Receta për turshinë e trangujve hap pas hapi. Mbyllni kavanoza me tranguj. Një recetë profesionale e përdorur nga inxhinierët e procesit në dyqanet bosh mund të ekzekutohet lehtësisht në shtëpi, duke u përgatitur paraprakisht

Amvisat e mira kursimtare kanë shumë receta për turshinë e trangujve. Midis tyre, ato janë pothuajse identike. Dallimi është vetëm në sasinë e erëzave dhe kripës. Ato gjithashtu mund të ndryshojnë në zarzavate, të cilat vendosen për t'u dhënë trangujve një shije dhe aromë pikante. Ekzistojnë dy mënyra për turshinë e trangujve: të nxehtë dhe të ftohtë. Këto perime mund të korrren në një shumëllojshmëri kontejnerësh: në një fuçi, kovë, kavanoz. Gjithçka është në diskrecionin e pronarit.

Recetë për tranguj të konservuar pak të kripur me vodka për dimër

E detyrueshme përbërësit e kripës kastravecat sipas kësaj recete:

1. kastraveca të freskëta - 2 kg;
2. Vodka - 100 ml;
3. Kripë guri - 2 lugë;
4. Ujë i filtruar - 1,5 l;
5. Fletë dafine - 3 copë;
6. Sheqeri - 3 lugë;
7. Kopër - 20 g;
8. Rrikë (rrënjë) - 10 g;
9. Piper i hidhur dhe aromë - sipas dëshirës dhe shijes.

Si të marrim perime turshi për këtë recetë:

Receta për turshinë e trangujve në mënyrë të ftohtë

Kjo recetë përfshin përbërësit e mëposhtëm:

1. kastraveca të freskëta - 2 kg;
2. karafil hudhër - 3 copë;
3. Kopër - për shije;
4. Rrush pa fara e zezë - 5 g;
5. Gjethet e rrikës - 10 g;
6. kokrra piper - 8 copë;
7. Gjethet e qershisë - për shije;
8. Piper i hidhur piper - 5 g;
9. Uji i pijshëm - 200 ml.

hap pas hapi gatimi i perimeve me këtë recetë të thjeshtë:

Receta për turshinë e trangujve në një qese pa shëllirë

Për një mënyrë kaq të pazakontë turshi perime do t'ju duhet të merrni komponentë të tillë;

1. kastraveca të freskëta - 2 kg;
2. karafil hudhër - 8 copë;
3. Kripë guri - 2 lugë;
4. Zarzavatet e koprës - 200 g.

Gatim përfshin hapat e mëposhtëm:

Si të piqni kastravecat me mustardë për dimër - recetë

Për të bërë turshi kastravecat sipas recetës do t'ju duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

1. Gurë kripë - 3 lugë gjelle;
2. Gjethet e rrikë - 1/2 copë;
3. kastraveca të freskëta - 1,5 kg;
4. Pluhur mustardë - 1,5 lugë;
5. Gjethet e qershisë - 4 copë;
6. Gjethet e lisit - 4 copë;
7. Karafil hudhër - 3 copë;
8. Gjethet e rrush pa fara - opsionale.

Gatim përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

Receta për turshinë e trangujve në lëngun tuaj

Për gatim ju duhet:

1. Kastravecat - 1,5 kg;
2. Gjethet e rrikë - 30 g;
3. Karafil hudhër - 1 copë të madhësisë së vogël;
4. Zarzavatet e koprës - 1 tufë;
5. Piper i nxehtë - 1,5 bishtaja;
6. Kripë guri - 0,15 gota;
7. Ujë - 0,75 l.

gatimi i perimeve Kjo recetë përbëhet nga hapat e mëposhtëm:

Receta për të bërë kastraveca të shijshme krokante pa shtuar uthull

Për ju do të nevojiten produkte të tilla:

1. Shkëmbi i kripës - 50 g;
2. tranguj të freskët - 1 kg;
3. Piper i hidhur - 1 bishtaja e vogël;
4. karafil hudhër - 1 copë;
5. Gjethet e rrikë - 3 g;
6. Gjethet e qershisë dhe rrush pa fara - 10 g;
7. Çadrat e koprës - 5 g.

gatimi i perimeve sipas kësaj receteështë si më poshtë:

Recetë për kastravecat turshi për dimër me rrush pa fara të kuqe

Për këtë recetë të mrekullueshme do t'ju duhen këta komponentë:

1. Kastraveca të freskëta - 800 g;
2. Piper i ëmbël bullgar - 240 g;
3. Rrënja e rrikë - 40 g;
4. Majdanoz dhe kopër - 10 g secila;
5. Fletë dafine - 2 copë;
6. Hudhra - 40 g;
7. kokrra piper të zi - 12 copë;
8. Karafil - 2 degë;
9. Kanellë - 2 g;
10. Sheqeri - 2 lugë;
11. Kripë guri - 4 lugë;
12. Rrush pa fara e kuqe e pjekur - 400 g;
13. Ujë i filtruar - 1400 ml.

Gatim përfshin hapat e mëposhtëm:

Receta për kastravecat turshi për dimër me mollë

Për një pjesë të tillë pune do t'ju duhen këta përbërës:

1. Mollë - 1,5 copë;
2. kastraveca të freskëta - 750 g;
3. Gjethet e rrush pa fara - 13 g;
4. Kripë guri dhe sheqer i grimcuar - 0,75 lugë secila;
5. Ujë i pastruar - 750 ml.

Gatim:

Receta për turshinë e trangujve për dimër në mënyrë të nxehtë

për ty gatimi i trangujve sipas kësaj recete ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:

1. kastraveca të freskëta - 4 kg;
2. Gjethet e rrikë - 4 copë;
3. Çadrat e koprës - 8 copë;
4. Karafil hudhër - 10 copë;
5. kokrra piper të zi - 16 copë;
6. Gjethet e qershisë - 10 copë;
7. Tarragon ose tarragon - 4 copë;
8. Kripë guri dhe sheqer i grimcuar - 3 lugë secila;
9. Acidi citrik - 1 lugë çaji.

gatimi i trangujve sipas kësaj recete për dy kavanoza me tre litra është si më poshtë:

• Lani mirë kastravecat dhe futini në ujë të ftohtë për 2 orë;
• Në këtë kohë, përgatitni kavanozët për përdorim. Lajini me sode, shpëlajini dhe sterilizoni;
• Vendosni të gjitha erëzat në fund të kavanozit dhe vendosni kastravecat fort sipër. Hidhni ujë të sapovaluar mbi perime. Mbuloni kavanozin me perime për 15 minuta me kapak;
• Ndërsa perimet janë injektuar, përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, përzieni ujin, acidin citrik, kripën e gurit dhe sheqerin e grimcuar. Vendoseni enën me përbërësit për shëllirë në zjarr dhe lëreni të vlojë;
• Kulloni ujin nga kavanozët dhe hidhni menjëherë shëllirën e nxehtë mbi perimet. Rrotulloni kavanozët fort me kapak, kthejini nga ana dhe prisni derisa të ftohen plotësisht. Pastaj çojeni në bodrum.

Në gatim, njihen shumë receta për turshinë e trangujve, të cilat ndryshojnë në sasinë e kripës së shtuar, përbërjen e erëzave dhe barishteve. Të gjitha produktet janë mjaft të shijshme, ato shtohen në supa të ndryshme dhe pjata kryesore. Shumë krokante dhe me shije kastravecat, kriposja e ftohtë në të njëjtën kohë konsiderohet si opsioni më i mirë për përgatitjen e tyre. Shumë amvise përdorin vetëm këtë metodë të kriposjes, vjeljes së perimeve në fuçi lisi ose kavanoza. Për ta bërë këtë, ata përdorin disa truke dhe rregulla.

Përzgjedhja e kastravecit

Baza e suksesit të turshive të shijshme është zgjedhja e tyre e saktë. Sigurisht, opsioni më i mirë është një produkt i rritur në shtëpi. Por nëse kjo nuk është e disponueshme, rekomandohet të zgjidhni tranguj të rinj me madhësi të vogël. Kriposja e ftohtë kërkon edhe perime me sipërfaqe jo të lëmuar, duhet të kenë puçrra dhe thumba të zeza. Perimet duhet të zgjidhen të forta, jo të errëta dhe pa zverdhje. Ato nuk duhet të jenë të hidhura, me një lëkurë delikate të hollë. Të përshtatshme në këtë rast janë varietetet "Rodnichok" dhe "Nezhensky". Para korrjes së trangujve, ato ngjyhen për tre orë: atëherë ato do të dalin elastike. Perimet e mëdha vendosen në fund të enës në një pozicion të drejtë, kastravecat më të vogla vendosen sipër. Të gjithë ata janë të rregulluar mirë.

ujë dhe erëza

Dihet se mund të japë rezultate krejtësisht të ndryshme kur përdorni ujë të ndryshëm. Është mirë të përdorni ujë nga një pus ose burim. Nëse nuk ka, përdorni ujë në shishe ose ujë të filtruar. Disa kuzhinierë e mbrojnë atë paraprakisht duke shtuar një copë bakri ose argjendi. Kjo lejon jo vetëm pastrimin e ujit, por edhe përmirësimin e shijes së tij. Çdo zonjë përdor një grup erëzash sipas gjykimit të saj. Në shumicën e rasteve, kuzhinierët përdorin gjethe rrush pa fara, qershi dhe lisi, sigurohuni që të vendosni hudhër dhe piper, rrikë, kopër, nenexhik dhe shumë më tepër. Zarzavatet priten trashë, vendosen në fund të enëve dhe më pas në fund vendosen edhe mbi kastravecat. Kripërat merren në masën e një litri ujë gjashtëdhjetë gram, që është e barabartë me rreth dy lugë e gjysmë. Rekomandohet të përdorni vetëm kripë guri, tjetra nuk është e përshtatshme për kriposje. Ai gjithashtu përfshin para-sterilizimin e kontejnerëve. Kavanozët lahen me sodë dhe më pas lahen me ujë me sapun, derdhen me ujë të valë dhe vendosen të thahen. Kapaku gjithashtu mund të lahet me ujë të valë ose të zihet për disa minuta në ujë.

sekretet e gatimit

Më poshtë do të shikojmë mënyrën e turshive të trangujve, kriposja e ftohtë kërkon që ato të ruhen në një vend të ftohtë, përndryshe kavanozët mund të fryhen. Temperatura e ajrit duhet të jetë rreth zero gradë Celsius. Gjithashtu, për të eliminuar rrezikun e fryrjes së kanaçeve, në shëllirë shtohen disa kokrra mustarde ose një lugë alkool (vodka). Rrika ndihmon në parandalimin e formimit të mykut në perime. Gjethet e lisit do t'i japin trangujve krokante dhe elasticitet. Për t'i bërë kastravecat turshi më shpejt, shpohen në disa vende me pirun ose priten majat nga të dyja anët. Dhe ambasadori i trangujve në një mënyrë të ftohtë në versionin klasik ju lejon të shijoni një perime vetëm pas një muaji.

Kriposni kastravecat në mënyrë klasike

Përbërësit:

Për çdo litër ujë, 60 gram kripë;

2 gjethe dafine;

3 gjethe rrush pa fara dhe 3 gjethe qershie;

6 centimetra rrënjë rrikë;

1 gjethe rrushi;

3 gjethe lisi;

2 çadra me kopër;

10 kokrra piper;

Gjysmë spec djegës;

6 thelpinj hudhër;

Trumzë, nenexhik, tarragon dhe borzilok sipas dëshirës.

Gatim

Kastravecat lahen, futen në kavanoza, ku vendosen fillimisht gjysma e zarzavateve dhe erëzave. Përgatitni shëllirë. Për ta bërë këtë, kripa hollohet në një sasi të vogël uji të valë, shtohet ujë akulli dhe perimet derdhen me marinadë. Bankat mbulohen me leckë ose garzë, të vendosura në një dhomë ku temperatura e ajrit nuk është më shumë se tridhjetë gradë, për tre ditë. Pastaj ena hiqet në të ftohtë për dymbëdhjetë ditë. Nëse përdoret kriposja e ftohtë e trangujve në kavanoza për dimër, ato duhet të qëndrojnë vetëm në të ftohtë, përndryshe do të shfaqen zbrazëti në perime për shkak të gazrave të lëshuara që grisin indin e kastravecit. Rekomandohet të kontrolloni periodikisht gatishmërinë e produktit. Në fund të procesit të fermentimit, është e nevojshme të shtoni shëllirë, të rrotulloni kavanozët ose t'i mbyllni mirë.

Kriposja në një fuçi

8 kokrra piper;

75 gram kripë;

50 gram vodka;

1.5 litra ujë.

Gatim

Para kësaj, është e nevojshme të lani perimet dhe t'i derdhni me ujë të valë. Më pas zhyten në ujë me akull për tre orë. Kastravecat dhe erëzat vendosen në kavanoza të përgatitura, të alternuara në shtresa, derdhen me marinadë të ftohtë, shtohet vodka dhe mbyllet fort. Enë dërgohet menjëherë në një vend të ftohtë. Kastravecat e gatshme ruajnë ngjyrën e tyre origjinale dhe ruhen për një periudhë të gjatë kohore.

Kastravecat turshi të ftohtë

Përbërësit për kavanoz një litër:

5 gram tufë lulesh të koprës;

30 gram rrikë;

5 kokrra piper;

2 gjethe qershie dhe rrush pa fara, gjethe dafine;

1 lugë gjelle me një rrëshqitje kripë;

Gatim

Së pari, gjithçka lahet. Kastravecat me maja të prera paraprakisht vendosen në një kavanoz, aty hidhet kripë dhe sipër vendosen barishte dhe erëza. Hidhni perimet me ujë të ftohtë, vendosni sipër një copë bukë të zezë (mund të merrni bukë thekre), mbyllni kapakun ose mbështillni qafën e kavanozit me garzë. Kavanoza vendoset në një tas dhe lihet në dhomë për dy ditë. Me kalimin e kohës, produkti mund të provohet. Për më tepër, sa më gjatë të ruhen perimet në kavanoz, aq më të forta do të bëhen ato. Nëse nuk ka gjethe qershie dhe rrush pa fara, mund të bëni plotësisht pa to.

Kastravecat në lëngun e tyre

Përbërësit për një shishe me tre litra:

1 kilogram tranguj të rinj dhe 0,5 kilogram tranguj të mëdhenj të vjetër;

100 gram kripë;

Barishte dhe erëza sipas zgjedhjes suaj.

Gatim

Pra, kriposja e ftohtë e trangujve për dimër përfshin grirjen e perimeve të vjetra së bashku me lëvozhgën. Më pas hidhet kripë, përzihet dhe lihet pak mënjanë që të dalë lëngu. Zarzavatet vendosen në një kavanoz, më pas zhul me lëng kastraveci, më pas një shtresë perimesh të reja. Më pas vendosen përsëri zarzavate, gruelli dhe perimet. Kjo vazhdon derisa shishja të mbushet. Më pas futet në të ftohtë për ruajtje. Kjo recetë përdor të njëjtat zarzavate që vendosen gjatë kriposjes së të gjitha perimeve. Këto janë rrikë, gjethe rrush pa fara, qershi, kopër, speca dhe më shumë. Çdo zonjë e zgjedh vetë sasinë e gjelbërimit. Pjata e përfunduar ka një shije të pazakontë, më të ngopur dhe energjike.

Kështu, turshia e trangujve në një mënyrë të ftohtë nuk është një punë e madhe. Ky proces vazhdon shpejt, pas një muaji mund të shijoni produktin e përfunduar.

Kastravecat e konservuara janë një rostiçeri tradicionale dimërore ruse. Frutat jeshile pikante dhe të shijshme shërbehen me patate të ziera ose të skuqura, drithëra dhe supa, priten në sallata dhe shtohen në sanduiçe. Turshi i ftohtë i trangujve është një opsion i favorshëm për përgatitjen e pjesës së preferuar të punës të të gjithëve.

Edhe amvisat e paaftë që nuk janë angazhuar më parë në konservim do të jenë në gjendje të turshinë tranguj duke përdorur metodën e ftohtë. Duke vepruar kështu, do të shmangni nevojën për të kontaktuar shëllirën e vluar dhe çelësin e kanaçes. Sa i mirë është ky meze? Turshi i trangujve me ujë të ftohtë ju lejon të ruani ngjyrën e bukur të perimeve, siguron një metodë të shpejtë dhe të lehtë përgatitjeje, ndërsa nuk është inferiore në shije ndaj metodës klasike të ruajtjes së nxehtë.

Tradicionalisht, kastravecat kriposeshin në fuçi, ndërsa mezetë fitonin një shije dhe aromë unike, të cilat ishte e pamundur të ngatërroheshin. Në apartamentet moderne të të dhënave, metoda e përgatitjes së një boshe për dimër është e papranueshme për shkak të mungesës së hapësirës për një kapacitet kaq të madh. Turshi i ftohtë i trangujve sot kryhet duke përdorur kavanoza konvencionale. Në të njëjtën kohë, ia vlen të zgjidhni perimet e duhura: kastravecat duhet të jenë jeshile të ndezura, të freskëta, me një lëkurë elastike dhe puçrra të zeza. Përveç kësaj, kur kriposni, merrni parasysh disa rregulla të rëndësishme:

• këshillohet të përdorni perime të korrura së fundmi nga kopshti;
• vendosni kastravecat me të njëjtën madhësi në një enë - kështu që ato do të kripen sa më shumë që të jetë e mundur;
• përdorni ujë të pastruar për shëllirë, dhe jo nga rubineti;
• njomni frutat paraprakisht në ujë të ftohtë (të paktën për 2-3 orë);
• është më mirë të zgjidhni varietetet e trangujve "Rodnichok" ose "Nezhinsky";
• për t'i dhënë pjesës së punës një aromë të ndritshme, përdorni gjethet e bimëve të ndryshme: qershi, lisi, rrush pa fara.

Receta për turshinë e trangujve në mënyrë të ftohtë

Të gjithëve u pëlqen të hanë kastraveca turshi krokante dhe turshi, por duhet shumë kohë për t'i gatuar me shëllirë të nxehtë për shkak të mundimit të procesit, kështu që shumë amvisa nuk guxojnë të fillojnë të kriposin. Për ta bërë më të lehtë për veten tuaj, mund të gatuani një meze në mënyrë të ftohtë. Në të njëjtën kohë, nuk është e nevojshme të përdorni një kavanoz prej druri për gatim - kriposja rezulton të jetë jo më pak pikante dhe pikante nëse e bëni në kavanoza të zakonshëm me tre litra. Boshllëku për dimër duhet të ruhet në kushte të freskëta, të vendosura në mënyrë optimale në frigorifer.

Si të mbyllni kastravecat për dimër në një mënyrë të ftohtë

Receta klasike për turshitë në mënyrë të ftohtë përfshin gjetjen e perimeve në shëllirë për 3-4 ditë. Në të njëjtën kohë, rostiçeri nuk konservohet, por hahet për disa muaj, ruhet në një bodrum ose frigorifer. Për një kavanoz prej tre litrash, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• spec djegës ose varietetet "Spark" - 1 pc.;
• tranguj të freskët të mesëm - 700-800 g;
• kripë - 100 g;
• karafil hudhër - 3 copë;
• barishte, erëza - për shije.

Si të gatuajmë kastravecat e kripura në ujë të ftohtë:

1. Thithni frutat për disa orë (uji duhet të jetë i ftohtë).
2. Hiqni çdo papastërti nga perimet, prisni skajet.
3. Në fund të enëve për vjelje vendosni speca djegës të prerë, thelpinj hudhre, gjethet e bimëve, erëzat (çadrat e koprës, rrënjët e rrikës, gjethet e qershisë, lisit ose rrush pa fara).
4. Më pas, kastravecat vendosen fort në një kavanoz, sipër spërkatet kripë dhe derdhet me ujë të ftohtë.
5. Enët mbyllen me kapak najloni dhe tunden fort disa herë për të tretur kripën.
6. Pas 2-3 ditësh, lëngu duhet të bëhet i turbullt, dhe perimet duhet të bëhen më të errëta - kjo tregon nevojën për të filluar konservimin (nëse nuk dëshironi të filloni menjëherë të hani turshi).
7. Kullojeni shëllirën në një tenxhere, holloni me ujë (1 filxhan për çdo shishe me tre litra). Sillni lëngun në një valë.
8. Hidhni ujë të valë mbi rostiçeri, rrotulloni kavanozët dhe lërini me kokë poshtë të ftohen.

Receta për turshinë e trangujve të kripur lehtë në mënyrë të ftohtë

Për t'i bërë kastravecat turshi më shpejt dhe të rezultojnë të jenë sa më të butë, përdorni varietete me një lëkurë të hollë por të dendur, falë të cilave do të jetë më e lehtë që shëllira të futet brenda frutave. Për të ruajtur një ngjyrë të bukur jeshile të ndritshme, pak vodka i shtohet pjesës së punës. Cilët përbërës nevojiten për një meze të lehtë të kripur:

• kastraveca të vogla, të sapo zgjedhura - 1 kg;
• ombrellë kopër;
• gjethe rrush pa fara - 4-5 copë;
• hudhër - 1 pc.

Si ndodh turshia e ftohtë e trangujve:

1. Lani frutat tërësisht, prisni majat.
2. Thërrmoni lehtë gjethet e rrush pa fara dhe ombrellën e koprës me duar në mënyrë që barishtet të lëshojnë lëngun.
3. Qëroni hudhrat dhe priteni në feta.
4. Përbërësit e përgatitur vendosini në shtresa në një tenxhere të gjerë dhe derdhni në një shëllirë 1 litër ujë dhe 2 lugë kripë.
5. Vendosni një pjatë të një madhësie të përshtatshme sipër tavës dhe shtypni me një peshë. Pjesa e punës duhet të qëndrojë e ngrohtë për një ditë, pas së cilës do të jetë e mundur të hahet.

Si të turshini kastravecat me kripë të lehtë në ujë të ftohtë me uthull

Për të përgatitur ushqime, duhet të blini kripë të trashë - kripa e detit ose e jodizuar nuk është e përshtatshme në këtë rast. Për t'i dhënë trangujve të kripur një shije të ndritshme dhe erë të këndshme, është më mirë të zgjidhni gjethet e rrush pa fara nga maja e shkurret. Një meze e gatuar në të ftohtë do të thërrmojë bukur dhe do të thithë shumë lëngje. Përbërësit e mëposhtëm kërkohen:

• 9% uthull - 1 lugë;
• tranguj të gjelbër të errët me puçrra - 2 kg;
• sheqer (rërë) - 1 lugë gjelle. l.;
• karafil hudhër - 3 copë;
• llambë;
• kripë - 2 lugë gjelle. l.;
• rrënjë rrikë;
• kopër (mundësisht i freskët) - 1 tufë;
• karafil - 4-6 tufë lulesh;
• gjethe rrush pa fara;
• allspice (bizele) - 5-6 copë.

Si funksionojnë kastravecat turshi të ftohtë:

1. Hiqni majat nga trangujve të njomur, vendosini së bashku me përbërësit e tjerë në kavanoza, ndërsa në fund vendosni thelpinj qepë, thelpinj hudhre, barishte dhe erëza.
2. Mbushni enët me ujë të valë dhe pas 10 minutash, derdhni lëngun në tigan, duke shtuar sheqer dhe kripë atje. Pasi të vlojë, fikeni zjarrin, lëreni shëllirën të ftohet.
3. Hidheni lëngun në kavanoza, shtoni uthull dhe rrotulloni rostiçeri.

Marrja e kastravecave me mustardë në një mënyrë të ftohtë

Kjo recetë gatimi nuk është shumë e njohur, megjithatë, kastravecat e mustardës të bëra me shëllirë të ftohtë kanë një shije të këndshme shumë interesante, pak pikante. Është më mirë të zgjidhni fruta me të njëjtën madhësi, jo më shumë se 10 cm të gjata. Para gatimit, vendosini në një kovë me ujë akull, në mënyrë që perimet të jenë të ngopura me lëng, duke u bërë të lëngshme dhe elastike. Çfarë nevojitet për kriposjen në shtëpi:

• çadrat e koprës - 1-2 copë;
• gjethet e pemëve dhe shkurreve - për shije;
• hudhër - ½ kokë;
• kopër, majdanoz - 1 tufë;
• kripë guri - 250 g;
• mustardë e thatë - 1 lugë gjelle. l. për litër shëllirë.

Si të gatuaj:

1. Përgatitni një shëllirë kripë dhe 1,5 litra ujë të valë.
2. Ndërsa lëngu ftohet, vendosni tranguj, erëza, barishte në kavanoza.
3. Mbushni enët me shëllirë të ftohur, mbulojini (që rrjedhin) me kapak, duke i lënë në tavolinë të injektohen për 2 ditë.
4. Pas kohës së caktuar, kullojeni lëngun nga enët, mbushni me ujë të freskët të zier. Shtoni mustardë të thatë në këtë.
5. Mbyllni kavanozët me kapak najloni, ruajini në frigorifer ose në një dhomë me temperaturë jo më të madhe se 10 gradë.

Si të gatuani kastravecat në një mënyrë të ftohtë nën një mbulesë najloni

Kastravecat e përgatitura në këtë mënyrë mund të ruhen në të ftohtë gjatë gjithë dimrit ose në një dhomë në temperaturë dhome jo më shumë se një muaj. Gatimi i tyre është i lehtë dhe i shpejtë. Për turshi të ftohtë të perimeve (bazuar në një kavanoz me tre litra), nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• kastraveca të korrura fllad, të mesme - 1,5 kg;
• kripë e trashë - 90 g;
• gjethe të freskëta rrikë - 2 copë;
• karafil hudhër - 3 copë;
• çadrat e koprës - 4 copë;
• gjethe lisi, rrush pa fara, qershi - 6-7 copë.

Një përshkrim hap pas hapi i përgatitjes së trangujve turshi të ftohtë:

1. Fillimisht, vendosni zarzavatet në kavanoza, më pas shtrëngoni vertikalisht kastravecat e përgatitura (të lara dhe të njomura).
2. Mbulojini frutat me disa gjethe dhe hudhër.
3. Për të përgatitur shëllirë, zieni ujin (750 ml), shtoni kripë. Hollojeni lëngun me 750 ml ujë akull.
4. Derdhni kastravecat me shëllirën që rezulton, mbyllni enët me kapak najloni. Pas një muaji, rostiçeri mund të hahet.

Video: recetë për tranguj të kripur lehtë në ujë të ftohtë

Ka shumë mënyra për të turshi trangujve. Ato ndryshojnë në proporcionin dhe përbërjen e shëllirë, një grup erëzash dhe erëzash.

Turshitë krokante janë një pjesë thelbësore e menusë sonë të dimrit. Ato përdoren si meze dhe si përbërës në shumë pjata. Prandaj, në derrkucën e një amvise të mirë ka gjithmonë disa receta të provuara me të cilat turshia e trangujve për dimër jep një rezultat të garantuar. Le të njihemi me ta në mënyrë që të përvetësojmë një përvojë të dobishme.

Kastravec turshi për tryezën tuaj

Zonjat moderne përdorin më shumë se një recetë për ruajtjen e dimrit në kuzhinën e tyre. Është e vështirë të veçosh njërën prej tyre, pasi qasje krejtësisht të ndryshme ndaj procesit mund të japin të njëjtin rezultat të shkëlqyeshëm - kastraveci do të duket i shijshëm, por do t'ju befasojë me shijen dhe "brishtësinë" e tij.

Këto fruta ruhen të plota dhe të prera në feta, me dhe pa uthull, në mënyrë të nxehtë dhe jo vetëm. Nëse zgjidhni një recetë pa shtuar uthull, atëherë kjo është turshia e trangujve për dimër. Në varësi të teknologjisë së zgjedhur, mund të zgjasë nga tre deri në dhjetë ditë. Edhe pse ka mënyra të shpejta për të përgatitur turshitë, me të cilat duhet të njiheni patjetër.

Çfarë janë kastravecat tërheqëse krokante turshi? Ata ruajnë ngjyrën e tyre të lëngshme, e cila edhe në foto mund të shkaktojë oreks dhe dëshirë për të kërcitur. Në versionin klasik, ju duhet të fermentoni perimet në një fuçi: në këtë rast, ato fitojnë një shije dhe aromë të tillë që nuk mund të ngatërrohet me asgjë. Sidoqoftë, specialistët e kuzhinës kanë dalë me më shumë se një recetë të thjeshtë për të bërë turshi në kavanoza të zakonshme, pasi të jetosh në një apartament të zakonshëm nuk ka ku të vendosësh një fuçi.

Para turshive, kastravecat duhet të ngjyhen në ujë.

Mënyra tradicionale e përgatitjes së turshive

Për të përgatitur kastravecat për dimër, të cilët do të duken shumë të shijshëm në foto, dhe në të njëjtën kohë do të kenë shije të shkëlqyer, ju rekomandojmë të përdorni recetën e mëposhtme. Mund të konsiderohet një mënyrë klasike e përgatitjes së turshive, pasi perimet duhen mbajtur në shëllirë, pa konservim, për tre deri në katër ditë. Por në përgjithësi, amvisat nuk duhet të shpenzojnë shumë kohë për korrje.

Pra, së pari ju duhet të përgatisni përbërësit:

• tranguj të freskët të paprekur;
• piper "Shkëndija";
• hudhër;
• gjethet e bimëve dhe shkurreve, erëza për shije;
• 100 g kripë (për 1 kavanoz me tre litra).

Së pari ju duhet t'i njomni kastravecat në ujë të ftohtë për 2-3 orë. Më pas ato lahen mirë dhe priten skajet. Mund të vendosni erëza dhe barishte në fund të kavanozëve, duke i zgjedhur ato sipas dëshirës tuaj.

Tradicional është përdorimi i kërcellit të koprës me fara, rrikë dhe gjethe dafine. Por ju mund të eksperimentoni me siguri - gjethet e qershive dhe rrush pa fara, arrat dhe madje edhe kallamishtet do të përbëjnë shoqërinë e trangujve.

Ne gjithashtu dërgojmë një copë piper "Spark" në fund. Nëse dëshironi ta bëni meze më pikante, atëherë mund të vendosni disa kokrra piper. Mos harroni për disa thelpinj hudhër, të cilat duhet të priten për së gjati në pjata.

Tani vendosim kastravecat në një kavanoz, derdhim 100 g kripë mbi to dhe mbushim gjithçka me ujë të zakonshëm të ftohtë. Është e nevojshme të mbyllni fort enën dhe ta ktheni fuqishëm disa herë në mënyrë që kripa të trazohet dhe të tretet. Tani mund t'i harroni kastravecat për 2-3 ditë.

Gjatë kësaj kohe, shëllira në kavanoz duhet të bëhet e turbullt, dhe frutat duhet të ndryshojnë ngjyrën e tyre. Nga rruga, mund të vëreni se ka më pak lëng, pasi kastravecat e thithin me padurim. Nëse ndryshimet e mësipërme kanë ndodhur në banka, mund të filloni konservimin.

Ju mund të ruani kavanoza me turshi në bodrum ose qilar.

Për të filluar, tundni përsëri enën me shëllirë dhe tranguj në mënyrë që gjithçka të përzihet mirë. Tani derdhni me kujdes lëngun në tigan, duke shtuar edhe 150-200 ml ujë për kavanoz. Shëllira duhet të zihet, pas së cilës kastravecat derdhen menjëherë mbi to.

Tani mund t'i rrotulloni kanaçet dhe t'i ktheni ato me kokë poshtë. Në këtë pozicion, ata do të qëndrojnë derisa të ftohen plotësisht. Mbetet për të gjetur një vend për kavanoza me konservim - mund t'i ruani në bodrum ose qilar. Në dimër, kastravecat do të jenë të këndshme për t'u vendosur në tryezë për të treguar aftësitë e tyre të kuzhinës. Nëse dëshironi të shihni se si shefat me përvojë i përgatisin turshitë, shikoni fotot dhe videot ku procesi është regjistruar në detaje.

Kriposja e shpejtë dhe e lehtë për dimër

Për ruajtje në këtë mënyrë të nxehtë, duhet të merrni përbërësit e mëposhtëm:

• 2 kg kastraveca;
• 2 lugë gjelle. l. kripë;
• 1 st. l. Sahara;
• 1 lugë uthull 9%;
• 1 kokë qepë;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• karafil;
• rrënjë rrikë;
• bizele allspice;
• gjethe rrikë;
• kopër;
• gjethe rrush pa fara.

Përbërësit bazohen në një kavanoz me tre litra. Mos u ngatërroni nga uthulla në listë: është e nevojshme që ruajtja e shpejtë të mos "shpërthejë". Nuk do ta prishë aspak shijen, pasi shtojmë një minimum prej saj.

Gatimi fillon në të njëjtën mënyrë siç parashikon receta tradicionale - me njomjen e frutave. Pas kësaj, ato lahen dhe priten skajet. Në një kavanoz të sterilizuar, mund të vendosni përbërësit. Një qepë e prerë në katër pjesë, thelpinjtë e hudhrës, erëzat dhe barishtet dërgohen në fund. I shtrojmë kastravecat fort, i derdhim me ujë të valë. Pas dhjetë minutash, derdhni lëngun në tigan, shtoni sheqer dhe kripë, vendoseni shëllirën të ziejë.

Tani derdhni lëngun në kavanoza. Në krye të secilës ju duhet të derdhni një lugë çaji uthull dhe menjëherë të rrotulloheni. Kavanozët i vendosim përmbys duke i mbështjellë me një batanije dhe pasi ftohen i dërgojmë në qilar. Në dimër, kastravecat mund të shërbehen në tryezë me krenari: ruajtja e shijshme nuk do të lërë askënd indiferent dhe ata do t'ju zgjojnë oreksin edhe kur shikoni foton.

Mënyra e ftohtë: kastravecat "a la fuçi"

Edhe nëse nuk keni mundësinë të ruani një fuçi me tranguj në shtëpi, ne jemi gati t'ju kënaqim: ekziston një recetë e thjeshtë për turshinë e trangujve në një mënyrë të ftohtë që mund të kryhet në një apartament të zakonshëm. Një turshi e tillë përgatitet shpejt, por duhet të ruhet në një vend të ftohtë. Nëse nuk keni një bodrum, atëherë mund të vendosni disa kanaçe vetëm në frigorifer.

Fillimisht le të përgatisim përbërësit. Për 2 kg tranguj, ju duhet të merrni disa çadra me kopër, disa gjethe rrush pa fara dhe qershi, një thelpi hudhër dhe rrënjë rrikë. Nga erëzat do t'ju nevojiten kokrra piper, kripë - 75 gr. Gjithashtu, në recetë është përfshirë edhe vodka, e cila vepron si ruajtës. Marrim 1,5 litra ujë për kavanoz 3 litra.

Asnjë festë festive nuk është e plotë pa turshi krokante dhe aromatike.

Frutat e freskëta të lara derdhen me ujë të valë, më pas ngjyhen për disa orë në ujë të ftohtë. Pas kësaj, mbetet të vendosni perimet në kavanoza, duke shtuar erëza dhe barishte midis shtresave të trangujve. Tani mbushni gjithçka me shëllirë të ftohtë, duke derdhur 2 lugë gjelle në secilën kavanoz. l. vodka, dhe mbylleni me kapak polietileni. Pas nja dy ditësh, kastravecat do të arrijnë standardin, dhe ju mund t'i ruani për aq kohë sa mjafton kjo meze e lehtë e shkëlqyer e kastravecit - si rregull, ato shtëpiake e "dënojnë" shumë shpejt.

Nëse keni ndonjë pyetje, mund të shikoni videon e procesit të përgatitjes së turshive dhe të filloni punën.

Një korrje dimërore e bërë në këtë mënyrë në foto do të duket shumë e bukur - perimet mbeten të gjelbra, sikur të sapo zgjedhura.

Në të njëjtën kohë, ata fitojnë një shije dhe aromë të këndshme që zgjon një oreks brutal.

Çdo amvise gjatë verës përpiqet të grumbullojë perime për dimër. Kastravecat turshi janë gjithmonë të kërkuara gjatë stinës së ftohtë, kështu që shumë njerëz i korrin ato. Megjithatë, përgatitja e një rostiçeri të shijshme nuk është aq e lehtë. Këtu keni nevojë për talent dhe, natyrisht, receta të shijshme për turshi, pa të cilat thjesht nuk mund të bëni.

Gatimi i trangujve për dimër është një çështje delikate. Ka shumë rekomandime në literaturë. Dhe ka shumë receta të shijshme për kastravecat turshi. Secili prej tyre ka përkrahësit dhe kundërshtarët e tij. Dhe në të njëjtën kohë, secila prej tyre ka të drejtë në mënyrën e vet. Por midis një shumëllojshmërie të tillë recetash, ju mund të zgjidhni opsionin e duhur për veten tuaj.

Përveç kësaj, ia vlen të njihen parimet themelore të kriposjes së duhur. Ne do të flasim për to tani. Për korrje, ju duhet të zgjidhni kastravecat e duhura. Shumëllojshmëria e perimeve nuk është aq e rëndësishme, por madhësia ka rëndësi. Për turshi, është mirë të përdorni tranguj të vegjël. Është më mirë të zgjidhni pucrra me gjemba të vogla. Kastravecat me siguri duhet të jenë të freskëta, nëse kanë mbetur pak në frigorifer, atëherë është më mirë të mos merrni perime të tilla. Në tregun e turshive, duhet të zgjidhni edhe kastravecat, formën e duhur. Është më e përshtatshme t'i vendosni në enë. Para kriposjes, ato duhet të ngjyhen në ujë për 6-12 orë. Kjo do të ndihmojë në heqjen e nitrateve të tepërta dhe përgatitjen e perimeve për kriposje të mëtejshme.

Si një material për boshllëqet, ju duhet të merrni vetëm ekzemplarë të bukur, të lidhur dhe të verdhë nuk janë të përshtatshëm: ato mund të shkatërrojnë gjithçka.

turshi e mire

Pjesa më e madhe e kripës varet nga shëllira. Nëse është shumë i koncentruar, atëherë kastravecat do të humbasin vetitë e tyre të shijes. Një sasi e vogël kripe do të çojë në fermentimin e tretësirës. Për të përgatitur shëllirë, është e nevojshme të merret kripë guri e trashë. "Extra" të vogla ose të jodizuara nuk janë të përshtatshme.

Kur zgjidhni receta të shijshme për turshi, ia vlen të merret parasysh vendi i ruajtjes së ardhshme të boshllëqeve: një apartament ose një bodrum i ftohtë.

Shtoni me kujdes hudhrën, kërcellin dhe farat e koprës, zarzavatet e rrikës, kokrrat e piperit dhe erëza të tjera. Të gjitha llojet e përbërësve shtesë rrisin mundësinë e prishjes së shijes. Para shtrimit, të gjitha barishtet duhet të lahen plotësisht.

Faza përgatitore

Pavarësisht se sa të ndryshme janë recetat për turshitë e shijshme, ato kanë një gjë të përbashkët: së pari duhet të kaloni fazën përgatitore.

Amvisat me përvojë rekomandojnë njomjen e trangujve në ujë të thjeshtë përpara se të rrotullohen. Ndërkohë, mund të përgatisni bankat. Ato duhet të lahen plotësisht me sode dhe të sterilizohen me kapak. Disa rekomandojnë përdorimin e tabletave të aspirinës për kripë. Nëse ia vlen kjo varet nga ju. Më pas, shtrojini kastravecat në kavanoza të pastra, pasi i lani mirë dhe i prisni skajet. Në çdo enë, duhet të vendosni zarzavate rrikë, gjethe rrush pa fara dhe qershi, disa kokrra piper dhe, natyrisht, një çadër kopër. Në parim mund të përdoren edhe erëza të tjera. E gjitha varet nga receta që zgjidhni. Turshitë e shijshme janë një koncept shumë individual, shumë amvise shtojnë edhe hudhër në role.

Receta për kastravecat krokante turshi më të shijshme

Për një kavanoz prej tre litrash do t'ju duhet:

• kastravecat e mesme - 1,1 kg;
• 3 art. l. kripë;
• piper (sasia e tij mund të rregullohet) - pesë bizele;
• ju nuk duhet të tërhiqeni me hudhër, mesatarisht 5-6 karafil janë të mjaftueshëm;
• fletë dafine - mjaftueshëm 3 copë.
• gjethe rrush pa fara.
• tarragon (të jep një erë të veçantë).
• zarzavate (gjethe) rrikë.

Kastravecat e lara dhe erëzat i vendosim në kavanoza të sterilizuara. Derdhni ujë në një tas të veçantë dhe shpërndani kripën në të, pas së cilës është më mirë të kulloni lëngun në mënyrë që të mos ketë sediment. Hidhni kastravecat me shëllirë të ftohtë. Më pas mbyllim kavanozët me kapak najloni, të cilët fillimisht duhet të zihen.

Ne e dërgojmë qepjen e përfunduar në bodrum ose frigorifer, ku do të bredh. Vlen të përmendet se gjatë procesit shëllira do të dalë nga poshtë kapakut, kështu që mund të zëvendësoni një pjatë nën kavanoz. Kjo recetë për turshitë e shijshme nuk është e shpejtë. Perimet do të jenë gati vetëm pas 2.5 muajsh. Gjatë ruajtjes, shëllira në kavanoza mund të bëhet pak e turbullt, por nuk ka asgjë për t'u shqetësuar. Kastravecat do të mbeten akoma krokante dhe të shijshëm. Seaming mund të ruhet deri në dy vjet.

Perëndimi i diellit me shije fuçi

Shumë njerëz njohin vetëm turshitë që kanë një aromë fuçi. Ishin këto boshllëqe që dikur bëheshin nga gjyshet dhe stërgjyshet tona. Sigurisht, për momentin, për një kohë të gjatë askush nuk ka bërë përgatitje në fuçi, pasi në kushtet e apartamenteve moderne kjo është thjesht e pamundur, dhe nuk ka nevojë për kaq shumë perime të kripura. Megjithatë, ka receta për turshi të shijshme për dimër me shije fuçie.

Përbërësit:

• tranguj të rinj me lëkurë të trashë - 1,3 kg;
• 5 thelpinj hudhër;
• piper - 10 bizele;
• rrikë rekomandohet për të marrë të rinj - 1 fletë;
• kripë e trashë - 3 lugë gjelle. l;
• fletë qershie - 5 copë;
• kopër - thjesht shtoni 3 cadra;
• tre degë (opsionale) të gjelbërimit.

Kastravecat e lara i vendosim në çdo enë apo tigan të përshtatshëm, i lajmë për 3 orë (ose gjatë natës) në ujë të ftohtë. Lajmë mirë të gjitha zarzavatet dhe i presim, shtojmë hudhrën e grirë dhe i përziejmë të gjitha erëzat. Më pas, derdhni një të tretën e përzierjes në fund të kavanozit. Tani mund të shtroni kastravecat. Në mes të enës dhe sipër duhet të vendosni pjesën tjetër të erëzave. Ne përgatisim shëllirën sipas recetës standarde në masën 3 lugë kripë guri për kavanoz me tre litra. Mbushni ato me tranguj, pas së cilës mbulojmë pjesën e sipërme të kavanozit me disa shtresa garzë. Në këtë formë, pjesa e punës futet në temperaturën e dhomës për të paktën dy ditë. Pas dy ditësh kullojmë shëllirën, të cilën më pas e përdorim për kriposje. Lëreni të vlojë dhe lëreni të ftohet. Dhe vetëm të ftohtë ri-mbushni trangujve. E mbyllim kavanozin të nxehtë dhe e ruajmë në një vend të freskët. Siç mund ta shihni, receta e turshive të shijshme për dimër është mjaft e thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë.

Kastravecat që luajnë gjatë

Për të përgatitur një kavanoz me tre litra, duhet të merrni:

• kastraveca të freskëta (të mesme) - 2 kg;
• 3 art. l. kripë;
• fletë dafine - të paktën 4 copë;
• piper i zi - pesë deri në gjashtë bizele;
• gjethe rrush pa fara - 3 copë;
• hudhër - 3 karafil;
• kopër 2-3 cadra, mund të përdoren edhe kërcell;
• rrikë e re jeshile.

Para turshive, kastravecat duhet të ngjyhen në ujë për pesë orë. I vendosim të gjitha erëzat dhe gjethet në fund të kavanozit dhe sipër shtrojmë kastravecat në rreshta. Për të ruajtur me saktësi përmasat për përgatitjen e zgjidhjes, duhet të derdhni ujë në një kavanoz me tranguj, dhe më pas ta kulloni në një enë të veçantë.

Në këtë mënyrë, ju do të përcaktoni saktësisht se sa lëngje keni nevojë. Shpërndani kripën në ujë të ftohtë. Më pas derdhni kastravecat me shëllirë. Kavanozin e përfunduar e mbyllim nga lart me një kapak najloni të zier. Tjetra, turshi duhet të dërgohet të endet në një vend të freskët. Një recetë kaq e thjeshtë për turshitë e shijshme ju lejon të merrni produktin e përfunduar në 2.5 muaj. Por pas tre ose katër ditësh mund të shijoni tranguj të kripur lehtë. Nëse nuk keni bodrum ose bodrum, atëherë kavanozët mund t'i ruani në frigorifer, por më pas duhet të përdorni një litër. Është e rëndësishme të ruani saktë proporcionet. Ka një lugë gjelle kripë për kavanoz litër.

Turshi me gjethe lisi

Ne ofrojmë për shqyrtim një recetë tjetër për turshitë shumë të shijshme.

Përbërësit për dy kavanoza me tre litra:

1. Nëse merrni perime të reja, atëherë mjaftojnë tre kilogramë.
2. Do të duhen rreth 5 litra shëllirë. Ju duhet ta përgatisni atë në masën 1,5 lugë gjelle. l. kripë për litër lëng.
3. Ne marrim jo më shumë se 3-5 gjethe rrikë.
4. Rrush pa fara e çdo varieteti - 20 gjethe.
5. Qershi (gjethe të reja) - 15 gjethe.
6. Gjethet e lisit (për një kore krokante) ose arre - 10 copë.
7. 5 cadra me kopër janë mjaft të mjaftueshme.
8. Me spec të kuq djegës është e rëndësishme të mos e teproni - 4 bishtaja.
9. Rrënja e rrikës është opsionale në këtë recetë.

Për të marrë turshi të shijshme krokante për dimër (recetat janë dhënë në artikull), duhet të zgjidhni varietetet e duhura të perimeve. Për këtë është më mirë të përdorni kastravecat me puçrra dhe lëkurë të trashë. Përveç kësaj, ju duhet të vendosni rrënjën ose gjethet e rrikës, si dhe gjethet e lisit ose arrës.

Të gjitha erëzat, si perimet, lahen plotësisht. Gjethet e mëdha mund të ndahen në disa pjesë. Para turshive, lagni kastravecat në ujë të ftohtë gjatë natës. Kjo bëhet në mënyrë që pas kriposjes perimet të mos jenë bosh dhe të mos largohen lëngjet e tepërta. Gjithashtu do të ndihmojë që turshitë të bëhen krokante.

Pas fazës përgatitore, uji kullohet plotësisht, dhe vetë perimet lahen. Grini specin djegës dhe rrënjën e rrikës. I vendosim në tigan përbërësit dhe erëzat standarde për kriposje, më pas një shtresë kastravecash, pastaj sërish erëzat. Kështu, shtojmë të gjitha perimet dhe gjethet, duke alternuar shtresat.

Holloni kripën në ujë të ftohtë të pastruar dhe derdhni tretësirën në një tenxhere. Shëllira duhet të mbulojë plotësisht perimet dhe erëzat. I vendosim një pjatë sipër dhe i hedhim një kavanoz me tre litra ujë në mënyrë që kastravecat të mos notojnë lart dhe të jenë të kripur mirë. Në këtë formë, pjesa e punës lihet në temperaturën e dhomës për dy deri në pesë ditë (gjithçka varet nga temperatura në dhomë).

Në krye të shëllirë do të shfaqen së shpejti thekon të bardha. Këto janë baktere të acidit laktik. Gatishmëria e trangujve duhet të kontrollohet për shije. Më pas, hidheni tretësirën në një enë të pastër dhe lani perimet me ujë të rrjedhshëm. Erëzat dhe barishtet mund të hidhen tutje, nuk do të na duhen më.

Vendosni kastravecat në kavanoza të pastra të sterilizuara. Ziejeni shëllirën dhe hidheni sipër pjesës së punës. Në këtë formë, lini bankat për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas kullojeni përsëri lëngun. Në përgjithësi, trangujve duhet t'i derdhni tre herë me shëllirë, dhe për të tretën herë t'i mbyllni kavanozët me kapakë të pastër kallaji. I kthejmë enët me kokë poshtë dhe i dërgojmë të ftohen. Ashtu si me llojet e tjera të boshllëqeve, rekomandohet të mbështillni kavanozët derisa të ftohen plotësisht.

Bukuria e recetës për kastravecat e shijshme krokante turshi është se ju lejon të bëni një rrotull, e cila mund të ruhet në qilar në apartament në temperaturë normale, prania e një bodrumi në këtë rast nuk është aspak një parakusht.

Në fillim, do të vini re se shëllira në kavanoza do të jetë e turbullt, por gradualisht do të bëhet transparente dhe sedimenti do të shfaqet në fund të enës.

Kastraveca të kripura me domate

Siç e kemi përmendur tashmë, një shumëllojshmëri recetash mund të përdoren për kripë. E shijshme mund të gatuhet me domate. Kështu, ju mund të merrni menjëherë dy perime të kripura në një kavanoz.

Përbërësit:

1. Domate (është më mirë të merrni perime të mesme) - 1.2 kg.
2. Le të marrim të njëjtën sasi kastravecash - 1.2 kg.
3. Tre cadra me kopër.
4. Karafil - 4 copë.
5. Gjethet e rrush pa fara (të reja, më të larta) - 4 copë.
6. Gjeth gji - 3 copë.
7. Sheqeri - 3-3,5 lugë gjelle. l.
8. Ne përdorim kripë, si në recetat e tjera, jo më shumë se 3 lugë gjelle. l.
9. Ujë - 1-1,7 litra.
10. Uthull 9% - tre lugë gjelle. l.
11. Piper - 10 bizele.

Para se të filloni gatimin, sterilizoni kavanozët. Mund ta bëni në çifte. Për ta bërë këtë, vendosni një tenxhere me ujë në zjarr dhe vendosni një grilë sipër lëngut, mbi të cilën kavanoza do të jetë me kokë poshtë. Mjaftojnë dhjetë minuta për të përpunuar enën në këtë mënyrë. Kastravecat fillimisht duhet të ngjyhen në ujë për disa orë, pastaj të lahen në ujë dhe të priten majat nga të dyja anët. Më pas lani domatet. Tani mund të vendosni shtresa në një kavanoz: zarzavate, tranguj, domate. Sipër shtoni gjethe dafine dhe piper.

Vendosim në zjarr një enë të emaluar me lëng. Sapo të vlojë, hidheni mbi perime dhe lëreni të ziejë për 15-20 minuta. Më pas, derdhni ujin në një tas. Për lehtësinë e procesit, ia vlen të blini një mbulesë plastike me vrima. Një aksesor i tillë i thjeshtë thjeshton shumë detyrën. E vëmë ujin të vlojë dhe e derdhim sërish, në kavanoz shtojmë uthull dhe e rrotullojmë. E dërgojmë enën të ftohet në një vend të ngrohtë, të mbështjellë me një batanije. Pasi kanaçet të jenë ftohur plotësisht, e transferojmë konservimin në një vend për ruajtje të mëtejshme. Shumë amvise besojnë se kjo është receta për turshitë dhe domatet më të shijshme.

Receta me kastravec turshi "të ftohtë".

Receta më "e shijshme" e turshive për dimër ju lejon të gatuani turshi pa shumë vështirësi.

Përbërësit për një kavanoz me tre litra:

1. Kopra - 2-3 cadra janë të mjaftueshme.
2. Gjethet e lisit për një efekt krokant - 4 copë.
3. Kastravecat - 2,5 kg.
4. Gjethet e qershisë - 3 copë.
5. I njëjti numër i gjetheve të rrushit dhe rrushit - 3 copë.
6. Hudhra (jo më shumë) - 5 copë.
7. Ujë - 1,5 litra.
8. Piper - 10 bizele.
9. Ju nuk duhet të eksperimentoni me kripë, dhe për këtë arsye marrim 3 lugë gjelle. lugët.

Kjo recetë ju lejon të bëni rregullimet tuaja nëse, për shembull, dëshironi të shtoni erëzat tuaja të preferuara. Mund të jetë tarragon, nenexhik, i shijshëm, borzilok, etj. Në mënyrë që trangujve të përfunduar të kenë një nuancë të gjelbër të ndezur, duhet të derdhni 50 gram vodka në secilën kavanoz.

Lajmë perimet dhe barishtet, pas së cilës i vendosim në kavanoza në shtresa, dhe erëzat duhet të jenë sipër. Kastravecat turshi do t'i marrim me shëllirë të ftohtë. Në mënyrë që kripa të tretet mirë, fillimisht përzieni në një sasi të vogël uji të ngrohtë derisa të tretet plotësisht dhe më pas shtoni ujë të ftohtë. Shëllira e gatshme duhet të filtrohet, për shembull, përmes napës. Hidhni piper sipër zarzavateve në një kavanoz dhe më pas derdhni shëllirë. Ena e hapur duhet të lihet të fermentohet në temperaturën e dhomës, duke mbuluar qafën me garzë. Më pas, i transferojmë kavanozët në një vend më të freskët (jo më shumë se +1 gradë) për dhjetë ditë. Pas kësaj, është e nevojshme të shtoni shëllirë në enë deri në majë dhe t'i mbyllni ato me kapakë të nxehtë plastike. Turshitë ruhen në një vend të errët dhe të freskët.

Kastravecat me piper zile

E veçanta e kësaj recete është se gjethet e rrikës dhe zarzavate të tjera të njohura për raste të tilla nuk përdoren për përgatitjen e turshive. Por rezultati janë perime të mrekullueshme të kripura.

Përbërësit:

1. Piper bullgar - 1 pc.
2. Kastravecat - 1,4 kg.
3. Dy cadra me kopër.
4. Hudhra - 5 copë.
5. Sheqeri - 2,5 lugë gjelle. l.
6. Lugë gjelle kripë.
7. Ujë - 1 l.
8. Uthull - një lugë
9. Piper i zi dhe aromatik.
10. Gjethja e dafinës.

Lajmë kastravecat, i presim nga të dyja anët dhe i lajmë për dy orë. Më pas, vendosni erëzat dhe perimet në kavanoza, shtoni piper të ëmbël, të prerë në feta. Sillni ujin të ziejë dhe derdhni në enë. Pas dhjetë minutash kullojeni lëngun. Më pas marrim ujë të pastër, e ziejmë dhe e hedhim në kavanoza. Përsëri i lëmë kastravecat të mbushen. Në qasjen e tretë, është e nevojshme të përgatisni një shëllirë: duhet të vendosni një lugë gjelle kripë dhe 2,5 lugë sheqer për litër ujë. Derdhni marinadën e freskët në kavanoza dhe shtoni uthull. Pas kësaj i mbyllim me kapak kallaji. I vendosim kavanozët të ftohen në një vend të ngrohtë me kokë poshtë, të mbështjellë me një batanije. Rezultati është turshi shumë i shijshëm për dimër. Recetat e dhëna në artikull ju lejojnë të përgatisni turshi në mënyra të ndryshme, provoni njërën prej tyre - dhe me siguri do të merrni shumë lavdërime nga të afërmit tuaj.