Si të bëni qumësht të pjekur në furrë. Si të bëni qumësht të pjekur në shtëpi

Fillimisht, qumështi i pjekur gatuhej në shtëpi në furrat ruse - ata thjesht e lanë qumështin në një tas zjarrdurues gjatë natës. Prandaj, parimi kryesor është mbajtja e produktit në një temperaturë prej 80-100 gradë Celsius për tre deri në gjashtë orë, në varësi të ngopjes që dëshironi të merrni. Në këtë rast, qumështi i pjekur do të marrë një nuancë delikate kremoze, shije dhe aromë karamel, dhe në të njëjtën kohë do të ruajë të gjitha vetitë e dobishme.

Meqë ra fjala, qumështi i pjekur tretet më mirë se qumështi i zakonshëm, ai mund të përdoret nga ata që vuajnë nga alergjia, pasi ngrohja afatgjatë shkatërron proteinat që shkaktojnë reaksione alergjike. Dhe në përgjithësi, është thjesht e shëndetshme, e shijshme, e pëlqejnë fëmijët dhe familjet e të rriturve.

Nga përbërësit ju nevojitet vetëm qumështi. Mund të përdorni shtëpi, por kini parasysh se për shkak të avullimit të lëngut, përqindja e yndyrës së qumështit të pjekur do të jetë më e lartë se ajo e produktit origjinal. Gjithashtu, disa amvise shtojnë pak krem ​​për shije.

Receta

1. Vendoseni qumështin të vlojë në gatim. Të ftohtin mund ta futni menjëherë në furrë, por do të zgjasë më shumë.
2. Hidheni qumështin në një enë pjekjeje me mure të trasha. Enë balte, një pjatë me patë ose një formë tjetër me kapak do t'ju ndihmojë.
3. Mbushim 2/3 që të mos ikë asgjë dhe të mos keni nevojë të lani sobën.
4. E dërgojmë në furrë në temperaturën 90 për të paktën tre orë.
5. Temperatura mund të duhet të rregullohet në varësi të karakteristikave të furrës. Qumështi nuk duhet të ziejë.

Nëse rritni kohën e gatimit, qumështi i pjekur në furrë do të marrë një shije dhe ngjyrë më të pasur.

Qumështi i pjekur në një termos kërkon më pak përpjekje. Do të jetë më e lehtë dhe më pak intensive. Një termos duhet të merret në një vëllim të vogël dhe sigurohuni që ta përvëloni paraprakisht me ujë të valë.

1. E ngrohim qumështin.
2. Derdhni ujë të valë në një termos dhe mbulojeni me kapak.
3. Kur qumështi fillon të rritet, fikeni.
4. Derdhni ujë të valë nga termos, derdhni qumësht.
5. Mbyllni menjëherë kapakun.
6. Ne e lëmë për gjashtë deri në tetë orë.

Ju mund të jeni të interesuar se si të gatuani qumësht të pjekur në shtëpi në një tenxhere të ngadaltë. Receta është mjaft e thjeshtë.

1. Hidhni përbërësin e vetëm në tas për 1/2 e vëllimit të lejuar.
2. Ne gatuajmë në modalitetin "shuarje" për pesë deri në gjashtë orë.

Për herë të parë ju këshilloj të kontrolloni procesin për njëzet minutat e para në rast se temperatura është shumë e lartë.

Si të bëni qumësht të pjekur në sobë ose pianurë. Receta.

1. Zgjidhni një pjatë që nuk digjet. Larja e një tigani të smaltit do të jetë e vështirë. I përshtatshëm, për shembull, alumini ose jo ngjitës.
2. Ngrohim qumështin pa e zier, e ulim zjarrin në minimum.
3. Qumështin e ziejmë për tre orë e më shumë, nuk duhet të vlojë.

Përpara gatimit rekomandohet që skaji i brendshëm i tavës të lyhet me gjalpë në mënyrë që qumështi të mos ikë.

Në procesin e përgatitjes me ndonjë nga metodat e mësipërme, një film formohet në sipërfaqe. Nëse familja juaj e pëlqen atë, ju duhet të shkrini shkumën periodikisht me një lugë, atëherë ajo do të jetë e butë.

Nëse jo, thjesht mund ta pastroni. Nëse lihet në rastin e gatimit në furrë, nëse temperatura nuk respektohet, mund të shfaqet një shije e lehtë e qumështit të djegur.

Shikoni ngjyrën, nëse gatuani pa kapak, korja kafe e lehtë duhet të ulet deri në fund me një lugë ose të hiqet.

Qumështi i pjekur në shtëpi ruan freskinë më gjatë se qumështi i pasterizuar.

Sot, gjithçka ka të bëjë me vetitë e dobishme të qumështit të pjekur dhe recetat për gatim në furrë, tenxhere të ngadaltë. Mes numrit të madh të produkteve ushqimore, është një produkt për të cilin veçanërisht kam shpirt. Shumë nga lexuesit e rregullt ndoshta e kanë kuptuar këtë - shumë receta shoqërohen me qumësht të zier. Shija e saj më kthen në fëmijërinë time dhe kujtimet janë më të këndshmet!

Nuk ka asnjë produkt të tillë në asnjë vend, ekziston vetëm këtu, në Rusi, dhe ne ndajmë me ju recetat tona shtëpiake për përgatitjen e tij. Ashtu si gjyshet tona bënin qumësht të zier në soba ruse. Ne që i jemi bashkuar qytetërimit, tani e gatuajmë në furra, tenxhere të ngadalta, tenxhere me presion, termose.

Në gjuhë të tjera të huaja, edhe fjala që do të thotë produkt i shkrirë nuk është. Në Angli, ekziston "i pjekur", por kjo është një pjatë krejtësisht e ndryshme.
Në kohët e vjetra, qumështi zihej në enë balte, ata qëndruan në një furrë ruse për një ditë të tërë, dhe rezultati ishte një pjatë me shije të mahnitshme! Si rezultat i zbehjes jashtëzakonisht të gjatë dhe të ngadaltë, u formua një kore, ngjyra e qumështit u bë e butë kremoze, karamel.

Përfitimet e një produkti të mrekullueshëm janë krejtësisht të pavarura nga mënyra e përgatitjes. Në ditët e sotme ka shumë receta që plotësojnë kushtet e gatimit në shtëpi.

Si të bëni qumësht të pjekur në shtëpi

Dëshironi këshilla? Nëse nuk doni të ndaheni me të dashurin tuaj, pini një pije të shkrirë me të, pasi e keni përgatitur vetë, duke shtuar një pikë mjaltë të freskët dhe kokrra shege të pjekura - ky është një besim i lashtë, dhe funksionon, ju garantoj!

Recetë në një tenxhere në një sobë me gaz

Gatim:
Hidhni qumështin e freskët në një tenxhere dhe vendoseni në sobë. Kur qumështi të fillojë të rritet, zvogëloni zjarrin në minimum dhe ziejini për disa orë, të mbuluar me kapak.
Hiqni shkumën në mënyrë periodike. Pija konsiderohet e gatshme kur bëhet kremoze.

Si të ngrohni qumështin në furrë

Më e afërta me gatimin në kohët e vjetra, megjithëse më e mundimshme. Mund ta bëni në një tenxhere balte - opsioni më ideal. Nëse nuk është aty, mos u dekurajoni - çdo pjatë me mure të trasha është perfekte: tenxhere me porcion, gize, kazan, patë.

1. Qumështin e hedhim në një enë balte dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Kur qumështi të vlojë, uleni temperaturën në 80 gradë (shikoni situatën, mund ta ngrini në 100 gradë, gjëja kryesore është të mos zieni).
2. Pas rreth një ore, një kore e artë do të shfaqet në sipërfaqe, e bëni temperaturën më të ulët - 70-80 gradë. Lëreni qumështin të thahet për 7 orë.
3. Sigurohuni që të vëzhgoni sjelljen e qumështit. Nëse korja fillon të fryhet dhe përpiqet të kërcejë nga skajet e enës, uleni pak temperaturën. Në temperaturën e duhur, qumështi merr frymë, korja ngrihet dhe bie në mënyrë të barabartë.
4. Korja do të jetë krokante nëse nuk e mbuloni tenxheren gjatë lëngimit. Nëse dëshironi një kore të butë sipër, atëherë mbulojeni.

Receta për qumësht në një termos

Ziejeni qumështin dhe hidheni në një termos (të ngrohtë me ujë të nxehtë fillimisht). Vidhosni kapakun dhe lëreni qumështin për të paktën 6-7 orë - sa më gjatë, aq më mirë.

Qumësht në tenxhere me presion

Një recetë e përshtatshme, veçanërisht për adhuruesit e qumështit me shkumë. Ziejeni qumështin në tenxhere me presion për 20 minuta dhe lëreni të ftohet, por mos e hapni kapakun.

Qumësht i pjekur në një tenxhere të ngadaltë

Recetë absolutisht jo e mundimshme për qumështin e bërë në shtëpi.

• Derdhni qumështin në tenxhere me shumë, së pari vendosni modalitetin "Shuarje" ose "Qall qumështi", në varësi të modelit, për 15 minuta. Kur qumështi të vlojë, furça me shumë do të kalojë në modalitetin "Ngrohje". Ziej qumësht për 10-12 orë, jo më pak.
• Për të parandaluar që qumështi të vlojë, mos e mbushni enën e sobës deri në majë, lini pak hapësirë. Ekziston një mashtrim: merrni një copë gjalpë dhe vizatoni një vijë me të mbi vijën e qumështit, atëherë nuk do të vlojë, me një garanci - kontrollohet.

Karakteristikat e dobishme të qumështit të pjekur

Pija e pjekur në shtëpi është e dobishme në atë që të gjitha përfitimet e qumështit të zakonshëm janë të përqendruara në sasi më të mëdha. Shumë yndyrna, proteina, vitamina, aminoacide, karbohidrate, për sa i përket përmbajtjes së kalciumit, produkti është përgjithësisht një kampion.
Për njerëzit që nuk e durojnë qumështin e freskët, qumështi i shkrirë është rrugëdalja, tretet pa sjellë telashe.

Ajo që ata shesin në dyqan nuk është aspak e përsosur. Përbërja përmban konservues dhe shija na zhgënjen, vetëm nga distanca ngjan me një të vërtetë, të bërë në shtëpi. Shpresoj se ju kam bindur se ia vlen të përpiqeni të gatuani vetë një produkt të shëndetshëm. Mbetet për të mësuar se si ta bëjmë atë.

Pra ... recetat e gjyshes në një kuzhinë moderne .. por dua t'ju paralajmëroj menjëherë, ne do të përdorim qumësht natyral, nga poshtë një lope, i blerë në dyqan - i pasterizuar nuk është i mirë.

Ju mund të njiheni me një recetë të mrekullueshme të qumështit të pjekur të përgatitur në shtëpi duke e gatuar në tenxhere të ngadaltë - shikoni videon, receta është e lehtë! Ju uroj shëndet, ejani më shpesh. Me dashuri… Galina Nekrasova.

Qumështi i pjekur është një pjatë tradicionale e kuzhinës sllave, e cila është gatuar prej kohësh në furrat ruse, bjelloruse dhe ukrainase. Ka ngjyrë bezhë me nuancë të kuqërremtë dhe shije e erë karakteristike. Nuk thahet më gjatë në krahasim me të plotë apo të zier. Pija nuk shkon në harresë së bashku me sobat që zhduken - produkti mund të blihet në një dyqan ose të gatuhet në shtëpi.

Përmbajtja kalorike, vlera ushqyese dhe ndryshimi midis qumështit të pjekur dhe atij të rregullt

Në procesin e përgatitjes, qumështi i plotë nxehet pothuajse në një valë dhe plaket për 4-6 orë. Në këtë kohë, struktura e pijeve ndryshon - me ngrohje të zgjatur midis proteinave dhe sheqerit të qumështit, ndodhin reaksione që i japin qumështit një ngjyrë kremoze, në të njëjtën kohë shfaqet një shije karakteristike e kripur.

Alergjitë shkaktohen nga proteinat e qumështit me rezistencë të ulët ndaj nxehtësisë. Prandaj, qumështi i pjekur, i cili i nënshtrohet ngrohjes së zgjatur që shkatërron proteina të tilla, mund të konsumohet nga njerëzit me alergji ndaj qumështit.

Lagështia avullohet pjesërisht gjatë lëngimit, dhe kjo ndikon në përqindjen e përbërësve: rritet përmbajtja e yndyrës, vitaminës A, hekurit dhe kalciumit, por vitamina C bëhet më pak (4 herë) dhe B1 (2 herë). Produkti përmban kolinë, biotinë, vitamina D, E dhe PP, minerale dhe acide yndyrore të ngopura. Qumështi i pjekur tretet më mirë sesa i pasterizuar ose i papërpunuar.

Fillimisht qumështi quhej i zier, por kur u organizua prodhimi industrial i produktit në vitin 1930, shtypshkronja arriti të bënte një gabim shtypi në etiketat për grupin e parë. Nuk kishte kohë për të ribërë ngjitësit. Produkti u shfaq në treg dhe u kujtua nga blerësit si "i shkrirë".

Përafërsisht 90% e qumështit përbëhet nga uji. Pjesa tjetër është proteina, vitamina, karbohidrate dhe yndyrna. Përmbajtja kalorike dhe raporti i përbërësve të qumështit të pjekur varen nga produkti fillestar, koha dhe mënyra e ngrohjes. Këtu janë numrat e përafërt për produktet me yndyrë 4 dhe 6 për qind:

Receta për të bërë një pije në shtëpi

Qumështi i pjekur është po aq i mirë në pasta, në një filxhan kafe dhe në një gotë çaj

Amvisat u përshtatën për ta bërë vetë këtë produkt të mrekullueshëm, duke përdorur furra elektrike dhe me gaz, termoza, soba me shumë dhe mikrovalë. Dhe nëse gatuani nga qumështi i blerë në treg, produktet e pjekura në shtëpi janë shumë më të majme dhe më të shijshme se ato që blihen në dyqan.

Qumështi i bërë në shtëpi bëhet i pjekur pas gjashtë orësh, i pasterizuar me një përmbajtje yndyre prej 3.2% pas 4 orësh dhe i skremuar pas 3 orësh.

Si të bëni në furrë

Fillimisht qumështi i pjekur lëngonte gjithë natën në enë balte në furrë. Furrat elektrike dhe me gaz kanë zëvendësuar prej kohësh furrat e sobave, por është gjithashtu e mundur të gatuhet "plenka e nxehtë" me shije të shkëlqyer në to. Është më mirë të përdorni një furrë elektrike me kontroll të temperaturës, por një furrë konvencionale me gaz është gjithashtu e përshtatshme, përderisa ka një termometër në të, pasi ruajtja e ekuilibrit të nxehtësisë është faktori kryesor për të bërë një pije cilësore.

Qumështin e vendosim të vlojë në një tenxhere në sobë dhe më pas e rregullojmë në furrë në të njëjtin enë ose e hedhim në një tenxhere qeramike. Është i përshtatshëm për të përdorur kavanoza qelqi ose tenxhere pjekjeje me porcione të vendosura në një fletë pjekjeje ose raft teli. Ato mund të mbulohen me kapak dhe të ziejnë produktin për 3 orë. Dashamirët e shkumës nuk përdorin kapakë, ziejnë delikatesën për 3-6 orë dhe herë pas here depozitojnë shkumën kafe që rezulton në fund të enës me një lugë.

Nëse tenxheret nuk mbulohen, sipër qumështit do të krijohet një shkumë e dendur aromatike.

Enët e gatimit qeramike mbajnë dhe shpërndajnë në mënyrë të përkryer nxehtësinë, qumështi nuk digjet në të. Në një temperaturë prej rreth 95 gradë (pak nën pikën e vlimit), produkti nuk do të digjet, nuk do të ikë dhe nuk do të jetë e nevojshme të lani fletën e pjekjes ose furrën.

Pas 3 orësh lëngjeje, pija fiton një ngjyrë kremoze delikate dhe aromë të lehtë. Nëse vazhdoni të ngrohni, ngjyra dhe aroma do të bëhen më intensive. Por pjata nuk duhet të nxehet për më shumë se 7 orë - nuk do të ketë asnjë lëndë të dobishme në të. Në fund të kohës së gatimit furra fiket dhe nëse qumështi është gatuar në mbrëmje, mund ta lini aty të ftohet deri në mëngjes.

Qumështi i pjekur tretet më mirë se qumështi i plotë i lopës, prandaj rekomandohet nga mjekët për ushqim dietik në rast të problemeve me tretjen.

Në një tenxhere të ngadaltë + video gatimi në Redmond

Tenxherja e ngadaltë është bërë një alternativë e shkëlqyer për furrën, e përshtatshme në atë që nuk keni nevojë ta monitoroni procesin gjatë gjithë kohës. Është mjaft e lehtë të gatuash një shkrirje në të. Parimi i gatimit në tigane mrekullibërëse të modeleve të ndryshme është i njëjtë: sillni qumështin në pikën e vlimit dhe mbajeni për disa orë. Ja se si bëhet në një tenxhere të ngadaltë të markës Redmond (emri tregtar Redmond).

Në multicooker Panasonic, gatimi është si më poshtë: derdhni një litër qumësht me një përmbajtje yndyre prej 3.2% në tas, zgjidhni modalitetin "Shuarje". Koha e gatimit - 4 orë. Në fund të modalitetit, lëreni pjatën për 1-2 orë në ngrohje.

Përparësitë e gatimit në një tenxhere të ngadaltë janë ruajtja e vëllimit të produktit dhe e temperaturës në kuzhinë. Në furrë, qumështi është avulluar, dhe sa të derdhet në tenxhere të ngadaltë, aq do të mbetet. Dhe se cila është furra e përfshirë në muajt e nxehtë të verës nuk ka nevojë t'i shpjegohet askujt.

Për të marrë një ëmbëlsirë me shkumë, shtoni një lugë gjelle sheqer dhe gjalpë në 3 litra qumësht. Gatimi fillon me modalitetin "Qall qumështi". Pas përfundimit të programit për 4-5 orë, aktivizoni modalitetin "Shuarje", dhe më pas për 1 orë programin "Ngrohje".

Mund të gatuani në mikrovalë

Në mikrovalë, jo vetëm që mund të ngrohni ushqimin, por edhe të gatuani qumësht të pjekur

Besohet se gatimi i qumështit të pjekur në furrë me mikrovalë është i lehtë: ngrohni në një çiban, zvogëloni fuqinë për të mbajtur një çiban (për shembull, mënyra e shkrirjes) dhe lëreni për 2-3 orë. Por mikrovalët në procesin e ngrohjes shpërbëjnë në mënyrë aktive molekulat e ushqimit dhe rezultatet e pasojave të ngrënies së një ushqimi të tillë janë të pasigurta. Prandaj, nëse vërtet dëshironi të gatuani një "meltka" me pjesëmarrjen e një gjeneratori të valëve shtëpiake, është më mirë të zieni qumështin në të, dhe më pas ta derdhni në një termos duke përdorur metodën e recetës së mëposhtme.

Si bëhet në një termos

Qumështin e zier e hedhim menjëherë në një termos të pastër të larë me ujë të nxehtë, e mbyllim fort dhe e lëmë për 6-7 orë.

Qumështi i sapo zier, i derdhur në një termos të ngrohur nga brenda, shkrihet në mëngjes.

Në sobë

Qumështin e lëmë të ziejë, e heqim shkumën dhe, duke e ulur zjarrin në minimum, e ziejmë për 3-4 orë, duke hequr periodikisht shkumën. Nëse e bëni këtë me kapak të hapur, atëherë delikatesa do të dalë e shkrirë-përqendruar, pasi do të avullojë shumë. Nxehtësia gjatë lëngimit në sobë shpërndahet dobët dhe lëngu duhet të përzihet më shpesh. Në një tigan smalt, qumështi digjet fort; është më mirë të përdorni enët prej çeliku inox ose alumini.

Qumështi i pjekur i gatuar në sobë duhet të përzihet shpesh.

Mënyra e gatimit në tenxhere me presion

Do të duhen pak më shumë se gjysmë ore për të gatuar. Hidheni qumështin në tenxhere me presion, mbylleni fort dhe vendoseni në zjarr. Prisni derisa valvula e presionit të funksionojë. Pas kësaj, ngroheni për gjysmë ore, ftoheni dhe derdhni në një enë për ruajtje. Nëse është e nevojshme, mund të përdoret menjëherë pas përgatitjes, pa pritur për ftohje.

Qumështi i pjekur në shtëpi përgatitet në disa mënyra. Ky produkt i shëndetshëm, i përshtatshëm për ata që vuajnë nga alergjitë dhe dietat, përmban shumë vitamina dhe mikroelemente që rrisin imunitetin, ruajnë shikimin e mirë dhe kanë një efekt të dobishëm në sistemin nervor. Pirja e një gote qumësht të ngrohtë të pjekur para se të shkoni në shtrat do t'ju ndihmojë të bini në gjumë më shpejt dhe të flini më mirë.

Qumështi i pjekur ka një shije të pasur kremoze, një aromë të paharrueshme dhe një ngjyrë të bukur të errët. Me një qumësht të tillë, përftohen drithëra shumë të shijshme, kremra të trasha, dhe gjithashtu mund të bëni ryazhenka-varenets shtëpi prej tij. ose thjesht shërbejeni me kornflakes ose biskota. Qumështin e pjekur zakonisht e blejmë në dyqan, por është shumë e lehtë ta përgatisni vetë. Nuk do të dalë më keq, dhe madje edhe më mirë se dyqani.

Si të bëni qumësht të pjekur - cilat lëndë të para nevojiten për të

Qumështi i pjekur bëhet nga qumështi i zakonshëm, por jo i pasterizuar. Më e përshtatshme është prodhimi shtëpiak ose i fermerit, i cili mund të blihet në çdo treg të fermave kolektive. Nëse ka një zgjedhje, atëherë blini mjelje në mëngjes - është shumë më e trashë se mjelja në mbrëmje. Gjithashtu sigurohuni që të shijoni lëndën e parë dhe ta nuhasni atë. Qumështi i mirë ka erë të këndshme dhe nuk ka amëz të huaj.

Si të bëni qumësht të pjekur - mënyra të ndryshme

Quhet qumësht i pjekur sepse për përgatitjen e tij është e nevojshme që qumështi i zakonshëm të mbahet i nxehtë për një kohë shumë të gjatë, d.m.th. mbytet. Gjyshet nëpër fshatra e gatuajnë në soba ruse. Në kushte urbane, qumështi i pjekur mund të përgatitet:

• ne furre;
• në një tenxhere me shumë;
• në një termos.

Qumështi i pjekur nga furra do të dalë më i shijshmi dhe aromatik. Më pak e shijshme - në një tenxhere të ngadaltë. Dhe në vendin e fundit në këtë rresht është qumështi nga një termos.

Si të bëni qumësht të pjekur në furrë

Përgatitni enët në të cilat do të ngrohni qumështin. Për këtë është i përshtatshëm vetëm një tigan zjarrdurues prej qeramike ose xhami. Në asnjë rast mos përdorni një tas metalik - qumështi do të digjet në të.

• Hidhni qumështin në një tenxhere dhe vendoseni në një furrë të ftohtë.
• Ndezni furrën në nivelin më të ulët dhe prisni që qumështi të vlojë.
• Hapeni pak derën e furrës dhe mbani parasysh qumështin. Kur mbi të fillojnë të krijohen kore të kafta shkume, i hiqni dhe i vendosni në një pjatë. Mos e futni pjatën në furrë. Më vonë, këto shkume mund t'i përdorni në prodhimin e qumështit të pjekur të fermentuar ose thjesht t'i shërbeni me petulla.
• Ngroheni qumështin në një furrë të ngrohtë për 5-6 orë. Sigurohuni që qumështi të mos vlojë.

Nëse ndiqni këtë teknologji, qumështi juaj do të dalë me ngjyrë kafe të çelur dhe do të ulet në vëllim me një të tretën. Hidhni qumështin e pjekur të nxehtë në kavanoza dhe lëreni të ftohet. Pas ftohjes, kalojmë qumështin në frigorifer.

Si të bëni qumësht të pjekur në një tenxhere të ngadaltë

Në një tenxhere të ngadaltë, qumështi i pjekur mund të gatuhet në dy programe: zierje dhe zierje.

• Lubrifikoni skajet e tasit me shumë sobë me gjalpë - në mënyrë që qumështi "të mos ikën" kur zien.
• Hidhni aq shumë qumësht në tas sa të jetë një e treta më pak se vëllimi i përgjithshëm. Nëse derdhni më shumë, atëherë edhe kufizuesi i vajit nuk do ta ndihmojë qumështin.
• Vendosni programin "Shuarja" ose "Zilja" dhe kohën "6 orë".
• Ngrini kapakun në mënyrë periodike dhe hiqni shkumën kafe nga qumështi.

Ftoheni qumështin e përfunduar dhe transferojeni në një vend të ftohtë.

Si të bëni qumësht të pjekur në një termos

Për qumështin e pjekur, merrni një termos të madh me një gojë të gjerë. Derdhni qumësht të vluar në të dhe mbyllni fort termosin me kapak. Pas 16 orësh hapni termosin dhe shijoni shijen e qumështit të pjekur. Në një termos, do të dalë pa shkumë dhe me ngjyrë jo shumë të errët. Për shije, mund të vendosni një grusht arra të pjekura dhe të bluara në një termos me qumësht të nxehtë. Shkundni termosin e qumështit në mënyrë periodike për të futur aromën e arrave në qumësht.

Si të bëni ryazhenka-varenets nga qumështi i pjekur

Ju mund të bëni ryazhenka-varenets shtëpi nga qumështi i pjekur. Hidhni qumështin e pjekur të nxehtë në kavanoza gjysmë litri. Duke përdorur një termometër kuzhine, matni temperaturën e qumështit - duhet të jetë midis 40 dhe 42 gradë. Nëse shtëpia nuk ka një termometër të veçantë, atëherë thjesht zhytni një gisht të larë pastër në qumësht. Nëse gishti toleron nxehtësinë, por është pak i nxehtë, atëherë qumështi është i përshtatshëm për fermentim. Në çdo kavanoz me qumësht të nxehtë të pjekur, vendosni një lugë gjelle salcë kosi fshatare dhe përzieni në qumësht. Sipër rendisim shkumat e qumështit të skremuar kafe. Mbuloni kavanozët me fletë metalike ose kapak. Nga lart, mbuloni të gjitha kavanozët me një peshqir të vjetër dhe një shall të ngrohtë me push. Mbani kavanoza me qumësht të pjekur të fermentuar të ardhshëm në një kuzhinë të ngrohtë. Pas 8-10 orësh, lironi kavanozët nga shamia dhe peshqiri dhe provoni qumësht të shijshëm të pjekur të fermentuar në shtëpi.

Ju do të mësoni se si të gatuani qumësht të pjekur në një furrë të vërtetë ruse nga kjo video. Papritmas ju keni një gjyshe në fshat, dhe ajo ka një sobë - atëherë kjo përvojë do t'ju vijë në ndihmë.

Si të gatuaj qumësht të pjekur në shtëpi? Metodat e gatimit në furrë, tenxhere e ngadaltë, tenxhere me presion, termos. Zgjidhni një recetë sipas shijes tuaj.

përmbajtja

Qumësht i pjekur. Për shumë, ky produkt lidhet me fëmijërinë. Shija e saj delikate e ëmbël-krem, aroma e këndshme, nuanca e bukur kremoze. Përveç përdorimit të zakonshëm, mund të përdoret për të përgatitur një shumëllojshmëri drithërash, krem, për të gatuar qumësht të pjekur të fermentuar ose varenet.
Ky është një produkt shumë i dobishëm, i pasur me vitamina A, B, C, E, kalcium, hekur, fosfor, magnez, kalium dhe shumë substanca të tjera të dobishme. Përthithet mirë nga trupi i fëmijës, nxit rritjen dhe zhvillimin më të mirë. Gjithashtu tregohet për gratë shtatzëna, njerëzit me diabet.
Ky produkt nuk mund të blihet vetëm në dyqan. Por përgatitja e qumështit të pjekur në shtëpi nuk është e vështirë. Nëse më parë gatuhej në furra gjatë ditës, atëherë sot mund të bëhet shumë më lehtë dhe më shpejt. Dhe nuk zhgënjen në shije.

A është kaq e vështirë të bësh qumësht të pjekur në shtëpi?

Le t'i përgjigjemi menjëherë pyetjes: Jo. Nuk ka asgjë të vështirë në këtë. Të gjithë mund ta përballojnë atë." Për të bërë qumësht të pjekur në shtëpi, ju duhet vetëm qumësht dhe pajisje. Pra, mund ta gatuani në furrë, tenxhere të ngadaltë, tenxhere me presion dhe madje edhe në termos. Një veçori e gatimit është se nuk ka nevojë të zihet, duhet të ziejë dhe më pas thjesht të ziejë. Kjo ju lejon të kurseni dhe rritni pronat e dobishme.
Qumështi i pasterizuar nga dyqani nuk është i përshtatshëm për gatim. Ju duhet të përdorni të zakonshmet shtëpiake. Nëse në fshat ka të afërm apo të njohur që mbajnë një lopë, mund të kontaktoni me ta. Ose shkoni në një treg fermerësh. Nëse është e mundur, është më mirë të blini qumësht nga mjelja e mëngjesit. Është më i trashë se ai që merret në mbrëmje. Prandaj, qumështi i pjekur prej tij do të dalë më i shijshëm. Kur zgjidhni, duhet të nuhasni qumështin dhe ta shijoni atë. Nuk duhet të ketë shije dhe erë të huaj.
Pas blerjes së qumështit, mbetet vetëm për ta gatuar. Vlen të merret parasysh se qumështi më i shijshëm merret në furrë. Por metodat e tjera të gatimit janë po aq të mira. Zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë.

Kujdes! Qumështi i pjekur nuk rekomandohet të ziejë më shumë se shtatë orë. Pasi që pas kësaj periudhe kohore qumështi i humbet vetitë e tij të dobishme.

Përgatitja e qumështit të pjekur në shtëpi: të gjitha llojet e recetave

Ka disa receta për qumësht të pjekur në shtëpi. Mund të gatuhet në furrë, në tenxhere të ngadaltë, në tenxhere me presion, në termos. Le t'i analizojmë këto receta në detaje.

Qumësht i pjekur në furrë

Vlen të përmendet se kjo metodë është më e afërt me lëngimin origjinal në furrën ruse. Pra, si të bëni qumësht të pjekur në furrë? Ka disa mënyra.
Le të ndalemi në to në mënyrë më të detajuar.

• Për opsionin e parë, do t'ju nevojiten enë balte. Qumështi duhet të hidhet në tenxhere dhe të futet në një furrë të parangrohur. Vendoseni temperaturën në 180°C. Mbajeni derisa qumështi të vlojë. Më pas uleni temperaturën në 100°C dhe lëreni për një orë. Gjatë kësaj kohe, në sipërfaqe duhet të formohet një kore e shijshme. Pasi mund të hapni enët dhe ulni temperaturën në 70 ° C. Ziej 6-7 orë. Rezultati është një delikatesë aromatike në ngjyrë kremi.
• Mënyra e dytë. Fillimisht zieni qumështin në një tenxhere në pllakë. Më pas futeni në furrë të nxehur në 100°C për 6 orë. Nëse ka një enë balte, derdhni në të. Pra, qumështi i pjekur do të dalë më aromatik dhe me një kore më të mirë.
• Receta e mëposhtme do të kërkojë 3 litra qumësht dhe 200 gram krem. Së pari ju duhet të zieni qumështin në sobë. Pasi të vlojë, fikeni sobën, shtoni kremin, përzieni gjithçka mirë dhe ftoheni pak. Më pas, derdhni përzierjen që rezulton në enë balte dhe vendoseni në një furrë të parangrohur. Ziej në 90°C për një orë e gjysmë. Më pas ju duhet të ulni temperaturën e furrës në 80 ° C dhe t'i mbani enët në furrë për 6 orë të tjera

Këshilla. Nëse ju pëlqen që korja të jetë më e trashë, atëherë uleni koren në fund disa herë gjatë lëngimit.

Qumësht i pjekur në një tenxhere të ngadaltë

Si të gatuaj qumësht të pjekur në një tenxhere të ngadaltë? Për ta bërë këtë, ne kemi nevojë për qumësht për nga vëllimi dy të tretat e kapacitetit të tasit me shumë tenxhere dhe pak gjalpë. Lyejeni të tretën e sipërme të tasit me gjalpë që të mos ikë qumështi. Derdhni qumështin në një enë, aktivizoni mënyrën e zierjes ose zierjes për 6 orë. Hiqni periodikisht shkumën që del. Ndërsa kjo delikatesë është duke u përgatitur, ju mund të bëni biznesin tuaj. Pas përfundimit, rekomandohet të lini multicookerin në modalitetin e ngrohjes për disa orë.

Qumësht i pjekur në tenxhere me presion

Procesi i përgatitjes së qumështit të pjekur në tenxhere me presion është më i shpejti. Kjo do të zgjasë rreth gjysmë ore. Qumështi duhet të derdhet në një tenxhere me presion, të mbyllet dhe të vendoset në një zjarr të fortë. Kur avulli fillon të dalë, ulni zjarrin dhe vazhdoni të gatuani për rreth 15 minuta. Për të pasur më shumë shkumë, mund të mbani më gjatë, rreth 20 minuta. Për ta bërë qumështin edhe më të shijshëm, mund të prisni derisa të ftohet direkt në tenxhere me presion.

Qumësht i pjekur në një termos

Bërja e qumështit të pjekur në një termos në shtëpi është mënyra më e lehtë. Qumështi do të dalë më i lehtë dhe pa shkumë, por po aq i shijshëm. Para së gjithash, qumështi duhet të vlojë në sobë. Është mirë të përdorni një tenxhere, tenxhere ose lugë smalti. Sapo të fillojnë të shfaqen flluska, hidheni në një termos. Vidhosni kapakun fort. Lëreni për 6 orë, mundeni edhe gjatë natës.

Këshilla. Në termos mund të shtoni arra të grira. Do të japë një aromë shumë të këndshme arrë.

Gatimi i qumështit të pjekur: video

Më poshtë është një video që tregon për përgatitjen e qumështit të pjekur. Janë dhënë këshilla për zgjedhjen e pjatave, të gjitha nuancat dhe veçoritë përshkruhen në detaje. Merrni parasysh të gjitha këshillat dhe gatuani këtë delikatesë për familjen dhe miqtë tuaj.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+