Cilat produkte mund të prishen. Produkti që prishet: klasifikimi, veçoritë e ruajtjes dhe zbatimit

Produktet që prishen me origjinë shtazore dhe bimore përmbajnë shumë lagështi në përbërjen e tyre, gjë që krijon kushte të favorshme për aktivitetin jetësor të mikroorganizmave dhe aktivizimin e enzimave, duke çuar në prishjen e shpejtë të produkteve.

Produktet që prishen përfshijnë mishin dhe produktet e mishit, peshkun dhe produktet e peshkut, shpendët, havjar, djathrat, vezët, yndyrna dietike, frutat, manaferrat, zarzavatet, etj. Kvasi dhe birra mund të klasifikohen si produkte që prishen.

Përcaktohet jetëgjatësia e produkteve që prishen kushtet e temperaturës magazinimit. Në magazina të mëdha, bazamente, frigoriferë në kushte të kontrolluara temperaturat e ulëta dhe lagështia, ruajtja e produkteve që prishen mund të jetë mjaft e gjatë: mishi mund të ruhet në kushte të tilla deri në 1.5 vjet, peshku dhe gjalpë deri në 1 vit. AT ndërmarrjet tregtare dhe ndërmarrjeve Catering jetëgjatësia e produkteve që prishen është shumë më e shkurtër (tabelat 1 dhe 2).

Peshku i ftohur në dyqane ruhet për jo më shumë se 2 ditë në t ° jo më të ulët se -2 ° në të njëjtën enë në të cilën ka ardhur nga furnizuesi. Afati i ruajtjes peshk i ngrirë në akullnajat, banjat e akullit - deri në 2 ditë, në frigoriferë në t ° -5-6 ° - deri në 15 ditë. Produktet e qumështit duhet të ruhen në temperaturë prej 0 deri në 8°. Produktet veçanërisht që prishen përfshijnë mishin dhe produktet gjysëm të gatshme dhe produktet e gatshme të mishit dhe peshkut, qumështin, produktet e acidit laktik, produktet e kuzhinës. Për produktet veçanërisht që prishen, janë krijuar kushte edhe më të rrepta të ruajtjes me periudha të shkurtuara ndjeshëm të shitjeve (tabela 3).

Magazinimi produkte të gatshme lejohen me kusht që ato të ftohen në një temperaturë jo më të lartë se 8 °; ruajtjen e mishit dhe gjysëm të gatshme të peshkut, qumësht, produktet e acidit laktik, produktet nga nënproduktet dhe gjaku lejohen me kusht që ato të ftohen menjëherë pas prodhimit në një temperaturë jo më të madhe se 6 ° dhe të mbahen në një temperaturë jo më të madhe se 8 ° për kohën e specifikuar në vendin e ruajtjes, transportit dhe shitjes.

Këshilla juridike falas:

Kushtet e vendosura për shitjen e produkteve që prishen të destinuara për shitje direkte konsiderohen nga fundi i procesi teknologjik prodhimit produkte të gatshme në ndërmarrje dhe përfshijnë kohën e shpenzuar nga produktet në tranzit, ruajtjen në magazina dhe baza rrjeti tregtar, si dhe kohën e shpenzuar nga produktet që prishen në dyqane ose objekte hotelerie përpara se të lëshohen për konsumatorët. Për çdo grup të produkteve veçanërisht të prishshme, ndërmarrja duhet të lëshojë një faturë që tregon orën e prodhimit dhe kohën e shitjes së saj në përputhje me rregullat aktuale sanitare.

Mishi i ftohur në trupa të pajetë

Shpendët e ngrira dhe kafshët e gjahut

Salsiçe të ziera të klasës së tretë dhe me shtimin e të brendshmeve

Salcice të klasës së tretë, mëlçi, gjak, bruns

Këshilla juridike falas:

Salcice, salcice mishi

Salcice me mish dhe peshk të zier të klasave të para dhe të dyta

Shpendët e ftohur, të ngrira

Salcice të ziera të klasës së 3-të

Salsiçe mëlçie të klasës së 3-të, salsiçe gjaku, tulla të klasës së 3-të

Këshilla juridike falas:

Salcice mish të zier, peshk të klasës 1 dhe 2

Salcice dhe salcice mishi

Qumësht me balonë, në shishe

Deri në 5 ditë në qeliza

Deri në 2 ditë në akullnajat

Këshilla juridike falas:

Deri në 2 ditë në qeliza

Deri në 2 ditë në dhoma, deri në një ditë në akull

Deri në 3 ditë në dhoma, deri në 2 ditë në akull

Jo më shumë se 48 orë.

Jo më shumë se 72 orë. në prani të të ftohtit, jo më shumë se 6 orë. në mungesë të të ftohtit

Këshilla juridike falas:

Jo më shumë se 72 orë *

Jo më shumë se 20 orë. në kontejnerin në të cilin mbërriti*

Cilat produkte klasifikohen si të prishshme?

Cilat janë kriteret për të vlerësuar nëse një produkt prishet?

Shumica e produkteve që gjenden në raftet e dyqaneve janë të prishshme. Para së gjithash, këto janë produkte që përmbajnë nje numer i madh i lagështisë dhe i përkasin grupit me origjinë bimore ose shtazore. Prania e lagështisë kontribuon në krijimin e kushteve që janë të favorshme për një numër të madh mikroorganizmash dhe që çojnë në një përkeqësim mjaft të shpejtë të produkteve ushqimore.

Këshilla juridike falas:

Produktet që prishen përfshijnë:

Afati i ruajtjes së kësaj kategorie produktesh varet nga kushtet e temperaturës në dhomë ose në magazina. Në kushte të caktuara dhe rregullimin e temperaturës së ulët dhe, në përputhje me rrethanat, lagështisë së ajrit, këto produkte mund të ruhen për një kohë mjaft të gjatë. Kështu që, produktet e mishit deri në një vit e gjysmë, dhe gjalpë deri në një vit. Kjo është në magazina të pajisura me frigoriferë të veçantë dhe pajisje të tjera elektronike që mbajnë një klimë të caktuar të brendshme. Në rrjetin e shpërndarjes, jetëgjatësia e këtyre produkteve është shumë më e vogël.

Produktet në formën e produkteve gjysëm të gatshme të bëra nga peshku dhe mishi përkeqësohen shpejt. Kushtet e rrepta të ruajtjes janë vendosur për produktet e gatshme siç janë produktet e acidit laktik dhe qumështi, si dhe produktet e kuzhinës. Ato duhet të zbatohen në një hark kohor të shkurtuar:

Çdo konsumator duhet të dijë se për çdo grumbull produktesh që lidhen me ndërmarrjet që prishen, prodhuesi në pa dështuar lëshoi ​​një dokument të quajtur faturë. Ai përshkruan kohën e prodhimit të produkteve dhe, në përputhje me rrethanat, kohën e zbatimit të tij. Të gjitha standardet për këtë produkt janë të përshkruara në rregullat aktuale sanitare.

Këto janë ato produkte që ruhen jo më shumë se një javë në kushtet e ruajtjes dhe nëse nuk plotësohen kushtet, atëherë edhe më pak (për shembull, qumështi ruhet jashtë frigoriferit për më pak se një ditë). Me kalimin e kohës, këto produkte, nën ndikimin e baktereve të tyre dhe mjedisit, fillojnë të përkeqësohen: ata nuhasin fort, mbulohen me një shtresë ngjitëse, ndryshojnë shijen e tyre.

Këshilla juridike falas:

Produktet që prishen janë produktet e qumështit, mish, peshk, fruta, perime, vezë, produkte qumështi, djathëra dhe të tjera.

Nëse produkti ruhet më gjatë afat normal që do të thotë se ka shtuar konservues.

/ Produktet që prishen veçanërisht janë

Kormilina Yu.N., studente e vitit të 4-të të specialitetit Kërkim i mallrave dhe ekzaminim i mallrave

Veçanërisht të prishshme janë produktet që nuk mund të ruhen pa të ftohtë, dhe jetëgjatësia maksimale në një temperaturë jo më të lartë se +6 gradë. C është nga 6 deri në 72 orë në varësi të llojit të produktit. Këto janë mishi, qumështi, peshku, produkte vegjetale, ëmbëltore etj. Nëse shkelen kushtet dhe kushtet e ruajtjes, në to mund të shumohen mikroorganizma që shkaktojnë prishjen e produkteve, si dhe mikroorganizma potencialisht patogjenë dhe patogjenë që mund të shkaktojnë helmim bakterial ushqimor dhe sëmundje akute të zorrëve.

Këshilla juridike falas:

Detyra kryesore e ruajtjes së mallrave që prishen është respektimi i kushteve në të cilat produktet nuk do të ekspozohen ndaj efekteve të dëmshme të faktorëve fiziko-kimikë dhe bakteriologjikë.

Magazinimi i mallrave që prishen sipas kohës ndahet në afatgjatë dhe afatshkurtër. Afati i ruajtjes është koha gjatë së cilës produkti nuk i humbet cilësitë e tij themelore. Varet nga lloji i produktit, kushtet e ftohjes dhe ruajtjes së tij.

Për ruajtje, mishi grupohet sipas llojit (viçi, derri, qengji, etj.), sipas yndyrës, sipas ftohjes (i ftohtë, i ngrirë, i ngrirë, i shkrirë), sipas qëllimit (pas ruajtjes, mishi mund të dërgohet për shitje në dyqane, objektet e hotelierisë ose për përpunimin industrial në fabrikat e sallamit). Kohëzgjatja e ruajtjes së mishit të ngrirë diferencohet si më poshtë: në një fabrikë të përpunimit të mishit - jo më shumë se 3 ditë, gjatë transportit - 7 ditë, në një fabrikë përpunimi - 10 ditë. Lagështia relative gjatë ruajtjes së mishit të ngrirë 95-98%, shkalla e qarkullimit të ajrit për mish i ftohur jo më shumë se 0.2 m/s, i ngrirë - natyral. Gjysmë kufomat dhe lagjet e ftohta vendosen në dhomat e magazinimit në shinat e sipërme me një hendek prej 20-30 mm, të ngrira - ose duke u varur, ose në pirgje me një lartësi totale jo më shumë se 1.7 m pa përdorimin e ndarësve të rafteve, të ngrira - në pirgje të dendura. Distribucioni merr ruajtjen e mishit në kontejnerë dhe paleta të dizajneve të ndryshme. Kur ruani mishin e ftohur, rekomandohet të ruani një temperaturë në frigorifer nga -1 në + 1,5 ° С, lageshtia relative 92% dhe shkalla e qarkullimit masat ajrore 0,1-0,3 m/s. Kjo mënyrë mbron mishin nga efektet e mikroorganizmave, kontribuon në ruajtjen e cilësisë dhe vetitë ushqyese produkt.

Për të rritur jetëgjatësinë e mishit duke krijuar kushte sanitare dhe higjienike dhe duke parandaluar prishjen mikrobike dhomat e ftohta i nënshtrohet trajtimit sanitar (dezinfektimi, deodorizimi) me ozonim. Temperatura e ajrit në dhomat e magazinimit për peshqit e ftohtë duhet të mbahet në intervalin nga 0 °С deri -1 °С, për peshqit e ngrirë - nga -18 °С deri në -30 °С; lagështia e ajrit deri në 100%. Gjatë ruajtjes afatgjatë në indet e peshkut, yndyrat oksidohen nga oksigjeni nga ajri që përmban vetë produkti. Si rezultat i oksidimit, ERE e keqe pamje dhe shije e përkeqësuar. Duke reaguar me ujin, yndyrat prishen. Kjo e bën shumë të vështirë ruajtjen e peshkut me vaj. Ato ruhen në -30 ÷ -35 °С. Peshku i ftohur ruhet më së miri në akull. Produktet e peshkut të kripura piqen gjatë ruajtjes, për të cilat temperatura mbahet në nivelin 5 ÷ 10 °C. Qumështi ftohet në +4 °C dhe ruhet në të njëjtën temperaturë. Kur qumështi ruhet për dy ditët e para, numri i mikroorganizmave në produkt praktikisht nuk ndryshon dhe në ditën e tretë ato dyfishohen. Në këtë drejtim, kohëzgjatja e ruajtjes së qumështit - 2 ditë. Gjatë ruajtjes së frutave dhe perimeve, ato piqen dhe plaken, përveç kësaj, ato "marrin frymë", duke çliruar CO2. Kohëzgjatja e ruajtjes ndikohet nga lloji, shumëllojshmëria, kushtet e rritjes (toka, klima, plehrat, ujitja, etj.).

Transporti i mallrave që prishen kryhet me hekurudhë, me ujë (lumë dhe detar), me rrugë dhe në një masë më të vogël me ajër. ku Vëmendje e veçantë i jepet kontrollit veterinar dhe sanitar. Inspektimi zbulon: a mund të lejohet produkti për transport dhe të vendoset në frigorifer për ruajtje, dhe në çfarë kushtesh, gjendjen dhe qëndrueshmërinë e tij në kushte ruajtje afatgjatë ose transporti, si dhe disponueshmëria e dokumenteve që konfirmojnë cilësinë e tij, produktet standarde dhe paketimin.

Këshilla juridike falas:

Në rregulloren teknike të Unionit Doganor “Për sigurinë produkte ushqimore» TR TS021/2011 pasqyron jo vetëm kërkesat e detyrueshme për sigurinë ushqimore dhe proceset e prodhimit, ruajtjes, transportit, shitjes dhe asgjësimit të produkteve ushqimore, por edhe formularët për vlerësimin (konfirmimin) e konformitetit të produkteve dhe proceseve ushqimore, regjistrimin shtetëror të produktet dhe objektet e prodhimit, si dhe çështjet që lidhen me kontrollin (mbikëqyrjen) shtetërore mbi respektimin e kërkesave të kësaj rregulloreje.

1.SanPiN17-86 "Kushtet, kushtet e ruajtjes së produkteve veçanërisht që prishen"

2. SanPiN 2.3.2 “Lëndët e para ushqimore dhe produktet ushqimore. Kërkesat e higjienës për datat e skadencës dhe kushtet e ruajtjes produkte ushqimore. Rregullat dhe rregulloret sanitare dhe epidemiologjike"

4. Revista e Industrisë Ushqimore Nr viti f. 22

Për të vazhduar shkarkimin, duhet të mbledhësh imazhin:

Këshilla juridike falas:

Produkte që prishen

Kushtet, kushtet e ruajtjes së produkteve veçanërisht që prishen

Rregullat sanitare që përcaktojnë kushtet dhe kushtet e ruajtjes së veçanërisht të prishshme

produkte të destinuara për të gjitha ndërmarrjet që prodhojnë dhe shesin

veçanërisht produktet që prishen.

Këshilla juridike falas:

Veçanërisht të prishshme janë produktet që nuk mund të ruhen.

pa të ftohtë, dhe jetëgjatësia maksimale në një temperaturë që nuk kalon +6 ° C është

nga 6 deri në 72 orë në varësi të llojit të produktit. Këto janë mishi, qumështi, peshku,

produkte vegjetale, ëmbëlsira etj. Në rast të shkeljes së termave dhe kushteve

ruajtja, mikroorganizmat mund të shumohen në to, duke shkaktuar prishjen e produkteve,

Këshilla juridike falas:

si dhe mikroorganizmave potencialisht patogjenë dhe patogjenë që mund të shkaktojnë

helmimi bakterial dhe sëmundjet akute të zorrëve.

Është llogaritur afati i miratuar i ruajtjes së produkteve veçanërisht që prishen

nga përfundimi i procesit teknologjik, ftohja dhe përfshijnë

koha e qëndrimit të produkteve në fabrikën e prodhimit, transporti

Këshilla juridike falas:

dhe magazinimi në objektet e hotelierisë publike dhe tregtare.

Prodhuesi për çdo grup të produkteve veçanërisht të prishshme

dokumente që vërtetojnë cilësinë (certifikatë), faturë

(fletë gardh) që tregon datën dhe orën e prodhimit në ndërmarrje

nga përfundimi i procesit teknologjik, temperatura e ruajtjes dhe përfundimi

Këshilla juridike falas:

periudha e ruajtjes së tij (data, ora) në përputhje me këto Rregulla.

Prodhuesi duhet të shënojë veçanërisht grupin

produkte që prishen, duke treguar temperaturën në etiketa ose paketim

dhe skadimi i periudhës së ruajtjes. Kur lëshoni produkte me shumicë, etiketat duhet

dërguar nga prodhuesit në rrjetin e shpërndarjes, dhe në zbatim

Këshilla juridike falas:

produktet e tyre duhet të vendosen në banak.

Duhet të kryhet transporti i produkteve veçanërisht që prishen

në kontejnerë të mbyllur të etiketuar nga automjete frigoriferike ose izotermale

me trupa që kanë një shtresë higjienike. sanitare dhe epidemiologjike

duhet të lëshohen organizata vendore pasaporta sanitare për çdo makinë

Këshilla juridike falas:

transportimi i mallrave shumë të prishshëm. Gjatë stinës së ngrohtë, transporti

prodhuar në transport ezotermik në prani të akullit - jo më shumë se 3 orë,

pa akull - jo më shumë se 1 orë.

Ruajtja e produkteve veçanërisht të prishura në ndërmarrjet tregtare dhe publike

Furnizimi me energji elektrike lejohet që i nënshtrohet regjimit të temperaturës nga + 2 ° С deri

Këshilla juridike falas:

6°C. Përjashtim bëjnë disa produkte gjysëm të gatshme dhe produkte të gatshme, temperatura

ruajtja e të cilave tregohet në listë.

AT Raste të veçanta institucionet vendore të shërbimit sanitar dhe epidemiologjik

i jepet e drejta për të zgjatur jetëgjatësinë e tufave të mëdha të atyre që prishen veçanërisht

produkteve, me kusht që të respektohen cilësia dhe kushtet e ruajtjes së tyre.

Këshilla juridike falas:

Periudha maksimale e zgjatjes nuk duhet të kalojë gjysmën e periudhës së përcaktuar

Jepet kryemjeku sanitar shtetëror i republikave të Unionit

drejtë në territorin e republikës:

Të miratojë procedurën, kushtet dhe kushtet e ruajtjes së produkteve kombëtare dhe të markës

Shkurtoni ose zgjatni periudhat e ruajtjes në varësi të kushteve lokale

Këshilla juridike falas:

veçanërisht produktet që prishen, të përcaktuara nga këto Rregulla Sanitare;

Vendosja e kushteve dhe kushteve të ruajtjes së produkteve veçanërisht që prishen,

nuk përfshihen në këto Rregulla Sanitare;

Dërgoni të dhëna dhe propozime të bazuara në prova në Ministrinë e Shëndetësisë të BRSS

mbi ndryshimin e afatit aktual të ruajtjes së produkteve veçanërisht të prishshme për

duke i përfshirë në këto rregulla.

Rregullat sanitare nuk anulojnë të gjitha mënyrat e tjera të ruajtjes së peshkut dhe

produkte të ngrira të specifikuara në "Udhëzimet për ruajtjen e produkteve të peshkut"

(N) dhe dokumente që pasqyrojnë kushtet dhe kushtet e ruajtjes së të ngrirëve

Produkte gjysëm të gatshme të një shkalle të lartë gatishmërie dhe produkte të kuzhinës të destinuara për

për shitje në ndërmarrjet e gatimit paraprak dhe dyqanet e kuzhinës dhe kanë

më shumë afatgjata ruajtja janë shënuar me "*".

Këto Rregulla Sanitare janë zhvilluar duke marrë parasysh rregullat aktuale dhe teknike

dokumentacionin, si dhe në përputhje me rezultatet e shumë viteve të kërkimit

produkte nga autoritetet dhe institucionet shëndetësore. Dokumentacioni aktual

kur rishikohet dhe plotësohet, duhet të jetë në përputhje me kërkesat

të këtyre Rregullave Sanitare.

Përgjegjësia për respektimin dhe kontrollin e Rregullave Sanitare i takon krerëve

ndërmarrjet që prodhojnë dhe transportojnë produkte veçanërisht që prishen,

objektet tregtare dhe hotelierike publike.

Rregullat sanitare duhet të sillen në vëmendjen e punonjësve të të gjitha ndërmarrjeve

tregtisë, hotelierisë publike, ministrive dhe departamenteve të prodhimit, transportit

dhe shitjen e produkteve veçanërisht që prishen, si dhe specialistë të shërbimeve sanitare dhe epidemiologjike,

mbikëqyrjen e zbatimit të tyre.

Kontrolli mbi respektimin e Rregullave u caktohet organeve dhe institucioneve të shërbimit sanitar dhe epidemiologjik.

Me hyrjen në fuqi të këtyre Rregullave, Rregullat Sanitare anulohen

1974 N.

| Emri i produktit | Termi | Temperatura |

Produkte gjysëm të gatshme nga viçi, derri, qengji | | |

|1. Me përmasa të mëdha | 48 |nga + 2 në +6°|

|2. Mish i paketuar (nga 0,25 deri në 1,0 kg) | 36 | » |

|3. Pjesë pa bukë (filetë; biftek | | |

| natyrore; langet; entrecote; | 36 | » |

| biftek pjesë e pasme; viçi, qengji, derri; | | |

| eskalope, schnitzel etj.) | | |

|4. Porcioni i pjekur me bukë (biftek, kotele nat-| | |

| Ural nga qengji dhe derri, schnitzel) | 31 | » |

|6. Me përmasa të vogla (viçi stroganof, azu, rosto, | | |

| gulash, viçi për zierje, mish për barbekju | | |

|7. Pjekje speciale, të ftohta| 18 | » |

|8. Kockat për ushqim | 34 | » |

|9. Të brendshmet e bagëtive, të ftohta | 24 | » |

|10. Barbekju i marinuar (produkt gjysëm i gatshëm) | 24 | » |

|11. Produkte gjysëm të gatshme mishi i copëtuar: | | |

| schnitzel natyrale të copëtuara, cutlets natu- | | |

| ral copëtuar, biftek viçi i copëtuar, qofte | | |

| Moskë, shtëpi, Kiev, qebap | 12 | » |

| biftek viçi, i copëtuar, i ngrirë, i ngritur | | |

| vlera ushqyese| 48 | » |

| kotelet viçi, me pak yndyrë dhe shkolla, | | |

| pete viçi, pete mishi | 12 | jo më i lartë se -5° |

| të kombinuara (kotoleta mish-patate, | | |

| mish-perime, mish-lakër etj.) | 12 | » |

|12. Mish i grirë i prodhuar nga përpunimi i mishit - | | |

| objektet kryesore të hotelierisë: | | |

| mish i grire natyral (dietik etj.) | 12 |nga +2 në +6°|

| mish i grire, i ngrire | 18 | » |

| mish i grirë i kombinuar: mish (me shtimin e | | |

| proteina e sojës) | 48 |nën 0° |

| mbushje për rrotullat e lakrës dembel | 12 | » |

|13. Mishi i grirë i prodhuar nga ndërmarrjet | | |

| tregtisë dhe hotelierisë publike | 6 | » |

|14. Petë, qofte të ngrira | 48 | jo më i lartë se -5° |

| Produkte gjysëm të gatshme nga shpendët dhe lepujt | | | |

|15. Mish shpendë të ftohur dhe lepuj të paketuar | 48 |nga +2 në +6°|

|16. Mish i ngrirë i shpezëve dhe lepurit | 72 | » |

|17. Produkte gjysëm të gatshme nga mishi i shpendëve (kufoma, e përgatitur | | |

| i butë ndaj gatim, | 48 | » |

| këmbët, fileto, çerek shpine, pula- | | |

| duhan dhe amator, kofshë, daulle, | | |

|18. Komplete per pelte, zierje, supe | 12 | » |

|19. Produkte gjysëm të gatshme të copëtuara nga mishi i shpendëve | | |

| (kotelet pozharsky pule, kotele | 12 | » |

| specialitete pule dhe gjeldeti, shkolla e pulave | | |

|20. Të brendshmet e shpendëve dhe lepurit dhe produkte gjysëm të gatshme | | |

Produktet e kuzhinës nga viçi, derri, | | |

|21. * Mish i zier, i prodhuar në qendër-| | |

| por në ndërmarrjet e korrjes | 24 |nga +2 në +6°|

| katering (copë e madhe për | | |

| enët e ftohta; copë e madhe, e prerë në | | |

| porcione për pjatën e parë dhe të dytë, në pelte) | | |

|22. Mish i zier, i gatuar në të gjitha para- | | |

| objektet hotelierike, | 12 | » |

|23. *Mishi i skuqur, i prodhuar në bileta| | |

| objektet hotelierike (mish viçi | 48 | » |

| dhe mish derri i skuqur ne copa te medha per te ftohte | | |

| enët; viçi dhe derri i skuqur nga afër | | |

| copë, e prerë në pjesë për pjata të dyta, | | |

|24. Mish i skuqur, i gatuar në të gjitha ndërmarrjet | | | |

| objektet hotelierike, përveç | | |

|25. *Merak i mbushur me mish (copë e madhe, | | |

| prerë në pjesë për pjata të dyta, në pelte) | 24 | » |

|26. Të brendshmet e mishit, të ziera (gjuhë, sisë, | | |

| zemra, veshkat, truri) | 18 | » |

|27. Mëlçi e skuqur | 24 | » |

|28. Produktet e kuzhinës nga mish i grirë e skuqur | | |

| (kotelet, biftekë, qofte, schnitzel) | 12 | » |

|29. Pelte mishi dhe aspic mishi | 12 | » |

|30. Pate nga mishi, mëlçia dhe shpendët, prodhuar nga | | |

| industria | 24 | 0 deri +2° |

|31. Prodhohen patatet e mishit dhe mëlçisë | | |

| objektet hotelierike | 6 |nga +2 në +6°|

|32. supat e ushqimit prodhuar nga ndërmarrjet| | |

| 33. *Bulona me xhelatinë, produkte gjysëm të gatshme: | | |

|34. *Lop kocke pule, produkt gjysem i pergatitur | 24 | » |

|35. *Supat e koncentruara të kockave, | | |

| Produktet e kuzhinës nga shpendët dhe lepujt | | | |

| 36. Kufomat e rosave dhe pulave të pjekura | 48 |nga +2 në +6°|

|37. Kufomat e shpendëve të tymosura, të tymosura-pjekura dhe | | |

| 38. * Mish i pjekur i shpendëve dhe lepurit, prodhuar nga | | |

| minierat qendrore ne ndermarrjet e korrjes | 48 | » |

| yatiyah ushqimi publik dhe përpunimi i shpendëve - | | |

|39. Mishi i shpendëve dhe i lepurit i skuqur, i gatuar | | |

| në të gjitha objektet hotelierike, | 24 | » |

|40. *Kurmat e ziera të shpendëve, të prodhuara cent-| | |

| të grumbulluara në ndërmarrjet vjelëse | 24 | » |

| hotelieri dhe shpendë | | |

|41. Kufoma të ziera të shpendëve, të gatuara në | | |

| të gjitha objektet hotelierike, | 18 | » |

| 42. *Zog i zier, i prere ne porcione, | | |

|43. *Tulpë shpendësh, e zier në formë briketi | 24 |nga +2 në +6°|

| 44. Kotoleta shpendësh | 12 | » |

|45. Vezë të ziera | 24 | » |

| Salcice dhe salcice | | |

| 46. Mish pelte në guaskë | 36 | » |

| cilësi premium | 48 | » |

| klasën e parë dhe të dytë | 24 | » |

| klasa e tretë | 12 | » |

| klasi i dytë special | 12 | » |

| 48. Rrotulla treshe e klasës së tretë | 12 | » |

| klasa e tretë e re dhe e kuqe | 12 | » |

|49. Salsiçe të ziera: | | |

| cilësi premium | 72 | » |

| klasa e tretë | 24 | » |

|50. Salcice dhe vera superiore, e para dhe | | |

| klasa e dyte | 48 | » |

| cilësi premium | 72 | » |

| klasën e parë dhe të dytë | 48 | » |

|52. Salsiçet e mëlçisë: | | |

| premium dhe i klasit te pare | 48 | » |

| klasa e dyte | 24 | » |

| klasa e tretë | 12 | » |

|53. Salcice gjaku: | | |

| klasat e para dhe të dyta | 24 | » |

| klasa e tretë | 12 | » |

| tymosur klasën e parë | 48 | » |

|54. Produkte të ziera në zorrë (proshutë të ndryshme, | | |

| proshutë mëngjesi, proshutë në zorrë | | |

|55. Salcice, të ziera me të brendshmet, | | |

| salcice, proteina dhe nënprodukte | 24 | » |

|56. Salsiçe të paketuara të paketuara në | | |

| film plastik nën vakum: salcice | 48 |nga +2 në +6°|

| të ziera, produkte nga derri, viçi dhe | | |

|57. Suxhuk me mëlçi me perime (me shtimin e | | |

|58. Salcice për ushqim për fëmijë| 36 | » |

|59. Salsiçe të ziera të shpendëve | 72 | » |

|60. Salcice të ziera nga shpendët e klasës së parë, | | |

Produktet e peshkut dhe prodhimet e detit | | |

|61. Peshk i te gjitha llojeve te ftohte | 48 | 0 deri -2° |

|62. peshku dhe produktet e peshkut të gjithë artikujt | | |

| i ngrirë dhe i glazuar | 24 | » |

|63. Peshk i prerë special, jo i ngrirë | 24 |nga -2 në +2°|

|64. Peshku i porcionuar në thërrime buke | 12 |nga +2 në +6°|

|65. Qebap dhe tiganisje | 24 |nga -2 në +2°|

|66. Kotoleta, qofte, mish i grirë, zrazy fish-cartoons | | |

| felny, petulla (pa ngrirje) | 12 | » |

|67. Kotoleta të ngrira, lakër të mbushur dhe mish të grirë | 72 |-4 deri në -6°|

|68. Bukë peshku të ngrirë | 48 | » |

|69. Peshk i skuqur i te gjitha llojeve | 36 |nga +2 në +6°|

|70. Peshk i te gjitha llojeve te pjekur | 48 | » |

|71. Peshk i te gjitha llojeve, te zier | 24 | » |

|72. Peshk i mbushur | 24 | » |

|73. Produkte të copëtuara nga peshku i kripur (harengë, | | |

| skumbri, sardelet etj.) | 24 |nga +2 në +6°|

|74. Koteleta peshku të të gjitha llojeve | 12 | » |

|75. Qofte, qofte peshku me salce domatesh | 48 | » |

|76. Peshk te te gjitha llojeve dhe petka te nxehta | | |

|77. Salcice peshku të zier | 48 | » |

|78. Zeltsy "Rybatsky", "Special", etj. | 12 | » |

|79. Gaforre dhe karkaleca të ziera | 12 | » |

|80. Shkopinj gaforre| 48 | » |

|81. Kalamarë me perime salcë kosi, bërxolla| | |

| nga kallamar, kotele nga kallamar | 24 | » |

| kallamar i marinuar | 48 | » |

|82. Produktet e kuzhinës prodhimit industrial| | |

| nga pasta proteinike "Oqeani" | 24 | » |

|83. Vajra, peshk dhe havjar të të gjitha llojeve | 24 | » |

|84. Peshk pelte | 24 |nga -2 në +2°|

|85. Pasta peshku në konsumatorin polimer | | |

|86. Së dyti vakte peshku në paketimin e konsumatorit: | | |

| pa ngrirje | 12 | » |

| i ngrirë | 24 |-4 deri në -6°|

|87. Pastë me proteina akullore "Oqeani" | 72 |-1 deri në -3°|

| Qumështi dhe produktet e qumështit | | |

|88. Qumësht i pasterizuar, krem, acidophilus | 36 |nga +2 në +6°|

|90. Qumësht i pjekur | 24 |nga +2 në +6°|

|91. Pijet e hirrës (kvas qumështi, "i ri", | | |

| pije hirrë Me lëng domate) | 48 | » |

|92. Dhallë, i freskët dhe pije të bëra prej tij | 36 | » |

|93. Koumiss natyral (nga qumështi i pelës), | | |

| koumiss nga qumështi i lopës| 48 | » |

| salcë kosi diete| 48 | » |

|95. Djathë me yndyrë dhe me pak yndyrë, diete | 36 | » |

| Fshatar 5% | 24 | » |

|96. Sojë syrniki, qumësht gjizë soje | 12 | » |

|97. Gjysmë të gatshme të gjizës; syrniki, brumë për | | |

| syrniki, brumë për bukë dembelësh, | 24 | » |

| produkt gjysëm i gatshëm për tavë gjizë me rrush të thatë | | |

| pete me gjize | 24 | jo më i lartë se -5° |

|98. Produktet e djathit-gjizë | 36 | 0 deri +2° |

|99. *3 puding me tavë dhe gjizë. Kulinaria | | |

| produkte të prodhuara në të gjitha ndërmarrjet | 48 |nga +2 në +6°|

|100. Produktet gjizë, kuzhinë, prodhojnë | | |

| mye në të gjitha ndërmarrjet publike pi- | 24 | » |

| tanya, përveç boshllëqeve: puding me gjizë | | |

| e guximshme dhe e guximshme | | |

| gjizë zrazy me rrush të thatë yndyrë dhe gjysmë yndyrë | 36 | » |

|101. Djathë shtëpie | 36 | » |

|102. Djathë krem ​​në kuti polistireni | | |

| dhe materiale të tjera polimerike: | | |

| e ëmbël dhe me fruta | 48 | » |

| i mprehtë, sovjetik, roquefort | 72 | » |

|103. Djathëra të butë dhe turshi pa pjekur: | | |

| "Moale" | 48 |nga +2 në +6°|

|104. Masa e djathit"Kaukazi" | 48 | » |

|105. Gjalpë djathi | 48 | » |

|106. Kube gjalpi | 6 | » |

|107. Pije kremoze | 24 | » |

|108. Pije "Jugore" | 24 | » |

|109. Pije "Amatore", "Topa bore" | 36 | » |

|110. Produkte për ushqim për fëmijë: | | |

| kefir për fëmijë në shishe | 24 | » |

| gjizë për fëmijë| 24 | » |

| përzierje acidofile "Malyutka" në shishe | 24 | » |

|111. Produktet e kuzhinave të qumështit për fëmijë | 24 | » |

|112. Qumësht i humanizuar "Vitalakt DM" për | | |

| fëmijët foshnjëria| 36 | » |

|113. Qumështi i humanizuar "Vitalakt | | |

|114. "Vitalakt qumësht i fermentuar" për fëmijë dhe | | |

| ushqim diete| 48 | » |

|115. Patate të papërpunuara, të qëruara, të sulfatuara | 48 |nga +2 në +6°|

|116. Lakra e bardhë e freskët e qëruar | 12 | » |

|117. Karota, panxhar, qepë të papërpunuara | | |

|118. *Rrepkë, rrepkë e përpunuar, e prerë në feta | 12 | » |

|119. *Majdanoz i përpunuar: | | |

| gjelbërim | 18 |nga +2 në +6°|

|120. *Selino e përpunuar: | | |

|121. *Qepë e gjelbër e përpunuar | 18 | » |

|122. *Kopra e përpunuar | 18 | » |

|123. * Estragon (gjelbër) i përpunuar | 18 | » |

|124. * Parsnip (rrënjë) i përpunuar | 24 | » |

|Gjysmëfabrikat që kanë kaluar trajtimit të ngrohjes | | |

|125. *3 lakër tavë, karrota, perime, | | |

| patate me mish | 18 | » |

|126. *Kutletat (kotoletat) lakra, karota, | | |

| panxhar, patate | 18 | » |

|127. Lakra schnitzel, lakra e grirë, mishi i grirë | | |

|128. *Trastravecat turshi të prera në feta të ziera | 24 | » |

|129. *Lakra e bardhë e freskët e copëtuar | | |

|130. *Lakër turshi i zier për pjatat e para | 72 | » |

|131. Qepë, karrota të skuqura | 48 | » |

|132. *Salcat e koncentruara: | | |

| e kuqe bazë dhe domate | 72 | » |

| bazë e bardhë, salcë kosi, mollë | 48 | » |

|133. * Produkte gjysëm të gatshme me lakër të mbushur (perime, me mish dhe | | |

| oriz, me peshk e oriz, me gjizë e oriz, | 12 | » |

| me mel dhe proshutë) | | |

|134. Gjysëm të gatshme me lakër të mbushur me mish dhe oriz, me | | |

| gatuhet në mensa | 6 | » |

|135. *Sallatë me lakër turshi | 24 |nga +2 në +6°|

|136. *Perime të ziera të qëruara: | | |

|137. *Perime të ziera të qëruara në feta: | | |

|138. *Sallata (mish, kapital, peshk) në jo- | | |

| forma e korrigjuar | 12 | » |

|139. Sallata, vinegrette të të gjitha llojeve në jo- | | |

| drejtohet, gatuhet | 6 | » |

|140. Perime të ziera pa qëruar | 6 | » |

|141. Brumë maja për byrekë, të pjekur dhe | | |

| të skuqura, për byrekë, byrekë etj | 9 | » |

|142. Pasta të freskëta për ëmbëlsira, pasta | | |

| dhe etj. produktet e miellit| 24 | » |

|143. Brumë për ëmbëlsira dhe pasta | 36 | » |

|144. Brumë për bukë dembele | 24 | » |

|145. Boshllëqet e petullave | 24 | » |

|146. Petulla me mish të grirë: | | |

| me mish, gjizë, mollë | 12 | » |

| me reçel dhe marmelatë | 16 | » |

|147. Shkopinj djathi| 72 | » |

|148. Cheesecakes, shtrydhëse frutash, byrekë gjysmë të hapur nga | | |

| me mbushje marmelate dhe frutash | 24 | » |

|149. Chebureks, belyashi, byrekë tavoline, të skuqura, | | |

| të pjekura, kulebyaki, byrekë | 24 |nga +2 në +6°|

| (me mish, vezë, gjizë, lakër, | | |

| mëlçi dhe mbushje të tjera) | 3 | » |

|150. Qofte (kotele) bollgur, meli | 18 |nga +2 në +6°|

|151. Bollgur brumë i thartë, oriz, oriz me gjizë| 12 | » |

|152. Qumësht puding, oriz | 24 | » |

|153. Krupenik me gjizë të yndyrshme dhe gjysëm të yndyrshme | 24 | » |

|154. Pilafi me fruta | 24 | » |

| Ëmbëlsira me miell, pjata të ëmbla, | | | |

|155. Ëmbëlsira dhe ëmbëlsira: | | |

| pa përfunduar me krem, me proteina pana | | |

| krem ose me fund frutash | 72 |nga +2 në +6°|

| bashkë krem gjalpi, duke përfshirë tortën | | |

| Me krem krem, me krem ​​pana | | |

|156. Roletat e biskotave: | | |

|157. Pelte, sambuca, mousses | 24 | » |

|158. Kremra dhe gjizë frutash | 24 | » |

|159. Krem pana | 6 |nga +2 në +6°|

|160. Tortë me gjizë | 24 | » |

|161. Kvas i prodhuar nga industria: | | |

| kvas bukë e papasterizuar | 48 | » |

| kvass "Moskovsky" | 72 | » |

|162. Pije joalkoolike jo të gazuara | | |

| (limon, qershi pa konservues), | 48 | » |

| Sallatat dhe ushqimet | | |

|163. Sallatë me lakër të kuqe | 24 | 0 deri +4° |

|164. Sallatë panxhar me rrikë | 24 | » |

|165. rostiçeri me perime me domate | 24 | » |

| Kurse të dyta dhe pjata anësore | | | |

|166. gulash viçi | 96 | jo më e lartë se -5° |

|167. Zierje viçi | » | » |

|168. Mishi në shtëpi | » | » |

|171. Qofte "Shëndeti" pa salcë | » | » |

|172. Qofte "Shëndet" në salcë | » | » |

|177. Petulla fshatare | » | » |

|178. Pancakes Kaukaziane | » | » |

|179. Petulla me lakër | » | » |

|180. Pancakes me gjizë | » | » |

|181. Pancakes me mbushje frutash | » | » |

|182. Kroketa | 48 | jo më i lartë se -5° |

|183. Kotoleta fshatare në salcë | 48 | » |

|184. Kotoleta fshatare pa salcë | 48 | » |

|185. Mish i grire per kroketa | 48 | » |

|186. Lakër turshi i zier | 24 | 0 deri +4° |

produkte ushqimore që prishen - produkte ushqimore që kërkojnë kushte të veçanta për transport, ruajtje dhe shitje në kushte të rregulluara rreptësisht;

Burimi: Dekret i Qeverisë Federata Ruse datë 09.03.2010 Nr.132 “Më kërkesat e detyrueshme në një lidhje lloje të caktuara produktet dhe kërkesat përkatëse për proceset e tij të projektimit (përfshirë anketat), prodhimin, ndërtimin, instalimin, rregullimin, funksionimin, ruajtjen, transportin, shitjen dhe asgjësimin e përfshira në rregulloret teknike e Republikës së Kazakistanit, e cila është një shtet anëtar i bashkimit doganor"

Produktet që prishen përfshijnë mishin e përpunuar, shpendët, vezët, qumështin, peshkun dhe objekte jo peshku peshkimi; produkte ëmbëlsirash kremoze me miell me një pjesë masive të lagështisë prej më shumë se 13%; krem dhe produkte gjysëm të gatshme përfunduese, përfshirë. në vajra bimore; pijet; produkte të përpunimit të perimeve; produkte yndyrore dhe që përmbajnë yndyrë, përfshirë. majoneza, margarina; ushqime të gatshme të ngrira shpejt dhe produkte gjysëm të gatshme; të gjitha llojet e konservave; produktet e qumështit të fermentuar të thermizuar dhe produktet e qumështit të sterilizuara

Burimi: Dekreti i Shefit të Doktorit Sanitar Shtetëror të Rusisë, datë 22 maj 2003 Nr. 98 "Për miratimin e rregullave dhe rregulloreve sanitare dhe epidemiologjike SanPiN 2.3.2.1324-03" (së bashku me "SanPiN 2.3.2.3.132" 2. Lëndët e para ushqimore dhe produktet ushqimore. Kërkesat higjienike për jetëgjatësinë dhe kushtet e ruajtjes së produkteve ushqimore. Rregullat dhe rregulloret sanitare dhe epidemiologjike", miratuar nga Kryedoktori Shtetëror i Rusisë më 21.05.2003 (Regjistruar në Ministrinë e Drejtësisë i Rusisë më 06.06.2003 Nr. 4654)

Fjalët më të shikuara

Lidhje me përkufizimin e "Produkteve që prishen":

Të nderuar përdorues të faqes. Në këtë faqe do të gjeni përkufizimin e termit "produkte që prishen". Ky informacion do t'ju ndihmojë të kuptoni se çfarë janë ushqimet që prishen. Nëse, sipas mendimit tuaj, përkufizimi i termit "Produkte që prishen" është i gabuar ose nuk ka plotësi të mjaftueshme, atëherë ju rekomandojmë që të sugjeroni versionin tuaj të kësaj fjale.

Për lehtësinë tuaj, ne po e optimizojmë këtë faqe jo vetëm për pyetjen e saktë "produkte që prishen", por edhe për pyetjen e pasaktë "crjhjgjhnzobtcz ghjlerns". Gabime të tilla ndodhin ndonjëherë kur përdoruesit harrojnë të ndryshojnë paraqitjen e tastierës kur shtypin një fjalë në shiritin e kërkimit.

Përshkrimi i faqes: Kjo faqe ofron një përkufizim të produkteve që prishen.

Fjalët kyçe të faqes: Produkte që prishen, kjo, përkufizim, koncept, term, përkufizim, çfarë do të thotë, çfarë do të thotë, fjalë, kuptim

Sanitar
rregullat që rregullojnë termat dhe kushtet
ruajtjen e produkteve shumë të prishshme,
të destinuara për të gjitha bizneset
prodhimin dhe shitjen e veçantë
produkte që prishen.

te
veçanërisht i prishshëm
produkte që nuk mund të ruhen
pa ftohtë dhe jetëgjatësi maksimale
në një temperaturë jo më të lartë se +6 °C është
nga

6
deri në 72 orë në varësi të llojit të produktit.
Këto janë mishi, bulmeti, peshku, perimet
produkte, ëmbëlsira etj.
Në rast të shkeljes së kushteve dhe kushteve të ruajtjes
mikroorganizmat mund të rriten në to
duke shkaktuar prishjen e ushqimit dhe
potencialisht patogjene dhe patogjene
mikroorganizmave që mund të shkaktojnë
helmimi bakterial dhe akute
sëmundjet e zorrëve.

Miratuar
jetëgjatësia e veçanërisht të prishshme
produktet llogariten nga fundi i
procesi teknologjik, ftohja
dhe përfshijnë kohën e shpenzuar
produkte te prodhuesi,
transportin dhe ruajtjen për
objektet hotelierike dhe
tregtisë.

prodhuesi
për çdo grumbull të posaçërisht të prishshëm
produkteve duhet të lëshohen dokumente
certifikimi i cilësisë (certifikata),
fletëdërgesë (fletë gardh) që tregon
datat dhe orët e prodhimit për
ndërmarrje që nga fundi
procesi teknologjik, temperatura
ruajtjes dhe datës së skadencës
(data, ora) në përputhje me këto
Rregullat.

prodhuesi
loti duhet të shënohet
veçanërisht produktet që prishen
tregues në etiketa ose paketim
temperatura dhe data e skadencës.
Gjatë lëshimit të produkteve me shumicë
duhet të dërgohen etiketat
prodhuesit në tregti
rrjetit, dhe kur shesin produktet e tyre
duhet të vendoset në banak.

Transporti
sidomos produktet që prishen duhet
prodhuar në një etiketë të mbyllur
enë të ftohta ose izotermale
automjetet me trupa që kanë
mbulesë higjienike.
sanitare dhe epidemiologjike
duhet të lëshohen organizata vendore
pasaporta sanitare për çdo makinë,
duke transportuar shumë prishshëm
produkteve. Gjatë stinës së ngrohtë
transporti bëhet në
transporti izotermik nëse është i disponueshëm
akull - jo më

3
h, pa akull - jo më shumë se 1 orë.

Magazinimi
veçanërisht produktet që prishen
tregtisë dhe ndërmarrjeve publike
ushqimi lejohet me kusht
pajtueshmëria me regjimin e temperaturës
+2 deri +6 °C. Përjashtim është
disa gjysëm të gatshme dhe të përfunduara
produktet temperatura e ruajtjes së të cilave
të listuara.

AT
Raste të veçanta
shërbimi sanitar dhe epidemiologjik
në terren jepet e drejta e zgjatjes së afateve
ruajtja e pjesëve të mëdha
produkte që prishen, me kusht
duke ruajtur cilësinë dhe përputhshmërinë e tyre
kushtet e ruajtjes. Afati maksimal
zgjatja nuk duhet të kalojë gjysmën
periudha e caktuar e ruajtjes.

shefi
mjekët sanitarë shtetërorë
republikat e bashkimit
drejtë në territorin e republikës:

- miratojë
procedurën, kushtet dhe kushtet e ruajtjes
kombëtare dhe enët me firmë;

- në
reduktohet sipas kushteve lokale
ose zgjasin veçanërisht afatin e ruajtjes
produkte që prishen, të caktuara
këto rregulla sanitare;

- instaloni
termat dhe kushtet e ruajtjes
produkte që prishen nuk përfshihen
për këto Rregulla Sanitare;

- udhëzues
në Ministrinë e Shëndetësisë të BRSS të vërtetuar shkencërisht
të dhëna dhe propozime për ndryshim
periudhat e vlefshme të ruajtjes
produkte që prishen për t'u bërë
ato në këto Rregulla.

Sanitar
rregullat nuk i tejkalojnë të gjitha mënyrat e tjera
ruajtjen e peshkut dhe produkteve të ngrira,
të specifikuara në udhëzimet e ruajtjes
produkte peshku (Nr. 2977-84) dhe dokumente
duke pasqyruar kushtet dhe kushtet e ruajtjes
produkte të ngrira.

Produkte gjysëm të gatshme
shkallë e lartë e gatishmërisë dhe e kuzhinës
produkte të destinuara për shitje
në ndërmarrjet e parapërgatitjes dhe
dyqane kulinarie dhe të kesh më shumë
periudha të gjata ruajtjeje, të shënuara
shenjë "*".

Të dhënat
Rregullat sanitare zhvillohen duke marrë parasysh
rregullatore dhe teknike aktuale
dokumentacionin, si dhe në përputhje me
rezultatet e kërkimeve shumëvjeçare
organet dhe institucionet e produkteve
kujdesit shëndetësor. Dokumentacioni aktual
kur rishikimi dhe plotësimi duhet të jetë
të sjellë në përputhje me kërkesat
të këtyre Rregullave Sanitare.

Një përgjegjësi
për respektimin dhe kontrollin sanitar
rregullat zbatohen nga drejtuesit e ndërmarrjeve,
prodhimin dhe transportimin
produkte që prishen, ndërmarrje
tregtisë dhe hotelierisë.

Sanitar
rregullat duhet të komunikohen
punonjësit e të gjitha ndërmarrjeve tregtare,
hotelieria publike, ministritë dhe
departamentet që prodhojnë, transportin
dhe shitja veçanërisht e prishshme
produkte, si dhe specialistë
shërbimet sanitare dhe epidemiologjike që ushtrojnë kontroll
për respektimin e tyre.

Kontrolli
respektimi i Rregullave është përgjegjësi e
organet dhe institucionet e shërbimit sanitar dhe epidemiologjik.

NGA
hyrjen në fuqi të këtyre Rregullave
Rregulloret Sanitare të vitit 1974 shfuqizohen
№ 1161-74.

Kategoria e produkteve që prishen përfshin ato që duhet të jenë kushte të veçanta ruajtje, transport dhe shitje. Cilat produkte mund të prishen, si t'i ruani dhe transportoni siç duhet, lexoni artikullin.

Çfarë do të thotë data e skadencës në paketim?

Kjo është një periudhë e tillë kohore gjatë së cilës ruhen të gjitha vetitë e produktit. Me pak fjalë, kjo është një periudhë e kufizuar kohore e përdorimit të produkteve. Përcaktohet nga GOST, ku data e parë në etiketë tregon prodhimin e produktit, dhe e dyta tregon datën e skadencës ose datën pas së cilës produkti ndryshon në mënyrë të pakthyeshme vetitë e tij dhe bëhet i papërshtatshëm për konsum.

Klasifikimi sipas datës së skadencës

Mbi këtë bazë, të gjitha produktet ndahen në llojet e mëposhtme:

Veçanërisht të prishshme janë produktet që nuk mund të ruhen në kushte ku nuk ruhen temperatura të ulëta. Jetëgjatësia e tyre është e kufizuar. Këto produkte mund të ruhen për gjashtë deri në shtatëdhjetë e dy orë.

produkt që prishet- me jetëgjatësi prej tre deri në tridhjetë ditë në një temperaturë jo më të madhe se gjashtë gradë.

Nuk prishen - produkte të tilla mund të ruhen pa respektuar regjimin e temperaturës për një muaj ose më shumë. Në kushtet e ruajtjes, merren parasysh rrezet e diellit mbi produktet dhe lagështia.

Cilat ushqime konsiderohen të prishen?

Kjo kategori përfshin produkte të tilla, ruajtja e të cilave është e mundur që i nënshtrohet një regjimi të veçantë të temperaturës. Ato duhet të zbatohen në një kohë të shkurtër. Kushtet dhe kushtet e ruajtjes së produkteve të ndryshme ndryshojnë.

Produktet që prishen përfshijnë:

• Djathë, qumësht i pjekur, gjize me trajtimit të ngrohjes. Afati i tyre i ruajtjes nuk i kalon pesë ditë.
• Përzierje qumështi dhe salçiçesh të ziera në ambalazh hermetik. Ato mund të ruhen për dhjetë ditë.

Cilat janë produktet më të prishura?

Ato ruhen vetëm në kushte me temperaturat e ulëta. Produktet që prishen veçanërisht janë:

• Produktet natyrale të qumështit - mund të ruhen deri në tridhjetë e gjashtë orë. Nëse teknologjia e prodhimit parashikon shtimin e konservantëve dhe paketimit me vakum, atëherë afati i tyre zgjatet.
• Peshk i ftohur - deri në njëzet e katër orë, me kusht që temperatura të jetë nga zero në minus dy gradë.
• Produktet e mishit - jo më shumë se dyzet e tetë orë.
• Peshku i ngrirë - në të njëjtën temperaturë si i ftohur, vetëm afati i ruajtjes së tij është dyzet e tetë orë.
• Sallatat e veshura - deri në dymbëdhjetë orë.
• Ëmbëlsira - deri në gjashtëmbëdhjetë orë, ëmbëlsira - deri në shtatëdhjetë e dy.

Për të kursyer kohe e gjate ushqimet që duhen ngrirë. Ngrirësit janë krijuar për të ruajtur peshkun, mishin, frutat e ngrira, perimet, manaferrat, kërpudhat. Por ato nuk ruhen pafundësisht, përfundon edhe periudha e përdorimit.

Produktet duhet të jenë të vulosura. Për këtë qëllim, kontejnerë të veçantë për ngrirje janë të përshtatshme. Ato janë të lehta për t'u blerë në dyqan, duke u fokusuar në llojin dhe sasinë e produktit.

Pjesët duhet të bëhen të tilla që të mjaftojnë për një herë. Mos shkrini dhe ngrini ushqimin disa herë, veçanërisht mishin ose perimet.

Çdo produkt që prishet duhet të shënohet me datën kur është vendosur në dhomë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që produkti të konsumohet jo më vonë se dy deri në tre muaj nga momenti i ngrirjes. Koha më e gjatë e ruajtjes nuk lejohet.

Për çdo lloj ushqimi, ato ndryshojnë ndjeshëm. Sa është afati i ruajtjes së ushqimeve që prishen në ngrirës?

• Produktet dhe salcat e sallamit rekomandohen të ruhen jo më shumë se dy muaj;
• mishi i papërpunuar i ngrirë mund të ruhet për një kohë të gjatë, një vit të tërë;
• mish dhe shpendë, të copëtuar në copa - deri në nëntë muaj;
• gjysëm të gatshme, peshk dhe mish i copëtuar- rreth katër muaj.

Produktet individuale pas shkrirjes humbasin e tyre cilësitë e shijes. Për shembull, qumështi dhe produktet e përpunimit të tij, si gjalpi, djathi, kosi janë gjithashtu të ngrira, por cilësia e shijes së tyre ndryshon për keq. Nëse afati i ruajtjes së produkteve ka kaluar, dhe aroma, shija ose pamjen pasi shkrirja është e dyshimtë, është më mirë të hidhni gjithçka.

Jetëgjatësia e ushqimit në frigorifer

Ky lloj Pajisje shtëpiake projektuar për të zgjatur jetëgjatësinë e produkteve dhe freskinë e tyre për një kohë të shkurtër. Cilat ushqime që prishen ruhen në frigorifer? Ja disa prej tyre:

• mish i ftohur, sallam i tymosur, qumësht, krem, produkte qumështi të fermentuara - tre ditë;
• sallam i zier, peshk i ftohtë dhe i skuqur - dy ditë;
• sallata të papërpunuara - dymbëdhjetë orë;
• enët e gatshme nga perimet - një ditë.

Ëmbëlsira të mbushura me krem proteinik ose frutat duhet të ruhen jo më shumë se tre ditë; nga kremi - një ditë e gjysmë; krem kremi - gjashtë orë.

Kushtet e ruajtjes së produkteve që prishen, qoftë edhe në frigorifer, janë të ndryshme.

Paketimi duhet të jetë i mbyllur. Për këtë qëllim përdoren kontejnerë, fletë metalike ose letër. Qeset e polietilenit nuk rekomandohen.

Ruajtja e produkteve që prishen kryhet në varësi të vendndodhjes së raftit në frigorifer. Sa më afër ngrirësit, aq më i ftohtë është.

Raftet e dyerve konsiderohen si vendi më i ngrohtë. Produktet me jetëgjatësi më të shkurtër vendosen në raftin e sipërm, pjesa tjetër - duke marrë parasysh rritjen e jetëgjatësisë. Sirtarët e poshtëm janë krijuar për fruta dhe perime dhe nuk kërkojnë mbështjellje.

Si të mbroheni nga përdorimi i produkteve me cilësi të ulët?

Në momentin e blerjes produkte ushqimore Kushtojini vëmendje datës së skadencës në etiketë.

Disa këshilla në lidhje me cilësinë e produktit:

• Ju duhet të blini mallra që prishen në treg në mëngjes para se të shkrihen.
• Kur blini produkte në një dyqan, duhet të inspektoni etiketën për heqje. Nëse ka gjurmë ngjitësi, atëherë produkti është rietiketuar, pasi i ka skaduar data e skadencës. Ju nuk keni nevojë të blini këto produkte.
• Nëse ndonjë produkt ka erë të keqe, ai është i dëmtuar, nuk duhet blerë.
• Kur produkti është i paketuar, jetëgjatësia zvogëlohet. Prandaj, është më mirë ta hani menjëherë ose ta vendosni në frigorifer për kohën e shkurtër të treguar në etiketë.
• Nëse keni dyshime për cilësinë e produktit, është më mirë të mos e blini atë.
• Nëse është e mundur, organizoni trajtimin e nxehtësisë për produktet.

Transporti i produkteve që prishen

Përpara se të vazhdoni me transportin e kësaj kategorie produktesh, duhet të dini se për çfarë arsye klasifikohen. Një produkt që prishet mund të jetë me origjinë të ndryshme:

• perime - kjo kategori përfshin perimet dhe frutat;
• kafshë - peshk, mish dhe qumësht;
• produktet e përpunimit të tyre - qumësht i thartë, sallam, yndyrna.

Sipas mënyrës së transportit:

• i ngrirë - transporti kryhet në -6 ° C;
• të ftohur - produktet transportohen në një temperaturë prej -5 o C.

Përdoret për të transportuar mallra që prishen lloje te ndryshme transporti, por në cilindo prej tyre duhet të ketë një regjim të temperaturës.

Izotermike e specializuar automjeteve Këto janë automjete me ose pa rimorkio. Muret e trupit, derës, çatisë, dyshemesë janë bërë nga materiale termoizoluese që kufizojnë transferimin e nxehtësisë midis dy sipërfaqeve: të jashtme dhe të brendshme. Kjo perfshin:

• Makina akullnaja, burimi i të ftohtit të të cilave është akulli me origjinë natyrore.
• Automjetet frigoriferike - kanë një njësi ftohëse që ju lejon të ruani temperaturën në një regjim të caktuar.
• Trenat rrugorë, trupat e të cilëve janë të ndarë në seksione dhe të pajisur me njësi ftohjeje. Ata kanë mikroprocesorë që rregullojnë automatikisht temperaturën.

Çdo mjet motorik duhet të plotësojë kërkesat higjienike, për të cilat muret e brendshme të trupit kanë një shtresë të trajtueshme. Dezinfektimi i tij kryhet të paktën një herë në dhjetë ditë.

Shënimi

Ekziston një larmi e madhe emrash produktesh. Secila prej tyre ka paketimin e vet të etiketuar. Tregon për sa kohë produkti është i mirë.

Në paketimin e produkteve veçanërisht që prishen, aplikohet data e plotë e prodhimit: ora, dita, muaji. Etiketimi i produkteve që prishen përfshin vetëm muajin dhe ditën. Produktet që nuk prishen shënohen vetëm me muajin dhe vitin e prodhimit.

Informacioni për kushtet e ruajtjes duhet të tregohet në paketim. Vetë paketimi duhet të jetë i padëmtuar, i pandotur, me një tregues të qartë të datës së skadencës ose datës së prodhimit.

Shumica e familjeve shpenzojnë deri në 50% të të ardhurave të tyre për ushqim, nëse bëni një vlerësim të përafërt. Përveç kësaj, ju duhet të paguani faturat e shërbimeve, transportin dhe të gjitha sendet e tjera të detyrueshme. Dhe në fund - përsëri nuk ka para. Dhe rrethi mbyllet, sepse çdo herë situata përsëritet. Por ka një zgjidhje: artikulli më i rëndësishëm i shpenzimeve mund të rishikohet dhe të kuptohet se lista e produkteve për muajin dhe mallrat e tjera vërtet të nevojshme mund të kursejnë ndjeshëm një pjesë të konsiderueshme të buxhetit.

Si funksionon "shpërndarja e fondeve"?

Shpesh shkojmë në dyqane ushqimore. Kjo është e pashmangshme, sepse ushqimi është një nevojë primare e njeriut. Por si ta bëjmë? Ne ndajmë një ditë ose një pjesë të saj, marrim një pako parash ose një kartë me të gjitha kursimet në të, shkojmë në supermarket dhe ndjekim me përulësi rrugën që tregtarët kanë vendosur për ne. Sigurisht, ne mbledhim gjatë rrugës gjithçka që nevojitet dhe jo e nevojshme. Muzika e këndshme dhe aroma nga sportelet bëjnë thirrje për të futur gjithnjë e më shumë në shportë, këtë dhe atë. Në dalje, kur analizojmë shportën, ndonjëherë fillojmë të dyshojmë: pse e mora këtë? Por askush nuk dëshiron të shkojë dhe ta marrë "atë". Si rezultat, marrim deri në 70% të masës totale të "produkteve shtesë", dhe mbipagesa për to arrin 100% të rublave shtesë. Pra, një pjesë e konsiderueshme e buxhetit tonë familjar lundron larg nesh.

Ndonjëherë, sigurisht, ju dëshironi të blini produkte "për shpirtin", dhe kjo duhet bërë, por është e rëndësishme të dini masën dhe të kuptoni se kur duhet të ndaloni. Për ta bërë këtë, ka disa mënyra të thjeshta për të ulur shpenzimet mujore pa humbur cilësinë ushqyese.

Truke dinake

Siç e dini, kërkesa krijon ofertë, por ndonjëherë ndodh që kjo e fundit të mos jetë aq e kërkuar. Për Industria ushqimore Kjo është veçanërisht karakteristike: ndërmarrjet prodhojnë gjithnjë e më shumë lloje të reja produktesh, të dobishme dhe të pashëndetshme, por jo gjithmonë është e mundur të shiten mallrat e prodhuara në kohë. Kjo rezulton në humbje ose për fabrikën ose për shitësin. Për të stimuluar shitjet dhe për të parandaluar prishjen e të gjitha llojeve të gjërave, dyqanet dhe bizneset krijojnë oferta të ndryshme që është e vështirë të refuzohen.

1. Stoku. Kur mbahen, ata shpesh ose ulin çmimet e produkteve, ose ofrojnë të blejnë 2 dhe të marrin 1 produkt si dhuratë. Shumë bien pas këtij truku: ndërsa është i lirë, ju duhet ta pranoni atë. Por a është gjithmonë e nevojshme ajo që blini? Ju, sigurisht, mund të merrni diçka "në gjueti", por nuk duhet të blini gjithçka me radhë për të cilat vlejnë ofertat. Një promovim mund të jetë gjithashtu i dobishëm: nëse keni nevojë për një artikull specifik, si për shembull një paketë gjalpë ose një paketë sheqer, pse të mos i merrni me një çmim të zbritur?
2. Shitjet. Zakonisht në këtë mënyrë ata heqin qafe produktet, data e skadencës së të cilave është në kufi ose përfundon në muajin ose dy muajt e ardhshëm. Ekziston i njëjti rekomandim këtu: nëse produkti nuk ngre dyshime se do ta përdorni në të ardhmen e afërt dhe nuk do të ketë kohë të përkeqësohet, merreni, por merrni parasysh sasinë. Gjithashtu, shitjet organizohen kur një dyqan blen një grup të madh të diçkaje.
3. Struktura e menduar e sallës së supermarketit. Është një art - të detyrosh blerësin të mbushë shportën produkte të ndryshme para se të arrijë në një raft të rëndësishëm me bukë, qumësht ose mish.
4. Shitet me çmim spekulativ mbahen periodikisht në kohën tonë, dhe ngjarje të tilla kanë një sukses të jashtëzakonshëm. Ju mund të mbani mend se sa kohët e fundit kokërr hikërror kushton rreth 100 rubla / kg. Do të duket, kush do të marrë? Por njerëzit e gjeneratës që shkaktuan luftën dhe urinë fjalë për fjalë e fshinë atë nga raftet. Shumë ishin të shtyrë nga frika se do të ishte edhe më e shtrenjtë në të ardhmen.

Të marra së bashku, këto aktivitete po pasurojnë jashtëzakonisht shitësin dhe po shterrojnë buxhetin tuaj, veçanërisht nëse keni një psikologji aktive të konsumatorit.

Ka një dalje

Për të ndaluar blerjen e vazhdueshme të mbeturinave dhe për të filluar të kurseni, bëjeni zakon të bëni një listë ushqimore për një muaj ose një javë. Praktika tregon se njerëzit që e dinë se për çfarë kanë ardhur në dyqan, rrallë fitojnë shumë. Për ta bërë këtë, mjafton të bëni një listë të produkteve ushqimore që duhet të blihen. Do të duket një copë letre e thjeshtë, por funksionon pa të meta dhe, nëse nuk e përjashton produkte shtesë në shportë, pastaj zvogëlon numrin e tyre në minimum.

Përveç kësaj, shkoni në supermarket pasi të keni ngrënë - në këtë mënyrë nuk do të mendoni për urinë, por mbushni shportat vetëm me mallrat e nevojshme.

Si të kompozoni

Sigurisht, për çdo familje lista e produkteve të konsumuara është e ndryshme. në mënyrë universale mund të bëhen transferta për të gjithë fletë e thjeshtë letër ngjitur në frigorifer me një magnet. Për herë të parë, shkoni nëpër të gjitha stoqet tuaja, bëni një listë të gjithçkaje që mungon: ushqime, sende shtëpiake. Me një listë të tillë, shkoni në dyqan ose treg dhe mbushni koshët me gjithçka që ju nevojitet.

Atëherë thjesht bëhuni zakon të shkruani menjëherë nevojat tuaja: gjysmë shishe vaj e mbetur - shkruajeni, mbaroni makarona- në listë. Dhe kështu me radhë. Kështu, jo vetëm që mund të blini produkte sipas listës, por me të vërtetë mund të blini atë që ju nevojitet.

Nëse ka nevojë për të kursyer para, nënshkruani çmimet e përafërta për produktet, studioni koston e mallrave në dyqane të ndryshme. Shenjat reklamuese, reklamat televizive, shpërndarja e fletëpalosjeve - mund të mësoni për disponueshmërinë e aksioneve kudo.

Në prag të festave dhe festave të mëdha, mendoni paraprakisht për menunë, shtoni artikujt e nevojshëm në listë.

Ekziston një alternativë moderne për listën e letrës - aplikacionet e smartfonëve gjithashtu ju lejojnë të bëni lista. Me siguri nuk do ta harroni këtë në shtëpi, por sa i përshtatshëm është ta mbushni atë? Ndoshta duhet vetëm të mësoheni.

Hidhini një sy në frigorifer

Ndodh shpesh: pas mëngjesit lihej një bisht salsiçe, e paketonte dhe e futi në frigorifer. Pastaj shkuam në dyqan dhe blemë të freskët. Sigurisht, pjesa tjetër u harrua me siguri. Dhe kjo ndodh kudo - pothuajse në çdo frigorifer mund të gjeni produkte që tashmë janë harruar dhe janë bërë të papërshtatshme për ushqim: stoli ose copa të plota djathi, fruta / perime, kavanoza me boshllëqe, shishe me salca. Me fjalë të tjera, gjithçka që lidhet me produkte që prishen dhe nuk i nënshtrohet ruajtjes afatgjatë.

Një gabim i zakonshëm i konsumatorit: do të marr më shumë dhe do të ha shijshëm. Por ose nuk kanë kohë për të ngrënë, ose produkti shqetëson. Dhe blerjet e artikujve të tillë nuk ndalen.

Kryeni një kontroll periodik të frigoriferit: këtu ruhen artikujt e dietës që prishen. Përcaktoni se çfarë nuk është më në kërkesë dhe ndaloni blerjen e këtij produkti.

Bëni një dietë mujore

Shpenzimet mujore mund të reduktohen ndjeshëm nëse dini se cilat produkte duhet të blini dhe cilat duhet të refuzoni jo vetëm për të kursyer para, por edhe për të ruajtur shëndetin. Ekziston një listë bazë e produkteve për një muaj që duhet të jenë të pranishme në kuzhinën e zonjës. Ato mund të ndahen në grupe:

Kjo është një listë bazë e produkteve, prania e të cilave do t'ju lejojë të gatuani një shumëllojshmëri vakte të shëndetshme. Sigurisht, jo çdo familje është në kërkesë për hikërror, diku nuk hanë qepë ose patate. Prandaj, nuk ka një listë të vetme për të gjithë.

Dhe është në rregull nëse diçka nuk është marrë parasysh gjatë përpilimit të listës - gjithmonë mund të blini atë që ju nevojitet, sepse nuk do të shkoni për bukë vetëm një herë në muaj.

Bëni boshllëqe

Shumë produkte për gatimin e mëvonshëm mund të bëhen në mënyrë të pavarur, ato do të jenë shumë më të dobishme dhe më të sigurta se ato të fabrikës: prodhuesit përdorin pothuajse kudo aditivët e shijes dhe të përpiqet të ulë koston e produkteve gjysëm të gatshme, duke përfshirë komponentë shtesë, më të lirë, si mishi dhe produktet e mishit. Kotelet, qofte, mish i grirë, qofte - e gjithë kjo shitet me një çmim më të lartë se një kilogram lëndë e parë të freskët, më e ulët vetëm në rastet kur përbërja është shumë e holluar. Kjo është arsyeja pse produktet e mishit ju mund të bëni vetë nga copë e tërë blerë në Pika e shitjes: duke blerë produktin një herë dhe duke shpenzuar kohë në përpunim, ju keni ngrirës i gjithë arsenali i produkteve gjysëm të gatshme të preferuara, duke ditur se nga çfarë përbëhet gjithçka.

Shumë arrijnë të përgatisin perime dhe lëngjet e mishit, pasi i keni gatuar dhe ftohur më parë. Ideja është e mrekullueshme: në situatat kur duhet të gatuani diçka shpejt, këto produkte janë thjesht një shpëtim!

produkte që prishen