Plane biznesi të gatshme për një bar birre. Shpenzimet aktuale mujore për prizë. Si të hapni një shirit nga e para

Qëllimi kryesor i çdo objekt pijeshështë të merret fitim tregtar nëpërmjet shitjes së pijet alkoolike. Hapja e një lokali kërkon aftësi të caktuara organizative, si dhe njohuri për specifikat e këtij biznesi. Përvoja në institucionet e shërbimit ushqimor do të ishte një plus i madh. Nuancat kryesore të organizimit të punës së institucionit përmbajnë një mostër të një plani biznesi të gatshëm të barit me llogaritje.

[Fshih]

Shërbimet

Shërbimi kryesor i lokalit është prodhimi dhe shitja e pijeve, si dhe krijimi i kushteve për konsumimin e tyre në lokal apo në sallë. Disa bare shërbejnë ushqime të nxehta së bashku me pije. Shërbimi ndaj klientit drejtohet nga një banakier, i cili ndodhet pas lokalit.

Shërbimet e kohës së lirë përfshijnë:

• organizimi i shërbimit muzikor;
• organizimi i koncerteve, estradave;
• transmetimi i ndeshjeve sportive;
• shfaqja e programeve video;
• sigurimi i shtypit, lojërave në tavolinë;
• automate;
• bilardo;
• karaoke;
• nargjile.

Shërbime të tjera përfshijnë:

• sigurimi i një telefoni falas;
• ruajtjen e garantuar të sendeve personale (veshje të sipërme) të klientit;
• thirrja e një taksie me kërkesë të klientit.

Llojet dhe rëndësia

Klasifikimi i bareve sipas llojit të pijeve:

• joalkoolike - institucioni shërben ushqime të lehta dhe pije që nuk përmbajnë alkool;
• vera - pija kryesore është vera e llojeve të ndryshme;
• bar koktej - institucioni është i specializuar në kokteje, që përmbajnë alkool dhe joalkoolikë;
• bar-kafe - këtu shërbehen kryesisht pije të nxehta (çaj, kafe) dhe ëmbëlsira (torte, akullore, etj.);
• bar qumështi - në zemër të menusë janë enët e qumështit;
• bar birre ose pijetore - pija kryesore është birra.

Klasifikimi i bareve sipas llojit të vizitorëve:

• biker bar - një institucion për çiklistët;
• lokal sportiv me transmetim të detyrueshëm të ndeshjeve, klientët kryesorë janë sportdashësit;
• bar gay - një institucion i fokusuar në komunitetin LGBT;
• Vega bar - gatime vegjetariane, pa pije alkoolike.

Klasifikimi i bareve sipas llojit të shërbimit:

• një bar bikini me kamariere të uniformuara;
• lobi bar ndodhet në hollin e hotelit;
• bar celular - një institucion i lëvizshëm;
• bar zyre në zyrë, klientët kryesorë janë punonjësit e kompanisë;
• shiriti i serverit shërben bankete me parapagesë;
• bari ekspres karakterizohet nga sherbimi i shpejte.

Klasifikimi i bareve sipas llojit të muzikës dhe vallëzimit:

• klub bar me muzikë moderne, zakonisht i hapur gjatë natës;
• sallë muzikore - një institucion i zhanrit argëtues me muzikë;
• disko bar me muzikë kërcimi të shekullit të 20-të;
• juk-joint - një restorant në anë të rrugës me xhuboks;
• lounge bar - një institucion i rehatisë së shtuar me muzikë në sfond;
• dancehall - lokal kërcimi.

Klasifikimi i bareve sipas llojit të argëtimit:

• kinema bar ku shfaqen filma, prezantime;
• bar pishinë me pishinë;
• strip bar - lokal me performanca të striptistëve.

Klasifikimi i shufrave sipas asortimentit:

• snack bar - një snack bar me ushqime të lehta për një "rostiçeri";
• tab bar - një institucion me një gamë standarde të produkteve pa bërë kokteje me një çantë;
• phytobar - një departament për shitjen dhe konsumimin e çajrave dhe zierjeve nga bimët medicinale.

Në Rusi, baret ndahen në klasat e mëposhtme sipas nivelit të shërbimit dhe gamës së shërbimeve të ofruara:

• "luks" - një institucion i komfortit të shtuar me një gamë të gjerë shërbimesh;
• "supreme" - një shumëllojshmëri e asortimenteve të pijeve dhe koktejeve;
• "i pari" - një gamë e gjerë ose e specializuar pijesh dhe koktejesh, duke përfshirë ato të bëra me porosi dhe të markës.

Sot, baret nuk janë vetëm lokale për pije, por edhe klube të tëra me interes. Popullariteti i tyre mbetet i lartë - njerëzit tërhiqen nga shpejtësia e shërbimit dhe çmimet e përballueshme në krahasim me restorantet. Rëndësia e zgjedhjes së llojit të shiritit për zbatimin e projektit përcaktohet në planin e biznesit bazuar në analizat e tregut dhe llogaritjet financiare.

Përshkrimi dhe analiza e tregut

Karakteristika e biznesit të barit në Rusi duket si kjo:

1. Anketa e kryer tregoi se shuma maksimale vizitat në bare bëhen në Moskë dhe Shën Petersburg. Gjysma e të anketuarve në këto qytete shkojnë në lokale.
2. Numri i objekteve është rritur me 24% gjatë 6 viteve të fundit.
3. Baret e freskëta po bëhen një segment në rritje i hotelierisë publike.
4. Fatura mesatare e shumicës së bareve është 500-1500 rubla.
5. Baret që transmetojnë ndeshje sportive janë më shpesh objekte të formatit të rrjetit.
6. Situata ekonomike në vend me kursimet e detyruara të popullsisë në shërbimet e lokaleve të pijes ka çuar në rritjen e konkurrencës në tregun e kateringut.
7. Pjesa e projekteve të ekskluzivitetit në numrin total të ndërmarrjeve zinxhir u rrit me 4.2% më shumë vitin e kaluar. Kjo u parapri nga një rënie e ndjeshme gjatë tre viteve të mëparshme.
8. Ndryshimet në legjislacion dhe zhvillimi i sferës së ndërmarrjeve të hotelierisë bëjnë rregullimet e tyre ndaj kërkesave për punonjësit - arsimimi i profilit kërkohet për punë.
9. Analiza e tregut gjatë dy viteve të fundit ka treguar një rritje të numrit të bareve të verës në Rusi.
10. Fabrikat e birrës që prodhojnë birrë artizanale dhe e promovojnë atë në bare po zhvillohen në mënyrë aktive.
11. Sipas disa vlerësimeve, 3 nga 4 bare dështojnë në vitin e parë.

Audienca e synuar

Audienca e synuar varet nga vendndodhja e synuar e institucionit të ardhshëm. Gama e mundshme e klientëve të një lokali mesatar jotematik është të rinjtë e moshës 18 deri në 35 vjeç (30% e popullsisë totale). Nga këta, 85% janë meshkuj.

Për përcaktimin klientët potencial duhet analizuar:

• ndërtesat e banimit në zonë;
• makina të parkuara para ndërtesave;
• numri i zyrave në zonë dhe niveli i tyre.

Përparësitë konkurruese

Përparësitë konkurruese të ndërmarrjeve të hotelierisë përfshijnë pikat e mëposhtme:

• një nivel i mirë i shërbimeve të ofruara me një çmim të arsyeshëm;
• niveli i mirë i shërbimit;
• shërbime shtesë të ofruara;
• duke synuar një audiencë specifike të synuar.

Le të përcaktojmë avantazhet konkurruese të shiritit:

1. Vendndodhja e mirë e ndërmarrjes. Prania e parkimit, një shenjë e shënuar mirë janë pluse.
2. Shirit interaktiv. Me ndihmën e tij, interesi i vizitorëve rritet ndjeshëm - çdo kontakt me një banak të tillë shoqërohet me animacion të bukur. Për më tepër, sportelet e tilla të bareve mund të përdoren si platforma informacioni në lidhje me promovimet dhe zbritjet e kompanisë.
3. Të kesh identitetin tënd të korporatës. Mund të jetë një brendshme origjinale, duke u fokusuar në një segment të caktuar të klientëve.
4. Mjaft kapital qarkullues për të mbuluar shpenzimet për vitin në vazhdim.
5. Muzikë live, në përputhje me konceptin e institucionit.
6. Një titull intrigues që i bën përshtypje audiencës së synuar. Emri shërben si reklamë për lokalin.
7. Makina me monedha - tavolina bilardosh, slot machines.

Fushatë reklamuese

Fushata e marketingut realizohet me qëllimet e mëposhtme:

• të arrijë njohjen e markës;
• stimulimi i një blerjeje provë;
• inkurajimi i blerjeve të përsëritura;
• formimi i një rrethi të të ftuarve të lokalit.

1. Branding. Njohja e institucionit për të formuar një rreth të ftuarish. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni shërbimet e medias dhe reklamat në internet. Një mini-librezë elegante që tregon për themelimin, reklamat në zonën e barit janë gjithashtu të përfshira në hapin e parë të kompanisë.
2. Performanca. Në qytetet e mëdha, baret mund të mbështeten në tërheqjen e klientëve shtesë përmes reklamave në internet. Një grup hyrjeje i dizajnuar bukur dhe një tabelë tërheqëse rrisin atraktivitetin e institucionit dhe janë një reklamë më vete.

Udhëzime hap pas hapi për hapjen

Duhet pasur parasysh se baza për organizimin e një biznesi të suksesshëm është planifikimi i kujdesshëm dhe kostoja.

Udhëzimi hap pas hapi përbëhet nga pikat e mëposhtme:

1. Hartimi i një plani financiar për projektin.
2. Regjistrimi i dokumenteve për institucionin.
3. Qira (blerje) dhe riparim i ambienteve.
4. Blerja e pajisjeve dhe inventarit që kërkohen për funksionimin e lokalit.
5. Punësimi i punonjësve të kualifikuar ose trajnimi.

Dokumentet

Lista e dokumenteve për të hapur:

1. Certifikatë regjistrimi person juridik dhe zgjedhja e kodeve OKVED (55.40 për një bar). Nëse lokali planifikon joalkoolike ose pije me pak alkool, atëherë mund të regjistroni një IP.
2. Dokumentet e titullit për objektin (marrëveshja e qirasë ose dokumente që konfirmojnë pronësinë).
3. Dokumentacioni projektues që rregullon karakteristikat e ambienteve dhe kërkesat për sistemin e komunikimit.
4. Leja nga Rospotrebnadzor për të operuar ndërmarrjen.
5. Dokumentacioni teknik, në bazë të të cilit do të jetë e mundur të riparohen ambientet dhe të bëhet rizhvillimi.
6. Programi i kontrollit të prodhimit.
7. Licenca e shitjes me pakicë të pijeve.

Dhoma dhe dizajni

Do të ishte një ide e mirë të merrni me qira një hapësirë ​​për një lokal në një zonë rinore me trafik të mirë. Duhet theksuar se prania e lokaleve dhe klubeve aty pranë krijon konkurrencë të lartë.

Rregullat themelore për zgjedhjen e një vendi për një bar:

• sipërfaqja e ambientit është jo më pak se 70 sq. m;
• hyrje e veçantë;
• aftësia për të pajisur një njësi sanitare;
• akses falas në autostradë;
• disponueshmëria e parkimit;
• shenja duhet të jetë e dukshme nga rruga;
• Afërsia me vendin ku klientët punojnë, jo me shtëpitë e tyre.

Dizajni i shiritit nuk duhet të jetë shumë agresiv ose i matur. Dizajni duhet të përputhet me konceptin e institucionit.

Zhvillimi i një projekti të projektimit të barit përfshin hapat e mëposhtëm:

1. Formulimi i specifikimeve teknike.
2. Përkufizimi i konceptit të shiritit.
3. Krijimi i projektit të ambientit të brendshëm të institucionit dhe grupit të hyrjes.
4. Projektim teknik dhe ndërtimi.
5. Zbatimi i projektit.

Videoja tregon vështirësitë me të cilat përballen sipërmarrësit kur zgjedhin një hapësirë ​​për një lokal. Filmuar nga kanali “Pazari i Pafiltruar”.

Foto Galeria

Bar Fresh Bar kafe Bar Lounge Bar Pincho Bar Bar birrë Bar sportiv Sushi Bar Bar verë

Pajisjet dhe inventari

Llogaritja e nevojës për pajisje dhe inventar:

Stafi

Punonjësit e Barit duhet të jenë të ndershëm dhe të detyrueshëm. Nje nga cilësitë thelbësoreështë aftësia për të komunikuar me njerëzit - për të mbajtur një bisedë ose thjesht për të dëgjuar. Varet nëse një mysafir i rastësishëm bëhet klient i rregullt. Kategoritë kryesore të punëtorëve të lokalit përfshijnë: banakier, kamarier, barist, barback.

Rregullat e mirësjelljes për punonjësit:

• mos zhvilloni biseda abstrakte me kolegët;
• mbani një distancë kur komunikoni me klientët;
• respektoni konfidencialitetin;
• të jetë në gjendje të dërgojë në shtëpi një vizitor të dehur pa e ofenduar atë;
• merrni iniciativën në situata të diskutueshme.

Punëtorët kanë nevojë për uniforma për të mbajtur pastërtinë. Duart e stafit duhet të jenë të pastra me thonj të rregullt, pa bizhuteri. Fytyra duhet të jetë e rruar pastër.

Para fillimit të punës, është e nevojshme të kontrolloni dhe përgatitni shiritin për shërbim. Baristi duhet të kujdeset për furnizimin e pijeve.

Kërkesat për stafin e barit:

Plani financiar

Karakteristikat e planit financiar:

• popullsia e qytetit është më shumë se 1 milion njerëz;
• popullsia e zonës ku ndodhet lokali, 50 mijë persona;
• Lokacioni i lokalit: kati i parë i objektit të qendrës argëtuese me hyrje të veçantë;
• sipërfaqja e dhomës 54m2;
• kapaciteti i barit - 60 persona;
• lokali është i hapur nga ora 15:00 deri në 03:00;
• Stafi i institucionit - 5 persona.

Sa kushton hapja e një lokali?

Një shembull i një plani financiar me llogaritje përmban çmime mesatare për qytetet ruse. Një plan biznesi do të ndihmojë në përcaktimin se sa kushton për të hapur shiritin tuaj nga e para. Tarifat një herë të nevojshme për hapjen e një lokali përbëhen nga kostoja e pajisjeve, paraprake fushatë reklamuese dhe tarifat e nevojshme organizative.

Vlerësimi i përafërt i kostos për hapjen e një bari:

Kostot e përsëritura

Shpenzimet mujore llogariten çdo muaj dhe, nëse është e nevojshme, rregullohen:

Të ardhura

Vizitat maksimale në institucion janë planifikuar për fundjavë dhe ngjarje sportive (afërsisht 12 ditë në muaj). Numri i vizitorëve do të jetë afërsisht 90 * 12 = 1080 persona. Në ditët e tjera priten rreth 30 persona në ditë ose 18 ditë * 30 persona. = 540 persona. Kështu, brenda një muaji lokalin do ta vizitojnë 1620 persona.

Me një kontroll mesatar të një vizitori prej 300 rubla, fitimi do të jetë 300 rubla * 1620 njerëz = 486,000 rubla. Ky tregues i të ardhurave mund të arrihet pas rreth 3 muajsh pune.

Plani kalendar

Plani kalendar për zbatimin e idesë së biznesit për hapjen e një lokali:

Rreziqet dhe kthimi

Ndër rreziqet kryesore të projektit janë:

1. Rreziku i ndërtimit përfshin vështirësitë që lindin gjatë ndërtimit ose rinovimit të një ndërtese. Rreziku është i ulët për shkak të numrit të madh të firmave që janë në gjendje të bëjnë mirë punën e tyre dhe të respektojnë afatin.
2. Rreziku teknik i referohet vështirësive të hasura gjatë dorëzimit dhe vënies në punë të pajisjeve. Ky rrezik mund të minimizohet duke zgjedhur me kujdes kompanitë e furnizimit me pajisje.
3. Rreziku njerëzor qëndron në kualifikimin e ulët të stafit. Për ta minimizuar atë, duhet të punoni në popullaritetin e institucionit. Kërkesa për lokalin do të shërbejë si një faktor tërheqës për stafin.
4. Rreziku organizativ përfshin situatat e forcës madhore gjatë funksionimit të institucionit. Për të minimizuar këtë rrezik, menaxhmenti duhet të kontaktojë vetëm specialistë të kualifikuar.
5. Rreziku financiar është mungesa e mjaft Paratë. Për të eliminuar këtë rrezik, duhet të kërkoni investitorë të besueshëm.
6. Rreziku tregtar - një nivel i ulët i shitjeve të produkteve me çmime të deklaruara. Faktori i vendimit është rritja e audiencës së mundshme të lokalit dhe marrja e masave për rritjen e avantazheve konkurruese të institucionit.

Në këtë material:

Një plan biznesi bar me llogaritje mund të porositet nga një agjenci marketingu ose të përpilohet në mënyrë të pavarur. Sa më i detajuar të jetë, aq më e lehtë është të llogaritni rreziqet, të vlerësoni kostot e ardhshme dhe fitimin e mundshëm. Në mënyrë që institucioni të paguajë sa më shpejt të jetë e mundur, është e rëndësishme të merren parasysh të gjitha gjërat e vogla, të parashikohet mundësia e zgjerimit dhe shërbimeve shtesë.

Pse është e nevojshme dhe nga çfarë përbëhet një plan biznesi

Një ndërmarrje hotelierike është një projekt mjaft i shtrenjtë me një periudhë të gjatë kthimi. Me një kombinim të suksesshëm të rrethanave, ndërmarrja do të fillojë të gjenerojë të ardhura të qëndrueshme në 2 vjet, por në disa raste kthimi i investimit mund të zgjatet deri në 5 vjet. Për të shmangur surprizat e pakëndshme dhe për të llogaritur me saktësi fondet në dispozicion, është e rëndësishme të hartoni një plan të detajuar biznesi. Për punë, mund të përdorni shabllone të gatshme, përfshijnë agjencitë kërkimore të marketingut. Por një pjesë e konsiderueshme e punës do të duhet të bëhet nga pronari i ardhshëm. Një plan i hartuar vetë do t'ju ndihmojë të vlerësoni saktë aftësitë tuaja edhe para shpenzimeve kryesore financiare.

Plani përfshin pikat e mëposhtme të detyrueshme:

1. Koncepti i projektit. Tregohet specializimi i saktë i barit, audienca për të cilën është krijuar, mundësitë e menusë, shoqërim muzikor dhe pika të tjera të rëndësishme.
2. Analiza e marketingut të tregut, rishikimi i konkurrentëve. Mund të porositet nga një agjenci e specializuar. Analiza përfshin një përshkrim të shkurtër të situatës në tregun e hotelierisë, një vlerësim të aftësisë paguese të popullsisë, dinamikën e hapjes dhe mbylljes së objekteve.
3. Investimet dhe burimet e financimit. Ju mund të hapni një bar me fondet tuaja, të tërheqni bashkë-investitorë, të gjeni një sponsor. Një opsion shumë premtues është blerja e një ekskluziviteti të njohur. Tregu i bareve ofron shumë skema të gatshme që lejojnë fillestarët që nuk kanë përvojë në katering të fillojnë shpejt.
4. Analiza e rrezikut. Në këtë pikë, llogariten skenarë të ndryshëm që mund të komplikojnë punën e lokalit. Rreziqet përfshijnë një zgjerim të papritur të tregut për shkak të hyrjes së konkurrentëve, çmimeve më të larta nga furnitorët, ndryshimeve në legjislacionin lidhur me kateringun ose tregtinë e alkoolit.
5. Të ardhurat e vlerësuara. Tregoni të ardhurat që do të merren në vitet e para dhe të ardhshme të funksionimit. Për një pamje më të qartë, një surebet llogaritet nga minimumi në maksimumin e mundshëm. Në këtë pikë, duhet të tregoni mundësinë e bonuseve, zbritjeve, përdorimit të kartave të besnikërisë dhe stimujve të tjerë financiarë që ulin fitimet, por rrisin audiencën.
6. Lista e saktë e shpenzimeve. Ky paragraf tregon shpenzimet një herë dhe mujore, duke përfshirë dhënien me qira të ambienteve, regjistrimin e lejeve dhe licencave, blerjen e pajisjeve, pagat e personelit, etj.
7. Rentabiliteti i projektit dhe periudha e kthimit. Bazuar në planet e mësipërme, nxirren përfundime për përfitimin e institucionit, tregohet koha e përafërt për arritjen e vetë-mjaftueshmërisë dhe marrjen e një fitimi të qëndrueshëm.

Koncepti i institucionit

Në paragrafin e parë të planit të biznesit, duhet të vizatoni sa më shumë në detaje imazhin e institucionit të ardhshëm. Një bar birre është një projekt mjaft demokratik me mundësi të mëdha biznesi. Zgjedhja e modelit varet nga situata në treg, aftësia paguese e popullsisë, numri i konkurrentëve. Opsionet e njohura përfshijnë:

• pijetore me theks kombëtar (gjermanisht, irlandez, anglisht, çek);
• restorant me fabrikën e vet të birrës;
• një institucion me një menu të zgjeruar që ndërthur funksionet e një restoranti dhe një bar;
• një bar me përzgjedhjen më të gjerë të pijeve alkoolike dhe një kuzhinë minimale;
• një pijetore klasike me orientim social;
• bar sportiv me transmetim të vazhdueshëm të ndeshjeve sportive dhe ngjarjeve speciale;
• një bar i kombinuar me një vend koncerti që ofron programe argëtimi gjatë natës.

Ekspertët rekomandojnë kombinimin e disa koncepteve, të cilat do të zgjerojnë ndjeshëm audiencën dhe do të rrisin fitimet. Për shembull, një pijetore irlandeze mund të ofrojë një menu të madhe, të shërbejë dreka familjare dhe biznesi gjatë ditës dhe të organizojë programe argëtuese dhe shfaqje të grupeve muzikore në mbrëmje.

Shpenzimet e ardhshme

Pika më e rëndësishme e një plani biznesi është llogaritja e shpenzimeve të ardhshme. Kjo perfshin:

• dhënia me qira e lokaleve;
• blerja e pajisjeve;
• blerja e mobiljeve;
• projektimi dhe rinovimi i lokaleve;
• blerjet e ushqimeve dhe pijeve;
• paga e personelit.

Çmimi i qirasë varet nga qyteti, zona, komoditeti i vendndodhjes dhe faktorë të tjerë. Për të kursyer para, mund të zgjidhni një dhomë në bodrum. Për disa koncepte, vendosja në çati ose në katin e lartë të një qendre biznesi është i përshtatshëm. Është e rëndësishme që vendi të jetë një shëtitje, përndryshe nuk do të jetë e mundur të sigurohet numri i kërkuar i shitjeve. Institucionet e fokusuara në alkoolit elitar, baret e degustimit duhet të hapen në qendër të qytetit. Për pijet në stil popullor dhe baret sportive janë mjaft të përshtatshme për periferi me popullsi të dendur dhe zona gjumi. Çmimi i qirasë fillon nga 60,000 rubla në muaj, shiriti i sipërm është pothuajse i pakufizuar.

Bari nuk kërkon riparime veçanërisht me cilësi të lartë. Sot, dhomat e stilit të papafingo janë të njohura, me mure të pasuvatuara qëllimisht, tubacione të nxjerra jashtë, nën dysheme dhe tavan. Blerja është gjithashtu e mundur projekti i përfunduar i projektimit. Kjo teknikë përdoret shpesh kur hapen institucione në stilin kombëtar. Ju do të duhet të shpenzoni të paktën 200,000 rubla për riparime.

Për pajisjet e institucionit do t'ju duhet:

• mobilje salle;
• banak bar;
• dhomat e ftohjes;
• vitrinë;
• pajisje për mbushjen e birrës;
• avullore e kombinuar (nëse është planifikuar një menu e zgjeruar);
• tavolina prerëse dhe dollapë për kuzhinë;
• skarë;
• makinë kafeje;
• gjenerator akulli;
• makinë parash.

Pajisjet bazë plotësohen me pjata, shaker, aksesorë bar. Zgjedhja varet nga koncepti i institucionit. Për një blerje një herë, duhet të shpenzoni të paktën 300,000 rubla. Ju mund të kurseni para duke blerë pajisje që ishin në përdorim, por që nuk e kanë kaluar kohën.

Politika e çmimeve

Për përfitim optimal, ju duhet t'i shërbeni të paktën 50 klientëve në ditë. Shuma e çekut mesatar varion nga 300 (shumë demokratike) deri në 700 (format mesatar).

Me shpenzimet dhe marzhet e treguara, periudha e shlyerjes së shiritit është 1.5-2 vjet. Me një grup rrethanash më me fat, mund të reduktohet, por nuk duhet të mbështeteni në një fitim të qëndrueshëm më herët se një vit pas hapjes.

Të kesh barin tënd mund të jetë një projekt shumë premtues. Megjithatë, edhe para fillimit, është e nevojshme të llogariten me kujdes të gjitha rreziqet. Është shumë më e vështirë të rindërtosh një institucion tashmë të hapur dhe të ndryshosh me nxitim konceptin e tij dhe rezultati do të jetë i paparashikueshëm.

	Investime: Investime 300,000 - 4,000,000 rubla. E vetmja fabrikë birre artizanale në Rusi që prodhon ale të stilit anglez receta të vjetra, nën kontrollin e prodhuesve anglezë të birrës. Kompania jonë u themelua pas takimit me miq të vjetër në Angli. Në të, një mik anglez e trajtoi mikun e tij rus me të vërtetën e tij ale angleze, të cilin ata e prodhojnë për më shumë se 150 vjet. "... kjo është thjesht një shije e jashtëzakonshme, ne duhet urgjentisht të hapim diçka të tillë në Rusi!", kështu ...
	Investimet: Investime 450,000 - 1,000,000 ₽ Kompania Samogonka.NET është një rrjet i dyqaneve të shitjes me pakicë që shesin mallra popullore: poza të dritës së hënës, mallra për prodhimin e verës, prodhimin e birrës, produkte bakri, samovarë, mallra tematike të ngjashme. Ne jemi një kompani tregtare dhe prodhuese në zhvillim dinamik. Ne jemi në treg që nga viti 2014. Për momentin, kompania ka një grup dyqanesh federale në internet: Samogonka.NET / SeverKedr, duke përfshirë një departament me shumicë dhe ekskluzivitet. Në dyqanet tona…
	Investime: Investime 850,000 - 1,200,000 ₽ Rrjeti i parukerive të automatizuara për burra me kosto ligjore SUPERMAN Fitoni nga 100,000 rubla. Pastroni në muaj dhe kurseni në të njëjtën kohë ~ 150,000 rubla. falë terminalit të pagesave Superman, i cili zëvendëson administratorin tuaj! ÇELËSI I SUKSESIT SUPERMAN: 1. VENDNDODHJA Parukieret tona janë të vendosura në vende me trafik të lartë të këmbësorëve. Na lejoni t'ju ndihmojmë të gjeni hapësirën më të mirë! 2. STAFI Ne do t'ju ndihmojmë të gjeni zejtarë, të ofrojmë gjithçka ...
	Investime: Investime nga 15,000,000 rubla. Conquest Group of Companies janë profesionistë që punojnë me sukses në biznes restoranti 19 vjet. Konceptet tona: Restorant "Na Dacha" - një restorant fshati i kuzhinës ruse me theks francez; Restoranti i kuzhinës mikpritëse "Adzhikinezhal" - një kombinim i kuzhinës së brendshme evropiane dhe kuzhinës pikante Kaukaziane; Teppan-bar "Mint Karas" - një bar i kuzhinës pan-aziatike, i testuar me sukses nga Revizorro; Piceri Drovamuka - bar komod me pica me dru...
	Investime: Investime nga 20,000,000 rubla. Conquest Group of Companies janë profesionistë që punojnë me sukses në biznesin e restoranteve për 19 vjet. Konceptet tona: Restorant "Na Dacha" - një restorant fshati i kuzhinës ruse me theks francez; Restoranti i kuzhinës mikpritëse "Adzhikinezhal" - një kombinim i kuzhinës së brendshme evropiane dhe kuzhinës pikante Kaukaziane; Teppan bar "Mint Karas" - një bar i kuzhinës pan-aziatike, i testuar me sukses nga Revizorro; Piceri "Drovamuka" - një bar komod me pica…
	Investime: Investime 2,500,000 - 3,200,000 rubla. Dyqanet e markës "Veras" janë një ofertë unike e produkteve nga prodhuesit Bjellorusë: produktet e mishit(sallam dhe mish i plotë) - i zier, i tymosur-zier, i tymosur i papërpunuar, i tharë; produktet e qumështit ( produktet e qumështit të plotë) - qumësht i thartë, bulmet, djathëra, gjizë; p/f i ngrirë (vareniki, petë, etj.) konservimi (merak, qull, konserva për fëmijë, reçel, havjar, salcë, etj.) lëngje, pije, pije frutash, kvass, birrë, musht, perime të konservuara, snacks.…
	Investime: Investime nga 8,200,000 rubla. Conquest Group of Companies janë profesionistë që punojnë me sukses në biznesin e restoranteve për 19 vjet. Konceptet tona: Restorant "Na Dacha" - një restorant fshati i kuzhinës ruse me theks francez; Restoranti i kuzhinës mikpritëse "Adzhikinezhal" - një kombinim i kuzhinës së brendshme evropiane dhe kuzhinës pikante Kaukaziane; Teppan bar "Mint Karas" - një bar i kuzhinës pan-aziatike, i testuar me sukses nga Revizorro; Piceri "Drovamuka" - një bar komod me pica nga…
	Investime: Investime nga 1,900,000 rubla. Grupi i kompanive Bodrisar është drejtuar me besim drejt udhëheqjes në tregun e birrës në Territorin Krasnodar. Rrjeti i marketeve Bodrisar është shumë i popullarizuar në mesin e njohësve të vërtetë pije me shkumë. Kompania po zhvillohet vazhdimisht, duke u ofruar klientëve të saj gjithnjë e më shumë varietete të reja birre, ushqime birre dhe peshk. Grupi i kompanive Bodrisar përfshin 3 fusha: furnizimet me shumicë të birrës, prodhimin e peshkut dhe birrës…	Investimet: nga 300,000 rubla. Birra është produkti që shitet gjatë gjithë vitit. Dhe në verë kërkesa për të rritet deri në katër herë. Pra, pse të mos fitoni para duke shitur këtë pije të shijshme me shkumë? Birra e gjallë është çelësi juaj i suksesit, sepse qytetarët tanë prej kohësh janë lodhur nga pijet e pasterizuara në shishe dhe duan të pinë vërtet të shijshme dhe të shëndetshme…
	Investimet: nga 300,000 - 600,000 rubla. Birra dhe bukë e thekur - kjo është ajo që është me të vërtetë e njohur për njerëzit tanë. Shkoni në çdo pijetore dhe pyesni se çfarë është më mirë të merrni me birrë. Ata do t'ju përgjigjen njëzëri se rostiçeri më i mirë është croutons hudhër. Ky produkt përgatitet, paketohet në kuti të mbyllura dhe dërgohet në dyqanet e birrës. Konsumatorët duan vazhdimisht produkte të freskëta,…
	Investimet: 1,700,000 - 2,500,000 rubla. Sa kohë dhe para duhet për të rritur një piceri të suksesshme që do të gjenerojë një fitim prej 200,000 rubla në muaj? Një piceri është 1000 dhe 1 gjë e vogël. Të gjitha këto ndikojnë në punë dhe, si rrjedhojë, në fitim. Ju nuk keni pse të shpenzoni kohë duke korrigjuar biznesin tuaj, "Pizza Time" është: Një biznes me çelës në dorë që do të fillojë të sjellë ...

Shumë njerëz tërhiqen nga ideja e hapjes së një biznesi për shitjen e mallrave që garantohen të jenë të kërkuara nga popullata. Kjo është arsyeja pse shumë e fillojnë biznesin e tyre duke hapur Ushqimore ose kafene. Gjithmonë do të ketë njerëz. Megjithatë, është po aq e sigurt të thuhet se njerëzit do të vazhdojnë të konsumojnë pije alkoolike. Dhe një nga më lloje të njohura alkooli është birrë.

Avantazhi i shitjes së birrës ndaj shitjes së pijeve të tjera alkoolike është se nuk kërkon licencë për të shitur. Sidoqoftë, në vetvete, ky lloj biznesi nuk është aspak i thjeshtë dhe do t'ju kërkojë të dini shumë nuanca dhe gracka.

Para së gjithash, ju duhet të vendosni për formatin e institucionit. Mund të hapni si një prizë të vogël në dalje të një supermarketi të madh, ashtu edhe një dyqan të plotë me një hyrje të veçantë dhe një gamë të gjerë produktesh. Ky plan biznesi është krijuar posaçërisht për hapjen e një dyqani të veçantë.

Hapi tjetër është përcaktimi i audiencës së synuar dhe gamës së produkteve. Në fund të fundit, ju mund të kufizoni shitjet në disa lloje birre, ose mund të zgjeroni gamën me ushqime, pije joalkoolike, cigare dhe produkte të tjera të ngjashme.

Pas kësaj, ju duhet të zgjidhni një vendndodhje, të lidhni një marrëveshje qiraje dhe të dizajnoni lokalet. Në këtë fazë, duhet Vëmendje e veçantë.

Regjistrimi dhe marrja e biznesit lejet- faza veçanërisht e përgjegjshme e hapjes. Madje, në vitin 2016, procedura e tregtimit u vështirësua për shkak të forcimit të kontrollit nga ana e shtetit.

Investimet në këtë lloj biznesi janë të konsiderueshme. Por pjesa më e madhe e investimit është në kapital qarkullues dhe pajisjet e dyqaneve mund të merren me qira nga një furnizues.

Shuma e investimit është 800,000 rubla.

Pika e kthimit arrihet në muajin e tretë të funksionimit.

Periudha e kthimit të investimeve është nga 7 muaj.

Fitimi mesatar mujor është 130,000.

2. Përshkrimi i biznesit, produktit ose shërbimit

Ideja e projektit është hapja e një dyqani, produkti kryesor i të cilit është birra. Kjo pije është paraqitur në një gamë të gjerë: më shumë se 20 lloje birrë birrë. Përveç kësaj, blerësi do të jetë në gjendje të blejë ushqime shtesë, si dhe suvenire: kriklla, gota, etj. E gjithë lista e produkteve për shitje është paraqitur më poshtë:

• Birrë birrë: e lehtë, e errët, e pafiltruar;
• Birrë e importuar në shishe;
• Pije joalkoolike: limonadë, kvas, lëngje, ujë;
• Cigare: më shumë se 200 artikuj;
• Produkte të ngjashme: çakmakë, çamçakëz, çokollata, kafe, çaj, ëmbëlsira përtypëse, ëmbëlsira, prezervativë, duhan për nargjile;
• Snacks sipas peshës: rostiçeri peshku, kallamarët, ushqimet e mishit, fëstëkët, kikirikët, krisurat, djathi i tymosur;
• Snacks në shumëllojshmëri: arra, patate të skuqura, krutona, fara, kokoshka.

Kostoja e birrës së pijshëm varion nga 60 në 250 rubla. për litër. Shënimi varion nga 50 në 100% në varësi të llojit të birrës, si dhe në gjendjen e mjedisit konkurrues.

Vëllimi i shitjeve të birrës varet shumë nga faktori sezonal. Kërkesa e lartë vihet re nga maji deri në shtator, ndërsa në dimër të ardhurat reduktohen ndjeshëm. Në sezonin e ftohtë, dyqani i birrës ekziston në kurriz të klientëve të rregullt. Prandaj, për të zbutur rrezikun për të mbetur pa fitim në mot të ftohtë, që nga fillimi i hapjes, duhet të zhvilloni në mënyrë aktive një rreth klientësh të rregullt. Është më mirë të hapni një dyqan nga marsi deri në maj, pasi në këtë rast keni mundësi stina e dimrit zhvilloni një bazë të madhe klientësh.

Vlen të përmendet se preferencat për asortimentin ndryshojnë gjatë gjithë vitit. Në verë konsumatori preferon birrat “light” dhe në dimër ai zgjedh birrat “të forta”. Nisur nga kjo, është e nevojshme të rregullohen bilancet e mallrave, si dhe të formohet madhësia optimale e porosisë. Sa më shpejt të përditësohet produkti në dyqanin tuaj, aq më shumë klientë do të shkojnë tek ju.

3. Përshkrimi i tregut

Audienca e synuar e projektit përbëhet kryesisht nga burra - 70% e audiencës totale të synuar. Mosha - nga 18 deri në 55 vjeç. Gratë përbëjnë 30% të audiencës së synuar. Një pjesë e konsiderueshme e shitjeve u bëhen personave të moshës 25 deri në 35 vjeç.

Dyqani i birrës vizitohet si nga klientët e rregullt që pinë rregullisht sasi të mëdha birre, ashtu edhe nga njerëzit nga trafiku kalimtar që hynë në dyqan "rrugës". Këta të fundit përbëjnë rreth 25% të të gjithë blerësve.

Fluksi kryesor i klientëve janë banorët e shtëpive aty pranë. Kjo është arsyeja pse lokacioni në qendër të qytetit për këtë lloj biznesi është paraprakisht i pafavorshëm.

Konkurrentët e drejtpërdrejtë të dyqanit të birrës janë të njëjtat pika. Zinxhirët e mëdhenj federalë që shesin birrë të lira në shishe përbëjnë gjithashtu një kërcënim jo më pak serioz. Sidoqoftë, zhvillimi i një propozimi unik të shitjes do të ndihmojë për të anashkaluar konkurrentët dhe për të zënë një vend të lirë në këtë biznes. Theksi mund të vihet në një gamë të gjerë produktesh, në cilesi e larte shërbimi ose ofrimi i zbritjeve dhe shpërblimeve për klientët e rregullt.

Aseti kryesor i kompanisë suaj është një reputacion i qëndrueshëm. Prandaj, vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet ruajtjes së rendit në dyqan. Për ta bërë këtë, duhet të instaloni një buton alarmi për të thirrur sigurinë, si dhe të varni një kamerë vëzhgimi video. Nëse nuk doni të shpenzoni para për të blerë një aparat fotografik, mund të instaloni një bedel. Kjo do të ndikojë pozitivisht si në disiplinën e shitësve ashtu edhe në sjelljen e blerësve.

Përparësitë ndaj konkurrentëve përfshijnë:

• Produkte me cilësi të lartë - vetëm furnitorë të besuar dhe birrat më të mira;
• Vetitë organoleptike - të gjitha varietetet e birrës së pijshëm janë shumë herë më të larta se çdo birrë në shishe për sa i përket shijes dhe karakteristikave të dobishme. Edhe në fuçi të mbyllura, birra e tillë ruhet për 30 deri në 60 ditë, dhe në formë e hapur jo më shumë se 7 ditë. Kështu, është një produkt natyral që ruan shumë vitamina dhe minerale të dobishme;
• Një sistem unik bonus për klientët - një program me shumë nivele ju motivon të sillni miq dhe të bëni blerje në dyqanin tuaj;
• Të gjitha varietetet janë gjithmonë në magazinë;
• Mungesa e mallrave të skaduar - kryhet rotacioni i vazhdueshëm;
• Çdo festë ka një promovim;
• Atmosferë komode, me natyrë të mirë në dyqan, brendshme e këndshme;
• Disponueshmëria e produkteve të ngjashme - ushqime të lehta dhe cigare;
• Disponueshmëria e pijeve joalkoolike - shitja e kvass dhe limonadës.

Me menaxhimin e duhur të një dyqani, pronari i biznesit ka mundësinë të zhvillojë të tijën rrjeti tregtar. Dhe duke qenë se një dyqan mbulon një rreth klientësh brenda një rrezeje prej 500-1000 m, është e mundur të hapen pika shtesë edhe në të njëjtën zonë. Në këtë rast, kompania juaj bëhet e njohur në një rreth të gjerë të adhuruesve të birrës dhe një reputacion pozitiv siguron një fluks të vazhdueshëm klientësh.

4. Shitjet dhe Marketingu

Gjithashtu, në shitje mund të futen produkte shtesë, stilistikisht të përshtatshme për dizajnin dhe konceptin e dyqanit. Për shembull, shkrepse, çakmakë, kruese dhëmbësh, syze etj.

Një mënyrë e mirë për të tërhequr dhe mbajtur një klient është zhvillimi i një sistemi bonus kumulativ. Për ta përdorur atë, klienti duhet të blejë një kartë bonus.

• Me çdo blerje, akumulohen 5% bonuse;
• Bonuset janë të përhershme, domethënë nuk digjen me kalimin e kohës;
• Bonuset “lidhin” njerëzit me dyqanin. Kjo do të thotë, nëse ka një zgjedhje, klienti do të vijë gjithmonë në dyqanin ku ka një zbritje ose shpërblime;
• Shumë njerëz tashmë janë mësuar dhe janë dashuruar me sistemet e grumbullimit të bonuseve (ata përdorin kartat Gazprom, Lukoil, Sberbank);
• Pagesa për blerjen me bonuse mund të bëhet plotësisht ose pjesërisht (mund të vendosni gjithashtu një kufi - "jo më shumë se 20%");
• Bonuset e rritura mund të tërheqin klientët dhe madje t'i joshin ata nga konkurrentët (për shembull, një promovim 30% në një kartë bonus);
• Përparësitë e një karte bonus ndaj një karte zbritjeje janë se nuk shpenzohen më shumë se 70-75% e të gjitha bonuseve të grumbulluara, ndërsa ofrohet gjithmonë një zbritje.

Besnikëria e klientit përmirësohet gjithashtu nga shërbime shtesë të tilla si aftësia që blerësi të porosisë paraprakisht dhe më pas ta marrë atë në kohën e caktuar.

Ndiqni reagimin e klientit për çdo promovim që ju drejtoni. Pyetini ata personalisht, organizoni sondazhe, filloni një libër komentesh dhe sugjerimesh - në këtë mënyrë do të mësoni me kohë për ndryshimet në nevojat e klientëve.

5. Plani i prodhimit

Regjistrimi shtetëror. Për të hapur një dyqan birre, mjafton të regjistroheni si një sipërmarrës individual. LLC kërkohet për shitjen me shumicë të pijeve të birrës. Sistemi i përzgjedhur i taksave është sistemi i thjeshtuar tatimor (6% e të ardhurave);

• Kërkimi i lokaleve, lidhja e një marrëveshje qiraje;
• Punë riparimi, projektimi;
• Blerja e pajisjeve, instalimi;
• Faturë Lejet SES dhe Shërbimin Zjarrfikës;
• Rekrutimi;
• Kërkimi i furnitorëve dhe formimi i kapitalit qarkullues;
• Instalimi i arkës, si dhe lidhja me sistemin EGAIS;
• Njoftimi i Rospotrebnadzor për fillimin e aktiviteteve;
• Kryerja e një fushate marketingu;
• Fillimi i punës.

Kur zgjidhni një dhomë, duhet të vazhdoni nga gama e produkteve të ofruara, afërsia e konkurrentëve, standardet e sigurisë nga zjarri, dhe gjithashtu të merrni parasysh kontigjentin e trafikut të njerëzve kalimtarë.

Kështu, kërkesat e mëposhtme mund të paraqiten në ambientet për organizimin e një dyqani që ofron më shumë se 20 lloje birre:

• Zona është një zonë banimi;
• Madhësia e dhomës - të paktën 40 m2, kati 1, prania e dy daljeve (sipas standardeve të Inspektimit të Zjarrfikësve);
• Vendndodhja - në një distancë prej të paktën 100 metrash nga institucionet arsimore dhe mjekësore;
• Hyrja në dyqan duhet të jetë në vijën e parë, jo në oborre;
• Nuk ka konkurrentë në distancë në këmbë.

Në mënyrë që dyqani juaj të perceptohet nga konsumatori jo si një pijetore e lirë, por si një butik i vërtetë birre birrë, duhet t'i kushtoni vëmendje emrit të dyqanit, dizajnit të tij të jashtëm, si dhe dizajnit të brendshëm. Për ta bërë këtë, duhet të përdorni shërbimet e një projektuesi, të blini materiale ndërtimi, të bëni riparime, të porosisni një shenjë.

Hapi tjetër është blerja dhe instalimi i pajisjeve. Shpesh, shpërndarësit e fabrikave të mëdha të birrës ofrojnë pajisje me qira ose madje i ofrojnë ato falas. Kushtet duhet të negociohen veçmas me çdo furnizues specifik.

Pasi të keni përfunduar riparimin dhe instaluar pajisjet, duhet të merrni leje nga Stacioni i Zjarrfikësve dhe SES. Si rregull, nëse lokalet tashmë janë dhënë me qira më parë, dhe ju nuk keni bërë rizhvillimin, atëherë qiradhënësi tashmë ka dokumentet e nevojshme.

Gjatë fazës së rekrutimit, do t'ju duhet të intervistoni dhe të zgjidhni dy kandidatë të përshtatshëm për pozicionin e shitjes. Përveç kësaj, ju duhet të përfshini një kontabilist për kontraktimin e jashtëm.

Kur zgjidhni furnitorët, duhet t'i kushtoni vëmendje që birra e importuar kushton disa herë më shumë se birra. Prodhimi rus. Është më mirë të punosh me një furnizues të madh, i cili jep në kohë birrë të freskët me cilësi të lartë.

Më 1 janar 2016, në Federatën Ruse u prezantua një ligj për futjen e një sistemi për monitorimin dhe llogaritjen e alkoolit përmes sistemit EGAIS. Për t'u lidhur me sistemin, duhet të blini një softuer dhe arkë të pajtueshme me EGAIS, një sistem UTM dhe një çelës JaCarta me nënshkrim elektronik.

Mbetet të njoftojmë Rospotrebnadzor për fillimin e tregtimit dhe të shpallim datën e hapjes festive të dyqanit. Drejtimi i duhur i një fushate hapjeje do të sigurojë që ju të keni një fluks klientësh në ditën e parë të punës.

6. Struktura organizative

Gjatë periudhës së parë të punës, i vetmi përfaqësues i stafit administrativ të shoqërisë është drejtori. Përgjegjësitë e tij përfshijnë:

• Kërkimi i furnitorëve dhe lidhja e kontratave;
• Zhvillimi dhe zbatimi i fushatave të marketingut;
• Hartimi i planeve të shitjeve për 1, 3, 6 muaj;
• Mbikëqyr hapjen dhe mbylljen në kohë të dyqanit;
• Menaxhimi i burimeve financiare të shoqërisë;
• Rekrutimi dhe lista e pagave;
• Pagesa e rregullt pagesat e qirave, si dhe zgjatjen e qirasë;
• Monitorimi i aktiviteteve të konkurrentëve;
• Zhvillimi i një strategjie të zhvillimit të kompanisë.

Për të siguruar vazhdimësinë e dyqanit, duhet të punësoni shitës. Në fazën e hapjes, dy shitës do të jenë të mjaftueshëm, duke punuar sipas orarit - 2 ditë pune pas 2 ditësh pushimi. Paga e shitësit është 500 rubla. për ndërrim + 2% të të ardhurave totale në muaj. Pjesa fikse paguhet çdo ditë në fund të turnit dhe pjesa e interesit paguhet një herë në fund të muajit. Kjo metodë e shpërblimit i motivon shitësit të rrisin shitjet.

Dyqani i birrës përfshin një specifikë të caktuar të punës:

• Së pari, mundësia e sjelljes së gabuar nga ana e blerësve. Për ta bërë më të rehatshme punën e shitësit, në dyqan është instaluar një sistem video survejimi. Për më tepër, në hyrje duhet patjetër të varni një njoftim për praninë e kamerave video, edhe nëse është instaluar në të vërtetë një bedel. Përveç kësaj, është e mundur që të ndalohen rreptësisht personat që shërbejnë në gjendje të dehur.
• Së dyti, puna me produkte alkoolike në rubinet tërheq shitësin nga pikëpamja e mundësive për të mashtruar dhe kryer mashtrime. Sistemi i mbikqyrjes me video do të parandalojë një sjellje të tillë të punonjësve tuaj.

Në këtë drejtim, është e rëndësishme të merret seriozisht përzgjedhja e personelit, si dhe të zhvillohet një listë kontrolli për vlerësimin e cilësisë së punës së shitësit. Këtu janë shembuj të dokumenteve të tilla të brendshme:

• Zona e pastër e punës;
• Pamje e rregullt;
• shërbim miqësor ndaj klientit;
• Informimi i të gjithë klientëve për disponueshmërinë e një programi bonusi dhe për promovimet aktuale;
• Pastrim pas një dite pune;
• Largimi i rregullt i mbetjeve të mallrave;
• Formimi i një porosie për furnitorët;
• Kontrolli i arkës, mbajtja e një regjistri të blerjeve.

Për çdo artikull, ju duhet të zhvilloni kritere vlerësimi. Nëse të paktën një kusht nuk plotësohet, vendoset një gjobë.

Në Rusi, objektet e ndryshme të birrës janë në kërkesë të madhe nga të rinjtë: kafene, bare, restorante. Baret janë praktikisht i vetmi vend ku mund të relaksoheni, e në disa prej tyre edhe të argëtoheni. Numri i lokaleve në çdo qytet të madh është në dhjetëra dhe madje qindra. Kjo është kryesisht për shkak të kërkesës dhe të ardhurave të mira. ekzistojnë tipe te ndryshme bare: bare, lokale sportive, ku vizitorët mund të mblidhen dhe të shikojnë ndeshjet e preferuara sportive live, këto mund të jenë edhe të ashtuquajturat bare të klubeve, ku përveç pijes mund të shijoni muzikë dhe kërcime të mira. DJ-të shpesh punojnë në institucione të tilla. Baret e birrës janë më të njohurat në ditët e sotme, pasi këtu shkojnë shumica e të rinjve dhe të rriturve që pinë pije.

Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të hapni barin tuaj të birrës në një qytet me madhësi mesatare. Plan biznesi bar birre përfshin një listë të tërë të dispozitave, përkatësisht: zgjedhjen e vendndodhjes, mbledhjen dokumentet e kërkuara, parimet e planifikimit, blerja e pajisjeve, rekrutimi i personelit, përcaktimi i mënyrës së funksionimit dhe gamës së produkteve, përcaktimi i pagave për punëtorët e lokalit etj.

Kthehu tek indeksi

Zgjedhja e vendit dhe lejet e kërkuara

Plani i biznesit para së gjithash përfshin zgjedhjen e një vendi për barin e ardhshëm. Kjo mund të jetë qendra e qytetit ose rruga kryesore e zonave periferike. Gjëja kryesore është të keni një lëvizje të gjallë. Në qendra të mëdha tregtare po ndërtohen disa lokale, gjë që është gjithashtu shumë premtuese. Hapi i dytë është mbledhja dokumentacionin e nevojshëm. Që lokali të funksionojë, duhet të merrni lejet e mëposhtme: konkluzionin e autoriteteve të mbikëqyrjes sanitare dhe epidemiologjike, inspektoratit të zjarrit dhe menaxhimit të pronës territoriale. Nëse ambientet nuk janë ndërtuar nga e para, por janë marrë me qira, atëherë shërbimet e shërbimit zjarrfikës nuk do të nevojiten. E gjithë përgjegjësia do të jetë mbi qiradhënësin. Para kësaj, ju duhet të regjistroheni në IFTS si një sipërmarrës individual ose LLC. Përndryshe, një biznes i tillë do të jetë i paligjshëm.

Shërbimi Sanitar dhe Epidemiologjik kryen veprimtari vëzhgimi në fazën e projektimit dhe gjatë funksionimit të lokalit një herë në tre vjet. Kjo quhet mbikëqyrje sanitare parandaluese dhe aktuale. Qëllimi i mbajtjes së tij është vendosja e pajtueshmërisë me legjislacionin sanitar në sektorin e shërbimeve. Për të pajisur një bar birre, duhet të respektoni rreptësisht të gjitha kodet e ndërtimit dhe rregullat sanitare. Përndryshe, mund të vendoset një gjobë ose lokali do të ndërpresë përkohësisht veprimtarinë e tij deri në eliminimin e shkeljeve të konstatuara.

Kthehu tek indeksi

Pajisjet e nevojshme

Për të hapur barin tuaj të birrës, duhet të blini pajisjet e nevojshme. Ai përfshin: njësi ftohëse për ruajtjen e ushqimit dhe produkte alkoolike, mikrovalë, soba, furrë (nëse nevojitet), tavolina, karrige, banak, rafte për pije alkoolike etj. E gjithë kjo do të kushtojë mesatarisht 5-10 mijë dollarë. Përveç pajisjeve, është shumë e rëndësishme të krijoni brendësinë e dhomës. Për një bar birre, muzika është një komponent i domosdoshëm. Nëse ky është një bar sportiv për të ndjekur ndeshjet live, atëherë do të ishte e përshtatshme të vendosni një monitor të madh para syve të vizitorëve.

Brendësia e një bar birre duhet të jetë komode dhe e bukur. Në të vërtetë, në një institucion të zymtë dhe të ndyrë, askush nuk dëshiron t'i kalojë ato kohë e lirë. Elementë të detyrueshëm janë tavolinat me ndenjëse, ato duhet të jenë të mjaftueshme për të gjithë. Gama e birrës duhet të jetë e larmishme, duke filluar nga pija deri te konserva. Është e rëndësishme të organizoni përgatitjen e ushqimeve: të ftohta, të nxehta. Të gjitha enët duhet të jenë të pastra dhe të fshira tërësisht nga banakieri, kjo është pjesë e detyrave të tij të drejtpërdrejta.

Kthehu tek indeksi

Përzgjedhja e personelit të punës

Puna e një lokali birre nuk mund të bëhet pa punëtorë. Stafi duhet të përfshijë detyrimisht: një menaxher, 1 ose 2 roje sigurie, një administrator, kamerierë, një banakier, një pastruese, një arkëtar. Të rinjtë ftohen të punojnë si banakiere, më rrallë vajzat që kanë përvojë në këtë fushë dhe kanë kaluar kontroll mjekësor. Ata duhet të mbajnë të dhënat e tyre personale mjekësore. Të gjithë mund të punësohen si kamarier, mjafton të kaloni një intervistë dhe trajnim fillestar, duke kaluar një provim të shkurtër. Të gjitha çështjet e personelit vendosen nga administratori. Ai gjithashtu ruan rendin në lokal dhe në punë.

Është shumë e rëndësishme që të gjithë punonjësit të duken mirë dhe të veshin tuta. Kjo do t'i japë institucionit besueshmëri dhe soliditet. Në varësi të madhësisë së shiritit, rojet e sigurisë duhet të punojnë në të. Janë ata që mbajnë rendin në institucione të tilla dhe, në rast konfliktesh, zgjidhin mosmarrëveshjen.

Kthehu tek indeksi

Burimet e të ardhurave dhe shpenzimeve

do të kërkojë kapital fillestar nga pronari i saj. Shumica e parave do të shpenzohen për marrjen me qira të lokaleve. Kjo është rreth disa qindra mijëra në vit. Për një qytet të madh, këto nuk janë shumë para. Kostot e mëposhtme do të shoqërohen me blerjen e pajisjeve, enëve dhe inventarit të tjerë. Disa para do të nevojiten gjithashtu për të paguar pagat, që është mesatarisht 15-20 mijë rubla në muaj për çdo punonjës.

Por pavarësisht gjithë kësaj, është një biznes mjaft fitimprurës.

Shlyerja mund të jetë një vit.

Rentabiliteti i hapjes së një bar birre është mjaft i lartë. Për të rritur të ardhurat tuaja, mund të organizoni një mënyrë pune të përhershme, domethënë çdo ditë me një ditë pushimi ose pa to. Shumë bare janë të hapura vetëm 2-3 ditë në javë, gjë që është më pak fitimprurëse. Përveç kësaj, ju mund të organizoni shërbime shtesë me pagesë në bar në formën e lojës së bilardos. Kështu, bazuar në sa më sipër, mund të konkludojmë se pothuajse çdokush mund ta bëjë këtë, nevojiten vetëm kapital fillestar dhe aftësi organizative. Zgjedhja e vendndodhjes ka një rëndësi të madhe këtu. Është e rëndësishme që të mos ketë konkurrentë afër, përndryshe biznesi mund të shembet.

Shpirtrat e lehtë, si birra, janë shumë të kërkuara. Për shumë sipërmarrës, do të jetë shumë fitimprurëse të hapin barin e tyre të vogël të birrës, një plan biznesi për një bar të vogël nuk do të jetë i vështirë, mund ta bëni vetë. Kur hapni barin tuaj të birrës, plani i biznesit të një sipërmarrësi duhet të marrë parasysh shumë pika në mënyrë që të ndryshojë nga një ndërmarrje e thjeshtë pijesh. Para së gjithash, ju duhet origjinaliteti i institucionit, kjo tashmë do të tërheqë nje numer i madh i njerëz, duhet të merren parasysh shërbime shtesë, të tilla si shfaqja e filmave ose garat sportive. Çfarë saktësisht do të ishte më mirë si shërbime shtesë nëse vendosni të hapni një bar birre? Një plan biznesi mund të përfshijë shah, tavëll, bilardo ose bowling, të gjitha këto, të kombinuara me birrën, do t'i lejojnë njerëzit të argëtohen dhe ju do të shtoni numrin e vizitorëve.

Tani për pyetjen më të vështirë, ku është vendi më i mirë për të hapur një bar birre? Plani i biznesit i një institucioni të tillë zakonisht parashikon që klientët e ndërmarrjes do të jenë njerëz të zakonshëm që kanë hyrë për të biseduar me miqtë mbi një gotë birrë. Prandaj, mund të hapni një bar pranë zonave të gjumit ose më afër vendeve ku do të jetë i përshtatshëm për njerëzit që të kthehen në shtëpi me transport publik ose taksi në të ardhmen. Më shpesh, sipërmarrësit ofrojnë një plan biznesi për një bar birre pranë qendrave të mëdha industriale.

Shtoni origjinalitet në planin tuaj të biznesit për një pijetore mund të jetë një formë origjinale e stafit dhe një emër i këndshëm. Duke marrë parasysh të gjithë faktorët e mësipërm, mund të jeni të sigurt për suksesin e biznesit tuaj të ardhshëm.

Hapja e një bari: sa kushton dhe çfarë duhet të dini?

Zgjedhja e një vendi për një bar birre
Produkte të lidhura me birrën

Hapja e një lokali është një aktivitet interesant, por së pari ju duhet të studioni çështje që lidhen me të.
Pasi kanë vendosur të fillojnë një biznes fitimprurës për veten e tyre, shumë njerëz pyesin veten: "Si të hapim një bar birre?" Dhe ata kanë absolutisht të drejtë! Bari i birrës është një biznes jashtëzakonisht fitimprurës dhe i kërkuar.

Arsyet e kërkesës për bare birre

Ajo që mungon më shumë njeriu modern? Komunikim i plotë njerëzor! Çfarë mëkati për të fshehur - dhe ndonjëherë ne nuk i njohim vërtet fqinjët tanë në hyrje ... Dhe baret e birrës, para së gjithash, nuk janë vetëm një vend ku mund të pini birrë, por një vend takimi për njerëzit me mendje të njëjtë. . Prandaj, duhet ta ndërtoni biznesin tuaj duke pasur parasysh këtë veçori të rëndësishme.

Dhe ky fakt tregon nevojën që, përveç shitjes së drejtpërdrejtë të pijes dhe ushqimit shoqërues, të mendoni për orientimin argëtues të mendjes suaj. Ndoshta do të jetë karaoke (si të hapni një bar karaoke), transmetimi i programeve televizive sportive në kinemanë tuaj në shtëpi ose shikimi i filmave të vjetër ose luajtja e bilardos, tavëllit, shahut ose lojëra të tjera tavoline.

Zgjedhja e një vendi për një bar birre
Problemi i parë i madh me të cilin përballet një biznesmen është pyetja se ku është më fitimprurëse të hapësh një lokal.

Zonat e fjetjes dhe periferi të qyteteve

Më shpesh, zonat e gjumit, periferitë e qyteteve kanë nevojë për një sërë qendrash argëtimi. Mungesa e konkurrentëve do t'ju lejojë të krijoni ngrohtësinë tuaj këtu pa asnjë problem. Dhe nëse akoma e zgjidhni me sukses problemin e orientimit të lokalit, atëherë kjo pikë në zonën e banimit do të sjellë fitime të mëdha, duke u bërë vendi kryesor i takimit për njerëzit me të njëjtat interesa.

Vendndodhjet pranë qendrave kryesore të prodhimit

Mundësia për t'u ulur dhe për t'u çlodhur pas një dite të vështirë, për të diskutuar me partnerët më të ngutshmen çështjet aktuale, takoheni me punonjës jashtë mjedisit të punës - këto janë avantazhet kryesore kur zgjidhni këtë vend për të hapur një lokal këtu.

Vende pranë stacioneve hekurudhore dhe marinave

Shpesh, udhëtarët që largohen kanë pak kohë të lirë që do të donin ta kalonin në një atmosferë të relaksuar për t'u thënë lamtumirë njerëzve të dashur ose thjesht për të mbledhur mendimet e tyre.

Të ardhurit e rinj, të lodhur nga rruga, kanë nevojë edhe për pak pushim. Ose ata thjesht duan të festojnë një takim me të dashurit menjëherë pas mbërritjes. Dhe dikush mund të dëshirojë t'u thotë lamtumirë miqve të sapo fituar.

Pasagjerët transit konsiderohen gjithashtu vizitorë të mundshëm në bare.
Emri i lokalit, dizajni i ambienteve dhe uniforma e stafit

Nuk është sekret që përfitimi i një bar birre qëndron në një problem të tillë si prania e konkurrencës më të fortë në këtë biznes. Prandaj, nuk mjafton vetëm hapja e një lokali, duhet ta bëni atë në mënyrë që të mund të konkurrojë me sukses me konkurrentët e biznesit. Dhe për këtë ju duhet të gjeni "zest" origjinal për bar tuaj.

Mund të jetë një emër krijues, unik që do të shërbejë si drejtimi kryesor në hartimin e barit. Shumë sot përdorin temën e hobi të meshkujve, vende gjeografike të famshme për birrën e tyre. Sidoqoftë, e gjithë kjo, mjerisht, ishte tashmë ...

Por ju mund të përdorni historinë tonë. Një bar birre në stilin e epokës sovjetike, një kasolle fshati ose një kasolle ukrainase, ku e gjithë pjesa e brendshme dhe uniforma e shoqëruesve i nënshtrohen këtij drejtimi të veçantë të projektimit - i shkëlqyeshëm, por gjithashtu, mjerisht, jo aq unik sa dikush si.

Po sikur të hapni një bar birre të quajtur "TU-134"? Stafi i shërbimit në forma strikte, të stilizuara si stjuardesa dhe stjuarde, karrige të ngjashme me ato që gjenden në aeroplan, një emblemë unike (edhe një emblemë e stilizuar e Aeroflot) në kriklla, peceta dhe mbulesa tavoline - gjithçka duhet të krijojë një imitim të të qenit në fluturim.

Ngjyra luan një rol të rëndësishëm në këtë lloj biznesi, ndaj kushtojini vëmendje të veçantë.
Produkte të lidhura me birrën

Përveç birrës së pijshëm, duhet të përfshini patjetër disa varietete në asortiment. birrë në shishe dhe joalkoolike pije te ftohta. Gjithashtu, nuk mund të bëni pa rostiçeri tradicionale për birrë: peshk i tharë, kallamar, snacks, patate të skuqura, croutons, krahë tymosur, harengë.

Jashtëzakonisht i dobishëm për të dalluar një bar birre nga pjesa tjetër rostiçeri origjinale p.sh i tymosur veshët e derrit, topa djathi. Dhe është e mundur fare, duke gërmuar receta kuzhinat e huaja, për të gërmuar në to diçka të veçantë që askush nuk ua ka ofruar klientëve të tyre askund para jush. Mos kini frikë nga rreziku në këtë çështje!

Në biznes, fituesi i guximshëm dhe vendimtar.

Nuk është e tepërt të organizoni vakte të nxehta, për shembull, dreka biznesi. Ju nuk duhet ta bëni këtë në zona të banuara, por pranë stacioneve dhe ndërmarrjeve hekurudhore, mundësia për të ngrënë një drekë të lirë në drekë mund t'i sjellë fitim të konsiderueshëm pronarit të saj.

Kostot kryesore të hapjes së një bar birre

Pra, zgjidhet vendi, mendohet emri dhe dizajni. Çfarë tjetër ju nevojitet për të hapur një bar? Çdo ndërmarrje, para së gjithash, kërkon llogaritje strikte. Përndryshe, biznesmeni rrezikon të hyjë në borxhe të mëdha pa pritur një fitim. Dhe si rezultat, vendosni ndërmarrjen tuaj "nën çekiç" me çmime të volitshme në mënyrë që të paguani furnitorët, kreditorët dhe qiramarrësit.
Kjo është arsyeja pse ju duhet të dini qartë se sa para ju nevojiten për të hapur një lokal në një kohë, cilat do të jenë kostot financiare mujore, sa shpejt duhet të prisni fitim, çfarë të ardhurash mund të prisni.

Në thelb, biznesmenët janë të interesuar në pyetjen se si të hapni shiritin tuaj nga e para, kështu që shqyrtimi i këtij problemi duhet të fillojë me regjistrimin ligjor.

1. Supozohet se forma organizative dhe ligjore e këtij lloj biznesi do të jetë SH.PK, dhe regjimi tatimor do të jetë UTII. Regjistrimi në organet tatimore do të jetë investimi i parë financiar në një biznes të ri.
2. Blerja e licencës për shitjen e pijeve alkoolike - zëri i dytë i investimit të kapitalit një herë.
3. Marrja me qira e ambienteve për realizimin e aktiviteteve të këtij lloji - sipërfaqja duhet të jetë së paku 180 metra katrorë, mundësisht jo në objekt banimi.
4. Marrja e lejes për hapjen e një lokali birre në këtë dhomë, në SES dhe organizatën e zjarrit.
5. Riparimi i ambienteve.
6. Për blerjen e mallrave të nevojshme do të bëhen këto investime: pajisje dhe produkte.

Llogaritja e investimeve një herë gjatë hapjes së një lokali

1. Regjistrimi i dokumenteve ligjore - nga 2000 rubla.
2. Blerja e një licence për shitjen e birrës për një periudhë 5-vjeçare - 40,000 rubla.
3. Dhoma me qira - rreth 80,000 rubla në muaj.
4. Riparimi i lokaleve - rreth 100,000 rubla.

5. Blerja e pajisjeve:

Ftohës (në varësi të numrit të llojeve të pijeve të ofruara, rreth 10 copë) me një çmim prej 17,000 rubla - 170,000 rubla;
cilindra gazi (10 copë) me një çmim prej 3,200 rubla - 32,000 rubla;
kolona për shishe (10 copë) me një çmim prej 2,000 rubla - 20,000 rubla;
matësat e rrjedhës së birrës (10 copë) me një çmim prej 8,500 rubla - 85,000 rubla;
fuçi për birrë (10 copë) me një çmim prej 3,600 rubla - 36,000 rubla;
enët (bazuar në 50 vizitorë) - 10,000 rubla;
mobilje, duke përfshirë llambat - 300,000 rubla;
perde, mbulesa tavoline, peceta, vazo - 40,000 rubla;
kinema në shtëpi (2 copë) me një çmim prej 25,000 rubla - 50,000 rubla;
enë kuzhine: tenxhere, dërrasat prerëse, thika, shpatulla, lugë - 5000 rubla;
detergjentë, produkte higjienike, lecka, lecka, sfungjer, etj. - 2000 rubla;
pajisje parash - 10,000 rubla;
frigorifer (2 copë) me një çmim prej 14,000 rubla - 28,000 rubla;
sobë elektrike - 8000 rubla.

Në total, për të hapur një bar, duhet të blini pajisje në shumën prej 800,000 rubla.
1. Blerja e produkteve fillestare - 300,000 rubla.

Kështu, investimet një herë në biznes do të arrijnë në 1,420,000 rubla.
Llogaritja e kostove korrente

Kjo pjesë e kostos duhet të përfshijë:

1. Pagesa e taksave - 1400 rubla;
2. Qiraja e lokaleve - 80,000 rubla;
3. Pagesa për kanalizime, ujë dhe energji elektrike - 8600 rubla;
4. Blerja e produkteve - 150,000 rubla;
5. Reklamim - 10,000 rubla;

6. Paga për punonjësit:

Zonja e pastrimit (2 persona) për 7,000 rubla - 14,000 rubla;
kamerierë (4 persona) për 8,000 rubla - 32,000 rubla;
banakiere (2 persona) për 8,000 rubla - 16,000 rubla;
pjatalarëse (2 persona) për 7,000 rubla - 14,000 rubla;
gatuan (2 persona) për 14,000 rubla - 28,000 rubla;
arkëtar - 6000 rubla;
llogaritar - 8000 rubla;
administratori - 17,000 rubla.

Në total, rreth 135,000 rubla do të shkojnë në pagë.

1. Shpenzime të tjera rrjedhëse - 15,000 rubla.
Llogaritja e fitimit dhe shlyerja e ndërmarrjes

Shpenzimet aktuale mujore për barin e birrës janë, sipas këtyre llogaritjeve, 400,000 rubla.
Me një shënim 100% të mallrave (dhe kjo është një shifër mjaft e arsyeshme, duke pasur parasysh komoditetin dhe cilësinë e shërbimit të mysafirëve) dhe me një qarkullim të mirë, është realiste të presësh një të ardhur mesatare ditore prej 20,000 rubla dhe më shumë. Prandaj, të ardhurat bruto në muaj do të jenë 600,000 rubla.

Pas zbritjes së kostove mujore, fitimi neto mujor do të jetë 200,000 rubla. Duke e ndarë investimin një herë (1,420,000 rubla) me 200,000 rubla, mund të gjeni numrin e muajve gjatë të cilëve ky biznes do të paguajë. Në shembullin e marrë, figura është 7.1. Kjo do të thotë se në pak më shumë se 7 muaj, lokali i birrës do të kthejë investimin fillestar dhe do të fillojë të "punojë" për pronarin e tij, gjë që tregon për përfitimin e lartë të këtij lloj aktiviteti.