Lepuri dietik i zier në salcë kosi me karota - si të gatuaj në furrë, recetë hap pas hapi me foto. Lepuri në furrë: receta për pjekjen e lepurit në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng

Amvisat shpesh përballen me një zgjedhje: cilin mish të zgjedhin si pjatë anësore për darkë apo si pjatë kryesore gjatë drekës? Lepuri është një opsion i shkëlqyeshëm si për festat ashtu edhe për menutë e përditshme. Ky produkt ka vlera të larta ushqyese dhe ka pak kalori, gjë që është veçanërisht e rëndësishme për ata që janë në dietë. Receta klasike është lepuri i zier në salcë kosi. Shija delikate e kosit shkon në mënyrë perfekte me mishin e lepurit, por që gjella të jetë e shijshme, është e rëndësishme ta përgatisni siç duhet. Lexoni për të mësuar se si ta bëni këtë dhe ndërlikimet e përzgjedhjes së përbërësve.

Si të gatuajmë lepurin në salcë kosi

Mishi i lepurit është i shkëlqyeshëm për të krijuar një shumëllojshmëri pjatash. Përdoret për të përgatitur rosto, zierje, supa, dhe lepurin piqet në furrë në letër dhe zihet në avull. Produkti shkon mirë me një shumëllojshmëri të pjatave anësore - sauta me kërpudha, patate të përgatitura në mënyra të ndryshme, hikërror dhe drithëra të tjera. Mund të përdoret jo vetëm mishi, por edhe të brendshmet - mëlçia, veshkat. Hapi i parë është të zgjidhni mishin e duhur të lepurit:

• Bleni mish të gjakosur.
• Mos e merrni produktin nëse nuk ka dëshmi se është mish lepuri (këmbë me gëzof ose bisht).
• Jepini përparësi mishit të butë rozë, në të cilin duken venat e vogla (yndyra). Kjo do të thotë se lepuri ishte i ri.
• Nëse mishi i lepurit është i errët, përgatituni që mishi të kërkojë para-gatim të konsiderueshëm për ta zbutur atë.

Lepuri i zier në salcë kosi duhet të përgatitet me marinadë. Për ta bërë këtë, përdorni një përzierje uji-uthull ose ujë me shtimin e limonit (një lugë lëng limoni ose uthull për litër ujë). Falë njomjes paraprake, mishi do të jetë i lëngshëm dhe i butë pas gatimit. Për t'i dhënë një notë pikante dhe për të përmirësuar shijen e tij, shtoni verë të bardhë ose qumësht në marinadë (një produkt qumështi do të ndihmojë që këmbët ose trupi i pajetë të jenë më të butë).

Lepur i shijshëm i zier në salcë kosi në furrë

Ka shume në mënyra të ndryshme gatimi i mishit të lepurit, por një nga më të preferuarit është të piqni një lepur në furrë. Salca e kosit e bën gjellën të shijshme dhe të butë. Mund ta ndani menjëherë përbërësin copa me porcion ose gatuaj një kufomë të tërë, në rastin e dytë mishi do të jetë më lëng. Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten për këtë recetë të shpejtë dhe të thjeshtë:

• mish lepuri (një kufomë);
• disa thelpinj hudhër;
• kanaçe me salcë kosi (150 gram);
• salce soje;
• erëza, kripë.

Receta

1. Shpëlajeni mishin dhe thajeni me një peshqir letre.
2. Në një enë të veçantë, përzieni hudhrën e shtypur dhe salcë kosi. Shtoni një lugë çaji salcë.
3. Kombinoni pak kripë dhe qimnon. Mos harroni se erëza e qimnonit ka një shije specifike dhe jo të gjithëve e pëlqejnë, ndaj mos e teproni. Fërkojeni përzierjen mbi mishin e lepurit. Lëreni të qëndrojë për dhjetë minuta.
4. Lyejeni lepurin me përzierjen e hudhrës dhe kosit. Lëreni të marinohet për disa orë.
5. Ngroheni furrën në dyqind gradë. Vendoseni lepurin në një enë pjekjeje për gjysmë ore. Më pas uleni temperaturën (në 150 gradë). Prisni edhe tridhjetë minuta të tjera.

Recetë deri në mëngë

Nëse dëshironi të befasoni mysafirët gjatë një ngjarje të veçantë ose të organizoni një festë të vërtetë shije për familjen tuaj, atëherë gatimi i mishit të lepurit në mëngët tuaj është zgjidhja ideale. Kjo pjatë me lëng, falë salcës së saj të shijshme kosi, padyshim që do t'i pëlqejë të gjithëve që e provojnë. Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten për të krijuar një lepur të shijshëm të përkëdhelur:

• mish lepuri - një kilogram e gjysmë;
• salcë kosi (deri në katërqind gram);
• pesë thelpinj hudhër;
• një gotë verë e bardhë;
• gjalpë (75 gram);
• vaj ulliri (125 gram);
• piper, erëza, kripë.

Receta

1. Për këtë recetë, është më mirë të prisni lepurin e larë në pjesë. I mbulojmë me film ushqimor dhe i ftojmë në frigorifer.
2. Prisni imët hudhrën, vendoseni në fund të një ene të thellë me erëza dhe gjysmën e vajit të ullirit.
3. Shtoni lepurin në marinadë, përzieni, lëreni të qëndrojë për katër orë.
4. Shkrini gjalpin në një tigan dhe më pas shtoni vajin e ullirit. Skuqini mishin deri në kafe të artë. Transferoni në një tavë pjekjeje.
5. Në të njëjtën tigan ziejmë verën në zjarr mesatar (pesë minuta). Shtoni salcë kosi. Mbajeni edhe disa minuta. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të piqet.
6. Hidhni salcën mbi lepurin dhe fshihni në mëngë së bashku me mykun. Piqeni për një orë e gjysmë, temperatura fillestare - 200 gradë, pastaj kthejeni nxehtësinë në mesatare.
7. Nxirreni enën dhe prisni mëngën. Piqni edhe për gjysmë ore tjetër.

Lepuri me patate në një tenxhere të ngadaltë

Gaforret me shumë dhe tenxhere me presion nga kompani të ndryshme (Redmond, Polaris, Panasonic) ju ndihmojnë të përgatisni lehtësisht një pjatë të shijshme me mish lepuri dhe salcë kosi. Sa kohë të ziejë ky përbërës varet nga modeli i pajisjes suaj të kuzhinës. Receta e mëposhtme është e përshtatshme për një furrë me shumë të markës Polaris. Cilët përbërës do të formojnë bazën e një zierje të shkëlqyer për darkë ose drekë:

• gjysmë kilogram mish lepuri dhe patate;
• një karotë;
• llambë;
• gjysmë gote salcë kosi;
• erëza.

Receta

1. Pritini lepurin dhe vendoseni në fund të tenxhere me shumë. Mbajeni atë në modalitetin "Fry" për dhjetë minuta.
2. Prisni qepën, grini karotat, prisni patatet.
3. Përzieni erëzat me salcë kosi dhe një gotë ujë për lëng mishi.
4. Disa minuta para përfundimit të "Skuqjes", shtoni qepë dhe karota. Pas përfundimit - patate. Hidhni lëng mishi.
5. Vendosni modalitetin "Shuarje" për një orë.

Si të gatuajmë shpejt dhe shijshëm fileton me perime

Për të bërë një pjatë të shijshme diete, mund të gatuani lepur të zier në salcë kosi me perime. Kumbullat e thata përdoren si një përbërës shtesë, i cili shton një notë të pazakontë të hidhur në mishin e përfunduar të lepurit. Kjo drekë ose darkë do të kënaqë familjen tuaj me shijen e saj të pazakontë. Cilat përbërës përdoren gjatë krijimit të pjatës:

• 2 kilogramë mish lepuri;
• një gotë jo e plotë me kumbulla të thata;
• thelpi hudhër (4 copë);
• gjysmë litër salcë kosi;
• qepë (2 të mëdha);
• një karotë.

Receta

1. Përzieni hudhrën e copëtuar me vaj, marinoni mishin me përzierjen për katër orë.
2. Pritini kumbullat e thata të lara dhe derdhni ujë të valë mbi to. E thatë.
3. Skuqni karotat e grira dhe qepët e grira në një tigan, shtoni kumbullat e thata. Nxirreni përzierjen.
4. Sezoni lepurin. Skuqeni atje.
5. Shtoni përzierjen e perimeve dhe kosin me ujë. Ziej për një orë.

Lepuri i zier në salcë kosi me kërpudha

Një produkt i shëndetshëm dhe i shijshëm që do të jetë një shtesë e shkëlqyer për një pjatë të pazakontë me lepur të zier janë kërpudhat. Sipas recetës së mëposhtme, mishi i lepurit gatuhet së bashku me perimet në tenxhere, gjë që do të sigurojë lëngshmërinë dhe butësinë e tij. Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten nëse dëshironi të përgatisni një lepur të shijshëm të zier me salcë kosi dhe kërpudha:

• gjysmë kilogram mish lepuri;
• katër karota të grira;
• qepë e copëtuar - një;
• 200 gram kërpudha porcini;
• gjysmë litër salcë kosi dhe të njëjtën sasi uji;
• dy thelpinj hudhre të prera.

Receta

1. Pritini mishin. Ziejini kërpudhat për dhjetë minuta dhe grijini.
2. Vendoseni lepurin në fund të tenxhere. Shtoni pak kripë.
3. Vendosni sipër përbërësit në këtë mënyrë: kërpudhat, qepët, karotat, hudhrat.
4. Mbushni me ujë dhe salcë kosi. Mbyllni kapakun.
5. Vendoseni në raftin e një furre të pa ngrohur, ndizni 150-180 gradë. Gatuani për një orë.

Tepër e shijshme! Lepuri i zier në salcë kosi i përshtatet tryezës së gustatorëve të vërtetë. Por si ta gatuajmë siç duhet? Çfarë duhet bërë me mishin që të mos bëhet i fortë? Dhe si të zgjidhni një kufomë? Le t'i zgjidhim të gjitha çështjet së bashku!

Mishi i lepurit rrallë përfundon në tavolinat tona. Fatkeqësisht, meqenëse, nga këndvështrimi i nutricionistëve, ka vlera të larta ushqyese. Yndyra minimale, proteina maksimale, kompleksi optimal i lëndëve ushqyese dhe vetëm 150 kalori për 100 gram mish. Nuk është rastësi që recetat për përgatitjen e lepurit të zier përfshihen në menutë mjekësore dhe dietike dhe rekomandohen për fëmijët në vitet e para të jetës.

Përzgjedhja dhe përgatitja e karkasave

• Për të siguruar që përgatitja e lepurit të zier në salcë kosi të shkojë pa probleme dhe shija e gjellës të kënaqet me shumë aspekte të këndshme, zgjidhni me kujdes trupin e pajetë. Duhet të gjakoset dhe të ketë "provë" se ky është mish lepuri. Zakonisht një putra ose bisht lihet ashtu.
• Në mënyrë ideale, mishi do të ketë ngjyrë rozë të butë me vija të lehta yndyre. Kjo e dallon lepurin e ri, i cili pas gatimit do të jetë i butë dhe me lëng. Nëse mishi para jush është i një ngjyre të pasur, do të thotë se kafsha ishte e vjetër dhe duhet marinuar mirë para se të gatuhet. Përndryshe, fijet do të jenë të ngurtë.

Marinimi i kufomës

Një përzierje e ujit dhe uthullës përdoret si marinadë për lepurin e zier në krem ​​dhe salcë kosi. Merrni ato në proporcion prej 1 litër ujë të ftohtë me një lugë çaji uthull. Ky i fundit mund të zëvendësohet me lëng limoni në të njëjtin vëllim. Nëse ka shumë mish dhe marinata nuk e mbulon trupin e pajetë, gatuajeni në sasi më të mëdha, duke dyfishuar të gjithë përbërësit. Kjo përzierje jo vetëm që do të zbusë fibrat, por edhe do të eliminojë erën specifike që ka mishi i vjetër i lepurit. Thithni kufomën në të për 3-4 orë.

Mishi i ri nuk ka nevojë të marinohet. Por nëse doni t'i jepni një shije të veçantë, përdorni:

• qumësht - në mënyrë që kufoma ose këmbët e një lepuri të zier në salcë kosi të bëhen më të buta;
• verë e bardhë - për të shtuar një notë pikante.

Recetë klasike

Tani do t'ju tregojmë se si të zieni një lepur në salcë kosi. Para gatimit, trupi i pajetë duhet të pritet në pjesë. Për ta bërë këtë, ndajeni atë në gjysmë përgjatë vertebrës së poshtme të mesit. Dhe ndajeni në copa të madhësisë së kërkuar. Kockat duhet të priten me një goditje, pasi për shkak të brishtësisë së tyre mund të mbeten në copa të vogla në mish.

Përbërësit

• lepur - peshon 2 kg;
• karota dhe qepë - 1 perime të mëdha secila;
• hudhër - 3 karafil;
• salcë kosi me yndyrë të lartë - 0,5 l;
• kripë dhe piper.

Përgatitja

1. Thithni copat, fërkoni me hudhër, spërkatni me piper dhe marinojini për një orë.
2. Shtoni kripë dhe skuqeni në një tigan të nxehtë derisa të bëhet kore.
3. Hiqeni mishin nga tigani, zvogëloni gazin. Vendosni aty karotat e grira në rende dhe qepët e grira në mënyrë të trashë dhe skuqini.
4. Përgatitni një kazan të thellë, vendosni mishin në fund dhe perimet sipër. Hidhni kosin në enë (nëse përzierja është e trashë, hollojeni me ujë). Shtoni pak kripë.
5. Vendoseni kazanin në zjarr dhe lëreni të vlojë. Mbulojeni me kapak dhe uleni nxehtësinë në minimum. Ziejeni lepurin e ri për 40 minuta derisa mishi të jetë i butë, nëse trupi i pajetë është i fortë.

Receta të tjera për lepurin në salcë kosi

Me kumbulla të thata

Për të përgatitur lepurin e zier në salcë kosi dhe kumbulla të thata, do t'ju duhet:

• lepur - 2 kg;
• hudhër - 4 karafil;
• kumbulla të thata - 2/3 filxhan;
• salcë kosi me yndyrë - 500 ml;
• qepë - 2 koka të mëdha;
• karrota - 1 e madhe;
• erëza - rozmarinë, barishte provansale, piper i zi, kripë.

1. Prisni hudhrën, shtoni 2 lugë gjelle vaj perimesh, barishte. Lyejeni përzierjen me furçë mbi copat e mishit dhe marinojini për 4 orë.
2. Lani dhe prisni kumbullat e thata, derdhni ujë të valë që të fryhen.
3. Në një tigan të thellë skuqim karotat dhe qepët, shtojmë kumbullat e thata dhe masën e heqim nga kazani me një lugë të prerë.
4. I hedhim kripë lepurit, e vendosim në një kazan dhe e skuqim.
5. Shtoni perime dhe kumbulla të thata. Kosi hollohet me qumësht ose ujë dhe shtohet në mish. Ziejini për 1 orë në zjarr të ulët.

Me kërpudha

Për lepurin e zier në salcë kosi me kërpudha, do t'ju duhet:

• lepur - 2-3 kg;
• qepë - 2 koka të mëdha;
• kampionë - 0,7 kg;
• hudhër - 4 karafil;
• salcë kosi me yndyrë - 500 ml;
• kripë dhe piper.

1. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës dhe skuqini në vaj. Nuk do t'ju duhet vetë hudhra (do ta hedhim), por vaj aromatik në të cilin skuqni menjëherë copat e mishit.
2. I vendosim në një kazan. Në vajin e mbetur skuqni qepën e grirë rëndë dhe ia shtoni mishit. Spërkateni me kripë dhe piper dhe lëreni lepurin të ziejë në lëngun e vet për 1 orë.
3. Pritini trashë dhe skuqni shpejt kërpudhat.
4. Vendoseni lepurin në një enë rezistente ndaj nxehtësisë, vendosni kërpudhat sipër, hidhni salcë kosi të përzier me qumësht ose lëng mishi. Mbulojeni me petë ose kapak dhe piqini për një orë në furrë në 180°C.

Me patate

Për të përgatitur lepurin e zier në salcë kosi me patate, merrni:

• lepur - 2 kg;
• salcë kosi me yndyrë - 200 ml;
• patate të mëdha - 4 copë;
• qepë e madhe - 1 pc.;
• Barishte italiane, kripë.

1. Pritini imët dhe skuqni qepën. Transferoni në një kazan.
2. Kriposim dhe piperojmë copat e lepurit dhe i skuqim në të njëjtën tigan.
3. Qëroni dhe copëtoni patatet në mënyrë të trashë.
4. Vendosim mishin dhe patatet në një tigan sipër qepëve. Shtoni barishte, kripë. Holloni kosin me ujë, derdhni përmbajtjen e kazanit. Patatet duhet të fshihen plotësisht nën salcë.
5. Mbyllni kapakun, lëreni të vlojë, zvogëloni zjarrin. Ziejini për 30 minuta.

Kur një lepur i zier në salcë kosi gatuhet në furrë, erërat hyjnore fluturojnë nëpër kuzhinë. Ata do të tërheqin të gjithë në familjen tuaj, kështu që shpejt uluni në tryezë. Është koha për të provuar!