
2. Skuqini karotën e grirë dhe qepën e grirë derisa të zbuten.
3. Lyejmë petullat me majonezë, mbi to vendosim skuqjen e qepës me karotë dhe shtypim me duar.

Tortë me mëlçi me kërpudha

Për të diversifikuar recetën tuaj të preferuar standarde të ëmbëlsirave të përzemërta, mund të shtoni kërpudha në recetë. Ata do t'i japin gjellës nuanca të reja shije, të cilat do të vlerësohen nga të gjithë anëtarët e familjes. Kërpudhat përdoren sipas dëshirës si në mbushje ashtu edhe si pjesë e brumit.

Përbërësit:

• mëlçia - 400 g;
• miell - 0,5 gota;
• vezë - 3 copë;
• qumësht - 200 ml;
• kampionë - 300 g;
• qepë - 2 copë;
• hudhër - 4 karafil;
• majonezë - 100 g;
• piper, kripë.

Si bëhet ëmbëlsira me kërpudha?

1. Përgatisni shtresat e kekut sipas recetës së zakonshme.
2. Skuqni kërpudhat, qepët e grira dhe karotat e grira, përzieni me majonezë dhe hudhër të grirë.
3. Lyeni petullat me salcën që rezulton, dekorojini sipas dëshirës.

Tortë me mëlçi me miell hikërror dhe qumësht

Për ata që duan eksperimente të guximshme dhe përpiqen të humbin peshë, mund të shtoni miell hikërror në brumin për petullat e mëlçisë. Në kombinim me qumështin, brumi është i butë dhe i lehtë.

• qumësht - 300 ml;
• mëlçi - 1 kg;
• vezë - 5 copë;
• miell hikërror - 5 lugë;
• hudhër - 3 karafil;
• niseshte - 2 lugë;
• majonezë - 300 ml;
• kripë, piper - për shije.

Algoritmi hap pas hapi përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Kaloni mëlçinë e përgatitur përmes një mulli mishi.
2. Shtoni qumështin, kripën, piperin, vezët, miellin dhe niseshtenë. Përziejini të gjitha.
3. Skuqni petullat nga brumi që rezulton.
4. Përziejmë majonezën me hudhrën e grirë dhe lyejmë të gjitha petullat.
5. Lëreni në frigorifer për disa orë.

Me djathë të shkrirë

Një tortë e zakonshme mëlçie do të bëhet e shijshme dhe origjinale nëse shtoni djathë të përpunuar të grirë në secilën shtresë.

• mëlçia - 600 g;
• qumësht - 300 ml;
• vezë - 1 copë;
• miell - 200 g;
• djathë i përpunuar - 2 pako;
• qepë - 3 copë;
• gjelbërim;
• djathë i fortë;
• kripë piper.

Hapat e gatimit përfshijnë hapat e mëposhtëm.

1. Gatuani petullat sipas recetës standarde të përshkruar më sipër.
2. Skuqni unazat e qepëve derisa të zbuten.
3. Lubrifikoni secilën petull me majonezë, vendosni qepë të skuqura mbi të.
4. Spërkateni me barishte dhe djathë të shkrirë të grirë.
5. Spërkateni sipër tortës me djathë të fortë të grirë.

Adhuruesit e pjatave të lehta dhe të mahnitshme do ta pëlqejnë tortën me vezë të fërguara dhe domate. Ka një shije të lëngshme dhe freskuese.

Përbërësit:

• mëlçia - 500 g;
• qumësht - 150 ml;
• vezë - 4 copë;
• miell - 100 g;
• qepë - 2 copë;
• vezë thëllëza - 2 copë;
• ullinj;
• gjelbërim;
• majonezë;
• vaj perimesh;
• kripë piper.

Këto janë hapat e gatimit.

1. Gatuani petullat sipas recetës së zakonshme.
2. Rrihni vezët me qumësht dhe përgatisni një omëletë të hollë.
3. Pritini domatet në feta të holla.
4. E lyejmë petullën me majonezë, sipër vendosim omëletën, lyejmë sërish me majonezë dhe vendosim domatet.
5. Bëni këtë me secilën shtresë të tortës.
6. Dekoroni pjesën e sipërme të tortës me ullinj, barishte, vezë thëllëza të ziera dhe domate.
7. Mbajeni në frigorifer për disa orë dhe shërbejeni.

Petullat e gatuara në një tenxhere të ngadaltë do të jenë pak më inferiore ndaj petullave të skuqura në shije, por sasia e vajit do të jetë më e ulët, gjë që do të sjellë më shumë përfitime shëndetësore dhe figurative.

• mëlçia - 0,5 kg;
• qepë - 2 copë;
• salcë kosi - 250 ml;
• vezë - 3 copë;
• miell - 3 lugë;
• karota - 1 copë;
• vaj perimesh;
• majonezë - 50 g;
• hudhër - 3 karafil;
• vezë të ziera - 2 copë.

Si të gatuaj një tortë mëlçie në një tenxhere të ngadaltë?

1. Pritini imët qepën, grini karotat.
2. Së pari skuqni qepën në modalitetin "Pjekje", më pas shtoni karotat në qepë.
3. Grini mëlçinë e përgatitur me blender së bashku me perimet e skuqura.
4. Masës që rezulton shtoni vezët, miellin, kripën, piperin dhe gatuajeni një brumë të rrallë.
5. Lyejeni tasin me vaj, derdhni brumin dhe gatuajeni në modalitetin "Pjekje" për një orë.
6. Pas ftohjes, tortën e përfunduar e presim në disa ëmbëlsira.
7. Përzieni hudhrën e shtypur me majonezë dhe lyeni të gjitha ëmbëlsirat.
8. Dekorojeni sipër tortës me një vezë të grirë dhe vendoseni në frigorifer.

Metodat e dekorimit

Dekorimi i një torte është një fantazi e pakufizuar, të cilën çdo zonjë mund ta trajtojë me forcë. Duke gjykuar nga fotot në faqet e kuzhinës dhe në libra, ka shumë opsione dekorimi: djathë i grirë, të gjitha llojet e zarzavateve, bizele të njoma, misër, ullinj të zinj, ullinj, gdhendje perimesh dhe aplikime, arra, vezë, domate.

Gjithashtu, femrave u pëlqen të eksperimentojnë me madhësinë e ëmbëlsirave. Një opsion i shkëlqyeshëm për një festë do të ishte një shërbim i ndarë i një torte të bërë jo nga petullat, por nga petullat. Deri në Vitin e Ri, ju mund të bëni një tortë në formën e një peme të Krishtlindjes, dhe më 14 shkurt - në formën e një zemre.

Për ta bërë shijen e mëlçisë të butë dhe jo të hidhur, mund të përdorni disa këshilla.

• Duhet të zgjidhni vetëm një produkt të mirë të freskët, duke kontrolluar me kujdes datën e skadencës.
• Për të hequr hidhërimin, mëlçia duhet të derdhet me qumësht dhe të lihet për disa orë.
• Hiqni të gjitha venat dhe filmat.
• Hidhni ujë të valë mbi të brendshmet për butësi.

Mëlçia është një produkt i shijshëm, i shëndetshëm dhe i përballueshëm që përfshihet në shumë pjata, si ëmbëlsira me mëlçi. Ky krijim i kuzhinës përfshin përbërës të ndryshëm shtesë, dhe dizajni dhe mënyra e servirjes së tij do të varen nga imagjinata e kuzhinierit. Shija e mrekullueshme e tortës do t'ju bëjë përgjithmonë një adhurues të mëlçisë së përgatitur në këtë mënyrë.

Nënë e dy fëmijëve. Unë drejtoj një familje për më shumë se 7 vjet - kjo është puna ime kryesore. Më pëlqen të eksperimentoj, provoj vazhdimisht mjete, metoda, teknika të ndryshme që mund ta bëjnë jetën tonë më të lehtë, më moderne, më të pasur. Unë e dua familjen time.

Në pritje të festave, çdo mikpritëse habitet me menunë festive. Bazuar në situatën aktuale ekonomike, gjithnjë e më shpesh preferohen pjatat e lira gustator që përgatiten lehtësisht. Kjo është ëmbëlsira popullore e mëlçisë.

"Ëmbëlsira" të dekoruara bukur me "krem" majonezë kanë fituar vendin e tyre në menunë gustator për më shumë se njëqind vjet. Përmendja e parë e tortës së mëlçisë u gjet në librat e kuzhinës daneze. Dhe në kohët sovjetike, kjo pjatë u shfaq në mensat buxhetore të Leningradit, ku kuzhinierët dolën me receta të reja për të diversifikuar menunë. Tani kjo delikatesë është e pëlqyer nga shumë në të gjithë botën dhe secili e përgatit në mënyrën e vet.

Karakteristikat e dobishme të mëlçisë

Dihet që mëlçia konsiderohet të brendshme apo cilësi e dorës së dytë. Por në të njëjtën kohë, ai përmban aq shumë substanca të dobishme sa zë vend krenar në mesin e ushqimeve të mishit. Mëlçia ka veti të veçanta dietike dhe ushqyese, sepse përmban:

• një sasi e madhe e proteinave lehtësisht të tretshme;
• përmban bakër dhe hekur;
• fosfor;
• zink;
• kalcium;
• natriumi;
• Shumë vitamina A, B dhe C.

Falë kësaj përbërjeje, mjekët rekomandojnë përdorimin e mëlçisë për të gjithë ata që kanë probleme me shikimin, rënie të flokëve ose kanë nevojë për të forcuar imunitetin. Vlen të përmendet fakti se mëlçia ka elementë gjurmë unikë, për shembull, heparin, i cili ndihmon në koagulimin e dobët të gjakut.

Me përdorimin e rregullt të mëlçisë, trupi ynë do të përmirësohet, do të mbushet me substancat e nevojshme. Është veçanërisht i dobishëm dhe rekomandohet para përdorimit për fëmijët dhe gratë shtatzëna.

Si të zgjidhni një mëlçi?

Shumë karakteristika të shijes, si dhe përbërja e mëlçisë, varen nga kush është. Le të mësojmë më shumë për këtë.

Mëlçia e pulës

Është më e përballueshme dhe më e përdorur për të bërë një kek mëlçie. Kjo mëlçi nuk ka shumë vitamina në përbërjen e saj, por, pavarësisht kësaj, rekomandohet nga mjekët për përdorim në të ushqyerit dietik, me lodhje dhe punë të tepërt, për të rritur shikimin, si dhe për gratë që të rikuperohen pas lindjes. Për sa i përket shijes, kjo mëlçi nuk është shumë e ndryshme nga të tjerat.

mëlçi derri

Vendin e dytë për sa i përket disponueshmërisë dhe kostos e zë mëlçia e derrit. Përdoret për të bërë kek me mëlçi në të njëjtin nivel me pulën. Por mëlçia e derrit është më e shëndetshme dhe më e shijshme.

Sasia më e madhe e mikroelementeve të dobishme, vitaminave gjendet në mëlçinë e viçit. Për shkak të kësaj, është shumë i vlefshëm dhe i rekomanduar për ruajtjen e imunitetit të organizmit, rritjen e hemoglobinës, në rast të sëmundjeve të mëlçisë, për parandalimin e sëmundjeve të sistemit nervor dhe infarkteve. Por ia vlen t'i kushtohet vëmendje çuditshmërisë në gatim. Ne nuk e rekomandojmë zgjedhjen e tij për kuzhinierët fillestarë.

Mëlçia e patës

Kjo mëlçi është një delikatesë e vërtetë. Ka një shije shumë delikate dhe përdoret më shpesh për gatim të veçantë (foie gras përgatitet me mëlçi pate). Në të gjitha aspektet e tjera, nuk ndryshon nga të tjerët, por në përbërje është në të njëjtin nivel me mëlçinë e pulës dhe derrit.

Për gatim, zgjidhni gjithmonë mëlçi të freskët, jo të ngrirë. Kështu që ju mund të kontrolloni përshtatshmërinë e tij. Një mëlçi e mirë e freskët ka ngjyrë të lehtë në shumë të errët. Nëse ka një erë të pakëndshme ose disa pika në sipërfaqen e mëlçisë, është më mirë të mos e blini.

Receta gatimi. Tortë me mëlçi

Pasi u morëm me llojet, vetitë dhe vendosëm se cilën mëlçi do të përdorim në pjatën tonë, është koha të zbulojmë recetat popullore për përgatitjen e kësaj torte të mrekullueshme.

Për një tortë tradicionale të mëlçisë, duhet të përgatisni përbërësit e mëposhtëm:

• 1 kg mëlçi;
• 4 gjera. qepë të mesme (ose 3 të mëdha);
• 2 copë. karota të mëdha;
• 3-4 vezë;
• një paketë e vogël majonezë (200-3000 g);
• qumësht ose salcë kosi (100 ml / 3 lugë);
• vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.;
• 4-6 art. l. miell (në varësi të miellit, duhet të shikoni konsistencën);
• hudhër - për "krem";
• kripë, piper për shije.

Për dekorim, mund të përdorni gjithçka që keni në dorë. Në këtë rast marrim 3 vezë të ziera, 1 karotë mesatare dhe zarzavate.

Përgatitja e brumit

Për bazën e tortës, përkatësisht petullat e mëlçisë, duhet të shpëlani mëlçinë, të hiqni filmin dhe ta pastroni atë nga mbetjet e mundshme të fshikëzës së tëmthit. Edhe nëse keni një mëlçi të freskët - kini kujdes, një pjesë e vogël e diçkaje të jashtme mund të ndikojë në shijen e të gjithë pjatës. Më pas, prisni mëlçinë në copa të vogla dhe copëtoni. Për ta bërë këtë, kuzhinierët përdorin mjete të ndryshme - disa me një mulli mishi, disa me blender, disa me një përpunues ushqimi.

Shtoni vezët në përzierjen që rezulton, përzieni. Më pas qumështi/kosi – përzihet. Në fund, shtoni kripë, piper, shtoni miell dhe përzieni gjithçka mirë derisa të përftohet një konsistencë homogjene (duhet të jetë si kosi jo shumë i trashë, që të mund të hidhet në një tigan, por nuk ishte i lëngshëm si kefiri) .

Ne skuqim "torte"

Petullat skuqen nga të dyja anët në një tigan të nxehtë. Para se të skuqni petullën e parë, lyeni tavën me vaj. E mbledhim brumin me një lugë, e derdhim dhe e shpërndajmë në të gjithë tavën (si petullat e zakonshme). E skuqim në zjarr mesatar. Kur petulla fillon të ndryshojë ngjyrën, pothuajse aspak rozë, dhe skajet fillojnë të mbeten pas tepsisë, mund ta ktheni me kujdes në anën tjetër.

Nuk ka nevojë të nxitoni, sepse mund të ngjitet dhe gris gjatë procesit të kthimit. Por edhe nëse ka ndodhur, mos u mërzitni, mund të hani çfarë lloj petullash të gatshme ju pëlqen, ose ta fshehni këtë petull brenda tortës.

"krem" gatimi

Pasi të keni përgatitur petullat, vazhdoni me mbushjen. Për ta bërë këtë, grijeni imët qepën (në kubikë), tre karota në një rende. I bashkojmë dhe i skuqim në një tigan të nxehtë në vaj vegjetal, në zjarr mesatar për 10 minuta, kripë dhe piper. Më pas lëreni të ftohet. Në këtë kohë po përgatisim salcën – bashkojmë majonezën me hudhrën, të qëruar dhe të kaluar nëpër hudhër. Përziejini mirë.

Formojmë një tortë

Më pas, duhet të lyeni ëmbëlsirat me majonezë dhe t'i spërkatni me qepë dhe karota të skuqura, ose të përzieni gjithçka së bashku dhe të aplikoni në një shtresë në secilën petull. Pasi kemi palosur disa shtresa (4-5 petulla), petullën e sipërme e dekorojmë me majonezë, të bardhat dhe të verdhat e grira (të bardha anash, të verdhat sipër) dhe një rozetë me karota. Torta është gati!

Nëse dëshironi, mbushja mund të bëhet ndryshe:

• kërpudha të skuqura me qepë;
• çdo havjar peshku;
• Pure patatesh;
• vezë të grira me majonezë;
• djathë i grirë me hudhër dhe majonezë e të tjera.

Një recetë e shijshme për të bërë një tortë mëlçie mund të shihet në video

Sekretet e gatimit të suksesshëm

Le të hapim disa sekrete për të bërë kekun më të shijshëm të mëlçisë.

1. Gatim për herë të parë - përdorni mëlçinë e pulës. Është më e lehtë për t'u përgatitur - nuk bëhet me gunga, është skuqur mirë.
2. Për të gatuar petulla, përdorni një tigan me një diametër të vogël - jo më shumë se 20 cm.
3. Nëse petullat ngjiten në tigan, ngroheni shumë mirë dhe lyeni me vaj vegjetal çdo herë para tre petullave të para.
4. Para se ta servirni, keku duhet të qëndrojë në frigorifer për rreth 2-3 orë, dhe më pas edhe 20 minuta të tjera në temperaturën e dhomës. Kështu do të dalë shumë e butë dhe do të ketë një shije ekspresive.
5. Së bashku me kripë dhe piper të rregullt, mund të përdorni erëza të ndryshme - paprika, arrëmyshk, trumzë dhe të tjera. Ata do t'i japin tortës së mëlçisë një shije të veçantë.

Unë do të doja të shtoja - mos kini frikë të eksperimentoni, provoni diçka të re! Në fund të fundit, kështu fitohen kryeveprat e kuzhinës!

Amvisat moderne janë pasuese të denjë të traditave të së kaluarës, ata dinë të gatuajnë pjata mahnitëse nga produkte shumë të thjeshta, të cilat të afërmit do t'i mbajnë mend për një kohë të gjatë. Dhe madje edhe produktet e padashur nga shumë njerëz në duart e amvisave të aftë kthehen në kryevepra kulinare.

Për shembull, është një fakt i njohur që shumë fëmijë refuzojnë të hanë enët e mëlçisë. Por torta unike e mëlçisë do t'i kthejë përmbys të gjitha vdekjet e tyre të zakonshme, do t'i bëjë ata të hanë gjithçka deri në thërrimet e fundit dhe të kërkojnë më shumë. Më poshtë janë recetat më të njohura të tortës së mëlçisë, rekomandimet për dekorimin e pjatës së përfunduar, këshilla dhe sekrete.

Tortë me mëlçi - recetë me foto

Ky version i recetës është një meze e lehtë dhe e thjeshtë, por çfarë nëse e shërbeni në formën e ëmbëlsirave të vogla dhe të rregullta në formë zemre ose në formën e luleve. Mini-torte të tilla të hollë me porcione do të dekorojnë çdo festë, tryezë shuplakë ose do të bëhen një meze e lehtë e përshtatshme në zyrë.

Koha e GATIMIT: 2 orë 0 minuta

Sasia: 6 racione

Përbërësit

• Mëlçi viçi: 500 g
• Vaj vegjetal (pa erë): 70 g
• Vezë: 6 copë.
• Miell: 180 g
• Qumësht: 500 ml
• Kripë piper:
• Majonezë:
• Format silikoni të petullave:

Udhëzime gatimi

Tortë me mëlçi pule

Më e shijshme, sipas shumë shijuesve, është një tortë e bërë nga mëlçia e pulës. Ekspertët thonë se është më e buta, e përthithur mirë nga trupi, nuk ka shije të theksuar, shkon mirë me perimet. Mund të shërbehet si pjatë kryesore, e përdorur gjatë festave dhe ditëve të javës, e nxehtë ose e ftohtë.

Lista e përbërësve:

• mëlçia e pulës - 600-700 gr;
• karota - 1-2 copë;
• qepë - 2-3 copë. (në varësi të madhësisë);
• miell - 2-4 lugë gjelle. l.;
• vezë - 1-2 copë;
• majonezë;
• salcë kosi;
• kripë, piper, barishte - për shije.

Hapat e gatimit:

1. Në fazën e parë, mëlçia përgatitet - duhet të lahet mirë, të hiqen venat, të thahen, të copëtohen duke përdorur një blender ose një mulli konvencional të mishit.
2. Ju merrni mëlçi të grirë, mjaft të lëngshme, që të kujton brumin për petullat. Shtoni miell, piper, kripë në të, gatuajeni.
3. Më pas, skuqni petullat (jo shumë të trasha) nga brumi i mëlçisë në vaj vegjetal. Skuqja shkon nga të dyja anët, rreth 3-4 minuta secila.
4. Faza e dytë - përgatitja e një shtrese perimesh për tortën: qëroni karotat dhe qepët, shpëlajini tërësisht, grijini në një rende të trashë, qepët mund të priten në kube.
5. Ziejini një përzierje qepësh dhe karotash në një tigan, në vaj vegjetal derisa të zbuten. Kripë, shtoni majonezë dhe salcë kosi, përzieni.
6. Faza e tretë, në fakt, formimi i tortës. Për ta bërë këtë, me një lugë shpërndani mbushjen mbi ëmbëlsirat e mëlçisë dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në sipërfaqe.
7. Mbetet për të dekoruar tortën, mbuloni (mund të përdorni film ngjitës) dhe lëreni në frigorifer për disa orë për t'u njomur.

Receta e mëlçisë së viçit - e shëndetshme dhe e shijshme

Mëlçia e viçit konsiderohet më e dobishme se mishi i pulës, përmban më shumë vitamina dhe minerale të vlefshme të nevojshme për trupin. Nga ana tjetër, kur skuqet, shpesh rezulton të jetë mjaft e ashpër. Torta e mëlçisë është një rrugëdalje e shkëlqyer për zonjën.

Lista e ushqimeve:

• mëlçi viçi - 500 gr;
• vezë - 1-2 copë. (dy nëse janë të vogla);
• miell - 70-100 gr;
• salcë kosi - 100 gr;
• majonezë - 1 pako (200-250 gr.);
• karota - 4-5 copë. mase mesatare;
• qepë - 3-4 copë. mase mesatare.
• hudhra, kripë, erëza.

Hapat e gatimit:

1. Mund të filloni menjëherë përgatitjen e "tortës" - shpëlajeni mëlçinë, thajeni me një peshqir letre, kthejeni në mish të grirë. Rekomandohet të përdorni një mulli mishi, blenderët modernë ndonjëherë nuk i rezistojnë dhe prishen.
2. Shtoni një vezë (ose dy), miell, salcë kosi, kripë të kalitur në "brumin" e mëlçisë, konsistenca duhet të ngjajë me brumin për petullat ose petullat e trasha. Skuqni "petullat" e mëlçisë (në vaj vegjetal, në të dy anët), duhet të formohet një kore e këndshme rozë e errët.
3. Ndërsa petullat po ftohen, mund të filloni të mbushni. Qëroni, lani dhe copëtoni karotat dhe qepët. Grini karotat ose përdorni një përpunues ushqimi. Skuqni përzierjen e karotës-qepës në një tigan, duke përdorur gjithashtu vaj vegjetal.
4. Bëni një mbushje me majonezë duke përzier majonezën e gatshme ose të bërë në shtëpi me hudhrën e shtypur. Lani zarzavatet, thajini, copëtoni.
5. Vazhdoni në ndërtimin e tortës: lyeni tortën me majonezë me hudhër, shtroni një pjesë të mbushjes, mbulojeni me kekun tjetër, lyejeni përsëri, shtroni mbushjen etj., derisa të mbarojnë ëmbëlsirat. Lyejeni tortën e sipërme me majonezë, vidhni me barishte, jepni kohë për t'u njomur.
6. Idealisht, impregnimi duhet të zgjasë një ditë (në frigorifer), por cili nga të afërmit mund të durojë kaq shumë!

Variacion i mëlçisë së derrit

Nutricionistët thonë se mëlçia e derrit absorbohet më së miri nga trupi, ajo ka listën më të plotë të elementëve mikro dhe makro që janë të dobishëm për njerëzit. Nëse mëlçia e zakonshme e derrit të skuqur nuk është për shijen e familjes, atëherë mund të ofroni një tortë me mëlçi. Çdo amvise fillestare do të jetë në gjendje ta zotërojë atë, pasi produktet janë të thjeshta, dhe përgatitja është e thjeshtë.

Përbërësit:

• mëlçia e derrit - 600-700 gr;
• vezë - 2 copë. (ose 1 i madh);
• kripë, erëza, barishte - për shijen e zonjës;
• qumësht - 100 gr;
• miell - 0,7-1 lugë gjelle;
• karota - 3-4 copë. (i madh);
• qepë - 3-4 copë;
• majonezë dhe hudhër për lyerjen e ëmbëlsirave.

Hapat e gatimit:

1. Faza fillestare është paksa e ndryshme - mëlçia e derrit duhet së pari të ngjyhet në qumësht, koha e njomjes është 2-4 orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të bëhet më e butë dhe më e butë.
2. Pas kësaj, shpëlajeni mëlçinë e derrit, thajeni, kthejeni në mish të grirë, do të jetë mjaft i lëngshëm. Shtoni miell, kripë, erëza (për shembull, një përzierje specash dhe barishtesh), vezët e rrahura me qumësht.
3. Ziejeni mirë "brumin" e mëlçisë, do t'i ngjajë salcë kosi në konsistencë. Me një lugë piqni petullat në një tigan të ngrohur mirë.
4. Faza e dytë është radha e mbushjes, ajo është klasike - karotat dhe qepët, të cilat janë të lodhshme për t'u qëruar, larë, prerë në mënyrën tuaj të preferuar (një opsion është t'i grini në një rende të trashë). Skuqini perimet ose ziejini në vaj vegjetal derisa të zbuten. Përzieni majonezën me hudhrën.
5. Faza e tretë - "dizajnimi" i tortës. E lyejmë tortën me majonezë (mjaftojnë 1-2 lugë gjelle), shpërndajmë një pjesë të mbushjes së perimeve, shtrojmë tortën tjetër.
6. Përsëriteni procesin, torta e mëlçisë duhet të jetë sipër. Mund të lyhet me majonezë dhe sigurohuni që ta dekoroni në mënyrë që pjata të duket vërtet si një tortë ditëlindjeje.
7. Këshillohet që ta lini të piqet për disa orë.

Si të bëni një tortë të shijshme me mëlçi, karrota dhe qepë

Mëlçia nuk është një produkt shumë i preferuar për fëmijët, është një çështje krejtësisht tjetër nëse nëna ofron të shijojë tortën, fëmija mund të mos e kuptojë fare që ai hëngri pjesën e duhur të një mëlçie të dobishme, por jo të dashur. Karotat dhe qepët përdoren më shpesh si shtresë në pjata të tilla. Ky duet i jep pjatës butësi dhe shije të shkëlqyer.

Produktet:

• mëlçi (mish derri, viçi ose pule) - 400-500 gr;
• vezë - 1-2 (në varësi të madhësisë);
• karota dhe qepë - 3-4 copë. (duhet të ketë shumë mbushje);
• qumësht - 0,5 lugë gjelle;
• miell - 0,5-1 lugë gjelle;
• majonezë - 1 pako;
• hudhër - 5-6 karafil;
• kripë, erëza;
• zarzavate - për të dekoruar tortën.

Si të gatuaj:

1. Mund të filloni me mbushjen, mundeni - me pjekjen e ëmbëlsirave të mëlçisë. Për mbushjen - qëroni dhe lani perimet, grijini (qepa mund të pritet).
2. Ziejini karotat në një tigan, më pas shtoni qepët, vazhdoni zierjen derisa perimet të jenë të buta. Kripë, piper, lëreni të ftohet.
3. Përzieni majonezën dhe hudhrën e copëtuar, lani zarzavatet, copëtoni mjaft imët.
4. Grini mëlçinë, të prerë në copa, në blender, së bashku me vezët, qumështin, miellin, kripën dhe erëzat.
5. Nga "brumi" i mëlçisë që rezulton piqni petulla me trashësi mesatare. Skuqini nga secila anë për 1-2 minuta, derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
6. Lyeni tortën e parë me salcë majonezë-hudhër, shtroni dhe shpërndani karotat dhe qepët e skuqura, vendosni tortën tjetër dhe përsërisni procedurën. Lyejeni tortën e sipërme dhe anët me salcë, spërkatni me barishte
7. Do të jetë e vështirë edhe për zonjën të durojë disa orë, por çfarë pjate të shijshme do të presë e gjithë familja!

Me kërpudha

Receta klasike e tortës së mëlçisë përfshin përdorimin e karotave dhe qepëve si mbushje. Por ka receta me mbushje më komplekse, për shembull, me kërpudha. Thjesht duhet të mbani mend se mëlçia është një produkt mjaft i rëndë për stomakun, kështu që në mënyrë ideale duhet të ketë kampionë - të lehtë dhe të butë.

Lista e përbërësve:

• mëlçia - 0,5-0,6 kg;
• vezë - 1-2 copë;
• qumësht i freskët i lopës - 100 ml;
• kampione - 250-300 gr;
• qepë - 2-3 copë;
• karota - 1-2 copë.
• majonezë - 100-150 gr;
• djathë i përpunuar - 1 copë;
• kripë piper.

Hapat e gatimit:

1. Procesi fillon me përgatitjen e "brumit" - lani mëlçinë, thajeni, prisni mishin e viçit ose derrit në copa të vogla. Bluajeni në një blender, bluajeni mishin derisa të jetë e qetë. Shtoni qumështin, kripën, erëzat e preferuara, vezën dhe miellin në të. Piqni petullat me trashësi mesatare në një tigan, duke e lubrifikuar me vaj vegjetal.
2. Përgatitja e mbushjes zgjat pak më shumë. Fillimisht skuqni karotat, më pas shtoni kërpudhat e lara, të grira, të ziera pak, zierjen. Shtoni qepën e grirë hollë në përzierjen e karotës dhe kërpudhave dhe ziejini derisa të zbuten.
3. Përzieni majonezën me hudhrën e grirë (të grimcuar). Torta mblidhet në rendin e mëposhtëm: lyeni tortën e parë me majonezë, vendosni një pjesë të mbushjes me karotë-qepë-kërpudha, përsëritni operacionin për tortën e dytë, lyeni tortën e tretë me djathë të shkrirë, vendosni perimet në të katërtën dhe të pestën. ëmbëlsira përsëri. Lyejeni tortën e sipërme me majonezë dhe dekorojeni.
4. Tortën e mëlçisë me kampionët e vendosim në frigorifer për të paktën një orë.

Pjatë e bërë në shtëpi me qumësht

Në departamentet gastronomike të hipermarketeve, shpesh mund të shihni një tortë mëlçie që duket si një kryevepër e vërtetë. Por edhe një zonjë fillestare është mjaft e aftë ta bëjë atë në shtëpi. Kjo kërkon një minimum produktesh dhe pak zell.

Lista e përbërësve:

• mëlçi (i përdredhur në një mulli mishi ose i copëtuar në blender) - 500 gr;
• vezë - 2-3 copë. (sasia ndikohet nga madhësia);
• qumësht (i pirë, lopë) - 1 lugë gjelle;
• miell - 3-4 lugë gjelle. l.;
• karota - 4 copë;
• qepë - 4 copë;
• majonezë;
• kripë, piper - për shijen e zonjës.

Si të gatuaj:

1. Shtoni qumështin, vezët, miellin në mëlçinë e bluar, kripën, spërkatni me piper (ose ndonjë erëza tjetër), përzieni derisa të jetë e qetë.
2. Piqni petullat (trashësi mesatare), shumë të trasha nuk do të ngjyhen, të holla - mund të shpërbëhen kur kthehen.
3. Faza e dytë është përgatitja e mbushjes (shtresës) për kekun. Qëroni, lani dhe grijini perimet. Ziejini, duke shtuar me radhë karotat, pastaj qepët. Përzieni perimet me majonezë (nëse dëshironi, mund të shtrydhni disa thelpinj hudhër për aromë).
4. Shtroni ëmbëlsirat me mbushjen, thjesht lyeni me majonezë pjesën e sipërme dhe anët e enës së mëlçisë, dekorojini me perime dhe barishte.

Edhe më e dobishme - një recetë për furrën?

Torta e mëlçisë vlerësohet pozitivisht nga shumë amvisa dhe familje, por ndonjëherë ushqimet e skuqura janë të ndaluara. Sidomos për dashnorët e tillë të mëlçisë, ata ofrojnë një recetë tortash në furrë.

Përbërësit:

• mëlçi (mish pule, viçi ose derri) - 800 gr;
• vezë - 1-2 copë;
• salcë kosi (kefir) - 0,5 lugë gjelle;
• krisur të bluar (miell) - 2 lugë gjelle. l.;
• karota dhe qepë - 3-4 copë;
• kampione - 300 gr;
• kripë, erëza ose erëza.

Fazat:

1. Grini mëlçinë duke përdorur një mulli ose blender mishi, shtoni salcë kosi (kefir), vezë, krisur (ato mund të zëvendësohen me miell të zakonshëm premium), natyrisht, kripë dhe erëza për pikante.
2. Për mbushjen - skuqni karotat në vaj vegjetal, qepët - në gjalpë dhe vaj vegjetal, të marra në përmasa të barabarta. Ziejmë kërpudhat, i presim, i bashkojmë me karotat dhe qepët, kripën.
3. Merrni një enë të thellë pjekjeje, shtrojini me petë. Shtroni shtresat me radhë: e para është mëlçia, e dyta është një përzierje perimesh me kërpudha, dhe sipër është një shtresë mëlçie të grirë.
4. Mbulojeni me petë, por jo shumë të ngushtë. Vendoseni në furrë për 1.5 orë, vendosni një tavë me ujë nga poshtë. Është e lehtë të kontrollohet gatishmëria - kur shpohet me një shkop druri (ndeshëse), lëngu transparent do të dalë në pah.
5. Lëreni të ftohet në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer deri në mëngjes.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+