Byrek me mollë me kokë poshtë. Tarte Tatin - byrek me mollë franceze me kokë poshtë
Receta hap pas hapi përgatitja e byrekut me mollë me kokë poshtë me mbushje origjinale
2017-11-02 Rida KhasanovaGradë
recetë
Koha
(min)
porcione
(persona)
Në 100 gram gjellë e gatshme
2 gr.
9 gr.
Karbohidratet
29 gr.212 kcal.
Opsioni 1: Receta klasike e byrekut me mollë me kokë poshtë
Byreku me kokë poshtë e mori këtë emër interesant për shkak të metodës jo standarde të pjekjes. Zakonisht mbushja vendoset sipër brumit, por në një byrek me kokë poshtë është e kundërta. Kjo metodë e pazakontë ju lejon të ndryshoni shijen e gjellës për mirë.
Për të përgatitur një byrek klasik me mollë me kokë poshtë, mund të përdorni si maja ashtu edhe brumë pa maja, te pershtatshme jane edhe gjalpi dhe petat e fryra. Një byrek i bërë nga pasta të pasura dhe të fryra do të dalë shumë i butë dhe i ajrosur. Për dashamirët e produkteve të pjekura të përzemërta, është më mirë të përdoret brumë maja. Por brumi pa maja është i preferueshëm për ata që po shikojnë figurën e tyre.
Përbërësit:
- sheqer i grimcuar - 250-300 gr;
- gjalpë (nga 72% yndyrë) - 180-200 g;
- mollë me lëng(larmi e ëmbël) - 1 kg;
- 4 vezë pule;
- një limon;
- miell gruri - 200 gr;
- pluhur për pjekje - 2 lugë;
- kanellë - për shije;
- vanilinë - 1 qese (10 g).
Recetë hap pas hapi për byrekun me mollë me kokë poshtë
Përgatitni ushqimin: lani mollët, qëroni dhe grijini me fara, sitini miellin dhe paraprakisht hiqni gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të bëhet i butë.
Në formën në të cilën do të përgatitet torta, duhet të bëni karamel. Do t'ju duhet të merrni sheqer (jo të gjithë, por rreth 150 gramë) dhe ta përzieni me gjalpë. Duhet të funksionojë masë homogjene. Shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni gjysmën në përzierjen e gjalpit dhe sheqerit. Spërkateni me kanellë - 1 lugë çaji do të jetë e mjaftueshme. Vendoseni në zjarr të ulët dhe përzieni vazhdimisht që të mos digjet. Rezultati duhet të jetë një përzierje homogjene e valë. Hiqeni tiganin nga sobë.
Pritini mollët në copa të vogla me madhësi jo më të madhe se 1 cm.I vendosim bukur mbi karamelin që rezulton. Lërini të zhyten.
Për brumin i ndajmë vezët në të verdha dhe të bardha. Përziejini të gjitha të verdhat tërësisht me sheqerin e mbetur. Më pas shtoni vanilinë dhe rreth 100 gram vaj. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Më pas, shtoni miellin dhe pluhurin për pjekje në pjesë të vogla. Brumi duhet të jetë aq i trashë sa për petullat.
Hidheni brumin që rezulton në kallëp mbi mollët. Vendoseni në furrë për rreth 40 minuta. Vendoseni temperaturën në 180 C.
Kur torta të jetë gati, është e rëndësishme ta hiqni atë nga kallëpi në mënyrë korrekte në mënyrë që të mos copëtohet. Së pari ju duhet të ndani tortën nga muret duke drejtuar një thikë përgjatë gjithë perimetrit të mykut.
Pas kësaj, vendosni pëllëmbën tuaj mbi brumë, shtypni dhe kthejeni në mënyrë që mollët të largohen nga fundi, por të mos mbeten prapa brumit. E mbulojmë tavën me një pjatë me diametër të përshtatshëm, e kthejmë fort dhe keku do të bjerë vetë pa u deformuar.
Kjo është e gjitha - e shijshme dhe origjinale Byrek me mollë- ndërruesi gati.
Opsioni 2: Receta e shpejtë e byrekut me mollë me kokë poshtë
Nëse mysafirët mbërrijnë papritur, atëherë çdo zonjë mund të ndihmojë recetë e shpejtë byrek përmbys me mollë. Duhen vetëm gjysmë ore për t'u përgatitur, dhe tashmë mund t'i trajtoni miqtë tuaj.
Përbërësit:
- 5 mollë të mesme;
- 1 pako petë sfumimi;
- 5 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
- 1 lugë. vanilje;
- 50 gr gjalpë.
Si të bëni shpejt byrek me mollë me kokë poshtë
Lani mollët, qëroni lëkurën dhe pritini në 4 pjesë.
Hidhni sheqerin në një tigan të thatë; kur të fillojë të tretet, shtoni gjalpë dhe spërkatni me vanilje, përzieni. Shtoni mollët e grira dhe ziejini për rreth 5 minuta derisa mollët të marrin një ngjyrë karamel. Transferoni frutat në një enë pjekjeje dhe derdhni shurupin e mbetur sipër.
Hapni pak fletën e petës dhe bëni disa shpime në sipërfaqe me një pirun. Mbuloni mollët me një fletë, duke futur skajet e brumit brenda kallëpit.
Ngroheni furrën në 200 C dhe vendoseni tavën me kekun e ardhshëm në të për 20 minuta.
Pas kohës së caktuar, torta duhet të hiqet furrë. Kthejeni atë në një pjatë dhe mund t'ua shërbeni mysafirëve tuaj për çaj.
Opsioni 3: Recetë për byrekun me mollë të përmbysur nga pasta sfoliat
Ka një të thjeshtë por shumë recetë e shijshme byrek me mollë me kokë poshtë. mollë të pjekura në kombinim me aromën e kanellës dhe vaniljes, asnjë anëtar i shtëpisë nuk do të mbetet indiferent.
Përbërësit:
- brumë pastiçerie - 200 g;
- mollë e thartë (jeshile) - 10 copa të mesme;
- portokalli - ½ pjesë;
- sheqer - 1 gotë;
- gjalpë - 1 pako (200 g);
- kanellë dhe vanilinë - 1 lugë secila.
Si të gatuaj
Vendoseni furrën të nxehet në 200-230 C. Hiqeni brumin nga frigoriferi, shkrini dhe hapeni në një madhësi pak më të madhe se madhësia e tavës së byrekut. Vendoseni në të ftohtë që të mos ngrihet.
Qëroni mollët, hiqni thelbin dhe lëkurën. Pritini në 2 pjesë dhe derdhni lëngun nga
gjysmë portokalli.
Në një tigan me anët e larta shkrini gjalpin, shtoni sheqerin dhe vaniljen, kanellën. Ngroheni duke e përzier vazhdimisht derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Hiqeni tiganin nga zjarri, vendosni me kujdes gjysmat e mollës në brinjë në përzierjen e karamelit, duke u përpjekur t'i vendosni ato në rreshta të dendur. Vendoseni në zjarr të ulët dhe ziejini për rreth 20-25 minuta.
Merrni një fletë brumi të mbështjellë dhe përhapeni mbi përzierjen e mollëve të karamelit në mënyrë që skajet e brumit të palosen mbi mbushjen. Me një pirun bëni 4-5 shpime dhe vendoseni tavën në furrë për gjysmë ore.
E heqim tavën me kekun e përfunduar dhe e lëmë të qëndrojë për rreth një çerek ore. Më pas mbulojeni enën me një pjatë me diametër të përshtatshëm dhe kthejeni me shpejtësi tiganin.
Byreku me mollë me kokë poshtë e bërë nga pasta me maja është gati. Rekomandohet ta servirni sa është ende e nxehtë. Nëse dëshironi, në vend të kësaj lëng portokalli Mund të përdorni mandarinë ose limon.
Opsioni 4: Byrek me mollë përmbys me mjaltë dhe dardha
Kjo recetë byreku është ideale për të pirë çaj në një ditë të ftohtë. mbrëmje dimri, me një filxhan çaj me qumësht. Kjo ëmbëlsirë e vërtetë, e cila do të tërheqë si për shtëpinë ashtu edhe për mysafirët.
Përbërësit:
- mollë të mëdha me lëng - 2 copë;
- dardha - 2 copë;
- ulliri vaj i rafinuar- gjysmë filxhani;
- mjaltë - 15 g;
- pluhur për pjekje - një lugë e tretë;
- sheqer kafe - 150 g për brumë dhe 2 lugë gjelle. l. për karamel;
- kanellë të bluar - gjysmë lugë;
- lëng frutash ose ujë - 15 ml.
Recetë hap pas hapi
Lani 1 dardhë dhe 1 mollë, qëroni dhe hiqni thelbin dhe farat. Grini me rende rende e trashë, në mënyrë që të merrni një masë të ngjashme me purenë. Shtoni kanellën dhe sheqerin. Përziejini përbërësit tërësisht me një lugë. Nëse nuk keni sheqer kafe, mund ta zëvendësoni me sheqer të zakonshëm.
Hidheni në përzierje vaj perimesh. Shosh miellin, përziejmë me pluhurin për pjekje dhe e hedhim në të pure frutash. Ziejeni brumin me duar, struktura duhet të jetë e trashë. Nëse është e nevojshme, mund të shtoni edhe pak miell. Ngroheni furrën në 200 C.
Në një tenxhere shpërndani 2 lugë sheqer me lëng frutash(portokalli, dardha ose grejpfrut), ose ujë. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët për rreth 4-5 minuta, duke e përzier vazhdimisht.
Hidhni karamelin në një enë pjekjeje të rrumbullakët. Qëroni mollën dhe dardhën e mbetur dhe pritini në feta. I vendosim mbi masën e karamelit në mënyrë që të mbivendosen. Derdhni brumin mbi fruta dhe lëmoni sipër me një shpatull. Vendoseni në furrë për 30-40 minuta.
E lemë kekun të ftohet pak dhe e nxjerrim nga tepsi në një pjatë.
Byreku rezulton mesatarisht i ëmbël dhe shumë i butë. Është mirë ta servirni pak të ftohur.
Opsioni 5: Byrek me mollë franceze me kokë poshtë
Të tillë byrek aromatikËshtë mirë të piqni në mbrëmje, dhe në mëngjes një ëmbëlsirë e pasur dhe e ëmbël do të jetë gati për mëngjes.
Përbërësit:
- një gotë miell gruri;
- 170 g gjalpë;
- vezë;
- gjysmë lugë çaji kripë;
- nja dy majë arrëmyshk;
- 2 lugë gjelle. l. ujë;
- 6 lugë gjelle. l. sheqer pluhur;
- 11 mollë të kuqe të pjekura;
- 1 lugë gjelle. l. lëng limoni.
Si të gatuaj
Pritini gjalpin (100 g) në kubikë të vegjël dhe përzieni me miell të situr. Shtoni 1 lugë gjelle. sheqer, kripë dhe arrëmyshk. Grini masën me duar derisa të bëhet e thërrmuar. Rrihni vezën dhe vazhdoni ta rrihni me dorë. Nëse është e nevojshme, holloni pak përzierjen me ujë (1-2 lugë gjelle). Vendoseni brumin në formë topi në të ftohtë.
Për mbushje është mirë të përdorni mollë të mesme. Ato duhen larë, qëruar dhe hequr farat dhe secila të ndahet në 2 pjesë. Spërkateni me lëng limoni.
Vendosni gjalpin dhe sheqerin e mbetur në tiganin ku do të piqet byreku dhe shkrihet duke e trazuar. Vendosni gjysmat e mollës në përzierjen e sheqerit dhe skuqini derisa të jenë të ngopur me ëmbëlsi. Gjithçka do të zgjasë rreth 15 minuta.
Hapeni brumin në formë rrethi. Mos e holloni shumë që mbushja të mos e gris brumin. Mbuloni mollët me rrethin e brumit që rezulton. Palosni skajet mbi anët e kallëpit. Shponi sipërfaqen pjesërisht me një pirun.
Vendoseni në furrë të piqet për rreth gjysmë ore në një temperaturë rreth 190-200 C. Nuk është e frikshme nëse shurupi rrjedh - gradualisht do të përthithet në brumë. Kthejeni byrekun pak të ftohur në një pjatë dhe dekorojeni me sheqer pluhur.
Këtë ëmbëlsirë mund ta shërbeni me lugë akullore, krem pana ose salcë kosi. Arrëmyshk, vanilja ose kanella i japin gjellës një aromë unike. Ju bëftë mirë!
Diskutohet shpesh në internet. Dhe gjithçka sepse përdor përbërës shumë të lirë.
Gjegjësisht:
- 3 vezë;
- 5 mollë me lëng;
- 1/3 lugë çaji sode;
- 1 filxhan miell;
- 1 filxhan sheqer të grimcuar.
Pritini mollët e lara dhe të qëruara mirë në feta pothuajse transparente dhe vendosini në një enë pjekjeje, e cila duhet të lyhet paraprakisht me vaj. Grini përzierjen e vezëve dhe sheqerit të grimcuar duke e përzier me kujdes me sodën dhe miellin. Përziejini gjithçka tërësisht përsëri, masa duhet të jetë e trashë, por në të njëjtën kohë të derdhet lehtësisht nga ena.
Derdhni përzierjen mbi mollët. Piqeni në furrë (në 180C) për 20 minuta. Pyejeni byrekun e përfunduar me sheqer sipas recetës klasike.
Hap byrek me mollë
Byreku i hapur me mollë është një klasik mallra të pjekura në shtëpi. Ky është i lirë ëmbëlsirë e shijshme do të vlerësohet si nga shtëpia ashtu edhe nga mysafirët. Brumë i butë në kombinim me notat aromatike të mollës nuk do të lërë indiferentë as ata që nuk janë adhurues të ëmbëlsirave.
Për të përgatitur pasta të shkurtra, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
- 2 vezë;
- 1,5 shkopinj gjalpë;
- 6 mollë të mëdha;
- kripë (sasia sipas gjykimit tuaj);
- 650 g miell;
- sheqer pluhur(pak më shumë se gjysmë gote dhe pak më pak se gjysma për mbushjen);
- 1 pako pluhur pjekjeje.
Vendosni përzierjen e zbutur të gjalpit të shkrirë dhe sheqerit të grimcuar në një tas të gjerë. Merrni një enë për vezët dhe rrihni ato, më pas shtoni kripë. Kombinoni gjithçka në tasin e parë. Duke i rrahur, arrihet një konsistencë e mëndafshtë e përzierjes dhe shtoni miell dhe pluhur për pjekje në të. Ziejeni brumin që rezulton tërësisht.
Pasi të keni lagur më parë duart, brumin e mbështjellim në një simite dhe e vendosim në një enë pjekjeje të lyer me pergamenë të lyer me vaj dhe e shtrijmë brumin mbi enë duke formuar në proces muret e koshit. Vendoseni në frigorifer për të paktën pesëmbëdhjetë minuta.
Prodhimtaria mbushje me lëng: ndani mollët e qëruara dhe të lara feta të mëdha dhe vendoseni në një tigan. Për të krijuar një kore karamel, mund të bëni pluhur sheqer i grimcuar dhe mbajeni në zjarr të lartë për 10-15 minuta duke e përzier vazhdimisht.
Pasi të jetë ftohur plotësisht, vendoseni në një enë ku brumi tashmë është duke pritur. E vendosim byrekun e ardhshëm në furrë në 185°C. Koha e pjekjes 50 minuta. I ftohur byrek shtëpiak Pritini dhe shërbejeni me çaj të nxehtë.
Recetë gatimi bullgare
Bërja e byrekut me mollë sipas recetës së sugjeruar është tepër e thjeshtë. Në të njëjtën kohë, shija dhe aroma e saj janë thjesht magjike, kështu që kjo byrek me mollë mund të piqet si për festa ashtu edhe për çdo ditë. Në fund të fundit, çfarë mund të jetë më mirë se çaji i nxehtë me byrek aromatike me mollë?
Do të na duhen:
- 6 mollë;
- 1 gotë bollgur;
- 1 filxhan miell;
- 0,25 l qumësht;
- 50 g arra të bluara;
- lëng limoni i pjekur;
- 1 lugë gjelle kanellë të bluar;
- 1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
- 0,5 gota sheqer të grimcuar.
Grini mollët e përgatitura dhe spërkatni me lëng limoni. Vendoseni në një enë pjekjeje. Spërkateni sipër me një përzierje të lirshme mielli, bollguri, sheqeri dhe pluhuri për pjekje. Vendosni 1/4 e mollëve dhe sipër spërkatni kanellë.
Bëni disa nivele të tjera në një mënyrë të ngjashme. Mund të ndaleni në katër (një mollë e gjysmë për secilën shtresë), shtresa përfundimtare duhet të jetë mollë.
Hidhni qumësht të vluar sipër tortës dhe shpojeni me një kruese dhëmbësh që të njomni të gjitha shtresat me lëng.
Bluaj arra dhe i spërkasim sipër byrekut, më pas i fusim në furrë për 50 minuta. Temperatura e pjekjes 180°C. Ëmbëlsira që rezulton duhet të ndahet në pjesë vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht, kështu që do të ruajë formën e saj.
Byrek me mollë Tsvetaevsky
Byreku delikat me mollë mori emrin e saj falë motrave të famshme Tsvetaev, të cilat shpesh u pëlqente t'i trajtonin mysafirët e tyre me të. Shumë që e kanë provuar tashmë këtë byrek të shijshëm thonë se vetëm kur është ftohtë e bën atë shije të vërtetë. Megjithatë, disa ende preferojnë ëmbëlsirën e ngrohtë. Përgatitni byrekun Tsvetaevsky dhe shtoni përshtypjet tuaja për ëmbëlsirën e ngrohtë dhe të ftohtë.
Përbërësit:
- 100 g gjalpë;
- 160 g miell gruri të situr;
- 1 lugë çaji pluhur pjekjeje;
- 70 g salcë kosi.
Në një enë të veçantë, bëni një përzierje të miellit, salcës së kosit dhe pluhurit për pjekje, më pas derdhni mbi të gjalpin e shkrirë. Pas përzierjes fitojmë një masë elastike të lëmuar, e cila duhet të vendoset në fund të një enë pjekjeje të veshur me pergamenë. Me duart tuaja, formoni brumin në një shportë të pajisur me anët e ulëta.
Pritini mollët e përgatitura në feta sa më të holla dhe mbushni koshin me to.
Përgatitja e pastës kremoze: përzieni një vezë me dy lugë miell, salcë kosi dhe sheqer. Hidhni këtë përzierje mbi mollët dhe hiqni ëmbëlsirën e ardhshme temperaturën e dëshiruar furrë për 40-50 minuta. Temperatura e pjekjes duhet të jetë së paku 180°C. Byreku i përfunduar duhet të ftohet ndërsa është në tavën e pjekjes. Vetëm pasi të jetë ftohur plotësisht ëmbëlsira mund të vendoset në një pjatë dhe të shërbehet.
Ju ftojmë të shikoni video recetën për byrekun Tsvetaevsky:
Një recetë e thjeshtë për të bërë byrekë amerikanë
Byrek klasik me mollë Recetë amerikane përbëhet nga dy shtresa, në qendër të të cilave është një mbushje delikate me mollë. Kjo recetë kërkon mollë. varietetet durum p.sh. Fuji ose Henry Smith. Janë ata që janë në gjendje të ruajnë formën e tyre gjatë temperaturat e larta(gjatë pjekjes). Ndërsa përdorimi i varieteteve të përziera të mollës kontribuon në formimin e një arome më komplekse.
Përbërësit e nevojshëm për mbushje:
- 30 g gjalpë;
- 1 lugë gjelle. lugë me lëng limoni natyral
- 1 lugë gjelle. lugë kanellë;
- 1 kilogram mollë;
- 100 g sheqer;
- 1,5 lugë gjelle. l. niseshte misri.
Përgatitja e mbushjes: pritini mollët e qëruara copa të vogla. I vendosim në një tas, më pas i shtojmë sheqerin dhe kanellën. Nëse dëshironi, Sheqer i bardhe mund të zëvendësohet me kafe - kjo do t'i shtohet mbushjes shije karamel. Derdhni jashtë lëng limoni për të ruajtur strukturën e fortë të mollëve gjatë procesit të pjekjes, si dhe për t'i mbrojtur ato nga errësimi dhe për t'i dhënë mbushjes një nuancë të bukur të artë. Përzieni mirë përmbajtjen e tasit dhe lëreni të piqet derisa mollët të lëshojnë lëngun e tyre. Kjo do të zgjasë rreth 40 minuta.
Pasi lëngu të ketë kulluar, duhet të hidhet në një tenxhere për të përgatitur shurupin. Duke qenë se baza e byrekut përbëhet nga pasta me kore të shkurtra, byreku do të jetë mjaft i yndyrshëm. Prandaj, vendosni vetë nëse ia vlen të shtoni gjalpë në shurup (megjithëse recetë klasikeështë i pranishëm). E vendosim tenxheren me përmbajtjen e saj në zjarr të ulët dhe e ziejmë për 5 minuta. Sapo të shfaqet shkuma dhe shurupi të trashet, mund ta hiqni nga soba.
Pasi shkuma të jetë ulur, shurupi mund të hidhet në mollë. Më pas shtoni niseshtenë në mbushje dhe përzieni mirë. Mbushja është gati.
Për testin:
- 1,5 gota miell;
- kripë;
- 230 g gjalpë;
- 1 lugë gjelle. l. Sahara;
- 0,5 gota ujë akull.
Grini gjalpin në një rende të trashë dhe lëreni në frigorifer. Hidhni miellin dhe kripën në një enë dhe përzieni. Nxirreni gjalpin nga ngrirja dhe përzieni me miellin e kripur. Masën e grijmë me pirun. Është e rëndësishme ta bëni këtë shpejt në mënyrë që gjalpi të mos ketë kohë të shkrihet. Masa e përzier duhet të duket si gjizë e grimcuar.
Tani duhet të shtoni gradualisht shumë të ftohtë, të drejtë ujë akull. Domethënë, uji fillimisht duhet të qëndrojë për 10 minuta në frigorifer. Shtoni gradualisht ujin, duke e përzier vazhdimisht derisa brumi të fillojë të ngjitet kur shtypet. Por nuk duhet të ngjitet në duart tuaja.
Pasi të keni marrë rezultatin e dëshiruar, ndani brumin në dy pjesë dhe rrotullojeni në toptha. Më pas i rrafshojmë në ëmbëlsira të sheshta dhe i mbyllim film ngjitës për të shmangur gërryerjen dhe thithjen e aromave të huaja. Vendoseni në frigorifer për 60 minuta. Aty brumi duhet të fryhet. Produktet e pjekura të bëra prej tij do të jenë të ajrosura dhe poroze, por nuk do të shkërmoqen. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, hapeni brumin e ftohur në dy shtresa të barabarta.
Tani le të bëjmë brumin. Duhet të nxirret nga frigoriferi dhe të vendoset në një sipërfaqe të lyer me miell, të mbështjellë me petull në mënyrë që diametri i shtresës të jetë pak më i madh se ena e pjekjes. Teprica kërkohet për të formuar anët. Rrokullisni shtresën në një kunj dhe transferojeni në një tas. Zbërtheni brumin dhe vendosni koren në fund.
Më pas vendosni mbushjen e mollës dhe mbulojeni me një shtresë të dytë brumi, të përgatitur në mënyrë të ngjashme. Blindini skajet (brumi i tepërt). Bëni disa prerje në qendër për të kontrolluar gatishmërinë. mbushje me mollë. Kjo gjithashtu do të lejojë që avulli të dalë lirshëm në mënyrë që brumi të mos fryhet.
E vendosim në furrë të parangrohur dhe e pjekim në 200°C për 60 minuta. Pasi të keni kontrolluar gatishmërinë e byrekut duke përdorur një kruese dhëmbësh, hiqeni ëmbëlsirë e gatshme dhe ftohet plotësisht. Shërbejeni të ftohur dhe sipër me një lugë akullore ose një sipër krem pana.
Byrek me mollë të grirë
Receta për këtë ëmbëlsirë është aq e përsosur sa produkt i perfunduar ajo thjesht shkrihet në gojën tuaj. Duke e mbushur shtëpinë me aromën magjike të mollëve. Byrek me mbushje delikate Rezulton i thërrmueshëm, është thjesht i pazëvendësueshëm për pirjen e çajit në shtëpi.
Përbërësit e kërkuar:
- 2 vezë;
- 2 gota miell gruri premium;
- 1 filxhan sheqer;
- 1,5 lugë çaji pluhur pjekjeje;
- 2 mollë;
- 1 pako margarinë;
- 2 lugë çaji kanellë terren.
Thyejmë vezët dhe ndajmë të bardhat nga të verdhat. Këtë të fundit e grijmë me pirun duke e përzier me 100 gr. Sahara. Të bardhat i vendosim në frigorifer, margarinën e grirë më parë në rende të trashë e vendosim në masën me të verdhat (para kësaj duhet të vendoset në ngrirje), masën e grijmë mirë me pirun.
Hidhni miellin, shtoni pluhurin për pjekje dhe gatuajeni brumin. Rezultati përfundimtar është i butë dhe i butë, por jo ngjitës. Ndani një të tretën e masës dhe formoni një simite, të cilën e vendosni menjëherë në ngrirje për gjysmë ore. Formoni pjesën tjetër të brumit në një top dhe vendoseni në frigorifer për 15 minuta.
Rrihni të bardhat plotësisht derisa të shfaqet një shkumë e qëndrueshme. Gjatë procesit shtoni gradualisht 100 g sheqer.
Mollët e qëruara i grijmë në rende dhe i spërkasim me kanellë. Hiqeni boshllëkun e byrekut në formën e një topi të madh dhe vendoseni në një tepsi të lyer më parë me vaj. Shponi brumin me pirun disa herë për të mos fryrë.
Përzieni të bardhat e vezëve me mollët dhe shtoni mbushjen. Hiqeni pjesën e mbetur të brumit nga ngrirja dhe grijeni në një rende të trashë. Hidheni në një enë pjekjeje të zakonshme dhe vendoseni byrekun e ardhshëm në furrë. Piqeni derisa të shfaqet kore kafe e artë, në temperaturë 180°C.
Receta byrek i grirë në videon e mëposhtme:
Byrek me mollë me shumicë
Është e bukur recetë origjinale, pas së cilës ju mund të piqni një ushqyes, lëng dhe shumë byrek i shijshëm me mbushje molle.
Përbërësit e kërkuar:
- 4 mollë jeshile të tharta;
- 1 filxhan miell;
- 1 lugë gjelle. sheqer pluhur;
- 1 lugë gjelle. bollgur;
- 1 lugë çaji kanellë;
- 1 lugë çaji sheqer vanilje;
- 0,5 shkopinj gjalpë;
- 2 lugë çaji pluhur pjekjeje.
Për të përgatitur përzierjen në masë, duhet të derdhni dhe të përzieni të gjithë përbërësit e thatë. Grini frutat në një rende të trashë. Derdhni përzierjen e thërrimeve në një tepsi të lyer me yndyrë. Pastaj mollët. Hidhni një shtresë thërrimesh mbi rreshtin e mollëve dhe vazhdoni këtë alternim derisa kallëpi të mbushet deri në majë. Shtresa përfundimtare duhet të jetë një përzierje e lirshme.
Grini gjalpin e ngrirë në një gur duke përdorur një rende të trashë dhe spërkatni arra që rezulton në pjesën e sipërme të byrekut. E vendosim ëmbëlsirën në furrë të parangrohur në 180°C. Koha e pjekjes do të jetë 50 minuta. Rreth 10 minuta më parë gatishmëri të plotë e nxjerrim embelsiren dhe e sperkasim me sheqer vanilje ose sheqer pluhur dhe e fusim perseri ne furre. Kjo do t'i japë byrekut një aromë karamel dhe një kore krokante. Mallrat e pjekura shërbehen në tavolinë të prera në copa drejtkëndëshe.
Kjo është një recetë e shpejtë që mund të ndihmojë zonjën në rast të një pushtimi të papritur të mysafirëve. Gjithashtu aspik byrek i mbyllur Ajo dallohet për lehtësinë e përgatitjes, si të thuash "një ëmbëlsirë e shpejtë".
Për prodhimin e pasta të ëmbla nevojiten komponentët e mëposhtëm:
- 3 mollë;
- 2 vezë pule;
- 2 gota miell premium;
- 4 lugë sheqer të grimcuar;
- 1 pako sheqer vanilje;
- 0,5 litra kefir;
- kripë;
- 2 lugë çaji pluhur pjekjeje;
- 30 ml vaj vegjetal pa erë.
Furra mund të ndizet tani ndërsa brumi po gatuhet, kështu që do të ketë kohë të mjaftueshme për t'u ngrohur në 180°C të kërkuar.
Thyejmë vezët në një tas dhe shtojmë kripën, sheqerin dhe i përziejmë mirë duke përdorur një mikser. Pastaj shtoni miellin e situr, pluhurin për pjekje, derdhni në kefir. Më pas shtojmë sheqer vanilje dhe vaj. Rrihni gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë. Prania e flluskave do të tregojë korrektësinë e brumit të përfunduar.
Pritini gjysmën e mollëve të qëruara në kubikë të mesëm, gjysmën tjetër në feta të holla. Përziejmë kubikët me brumin dhe e hedhim në një kallep me anët e larta. Vendosni me kujdes fetat e mollës sipër. Vendoseni në furrë dhe piqni për 60 minuta.
Produkti i përfunduar është zbukuruar duke përdorur sheqer pluhur dhe kanellë të bluar. Byreku shërbehet i ngrohtë me akullore ose krem pana.
Byrek me kokë poshtë
Byreku i ajrosur me mollë quhet me kokë poshtë sepse ka një mënyrë shumë jo standarde të përgatitjes. Shumica e byrekut përfshijnë vendosjen e mbushjes në pjesën e sipërme të brumit, ndërsa në këtë recetë rezulton anasjelltas. Por kjo metodë zbulon notat e shijes së gjellës nga një këndvështrim tjetër.
Kompleti i produkteve:
- 1 filxhan miell gruri;
- 1 shkop gjalpë;
- 1 limon;
- 4 vezë;
- 1 kilogram mollë;
- 3 lugë çaji kanellë;
- 2 lugë çaji pluhur pjekjeje;
- 1 pako vanilinë;
- 300 g sheqer të grimcuar.
Qëroni mollët e lara, shoshitni miellin, hiqni gjalpin nga frigoriferi në mënyrë që të zbutet në temperaturën e dhomës.
Fillimisht përgatisni shurupin e karamelit në një enë pjekjeje. Për ta bërë këtë, merrni 150 g sheqer dhe përzieni me gjalpë derisa ky i fundit të tretet plotësisht. Shtoni lëngun e limonit dhe spërkatni me kanellë (1 lugë çaji). Vendoseni tiganin në sobë, duke ndezur nxehtësinë mesatare. Ndërsa përzierja është duke vluar, duhet të përzihet. Hiqeni karamelin e zier nga sobë.
Pritini frutat në kubikë të vegjël dhe vendosini me kujdes mbi karamelin e ftohur. Lëreni për 10-15 minuta që frutat të thithen.
Për të përgatitur brumin, thyeni vezët dhe vendosini ato pjata të ndryshme të bardhat dhe të verdhat. Këtë të fundit e përziejmë me sheqerin e mbetur, i shtojmë vanilinë dhe i shtojmë 80 gr gjalpë. Përziejini gjithçka veçmas derisa të jetë e qetë. Më pas shtoni gradualisht miellin dhe pluhurin për pjekje. Brumi që rezulton nuk duhet të jetë shumë i trashë, afërsisht i njëjtë si për petullat.
Masa hidhet në një enë pjekjeje me mollë dhe vendoset në furrë për 50 minuta. Temperatura e gatimit 180°C. Në mënyrë që byrek gati ruajti formën e tij, duhet të riorganizohet saktë. Për ta bërë këtë, ndani tortën nga muret e tavës duke përdorur një thikë. Më pas shtypni pëllëmbën në pjesën e sipërme të saj dhe rrotullojeni. Kjo do të lejojë që molla të lirohet nga fundi i tiganit, por të mbetet ende në brumë. Merrni enët me diametrin e duhur dhe mbulojeni byrekun, më pas me një lëvizje të mprehtë kthejeni tavën. Torta me kokë poshtë është gati.
Byreku i lëngshëm me mollë është një tortë e bërë mbi të pastë me kore të shkurtra. Dhe në mënyrë që kjo pjatë të bëhet një dekorim për çdo tryezë, ne do të dekorojmë bukur ëmbëlsirën e përfunduar në formën e një shporte me trëndafila. Mbushjen do ta përgatisim nga një krem delikate dhe si shtresë përfundimtare do të shtojmë mollët e grira të ziera në shurup. Do të jetë vërtet elegante ëmbëlsirë pushimi, por në të njëjtën kohë mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur.
Në mënyrë që torta e përfunduar të duket mbresëlënëse dhe elegante, mollët duhet të zgjidhen në një ngjyrë të kuqe me lëng. Dhe për të marrë sytha të rregullt të trëndafilit, frutat duhet të priten sa më hollë që të jetë e mundur, kjo do të ruajë formën e tyre dhe do ta bëjë më të lehtë rrokullisjen në një tub (kur formohen sythat).
Për kremin do t'ju duhet:
- 1 vezë;
- 10 g sheqer vanilje;
- 80 g sheqer të bardhë të grimcuar;
- 1.5 gota qumësht.
Përgatitja e kremës:
Thyejeni vezën në një tas dhe shtoni përbërësit pjesa më e madhe në të, përzieni. Ziejeni qumështin. Hidheni gradualisht përzierjen, duke e përzier vazhdimisht. Masën e përftuar e derdhim në një tenxhere dhe e ziejmë në zjarr të ulët derisa masa e trashur të vlojë. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni, shtoni gjalpin dhe përzieni plotësisht.
Për të përgatitur pasta të shkurtra:
- 1 lugë gjelle ujë;
- 1 vezë;
- 80 g sheqer pluhur;
- 0,5 shkopinj gjalpë;
- 1 filxhan miell.
Brumi përgatitet si më poshtë: lëreni gjalpin të shkrihet temperatura e dhomës dhe e bluajmë duke i shtuar pluhur të ëmbël. Më pas shtoni një lugë uje i paster, thyejmë vezën dhe përziejmë masën tërësisht. Duke e përzier vazhdimisht, shtoni miell. Brumi nuk duhet të jetë ngjitës.
Merrni një enë pjekjeje dhe vendoseni brumin në fund, duke formuar anët e ulëta rreth skajeve (jo më shumë se 2 cm). E shpojmë brumin disa herë me pirun dhe e vendosim në frigorifer për të paktën gjysmë ore.
Procesi i pjekjes së tortës:
Hiqeni brumin e ftohur nga frigoriferi dhe mbulojeni me një fletë letre të lyer me vaj. Ne do të kemi nevojë për presion, kështu që ju mund të derdhni fasule ose drithëra në fletë. Kallepin me brumë dhe presion e vendosim në furrë, e vendosim temperaturën në 180°, e pjekim për 15 minuta.
Pasi të ketë kaluar koha e heqim ëmbëlsirën nga furra dhe e heqim peshën me petën e lyer me vaj. Tortën e vendosim sërish në furrë për 7 minuta (derisa brumi të jetë pjekur plotësisht) Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, e heqim tavën nga furra. Ju duhet të merrni një shportë me rërë në të cilën të vendosni krem krem në një shtresë të barabartë.
Për të bërë shtresën përfundimtare ju nevojiten: 400 ml ujë, pesë mollë të kuqe të pjekura dhe gjashtë lugë sheqer.
Shtresa përfundimtare do të jenë sythat e trëndafilit të bërë nga feta molle. Për ta bërë këtë, lani dhe qëroni mollët, më pas pritini në feta (trashësia e të cilave nuk duhet të kalojë 2 mm). Në një tenxhere zieni 400 ml ujë dhe në të hidhni sheqer. Vendosni mollët e prera në të njëjtën enë dhe ziejini derisa të vlojnë (rreth 5 minuta). Në të njëjtën kohë, është e rëndësishme të siguroheni që fetat e frutave vetëm të zbuten pak dhe të bëhen fleksibël, por të mos humbasin formën e tyre.
Sapo fetat të jenë gati, uji duhet të kullohet dhe frutat të ftohet.
Tani le të fillojmë të bëjmë sytha. Shtrojini pak të mbivendosura feta molle(rreth pesë pjesë), rrokullisni rreshtin në një tub. Rezultati duhet të jetë një figurë që të kujton një syth trëndafili të lulëzuar. Formoni fetat e mbetura të mollës në të njëjtën mënyrë.
Vendosni sythat në një shtresë përfundimtare (sipër kremës). Do të dalë spektakolare torta e ditëlindjes me mollë, të bëra në formën e një shporte lulesh. Para se ta servirni ëmbëlsirën, duhet të ftohet. Kjo kërkohet për të forcuar kremin, i cili në formën e tij të fortë mund të ruajë formën e ëmbëlsirës gjatë prerjes së porcionit. Për ta bërë tortën më të ngjashme me një shportë me lule, tortën mund ta dekoroni me gjethe nenexhiku.
Video recetë për tortën e mollës:
Byreku me mollë me kokë poshtë e ka marrë emrin nga metoda e pjekjes. Ajo montohet në kallëp jo sipas modelit të zakonshëm të "brumit në fund, mbushja sipër", por anasjelltas. Kjo masë ju lejon të arrini rezultate krejtësisht të ndryshme kur përdorni të njëjtat produkte.
Referencë historike
Tarte Tatin konsiderohet një byrek klasik. Ky produkt brenda-jashtë lindi si rezultat i një gabimi, si shumë gjëra të mëdha.
Në fund të shekullit të 21-të, motrat Tatin drejtonin një nga hotelet e vogla në Francë. Një ditë, kur kishte shumë të ftuar dhe shumë pak kohë për gjithçka, Stephanie Tatin ishte e zënë në kuzhinë, duke nxituar t'u servirte të ftuarve një ëmbëlsirë firmato. Ajo e futi mbushjen në kallëp, pasi kishte harruar më parë shtresën bazë të brumit. . Me përgjegjësinë e saj, ajo mbuloi pjesën e sipërme të frutave me të dhe e pjeku.
Mysafirët e hotelit ishin të kënaqur me mënyrën se si doli - mbushja ishte e karamelizuar dhe e shtrirë pak me fije të shkrirë, ndërsa shtresa e brumit nuk ishte e ngopur me lëng, por mbeti e hollë dhe krokante. Që nga ai moment filloi marshimi fitimtar i byrekut nëpër botë. Filluan ta bënin edhe të ëmbël edhe jo, duke ndryshuar brumin dhe llojet e mbushjeve.
Moderniteti
Gabimi që rezultoi i suksesshëm për motrat Tatin po përsëritet kudo nga shefat moderne të kuzhinës. Për shembull, tarte Tatin tani perceptohet si një nga më shumë grup i përgjithshëm pjekje, e cila bazohet në parimin e shtrimit. Ky produkt quhet "byrek me kokë poshtë" (me mollë dhe më shumë). Bukuria e saj kryesore është se mbushja e vendosur në fund lëshon lëng dhe karamelizohet në të, duke e ngopur minimalisht brumin e shtrirë sipër, sepse graviteti është i pashpirt. Falë kësaj, struktura e veshjes ruhet, nuk laget dhe ruan formën e saj.
Në këtë artikull do të shikojmë disa receta për byrekë të tillë që do t'ju ndihmojnë të diversifikoni tuajin dietë ditore, dhe ju lutemi të dashurit tuaj me pushime.
Tarte Tatin klasik
Kjo e mrekullueshme përgatitet sipas recetës së mëposhtme:
- sheqer - 210 gram;
- gjalpë - 90 gram;
- mollë (të ëmbla) - 1 kg;
- sfumuar (mund të blihet) - 1 fletë e madhe;
- sheqer vanilje - 10 gram;
- kanellë e bluar - 1/4 lugë çaji.
Mollët duhet të qërohen dhe të therohen. Pritini secilën mollë në 4 pjesë të barabarta.
Në një tenxhere me fund të trashë dhe me diametër 22 cm hidhni sheqerin (lëni mënjanë nja dy lugë) dhe sheqer vaniljen.Vendoseni në zjarr mesatar dhe ziejini derisa të ngjyrë qelibar pa shqetesuar.
Hiqeni karamelin që rezulton nga zjarri dhe lëreni të trashet pak. Vendosni fetat e mollës mbi të, duke i vendosur ato në buzë. Vendosni copa gjalpi mbi mollët, spërkatni gjithçka me sheqer dhe kanellë.
Hapeni shtresën e petës së sfumuar në mënyrë që të mbulojë tenxheren. Tjetra, duhet të prisni një rreth me diametër 24 cm nga pjesa tjetër, të mbuloni mollët me të sipër dhe të vendosni skajet - në mënyrë që kjo tortë me shtresë me kokë poshtë i suksesshëm, brumi do të shtrihet fort kundër frutave.
Piqeni për 40 minuta deri në kafe të artë. Lëreni të ftohet.
Për të hequr tortën nga kallëpi pa problem, duhet të ndiqni algoritmin e mëposhtëm veprimet:
- Vendoseni pëllëmbën tuaj në byrek.
- Shtypni butësisht, por fort.
- Rrotulloni byrekun me pëllëmbën tuaj.
- Ngroheni pak byrekun në një tigan;
- Shtypni përsëri byrekun me pëllëmbë dhe derdhni të gjithë karamelin.
- Vendosni një pjatë më të madhe të sheshtë sipër byrekut dhe kthejeni shpejt.
Kjo eshte e gjitha! Falë kësaj, që dhamë, nuk deformohet.
Ziejmë karamelin e kulluar dhe me të glazojmë mollët.
Tani mund ta prisni dhe ta trajtoni me të dashurit tuaj, duke i shtuar gjithë këtij shkëlqimi një lugë akullore vanilje.
Alternativë për një meze të lehtë
Tatin mund të jetë i pa ëmbëlsuar nëse dëshironi. Për shembull, një nga më opsione të mira- Tarte Tatin me domate:
- gjalpë - 30 gram;
- vaj ulliri - 4 lugë. lugë;
- domate të mesme - 7 copë;
- brumë sfoliat- 1 fletë e madhe;
- - shije;
- borzilok për servirje.
Kjo tortë përgatitet në të njëjtën mënyrë si byreku me mollë me kokë poshtë, dallimet kryesore janë si më poshtë:
- mbushja përbëhet nga gjysmat e domateve, të cilat zihen në një përzierje vajrash për një të tretën e një ore;
- kanella zëvendësohet me uthull balsamike.
Pandispanja me kokë poshtë
Siç thamë edhe më herët, për këtë byrek mund të përdorni çdo brumë. Jo të gjithë i pëlqejnë pastat e sfumuara, ndaj receta e mëposhtme bazohet në... pandispanje me gjalpë. Zgjedhja ra mbi të, sepse ajo vetë është e butë dhe me lëng, dhe kjo është e rëndësishme, pasi brumi, për shkak të vendndodhjes së mbushjes, praktikisht nuk është i ngopur me lëngje. Pra, një byrek tropikal me kokë poshtë (mund ta bëni edhe me mollë në një majë):
- vezë - 3 copë;
- sheqer - 300 gram;
- gjalpë - 200 gram;
- miell - 150 gram;
- pluhur për pjekje - një majë;
- vanilje - një majë;
- kripë - një majë;
- ujë - 4 lugë gjelle. lugë;
- lëng limoni - 2 lugë. lugë;
- banane e pjekur - 3 copë;
- fruta pasioni - 3 copë.
Përdorni një kallëp një copë me diametër 22-23 cm me fund të trashë.
Përgatitja
Ngroheni furrën në 180 o C.
Në një tenxhere bashkojmë ujin dhe gjysmën e sheqerit dhe e ngrohim derisa të marrë një ngjyrë të bukur qelibar. E heqim nga zjarri, i shtojmë lëngun e limonit dhe e hedhim karamelin në fund të tiganit duke e shpërndarë në mënyrë sa më të barabartë.
Fërkojeni tulin e frutave të pasionit përmes një sitë, duke i hedhur farat. Lëreni mënjanë 1/3, shtoni bananen e prerë në copa në pjesën tjetër të puresë. Përzierjen e frutave e vendosni sipër karamelit.
Shkrini gjalpin dhe ftoheni.
Rrihni vezët me sheqerin e mbetur derisa të bëhen me gëzof dhe të ngurtësohen. Shtoni vaniljen, hidhni me kujdes vajin duke e trazuar me lugë nga lart poshtë.
Shosh miellin dhe pluhurin për pjekje në një tas me përzierjen e gjalpit të vezëve dhe i përziejmë sërish me dorë.
Përhapeni brumin mbi fruta dhe piqni për 40-45 minuta. Gatishmëria mund të përcaktohet duke e testuar atë me një kruese dhëmbësh të thatë. Hiqni siç do të bëni për byrekun me mollë me kokë poshtë.
Variacionet
Bazuar në recetat e dhëna më sipër, mund të bëni shumë byrekë me shije të ndryshme, për shembull;
- duke zëvendësuar 1/4 e miellit në një pandispanje me gjalpë me kakao dhe duke përdorur feta portokalli si mbushës, mund të arrini një shije të mrekullueshme të pasur;
- Patëllxhanët dhe kungull i njomë do të "shkëlqejnë" në një tortë të lehtë, veçanërisht nëse u shtoni pak djathë ose feta;
- Tandemi “fruta + fruta” do t'ju habisë, gjithçka që duhet të bëni është të zëvendësoni mollët me luleshtrydhe. Megjithatë, për shkak të faktit se kjo kokrra të kuqe është mjaft e holluar me ujë, torta duhet të shërbehet mezi e ftohur, përndryshe lëngu do të ngopë bazën krokante;
- klasikja do të shkëlqejë me ngjyra të reja nëse si mbushje frutash përdorni kajsi dhe jo mollë.
Sot kemi Tarte Tatin me mollë - ju bëra një recetë me foto. Vjeshta vazhdon, dhe bashkë me të edhe maratona e byrekut - është e pamundur t'i rezistosh të gjitha recetave të reja të byrekut (prit një tjetër së shpejti). Tarte Tatin quhet ndryshe edhe byreku me mollë të përmbysur me karamel, sepse është me kokë poshtë. Përgatitet shpejt, megjithëse nuk është shumë e lehtë - në fund të fundit, duhet të kujdeseni për karamelin, nuk është aq e lehtë për ta bërë atë siç duhet. Nga ana tjetër, edhe nëse diçka nuk funksionon pak (për shembull, kam gatuar karamelin), atëherë gjatë pjekjes gjithçka do të korrigjohet dhe byreku do të dalë i shijshëm. Ndaj mos ngurroni të piqni Tarte Tatin sipas recetës time klasike.
Tarte Tatin me mollë ose byrekë të përmbysur me karamel
Produktet:
5-6 mollë pa sheqer,
Për karamelin:
150 gr. vajra,
120 gr. sheqer ose pluhur
Për testin:
miell - 200 gr,
gjalpë - 100 gr,
vezë - 1 pc.
Tarte Tatin me mollë - recetë me foto
- Shkrini njëqind e pesëdhjetë gramë gjalpë dhe 120 gramë sheqer ose pluhur në një tigan. Përzierja duhet të marrë ngjyrë kafe të lehtë. Hidheni në kallepin ku do të piqni kekun (ose e bëni menjëherë në kallëp).
2. Pritini mollët në feta dhe vendosni një shtresë të dytë mbi përzierjen e karamelit. Në këtë fazë (gjatë përgatitjes së brumit) mund ta vendosni tavën në një furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth pesëmbëdhjetë minuta, më pas keku do të piqet më shpejt. Por është e mundur pa këtë.
3. Për brumin, grijmë ose grijmë 200 gramë miell dhe 100 gramë gjalpë në thërrime.
4. Shtoni 1 vezë, gatuajeni brumin.
5. Rrotulloni në një rreth dhe mbuloni shtresën e mollës, duke i kthyer skajet nga brenda nëse është e nevojshme.
6. Vendoseni përsëri në furrë për rreth njëzet minuta derisa të gatuhet dhe të marrë ngjyrë kafe të artë.
Këtu është një recetë origjinale, por në të njëjtën kohë më e thjeshtë për një byrek të shijshëm me mollë, të bërë nga petë sfumaturash me kokë poshtë. Mollët e pjekura me vanilje dhe kanellë nuk do ta lënë shtëpinë tuaj indiferente. Pasta e ajrosur do të shkrihet në gojën tuaj. Pse byreku me mollë quhet me kokë poshtë, me kokë poshtë, me kokë poshtë - do ta kuptoni duke e lexuar recetën deri në fund.
Përbërësit:
- 200 gram petë të ngrirë dhe sheqer;
- 10 mollë të mesme, më shumë se mollët janë më të tharta, aq më e shijshme do të jetë byreku me mollë;
- gjysmë limoni;
- 100 g gjalpë;
- 1 lugë çaji kanellë
Do t'ju duhet gjithashtu një tigan rezistent ndaj nxehtësisë (mundësisht pa dorezë plastike) në mënyrë që tigani të mund të zhvendoset nga sobë direkt në furrë.
Byrek me mollë përmbys me karamel
Ngroheni furrën në 230 gradë. Shkrini dhe hapeni brumin në një madhësi pak më të madhe se diametri i tavës. 
Pasi ta hapni, vendoseni brumin në frigorifer që të mos ngrihet.
Qëroni mollët dhe prisni thelbin. Pritini mollët e përgatitura në gjysmë dhe spërkatni me lëngun e gjysmë limoni.
Shkrini gjalpin në një tigan, shtoni kanellën ose vaniljen dhe sheqerin e grirë. I trazojmë derisa sheqeri të tretet dhe të kthehet në karamel.
A është gati përzierja e karamelit? Hiqeni tiganin nga soba, vendosni me kujdes copat e mollës në të sa më afër njëra-tjetrës, duke i vendosur fetat në buzë. E vendosim përsëri tiganin në sobë në zjarr të ulët për rreth 25 minuta.
Karameli do të fillojë të ziejë dhe do të rritet në vëllim për shkak të lëngut të lëshuar të mollëve. Pas 25 minutash, hiqeni tiganin nga soba dhe lëreni të ftohet pak. 
Përhapeni brumin mbi masën me mollë-karamel, fusni skajet midis mollëve dhe buzës së tiganit.
Duke përdorur një thikë ose pirun, bëni 3-4 vrima në brumë dhe vendoseni në furrë për 30 minuta të tjera.
Dhe më pas hiqeni tavën nga furra. Lëreni të ftohet dhe qëndroni për rreth 15 minuta. Përgjegjës dhe pikë e rëndësishme: duke e kthyer tortën.
E mbulojmë byrekun me një pjatë sipër, e mbajmë me dorë dhe e kthejmë. Byreku me mollë me kokë poshtë është gati. Hani atë të ngrohtë. NË ditëve të javës mund ta shërbeni thjesht me çaj.
Për tryezë festive Shërbejeni byrekun me mollë me akullore me vanilje ose krem pana. E shijshme.
Nuk keni kohë për të ngacmuar brumin? Bëni të thjeshta për mëngjes.
Artikuj mbi temën
